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Wir erheben
die Gläser
für
MAILAND
Alles dreht sich
um die Stadt
der Expo 2015
www.valdo.com
Wir erheben die
Gläser für MAILAND
Alles dreht sich um
die Stadt der Expo 2015
Dort wo hervorragende Qualität auf
erstklassige Anbaugebiete trifft, ist die
Heimat des Prosecco Valdo. Deshalb
haben wir uns entschieden, ein wenig über
Mailand und seine Umgebung zu erzählen
und nehmen dazu ein hochkarätiges
Ereignis wie die Expo 2015 zum Anlass.
Und weil sich auf der diesjährigen
Ausgabe der internationalen Messe alles
um das leibliche Wohl, um die Farben,
Geschmäcker und Aromen des Essens
dreht, halten wir es für angemessen, dass
unsere Reise auf der Suche nach dem
Besten und Schönsten, was der Nordwesten
Italiens zu bieten hat, alle Sinne anspricht.
M
ittlerweile sind italienische Schaumweine überall auf
der Welt etabliert und erfreuen sich großer Beliebtheit.
So konnte der Prosecco 2014 sogar erstmalig den
französischen Champagner bei den Verkaufszahlen im Ausland
schlagen. Ein Großteil dieses gelungenen Überholmanövers ist
dem Prosecco zuzuschreiben, der schon seit längerer Zeit der
beliebteste Schaumwein in Italien und im Ausland ist. Und wenn
man von Prosecco spricht, darf der Name Valdo nicht fehlen.
Das Unternehmen entstand 1926 im Valdobbiadene, einer
geografschen Region im Veneto, nördlich von Treviso, die seit jeher
als Weinanbaugebiet par excellence gilt, und wo die Trauben des
Prosecco Superiore DOCG angebaut werden. Im Lauf der Jahre hat
Valdo es verstanden, die Qualität dieses Weines zu perfektionieren
und ihn zu einem Symbol des italienischen Lifestyle gemacht, zu
einer qualitativ hochwertigen Geschmacksikone für alle, die im
Leben nur das Beste genießen möchten.
Aus diesem Grund kann Valdo mit Fug und Recht von sich
behaupten, für den internationalen Erfolg des Proseccos
gesorgt zu haben. Es reicht, zu erwähnen, dass eine von zehn
Flaschen Prosecco aus dem Hause Valdo stammt, und dass das
Unternehmen weltweit in 40 Länder exportiert, wobei es vor allem
beim deutschen Verbraucher großen Anklang fndet. Das sind
großartige Verkaufszahlen, die unsere Produktionsphilosophie
jedoch nicht verändert haben, die in der Tradition und in der
Handwerkskunst fest verankert ist.
Jetzt lassen wir das Produkt für sich sprechen und entkorken einen
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro,
das Symbol des Hauses Valdo und meistverkaufter Prosecco in
Italien. Er hat eine helle, strohgelbe Farbe mit goldenen Refexen,
weist ein unverwechselbar fruchtiges Bouquet mit Anklängen von
wildem Apfel, Akazienblüten und Honig auf und überzeugt durch
eine feine, lang anhaltende Perlage mit schlankem, lieblichem
Geschmack am Gaumen. Was gibt es dem noch hinzuzufügen?
Lassen Sie sich selbst von einem Glas Wein zu einem absoluten
Geschmackserlebnis verführen.
2
Mailand
INHALT
EXPO 2015
Mailand als Hauptstadt der Welt
4
Apropos Essen...
Mailand bittet zu Tisch
6
Das Mekka aller Feinschmecker
Piemont und Emilia-Romagna 24
Der Weinberg von Leonardo
Ein Genie in Mailand
8
Die Altstadt von Mantua
Ein Sprung in die Renaissance
28
10
Tausend Meilen und tausend
Wunder
Brescia und der Gardasee
30
Zwischen Klassik und Moderne
Eine Reise in die Geschichte der
Kunst
Piazza del Duomo
Das pulsierende Herz der Stadt
12
Shopping der Extraklasse
Mailand folgt dem Trend
14
Made in Milan
Die Hauptstadt des Designs
Das Teatro alla Scala
Der Triumphzug der Musik
Das Trinklied aus La Traviata
Der Maestro Giuseppe Verdi
Die Musik der Motoren
Große Namen
16
18
20
22
3
Die Schmuckstücke unter den
Ferienorten
Lago Maggiore und Comer See 32
Aussicht auf die Berge
Bergamo und die Alpentäler
36
Von Mailand nach Genua
- und schon am Meer
40
Eleganz an der Riviera
Portofno und andere Perlen
42
Als schöner Abschluss:
Die Mailänder Movida
44
EXPO 2015
Mailand als Hauptstadt der Welt
„Feeding the planet, Energy for Life“, so lautet das Motto der EXPO 2015,
der bislang größten Veranstaltung zum Thema Lebensmittel und
Ernährung. Damit wird Mailand sechs Monate lang, vom 1. Mai bis 31.
Oktober zur weltweiten Schaubühne für 140 Länder und internationale
Organisationen, die das Beste ihrer als Antwort auf ein lebensnotwendiges
Bedürfnis konzipierten Lösungen präsentieren, die dazu beitragen
sollen, gesundes, sicheres und ausreichend vorhandenes Essen für alle
Menschen zu garantieren und dabei die Umwelt und ihr Gleichgewicht zu
respektieren. Im Zeichen der Nachhaltigkeit hat diese Ausgabe der Expo
auf den Bau monumentaler Gebäude verzichtet und präsentiert sich daher
als eine Art Ausstellungs-Garten, der von einem langen Wasserkanal
mit Wasserspielen und über 12000 Bäumen umgeben ist. Auch die
spektakulären Pavillons der teilnehmenden Länder erfüllen die Kriterien der
Energieeffizienz und Nachhaltigkeit und können nach Veranstaltungsende
abgebaut und wiederverwendet werden.
ESSEN AUF DER EXPO
Selbstverständlich ist bei einer Expo, die sich um Lebensmittel dreht,
ausreichend für das leibliche Wohl gesorgt! Es wird geschätzt, dass
während der 184 Veranstaltungstage im Schnitt 5887 Gerichte pro
Stunde für insgesamt 20 Millionen Besucher serviert werden. Auf dem
Messegelände fnden sich daher über 150 Restaurants, Cafeteria-Bars,
Imbisse, Kiosks sowie Stände, die Street Food anbieten. Jeder der
55 Pavillons der teilnehmenden Länder beinhaltet ein oder mehrere
Restaurants. Dazu gesellen sich die neun so genannten Cluster, kollektive
Pavillons der 92 Länder, die sich um ein Produkt, eine Klimaregion oder
eine geographische Region gruppieren.
4
DEUTSCHLAND AUF
DER EXPO 2015
ITALIAN
FOOD&WINE
Der deutsche Pavillon Fields of
Ideas lädt den Besucher ein, ihn
auf zwei verschiedenen Wegen
zu erkunden. Auf dem ersten
wandelt der Besucher auf einer
sanft ansteigenden Ebene, die an
eine typische deutsche Landschaft
erinnert. Aus den Feldern wachsen
Pfanzen als „Ideenkeimlinge“, die
Einblicke auf die darunter gelegenen
Ausstellungsfächen bieten,
und dadurch die Neugier der Besucher wecken.
Der zweite Weg führt durch die Ausstellung im
Inneren des Pavillons und beschäftigt sich mit
Lebensmittelressourcen, mit der Produktion und
dem Konsum von Lebensmitteln in der urbanen Welt
und bietet einige überraschende Lösungsansätze für
die Zukunft. Die Besucher werden derweil zu einer
aktiven Teilhabe eingeladen: Über das so genannte
SeedBoard hält jeder sein eigenes „Ideenfeld“ in
der Hand und kann mit der Ausstellung interagieren
und weitere multimediale Informationen beziehen.
Der Besuch des Pavillons gipfelt in der MitmachShow „Be(e) active“, in der die Zuschauer zu
Orchestermusikern werden und die deutsche
Ernährungslandschaft aus der Sicht zweier Bienen
im Flug betrachten.
Weltweit kaufen 1,2
Milliarden Verbraucher
jährlich mindestens
ein italienisches
Lebensmittelprodukt,
davon können gut
720 Millionen als
so genannte treue
Kunden bezeichnet
werden, die bestimmte
Produkte immer
wieder kaufen. Eine
zentrale Rolle bei der
Etablierung der Marke
„Made in Italy“ hat
vor allem der Wein
gespielt. Im letzten
Jahrzehnt ist der
Export italienischer
Weine um über
88 % angestiegen,
wobei vor allem
die Schaumweine
als Antriebsfaktor
(+263 %) agieren, die
sich mittlerweile als
wahre Botschafter der
italienischen Lebensart
etabliert haben.
DIE UNIVERSITÄT
DES GESCHMACKS
Die Universität der gastronomischen
Wissenschaften mit hochherrschaftlichem Sitz
im piemontesischen Pollenzo ist weltweit die erste
ihrer Art und die führende italienische Universität
mit dem größten Zulauf ausländischer Studenten,
die mehr als die Hälfte der Eingeschriebenen
ausmachen. Dabei erteilt die Universität keine
einfachen Kochkurse, sondern sie erhebt die
Gastronomie in den Rang der Wissenschaften.
Dabei kommen auch Disziplinen wie Geographie,
Jura, Wirtschaft und Marketing, Soziologie,
Anthropologie, Geschichte, Landschaftsbau,
Kommunikationswissenschaften sowie
Technologien für Lebensmittelproben zum Zug.
Im Keller des Schlosses hat die Universität die so
genannte Weinbank eingerichtet, mit dem Zweck,
ein historisches Weinarchiv aufzubauen und die
italienische Weinkultur zu fördern.
5
Apropos Essen...
MAILAND
bittet zu Tisch
Böse Zungen behaupten, bei den Italienern
drehe sich alles ums Essen, und während sie
ausgiebig zu Tisch sitzen, unterhalten sie sich
über das Essen. Was gibt es daran auszusetzen? In
Italien haben Ernährung und Essen einen hohen
Stellenwert. Wie ein roter Faden zieht sich die
Sorge um das leibliche Wohl durch Kultur und
lokale Traditionen und äußert sich mit einer
Schönheit und vor allem einer Vielseitigkeit,
die auf der Welt ihresgleichen sucht. So ist es zum
Beispiel unmöglich, in Mailand dem berühmten
Safranrisotto zu entgehen, der bei seinen
Fans liebevoll „gelber Risotto“ genannt wird.
Traditionsgemäß wird er als Beilage zu Ossobuco
serviert, einem beliebten Schmorgericht mit
Beinscheiben vom Kalb. Präziser ausgedrückt, wird
nur der mittlere Teil der Hinterhaxen verwendet,
weil diese Knochen mehr weiches Fleisch umgibt
als die Knochen der Vorderbeine. Das fertige
Gericht wird mit Gremolata serviert, einer
Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch und
Zitronenzesten. Einige Rezepte variieren auch mit
Rosmarin, Salbei oder sogar gehackten Sardellen.
Aber es ist ja allgemein bekannt, dass der
italienischen Kreativität in der Küche keinerlei
Grenzen gesetzt sind!
SADLER UND VALDO
© SADLER
Wenn man von Kreativität in der
Küche spricht, sollte unbedingt das
Ristorante Sadler, an der Spitze
der Mailänder Gastronomieszene,
erwähnt werden. Sein Chefkoch
Claudio Sadler ist dafür berühmt,
dass er die regionale italienische
Küche durch seine Innovationen
ständig neu erfndet. Durch sein
Augenmerk auf Qualität kommen bei
ihm nur Produkte der Spitzenklasse,
wie der Valdobbiadene Prosecco
Superiore Valdo, auf den Tisch.
6
EIN KURZER
ZWISCHENSTOPP
BEI PECK
Im Jahre 1883 eröffnete
der Prager Franz Peck
ganz in der Nähe des
Doms seinen Laden
mit der Absicht, den
Mailändern mit einer
Kostprobe „Fleisch
und Wurstwaren
nach deutscher Art“
nahezubringen.
Ein kühnes
Unterfangen, sich für
die Bekanntmachung
anderer Spezialitäten
als den regional
typischen einzusetzen.
Eine Herausforderung,
die Peck mit Erfolg
meisterte, weshalb
seine Schinken
und Wurstwaren,
geräucherten Ochsenund Rinderzungen
und viele andere
Spezialitäten
gegen Ende des 19.
Jahrhunderts bereits
von einer ausgewählten
Kundschaft geschätzt
wurden, zu der
unter anderem das
Königshaus und die
namhaften Hotels der
Stadt zählten. Im Lauf
der Zeit erweiterte Peck
sein Angebot und zählt
heute als Lieferant
erlesener Produkte
für Gastronomie
und Weinhandel zu
den renommierten
Mailänder Institutionen.
Risotto alla Milanese
Mittelschwer
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
• 320 g Superfno-Reis
• 80 g Butter
• 50 g Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 1 l Fleischbrühe
• 1 Päckchen Safran
• 60 g geriebener
Parmesan
• Safranfäden
• Salz
• Pfefer
Dazu passt:
Valdo Marca Oro.
Valdobbiadene
Prosecco Superiore
DOCG - Extra Dry
1 Bei mittlerer Hitze die klein gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter
glasig dünsten. Den Reis dazugeben und eine Minute vorsichtig
andünsten.
2 Den Weißwein dazu gießen und verdunsten lassen, dann das
zerbröselte Mark hinzufügen. Den Reis mit der kochenden
Fleischbrühe übergießen und unter ständigem Rühren kochen lassen.
Fünf Minuten bevor der Reis fertig ist, den Safran dazugeben und mit
Salz und Pfefer abschmecken.
3 Vom Herd nehmen, wenn der Reis die ganze Flüssigkeit
aufgenommen hat, aber noch bissfest ist. Die restliche Butter und den
Parmesan unterrühren.
7
Der Weinberg von
LEONARDO
Ein GENIE in Mailand
DIE ZWEI
AUTOREN DES
ABENDMAHLS
Auch Genies machen
Fehler... Als er das
Abendmahl schuf,
setzte Leonardo
eine experimentelle
Technik ein, die der
Zeit nicht standhielt.
Innerhalb weniger
Jahrzehnte verblassten
die Farben und die
Umrisse von Jesus
und seinen Aposteln
verwandelten sich in
undeutliche Schatten.
Zahlreiche Versuche
der Restauration
in den folgenden
Jahrhunderten
schlugen fehl. Es
ist der technisch
anspruchsvollen Arbeit
der Restauratorin
Pinin Brambilla zu
verdanken, die es
geschafft hat,
zwischen 1977
und 1999 auf
wundersame
Weise die Farben
und Details eines
der berühmtesten
Kunstwerke
der Welt
wiederherzustellen.
Das Jahr 1499 neigte sich dem Ende zu und
Leonardo da Vinci beendete im Auftrag
von Ludovico Sforza sein weltberühmtes
Meisterwerk Das Abendmahl im Refektorium
des Dominikanerklosters Santa Maria delle
Grazie. Der Herzog von Mailand bedankte
sich beim Meister, indem er ihm einen
Weinberg (vermutlich der Sorte Malvasia
di Candia) schenkte. Er hätte ihm keine
größere Freude machen können, denn
der aus einer toskanischen Winzerfamilie
stammende Leonardo hatte schon seit
jeher ein großes Interesse an Rebstöcken,
Weinbergen und Weinen. Und die Tatsache,
dass er dieses Stückchen Erde auch in sein
Testament aufgenommen hat, beweist, wie
viel es ihm bedeutete. Im Zentrum keiner
anderen modernen Metropole sind heute
noch Spuren eines Weinbergs aus dieser weit
zurückliegenden, glorreichen Zeit dokumentiert.
Der Weinberg Leonardos befand sich auf dem
Gelände des heutigen Parks am Palazzo delle
Stelline am Corso Magenta, nur wenige Schritte
von Santa Maria delle Grazie entfernt. Hier
spürt man die Faszination eines Schatzes mit
Symbolkraft und man erhält eine Kostprobe der
zahlreichen versteckten Wunder, die Mailand zu
bieten hat - eine Stadt, für die Gastfreundschaft,
Schöpferkraft und Lebensfreude keine
Fremdwörter sind.
8
MAILAND MIT
EINEM SCHUSS
WASSER
Die Mailänder
Navigli erzählen eine
faszinierende Geschichte:
Sie dienten nicht nur der
Verteidigung, sondern
versorgten die Stadt
außerdem mit Wasser
und erlaubten den
Schiffstransport von
Waren und Personen.
An der Realisierung
dieses Systems der
Wasserstraßen waren
zahlreiche Ingenieure
beteiligt; so widmete
sich unter anderem auch
Leonardo dem Studium
der Aushebungen und Verbindungen für das Kanalsystem. Seine Projekte lassen
die Absicht eines geschlossenen Kreislaufs erkennen, der die Durchquerung
der Stadt auf dem Wasserweg ermöglichte, sozusagen eine Vorwegnahme der
modernen U-Bahn.
DER SALON AN DER PIAZZA VIGEVANO
Auch während der Bauarbeiten eines der faszinierendsten
Plätze Italiens war Leonardo in Mailand zugegen - und
zeichnete vielleicht sogar selbst einige Skizzen. Die
berühmte Piazza Ducale di Vigevano
erreicht man am besten über die
Uferstraße entlang
des Naviglio
Grande.
Der an drei Seiten von Säulengängen und an der
vierten Seite von der konkaven Fassade der Kathedrale
umsäumte Platz ist ein Salon unter freiem Himmel,
in dem man die Wärme der Sonne genießt und bei
dezentem Licht in den Säulengängen das fröhliche
Kommen und Gehen der Passanten beobachtet, um sich
ganz dem Ritual eines perlenden Aperitifs hinzugeben...
9
Zwischen Klassik
und Moderne
Eine Reise in die
Geschichte der KUNST
Mailand hat zirka 40 Museen zu bieten, darunter die Pusterla di
Sant’Ambrogio, wo antike Folterinstrumente ausgestellt werden,
und das Spielzeugmuseum mit tausenden historischen Spielsachen.
Das namhafteste Museum ist zweifelsohne die Pinacoteca di Brera mit
ihren Meisterwerken der bildenden Kunst. Darunter auch die erst kürzlich
restaurierte Vermählung Mariä von Rafael (siehe oben). Von den Klassikern
des Brera zur GAM, der Galleria d’Arte Moderna in der Villa Reale, die sich
auf das 19. Jahrhundert konzentriert, und vom Klassizismus des Canova,
über die Romantik bis zum Divisionismus reicht. Die Kunst des 20.
Jahrhunderts wird im Museo del Novecento gewürdigt, das erst vor einigen
Jahren in den Palazzo dell’Arengario eingezogen ist, und eine Sammlung
erster Klasse ausstellt, die vom Futurismus bis zur abstrakten Kunst reicht.
WELCHE ZUKUNFT STEHT DER KUNST BEVOR?
Statten Sie der zeitgenössischen Kunst einen Besuch im PAC ab,
dem Padiglione d’Arte Contemporanea, der jungen Künstlern und
experimentellen Tendenzen eine Plattform bietet. Oder besuchen Sie
die alten Industriebereiche wie den Hangar Bicocca und die Fabbrica
del Vapore, die zur Werkstatt und Ausstellungshalle junger Talente
umgestaltet wurden. Der Hangar Bicocca zeigt die monumentale
Installation der „Sieben HimmelsPaläste“ von Anselm Kiefer.
10
DAS MUSEUM
POLDI PEZZOLI
MEISTERWERKE IM
PALAZZO REALE
Bei einem Aufenthalt
in Mailand sollte man
einen Blick in den
Ausstellungskalender
des Palazzo Reale in
unmittelbarer Nähe des
Doms werfen. Wenn man
sich lediglich auf das letzte
Jahr beschränkt, so wurden
dort die Werke großartiger
Künstler wie Warhol,
Kandinsky, Chagall, Klimt
und Van Gogh ausgestellt.
Anlässlich der Expo widmet
der Palazzo Reale seine
Ausstellungsräume dem
Universalgenie Leonardo
da Vinci. Wenn auch Sie
seine berühmte Skizze des
vitruvianischen Menschen
bewundern möchten,
besorgen Sie sich rechtzeitig
Eintrittskarten!
Dieses Schmuckstück
ist die krönende
Verwirklichung
des Traums des
Kunstsammlers Gian
Giacomo Poldi Pezzoli,
der sein Haus im
Zentrum von Mailand in
ein Museum verwandeln
wollte. Inspiriert durch
den eklektizistischen
Geschmack, der in
der zweiten Hälfte
des 19. Jahrhunderts
vorherrschte,
entwarf Poldi Pezzoli
eine Abfolge von
Ausstellungsbereichen,
die sich an
verschiedenen Stilarten
der Vergangenheit
orientierten: Der
Treppenaufgang und das
Schlafzimmer zeigen sich
barock, das Vorzimmer
ist im französischen
Roccoco-Stil gehalten,
der schwarze Salon
erinnert an die
Renaissance
und das
Arbeitszimmer an
das Mittelalter. Die
Ausstellungssäle
sind kostbare
Schreine für
Skulpturen,
Einrichtungsgegenstände und
antike Gemälde,
darunter das „Bildnis
einer jungen Frau“
von Pollaiolo (siehe
oben).
Museo Poldi Pezzoli -Stuck-Saal
11
Piazza del DUOMO
Das pulsierende Herz
der Stadt
Gut Ding will Weile haben, das ist allgemein
bekannt. Für den Bau ihres Doms, einem Berg
mit gotischen Turmspitzen, der den großen Platz
im Herzen der Stadt dominiert, brauchten die
Mailänder über vierhundert Jahre: Von 1386,
dem Jahr in dem der Bischof Antonio Saluzzo
den Bau einer neuen Kathedrale veranlasste, bis
zur Fertigstellung der Fassade im Jahr 1813. In
diesem Zeitraum markiert das Jahr 1774 einen
bedeutenden Meilenstein, als auf der zentralen
Turmspitze die große Madonnenstatue
errichtet wurde. Die im Volksmund Madonnina
genannte Schutzpatronin der Mailänder ist seit
jeher das Symbol der Stadt. Im Anschluss an
einen Rundgang durch das Innere des Doms,
das sich feierlich und majestätisch zu den
großen nordeuropäischen Kathedralen gesellt,
lohnt sich eine Aufzugsfahrt auf das Dach. Von
hier aus bietet sich ein herrlicher Ausblick auf
Mailand, vorbei an einem außergewöhnlichen
Gefecht aus Spitzen, aufstrebenden Bögen,
Zinnen und Statuen.
12
EIN APERITIF
BEI CAMPARINO
1915 wurde
in der Galleria Vittorio
Emanuele II das
nunmehr legendäre
Camparino eröffnet,
eine Bar, die das Ritual
des Aperitifs ins Leben
gerufen hat, indem
sie Campari servierte,
einen alkoholischen
Bitter mit rubinroter
Farbe und intensivem
Aroma. Dieses wird
aus in Wasser und
Alkohol eingelegten
bitteren Kräutern,
Gewürzpfanzen
und Früchten
gewonnen. Der
Campari ist mit seiner
unverwechselbaren
Flasche, die 1932
von dem berühmten
futuristischen
Künstler Fortunato
Depero entworfen
wurde, auch heute
noch ein absolutes
Muss für jede
Happy Hour. Er
dient außerdem
als Basis für
Spritz, einen
der beliebtesten
italienischen
Cocktails. In
Kombination
mit Prosecco
Valdo Extra
Dry genießt
man einen
hervorragenden
Spritz zum
Aperitif.
EIN BUMMEL DURCH DIE GALLERIA
Von der Piazza del Duomo aus erreicht man den
Haupteingang der Galleria Vittorio Emanuele II,
eine kreuzförmige, überdachte Passage, die 1877
eingeweiht und anlässlich der Expo 2015
generalüberholt wurde. Halten Sie bei
einem Bummel durch die Galleria, inmitten
abgehetzter Manager und Touristen, die mit
dem Kopf nach oben die Stuckarbeiten und
die spektakuläre Glas-Eisen-Konstruktion
der Überdachung bewundern, Ausschau nach
den Bodenmosaiken
der Wappen der drei
Hauptstädte des
Königreichs Italien. Das
Symbol Turins ist der
Stier: Eine Drehung auf seinem Hoden bringt
nach Ansicht der abergläubischen Mailänder
Glück! Die in der Galleria ansässigen
Designerboutiquen gehören zu den
wichtigsten Adressen für markenbewusstes
Shopping in Mailand. Sie sollten vor allem
Prada einen Besuch abstatten. In dem
1913 von Miuccias Großvater Mario Prada
eröffneten Laden ist noch die originale
Einrichtung aus Mahagoniholz vorhanden,
die eigens zu diesem Zweck in England
angefertigt wurde. Ebenfalls in der Galleria
befndet sich das Savini, ein „historisches“
Restaurant und enger Vertrauter von Valdo.
13
Shopping der Extraklasse
Mailand folgt dem TREND
Die italienische Modehauptstadt ist ein absolutes Muss für alle Fashion Victims.
Sie wendet sich an alle, die sich täglich ganz der Mode widmen, ihr folgen,
sie interpretieren, ändern und vielleicht sogar vorweg nehmen. Der Corso
Vittorio Emanuele ist ein Einkaufszentrum unter freiem Himmel, das sich an
alle richtet. Die junge und trendregierte Mode fndet man jedoch eher in der
Via Torino, am Corso Como und an den Navigli. Hier entstehen die neuen
Ausdruckscodes, durch die sich die Show-Rooms der großen Designer im
Stadtzentrum inspirieren lassen. Somit ist es kein Zufall, dass Mailand - laut
Aussage der Branchenexperten - die Stadt mit den trendigsten Einwohnern
ist, praktisch die modischste Stadt des alten Kontinenten und den
nobleren Städten London und Paris einen Schritt voraus.
LA RINASCENTE
Es gibt Harrods in London, die Galeries
Lafayette in Paris und das KaDeWe in
Berlin... Das berühmte Kaufhaus Mailands
trägt einen gleichermaßen historischen
Namen: Die Marke „La Rinascente“ wurde
vom Nationaldichter Gabriele D’Annunzio
entwickelt, nachdem das Gebäude nach
einem verheerenden Brand 1917 wieder
aufgebaut worden war. Seitdem ist La
Rinascente das Mekka für Bekleidung,
Accessoires, Haushaltsutensilien und
Einrichtungsgegenstände. Dies alles zu wettbewerbsfähigen Preisen,
mit gutem Geschmack und hochwertigem Design. In der Vergangenheit
entwarfen sogar Innenarchitekten vom Kaliber eines Giò Ponti Produktlinien
von Möbeln und Home-Collections für das Mailänder Kaufhaus.
14
DAS „QUADRILATERO
DELLA MODA“ UND
DIE MAILÄNDER MODEWOCHE
Cuvèe 1926
Valdobbiadene Prosecco
Superiore DOCG - Extra Dry
„Quadrilatero“ bedeutet unter anderem
„Festungsviereck“. Mit einer schmucklosen
Festung hat man es hier jedoch eher nicht
zu tun, vor allem deshalb nicht, weil hier der
Luxus regiert. Das an vier Seiten von der Via
Montenapoleone, dem Corso Venezia,
der Via Manzoni und der Via della
Spiga fankierte Mailänder Modeviereck
ist alltäglicher Anziehungspunkt für
exklusives Luxus-Shopping: Hier sind alle
großen Modedesigner ansässig und durch
repräsentative Verkaufsstellen vertreten.
Und für einige Wochen im Jahr – Ende
Februar und Anfang Oktober – trifft
man hier anlässlich der Mailänder
Modewoche auf Designer, Modelle,
VIPs und Stars. Alle haben nur das eine
Ziel, sich keines der mondänen Events
entgehen zu lassen, und glamourös
in der Welt des Glamour Schau zu
laufen. Und die Modenschauen
werden im Anschluss bei einem Glas
Schaumwein zum Abendessen im
Hotel Bulgari, bei Verger oder in der
Vecchia Lira diskutiert.
DAS ARMANI-MUSEUM
UND DIE FONDAZIONE PRADA
Sie sind mehr als ein Museum, wahre Werkstätten und Ideenfabriken. Durch
sie haben Armani und Prada Projekte angestoßen - die sich mittlerweile auf
der Zielgeraden befnden - die Mailand
zum Zentrum der Forschung auf dem
Gebiet des Stils und der Mode machen
sollen. So entsteht in den Räumlichkeiten
eines ehemaligen Industriegebäudes
in der Via Borgognone direkt hinter
der Hauptniederlassung das Museum
von Giorgio Armani. Dort werden
nicht nur Ausstellungsstücke aus den
Bereichen Mode, Design und Kunst der
letzten Jahre vertreten sein, sondern es
wird auch einen großen Bereich geben,
der der Ausbildung und Didaktik der
zukünftigen Modedesigner vorbehalten
ist. Die seit 1993 aktive Fondazione
Prada richtet mit Wanderausstellungen
zeitgenössischer Künstler ihr Augenmerk
eher auf die moderne Kunst. Seit 2015
hat die Fondazione ihren festen Sitz am
Largo Isarco und verfolgt das Ziel, die
Verschmelzung von Kunst, Mode und
Design weiter voranzutreiben.
15
Made in Milan
Die Hauptstadt
des DESIGNS
Ganz gleich, ob Industrie-, Kommunikations-,
Modedesign oder Raumgestaltung, alle, die sich auf
diesen Gebieten spezialisieren möchten oder einen
akademischen Abschluss anstreben, sind in Mailand
an der richtigen Stelle. Denn Mailand ist die Wiege
unzähliger Institutionen, die sich damit befassen,
den Geschmack zu vermitteln, der das Label Made
in Italy ausmacht. Sein Geheimnis verbirgt sich hier,
an diesem Ort, der Didaktik, Forschung und Industrie
zusammenbringt. Daraus entsteht jene Kreativität, die
alltägliche Dinge schöner und angenehmer macht.
Wer erinnert sich nicht an die Sessel von Marco
Zanuso, die Lampen von Achille Castiglioni oder
die Kafeezubereiter von Aldo Rossi? Diese sind
allesamt in Mailand entstanden.
DIE TRIENNALE UND DAS DESIGNMUSEUM
Seit ihrer Gründung im Jahr 1933
in Mailand hat sich die Welt von
Grund auf geändert. Das Prinzip, das
die Triennale inspiriert, hat jedoch
allen Kriegen, Modeströmungen
und Regressionen standgehalten.
Dazu gehört unter anderem, die
Zusammenarbeit der Industrie mit der
angewandten Kunst. Dazu haben mit ihren Werken bereits große Künstler
wie Giorgio De Chirico, Mario Sironi und Carlo Carrà beigetragen. Im Lauf
der Jahre wurden hier auch die moderne Städteplanung und technologische
Innovationen mit erhöhtem ästhetischem Wert mit einem eigenen
Ausstellungsbereich bedacht. Von hier aus war der Weg zu einem eigenen
Museum nicht mehr weit: 2007 wurde das Design Museum eröffnet, das erste
Museum, das sich gänzlich dem italienischen Design widmet.
16
DIE NEUE SKYLINE VON MAILAND
Sich beim Bau von Wolkenkratzern mit den großen arabischen Metropolen oder
dem Fernen Osten zu messen, ist unnütze Zeitverschwendung. Die Höhenrekorde
sind im Grunde nur Mittel zum Selbstzweck. In den europäischen Metropolen
sucht man besser nach einer „humanen“ Dimension. In den letzten Jahren wurde
die Mailänder Skyline einer Umgestaltung unterzogen, die ein Augenmerk auf die
Vergangenheit legt: Dabei genügt es, sich den Wolkenkratzer der Unicredit-Bank
(siehe oben) anzusehen, der mit seiner einzelnen, hoch hinauf ragenden Turmspitze
an den deutlich älteren Dom erinnert, oder den Bosco Verticale (zu Deutsch:
vertikaler Wald), zwei Wohnungskomplexe, die mit heimischen Baumarten der
Lombardei begrünt wurden. Kurz gefasst, die Stadt wächst in die Höhe, ohne dabei
jedoch zu vergessen, wo ihre Wurzeln sind.
DIE MÖBELMESSE MAILAND
Laut Wall Street Journal ist es das „weltweit wichtigste Event
auf dem Gebiet des Designs“. Für Le Monde werden nur hier
„gute Namen gemacht und wieder zerstört“. Gemeint ist
die Mailänder Möbelmesse Salone del Mobile, bei der sich
alles um das häusliche Ambiente dreht. Ein wahrhaftes
Spektakel, das jedes Jahr im April mit alten und neuen
Marken, Einkäufern, Journalisten und Designern der
Highsociety zuzwinkert. Sie alle schlängeln sich zwischen
Veranstaltungen, Präsentationen und Pressekonferenzen
hindurch. Der Prosecco Valdo hat die letzte
Messeneuheit, (das heißt, die Begleitveranstaltungen)
mit einer farbenfrohen Pop-Ausgabe seiner Floral Edition
aus der Taufe gehoben, die vom Designer Fabrizio Sclavi
gestaltet wurde. Auch das ist italienischer Lifestyle.
Valdo Floral Edition - Spumante Rosè Brut
17
Das Teatro
alla SCALA
Der Triumphzug der Musik
Es ist der Abend des 7. Dezembers, dem Festtag
des Heiligen Ambrosius, dem Schutzpatron
Mailands. Es ist der Abend der Premiere anlässlich
der Eröfnung der Saison an der Scala.
Das Foyer ziert die Mailänder Oberschicht in
elegantester Abendrobe, die Frisur sitzt, die
Schmuckstücke glitzern. Aber auch das Theater
hat sich dank der Restauration durch den StarArchitekten Mario Botta mit zwei neuen Türmen
an der klassizistischen Fassade herausgeputzt.
Blitzlichtgewitter, Interviews und Klatsch und
Tratsch wechseln sich bei einem Glas Prosecco
Valdo in der Bar der Scala ab. Dann wird es still.
Und der Dirigent gibt mit seinem Taktstock den
Startschuss für den Triumphzug der Musik.
DIE LOGGIONISTI
Sie sind bösartig, respektlos und anspruchsvoll.
Die so genannten Loggionisti sind die wahre
Institution der Scala. Ihr Name leitet sich von
Loggione ab, dem Bereich mit den günstigsten
Plätzen, auf denen die verbissensten
Musikliebhaber Platz nehmen. Ihrem feinen
Gehör entgeht nicht der kleinste falsche Ton.
Ihr Applaus oder ihre Buhrufe entscheiden über
den Erfolg oder das
Scheitern einer Oper,
eines Sängers, Dirigenten
oder Bühnenbildners.
Und sie gehen sogar
über Leichen: Zu den
berühmten Opfern der
Loggionisti gehörten
auch Legenden wie
Maria Callas, Luciano
Pavarotti und Claudio
Abbado.
18
DIE SCALA DES
FUSSBALLS
Diesen Beinamen trägt
das Meazza-Stadion
von San Siro nicht von
ungefähr. Die UEFA hat
das Stadion mit fünf
Sternen ausgezeichnet
und als Gastgeber
des Endspiels in der
Champions League
bestimmt. Es ist die
Bühne der beiden
Titelträger Milan und
Inter. Der erste
Mailänder Club hält
zusammen mit Real
Madrid den Rekord
internationaler Pokale,
der zweite ist ihnen
unmittelbar auf
den Fersen. Das im
Stadion befndliche
San Siro Museum
zeigt viele Pokale,
historische Trikots,
Kunstgegenstände
und vieles mehr. Und
von allen Mailänder
Museen ist das
Museum von San
Siro das am meisten
besuchte!
Salat mit Birnen, Gorgonzola und WalnŸssen
Leicht
Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhen lassen: 2 Stunden
Zutaten für 4 Personen
• 2 Birnen
• 120 g
Gorgonzola
• 200 g Lollo
Bianco
• 50 g
Walnusskerne
• 100 ml Olivenöl
Extravergine
• Salz und Pfefer
Dazu passt:
Valdo Extra Dry.
Prosecco Treviso
DOC - Extra Dry
1 Den Salat waschen und trocknen. Die Birnen in Scheiben oder Würfel
schneiden, zuvor nach Belieben die Schale entfernen.
2 Den Salat auf Tellern anrichten, die Birnen und den klein
geschnittenen Gorgonzola darauf verteilen. Die Walnüsse darüber
streuen und mit Olivenöl, Salz und Pfefer anmachen.
3 Alternativ können die Birnen auch halbiert und ausgehöhlt werden.
Das Fruchtfeisch mit Gorgonzolawürfeln vermengen und zurück in
die Birnenhälften geben.
Anschließend auf einem Salatbett servieren.
19
Das Trinklied aus
La Traviata - Der Maestro
GIUSEPPE VERDI
Man stellt sich gerne vor, wie ein Valdobbiadene
Prosecco Superiore Valdo in den Sektkelchen
der Sänger und Komparsen der berühmten
Trinklied-Szene in Giuseppe Verdis Meisterwerk
La Traviata perlt. Allerdings fel die Erstauführung
1853 beim Publikum durch. Dies zunächst
aufgrund der Tatsache, dass die von der
Tuberkulose ausgezehrte Rolle der Violetta,
die im letzten Akt stirbt, mit einer kräftigen und
üppigen Sängerin besetzt war. Außerdem war
es befremdlich für das damalige Publikum,
dass die Kostüme aus zeitgenössischer Kleidung
bestanden. Kurz darauf begann La Traviata
jedoch ihren Siegeszug auf den Bühnen
der ganzen
Welt und wurde
zur Oper, die
bis heute
die meisten
Auführungen
zählt.
Der Komponist
Giuseppe Verdi, 1886.
Gemälde von
Giovanni Boldini.
20
DER PANETTONE
DER PEPPINA
Giuseppe Verdi war ein leidenschaftlicher
Anhänger der historischen Konditorei Cova
in der Via Montenapoleone, die 1817 eröffnet
wurde. Es wird berichtet, dass der Maestro hier
zu Weihnachten direkt beim Konditormeister
„seinen“ Panettone bestellte: Dieser war für
seine zweite Ehefrau bestimmt, die berühmte
Sopranistin Giuseppina Strepponi.
Zu dieser Zeit
entstand auch der
typisch
mailändische
Brauch,
abgepackten
Panettone
zu verschenken.
DAS „PAN DE TONI“
Heute geben die Mailänder für den Panettone,
eines der gastronomischen Symbole der Stadt,
20 Millionen Euro aus! Der Volksmund erzählt,
dass der im Dienst von Ludovico Sforza stehende
Konditormeister Toni einmal einen Kuchen für ein
Festmahl des Herzogs anbrennen ließ. Aus dem
übriggebliebenen Teigrest machte er einen neuen.
Dieser feierte einen bahnbrechenden Erfolg, und
aus dem „Pan de Toni“ (Tonis Brot) wurde der
berühmte Panettone, ein
Hefeteig (der vermutlich
von schweizerischen und
österreichischen Bäckern
nach Mailand gebracht
wurde) mit viel Butter,
kandierten Früchten,
Zucker, Rosinen und
Orangenzesten. In
Begleitung eines guten
Glases Spumante erreicht
der Panettone seinen
optimalen Geschmack.
21
EINE
FROHNATUR
NAMENS GLUCK
In der zweiten Hälfte
des 18. Jahrhunderts
lebte der große
deutsche Komponist
Christoph Gluck
einige Jahre in
Mailand. Unter dem
Schutz des adeligen
Mäzen Antonio Maria
Melzi debütierte er
hier mit seiner Oper
Artaserse. Gluck
galt als Exzentriker
und es wird erzählt,
dass er einmal
beim Dirigieren auf
allen Vieren zu den
Musikern gekrochen
sei und einem
Kontrabassisten in
die Wade
kniff, der
falsch
gespielt
hatte.
ENZO FERRARI
UND „GNOCCO
FRITTO“
Turin - Giovanni Agnelli (links)
und Chefngenieur Giovanni
Enrico im Hof der Fiatwerke (1906)
Die Musik der
MOTOREN
Große NAMEN
Die Italiener haben den Rennsport im Blut. Alles,
was den Bau, die Nutzung, die Geschichte und
den Sport des Automobils betrift, bestimmt den
Alltag in Italien: Von den Forschungszentren,
über die Montagehallen und Straßen bis in die
Bars, wo das Automobil bei einem Aperitif in aller
Munde ist. Das ist es seit 1899, als in Turin die
Fiatwerke entstanden, gefolgt von zahlreichen
großen Namen, die es verstanden haben, aus
ihrem Autodesign und ihrer Leistung auf der
Rennstrecke eine Handelsmarke zu machen.
Es ist eine perfekte Verbindung von Technik
und Kunst, oder anders gesagt, ein bisschen
Michelangelo und ein bisschen Leonardo. Dieser
Vergleich muss vor allem dann herangezogen
werden, wenn man von Ferrari, Lamborghini
oder Maserati spricht, drei Unternehmen, die
allesamt ihren Sitz in der Emilia-Romagna haben.
Dem wäre noch hinzuzufügen, dass in Italien die
Musik der Motoren nicht nur auf vier Rädern zu
hören ist. Ducati, Aprilia und andere bereichern
mit ihren Marken den
Motorradrennsport.
22
Rezepte aus
Modena vereinen
unverfälschte,
lebhafte Aromen,
die ein wenig an
das Geräusch
laufender Motoren
erinnern. Enzo Ferrari
liebte die Küche
Modenas in allen
Nuancen, vor allem
jedoch einfach und
naturbelassen. Sein
Lieblingsgericht war
„Gnocco Fritto“, eine
frittierte quadratische
Teigtasche aus
Brotteig, die mit
Schinken oder
Speckwürfeln gefüllt
wird. Dieser sättigende
Snack durfte bei
seinen Gesprächen
rund um Geschäft,
Rennwagen und
Piloten nicht fehlen.
Und wenn seine
Mechaniker noch
bis spät in die Nacht
an der Vorbereitung
eines Wagens für ein
Rennen arbeiteten,
ließ der Drake ihnen
Brot, Wurst und
Lambrusco bringen,
damit seine Jungs sich
stärken konnten...
Minipiadine mit Rucola und Frischkäse
Mittelschwer
Vorbereitung: 30 Minuten
Ruhen lassen: 1 Stunden
Backzeit: 2-3 Minuten
Zutaten für 20 Stück
Für die Minipiadine
(kleine Brottaschen)
¥ 125 g Mehl Typ 405
¥ 20 g Schweineschmalz
¥ 3 g Salz
¥ 6 g Backpulver
¥ 60 ml Milch
Für den Belag
¥ 50 g
Parmaschinken
¥ 100 g Crescenza
(Frischkäse)
¥ 15 g Rucola
Dazu passt:
Valdo Marca Oro.
Valdobbiadene
Prosecco
Superiore DOCG
Extra Dry
1 FŸr die Minipiadine alle Zutaten auf dem Nudelbrett zu einem glatten,
gleichmä§igen Teig verkneten. Sofort in Lebensmittelfolie wickeln
und mindestens eine Stunde im KŸhlschrank ruhen lassen.
2 Den Teig einige Millimeter dŸnn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Mit einem Nudelausstecher Scheiben mit einem
Durchmesser von 3 Zentimetern ausstechen.
3 Die Minipipiadine 2-3 Minuten auf der Platte oder in einer
beschichteten Pfanne backen. Mit Parmaschinken oder Crescenza
und Rucola belegen.
23
Das Mekka
aller FEINSCHMECKER
Piemont und Emilia-Romagna
Friedrich Nietzsche erklärte die „piemonteser Küche zu seiner Lieblingsküche“.
Es ist jedoch unnötig, den großen deutschen Denker – der lange in Turin lebte
– zu bemühen, um eine ofensichtliche Tatsache zu konstatieren, nämlich,
dass das Piemont eine gastronomische Größe der Weltklasse darstellt. Die
Zutaten sind einfach aber gehaltvoll und vor allem abwechslungsreich: Als
Käsesorten regieren Gorgonzola, Toma und Castelmagno, Risotto und
gefüllte Pasta kommen quasi täglich auf den Tisch, während gekochtes
und in Rotwein geschmortes Rindfeisch bei keinem Festessen fehlen
dürfen; nicht zu vergessen die vielen Süßspeisen und Kuchen, die meistens
Schokolade und Nüsse enthalten. Die Antica Trattoria Con Calma in Turin
und das Ristorante Non Solo Vino in Almese sind eine gute Empfehlung für
alle, die eine optimale piemonteser Küche in Begleitung eines Glases Valdo
probieren möchten.
Nur eine weitere regionale Küche kann es mit der piemontesischen
aufnehmen, und das ist die der Emilia-Romagna. Dies wurde ihr 2013 durch
das amerikanische Magazin Forbes attestiert,
wonach zwischen Piacenza, Parma, Reggio
Emilia, Modena und Bologna das beste
Essen der Welt auf den Tisch kommt.
Tortellini, Lasagne, Mortadella, zarter,
luftgetrockneter Culatello, Rohschinken,
Cotechino und Zampone (gefüllter
Schweinsfuß). Und nicht zuletzt der Käse,
allen voran der Parmigiano Reggiano
und der Grana Padano, werden als Zutat
oder allein genossen. Diese und andere
Köstlichkeiten gibt es zusammen mit einem
Glas Valdo im Ristorante San Martino und
in der Trattoria del Ducato in Parma.
24
EIN KÄSE,
DREI REIFEGRADE
Er ist der König unter den Käsesorten, häufg
kopiert aber stets unerreicht (Parmesan, Regianito,
Parmesao, Parmezan…: quasi jedes Land der
Welt hat sein eigenes Surrogat). Der Parmigiano
Reggiano ist ein Meisterwerk des Geschmacks
und des leiblichen Wohls und kommt mit drei
verschiedenen Reifegraden auf den Markt. Das
dunkelrote Etikett kennzeichnet eine Reifezeit von
mindestens 18 Monaten. Dies ist ein noch relativ
junger Käse, der sich hervorragend zusammen
mit kleinen Häppchen und einem Glas Valdo
zum Aperitif eignet. Das silberne Etikett ist dem
Parmesankäse vorbehalten, der mindestens 22
Monate gereift ist. Dieser reifere Käse ist zusammen
mit Aceto Balsamico Tradizionale ein guter Begleiter
von Obstsalaten mit Trockenfrüchten wie Feigen
oder Pfaumen. Schließlich kennzeichnet das
goldene Etikett den mehr als 30 Monate gereiften
Parmesan (auch „stravecchio“ genannt), der
den besten Nährstoffgehalt und einen kräftigen
Geschmack aufweist. Ihn genießt man am besten
mit aromatischem Honig.
NUTELLA FOREVER
Hand hoch, wer Nutella nicht
kennt. Wer hat noch nie einen
Finger in diese unwiderstehliche
Streichcreme aus Nüssen
gesteckt, die aus dem Piemont
stammt, und ihren Siegeszug
durch die ganze Welt gemacht
hat? Nach dem Finger kann
man selbstverständlich auch
Erdbeeren oder anderes
frisches Obst in das Glas
tauchen. Am besten begießen
Sie das Ganze mit einem
Spumante Valdo Rosè.
25
FLEISCH,
TRÜFFEL,
NÜSSE …
Das magere, äußerst
fettarme piemonteser
Rind liefert eine
der kostbarsten
Fleischarten der
Welt. Aufgrund
seines niedrigen
Cholesteringehalts
kann es durchaus
mit weißem Fleisch
konkurrieren und
weist sogar einige
positive Merkmale
auf, die nur dem Fisch
zugeschrieben werden.
Dieses Spitzenprodukt
aus dem eher spröden
und kargen Piemont
ist wahrscheinlich
weniger bekannt,
als der Trüffel. Der
König der Trüfel ist
selbstverständlich
der weiße, der aus
der Gegend um
Alba stammt: Der
Komponist Gioacchino
Rossini, der dem
Trüffel verfallen
war, bezeichnete
ihn als den „Mozart
unter den Pilzen“.
Schließlich wäre noch
die runde und milde
Haselnuss aus den
Langhe zu erwähnen,
die sich perfekt mit
Schokolade in all ihren
Formen vereint.
DER TRADITIONELLE ACETO BALSAMICO
Mit seiner dicken, sirupartigen Konsistenz und vielen fruchtigen wie würzigen
Aromen entwickelt er nur in der Spitze einen Hauch von Säure. Der Aceto
Balsamico Tradizionale, der in Modena und in Reggio Emilia produziert wird,
ist kein Essig im herkömmlichen Sinne. Er ist ein Meisterwerk olfaktiver und
geschmacklicher Sinneseindrücke und dazu bestimmt, pikante, aber auch süße
Gerichte der traditionellen und progressiven Küche zu verfeinern. Er wird aus
dem Most eingekochter Trauben gewonnen, der in kleinen Fässern auf dem
Dachboden gelagert wird, wo extreme Temperaturschwankungen zwischen
Sommer und Winter die Gärung, die Verdampfung des Wassers und Absetzung
der Trübstoffe begünstigen. Der gesamte Reifevorgang erfordert viel Geduld, weil
ein Aceto Balsamico Tradizionale DOP mindestens 12 Jahre lang gereift ist. Die
gesamte Reifedauer kann sogar bis zu 25 Jahre betragen.
FELLINIS RIMINI ZWISCHEN KINO UND ESSKULTUR
Keinen seiner Filme hat der
großartige Regisseur Federico
Fellini in seiner Geburtsstadt
Rimini gedreht. Und doch
kehren seine Erinnerungen
an die Kindheit an der Adria
in seinen Filmen wieder.
Vor allem in Amarcord,
einem seiner Meisterwerke.
Das Fulgor Kino mit den
Maciste-Filmen und ersten
Annäherungsversuchen,
die Piazza Cavour, wo
während des Faschismus
das Schauturnen stattfand, und vor allem das Grand Hotel, Theater
amouröser Eskapaden. Rimini ist die Heimat des Liebesgottes Eros,
aber auch des Essens. Die Küche ist hier reichhaltig und zugleich
bodenständig. Dominiert
wird sie von der so
genannten Piadina,
einem traditionellen
Imbiss mit Wurst
und SquacqueroneFrischkäse. Dazu passt
hervorragend ein Glas
kalter Prosecco.
26
Schweineflet mit Schinken und Balsamico
Leicht
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
• 2 Schweineflets
(ca. 700 g)
• 12 Scheiben
Parmaschinken
• Crema di Balsamico
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g grüner Salat
• Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfefer
Dazu passt:
Valdo Extra Dry.
Prosecco Treviso DOC
Extra Dry
1 Den Fettrand vom Schinken abschneiden. Die Schweineflets in kleine
Stücke à ca. 60 g schneiden. Jedes Stück in eine Scheibe Schinken
wickeln und mit einem Zahnstocher fxieren.
2 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Rosmarin und Knoblauch
dazugeben und die Fleischstückchen darin anbraten. Nach
Geschmack etwas Crema di Balsamico über das Fleisch träufeln. Das
Fleisch von beiden Seiten garen, bis es innen nicht mehr rosa ist.
3 Zum Servieren das Fleisch auf einem Salatbett anrichten, das mit Salz,
frisch gemahlenem Pfefer und Olivenöl angemacht ist. Darüber die
eingekochte Balsamico-Sauce gießen.
27
Die Altstadt
von MANTUA
Ein Sprung in die
Renaissance
Es gibt magische Orte, an denen man nicht
nur im Raum, sondern auch in der Zeit reist.
Von diesen Orten hat Italien viele zu bieten,
wobei die Altstadt Mantuas zweifelsohne zu
den am meisten faszinierenden zählt. Man
stelle sich eine Renaissancestadt mit Plätzen,
Adelspalästen, Türmen, Kirchen und einem
Märchenschloss vor. Man stelle sich diese Stadt
umgeben von ruhigen, tiefblauen Seen vor, wie
ein eingefasstes Schmuckstück aus Stein und
Marmor. Lassen Sie sich von Ihren Instinkten
treiben und streifen Sie umher, auf der Suche
nach Eckchen und Plätzen, an denen die
Zeit vorübergegangen ist und die gleichsam
versteinert scheinen. Nehmen Sie Platz an
einem Tisch in den Säulengängen am Palazzo
della Ragione oder an der Piazza Sordello
und gönnen Sie sich einen Aperitif, der den
Herren der Gonzaga ebenbürtig ist, die
Mantua zu einer Hauptstadt der Kultur und der
Schönheit gemacht haben. Und wenn Ihnen
der Magen knurrt, dann gehen Sie in eine der
vielen Trattorien oder Restaurants der Stadt: Sie
werden es nicht bereuen.
WASSERWEGE
Wie wäre es mit einer Bootsfahrt auf den
Seen von Mantua? Diese ist in den Monaten
Juli und August am besten, wenn der Lago
Superiore sich durch die spektakuläre Blüte
der Lotosblumen rosa färbt. Aber auch auf
dem Fluss Mincio gilt es unberührte Natur zu
entdecken. Auf einer kleinen Kreuzfahrt auf dem
Po gelangt man sogar bis nach Venedig.
28
DIE KÜCHE
MANTUAS
Dieses RenaissanceMenü genießen
Sie am besten in
Begleitung von Valdo.
Den Auftakt macht
eine Salami aus
Mantua mit zartem
Knoblaucharoma,
gefolgt von
Kürbis-Tortelli, die
reichhaltig mit Kürbis,
Amaretti, scharfem
mantuanischem Senf
und Parmesankäse
gefüllt sind. Als
zweiten Gang
empfehlen wir
einen gesottenen
Flusshecht mit
Paprika, Kapern,
Sardellen und
kaltgepresstem
Olivenöl. Als
Nachtisch eine
Sbrisolona, einen
Kuchen aus Maismehl
mit gerösteten Mandeln.
Guten Appetit!
Kürbis-Tortelli
Mittelschwer
Vorbereitung: 45 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
• 300 g Weißmehl
• 3 Eier
Für die Füllung
• 1 kg Kürbis
• 150 g geriebener
Parmigiano Reggiano
• 50 g zerbröselte
Amaretti
• 40 g Cremona-Senf
• 2 Esslöfel Paniermehl
• 1 Ei
• Muskatnuss
• Salz
Für die Soße
• 80 g Butter
• 60 g geriebener
Parmigiano
Reggiano
Dazu passt:
Valdo Marca Oro.
Valdobbiadene
Prosecco Superiore
DOCG - Extra Dry
1 Häufen Sie das Mehl auf die Arbeitsfäche, geben Sie die Eier in die
Mitte, und kneten Sie bis der Teig glatt und homogen ist. Wickeln Sie
den Teig in Plastikfolie und lassen ihn 20 Minuten ruhen. Schneiden Sie
den Kürbis in dicke Scheiben, enfernen Sie die Kerne und backen ihn
bei 180°C circa 25 Minuten. Ist er weich, schälen und pürieren Sie ihn.
2 Mischen Sie das Kürbispüree, das Ei, den Parmigiano Reggiano, die
Makronen, den Cremona-Senf, ein wenig Muskatnuss und eine Prise
Salz. Ist die Füllung zu füssig, geben Sie einen oder zwei Esslöfel
Paniermehl hinzu.
3 Rollen Sie den Teig mit der Nudelrolle 1 mm dick aus. Geben Sie
circa alle 8 cm einen Klecks Kürbis (circa ein Teelöfel) mit einem
Spritzbeutel auf das Teigblatt. Decken Sie diese mit einem weiteren
Teigblatt ab. Schneiden Sie die Tortelli mit dem Röllchenschneider
zu Vierecken von circa 6 cm Seitenlänge. Verschließen Sie diese gut,
damit die Füllung nicht ausläuft.
4 Kochen Sie die Tortelli in Salzwasser, heben Sie sie mit einer Lochkelle
heraus, und schwenken Sie sie in einer Pfanne in Butter und
Parmigiano Reggiano.
29
TAUSEND MEILEN
und tausend WUNDER
Brescia und der Gardasee
„Ein wahnwitziges, zermürbendes Rennen über Land und durch die
Stadt, durch Bergregionen und am Meer entlang, das Tag und Nacht
nicht anhält. Ein Straßennetz, das sich unter den dröhnenden Motoren
erstreckt, Augen, die sich im Schlaf nicht schließen, unerschütterte
Gesichter und Piloten mit Nerven aus Stahl.“ So fasste 1927 ein Journalist
die erste Mille Miglia zusammen, das vielleicht berühmteste Autorennen
auf öffentlichen Straßen: Ein Dreieckkurs über 1600 Kilometer (daher
„mille miglia“, tausend Kilometer), dessen Start und Ziel sich in Brescia
befnden. Ein Wettstreit der Piloten und vorwiegend deutschen und
italienischen Autohersteller, der letztmalig 1957 ausgetragen wurde. 1977
wurde die Mille Miglia als Neuaufage wieder eingeführt. Hier wird nicht
auf Geschwindigkeit, sondern Gleichmäßigkeit und Zuverlässigkeit
gefahren, wobei nur Fahrzeuge teilnehmen können, die mindestens
einmal bei dem ursprünglichen Wettrennen an den Start gegangen sind.
Im Jahr 2014 nahmen nicht weniger als 435 Autos teil und Stars wie
Jeremy Irons, Adrien Brody und ehemalige Rennfahrer wie Jochen Mass
und Jackie Ickx waren zugegen. Viele der Boliden stammten aus den
Oldtimermuseen von Autoherstellern wie Mercedes-Benz, Alfa Romeo,
Bugatti, BMW, Jaguar, Lancia und Porsche.
DIE BEIDEN VERR†CKTEN VON BRESCIA
In Erwartung der Mille Miglia gönnen wir uns in der Osteria Corte dei
Mastri ein kulinarisches Highlight, zusammen mit einem Glas Valdo.
Dann nehmen wir in den Säulengängen der Piazza della Loggia Platz
und sehen dem Kommen und Gehen der Menschen zu. Dies ist das
pulsierende Herz von Brescia im Stil der Renaissance, das von der
venezianischen Architektur inspiriert ist. Oben auf der Spitze des
Uhrenturms, der seit fünfhundert Jahren die Zeit verkündet, läuten die
von den Einheimischen die „Verrückten der Stunden“ genannten zwei
Bronzestatuen mit ihren Hämmern zu jeder Stunde die Glocke.
30
DIE SCHOKOLADENSEITEN VON SIRMIONE
Am Gardasee herrscht ein derart mildes Klima, dass an seinem Ufer
Oliven- und Zitronenbäume gedeihen, während die dahinter gelegene,
mit Zypressen gesäumte Hügellandschaft, durchaus der berühmten
toskanischen Landschaft ebenbürtig ist. Eine der schönsten Ortschaften
auf der lombardischen Seite des Sees ist das auf der Spitze einer kleinen
Halbinsel gelegene Sirmione. Aufgrund seiner Thermalquellen ist es bereits
seit der römischen Antike als Urlaubsort beliebt, wie die Verse des römischen
Dichters Catull, eines seiner berühmtesten Gäste, und die Ruine einer großen
römischen Villa am Seeufer bezeugen. Natürlich darf in dieser Kulisse auch eine
mittelalterliche Burg nicht fehlen: Die Rocca Scaligera überragt das Örtchen
mit ihrem imposanten Hauptturm und dem befestigten Hafenbecken. Ein
Abendessen der Spitzenklasse, in Begleitung eines Glases Valdo, genießt man
am besten im Restaurant des Palace Hotel Villa Cortine.
EIN EXZENTRISCHER DICHTER
Das Vittoriale degli Italiani, die Villa des Dichters Gabriele
D’Annunzio in Gardone Riviera, huldigt auf unglaubliche
Art und Weise dem größenwahnsinnigen Genie dieses
Poeten, der die italienische Kultur zu Beginn des 20.
Jahrhunderts erheblich beeinfusste. Der Besucher durchläuft
ein Zimmerlabyrinth, das ihn mit einer unendlichen Vielzahl
von Gegenständen, Möbeln und Erinnerungsstücken zu
verschlucken scheint, die unter den Augen des Vate (dies
war D’Annunzios Spitzname) weiterzuleben scheinen.
Gönnen Sie sich nach dem Besuch dieser vor Barock
überschäumenden Räumlichkeiten einen prickelnden
Valdo - idealerweise auf einer der vielen Terrassen mit
Blick auf den Gardasee.
31
Die SCHMUCKSTÜCKE
unter den FERIENORTEN
Lago Maggiore und
Comer See
Zwischen dem Piemont und der Lombardei
verbindet den Lago Maggiore ein besonderes
Band mit der Mailänder Adelsfamilie
der Borromäer, was vor allem die
Kollosalstatue des Heiligen Karl
Borromäus bezeugt, die mit ihren
30 Metern Höhe als Sancarlone
(Riesenkarl) noch heute über die
Besitztümer der Familie wacht. Das
steiler abfallende und wildere lombardische
Ufer stellt einen Kontrast zum sonnigeren,
eleganten und trendigen piemonteser Ufer dar,
mit seinen faszinierenden historischen Villen,
die von üppigen Gärten umgeben werden;
allen voran, das prunkvolle Grand Hotel des
Iles Borromées in Stresa (siehe oben), in dem
man noch heute die Atmosphäre der Krimis
von Agatha Christie und die Extravaganzen der
Belle Epoque zu spüren bekommt. Während
dieser Zeit, als der Lago Maggiore eines der
Etappenziele der berühmten Reise mit dem
Orient Express war, wimmelte es in den Suiten
des Hotels vor gekrönten Häuptern, Adeligen,
Magnaten und Primadonnen. Hören auch Sie
noch das Rauschen der Abendroben und das
Klingen der Sektkelche beim Anstoßen?
Dann ist es an der Zeit, eine Flasche
Valdo zu öfnen!
32
DIE ISOLA BELLA
Ab dem Jahr 1630 begannen die Borromäer damit, auf der kleinen
Fischerinsel eine herrliche Gartenanlage im italienischen Stil zu
verwirklichen, die auf den verschieden hohen Terrassen mit Statuen,
Obelisken, Treppenaufgängen und Balustraden aus Naturstein in barocker
Form Gestalt angenommen hat. Dies war die Entstehung der Isola
Bella wie wir sie heute kennen. In diesem einfallsreichen, spektakulären
Landschaftsszenarium erhebt sich ein gleichermaßen ausschweifender
Palast, in dessen Erdgeschoss ein höhlenähnliches Ambiente mit weißen
und schwarzen Kieselsteinen und Tuffsteinfelsen eingerichtet wurde, das
der Kurzweil und der Erfrischung seiner adeligen Bewohner dienen sollte.
In den oberen Stockwerken befnden sich diverse Kunstsammlungen
der Borromäer. Hier liegt auch der nach seinem berühmtesten Gast
benannte Saal des Napoleon, der 1797 hier mit seiner Ehefrau Joséphine
übernachtete. Man sollte die Insel nicht verlassen, bevor man von der
obersten Terrasse das atemberaubende Panorama genossen hat: Hier
entsteht der Eindruck, man segele auf der Kommandobrücke eines Schiffs
über das tiefblaue Wasser des Lago Maggiore.
MUSIK AUF DEM
WASSER
Die Settimane Musicali di Stresa
e del Lago Maggiore gelten als
prestigeträchtiges Festival der
klassischen Musik, auf dem nur
die Spitze der weltweiten Musikerund Orchesterszene vertreten ist.
Seit einigen Jahren zählen nicht
mehr nur Stresa, die Isola Bella
und die Isola Madre zu den
Veranstaltungsorten, sondern auch
andere malerische Ortschaften
des Sees, wie die Festung Rocca
Borromeo in Angera und die Villa
Ponti in Arona. Der Auftakt des
Festivals, an dem traditionsgemäß
die Cellosuiten von Bach aufgeführt
werden, fndet im uralten
Wallfahrtskloster Eremo di Santa
Caterina del Sasso statt, das sich
wie ein Vogelnest an einen
Felsvorsprung fügt.
33
ELEGANZ UND DISKRETION
Das, was einem am Comer See auffällt, ist sein unbestrittener Charme, der sich
aus diskretem Luxus, aristokratischem Understatement, Kultur und Lebensfreude
zusammensetzt. Das Ganze mit einer exquisiten Vorliebe für die Schönheit, die in
den Villen Gestalt annimmt, in denen der Mailänder Adel seine Ferien verbrachte.
Wir haben zwei der faszinierendsten ausgewählt. Die 1605 auf der Landzunge
von Bellagio errichtete Villa Serbelloni gehört heute der Fondazione Rockfeller,
die sie als Studien- und Konferenzzentrum nutzt. Der dazugehörige und für die
Öffentlichkeit zugängliche Park beinhaltet Wege von insgesamt 18 Kilometern
Länge, die inmitten der Natur verlaufen, und Ausblicke von spektakulärer
Schönheit auf den See bieten. Ebenfalls in Bellagio befndet sich die zwischen 1808
und 1810 am Seeufer erbaute Villa Melzi d’Eril (siehe oben). Auch ihr wunderbarer
Garten kann besucht werden. Das Terrain wurde in Terrassen angelegt und durch
tropische und exotische Pfanzen, Skulpturen, einen kleinen maurischen Tempel,
einen japanischen See sowie eine Orangerie bereichert.
WILLKOMMEN IN LARIOWOOD
Der mittlere Teil des auch „Lario“ genannten Comer Sees weist in
natürlicher, historischer sowie architektonischer Hinsicht die meisten
Schönheiten auf. Schon in der Vergangenheit ließen sich Goethe, Byron,
Listz und Flaubert hier verzaubern, gefolgt von Greta Garbo, Alfred
Hitchcock und Frank Sinatra in neuerer Zeit. In den letzten Jahren ließen
sich hier viele Hollywood-Stars blicken, nicht nur, um ein Wochenende zu
verbringen, sondern auch um Filme, Seifenopern und vieles mehr
zu drehen. Einer fand es hier so schön, dass er in eine Immobilie
investiert hat... George Clooney hat mit
seiner Villa Oleandra in Laglio den Weg für
Freunde und Bekannte frei gemacht: Brad
Pitt und Angelina Jolie, Michael Douglas
und Catherine Zeta-Jones; davor
Madonna, Bruce Springsteen, Robert
De Niro und Matt Damon. Mittlerweile
hat Hollywood einen kleinen Bruder:
Lariowood! Geheimer Zufuchtsort
der VIPs und von Valdo empfohlener
gastronomischer Zwischenstopp ist das
Ristorante Harry’s Bar in Cernobbio.
MOTO GUZZI, WAS FÜR EINE EIDENSCHAFT!
Die „Guzzisti“ treffen sich regelmäßig einmal im Jahr in Mandello del Lario,
dem historischen Stammsitz der 1921 gegründeten Motorradmarke. Neue
und alte Fans kommen aus ganz Europa und teilen sich in zwei Lager: In
diejenigen, die ihre Guzzi ausschließlich mit originalen Ersatzteilen versehen
und niemals verändern würden, und diejenigen, die sich einen Spaß daraus
machen, ihr Motorrad derart zu verfälschen, dass es beispielsweise eher einem
Weihnachtsbaum ähnelt. Besuchen Sie das Museo Moto Guzzi in Mandello und
bewundern Sie Meisterwerke wie die Norge, die erste GT-Maschine aus dem Jahr
1928, und Sie werden
erkennen, dass ihre
Verehrung
gerechtfertigt
ist.
34
Zitronen-Sorbet mit Granatapfel
Leicht
Vorbereitung: 10 Minuten
Ruhen lassen: 2 Stunden
Zutaten für 4 Personen
• 5 Zitronen
• 200 g
Rohrzucker
• 1 Granatapfel
• 1 Esslöfel
essbare
Blütenblätter
Dazu passt:
Valdo Marca
Oro Rosè Brut
Spumante Brut
1 Die Zitronen auspressen und den Saft fltern. Den Zucker mit 300 ml
Wasser aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Umrühren, vom
Herd nehmen und abkühlen lassen.
2 Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, den Zitronensaft hinzufügen und
in die Eismaschine geben. Dort etwa 30 Minuten verarbeiten und das
Sorbet anschließend in den Gefrierschrank stellen. Wer nicht über eine
Eismaschine verfügt, füllt die Zutaten in ein verschließbares Gefäß
und stellt es ebenfalls in den Gefrierschrank.
3 Dann alle 20 Minuten herausnehmen und das Sorbet gut umrühren,
sodass es nicht komplett durchfriert. Diesen Vorgang 2 Stunden lang
wiederholen, bis eine sämig-feste Masse entsteht. Nun mit einem
Rührgerät 5 Minuten durchrühren und anschließend wieder ins
Gefrierfach stellen. Einige Minuten später servieren.
4 Den Granatapfel schälen und auch die dünnen Trennhäutchen lösen.
Die Kerne bis zum weiteren Gebrauch beiseite stellen. Das Sorbet
in Gläser füllen und mit Granatapfelkernen sowie den essbaren
Blütenblättern bestreuen. Sofort servieren.
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Aussicht auf die BERGE
Bergamo und die Alpentäler
Dort, wo die Poebene langsam zu den Alpen hin ansteigt, liegt die Stadt
Bergamo, die sich in die Città Alta, die Oberstadt auf der Spitze eines
Hügels, und in die Unterstadt Città Bassa aufteilt. Letztere ist ab dem
15. Jahrhundert aus den kleinen Ortschaften jenseits der Stadtmauer
entstanden. Es bietet sich also bei einer Anfahrt aus der Talebene eine
wahrhafte Reise in die Vergangenheit, vorbei an den eleganten Gebäuden
einer modernen Stadt und den Adelspalästen des 19. Jahrhunderts bis
hinauf in die Gassen, die den barocken Teil der Stadt einschließen. An
diesem Punkt verlässt man die Città Bassa und erreicht, bequem mit der
Zahnradbahn oder mit einem romantischen Spaziergang entlang der
antiken Stadtmauer, die mittelalterliche Hochburg der Stadt. Hier warten
weitere Schätze darauf, an der Piazza Vecchia, der Piazza del Duomo
und in den Gässchen entdeckt zu werden, in denen man zuweilen einen
Ausblick auf die Poebene und die Berge erhaschen kann.
Die typische Küche Bergamos fndet man im Restaurant Gourmet in der
Oberstadt oder im Arlecchino in der Unterstadt; in beiden kann man einen
optimalen Prosecco Valdo genießen.
Cuvèe di Boj, Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG - Brut
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ANTIKE UND MODERNE
MEISTERWERKE
POLENTA UND
PHANTASIE
Die Pinakothek der Accademia Carrara und
die Galerie für moderne und zeitgenössische
Kunst GAMeC beherbergen eine der wichtigsten
Gemäldesammlungen Italiens. Während die
Pinakothek vorwiegend antike Meisterwerke
von Künstlern wie Rafaello, Mantegna und
Bellini ausstellt, zeigt das GAMeC italienische
und internationale Künstler des 20. Jahrhunderts
wie Boccioni, Balla, Morandi, De Chirico und
Kandinsky. Besonders
zu erwähnen sind auch
die renommierten,
temporären
Ausstellungen:
Anlässlich der Expo
2015 präsentiert eine
Retrospektive den
neben Tizian und
Giorgione wichtigsten
Erneuerer der
venezianischen Kunst
des 16. Jahrhunderts,
Palma il Vecchio.
DER GESCHMACK DES VELTLIN
Wenn man vom Veltlin spricht, denkt man
automatisch an Bresaola. Dieser hebt sich aus
der Vielzahl tausender italienischer Schinkenund Wurstarten hervor, weil er aufgrund
seines reduzierten Fett- und
Kaloriengehalts den Ansprüchen
eines ernährungsbewussten
Verbrauchers am besten
entspricht. Beides Merkmale, die
nicht auf Kosten des Geschmacks
gehen und den Bresaola zu einer
hervorragenden Zutat einer
raffinierten Küche machen. Vor
allem in Kombination mit andern
typischen Produkten des Veltlin,
wie den Käsesorten Bitto, Casera
und Scimudin genossen,
bietet er vor dem Hintergrund
der faszinierenden alpinen
Landschaft und mit
einem perlenden Prosecco
Valdo einen absoluten
Höchstgenuss. In der
Trattoria Olmo in Sondrio
und im Ristorante Le Motte
in Valdisotto ist der Genuss
von Valdo optimal auf die
Küche des Veltlin abgestimmt.
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Die kreative italienische
Küche übt sich seit
jeher am so genannten
„Armeleuteessen“.
Grundzutat ist
beispielsweise die
Polenta, sei es aus Mais
oder aus Buchweizen ,
die vor allem in Bergamo
und den umliegenden
Tälern sehr beliebt
ist. Polenta zählte
noch in der jüngsten
Vergangenheit zu den
Grundnahrungsmitteln
und wurde quasi zu
jeder Mahlzeit und
Jahreszeit gereicht.
Selbstverständlich
immer mit einem
Händchen für Phantasie,
wodurch das typische
Gericht stets variiert
und daher kalt,
warm, in der Pfanne
gebraten, als Einlage
zu Eintöpfen, in Milch
gekocht, mit Radicchio
und gekochten Eiern
oder sogar gerieben zu
geschmacksintensiven
Heringen oder Sardinen
serviert wurde.
Nicht zuletzt kommt die
Polenta als klassische
Taragna mit viel
Butter und fettreichen
Bergkäsesorten auch
heute in Restaurants und
Trattorien auf den Tisch.
DIE BERGE DER LOMBARDEI
Bormio, Livigno (siehe oben), Ponte di Legno und Madesimo sind
mittlerweile klassische Wintersportorte des italienischen und internationalen
Tourismus geworden, die allen Ski- und Snowboardfahrern und
anderen Wintersportfans bekannt sind. Aber die Faszination der
lombardischen Alpen dauert länger an als eine weiße Woche.
Hier gibt es unwegsame und spektakuläre Gebirgszüge wie
die Bergamasker Alpen und die Grigna, die sich perfekt für
alle Trekking-Begeisterten und Kletterer eignen, und mit ihren
grünen Tälern für erholsame Urlaube garantieren. Hier gibt es
geschützte Naturreservate wie den Nationalpark am Stilfser
Joch, den fächenmäßig größten in Italien, sowie kulturelle und
historische Zentren mit großem Angebot. Die dynamischste,
bevölkerungsreichste und modernste Region Italiens verbirgt
in ihren Bergen ursprüngliche Echtheit, in der noch
heute Traditionen und Lebensstile gepfegt
werden, die dem urbanen Stress diametral
entgegengesetzt sind.
JAHRTAUSENDE ALTE WELLNESS
Die Thermalbäder von Bormio bieten ihren Besuchern seit 2000 Jahren
Wellness und Entspannung. Damals entdeckten die alten Römer ihre 37-40
°C warmen Quellen, die aus dem Berg sprudelten, und befestigten die
ersten thermalen Anlagen,
die heute als Bagni Vecchi
(alte Bäder) bekannt sind. Alt
ist hier jedoch nur der Name,
denn die neuen und perfekt
ausgestatteten Thermalbäder
ermöglichen es, dem Körper
Wohlbefnden zu schenken.
Dies über einen Wellness-Pfad
mit Grotten, in denen die
Thermalquellen entspringen,
und einem Panoramabad
im Freien auf der Spitze der
Landzunge von Bormio.
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TREPALLE, DER KÄLTESTE ORT ITALIENS
Die mit Holz verkleidete Kirche steht
hier seit achtzig Jahren und sieht
aus wie neu. Kein Wunder, denn mit
einer mittleren Temperatur im Winter
zwischen 30 und 35 Grad minus und
einem Kälterekord von -42 ¡C bezieht
kein Holzwurm sein Zuhause in den
eisigen Balken. Willkommen in Trepalle,
einem Ortsteil von Livigno, dem höchst
gelegenen Wohnort Europas (2250
Meter) und der kältesten Ortschaft
Italiens.
DER ZUG, DER DEN BERG ERKLIMMT
Der Bernina Express ist der langsamste Schnellzug Europas. Darüber hat
sich jedoch noch niemand beschwert und die UNESCO hat ihn sogar zum
Weltkulturerbe erklärt! So ist es auf der dreistündigen Fahrt auch unmöglich,
sich zu langweilen, weil sich das Landschaftsbild ständig verändert, während
der rote Zug an Wildbächen, Seen, Weiden und Tälern, kleinen Dörfern und
Almen vorbei, über waghalsige Viadukte immer weiter hinauf führt, bis er sogar
die Gletscher berührt... Die Fahrt beginnt in Tirano auf 429 Höhenmetern
und führt hinauf bis auf 2253 Meter am Ospizio Bernina. Weiter führt die
Fahrt durch die Schweiz entlang der Hochebene des Inn bis nach St. Moritz.
Eine Strecke, die der Bernina Express seit über einhundert Jahren täglich im
Sommer und im Winter bedient, und dies auf einer Bahnfahrt, die das National
Geographic Magazine als „eine der faszinierendsten der Welt“ bezeichnet hat.
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DAS
AQUARIUM
VON GENUA
VON MAILAND
NACH GENUA
- und schon am Meer
Genua ist die Mailänder Mündung ins Meer, und
sobald der Startschuss für das Wochenende fällt,
ist die Hafenstadt schnell und bequem über die
Autobahn erreicht, wobei sich der Strom der
Ausfügler dann aufteilt in diejenigen, die zur Riviera
der Ponente (im Westen) oder zur Levante (im
Osten) fahren. Die ligurische Hauptstadt erwartet
sie scheinheilig, während sie im Schatten ihrer
Caruggi, den Gässchen der Altstadt, vor sich hin
döst. Sie ist keine Stadt, die sich mit Absicht in
Schale wirft: Ihre herrlichen und von der UNESCO
zum Weltkulturerbe erklärten Adelspaläste
entdeckt man durch den Hauseingang, wobei
man sich in einem sonnendurchfuteten Innenhof
wiederfndet. Der Porto Antico hat sich nach
seiner Generalüberholung unter Renzo Piano
anlässlich des 500. Jahrestages der Entdeckung
Amerikas durch den berühmtesten Sohn der Stadt,
zum Wohnzimmer der Genueser entwickelt. Sein
Wahrzeichen ist der Bigo, ein Panoramaaufzug, der
sich um 360 Grad dreht und eine Rundumsicht auf
Genua bietet. Des Weiteren bietet der Hafen mit
seinen Magazzini del Cotone zahlreiche Geschäfte,
Kunstausstellungen sowie viele Trendlokale.
PESTO EINMAL ANDERS
Die klassische Version des Pestos ist auf der
gegenüberliegenden Seite beschrieben
(übrigens sollten Sie einen Genueser nicht
wissen lassen, dass Sie Pesto lieber ohne
Knoblauch essen, denn es könnte sein, dass er
danach nichts mehr mit Ihnen zu tun haben
will). Außer der traditionellen Version gibt es
Pesto jedoch auch mit einer Art „Zugabe“
wie beispielsweise Kartofeln und Bohnen.
Aber in Genua serviert man Pesto nicht nur
zu Nudeln wie Trenette, sondern auch zu
Trofe, korkenzieherförmigen Nudeln aus
Kartoffeln und Mehl sowie zu Lasagne.
Das Pesto passt hervorragend zu Prosecco
Valdo im Restaurant Il Casale Del Beuca
in Cogoleto, im Westen von Genua.
40
Es ist die größte
Ausstellung der
meeresbiologischen
Artenvielfalt in Europa
und gilt als Muss für
alle, die das Meer und
seine Schönheiten
lieben. Das Acquario di
Genova ist das Zuhause
von 15.000 Tieren, die
400 verschiedenen
Arten angehören,
darunter Seehunde,
Heuler, Pinguine, Haie,
Seepferdchen, Quallen,
Fische der Korallenriffe
und viele mehr. Letzter
Neuzugang sind die im
Freien angesiedelten
vier Delfnbecken,
in denen bis zu zehn
Tümmler ein Zuhause
fnden. Mit über
1.200.000 Besuchern
im Jahr und über 25
Millionen Besuchern
seit seiner Eröffnung im
Jahr 1992 gehört das
Aquarium in Genua
zu den wichtigsten
kulturellen
Attraktionen Italiens.
Übrigens hat Mailand
auch ein eigenes
Aquarium. Es ist das
drittälteste in Europa
und wird im Rahmen
der Esposizione
Internazionale
eingerichtet, die seit
1906 jährlich in der
Stadt veranstaltet
wird. Außer dem
Stammsitz in einem
wunderschönen
Jugendstilgebäude
werden alle anlässlich
der Messe errichteten
Pavillons im
Sempione-Park nach
Veranstaltungsende
wieder abgebaut.
Trenette mit Pesto
Leicht
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
• 400 g Trenette
• 30 g Basilikum
• 15 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Olivenöl
• 60 g geriebener
Parmesan
• 40 g gereifter
Pecorino, gerieben
• Salz
• Pfefer
Dazu passt:
Valdo Extra Dry.
Prosecco Treviso DOC
Extra Dry
1 Für das „Pesto alla Genovese“ zunächst Knoblauch und Basilikum
hacken und eine Prise Salz dazugeben, damit die grüne Farbe des
Basilikums erhalten bleibt.
2 Wenn Knoblauch und Basilikum sehr fein gehackt sind, zusammen
mit den Pinienkernen und einigen Tropfen Olivenöl in einem Mörser
zerstoßen, bis das sogenannte Pesto entsteht.
3 In eine Schüssel umfüllen und die restlichen Zutaten dazugeben:
den geriebenen Parmesan, den geriebenen Pecorino, das restliche
Olivenöl und Pfefer und Salz nach eigenem Belieben.
4 Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Mit dem Pesto anrichten. Sollte es zu dickfüssig sein, mit etwas
Nudelwasser verdünnen. Sofort servieren.
41
ELEGANZ an der
Riviera - Portofno und
andere Perlen
I found my love in Portofno, so klingt es in einem alten Liebeslied. Dieser kleine
Fischerort hat schon seit jeher eine unwiderstehliche Anziehungskraft. Man
beachte, dass in Orlando Florida eine detailgetreue Kopie des Ortes im
Portofno Bay Resort der Universal Studios rekonstruiert wurde. Diese
reicht natürlich nicht an das Original heran, das vom internationalen
Jetset zum beliebten Reiseziel auserkoren wurde, der die kleine
Piazzetta am Hafen bevölkert, und mit phänomenalen Jachten und
wunderschönen, zwischen der mediterranen Macchia versteckten Villen
von sich reden lässt. Portofno ist einzigartig, aber nicht die einzige
Perle an der ligurischen Küste. Von Osten nach Westen fügen sich
Portovenere, Rapallo, Camogli, Alassio, Sanremo und Bordighera
als weitere Perlen zur kostbaren Kette. Auf der Rückfahrt von Portofno
ist eine Bootsfahrt zur antiken Abtei von San Fruttuoso ein absolutes
Muss, die umgeben von Pinienwäldern an einem kleinen Kieselstrand
ein Bild wie aus einem Märchen darstellt. Der perfekte Abschluss
dieses schönen Tages ist ein Abendessen in Begleitung von Valdo
im Restaurant des Hotel Helios in Santa Margherita Ligure.
EIN ROMANTISCHER ENGLISCHER GARTEN
Wie wohl ein romantischer englischer
Garten an der Küste des Ligurischen
Meeres aussieht? Das muss sich wohl
auch der britische Geschäftsmann
Sir Thomas Hanbury gedacht haben,
der sein Glück in China gemacht
hatte, und sich eine Villa auf einem
Felsvorsprung nahe Ventimiglia
kaufte. Ab 1867 begann er damit,
das Anwesen mit einem Garten zu
begrünen, in dem exotische Pfanzen
eine friedliche Koexistenz mit der
mediterranen Flora eingingen. Mit ihren tausenden botanischen Arten
bieten die Giardini Botanici Hanbury ein Festival der Farben und Düfte,
das sich entlang der Pfade und schmalen Alleen, Laubengänge und
begrünten Innenhöfe mit Aussicht auf das Meer entfaltet.
42
VOLARE
IN SANREMO
LIEBESGRÜSSE AUS
DEN CINQUE TERRE
Der Nationalpark Cinque Terre schützt einen
Küstenstreifen an der Riviera di Levante und
beherbergt die fünf bezaubernden Dörfchen
Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia,
Manarola und Riomaggiore (von West nach
Ost). Die Besonderheit dieses Nationalparks
besteht darin, dass sich hier keine befahrbaren
Straßen, sondern lediglich Wanderwege
und Saumpfade beziehungsweise eine
Eisenbahnstrecke befinden. Auf diese Weise
wird die Natur geschützt und der Tourismus
gewinnt eine nachhaltige Komponente.
Der Eingriff des Menschen ist lediglich an den
terrassenartigen Hängen über dem Meer zu
erkennen, auf denen mit ungeheuer mühsamer,
gleichsam „heroischer“ Arbeit Wein angebaut
wird. Mit der Eisenbahn, die in jedem der
einzelnen Orte
hält, gelangen
Ausfügler zum
Start ihrer jeweils
gewählten
Wanderroute und
nicht zuletzt zur
weltweit für ihre
atemberaubende
Aussicht
berühmten
Via dell'Amore
zwischen
Manarola und
Riomaggiore.
43
Außer der
Fußballweltmeisterschaft
gibt es nur ein zweites
Event, das Millionen
von Italienern vor
dem Fernseher fesseln
kann: das Festival von
Sanremo. Das sehen
sich wirklich alle an, bis
auf die wenigen, die sich
darüber lustig machen,
und es als „billig“
abtun. Seine Ausgabe
von 1958 ist aufgrund
eines Liedes von
Domenico Modugno
mit dem Titel „Nel blu
dipinto di blu“, besser
bekannt als „Volare“,
in die Geschichte
eingezogen. Dabei
geht es um einen
Protagonisten, der
Gesicht und Hände blau
bemalt und beginnt,
in den endlosen
Himmel zu fiegen...
Dies war eine absolute
Revolution, die sich aus
der üblichen Variation
des traditionellen
Liebesliedes hervorhob.
Volare stellte sich als
triumphaler Sieger
des Festivals heraus
und eroberte nicht
nur Italien, sondern
die ganze Welt, bis
es schließlich mit 22
Millionen verkauften
Platten einer der
meistverkauften
italienischen Titel
wurde und fünf Wochen
lang in Folge auf Platz
Eins der amerikanischen
Charts stand.
Als schöner Abschluss:
Die Mailänder
MOVIDA
Ob entlang der Ramblas in Barcelona, in den Szenelokalen von Soho in
London oder in Berlin-Kreuzberg, in Italien ist das Nachtleben junger
und jung gebliebener Menschen unter dem Namen „Movida“ bekannt.
Im trend- und modebewussten Mailand erstreckt sich die Movida vor
allem entlang der Navigli, zwischen der Via Ascanio Sforza und der
Ripa di Porta Ticinese. Für Unterhaltung sorgen Bars, Disko-Bars, Pubs,
Diskotheken und Kneipen mit Live-Musik – von Caribbean bis Jazz –
und Kabarett. Kurz gesagt, ein Mekka für Freunde der Nacht und all
diejenigen, die die junge Seele der Metropole kennen lernen möchten,
eine junge Szene, die sich innerhalb der weniger exklusiven Enklave der
Navigli bis zu den Colonne di San Lorenzo erstreckt. Alle Anhänger
der Diskotheken fnden ihr pulsierendes Herz eher im Garibaldi-Viertel
und am Corso Como, wo sich Trendlokale wie das Hollywood, das
Tocqueville 13 und der Pulp Club befnden. Eleganter und internationaler
(daher auch touristischer) präsentieren sich die Lokale an und um die
Via Brera: In einer Atmosphäre mit leichtem Retro-Touch genießt man
Aperitifs und Abendessen mit traditionellen Gerichten. Die Lokale in der
Gegend des Corso Sempione und Arco della Pace bieten exklusivere
Fashion-Trends, während in den multimedialen Lokalen am Corso di
Porta Romana DJs am Plattenteller Rock und Musik der Achtzigerjahre
aufegen.
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Mozzarella im Schlafrock
Leicht
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 5 Minuten
Zutaten fŸr 4 Personen
• 8 Scheiben Brot
• 8 Scheiben
Mozzarella
• 8 in Öl
eingelegte
Sardellenflets
• 1 Ei
• etwas Mehl
• Semmelbrösel
• Olivenöl
• Milch
Dazu passt:
Valdo Marca
Oro Rosè Brut
Spumante Brut
1 Die Rinde entfernen und das Brot in der Milch einweichen.
Zwischen zwei Brotscheiben je zwei Scheiben Mozzarella und zwei
Sardellenflets geben.
2 Gut zusammendrücken. Die Brote von außen zunächst in Mehl,
dann in dem mit etwas Milch verquirlten Ei und zuletzt in den
Semmelbröseln wenden.
3 In reichlich Öl von allen Seiten goldgelb ausbraten. Heiß servieren.
45
VALDO IN
MAILAND
DIE HAUSBAR DER KÜNSTLER
Der Name Jamaica soll anscheinend den
Herbstnebeln und dem langen Mailänder Winter
Beine machen. An ihren Tischen in der Via Brera 32
haben schon alle Berühmtheiten gesessen.
So zum Beispiel auch Benito Mussolini als
Gründer der Zeitung „Popolo d’Italia“. Aber
auch die noch jungen und erfolgshungrigen
Schriftsteller Giuseppe Ungaretti (siehe
oben) und Salvatore Quasimodo waren
hier anzutreffen. Gefolgt vom Maler Lucio
Fontana (siehe unten), dem Schriftsteller
Luciano Bianciardi oder dem Dichter der
Beat Generation, Allen Ginsberg. Alle, laut
Hörensagen, mehr oder weniger abgebrannt,
aber in der Lage, das Jamaica zu einer
Kulturwerkstatt von internationaler
Berühmtheit zu machen.
Im vierten Stock des
Centro Svizzero am
Park der Porta Venezia
bietet das LoungebarRestaurant La Terrazza
Visconti an der Via
Palestro mit einem
atemberaubenden
Ausblick auf die Stadt
nur das Beste, was die
italienische Küche zu
bieten hat. Mit seinem
Designer-Ambiente
stellt es eines der
glamourösesten
Aussichtslokale
Mailands dar
und eignet sich
hervorragend für einen
Aperitif mit einem
Prosecco Valdo oder
für ein Abendessen
mit anschließender
spektakulärer LiveMusik.
Eine weitere exklusive,
von Valdo empfohlene Adresse, ist das
Hotel Four Seasons.
Es befndet sich in
einem Kloster aus
dem 15. Jahrhundert,
das zu einer urbanen
Zufucht mit Luxus und
Komfort umgestaltet
wurde. Dazu gehören
ein namhaftes und
beliebtes Restaurant
sowie die Trend-Disko-
thek Just Cavalli,
in denen man
hervorragenden
Schaumwein aus
dem Hause Valdo
genießen kann.
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HAPPY HOUR IN MAILAND
Die Happy Hour, die in den angelsächsischen Ländern die Tageszeit bezeichnet,
in denen Bars alkoholische Getränke und Cocktails zu ermäßigten Preisen
ausschenken, hat in Mailand eine exklusive Interpretation erfahren. Hier trifft
man sich zum allabendlichen Aperitif in den angesagtesten Trendlokalen
auf ein Glas Spumante oder einen Spritz. Dieser Aperitif wird von einem
reichhaltigen Angebot an Snacks jeder Art begleitet, von herzhaften Törtchen,
über Pommes frites, Focaccia, kleine Pizzen, warme und kalte Nudelgerichte,
Käse- und Wurstsorten bis hin zu Reis- und Zweikornsalaten und vielem mehr.
Es ist sozusagen ein Abendessen, das man im Stehen einnimmt, und bei dem
diejenigen klar im Vorteil sind, die einen Platz an der Bar erobern konnten!
DAS SÜSSE LEBEN IN MAILAND
Der Titel des berühmtesten Films Federico
Fellinis (Originaltitel: La dolce vita) ist
mittlerweile zu einer internationalen
Redensart geworden, die den gänzlich
italienischen „Mood“ beschreibt, das Leben
zu genießen. Bei seiner Erstaufführung im
Capitol-Kino in Mailand konnte sich das
Publikum jedoch in keiner Weise mit den
Protagonisten identifzieren, weshalb der
Film mit Pfffen und Buhrufen honoriert
wurde. Fellini und der Hauptdarsteller
Marcello Mastroianni wurden beim Verlassen des Kinosaals sogar schwer
beschimpft. Trotzdem bildete sich am darauf folgenden Tag eine lange
Schlange mit Ungeduldigen an der Kinokasse. Auf Verordnung des
Präfekten sollte der Film aufgrund Erregung öffentlichen Ärgernisses
zensiert und von der Ausstrahlung ausgeschlossen werden, weshalb die
Massen in die Kinos strömten, um sich dieses skandalöse Werk anzusehen.
Dies war der Anfang eines sensationellen Welterfolges.
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Sonderausgabe für
VALDO Spumanti Srl
von Iniziative Speciali di De Agostini Libri S.p.A.
Generaldirektor
Andrea Pasquino
Editorische Koordination
Marco Torriani
Künstlerische Leitung
Sandra Luzzani
Grafsches Projekt und Umbruch
Beppe Galbiati
Texte
Michele Micheletti
Foto
DeA Picture Library, Shutterstock
Für die Rezepte
Texte
Academia Barilla
Fotografen
Academia Barilla (19, 23, 29, 35);
Alessandro Castiglioni (7, 27, 41, 45)
Küchenchef
Academia Barilla (19, 23, 29, 35);
Giovanni Rota (7, 27, 41, 45)
Food Stylist
Academia Barilla (19, 23, 29, 35);
Irene Baratto (7, 27, 41, 45)
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Copyright ©2015 De Agostini Libri S.p.A., Novara
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Zuwiderhandlungen werden straf- und zivilrechtlich verfolgt.
Gedruckt in Italien, 2015
Wir erheben
die Gläser
für
MAILAND
Alles dreht sich
um die Stadt
der Expo 2015
www.valdo.com