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Weihnachtlicher Keksgenuss: aus 1 mach 3!
Feinster Weihnachtsduft liegt in der Luft! Kein Wunder, bei gleich drei köstlichen
Sorten Weihnachtsgebäck. Und das Beste ist: alle drei Rezepte basieren auf einem
Grundteig, der sich mit wenig Aufwand an Zeit und Zutaten in drei verschiedene,
raffinierte Sorten „verwandeln“ lässt.
Zutaten für den Grundteig:
300 g Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt • 80 g Haselnüsse, gemahlen • 100 g Staubzucker • 1 Prise Salz • 1 Pkg. Vanillezucker •
250 g kalte Butter, klein geschnitten • 2 Eidotter
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und von Hand rasch zu einem Mürbteig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Grundteig gemäß den
folgenden Rezepten weiter verarbeiten.
Zutaten für ca. 70 Stück
Zutaten:
1x Grundteig
300 g Butter
300 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
6-8 EL Wasser
300 g Haselnüsse, gemahlen
300 g Haselnüsse, grob gehackt
ca. 6 EL Marillenmarmelade
etwas Schokoglasur
Die Haselnüsse im Grundteig können auch durch geriebene Mandeln
ersetzt werden.
Mürbteig lässt sich problemlos zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie
ausrollen. So bleibt der Teig nicht auf dem Nudelholz oder der Arbeitsfläche kleben.
Am besten aufgehoben sind Kekse in gut verschließbaren, luftdichten
Behältern. Wenn Sie mehrere Schichten übereinander legen, trennen
Sie diese durch Papier. Ideal ist es, wenn die Behälter annähernd die
gleiche Größe haben – so lassen sie sich gut übereinander stapeln.
Zutaten für ca. 50 Stück
Zutaten:
1x Grundteig
ca. 150 g Marmelade (zB Marille)
Staubzucker zum Bestreuen
Zutaten für ca. 80 Stück
Zutaten:
1x Grundteig
ca. 50 g Haselnusskrokant
ca. 100 g Nougat, geschmolzen
evtl. 1 Eiklar zum Bestreichen
Zubereitung:
1.) Den Grundteig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem
gezackten Ausstecher Kekse ausstechen.
Bei der Hälfte der Kekse nochmals mit einem
kleinen Ausstecher Herzen ausstechen.
2.) Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- und
Unterhitze) auf mittlerer Schiene unter
Aufsicht ca. 12 Min. goldgelb backen.
Anschließend auskühlen lassen.
3.) Die Marmelade aufkochen, glatt rühren
und etwas überkühlen lassen. Jeweils zwei
Kekse damit zusammen setzen und zum
Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Zubereitung:
1.) Den Grundteig nochmal kurz durchkneten. Mit leicht bemehlten Händen
kirschgroße Kugeln formen und im Krokant
wälzen. Bei Bedarf die Kugeln vorher leicht
mit Eiklar bestreichen, dann klebt der
Krokant besser am Teig.
2.) Die Kugeln mit ausreichend Abstand
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
setzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in jede Kugel eine kleine Mulde
drücken.
3.) Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C
(Ober- und Unterhitze) auf mittlerer
Schiene unter Aufsicht ca. 15 Min. goldgelb
backen. Anschließend auskühlen lassen.
4.) Inzwischen das Nougat zerlassen und
in ein Papierstanitzel füllen. Die Spitze
abschneiden und die Mulden damit füllen.
Gut stocken lassen.
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Rezept: Fini‘s Feinstes / Foto: Theresa Schrems
Fini‘s Feinstes Tipps:
Zubereitung:
1.) Für den Belag Butter mit Kristallzucker,
Vanillezucker und Wasser in einem Topf
unter Rühren zerlassen. Gemahlene und
gehackte Haselnüsse unterrühren und die
Masse ca. 10 Min. abkühlen lassen.
2.) Backblech mit Backpapier belegen.
Mürbteig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche auf Backblechgröße
(ca. 3 mm dick) ausrollen, behutsam auf
das Nudelholz wickeln und über dem
Backblech wieder abrollen.
3.) Den Teig mit Marillenmarmelade
bestreichen und die überkühlte Nussmasse
gleichmäßig darauf verteilen.
4.) Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C
(Ober- und Unterhitze) auf der untersten
Schiene ca. 20-30 Minuten unter Aufsicht
backen.
5.) Noch lauwarm in Dreiecke schneiden
und die Spitzen in Schokoglasur tunken.
Leicht abstreifen und trocknen lassen.
Linzer Augen
Husarenkrapferl mit Nougatfüllung
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Nussecken
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Weitere Rezeptideen und Infos unter www.finis-feinstes.at
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