ZERTIFIKATSPRÜFUNG ENGLISCH FÜR GASTGEWERBLICHE

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ZERTIFIKATSPRÜFUNG
ENGLISCH FÜR GASTGEWERBLICHE BERUFE
STUFE I (WAYSTAGE)
Schuljahr 2005/2006
Zugelassene Hilfsmittel:
Zweisprachiges allgemeinsprachliches Wörterbuch
nur für die schriftliche Prüfung
Datum:
Montag, 15. Mai 2006
Name, Vorname:
..................................................................................................
Geburtsdatum, Geburtsort:
.............................................. in: ...............................................
Ausbildungsberuf/Klasse:
..................................................................................................
Letzter Schulabschluss:
..................................................................................................
Ergebnisse:
Höchstpunktzahl
Schriftliche Prüfung:
Teil 1 (Reception):
Aufgabe 1:
Aufgabe 2:
Aufgabe 3:
erreichte
Punkte
12
18
10
gesamt:
40
Teil 2 (Production):
Aufgabe 4:
30
Teil 3 (Mediation):
Aufgabe 5:
30
gesamt:
Mündliche Prüfung:
Teil 4 (Interaction):
Bestanden:
ja
100
=
%
30
=
%
nein
1. Korrektor(in): .......................................
2. Korrektor(in): ........................................
Gastgewerbe – Stufe I
Name:
Schuljahr 2005/2006
2
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Aufgabe 1: Hörverstehen (Reception)
12 Punkte
Sie arbeiten als Auszubildender in einer internationalen Hotelkette. Eine Kollegin hat ein Interview mit dem bekannten Gastronom Wolfgang Puck aufgezeichnet und sich einige Informationen daraus notiert. Sie bittet Sie nun um Hilfe.
Überprüfen Sie die Aussagen in der linken Spalte auf deren Richtigkeit.
Streichen Sie falsche Informationen und schreiben Sie Ihre Verbesserungsvorschläge dann
auf Englisch in die rechten Spalte (siehe Beispiel)!
Sie hören das Interview zweimal.
The interviewer’s name is Mike Spencer
The interview was done by the Dining Magazine.
Wolfgang Puck is very well-known in Hollywood.
He was born in Australia.
He is 48 years old.
Wolfgang Puck is poor.
He started working at the age of 16.
In France he worked in some of the most expensive
restaurants.
The secret of his success is the combination of fine
Italian cuisine, Asian spices and Canadian style.
Wolfgang runs 49 restaurants.
He has written 4 cookbooks.
The title of his last book was "Advantages in the
kitchen with Wolfgang Puck".
Fuller
Name:
Schuljahr 2005/2006
3
______________________________________
18 Punkte
Im Rahmen eines internationalen Austauschprogramms arbeiten Sie in einem Hotel in Seattle.
Damit Sie einen Eindruck vom Ablauf einer Bestellung erhalten, empfiehlt Ihnen Ihre Küchenchefin, dem heutigen Anruf beim Großhändler zuzuhören.
Beantworten Sie die Fragen auf Deutsch.
Sie hören das Gespräch zweimal.
Wie heißt der Großhändler?
Nennen Sie Menge und Gesamtpreis der Pilze.
Nennen Sie 3 Obstsorten, die bestellt werden
(außer Melonen).
Von welcher Frucht werden 2 Kisten bestellt?
Welche 2 Melonensorten und wie viele Melonen pro Sorte bestellt die Küchenchefin?
Wie viel Kohl wird bestellt?
Wie viel Rosenkohl wird bestellt?
Welche weiteren Gemüse werden bestellt?
(3 Nennungen außer Kohl und Rosenkohl)
Was wurde noch vergessen?
Name:
Schuljahr 2005/2006
4
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Aufgabe 3 : Leseverstehen (Reception)
10 Punkte
Die Hotelkette "Dream-Hotels", für die Sie arbeiten, möchte ihren Gästen auch Hotels der
Gruppe in verschiedenen Regionen der USA näher bringen.
Um die Gäste gezielt beraten zu können, bittet Ihr Chef Sie, für unten genannte Zielgruppen
jeweils ein passendes Hotel herauszufinden.
Als Vorlage dienen Ihnen die Beschreibungen der Hotels in den USA auf der nachfolgenden
Seite.
Zielgruppe
Geschäftsreisende
Touristen mit Interesse für Städtereisen
Familie mit Kindern
Luxusreisende
Sportler
geeignetes Hotel
Schuljahr 2005/2006
zu Aufgabe 3 : Leseverstehen (Reception)
1
The Oriental Dream Hotel San Francisco is located in the
heart of the city, within walking distance of Union Square and
many famous landmarks.
Ranked in the "Top 500 Hotels in the World" by Travel & Leisure's Readers’ Poll 2004, the hotel has beautifully appointed
rooms and suites, all with panoramic views of San Francisco
or the Bay. Our restaurants are a delight, too, and favourites
with visiting celebrities such as Jerry Hall and Robbie Williams.
2
All of our guests at the Dream Hotel Crown Plaza will enjoy
the breathtaking views of San Francisco. Catch the historic
Cable Cars right outside our front door and let them transport
you to all of the Chinatown and Fisherman’s Wharf attractions.
A quick and easy subway ride will take you directly to SBC
Ballpark, home to the San Francisco Giants baseball. See all
of San Francisco within walking-distance.
3
Dream Hotel Ontario. Charming one-story Inn located in
Western New York near Lake Ontario. This 37 guest room
property is located directly off the New York State Thruway I90 for easy highway access. The friendly and helpful staff will
ensure a pleasant stay in the clean, comfortable guest rooms.
The Inn is also located near the Finger Lakes and Rochester,
NY.
4
Dream Hotel Movie Star is often considered a landmark of
downtown L.A., located in the center of the financial district
and only few miles from L.A. International Airport.
Wireless Internet access is available in our hotel lobby, lounge
and restaurants. High speed Internet connectivity is now also
available in all our spacious and well appointed guest rooms.
5
Dream Hotel Seattle
Our 32 guest rooms have just been totally renovated and provide you with the spaciousness and comfort you deserve while
traveling. The hotel is a two story house including 4 junior
suites, whirlpool, sauna and gym.
Nearby are parks and fields for jogging, hiking etc.
6
Dream Hotel Orlando
3 Star: First Class. Well appointed style and decor with higher
standards of services and amenities. Facilities often include
restaurant or lounge, suites and meeting rooms.
Kids welcome: Children stay free in company of 2 adults.
Disney World is only 5 miles away.
7
Dream Hotel Richfield, Utah, has beautiful -- renovated -clean rooms, friendly service, free HBO, free in room movies,
hot tub and sauna, 2 restaurants, coffee shop, dining room,
Convention Center and heated pool. Our motto - is "The customer is King". We allow pets in the rooms.
5
Schuljahr 2005/2006
6
Nur für Hotelfachleute und Restaurantfachleute
Aufgabe 4: Schriftstücke erstellen (Production)
30 Punkte
Nach Ihrer Ausbildung würden Sie gerne 1 Jahr in einem Hotel/Restaurant in den USA arbeiten.
Im Internet haben Sie bereits einige Hotels gefunden, die Ihnen zusagen würden.
Für eine endgültige Entscheidung fehlen Ihnen leider noch genauere Informationen.
In einer E-Mail an die Hotels erfragen Sie die noch fehlenden Details.
Dazu gehören u.a.:
Ø Übernahme der Reisekosten
Ø Hilfe bei Aufenthaltsgenehmigung
Ø Unterbringung
Ø spezielle Kleidung
Ø Arbeitszeiten
Ø frühester Arbeitsbeginn
Schuljahr 2005/2006
Nur für Hotelfachleute und Restaurantfachleute
Name:
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7
Schuljahr 2005/2006
8
Nur für Köche
30 Punkte
Nach Ihrer Ausbildung würden Sie gerne 1 Jahr in einer Küche in den USA arbeiten.
Im Internet haben Sie bereits einige Hotels gefunden, die Ihnen zusagen würden.
Für eine endgültige Entscheidung fehlen Ihnen leider noch genauere Informationen.
In einer E-Mail an die Hotels erfragen Sie die noch fehlenden Details.
Dazu gehören u.a.:
Ø Übernahme der Reisekosten
Ø Hilfe bei Aufenthaltsgenehmigung
Ø Unterbringung
Ø spezielle Kleidung
Ø Arbeitszeiten
Ø frühester Arbeitsbeginn
Schuljahr 2005/2006
Nur für Köche
Name:
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9
Schuljahr 2005/2006
Aufgabe 5: Texte wiedergeben (Mediation)
10
30 Punkte
In Ihrem Hotel soll eine Aktionswoche "Kalifornische Küche" stattfinden. Aus dem Internet
hat Ihr Chef einen Artikel über die Besonderheiten der kalifornischen Küche ausgedruckt. Er
bittet Sie für das Vorbereitungs-Treffen zur Aktionswoche die Informationen für alle Kolleg(inn)en auf Deutsch zusammenzufassen.
Folgende Punkte sollten berücksichtigt sein:
•
•
•
•
•
•
•
Definition
Verwendung von Fisch/ Fleisch
Bedeutung von Obst/ Gemüse
Verwendung von speziellen Soßen
Zubereitungsarten
Gewürze/ Zutaten
Besonderheiten
CALIFORNIA CUISINE!
California cuisine is a cuisine marked by the respect for the state's health-conscious
tradition. It tends to produce food which is fresh and/or lean, rather than manufactured and/or fried.
Today looking at any typical California restaurant offering California cuisine we find
shrimp from Mexico or lamb from New Zealand. The Mahi-Mahi fish is from Hawaii.
The salmon depending on the season was caught in Alaska or Norway. The seabass
is from Chile. The couscous is flown in from North-Africa. The escargots are shipped
in from France, olives from Greece, saffron from Spain and caviar from Russia.
New California Cuisine is a new way of regional cooking. It's not a disguise, or hiding
facts under a fancy name. New California Cuisine is international food cooked right
here on the premises. It is as diverse as the population in California. California Cuisine is not only one certain group of things on the menu, it represents a little of everything. It includes Italian style pasta dishes, Spanish gazpacho, French flageolet
beans, local and imported fish.
There are also light experimental sauces made with mango and other exotic fruits.
Californians do not serve the old-fashioned heavy butter and egg yolk sauces, unless
requested. But they offer soy and ginger sauces, saffron vinaigrettes and a variety of
coulis. They use vegetables and salads from the region which include both Napa and
Chinese cabbage. They also use turnips for many dishes. The Enoki and oyster
mushrooms are from Watsonville. Herbs are grown just outside the kitchen's backdoor and mixed with the various imported spices.
Besides the cooking style, the cuisine is characterized by the use of many fruits and
vegetables because the state is one of the major agricultural centers of the United
States. Some locally grown produce that are less common in other parts of the country include:
Ø Avocados
Ø Artichokes
Ø Fresh figs
Ø Fresh dates
Ø Persimmons
All in all you can say that the California cuisine is very versatile with a lot of fresh and
tasty ingredients.
Name:
Schuljahr 2005/2006
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Hand-Out für alle Kollegen
zur
Aktionswoche
„Kalifornische Küche“
11
Schuljahr 2005/2006
12
HINWEISE UND MATERIALIEN
FÜR DIE LEHRKRÄFTE
Die Prüfung ist bestanden, wenn sowohl im schriftlichen als auch im mündlichen Prüfungsteil
mindestens die Hälfte der ausgewiesenen Punktzahl erreicht wird.
Durchführung der Prüfung
1
Schriftliche Prüfung:
1.1
Vorbereitung:
1.1.1 Bitte erstellen Sie die Prüfungsbögen für die Teilnehmer und Teilnehmerinnen an der
Prüfung, indem Sie die Aufgaben für die schriftliche Prüfung (= S. 1 bis 11 dieses Materialiengehefts – Achtung auf Unterteilung für Hotel- bzw. Restaurantfach!) in
entsprechender Anzahl kopieren und zusammenheften bzw. mit Büroklammern fixieren.
1.1.2 Die Hörverstehenstexte befinden sich – jeweils einmal – auf der zu den Zertifikatsprüfungen gehörenden CD. In der Prüfung wird der Hörtext jedoch zweimal (mit einer
Pause von ca. 15. Sek dazwischen) vorgespielt. Sorgen Sie bei großen Teilnehmerzahlen und Verteilung der Prüflinge auf mehrere Klassenzimmer für CDs und Abspielgeräte in der benötigten Anzahl. Kopieren Sie ggf. die CD auch auf Audiokassette.
1.1.3 Bitte sorgen Sie dafür, dass am Tag der schriftlichen Prüfung darüber hinaus in allen
Prüfungsräumen vorhanden sind:
- Konzeptpapier
- Wörterbücher (vgl. Titelblatt des Prüfungsbogens).
1.2
1.2.1
1.2.3
Zeitansatz der schriftlichen Prüfung:
Die Stufe Waystage sieht für die schriftliche Prüfung insgesamt 60 Minuten vor. Die
Hörverstehensaufgaben 1 und 2 umfassen ca. 10 Minuten. Darüber hinaus benötigen
die Prüflinge jedoch auch etwas Zeit, sich mit dem Aufgabenblatt vertraut zu machen.
Für die Hörverstehensaufgabe ist ein entsprechender Teil der Gesamtprüfungszeit zu
reservieren.
In der verbleibenden Zeit bearbeiten die Kandidat(inn)en alle übrigen schriftlichen
Aufgaben. Sie teilen sich die Zeit dafür selbst ein.
2
Mündliche Prüfung:
2.1
2.1.1
2.1.2
Zeitansatz der mündlichen Prüfung:
Die Stufe Waystage sieht für die mündliche Prüfung 10 Minuten pro Prüfling vor.
Die Prüfung ist hier als Gruppenprüfung gestaltet, bei der zwei Kandidat(inn)en
gleichzeitig geprüft werden. Die Dauer einer Prüfung verlängert sich dadurch, allerdings nur geringfügig. Da die Teile II und III der Prüfung so gestaltet sind, dass die
Kandidat(inn)en miteinander interagieren, somit also gleichzeitig aktiv sind, ist von
der Organisation der mündlichen Prüfungen her ein Zeitansatz von 13-15 Minuten pro
Gruppe ausreichend.
2.2
2.2.1
Vorbereitung der Prüfung:
Die Prüflinge sollten wissen, was von ihnen in der mündlichen Prüfung verlangt wird
und worauf es ankommt. Geben Sie daher bitte vor der Prüfung bei einer passenden
Gelegenheit die folgenden Details bekannt:
Schuljahr 2005/2006
13
Das müssen die Teilnehmer und Teilnehmerinnen über die mündliche Prüfung wissen:
• Um die Zertifikatsprüfung insgesamt zu bestehen, müssen sie sowohl die schriftliche als
auch die mündliche Prüfung bestehen.
• Die mündliche Prüfung ist eine Gruppenprüfung, bei der sie Gespräche persönlichen und
fachlichen Inhalts auf Englisch führen sollen.
• Es kommt vor allem darauf an, dass sie dem Prüfer, aber auch einander gut zuhören, dass
sie sich auch spontan äußern, dass sie versuchen, sich verständlich zu machen und ggf. den
Mitprüflingen weiterhelfen. Unbedingt zu vermeiden ist es, ins Deutsche abzuschweifen.
• Die Prüfung besteht aus drei Teilen:
1. Die Kandidat(inn)en werden vom Prüfer einzeln aufgefordert, ein paar persönliche
Sachverhalte zu beschreiben. Dieses Warming-up muss nicht in die Beurteilung der
Leistungen mit eingehen.
2. Die Kandidat(inn)en sollen gemeinsam in einem Rollenspiel einen Dialog führen, in
dem ein fachliches Problem zu lösen ist.
3. Sie sollen beide ein freieres Rollenspiel durchführen. Dazu erhalten sie vom Prüfer Karten, auf denen eine Situation beschrieben ist, die sie spielen sollen.
2.2.2
Die für die Prüfungen benötigten Materialien sind in genügender Anzahl zu kopieren.
Bei großen Kandidat(inn)enzahlen reichen die hier mitgelieferten Rollenkarten
evtl. nicht aus. Um die Prüfungen variieren zu können, müssen ggf. weitere Rollenspiel-Situationen vorbereitet werden.
2.2.3 Der Bewertungsbogen für die Sprechfertigkeitsprüfung ist in der Anzahl der Teilnehmer/-innen an der Prüfung zu vervielfältigen.
2.3
2.3.1
Durchführung der Prüfung:
Zwei Englischlehrkräfte nehmen die Prüfung mit folgender Aufgabenverteilung ab:
• Die erste Lehrkraft führt das Prüfungsgespräch nach vorgegebenen Anweisungen
(siehe Lehrerblatt). Zur Sicherung annähernd gleicher Redeanteile der Prüflinge
wird die Lehrkraft u. U. steuernd in das Gespräch eingreifen müssen.
• Die zweite Lehrkraft beteiligt sich in der Regel nicht an dem Gespräch. Sie beobachtet und macht Notizen.
Bei ungerader Kandidatenzahl wird empfohlen, einen bereits geprüften Schüler zu bitten, eine Rolle zu übernehmen, ohne dass er jedoch selbst noch einmal bewertet wird.
Idealerweise sollte er die Rolle übernehmen, die er vorher nicht bereits gespielt hatte.
Stellt sich kein Schüler freiwillig zur Verfügung, müsste der Prüfer einspringen.
2.3.2 Die folgenden Lehrerblätter enthalten Vorschläge für die Aufgabenstellung in der Prüfung.
Schuljahr 2005/2006
14
Teil 4: Gespräche führen (Interaction) – Lehrerblatt
Teil I: (2 – 3 Minuten; ohne negative Berücksichtigung bei der Bewertung)
First of all, I’d like to talk to you individually.
Candidate A, please tell us something about yourself.
Candidate B, please introduce yourself, too.
Teil II: ( ca. 4 -5 Minuten)
Die Kandidat(inn)en erhalten Rollenkarten (Zufallsprinzip) und führen je nach Situation ein
Gespräch.
In this part I’d like you to play the roles specified on your cards.
Teil III: (ca. 4 - 5 Minuten)
Die Kandidat(inn)en erhalten Rollenkarten und führen ein Gespräch über eine Bestellung.
I’d like you to play the roles specified on your cards.
Zur Bewertung der mündlichen Leistungen siehe Anlage 3!
Schuljahr 2005/2006
Rollenkarten für die mündliche Prüfung, Teil II – Beispiel 1
Special Arrangements/ Restaurant
Unterlagen für Prüfer
Candidate A (waiter / waitress / chef)
Candidate B (guest)
Begrüßen Sie den Gast.
Erwidern Sie den Gruß.
Fragen Sie, was Sie für ihn tun können.
Sagen Sie, dass Sie Ihre Großmutter zum Geburtstag mit einem speziellen Menü überraschen wollen.
Fragen Sie nach Lieblingsspeisen der
Großmutter.
Antworten Sie situationsgemäß.
Machen Sie einen Vorschlag für eine Vorspeise.
Akzeptieren Sie und äußern Sie den Wunsch
nach einem Geflügelgericht als Hauptspeise.
Schlagen Sie etwas vor.
Sie sind begeistert. Sie äußern einen Wunsch
zur Nachspeise.
Reagieren Sie.
Bedanken Sie sich und reservieren Sie einen
Tisch für morgen 20:00 Uhr.
Bestätigen Sie die Reservierung und wünschen Sie einen schönen Abend.
Verabschieden Sie sich.
15
Schuljahr 2005/2006
16
Special Arrangements/ Restaurant
Candidate A:
Sie besprechen mit einem Stammgast das Überraschungsessen für seine/ihre Großmutter.
Kandidat A
Kandidat B
B
Fragen Sie, was Sie für ihn tun können.
B
Fragen Sie nach Lieblingsspeisen der Großmutter.
B
Machen Sie einen Vorschlag für eine Vorspeise.
B
B
Reagieren Sie.
B
Bestätigen Sie die Reservierung und wünschen Sie einen schönen Abend.
B
Schuljahr 2005/2006
17
Special Arrangements/Restaurant
Candidate B:
Sie besprechen mit dem Küchenchef das Überraschungsessen für Ihre Großmutter.
Candidate A
Candidate B
A
Sagen Sie, dass Sie Ihre Großmutter zum Geburtstag mit einem speziellen Menü überraschen wollen.
A
A
nach einem Geflügelgericht als Hauptspeise.
A
Sie sind begeistert und fragen nach der Nachspeise.
A
Bedanken Sie sich und reservieren Sie einen
Tisch für morgen 20:00 Uhr.
A
Verabschieden Sie sich.
Schuljahr 2005/2006
18
Special Arrangements/ Hotel
Candidate A (receptionist)
Candidate B (guest)
Sagen Sie, dass Sie Ihre Mutter zum GeFragen Sie, was Sie für ihn/sie tun können. burtstag mit einer Party für 10 Personen in der
Suite überraschen wollen.
Fragen Sie nach speziellen Vorlieben der
Mutter (Lieblingsfarbe etc.).
Machen Sie einen Vorschlag für eine Dekoration (Blumenarrangement o. ä.)
nach einem Sektempfang zu Beginn.
Sie sind begeistert und fragen nach weiteren
Getränken und Verkostung. Erwähnen Sie,
dass Sie nur kleine Häppchen möchten.
Empfehlen Sie einen Wein und das berühmte Fingerfood Ihres Küchenchefs.
Bedanken Sie sich und erkundigen Sie sich
vorsichtshalber nach dem ungefähren Preis.
Fragen Sie, ob Kreditkartenzahlung möglich
ist.
Sagen Sie, dass Sie bis abends eine Preiskalkulation vorlegen werden.
Bedanken Sie sich und verabschieden Sie sich.
Schuljahr 2005/2006
19
Candidate A:
Sie besprechen mit dem Stammgast die Überraschungsparty für seine/ihre Mutter.
Candidate B (guest)
B
Fragen Sie, was Sie für ihn/sie tun können.
B
Fragen Sie nach speziellen Vorlieben der Mutter
(Lieblingsfarbe etc.).
B
Machen Sie einen Vorschlag für eine Dekoration
(Blumenarrangement o. ä.)
B
B
Empfehlen Sie einen Wein und das berühmte
Fingerfood Ihres Küchenchefs.
B
Sagen Sie, dass Sie bis abends eine Preiskalkulation vorlegen werden.
Schuljahr 2005/2006
20
Rollenkarten für die mündliche Prüfung, Teil III – Beispiel 2
Candidate B:
Sie besprechen mit dem Rezeptionisten/ der Rezeptionistin die Überraschungsparty für Ihre
Mutter.
Candidate B (guest)
A
Sagen Sie, dass Sie Ihre Mutter zum Geburtstag mit einer Party für 10 Personen in der
Suite überraschen wollen.
A
A
nach einem Sektempfang zu Beginn.
A
Sie sind begeistert und fragen nach weiteren
Getränken und Verkostung. Erwähnen Sie,
dass Sie nur kleine Häppchen möchten.
A
Bedanken Sie sich und erkundigen Sie sich
vorsichtshalber nach dem ungefähren Preis.
Fragen Sie, ob Kreditkartenzahlung möglich
ist.
A
Bedanken Sie sich und verabschieden Sie sich.
Schuljahr 2005/2006
21
Special Arrangements/ Sightseeing
Candidate B (guest)
Sagen Sie, dass Sie gerne einen kleinen StadtFragen Sie, was Sie für ihn/sie tun können. rundgang machen würden, um sich einige Sehenswürdigkeiten anzusehen.
Fragen Sie nach speziellen Wünschen bezüglich der Sehenswürdigkeiten.
Antworten Sie, dass Sie keine speziellen Vorlieben haben.
Machen Sie einen Vorschlag für einen
Rundgang. Nennen Sie mindestens 3 Sehenswürdigkeiten.
Sagen Sie, dass Sie auch noch beim Bahnhof
vorbei müssen.
Beschreiben Sie den Weg dorthin.
Wiederholen Sie die Wegbeschreibung. Fragen
Sie nach der ungefähren Dauer des Rundgangs
und einer Möglichkeit, unterwegs ein typisches Essen oder Getränk einzunehmen.
Antworten Sie entsprechend.
Bedanken Sie sich und wünschen Sie einen
schönen Tag.
Verabschieden Sie sich und wünschen Sie
viel Spaß.
Schuljahr 2005/2006
22
Candidate A:
Sie besprechen mit dem Gast einige Sehenswürdigkeiten.
Candidate B (guest)
B
Fragen Sie, was Sie für ihn/sie tun können.
B
Fragen Sie nach speziellen Wünschen bezüglich der Sehenswürdigkeiten.
B
Machen Sie einen Vorschlag für einen
Rundgang. Nennen Sie mindestens 3 Sehenswürdigkeiten.
B
Beschreiben Sie den Weg dorthin.
B
Antworten Sie entsprechend.
B
Verabschieden Sie sich und wünschen Sie
viel Spaß.
Schuljahr 2005/2006
23
Candidate B:
Sie besprechen mit dem Rezeptionisten/ der Rezeptionistin mögliche Sehenswürdigkeiten.
Candidate B (guest)
A
Sagen Sie, dass Sie gerne einen kleinen Stadtrundgang machen würden, um sich einige Sehenswürdigkeiten anzusehen.
A
Antworten Sie, dass Sie keine speziellen Vorlieben haben.
A
Sagen Sie, dass Sie auch noch beim Bahnhof
vorbei müssen.
A
Wiederholen Sie die Wegbeschreibung. Fragen
Sie nach der ungefähren Dauer des Rundgangs
und einer Möglichkeit, unterwegs ein typisches Essen oder Getränk einzunehmen.
A
Bedanken Sie sich und wünschen Sie einen
schönen Tag.
Schuljahr 2005/2006
24
Rollenkarten für die mündliche Prüfung, Teil III – Beispiel 1 - An Order
Candidate A:
Sie arbeiten für das Restaurant „Palos Verdes“.
Rufen Sie bei der Firma „Serve-and-Sell“ Foodservice an und bestellen Sie folgende Waren:
30 Gurken
50 kg Mehl
10 Flaschen Rotwein
5 mittelgroße Fische
Fragen Sie nach dem Gesamtpreis inkl. üblichem 10% Großkunden-Nachlass.
Fragen Sie auch, wann die Lieferung voraussichtlich kommen wird.
"
"
"
Candidate B:
Sie arbeiten bei „Serve-and-Sell“ Foodservice.
Sie werden angerufen. Geben Sie Auskunft und nehmen Sie die Bestellung auf.
Abgedruckt ist Ihre Angebotsliste:
Red Wine:
Vidal Blanc
Chardonnay
Pinot Grigio
sweet and fruity
dry, full-bodied
fruity, dry, full-bodied
Flour:
Plain
Whole Grain
50 cent / kg
70 cent / kg
Fish:
Salmon
Trout
Plaice
4$ / kg
6$ / kg
5$ / kg
4.50$/btl
5.00$/btl
5.00$/btl
Bitten Sie den Anrufer, seinen/ihren Namen zu buchstabieren und notieren Sie ihn. Notieren Sie die Bestellung. Bedanken Sie sich für die Bestellung und verabschieden Sie sich.
Schuljahr 2005/2006
25
Candidate A:
Sie arbeiten für das Restaurant „Palos Verdes“.
Rufen Sie bei der Firma „Serve-and-Sell“ Foodservice an und bestellen Sie folgende Waren:
25 kg Fleisch (5 kg Kalbfleisch, 15 kg Schweinefleisch, 5 kg Truthahn)
50 l Essig
10 Flaschen Olivenöl
30 kg Obst, gemischt (nach Ihrer Wahl)
Fragen Sie nach dem Gesamtpreis inkl. üblichem 10% Großkunden-Nachlass.
Fragen Sie auch, wann die Lieferung voraussichtlich kommen wird.
"
"
"
Candidate B:
Sie arbeiten bei „Serve-and-Sell" Foodservice.
Sie werden angerufen. Geben Sie Auskunft und nehmen Sie die Bestellung auf.
Abgedruckt ist Ihre Angebotsliste:
Meat:
calf
pork
turkey
3.50 $ / kg
1.50 $ / kg
2.00 $ / kg
Vinegar:
Brown
White
50 cent / liter
70 cent / liter
Oil:
Greek
Spanish
Italian
20 $ / 5 liters
18 $ / 5 liters
22 $ / 5 liters
Bitten Sie den Anrufer, seinen/ihren Namen zu buchstabieren und notieren Sie ihn. Notieren Sie die Bestellung. Bedanken Sie sich für die Bestellung und verabschieden Sie sich.
Schuljahr 2005/2006
26
Bewertungsbogen für die mündliche Prüfung
Schule: __________________________________________________________________
Name des Kandidaten/der Kandidatin:
_______________________________________
Klasse:_______________
Datum: _________________________________
Zeit: _________________
Vergeben Sie Punkte von 0 (schlechtester Wert) bis 10 (bester Wert) für die folgenden
Teilleistungen der Kandidat(inn)en. Markieren Sie die vergebene Punktzahl eindeutig durch
Ankreuzen oder Einkreisen.
AUSSPRACHE/
GRAMMATIK
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
AUSDRUCKSFÄHIGKEIT
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
INTERAKTION
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Zählen Sie die Punkte zusammen.
ERGEBNIS: ___________ Punkte
1. Prüfer(in): _____________________
2. Prüfer(in): ________________
Schuljahr 2005/2006
27
Tapescripts
Aufgabe 1
Interviewer:
W. Puck:
Interviewer:
W. Puck:
Interviewer:
W. Puck:
Interviewer:
W. Puck:
Interviewer:
W. Puck:
Interviewer:
W. Puck:
Hello, this is Mike Fuller from Dining-Out-magazine.
Today we’ve got a very special guest: Mr. Wolfgang Puck, one of the most famous
chefs in Hollywood.
Mr. Puck, your first name "Wolfgang" isn't English at all. Where did you originally
come from?
Indeed, you're right. I was born and raised in Austria. I came to the USA when I was
23. At that time I was young, energetic and poor.
And now you are 48 and a millionaire. Is this the "from dishwasher-to-millionaire"
story?
Well, kind of. When I was 14 I decided to become a chef and I did my training in my
mom's restaurant. After that I spent some time in France to work in some of the best
restaurants there, which weren’t always the most expensive, I can tell you! Then, in
1975, I got myself a flight-ticket to the west coast.
But there are a lot of restaurants on the west coast (laughing). What is your secret?
Why do all the famous stars come and dine at your place?
I think the reason is our perfect combination of fine French cuisine, Asian spices and
Californian style. We use delicious French dishes, add tasty Asian herbs and spices and
serve everything "California-style"; that means you can enjoy your high-class dishes in
a very relaxed and easy-going atmosphere.
That means that your customers can relax and behave the way they like in your restaurants?
Kind of. If they like, they can even eat with their fingers as long as no other guests feel
disturbed. What we don't accept is loud and rude behavior, but so far we haven't had
any of these problems in our restaurants.
By the way: How many restaurants do you own so far?
Last week I opened my 59th restaurant.
Wow. And you've also written 4 cook-books and invented your own wine-label, correct?
Yes, the title of my last book was "Adventures in the kitchen with Wolfgang Puck". I
like that title because cooking has always been a kind of adventure for me. You can
find some real easy and tasty recipes in it, and they really aren’t that difficult.
In this business you can do and achieve so many things and see the whole world if you
want. A German, Austrian or Swiss traineeship is the best basis for a good career. For
the rest you must be energetic and have a real strong will and be ready to work hard.
Schuljahr 2005/2006
28
Aufgabe 2
Foodservice: Hello! This is "Serve-and-Sell" Foodservice, Petra speaking. What can I do for you?
Chef:
Hi there. Jane Mullin from the "Seagull-Restaurant". I'd like to give you an order for
tomorrow.
Foodservice: All right Jane. I'm ready, just fire away.
Chef:
First of all, we need 2 pounds of mushrooms.
Foodservice: They are on special offer today. They’re a pretty good deal at 3 $ per pound.
Chef:
That sounds great! So I'll have them, then.
Foodservice: Right. 2 pounds. Well, what else do you need?
Chef:
Some fruit, of course. 10 pineapples, 2 boxes of apples, 1 box of peaches, 1 box of bananas, 5 star-fruit, and 5 melons.
Foodservice: All right Jane. I’ve got that. And what kind of melons?
Chef:
3 watermelons and 2 cantaloupes, please.
Foodservice: Got that! Anything else?
Chef:
Yes, vegetables. 5 pounds of carrots, 8 cabbages, 4 pounds of Brussels sprouts, 3
bunches of parsley, 5 leeks and 10 pounds of asparagus .....
Foodservice: Oooooops, just a second Jane. My pen has just run out of ink. I must fetch a new one,
sorry ... (pause) ... all right, here we go again. The last item on my list is the leek. 5 of
them, right?
Chef:
Yes, and 10 pounds of asparagus. What does it look like? Is it good quality?
Foodservice: Of course it is. It is imported from Germany. You won't get anything better or fresher.
Not even 24 hours ago this buddy was still covered by earth and sand. It is mega-fresh
(laughing).
Chef:
That's exactly what I'm looking for because we're catering for a group of extra-special
guests tomorrow.
Foodservice: You won’t be disappointed, I'm sure. I've already put a pound of it aside for myself. My
husband is totally crazy about asparagus......
Chef:
Well I think that's it then. Oh, wait, have I mentioned strawberries?
Foodservice: Let me see....
Schuljahr 2005/2006
29
Lösungsvorschläge und Bewertungskriterien
Die von den Aufgabenerstellern hiermit vorgelegten Lösungen stellen Vorschläge dar.
Über andere/zusätzliche Eintragungen, Kreuzchen, Markierungen, Formulierungen etc.
entscheiden die Lehrkräfte einer Schule in eigener pädagogischer Verantwortung –
OHNE RÜCKFRAGEN beim ISB. Dies gilt auch für den Fall, dass sich in die Lösungsvorschläge ein sachlicher Fehler eingeschlichen haben sollte oder eine weitere mögliche
Lösung übersehen wurde.
Lösungsvorschlag und Bewertungskriterien:
12 Punkte
The interview was done by the Dining Magazine
Dining-Out Magazine
Wolfgang Puck is well-known in Hollywood
1
He was born in Australia
Austria
He is 48 years old
1
1
Wolfgang Puck is poor
He started working at the age of 16
In France he worked in some of the most expensive restaurants
The secret of his success is the combination of fine
Italian cuisine, Asian spices and Canadian style.
Wolfgang runs 49 restaurants
rich / a millionaire
1
14
1
best
1
French cuisine
Californian style
2
59
1
He has written 4 cookbooks
1
The title of his last book was "Advantages in the
kitchen with Wolfgang Puck"
Adventures
Wie heißt der Großhändler?
1
1
18 Punkte
Serve-and-Sell Foodservice
2
Nennen Sie Menge und Gesamtpreis der Pilze. 2 Pfund Pilze
6 $ Gesamt (2x3 $ pro Pfund)
1
1
Nennen Sie 3 Obstsorten, die bestellt werden
(außer Melonen).
Ananas, Äpfel, Pfirsiche, Bananen,
Sternfrucht
3
Von welcher Frucht werden 2 Kisten bestellt?
Äpfel
1
Welche 2 Melonensorten und wie viele Melonen pro Sorte bestellt die Küchenchefin?
3 Wassermelonen und 2 Netzmelonen
(auch Cantaloupe möglich!)
Wie viel Kohl wird bestellt?
8 Köpfe
1
Wie viel Rosenkohl wird bestellt?
4 Pfund
1
Welche weiteren Gemüse werden bestellt?
(3 Nennungen außer Kohl und Rosenkohl)
Karotten, Petersilie, Lauch, Spargel
Was wurde noch vergessen?
Erdbeeren
2+2
3
1
Schuljahr 2005/2006
30
Aufgabe 3: Leseverstehen (Reception)
10 Punkte
Zielgruppe
geeignetes Hotel
Geschäftsreisende
4
2
Touristen (Städtereisen)
2
2
Familie mit Kindern
6
2
Luxusreisende
1
2
Sportler
5
2
Punkte
30 Punkte
Bewertung: siehe Anlage 1
Lösungsvorschlag
Dear Sir or Madam
I would like to work in your hotel after my training/graduation this year. There are just some
questions that are very important for me.
Will you pay for the flight/my travel expenses when I get the job? Could you help me to get a
work permit? Do you have any special rooms for your workers in the hotel? Do I need any
special clothes for work?
When are the regular working hours? When is the earliest date that I can start working?
Thank you very much for answering all my questions.
I hope to be and work in the USA soon.
Truly yours
30 Punkte
Bewertung: siehe Anlage 2
Lösungsvorschlag:
Stichpunktartig:
•
•
•
•
•
•
•
Kalifornische Küche ist vielschichtig (wie die unterschiedlichen Menschen in Kalifornien), leicht und gesundheitsbewusst, integriert Gerichte aus aller Welt
Verwendung von Produkten aus der ganzen Welt, z.B. Shrimps aus Mexiko, Lamm aus
Neuseeland und Fisch aus Hawaii oder auch Lachs aus Norwegen, ganz nach Saison
Man darf experimentieren, z.B. leichte Soßen mit Mango und exotischen Früchten. Weg
von den schweren Soßen mit Butter oder Eigelb, hin zu Soja- oder Ingwer-Soßen.
Leichte, schonende Zubereitung
Gemüse und Salate aus der Region sowie allgemein erhältliche Dinge, ähnlich wie unsere:
z.B. Chinakohl, Kohlrabi, Austernpilze etc.
Eigene, frische Kräuter kombiniert mit Import-Kräutern aus aller Welt.
Frische Früchte, Avocados, Artischocken, Feigen, Datteln, usw.
Generell darf und soll experimentiert werden.
Schuljahr 2005/2006
31
BEWERTUNG SCHRIFTLICHER SPRACHPRODUKTIVER LEISTUNGEN (STUFE I)
Punkte
Definition der Leistung
15 - 14
Die Aufgabe ist vollständig gelöst.
Der Text ist verständlich und erfüllt seinen Zweck.
15 - 14 Der Lesefluss wird zwar gelegentlich
durch orthografische, strukturelle
und/oder verbale Fehler unterbrochen,
diese behindern aber das Verständnis
nicht. Ein Bemühen um richtige und
situationsadäquate Ausdrucksweise
wird deutlich.
13 - 12
Die Aufgabe ist nahezu vollständig gelöst.
13 - 12 Orthografie, Strukturen- und Wortgebrauch sind nicht fehlerfrei, erfordern aber kaum eine Rekonstruktionsleistung vom Leser. Ansätze zu richtiger und situationsadäquater Ausdrucksweise sind erkennbar.
11 - 10
Der Text kann seinen Zweck erfül- 11 - 10 Der Text enthält gelegentlich den eilen, auch wenn die Aufgabe nicht
nen oder anderen sinnstörenden Fehganz vollständig ausgeführt ist.
ler, der vom Leser eine Rekonstruktionsleistung verlangt. Aber auch nicht
den Sinn störende Fehler fallen durch
Häufung auf und verlangsamen die
Lektüre.
9-8
Der Text erfüllt seinen Zweck nur
noch zum Teil.
9-8
Eine verbal wie strukturell stark von
der Muttersprache geprägte Ausdrucksweise behindert den Lesefluss.
Das Gemeinte ist an manchen Stellen
nicht verständlich und muss vom Leser mühsam rekonstruiert werden.
7-5
Der Text erfüllt seinen Zweck
kaum mehr.
7-5
Eine verbal wie strukturell stark von
der Muttersprache geprägte Ausdrucksweise behindert den Lesefluss
stark.
Das Gemeinte ist an etlichen Stellen
unverständlich und kann vom Leser
kaum mehr rekonstruiert werden.
4-0
Der Text erfüllt seinen Zweck
nicht mehr.
4-0
Der Text ist nur noch mit Fantasie
vom Leser zu entschlüsseln und/oder
enthält nur noch rudimentäre Satzstrukturen.
Schuljahr 2005/2006
32
Anlage 2:
BEWERTUNG SCHRIFTLICHER MEDIATIVER LEISTUNGEN (STUFE I)
Punkte
Definition der Leistung
30 – 27
Die Aufgabe ist weitgehend gelöst. Darstellungsform und Sprache werden der
gegebenen Kommunikationssituation im Wesentlichen gerecht. Um für den
vorgesehenen Zweck verwendet werden zu können, müsste der Text nur leicht
überarbeitet werden.
26 – 24
Der Darstellung mangelt es zwar etwas an Klarheit und Übersichtlichkeit
und/oder sie enthält Fehler, die zu Irritationen beim Adressaten führen könnten.
Der Text könnte jedoch nach einiger Überarbeitung zweckgemäß verwendet
werden.
23 – 21
Der Adressat müsste über sprachliche Flüchtigkeitsfehler und Unklarheiten in
der Darstellung großzügig hinwegsehen und/oder die eine oder andere Sinnentstellung durch eigene Rekonstruktionsleistungen ausgleichen, um den Text
zweckgemäß verwenden zu können.
20 – 15
Der Darstellung mangelt es an Klarheit und Übersichtlichkeit. Der Adressat
müsste an etlichen Stellen Sinnentstellungen durch eigene Rekonstruktionsleistungen ausgleichen, um den Text überhaupt zweckgemäß verwenden zu können.
14 – 9
Die Aufgabe ist nicht gelöst, weil die Darstellung verworren ist und der Adressat zahlreiche Sinnentstellungen durch eigene Rekonstruktionsleistung ausgleichen müsste, um den Text verwenden zu können.
8–0
Der Text ist völlig unbrauchbar, weil sein Inhalt nur noch mit Fantasie vom
Adressaten zu entschlüsseln ist.
Schuljahr 2005/2006
33
Anlage 3:
BEWERTUNG DER MÜNDLICHEN LEISTUNGEN (STUFE I)
AUSSPRACHE
GRAMMATIK
Hier wird die phonetische und strukturelle Sprachrichtigkeit bewertet. Bei
der mündlichen Kommunikation spielt die Aussprache u. U. eine ebenso
große Rolle wie der Strukturengebrauch.
Auf der STUFE I gilt hinsichtlich der zu erwartenden Bestleistung:
Die Aussprache darf deutlich vom Akzent der Muttersprache geprägt sein.
Lediglich Aussprachefehler, die Wörter unkenntlich machen, fallen etwas
ins Gewicht. Ein Prüfling darf sich auch Strukturfehler leisten, solange
diese den Sinn seiner Aussage nicht entstellen.
AUSDRUCKSFÄHIGKEIT
Hier wird die Wortwahl der Prüflinge bewertet. Je nach Aufgabenstellung
und Stufe wird man hier darauf achten, ob Wörter und situationsangemessene Redewendungen (z. B. Höflichkeitsformen) zur effektiven Verständigung eingesetzt werden.
Von den Prüflingen werden lediglich einfache Redemittel und Fachvokabular nur, soweit es ihnen aus der Ausbildung wirklich bekannt sein kann,
erwartet. Alle Kompensationsstrategien, d. h. Umschreibungen, das Ausdrücken eines Sachverhalts mit einfachen Worten oder non-verbal, sind
positiv zu bewerten. Wichtig ist, dass sich die Kandidaten mit den ihnen
zur Verfügung stehenden Mitteln verständlich machen.
INTERAKTION
Diese Kategorie beinhaltet die beiden obigen Teilleistungen, bewertet jedoch nun die mündliche Leistung in ihrer Gesamtheit. Es wird darauf geachtet, inwieweit sich die Prüflinge interaktionsfördernd verhalten,
d. h.
- wie fließend sie sich ausdrücken können, aber auch
- ob sie fähig sind, anderen zuzuhören und angemessen auf das Gehörte
zu reagieren, und
- wie sie mit eigenen sprachlichen Schwierigkeiten und denen der Gesprächspartner umgehen (z. B. ob nachgefragt, wiederholt, erklärt wird
etc.).
Mit einfühlsamer und Impulse gebender Unterstützung des Prüfers sind die
Prüflinge in der Lage, die verlangten Gespräche zu führen. Spontaneität
und Eigeninitiative werden von den Prüflingen auf dieser Stufe nicht erwartet. Jeder erkennbare Ansatz zu interaktivem Verhalten ist positiv zu
bewerten. Das angemessene Reagieren eines schwachen oder zunächst
äußerungsarmen Prüflings auf Impulse des anderen oder des Prüfers hat
eine hohe Punktzahl verdient.

ZERTIFIKATSPRÜFUNG ENGLISCH FÜR GASTGEWERBLICHE

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