Allgemeine Informationen zu Stutenmilch Gewinnung und

Allgemeine Informationen zu Stutenmilch
Besonders in der heutigen Zeit gibt es eine Vielzahl von Faktoren die uns Menschen beeinflussen. Stress, Hektik und wachsende
Umweltverschmutzung spiegeln sich in zunehmenden Maß in Form von Magen-Darm-Beschwerden, Hautproblemen aber auch
als chronische oder allergische Erkrankungen wider. Deshalb sind starke Abwehrkräfte und ein vitaler Körper wichtiger denn je.
Bereits seit zahlreichen Jahren gehört Sendig's Stutenmilch als hervorragendes Naturprodukt zum Angebot des Haflinger
Gestüts Meura. Stutenmilch stellt eine über Jahrtausende bewährte und in heutiger Zeit wiederentdeckte Nahrungsergänzung
dar. Sendig's Stutenmilch ist ein wertvolles Produkt mit einem außerordentlich angenehmen Geschmack.
Sendig’s Stutenmilch wird vom renommierten Haflinger Gestüt Meura hergestellt. Meura liegt mitten im Thüringer Wald im
grünen Herzen Deutschlands. Frei von Industrieabgasen, Lärm und Stress wachsen die Haflinger in einem selten gewordenen
Biotop auf. Die Haflinger Stuten und Fohlen weiden bis in den Winter hinein auf den Wiesen in der frischen Bergluft. Genießen
auch Sie dieses einzigartige Stutenmilcherlebnis.
Der Haflinger ist ein hübsches und sehr umgängliches Kleinpferd mit ruhigem Temperament und liebenswertem Charakter.
Besonders die blonde Mähne und die hell- bis dunkelbraune Fellfarbe machen den Haflinger zum Lieblingspferd vieler großer
und kleiner Pferdefreunde.
Gewinnung und Produktion von Stutenmilch
Mit etwa 2 Monaten werden die Haflinger Fohlen zunehmend unabhängiger. Ab dieser Zeit benötigen die Fohlen nicht mehr die
gesamte Muttermilch und es wird begonnen die Stuten zu abzumelken. Anfangs wird die Stute einmal, im Laufe der Zeit
schließlich bis zu drei Mal täglich gemolken. Stets wird dabei nur ein kleiner Teil der Stutenmilch abgenommen, da das
Wohlergehen des Fohlens gewahrt bleiben muss.
Die Gewinnung der Stutenmilch erfolgt mittels Melkmaschinen in einem separaten Melkhaus unter ständiger und strenger
amtstierärztlicher Kontrolle. Unmittelbar nach der Milchentnahme wird die Milch in speziellen Kühlbehältern auf unter 4 °C
abgekühlt. Anschließend erfolgt eine Abfüllung in 250 ml Flaschen und eine Lagerung bei frostigen -18 °C bis zum Verkauf bzw.
Verbrauch der Stutenmilch.
Bei der Milchgewinnung ist absolute Sauberkeit der Melkhalle, des Pferdeeuters und der Melkgerätschaften oberstes Gebot. Nur
so können die hohen Anforderungen an eine Vorzugsmilch erfüllt werden.
Ausschließlich Stutenmilch von höchster Qualität und Güte wird im Halfinger Gestüt Meura zum Verkauf angeboten und mit dem
Markennamen „Sendig’s Stutenmilch“ ausgezeichnet.
Inhaltsstoffe
Stutenmilch ähnelt in ihrer Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch. Sie enthält im Vergleich zu Kuhmilch nachweisbar
weniger allergieauslösende Stoffe und solche die zu Unverträglichkeitsreaktionen führen. Zudem weist Stutenmilch aufgrund
der antibakteriellen und entzündungshemmenden Bestandteile, der Euterbeschaffenheit sowie der Melkhäufigkeit der Stuten
deutlich weniger Keime auf. Daneben besitzt Stutenmilch eine Fülle weiterer Substanzen. Eine Analyse zur Zusammensetzung
von Stutenmilch ergab folgende Werte:
Wasser
Gesamteiweiß
Kaseine
Molkeneiweiß
Molkeneiweiße/
Fett
Milchzucker
Mineralstoffe
[Gehalt in %]
[%]
[%]
[%]
Kasein
[Gehalt in %]
[%]
[%]
Kuhmilch
87,3
3,4
2,8
0,6
1 : 4,67
3,9
4,7
0,7
Stutenmilch
88,8
2,5
1,3
1,2
1 : 1,08
1,9
6,2
0,5
Frauenmilch
87,1
0,9
0,4
0,5
1 : 0,80
4,0
7,1
0,2
Milchart
[Quelle: 1 ]
Der Fettanteil der Stutenmilch ist sehr leicht verdaulich und hat gegenüber Kuhmilch einen deutlich höheren Anteil an omega-3Fettsäure. Diese Fettsäure – früher als Vitamin F bezeichnet – wirkt Entzündungen entgegen. Der Anteil der Milcheiweiße in
Stutenmilch, speziell der Albumine und Globuline, ist mit 55 % deutlich höher als in Kuhmilch. Diese Eiweißkomponenten der
Stutenmilch sind für ein funktionierendes Immunsystem und den Stofftransport unentbehrlich. Zudem besitzt Stutenmilch einen
äußerst hohen Gehalt an Lysozymen, der etwa 260-mal so hoch ist wie in Kuhmilch. Die Enzymgruppe der Lysozyme übt eine
antibakterielle und immunmodulierende Wirkung aus.
Lysozym (mg)
Kuh
Ziege
Schaf
Stute
Frauen
<3
5
n. b.
790
390
[Quelle: 2, 5]
Zudem enthält Stutenmilch eine Fülle von Spurenelemente sowie zahlreiche essentielle Vitamine und Mineralstoffe.
Im Vergleich des Mineralstoffgehaltes verschiedener Milchsorten zeigt sich, dass Stutenmilch deutlich mehr Natrium und Eisen
als Kuhmilch enthält. Zudem besitzt Stutenmilch gegenüber der menschlichen Muttermilch nachweisbar mehr Natrium, Kalium
und Calcium sowie Phosphor, Magnesium als auch Eisen und Selen. [Quelle: 2, 3]
Bei der Gegenüberstellung des Vitamingehaltes von Stutenmilch, menschlicher Muttermilch und Kuhmilch ergab sich, dass
Stutenmilch eine Fülle von Vitaminen wie beispielsweise A, C und D sowie E und K als auch eine Vielzahl von B-Vitaminen
enthält. Im Vergleich zu menschlicher Muttermilch besitzt Stutenmilch 12-mal mehr Vitamin D. Im Vergleich zur Kuhmilch sogar
17-mal mehr. Der Gehalt an Vitamin C ist in Stutenmilch besonders hoch. Stutenmilch enthält etwa 4-mal mehr Vitamin C als
menschliche Muttermilch und circa 7-mal mehr als Kuhmilch.
Kuh
Stute
Frauen
Vitamin A (µg RE)*
400,0
120,0
600,0
Vitamin D (µg)*
0,7
12,5
1,0
Vitamin E (µg)*
1000,0
700,0
4000,0
Vitamin K (µg)*
35,0
12,0
20,0
Thiamin (B1) (µg)*
450,0
300,0
150,0
Riboflavin (B2) (µg)*
1750,0
300,0
370,0
Nicotinamid B3 (µg)*
900,0
1400,0
1800,0
Pantothensäure B5 (µg)*
3500,0
3000,0
2500,0
Vitamin B6 (µg)*
500,0
250,0
7,0
Biotin B7 (µg)(µg)*
35,0
110,0
31,0
Folsäure (µg)*
55,0
80,0
40,0
Vitamin B12 (µg)*
4,5
33,0
0,4
Vit. C Ascorbinsäure (mg)*
20,0
150,0
45,0
[Quelle: 2, 3, 4], *Angaben je Liter
Quellen:
1.
Prof. Dr. Kielwein »Leitfaden der Milchkunde und der Milchhygiene» Pareys Studientexte Blackwell WissenschaftsVerlag- Berlin 1994)
2.
Souci, S. W., W. Fachmann und H. Kraut (1989): Die Zusammensetzung der Lebensmittel Wissenschaftliche
Verlagsgesellschaft mbH; Stuttgart
3.
Buhlbacker, A. (1996): Zur Verwendbarkeit von Stutenmilch, Kumyß und Eselmilch als Diätetika und Heilmittel unter
besonderer Berücksichtigung der Bedürfnisse des Säuglings und des
4.
Cremin and Power (1985) : Vitamines in bovine and human milks« in »Developments in Dairy Chemistry -3 edited by
P.F.Fox Elsevier Science Publishers LTD
5.
Fox , P.F. (1992): Advanced Dairy Chemistry Vol. 1 » Proteins« Elsevier Science Publishers LTD
Diese Vielzahl der Inhaltsstoffe und deren zahlreiche positiven Wirkungen verleihen der Stutenmilch ihren ganz besonderen
Status.
Qualitätsüberwachung
Proben der Stutenmilch werden in milchwirtschaftlichen Untersuchungsanstalten, in Laboratorien der Friedrich-SchillerUniversität Jena (Institut für Ernährungswissenschaften) und des Thüringer Landesamtes für Lebensmittelsicherheit und
Verbraucherschutz (TLLV) sowie durch umweltanalytische Unternehmen auf ihre Inhaltsstoffe und einwandfreie Beschaffenheit
untersucht.
Zusätzlich erfolgen monatliche Überprüfungen der Milchgewinnung, -verarbeitung und -lagerung durch Gütekontrollen des
Gesundheitsamtes sowie durch ständige innerbetriebliche sensorische Prüfungen.
Nur Stutenmilch die durch solche strengen Kontrollen überprüft wurde und dem höchsten Qualitätsanspruch genügt, wird unter
dem Markennamen „Sendig’s Stutenmilch“ vertrieben.
Hinweise zur Anwendung von Stutenmilch
Um sichtbare und spürbare Erfolge von Sendig’s Stutenmilch zu erzielen, sollte eine Trinkkur mindestens 4 – 8 Wochen
andauern. Dabei ist es entscheidend, dass die Stutenmilch mindestens 1-mal pro Tag (1 x 250 ml), idealerweise 2-mal täglich
(2 x 250 ml) eingenommen wird. Um das Optimum der Wirkung zu erreichen, ist eine Einnahme morgens vor dem Frühstück
und/oder abends spät nach dem Abendessen erforderlich. Dies sorgt für eine bestmögliche und kontrollierte Aufnahme der
Inhaltsstoffe der Stutenmilch.
Stutenmilch sollte langsam und schonend aufgetaut werden. Hierbei eignet sich das langsame Auftauen über Nacht bei
Zimmertemperatur oder das zügigere Auftauen der gefrorenen Stutenmilch im Wasserbad. Dabei ist es außerordentlich wichtig,
dass die Wassertemperatur nicht über 40 °C ansteigt, da sonst eine Zersetzung der wirksamen Bestandteile der Stutenmilch die
Folge wäre.