Deutsche Ausgabe

Frisch, schnell und gesund unterwegs
Sommer 2007
Speziell in dieser Ausgabe:
Frische Sommersäfte
Beeren der Saison
Fit unterwegs
Säfte sind Cocktails ohne Prozente
Sie sind klein, aber sie haben es im
Verspannungen lockern
Ein erfrischendes Vergnügen
wahrsten Sinne des Wortes in sich
Es tut Ihnen gut!
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www.marche-international.com
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Marché™ & Aktuelles
Marché™ ist bekannt dafür, konsequent neue Wege zu gehen.
Dies gilt nicht nur für Qualität und Frische …
Neues Nullenergie Support Office
Unsere vielen Marché™ Restaurants
in mehreren Ländern betreiben wir
mit geringem Verwaltungsaufwand.
Alle Fäden laufen im Support Office
von Marché International zusammen.
Liebe Gäste!
In diesen Wochen sind Millionen Menschen auf Urlaubsreise. Wer uns kennt,
weiss, dass unsere Marché™ Restaurants an den Autobahnen wie auch
auf Flughäfen und Bahnhöfen der ideale Halt für eine Rast sind. Wenn man
unterwegs ist, wünscht man sich eine
gesunde Stärkung. Unsere schnellen
und gesunden Frischeprodukte sind da
genau richtig.
Um wertvolle Inhaltsstoffe, Frische und
Geschmack geht es auch in den beiden
Hauptartikeln dieses Heftes. Wir verraten Ihnen das „Geheimnis“ unserer
beliebten Säfte, unsere Mitarbeiterin
Barbara Schult entführt Sie in die Welt
der Sommerbeeren, und Robin Janzik
gibt Ihnen Tipps. Wer von der Reise verspannt ist, dem empfehle ich unsere
Entspannungsübungen, und die Kinder
lade ich zum Rätseln ein.
Die Zentrale bezog Anfang Mai nahe
der Raststätte Kemptthal zwischen Zürich und Winterthur ein neues Domizil.
Der dreistöckige Bau aus natürlichem
Schweizer Holz ist das erste Nullenergie-Bürogebäude der Schweiz.
Dank einer leistungsfähigen Solarstromanlage und hervorragender Isolierung muss keine Energie mehr per
Leitung zugeführt werden. Das erste
„Minergie-P-Eco“-Zertifikat der Schweiz
bescheinigt: umweltschonender geht
es nicht.
Um Natürlichkeit und Gesundheit geht
es auch in der Partnerschaft mit der
Landwirtschaftsschule Strickhof, Lindau (Kanton Zürich). Zusammen mit
Experten aus dem Kompetenzzentrum
für landwirtschaftliche Aus- und Weiterbildung legte Marché™ in Sichtweite des neuen Support Office bei der
Raststätte Kemptthal einen Naturlehrpfad an, der allen Besuchern offen steht.
Wussten Sie schon, dass etliche un-
Qualität und Frische für die …
serer Marché™ Restaurants an den
Autobahnen über Zusatzangebote
verfügen, zum Beispiel Spazierwege,
Lehrpfade und Aussenspielplätze?
Airport Plaza
Hamburg
Ich wünsche Ihnen einen schönen
Sommer und allzeit gute Reise!
Hamburgs Flughafen soll ausgebaut
werden, ebenso das gastronomische
Angebot. Im April 2007 entschied sich
die Flughafen-Gesellschaft unter vielen
Bewerbern für Marché International.
Oliver Altherr
CEO Marché International
Flugreisende können sich freuen: Ab
2008 werden sie im Food Court der
neuen Airport Plaza auf einer gastronomischen Fläche von immerhin
2.000 Quadratmetern zusätzliche
Frischeangebote vorfinden. Schon
heute betreibt Marché International
im Terminal 2 ein Marché™ Frische
Restaurant, ein Mövenpick Restaurant
und verschiedene Bars.
MARKTSTAND | Sommer 2007
Genuss & Qualität
Säfte sind Cocktails ohne Prozente. Energiereiche Fitmacher, ideal für zwischendurch.
Bei Marché™ gibt es Kreationen für jede Stimmung, jeden Geschmack, im Sommer
in besonders großer Vielfalt. Ein höchst erfrischendes Vergnügen!
Wer ein Marché™ Restaurant betritt,
entdeckt sie oft zuerst: die einladenden
Säfte. Da stehen sie auf Eis und lächeln
den Gast geradezu an. Wer seinen
Favoriten gefunden hat, versteht,
warum unsere Säfte bei den
Gästen so hoch im Kurs stehen –
das ganze Jahr über, aber besonders natürlich im Sommer.
Man schmeckt die Frische. Das
ist kein mit Wasser aufgefülltes
Konzentrat, sondern flüssige Frucht mit allem
Fruchtfleisch. Man
kann zusehen, wie
der Mitarbeiter am
Saftstand die Früchte
auspresst oder zentrifugiert. In immer
neuen Variationen.
Bestimmte Säfte (wie
Orangensaft) gibt es
in jedem Marché™ Restaurant, andere sind
lokale Eigenkompositionen. Ein Erlebnis für den
Gaumen sind sie alle.
Neben der kompromisslosen Frische ist die Vielfalt
ein Grund für die Beliebtheit
unserer Säfte. Von einigen
Dauerhits abgesehen, gibt es
bei Marché™ kein Standardprogramm. Es richtet sich
nach der Jahreszeit, was da an
Ort und Stelle zubereitet und
in hohen Gläsern serviert
wird: Zitrusfrüchte, Beeren,
Holunder,
Apfel, Birne, Kiwi,
Ananas, immer wieder
auch Gemüse wie Karotte oder
Rote Bete und im Sommer gern
auch erfrischende Buttermilch. Wer
derart aus dem Vollen schöpft,
kann Dutzende energiereiche Shakes und Säfte
kreieren – ständig neu und
immer frisch.
Unser 7-Punkte-Frischprogramm
100 g frisch gepresster Orangensaft aus
unbehandelten Marché™ Orangen enthält durchschnittlich:
Brennwert
Kohlenhydrate
50 kcal (210 kJ)
9g
(Eiweiß und Fett nur je 0,2 g)
Vitamin C
31 mg Vitamin C
(ein Drittel des Tagesbedarfs)
Mineralstoffe (u. a.)
155 mg Kalium
43 mg Calcium
15 mg Magnesium
Ballaststoffe
Im Bild: Orangensaft, Wassermelonensaft,
Brombeer-Buttermilch-Shake
0,2 g
•
•
•
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•
•
•
laufend frische Zubereitung
schonende Handpressung
vitaminreiche und gesunde Zutaten
100 Prozent reiner Saft
saisonales Obst und Gemüse
Bezug von regionalen Lieferanten
Originelle kreative Variationen
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Markt & Frische
Sie sind klein, aber sie haben es in sich. In der Welt der Früchte sind
Beeren die Sahnehäubchen, voller Aroma und mit vielen wertvollen
Inhaltsstoffen. Sie begeistern nicht nur den Gaumen, sondern unser
ganzer Organismus erhält durch den Genuss von Beeren gesunde
Streicheleinheiten.
Vom Sommerbeginn bis in den frühen
Herbst haben bei uns in Europa die
Beeren Saison. Zeitlich versetzt reifen
Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren,
Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Cranberries – die Auswahl ist
groß. Jede dieser Köstlichkeiten hat
ihren eigenen Charakter, von zuckersüß
bis säuerlich.
Eines aber haben alle Beeren gemeinsam: Sie sind sehr gesund. Denn Beeren stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sogenannter bioaktiver
Substanzen. Sie enthalten wenig Kalorien und Fett und passen damit voll
in den Trend zur gesunden Ernährung.
Mit Beeren muss man
ganz zart umgehen!
Robin Janzik, 20 Jahre, Auszubildender
im 3. Lehrjahr, Marché Hünxe:
Wir bei Marché™ wissen, dass Beeren
ein Geschenk der Natur sind, aber ein
sehr empfindliches. Am besten schmecken sie frisch vom Strauch. Bevor man
die Früchte – möglichst rasch – serviert
oder verarbeitet, sollte man sie wenig
bewegen und nicht drücken. Wenn sie
aufbewahrt werden müssen, dann im
Kühlschrank (max. zwei Tage) und
immer mit Frischhaltefolie zugedeckt,
damit sie keinen Fremdgeschmack
annehmen. Erst unmittelbar vor dem
Verzehr oder der Verarbeitung vorsichtig kalt abspülen. Achtung: Himbeeren
sind besonders empfindlich!
Ein guter Qualitätstest: Frische Beeren
liegen einzeln rollend in der Schale.
MARKTSTAND | Sommer 2007
Mineralien auch Eisen. Wie die Himbeere ist die Brombeere reich an Ellagsäure, der man eine krebshemmende
Wirkung nachsagt.
Sehr beliebt und weit verbreitet ist
auch die Heidelbeere. Man unterscheidet zwischen der in Europa beheimateten Waldheidelbeere (V. myrtillus,
stark färbendes Fruchtfleisch) und
der aus Amerika stammenden Kulturheidelbeere (V. corymbosum, helles
Fruchtfleisch). Vielseitig verwendbar
und reich an Vitamin E sind beide.
Früchte mit langer Geschichte
Schon die Jäger und Sammler der mittleren Steinzeit haben Beeren verzehrt,
und man fand sie auch als Beigaben
Einfach köstlich
in den Pharaonengräbern. In den
Drei Beispiele aus dem
Klostergärten des
großen BeerenMittelalters gehörrepertoire
ten Beerensträucher
der Natur verJoghurt-Beeren-Eis
dazu, denn die
deutlichen,
zum Selbermachen
Mönche schätzten
was in den
500 g Joghurt, 125 g Himdie Heilkraft der
Beeren steckt:
beeren (oder andere Beeren)
Beeren und ihrer
Die Himbeere
und 2 Esslöffel Honig kurz mixen. Per
Blätter (Tee). Bevor
(Rubus idaeus) ist Teelöffel in eine unterteilte Eiswürfeldie Menschen lernreich an Kalium,
Schale füllen und über Nacht einfrieren.
ten, synthetische
Kalzium und
Wer will, steckt einen Stiel in jedes Fach.
Farbstoffe herzuMagnesium
Fertig ist das Eis am Stiel. Wer keinen
stellen, wurden
und enthält auf
Stiel hat, kann die Würfel lutschen.
Beeren auch zur Ge100 Gramm
winnung von Na25 mg Vitamin C.
turfarben benutzt, zum Beispiel zum
Bestimmte enthaltene Substanzen
Färben von Stoffen.
(u. a. die Anthocyane) stärken das
Immunsystem.
Durch geschickte Züchtungen entstanAuch die Brombeere (Rubus fruticosus), den dann im Laufe der Zeit immer
neue Sorten – allein bei der beliebten
die zur Familie der Rosengewächse
Erdbeere sind es inzwischen mehr als
gehört, hat es in sich und bietet neben
1.000, bei der Himbeere über 400.
Kalzium, Magnesium und anderen
Markt & Frische
Eine Freude für kreative
Bäcker und Köche
Dass Beeren bei Bäckern und Köchen
hoch im Kurs stehen, ist nicht verwunderlich. Sie bringen Geschmack und
Farbe in Gerichte und Backwaren –
von der Beerenquarkspeise über
Beerentorten bis hin zu Pfannkuchen
mit Beerenfüllung. Jeder hat da so
seine Favoriten – auch die Köche bei
Marché™. Wir haben Ihnen ein leichtes Beeren-Saisonrezept zusammengestellt, bei dem Sie die gute alte
Himbeere aus heimischer Erzeugung
einmal in ungewöhnlicher Gesellschaft finden: mit Rucolasalat und
Pinienkernen. Ein Himbeerdressing
veredelt die raffinierte
Kombination.
Probieren Sie das
Rezept in unseren
Marché™ Restaurants aus oder
machen Sie es zu
Hause nach. Ihre
Angehörigen und Gäste werden
sich freuen, die aromareiche
Frucht einmal auf neue
Weise zu genießen.
Himbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Pinienkernen
1 Schale Rucolasalat , 125 g Himbeeren,
Himbeerdressing (für 2 Personen)
20 - 30 g Pinienkerne, essbare Blüten
125 g Himbeeren (1 Schale)
Den Salat waschen und abtropfen lassen.
1 Esslöffel (EL) Waldhonig
Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne bei mitt-
5 EL Balsamico Bianco
lerer Hitze leicht anrösten. Zum Abkühlen
3 EL Haselnuss- oder Walnussöl
auf einem Küchentuch ausbreiten. Die
Blüten in kaltem Wasser vorsichtig abwa-
Beeren, Honig und Balsamico im Mixer
schen. Auf einem Küchentuch trocknen.
pürieren. Zum Schluss das Öl hinzugeben
Salat mit den Pinienkernen vermengen.
und kurz mixen.
Die Himbeeren ungewaschen darüber
verteilen. Die Blüten arrangieren und kurz
Ein Rezeptblatt zum Ausdrucken erhalten
vor dem Servieren das Dressing zugeben.
Sie unter www.marche-international.com
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Fit & mobil
Reisen strengt an – vor allem langes Sitzen. Nach einer Weile wird
man steif, und mit jedem Kilometer wächst der Wunsch nach
Bewegung. Solchen Verspannungen können Sie mit unseren leichten
Übungen locker entgegenwirken.
Mit Marché™ in Dresden
Das Marché™ Restaurant: Man steigt
aus dem Zug und ist da. In einem
effektvollen Ambiente aus Backstein,
Stahl, Glas und viel Licht präsentiert
Marché™ seine Frischeprodukte,
ergänzt durch eine Naturbäckerei.
Sie bietet ständig frische Backwaren
(Spezialität: gefüllte Rollbrote). Die
Deutsche Bahn hatte sich für den 2006
neu eröffneten, von Sir Norman Foster
renovierten Bahnhof etwas Besonderes
gewünscht – und bekommen. Nicht
nur Reisende, auch viele Dresdner kehren hier ein, und die Marché™ Lounge
ist für Veranstaltungen beliebt.
Die Innenstadt: Sehenswert ist die
nahe Altstadt: Hier liegt alles dicht
beieinander: die wieder aufgebaute
Frauenkirche (toller Rundblick von der
Kuppel!), der Zwinger, die Semperoper
etc. Vor den Brühlschen Terrassen
starten nostalgische Raddampfer zu
Elbe-Touren (rechtzeitig buchen!). Ein
Erlebnis ist auch die Stadtrundfahrt
im offenen Doppeldeckerbus.
Schluss mit dem steifen Hals
Entspannung der Halswirbelsäule
Wer macht nicht gern auf einer langen
Reise im Zug oder Flugzeug zwischendurch ein kleines Nickerchen? Wenn
Sie kein Kissen benutzen, fällt der Kopf
unkontrolliert in eine Stellung, die Ihre
Halswirbelsäule Ihnen übel nimmt.
Folge: Nach dem Aufwachen verspüren
Sie eine unangenehme Nackensteife.
Strecken entspannt
Dehnung der Brustwirbelsäule
Bei langem Autofahren sinkt der Brustkorb zwangsläufig in sich zusammen.
Darunter leidet die Lungenfunktion,
und das bedeutet: Sie atmen nicht
mehr optimal. Die Folge ist eine Unterversorgung Ihres Körpers mit Sauerstoff. Sie werden müde und Ihre Konzentration lässt nach.
Diese Verspannung können Sie schnell
wieder loswerden.
Dagegen können Sie etwas tun, indem
Sie Ihre Wirbelsäule strecken.
e Verschränken Sie die Arme hinterm
Kopf und ziehen Sie den Hinterkopf
aufs Autodach oder an die Reling.
mit den Handflächen in die Höhe.
r Oberkörper vorbeugen und Gesäß
r Der Kopf muss gerade bleiben.
Extratipp für Kinder: Das Deutsche Hygiene-Museum Dresden am Rande der
City ist das einzige Museum in Europa,
in dem der Mensch im Mittelpunkt
steht. Spannend! Hauptattraktion ist
ein lebensgroßer gläserner Mensch.
Infos: www.dresden-tourist.de
Hygiene-Museum: 0351 48460
MARKTSTAND | Sommer 2007
e Stellen Sie sich neben Ihr Auto. Hände
Keine Aufwärtsbewegung!
nach hinten schieben.
Die Arme bleiben gerade.
t Sie spüren, wie sich die Halswirbelsäule streckt und entspannt.
t Sie spüren die Streckung der Brust-
u Unter Führung der Hände und bei
u Bewusst einatmen. Der Brustkorb
wirbelsäule.
anhaltendem Zug nach oben drehen
weitet sich, und der Sauerstoff kann
Sie den Kopf langsam erst nach
einströmen. Ihr ganzer Oberkörper
rechts – und wieder zurück.
holt Luft.
Dann nach links und wieder zurück.
i Übung fünfmal wiederholen.
i Dreimal tief durchatmen, das Ganze
fünfmal wiederholen.
Spiel & Spass
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7
Spiel 1:
A
B
C
Welche Schnur führt Picky zu seinem Kochtopf?
y
k
c
i
P
t
mi
Hallo, Kids! Hier gibt’s drei Aufgaben für euch,
von einfach (n) bis schwieriger (nnn).
s
e
g
i
l
f
f
i
n
K
Spiel 2:
Eltern aufgepasst!
Es muss nur ein Streichholz versetzt werden – und schon geht die Gleichung auf.
Bei Marché™ fühlen sich Ihre Kinder wohl.
U Hier gibt es keine phantasielosen Standardkinderteller. Jedes Kind kann sich
seinen Teller selbst zusammenstellen
(Grill nicht inbegriffen).
U In unserer HIPP-Baby-Service-Station
Spiel 3:
1
halten wir neben Wasserkocher, Lätzchen und Fläschchenwärmer auch eine
Mikrowelle bereit. Und natürlich haben
wir auch HIPP-Gläschen im Angebot.
U In der Spielecke wartet unter anderem
Holzspielzeug von BRIO.
U Viele Marché™ Restaurants veranstalten
zwischen Juni und September grosse
Kinderfeste. Termine unter
Die Summen aller Zeilen,
Spalten und Diagonalen
müssen den gleichen
Wert ergeben. Alle Zahlen
zwischen 1 – 9 müssen
vorkommen, aber immer
nur einmal!
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www.marche-restaurants.com
Ein idealer Stopp für die ganze Familie!
Die Lösung findet ihr auf der Rückseite dieses Hefts!
MARKTSTAND | Sommer 2007
Sommer 2007 | MARKTSTAND – Frisch, schnell und gesund unterwegs
Das Marché™ Erfolgsgeheimnis – erleben Sie den Unterschied!
10 x 30 Euro/50 CHF
Marché™ Gutscheine
Wer bei Marché™ einkehrt, weiss: Hier kann ich mich auf Qualität verlassen. Ob Getränke,
Auf welchem Flughafen wird Marché Inter-
Snack oder Menü, für alles gilt unser konsequente Marché™ Frischeprogramm:
national seine Präsenz in Kürze ausweiten?
u gute Rohstoffe, überwiegend von regionalen Produzenten
Wien
Hamburg
Amsterdam
u saisonales Obst und Gemüse
u hochwertige Öle, frische Kräuter und natürliche Gewürze
Einfach die richtige Antwort auf eine Post-
u schonende Vorbereitung der Zutaten und frische Verarbeitung vor Ihren Augen
karte schreiben und an untenstehende
Adresse senden.
IMPRESSUM | HERAUSGEBER: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Marktstand,
Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal, marktstand@marche-int.com, www.marche-international.com
Teilnehmen kann jede Person ab 18 Jahren mit ausreichend frankierter und richtig beantworteter Einsendung. Es entscheidet
das Los. Die Gewinner/-innen werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Ausgenommen sind
Mitarbeiter/-innen von Marché International und deren Angehörige. Alle Teilnehmer stimmen zu, dass die angegebenen
Adressen zu Marktforschung und Werbung verwendet werden dürfen. Einsendeschluss: 15. September 2007
AUFLÖSUNGEN SEITE 7
Spiel 1: A
Spiel 2:
Spiel 3: 8 1 6
3 5 7
4 9 2
Layout/Text/Konzeption: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de
Gewinnen Sie mit uns!