Ratgeber Elektrogeräte

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Ratgeber
Elektrogeräte
Elektrogeräte Unverzichtbar für jede Küche
Inhalte
Mikrowelle – flexible & vielseitig nutzbare
Zusatzausstattung für Ihre Küche
Seite 3
Was können aktuelle Einbau-Dampfgarer
und lohnt sich deren Anschaffung?
Seite 9
Küchenelektrogeräte –
Grund- und Zusatzausstattung für Ihre
Küche
Elektro, Induktion oder Gas?
Welches Kochfeld ist das Beste?
Das kann Ihr neuer Backofen:
Überblick und Tipps zu den Funktionen
aktueller Modelle
Copyright © Küchen Quelle GmbH
Seite 13
Seite 20
Seite 25
Mikrowelle – flexible &
vielseitig nutzbare
Zusatzausstattung für Ihre Küche
Eine Mikrowelle ist in der Küche nicht zwingend notwendig, denn ihre
Hauptfunktionen, das Auftauen und Erwärmen von Speisen, können auch
andere Geräte übernehmen. Neben einfachen Mikrowellen, welche nur
die Hauptfunktionen bieten, gibt es jedoch auch Kombigeräte mit Grill
oder Heißluft, die umgekehrt den Backofen ersetzen können und zudem
schneller sowie energiesparender arbeiten.
Themen
Elektrogeräte-Mikrowelle
• Vorteile von Mikrowellen-Geräten
• Funktionen aktueller Kombi-Geräte
• Lohnt sich die Anschaffung einer Mikrowelle?
3
Mikrowelle ist nicht gleich Mikrowelle. Die aktuellen Modelle von
Markenherstellern wie NEFF, Siemens oder AEG sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich:
• einfache Geräte
• Mikrowelle mit Grill
• Mikrowelle mit Heißluft
Darüber hinaus sind Mikrowellen als freistehende und einbaufähige
Geräte erhältlich. Standmodelle haben den Vorteil, dass Sie diese immer
dort platzieren können, wo Sie diese benötigen. Sogar in den Urlaub
können Sie Standgeräte bequem mitnehmen.
Allerdings nehmen sie im Gegensatz zu einem Einbaugerät deutlich Platz
auf der Arbeitsfläche weg, da neben der Standfläche auch Freiraum für die
Belüftung des Geräts benötigt wird. Ist Ihre Arbeitsfläche eher klein, ist eine
Einbau-Mikrowelle die bessere Wahl.
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Vorteile von Mikrowellen-Geräten
Im Vergleich mit den Elektrogeräten, welche die gleichen Funktionen bieten, hat eine Mikrowelle einige Vorteile:
Sie ist energiesparender
Beim Erwärmen von Speisen arbeitet die Mikrowelle deutlich energiesparender,
weil sie schneller zum gewünschten Ergebnis kommt als Backofen und Kochfeld.
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Sie ist schneller beim Auftauen von Speisen.
Statt stundenlang darauf warten zu müssen, dass Tiefkühlprodukte aufgetaut
sind, erledigen die Geräte das in wenigen Minuten. Sie sind dabei auch
schneller als Backofen und Kochfeld.
Die Hitze ist schnell verfügbar.
Während Backofen und Kochfeld immer eine gewisse Zeit benötigen, bis sie
Betriebstemperatur erreicht haben, ist die Wärmeleistung bei einer Mikrowelle
sehr viel schneller verfügbar. In diesem Punkt ist sie sogar vorteilhafter als ein
Dampfgarer, mit dem sich Speisen ebenfalls aufwärmen lassen.
Sie ermöglicht eine einfache Leistungsregulierung.
Die Wärmeleistung der Mikrowelle lässt sich leicht regulieren und individuell auf
das Gargut abstimmen. Mit etwas Erfahrung und den Herstellerangaben ist es
recht einfach, das Gargut mit einer Mikrowelle auf die richtige Temperatur zu
erhitzen. Man wählt hierfür einfach die passende Leistungsstufe und Zeit. Einige
aktuelle Modelle erleichtern außerdem mit Automatikprogrammen das Erhitzen.
So sorgt beispielsweise die Gewichtsautomatik bei Siemens Geräten dafür, dass
die Lebensmittel genau auf die richtige Temperatur erhitzt werden. Sie brauchen
wählt automatisch die passende Leistungsstufe.
bloß noch die Lebensmittelkategorie und das Gewicht einzugeben, das Gerät
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Zusatzfunktionen aktueller Kombi-Geräte
Durch Zusatzfunktionen erweitern sich die Einsatzmöglichkeiten von
Mikrowellen, so dass sie in Singlehaushalten sogar den Backofen ersetzen
können. Mit Grill und/oder Heißluft können die Geräte weit mehr als Speisen
aufzutauen und zu erwärmen: Sie können darin die gleichen Gerichte wie
in einem Backofen zubereiten. Kombi-Mikrowellen können
• überbacken
• gratinieren
• Pizza und Brötchen backen
Viele Kombigeräte bieten verschiedene Programme für das Auftauen und
Garen sowie Programme, welche die Funktionen der Mikrowelle
miteinander kombinieren. Dadurch können Sie eine Vielzahl
unterschiedlicher Gerichte zubereiten vom Grillhähnchen über die Pizza bis
zu Gratins. Die Grill-Funktion kann in der Regel zugeschalten werden und
sorgt für eine leckere Kruste oder eine gleichmäßige Bräunung. Modelle mit
Grillfunktion arbeiten entweder mit Quarzgrill oder mit Infrarotgrill. Letzterer
verteilt die Hitze noch gleichmäßiger.
• Steaks und Würstchen grillen
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Lohnt sich die Anschaffung einer Mikrowelle?
Eine Mikrowelle gehört zur elektronischen Zusatzausstattung einer Küche.
Man benötigt sie nicht zwingend für die täglichen Küchenarbeiten.
Speisen erwärmen und Tiefgefrorenes auftauen, ist auch auf dem Herd
oder im Backofen möglich. Außerdem stellt sich bei der Anschaffung die
Frage, ob man ein einfaches Gerät aus dem Elektrofachhandel, ein
Einbaugerät oder ein Kombimodell wählt, das neben den üblichen
Funktionen mit Grill oder Heißluft ausgestattet ist.
Ob sich die Anschaffung einer Mikrowelle grundsätzlich lohnt, hängt von
den eigenen Nutzungsgewohnheiten ab. Ist die Mikrowelle oft im Einsatz,
rechnet sie sich relativ schnell aufgrund der Zeit- und Energieersparnis, die
sie im Vergleich zu Herd und Ofen bietet. Für einen Singlehaushalt, in dem
selten gekocht wird, können sich Kombigeräte sehr schnell lohnen und sogar den Backofen vollständig ersetzen.
Denn bei nicht voll ausgenutztem Backofenvolumen ist auch das Garen
von Speisen in der Mikrowelle deutlich energiesparender. Wenn Sie die
Mikrowelle nicht so häufig nutzen, reicht ein preisgünstiges Modell aus dem
Elektrofachhandel in der Regel aus. Bei häufigem Gebrauch können Sie
auch in ein Einbaugerät investieren, das sich für den Einbau in vielen Geräteumbauschränken eignet. Der Vorteil: Die Mikrowelle integriert sich dann
perfekt in die Küchenfront und nimmt auf der Arbeitsplatte keinen Platz
weg.
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Was können aktuelle
Einbau-Dampfgarer und lohnt
sich deren Anschaffung?
Dampfgaren liegt im Trend, weil diese Garmethode einer gesunden,
ausgewogenen Ernährungsweise entgegenkommt. Die Lebensmittel
werden ganz schonend ohne Fett nur mit heißem Dampf gegart, so
dass Aromen, Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Gemüse bleibt
knackig, Fleisch wird saftig und zart. Moderne Einbau-Geräte machen
das Dampfgaren zudem besonders komfortabel und ermöglichen die
einfache Zubereitung von einer Vielfalt an Gerichten. Neben reinen
Dampfgarern gibt es auch Kombi-Geräte, die Backofen und
Dampfgarer vereinen.
•
•
•
•
Funktionsweise von Einbau-Dampfgarern
Vielfältige Möglichkeiten
Dampfgarer oder Dampfbackofen?
Lohnt sich die Anschaffung eines Einbau-Dampfgeräts?
Elektrogeräte-Dampfgarer
Themen
9
Funktionsweise von Einbau-Dampfgarern
Die Wärme ist sofort verfügbar, Gerichte garen daher schnell und ohne
Ankochzeiten. Die Lebensmittel sind zwar von Wasserdampf umgeben,
liegen jedoch nicht direkt im Wasser. So bleiben Geschmack und
Nährstoffe erhalten, denn das Wasser würde diese aus den
Lebensmitteln herausschwemmen. Auch ein Zerkochen ist
ausgeschlossen. Mit weniger als 100 Grad ist die Temperatur außerdem
so niedrig, dass hitzeempfindliche Vitalstoffe nicht zerstört werden.
Das Dampfgaren von Lebensmitteln ist eine traditionelle
Zubereitungsart, die man in verschiedenen Kulturen findet. Tajine,
Römertopf, Bastkörbchen oder Erdgrube funktionieren alle nach dem
gleichen Prinzip. Einbau-Dampfgarer, die von außen erst einmal wie ein
Backofen aussehen, setzen das Garprinzip vollautomatisch und daher
für den Anwender komfortabel, einfach und sicher um. Die
Wasserzufuhr erfolgt über eine Schublade, einen Tank oder einen
Festwasseranschluss. In einer Verdampferschale wird das Wasser dann
erhitzt. Die Lebensmittel liegen in Schalen mit oder ohne Löchern und
sind im Garraum rundherum von heißem Dampf umgeben, wodurch
sie gleichmäßig gegart werden.
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Vielfältige Möglichkeiten
Einbau-Dampfgarer ermöglichen es Ihnen mehrere Gerichte
gleichzeitig zuzubereiten. Bei dieser Garmethode werden Geruch und
Geschmack nämlich nicht auf die anderen Lebensmittel übertragen.
So können Sie den Lachs für den Hauptgang im gleichen Garprozess
zubereiten wie das Ananas-Soufflé für den Nachtisch.
Für viele Gerichte sind in den aktuellen Einbau-Geräten bereits
Automatikprogramme hinterlegt. Diese müssen nur ausgewählt werden,
Temperatur und Dampf steuert das Gerät selbst. Zudem sind Sie mit
einem elektrischen Einbau-Gerät deutlich flexibler als mit einem der
traditionellen Dampfgarer. Es bietet nicht nur mehr Platz, so dass Sie
Gerichte bequem auch für eine große Anzahl an Personen zubereiten
können. Mit einem Einbau-Dampfgarer ist auch die Zubereitung der
Speisen in jeder gewünschten Form möglich. Soufflés in Förmchen,
Lasagne in der Auflaufform oder Fisch in Alufolie – alles kein Problem.
Neben dem reinen Dampfgaren können Sie mit aktuellen
Markengeräten auch noch Speisen wiedererwärmen. Im Gegensatz
zur Mikrowelle erhitzt der Wasserdampf die Gerichte gleichmäßig – sie
schmecken wie frischgekocht. Selbst Brötchen und Pizza werden so
wieder knusprig. Weitere Funktionen sind das Gären, also das
Gehenlassen von Hefeteig, und das Niedertemperaturdämpfen mit nur
70 Grad.
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Neben reinen Dampfgarern bieten Hersteller wie Siemens, AEG und Neff
auch Kombigeräte bzw. Multidampfgarer an, die Backofen und
Dampfgarer in einem sind. Diese Geräte vereinen die typischen
Beheizungsarten eines Backofens mit den Vorteilen der Dampffunktion.
Bei vielen Markengeräten haben Sie dann die Möglichkeit, nicht nur
allein mit Dampf zu garen, sondern den Dampf mit Heißluft und
anderen Backofen-Funktionen wie Grillen sowie Ober- und Unterhitze zu
kombinieren. So können Sie beispielsweise einen Braten nicht nur
schonend zart garen, sondern erhalten auch noch eine knusprige
Kruste, indem gegen Ende die Grillfunktion hinzu geschalten wird. Auch
Brotbacken wird zum Kinderspiel: Backwaren werden außen knusprig
und innen durch den Dampf locker-saftig. Ein Wasserbad oder eine
Wasserschale, die man bei vielen Gerichten auf den Backofenboden
stellt, sind nicht mehr nötig.
Einige Kombi-Dampfgarer sind auch mit einem Sous Vide Programm
ausgestattet. Dabei vakuumiert man die gekühlten Zutaten eines
Gerichts in einem Beutel, bevor man diese dann bei niedrigen
Temperaturen gart. Auf diese Weise verbinden sich die Aromastoffe
intensiv miteinander, da sie auch nicht nach außen entweichen
können. Ein Übergaren ist aufgrund der niedrigen Temperaturen bei
dieser Garmethode, die Sterneköche ebenfalls anwenden, kaum
möglich.
Dampfgarer unterstützen eine gesunde, nährstoffreiche und fettarme
Ernährung. Die Speisen lassen sich unkompliziert zubereiten und sind
dabei sehr schmackhaft. Die Anschaffung verursacht zwar erst einmal
höhere Kosten, weil man zusätzlich einen Backofen benötigt. Wenn
man aber gerne häufig gesund kocht und das Gerät regelmäßig
benutzt, ist die Anschaffung durchaus lohnenswert. Ein sehr guter
Kompromiss sind Kombigeräte und Multidampfgarer, denn dann
benötigen Sie keinen Extra-Backofen. Hier lohnt sich die Anschaffung
bereits, wenn Sie hin und wieder die Dampfgarfunktion nutzen. Mit den
Kombiprogrammen stehen Ihnen außerdem weitere
Nutzungsmöglichkeiten offen – Brotbacken, lockere Soufflés und andere
Gerichte, die saftig und locker sein sollen, gelingen Ihnen damit sehr
leicht.
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Küchenelektrogeräte –
Grund- und Zusatzausstattung
für Ihre Küche
Während einige Elektrogeräte unverzichtbar für die Küche sind, stellt
sich bei anderen die Frage, ob Sie diese zwingend benötigen. Wir
verraten Ihnen, welche E-Geräte zur Grundausstattung gehören,
welche zur Kategorie „nice-to-have“ gehören und wo Sie diese
idealerweise platzieren. Außerdem erklären wir Ihnen, worauf Sie beim
Kauf von Küchen Elektrogeräten achten sollten.
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Die Elektrogeräte-Grundausstattung
Platzierung der Geräte
Elektronische Zusatzausstattung für Ihre Küche
Was ist mit Waschmaschine und Trockner?
Checkliste für den Elektrogeräte-Kauf
Elektrogeräte-Ausstattung
Themen
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Die Elektrogeräte-Grundausstattung
Hierzu gehören
• Kühl- und Gefrier-Geräte
• Backofen / Herd
• Kochfeld
• Dunstabzugshaube
• Geschirrspüler
Sie unterstützen die wichtigsten Arbeitsbereiche in einer Küche.
Kühlschränke sind als Stand- oder Einbaugerät erhältlich. Einige
Modelle verfügen zudem über ein kleines Gefrierfach. Für einen
Singlehaushalt ist das ausreichend, Haushalte ab 2 Personen benötigen
in der Regel mehr Platz, als ein kleines Kühlfach bietet. Ideal für
Haushalte ab 2 Personen sind Kühl-Gefrier-Kombigeräte, die es auch als
einbaufähige und freistehende Modelle gibt. Letztere sind im Vergleich
meist etwas großzügiger bemessen: Im oberen Teil befinden sich die
Kühlfächer, die Gefrierfächer liegen darunter. Für größere Familien oder
wenn Sie sich mehr Platz wünschen, können sogenannte
Side-by-side-Kühlschränke die richtige Wahl sein.
Diese sind deutlich breiter als normale Kombigeräte und besitzen zwei
Türen. In der Regel befindet sich hinter der einen der Kühlschrank,
hinter der anderen der Gefrierschrank. Eine Alternative zum wuchtigen
Side-by-side-Kühlschrank sind Gefriertruhen und Gefrierschränke, die
Sie sich als Ergänzung anschaffen können, sollte Ihre Kühl-Gefrier-Kombi
irgendwann nicht mehr ausreichen.
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Früher gehörte eine Spülmaschine nicht zur Grundausstattung, weil
das Spülen mit der Hand wassersparender war als der Spülgang in der
Maschine. Moderne Geräte haben jedoch einen deutlich geringeren
Wasserverbrauch und sind sogar wassersparender als das Spülen von
Hand. Zusammen mit der Arbeitserleichterung, die ein Geschirrspüler
darstellt, gehört er heutzutage definitiv zur Grundausstattung einer
modernen Küche.
Bei Backofen und Kochfeld können Sie zwischen verschiedenen
Funktionen wählen, beim Kochfeld stehen zudem verschiedene Breiten
zur Wahl. Hier kommt es vor allem auf Ihre Nutzungsgewohnheiten an.
Dunstabzugshauben gibt es in vielen verschiedenen Varianten und
Ausführungen von der einfachen Wandesse bis zur komplexen
Muldenlüftung. Wichtig sind beim Dunstabzug die Betriebsart – Umluft
oder Abluft – sowie die Leistungsstärke der Haube, die auf die
Raumgröße abgestimmt werden muss.
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Platzierung der Geräte
Jeder, der gerade mitten in der Küchenplanung steht, wird sich diese
Frage stellen: Wo ist der ideale Platz für die Elektrogeräte? Dies hängt
zum einen von Küchengrundriss und –form ab. Zum anderen orientiert
man sich an der Zoneneinteilung in der Küche. Die
Küchenelektrogeräte platziert man idealerweise dort, wo der
dazugehörende Arbeitsbereich geplant ist. Das bedeutet: Kühlschrank
in der Zone Bevorraten/Aufbewahren, Dunstabzugshaube, Backofen
und Kochfeld in der Zone Kochen/Backen, Geschirrspüler in der Zonen
Spülen.
Elektronische Zusatzausstattung für Ihre Küche
Mit der Grundausstattung ist das Angebot an Küchenelektrogeräten
noch lange nicht ausgeschöpft. Es wird insbesondere im Bereich der
Kleingeräte ständig erweitert. Als Zusatzausstattung für Ihre Küche
können Sie deshalb aus einer ganzen Reihe an Kleingeräten wie
Kaffeemaschine, Küchenmaschine oder Toaster wählen. Welche
Elektrogeräte für Ihre Küche Sinn machen, hängt ganz stark von Ihren
Gewohnheiten und Bedürfnissen ab. Fast jedes Elektrogerät stellt eine
Arbeitserleichterung dar. Sie sollten jedoch immer das
Preis-Leistungsverhältnis sowie die tatsächliche Nutzung abwägen. Die
Anschaffung eines Küchengeräts, das Sie nur einmal im Jahr nutzen,
wird sich nicht lohnen.
Die beiden Geräte sind keine Küchenelektrogeräte. Dennoch werden
sie häufig aus Platzgründen in die Küche geplant. Wenn es möglich ist,
sollte man Waschmaschine und Trockner besser im Badezimmer,
Hauswirtschaftsraum oder einem anderen geeigneten Raum
unterbringen. Zum einen ist die Trennung des Küchen- und
Wäschebereichs hygienischer, zum anderen verliert man ordentlich
Stauraum durch die beiden Elektrogeräte. Da sie auch zu keiner der
Küchenzonen gehören, ist es fast immer schwierig, sie sinnvoll in die
Küche zu integrieren. Je kleiner die Küche ist, desto schwieriger ist es,
Waschmaschine und Trockner darin unterzubringen.
Was ist mit Waschmaschine und Trockner?
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Checkliste für den Elektrogeräte-Kauf
Einige Punkte sollten Sie grundsätzlich bei jedem Elektrogeräte-Kauf
berücksichtigen:
Stromverbrauch in Kilowattstunden pro Jahr (kWh)
Wasserverbrauch in Litern pro Jahr (je nach Gerät)
Geräuschpegel in Dezibel (dB)
Energieeffizienzklasse – mindestens A+ (abhängig vom Gerätetyp
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Der Umweltaspekt wird aufgrund der Energieeinsparverordnung (EnEV)
auch für Privathaushalte immer wichtiger. Der kritische Blick auf die
Energieeffizienz muss daher unbedingt sein. Orientieren können Sie sich
an der Energieeffizienzklasse, welche die Hersteller für jedes Gerät
angeben müssen. Zwar sind E-Geräte mit guter Energieeffizienz teurer in
der Anschaffung.
Das, was Sie an Energie einsparen, wiegt den höheren
Anschaffungspreis jedoch wieder auf. Küchenelektrogeräte mit
schlechterer Energieeffizienzklasse, die zwar günstiger in der
Anschaffung sind, kommen oft unter dem Strich teurer. Beim Kauf von
Elektrogeräten auf die Energieeffizienz zu achten, kommt also auch
Ihrem Geldbeutel zugute.
• Eine Kühl-Gefrierkombi reicht für durchschnittliche Haushalte aus. Bei
Bedarf können Sie sich zusätzlich eine Gefriertruhe anschaffen.
• Backofen und Kochfeld wählen Sie anhand Ihrer Nutzungsgewohnheiten.
• Die Leistungsfähigkeit der Dunstabzugshaube muss auf die Größe Ihres
Küchenraums ausgelegt sein.
• Geschirrspüler sind heute wassersparender als das Spülen von Hand.
• Idealerweise planen Sie die Küchenelektrogeräte in die jeweilige Zone,
zu der sie gehören.
• Bei Kleingeräten für die Küche sollten Sie Preis-Leistungsverhältnis und
Nutzung abwägen.
• Waschmaschine und Trockner am besten nicht in die Küche stellen.
• Beim Kauf sollten Sie unbedingt die Energieeffizienz der Küchen
Elektrogeräte prüfen.
Zusammenfassung
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Elektro, Induktion oder Gas?
Welches Kochfeld ist das Beste?
Wenn Sie sich ein neues Kochfeld anschaffen möchten, stehen die
Beheizungsarten Elektro, Induktion und Gas zur Wahl. Lange Zeit
waren Elektro-Kochfelder Standard in den Haushalten. Heute wird
Induktion immer beliebter und mit den modernen, sicheren
Gaskochfeldern steht eine weitere Alternative zur Verfügung, die
gerne von Profiköchen verwendet wird. Alle drei Beheizungsarten haben
spezifische Vor- und Nachteile, die Sie bei Ihrer Entscheidung abwägen
sollten.
Themen
• Gas, Induktion und Elektro im Vergleich
Elektrogeräte-Kochfeld
• Kochfelder passend für Ihre Töpfe
19
Gas, Induktion und Elektro im Vergleich
Elektro war lange Zeit die Beheizungsart erster Wahl. Denn die Kochfelder, die
in der Regel aus Glaskeramik hergestellt werden, sind einfach zu bedienen und
leicht zu reinigen. Sie sind lediglich etwas empfindlich gegen Kratzer, weshalb
Sie beim Reinigen keine scheuernden Mittel verwenden sollten. Ein großer Vorteil
ist außerdem, dass Sie im niedrigeren Bereich die Temperatur sehr gut
regulieren können, was mit Gas schwieriger ist. Im Vergleich zu Gas und
Induktion benötigen elektrische Kochfelder jedoch mehr Energie, da die
Ankoch- und Nachkochzeiten länger sind. Auch bleiben die Kochzonen noch
lange nach dem Kochen heiß.
einfach zu bedienen
Verbrennungsgefahr durch
heiße Kochzonen
pflegeleicht
relativ lange Ankoch- und
Nachkochzeiten
gute Regulierbarkeit der
Temperatur im niedrigen
Bereich
höherer Energieverbrauch
Elektro
20
Inzwischen hat sich mit Induktion eine Alternative etabliert, die neben den
guten Eigenschaften eines Elektro-Kochfelds noch weitere Vorteile mit sich
bringt. Genau wie elektrische haben Induktionskochfelder eine pflegeleichte
Glaskeramikoberfläche – die Funktionsweise ist jedoch eine ganz andere. Statt
mit elektrischen Heizelementen wird die Hitze durch ein magnetisches
Wechselfeld erzeugt. Dadurch wird nur der Bereich der Kochzone heiß, auf dem
der Topf steht. Dieser Bereich ist bei Induktion zudem sofort heiß, weil die
Induktionsspule im Kochfeld nur den Topfboden erhitzt. Im Vergleich zu
Elektro-Kochfeldern erhitzt sich der Bereich um den Topf herum nicht so stark. Er
wird zwar warm, aber nicht so heiß, dass man sich verbrennen kann.
Induktionskochfelder bringen daher eine geringe Verbrennungsgefahr mit sich.
Schaltet man eine Kochzone ohne Topf ein, wird diese gar nicht heiß. Die Hitze
wird also punktgenau verteilt, wodurch Sie perfekte Brat- und Garergebnisse
erzielen. Die Heizleistung steht sofort zur Verfügung und auch die Nachkochzeit
ist gering. Dadurch spart man zudem im Vergleich zu elektrischen Kochfeldern
einiges an Energie. Allerdings benötigen Sie für Induktionskochfelder spezielle
ferromagnetische Töpfe.
Kurze Ankoch- und
Nachkochzeiten
ferromagnetische Töpfe sind
notwendig
Geringe Verbrennungsgefahr
höherer Anschaffungspreis
sehr energiesparend
Belastung durch Elektrosmog
möglich
Tipp: Viele gängigen Topfsets sind nicht nur für elektronische Kochfelder,
sondern auch für Induktions-Modelle geeignet. Mithilfe eines Magneten können
Sie ganz einfach testen, ob die Töpfe, die Sie zuhause haben,
induktionsgeeignet sind. Zieht der Topfboden den Magneten an, dann ist er
magnetisch und somit induktionsgeeignet.
Induktion
21
Inzwischen baut man häufig aus ergonomischen Gründen viele
Geräte wie Backofen, Dampfgarer und sogar Geschirrspüler nicht mehr
in Unterschränke, sondern in Hochschränke ein, damit man sich für
deren Bedienung nicht mehr bücken muss. In einem
Küchenhochschrank, der als Geräteumbauschrank genutzt wird, ist
genug Platz, dass sogar zwei kleinere Geräte, zum Beispiel Backofen
und Dampfgarer, übereinander passen.
Für Ecken sind Küchenhochschränke auch mit Le-Mans-Ausstattung
und anderen Ecklösungen erhältlich. Beim Le-Mans-Eck-Schrank drehen
sich die nierenförmigen Böden heraus, damit Sie bequem an die weiter
hinten lagernden Gegenstände gelangen.
22
Passend für Ihre Töpfe
Einen Vorteil vereinen alle Beheizungsarten in sich: Kochfelder sind in
verschiedenen Ausführungen und Größen erhältlich, um eine flexible
Nutzung zu ermöglichen. Folgende Breiten sind zu haben:
• 60 cm
• 70 cm
• 80 cm
• 90 cm
Bei elektrischen und Induktions-Varianten sind außerdem
unterschiedliche Kochzonen in die Felder integriert. Je nach Breite des
Feldes variieren Anzahl und Größe der Kochzonen. Standard bei einem
60er-Kochfeld sind 2 große und 2 kleine Zonen. Ebenfalls bei 60er
Breiten möglich: Zwei normale Zonen, eine Zweikreis-Zone und eine
Bräterzone. Je breiter das Kochfeld ist, desto mehr bzw. größere Zonen
sind möglich. Die größte Flexibilität haben Sie mit einem vollflächigen
Induktionsfeld, bei dem Sie die Töpfe völlig frei platzieren können.
Zwischenstufen sind flexible Kochzonen, wie sie AEG und Siemens im
Angebot haben.
Das MaxiSense® Induktionskochfeld von AEG erkennt automatisch
Topfgröße und –Form und passt die Zone entsprechend an. So können
Sie auch eine rechteckige Grillpfanne effizient erhitzen. Geräte mit
varioInduktion von Siemens haben rechteckige
Flächen-Induktions-Kochzonen. Diese lassen sich zu einer großen Fläche
zusammenschalten, in der Sie das Kochgeschirr flexibel platzieren
können. Auch Gaskochfelder sind mit Brennern in unterschiedliche
Größe und Stärke ausgestattet. Es gibt sie mit Stark-, Spar- und
Normalbrenner sowie bei einigen Modellen mit Wokbrenner.
23
Zusammenfassung
• Elektrische Kochfelder aus Glaskeramik sind pflegeleicht und punkten im
niedrigeren Temperaturbereich.
• Induktion ist die energiesparende Alternative, bei der die Heizleistung
sofort da ist und die Hitze punktgenau verteilt wird.
• Gaskochfelder sind besonders feinstufig und erreichen eine große Hitze.
• Kochfelder sind in verschiedenen Breiten von 60 bis 90 cm erhältlich.
• Induktions- und Elektrofelder haben Kochzonen für verschiedene
Topfgrößen, Gaskochfelder sind mit unterschiedlichen Brennern
ausgestattet.
• Vollflächige Induktionsfelder bieten Ihnen die meiste Flexibilität.
24
Das kann Ihr neuer Backofen:
Überblick und Tipps zu den
Funktionen aktueller Modelle
Backöfen können weit mehr als backen und braten. Aktuelle Modelle
besitzen nämlich eine ganze Reihe an unterschiedlichen
Beheizungsarten und Zusatzfunktionen: Backofen mit Selbstreinigung,
integrierter Mikrowelle oder Pizzastufe. In unserem Ratgeber möchten wir
Ihnen einen Überblick über die aktuellen Funktionen sowie einige Tipps
zur Auswahl geben.
Themen
Die Beheizungsarten
Die Zusatzfunktionen
Die Modellvarianten
Technische Innovationen
Elektrogeräte-Backofen
•
•
•
•
25
Die Beheizungsarten
Die Designvielfalt bei Küchenfronten ist der Verwendung von
unterschiedlichen Werkstoffen sowie Oberflächen-Bearbeitungsweisen
geschuldet. Erhältlich sind
•
•
•
•
Umluft/Heißluft
Ober-/Unterhitze
Grillfunktion
Klein- und
Großflächengrill
• Mikrowelle
• Umluftgrillen
• Pizzastufe
Die meisten Backofen-Hersteller statten ihre Modelle mit diesen
Beheizungsarten aus, wobei die Modelle stets umso teurer sind, je mehr
Beheizungsarten sie haben. Darüber hinaus haben einige Backöfen
noch weitere Funktionen.
Die Standard-Beheizungsarten Umluft/Heißluft sowie Ober-/Unterhitze
kennt jeder, auch die Grillfunktionen dürften bekannt sein, da sie
inzwischen zum Standard vieler Hersteller gehören. Backöfen mit
Mikrowelle gibt es ebenfalls schon länger auf dem Markt. Hier kann der
Ofen wie eine Mikrowelle Speisen in kurzer Zeit erwärmen. Interessant
wird es hingegen bei den Kombi-Beheizungsarten. Beim Umluftgrillen
oder der Pizzastufe werden verschiedene Betriebsarten miteinander
kombiniert, was einen direkten Einfluss auf das Back- und Brat-Ergebnis
hat. Das Umluftgrillen, bei dem Umluft/Heißluft und Grillfunktion
kombiniert sind, sorgt dafür, dass Braten oder Backhähnchen innen
saftig bleiben und außen eine knusprige Haut bekommen. Die
Pizzastufe ist eine Kombination aus Umluft und Unterhitze. Durch die
Extra-Hitze von unten wird der Boden von Pizza oder Quiche besonders
knusprig.
26
Die Zusatzfunktionen
• Automatikprogramme
• Selbstreinigung
• Warmhalten
• Auftauen
• Dampfgaren
Auch Automatikprogramme sind dafür ausgelegt, das Back- und
Bratergebnis zu optimieren. Beispielsweise haben die Markenhersteller
AEG und Siemens Öfen mit Automatikprogrammen im Sortiment. Der
Nutzer braucht hier nur noch das Grundprogramm einzustellen sowie
eventuell einige Angaben zum Gargut einzugeben. Der Rest wird über
die fertigen Programmierungen gesteuert. Einstellungen für
Lieblingsrezepte lassen sich ebenfalls bei diesen Modellen hinterlegen.
Backöfen mit Automatikprogrammen gehören zur oberen Preisklasse.
Einen fettigen, verkrusteten Backofen zu reinigen, ist keine schöne
Arbeit. Die Selbstreinigungsfunktionen aktueller Modelle nehmen Ihnen
diese Arbeit ab. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Pyrolyse
und Katalyse. Die Pyrolyse ist ein automatisches Reinigungsprogramm,
bei der Katalyse zerfallen Fett und Essensreste bereits während des
Garens.
Gesunde, nährstoffreiche und fettarme Ernährung unterstützen
Backöfen mit der Dampfgar-Funktion. Dabei wird Dampf mit Heißluft
kombiniert, wodurch Speisen besonders schonend gegart werden. Für
ein optimales Ergebnis sorgen die Voreinstellungen, die man je nach
Gargut auswählen kann. Man sollte sich jedoch bewusst sein, dass
diese Funktion nicht besonders energiesparend ist, da das Dampfgaren
länger dauert.
27
Modellvarianten
Neben der Auswahl an Funktionen sind Backöfen in unterschiedlichen
Varianten erhältlich:
• Einbaubackofen /
Einbauherd
• Standherd
• Backofen / Herd mit
Auszügen
• Backofen / Herd mit
Backwagen
• Backofen Set /
Einbauherd-Set
Dies hat wiederum den Vorteil, dass man das Kochfeld flexibel platzieren
kann, zum Beispiel in einer Kücheninsel. Bei beiden Varianten haben Sie
die Wahl zwischen Auszügen und Backwagen. Bei einem Herd oder
Backofen mit Auszügen lassen sich Bleche und Roste einzeln
herausziehen. Bei Geräten mit Backwagen sind Bleche und Roste an
der Innenseite der Tür befestigt. Beim Öffnen fahren diese dann heraus.
Für einen auf Sichthöhe eingebauten Backofen eignet sich diese
Variante nicht, da man von oben die Bleche herausnehmen muss.
Meistens werden nicht nur Herde, sondern auch Backöfen im Set mit
dem Kochfeld angeboten.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Backofen und Herd. Der
Unterschied besteht darin, dass der Herd eine Einheit mit dem Kochfeld
bildet. Die Geräte sitzen übereinander, wobei das Kochfeld über den
Herd gesteuert wird. Diese Variante gibt es als Einbau- oder Standgerät.
Ein Backofen ist hingegen nicht mit einem Kochfeld verbunden und
wird auf Sichthöhe in einen Hochschrank gebaut. Das ist besonders
praktisch und ergonomisch. Man benötigt in diesem Fall jedoch ein
autarkes Kochfeld, das eigenständig bedient werden kann.
28
Technische Innovationen
Auch der Backofen ist längst im 21. Jahrhundert angekommen. Viele
Hersteller statten ihre Modelle mit einem Touch-Bedienfeld aus.
Weiteres technisches Highlight: Den Backofen mit einem Smartphone
oder Tablet steuern. Das ist beispielsweise bei vielen Haushaltsgeräten
von Siemens möglich. Mit der Home Connect App steuern Sie ganz
bequem Ihren Backofen, Kühlschrank oder die Waschmaschine.
• Neue Kombi-Beheizungsarten sorgen für verbesserte Brat- und
Backergebnisse.
• Mit den Automatikprogrammen ist Braten und Backen ein Kinderspiel.
Sie können in diesen Programmen auch die Einstellungen für Ihre
Lieblingsrezepte abspeichern.
• Selbstreinigungsprogramme nehmen Ihnen die Reinigung des Ofens ab.
• Mit den Dampfgarfunktionen garen Sie Speisen besonders schonend.
• Backöfen mit Teleskop-Auszügen sind ideal für den Einbau auf Sichthöhe.
• Modelle mit Backwagen empfehlen sich bei Einbauherden, die direkt
unter einem passenden Kochfeld.
• Backöfen lassen sich zum Teil mit Smartphone und Tablet steuern.
Zusammenfassung
29
Impressum
© 2015 Küchen Quelle GmbH
Amtsgericht: Nürnberg
HRB: 26225
Gutenstetterstr. 8e
90449 Nürnberg
Kontakt
Bildnachweis:
„Mikrowelle“: © Rostislav Sedlacek / Fotolia.com
„Vorteile von Mikrowellen-Geräten“: © goodluz / Fotolia.com
„Zusatzfunktionen aktueller Kombi-Geräte“: © kwasny221 / Fotolia.com
„Checkliste für den Elektrogeräte-Kauf“: © M. Schuppich / Fotolia.com
Küchenplanung-Stauraum
Telefon: 0911 / 50 730 730
Telefax: 0911 / 37 666 194
Email: service@kuechen-quelle.de
Internet: www.kuechen-quelle.de

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