Ernährung nach Gaumenmandeloperation (Tonsillektomie)

Kantonsspital Olten
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HNO-Klinik
Chefärztin
Dr. med. S. Hasenclever
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Ernährung nach Gaumenmandeloperation
(Tonsillektomie)
Da nach einer Gaumenmandeloperation das Risiko einer Blutung besteht, sollen bis zum 10.
Tag nach der Operation einige Faktoren bei der Nahrungsaufnahme beachtet werden:
Speisen und Getränke nicht heiss, sondern lauwarm oder kalt geniessen
Saure, scharfe, kratzende, sehr süsse oder stark klebrige Nahrungsmittel,
Speisen und Getränke weglassen
Speisen sehr mild würzen, weich und ohne Kruste zubereiten
Speisen mit genügend Flüssigkeit zubereiten
Nahrungsmittelauswahl
Geeignete Speisen
Ungeeignete Speisen
Brot und Backwaren
Weiss- und Ruchbrot ohne Rinde, Weggli,
Zopf ohne Rinde, leichtes Hefegebäck ohne
Stücke oder Dörrfrüchte,
Biscuit, Cake ohne Stücke etc.
Brot mit harter Rinde, Brötchen, Gipfeli,
Knäckebrot, Darvida, Zwieback, Früchte- und
Nussbrot
Gebäck mit Kruste, Fruchtkuchen, Lebkuchen
mit Füllung, Linzertorte etc.
Milch und Milchprodukte
Milch, Rahm, alle Jogurt- und Quarksorten
ohne Fruchtstücke, Hüttenkäse natur, milde
Käsesorten wie Brie, Camembert, Galakäsli,
Schmelzkäse etc.
Kalte Caotina
Jogurt und Quark mit Fruchtstücken oder
sauren Früchten, Nüssen oder Flocken,
Halbhart- und Hartkäsesorten, rezente oder
stark gewürzte Weich- und
Halbweichkäsesorten wie Roquefort etc.
Fleisch- und Wurstwaren, Fisch
Alle mild gewürzten und weichen Fleischund Fischstücke
Trockenfleisch, Rauchfleisch, Schinken,
Aufschnitt mit Pfefferkörnern oder Pistazien,
Braten mit Kruste
Geräucherter und stark gewürzter Fisch
Eier
Rührei, Omelette, weiches und hartes Ei
Stark gebratene Spiegel- und Rühreier
Saucen
Milde Rahmsaucen, milder Jus
Stark eingekochte Saucen, Curry-, Pfeffer-,
Tomatensauce, Sauce Vinaigrette etc.
Geeignete Speisen
Ungeeignete Speisen
Suppen
Alle milden Crèmesuppen
Starke Bouillon, Tomatensuppe, Minestrone,
Suppe mit Croutons etc.
Getreide und Getreideprodukte
Risotto weich, Teigwaren weich, Griess,
Polenta, Couscous
Trocken- und Vollkornreis, grobe Flocken,
Cornflakes, Birchermüesli, Popcorn etc.
Kartoffeln
Kartoffelstock, Gratin ohne Kruste,
Salzkartoffeln, Gschwellti
Pommes duchesse, Pommes frites, Pommes
chips, Bratkartoffeln, Rösti etc.
Gemüse und Gemüsesäfte
Alle Sorten ausser den ungeeigneten, z.B.
Rüebli, Zucchetti, Broccolirösli etc.
Tomaten, Tomatensaft, Salate in jeder Form,
Essiggemüse, Chutney etc.
Obst und Kompott
Kompott, ausser den ungeeigneten, z.B.
Birnen, Pfirsich, Apfel
Milder Fruchtnektar wie Pfirsich, Birne
Saure Obstsorten frisch oder als Kompott wie
Ananas, Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren,
Brombeeren, saure Äpfel, Zitrusfrüchte
Bananen
Süssspeisen und Süssmittel
Crèmen, Glacé, Pudding, Flan
Honig, unverdünnter Sirup, Caramel- und
Schoggisauce, Konfitüre, Marzipan, Krokant
Crèmen und Glacé mit Säure oder
Fruchtstücken
Süssspeisen mit groben Stücken
Meringue, Schokolade
Gewürze
Salz, Aromat und Bouillon in kleinen Mengen
Pfeffer, Curry, Paprika, Chili, Tabasco, Senf,
Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Ketchup,
Sojasauce
Getränke
Mineralwasser ohne Kohlensäure,
Kräutertee, milde Frappés, stark verdünnter
Sirup
Mineralwasser mit Kohlensäure,
Süssgetränke, Eistee, Früchtetee,
Birchermüesli-Drink, Molke-Drink, Alkohol
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Menübeispiele
Warme Mahlzeiten
Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce, Teigwaren, Erbsli
Rindfleischstreifen an Rahmsauce, Polenta, gekochte Rüebli
Brätchügeli an weisser Sauce, Kartoffelstock, Broccolirösli
Fischklösschen an Weissweinsauce, Risotto, Zucchetti
Eieromelette, Salzkartoffeln, Rahmspinat
Griessbrei, Milchreis mit säurearmem Kompott
Kalte Mahlzeiten
Café complet mit Milchkaffee oder kalter Caotina, Weggli, Streichkäsli, Lyoner,
Carameljoghurt
Gemüsesaft, Gschwellti, Hüttenkäse natur
Zwischenmahlzeiten / Desserts
Vanille-, Schokoladen-, Mocca-, Zimtcrème
Griess-, Vanilleköpfli mit säurearmem Kompott
Rahmquark mit säurearmem Kompott
Vanille-, Mocca-, Schokoladenglacé etc.
Aromajogurt (Vanille, Mocca, Schoggi, Caramel etc.)
Frappé (Vanille, Schoggi, Mocca etc.), nicht zu süss
Weggli mit Butter, Streichkäsli, Weichkäse, geeignetem Aufschnitt
Erstellt von der Ernährungsberatung, Kantonsspital Olten im Mai 04
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