Vol. 08 - World Hotel Book

Vol. 08
THE DRIVING FORCES ...
Inhalt
Hotels
Hinter nahezu allen erfolgreichen Projekten, die wir in unseren eMAGAZINEs
präsentieren, stecken immer sogenannte „driving forces“, die treibenden Kräfte
ganz besonderer Menschen. Einer davon ist Alessandro Catenacchi, dessen
Persönlichkeit uns inspiriert und dessen Projekte uns begeistern.
Amerika, Chicago
England, London
Portugal, Lissabon
Italien, Südtirol
Ebenso Ian Schrager, der seinen chicen Boutique Hotels durch Persönlichkeit,
Sensibilität und „personalisierten Service“ unvergleichlichen Kultstatus verleiht.
Das Schöne ist: Alle Hotels, Restaurants, Bars und Unternehmen, die wir in
unserer aktuellen Ausgabe präsentieren dürfen, sind – wie es Design Hotels so
schön sagt - „made by originals“.
Restaurants
Amerika, NYC
England, London
Bars & Clubs
Südamerika, Mexico City
People
Alessandro Catenacci
WWW.WORLDHOTELBOOK.com
Welcome
to our
world...
Was diese noch miteinander gemeinsam haben? Den Sinn für Qualität, die Liebe
zum Detail, die Freude etwas ganz Besonderes zu schaffen und die Kunst,
Menschen das Gefühl zu geben, etwas ganz Besonderes zu sein. Und genau darum
geht es letztendlich... “
Viel Vergnügen!
Ihre
Nadine Tschiderer
Director & Founder
Hotels
around the globe
Amerika
England
Portugal
Italien
WWW.WORLDHOTELBOOK.com
Public Chicago
Chicago
AN IAN SCHRAGER HOTEL
Mögen auch manche, weniger erfahrende Luxushotels ihre soge-
nach wie vor dem Standard von Schrager. Dezentes Design (von
nannte “Exklusivität” in die Welt hinaus posaunen, so haben an-
Namen wie Yabu Pushelberg und Gabellini Sheppard) macht eine
dere, klügere Hotels, inzwischen von den Konsequenzen eines
Menge aus! Die Räumlichkeiten wirken theatralisch, sind jedoch
solchen Konzepts gelernt. Zu der letzteren Kategorie zählen die
subtil genug, um als erinnerungswürdiges Design durchzugehen
Hotels von Ian Schrager, dessen marktweisende Boutique Hotels
– und nicht als eine übertriebene Kunstinstallation.
bereits ihren Beitrag zu exklusiven Luxushotels geleistet haben.
Das PUBLIC Chicago verkörpert hingegen eine neue “Inklusivitäts-
Der zeitlose Stil knüpft nahtlos an klassische und kontemporäre
philosophie”. Unter diesem Projekt ist eine Art Anti-Boutique zu
Elemente an. Allein das Gebäude zeugt von der historischen Ar-
verstehen. Und solange der Service kein Anti-Service ist (und das
chitektur des Hauses und Jean-Georges Vongerichtens Restau-
ist keineswegs der Fall!), ist alles okay. Klingt kompliziert? Dann
rant, Pump Room, verfügt über eine beeindruckende Sammlung
schauen Sie selbst!
von schwarz-weiß Gemälden großer Berühmtheiten. Es ist eine
Chicago is great
In vielerlei Hinsicht gilt Chicago als eine schüchterne Ausgabe von
moderne Hommage an eine Szenebar der 30er Jahren – zumind-
Los Angeles oder New York – für ein solches Experiment ist diese
est vom Stil her.
Stadt also bestens geeignet. Mit dem ehemaligen Ambassador
Unterm Strich sei gesagt: dieser schwerelose Chic wird optimal
East wurde außerdem der perfekte Ort gewählt – Mitte der 80er
mit der Bodenständigkeit des Mittleren Westens Amerikas kom-
Jahre wurde Phil Collins hier der Service verwehrt, einzig und al-
biniert. Komfort und Service sind absolut perfekt; immer vorhan-
lein, weil er kein Jackett trug. Es darf zu Recht vermutet werden,
den, aber nie aufdringlich. Und bei 285 Plätzen ist für alle immer
dass Jean-Georges Vongerichten wohl kaum Mr. Kanye West auf
genug Platz. Ob Sie nun auf der Gästeliste stehen oder nicht.
Grund eines inadäquaten Outfits auf die Straße setzten würde.
Das PUBLIC mag vielleicht auf die Gästelisten-Attitüde der ersten
Fotos & Texte:
Generation von Boutique Hotels verzichten, doch die persönliche
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Note und der hohe, emotionale Wert dieses Hotels, entspricht
www.ianschragercompany.com
The
crazy bear
Lust auf ein außergewöhnliches
Hotelerlebnis?
Das Englische Restaurant
Im Crazy Bear zu dinieren gehört übrigens zum Gesamterlebnis
Das Crazy Bear Hotel in Beaconsfield zählt wahrscheinlich zu den
dazu. Das Englische Restaurant serviert sowohl traditionelle
außergewöhnlichsten Hotels Großbritanniens. In extrem günstiger
englische Gerichte, als auch Köstlichkeiten der modernen
Lage mitten im kleinen Städtchen Beaconsfield, das direkt an der
europäischen Küche. Wenn man es etwas Exotischer bevorzugt,
Autobahn M 40 von London nach Oxford liegt, ist das Crazy Bear
kann man alternativ dazu auch im Thai Restaurant speisen.
Hotel das Zweite im Portfolio der Crazy Bear Group und knüpft
Hotel
stilistisch an das erste Crazy Bear Hotel in Stadhampton in der
Egal wie beschäftigt das Personal sein mag, die gedimmten Lichter
Grafschaft Oxfordshire an. Was den Aufenthalt im Crazy Bear so
und die exklusive Dekoration schaffen allzeit einen intimen
besonders macht? Gäste können zwischen 17 völlig individuell
Rahmen. Der Service ist generell sehr aufmerksam. Die Teller
gestalteten Hotelzimmern wählen. Preislich liegen die Zimmer
werden stets zum richtigen Zeitpunkt abserviert und die Getränke
London
für Nicht-Mitglieder der Crazy Bear Group zwischen £ 190 und
genau im richtigen Moment an den Tisch gebracht.
£ 430 pro Nacht. Auf den ersten Blick mag dies viel erscheinen,
wenn man sich allerdings entscheidet ein Crazy Bear zu werden,
Das Crazy Bear Hotel zählt zu einem der außergwöhnlichsten
zahlt sich das richtig aus - für Mitglieder gibt‘s bis zu 50% Rabatt
Hotels Großbritanniens. In diesem Hotel steigt man nicht einfach
auf die normalen Preise.
nur ab - es ist der perfekte Ort für alle jene, die dem Alltag gerne
mal für 1-2 Tage entfliehen möchten um genau dort ihre Zeit zu
Beim Betreten der Zimmer sticht einem sofort das Herzstück ins
verbringen.
Auge - eine riesige, am Fusse eines überdimensionalen Doppelbetts plazierte, Kupferbadewanne. Wenn man es geschafft hat
Fotos & Texte:
seinen Blick von der Wanne abzuwenden, bemerkt man plötzlich
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all die anderen kleinen Details, mit denen die Zimmer aufwarten.
Die mit Lederfliesen gepolsterten Fussböden sind angenehm
warm und weich für die Füße. Die Mischung aus freigelegten
Backsteinwänden und samtigen, fließenden Stoffen verleiht den
Räumlichkeiten ihren letzten Schliff.
Palácio
Lissabon
Belmonte
Das Palácio Belmonte ist ein einzigartiges Boutiquehotel im historischem Zentrum von
Die Einkaufsgegend Baixa/Chiado und der bekannte Markt
Garten mit sehr schönem Außenschwimmbad in schwarzem
Lissabon und befindet sich in einem alten Palast, der unter Denkmalschutz steht. Dieses
Feira da Ladra, liegen auch in nächster Nähe.
Marmor, seine Bibliothek sowie mehrere Versammlungsräume
Gebäude aus dem 15. Jahrhundert hat schon eine ganze Reihe von Veränderungen hinter sich
und Säle.
und hat seinen bis heute überdauernden klassischen Stil mit 3 Türmen und einer einmaligen
Alle 11 Suiten sind in einzigartigem, zeitgenössischen Design
Sammlung von über 30.000 Fliesen an vielen seiner Mauern erhalten.
und mit stilvollen Möbeln aus verschiedenen Epochen eingeri-
Wenn Ihnen der Sinn nach Exklusivität bei einem erinnerungs-
chtet. Jede Suite ist nach einer berühmten Persönlichkeit aus
würdigen Aufenthalt in Lissabon steht, dann haben Sie Ihr
der Geschichte Portugals benannt.
perfektes Hotel gefunden!
Die Grundphilosophie des Palácio Belmonte liegt in seinem
Fotos & Texte:
Das Hotel liegt ideal im typischen Lissabon-Bezirk Alfama am Hang des Hügels zur Burg von
hohen Exklusivitäts-Standard und dem besten Service. Unter
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St. Jorge und ist somit in unmittelbarer Nähe der wichtigsten Sehenswürdigkeiten. Besuchen
den Einrichtungen des Hotels sind vor allem folgende zu
www.palaciobelmonte.com
Sie die Kathedrale Sé, die Kirche des Heiligen Antonios.
nennen: Das Art Café Belmonte, ein üppiger biologischer
Im Jahr 2000 erhielt das Schloss eine Auszeichnung für Stadterneuerung vom Royal
Institution of Chartered Surveyors, von Prinz Charles höchstpersönlich.
Willkommen
in einer
anderen Welt...
Einmalig und exklusiv! Einfach ein Traum...
Authentische Schönheit als Bindeglied
von Vergangenheit und Gegenwart
Alles beginnt mit der kleinen, durch den Wald führenden
Straße, über die man die San Lorenzo Mountain Lodge erreicht,
Die San Lorenzo Mountain Lodge ist ein alter Jagdsitz aus
eine luxuriöse, elegante Lodge voller Charme, die in den Dolo-
dem 16. Jh., der sich mit seiner herzlichen und wohltuenden
miten ihresgleichen sucht.
Atmosphäre harmonisch in die ursprüngliche Natur der
Hinter den schweren Mauern dieses alten Gebäudes haben
Pustertaler Waldlandschaft einfügt.
Giorgia und Stefano inmitten der Natur alpiner Gipfel, eine von
San Lorenzo Mountain Lodge Südtirol
Sinnlichkeit geprägte Atmosphäre der Gastfreundschaft und
Dank der Leidenschaft, mit der Giorgia und Stefano dem Haus
Behaglichkeit geschaffen.
zu seinem alten Glanz verholfen haben, finden wir heute ein
Kleinod von besonderer Schönheit vor.
Ungeahnter Genuss durch Sinnlichkeit
und Harmonie
p.s.: Seid kurzem verfügt die San Lorenzo Mountain Lodge
ausserdem über einen privaten 18 Loch Golfplatz direkt vor der
Die eleganten, kuscheligen Stoffe und exquisit gefertigten
Haustüre...
Möbel des Hauses sorgen dafür, dass man hinter diesen alten
Mauern die Exklusivität eines Ortes findet, den man nur mit
Fotos & Texte:
seinen Vertrauten teilen möchte.
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Das harmonische Ambiente und die Freude am Detail
verbinden auf stimmige Weise das Luxuriöse mit dem
Einfachen und sorgen für unerwartete Glücksgefühle.
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3 Kernziele
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rEputatiOn stärkEn
Der russische Markt wird immer
interessanter
Comm.ag Chef Heinz Wolf setzt auf neue Märkte und holt eine
junge Russin ins Team
Mit der intelligenten Vermarktung von Immobilien hat Heinz
Wolf 2005 ganz klein im privaten Wohnzimmer in Kematen
begonnen. Mittlerweile zählt die Innsbrucker comm.ag mit
rund 25 Mitarbeitern zu den renommiertesten Full-ServiceAgenturen Österreichs. Jetzt folgt der nächste Schritt in den
russischen Markt. Mit Julia Zakharova holt Wolf erstmals
eine russische Expertin ins Team.
„Wir haben gleich doppelt gewonnen: Erstens konnten wir
mit Yandex, der mit Abstand größten Online-Suchmaschine in
Russland, eine Kooperation eingehen. Zum zweiten haben wir
neben Matthias Gasser und Lukas Furtenbach, beide Google
Adwords zertifizierte Mitarbeiter, mit Julia Zakharova einen
russischen native-speaker ins Online-Marketing Team geholt.
Damit positionieren wir uns ab sofort auch kräftig im russischen Markt“, freut sich comm.ag Chef Heinz Wolf.
Neben der intelligenten Vermarktung von Immobilien hat
sich die angesehene Tiroler Agentur auf den Hotellerie- und Tour-
• QualifiziErtE mitarBEitEr finDEn
ismusbereich spezialisiert. Speziell dafür wird der russische Markt
mit seinen knapp 150 Millionen Einwohnern immer wichtiger. Das
weiß auch die gebürtige Moskauerin Julia Zakharova, die ihr Wissen
und ihre Kontakte nun für die comm.ag einsetzt. „Mit einem Marktanteil von 64 Prozent ist das Webportal Yandex klarer Marktführer
in Russland. Google kommt bei uns nur auf 23 Prozent. Eine meiner
Aufgaben ist es nun, für unsere österreichischen, deutschen und italienischen Kunden tolle Marketing Kampagnen für den russischen
Markt zu entwerfen. Außerdem wollen wir auch mit anderen Internet Portalen in Russland zusammen arbeiten. Dabei kommen mir
Ihre Vorteile
meine Sprachkenntnisse natürlich sehr entgegen“, verrät die 23jäh-
• ExklusivE OnlinE-HOtElpräsEntatiOn als EBOOk
rige Online-Marketing Expertin.
• intEgriErtE BucHungsanfragE (prOvisiOnsfrEi)
Hotel 2012 in Bozen
• unlimitiErtE stEllEnannOncEn mit DirEktlink zur HOtElpräsEntatiOn
Geht es nach Wolf, so werden Mitte Oktober bei der internationalen
• unlimitiErtEr zugang zu allEn cv sEDcarDs
Hotel-Messe in Bozen bereits die ersten Ergebnisse aus dem russischen Markt vorliegen. „Bei der 4 und 5 Sterne Hotellerie sowie bei spe-
• OptimalE listung untEr DEr ruBrik „HigHligHt HOtEls“
ziellen Destinationen wird das für einen großen Aha-Effekt sorgen.
• nutzung DEs gEsamtEn WHB nEtzWErks
Das ist auch gut und richtig so. Denn für sie sind wir der zentrale
Türöffner nach Russland.“
Fotos: comm.ag
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The Torrisi
Amerika, NYC
England, London
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Die zwei gebürtigen New Yorker
„Mit dem Delikatessenladen wollten wir uns erst einmal vorstellen,“
Bloomberg fand das Essen „himmlisch“ und die Verwendung von
bekannten
Rich Torrisi und Mario Carbone
erzählt Rich Torrisi weiter. „Wir wollten den Menschen unseren
fertigen Bröseln „wunderbar.“ Sam Sifton von The Times sah in
Bourdain, der Verantwortliche der Serie für alles rund ums
persönlichen Zugang zum Essen nicht gleich aufzwingen.“
ihren Gerichten sogar „essbare Gemälde.
Thema Essen, entpuppte sich - wie kann es anders sein - ebenfalls
trafen sich 1998 während ihrer
amerikanischen
HBO-Serie
„Treme“.
Anthony
Ausbildung an der kulinarischen
Im Delikatessenladen verkauften die beiden ein Truthahn Sand-
Eliteschmiede Clinary Institute
wich, das in New York sprichwörtlich bald in aller Munde war.
“Ebenso wie die Zutaten, ist die Einstellung amerikanisch: mit
seines Auftritts in der Serie seinen Text: „Tim!“ und dann etwas
of America in Hyde Park.
Dieses Sandwich hat „voll eingeschlagen“, erzählt Eater-Gründer
einer gewissen Leichtigkeit und doch unermüdlichem Ehrgeiz
ernster, „Tim. Alles ok?“ Es ist eine Freude, wie schnell die Torrisi
„Wir gingen zwar in unter-
Lockhart Steele. Daraufhin kreierten die beiden ein Hühnchen
aus etwas Einfachem das ultimative Geschmackserlebnis her-
Jungs zum Lachen zu bringen sind. Bei den Zeilen des New York
als Fan. Schmunzelnd erinnert sich Rich Torrisi bei der Erwähnung
schiedliche Klassen,“ erzählt
und Auberginen-Parmesan Sandwich, die bald zu den Aushänge-
auszuholen. Quasi das kulinarische Equivalent zu einem Teen-
Times Berichts aus dem Juni 2010 - ein 2-Sterne gekrönter
Rich Torrisi, getroffen hätten
schildern des Parm wurden. Die Vorliebe der Torrisi Jungs
ager, der fest an seine Filmidee glaubt und sich und seine Crew
Liebesbrief an die beiden, der ihnen den Titel „Fusion Kings of
die beiden sich letztlich aber
für ihre Zutaten rührt aus der Kindheit und Jugend - es ist
schon bei der nächsten Oscarverleihung sieht.
Little Italy“ verleiht - werden sie dennoch nachdenklich: „Mario
„wegen zwei Mädchen die auf ein
ihre persönliche Neu-Interpretation der Hausmannskost mit
Die Gerichte werden stets mit einem kleinen Augenzwinkern
Carbone und Rich Torrisi sind auf dem Höhepunkt ihrer
gemeinsames Date bestanden“, funkt
einfachen Zutaten aus der Dose. In dieser Küche werden
serviert. Spaghetti alle Vongole kommen mit einem kräftigen
Karriere und ihrer kreativen Spitzenleistungen. Sie erfinden
Mario Carbone dazwischen. Die enge Freundschaft entwickelte
Progresso Brösel nicht „nur“ verwendet, sondern mit Stolz, wie
Spritzer feurigem Tabasco. Die gegrillte Lammschulter wird mit
sich täglich neu.“ schreibt Sam Sifton, „Wie lange werden sie das
sich erst viel später nach Abschluss ihrer Ausbildung, als beide
die leeren Dosen entlang der Wände beweisen.
frittierten Jerusalem Artischocken serviert und ist ein Tribut an
durchhalten? Genau wie in allen anderen Bereichen, in denen
im Cafe Boulud arbeiteten. „Wenn es ums Kochen in wirklich
Von der ursprünglichen Idee feinstes italienisches Essen zu
die Mischung aus römischer Küche und jüdischem Witz: eine
Spitzenleistungen erbracht werden, folgt auch das Torrisi
guten Restaurants geht, bewegt man sich in New York in einem
servieren waren die beiden schnell gelangweilt. „Irgendwann
Manischewitz Glasur. Rocafella-Austern? Natürlich nach Jay-Z‘s
Projekt in seiner jetzigen Form dem natürlichen Lauf der Dinge
ziemlich kleinen Kreis“, erklärt Rich Torrisi weiter.
kam der Tag, an dem wir die Nase voll hatten von diesen Menüs“,
ehemaligem Label benannt.
- irgendwann stößt alles an seine Grenzen.“ Nach einem kurzen
erinnert sich Mario Carbone. „Wir fragten uns, warum kochen
Moment der Stille, rückt Mr. Torrisi seinen Stuhl zurecht bevor
„Das war damals die beste Küche in der man arbeiten konnte.
wir eigentlich Gerichte die wir schon gemacht haben? Auslöser
er aufblickt und meint: „Er hat vollkommen recht.“ Die Torrisi
Egal wen man fragte, alle sagten sofort ,Du musst unbedingt
für das was dann kam, war Pastina, die ein wichtiger Bestand-
Jungs basteln gerade am Aufbau einer Dynastie. Zusätzlich zum
bei Andrew arbeiten“, erinnert sich Mario Carbone und bezieht
teil der italienischamerkanischen Kultur ist.“ „Auf den Speise-
San Rocco, gibt‘s auch noch weitere Pläne, bestätigt Jeff
sich dabei auf Andrew Carmellini, dem damaligen Küchenchef
karten findet man das allerdings nie“, wirft Torrisi ein. „Die
Zalaznick, „wir hoffen Parms rund um New York und auch
des Cafe Boulud, der mittlerweile auch die Restaurants A Voce,
italienischen Restaurants dieser Stadt legen größten Wert
anderswo eröffnen zu können und arbeiten auch an Restaurant
Locanda Verde und erst kürzlich The Dutch eröffnet hat. Nach
darauf authentisches italienisches Essen zu servieren. Das sind
Konzepten mit formellerem Charakter.“
vier Jahren im Cafe Boulud zog es Torrisi nach Europa, wo er für
nicht wir.“
6 Monate bei verschiedenen Köchen in die Lehre ging, bevor er
Wenn man einmal ein sehr hohes Level erreicht hat, muss man
schließlich wieder nach New York zurückkehrte, um gemeinsam
Bis zur kürzlichen Eröffnung des Parm, wurden die Sandwiches
Nicht nur die Kritiker lieben die Torrisi Jungs für ihre zeitgen-
das natürlich erst einmal halten können. Mit nur drei Partnern
mit Andrew Carmellini das A Voce zu eröffnen, in dem er
im Torrisi nur mittags serviert, und zwar von Mr. Torrisi und Mr.
össische Kulinarik. Auch David Chang, der einige Zeit mit den
und bald drei Restaurants wird es für die Torrisi Jungs vielleicht
eineinhalb Jahre blieb. Mario Carbone arbeitete in der Zwisch-
Carbone höchstpersönlich. Stets bildeten sich Warteschlangen
beiden im Cafe Boulud zusammenarbeitete, stimmte in den Lob-
ein wenig eng. Die Zyniker lassen bekanntlich nicht besonders
enzeit für Wylie Dufresne im Molekular-Mekka WD-50, bevor
vor der Tür. Diejenigen, die nicht schnell genug waren sich einen
gesang mit ein: „Diese Jungs sind außergewöhnlich talentierte
lang auf sich warten. Haben die beiden, bei all dem Wachstum,
es in zu Mario Batali‘s Del Posto weiterzog. Die Idee ein eigenes
Tisch zu ergattern, aßen die Sandwiches einfach stehend
Köche. Das, was sie kochen, hat stets eine Bedeutung für sie.
keine Angst vor dem Scheitern? „Überhaupt nicht,“ antwortet
Restaurant zu eröffnen, kam während ihrer gemeinsamen Zeit
irgendwo in der Nachbarschaft, „manche saßen sogar auf
Egal welches Restaurant die beiden geöffnet hätten, das Ergeb-
Richt Torrisi prompt und Marion Carbone räumt weiter ein, „Die
in einem Appartment in Greenwich Village (mittlerweile leben
Müllcontainern“, erzählt Torrini. Abends gab es anstelle der
nis wäre in jedem Fall fantastisch“, meint er. Andrew Carmellini
Herausforderung, die darin steckt, treibt uns an.“ Und dass sie
die beiden in getrennten Wohnungen im selben Gebäude im
Sandwiches dann Menüs zu Fixpreisen. Schon bald nach der
formulierte es so, “Sie sind einfach gute Köche, die gutes Essen
diese Herausforderung bravourös meistern, beweist ein weiterer
Village). Familie und Freunde brachten zusammen das Geld auf
Eröffnung ihres Restaurants, im April 2010, bekamen die beiden
lieben. Sie sind mit Leidenschaft bei der Sache und dazu auch
Artikel in der New York Times, der im Jänner 2012 erschien.
und bald war auch ein Business Plan geschmiedet: Tagsüber
in ihrer ersten großen Restaurantkritik satte fünf Sterne vom
noch mit viel Talent gesegnet.“
Sam Sifton‘s Nachfolger Pete Wells verleiht darin dem Parm,
sollte ein Delikatessen Sandwich-Shop so hohe Gewinne einbrin-
New Yorker Underground Gourmet Team, das ihr 4-Gänge,
2011 war Torrisi Italian Specialties Finalist bei der James Beard
ebenso wie Sifton dem Torrisi zwei Jahre zuvor, 2 Sterne.
gen, dass sie es sich leisten konnten abends ein anspruchsvolles
8-Gerichte Menü als „absolut revolutionär“ bezeichnete.
Award Verleihung für den Titel „Bestes Neues Restaurant“.
Menü anbieten zu können.
Weitere Kritiker stimmten in den Chor mitein. Ryan Sutton von
Neulich hatten sie sogar einen Auftritt in einer Episode der
Fotos & Texte: www.theobserver.com • www.torrisinyc.com
Jahrelange Sammelleidenschaft, profunde Expertise
und echte Passion für Qualität:
All das macht WeinArt – Gran Cru Select Österreich
zu einem besonderen Unternehmen. Seit 2005 hat sich
Susanne Katharina Wolf als Premiumlieferantin für die
Top-Gastronomie einen Namen gemacht. Auch Privatpersonen und der Handel zählen zu Ihren Kunden.
Im Sortiment finden sich ausschließlich Spitzenweine:
Burgunder, Bordeaux und exklusiver Champagner.
Ausgewählte deutsche Rieslinge. Die Highlights aus
der Wachau, dem Burgenland und der Steiermark
sowie von den großen italienischen und spanischen
Weingütern. Genuss durch Qualität lautet das Firmenmotto. Längst legendär sind auch die Verkostungen
am schönen Firmensitz, in Steinbach am Attersee.
Weitere Informationen zum Programm finden
Sie unter www.weinart.at
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Kerbisher & Malt
London
Das traditionelle britische Abendessen Fish‘n Chips den
fernt von durchschnittlich. Die Speisekarte wurde liebevoll an
klassischen Gourmet-Snobs zu servieren, brachte Kerbisher
eine grau marmorierte Wand gemalt. Die extrem soliden Möbeln
& Malt - der wahrscheinlich nobelste Name der Welt für eine
verstärken das Gefühl in einem Café zu sitzen noch mehr und die
Frittenbude - wahre Lobeshymnen von Koryphäen der Gourmet-
Farbe der Sitzmöbel im Diner-Stil ist absolut genial.
welt ein. Und auch das preisgekrönte Online Magazin We Heart
reiht sich mit seiner „Daumen hoch“ Bewertung in die lange Liste
Dank Auszeichnung, darf sich das Kerbisher & Malt auch noch
der Fans ein. Sorry Herr Blumenthal, jetzt müssen sie wohl etwas
bester Fish & Chips Shop Großbritannien‘s nennen, und deshalb
Platz machen. Das Interior des Restaurants hat, wie das Essen,
wohl auch der ganzen Welt. Winner Winner Chippy Dinner.
ebenfalls einen traditionellen Touch, und ist dennoch weit ent-
Fotos & Texte: www.kerbisher.co.uk/
Bar
Club
“Entweder man ist eingeladen und steht auf der
Gästeliste. Oder man hat reserviert.” So lautet
die Devise von Jules Basement, einer neuen Bar
in Mexico City.
Kuriose
Kellerbar in
Mexico City
Inspiriert von den Bars aus der Zeit der Prohibitation in den
gas, David Hernandez und Gerardo Salgado Hand angelegt und
Jay Kuehner aus Seattle speziell für Jules Basement kreierte.
USA, versteckt sich Jules Basement seit Anfang 2012 im Keller
spielen hinter einer Kühlschrankeingangstür mit geometrischen
Und jeden Dienstag spielt die Liveband Bossa Nova und Jazz mit
eines mexikanischen Restaurants in Polanco, einem Stadtteil
Strukturen und Mustern in schwarzem und weißem Leder, Holz
Tanqueray-Cocktail-Begleitung. Für alle Gäste!
im Nordwesten der über acht Millionen Einwohner zählenden
und Silber. Die Decke zieren unzählige Pyramiden, unter den
Metropole.
Glastischen grinsen riesige Totenköpfe hervor.
Designer Emmanuel Picault und Architekt Ludwig Godefroy aus
Das Publikum aus der Medien-, Mode- und Kunstbranche trinkt
Frankreich haben für die drei Jungunternehmer Alfredo Luen-
Hierba Antigua oder Mezcal Negroni - Cocktails, die Barkeeper
Fotos & Texte
www.insiderei.com
www.julesbasement.com
p
Peo le
projekte
WWW.WORLDHOTELBOOK.com
Alessandro
Catenacci
Die treibende Kraft hinter vielen von Stockholms Top
Hotels, Restaurants und Nachtclubs hat kein bisschen
was von einem Schweden. Alessandro Catenacci ist
nämlich gebürtiger Italiener.
1978, kam das in Stockholm ansässige Restaurant
Imperium der skandinavischen Kulinarik-Größe Tore
Wretman, das das Café Opera, Operakällaren, the
Riche, und Stallmästaregarden umfasste, auf den
Markt. Der damalige Kaufinteressent, der 29-jährige
Italiener Alessandro Catenacci, legte sich äußerst
clever an. Nach einer gründlichen, 6 Monate
dauernden Überprüfung des Deals,...
Willkommen
in einer
anderen Welt...
...stellte er fest, dass Wretmans Unternehmen mehr Vermögenswerte besaß als in
schönen, belebten Norrmalmstorg, tragen die Handschrift des
der Preisforderung veranschlagt waren, darunter Immobilien und Kunstobjekte.
bekanntenb Architekturbüros Claesson Koivisto Rune, das bei
Mit dieser Information ausgerüstet, borgte sich Catenacci Geld und kaufte das
der Gestaltung vor allem versucht hat eine heimelige Atmos-
Unternehmen. In Folge liquidierte er einige der Vermögenswerte, wie beispiels-
phäre in den Hotels zu schaffen.
weise ein Gemälde des berühmten schwedischen Künstlers Bror Hjorth aus dem
Die Zahlen der Nobis Group sind übrigens beeindruckend:
Restaurant Operakällaren, für das er 11 Millionen Schwedische Kronen bekam
Die Gewinne haben sich in den letzten sechs Jahren verdoppelt,
- rund ein Drittel des gesamten Kaufdeals. Nachdem Catenacci auch noch das
das Unternehmen beschäftigt mittlerweile 1700 Menschen und
Restaurant Riche für 20 Millionen Schwedische Kronen verkauft hatte, befreite
zählt 4 Millionen Gäste pro Jahr. „Manchmal betrachte ich
sich der Jungunternehmer von seinen Schulden und zahlte seinen gesamten
mich im Spiegel und frage mich, ob ich wirklich gut bin in dem
Invesititionskredit zurück. Ein neues Imperium war geboren.
was ich tue oder ob ich einfach nur Glück hatte.“
Catenacci ist gerissen und klug, aber definitiv kein bloßer Zahlenschieber. Er ist
Auf den ersten Blick läßt einen Catenaccis Gelassenheit
zugleich intuitiver Manager, Visionär, leidenschftlicher Familienmensch und ein
tatsächlich kurz vermuten, dass Glück einer der Erfolgsfaktoren
wirklich netter Typ. Er zählt zu den wenigen Menschen, die selbstbewusst genug
gewesen sein könnte, aber auf den Zweiten erkennt man, dass
sind sich ihre Fehler einzugestehen. „Oh da gab es viele“, lacht Catenacci herzlich.
es das Ergebnis einer lang verfolgten Vision, harter Arbeit und
„Ein Witz hat sich konstant über die Jahre gehalten, nämlich dass ich froh sein
eines intuitiven Geschäftssinns ist. Seit dem mehr als zwei
kann mein eigenes Unternehmen zu besitzen, denn als Angestellter hätte man
Jahrzehnte zurückliegenden Deal ist das Unternehmen konstant
mich schon längst gefeuert!“
gewachsen. Die Unternehmensphilosophie ist in vielerlei Hin-
Solche Aussagen sind der beste Beweis dafür, dass der seriöse Geschäftsmann sich
sicht eine gelungene Mischung aus Catenacci‘s italienischem
selbst nicht allzu ernst nimmt. Der Nobis Group, dem Unternehmen, das er Wretman
Erbe - hohe Ansprüche beim Essen und ein geschultes Auge
abgekauft hat, gehören zusätzlich zu einigen der besten Restaurants und Nacht-
für gute Qualität - und dem typischen skandinavischen
clubs Stockholms auch noch erstklassige Hotels. Das Hotel-Trio Hotel Skeppsholmen,
Understatement.
Hotel J und jüngst das Nobis Hotel, Stockholms größte Immobilie am wunder-
Fotos & Texte: www.madebyoriginals.com • www.nobishotel.se
Druckfehler und Textänderungen vorbehalten.
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