PROSA Elektroherde und elektrische Kochstellen - Öko

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PROSA
Elektroherde und elektrische
Kochstellen
Entwicklung der Vergabekriterien für ein
klimaschutzbezogenes Umweltzeichen
Studie im Rahmen des Projekts
„Top 100 – Umweltzeichen für klimarelevante Produkte“
12. März 2013
Autoren:
Öko-Institut e.V.
Moritz Mottschall
Daniel Bleher
Dr. Dietlinde Quack
Gefördert durch:
Geschäftsstelle Freiburg
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Zur Entlastung der Umwelt ist dieses Dokument für den
beidseitigen Druck ausgelegt.
PROSA Elektroherde und elektrische Kochstellen
Inhaltsverzeichnis
1
2
3
3.1
3.2
Einleitung
Methodisches Vorgehen
Teil I
Definition
Markt- und Umfeldanalyse
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
Marktsättigung
Kosten
Konsumtrends
Technologien und Markttrends
Energieverbrauch
Elektromagnetische Felder EMF
5
5
6
7
8
13
3.3
Nutzenanalyse
15
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
Gebrauchsnutzen
Symbolischer Nutzen
Gesellschaftlicher Nutzen
Zusammenfassung der Nutzenanalyse
17
19
19
20
4
4.1
4.2
5
21
21
26
6
7
7.1
7.2
Teil II
Lebenszyklusanalyse
Analyse der Lebenszykluskosten
Teil III: Ableitung von Vergabekriterien für ein
klimaschutzbezogenes Umweltzeichen
Literatur
Anhang
Kenngrößen Lebenszyklusanalyse
Methode der Wirkungsabschätzung
7.2.1
7.2.2
7.2.3
7.2.4
Kumulierter Energieaufwand (KEA)
Treibhauspotenzial (Global Warming Potential, GWP)
Eutrophierung
Versauerung
43
43
44
44
7.3
Prüfbedingungen für zur Messung von Energieverbräuchen
von Elektro-Kochstellen
Prüfbedingungen für Formaldehydemissionen
44
45
7.4
1
1
3
3
5
31
39
43
43
43
III
1
Einleitung
Die vorliegende Untersuchung zu Elektroherden und elektrischen Kochstellen ist Teil eines
mehrjährigen Forschungsvorhabens, bei der die aus Klimasicht wichtigsten hundert Haushaltsprodukte im Hinblick auf ökologische Optimierungen und Kosteneinsparungen bei Verbrauchern analysiert werden.
Auf Basis dieser Analysen können Empfehlungen für verschiedene Umsetzungsbereiche
erteilt werden:




2
für Verbraucherinformationen zum Kauf und Gebrauch klimarelevanter Produkte (einsetzbar bei der Verbraucher- und Umweltberatung von Verbraucherzentralen, Umweltorganisationen und Umweltportalen wie www.utopia.de etc.),
für die freiwillige Umweltkennzeichnung von Produkten (z.B. das Umweltzeichen Blauer Engel, für das europäische Umweltzeichen, für Marktübersichten wie
www.topten.info und www.ecotopten.de oder für Umwelt-Rankings wie etwa die AutoUmweltliste des VCD),
für Anforderungen an neue Produktgruppen bei der Ökodesign-Richtlinie und für BestProdukte bei Förderprogrammen für Produkte,
für produktbezogene Innovationen bei den Unternehmen.
Methodisches Vorgehen
Für die Ableitung von Vergabekriterien für das Umweltzeichen wird gemäß ISO 14024 geprüft, welche Umweltauswirkungen bei der Herstellung, Anwendung und Entsorgung des
Produktes relevant sind – neben Energie-/Treibhauseffekt kommen Umweltauswirkungen
wie Ressourcenverbrauch, Eutrophierungs-Potenzial, Lärm, Toxizität, etc. in Betracht.
Methodisch wird die Analyse mit der Methode PROSA – Product Sustainability Assessment
durchgeführt (Abbildung 1). PROSA umfasst mit der Markt- und Umfeld-Analyse, der Ökobilanz, der Lebenszykluskostenrechnung und der Benefit-Analyse die zur Ableitung der
Vergabekriterien erforderlichen Teil-Methoden und ermöglicht eine integrative Bearbeitung
und Bewertung.
Eine Sozialbilanz wird nicht durchgeführt, weil soziale Aspekte, z. B. bei der Herstellung der
Produkte beim Umweltzeichen, bisher nicht oder nicht gleichrangig einbezogen werden.
1
Abbildung 1
2
Die Grundstruktur von PROSA
3
Teil I
In Kapitel 3.1 wird zunächst die Produktgruppe Elektroherde und elektronische Kochstellen
definiert, anschließend wird in Kapitel 3.2 Markt und Umfeld dieser Geräte beschrieben und
in Kapitel 3.3 der Nutzen von Elektroherden und elektronischen Kochstellen für den Endverbraucher im Alltag skizziert.
3.1
Definition
Ein Herd ist eine Kombination aus einer Kochstelle und einem Backofen. Die Kochstelle ist
der obere Teil des Herdes, auf den die Töpfe und Pfannen zum Kochen und Garen von
Speisen gestellt werden. Der Begriff Kochstelle umfasst die darauf befindlichen baulichen
Bestandteile Kochzonen bzw. -felder. Der Begriff Kochmulde kennzeichnet i. d. R. die in
Edelstahl gefassten Kochplatten aus Gusseisen (Massekochplatten).
Der Backofen ist der untere Teil des Herdes, der zum Backen, Braten und Grillen von Lebensmitteln dient. Backöfen werden auf dem Markt mit unterschiedlichen Volumina angeboten, typisch für Haushalte sind Backöfen mit einem mittleren Volumen von 35 bis 64 Litern.
Backöfen wurden gesondert im Rahmen einer eigenen PROSA-Studie untersucht, so dass
sich diese Studie auf Elektroherde und elektrische Kochstellen fokussiert [Mottschall et al.
2010].
Herde und Kochfelder werden in unterschiedlichen Bauformen angeboten [vzbv 2008]:

Standherde: Backofen und Kochfeld stellen eine Baueinheit dar, die nicht in einen Küchenschrank eingebaut werden kann (Darstellung a in Abbildung 1). Wichtiges Unterscheidungsmerkmal zu den Ein- und Unterbauherden: die Verwendung eines Standherdes bedingt die Unterbrechung der Tisch- oder Küchenplatte der umgebenden
Bauelemente.

Ein- und Unterbauherde: Backofen mit Kochplattensteuerung, der in ein Modul der Kücheneinrichtung eingebaut werden muss; zusätzlich wird ein Kochfeld benötigt (Darstellung b und c in Abbildung 1). Die Kochstelle wird in eine in die Küchenplatte eingesetzte Öffnung eingesetzt.

Einbaubacköfen: Backofen ohne Kochplattensteuerung, der in einen Küchenschrank
eingebaut werden muss (Darstellung d in Abbildung 1).

Autarke Kochfelder: Diese haben eine eigene Steuerung und können so mit einem Einbaubackofen kombiniert werden (Darstellung e in Abbildung 1).

Andere Kochfelder sind nur in Kombination mit einem Backofen funktionsfähig, da die
Steuerung des Kochfeldes über die Schaltleiste des Backofens erfolgt (bei Stand-, Einbau- oder Unterbauherden).
3
Abbildung 2
Bauformen nach HEA 2002
Die Kochstelle ist i. d. R. mit bis zu vier Kochzonen ausgerüstet, deren Funktionsweise auf
vier verschiedenen Technologien/Bauarten basiert:
4

Klassische, meist gusseiserne Kochplatten, bei denen die Heizspiralen in der Kochplatte liegen (Massekochplatten),

Glaskeramikkochfelder mit Infrarot-betriebenen Heizwendeln oder Heizbändern
(Strahlungsfelder),

Glaskeramikkochfelder mit Halogentechnik, bei der die Heizwendeln (Wolframdraht)
in einem Edelgasgefüllten Glaskörper liegen

Induktionskochfelder mit einer elektromagnetischen Spule, die nur bei Berührung mit
dem Topfboden Wärme erzeugt. Hierfür wird spezielles Kochgeschirr (magnetisch
leitend) benötigt.
3.2
Markt- und Umfeldanalyse
In der Markt- und Umfeldanalyse werden zunächst Markttrends für die Produktgruppe
Elektroherde/-kochfelder erörtert, bevor im weiteren Verlauf auf Konsum- und auf Technologietrends eingegangen wird.
3.2.1
Marktsättigung
Gekocht wird in nahezu jedem Haushalt, d.h. es kann davon ausgegangen werden, dass
jeder Haushalt über einen Herd verfügt. Vielfach gehört er auch zur Grundausstattung von
Mietwohnungen dazu.
Nach Angaben von GfK und ZVEI [2008] lag die Marktsättigung bei Elektroherden und
-backöfen in Deutschland im Jahr 2008 bei 85 Prozent der Haushalte, wobei dieser Anteil
seit 2005 konstant blieb. 1980 lag der Anteil noch bei 77%; in den 1980er und 1990er Jahren
folgte ein kontinuierlicher Zuwachs bei Elektroherden und -backöfen. Heute sind rund 33,9
Mill. Geräte in den Haushalten im Einsatz. [GfK/ZVEI 2008].
Davon abweichend weisen EWI/Prognos [2007] einen Ausstattungsgrad der privaten Haushalte im Jahr 2005 mit Elektroherden von 79,4%, mit Gasherden von 7,4% und mit Kohlebzw. Holzherden von 0,3% aus. Für die Zukunft sehen EWI/Prognos – wie schon in der Vergangenheit – eine leichte Tendenz zu Gunsten von Elektroherden.
Die Unterschiede in den Zahlen sind aller Wahrscheinlichkeit nach dadurch begründet, dass
die Statistiken nicht zwischen den einzelnen Bauformen unterscheiden. So spielen Standherde heute eine geringe Rolle. Standherde hatten beispielsweise 2008 am Gesamtumsatz
(inkl. MwSt) für Elektroherde/-Backöfen/-Kochstellen in Höhe von 1.760 Mill. Euro nur einen
Anteil von 6,6% (2001: 9,7%) [GfK/ZVEI 2008].
3.2.2
Kosten
Die nachfolgende Tabelle gibt einen Überblick über die Preisspanne von Elektroherden und
elektrischen Kochstellen. Die Preise für einen 60 cm breiten Elektroherd mit gusseisernen
Kochplatten bewegen sich zwischen 200 und 750 Euro. Bei einer Kombination von Elektrobackofen und Kochfeld aus Glaskeramik liegt die Preisspanne zwischen 300 und rund 1900
Euro. Bei elektrischen Kochzonen bewegen sich die Preise zwischen 120 und über 1600
Euro. Zu beachten ist, dass die Anschlusskosten für Elektroherde bei etwa 100 Euro liegen.
5
Tabelle 1
Preisspanne der Elektrokochfelder und elektrischen Herde, ca. 60 cm Breite (eigene Recherche)
Standherd
Kochstelle
Einbauherd
Gusseiserne Massekochplatte
200–600 €
80–230 €
250–750 €
Glaskeramikkochfeld
300–1670 €
120–1220 €
370–1910 €
Induktionskochfeld
870–1330 €
350–1630 €
610–1820 €
3.2.3
Konsumtrends
Laut einer Studie von FH-ISI, Öko-Institut und TU München nutzen 62% der befragten Haushalte den Herd mindestens täglich, 16% sogar mehrmals täglich [FH-ISI et al. 2000]. In einer
aktuelleren Untersuchung von FH-ISI und anderen Forschungsinstituten wurden ermittelt,
dass pro Haushalt durchschnittlich 6,9 warme Mahlzeiten pro Woche mit einem Elektroherd
gekocht werden [FH-ISI et al. 2004]. Zum Gebrauch des Backofens gibt es hingegen keine
Zahlen die auf repräsentative Befragungen basieren: die Fachgemeinschaft für effiziente
Energieanwendung e.V. (EHA) geht davon aus, dass der Backofen rund dreimal die Woche
zum Einsatz kommt [EHA 2008].
Es wird erwartet, dass die demographische Entwicklung und die damit verbundene Zunahme
kleiner Haushalte zu einem Rückgang der Nutzungsintensität der Herde führen. Unterstützt
wird die Entwicklung durch die Zunahme der Außer-Haus-Verpflegung und die Belieferung
älterer Haushalte mit Fertiggerichten. Wie bereits erwähnt, wird zudem eine Verlagerung der
Kochfunktion vom Herd auf elektrische Kleingeräte wie z. B. die Mikrowelle erwartet
[EWI/Prognos 2005]. Schon heute wird die Mikrowelle durchschnittlich 7,9 mal in der Woche
genutzt [FH-ISI et al. 2004].
Der Energieverbrauch beim Kochen, Braten und Backen hängt in starkem Maße auch vom
Nutzungsverhalten des Anwenders ab. Energiesparendes Kochen oder energiesparendes
Backen bietet erhebliches Sparpotential. In der Literatur finden sich vielseitige Empfehlungen
für ein energiesparendes Koch- du Backverhalten. Für das Backen gilt: z. B. Verzicht auf
Vorheizen, Verzicht auf häufiges Öffnen der Tür, Nutzung von Umluft. Für das Kochen gilt:
z.B. Kochen mit wenig Wasser, Verwendung des zur Größe des Kochfelds passendem Topf,
Einsatz von Schnellkochgeschirr. Zwischen Theorie und Praxis besteht noch ein großer Unterschied. Das zeigt sich bei der allseits bekannten und einfach umzusetzenden Maßnahme,
beim Kochen einen Deckel zu nutzen. Eine Befragung in mehreren europäischen Ländern
ergab, dass in Deutschland nur 48% der Befragten angaben regelmäßig einen Deckel beim
Kochen zu verwenden. [REMODECE 2008].
Auch die Nutzung anderer Haushaltsgeräte (z. B. Aufwärmen kleiner Mengen mit der Mikrowelle, Aufbacken von Brötchen mit dem Toaster) bietet erhebliche Einsparmöglichkeiten
beim Energieverbrauch. Ausführliche Informationen hierzu können unter
www.stromeffizienz.de und www.ecotopten.de gefunden werden [siehe auch vzbv 2008].
6
Grundsätzlich kann davon ausgegangen werden, dass Haushalte durch energiesparendes
Kochen und Backen ihren Energieverbrauch weiter senken können, ohne sich ein neues,
effizientes Gerät anschaffen zu müssen.
3.2.4
Technologien und Markttrends
Kochstellen
Bei Elektrokochstellen fand in den letzten Jahren ein Umstieg von Gusskochplatten auf
Strahlungsfelder statt [EWI/Prognos 2005]. In den letzten Jahren haben induktionsbetriebene Kochfelder stetig Marktanteile hinzu gewonnen. Für das Jahr 2007 wird ein Marktanteil
von knapp 13% genannt [HEA 2013]. Der Marktanteil von Massekochplatten dürfte bei rund
10% liegen, somit verbleiben rund 77% Marktanteil für Strahlungskochfelder.
Damit bestätigt sich die im Jahr 2005 von EWI/Prognos getroffene Prognose, dass Induktionskochfelder an Bedeutung zunehmen.
Kochfelder mit reiner Halogenbeheizung sind nicht mehr im Markt vertreten und finden deshalb keine Berücksichtigung in der vorliegenden Studie [HEA 2002].
Als Status-Quo Betrachtung dürften in den Haushalten aber aufgrund der hohen Lebensdauer von Herden gusseiserne Kochplatten neben Strahlungsfeldern noch weit verbreitet
sein.
Die auf dem Markt befindlichen autarken Kochstellen unterscheiden sich durch verschiedene
Bedienungsmöglichkeiten wie befestigte Schalter oder Sensortasten. Daneben zeichnen sich
einige hochpreisige Modelle durch Sensoren zur Temperaturregulierung beim Kochen und
Braten aus.
Backöfen
Backöfen können über die verschiedenen Beheizungsarten Ober- und Unterhitze (konventionelle Heizfunktion), Umluftbeheizung, Grillbeheizung und Abwandlungen sowie Kombinationen der Beheizungsarten verfügen. Bei der Umluftbeheizung erfolgt die Wärmeübertragung
aufgrund der erzwungenen Konvektion schneller, dadurch kann die Gartemperatur im Vergleich zur konventionellen Beheizung um 20 bis 30°C reduziert werden. [HEA 2002]
Backöfen werden häufig mit Funktionen zur Selbstreinigung bzw. Reinigungserleichterung
der Öfen angeboten. Dabei finden vier Mechanismen Anwendung:

Glatt-Emaille (besonders glatte Spezialemaillierung der Innenflächen, von der Verschmutzungen leicht entfernbar sind)

Katalytisch beschichtete Oberfläche (Oxidation des Schmutzes im regulärem Backofenbetrieb ab 200°C)

Reinigung durch Einweichprogramm (Einweichprogramm mit Spülmittellauge bei ca.
60°C)
7

pyrolytische Reinigung (Veraschen des Schmutzes bei bis zu 500°C)
Auf dem Markt werden Geräte angeboten, bei denen sich die Dauer des Pyrolyseprogramms
abhängig vom Grad der Verschmutzung verkürzen lässt (Eco-Pyrolyse) oder die den Zeitpunkt der vollständigen Pyrolyse mit Sensoren anhand des Rauchgases automatisch bestimmen. [ARD 2005, HEA 2002]
Einige Modelle sind mit einer Funktion ausgestattet, die es ermöglicht, manuell oder automatisch nach einer vorgegebenen Zeit die Backofenbeleuchtung abzuschalten, um so den
Energieverbrauch zu reduzieren. [Miele 2009]
3.2.5
Energieverbrauch
Kochstellen
Grundsätzlich ist festzuhalten, dass für die Messung des Energieverbrauchs von elektrischen
Kochstellen kein standardisiertes Messverfahren und keine allgemein gültige DIN Norm mit
der Festlegung von Grenzwerten existiert. Dies wird auf den Umstand zurückgeführt, dass
der Einfluss des Benutzers beim Kochen besonders groß ist (z.B. durch Topfgröße und
Topfqualität, Zeitpunkt des Zurückschaltens, Kochen mit Topfdeckel usw.) [HEA 2009,
Scholz 2009].
Es wurde ein Normungsprozess zur Energieverbrauchsmessung initiiert und die Ausarbeitung einer DIN Norm ist im Gang. Zum aktuellen Zeitpunkt liegen allerdings noch keine öffentlich zugänglichen Dokumente vor [Sitzmann 2009]. Im Rahmen Ökodesign-Richtlinie
2009/125/EG wird derzeit untersucht, inwiefern eine Energiekennzeichnung für Kochstellen
realisierbar ist. Zur Einteilung in Energieeffizienzklassen wäre ebenfalls eine Messung des
Energieverbrauchs von Kochstellen notwendig. Auch hier stocken die Beratungen und es ist
zum jetzigen Zeitpunkt keine übertragbare Messmethode vorhanden.
Vereinzelte Literaturangaben (vgl. Tabelle 2) und Aussagen in persönlichen Gesprächen
zeigen einen allgemeinen Trend in der Form, dass bezüglich der Anheizphase (also dem
Zeitraum von Inbetriebnahme bis zur Erhitzung zum Siedepunkt) Induktionsherde am effizientesten hinsichtlich Zeit- und Energieverbrauch abschneiden. Betrachtet man allerdings die
Summe der in der Koch-Realität auftretenden Vorgänge, so zeigt sich vor allem, dass es
aufgrund der beim Induktionsfeld fehlenden Masseerwärmung beim Fortkochen von Speisen
zu einer Angleichung des Energieverbrauchs gegenüber den Strahlungskochfeldern kommt
[HEA 2009, Scholz 2009]. Der Energieverbrauch hängt also stark von den Kochgewohnheiten und der Konsistenz der verarbeiteten Speisen ab. Die Schwierigkeit, hierfür einen allgemein gültigen und übertragbaren Vorgang zu definieren, ist einer der Gründe weshalb die
Verhandlungen bei der Erarbeitung einer Messnorm stocken.
Folgende Berechnungen zur Bestimmung der durchschnittlichen Energieverbrauchswerte
von Elektrokochfeldern beruhen auf Literaturangaben:
8
Nach EWI/Prognos 2007 verwendeten die deutschen Haushalte 2005 rund 2% ihres Endenergieverbrauchs (55,6 PJ im Jahr 2005) für die Funktionen Kochen und Backen. Der jährliche Energieverbrauch eines Elektroherdes liegt nach diesen Berechnungen bei 355 kWh.
Bis zum Jahr 2020 wird von EWI/Prognos erwartet, dass die spezifischen Energieverbräuche
von Elektroherden auf 273 kWh pro Jahr und Gerät bzw. Haushalt abnehmen. Neben der
steigenden Geräteeffizienz wird nach heutiger Einschätzung ein Teil der Reduktion auf eine
Verschiebung der Speisenerhitzung vom Herd auf andere Küchengeräte (z. B. Mikrowelle)
sowie auf die zunehmende Verkleinerung der Haushaltsgrößen zurückzuführen sein
[EWI/Prognos 2007].
In einer früheren Untersuchung errechnet Kasanen einen Endenergieverbrauch für Elektround Gasbacköfen in Deutschland von 8,5 PJ. Bezogen auf den von EWI/Prognos 2007 genannten Endenergieverbrauch für die beiden Funktionen Kochen und Backen, würde dies
bedeuten, dass auf das Backen 19% des gesamten Energiebedarfs entfällt .Der mittlere
Verbrauch liegt nach Kasanen bei 80,3 kWh/a für einen Elektrobackofen [Kasanen 2000].
Somit fällt ein Großteil des Energieverbrauches bei der Essenszubereitung auf die Kochstellen. Über den Energieverbrauch der unterschiedlichen Technologien sind in der Literatur
unterschiedliche Angaben zu finden (vgl. Tabelle 2).
DECADE (1995) geben die durchschnittliche Energieeffizienz der verschiedenen Kochstellen
an. Der Energieverbrauch eines mit Halogenstrahlern beheizten Kochfeldes liegt demnach
um 21%, der eines Induktionskochfeldes um 45% unter dem einer konventionellen Kochmulde mit gusseiserner Kochplatte.
Frank (2007) betont, dass die oftmals genannten Einsparpotentiale eines Induktionskochfeldes gegenüber einer Kochmulde mit gusseisernen Kochplatten von bis zu 50% lediglich für
die Anheizphase gelten würden, im Durchschnitt läge der Minderverbrauch bei nur 30%.
Deutlich unter diesen Annahmen liegen Angaben bezüglich der Energieeffizienz für den Einsatz von Induktionskochfeldern in Restaurants. Gegenüber einer elektrischen Standardkochplatte wird ein Minderverbrauch von 9% angenommen. [APS 2009]
Dies ist vermutlich der Tatsache geschuldet, dass gerade in Restaurants bei kontinuierlichem Betrieb die Anheizphase weniger Gewicht hat.
Tabelle 2
Einsparpotential verschiedener Kochfeldtechnologien gegenüber einer gusseisernen Massekochplatte
Quelle
Glaskeramikkochfeld
Infrarot
Glaskeramikkochfeld
Infrarot + Sensor
Frank 2007
Induktionskochfeld
30%
HEA 2002
13%
StiWa 2004 Wasser erhitzen
15%
12%
31%
StiWa 2004 Essen erhitzen
20%
30%
40%
StiWa 2004 Essen warmhalten
0%
57%
43%
9
Die Stiftung Warentest hat im Rahmen eines Tests den Energieverbrauch unterschiedlicher
Kochfelder bei folgenden unterschiedlichen Kochvorgängen direkt gemessen [StiWa 2004]:

Wasser erhitzen: erhitzen von 1,5 Liter Wasser in einem Topf (Durchmesser 20 cm)
ohne Deckel von 15°C auf 90°C;

Linseneintopf aufwärmen: Aufwärmen von 600 g Linseneintopf von Kühlschranktemperatur auf max. 80°C;

Linseneintopf warmhalten: Warmhalten von 600 g auf 80°C erhitzten Linseneintopfs
über 45 Minuten.
Abbildung 3 gibt den von Stiftung Warentest ermittelten Energieverbrauch von unterschiedlichen Kochvorgängen wieder. Dabei wird einerseits der absolute Energieverbrauch pro
Kochvorgang dargestellt, gleichzeitig wird die Differenz zum selben Kochvorgang mit der
Masseplatte aufgezeigt. Es zeigt sich: Kochen mit der gusseisernen Massekochplatte führt
zu den absolut höchsten Energieverbrauchswerten. Bei fast allen Kochvorgängen führt das
Induktionskochfeld zu dem geringsten Energieverbrauch. Eine Ausnahme stellt das Essen
warmhalten mit dem Glaskeramikkochfeld mit Sensor dar, hier ist der Energieverbrauch am
niedrigsten. Induktion schneidet auch im Vergleich zu strahlungsbeheizten Kochfeldern besser ab, allerdings hängt der Unterschied von der Kochfunktion ab, beim Aufwärmen und
Warmhalten sind die Unterschiede nicht so deutlich wie beim reinen Erhitzen von Speisen
[StiWa 2004].
Abbildung 3
10
Energieverbrauch (in Wh) verschiedener Kochfelder für einzelne Kochvorgänge. [StiWa 2004]
Es ist davon auszugehen, dass die drei im Test der Stiftung Warentest betrachteten Kochvorgänge – Wasser erhitzen, Essen aufwärmen und Essen warmhalten – nicht gleichermaßen genutzt werden. Daher müssen Annahmen zu deren jährlichen Nutzungshäufigkeit getroffen werden. Es wird für die folgende Berechnung des Jahresendenergieverbrauchs der
verschiedenen Kochstellen-Technologien davon ausgegangen, dass zweimal täglich Wasser
erhitzt und zweimal täglich Essen aufgewärmt wird und dass pro Woche das Essen rund 90
Minuten warmgehalten wird. Unter dieser Annahme ergeben sich die in Abbildung 4 ausgewiesenen Endenergieverbräuche pro Jahr. Dieser bottom-up Ansatz kommt dem in Kapitel
4.1 dargestellten top-down Ansatz bezüglich des auf das Kochen entfallenden Jahresenergieverbrauchs sehr nahe (vgl. Tabelle 7 mit der Annahme, dass Zweidrittel des Energieverbrauchs für Kochen und Backen rein auf das Kochen entfällt).
Die oben gemachte Annahme der in der Praxis angewendeten Kochvorgänge führt zu dem
Ergebnis, dass „Wasser erwärmen“ einen verhältnismäßig großen Anteil am Gesamtenergieverbrauch hat. Daher schneidet das induktionsbetriebene Kochfeld 34% besser ab als
gusseiserne Massekochplatten. Werden in der Praxis andere Kochvorgänge realisiert als
angenommen, verschieben sich die in Abbildung 4 dargestellten Verbrauchswerte als auch
die Differenzen zur gusseisernen Kochplatte.
Abbildung 4
Jährlicher Energieverbrauch in Wh verschiedener Kochstellen unter Annahme eines bestimmten Mix an Kochvorgängen (Berechnungen Öko-Institut)
11
Backöfen
Elektrobacköfen sind im Gegensatz zu Kochstellen in Energieeffizienzklassen (EEF) eingeteilt. Tabelle 3 gibt den in der EU-Richtlinie 2002/40/EG festgelegten Energieverbrauch nach
Energieeffizienzklassen für Elektrobacköfen wieder.
Bei Elektroherden und -backöfen entsprechen heute fast alle angebotenen Modelle der
Energieeffizienzklasse A und B, wobei der Anteil der Effizienzklasse A über 85% liegt [HEA
2008].
Das durchschnittliche nutzbare Volumen beträgt 53 Liter, etwa 88% aller Modelle an freistehenden und Einbauöfen fallen in die Kategorie „Mittel“ [WG Database & Ceceded 2 Database, gefunden in Kasanen 2000].
Tabelle 3
Energieeffizienzklassen für Elektrobacköfen mittleren Volumens [2002/40/EG]
Energieverbrauch bei Standardbeladung [kWh]
Energieeffizienz
klasse
Backofen klein
12 l ≤ Volumen < 35 l
Backofen mittel
35 l ≤ Volumen < 65 l
Backofen groß
65 l ≤ Volumen
A
E < 0,60
E < 0,80
E < 1,00
B
0,60 ≤ E < 0,80
0,80 ≤ E < 1,00
1,00 ≤ E < 1,20
C
0,80 ≤ E < 1,00
1,00 ≤ E < 1,20
1,20 ≤ E < 1,40
D
1,00 ≤ E < 1,20
1,20 ≤ E < 1,40
1,40 ≤ E < 1,60
E
1,20 ≤ E < 1,40
1,40 ≤ E < 1,60
1,60 ≤ E < 1,80
F
1,40 ≤ E < 1,60
1,60 ≤ E < 1,80
1,80 ≤ E < 2,00
G
E ≥ 1,60
E ≥ 1,80
E ≥ 2,00
Die Einstufung in Energieeffizienzklasse A erfordert die Einhaltung des in Tabelle 3 angegebenen Grenzwertes entweder in der konventionellen Beheizungsart und/oder im Umluft bzw.
Heißluftbetrieb. Eigene Recherchen ergaben, dass die auf dem Markt befindlichen Geräte
überwiegend mit einer der beiden Funktionen knapp unterhalb des Grenzwertes liegen, mit
der andern Beheizungsart oft deutlich darüber. Dabei kommt es vor, dass sowohl die konventionelle Beheizungsart als auch die Umluft- bzw. Heißluftfunktion die Einstufung in Kategorie A ermöglicht. Da aber die Beladung bei der Heiß- bzw. Umluftfunktion durch den
gleichzeitigen Einsatz von mehreren Backrosten auf verschiedenen Ebenen deutlich erhöht
werden kann, ergibt sich ein ökologischer Vorteil.
In den bestehenden Vergabegrundlagen für den Blauen Engel für Gasherde wurde für Gerätekombinationen aus gasbeheizter Kochstelle und elektrisch betriebenem Backofen deshalb
die Ausstattung mit Umluft- oder Heißluftfunktion gefordert. Zudem darf der Mittelwert des
Energieverbrauchs aus der Beheizungsart konventionell und der Beheizungsart Um-/Heißluft
in kWh – ermittelt bei Standardbeladung gemäß DIN EN 50304 – folgenden Wert nicht überschreiten:
12

Mittlere Backöfen: 35 l ≤ Volumen < 65 l: 0,84 kWh

Große Backöfen: 65 l ≤ Volumen: 1,00 kWh
Über das Backen hinaus verursachen die oben beschriebenen Reinigungsfunktionen wie das
Einweichprogramm und die pyrolytische Selbstreinigung einen zusätzlichen Energieverbrauch. Bei der Pyrolyse wird der Ofen auf sehr hohe Temperaturen von bis zu 500°C aufgeheizt, um anhaftenden Schmutz in Asche umzuwandeln. Laut [vzbv 2004 und HEA 2002]
werden dabei für einen Pyrolysevorgang 4,5 bis 6 kWh Strom benötigt. Eigene Recherchen
ergaben einen Strombedarf von 2,4 bis 9 kWh [AEG 2008, Bosch 2007, Siemens 2007]. Die
anderen Reinigungshilfen wie Spezialemaillierung oder katalytische Beschichtungen benötigen keine zusätzliche Energie in der Nutzungsphase.
3.2.6
Elektromagnetische Felder EMF
Induktionsherde erzeugen die Wärme direkt in den Topfböden. Durch ein sich zeitlich veränderndes Magnetfeld werden Ströme induziert, die zur Erwärmung der Töpfe führen. Das
Magnetfeld wird erzeugt, indem Wechselstrom in einem Bereich von 20-100 kHz durch eine
Spule fließt. Die Stromzufuhr bleibt aktiv, solange ein Topf oder eine Pfanne aus ferromagnetischem Material zentriert auf dem Kochfeld abgestellt ist. Da technisch bedingt beim
Betrieb von Induktionskochfeldern elektromagnetische Streufelder in der Umgebung entstehen, wurden in einer 1999 EU Ratsempfehlung Grenzwerte vorgeschlagen (vgl. Tabelle 4).
Wichtig zu beachten ist, dass sich die Festlegung dieses Grenzwerts auf die Summe aller
auf einen menschlichen Körper einwirkende Felder bezieht. Die Strahlenschutzkommission
(SSK) sieht die Expositionsgrenzwerte daher als grundsätzlich nicht geeignet, um sie als
Immissionsgrenzwerte für einzelne Quellen zu verwenden [SSK 2003c]. Die Festlegung der
Grenzwerte basiert auf einer Richtlinie des ICNIRP (International Commission on NonIonizing Radiation Protection) aus dem Jahr 1994.
13
Tabelle 4
Grenzwertempfehlung des Europäischen Rates 1999/519/EG
Die Bestimmung des Expositionsgrenzwerts von 6,25 Mikrotesla (μT) hat ebenfalls Eingang
in die zur Messung elektromagnetischer Felder gültigen DIN Norm [DIN EN 62233:2008]
gefunden.
In der Literatur fand und findet nach wie vor eine umfangreiche Diskussion über die angemessene Höhe dieses Grenzwertes sowie über weitere Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit dem Betrieb von induktionsbetriebenen Kochfeldern statt.
Ein Kritikpunkt an der betreffenden Norm ist die verfahrenstechnische Festlegung, entstehende elektromagnetische Felder stets nur beim Betrieb eines Kochfeldes/-zone zu messen.
Die Strahlenschutzkommission sieht daher die Erfordernis, dass der Grenzwert durch einzelne Produkte grundsätzlich nicht ausgeschöpft wird und dass die Produktnorm gewährleisten
sollte, dass jetzt und in Zukunft ein ausreichender Spielraum für andere Immissionen erhalten bleibt [SSK 2003c]. Die SSK wies im Jahr 2003 darauf hin, dass die damals aktuelle Produktnorm (EN 50366, heute ersetzt durch DIN EN 62233:2008) als nicht geeignet angesehen
wurde, den Nachweis einer Konformität mit den „grundlegenden Anforderungen (Vorsorge)
zu gewährleisten“ [SSK 2003c]. Weiter wurde gefordert, dass die Einhaltung der Expositionsgrenzwerte in allen zugänglichen Bereichen und nicht erst ab einem Mindestabstand zu
den Quellen (laut Norm: 30 cm) gewährleistet wird. Hinzu kommt die Forderung nach einer
Berücksichtigung des gleichzeitigen Betriebs mehrerer Kochplatten sowie die Verpflichtung
14
der Hersteller auf die Randbedingungen und die maximal zulässigen Umgebungsfelder in
der Gebrauchsanweisung hinzuweisen [SSK 2003c und SSK 2003a].
Im Jahr 2007 formulierte die SSK einen Vorschlag, der den Grad des Ausschöpfens der Expositionsgrenzwerte durch eine einzelne Feldquelle adressiert. Hierdurch soll erreicht werden, dass bei im Alltag auftretenden Situationen, die gekennzeichnet sind durch die Überlagerung multipler Expositionen, die Einhaltung des Basisgrenzwertes gesichert bleibt. Als
Schwellenwert für eine Quelle wurde ein Drittel des Basisgrenzwerts definiert. Die SSK empfahl in diesem Zusammenhang dem BMU geeignete Schritte (Selbstverpflichtung, Mandate
für technische Normen, gesetzliche Regelungen) zu ergreifen [SSK 2007].
Einige Untersuchungen und behördliche Stellungnahmen weisen darauf hin, dass es neben
einer Ausschöpfung auch zu einer Überschreitung der bestehenden Grenzwerte kommen
kann. Als wesentliche Schwachstelle werden das verwendete Kochgeschirr (das Kochgeschirr und die Induktionsspulen bilden einen elektrischen Kondensator, wodurch es zu Ableitströmen durch den Körper kommen kann) und die unsachgemäße Handhabung der Kochfelder (nicht Zentrierung des Topfes auf der Kochstelle) angeführt [BfS 2009, UBA 2008, ITIS
2006, BAG 2009].
Die Bewertungen der biologischen Wirksamkeit elektromagnetischer Streufelder beim Menschen gehen im manchen Untersuchungen/Publikation so weit, dass „im Sinne der Minimierung unnötiger Strahlenbelastungen und aufgrund des unsicheren wissenschaftlichen Kenntnisstandes der Einsatz konventioneller Kochherde, bzw. Herde mit konventionellen Kochfeldern (besser: Gasherde) empfohlen wird [Lehmann 2006].
Besondere Vorsicht ist bei Personen mit Herzschrittmachern geboten. Die bei Induktionsherden entstehenden Streufelder stehen im Verdacht, möglicherweise Funktionen des Schrittmachers zu beeinflussen [BfS 2008, BAG 2009, SSK 2003b]
3.3
Nutzenanalyse
Die Analyse des Nutzens wird nach der Benefit-Analyse von PROSA durchgeführt. Dabei
werden die drei Nutzenarten Gebrauchsnutzen, Symbolischer Nutzen und Gesellschaftlicher
Nutzen qualitativ analysiert. Für die Analyse gibt PROSA jeweils Checklisten vor. Aufgrund
der Besonderheiten einzelner Produktgruppen können einzelne Checkpunkte aus Relevanzgründen entfallen oder neu hinzugefügt werden. Die drei Checklisten sind nachstehend wiedergegeben.
15
Abbildung 5
Checkliste Gebrauchsnutzen
Abbildung 6
Checkliste Symbolischer Nutzen
16
Abbildung 7
Checkliste Gesellschaftlicher Nutzen
Im Folgenden wird der Nutzen von Elektroherden und elektrischen Kochstellen analysiert.
3.3.1
Gebrauchsnutzen
Der Gebrauchsnutzen von Elektroherden und elektrischen Kochstellen liegt in der Möglichkeit Speisen zu kochen und zu backen. Sie erfüllen damit ein elementares Bedürfnis und
haben dementsprechend einen hohen Ausstattungsgrad (vgl. Kapitel 3.2.1).
Convenience
Moderne Elektroherde und elektrische Kochstellen können mit Automatikprogrammen und
Sensoren zum Kochen und Backen ausgestattet sein. Solche Geräte nehmen dem Verbraucher verschiedene Aufgaben ab und erleichtern daher die Zubereitung von Speisen. Sie
können z.B. durch Sensoren die Temperatur im Kochgeschirr überwachen und so Überkochen und Überhitzen von Speisen verhindern. Im Backofen können schnurlose oder kabelgebundene Thermometer die Temperatur im Gargut messen und damit ein Gelingen des
Zubereitungsvorgangs erleichtern. Induktionskochstellen verfügen häufig über Zonen, die
besonders schnelles Ankochen ermöglichen, was zu einer Zeitersparnis führen kann.
Bedienbarkeit
Ein wichtiger Gebrauchsnutzen ist eine einfache Bedienbarkeit. So sollten sowohl die Grundfunktionen als auch die Einstellung von den immer weiter verbreiteten Automatikprogrammen
einfach erfasst werden können und sich über eine überschaubare und leicht verständliche
Steuerung bedienen lassen. Bei autarken Kochfeldern sollte die problemlose Bedienung
auch dann gewährleistet sein, wenn Speisen überkochen und in Kontakt mit den Bedienele-
17
menten kommen. Bei den verbreiteten Sensortasten ist in solchem Fall eine Sperre hilfreich,
so dass durch ein Aufwischen keine ungewollten Änderungen an den Einstellungen vorgenommen werden.
Zudem werden Herde mit unterschiedlich zu öffnenden Türen angeboten. So kann je nach
Ort des Einbaus ein Gerät gewählt werden, dessen Tür sich nach vorne oder zur Seite öffnet
oder bei dem die Tür ganz im unteren Teil des Herdes verschwindet.
Moderne Herde sind häufig durch eine hohe Anzahl von Beheizungsarten gekennzeichnet.
So werden neben der klassischen Ober-/Unterhitze viele verschiedene Um- oder Heißluftfunktionen angeboten. Üblicherweise verfügen teure Geräte zum Beispiel über Auftau- oder
Pizzafunktionen.
Sicherheit
Bei der Verwendung von Elektroherden und elektrischen Kochstellen kann es zu Sicherheitsrisiken durch hohe Temperaturen kommen. Induktionskochfelder verringern das Risiko systembedingt, da die Wärme erst im Topfboden erzeugt wird, wodurch die Gefahr durch Verbrennungen an der heißen Glaskeramikplatte erheblich reduziert ist. Daneben sind moderne
Kochfelder überwiegend mit Anzeigen zur Restwärme ausgestattet, die optisch signalisieren,
wenn Verbrennungsgefahr besteht.
Backöfen mit Mehrfachverglasung sind besser Isoliert und weisen dadurch niedrigere Temperaturen an der Außenseite der Backofentüren auf. Sind die Öfen mit pyrolytischer Selbstreinigungsfunktion ausgestattet, erhöhen spezielle Mechanismen die Sicherheit, die die Öfen
bei hohen Temperaturen ab ca. 300°C verriegeln.
Reinigung
Der Verbraucher erwartet von den Geräten, dass ihre Gestaltung (z.B. Form, Material) eine
einfache Reinigung ermöglicht. Bei Kochstellen wird dies durch die immer weiter verbreiteten
Kochfelder mit Glaskeramik realisiert. Diese sind einfach mit einem Glasschaber von Übergekochtem zu befreien. Handelt es sich nicht um ein strahlungsbeheiztes, sondern um ein
Induktionskochfeld, ist die Reinigung noch einfacher. In diesem Fall kommt es nicht zum Einund Anbrennen auf dem Kochfeld, da die Wärme erst im Topfboden erzeugt wird und die
Glasfläche (fast) kalt bleibt.
Ein zusätzlicher Nutzen liegt in den die Reinigung erleichternden Funktionen in Backöfen. So
erspart die Pyrolysefunktion umständliches Reinigen des Ofens unter Verwendung von Reinigungsmitteln wie Backofenspray oder Scheuermilch, verursacht dafür aber einen zusätzlichen Energieverbrauch. Viele Herde sind heutzutage mit porenarmer Spezialemaille ausgestattet, die nicht durchrosten kann und von der sich Verschmutzungen leichter entfernen lassen. Spezielle Oberflächenbeschichtungen können dafür sorgen, dass Fingerabdrücke auf
der Backofenaußenwand nicht sichtbar werden, so dass diese seltener gereinigt werden
müssen [Mottschall et al. 2010].
18
Langlebigkeit
Hochwertige Elektroherde und Kochstellen besitzen eine lange Lebensdauer. Eine lange
Ersatzteilversorgung ermöglicht eine Verlängerung der Nutzungsdauer durch Reparatur im
Bedarfsfall.
3.3.2
Symbolischer Nutzen
In erster Linie stellen Elektroherde und elektrische Kochstellen elektrische Haushaltsgeräte
dar, die zum Grundbedürfnis Wohnen notwendig sind.
Darüber hinaus besitzen Herde zunehmend eine optische Funktion in der Wohnung. Einbauherde werden in verschiedenen Farben angeboten (z.B. weiß/schwarz/Edelstahl) so dass sie
nicht mehr allein den Nutzen eines technischen Gerätes zum Kochen und Backen besitzen.
Auch der Trend zu mehr Augenmerk auf das Design (z.B. Facettenschliff von Kochfeldern)
ist ein Ausdruck für den Geschmack des Besitzers. Dies kann für manche Verbraucher wichtiger sein als die reinen Nutzungsfunktionen der Geräte und würde in diesem Fall eher Zusatz und Prestige als Notwendigkeit darstellen.
Zudem kann in der Wahl der Marke als Ausdrucksmöglichkeit des Status ein symbolischer
Nutzen liegen. Neben der Preisfrage spielt auch die Frage nach der Erfahrung mit bestimmten Marken oder Vergleichen zu Erfahrungen von anderen Personen eine Rolle.
3.3.3
Wenn bei der Verwendung von besonders energieeffizienten Elektroherden und elektrischen
Kochstellen eine Senkung des Energieverbrauchs erreicht wird, dann stellt dies einen direkter Beitrag zum Klimaschutz und Schutz der Ressourcen und damit einen Nutzen für die Gesellschaft dar. Abhängig von der Technologie der Kochstellen können eigenen Berechnungen zufolge damit jährlich bis zu 90 kWh Elektrizität eingespart werden.
Noch größere Einsparpotentiale ergeben sich aus energiesparendem Verhalten und der
Verwendung von geeigneten Kochutensilien. Entsprechende Produktinformationen können
hier zu einer Verhaltensänderung bei Verbrauchern beitragen, die sowohl zu Energie- als
auch zu Zeitersparnissen führt.
Neben diesen Informationen können Hinweise zur acrylamidarmen Zubereitung von Lebensmitteln der Gesundheit der Bevölkerung dienlich sein. Dabei könnte darauf hingewiesen
werden, dass sich Acrylamid beim Braten, Frittieren und Backen von kohlehydrathaltigen
Lebensmitteln bildet, wenn eine zu hohe Temperatur gewählt wird.
19
3.3.4
Zusammenfassung der Nutzenanalyse
Elektroherde und elektrische Kochstellen dienen dem Grundbedürfnis Wohnen und der Nahrungsmittelzubereitung. Die Geräte sollten so konstruiert sein, dass sie leicht zu reinigen sind
und bei der Nutzung einen möglichst geringen Energieverbrauch aufweisen. Neben dem
spezifischen Energieverbrauch der Geräte hat das Verhalten einen großen Einfluss auf die
Umweltauswirkungen. Darüber kann in den Bedienungsanleitungen informiert werden.
Tabelle 5
Preisspanne der Elektrokochfelder und elektrischen Herde, ca. 60 cm Breite (eigene Recherche)
Nutzen
Produktspezifische Aspekte
Gebrauchsnutzen
Leistung (Kernanforderungen)
Tägliche Speisenzubereitung
bedarfsgerecht
Einfache Bedienbarkeit
Sperrung von Sensortasten zum Schutz vor versehentlicher Bedienung beim Überkochen
Backofentür versenkbar
Reinigung
Einfache Reinigung möglich
Reduziertes Einbrennen durch Induktion
Pyrolytische Selbstreinigungsfunktion oder Katalytische
Oberflächenbeschichtung bei den Öfen
Haltbarkeit/Langlebigkeit
Langfristige Versorgung mit Ersatzteilen
Sicherheit
Induktionskochfelder reduzieren Verbrennungsgefahr
Anzeigen zur Restwärme
Mehrfachverglasung bei den Öfen
Türsperre beim Pyrolysevorgang
Convenience/Zeit
Automatikprogramme und Sensoren
Schnelles erwärmen durch „Booster“-Funktion
gute Verbraucherinformation
Hinweise zum sicheren und energiesparenden Kochverhalten
Verbraucherinformationen zu Acrylamid
Symbolischer Nutzen
Prestige / Status
Marke, Design
Förderung von Gesundheit
Verbraucherinformationen zu Acrylamid
Förderung Klima- und Ressourcenschutz
Energieeinsparung durch Technologien
Energieeinsparung durch Verhalten
20
4
Teil II
Anhand der orientierenden Ökobilanz sowie der Analyse der Lebenszykluskosten soll ein
Eindruck über Umweltauswirkungen und Lebenszykluskosten von Elektroherden und elektrischen Kochstellen ermittelt werden.
Wie die Marktanalyse zeigt, sind die Bauteile Backofen und Kochfeld separat erhältlich. Hieraus leitet sich die grundsätzliche Überlegung ab, Kochfeld und Ofen getrennt zu betrachten.
Um die Umwelt- und Kostenwirkung von Kochfeld-Ofen Kombination abbilden zu müssen,
muss zusätzlich der relative Anteile von Kochfeld und Ofen an der Gesamtnutzung „Essenszubereitung“ bestimmt werden. Nach Literaturangaben ist festzustellen, dass das Kochen
gegenüber dem Backen deutlich dominiert [vgl. Kapitel 3.2; vzbv 2008; BdEV 2006]. Da die
orientierende Ökobilanz in erster Linie die Unterschiede zwischen den Umweltauswirkungen
der Herstellung und der Nutzungsphase deutlich machen soll, wurde aus Gründen der vereinfachten Betrachtung nur das Kochen auf einem elektrischen Kochfeld dargestellt. Eine
gesonderte Ökobilanz für Backöfen ist der PROSA Studie zu Backöfen zu entnehmen [Mottschall et al. 2010].
Die Ergebnisse der orientierenden Ökobilanz bieten eine Orientierungshilfe zur Identifikation
von Verbesserungspotentialen bei dieser Produktgruppe.
4.1
Lebenszyklusanalyse
Die folgenden Abschnitte dokumentieren die Annahmen und Daten, die zur Modellierung der
orientierenden Ökobilanz und der Lebenszykluskosten der betrachteten Alternativen verwendet wurden. Folgende Alternativen wurden betrachtet:

autarke Elektrokochstelle mit Massegussplatten (AEM)

autarke Elektrokochstelle mit Heizwendel oder -band unter einer Glaskeramikplatte
(AEH)

autarke Elektrokochstelle mit Heizwendel oder -band unter einer Glaskeramikplatte mit
Brat- und Kochsensor (AEHS)

autarke Elektrokochstelle mit Induktionskochfeld (AEI)

bzw.

Standherd mit Elektrokochmulde mit Massegussplatten (SEM)

Standherd Elektrokochstelle mit Heizspiralen unter einer Glaskeramikplatte (SEH)

Standherd mit Induktionskochfeld (SEI)
Es wurde von einer durchschnittlichen Lebensdauer der Geräte von 15 Jahren ausgegangen
[GfK Consumer Panel 2007 zitiert in Gutberlet 2008].
21
Die funktionelle Einheit ist wie folgt definiert:
Bereitstellung und Nutzung einer elektrischen Kochstelle für ein Jahr.
Herstellung Kochfelder
Ausgangspunkt für die Bilanzierung der Herstellung einer elektrischen Kochstelle ist ihre Materialzusammensetzung dieses Gerätetypen. Die Bilanzierung basiert auf Gewichtsangaben
marktdurchschnittlicher Geräte sowie auf einer Abschätzung der dabei zum Einsatz kommenden Materialien. Zur Bilanzierung der Materialvorketten wurden Daten aus EcoInvent 2.0
sowie GEMIS°4.4 herangezogen (verwendete Datensätze siehe Anhang).
Es wurde ein Gesamtgewicht der Kochstelle von 7 kg angenommen und eine Materialzusammensetzung aus einer 2 kg schweren Glaskeramikplatte [modelliert nach RDC 2007,
eigene Annahmen], einem 5 kg schweren Gehäuse sowie 1 kg verarbeitetem Edelstahl.
Mangels spezifischer Daten für die Endmontage beider Gerätetypen wurden Literaturdaten
zugrunde gelegt, die einen Energieeinsatz von 2,0 kWh pro montiertem Gerät beziffern [AEG
2004].
Es ist wichtig an dieser Stelle darauf hinzuweisen, dass die beschrieben Annahmen für die
Materialzusammensetzung den heute gängigen Marktmodellen entsprechen. Die statistischen Daten für den Energieverbrauch beziehen sich dagegen auf die durchschnittlich in den
deutschen Haushalten vorhandenen Geräten und schließen damit ältere Modelle mit anderen Materialzusammensetzungen mit ein. Wie die weitere Bilanzierung zeigt, ist die Ergebnisrelevanz der in der Herstellung verwendeten Materialien jedoch sehr gering.
Die Umweltauswirkungen durch die Herstellung wurden auf die funktionelle Einheit, d. h. pro
Jahr, umgerechnet.
Energieverbrauch
Beim Kochen mit einem Elektrokochfeld wird Strom (sekundärer Energieträger) zunächst mit
Wandlungsverlusten in Wärme umgewandelt. Hierbei treten in der Vorkette sowohl Verluste
beim Erzeugen von Strom (durchschnittliche Kraftwerkseffizienz ca. 45%) und dem Transport des Stroms (Überlandleitungsverluste 10%) auf.
Zudem tritt ein Wärmeverlust auf der Kochplatte auf. Dieser Wärmeverlust ist bei Massegussplatten höher als bei Heizspiralen unter Glaskeramikplatten. Noch geringer fallen sie bei
Induktionskochfeldern aus. Tabelle 6 gibt den für die Berechnung zugrunde gelegten Endenergieverbrauch der Elektroherde an.
Tabelle 6
Jährlicher spezifischer Endenergieverbrauch eines Elektroherds [EWI/Prognos 2007]
Einheit
Elektroherd
22
kWh/a
2005
2009 (interpoliert)
2010
355
341
337
Für die Lebenszyklusanalyse wird davon ausgegangen, dass die Nutzung der verschiedenen
Herdtypen Einbauherd, freistehender Herd und autarke Kochstelle mit gleicher Häufigkeit
und in gleicher Weise geschieht.
Neben dem Energieverbrauch aus dem Betrieb ist in den aufgeführten Werten der Verbrauch
aus dem Standby enthalten, welcher bei aktuellen Geräten abhängig von der Ausstattung
jedoch maximal 2 Watt und damit rund 17,5 kWh pro Jahr betragen darf.
Nutzerverhalten der Funktionen „Kochen“ und „Backen“
Wie einleitend dargestellt ist eine Bestimmung der Anteile von Kochen und Backen am
Energieverbrauch und den Gesamtwirkungen notwendig. Entsprechende Angaben des Bundesverbands der Verbraucherzentralen weisen auf einen Anteil der Nutzungsfunktion Kochen von 67% des gesamten Energieverbrauchs aus.
Der anteilige Energieverbrauch für die Funktion „Backen“ im Backofen ist deutlich niedriger
und wird mit ca. 15% angegeben [vzbv 2008, den Verbleib der fehlenden 18% benennt die
Quelle nicht]. Der Energieratgeber der Stadtwerke Velbert gibt ein Verhältnis von 80% Kochfeld zu 20% Backofen an [Stadtwerke Velbert 2008].
Aufgrund der inhaltlichen Ungenauigkeiten der Literaturangaben wurde in Form einer Basisbetrachtung zunächst ein anteiliger Energieverbrauch des Kochfelds von 67% angenommen.
In einer Sensitivitätsanalyse wurde anschließend ein Energieanteil des Kochfelds von 80%
angenommen.
Tabelle 7
Jährlicher spezifischer Endenergieverbrauch des Kochfeldes am Gesamtenergieverbrauch
eines Herdes
Einheit
2005
2009
(interpoliert)
2010
Elektroherd
kWh/a
355
341
337
Basisbetrachtung (Kochen 67% von gesamt)
kWh/a
234
225
222
Sensitivität (Kochen 80% von gesamt)
kWh/a
284
272
270
Entsorgung
Für die Entsorgung wurde zunächst angenommen, dass das Gerät ordnungsgemäß entsorgt, zerlegt, geschreddert und anschließend einer stofflichen Verwertung zugeführt wird.
Aus der Zerlegung und mechanischen Behandlung des Altgeräts werden Sekundärrohstoffe
gewonnen. Diese wurden im Rahmen dieser Studie nicht ökobilanziell gutgeschrieben, da
bei der Bilanzierung der Herstellung der Materialien Sekundärrohstoffanteile eingesetzt werden, für die keine Lastschrift angesetzt wurden. Bilanztechnisch wurde somit eine „QuasiClosed-Loop“-Situation zugrunde gelegt.
23
Die bei Elektroherden verwendeten elektrischen und elektronischen Bauteile können bei
Nicht-Ausbau zu der Kontamination der Schredderleichtfraktion führen.
Die Umweltauswirkungen durch die Entsorgung wurden auf die funktionelle Einheit, d.h. pro
Jahr, umgerechnet. In der Literatur wird die Lebensdauer von Herden mit 12-15 Jahren angegeben [Quack/Rüdenauer 2006, Ivisic 2002]. Für die Berechnung wurde von einer durchschnittlichen Lebensdauer von 15 Jahren ausgegangen [GfK Consumer Panel 2007 zitiert in
Gutberlet 2008].
Die Umweltauswirkungen, die von den unterschiedlichen Alternativen verursacht werden,
werden anhand folgender Parameter quantifiziert:
Kumulierter Energieaufwand,
Treibhauspotenzial,
Versauerung.
Eutrophierung.
Alle vier Indikatoren sind im Anhang genauer erläutert.
Umweltauswirkungen
Vergleicht man die Umweltauswirkungen der einzelnen Lebenswegphasen, so zeigt sich,
dass sich für alle Umweltauswirkung die Nutzungsphase am deutlichsten auf die Gesamtbilanz der einzelnen Indikatoren auswirkt. Konkret bedeutet dies für die elektrischen Kochfelder (EKF) einen Beitrag der Nutzungsphase von bis zu 99% an der Gesamtbilanz (z. B. für
GWP).
In den nachfolgenden Tabellen sind die Ergebnisse für die verschiedenen Wirkungskategorien dargestellt.
Tabelle 8
Ergebnisse der orientierenden Ökobilanz für elektrische Kochfelder (EKF) für den kumulierten Energieaufwand (KEA) in MJ/a
Betrachtete Alternativen [MJ/a]
Herstellung
Nutzung
Entsorgung
Gesamt
EKF Basisbetrachtung
18,3
2.320
0,5
2.338
EKF Sensitivität
18,3
2.812
0,5
2.831
Tabelle 9
Ergebnisse der orientierenden Ökobilanz für elektrische Kochfelder (EKF) für das
Treibhauspotenzial (GWP) in kg CO2-Äq./a
Betrachtete Alternativen [kgCO2-Äq./a]
Herstellung
Nutzung
Entsorgung
Gesamt
1,23
139,6
0,02
140,8
EKF Sensitivität
1,23
169,2
0,02
170,4
24
Tabelle 10
Ergebnisse der orientierenden Ökobilanz für elektrische Kochfelder (EKF) für das Versauerungspotenzial in g SO2-Äq./a
Betrachtete Alternativen [g SO2-Äq./a]
Herstellung
Nutzung
Entsorgung
Gesamt
0,0042
0,17
0,0001
0,17
EKF Sensitivität
0,0042
0,20
0,0001
0,21
Tabelle 11
Ergebnisse der orientierenden Ökobilanz für elektrische Kochfelder (EKF) für das
Eutrophierungspotenzial in g PO4-Äq./a
Betrachtete Alternativen [g PO4-Äq./a]
Herstellung
Nutzung
Entsorgung
Gesamt
0,0005
0,0179
0,0000
0,0183
EKF Sensitivität
0,0005
0,0217
0,0000
0,0221
Treibhauspotenzial verschiedener Kochstellen
Grundsätzlich liegen für verschiedene Elektro-Kochstellentechnologien (klassisch, Glaskeramik, Induktion) keine normierten Energieverbrauchsdaten vor. Auch in detaillierten Energiestatistiken für Deutschland (z. B. [EWI/Prognos 2007]) sind hierfür keine differenzierten
Energieverbrauchsdaten enthalten. Die Stiftung Warentest hatte im Jahr 2004 aber den
Energieverbrauch verschiedener Kochstellentypen für Wasser erhitzen, Essen aufwärmen
und Essen 45 Minuten warmhalten erhoben [StiWa 2004]; diese Untersuchung wurde bereits
vorgestellt und anhand eines erstellten Nutzerprofils Jahresendenergieverbräuche errechnet.
Im Folgenden werden auf Basis dieser Jahresendenergieverbräuche die Treibhausgasemissionen (als CO2-Äa./a) berechnet. Damit wird ausschließlich die Nutzungsphase in den Vergleich einbezogen. Da aber der Anteil der Herstellung und Entsorgung am Gesamttreibhauspotenzial weit unter 5% liegt, ist dieses Vorgehen für einen orientierenden Vergleich der
Technologien durchaus gerechtfertigt.
Tabelle 12
Endenergieverbrauch pro Jahr für verschiedene elektrische Kochstellen mit unterschiedlichen
Technologien berechnet auf Basis von Verbrauchsmessungen der Stiftung Warentest [StiWa
2004; Berechnungen des Öko-Instituts]
Kochstellenart
Energieverbrauch [kWh/a]
Gusseiserne
Massekochplatte
Glaskeramikkochfeld
Glaskeramikkochfeld + Sensor
Induktionskochfeld
269
226
222
179
Basierend auf diesen Endenergieverbräuchen wurden für die verschiedenen KochstellenTechnologien die damit verbundenen Treibhausgaspotentiale berechnet. Das Ergebnis dieser Berechnung ist in Abbildung 8 dargestellt, wobei die Anteile für die Funktionen Wasser
erhitzen, Essen aufwärmen und Essen warmhalten ausgewiesen sind. Die Ergebnisse, die
nur orientierenden Charakter haben und nur die Nutzungsphase einbeziehen, zeigen den
25
ökologischen Vorteil der Induktionskochfelder und Glaskeramikkochfelder mit Infrarotheizwendel in Bezug auf das Treibhausgaspotenzial auf.
Die vorangegangene orientierende Ökobilanz zeigt, dass die Treibhausgasemissionen durch
die Herstellung und Entsorgung der Kochstellen deutlich unter 5 kg CO2-Äq. pro Jahr liegen.
Der Einbezug dieser Emissionen würde damit an der in Abbildung 8 dargestellten Reihenfolge nichts ändern.
Wasser erwärmen
Essen erwärmen
Essen warmhalten
Treibhauspotenzial (GWP) in kg CO2-Äq./a
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Kochmulde:
Gußeisen
Abbildung 8
4.2
Kochfeld:
Infrarot
Kochfeld:
Infrarot + Sensor
Kochfeld:
Induktion
Treibhauspotenzial (GWP) verschiedener Elektrokochstellen in kg CO2-Äq./a [StiWa 2004;
Berechnungen des Öko-Instituts]
Analyse der Lebenszykluskosten
Bei der Berechnung der Lebenszykluskosten werden die Anschaffungs-, die Installations-,
Nutzungs- und (prinzipiell auch) die Entsorgungskosten berücksichtigt.
Die Analyse der Lebenszykluskosten wird exemplarisch an jeweils miteinander vergleichbaren Geräten eines Herstellers durchgeführt. Als Anschaffungspreise wurde der günstigste
verfügbare Preis inklusive der Versandkosten bei verschiedenen Preisvergleichsportalen
herangezogen.
26
Anschaffung
Eine Marktbetrachtung für Elektrostandherde mit einer Breite von 60 cm ergab eine breite
Fächerung der Preise, abhängig vom Grad der Ausstattung des Ofens und der Art des Kochfeldes. Einen Überblick gibt Tabelle 1.
Bei der Betrachtung der Kochstellen zeigt sich, dass neben den funktionellen Eigenschaften
eines Kochfeldes auch das Design wie z.B. Facettenschliff oder Edelstahlrahmen und Ausführung der Bedienelemente einen großen Einfluss auf den Preis haben. Bei der Berechnung
der Lebenszykluskosten wurden Modelle mit gleicher Funktionalität in der jeweils günstigsten
Ausführung herangezogen.
Ziel war es Mittelklassegeräte eines Herstellers mit vergleichbarer Ausstattung zu betrachten. Dies war nur bedingt möglich, da z.B. in Standherden mit Induktionskochfeld oftmals
keine Ausführung mit einem einfachen Backofen angeboten wird. Um diese dennoch einordnen zu können wurden dann auf höherpreisige Geräte mit Heizwendel unter Glaskeramik
zurückgegriffen.
Tabelle 13
Hersteller
1
2
3
Anteilige jährliche Anschaffungskosten von elektrischen Kochstellen und Standherden unter
Berücksichtigung einer Lebensdauer von 15 Jahren [in Euro]
Gerätetyp
Kochfeld
Kochmulde mit
Gusseisernen
Kochplatten
Glaskeramikkochfeld:
Infrarot
19 €
23 €
58 €
Kochfeld (HP)
Standherd
26 €
Standherd (HP)
Standherd
37 €
Glaskeramikkochfeld Infrarot
+ Sensor
Induktionskochfeld
44 €
63 €
35 €
42 €
60 €
48 €
69 €
HP = höherpreisig
Installation
Der Anschluss eines Elektroherdes bzw. einer elektrischen Kochstelle sollte von einem konzessionierten Fachmann vorgenommen werden, da bei fehlerhaftem Anschluss im Schadensfall der Garantieanspruch entfallen kann. Es bestehen keine grundlegenden Unterschiede in der Leistungsaufnahme der verschiedenen Kochstellen und Elektroherde, so dass
die Kosten der Installation als identisch angenommen werden und somit keinen Einfluss auf
unterschiedliche Lebenszykluskosten haben. In der vorliegenden Studie werden Installationskosten von 120 € veranschlagt.
Nutzung
Für elektrische Kochstellen gibt es – wie bereits oben ausgeführt – keine vergleichbaren
normierten Angaben zum Energieverbrauch. Basierend auf den Verbrauchsmessungen der
27
Stiftung Warentest wurden die Jahresendenergieverbräuche für Elektro-Kochstellen abgeleitet (siehe Tabelle 12) [StiWa 2004]. Basierend auf diesen Werten wurden die Lebenszykluskosten für die Nutzungsphase der verschiedenen Elektrokochstellen berechnet. Es
wurde wiederum ein mittlerer Strompreis von 0,262 €/kWh1 zugrunde gelegt.
Tabelle 14
Jährliche Stromkosten [€/a]
Jährliche Nutzungskosten durch den Stromverbrauch einer elektrischen Kochstelle
Kochmulde mit
Gusseisernen
Kochplatten
Glaskeramikkochfeld: Infrarot
Glaskeramikkochfeld Infrarot
+ Sensor
Induktionskochfeld
71,3
59,7
58,6
47,4
Entsorgung
Die Entsorgung der Elektroherde ist gemäß WEEE bzw. Elektro- und Elektronikgesetz seit
März 2006 für private Haushalte kostenfrei.
Ergebnis des Kostenvergleichs
In der nachfolgenden Tabelle 15 sind die jährlichen Lebenszykluskosten von jeweils vergleichbaren Geräten dreier Hersteller gegenübergestellt. Die Gesamtkosten sind in den einzelnen Bestandteilen aufgelistet. Sie setzten sich zusammen aus den anteiligen Investitionskosten und Installationskosten bei einer angenommen Nutzungsphase von 15 Jahren und
den durch die Nutzung entstehenden Kosten. In den Ergebnissen wurde keine Barwertbetrachtung durchgeführt, durch die sich die Gesamtkosten der Geräte mit hohen Investitionskosten im Vergleich zu den günstigeren Geräten erhöhen würden. Die Nutzungskosten wurden anhand der von StiWa [2004] bestimmten Verbrauchswerte und oben beschriebenen
Nutzungsprofil und Strompreise ermittelt.
1
28
Der Strompreis eines durchschnittlichen Haushalts (2,04 Personen) beträgt 26,4 Cent/kWh (Arbeitspreis und
Grundpreis). Eigene Recherchen.
Tabelle 15
Ergebnis der Lebenszykluskosten für elektrische Kochstellen. Eigene Zusammenstellung auf
Basis von Herstellerangaben.
Investition
Installation
Hersteller 2
Hersteller 3
Entsorgung
Summe
€/a
Produkt
Hersteller 1
Nutzung
AEM
19
8
71
0
99
AEH
23
8
60
0
91
AEI
44
8
47
0
99
AEH (HP)
58
8
60
0
126
AEHS
63
8
59
0
130
SEM
26
8
71
0
105
SEH
35
8
60
0
103
SEH (HP)
42
8
60
0
110
SEI
60
8
47
0
115
SEM
37
8
71
0
116
SEH
48
8
60
0
116
SEI
69
8
47
0
124
Erläuterung der Abkürzungen:
AEM: autarke Elektrokochstelle mit Massegussplatten
AEH:
autarke Elektrokochstelle mit Heizwendel oder -band unter einer Glaskeramikplatte
AEHS: autarke Elektrokochstelle mit Heizwendel oder -band unter einer Glaskeramikplatte mit Brat- und Kochsensor
AEI:
autarke Elektrokochstelle mit Induktionskochfeld
SEM: Standherd mit Elektrokochmulde mit Massegussplatten
SEH:
Standherd Elektrokochstelle mit Heizspiralen unter einer Glaskeramikplatte
SEI:
Standherd mit Induktionskochfeld
HP:
Hochpreisiges Gerät
Abbildung 9 veranschaulicht die Lebenszykluskosten der verschiedenen Geräte (Kochfelder,
Kochmulden und Standgeräte). In der Abbildung werden die jährlichen Installationskosten in
blau, die jährlichen Investitionskosten in grau bzw. grün (Vollfarben) und die jährlichen Nutzungskosten grau und grüntonen (Karomuster) dargestellt. Während bei den günstigen Geräten der Großteil der Kosten durch die Nutzung entsteht, halten sich bei den teureren Geräten Nutzungs- und Investitionskosten die Waage. Unabhängig vom Hersteller und der Produktkategorie weisen die Geräte mit Glaskeramikkochfeld (Infrarot) die geringsten jährlichen
Lebenszykluskosten auf. Die Gesamtkosten der grau dargestellten Geräte mit gusseisernen
Kochplatten liegen bei zwei Herstellern über denen mit Glaskeramikkochfeld (Infrarot). Bei
Hersteller drei hingegen liegen die Gesamtkosten in beiden Fällen bei 116 € pro Jahr. Die
höheren Investitionskosten der Induktionskochfelder können bei dem angenommenen Nutzungsprofil nicht durch Einsparungen in der Nutzungsphase ausgeglichen werden und liegen
bei allen Herstellern über denen vergleichbarer Produkte (mit anderer Technologie).
29
Nutzung
Gusseisern
Induktion
140
Investition
Glaskeramik Infrarot
Installation
Glaskeramik Infrarot + Sensor
Lebenszykluskosten in € pro Jahr
120
100
80
60
40
20
0
Kochmulde/
Kochfeld
Kochfeld
(HP)
Hersteller 1
Abbildung 9
Standherd
(HP)
Hersteller 2
Standherd
Standherd
Hersteller 3
Gegenüberstellung der Anschaffungs- und Nutzungskosten vergleichbarer Geräte von unterschiedlichen Herstellern (HP= hochpreisiges Gerät)
Es zeigt sich, dass die ökologisch vorteilhaften Kochstellen mit Induktion in der ökonomischen Betrachtung nicht zu Vorteilen führen. Auch die höheren Kosten einer Kochstelle mit
Heizwendel unter einer Glaskeramikplatte amortisieren sich nicht zwangsläufig.
Die höheren jährlichen Kosten für ein Induktionskochfeld können bis zu 8 € pro Jahr bzw. 7%
betragen. Diese Kosten müssten vom Konsumenten durch zusätzlichen Nutzen wie Zeitersparnis, erleichtertes Putzen und erhöhte Sicherheit getragen werden. Bei einer intensiveren
Nutzung der Geräte werden diese zusätzlichen Kosten geringer ausfallen.
30
5
Teil III: Ableitung von Vergabekriterien für ein klimaschutzbezogenes Umweltzeichen
Auf Grundlage der Erkenntnisse aus Teil I und Teil II werden in Teil III Vorschläge für Vergabekriterien verfasst.
Insgesamt wurden zwei Schwerpunkte für die verfassten Vergabekriterien gewählt. Dies ist
zum einen der Energieverbrauch der Geräte als auch die vom Hersteller bereitzustellenden
Verbraucherinformationen für ein energiesparendes Kochverhalten. Diese beiden Schwerpunkte wurden gewählt, da die vorangegangene Untersuchung gezeigt hat, dass die wesentlichen Umweltauswirkungen durch den Energieverbrauch in der Nutzungsphase entstehen.
Der Energieverbrauch von elektrischen Herden und Kochfeldern wird einerseits durch den
Stand-by Verbrauch als auch durch den Energieverbrauch einzelner Kochvorgänge bestimmt. Daher bezieht sich ein Vergabekriterium auf den Stand-by Verbrauch der Geräte.
Der Stand-by Verbrauch wird durch die EG-Verordnung 1275/2008 geregelt. Darin wird zwischen Bereitschaftszustand (Stand-by) mit Information- oder Statusanzeige und Bereitschaftszustand (Stand-by) mit Reaktivierungsfunktion unterschieden. In der EG-Verordnung
1275/2008 werden für verschiedene Jahre und unterschiedliche Funktionen (Statusanzeige,
Reaktivierungsfunktion) unterschiedliche maximal zulässige Energieverbrauchswerte genannt. Die Vorschläge für Vergabegrundlagen heben diese Unterscheidung auf und fordern
pauschal für den Bereitschaftszustand einen maximalen Verbrauchswert von 1 Watt. Damit
wird der technischen Entwicklung der entsprechenden Bauteilen Rechnung getragen und auf
den Einsatz sparsamer Komponenten fokussiert.
Allgemeiner Energieverbrauch der Geräte
Die Leistungsaufnahme der Kochstelle oder der Kombination aus Kochstelle und Backofen
darf in den Betriebszuständen „Aus-Zustand“; „Bereitschaftszustand mit oder ohne kontinuierliche Information oder Statusanzeige“ (z.B. Timer oder Uhr; ggf. verbunden mit einer Reaktivierungsfunktion) maximal 1 Watt betragen.
Nachweis
Die Einhaltung aller oben genannten Leistungswerte wird gemessen nach DIN EN
50304/DIN EN 60350:2009-10 und durch Vorlage eines Prüfgutachtens eines nach
DIN EN ISO/IEC 17025 akkreditierten Prüflabors nachgewiesen.
Ein weiteres wichtiges Vergabekriterium ist der Energieverbrauch während der Nutzungsphase. Da es hierzu keine standardisierten Messverfahren gibt, wurden die intern vorliegenden Verbrauchsmessungen der Stiftung Warentest zu Grunde gelegt. Diese wurden durch
31
die in der Studie vielfach zitierten Kochvorgänge – Wasser erhitzen, Essen erwärmen und
Essen warmhalten – ermittelt. Das Vergabekriterium greift den Messvorgang auf und definiert für verschiedenen Technologien (strahlungsbeheizt, Induktion) und verschiedene Kochvorgänge maximal zulässige Energieverbrauchswerte. Die definierten Verbrauchswerte liegen unter den durchschnittlichen von der Stiftung Warentest ermittelten Werten.
Für den Gerätetyp Herd, wurden für den Bauteil Backofen die in der Vergabegrundlage für
das Umweltzeichen für elektrische Backöfen formulierten Energieverbrauchswerte übernommen [Mottschall et al. 2010]. Diese liegen unter den derzeit gültigen Verbrauchswerten
für Backöfen der Energieeffizienzklasse A.
Energieverbrauch elektrischer Kochstellen
Beim Einsatz einer strahlungsbeheizten Kochstelle (durch Heizwendel oder -spirale unter
Glaskeramik) darf der Energieverbrauch eines einzelnen Kochfelds beim Ankochen von
1000g der im Vordruck zur Anlage 3 im Anhang genannten Referenzmenge nicht höher als
139 Wh betragen. Der Energieverbrauch beim Warmhalten (30 Minuten) darf nicht höher als
23 Wh betragen.
Bei der Verwendung einer induktionsbeheizten Kochstelle darf der Energieverbrauch eines
einzelnen Kochfelds beim Ankochen von 1000g einer Referenzmenge nicht höher als 106
Wh betragen. Der Energieverbrauch beim Warmhalten darf nicht höher als 35 Wh betragen.
Nachweis
Dies wird durch Vorlage eines Prüfgutachtens eines unabhängigen Prüflabors nachgewiesen. Ein Prüfprotokoll befindet sich in Anhang.
Energieverbrauch Elektrobacköfen
Werden in Kombination mit elektrischen Kochstellen Elektrobacköfen eingesetzt, muss der
eingesetzte Backofen die in der EU-Richtlinie 2002/40/EG festgelegten Energieverbrauchswerte für Geräte der Energieeffizienzklasse A erfüllen sowie über eine Umluft- oder Heißluftfunktion verfügen.
Zusätzlich darf der Mittelwert des Energieverbrauchs aus der Beheizungsart konventionell
und der Beheizungsart Um-/Heißluft in kWh folgenden Wert nicht überschreiten:
Mittlere Backöfen: 35 l ≤ Volumen < 65 l: 0,82 kWh
Große Backöfen: 65 l ≤ Volumen: 1,00 kWh
32
Nachweis
Dies wird durch Vorlage eines Prüfgutachtens eines nach DIN EN ISO/IEC 17025 akkreditierten Prüflabors nachgewiesen. Die Energieverbrauchsmessung erfolgt nach
DIN EN 50304/DIN EN 60350:2009.
Wie die vorliegende Studie gezeigt hat, kommt dem Nutzerverhalten eine wichtige Rolle im
Hinblick auf den Energieverbrauch beim Kochen und Backen zu. Daher wurde als weiterer
Schwerpunkt ein Vergabekriterium definiert, dass die Verbraucherinformation zum energiesparenden Kochverhalten beinhaltet. Auch wenn der Gerätehersteller keinen direkten Einfluss auf das Kochverhalten des Kunden hat, so sollen umfassende und ausreichend beschriebene Tipps und Empfehlungen zum energiesparenden Nutzerverhalten gegeben werden. Ergänzt werden sollen diese Verbraucherhinweise um Informationen zur Sicherheit von
Induktionskochstellen, da die bei der Technologie entstehenden elektromagnetischen Strahlungen entsprechenden des Vorsorgeprinzips nicht unerwähnt bleiben dürfen. Durch die
Verbraucherhinweise zur Sicherheit von Induktionskochstellen soll erreicht werden, dass sich
ein Nutzerverhalten einstellt, welches zu keiner großen Entstehung und Exposition von elektromagnetischen Feldern führt.
Verbraucherinformationen
Eine verständliche und ausführliche Bedienungsanleitung und Produktinformation muss in
gedruckter Form dem Produkt beigelegt werden. Die Produktinformationen des Gerätes
müssen Angaben über den Energieverbrauch in den verschiedenen Betriebszuständen sowie eine Herstellerempfehlung für die optimale Warmhaltestufe enthalten.
Sicherheit bei Induktionskochstellen
Die Nutzung von induktionsbetriebenen Kochstellen verursacht Magnetfeld-Expositionen und
kann zu Ableitströmen führen. Durch richtiges Nutzerverhalten kann dies minimiert werden.
Aus diesem Grund müssen die Produktunterlagen von Geräten mit Induktionskochstellen
folgende Hinweise sinngemäß enthalten:

Die Töpfe sollten entsprechend der Kochfeldgröße ausgewählt und zentriert platziert
werden und wenn möglich sollte ein Mindestabstand von 5 bis 10 cm von der Vorderkante des Herdes eingehalten werden.

Es sollten keine Metallkochlöffel verwendet werden.

Aus Vorsorgegründen sollten Personen mit Herzschrittmacher und Schwangere besonders auf den Sicherheitsabstand zum Gerät achten und ggf. die Nutzung mit ihrem
Arzt abstimmen.
33
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Anforderung und legt die entsprechenden
Seiten der Produktunterlagen vor.
Energiesparendes Kochen und Backen
Der Energieverbrauch der Geräte ist in erheblichem Maße abhängig vom Nutzerverhalten.
Die Produktunterlagen müssen daher im vorderen Teil folgende weitere Hinweise für die
energieeffiziente Nutzung des Geräts bzw. energieeffizientes Kochen und Backen sinngemäß enthalten:

Der Durchmesser des Topfbodens sollte mit dem der Kochplatte übereinstimmen.
Speisen sollten im geschlossenen Topf zubereitet werden und je nach Gartechnik mit
möglichst wenig Flüssigkeit garen.

Hinweis auf rechtzeitiges Umschalten auf eine niedrigere bzw. frühzeitiges Abschalten
der Kochstufe.

Bei Gerichten mit langer Gardauer sollte ein Dampfdrucktopf (Schnellkochtopf) genutzt
werden.

Hinweise zum energiesparenden Vorheizen des Backofens.

Die Umluft- bzw. Heißluftfunktion des Backofens sollte vorzugsweise genutzt werden.

Hinweis auf die empfohlene Nutzung von dunklen, schwarz lackierten oder emaillierten
Backformen, die die Hitze besonders gut aufnehmen.

Um die Nachwärme zu nutzen, beim Braten oder Backen den Backofen 5 bis 10 Minuten vor Ende der Gar- und Backdauer abschalten.

Hinweise zur sachgerechten und energiesparenden Anwendung der pyrolytischen
Selbstreinigungsfunktion, sofern am Gerät vorhanden.
Nachweis
Seiten der Produktunterlagen vor.
Bauart Kochfeld
Das Kochfeld muss über eine Restwärmeanzeige verfügen, welche für jede Kochstelle separat anzeigt, ob Restwärme genutzt werden kann.
Dieses Kriterium dient dem Benutzerkomfort und trägt indirekt zu einem geringeren Energieverbrauch bei.
34
Nachweis
Produktunterlagen vor.
Elektrische Herde und Kochstellen, die eine lange Lebensdauer aufweisen, helfen Abfälle zu
vermeiden. Um defekte Geräte reparieren zu können, ist eine möglichst lange Ersatzteilversorgung sinnvoll. Ein klimaschutzbezogenes Umweltzeichen sollte deshalb die Sicherstellung der Ersatzteilversorgung als Kriterium beinhalten.
Langlebigkeit
Der Antragsteller verpflichtet sich, dafür zu sorgen, dass für die Reparatur der Geräte die
Ersatzteilversorgung für mindestens 12 Jahre ab Produktionseinstellung sichergestellt ist.
Ersatzteile sind Funktionsteile sowie Komponenten der direkten Bedienung. Ästhetische
Komponenten werden hiervon ausgenommen.
Die Produktunterlagen müssen Informationen über die genannten Anforderungen enthalten.
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Anforderungen und legt die entsprechenden Seiten der Produktunterlagen vor.
Neben den genannten, anhand der vorliegenden PROSA-Studie abgeleiteten Anforderungen, sollte ein produktbezogenes Umweltzeichen in Bezug auf die Materialzusammensetzung und Schadstofffreiheit folgende Standardkriterien für Produkte mit dem Umweltzeichen
„Der Blaue Engel“ erfüllen:
Materialanforderungen an die Kunststoffe der Gehäuse und Gehäuseteile
Den Kunststoffen dürfen als konstitutionelle Bestandteile keine Stoffe zugesetzt sein, die
eingestuft sind als
a) krebserzeugend der Kategorien 1 oder 2 nach Tabelle 3.2 des Anhangs VI der EGVerordnung 1272/20082
2
Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über
die Einstufung, Kennzeichnung und Verpackung von Stoffen und Gemischen, zur Änderung und Aufhebung
der Richtlinien 67/548/EWG und 1999/45/EG und zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1907/2006, Anhang
VI Harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung für bestimmte gefährliche Stoffe, Teil 3: Harmonisierte Ein-
35
b) erbgutverändernd der Kategorien 1 oder 2 nach Tabelle 3.2 des Anhangs VI der EGVerordnung 1272/2008
c) fortpflanzungsgefährdend der Kategorien 1 oder 2 nach Tabelle 3.2 des Anhangs VI
der EG-Verordnung 1272/2008
d) persistent, bioakkumulierbar und toxisch (PBT-Stoffe) oder sehr persistent und sehr
bioakkumulierbar (vPvB-Stoffe) nach den Kriterien des Anhang XIII der REACHVerordnung oder besonders besorgniserregend aus anderen Gründen und die in die
gemäß REACH Artikel 59 Absatz 1 erstellte Liste (sog. Kandidatenliste3) aufgenommen wurden.
Halogenhaltige Polymere sind nicht zulässig. Ebenso dürfen halogenorganische Verbindungen nicht als Flammschutzmittel zugesetzt werden. Zudem dürfen keine Flammschutzmittel
zugesetzt werden, die gemäß Tabelle 3.2 des Anhang VI der EG-Verordnung 1272/2008 mit
dem R-Satz R 50/53 gekennzeichnet sind.
Von dieser Regelung ausgenommen sind:

prozessbedingte, technisch unvermeidbare Verunreinigungen;

fluororganische Additive (wie z.B. Anti-Dripping-Reagenzien), die zur Verbesserung der
physikalischen Eigenschaften der Kunststoffe eingesetzt werden, sofern sie einen Gehalt von 0,5 Gew.-% nicht überschreiten;

Kunststoffteile, die weniger als 25 g wiegen.
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Anforderungen. Bezüglich der auszuschließenden Substanzen in Kunststoffen für Gehäuse und Gehäuseteile veranlasst
er eine schriftliche Erklärung der Kunststoffhersteller oder -lieferanten, dass diese
nicht zugesetzt sind. Zugleich verpflichtet er sich, die Hersteller oder Lieferanten der
stufung und Kennzeichnung – Tabellen, Tabelle 3.2 Die Liste der harmonisierten Einstufung und Kennzeichnung gefährlicher Stoffe aus Anhang I der Richtlinie 67/548/EWG,
kurz: GHS-Verordnung http://www.reach-info.de/ghs_verordnung.htm, in der jeweils gültigen Fassung.
Die GHS-Verordnung (Global Harmonization System), die am 20.01.2009 in Kraft getreten ist, ersetzt die
alten Richtlinien 67/548/EWG und 1999/45/EG. Danach erfolgt die Einstufung, Kennzeichnung und Verpackung für Stoffe bis zum 1. Dezember 2010 gemäß der RL 67/548/EWG (Stoff-RL) und für Gemische bis zum
1. Juni 2015 gemäß der RL 1999/45/EG (Zubereitungs-RL). Abweichend von dieser Bestimmung kann die
Einstufung, Kennzeichnung und Verpackung für Stoffe und Zubereitung bereits vor dem 1. Dezember 2010
bzw. 1. Juni 2015 nach den Vorschriften der GHS-Verordnung erfolgen, die Bestimmungen der Stoff-RL und
Zubereitungs-RL finden in diesem Fall keine Anwendung.
3
36
Link zur Kandidatenliste der Verordnung (EG) Nr. 1907/2006 zur Registrierung, Bewertung, Zulassung und
Beschränkung chemischer Stoffe (REACH):
http://echa.europa.eu/consultations/authorisation/svhc/svhc_cons_en.asp
Gehäusekunststoffe zu veranlassen, die chemische Bezeichnung der eingesetzten
Flammschutzmittel (CAS-Nr.) vertraulich zu übermitteln.
Organische Lösungsmittel in Lacken der Gehäusebeschichtungen
Weiterhin dürfen für die Lackierung der Gehäuse keine Lacke eingesetzt werden, die mehr
als 250 g/l organische Lösungsmittel enthalten.
Es gilt folgende Berechnungsgrundlage:
VOC-Wert [g/l] =
Masse der flüchtigen Anteile [g] – Masse Wasser [g]
---------------------------------------------------------------------Volumen Beschichtungsstoff [l] – Volumen Wasser [l]
Der Gehalt an flüchtigen organischen Verbindungen (VOC-Wert) im Beschichtungsstoff ist
gleich der Masse der flüchtigen Anteile ohne Wasser ins Verhältnis gesetzt zum Volumen
des Beschichtungsstoffes abzüglich des Volumens des darin enthaltenen Wassers. Der
VOC-Wert bezieht sich auf den anwendungsfertigen Beschichtungsstoff, einschließlich der
vom Lackhersteller vorgegebenen oder empfohlenen Verdünnungen. Die Definition der Begriffe erfolgt in Anlehnung an die DIN 55945 „Lacke und Anstrichstoffe - Fachausdrücke und
Definitionen für Beschichtungsstoffe“. Ausgenommen von diesen Anforderungen sind Lackieranlagen, die über Abgaseinrichtungen verfügen, die den Anforderungen des Anhang III
Nr. 8.1 der 31. BImSchV und der TA Luft entsprechen.
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Anforderung.
Dämmstoffe
Für die verwendeten Faserdämmstoffe (Mineralwolle, Glaswolle, Steinwolle) nach DIN 51001
ist mittels Prüfgutachten nachzuweisen, dass der Kanzerogenitäts-Index der betreffenden
Produkte KI  40 ist und damit nach dem gültigen Einstufungskonzept der TRGS 905 weder
eine Einstufung als krebserzeugender Stoff noch als krebsverdächtiger Stoff erforderlich ist.4
Keramische Mineralfasern, d.h. glasige (Silikat-) Fasern mit einem Anteil an Alkali- und Erdalkalimetalloxiden (Na20 + K20 + Ca0 + Mg0 + Ba0) von weniger oder gleich 18 Gewichtsprozent dürfen nicht eingesetzt werden.
4
Vgl. Technische Regeln für Gefahrstoffe (TRGS) 905 „Verzeichnis Krebserzeugender, erbgutverändernder
oder Fortpflanzungsgefährdender Stoffe“ Ausgabe Juli 2005 sowie die späteren Ergänzungen.
37
Nachweis
Der Antragsteller legt ein Prüfgutachten eines nach DIN EN ISO/ IEC 17025 akkreditierten Prüflabors vor. Die Bestimmung des Kanzerogenitäts-Index erfolgt nach DIN
51001.
Formaldehyd in Backöfen
Beim erstmaligen Aufheizen der Backöfen darf die Formaldehydkonzentration von 0,3 ppm
(Luftwechsel: 1h-1) in der Raumluft nicht überschritten werden, bei wiederholtem Aufheizen
nicht von 0,1 ppm.
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Formaldehyd-Anforderung. Dies wird
durch Vorlage eines Prüfgutachtens eines nach DIN EN ISO/IEC 17025 akkreditierten
Prüflabors nachgewiesen. Ein Prüfprotokoll nach DIN 44 971 Teil 2 und VDI 3484
Blatt 1 befindet sich in Anhang.
Weiterhin sollten mit einem Umweltzeichen ausgezeichnete Elektroherde und elektrische
Kochstellen Anforderungen an die Sicherheit erfüllen. Dazu zählt das nachfolgende Kriterium
an die Oberflächentemperatur der Sichtfenster der Öfen.
Sicherheit
Bei Backofenmodellen mit Sichtfenster darf keine Sicherheitsgefährdung durch zu heiße
Oberflächentemperaturen des Sichtglases entstehen. Das Sichtglas bei entsprechender
Ausstattung muss die Anforderungen der DIN 60335 einhalten.
Nachweis
Der Antragsteller erklärt die Einhaltung der Sicherheitsanforderung und legt ein Prüfprotokoll nach DIN 60335 bei.
38
6
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erbaende_pi1[download]=679&type=98 (abgerufen am 03.11.2008)
42
7
7.1
Anhang
Kenngrößen Lebenszyklusanalyse
Tabelle 16
Zuordnung der verwendeten Datensätze zur Bilanzierung der Stoffströme
Stoffstrom
Masse
Datensatz
Edelstahl
1 kg/EKF
7 kg/GKF
Ecoinvent 2.01: Chromstahl 18/8, ab Werk
Verarbeitung von Edelstahl
1 kg/EKF
7 kg/GKF
Ecoinvent 2.01: Blech walzen, Chromstahl
Feinblech aus Kaltwalzwerken
5 kg/EKF
Gemis 4.4: Metall/Stahl-DE-Blech
Feldspat für Glaskeramik
(EKF)
61 kg/1 t Glaskeramik
EcoInvent 2.01: Feldspat ab Werk
Titandioxid für Glaskeramik
(EKF)
EcoInvent 2.01: Titandioxid, Chlorid-Verfahren, ab
Werk
Soda für Glaskeramik (EKF)
Gemis 4.4: Chem-Anorg\Soda
Dolomit/Kalkstein für Glaskeramik (EKF)
Gemis 4.4: Xtra/Abbau Dolomit
Quarzsand für Glaskeramik
(EKF)
EcoInvent 2.01: Quarzsand, ab Werk
Energie (Herstellung)
1250 kWh/1 t Glaskeramik
2 kWh/EKF
2 kWh/GKF
Gemis 4.4: Gas-HW-DE-2005
Gemis 4.4: Gas-HW-DE-2005 (50%)
Gemis 4.4: Stram-D-MS-2005 (50%)
Energie (Nutzung)
EKF
GKF
Gemis 4.4.: Netz-el-DE-Verteilung-NS-2005
Gemis 4.4.: Gas-Kochen-HH/KV-2005-Endenergie
Entsorgung
EKF+GKF
EcoInvent 2.01: Schreddern, Elektro- und
Elektronikschrott
7.2
7.2.1
Kumulierter Energieaufwand (KEA)
Der kumulierte Energieaufwand ist ein Maß für den gesamten Verbrauch an energetischen
Ressourcen, die für die Bereitstellung eines Produkts oder einer Dienstleistung benötigt werden. Im KEA enthalten ist auch der Energiegehalt, der im Produkt selbst enthalten ist (z. B. der
KEA eines Liter Benzins ist die Summe aus dem Verbrauch an energetischen Ressourcen zur
Bereitstellung und dem Energiegehalt des Liters Benzin). Der KEA weist alle nicht-erneuerbaren und erneuerbaren energetischen Ressourcen als Primärenergiewerte aus.
7.2.2
Treibhauspotenzial (Global Warming Potential, GWP)
Das Treibhauspotenzial beschreibt den Beitrag anthropogener Emissionen an der Wärmeabsorption in der Atmosphäre und ist damit ein Indikator zur Messung des so genannten
Treibhauseffekts. Luftemissionen, die zum Treibhauseffekt beitragen, werden bilanziert und
entsprechend ihres spezifischen Treibhauspotenzials zum gesamten Treibhauspotenzial cha43
rakterisiert. Das spezifische Treibhauspotenzial beschreibt den Treibhauseffekt von chemischen Substanzen im Verhältnis zu Kohlenstoffdioxid (CO2) mit Hilfe von CO2-Äquivalenten.
Die Charakterisierungsfaktoren (GWP-100) wurden IPCC [2007] entnommen.
7.2.3
Eutrophierung
Die Eutrophierung steht für eine Nährstoffzufuhr im Übermaß, sowohl für Gewässer als auch
für Böden. Im vorliegenden Projektzusammenhang wird der Nährstoffeintrag über Luft und
Wasser (bzw. Boden) betrachtet. Das Eutrophierungspotenzial von Nährstoffemissionen wird
hierbei durch die Aggregation von Phosphat-Äquivalenten nach [CML 2004] ermittelt.
7.2.4
Versauerung
Eine Versauerung kann ebenfalls sowohl bei terrestrischen als auch bei aquatischen Systemen eintreten. Verantwortlich sind die Emissionen säurebildender Abgase. Die Berechnung
erfolgt in Form von Säurebildungspotenzialen mit den Charakterisierungsfaktoren nach [CML
2004].
7.3
Prüfbedingungen für zur Messung von Energieverbräuchen von ElektroKochstellen
Die Durchführung der Verbrauchsmessung erfolgt in Anlehnung an die Norm DIN EN 50304 /
DIN EN 60350:2009, Elektrische Herde, Kochmulden, Backöfen und Grillgeräte – Verfahren
zur Messung der Gebrauchseigenschaften.
1.
Messraum
1.1
Die Prüfungen sind in einem zugluftfreien Raum mit einer Raumtemperatur von 20°C ± 5°C
durchzuführen.
1.2.
Die bei der Verbrauchsmessung angelegte Spannung ist auf 230 Volt ± 1% zu stabilisieren.
2.
Kochgeschirr und Messausrüstung
2.1.
Bei dem zur Verbrauchsmessung verwendeten Kochtöpfe handelt es sich um die Modelle Silit
Silargan und WMF Gala Plus mit einem Bodendurchmesser von jeweils 185mm. Die Messung
wird mit beiden Modellen durchgeführt und protokolliert.
2.2.
Das Temperaturmessinstrument einschließlich Thermoelemente muss im Temperaturbereich
von 0°C bis 100°C eine Messgenauigkeit von 0,5 K aufweisen.
2.3.
Das Energiemessgerät muss eine Messgenauigkeit von 1% aufweisen.
2.4.
Die Ablesegenauigkeit beim Wiegen muss ± 1 g genau sein.
44
3.
Herstellerangaben / Leistungsstufen
3.1.
Die Verbrauchsmessung erfolgt unter Einhaltung der vom Hersteller gemachten Bedienanweisungen zum „Warmhalten“. Die zu wählenden Leistungsstufe ist entsprechend der Angaben aus
den gerätespezifischen Produktunterlagen (Gebrauchsanleitung, Gartabelle, Rezepte) zu wählen und zu protokollieren.
4.
Kochgut / Menge
4.1.
Die Verbrauchsmessung erfolgt unter Verwendung des Fertigprodukts „Erasco Linsenterrine mit
Würstchen“. Die zu verwendende Menge beträgt 1000 g bei einer Ausgangstemperatur von
5,5 °C (± 0,5 °C).
5.
Messablauf
5.1.
Wahl der Kochzone
Die zur Messung verwendete Kochzone muss eine runde Form aufweisen und ein Durchmesser
von < 180 mm besitzen. Die Maße der zur Messung verwendeten Kochzone werden in Millimeter, gerundet auf 5 mm, angegeben.
5.2.
Das Ankochen erfolgt ohne Verwendung des Topfdeckels bei der Wahl der höchsten Leistungsstufe und gleichzeitigem Messen der Temperatur, mittig in Bodennähe.
5.3.
Die Verbrauchsmessung zur Bestimmung des Energieverbrauchs „Ankochen“ erfolgt, sobald
das Kochgut eine Temperatur von 75°C erreicht hat.
5.4.
Anschließend wird das Kochgut umgerührt und auf die – entsprechend der Herstellerangabe –
zum Warmhalten vorgesehene Leistungsstufe zurückgeschaltet.
5.5.
Die Verbrauchsmessung zur Bestimmung des Energieverbrauchs „Warmhalten“ erfolgt nach 30
Minuten.
5.6.
Das Kochgut ist regelmäßig ohne am Boden zu kratzen umzurühren.
7.4
Prüfbedingungen für Formaldehydemissionen
1.
Messraum
1.1
Größe und Beschaffenheit
Der Prüfraum ist entsprechend DIN 44 971 Teil 2 zu wählen, jedoch ohne weitere Möbel.
Standgeräte sind frei an der gegenüberliegenden Wandseite der Tür aufzustellen.
Einbaugeräte sind in einem nicht bzw. nur gering formaldehydemittierenden Einbaumöbel zu
prüfen.
1.2
Raumklimatische Bedingungen
1.2.1
Die Raumtemperatur ist vor Versuchsbeginn auf 20°C ± 5°C einzustellen.
1.2.2
Die relative Luftfeuchte ist zu Beginn auf 50% ± 5% einzustellen.
1.2.3
Luftwechsel
bei Gasgeräten 1h-1. (Die nachgeführte Luft muss formaldehydfrei sein.)
bei Elektrogeräten 0h-1.
Die Luft in der Normküche ist mittels Ventilatoren zu vermischen.
45
2.
Messverfahren
Die Messung erfolgt entsprechend Richtlinie VDI 3484 Blatt 1 oder andere gleichwertige Verfahren (z.B. Acetyl-Aceton-Verfahren, Chromotropsäure-Verfahren).
3.
Messort
Die Messung ist 1,2 m mittig vor der Bedienerseite in 1,2 m Höhe durchzuführen.
4.
Messablauf
4.1
Nullwertbestimmung:
Vor Beginn der Messung ist der Nullwert in der Raumluft zu bestimmen. Er darf maximal 0,05
Pm betragen und ist zu messen nachdem der Prüfraum eine Stunde nicht gelüftet wurde.
4.2
Der Backofen/Herd wird 1 Stunde auf 250°C (Reglerstellung oder höchste Temperatur) mit
Ober-/Unterhitze aufgeheizt.
4.3
Die erste Messung wird 30 Minuten nach dem Einschalten des Gerätes als Doppelbestimmung
durchgeführt. Messdauer: 30 Minuten.
4.4
Die zweite Messung wird nach dem Ausschalten des Gerätes (Gerät an der Stromversorgung
lassen) als Doppelbestimmung über einen Zeitraum von 30 Minuten durchgeführt.
4.5
Mittelwertbestimmung:
Aus den 4 Messwerten ist der Mittelwert zu bilden
4.6
Die Messung wird nach frühestens 12 Stunden einmal wiederholt.
Zwischen den Messungen sollte der Raum intensiv gelüftet und feucht gereinigt werden (Oberflächen nass abwischen).
4.7
46
Geruch und Rauchentwicklung sind zu beschreiben.

PROSA Elektroherde und elektrische Kochstellen - Öko

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