Weinbrief

N° 349 September 2016
Wein brief
e
L’Ecoiln
du v
DIE ENTDECKUNG
VERGNÜGEN ÜBER ALLES!
ROC & RHÔNE
DIE GUTEN PLÄNE ZUM FERIENENDE
DER WEIN DES MONATS
Club des Amateurs de Vins Exquis
UNE SÉL ECTI O N SI GN É E C AV E S A
2
Éditorial
DieSymbole
– Wie wählen Sie den Wein,
den Sie trinken wollen?
– Ich überlasse es dem
Zufall, die Flasche des Tages
zu wählen… Der Zufall –
vorausgesetzt, man hilft ihm
ein bisschen nach – ist mir
immer gelungen. Es ist ein
«bestellter» Zufall. Ich steige
in den Keller, um diese oder
jene Flasche zu holen, und
dann stehe ich vor einem
anderen Wein und sage mir:
«Ach, ich nehme diesen hier.»
R
PreisQualitätsverhältnis
Lieblingswein
Wein aus biologischem Weinbau
Rarer Wein,
begrenzte Mengen
Rotweine
Weissweine
Roséwein
Alkoholverstärkter
Wein
Süsswein
Schaumwein
Emile Peynaud, Önologe des Jahrhunderts
Gland, den 20. August 2016
Sehr geehrte Dame, sehr geehrter Herr
Die Ferien sind zu Ende. In einem Winkel unseres
Gedächtnisses haben wir alle Erinnerungen bewahrt an
Schulranzen, Federmäppchen, fremde Gesichter, Hefte, die
es zu füllen und Neues, das es zu bewältigen gilt.
Die Schüler sind gross geworden. Einige lieben nichts mehr
als diese guten Stunden, die man mit Freunden verbringt.
Sind sie Besitzer eines Kellerraums in der Stille und im
Halbdunkel, wachen sie mit ganz besonderer Sorgfalt
über die kostbaren Flaschen, die hier schlummern. In
regelmässigen Abständen stöbern sie, ganz nach dem
Vorbild des grossen Emile Peynaud, der dem Zufall seinen
Anteil in einer derart wichtigen Wahl überliess, in den
Tiefen des Kellers nach der Flasche, die aus einem mit
Freunden geteilten Moment ein unvergessliches Ereignis
machen wird.
Ans Glück seiner Nächsten und seiner Freunde zu denken,
ist die einfachste – und bewundernswerteste – Sache der
Welt. Um Ihnen dabei zu helfen, hier unsere Selektion
exquisiter Weine des Monats September sowie ein sehr
spezielles Angebot, das wir nicht Weinmesse nennen
möchten, das dem aber doch nahekommt!
Im Namen der gesamten Equipe des Clubs wünsche ich
Ihnen einen guten Start ins Leben B sowie immer wieder
Inseln der Geselligkeit!
Jacques Perrin
Club des Amateurs de Vins Exquis
Foto : Elisabetta Foradori by Andrea Scaramuzza
Trinken
Trinken oder
Lagern
Lagerwein, siehe
Beschreibung
Öffnungszeiten Gland
Von Montag bis Freitag
8.30 – 12.00 Uhr
13.30 – 18.30 Uhr
Samstag
10.00 – 12.30 Uhr
Im August bleibt
das Geschäft an den
Samstagen geschlossen.
Öffnungszeiten Genf
Immer am Mittwoch
17.00 – 19.30 Uhr
Im Monat August
geschlossen.
Wiedereröffnung am
Mittwoch, 7. September
2016.
CAVE SA
28, rue de Malagny
1196 Gland
T 022 354 20 20
F 022 354 20 24
info@cavesa.ch
www.cavesa.ch
Die Entdeckung
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Emile Peynaud erwähnt den «bestellten» Zufall bei der Weinwahl. Diese Form des Unvorhergesehenen
bietet Raum für eine Art von Improvisation oder heuristischer Freiheit. Auf sie beziehen wir uns, wenn
wir Ihnen jeden Monat eine Entdeckung vorstellen, die, was uns betrifft, wenig mit Zufall zu tun hat,
dafür viel mit unserer Neugierde und unserem Anspruch.
le village de Puechabon
Das Weingut
Im vergangenen Januar hatten Sie das
Vergnügen, das Mas des Brousses und
seine Cuvée de Terrasses du Larzac
kennenzulernen. Heute schlagen wir
Ihnen die Cuvée Chasseur des Brousses
vom selben Gut vor. Der Journalist
Pierre Citerne weiss in der Revue du
Vin de France nur Gutes über diesen
Wein zu berichten, in einem Artikel,
der 50 Cuvées gewidmet ist, welche die
Geschichte des Languedoc erzählen:
«Die kleine Cuvée dieser exzellenten
Domäne aus Puéchabon, die Merlot und
Grenache vereinigt, erinnert an zwei
Dinge: erstens daran, dass es möglich ist,
einen durch und durch „languedoc’schen“
Charakterwein zu produzieren, der auch
nicht-mediterrane Sorten enthält, und
zweitens, dass das Languedoc auch ein
Nährboden für unmittelbar zugängliche,
in jeder Beziehung erschwingliche Weine
ist, die in der Lage sind, sich mit einer
beeindruckenden Grosszügigkeit zu
offenbaren.»
Languedoc, Chasseur des
Brousses 2015,
Mas des Brousses
Merlot, grenache, syrah
Der Wein
Er stammt von Reben, die auf lehmigen,
kiesigen Kalkböden wachsen, die nach
Süden und Südwesten ausgerichtet
sind, mit Erträgen von 45 hl/ha für
den Merlot und von 20 hl/ha für die
Grenache. Nach der Handlese, dem
Abbeeren und dem Vergären im Tank,
das vier Wochen lang dauert (unter
regelmässiger «remontage»), wird dieser
Wein in neutralen Cuves ausgebaut,
damit er seine natürliche Ausdruckskraft
und seine Frucht bewahrt.
Degustation
Die sehr reintönige Nase mit Akzenten
von Menthol und Pfeffer ist der
erträumte Auftakt zu einem fröhlichen,
saftigen Körper voller Frucht- und
Gewürznoten. Wir wetten, dass Sie nicht
lange auf ihn warten werden wollen, so
köstlich schmeckt er schon heute!
Eingemachte Lammschulter •
«Metzgete» • Grilladen.
Vom selben Gut lieferbar:
Terrasses du Larzac 2013
Fr. 11.00/Fl.
10% Rabatt pro 6 Fl.
also Fr. 59.40 für 6 Fl.
(statt Fr. 66.00)
Fr. 17.50
Gassac classic 2015, Moulin de Gassac
4
Wagen wir dieses vertrauliche Geständnis: Dieser 2015er ist einer der
fruchtigsten Jahrgänge, die wir von dieser Cuvée (die wir seit Jahren verfolgen)
je probiert haben. Er duftet verführerisch nach Erdbeeren, BerlingotBonbons aus Carpentras und Gewürzen. Der Körper ist geschmeidig, rund
und mit köstlichem Fleisch sowie leicht zugänglichen Tanninen versehen.
Das Preis-Qualitätsverhältnis? Von allererster Güte…!
Zucchettigratin • Pouletspiesschen an Sataysauce • Lammcouscous.
Languedoc
Syrah, carignan,
mourvèdre,
grenache
Fr. 7.90/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Coteaux d’Aix 2013, Château Revelette
Vergnügen über alles!
Der Erfolg von Revelette ist zu einem grossen Teil der Passion von Peter
Fischer zu verdanken, dem Gutsbesitzer und beispielhaften Biowinzer.
Der rote 2013er des Châteaus ist der reinste Genuss, mit seinen Noten von
reifem Cassis, Trüffeln und Lakritze. Ein knackiger, frischer Wein von
wunderbarer Nervigkeit für einen Rotwein aus dem Süden und Tannine, die
mit viel Fingerspitzengefühl extrahiert wurden. All das zu diesem Preis – das
verlangt nach mehr!
Grillierte Schweinsrippchen mit gebackenen Feigen • Lammspiesschen,
Tsatsiki und Favebohnen vom Markt.
Provence
Grenache,
syrah, cabernet
sauvignon
Fr. 13.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Château Pénin 2012, Grande Sélection, Bordeaux Supérieur
Henri Chollet mit Jacques Perrin
Dieses Kapitel steht ganz im Zeichen des Vergnügens. Wir sind alle Epikuräer. Oder wir werden
es zumindest. Bei CAVE sind wir es natürlich längst. Das, was wir «Weine des Vergnügens»
nennen, aufzuspüren, grenzt an Obsession. Weisse oder rote Tropfen, fein und stilvoll, die
ein Savoir-faire, eine ästhetische Vision und, warum nicht, auch einen Ort ausdrücken, das
ist unser Gral! Zu diesen Ansprüchen muss man noch den mehr als freundschaftlichen Preis
hinzufügen. Kein Zögern also: Probieren Sie, geniessen Sie und vergleichen Sie!
Château Sainte Marie, Vieilles Vignes 2015, Entre-deux-Mers
Entre-Deux-Mers
Sauvignon
blanc, sémillon,
muscadelle
Fr. 12.00/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Die Jahrgänge folgen sich und das Glück ist stets garantiert bei diesem
Weingut, das durch seinen glasklaren Stil, seine Regelmässigkeit und sein
unglaubliches Verhältnis zwischen Preis und Vergnügen verblüfft. Der
Jahrgang 2015 bestätigt hier seine Qualität als grosses Sauvignonjahr.
Hübsche Nase mit Noten von Cassisblättern und Stachelbeeren. Der
Gaumen ist ziseliert, dynamisch und getragen von einer wunderschönen,
durststillenden Frische.
Aperitif • Miesmuscheln «marinières» • grillierte Sardinen • ZucchettiRouladen mit frischem Ziegenkäse.
Es ist immer erfreulich, eine von Patrick Carteyron vinifizierte Flasche zu
öffnen, denn man kann sicher sein, dass das Trinkvergnügen beim Rendezvous dabei ist. So wie mit dieser Grande Sélection, einem zu 100% aus Merlot
gekelterten hedonistischen Wein, ohne jeden Exzess und kein bisschen
vulgär: sehr schöne fruchtige, frische Nase, gefolgt von einem Gaumen mit
weichen, knackigen Tanninen, unterstrichen von einem Qualitätsausbau.
Jahr für Jahr eine Referenz.
Entenconfit und Austernpilze • kurz angebratenes Entrecôte mit
Ofenkartoffeln • ländliche Terrine.
Bordeaux
Merlot
Fr. 14.00/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
California Lodi, Reds 2013, Tierra Divina Vineyards
Das ist einer der originellsten und «abgefahrensten» kalifornischen Weine,
die es gibt. Seine zeitgenössische Etikette soll aber die Tatsache nicht
verschleiern, dass die Reben, von denen er stammt, nicht erst gestern
gepflanzt wurden: die «jüngsten» (Carignan und Petite Syrah) sind dreissig
Jahre alt, die ältesten (Zinfandel und Carignan) gar über achtzig! Die
explosive Nase mit Noten von schwarzen Früchten und Lakritze wird gefolgt
von einem anmutigen, cremigen und sehr grosszügigen Gaumen.
Barbecue • Spareribs • Ossobuco • würzige Gerichte.
Californie
Zinfandel,
carignan, petite
syrah
Fr. 16.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Vase n°10, Villette 2015, Mermetus - Chollet
Vaud
Chasselas
Fr. 23.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Ein grosser Jahrgang verpflichtet. Henri und sein Sohn Vincent produzieren
einen grossen, stilvollen Vase N°10, eine wahre Meisterleistung in Sachen
Genuss und Finesse! Die Nase ist zuerst noch etwas verhalten, öffnet sich
dann aber auf Noten von Zitrusfrüchten, Vetiver und weissen Blüten. Weicher,
sanfter Auftakt, dann dehnt sich der Wein aus und erweist sich als opulent (die
Handschrift des Terroirs), um in einem langen, saftigen Finale auszuklingen.
Auf dem Terroir von Lavaux erklimmt diese Rebsorte höchste Höhen…!
Aperitif • Zwiebeltarte • Gougères • gebratene Eglifilets • Käse.
Degustationskarton Vergnügen über alles! je 1 Flasche von
Château Sainte Marie V. Vignes 2015, Entre-deux-Mers
Vase n°10, Villette 2015, Mermetus - Chollet
Gassac classic 2015, Moulin de Gassac
Coteaux d’Aix 2013, Château Revelette
Château Pénin 2012, Grande Sélection
California Lodi, Reds 2013, Tierra Divina Vineyards
6 Weine – 6 Fl. Club Spezialpreis : anstatt Fr. 87.40, Fr. 78.65 !
5
Roc &
Rhône
6
Hier ist unsere flüssige Geografie.
Die Reben festgezurrt an Felsen
und Steilhängen. Erratische
Blöcke, zurückgelassen vom
grossen Gletscher bei seinem
Rückzug. Das ist die obere
Rhone, wie sie Maurice Chappaz
sah: «Die Rhone ergiesst sich
zwischen den Sandbänken
wie ein transparentes blaues
Schwert. Und dieser Hauch
vom Himmel: Luft, einziges
Fleisch!» Und die andere Rhone,
körperlich und mystisch, mit
immer sanfter werdenden
Hügeln. Keine Grenzen zum
Überschreiten.
Alles
zum
Auskosten und Geniessen, mit
klopfendem Herzen.
Roc & Rhône
David Reynaud
Viognier, Le Pied de Samson 2014, Georges Vernay
Rhône nord
Viognier
Fr. 27.00/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Von strahlend und durchscheinend hellem Goldgelb, bietet dieser Wein
wundervolle Duftnoten von weissen Blüten (Jasmin), gelben Früchten
(Pfirsich, Aprikose) und süssen Gewürzen (Sternanis, Zimt, Vanille). Der
Auftakt im Gaumen ist raffiniert, geprägt von Frische und einer Salzigkeit,
wie sie grossen Granitterroirs eigen ist. Und er hält lange an, saftig, intensiv,
aber ohne jeden aromatischen Exzess, ohne jede Schwere. Man steuert
zwischen knackiger Frucht und dem Ausdruck der Herkunft, kurz und gut:
ein veritabler «kleiner Condrieu»!
Jakobsmuscheln und Zitrusfruchtcarpaccio • Zanderrücken vom Grill
mit Emulsion von Veilchenessig • Ziegenkäse.
Costières de Nîmes, Marginal 2014, Terre des Chardons
Rhône sud
Syrah, grenache
Fr. 15.00/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Dieses Weingut keltert Weine von fast einzigartigem Gleichgewicht in seiner
Appellation. Obwohl in den südlichen Côtes du Rhône gewachsen, öffnet
sich der sehr zu Recht so geheissene Marginal auf typische Syrahnoten der
nördlichen Rhone, nämlich schwarze Oliven und Brombeeren. Der Gaumen
ist aromatisch intensiv, fleischig, aber ohne übertriebenen Alkoholgehalt.
Ein herrlicher Wein des Vergnügens und gleichzeitig ein Charakterwein!
Lammkarree mit Zitronenthymian und eingemachten Tomaten •
Geflügel-Pot-au-feu mit Ingwer und Zitronenmelisse.
Vacqueyras, Floureto 2013, Le Sang des Cailloux
7
Serge Férigoule ist eine stolze Erscheinung, mit seinem Schnauz und seinem
charmanten Akzent. Seine Weine sind wie er: fröhlich, dynamisch, doch
voller Subtilität. Seine Cuvée traditionnelle trägt jedes Jahr den Namen einer
seiner drei Töchter. Im Jahr 2013, in dem die Grenache verrieselte, ist der
Floureto mehr als üblich von Mourvèdre und Syrah dominiert, also würziger
als üblich, aber auch frischer. Eine Referenz!
Piperade (Omelette mit Peperoni und Tomaten) • gebratene Wachteln,
gewürzt mit Olivenpaste • geschmorte Rindsschulter mit neuen Kartoffeln.
Rhône sud
Grenache, syrah,
mourvèdre,
cinsault
Fr. 21.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Crozes-Hermitage, Georges Reynaud 2014, David Reynaud
Er gehört zu den renommiertesten und vertrauenswürdigsten Stilisten
der Appellation: David Reynaud legt hier eine Hommage für seinen 2003
verstorbenen Grossvater Georges Reynaud vor, denn dieser war es, der am
Anfang seiner Berufung zum Wein stand. Diese Cuvée erweist ihm aufs schönste
die Ehre, präsentiert sie sich doch mit überschwenglichem Duft (Brombeeren,
Veilchen) und im Gaumen sehr saftig, tiefgründig und mit Mentholnoten. Ein
Wein, der ganz unbestritten zu den besten Crozes der Appellation gehört.
Kalbshaxen mit Mangold • Perlhuhn mit Rosmarin aus dem Römertopf
• Käse (zum Beispiel gereifter Langres).
Rhône nord
Syrah
Fr. 21.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Gigondas 2013, Domaine de la Roubine
Vor allem anderen besitzt dieser Wein die Frische der grossen 2013er des
südlichen Rhonetals und gleichzeitig eine geschmackliche Tiefgründigkeit
und eine Tanninqualität, die ihn zum Lagerwein berufen. Die Nase, geprägt
von schwarzen Beeren, Veilchen und Weihrauch, ist sehr fein, der Gaumen
wunderbar elegant, frisch und ernsthaft. In seinem nervigen Finale erinnert
dieser Wein daran, dass er ein Cru vom Hang ist. Wer ihn bereits heute
geniessen will, sollte ihn eine halbe Stunde zuvor in eine Karaffe umgiessen.
Gefüllte Gemüse und Bulgur • Lamm- oder Kalbs-Baeckeoffe und
Entenconfit • Tajine.
Rhône sud
Grenache,
mourvèdre, syrah,
cinsault
Fr. 22.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
St-Joseph, Offerus 2013, Jean-Louis Chave
Dieser Offerus, der einen der grossen Namen der französischen Weinwelt
trägt, zeigt archetypische Noten von schwarzen Früchten, Pfefferminze
und Graphit. Der Auftakt im Gaumen ist anmutig und dynamisch, dann
entwickelt er sich mit frischer, rassiger, von Olivenpaste geprägter Aromatik,
eingebunden in einen Qualitätsausbau. Das Tanningerüst ist zugleich
geschmeidig und kraftvoll und verspricht ein sehr gutes Alterungspotential
(fünf bis zehn Jahre). Ein Vorbild seiner Art!
Pökelfleisch mit Linsen • Lammragout • Kalbskarree im Schmortopf.
Rhône nord
Syrah
Fr. 22.50/Fl.
10% Rabatt pro 3 Fl.
Degustationskarton Roc & Rhône je 1 Flasche von
Viognier, Le Pied de Samson 2014, Georges Vernay
Costières de Nîmes, Marginal 2014, T. des Chardons
Vacqueyras, Floureto 2013, Le Sang des Cailloux
Crozes-Hermitage, Georges Reynaud 2014
Gigondas 2013, Domaine de la Roubine
St-Joseph, Offerus 2013, Jean-Louis Chave
6 Weine – 6 Fl. Club Spezialpreis : anstatt Fr. 130.00, Fr. 117.00 !
8
Retour aux Sources, Fitou 2012, Mas des Caprices
Die gesamte Grosszügigkeit des Südens, verbunden mit einem rechtschaffenen,
oft ausgezeichneten Weinbau.
Vin de la Sabla ®, Les Crêtes (L. 2013)
Der emblematischste Wein aus dem berühmtesten Weingut des Aostatals.
Les Vignes Oubliées 2013, Terrasses du Larzac
Die guten Pläne zum Ferienende
Ab 6 Fl.
Fr. 7.35/Fl.
statt Fr. 10.50
Les Chemins de Bassac 2014, Isa, VdP
Ein derart guter und biologisch produzierter südlicher Weisswein zu diesem
Preis? Ja, das ist möglich!
Vinifiziert von einem höchst talentierten Schüler von Olivier Jullien: J-B.
Granier.
Cuvée Pervenche 2012, Puy Arnaud, Côtes de Castillon
Ein Bio-Merlot, der ein bisschen an einen Pinot erinnert und ohne Holz
ausgebaut wird? Hier ist er!
Saumur 2011, Billes de Roche, Mélaric
Die grossen Talente von Puy Notre-Dame haben einen Namen: Mélaric.
Ab 6 Fl.
Fr. 9.75/Fl.
statt Fr. 13.00
Château Revelette 2014, VdP des Bouches du Rhône
Domaine Boudau 2011, Patrimoine, Côtes du Roussillon Vil.
Die exzellenten Weissweine aus der Provence existieren, wir sind ihnen
begegnet…
Einer der schönsten trockenen Rotweine des ganzen Agly-Tals...
Ab 6 Fl.
Fr. 13.20/Fl.
statt Fr. 16.50
Valcanzjria, Gulfi 2013, Sicilia IGT
Ein Preis-Qualitätsverhältnis, das in dieser Farbkategorie in Italien schwer zu
überbieten sein wird.
Merlot 2012, Domaine Henri Cruchon
Der Merlot «made by Cruchon», eine fruchtige Köstlichkeit…
La Préceptorie 2010, Les Terres Nouvelles, C. du Roussillon
Ab 6 Fl.
Fr. 14.00/Fl.
statt Fr. 17.50
Menetou Salon 2013, Remoortere
Eine Ode an die sehr alten Rebstöcke der Sorten Grenache und Carignan.
Zwei Schritte von Sancerre entfernt, ein wundervoller Sauvignon gegen den
Durst…
Mallorca 2012, Sòtil Negre, Mesquida Mora
Ab 6 Fl.
Fr. 14.65/Fl.
statt Fr. 19.50
Rioja, Inedito 2012, Bodegas Lacus
Ein subtiler Sòtil, der die Finesse dieser raren autochthonen Rebsorten
ausdrückt.
Die ganze Frische der schönen, hochgelegenen Terroirs der Rioja.
Vino da tavola 2013, Ü Neigru, Az. Agr. Possa
Ab 3 Fl.
Fr. 19.55/Fl.
statt Fr. 23.00
Le Blanc de Chasse-Spleen 2013, Bordeaux blanc
Dies ist vielleicht der raffinierteste Rotwein der Cinqueterre!
Einer der seltensten und stilvollsten Weissweine des Médoc.
Mercurey, Les Marcoeurs 2013, A. & I. Hasard
Ab 3 Fl.
Fr. 22.10/Fl.
statt Fr. 26.00
Fendant, Tradition 2014, Domaine des Muses
Ein Terroirpinot, produziert von einem talentierten «Biodynamiker».
Ein sublimer Terroir- und Lagerfendant, schlicht und einfach gut.
Vino de la Tierra de Castilla y León, Laderas 2011, Maldivinas
VdF Savagnin, Clos de Trus 2011, François Rousset-Martin
Eine herrliche Grenache aus Zentralspanien – eine Entdeckung!
Die ältesten Savagninstöcke von Château-Chalon!
Pinot noir, En la Girarde 2011, Colombe - R. Paccot
Ab 3 Fl.
Fr. 23.60/Fl.
statt Fr. 29.50
Domaine Arena 2013, Carco blanc, Patrimonio
Der erste Jahrgang des «Kult-Pinot-noir» von Raymond Paccot.
Achtung, ein Kultwein, produziert von einem Winzer mit weltweitem
Renommee!
L’interdit (Fleurie - 2ème mise) 2008, Jules Desjourneys
Ab 6 Fl.
Fr. 10.90/Fl.
statt Fr. 14.50
Minervois 2013, Le Régal du Loup, Le Loup blanc
Ab 3 Fl.
Fr. 22.00/Fl.
statt Fr. 27.50
Ein Minervois, der seinen Namen sehr zu Recht trägt. Perfekt trinkreif.
Ein grosser, lagerfähiger Fleurie, dem schändlicherweise die amtliche
Zustimmung versagt blieb.
Ab 6 Fl.
Fr. 18.50/bt
statt Fr. 12.95
Ab 6 Fl.
Fr. 12.75/bt
statt Fr. 17.00
Ab 6 Fl.
Fr. 14.80/bt
statt Fr. 18.50
Ab 6 Fl.
Fr. 16.60/bt
statt Fr. 19.50
Ab 6 Fl.
Fr. 13.65/bt
statt Fr. 19.50
Ab 6 Fl.
Fr. 16.80/bt
statt Fr. 21.00
Ab 3 Fl.
Fr. 19.20/bt
statt Fr. 24.00
Ab 3 Fl.
Fr. 18.40/bt
statt Fr. 24.50
Ab 3 Fl.
Fr. 21.00/bt
statt Fr. 28.00
Ab 3 Fl.
Fr. 22.80/bt
statt Fr. 28.50
Ab 3 Fl.
Fr. 23.20/bt
statt Fr. 29.00
Ab 3 Fl.
Fr. 26.40/bt
statt Fr. 33.00
Ab 3 Fl.
Fr. 29.75/bt
statt Fr. 35.00
Ab 3 Fl.
Fr. 25.90/bt
statt Fr. 37.00
Der Wein
Der Campo Rotaliano ist eine definierte
geografische Einheit, eine Art von Taleinschnitt,
umgeben von Bergen. Seine Geschichte und seine
Anlage sind eng verbunden mit dem Flüsschen
Noce, das Überreste von Kalk-, Granit- und
Porphyrgestein der vergangenen Jahrhunderte
mittransportiert. Diese Cuvée, die aus dieser
Zone stammt, verbindet verschiedene Parzellen,
verteilt auf zehn Hektaren der Gemeinde
Mezzolombardo (Campazzi, Settepergole etc.),
mit überwiegend sandigen Böden. Vergoren
wird der Wein mittels einheimischen Hefen in
Zementtanks. Danach folgen zwölf Monate der
Reife in grossen Eichenholzfudern und Cuves.
Weitere verfügbare Cuvées:
V. delle Dolomiti, Fontanasanta Nosiola 2014
Vigneti delle Dolomiti, Teroldego Granato 2013
30.00
49.50
Teroldego Rotaliano 2013,
Foradori
Teroldego
Preis Fr. 21.00/Fl.
10% Rabatt pro 6 Fl.
also Fr. 113.40 für 6 Fl.
(statt Fr. 126.00 )
Unsere Degustation
Dieser Jahrgang markiert eine grundlegende
Entwicklung dieses Weinguts in der Interpretation
seiner Rotweine: Dank Fortschritten in den
Reben wie im Keller haben die Weine in der Tat
beachtlich an Präzision, Güte und natürlicher
Ausdruckskraft gewonnen. Das beweist auch diese
Cuvée mit ihrem eleganten, stilvollen Körper.
Der Wein ist dicht und nervig zugleich, kommt
aromatisch und geschmacklich den Trauben sehr
nahe – und weist erst noch wenig Alkohol auf
(12%-vol.). Ein idealer «Bergwein»!
Feine Wurstwaren • Bresaola auf Rucolabett •
Risotto mit Pilzen.
11
WEINBEZEICHNUNG
Weinbrief
Elisabetta Foradori ist
eine der grossen Frauen
des italienischen Weins.
Einige vergleichen sie
gar mit Lalou BizeLeroy, der «Pasionaria»
des Burgunds. Eine
gemeinsame
Vision
verbindet die beiden:
die Liebe zur Erde und
zu den Pflanzen, die
sie respektieren, indem
sie eine vorbildliche
B i o d y n a m i k
praktizieren, sensibel
und integer – stets
aufmerksam auf alles
Lebendige achtend.
TEROLDEGO ROTALIANO 2013
FORADORI
Bestellung
MENGE
DIE ENTDECKUNG
Languedoc, Chasseur des Brousses, Mas des Brousses 2015
Andere verfügbare Weine dieses Weinguts
Terrasses du Larzac
2013
N° 349
September
2016
Diese Spezialofferte ist
bis zum 21 october
2016 und nur solange
Vorrat gültig.
Versandspesen:
Franco ab 36 Flaschen
oder ab CHF 700.00
Einkauf.
10% Rabatt pro 6 Fl.
11.00
Ohne Rabatt
17.50
VERGNÜGEN ÜBER ALLES!
10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
Château Sainte Marie V. Vignes, Entre-deux-Mers
2015 12.00
Vase n°10, Villette, Mermetus - Chollet
2015 23.50
Gassac classic, Moulin de Gassac
2015
7.90
Coteaux d’Aix, Château Revelette
2013 13.50
Château Pénin Grande Sélection, Bordeaux Supérieur 2012 14.00
California Lodi, Reds, Tierra Divina Vineyards
2013 16.50
ROC & RHÔNE
10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
Viognier, Le Pied de Samson, Georges Vernay
2014 27.00
Costières de Nîmes, Marginal, Terre des Chardons,
2014 15.00
Vacqueyras, Floureto, Le Sang des Cailloux
2013 21.50
Crozes-Hermitage, Georges Reynaud, David Reynaud 2014 21.50
Gigondas, Domaine de la Roubine
2013 22.50
St-Joseph, rouge Offerus, Jean-Louis Chave
2013 22.50
DER WEIN DES MONATS
Teroldego Rotaliano, Foradori
Andere verfügbare Weine dieses Weinguts
V. delle Dolomiti, Fontanasanta Nosiola
Vigneti delle Dolomiti, Teroldego Granato
DIE DEGUSTATIONSKARTON
Vergnügen über alles!
Roc & Rhône
10% Rabatt ab 3 Fl. demselben Wein
2013
21.00
2014
2013
30.00
49.50
Ohne Rabatt
6 Fl. 78.65
6 Fl. 117.00
ANMELDUNG ZUR DEGUSTATION
DIE GUTEN PLÄNE ZUM FERIENENDE
Der Wein des Monats
Club des Amateurs de Vins Exquis CAVE SA 28, rue de Malagny • 1196 Gland • T 022 354 20 20 • F 022 354 20 24 • info@cavesa.ch • www.cavesa.ch
10
Les Chemins de Bassac
Château Revelette
Valcanzjria, Gulfi
Menetou Salon
Rioja, Inedito
Le Blanc de Chasse-Spleen
Fendant, Tradition
VdF Savagnin, Clos de Trus
Domaine Arena
Minervois, Le Régal du Loup
Retour aux Sources, Fitou
Vin de la Sabla ®
2014
2014
2013
2013
2012
2013
2014
2011
2013
2013
2012
= Rabatt pro 6 Fl. –
Les Vignes Oubliées
Cuvée Pervenche
Saumur, Billes de Roche
Domaine Boudau
Merlot, Henri Cruchon
La Préceptorie
Mallorca 2012, Sòtil Negre
Vino da tavola, Ü Neigru
Mercurey, Les Marcoeurs
Vino de la Tierra de Castilla y León
Pinot noir, En la Girarde
L’interdit (Fleurie - 2ème mise)
= Rabatt pro 3 Fl.
2013
2012
2011
2011
2012
2010
2012
2013
2013
2011
2011
2008
L’école du vin
2ème semestre
2016
I
II
Soirées à thèmes
GRANDE DEGUSTATION D’AUTOMNE
Les vinifications de l’année 2016 enfin terminées, quelques-uns des grands
vignerons avec qui nous avons le plaisir de collaborer sont heureux de venir
vous présenter leurs derniers millésimes, le temps d’un après-midi d’automne.
Producteurs invités :
Bordeaux
Terra Burdigala
Loire
Les Poëte - Guillaume Sorbe
Rhône nord
Stéphane Montez
Rhône sud
Terre des Chardons
Languedoc
Daumas Gassac
Catalogne
Portal del Priorat
Val d’Aoste
Les Crêtes
Piémont Bruno Rocca
Sardaigne Cantina Giba
Valais
Cornulus
jeudi 10 novembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 160.00 p/pers.
Intervenant
Gianni Fabrizio
jeudi 3 novembre
Gland
15h30 à 19h00
Entrée libre pour
les membres du
Club sur inscription
préalable.
jeudi 17 novembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 120.00 p/pers.
Intervenant
Thierry Valette
NB : liste communiquée sous réserve de modifications indépendantes de notre volonté.
mardi 22 novembre
Gland
18h30 à 20h30
Soirées à thèmes
Le point sur les meilleurs Vins Jaunes 2003 Dans le monde merveilleux
des vins jaunes jurassiens, l’extra-ordinaire millésime 2003 commence à
se présenter sous ses plus beaux atours, avec des cuvées qui transforment
progressivement leurs rondeurs de départ en une immense finesse. Nous vous
proposons donc de faire le point sur douze vins choisis parmi les meilleurs,
à savoir ceux produits par les domaines Macle, Puffeney, Aviet, Dugois,
Montbourgeau, Château d’Arlay, Ganevat et Pierre Overnoy, le mythe.
Cahors, renaissance d’une appellation Depuis dix ans environ, la grande
appellation historique qu’est Cahors connaît une véritable résurrection, grâce
à l’arrivée d’une génération de jeunes vignerons qui révolutionne la viticulture
et surtout le style des meilleurs malbec. Leurs domaines se nomment Combel
La Serre, Mas del Périé, Château les Croisille, Clos Troteligotte, ou Mas des
Etoiles. Et nous vous proposons de faire connaissance avec leurs meilleures
cuvées, terroirs et approches respectives. Une redécouverte.
Grands vins des Grisons Quelques jours après la parution du nouveau
Vinifera consacré au sujet, et consécutivement à son dernier voyage dans
la région, Jacques Perrin vous propose de réaliser un tour d’horizon des
meilleurs vins actuellement produits dans les Grisons. Au programme, des
pinots noirs, bien sûr ; mais également quelques rares et sublimes blancs issus
de chardonnay, completer et même riesling. Tous les grands noms seront là !
Gantenbein, Studach, Donatsch, Bovel, etc. Nombre de place limité à 24.
jeudi 29 septembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 140.00 p/pers.
Intervenant
Olivier Jullien
Fr. 130.00 p/pers.
Intervenant
Nicolas Herbin
mercredi 12 octobre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 120.00 p/pers.
Intervenant
Nicolas Herbin
mardi 29 novembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 100.00 p/pers.
Intervenant
Nicolas Bon
jeudi 1er décembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 120.00 p/pers.
mardi 8 novembre
Gland
18h30 à 20h30
Fr. 140.00 p/pers.
Intervenant
Jacques Perrin
Intervenants
Edouard Parinet &
Jacky Rigaux
Grands Brunello di Montalcino 2011 Et si 2011 était le grand millésime
toscan que l’on n’avait pas vu venir ? Succédant au médiatique 2010, l’année
semble offrir un supplément d’élégance, qui ne pourra que séduire les
amateurs de grands sangiovese du sud. Le temps d’une soirée, le journaliste
Gianni Fabrizio vous propose de faire le point sur les meilleurs Brunello du
millésime, mêlant les cuvées des grands traditionnalistes à celles des plus
adroits modernistes. Un événement à ne surtout pas manquer.
Clos Puy Arnaud, le Bordeaux différent C’est l’un des vignerons les plus
accomplis de tout le bordelais, et il a à cœur de vous faire partager son
approche sensible et respectueuse de la nature au travers de deux axes :
sa gamme de fruit d’abord, qui désimpacte le vin de l’élevage sous bois en
produisant des crus différents (cuvées Bistrot, Pervenche, Les Ormeaux) ; et
son Clos Puy Arnaud, grand vin de lieu et de vibration, que nous dégusterons
sur une série de millésimes charnières. Un grand moment.
Verticale de Mas Jullien Avec Aimé Guibert et Laurent Vaillé, Oliver Jullien
fait partie des pionniers de la qualité en Languedoc et plus précisément dans
les Terrasses du Larzac, qui sont parmis les plus grands terroirs de la région.
Avant-gardiste par nature (sélection de terroirs, encépagement complexe,
culture biologique), il n’a eu de cesse de faire évoluer son approche afin de
plonger au plus profond du terroir. En sa présence (rarissime !), vous aurez le
privilège de déguster une sélection des meilleurs millésimes du Mas.
Vins doux naturels du Roussillon et chocolats Le procédé du mutage
est né en France au cours du XIIIè siècle, grâce à Arnaud de Villeneuve qui
fut le premier à découvrir les vertus de l’ajout d’eau-de-vie de vin pendant
la fermentation. Ainsi naquirent les grands vins doux naturels de Maury,
Rivesaltes et Banyuls. Fin connaisseur de la chose, Nicolas Bon vous les
détaillera avec moult anecdotes, avant de vous faire déguster les meilleurs
d’entre eux sur une sélection de chocolats de Christophe Berger.
Triple verticale du Château du Moulin-à-Vent Repris en 2009, le Château
du Moulin-à-Vent a tôt fait parler de lui et pour cause : il s’agit en effet d’un
des plus beaux domaines de la région, riche de « grands crus » situés au cœur
du Vosne-Romanée du Beaujolais. En compagnie de l’équipe du Château et
de Jacky Rigaux, vous aurez le plaisir de déguster - de 2009 à 2014 - trois
crus majeurs, à savoir : Les Vérillats, Champ de Cour et La Rochelle. Et en
avant- première, une surprise issue de l’immense millésime 2015 !
III
IV
AGENDA DE NOTRE CAVE A GENEVE
mardi 11 et
jeudi 13 octobre
Gland
18h30 à 21h00
Dans nos caves de Genève (5 cours des Bastions), de 17h00 à 19h30
Entrée libre pour les membres du Club
ou
Les dégustations du courrier mensuel
Dégustation de 7 vins du Courrier mensuel 349
mercredi 7 septembre
Dégustation de 7 vins du Courrier mensuel 350
mercredi 5 octobre
mardi 18 et
jeudi 20 octobre
Genève
18h30 à 21h00
Dégustation de 7 vins du Courrier mensuel 351
mercredi 2 novembre
Fr. 150.00 p/pers.
Dégustation de 7 vins du Courrier mensuel 352
mercredi 30 novembre
éCOLE DU VIN
Initiation à la dégustation Le module d’initiation se déroule sur deux soirées. Il
comprend une partie théorique qui explicite les différentes manières de déguster,
les sens sollicités, la physiologie de la perception, la rétro-olfaction, les goûts et
saveurs, les arômes du vin et les notions d’équilibre, d’harmonie, de structure, de
volume et les formes en bouche.
Et une partie pratique avec un blind-test d’arômes naturels, une mise en pratique
du mécanisme de rétro-olfaction, la dégustation de 12 vins et enfin une approche
des défauts du vin.
Les producteurs invités
Piémont | Antoniolo C’est ‘le’ domaine de l’appellation. Celui
qui, depuis trois générations, produit de très grands nebbiolo qui
traversent les âges comme pratiquement aucun autre. Lorella
Antoniolo viendra vous présenter ses 2011 et quelques surprises.
mercredi 14 septembre
Loire | Charles Joguet Ce domaine mythique n’a peut-être jamais
produit d’aussi grands vins qu’aujourd’hui, rejoignant dans la
légende ceux du fondateur, Charles Joguet. Au programme : Chinon
Charmes, Clos du Chêne Vert et Dioterie sur plusieurs millésimes !
mercredi 19 octobre
Languedoc | Mas Cal Demoura Créé dans les années 70, ce domaine
historique du Languedoc a été repris en 2003 par le jeune Vincent
Goumard. Cultivant la vigne en « bio », il signe des vins qui culminent
actuellement au sommet de la qualité des Terrasses du Larzac.
mercredi 16 novembre
Valais | Clos de Tsampéhro S’il est un nouveau vin culte en Valais,
c’est bien le Clos de Tsampéhro, créé ex-nihilo par une bande de
passionnés exigeants. L’un des leurs, Emmanuel Charpin, vient vous
présenter en avant-première le nouveau millésime, 2014.
mercredi 7 décembre
CONDITIONS DE PARTICIPATION AUX SOIRéES Sous réserve de modification concernant les
vins et les millésimes annoncés. Ces prix s’entendent par personne, TVA comprise.
LIEU Ces cours auront lieu dans nos caves soit à Genève (5 cours des Bastions, 2e sous-sol), soit
à Gland (rue de Malagny 28) ou selon les indications figurant sur le programme ainsi que sur
la confirmation de votre inscription.
Dégustation de « bulles alternatives »
Dix jours avant Noël, nous vous proposons une dégustation de vins
effervescents et exquis, qui sortent des sentiers battus !
INSCRIPTION Au moyen de la carte figurant en page 11 du courrier, par téléphone
(022 354 20 20), fax (022 354 20 24), sur notre site internet : www.cavesa.ch, ou par e-mail
(commande@cavesa.ch). Les inscriptions seront enregistrées dans leur ordre d’arrivée. Nombre
de places limité (de 12 à 24 personnes selon les sessions).
Ces cours sont réservés aux adhérents du Club (un invité au maximum par adhérent).
mercredi 14 décembre
PAIEMENT Dès réception de la confirmation de votre inscription.
DéSISTEMENT Tout désistement devra nous être communiqué au moins une semaine à
l’avance, faute de quoi la valeur du cours ou de la soirée nous sera due à 100%.
Le non-paiement de l’inscription ne constitue pas un signe clair d’annulation.
Nous nous réservons le droit d’annuler une dégustation en cas de nombre insuffisant de
participants.
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August geschlossen
Genève Jeden Mittwoch von 17.00 bis 19.30 Uhr. Im Monat
Gland Während des ganzen Sommers geöffnet ausser an den
Samstagen im August
Sie haben ebenfalls die Möglichkeit, Ihre Bestellung in unseren
Keller in Gland oder Genf abholen zu können:
Telefonnummer: : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ich wünsche, dass Sie mich vor der Lieferung avisieren.
Gratislieferung ab 36 Flaschen oder Fr. 700.00
Datum und Unterschrift
Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CAVE SA
Club des Amateurs de Vins Exquis
Rue de Malagny 28
1196 Gland
Geschäftsantwortsendung
Invio commerciale-risposta
Envoi commercial-réponse
Nicht frankieren
Ne pas affranchir
Non affrancare