Das „So-duftet- Weihnachten“- Rezeptbüchlein.

Das
„So-duftetWeihnachten“
Rezeptbüchlein.
Jetzt mit
Gesc henksa n h ä n ge r n
Weihnachtsduft
liegt in
der Luft.
Endlich ist es wieder so weit: Herrliche Düfte
schweben durch die Räume und locken alle
neugierigen Nasen in die Küche. Denn dort
werden mit viel Liebe und den besten Zutaten
weihnachtliche Köstlichkeiten zubereitet.
Vielleicht wird auch das eine oder andere
Weihnachtslied geträllert – in jedem Fall
herrscht freudige Stimmung, und nicht nur
Kinderaugen bekommen einen ganz besonderen Glanz.
Auch dieses Jahr haben wir uns wieder tolle
Rezepte überlegt mit denen Sie Ihre Liebsten
in der Adventzeit so richtig verwöhnen können. Mit jeder Mehlspeise übermitteln Sie
eine ganz besondere Botschaft. Lassen
Sie heuer doch die „Deine-Augen-werdenleuchten“-Sterne oder das „Lasst-es-euchschmecken“-Früchtebrot für Sie sprechen.
Und verwöhnen Sie sich in dieser stressigen
Zeit ruhig auch mal selbst mit den köstlichen
Sag’s fein
mit Fini’s.
„Am-besten-gleich-vom-Blech“-Schnitten.
Mit Fini’s Feinstes gelingt jede Weihnachtsbäckerei besonders fein. Denn in unserem
Mehl steckt ausschließlich bestes Getreide
aus Österreich. Und mit dem NaturreinGütesiegel garantieren wir Ihnen, dass wir
in unserer Produktion völlig auf Gentechnik
und unnatürliche Zusätze verzichten.
Neben ausgewählten Lieblingsrezepten warten
in diesem Rezeptbüchlein wertvolle Backtipps,
ein attraktives Gewinnspiel sowie die Fini’s
Feinstes Geschenkanhänger. Mit ihnen verleihen Sie Ihren Geschenken eine ganz persönliche Note.
Wir wünschen Ihnen wunderbare Feiertage
voll Zimt-, Orangen- und Lebkuchenduft.
Die
„Du-bist-meinschönstes-Geschenk“
Herzen.
Orangenherzen
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
(ohne Rast- und Backzeit)
Zutaten: für ca. 4 Backbleche
Teig:
150 g kalte Butter
60 g Haferflocken (fein)
200 g Fini’s Feinstes
­Weizenmehl glatt
1 Ei (M)
70 g Rohzucker
4 g Backpulver
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 2
Bio-Orangen
20 g Honig
Garnitur:
2–3 Bio-Orangen
ca. 1/8 l Salzwasser
100 ml Wasser
100 g Kristallzucker
etwas Kristallzucker zum Wälzen
Schokoglasur
Zubereitung:
1. Butter kleinwürfelig schneiden und mit Haferflocken und restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und
im Kühlschrank mind. 1 Stunde rasten lassen.
2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 170 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf der bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und Herzen ausstechen. Auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und
unter Aufsicht ca. 10 Min. backen.
3. Für die Garnitur die Orangen gründlich waschen.
Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen
(die weiße Orangenhaut soll nicht mitverarbeitet
werden) und in dünne Streifen schneiden.
Ca. 1 Min. im Salzwasser kochen, abseihen und
trocken tupfen.
4. Wasser und Kristallzucker aufkochen, dann die
Orangenstreifen zugeben und ca. 5 Min. sanft
köcheln lassen, abseihen und wieder trocken tupfen.
In Kristallzucker wälzen und im ausgeschalteten,
aber noch warmen Backrohr (am besten über
Nacht) trocknen lassen.
5. Die Herzen mit Schokoglasur verzieren und mit
den kandierten Orangen belegen.
Die
„Deine-Augenwerden-leuchten“ Sterne.
SchokostreuselSterne
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
(ohne Rast- und Backzeit)
Zutaten: für ca. 5 Backbleche
Teig:
200 g kalte Butter
300 g Fini’s Feinstes
­Weizenmehl universal
1 Ei (M)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
70 g geriebene Haselnüsse
40 g Schokoladestreusel
Weiters:
1 Glas Himbeermarmelade
weiße Schokoglasur
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter kleinwürfelig schneiden und
mit den restlichen Zutaten – bis auf den Schokoladestreusel – zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Schokostreusel zum Schluss kurz
einarbeiten. Den Teig zu einem flachen Ziegel
formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde rasten lassen.
2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 170 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und im vorgeheizten Backrohr unter Aufsicht
ca. 8–10 Min. backen.
3. Die ausgekühlten Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Dann mit zwei Zacken in Schokoglasur
tunken und gut trocknen lassen.
Die
„Am-bestengleich-vom-Blech“Schnitten.
Linzer Schnitten
Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.
(ohne Rast- und Backzeit)
Zutaten: für ½ Blech
Mürbteig:
350 g kalte Butter
220 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
3 Prisen Zimt
3 Prisen Nelkenpulver
abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
4 Eidotter
370 g Fini’s Feinstes
Weizenmehl glatt
1 Msp. Backpulver
300 g geriebene Mandeln
Weiters:
4 rechteckige große Oblaten
ca.150 g Ribiselmarmelade
ca. 3 EL Mandelblätter
Zubereitung:
1. Für den Mürbteig Butter kleinwürfelig schneiden
und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind.
1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Nach dem Rasten ca. 1/3 des Teiges für das Gitter
beiseite stellen. Den restlichen Teig auf halbe Backblechgröße ausrollen (am besten direkt am Backpapier). Den Mürbteig mit den Oblaten belegen und
die Marmelade großzügig auftragen.
3. Aus dem verbleibenden Mürbteig ca. 1 cm dicke
Stangen formen. Die Stangen diagonal als Gitter
auf die Oblaten legen und zuletzt mit den Mandelblättern bestreuen.
4. Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten
Backrohr ca. 35 Min. backen. Ausgekühlt in kleine
Schnitten schneiden.
Die
„Eines-nehmich-noch“
Kekse.
Schokoaugen
Zubereitungszeit:
ca. 45 Min.
(ohne Rast- und Backzeit)
Zutaten: für ca. 3 Backbleche
Teig:
280 g Fini’s Feinstes
Weizenmehl glatt
50 g geriebene Mandeln
20 g Kakaopulver
120 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
250 g kalte Butter
2 Eidotter
Weiters:
100 g Bitterkuvertüre
50 g Wasser
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter kleinwürfelig schneiden und
mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen, in
Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind.
1 Stunde rasten lassen.
2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 180 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Den Keksteig halbieren und
jeweils zu einer Rolle formen. Gleichmäßige
Stücke abschneiden, zu einer Kugel formen und auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Leicht flach drücken und mit einem bemehlten
Kochlöffelstiel in jede Kugel eine kleine Mulde
drücken.
3. Im vorgeheizten Backrohr unter Aufsicht ca.
8–10 Min. backen. Danach auskühlen lassen.
4. Für die Fülle Kuvertüre grob hacken. In einem Topf
Wasser aufkochen und die Kuvertüre darin auflösen. Dann mit einem Moccalöffel die Kekse mit der
Kuvertüre füllen. Gut trocknen lassen.
Das
„Lasst-es-euchschmecken“Früchtebrot.
Früchtebrot
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
(ohne Rast- und Backzeit)
Zutaten: für 6 kleine Brote
Teig:
150 g getrocknete Marillen
150 g Dörrzwetschken
150 g Haselnusskerne
¾ kg säuerliche Äpfel
230 g brauner Zucker
½ TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
Saft einer halben Zitrone
400 g Fini’s Feinstes
Weizenmehl universal
1 Pkg. Backpulver
Weiters:
zerlassene Butter zum Bepinseln
Zubereitung:
1. Trockenfrüchte klein würfeln. Haselnüsse grob
hacken. Äpfel vierteln, entkernen und klein würfeln.
In einer großen Schüssel Obst, Nüsse, Zucker,
Zimt, Nelkenpulver und Zitronensaft gut verrühren.
Mit einem Geschirrtuch bedecken und über Nacht
bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2. Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
3. Fini’s Feinstes Mehl mit Backpulver vermischen
und mit der Fruchtmasse vermengen. Masse halbieren und aus einer Hälfte drei Stangen auf das Backblech portionieren. Die Stangen mit befeuchteten
Händen formen und mit zerlassener Butter
bepinseln. Auf unterster Schiene ca. 35 Min. backen. Mit der verbleibenden Masse genauso verfahren.
4. Früchtebrote vollständig auskühlen lassen, dann in
ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden oder in Papier
einwickeln und verschenken.
Tipp:
Das Früchtebrot gelingt auch mit Weizenvollkornmehl
besonders fein.
Die
„Weihnachtsduftin-jedem-Raum“ Küchlein.
Bratapfelküchlein
im Glas
Zubereitungszeit:
ca. 30 Min. (ohne Backzeit)
Zutaten: für ca. 5 Portionen
Bratapfelbasis:
2 mittelgroße Äpfel
Schale & Saft einer Zitrone
3 Prisen Zimt
3 Prisen Nelkenpulver
2 Prisen Kardamom
Kuchenteig:
150 g weiche Butter
70 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 cl Rum
3 Eier (M)
150 g Fini’s Feinstes Dinkelmehl
½ Pkg. Backpulver
Topping:
100 g Joghurt
100 g Sauerrahm
30 g Staubzucker
Schale & Saft einer Zitrone
150 g Schlagobers
Zubereitung:
1. Fünf Rexgläser (200 ml Füllvermögen) mit weicher
Butter ausstreichen. Backrohr auf 160 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen.
2. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mit Zitronenschale, -saft und Gewürzen vermischen und
ca. 10 Min. ziehen lassen. Dann in einer stark erhitzten Pfanne ca. 5 Min. dünsten und abkühlen
lassen.
3. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz
und Rum schaumig rühren. Eier verquirlen und
nach und nach einrühren. Fini’s Feinstes
Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und
unterrühren. Zuletzt Äpfel unterheben.
4. Rexgläser etwa zur Hälfte mit der Masse befüllen
und ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe).
5. Für das Topping alle Zutaten – bis auf den
Schlagobers – verrühren. Schlagobers schlagen, unterziehen und das Topping auf den ausgekühlten
Küchlein verteilen. Eventuell mit gehackten Haselnüssen garnieren.
Backtipps
Der perfekte Mürbteig
Für einen Mürbteig sollten Sie die Zutaten rasch mit kalten Händen auf einer kühlen
Arbeitsplatte zusammenkneten. Formen Sie den Teig dann zu einer Kugel oder einem
flachen Ziegel, damit er gut durchkühlt und sich später besser aus­rollen lässt. Decken
Sie den Keksteig immer mit Folie ab, bevor Sie ihn im Kühlschrank rasten lassen.
Geschickt ausstechen
Lösen Sie den Teig noch vor dem Ausstechen mit einer dünnen Palette von der Arbeitsfläche, damit die Kekse auch nach dem Abheben ihre Form behalten. Stechen Sie die
Kekse mit möglichst geringem Zwischenraum aus. Die Teigreste verkneten Sie mit etwas
frischem Teig. Anschließend rollen Sie die Masse wieder aus.
Einfaches Ausrollen
Weichen oder klebrigen Keksteig rollen Sie am besten zwischen zwei Lagen Backpapier
aus. Oder Sie ziehen einen Strumpf über das Rollholz und bestauben es anschließend
mit Mehl. Grundsätzlich sollten Sie den Teig immer portionsweise ­ausrollen. Achten Sie
darauf, dass der Teig danach überall gleichmäßig dick ist. Leichter geht dies mit einem
praktischen Rollholz mit Abstandhalter.
Im Backrohr
Sind die Kekse einmal im Backrohr, sollten Sie immer ein Auge darauf haben. Besonders
gegen Ende der Backzeit kann sich der optimale Bräunungsgrad sehr schnell in Richtung
dunkel verändern. Nach dem Backen sollten Sie die Kekse sofort vom Blech nehmen und
auskühlen lassen, damit sie am Blech nicht mehr nachbräunen.
Gut aufgehoben
Bevor Sie die Kekse verpacken, sollten sie bereits vollständig ausgekühlt sein. Lagern Sie sie
gut verschlossen und nach Sorte getrennt – nur so bleibt das Aroma auch erhalten. Kekse
mit Cremefüllung heben Sie am besten in verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf.
Das
„Backen-ist-immerein-Gewinn“ Spiel.
Mit Freude am Backen und einer feinen Portion Glück können Sie jetzt
einen von 100 hochwertigen Fini’s Porzellan-Nudelwalkern gewinnen!
Und so geht‘s:
Backen Sie Ihre Lieblingskekse.
Schneiden Sie einen unserer Geschenksanhänger aus, die Sie in diesem Rezeptheft finden, oder
basteln Sie einen eigenen!
Fotografieren Sie Ihr Backwerk zusammen mit
dem Geschenksanhänger.
www
Laden Sie das Bild auf www.finis-feinstes.at
hoch, schicken Sie es per E-Mail mit dem Betreff
„Gewinnspiel“ an office@finis-feinstes.at
oder
per Post mit dem Kennwort
„Gewinnspiel“ an
GoodMills Österreich GmbH,
Schmidgasse 3–7
2320 Schwechat.
Wir wünschen Ihnen viel Glück und Freude beim Backen und Verschenken!
Teilnahmebedingungen:
Teilnahmeberechtigt sind ausschließlich Personen mit amtlichem Wohnsitz in Österreich, ausgenommen
die MitarbeiterInnen der GoodMills Österreich GmbH. Einsendeschluss ist der 31. Dezember 2015.
Die GewinnerInnen werden durch Ziehung ermittelt und schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen. Eine Ablöse in bar ist nicht möglich. Mit Ihrer Teilnahme erklären Sie sich einverstanden,
dass GoodMills Österreich GmbH Ihren Namen und die von Ihnen mitgeteilten persönlichen Informationen
für Marketing-Zwecke verwenden darf. Diese Zustimmung kann jederzeit schriftlich widerrufen werden.