Brot-Ei-Speise - Lifestyle

Region Untersee - Rhein und Schaffhausen
Fachstelle für alle Ernährungsthemen
Caroline Hofmann
dipl. Ernährungsberaterin FH
Kochzeit: 30 min.
Brot-Ei-Speise
Zutaten für eine Person:
100 g
80 g
120 g
120 g
1
50 ml
2 Stk.
2 EL
altes Vollkornbrot
Erbsen (tiefgekühlt)
Karotten
frische Champignon
Pinselstrich Butter
Gemüsebouillon
Eier
Milchdrink
Aromat, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder mit dem
Sparschäler Streifen schneiden und nochmals halbieren. Die Champignons mit einem Pinsel säubern, den
unteren Teil des Stiles abschneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und das Brot, bei kleiner Hitze, vorsichtig goldgelb anrösten und warm stellen. Danach die Karotten in
derselben Pfanne leicht anbraten. Anschliessend mit Bouillon ablöschen und ca. 4 min, zugedeckt dünsten.
Die Erbsen und die Pize begeben und weitere 4 min dünsten. Die Eier mit der Milch verquirlen, würzen und
mit dem Brot zum Gemüse geben. Das Ganze nochmals erhitzen bis die Masse fest ist.
Zum Ergänzen:
Die Brotspeise mit einem Salat zu einer vollständigen Mahlzeit ergänzen.
Tipp:
Süsse Variante: Anstelle vom Gemüse, kann auch geraffelter Apfel mit Rosinen verwendet werden
kcal
Fett in g
Nahrungsfasern in g
Korrespondenzadresse
und Standort Eschenz:
Gruebweg 11
8264 Eschenz
+41 / (0)79 290 13 43
Rezept enthält pro Person
550
8
9
Tagesbedarf Frauen
2000
60
30
Standort Schaffhausen:
Ernährungsberatung im Haus
zum Zitronenbaum
Vordergasse 29, 8200 Schaffhausen
Tagesbedarf Männer
2500
80
30
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