docLeitfaden für Ihre Veranstaltung…
download 
Report Transcription
Leitfaden für Ihre Veranstaltung…
Seite-1- Leitfaden für Ihre Veranstaltung… _____________________________ Wir bieten Ihnen verschiedene Räumlichkeiten von 10 bis 400 Personen… unser Catering & Veranstaltungsservice liefert „wohin Sie möchten“ wir beraten Sie sehr gerne und organisieren Ihre Veranstaltung von A-Z. Eine gut geplante Feier wirft eine Menge Fragen auf. Wir beraten Sie von Anfang an bei der Auswahl der geeigneten Speisen und Getränke, beim Ablauf, beim Service und greifen Ihnen unter die Arme, wo wir nur können. Erste Anhaltspunkte zur Organisation Ihrer Feier finden Sie bei uns. Unser Ziel ist es, Ihnen ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das Ihnen noch lange in angenehmer Erinnerung bleiben wird. Dazu gehört auch, zu welchen Konditionen wir die Leistungen und Verbindlichkeiten im beiderseitigen Einvernehmen erbringen. Eine Terminanfrage und die Einholung eines Angebots würde uns sehr freuen. Wir unterbreiten Ihnen gerne ein schriftliches Angebot, dazu benötigen wir: Name des Gastgebers mit Adresse- eMail und Telefonnummer, Anlass der Feierlichkeit mit der voraussichtlichen Personenzahl, Datum und Uhrzeit der Einladung sowie die zu erwartende Endzeit. Gibt es Vertragsdokumente die vor einer Feier unterzeichnet werden? Erst wenn Sie uns explizit und schriftlich den Auftrag erteilen, wird die Buchung verbindlich. Ausstattung und Equipment Je nach Art und Größe der Veranstaltung müssen viele Ausstattungsaspekte beachtet werden, so z.B. Tischwäsche, Tischdekoration, Geschirr, Besteck, Gläser, Platten und Warmhaltebehälter aber auch technische Geräte wie Beamer, Leinwand, Musikanlage, Mikrofon, Beleuchtung etc.... Selbstverständlich haben Sie die Möglichkeit unser Equipment vorher zu inspizieren und Absprachen über die individuelle Gestaltung zu treffen. Seite-2- Equipment im Verleih Welche Ausstattung wird für die Veranstaltung benötigt? Wird zusätzliches Equipment nötig? Menüteller/ Dessertteller /Fingerfoodschälchen/Besteckset diverse Gläser(Bier, Sekt, Cocktail, Wein, Softdrinkgläser…) Leihgebühr inkl. Spülservice pro Teil , 0,25 € Stehtisch Leihgebühr inkl. Anlieferung 9,50 € Bierzeltgarnitur (1Tisch & 2 Bänke) Leihgebühr inkl. Anlieferung 9,50 € pro Garnitur Tisch Aufbau Buffet, Leihgebühr inkl. Anlieferung 6,00 € pro Tisch Bierzapfanlage mit Kohlensäure, Leihgebühr inkl. Endreinigung und Abnahme € 25,00 Edelstahluntertheke für die Zapfanlage, Leihgebühr pro Teil € 12,00, Kühltruhen, Leihgebühr pro Teil , 18,00 € Kühltanhänger, Leihgebühr inkl. Anfahrt pro Veranstaltungstag 150,00 € Klapptheke /Spültheke Edelstahl Leihgebühr 12,00 € pro Stück Gusspfannen Durchmesser 65/85 cm incl. Brenner und Propangas, Leihgebühr pro Set € 35,00 Schwenkgrill 60cm , Leihgebühr inkl. Endreinigung € 35,00 Holzofengrill 130cm , Leihgebühr inkl. Endreinigung € 55,00 Edelstahlsmoker mit Spieß, Leihgebühr inkl. Endreinigung € 180,00 ohne Brennmaterial Schirm 3,50 m Leihgebühr inkl. Anlieferung 18,50 € Zelte und anderes Equipment auf Anfrage Alle Preise zzgl der gesetzl. Mwst. Entertainment & Dokumentation Um Ihre Veranstaltung noch attraktiver zu gestalten, empfehlen wir Ihnen bei Bedarf gerne Entertainment, Gruppen, Duos oder Alleinunterhalter, die uns und unseren Gästen persönlich sehr gut gefallen haben. Als kreativen Fotograf H. Engelter 06145/5 22 02 eMail: heiner@engelter-fotos.de und als Fotografin und Eventfilmerin Ihrer Veranstaltung, Simone Stein 06142/94 20 20 oder 0177/2 444 316. Menu Gibt es fertige Menüs oder kann man ein Wunschmenü zusammenstellen? Sowohl als auch! In unseren aktuellen Angeboten finden Sie Menüvorschläge, Themenmenüs und Buffets die sie frei kombinieren können. Vegetarische Ernährung, gesunde, leichte Kost und geprüfte Herkunft unseres Fleisches spielt genauso eine Rolle wie etwaige Allergien oder Unverträglichkeiten. Selbstverständlich gehen wir auf Ihre spezifischen und noch so ausgefallenen Wünsche im Rahmen unserer Möglichkeiten ein. Seite-3- Menu- Buffet- oder Brunch Das klassische Menü verleiht Ihrem Event eine exklusive Note, wobei Ihre Gäste alle Menübestandteile wie auch die Getränke serviert bekommen. Bevor der 1. Gang serviert wird, fragen wir Ihre Gäste, für welches Gericht sie sich zum Hauptgang entschieden haben. Der Tischservice ähnelt dem á la Carte-Service in unserem Restaurant: die Gänge werden, portioniert auf Tellern jedem Gast serviert. Der Getränkeausschank erfolgt individuell. Bei einem Buffet werden alle Speisen und das Geschirr auf einer großen Tafel bereitgestellt. Die Gäste bedienen sich selbst und begeben sich zum Essen an die Tafel oder einen Tisch. Das Team von Urban´s Bembelsche kümmert sich um die Getränkewünsche Ihrer Gäste und das Abräumen der leeren Teller. Varianten sind z.B. der „Brunch“ (aus: Breakfast-Frühstück & Lunch – Mittagessen). Das Brunch-Buffet besteht aus Komponenten des Frühstücks, wie Brötchen, Croissants, Rühreier, Marmelade etc. des klassischen Buffets, wie Salate, Suppe, kalte oder auch warme Vorspeisen und verschiedene Hauptgerichte (Fisch, Fleisch und Geflügel) mit Beilagen und Gemüse, sowie einer Dessertsauswahl ergänzt, mit Kuchen und Kaffeespezialitäten. Die Preise für Ihr „Büffet“ bieten wir Ihnen dann explizite an. Die Kalkulation richtet sich nach der Personenzahl Speisen und Getränke Kommen frische Zutaten zum Einsatz oder werden Convenience verwendet? Fettarme und leichte Gerichte und deren schmackhafte Zubereitung, bilden die Grundlage unserer Küchenphilosophie. Unsere Köche verwenden frische Zutaten von ausgesuchten Lieferanten und bereiten alle Bestandteile unserer Speisen selbst zu. Wir lieben unsere ausgefallenen und frisch zubereiteten Produkte aus der Region sehr und genießen Sie mit Freude. Sie entsprechen unserem hohen Anspruch an Geschmack und Qualität. Unseren Gästen möchten wir die hessische und Internationale Kultur zum unvergesslichen Erlebnis werden lassen. Dazu lassen wir alte Rezepturen und Traditionen, aufbereitet im Sinne dieser Küchenphilosophie, wieder „neu“ für Sie aufleben. Wie groß sind die Portionen? Die Portionsgrößen lassen sich nicht in absoluten Zahlen ausdrücken, sind in jedem Fall reichlich bemessen. Wir möchten Ihre Feier auch als Gelegenheit nutzen, uns Ihren Gästen von unserer besten Seite zu zeigen, damit Sie in Ihrer Wahl bestätigt werden und wir damit Werbung für unser Bembelschen machen können. Seite-4- Budget Welches sind die Berechnungsgrundlagen? Sie bestellen für die Anzahl Ihrer Gäste und wir ermitteln auf der Grundlage Ihrer Vorstellungen den Buffet- Menüpreis- pro Kopf. Um Ihnen unerwartete Kosten zu ersparen, ist es deshalb für uns wichtig, rechtzeitig, d.h. spätestens eine Woche vorher – mit genauen Zahlen kalkulieren zu können. Darüber hinaus können wir auch eine „all inclusive Pauschale“ pro Gast vereinbaren. Im all Inclusive enthalten sind alle Küchenleistungen wie Buffet oder ausgewählte Menüs Serviceleistungen die gedeckte Tafel mit Tischdecken, Servietten, Blumenschmuck, Menukarten und Kerzen. Softgetränke: Coca Cola, Fanta, Mineralwasser, Apfelsaftschorle, O-Saft, Filterkaffee und verschiedene Teesorten Biere: Licher & Bitburger Pils, Weizenbiere, Urban´s Zwickel Rosé: wie z.B. Merlot , Spätburgunder Rotwein: wie z.B Sangiovese Rubcone trk. , Los Pagos trk. Portugieser, Dornfelder Weißwein: wie z.B Riesling, Müller Thurgau, Grauer Burgunder, Bacchus, und alle Weine, die wir im Ausschank vorhalten www.bembelsche.com Seite-5- Unsere Büffetvorschläge Spanferkel oder Grillferkel bis 80 kg oder ganze Ochsenkeule vom Hinterlauf am Spieß im Holzofengrill zubereitet Gerne bieten wir Ihnen ganze Schweinskeulen oder ein ganzes Spanferkel bis 15 kg oder Grillferkel bis 80 kg am Spieß an Pro Person kalkuliert man 1 kg Rohgewicht Preis pro kg: ganzes Schwein ca. 9,90 €, Schweinskeule und Spanferkel ca. 12,90 € (Tagespreis) Ochsenkeule vom Hinterlauf ca. 14,90 € (Tagespreis) Bitte beachten Sie dass auch wir bei einer Bestellung eines ganzen Schweins eine Vorlaufzeit von ca. 8 Tagen benötigen. Einen passenden Grill komplett aus Edelstahl und mit Elektromotor ist auch Optisch ein Highlight Ihrer Veranstaltung. Befeuert wird der Grill mit Buchenholz oder ähnlichen aromatischen Holzarten und/oder Holzkohle. Leihgebühr inkl. Transport, Endreinigung exl. Befeuerungsholz/Kohle 180,00 €. Wir können Ihnen auch ein oder mehrere Spanferkel im Raunheimer Bembelsche zubereiten und zur vereinbarten Essenszeit anliefern. Hierbei entfallen die Kosten für den Grill und das Feuerholz. Pro Person kalkuliert man auch hier ca. 1 kg Rohgewicht. Preis pro kg ca.12,90 € (Tagespreis) Seite-6- das Barbecue Büffet -1Verschiedene ausgewählte frische Salate der Saison mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Acieto Balsamico *** Krautsalat „American Style“ mit Karottenstreifen und einer delikaten Vinaigrette abgeschmeckt *** würzige Grilltomaten mit frischen Kräutern und Käse überbacken *** Corn on the Cob mit Butter geschmelzte Maiskolben, dazu reichen wir Salzbutter *** Baked Potatoes, gegrillte Folienkartoffeln mit Sour Creme *** Wählen Sie bitte zwei Hauptgerichte Wedgeskartoffeln mit feinen Kräutern gewürzt *** Saftige Nackensteaks vom Taunuswutzje In Dunkelbiersoße *** Hähnchenbrustfilees eingelegt in frischen Kräutern *** Gegrillter Schweinebauch „american Art“ mit Honig und Knoblauch fein abgeschmeckt *** Rost Bratwurst dazu eine rauchige hausgemachte Barbecuesoße, mittelscharfer Senf und verschiedene Sorten vom Ketschup und Dip´s *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Seite-7- das Barbecue Büffet -2-ab 30 Personen Verschiedene grüne frische Salate der Saison mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Acieto Balsamico *** Krautsalat „American Style“ mit Karottenstreifen und einer delikaten Vinaigrette abgeschmeckt *** würzige Grilltomaten mit frischen Kräutern und Käse überbacken *** Corn on the Cob mit Butter geschmelzte Maiskolben, dazu reichen wir Salzbutter *** Baked Potatoes, gegrillte Folienkartoffeln mit Sour Creme *** aus der Gusspfanne und vom Holzofengrill bereiten und servieren wir vor den Augen der Gäste Bratkartoffel „Western Art“ mit gewürfeltem Bacon und Zwiebel *** Holzfällersteak eingelegt in würziger Marinade *** Steaks vom Argentinischen Weiderind „american Art“ *** Rostbratwurst dazu eine rauchige hausgemachte Barbecuesoße, mittelscharfer Senf und verschiedene Sorten vom Ketschup und Dip´s *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Seite-8- das Barbecue Büffet -3- ab 30 Personen Verschiedene ausgewählte Grüne Salate der Saison mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Acieto Balsamico *** Cole Slaw Krautsalat „American Style“ mit Karottenstreifen und einer delikaten Vinaigrette abgeschmeckt *** bunter Kartoffelsalat mit Paprikastreifen und Gurken in einer pikanten Salatcreme & typisch schwäbisch angemacht *** amerikanisch gefüllte Riesenchampignons mit Kidneybohnen und Mais auf angemachten Blattsalaten *** würzige Grilltomaten mit frischen Kräutern und Käse überbacken *** Corn on the Cob mit Butter geschmelzte Maiskolben nach original amerikanischer Rezeptur mit Salzbutter aus der Gusspfanne und vom Holzofengrill bereiten und servieren wir vor den Augen der Gäste Bratkartoffel „Western Art“ mit gewürfeltem Bacon und Zwiebel *** Holzfällersteak Tex Mex eingelegt in würziger Marinade *** Ripp Eye vom Argentinischen Weiderind in frischem Kräuteröl und Knoblauch eingelegt *** Hähnchenbrustfilets in Paprikaöl mit vielen frischen Kräutern eingelegt *** Rostbratwurst dazu eine rauchige hausgemachte Barbecuesoße, mittelscharfer Senf und verschiedene Sorten vom Ketschup und Dip´s *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl in Gläser gefülltes Dessert nach Art des Hauses Seite-9- Fingerfoodbüffet Minicanapee´s mit Lachsschinken und gefüllten Oliven, Räucherlachscanapeés mit frischem Dill und Kaviarhäubchen, Sourcreme mit Schnittlauchröllchen Sandwich´s mit Thunfischcreme, mit Schinkencreme, mit Spundekäs, Fingerfood marinierte Jakitorispieße kleine Filetwürfel von der Hühnerbrust mit Ananasstückchen in Sojasoße Chickenwings „pikant mariniert“ Gemüsesäckchen gefüllt mit Karotte, Zucchini und Shiitakepilz Samosa vegetarische Teigtasche mit einem Hauch Curry Hackfleischbällchen pikant abgeschmeckt Partyschnitzelchen mit Zitronenecken garniert ************************************************************** Lachs und Garnelespieße für 1,90 € Aufschlag pro Person ************************************************************** Seite-10- Canapeés und Jourgebäck für den kleinen Hunger oder einen Sektempfang vorab unsere Empfehlung, 2-3 St. pro Person ___________________________________________________ Laugenjourgebäck gemischt, pro Stück 0,55 € Canapeé mit Lachsschinken pro Stück 1,90 € Canapeé mit Camembert und Schnittkäse mit Paprikadekor pro Stück 1,40 € Canapeés mit ausgesuchter Ital. Salami und gefüllten Oliven pro Stück 1,90 € Räucherlachscanapeés mit frischem Dill ,Meerrettichsahne und Kaviarhäubchen pro Stück 2,20 € Canapeé mit Cornedbeef und grünem Spargel pro Stück 2,20 € Canapeé mit Parmaschinken mit Melonenkugeln pro Stück 2,20 € Canapeé mit Frischkäsecreme mit Schnittlauchröllchen pro Stück 1,20 € Canapeés mit Tomatencarpaccio, Ei und Sardelle pro Stück 1,90 € Canapeés mit Lachstatar pro Stück 2,60 € Canapeés mit Graved Lachs pro Stück 2,40 € Seite-11- Buffet Nr.1 frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte zwei Gerichte aus Hühnerbrust “Caprese” Hühnerbrustfilet überbacken mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella in mediterraner Tomatensoße *** Raunheimer Bierbraten vom Taunuswutzje in Dunkelbiersoße *** Schinkenkrustenbraten mit glasierten Zwiebeln Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte drei Beilagen aus frisches Gemüse der Saison würziger Kräuterreis hausgemachte Spätzle in Olivenöl würzig gebratene Rissoleekartoffel wählen Sie zwei Dessert´s Pfirsichcreme mit frischer Zitronenmelisse Rote Grütze mit Bourbon Vanillesoße Grüner Wackelpudding mit Vanillesoße Seite-12- Buffet Nr.2 frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert Carpacchio von Tomaten mit frischem Basilikum und Buffalo Mozzarella an einer feinen Balsamicomarinade *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte drei Gerichte aus zarte Hähnchenbrust in Currysoße fruchtig abgeschmeckt und nicht zu scharf *** Hühnerfrikassee ein Klassiker – mit Erbsen und Champignons in Rahm *** gefüllte Paprika in fruchtiger Tomatensoße *** Prager Saftschinken in leckerer Bratenjus *** Geschnetzeltes vom Taunuswutzje in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons *** Hausgemachte Kohlrouladen in dunkler Specksoß *** zarter Braten vom Weiderind in würziger Burgundersoße *** Kartoffel – Gemüse - Gratin frisches Gemüse und Kartoffelscheiben in Sahne gekocht und mit viel Käse überbacken Seite-13- Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte drei Beilagen aus frisches in Butter geschwenktes Gemüse würziger Kräuterreis hausgemachte Spätzle in Olivenöl würzig gebratene Rissoleekartoffel Kartoffelgratin „klassische Art“ wählen Sie bitte bis zu zwei Dessert aus Paradiescreme mit Fruchtgeschmack *** Rote Grütze mit Bourbon Vanillesoße *** frische Mascarponecreme mit Obststückchen *** grüner & roter Wackelpudding mit Vanillesoße *** Bayrisch Creme mit hausgemachtem Himbeermark Seite-14- Buffet Nr.3 frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert Carpacchio von Tomaten mit frischem Basilikum und Buffalo Mozzarella an einer feinen Balsamicomarinade zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte drei Gerichte aus Hühnerbrust “Caprese” Hühnerbrustfilet überbacken mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella in mediterraner Tomatensoße *** zarter Spanferkelbraten aus der Keule aufgeschnitten ohne Knochen, serviert in Burgundersoße *** Geschnetzeltes vom Taunuswutzje in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons *** Medaillons vom Schweinefilet in Rahmsoße mit frischen Pilzen *** gepökelter Schweinekeulenbraten mit glasierten Zwiebeln in einer leichten Rotweinsoße *** zarter Sauerbraten vom Weiderind in würziger Burgundersoße *** Gemüserösti frisches Gemüse auf Riesenrösti, mit Soß Hollondäs und Käse gratiniert *** Gefüllte Zucchinischiffchen mit leckerem Hack gefüllt und mit Käse überbacken Seite-15- Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis zu vier Beilagen aus Blumenkohl mit Butterstreusel, Broccoli & Karotten hausgemachtes Apfelrotkraut mit Zimt und Preiselbeeren abgeschmeckt Leipziger Allerlei Pariser Karotten, Erbsen und Spargelstückchen in leckerer Rahmsoße Petersilienkartoffeln Salzkartoffeln mit viel Butter und Petersilie würziger Kräuterreis hausgemachte Butterspätzle in Olivenöl würzig gebratene Rissoleekartoffel Farfalle Kartoffelgratin „klassische Art“ hausgemachte Serviettenknödel wählen Sie bitte bis zu zwei Dessert aus Himbeercreme mit frischer Minze *** Rote Grütze mit Bourbon Vanillesoße *** Paradiescreme mit Fruchtgeschmack *** Mousse au chocolade braun und weiß *** Tiramisu eine italienische Spezialität Seite-16- Buffet Nr.4 frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert Tomaten – Mozzarella Platte mit frischem Basilikum und Crema di Balsamico mediterran gefüllte Riesenchampignons auf Salatbett *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis drei Gerichte aus zartes Poulardenbrüstchen in Preiselbeerrahmsoße *** gefüllte Perlhuhnkeule mit Waldpilzfüllung, in einer Thymiansoße *** Prager Saftschinken in leckerer Bratenjus *** saftiger Braten vom Taunuswutzje in Dunkelbiersoße mit Wurzelgemüse *** zarter Lammkeulenbraten in Thymiansoße mit einem Hauch Knoblauch abgeschmeckt *** kleine Rinderrouladen „Hausfrauen Art“ klassisch gefüllt mit Zwiebeln, Speck und Gurke *** Minihax’n vom Taunuswutzje zubereitet in würziger Starkbiersoße *** Medaillons vom Schweinefilet in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons Lachsfilet im Kräutermantel dazu reichen wir eine feine Kräuterweisweinsoße *** Rotbarschfilet in Zitronenbuttersoße *** Kartoffel – Gemüse - Auflauf frisches Gemüse und Kartoffel mit Sahne-Ei-Mischung im Ofen gebacken Seite-17Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis zu vier Beilagen aus Pfannengemüse in reichlich Butter angeschwenktes und pikant abgeschmecktes Gemüse Rahmwirsing frischer Wirsing mit Speck unn Zwibbelscher in Sahne gegart hausgemachtes Apfelrotkraut mit Zimt und Preiselbeeren abgeschmeckt würziger Kräuterreis hausgemachte Spätzle leckerer Kartoffelstampf mit frischen Kräutern verfeinert Kartoffelgratin hausgemachte Semmelknödel wählen Sie bitte bis zu zwei Dessert aus Pfirsichcreme mit frischer Zitronenmelisse *** Rote Grütze mit Bourbon Vanillesoße *** frische Mascarponecreme mit Obststückchen *** frischer Obstsalat mit Maraschino Seite-18- Buffet Nr: 5 als Süppchen bieten wir Ihnen eine zur Auswahl Gazpacho, kalte Tomatensuppe mit Paprika und Gurke *** Minestrone, die klassische italienische Gemüsesuppe *** Dill-Rahm-Krabben-Suppe, mit frischer Sahne und einem guten Weißwein zubereitet als Vorspeise reichen wir frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico, Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert Carpacchio von Tomaten, mit frischem Basilikum und Buffalo Mozzarella mit feinem Balsamico gewürfelte Hähnchenbrustfilet´s dekorativ auf Honigmelonenhälfte angerichtet dazu reichen wir Melonenkugeln mit Schinkenauswahl mediterran gefüllte Riesenchampignons, auf angemachtem Blattsalat Pochierter Lachs ausgarniert mit Räucherlachs, dazu reichen wir Sahnemeerrettich und eine Honig-Senf-Dillsoße Geräucherte Forellenfilets an Sahnemeerrettich mit Preiselbeeren *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis drei Gerichte aus Poulardenbrust, mit mediterran gewürztem Ratatouille *** feiner Wildschweinrollbraten, in Preiselbeerrahmsoße *** Geschnetzeltes vom Taunuswutzje, in einer feinen Rahmsoße mit frischen Champignons *** Medaillons vom Schweinefilet, in Rahmsoße mit frischen Pilzen *** edler Sauerbraten vom Angusrind, in einer Rotweinjus zart geschmort Seite-19saftiger Spanferkelbraten aus der Keule, aufgeschnitten ohne Knochen, serviert in Burgundersoße *** schmackhafte Lammhaxen, in Tomaten – Knoblauchsoße *** gedünstetes Zanderfilet, in einer feinen Kräuterweisweinsoße *** Rotbarschfilet, dazu bieten wir Ihnen eine hausgemachte Zitronenbuttersoße *** Gemüserösti, frisches Gemüse auf Riesenrösti, mit Soß Hollondäs und Käse gratiniert *** Tomaten-Zucchini-Gratin, in Tomatensoße Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bis zu vier Beilagen aus frisches in Butter geschwenktes Gemüse Rahmwirsing frischer Wirsing mit Speck unn Zwibbelscher in Sahne gegart würziger Kräuterreis hausgemachte Spätzle in Olivenöl würzig und gebratene Rissoleekartoffel hausgemachtes Apfelrotkraut mit Zimt und Preiselbeeren abgeschmeckt Serviettenknödel Kartoffelgratin „klassische Art“ wählen Sie bitte bis zu zwei Dessert aus frischer Obstsalat, mit Maraschino *** Pfirsichcreme, mit frischer Zitronenmelisse *** Rote Grütze, mit Bourbon Vanillesoße *** frische Mascarponecreme, mit Obststückchen *** hausgemachtes Mousse, von der weißen und schwarzen Schokolade *** Kirschmichel, hausgemachter hessischer Kirschkuchen auf Vanillesoße Seite-20- Buffet Nr: 6 als Süppchen bieten wir Ihnen eine zur Auswahl klare Tomatensuppe mit Eierstich und frischen Basilikumstreifen *** Champignonrahmsuppe mit frischen Kräutern *** hausgemachtes Hummersüppchen mit Krebsschwänzen und einem guten Cognac zubereitet als Vorspeise bieten wir Ihnen bis fünf zur Auswahl frische Salate der Saison, mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Karotten – Gurken – Krautsalat, mariniert in Glasschüsseln serviert rustikaler Nudelsalatsalat „Schwäbischer Art“ mit buntem Gemüse und Schinkenstreifen in einer leichten Salatcreme Krautsalat „rustikal“ mit Speck & Zwiebelwürfel von der Schalotte Kartoffelsalat aus roh gerösteten Bratkartoffel, herzhaft und schmackhaft würziger Spießbraten kalt aufgeschnitten und dazu reichen wir hausgemachte Soß Remoularde sowie Honig – Knoblauchsoße nach Art des Hauses Tomate – Mozzarella – Spieß Mozzarellakugeln und Kirschtomaten in Balsamicovinaigrette mariniert Antipastivariation mariniertes Gemüse, gegrillte Zucchini, gegrillte Auberginen, gegrillte Paprika, Artischocken in Zitronenöl und mit einem Hauch Knobi eingelegte gemischte Oliven Chili- und Curryspießchen vom Hähnchenbrustfilet dekorativ in Honigmelonenhälften angerichtet dazu reichen wir Melonenkügelchen mit Schinkenauswahl Scheiben vom spanischen Serrano Schinken an aromatischer Galia Melone Exotischer Geflügel Salat aus der Poulardenbrust Seite-21junge Pute im Ganzen gebraten mit Walldorfsalat und Preiselbeeren mediterran gefüllte Riesenchampignons auf angemachten Blattsalaten Pochierter ganzer Lachs ausgarniert mit Räucherlachs, dazu reichen wir Sahnemeerrettich und eine Honig-Senf-Dillsoße Fisch - Terrine mit Meerrettichsahne Meeresfrüchte - Terrine gefüllt mit Schellfisch, Heilbutt, Lachs, Brokkoli und Karotten Avocadoschiffchen gefüllt mit Krabbencocktail Schinkenröllchen Röllchen von gekochtem Schinken mit heimischem Spargel pikante Hackfleischbällchen mit frischen Kräutern und Paprika gewürzt würziger Spießbraten kalt aufgeschnitten und dazu reichen wir hausgemachte Soß Remoularde sowie Honig – Knoblauchsoße nach Art des Hauses „Vitello Tonnato“ gespicktes Kalbfleisch in aromatischer Thunfischsoße mit Kapern hausgemachte Sülzenauswahl Bauernsülze, Tafelspitzsülze, Buttermilch – Schinken – Sülze, Gemüsesülze und Geflügelsülze mit Tomatenfleischwürfeln, als Dressing reichen wir eingelegte Zwiebelwürfel und eine pikante Apfel - Meerrettichsoße *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis drei Gerichte aus zartes Hähnchenbrustfilet in einer fruchtigen Currysoße *** Poulardenbrust mit mediterran gewürztem Ratatouille *** Hirschkalbsgulasch mit einem Hauch von Wacholder dazu Williamsbirne gefüllt mit Preiselbeeren *** feiner Braten aus der Wildschweinkeule in Preiselbeerrahmsoße *** Seite-22Medaillons vom Schweinefilet in Rahmsoße mit frischen Champignons *** ganzes Spanferkel nach Art des Hauses, mit Majorankartoffeln gefüllt *** Geschnetzeltes vom Schweinefilet in einer feinen Waldpilzrahmsoße *** zarter Lammkeulenbraten in Thymiansoße mit einem Hauch Knoblauch abgeschmeckt *** kleine Rinderrouladen „Hausfrauen Art“ klassisch gefüllt mit Zwiebeln, Speck und Gurke *** hausgemachte Lachslasagne frisches Lachsfilet und Spinat zwischen Nudelplatten mit einer leckeren Weißweinsoße *** Pangasiusfilet unter der Kartoffelkruste *** Broccoli - Blumenkohl - Auflauf Broccoli, Blumenkohl und Kartoffel mit viel Hollandäs und Käse überbacken Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bis zu vier Beilagen aus frisches in Butter geschwenktes Gemüse Rahmwirsing frischer Wirsing mit Speck unn Zwibbelscher in Sahne gegart würziger Kräuterreis hausgemachte Spätzle in Olivenöl würzig und gebratene Rissoleekartoffel hausgemachte Semmelknödel hausgemachtes Apfelrotkraut mit Zimt und Preiselbeeren abgeschmeckt Kartoffelgratin „klassische Art“ Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln mit viel Butter und Petersilie Seite-23wählen Sie bitte bis zu drei Dessert aus frischer Obstsalat, mit Maraschino *** Bayrisch Creme, mit hausgemachtem Himbeermark *** Rote Grütze, mit Bourbon Vanillesoße *** Tiramisu, garniert mit frischen Früchten *** frische Mascarponecreme, mit Obststückchen *** hausgemachtes Schokoladenmousse, von der weissen und schwarzen Schokolade *** hausgemachtes Orangenmousse, mit Schoko-Zimt Soße *** in Portwein eingelegte Melonenkügelchen und frischer Obstsalat angerichtet in der halben Frucht *** Apfelscheiben, mit Schafskäse und Honig überbacken *** Quarkcreme, mit eingelegten Zwetschgen Seite-24- Hessisches Büffet Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen bis zu zwei Süppscher Kartoffelsupp mit Majoran und Speck - klassisch Hessisch - *** Kesselbrieh herzhafte Wurstsuppe – aus dem Kessel wo die Worscht gekocht wird *** Äppelwoisüppsche mit Apfelstückchen *** Biersüppsche pikant abgeschmeckt mit Speckwöffelscher unn gerösteten Graubrotwörfeln *** Gemiesesüppsche Quer durch de Gadde *** Rindersüppsche mit Markklößscher un frische Kräuder *** Käsesüppsche mit Kirschwasser foi abgeschmeckt *** Gerschtesupp aus Gerschtegraupe un e kräftisch Fleischbrieh Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bis zu sechs Vorspeisen Blattsaläädscher vom Bauschemer Acker mit em Joghurtsösje un e werzisch Essig – Öl – Marinad *** Rohkostsaläädscher Karöttscher, Kraut, Gorke und Rettisch jeder für sich fertisch angemacht *** Zwibbelsalat mit Schmand *** Apfel – Lauch – Salat in Saurer Sahne mit Mandarinschen *** Sauerkrautsalat mit Äppelstreifscher auch gut in der Fastezeit! *** Käsesalat mit Radieschenscheiben in em leckere Sösje Seite-25*** Kadoffelsalat echt hessisch mit Ei! *** Eiersalat mit Champignons un un un .... *** Brotsalat Graubrotscheiben in einer würzigen Marinade - mit Zwibbelwürfel, Knobi unn frische Kräuter abgeschmeckt *** Hausmacher Worscht reichlich garniert mit sauer eingeleschtem Gemies *** eingeleschter Schwartemaache hausgemacht nach überliefertem Rezept innere Soß die ma so schnell net vergisst *** Schmandhering nach Großmutters Rezept *** Handkäs mit Musik - die Spezialidäd schlechthin! - *** Kochkäse aus´m Odewald original mit Bauernbrot serviert *** Spundekäs Rüsselsheimer Spezialität aus Frischkäs mit feine Zwibbelwörfelscher angerichtet *** Grie Soß nach original Frankfurter Rezeptur mit mindestens sieben frischen Kräutern Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bis zu drei Mahlzeiten Ochsebrust mit Meerettichsoß und Bouillonkartoffeln *** Sauerkraut und Rippscher zusamme gekocht in Äbbelwoi un Fleischbrüh *** Bloatz grün oder gelb Brotteig belecht mit Kartoffelmasse, Speckwürfeln un Schmand im Ofe gebacke *** Raunemer Bierbraten innere leckere Dunkelbiersoß mit Gemüsewürfelsche *** Krautwickel mit Kadoffelbrei auf Hochdeutsch : Kohlrouladen und Pürree - nadierlisch hausgemacht – *** Seite-26mit Hackbrät gefülltes unn gebraadenes Wellfleisch dem Koch sei Leibgericht *** Blutworschtlasagne eine Spezialität des Hauses *** Hessische Sauerbraade innem guude Sauerbraadesösje *** Fleischknepp in Weinsoß un frische Kräuder fehle aach net *** Wellfleisch mit Kraut gekochter Schweinebauch mit Sauerkraut unn… bis zu vier Beilaache Himmel un Erd Bratkartoffeln (Erd) mit gebratenen Apfelscheiben (Himmel) als Beilaach zu em scheene Braade *** Kadoffelbrei, mit foine Röstzwiebbel *** Sauerkraut mit Speck un Zwiebel, Lorbeer, Wacholderbeeren un Kümmel gewörzt - da geht einem des Herz uff – *** Gemüsestrudel hausgemacht gemischtes Gemüse mit Schmand und Ei im Strudelteig Scheibchen für Scheibchen ein wahrer Genuß *** Zwibbelgemüse mit ausgelassenem Speck und Essig pfiffig abgeschmeckt *** Kadoffelgemüs Kadoffelscheibe in Brühe gedünstet und mit Schmand und Pfeffer abgeschmeckt *** Weckewerk Semmelknödelmasse und Hackfleisch nach überlieferter Rezeptur aus dem Friedberger Raum Seite-27unn… zuletzt bis zu drei Desserts Schmandcreme mit Zimt un Zucker abgeschmeckt *** Kirschmichel echt Odewälder Kirschkuche *** Apfelwein-Schaumcreme mit Vanillesoß *** eingelegte Birnen in Rotwein – Zimt – Soße *** Zwiebackpudding net ganz so süß....... *** Äppelküchele mit Zucker & Zimt Schmecke zu jeder Tageszeit! *** Ebbelwoi – Kaltschale mit eingeleschte Rosine, kann man im Sommer auch als Süppsche esse! *** Rotweingelee mit Beeren und Walnußkernen *** Kartoffel – Apfel – Pudding mit Schmandsoße Seite-28- Italienisches Buffet als Vorspeise bieten wir Ihnen vier zur Auswahl ausgewählte frische Salate der Saison mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Balsamico Carpacchio von Tomaten mit frischem Basilikum und Buffalo Mozzarella an einer feinen Balsamicomarinade Antipastivariation mariniertes Gemüse, gegrillte Zucchini, gegrillte Auberginen, gegrillte Paprika, Artischocken in Zitronenöl und mit einem Hauch Knobi eingelegte Oliven Scheiben vom Parma Schinken an aromatischer Galia Melone Pochierter Lachs ausgarniert mit Räucherlachs, dazu reichen wir Sahnemeerrettich und eine Honig-Senf-Dillsoße Vitello Tonnato zartes Kalbsfleisch mit Knobi und Sardellen gespickt in feiner Thunfischsoße *** zu allem gibt’s eine Italienische Brotauswahl Treffen Sie Ihre Auswahl * wählen Sie bitte bis drei Gerichte aus Hühnerbrust “Caprese” Hühnerbrustfilet überbacken mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella in mediterraner Tomatensoße *** Saltimbocca a la Romana vom Wutzje in leckerer Marsalasoße *** Medaillons vom Schweinefilet mit hausgemachter Gorgonzolasoße nach Sizilianischem Rezept *** Osso Bucco geschmorte Rinderbeinscheiben, serviert in leckerer Rotweinsoße *** Nudelbüffet Spaghetti, Tagliatelle, Tortellini dazu Bolognese, Carbonara, Mediterrane Tomatensoße *** Seite-29hausgemachte Lachslasagne frisches Lachsfilet und Spinat zwischen Nudelplatten mit einer leckeren Weißweinsoße bitte wählen Sie bis zu vier Beilagen aus frisches in Butter geschwenktes Italienisches Gemüse Kräuterreismischung mit ausgesuchten Kräuter in Olivenöl würzig und gebratene Rissoleekartoffel Pasta wählen Sie bitte bis zu drei Dessert aus Tiramisu garniert mit frischen Früchten *** Panna Cotta mit Pfirsichsoße *** frische Mascarponecreme mit Obststückchen *** hausgemachtes Orangenmousse mit Schoko-Zimt Soße Seite-30- Spanisches Büffet Vorspeisen Gemischte Salate der Saison mit Joghurt- und Essig-Öl- Dressing, Balsamico und Olivenöl Spanischer Reissalat mit Paprika, Oliven und Mais, abgeschmeckt mit Olivenöl, und Knoblauch Ensaladilla Rusa Spanischer Kartoffelsalat, mit Karotten und Kapern Serrano Schinken mit Honigmelone, auf Eisbergsalat angerichtet Suppe Gazpacho kalte Gemüsesuppe aus Tomaten und Paprika Hauptgerichte Paella Der Klassiker aus Spanien mit Reis, Hähnchen, Fisch und Gemüse und als vegetarische Variante ohne Fleisch und ohne Fisch Magras con Tomate magere Grillschinkenscheiben in einer raffinierten Tomatensoße mit allerlei Kräutern Carne y Verduras al Horno Beinscheiben vom Rind mit mediterranen Gemüsen im Ofen geschmort Pollo a la limon Hähnchenkeulen in Limonensoße mit Knoblauch und Chillies pikant abgeschmeckt Seite-31Beilagen Tumbet verduras Gemüseauflauf mit Paprika Greixonera de Macarrons Makkaroni mit Käse überbacken Arroz Reis Patatas asado Kleine Kartoffeln in der Schale gebraten Pikant gewürzt *** zu allem gibt es eine Brotauswahl Desserts Arroz con leche Milchreis Sueno Andaluz Andalusischer Traum Vanilleflan nach Original Rezept Mousse de limon Zitronenmousse Seite-32- Mexikanisches Büffet Vorspeisen mexikanischer Kartoffelsalat, mit Avocados würziger Shrimpscocktail, mit frischem Koriander, serviert mit Crackern mit Thunfisch gefüllte Avocadoschiffchen, raffiniert mit Limette und Chilli abgeschmeckt Ensalada de Espinacas, Spinatsalat in Joghurtdressing mit gehackten Nüssen Hauptgerichte Chilli con Carne, das Original Pollo con Limones y Mangos Hähnchenkeulen mit Limetten und Mango Chiles en Nogada gefüllte Paprikaschoten in Walnußsoße Tinga geschmortes Schweinefleisch, mit Chorizo, Tomaten und Kartoffeln Beilagen Arroz Rojo mexikanischer roter Reis Elotes, Maiskolben Calabacitas al vapor, gedünstete Zucchini mit Käse geröstete Kartoffelwürfel mit einer geheimnisvollen Gewürzmischung *** zu allem gibt es Maisbrot mit Tomaten und Oliven Desserts Natille, mexikanischer Pudding mit Vanille, Zimt und Rosinen Mangomousse, eine luftig – leichte Verführung Seite-33- Orientalisches Büffet Vorspeisen Glasnudelsalat mit Sojasprossen, feinen Gemüsestreifen und Knoblauch Hähnchen – Ananas – Spieße in würziger Marinade eingelegt und auf Eisbergsalat angerichtet Samosa, frittierte gefüllte Teigtäschchen, mit Sauerrahmdipp Hauptgerichte Poulardenbrust mit Gemüse und Cocos gefüllt auf einer feinen Limonensoße Lammfleischwürfel, in rotem Curry Hähnchenbrustfilet „Tandoori“ im Ofen gebraten mit einer milden Chillisoße feine Rindfleischstreifen, mit Zwiebeln und frischem Ingwer Beilagen Orientalischer Curryreis mit Erdnusskernen und Rosinen Couscous *** zu allem gibt es Fladenbrot Desserts Mandel – Grießschnitten mit Honig und Zimt luftige Creme aus getrockneten Datteln mit gemahlenen Mandeln Seite-34- das Karibische Büffet als Süppchen bieten wir Ihnen eine zur Auswahl Rote Linsensuppe mit Garnelen oder Spinatcremesuppe mit Mandeln oder Tomatensuppe mit Mango Vorspeisen Verschiedene ausgewählte Grüne Salate der Saison mit Joghurt und Kräuter Dressings dazu Olivenöl und Acieto Balsamico *** Bananen-Tomaten Salat *** Gebackene Garnelen im Kokosmantel mit Chilidip *** Kreolischer Ananas-Salat: mit Äpfeln-Tomaten-Staudensellerie *** Karibische Riesenchampignons gefüllt mit Papaya Chili Chunty Treffen Sie Ihre Auswahl wählen Sie bitte drei Hauptgerichte aus würzige Grilltomaten mit frischen Kräutern und Käse überbacken *** Turkey with Peanut Sauce: Putenbraten mit Erdnusssauce *** Carne de rez en adobo, Rinderragout mit Schokolade *** Geschmortes Maishähnchen mit Zimt und Kardamon, Kürbis, Kochbananen, Chili *** Red Snapperfischfilet pikant gewürzt, im Bananenblatt gegart *** zu allem gibt’s eine Brotauswahl Seite-35- die Beilagen Arroz Rojo karibischer roter Reis Elotes, Maiskolben Calabacitas al vapor, gedünstete Zucchini mit Käse in Gläser gefülltes Dessert Flan de coco Creme caramel von der Kokusnuss Maracujamousse Exotischer Obstsalat
