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PARIS
THE MANDARIN ORIENTAL
Hotels
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Eine herausragende Adresse erfordert einfach Gespür
für menschengemachte Geschichte. Im historischen und
modernen Zentrum der Stadt am 247-251 rue Saint Honoré wurde im Sinne der Geschichte ein 1930er-Jahre ArtDeco-Gebäude redesignet. Die ideale Lage wird schon
klar, wenn man den einfachen Zugang zu den edelsten
Einkaufsmöglichkeiten, Restaurants und Entertainments
entdeckt. Luxus-Mode-Einzelhändler umgeben das Hotel und ein kurzer Spaziergang zur Place Vendome liegt
mehr als nahe. Der international renommierte Architekt
Jean Michel Wilmotte durfte das Projekt verantworten.
150 Zimmer und Suiten, die zu den größten in der Stadt
gehören, werben nun um Gäste mit Anspruch. Ein expansiver Innenhof lässt viel Raum an einer von Restaurants, Cocktail-Lounges und Bars dicht besiedelten
Edel-Gourmetage. The Spa at Mandarin Oriental wird
ganz Paris ganzheitliche Erholung und Entspannung in
einer ruhigen Umgebung bieten. Hallenbad und ein voll
ausgestattetes Fitness-Center fügen sich weiter an die
Freizeiteinrichtungen des Hotels. Nicht zurückhaltend,
sondern mit geballter Kraft wird der medienwirksamen
wirtschaftlichen Krise getrotzt: Es sind weitere 14 GrandHotels der Kette in der Entwicklung!
www.mandarinoriental.com
Fotos: www.mandarinoriental.com press releases
PARIS
THE MANDARIN ORIENTAL
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by Wolfgang Puck
45 PARK LANE . London
“Understatement
is everything.”
Wolfgang Puck
Wolfgang
Puck
Im noblen Londoner Stadtteil
Mayfair hat in diesem Jahr ein
neuer Stern am Hotelhimmel eröffnet. Mit dem 45 Park
Lane hat die Hedgefond-Hauptstadt ein weiteres passendes Hotel; ein Hotel, welches zwar unwahrscheinlich luxuriös ist, sich aber dennoch dezent und mit stylischem
Understatement präsentiert.
Das Zugpferd des Hauses, das Restaurant CUT wird von
dem weltbekannten, aus Österreich stammenden, Stargastronom Wolfgang Puck höchstpersönlich betrieben.
Das Gastronomieimperium des in den 70er Jahren nach
Hollywood ausgewanderten Kärntners umfasst mittlerweile amerikaweit über 70 Standorte. Zusätzlich ist Wolfgang Puck nun schon seit Jahren für die kulinarische
Ausrichtung der renommiertesten Events der Filmin-
dustrie (Oscarverleihung, Governors Ball,...) zuständig.
Das CUT ist nun sein erstes Restaurant in Europa, dementsprechend hoch sind natürlich auch die Erwartungen. Die Spezialität des Hauses: das CUT Steak.
Das Hotel selbst (Dorchester Group) punktet getreu dem
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sich in dem Hotel. Damit ist das 45 Park Lane zweifellos eine Boutique, mit dem qualitativen Anspruch eines
Grand Hotels. Die Zimmer und Suiten sind stylisch und
edel, aber nicht aufdringlich glamourös gestaltet. Der
Einrichtungsstil besticht durch den Mix aus Art Deco
Elementen und modernen kontemporären Werken
britischer Künstler. Das 45 Park Lane vereint
Glamour und Luxus zum absoluten
Wohlfühlerlebnis. Wir gratulieren.
p
Peo le
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Mr. Ian Schrager
It is possible Ian Schrager has done more to bring design
to the travel experience than any other living person.
Travel & Leisure
Die Ideen von Ian Schrager begannen dort, wo der Tag
aufhört: Die glamourösen New Yorker drängelten in den
70ern in seinen Club “Studio 54“, später schliefen sie in
seinen Hotels. Nun entwickelt er auch Apartments.
Als Ian Schrager auf die Idee kam, ein Hotel zu entwerfen, saß er gerade im Gefängnis. Suchte er etwas, wo er
jederzeit wieder auschecken konnte? – Elegant ergraut,
die Stimme ein nachlässiges Reiben, sitzt er in seinem
ebenerdigen Büro im West Village, er mag Bodenhaftung. Ian Schrager ist Spezialist darin, den New Yorkern
und allen anderen Trendjägern ein Zuhause zu bieten.
Als er jung war, hat er mit seinem Partner das „Studio
54“ gegründet. Immer, wenn dieser Mann etwas Neues
anfängt, sagen die Leute hinterher, er hätte das Genre
neu erfunden. Das war beim „Studio 54“ so und bei den
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Zuhause, „ein Gefühl von Wärme, Trost und Sicherheit“
erzeugen sollte, eröffnete 1982 das „Morgans“ an der
Madison Avenue, nur ein paar Blocks von Grand Central
Station. Es sollte persönlich wirken, und jeden Anschein
von Institutionalisierung vermeiden. Tatsächlich revolutionierte das fast ständig ausgebuchte Haus die Hotellerie. Es gilt mit seinem konsequenten Stilwillen als erstes
Design-Hotel. Als er merkte, wie wichtig das Persönliche
ist, hat Schrager die Anteile an seinen Hotels verkauft. Er
war zu groß geworden, er selbst drohte zu einer Institution zu werden. Er hat das legendäre „Morgans“ verkauft,
das „Royalton“, das „Hudson“. Alles, bis auf das „Gramercy Park Hotel“. Er ist von Uptown nach Downtown Manhattan gezogen, wo die Proportionen kleiner sind, die
Boulevards schmaler und der Handel kleinteiliger. Dann
benannte er zwei Zimmer im Dachgarten des „Gramercy“
nach seinen Töchtern Sophia und Ava.
ianschragercompany.com
Video
Cuisine
www.modernistcuisine.com
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Nathan Myhrvold
Chris Young
Maxime Bilet
BaRs
Restaurants
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Restaurants im Londoner Soho kommen und gehen, so
dass die wenigen Geschichten über etablierte Etablissements besonderer Aufmerksamkeit bedürfen. Seit 1867
ist das Kettners ausgesprochen beliebt und es versprüht
die Atmosphäre berauschender Feste. Agatha Christie,
Bing Crosby und Oscar Wilde waren nur einige wohlwissende Stammgäste des Hauses, deren Seelen sich immer
noch an der glamourösen Cocktail- und Champagner-Bar
zu vergnügen scheinen. Die Brasserie im eleganten Stil
der 30er-Jahre präsentiert nach gelungener Restauration
sieben private Räume in einer Mischung aus minimalis-
tischem Weiß und dunklem Holz, riesige dekorative Spiegel und Kronleuchter verleihen zudem einen pompösen
Charme. Der Tisch in der Ecke, mit seinem samtenen gepolsterten Korbsessel, ist ideal für Paare und der lange
zentrale Stehtisch optimal für nahe stehende Gruppen.
Es werden Retro-Klassiker der französischen Küche
serviert, untermalt mit frischen mediterranen Aromen
und die Vielfalt moderner europäischer Gerichte geboten. Wärme und Gefühl der Boheme sind hier zu Hause.
Der Sprung zum Theater im West End bietet die
perfekte Wahl für ein Mittagsmenü und
vorzügliche Speisen vor und nach den Aufführungen.
Von Dienstag bis Samstag umgarnen Sie die Klänge
eines wunderschönen weißen Flügels für perfekt zelebrierte Abende. Genießen Sie den Glanz alter Zeiten, als
wäre es erst gestern gewesen. Kettners bedacht zusammengestellte Wein- und Champagnerkarten machen zudem süchtig, wie eine Meeresbrise nach Strand, Schiff
und Urlaub verlangt.
www.kettners.com
Fotos: www.kettners.com
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“Wir wollen der Landwirtschaft
Wertigkeit verleihen, indem wir
sie herzeigen”
Karl Mair, Pretzhof
der Pretzhof
Sterzing, Südtirol
Wie so oft in Südtirol wirkt auch beim Gasthaus Pretzhof auf ersten Blick alles sehr inländisch und vertraut:
ein uralter Bergbauernhof, hoch oben am Hang gelegen,
darunter erstreckt sich ein sanftes, saftig grünes Bergtal.
Im Inneren eine Tiroler Gaststube mit viel Holz, Kachelofen und dem Herrgott im Winkel. Und auch Wirt Karl
Mair ist ein waschechter, leicht bärbeißiger Südtiroler;
mit harter Aussprache, breiten Schultern und Händen,
so groß wie Heugabeln.
Spätestens aber, wenn Mair zu Tisch kommt und keine
großmächtige, kunstlederne Speisekarte bringt, sondern
aufzählt, was es für "Antipasti" und "Primi" gibt, wird
man gewahr, dass man in Italien sitzt. Speisekarte, so Mair,
gebe es hier seit fünfundzwanzig Jahren keine, und zwar
allein schon deswegen, weil er sich nach jeder Bestellung
mit Frau Ulli - sie steht in der Küche - abspreche und je
nach dem, was noch da ist, das Angebot verändere. Nur
so sei es möglich, das ganze, auf dem Hof geschlachtete
Tier zu verwerten. Denn auf dem Pretzhof wird selbst geschlachtet, geselcht und verwurstet. Der Weg vom Parkplatz zum Gasthaus führt an einem zweigeteilten Stall
vorbei: Links schauen Kühe hervor, rechts grunzen Schweine - dazwischen liegt das Schlachthaus. TransportStress für die Tiere gibt es nicht. "Das hier ist ein echter Bauernhof", sagt der baumlange Wirt, "und zwar ein
Gesamthof." Damit meint Mair, dass hier möglichst alles
produziert wird, was für den Gastbetrieb notwendig ist:
das Fleisch, die Milch, aber auch das Futter für die Tiere,
das Obst und das Gemüse - und sogar der Strom.
"Wir wollen der Landwirtschaft Wertigkeit verleihen, indem wir sie herzeigen. Sie ist unser Hauptlieferant und
das Gasthaus unser Hauptabnehmer", erklärt er die Dualität seines Berufs.
Als Antipasti gibt es Speck, Schinkenspeck, diverse
Würste von Schwein, Schaf und Ziege und manchmal
eben etwas wie "Spanferkel in Saor". "Das sind weni-
ger edle Teile vom Schwein, die Ulli verwertet, indem sie
in eine Marinade aus Essig, Zucker und Zwiebel gelegt
werden. So wie es die Venezianer mit Sardinen machen",
sagt Mair. Auch der Käse wird hausgemacht, und zwar
ausschließlich aus der Milch, die Mairs Kühe im Sommer
auf der hauseigenen Hochalm geben. Sein Tiroler Grauvieh sei eine perfekt an die Bergwelt angepasste Rasse,
mit feinfasrigem, geschmacksintensivem Fleisch. Dass
man das Fleisch der Rasse in Südtirol immer seltener
ÁRHIXmVKIVXMLRµ(EW0ERH[YVHIERHIR1EWWIRXSYVismus verschleudert. Und die Bauern sind dabei auf der
Strecke geblieben. Ich bin überzeugt, dass es unseren
Bauern nur gutgehen kann, wenn die Wirte ordentlich
arbeiten und lokale Produkte statt billiger Importware
verarbeiten.”
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aus der Hausschlachtung, Schaf vom Nachbarn, Bromund Himbeeren von Mairs Schwester, Gemüse und
Salate vom Garten hinterm Haus. Und in der Saison
gibt’s Pilze und viel Wild. Denn: “Jagen tun hier alle”,
sagt Mair. Auch das Bier liefert eine lokale Brauerei namens “Pustertaler Freiheit”, die nur mit Getreide von
Südtiroler Bauern braut. Dafür ist die Weinauswahl groß
und bietet neben einheimischen auch österreichische
und italienische Etiketten. Auf die vermeintliche Inkonsequenz angesprochen, meint Mair nur: “Die Qualität der
Gäste steigt mit der Qualität der Weinkarte. Das ist eben
so. Und außerdem machen wir immer nur das, was wir
wollen. Sonst wäre es ja Kitsch.” Und davon gebe es in
Südtirol schon mehr als genug.
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Quelle: Der Standard/rondo
Pain de sucre
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goes Paris...
George V
Roses Costes
Mitten im Herzen von Paris, in Blickweite zum Louvre,
zu den Couture-Geschäften und den Champs-Elysées,
erwartet Sie ein legendäres Palasthotel mit den größten
und schönsten Gästezimmern der Stadt. Das Hotel verwöhnt mit modernem Komfort, Sternen-prämierter Gas-
Dani Roses
Dani wandert von der Welt der Pailletten zur Erde, fasziniert von der Rose und ihrem Zauber. Ihr Gesicht beginnt zu
strahlen, wenn man vom Duft von bitteren Aprikosen oder
der Grace Kelly-Rose spricht.
tronomie sowie dem besten Luxus-Spa im vornehmen
VIII. Arrondissement.
Fotos: four seasons george V
www.fourseasons.com
Nach einer missglückten Erfahrung mit Au Nom de la Rose
vor 20 Jahren eröffnete sie 2009 ihre Boutique in der rue
Saint-Honoré neben dem Hôtel Costes. Ihre Mission: die
schönsten Rosensorten mit möglichst vielen Formen, Farben und Düften anbieten. “Erlesenheit beruht auch auf
dem Behältnis”, fügt sie hinzu. Ein Beweis dafür ist die Vase
Cachemire, die von Kenzo entworfen wurde. Und sie bereitet für das nächste Jahr mit Künstlern aus allen Stilrichtungen eine ganze Collection vor.
Didier Mathray erlernte sein Metier bei Pierre Gagnaire; Nathalie
Robert arbeitete in Sterne-Restaurants. Unter ihren SpezialiXmXIR ÁRHIR WMGL HMI8EVXI Æ4IVPI HIW FSMWµ QMX ,MQFIIVIR
und Pistazien und die „Krac krac“ („Finger-Macarons“).
Foto: Pain de sucre
14, rue Rambuteau, Paris 3. Arrond. www.patisseriepaindesucre.com
La Société
Fotos: Roses Costes Dani Roses
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historischen Saint Germain Kirche in Paris(Achtung kein
Türschild!). Die Kombination aus französischer Küche, englischem Ambiente und Jazz-Musik ist einzigartig!
Roses Costes Dani Roses
4 place Saint-Germain des Prés, Paris
239, rue Saint-Honoré, Paris 1. Arrond.
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