Feinste Weihnachtskekse

 Feinste Weihnachtskekse Linzer Augen
Zutaten für ca. 2 Backbleche
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Fini´s Feinstes Weizenmehl
glatt
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
100 g geriebene Mandeln
200 g weiche Butter
Weiters:
ca. 200 g Marillenmarmelade
etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1.) Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer
(Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie
gewickelt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.) Den Teig vor der Weiterverarbeitung nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem gezackten Keksausstecher
Scheiben ausstechen und aus der Hälfte der Kekse drei kleine Augen ausstechen.
3.) Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr
auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 14 Minuten goldgelb backen.
Anschließend auskühlen lassen.
4.) Inzwischen die Marillenmarmelade aufkochen, glatt rühren und etwas überkühlen lassen.
Jeweils zwei Kekse damit zusammen setzen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Feinste Weihnachtskekse Vanillekipferl
Zutaten für ca. 2 Backbleche
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
Für den Teig:
280 g Fini´s Feinstes Weizenmehl
glatt
100 g geriebene Mandeln
1 Pkg. Vanillezucker
210 g Butter
60 g Staubzucker
1 Ei
Zum Wälzen:
60 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker Zubereitung:
1.) Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt mit Mandeln und Vanillezucker mischen und mit kalter,
zerkleinerter Butter verbröseln. Mit Staubzucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig in
Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.) Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig durchkneten, in vier gleich große Stücke teilen, diese zu
fingerdicken Stangen rollen und in kleine Stücke schneiden. Teigstücke auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche mit der flachen Hand ausrollen, zu Kipferln formen und auf zwei mit
Backpapier belegte Backbleche setzen.
3.) Die Kipferln im Backrohr ca. 10 Minuten backen, bis sie an der Unterseite leicht braun gefärbt
sind.
4.) Staubzucker und Vanillezucker vermischen und die noch warmen Kipferln darin wälzen.
Feinste Weihnachtskekse Mürbteigkekse
Zutaten für 15 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Fini´s Feinstes Weizenmehl
glatt
100 g Staubzucker
200 kalte Butter
1 Eidotter
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
Zum Verzieren:
1 Eiklar
160 g Staubzucker
Lebensmittelfarbe
Streusel oder Zuckerblumen Zubereitung:
1.) Für den Mürbteig Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt versieben und mit Staubzucker, der klein
geschnittenen Butter, Eidotter, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.) Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und
mit beliebigen Formen Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 14 Minuten backen.
3.) Für die Glasur Eiklar und den fein versiebten Staubzucker in einer Schüssel glatt rühren, die
Hälfte mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die ausgekühlten Kekse entweder in die
Glasur tauchen oder mithilfe eines Papierstanitzels verzieren. Zum Schluss noch mit bunten
Kugeln oder Zuckerblumen garnieren und trocknen lassen.