Gutes aus dem Fürther Land

Gutes aus dem Fürther Land
Regional einkaufen und genießen
Einkaufsführer zu Hofläden, landwirtschaftlichen
Direktvermarktern und Bauernmärkten
Bayerischer
BauernVerband
Impressum
„Gutes aus dem Fürther Land“ – unter diesem Motto
zeigen wir Ihnen die Vorzüge des Einkaufens auf Bauernhöfen und bei Direktvermarktern im Fürther Land.
Denn unmittelbar zu sehen, woher Obst, Gemüse, Milch,
Fleisch und all die anderen hochwertigen Produkte kommen, schafft Vertrauen beim Einkauf der täglichen Nahrungsmittel. Ein echtes Stück Lebensqualität! Und der
Einkauf auf dem Bauernhof bietet dazu noch ein besonderes Erlebnis für Kinder.
Engagierte Jungbauern, Imker, Teichwirte und Jäger
haben mit dazu beigetragen, Ihnen diese Informationen
zu geben. „Gutes aus den Fürther Land“ garantiert frische
Lebensmittel direkt vor Ort – und das zu fairen Preisen.
Ich lade Sie jetzt sehr herzlich ein, einen Blick „in die
Speisekarte“ des Fürther Landes zu werfen!
Herausgeber: Landratsamt Fürth in
Zusammenarbeit mit den
jungen Direktvermarktern,
Bayerischer BauernverbandKreisverband Fürth, dem
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie
dem Initiativkreis GUTES
AUS DEM FÜRTHER LAND,
www.landkreis-fuerth.de
Redaktion: Christine Lenzner und
Walter Gieler, Landratsamt
Konzeption und Grafik: Werbeagentur Dursch,
Zirndorf
Fotografie: Thomas Scherer, Oberasbach
Fotolia, Bildagentur
Druck: Bollmann Druck, Zirndorf
Matthias Dießl
Landrat
Wir bitten um Verständnis, dass das Landratsamt
Fürth für Vollständigkeit und korrekte Angaben keine
Gewähr übernehmen kann.
Danksagung: Wir möchten uns an dieser
Stelle ausdrücklich bei der
Sparkasse Fürth als Sponsor
der Broschüre bedanken.
Inhalt
Gutes aus dem Fürther Land
4
Die Initiative stellt sich vor
Regional- und Direktvermarktung
6
Gutes liegt wirklich sehr nah
Natur pur
11
Honig aus der Region
Die Direktvermarkter
8-41
Ein vielfältiges Angebot
Bauernmärkte
31
fränkisch und frisch
Kartenübersicht
22-28
Hofläden und Direktvermarkter
Ihre Regionalgärtnerei
30
Kaufen wo’s wächst
Petri Heil
42
Karpfen
Wild auf Wild?
43
Fleisch direkt aus der Natur
Gut zu wissen, woher Nahrungsmittel kommen
2
3
Gutes aus dem Fürther Land
fränkisch – frisch
v.l.: Marion Gugel,
Siegried Tiefel – Kreisobmann,
Tina Paulus, Landrat Matthias Dießl, Florian Hechtel,
Christina Hornig, Gisela Schilmeier – Kreisbäuerin;
nicht abgebildet, aber genauso aktiv dabei: Christian
Bogendörfer, Johannes Tiefel
4
Reifes Obst, knackiges Gemüse, herzhafte Wurstwaren,
leckere Käsespezialitäten, frische Fleischprodukte und
vieles mehr – die 2009 neu aufgelegte Regionalinitative lässt keine Wünsche für Sie offen.
E
ngagierte Jungbäuerinnen und Jungbauern aus der Region
haben sich das Ziel gesetzt, ihren Qualitätsanspruch an regionale Produkte umzusetzen und Verbraucherinnen und
Verbraucher für ihre regionalen Produkte zu sensibilisieren.
„Mit Leib und Seele arbeiten wir in der Landwirtschaft. Wir stammen
aus traditionellen Familienbetrieben mit generationsübergreifender
Erfahrung in Anbau und Tierzucht. Unser Ziel ist es, diesen Erfahrungsschatz immer weiter zu entwickeln und neue Wege zu gehen,
um Ihnen als Verbraucher tagtäglich frische und hochwertige Produkte anzubieten. Das versprechen wir Ihnen !“
5
Regional- und Direktvermarktung
D
»
ie Mitglieder der Regionalinitiative „Gutes aus dem
Fürther Land“ sind: Landrat Matthias Dießl, Kreisbäuerin
und Kreisobmann, das Amt für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten Fürth, der Bund Naturschutz - Kreisgruppe Fürth Land,
die Wirtschaftsförderung des Landkreises, Original Regional der
Europäischen Metropolregion Nürnberg, das IHK-Gremium Fürth, die
Kreishandwerkerschaft Fürth, die Bäcker-, Schreiner- und Metzgerinnung, sowie die Regionalgärtnereien, Imker, Jäger und Teichwirte.
Diese Akteure möchten Ihnen zeigen, was vor Ort im Fürther Land
hergestellt wird – von landwirtschaftlichen Produkten bis zu Dienstleistungen und „Manufakturen“. Der Vorteil liegt auf der Hand –
kurze Wege und direkter Kontakt zwischen Ihnen als Verbraucher
und den Anbietern. Regionales Wirtschaften steht zudem für Arbeits- und AusbilKlarer Vorteil:
dungsplätze in unmittelbarer Nähe.
kurze Wege und
Die Mitglieder der Regionalinitiative
haben
sich ein klares Leitbild für Lebensdirekter Kontakt
mittel und landwirtschaftliche Produkte
zwischen Kunde
gegeben, das Ihnen als Verbraucher viele
und Anbieter.
Vorteile bietet:
«
» «
Transparenz
• Transparenz bei Herkunft und Erzeugung
der Nahrungsmittel ist selbstverständlich
bei Herkunft
(80% der Grund- und Rohstoffe des Pround Erzeugung
dukts sollen – soweit verfügbar – aus der
Region stammen).
• Herstellung der Produkte erfolgt zum überwiegenden Teil in
der Region
• Lebensmittel werden immer frisch und in hoher Qualität angeboten
• das saisonale Angebot hat erste Priorität
• kurze Wege sparen Energie und schonen die Umwelt
• minimierte Tiertransporte bedeuten weniger Stress für die
Tiere und eine bessere Fleischqualität
• im persönlichen Gespräch erhalten Verbraucher Tipps zur
Verwendung der Produkte
• eine gewachsene Kulturlandschaft bleibt weiterhin erhalten
Das Gute liegt wirklich sehr nah: Einkaufen direkt beim regionalen Erzeuger steht für Qualität, Genuss und Sicherheit – und nicht
zuletzt für echten Erlebniseinkauf!
Gutes liegt wirklich sehr nah: Einka ufen direkt beim regionalen Erzeuger
6
7
02
Wachendorf
HOF EGERER-DECKER
Hof Egerer-Decker
Alte Fürther Straße 10
90556 Cadolzburg/Wachendorf
Tel.: 0 91 03/22 96
Fax: 0 91 03/79 64 08
info@lecker-von-decker.de
www.lecker-von-decker.de
Öffnungszeiten in der Spargel-/Erdbeersaison:
Mo - Sa: 9.00 - 12.00 & 15.00 - 18.00 Uhr
Sonn- und Feiertage: 9.00 - 12.00 Uhr
Selbstpflückanlage 90579 Horbach/Langenzenn:
täglich 8.00 -18.00 Uhr
Unser Motto:
«Lecker von Decker»
Butterspargel mit Räucherlachs
• April
- Juni: Spargel täglich frisch
• Juni:
• Juli
• September
8
Erdbeeren vom eigenen Feld - auch zum Selbstpflücken
- September: Labyrinth im Mais, ein Spaß für Jung und Alt
- November: Kürbisse, verschiedene Sorten, Größen & Farben
www.lecker-von-decker.de
Zutaten für 4 Personen:
1-2kg Spargel
(500g pro Person)
200g geräucherten Lachs
Soße:
250 ml Salatcreme
1 Teelöffel Senf
etwas Essig, Zucker
1 Knoblauchzehe
Kartoffelpuffer:
750g Kartoffeln
2 Eier
2 EL Mehl, Salz
Wasser zum Kochen bringen und den geschälten
Spargel mit etwas Zucker und Salz in das Wasser
geben. Etwa 20 Minuten leicht kochen. Spargel abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gebräunte
Butter darüber geben.
Die Zutaten für die Soße gut verrühren. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit den Eiern, Mehl und
Salz vermischen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz
erhitzen und die Kartoffelmasse löffelweise einfüllen,
zu kleinen, dünnen Fladen verstreichen. Auf beiden
Seiten langsam knusprig braun braten. Mit dem Lachs
und der Soße servieren.
9
03
Cadolzburg
FORTEZZA
Natur pur – Honig
aus der Region
D
Fortezza GmbH
Kaffeerösterei & Maschinen
Am Farrnbach 7
90556 Cadolzburg
Tel.: 0 91 03/71 33 20
Fax: 091 03/79 61 51
info@fortezza-kaffee.de
www.fortezza-kaffee.de
eutschland ist ein Honigland. Mit einem Verzehr von
jährlich 1,3 kg pro Kopf liegt Deutschland weltweit im
Spitzenfeld. Drei Viertel des Verbrauches sind Importhonige, überwiegend aus mediterranen Ländern. Nur ein Viertel des
Verbrauchs können die deutschen Imker selbst erzeugen. Umso
wertvoller ist der Honig aus Ihrer Nachbarschaft mit seinen einheimischen Bestandteilen wie zum Beispiel seinen Blütenpollen.
Honig ist Vertrauenssache!
Bestimmt ist in Ihrer näheren Umgebung ein Imker. Von ihm erhalten
Sie neben Honig auch weitere Bienenprodukte und viele Informationen zum Honig, den Bienen und dem Naturschutz.
Fragen Sie Ihren Imker in der Nachbarschaft.
Unsere Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 9.00 - 17.00 Uhr
Sa:
9.00 -13.00 Uhr
In vielen Orten gibt es Imkervereine, bestimmt auch in Ihrem.
Näheres dazu finden Sie auch im Internet unter:
www.bayerische–imker.de
Kaffeerösterei – Traditionelles Trommelröstverfahren wie vor 100 Jahren – Kaffee- und Barista-Seminare für
Firmen, Vereine, Schulen, Privatpersonen etc.
Maschinen-Vertrieb und Reparatur-Stützpunkt, mobile Cappuccinobars und Maschinenvermietung. Außerdem
bieten wir eine kostenlose Bereitstellung von Verpflegungsautomaten (Heißgetränke, Kaltgetränke und Snacks).
In unserem Lagerverkauf finden Sie ein großes Sortiment an italienischer Feinkost, handgemachte Schokoladenund Pralinenspezialitäten sowie eine reiche Auswahl an guten und günstigen Qualitätsweinen.
www.fortezza-kaffee.de
10
Das Land in dem Milch und Honig fließen
11
06
Cadolzburg
BAUERNLA DEN LINDENHOF
Christian Paulus
Ammerndorfer Straße 200
90556 Cadolzburg
Tel.: 09103/80 48
Fax: 09103/71 72 40
Unsere Öffnungszeiten:
Di - Fr: 9.00 -18.30 Uhr
Sa:
8.00 -18.00 Uhr
Unser Motto:
«sei schlauer – kauf beim Bauer»
• Gemüse, Obst und Beeren aller Art nach Saison, verschiedene Sorten Blattsalate
• Frischwurst, Geräuchertes, Fleisch, Geflügel, geräucherte Forellen/-filet
• Milch, Käse, Joghurt, Quark, Eis, Frischkäse, Ziegenkäse, Eier
• Müsli, Nudeln, Pasten, Relish, Säfte, Honig, Liköre, Sekt, Tee, Kräuter, Gewürze, Essig, Öle,
Süßwaren, Mehl
• Beet- und Balkonblumen
• Ab Herbst Glühwein, Punsch, Federweiser, Gänse und Enten, Kürbisse jeder Art, Zuckermais
• Unsere Spezialitäten:
12 Marmeladen, Gebäck, Kuchen, Torten, Eierlikör, Brot, Geschenkkörbe, Christbäume
Apfelrahmkuchen mit Streusel
Zutaten:
Knetteig: Mehl, Zucker, Rama, Eigelb und Salz mit dem
750g Mehl
Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
380g Zucker
Guss: Sahne, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker schaumig rühren.
450g Rama
Äpfel schälen, entkernen, längs in Spalten schneiden.
3 Eigelb
2/3 der Streusel auf Backblech verteilen, andrücken.
1Prise Salz
Äpfel darauf dicht an dicht verteilen. Guss darüber.
1,5kg Äpfel
Rest Streusel darauf verteilen.
Guss:
Backzeit: 60-70 Min. bei 160°/175°.
600g Sahne
Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.
5 Eier
120g Zucker
1 Pckg. Vanillin Zucker
13
Puderzucker
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Poppenreuth
HOFLADEN HOFMANN
Hofladen Hofmann
Elfriede Hofmann
Schnepfengasse 5
90765 Fürth/Poppenreuth
Tel.: 0911/7 90 8132
Unsere Öffnungszeiten:
Do - Fr: 8.00 -12.00, 13.00 -17.00 Uhr
Sa:
8.00 -13.00 Uhr
Während der Spargelsaison:
Mo - Sa: 8.00 -12.00, 13.00 -19.00 Uhr
So:
8.00 - 11.00, 13.00 -17.00 Uhr
Spargelragout
• Gemüse/Blattsalate: Ganzjährig nach Saison
• Obst & Obstprodukte: Ganzjährig nach Saison
• Sonstiges: Spargel auch für die Gastronomie
14
Zutaten
für 4 Personen:
1kg Bruchspargel
60g Butter
400ml Gemüsefond
oder Brühe
Zucker
300g TK-Erbsen
1 EL Speisestärke
4 EL Zitronensaft
1 Eigelb
150g Creme fraiche
1 dicke Scheibe gekochten
Schinken (ca. 200g)
Spargel in etwa 5cm lange Stücke schneiden und mit
etwas Butter im Gemüsefond aufkochen. Die Erbsen
zugeben und einmal aufkochen. Das Gemüse auf
einem Sieb abgießen, den Sud auffangen. Das Gemüse
zugedeckt warm stellen. Stärke und 3 EL kaltes Wasser
verrühren. Den Gemüsesud aufkochen, die aufgelöste
Stärke einrühren und kurz kochen lassen. Die Hitze
reduzieren, die Zitronen und das Eigelb einrühren.
Die restliche Butter in Flöckchen nach und nach unterrühren. Creme fraiche unter die Soße rühren. Den
Schinken würfeln und mit dem Gemüse unter die
Soße mischen. Langsam erhitzen, das Ragout darf
nicht mehr kochen.
15
12
Fürth
MANNHOFER BAUERNLADEN
Mannhofer Bauernladen
Gudrun und Georg Knorr
Mannhofer Straße 44
90765 Fürth
Tel.: 0911/76 73 15
Fax: 0911/76 58 0 24
info@knorr-mannhof.de
www.knorr-mannhof.de
Unsere Öffnungszeiten:
Mi: 9.00 -12.30 und 15.00-18.30 Uhr
Do: 9.00 -12.30 und 15.00-18.30 Uhr
Fr: 9.00 -18.30 Uhr
Sa: 8.00 -12.30 Uhr
sowie Termine nach Vereinbarung
• Milch/-produkte: Milch, Eier, Käse und Käseprodukte
• Fleisch/Wurst: Frischfleisch vom Rind, Kalb, Schwein, Geflügel und Lamm
Frischwurstauswahl und Geräuchertes und Wurstkonserven
• Obst & Gemüse: Große Auswahl saisonal sowie versch. Sorten Kartoffeln aus eigenem Anbau
• Spezialitäten: Marmeladen, Sauergemüse, Gebäck und verschiedene Brotsorten
• Sonstiges: Weine, Schnäpse und Liköre, Nudeln, Nudelsoßen, Essig und Öle
• Dienstleistungen: Private Feste, Firmenfeiern, Tagungen, Kultur- und Kunstprogramm Partyservice,
Geschenkkörbe und Geschenkgutscheine
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www.knorr-mannhof.de
Kulturscheune
Egal ob große Hochzeit, Konfirmation, Geburtstagsfeier oder Firmenfeier bis
90 Personen. Wir organisieren Ihnen ein entspanntes Vergnügen und managen für
Sie die komplette Feier, um Sie an diesem Tag rundum zu verwöhnen.
Unsere Theaterbühne ist Stützpunkt des fränkischen Theatersommers. Mit Unterstützung der Stadt Fürth und des Bayerischen Rundfunks werden hier erfolgreiche
Veranstaltungen durchgeführt. Neben unseren Theatervorführungen veranstalten
wir aber auch gerne Vernissagen für Sie.
17
13
Fürth
HOFLADEN HANS POPP
Hofladen Hans Popp
Unterfarrnbacher Straße 196
90766 Fürth
Tel.: 09 11/73 48 73
Fax: 0911/89 146 19
hans.christa.popp@web.de
Unsere Öffnungszeiten:
Fr: 15.00 -19.00 Uhr
Unser Motto:
«Frisches vom Bauernhof»
• Fleisch/Wurst: Hofeigenes Rind- und Kalbfleisch im Mischpaket (5-20kg) oder in Einzelstücken erhältlich, Wurstgläser und verschiedene hausgemachte Wurstwaren
• Milch/-produkte: Frischmilch täglich von 18.00 - 19.00 Uhr, hofeigener Käse
• Gemüse/Blattsalate: Kartoffeln aus eigenem Anbau, Gemüse aus dem Knoblauchsland, Kopf-,
Eis-, Endivien- und Feldsalat
• Obst & Obstprodukte: Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kirschen, Trauben, Zwetschgen, Orangen
und Mandarinen
• Spezialitäten: Selbstgemachte Marmeladen, Eierlikör, Nudeln
• Sonstiges: Christbäume (ca. 2 Wochen vor Weihnachten)
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Popps Gulasch Topf
Zutaten
für 4 Personen:
1kg Rindfleisch
2EL Butterschmalz
4 große Zwiebel
3 mittlere Zucchini
3 rote Paprika
2 große Kartoffel
Gulaschwürfel portionsweise in heißem Butterschmalz
rundherum anbraten. Gemüse in Streifen schneiden,
ebenfalls anbraten. Fleisch, Gemüse und Kartoffeln in
Bräter schichten. In der Bratpfanne mit den restlichen
Zutaten die Soße herstellen und anschließend über das
Fleisch im Bräter geben.
Bräter mit Deckel in die Röhre schieben - mittlere
Einschubhöhe - bei 180-200 Grad Ober- und
Unterhitze 2-2½ Stunden braten.
100ml Gewürz Ketchup Dazu einen Salat der Saison servieren.
140g Tomatenmark
½l Brühe, Salz, Pfeffer,
Paprika, Majoran, Rosmarin,
Thymian, Gyros Gewürz
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16
Ritzmannshof
FAMILIE TIEFEL
Familie Tiefel
Spargel und Erdbeeren
Siegfried und Johannes Tiefel
Ritzmannshofer Straße 8
90768 Fürth
Tel.: 0911/76 49 75
www.spargelunderdbeeren.de
Unsere Öffnungszeiten:
In der Spargel- und Erdbeersaison
täglich von 8.00 -19.00 Uhr,
auch Sonntag
• Gemüse:
• Obst:
• Weitere Produkte:
• Dienstleistungen:
• Sonstiges:
20
Spargel von Anfang April - 24. Juni
Erdbeeren von Mitte Mai - Anfang Juli
Wurstdosen, Nudeln, Honig, Wein und Liköre von Anfang April - Anfang Juli
Spargel auch geschält, Lieferung an Gastronomie
Verkaufsstände während der Saison in Burgfarrnbach, Hardhöhe, Ronhof
und auf dem Bauernmarkt in Fürth am Waagplatz
Erdbeeren zum Selbstpflücken in Ritzmannshof
Gemäldegalerie Brigitte Schönweiß
www.spargelunderdbeeren.de
Spargelschichtsalat
Zutaten
für 4 Personen:
6-8 Eier
4 Tomaten
2 Gewürzgurken
100g mag. gek. Schinken
500g Spargel
Marinade:
Salatcreme, Joghurt,
süße Sahne, Senf
Eier hart kochen, in Scheiben schneiden, Tomaten
in Scheiben schneiden, Gewürzgurken fein würfeln,
Schinken in kleine Würfel schneiden, gekochten
Spargel in etwa 2cm Stücke schneiden.
Alle Zutaten lagenweise abwechselnd in eine Salatschüssel einlegen. Salatmarinade darüber und durchziehen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.
21
31
Fränkisch
frisch
12
09
20
15
27
08
19
16
Übersicht der landwirtschaftlichen
13
Direktvermarkter und Hofläden in
17
Fürth Stadt und Land.
11
Angebot und genaue Adresse finden Sie unter der entsprechenden
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03
30
18
Nummer in der Anbieterliste auf
02
05
den folgenden Seiten.
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01 Eberlein, Georg und Roswitha
Cadolzburg
Deberndorfer Hauptstr. 23
Tel. 09103-1224
Zur Spargelsaison:
täglich 8.00 - 19.00 Uhr
sonst nach Vereinbarung
102 Familie Egerer-Decker
Cadolzburg/Wachendorf
Alte Fürther Str. 10
Tel. 09103-2296
Fax: 09103-796408
mail: info@lecker-von-decker.de
www.lecker-von-decker.de
Am Farrnbach 7
Tel. 09103-71332-0
Fax: 09103-796151
mail: info@fortezza-kaffee.de
www.fortezza-kaffee.de
Mo - Fr: 9.00 - 17.00 Uhr
Sa:
9.00 - 13.00 Uhr
Pleikershof 1
Tel. 09103-8919
Fax: 09103-719438
mail: info@pleikershof.de
www.pleikershof.de
105 Strobl, Johannes
Cadolzburg
Gonnersdorfer Weg 3
Tel. 09103-453
Fax: 09103-7312
mail: johannes.strobl@t-online.de
24
ganztägig
106 Paulus, Christian
Cadolzburg
Ammerndorfer Str. 200
Tel. 09103-8048
Fax: 09103-717240
Bauernladen Lindenhof
Di - Fr: 9.00 - 18.30 Uhr
Sa:
8.00 - 18.00 Uhr
Hof Egerer-Decker
Kaffeeschule, Fortezza
04 Hornig, Karl-Heinz und Ingrid
Cadolzburg
Verschiedene Sorten Kartoffeln.
Spargel weiß und grün ab Ende April bis Mitte Mai.
Zur Spargel- u. Erdbeersaison: Spargel täglich frisch aus eigenem Anbau von April bis Juni.
Mo - Sa: 9.00 - 12.00
Erdbeeren vom eigenen Feld im Juni.
& 15.00 - 18.00 Uhr
Labyrinth im Mais von Juli bis September.
Sonn- und Feiertage:
Kürbisse in verschiedenen Sorten, Größen und Farben von September
9.00 - 12.00 Uhr
bis November.
Selbstpflückanlage
in Horbach/Langenzenn:
Täglich: 8.00 - 18.00 Uhr
03 Fortezza
Cadolzburg
Spargelhof Eberlein
Kaffeerösterei – Traditionelles Trommelröstverfahren wie vor 100
Jahren. Kaffee- und Barista-Seminare. Maschinen-Vertrieb und
Reparatur-Stützpunkt, mobile Cappuccinobars und Maschinenvermietung. Außerdem bieten wir eine kostenlose Bereitstellung von
Verpflegungsautomaten. Lagerverkauf: italienischer Feinkost, handgemachte Schokoladen- und Pralinenspezialitäten sowie eine reiche
Auswahl an guten und günstigen Qualitätsweinen.
Gemüse, Obst und Beeren aller Art nach Saison, Blattsalate, Frischwurst,
Geräuchertes, Fleisch, Geflügel, geräucherte Forellen/-filet, Milch, Käse,
Joghurt, Quark, Eis, Frischkäse, Ziegenkäse, Eier, Müsli, Nudeln, Pasten,
Relish, Säfte, Honig, Liköre, Sekt, Tee, Kräuter, Gewürze, Essig, Öle, Süßwaren, Mehl, Beet- und Balkonblumen.
Ab Herbst Glühwein, Punsch, Federweiser, Gänse und Enten, Kürbisse
jeder Art, Zuckermais. Spezialitäten: Marmeladen, Gebäck, Kuchen, Torten, Eierlikör, Brot, Geschenkkörbe, Christbäume.
v 07 Hofmann, Helgo
Lindenhof Fernabrünst
Großhabersdorf/Fernabrünst Fr: 12.00 - 18.00 Uhr
Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Hase), Wurst, Gemüse, Blattsalate, Obst,
Milch und verschiedene Dienstleistungen.
Sa: 9.00 - 14.00 Uhr
Fernabrünster Hauptstr. 5
Sonntags für unsere Gäste
Tel. 09105-353
Fax: 09105-993907
mail: zurlinde-fernabruenst@t-online.de
www. lindenhof-fernabruenst.de
v 08 Büchel, Werner
Fürth/Stadeln
Stadelner Hauptstr. 67
Tel. 0911-765009
Fax: 0911-9719753
Büchel-Lohbauers Hofladen
Di - Fr: 8.00 - 18.00 Uhr
Sa:
8.00 - 14.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
Mo - Sa: 10.00 - 19.00 Uhr
So:
10.00 - 12.00 Uhr
Gemüse ganzjährig nach Saison, Spargel von April bis Juni.
Verschiedene Blattsalate nach Saison.
Im Dezember Christbäume.
Hornig Pleikershof
Eier aus Freilandhaltung, Kartoffeln und Honig.
Das Besondere für Ihr Fest: Wir liefern auf Bestellung
„Spanferkel knusprig gebraten mit Beilagen nach Saison“
Außerdem bieten wir noch Urlaub auf dem Bauernhof an.
Brennholz
Brennholz ofenfertig frei Haus.
109 Flohrer, Kurt
Fürth/Herboldshof
Herboldshof 6
Tel. 0911-761272
Fax: 0911-765590
Flohrers Hofladen
Fr: 10.00 - 19.00 Uhr
Sa:10.00 - 13.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
täglich 8.00 - 20.00 Uhr
auch Sonntag
10 Hofmann, Elfriede
Fürth/Poppenreuth
Schneegasse 5
Tel. 0911-7908132
Gemüse und Spargel nach Saison. Obst nach Saison. Dosenwurst,
Kuhmilchkäse, Ziegenkäse, Eier, Nudeln, Honig, Kürbis und Forellen.
Hofladen Hofmann
Do - Fr: 8.00 - 12.00
& 13.00 - 17.00 Uhr
Sa: 8.00 - 13.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
Mo - Sa: 8.00 - 12.00
& 13.00 - 19.00 Uhr
So: 8.00 - 11.00 Uhr
& 13.00 - 17.00 Uhr
Verschiedene Gemüsesorten, Spargel von April bis Juni – auch für
die Gastronomie. In der Spargelzeit auch am Samstag und Sonntag
geöffnet. Verschiedene Blattsalate, Obst und Obstprodukte. Fleisch
und Wurst nur auf Bestellung.
25
111 Hofmann, Hans und Eva
Fürth
Poppenreuther Str. 168
Tel. 0911-7908275
Mo - Fr: 15.30 - 18.00 Uhr
am Hof
Di u. Sa: 8.00 - 11.30 Uhr
am Kiosk, Espan, Wiesenstr. 33
12 Knorr, Georg und Gudrun
Fürth/Mannhof
Mannhofer Straße 44
Tel. 0911-767315
Fax: 0911-7658024
mail: info@knorr-mannhof.de
www.knorr-mannhof.de
Mi u. Do: 9.00 - 12.30
& 15.00 - 18.30 Uhr
Fr: 9.00 - 18.30 Uhr
Sa: 8.00 - 12.30 Uhr
15 Rotter, Hans-Peter
Kohlrabi, Wirsing, Karotten, Sellerie, Spinat, Weißkraut, Blaukraut, rote
Rüben, Lauch, Rettich, Radieschen, Kartoffel, Rhabarber, Spargel, Bohnen, Tomaten, Paprika, Kopfsalat, Eichblattsalat, Lollo, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat.
Mannhofer Bauernladen
Milch, Eier, Käse und Käseprodukte, Frischfleisch vom Rind, Kalb,
Schwein, Geflügel und Lamm, Frischwurstauswahl , Geräuchertes, Wurstkonserven. Große Auswahl saisonal sowie versch. Sorten Kartoffeln aus
eigenem Anbau. Marmeladen, Sauergemüse, Gebäck und verschiedene
Brotsorten, Weine, Schnäpse und Liköre, Nudeln, Nudelsoßen, Essig und
Öle. Private Feste, Firmenfeiern, Tagungen, Kultur- und Kunstprogramm
Partyservice, Geschenkkörbe und Geschenkgutscheine.
Fürth/Ritzmannshof
Linsenfeld 15
Tel. 0911-763828
Fax: 0911-763859
mail: rotterhofladen@arcor.de
Hofladen Rotter
Do: 16.00 - 19.00 Uhr
Fr: 9.00 - 19.00 Uhr
Sa: 8.00 - 13.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
täglich 9.00 -12.00
& 16.00 -19.00 Uhr
116 Tiefel, Siegfried und Johannes
Fürth/Ritzmannshof
Ritzmannshofer Str. 8
Tel. 0911-764975
www.spargelunderdbeeren.de
Zur Spargel- u. Erdbeersaison:
täglich 8.00 - 19.00 Uhr
auch sonntags
117 Lämmermann, Willi
13 Popp, Hans und Christa
Fürth/Unterfarrnbach
Fr: 15.00 - 19.00 Uhr
Unterfarrnbacher Str. 196
Tel. 0911-734873
Fax: 0911-8914619
mail: hans.christa.popp@web.de
14 Reichel, Gottfried
Fürth/Burgfarrnbach
Felsenkellerweg 1
Tel. 0911-756397
Fax: 0911-9719753
26
Hofladen Hans Popp
Hofeigenes Rind- und Kalbfleisch im Mischpaket (5-20kg) oder in Einzelstücken erhältlich, Wurstgläser und verschiedene hausgemachte Wurstwaren. Frischmilch täglich von 18:00 - 19:00 Uhr, hofeigener Käse,
Kartoffeln, aus eigenem Anbau, Gemüse aus dem Knoblauchsland,
Kopf-, Eis-, Endivien- und Feldsalat. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kirschen,
Trauben, Zwetschgen, Orangen, Mandarinen, selbstgem. Marmeladen,
Christbäume (ca. 2 Wo. vor Weihnachten).
Kartoffelverkauf an Gastronomie und Metzgereien.
Reichels Hofladen
Fr u. Sa: 9.30 - 18.00 Uhr
sowie auf Anfrage
Frischmilch und Eier, Kartoffeln, Zwiebeln, gelbe Rüben, versch. Gemüse
konserviert, Gurken, Radieschen, Rettich, Kohlrabi, Bohnen, Zucchini,
versch. Blattsalate, Marmeladen, Obst- u. Beeren konserviert, Apfel- u.
Fruchtsäfte, Äpfel, Birnen. Beeren nach Saison, frisches Schweine-, Rind-,
Kalb- und Lammfleisch, Zicklein, Hähnchen, Suppenhühner, Räucherwurstwaren und Karpfen. Schnäpse, Liköre, Nudeln und Öle, Kuchen,
Gebäck, Heu, Stroh, Geschenkkörbe und Gutscheine. Gastronomie und
Partyservice, Schlachtschüssel, Fisch- und Ganspartien, Familienfeiern,
Hofführungen, Kindergeburtstag auf dem Bauernhof.
& 14.00 - 19.00 Uhr
Sa: 8.00 - 15.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
auch sonntags
118 Oppel, Werner
Langenzenn/Stinzendorf
Dillenbergstr. 13
Tel. 09101-2862
Fax: 09101-9641
www.werner-oppel.de
Spargel, Erdbeeren. Honig, Nudeln, Wurstdosen, Wein und
Liköre von Anfang April bis Anfang Juli. Verkaufsstände während der Saison in Burgfarrnbach, Hardhöhe, Ronhof und auf dem Bauernmarkt in
Fürth am Waagplatz. Erdbeeren zum selber pflücken in Ritzmannshof.
Gemäldegalerie Brigitte Schönweiß.
Kartoffeln, Äpfel, Eier und Nudeln. Frischer Spargel auch geschält,
Wurstgläser, Rapsöl und Brennholz. Holunderprodukte, Marmelade,
Wein, Secco, Prosecco.
Programm „Offene Stalltür“.
Bauernhof Oppel
Mo - Sa: 9.00 - 12.00 Uhr
Mo - Fr: 14.00 - 18.00 Uhr
oder nach Vereinbarung
19 Ziegler, Thomas
Langenzenn/Hardhof
Spargel und Erdbeeren
Hofladen Lämmermann
Seukendorf/Hiltmannsdorf Mo - Fr: 8.00 - 12.00 Uhr
Alte Dorfstraße 18
Tel. 0911-755152
Fax: 0911-755152
mail: willi.laemmermann@gmx.de
Frischfleisch im Wechsel von: Schwein, Rind, Hähnchen, Lamm, Wild, Fisch,
(Weihnachtsgeflügel und Enten). Verschiedene Sorten Kartoffeln, Spargel,
selbstgebackenes Brot, Gemüse und Obst aus der Region. Wurstspezialitäten, Schinken, Käse, Milch, Joghurt, Quark, Eier, Nudeln, vegetarische Brotaufstriche, Pestos, fränkischer Wein, Liköre, Schnäpse, Obst und
Gemüsesäfte. Müsli, Honig, Essig , Öle, Suppen, Soßen, Tomatenprodukte.
Di - Sa: 9.00 - 12.00 Uhr
Di - Fr: 14.00 - 18.00 Uhr
Hardhof 3
Tel. 09101-8711 od. 6242
Fax: 09101-6242
mail: ziegler.hardhof@t-online.de
Kartoffeln, Eier, Honig, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter und Gemüse. Pflanzen,
Bäume und Sträucher.
Zieglers Bauernladen
Eier, Kartoffeln, Wurstdosen, Obst, Apfelsaft u. -most, Hähnchen, Hühner,
Griebenschmalz, Fruchtaufstriche, Schnäpse und Liköre, Gemüse der
Saison, Spargel, Schwabachtaler Obst und Apfelchips, Knoblauch, Frankenwein, Nudeln, Erbacher Dinkelprodukte, Rapsöl, Tahedl-Produkte,
Meerrettich, Holundersaft, Honig, Ströbel-Milchprodukte, Käse.
Jeden Donnerstag saisonales Gemüse in der Kiste auf Bestellung!
27
120 Tiefel, Leonhard
Tiefel Direktvermarktung Naturland Weidehof
Langenzenn/Kirchfembach Im Hofladen - Verkauf
Kirchfembacher Str. 4
Tel. 09101-8481
Fleisch von Weiderindern (Angusrind), Fleisch von Weideschweinen,
Schinken und Dosenwurst, Fleisch von Rotwild und Dammwild von OktoJeden 1. u. 3. Sa. im Monat ber bis April, Salami von Angusrind, Hirsch, Mufflons und Weideschweinen.
Bauernmarkt in Langenzenn. Im Hofladen: Verkauf von Fleisch, Dosenwurst und Salami.
nach tel. Vereinbarung
21 Familie Kleinlein
Oberasbach
Leichendorfer Str. 101
Tel. 0911-692330
www.kuhle-milch.de
Kuhle Milch
täglich 6.00 - 11.15
& 17.15 - 21.00 Uhr
Rehdorfer Str. 19
Tel. 0911-691546
Fax: 0911-6279792
www.kretschmannshof.de
Stein/Bertelsdorf
Bertelsdorfer Str. 32
Tel. 0911-687442
Fax: 0911-25569512
mail: hechtel@vr-web.de
Do: 14.00 - 18.00 Uhr
Fr: 10.00 - 18.00 Uhr
Sa: 10.00 - 12.00 Uhr
23 Miederer, Helmut
Bibertstr. 11
Tel. 09127-7369
mail: h.miederer@t-online.de
Fr: 9.00 - 12.00
& 14.00 - 17.00 Uhr
Sa: 9.00 - 12.30 Uhr
26 Schwab, Helmut
Stein/Loch
Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch: auf Vorbestellung, Wurstwaren
im Glas, hausgemachte Rohwurst, Griebenschmalz, kesselfrische Weißwürste (monatlich), Räucherwaren (Oktober - März), Obst der Saison,
Fruchtaufstriche, Apfelsaft naturtrüb, Gemüse der Saison, Griebenschmalz, Eier von freilaufenden Hühnern, Bauernbrot, Geschenkkörbe.
Geflügelhof Schwab
Do u. Fr: 14.00 - 19.00 Uhr
Wurstgläser von Geflügel und Schwein, Hähnchen und Puten von März
bis November. Frische Eier und 14-tägig selbstgebackenes Brot, Marmelade und Gelee.
Zur Spargelsaison:
tägl. 10.30 - 14.00
& 17.00 - 18.30 Uhr
Sonn- u. Feiertage:
10.00 - 12.00 Uhr n. V.
Gemüse, Kartoffeln, Meerettich, Spargel von April bis Juni.
Fruchtaufstriche, Honig, Wurst und Wurstdosen, fränkischer Wein,
Fremdenzimmer mit/ohne Frühstück.
Loch 20
Tel. 0911-686409
Kretschmannshof - Bauernmetzgerei
Frische Wurst- und Fleischprodukte aus eigener Schlachtung mit dem
besonderen „Hausmacher-Geschmack“. Die meisten Wurstsorten erhalten Sie auch in 180g oder 400g Dosen, Spargel, jeden Donnerstag
Schlachtschüssel zum Mitnehmen, Partyservice, Gastronomie (nur geschlossene Veranstaltungen), Geschenkkörbe.
Veitsbronn
Tuchenbacher Str. 9
Tel. 0911-751088
Fax: 0911-751045
28 Egerer, Albrecht
Zirndorf/Banderbach
Roßtal/Neuses
Hechtels Hofladen
27 John, Rudolf
22 Kretschmann & Weißkopf
Oberasbach/Rehdorf
Die naturbelassene Milch kann direkt am Hof aus einem Milchautomaten “gezapft” werden.
25 Hechtel, Michael
Miederer’s Bauernladen
Fr: 8.00 - 12.30
& 14.00 - 17.30 Uhr
Sa: 8.00 - 12.00 Uhr
Fleisch vom Angusrind, Schweinefleisch, Geräuchertes, Wurst- und
Fleischgläser, Suppenhühner. Gänse, Enten und Hähnchen. Äpfel, Birnen
und Zwetschgen je nach Saison. Eier, Nudeln, Honigprodukte. Brennholz. Kartoffeln.
Wolfengasse 6
Tel. 0911-605482
Fax: 0911-6001915
Egerers Bauernladen
Fr: 8.00 - 18.00 Uhr
Sa: 8.00 - 13.00 Uhr
Zur Spargelsaison:
täglich
29 Gugel, Marion
Zirndorf/Wintersdorf
Verschiedenes Gemüse, Spargel von April bis Juni.
Verschiedene Blattsalate, Obst und Brennholz.
Gugels Spargel
Mo - So: 10.00 - 19.00 Uhr
Spargel von Mitte April bis Mitte Juni.
Winkelstr. 15
Tel. 09127-8290
24 Bogendörfer, Christian und Michaela
Roßtal/Großweismanndorf Mo - Fr: 9.00 - 18.00 Uhr
Sa: 9.00 - 12.00 Uhr
Ansbacher Str. 23
Tel. 09127-954356
Fax: 09127-954357
mail: info@hofladen-bogendoerfer.de
www.hofladen-bogendoerfer.de
28
30 Ostertag, Manfred
Hofladen Bogendörfer
Marmeladen, Fertiggerichte, Wurstkonserven & Geräuchertes, Zuckermais,
Käse & Frischkäse aus eig. Milch, hausgem. Brotaufstriche, Joghurt,
Wurstwaren, Räucherwaren, Frischfleisch 2 x wö. auf Vorbestellung,
unbeh. Apfelsaft, hausgem. Holundersaft, Äpfel aus dem Schwabachtal,
versch. Beeren aus reg. Anbau, Gemüse, Salate, Kartoffeln, tägl. frisches
Brot & Brötchen, hausgeb. Kuchen im Hofcafé, Regionale Produkte, Obstbrände, Liköre, Weine & Proseccos, Knabbereien, Müslis, Honig, Meerrettich, Feiern bis 50 Personen, Partyservice, warmer Mittagstisch.
Wilhermsdorf
demeter-Betrieb seit 1967
Meiersberg 45
Tel. 0 91 02-9 66 33
Bio-Hofladen
Mo, Di, Do, Fr:
9.00 - 18.00 Uhr
Sa: 9.00 - 13.00 Uhr
31 Weghorn, Gerald
Puschendorf
In der Reit 1
Tel. 09101-85 71
www.zacherhof.com
Aus eigener Erzeugung: z.B. Möhren, Lauch, Auberginen, Zucchini,
Weiß-Rotkohl, Kohlrabi, Salat, Bohnen, Rote Bete, Blumenkohl, Broccoli,
Tomaten, Gurken, frische Eier, Brathähnchen. Großes Sortiment an Trockenwaren, Obst, Milchprodukte. Gärtnerei: ab April Pflanzen für den
Garten wie Salat, Kohlrabi, Kraut, Tomaten, Gurken, Auberginen u.v.m.
Bioland-Betrieb Zacherhof
Verkaufstermine siehe
www.zacherhof.com
Weidefleisch vom Angusrind.
29
Kaufen wo’s wächst!
I
m März 2009 haben sich 32 Endverkaufsgärtnereien und
Baumschulen in der Metropolregion Nürnberg zusammengeschlossen, um die Interessensgemeinschaft „Ihre Regionalgärtnerei“ zu gründen.
Die „Regionalgärtner“ sind sich ihrer Verantwortung für Natur
und Umwelt bewusst. Nach dem Motto „Aus der Region – für die
Region“ leisten sie durch eine umweltfreundliche, ressourcenschonende Pflanzenproduktion und die Minimierung der Transportwege
vom Erzeuger zum Verbraucher einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz. Viele der Mitgliedsbetriebe sind Ausbildungsbetriebe und
tragen somit zur Sicherung von Ausbildungs- und Arbeitsplätzen in
der Region bei.
Mit dem Einkauf bei „Ihrer Regionalgärtnerei“ entscheiden Sie
sich bewusst für Pflanzen aus der Region und leisten damit einen
wertvollen Beitrag für die Region. Alle Pflanzen, die aus unserer
Eigenproduktion stammen bzw. regional zugekauft werden, sind
deshalb mit dem Logo unserer Gemeinschaft gekennzeichnet.
Sie schätzen Pflanzen in bester
Qualität und Frische, Verantwortung für Natur und Umwelt,
Beratungskompetenz, Regionalität? – Genau das schätzen auch
wir. Und wir handeln danach!
Bauernmärkte
fränkisch und frisch
Mitgliedsbetriebe in Stadt und Landkreis Fürth:
Blumengärtnerei
Thomas Diezemann
Bernbacher Str. 30
90768 Fürth
Tel. 0911/7517 74
Gartenbau
Süberkrüb
Alte Reutstr. 62
90765 Fürth
Tel. 0911/79 066 60
Pflanzenhaus
Schöner
Jahnstr. 14
90513 Zirndorf
Tel. 0911/60 66 68
Fürth, Waagplatz
Samstag von 7.30 - 13.00 Uhr
Großhabersdorf,
Ansbacher Str. 11
Samstag von 8.00 - 12.00 Uhr
(im Jan. und Feb. jeden zweiten Samstag)
Langenzenn, Prinzregentenplatz
jeden ersten und dritten Samstag im Monat
von 8.00 - 12.00 Uhr
Oberasbach,
am Rathaus
Freitag von 9.00 - 13.00 Uhr
Stein, Am Mecklenburger Platz
jeden zweiten und letzten Samstag im Monat
von 8.00 - 12.00 Uhr
Zirndorf, Partnerschaftsplatz am Rathaus
Freitag von 7.00 - 13.00 Uhr
Samstag von 7.00 - 13.00 Uhr
Weitere Infos sowie alle Mitglieder der Interessensgemeinschaft finden Sie unter:
30
www.ihre-regional-gaertnerei.de
31
19
Langenzenn
ZIEGLERS BAUERNLADEN
Zieglers Bauernladen
Familie Ziegler
Hardhof 3
90579 Langenzenn
Tel.: 091 01/8711 oder 62 42
Fax: 091 01/62 42
ziegler.hardhof@t-online.de
Unsere Öffnungszeiten:
Di – Sa: 9.00 – 12.00 Uhr
Di – Fr: 14.00 – 18.00 Uhr
32
• Produkte aus Eier, Kartoffeln, Wurstdosen aus eigener Schlachtung, Obst, Apfelsaft und
eigener Erzeugung: Apfelmost vom Hardhof, Hähnchen und Hühner auf Bestellung, Griebenschmalz, Fruchtaufstriche, Schnäpse und Liköre
• Erweitertes Sortiment: Gemüse der Saison, Spargel, Schwabachtaler Obst und Apfelchips,
Knoblauch, Frankenwein, Nudeln, Erbacher Dinkelprodukte, Rapsöl aus
dem Fürther Land, Tahedl-Produkte, Meerrettich, Holundersaft, Honig,
Ströbel-Milchprodukte, Käse, Geschenkkörbe
• Die Abholkiste: Jeden Donnerstag gibt es bei uns auf Bestellung saisonales Gemüse
in der Kiste!
Pfifferbohnen
Zutaten
für 4 Personen:
1kg grüne Bohnen
4 Eier
Salz, Pfeffer
Butter
Suppenwürze
Die Bohnen putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden,
waschen und anschließend mit wenig Wasser und Dämpfeinsatz
15 Minuten dämpfen. Die Eier verquirlen und mit Salz und
Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Eier zu dünnflüssigem Rührei
braten und zur Seite stellen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen
lassen. Die Butter im Kochtopf erhitzen und die Bohnen leicht
anrösten. Das dünnflüssige Rührei dazugeben und weiter anrösten.
Mit etwas Suppenwürze, Salz und Pfeffer evtl. nachwürzen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln. Und bei Oma gab es immer
noch Gurkensalat dazu.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen Guten Appetit!
33
21
Oberasbach
KUHLE MILCH
le Milch
Milchbauernhof Kleinlein
Leichendorfer Straße 101
90522 Oberasbach
Tel.: 0911/69 23 30
Fax: 0911/69 94 900
info@kuhle-milch.de
www.kuhle-milch.de
Unsere Öffnungszeiten:
Täglich: 6.00-11.15 & 17.15-21.00 Uhr
Die Tiere werden nach den „Neuland“ Richtlinien gehalten. Der Stall ist nach Südosten
das ganze Jahr offen und von Sonne und Luft durchströmt. Im Stall können sich die Tiere
frei bewegen und wann immer sie wollen zum Fressen, Trinken, Bürsten oder Schlafen auf
die mit Stroh eingestreuten Liegeplätze gehen. Die Rinder bekommen nur einheimische,
gentechnisch nicht veränderte Futtermittel zu fressen.
Die naturbelassene Milch kann direkt am Hof aus einem Milchautomaten
„gezapft“ werden.
Wolfgang Kleinlein ist außerdem Ihr Ansprechpartner für „Die faire Milch“
in Stadt und Landkreis Fürth.
34
www.kuhle-milch.de
Holunderblüten-Milch
Zutaten:
1 Liter „Kuhle-Milch“
6-8 Holunderblüten
1 gestr. Eßl. Zucker
(nach Geschmack)
etwas gem. Vanille
Alles aufkochen.
Mit den Holunderblüten abkühlen lassen.
Durch Filter oder Sieb gießen. Kalt stellen und
„kühlschrank-kalt“ genießen. Ein herrlicher,
erfrischender Genuss für warme „Spätfrühlingstage“.
„KUHTEN APPETIT“
35
22
Rehdorf
KRETSCH MANNSHOF
Kretschmannshof & Weißkopf
Bauernmetzgerei
Rehdorfer Straße 19
90522 Oberasbach/Rehdorf
Tel. 0911/69 15 46
Fax: 0911/62 79 792
kontakt@kretschmannshof.de
www.kretschmannshof.de
Unsere Öffnungszeiten:
Do:14.00 - 18.00 Uhr
Fr: 10.00 - 18.00 Uhr
Sa: 10.00 - 12.00 Uhr
Unser Motto:
«Aus eigener Stallung und
Metzgerei wöchentlich frische
Fleisch- und Wurstwaren»
• Fleisch/Wurst: frische Wurst- und Fleischprodukte aus eigener Schlachtung
mit dem besonderen „Hausmacher-Geschmack“.
Die meisten Wurstsorten erhalten Sie auch in 180g oder 400g Dosen.
• Gemüse: Spargel
• Sonstiges: Jeden Donnerstag Schlachtschüssel zum Mitnehmen
• Dienstleistungen: Partyservice, Gastronomie (nur geschlossene Veranstaltungen), Geschenkkörbe
36
www.kretschmannshof.de
Zur Jägerstube
Unsere rustikale, im Jagdstil umgebaute Scheune bietet Platz für bis zu 100 Personen. Wir richten Ihre Geburtagsfeier, Hochzeit oder Familienfeier gerne nach
Ihren Wünschen aus.
Wir bieten Ihnen gute fränkische Küche vom Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Wild
oder Geflügel an. Unsere besondere Spezialität ist ein rustikales, kaltwarmes Büffet
mit Spanferkel.
Dazu bieten wir Ihnen eine breite Auswahl an Getränken an.
Lassen Sie sich von unseren leckeren Gerichten und unserem freundlichen Personal
verwöhnen, damit Ihre Feierlichkeit zu einem unvergesslichen Tag in unserer
Jägerstube wird.
37
24
Großweismannsdorf
HOFLA DEN BOGENDÖRFER
Hofladen Bogendörfer
Christian und Michaela Bogendörfer
Ansbacher Straße 23
90574 Roßtal/Großweismannsdorf
Tel.: 09127/954356
Fax: 09127/954357
info@hofladen-bogendoerfer.de
www.hofladen-bogendoerfer.de
Unsere Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 9.00 -18.00 Uhr
Sa:
9.00 -12.00 Uhr
Unser Motto:
«Regional ist nicht egal!»
• Spezialitäten: Marmeladen, Fertiggerichte, Wurstkonserven & Geräuchertes, Zuckermais
• Milch/-produkte: Käse & Frischkäse aus eigener Milch, hausgemachte Brotaufstriche, Joghurt
• Fleisch/Wurst/Fisch: Wurstwaren, Räucherwaren, Frischfleisch 2 x wöchentlich auf Vorbestellung (Rind, Schwein)
• Obst & Obstprodukte: Unbehandelter Apfelsaft, hausgemachter Holundersaft, Äpfel aus dem Schwabachtal,
verschiedene Beeren aus regionalem Anbau
• Gemüse/Blattsalate: Gemüse, Salate, Kartoffeln aus Fürth
• Sonstiges: Täglich frisches Brot & Brötchen, hausgebackener Kuchen im Hofcafé, regionale Produkte,
Obstbrände, Liköre, Weine & Prosecco, süße Knabbereien, Müsli, Honig, Meerrettich
• Dienstleistungen: Festliche Feiern in stilvollem Raum bis 50 Personen, Partyservice,
warmer Mittagstisch von 11.00 - ca. 13.30 Uhr
38
www.hofladen-bogendoerfer.de
Hackröllchen in Zwiebelsoße
Zutaten für 4 Personen:
1 Brötchen altbacken
4 Zwiebeln, 8 Möhren
4 Gewürzgurken
750g Hackfleisch, gem.
2 Eier,
3 EL Öl, 1 EL Mehl
1 EL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
8 Scheiben Landschinken
100 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe, instant
400 g Spätzle (Kühlregal)
1 kl. Bund Petersilie
2 EL Butter
Das Brötchen einweichen. Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln und drei in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen,
in Stücke schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren.
Das Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz,
Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Die Hackmasse achteln. Portionsweise auf einem Gefrierbeutel flachdrücken. Je mit 1 Scheibe Schinken
und 1 Gurkenhälfte belegen. Mit Hilfe der Folie aufrollen und festdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackröllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Die Zwiebelringe in heißem Bratfett
braten. Mit Mehl bestäuben. 500ml Wasser und Sahne angießen. Die
Brühe einrühren, aufkochen lassen. Möhren in wenig kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 8 Min. dünsten.
Die Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, abzupfen und
bis auf etwas hacken. Die Möhren abgießen, Butter und Petersilie zufügen. Die Hackröllchen mit Zwiebelsoße, Spätzle und Möhren auf Tellern
anrichten, mit der übrigen Petersilie garnieren.
39
25
Stein
HECHTELS HOFLADEN
Hechtels Hofladen
Michael Hechtel
Bertelsdorfer Straße 32
90547 Stein
Tel.: 0911/68 74 42
Fax: 0911/255 69 512
hechtel@vr-web.de
Unsere Öffnungszeiten:
Fr: 9.00 -12.00 & 14.00 -17.00 Uhr
Sa: 9.00 -12.30 Uhr
Eigene Schlachtung
EU-zugelassener Schlachtbetrieb
• Fleisch/Wurst: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch: auf Vorbestellung
Wurstwaren im Glas, hausgemachte Rohwurst, kesselfrische
Weißwürste (monatlich), Räucherwaren (Oktober - März)
• Obst & Obstprodukte: Obst der Saison, Fruchtaufstriche, Apfelsaft naturtrüb
• Gemüse: Gemüse der Saison
• Sonstiges: Griebenschmalz, Eier von freilaufenden Hühnern, Bauernbrot (14-tägig)
• Dienstleistungen: Geschenkkörbe
40
Fränkischer Bauerntopf
Zutaten
für 4 Personen:
500g gem. Gulaschfleisch
(Rind, Schwein, Kalb)
250g Zwiebeln
750g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
0,4L Bier
1 EL Butter
Fleisch in Würfel, Kartoffeln in dünne Scheiben und
die Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch gut anbraten
und dann die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Nun kommen die
Fleischwürfel darüber und darauf die Zwiebelringe.
Nochmals salzen und pfeffern. Als letztes das Ganze
mit restlichen Kartoffeln bedecken. Nun folgt die in
Flöckchen geschnittene Butter. Zum Abschluss mit Bier
übergießen. Auflaufform abdecken und in der Röhre
bei 200 Grad ca. 1,5 Std. schmoren lassen.
41
Petri Heil
Wild auf Wild?
Karpfen (Cyprinus carpio)
E
in schmackhafter Karpfen – ein echter Genuss für Kenner! Die
Karpfenteichwirtschaft in Franken blickt bereits auf eine über
1000-jährige Tradition zurück. Im Mittelalter war der Karpfen
in den Klöstern zur Fastenzeit ein wichtiges Nahrungsmittel – und eine
teure Delikatesse. Daher wurden in der Region Franken viele Teiche angelegt und mit Leidenschaft Karpfenlandwirtschaft betrieben. Um die
Qualität und Erhaltung dieser Tradition kümmert sich die Teichgenossenschaft und der Fischerzeugerring Mittelfranken e.V.
Karpfen aus naturnaher, umwelt- und fischgerechter Aufzucht treffen mit ihrer unvergleichlichen Frische genau den Geschmack des Verbrauchers, wie die steigende Nachfrage beweist. Ob gebacken oder
blau – für jeden Geschmack findet sich ein passendes Rezept für diese
Delikatesse. Gaststätten, die den besten Karpfen im Fürther Land anbieten, werden inzwischen fast als Geheimtipp gehandelt …
Die Karpfenteichwirtschaft prägt in Franken nicht nur die Landschaft,
sondern auch die Menschen, die Kultur und das Leben auf dem Land.
Entdecken auch Sie den Charme einer besonderen Verbindung – einer
liebenswerten Landschaft mit einem hervorragenden Produkt!
Karpfen gebacken
Am besten ist ein Karpfen von ca. 2 1/2 Pfund, der frisch geschlachtet, ausgenommen
und entlang des Rückgrates so geteilt wird, dass beide Hälften noch eine Schwanzflosse besitzen.
Fleisch direkt aus der Natur
D
ie weitgehend stressfreie Lebensweise unseres Wildes in der
freien Natur, seine uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und
seine abwechslungsreiche Nahrung aus Kräutern und Gräsern
sind unmittelbar für den Wohlgeschmack des Wildfleisches verantwortlich. Nicht ohne Grund zählt Wildbret zu einer der besonderen
kulinarischen Erlebnisse der deutschen Küche!
Wildfleisch ist, wie Ernährungsexperten empfehlen, ein Lebensmittel
von sehr hoher ernährungsphysiologischer Qualität:
• wohlschmeckend
• reich an Mineralstoffen
• fettarm
• hoher Eiweißgehalt
• leicht verdaulich
Wildfleisch erhalten Sie frisch beim Jäger aus ihrer Nachbarschaft.
Wenn Sie keine persönlichen Kontakte zu Jägern haben, können
Sie sich gerne an den 2. Vorsitzenden der Kreisgruppe Fürth und
Hegegemeinschaftsleiter Fürth Süd wenden:
Erich Reichert
Tel: 09103/76 53
e_reichert@t-online.de
Zutaten: Salz, Pfeffer, Mehl, Grieß, Butterschmalz
Zubereitung: Karpfenhälften mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, etwas einziehen
lassen, in der Mischung aus Mehl und Grieß wälzen. Fritteuse mit frischem Butterschmalz auf 180° erhitzen, Karpfenhälften ca. 10 Minuten darin ausbacken.
Als Beilage reicht man Kartoffelsalat und gemischte Salate.
Guten Appetit!
Nur wer Geduld übt, fängt große Fische!
42
Jagd ist mehr als nur Leidenschaft
43
Anlegen und Gutes tun.
Mit DekaSelect: Nachhaltigkeit.
Partizipieren Sie weltweit an der Entwicklung von Unternehmen,
die nachhaltig wirtschaften und die Rahmenbedingungen unserer
Zukunft verbessern möchten.
Jetzt in Ihrer
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Allein verbindliche Grundlage für den Erwerb von Deka Investmentfonds sind die jeweiligen Verkaufsprospekte und Berichte,
die Sie in Ihrer Sparkasse oder Landesbank erhalten. Oder von der DekaBank, 60625 Frankfurt und unter www.deka.de