Programm - Glurnserhof

Die Palabirne.
Ein Lese- und
Kochbuch
Kreative Rezepte rund
um eine
Eine besondere Frucht
uralte Kultursorte
ist untrennbar mit der
Kulturlandschaft
rund um das Städtchen
Glurns in Südtirol verbund
en:
die Palabirne. Die Birne
mit ihrer ledrigen Schale,
ihrem
intensiven Aroma und
dem süßlichen Fruchtfl
eisch schmeckt
nach Karamell und Zimt
und eignet sich vorzügl
ich für die
Küche und als Tafelobs
t. Küchenchef Manfred
Ziernheld hat
51 Rezepte mit dieser herbstli
chen Delikatesse kreiert
und setzt
die Birne als Vor- und
Hauptspeise sowie als
Dessert in Szene.
Petra Windegger
OK Palabir/
Bildungsausschuss Glurns
Mit einleitenden Beiträge
n zur Geschichte, Verbreit
ung,
Verwendung und Pflege
der Palabirne.
Die Palabirne
Manfred Ziernheld
Der Bildungsausschuss Glurns hat heuer ein Buchprojekt mit
einer untrennbar mit der Kulturlandschaft des Obervinschaus
und im speziellen mit der Stadt Glurns verbundenen Frucht umgesetzt: der Palabirne. Glurns, mit 142 Bäumen gewissermaßen
das „Epizentrum“ der Palabirne im Vinschgau, feiert seit Jahren
diese Frucht im Rahmen der Vinschger Palabiratage jeweils im
September. Mit Vorträgen, geführten Wanderungen, Kochkursen,
Verkostungen und einem Markt werden dabei neben der kulinarischen Seite auch kulturelle Aspekte thematisiert. Höhepunkt und
Abschluss bildet der traditionelle „Palabirasunnta“.
Erst in den letzten Jahrzehnten hat man wieder ihre vorzügliche
Eignung für die Küche und ihren Wert als Tafelobst erkannt. Sie
wird zu Saft, Most, Essig, Schnaps und Wein verarbeitet; eine
ganz besondere Delikatesse sind aber die Palabiraschnitz (die
gedörrten Palabirnen oder Kloazn), die als Zutat für das köstliche
Palabirabrot sowie für den Weihnachtszelten geschätzt werden.
Mit 51 kreativen Rezepten des Burgeiser Küchenchefs Manfred
Ziernheld werden die vielfältigen Verwertungsmöglichkeiten der
Birne in der Küche im neuen Lese- und Kochbuch vorgestellt.
Philipp Niederholzer und Fritz Wielander haben dazu stimmungsvolle Fotos der Gerichte und von Palabirnenbäumen in
und rund um Glurns beigesteuert. Mit Beiträgen zur Geschichte,
Verbreitung und Pflege der Palabirne soll das Buch den Wert
dieser alten Kultursorte
bewusst machen und das
Verständnis für die Bedeutung
Manfred Ziernheld
und Erhalt der Bäume vertieft
werden. Vorgestellt wird das
Buch am Freitag, 11.09. 2015
um 19.30 Uhr im Rathaus
von Glurns.
Die Palabirne
Ein Lese- und Kochbuch
Programm
Eröffnung der Palabiratage und Vorstellung des
Lese- und Kochbuches „Die Palabirne“
Freitag, 11.09.2015, Eröffnung 19.30 Uhr
Vorstellung des Koch- und Lesebuches durch die Vorsitzende OK
Palabir und durch die Vertreter des Folio Verlages
• Vorstellung der verschiedenen Autoren
• Vorstellung des Programms der Palabiratage 2015
• Musikalische Umrahmung durch die Klarinettengruppe der
Musikkapelle der Stadt Glurns
• Kulinarisches aus dem Lese- und Kochbuch
Ort: Gemeindehaus Glurns, 1. Stock
Markttag in den Lauben mit regionalen Produkten
Samstag, 12.09.2015 – 10.00 bis 17.00 Uhr
Die Stadtmühle ist für Besichtigungen geöffnet
Raben Spur
Samstag, 12.09.2015 – 19.00 Uhr
Glurns – seine Geschichte und die Raben
Eine besondere Stadtführung auf den Spuren Paul Floras,
anschließend kleine Verkostung.
Treffpunkt: Informationsbüro Glurns
Beitrag: 6,00 € (nur in deutscher Sprache)
Kultur & Natur
„Morgenerwachen“ – „Im Anfang schuf Gott
Himmel und Erde!“ – Natur und Schöpfung
Sonntag, 13.09.2015 – 7.00 Uhr
Musikalische Meditation, dann ruhige Wanderung, begleitet von
Gedanken und Texten, Stimmen, Klängen und Stimmungen.
Texte und Gedanken: Christof Anstein
Musik: Gernot Niederfriniger und Lukas Punter
Abschluss mit Frühstück unter Palabirnenbäumen.
Bei schlechter Witterung Lesung und Musik in der Frauenkirche.
Treffpunkt: Frauenkirche im Stadtzentrum
Beitrag €15,00 (für Lesung mit Musik und Frühstück) – Kinder frei
Anmeldung erwünscht im Tourismusbüro Glurns unter
Tel. 0473 831 097
Glurnser Köche kochen Palabiragerichte
www.foli overlag.c om
ISBN 978-3-85256-675-7
€ [D/A] 15,40 / € [I] 14,90
Folio Verlag
Sonntag, 13.09.2015 – 15.00 Uhr
“Während der Erntezeit der Palabirnen
kann der Arzt Urlaub machen” (Volksmund)
Veranstalter:
Glurnser Köche kochen Palabiragerichte aus dem neuen Kochbuch
„Die Palabirne“ auf dem Stadtplatz in Glurns. Alle Gerichte können
gegen ein Entgelt verkostet werden.
Das Weingut „Befehlhof “, wird uns dazu die passenden Weine
vorstellen.
Die Veranstaltung wird musikalisch umrahmt.
Bunte herbstliche Tischdekoration
Laubenkomitee Glurns/Organisationskomitee „Palabir“
in Zusammenarbeit mit dem Bildungsausschuss Glurns,
Stadtgemeinde Glurns, der Freiwilligen Feuerwehr Glurns,
der Ferienregion Obervinschgau, den Gastwirten, den Kaufleuten von Glurns und Glurns Marketing.
Werbepartner:
Dienstag, 15.09.2015 – 19.30 Uhr
Der Herbst hat Einzug gehalten. Leuchtende Blüten, bunte Beeren,
Früchte, Blätter und Ranken passen zu dieser Jahreszeit und laden
ein, einfache, farbenfrohe und schnelle Tischdekorationen herzustellen.
Referentin: Elisabeth Perkmann, Fachschule für Hauswirtschaft
und Ernährung, Kortsch
Ort: KVW Seniorenraum Glurns
Beitrag: 15,00 €
Anmeldung bis 11. September 17.00 Uhr im Informationsbüro
Glurns Tel. 0473 831 097. Begrenzte Teilnehmerzahl
Führung
Glurns und seine Kirchen
Donnerstag, 17.09.2015 – 17.00 Uhr
Kirchengeschichtliche und kunsthistorische Führung.
Sieben Kirchen und größere Kapellen gibt es in der Gemeinde
Glurns, jede mit einer ganz eigenen Geschichte. Erfahren Sie mehr
über die Geschichte der Pfarre und der einzelnen kirchlichen Gebäude. Nach einer kurzen Einführung führt uns ein Spaziergang zu
einigen der Glurnser Kirchen.
Anschließend kleiner Imbiss.
Kirchenführung mit Christof Anstein
Treffpunkt: Schludernser Torturm Glurns, 17.00 Uhr
Beitrag: 6,00 € (nur in deutscher Sprache)
Palabirasunnta
Sonntag, 20.09.2015
Frühschoppen der FF Glurns auf dem Stadtplatz
08.30 Uhr Gottesdienst mit Prozession
ab 10.00 Uhr Festbetrieb auf dem Stadtplatz mit Kaiserschmarrn,
Palabirn und Musik
www.glurnserhof.com
METZGEREI
Kuenrath R.
& Co. OHG
Glurns
IDEEN FÜR DEN GAUMEN
Glurns, Stadtplatz
Ferienwohnungen
Glurns, Falatschweg 4
Glurns, Kohlplatzl 1
(beim Schludernser Tor)
Glurns - Max-Valierstr. 5
Glurns,
Tel. 0473 83 11Max-Valierstr.
33 - Fax 0473 83 19 33 5
Tel. 0473
Schlanders
- Staatsstr.83
21 11 33
Tel. 0473 73 01 78 - Fax 0473 73 07 11
walzl@getraenke.it - www.walzl.com
Schuhmode &
Lederwaren
Glurns,
Graf-Trapp-Str. 16
Bier • Wein • Getränke • Spirituosen
39020 Glurns – Punistraße 10
Tel. 0473 831 616
• Privatzimmer Hofer Pia, Glurns, Tel. 0473 831 597
• Würstelbude und Ferienwohnungen Bayer Gerlinde,
Tel. 0473 830 201
• Schuhgeschäft Franz Rainalter, Tel. 0473 831 740
Mit finanzieller Unterstützung:
Die Glurnser Gastbetriebe und Geschäfte bieten
Palabiraprodukte und Kulinarisches von der Palabirne
während der Palabiratage.
Stadtgemeinde Glurns
www.glurns.eu
Marketing
Palabiragerichte
Spezialitätenwoche
von Sa. 12.09. – So. 20.09.15
Die unten angeführten Gastbetriebe bieten während der Vinschger
Palabiratage besondere Köstlichkeiten rund um die Palabirne an.
Unsere Empfehlung:
Glurns, Florastraße
Gasthof
Weisses Kreuz
Glurns, Malserstraße
Gasthof Steinbock
Florastraße
Glurns
Glurns, Stadtplatz
Stadtcafè
Glurns, Florastraße
Tagliata vom Kalbsrücken mit Tomatenöl
auf Mehrkornrisotto mit Palabirne und
Taleggio; Mousse von dunkler Covertüre
mit Chilly auf Ragout von der Palabirne
mit kandiertem Ingwer
Unsere Empfehlung:
Gerstrisotto mit Palabirnen
und Frischkäse
Palabiramousse
Unsere Empfehlung:
Frittierte Palabirne auf Wildgeschnetzeltem
Palabirascheiterhaufen mit
Vanillesauce
Unsere Empfehlung:
Palabiraschmarrn
Unsere Empfehlung:
Überaschungen von der
Palabirne
Viele Köstlichkeiten für Ihren Gaumen finden Sie beim
RIEDL - B
Eisdiele
C afé
K onditorei
äckerei
in Glurns, Malser Straße, Tel. 0473 831348
Glurns, Lauben
Glurns, Florastraße 39
SPORT
MODE
KREATIV & GASTRO
Unsere Empfehlung:
Birnengipfel, Palabirneneis,
Birne im Schlafrock und
Birnen in Schokolade
Unsere Empfehlung:
Palabirabrot,
Kirchtagskrapfen mit
Palabirnenmarmelade,
Schokobirnenkuchen
Unsere Empfehlung:
Pizzakreationen
von der Palabirne
T RA CHTE N M O D E
www.fredshopping.com
Verkauf von Palabirnen
Glurns, Stadtplatz
In den jeweiligen Gasthäusern und Geschäften werden auch andere
Palabirnenprodukte angeboten.
Palabira-Sunnta
Markttag
Stadtplatz Glurns
Sonntag, 20.09.2015
Marktstände in Glurns
Sa. 12.09.15 von 10.00 – 17.00 Uhr
Der Palabira-Sunnta bildet den Abschluss der Vinschger Palabiratage. Seit mehreren Jahren wird er von der Freiwilligen Feuerwehr
Glurns organisiert und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.
Nach dem gemeinsamen Kirchgang mit Prozession begibt man
sich auf den Stadtplatz, um die Ernte der Palabirne noch einmal
gemeinsam zu feiern.
8.30 Uhr – Gottesdienst
in der Pfarrkirche mit anschließender Prozession
ab 10.00 Uhr Frühschoppen der FF-Glurns
Musik und Tanz
Spezialitäten rund um die Palabirne
Hausgemachte Kuchen, Kirchtagskrapfen, Kaiserschmarrn mit
Palabirnenmus, Palabiraspieße getaucht in feine Schokolade
Getränke
Säfte, ausgewählte Weine und Liköre
Eine besondere Köstlichkeit
am Palabirasunnta sind die Palabirspieße
getaucht in feine Schokolade
v
• Ausserloretzhof Fam. Tappeiner – Laas
Fruchtdestillate & Liköre, Honig
• Bäckerei Schuster – Laatsch/Glurns Palabirnenbrot,
Apfel- und Marillenstrudel, Kirchtagskrapfen mit Palabirnfülle
• Brennerei Secci – Mals Brände und Liköre
• Confettura Venosta 1760 Fam. Bernhart – Schlinig
Fruchtaufstriche, Mostarden
• Folie Othmar & Cilli – Prad Brot, Gebäck, Krapfen
• Gamper Albin – Algund Kleine Faßbinderartikel
• Gamsegghof – Langtaufers Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch
• Gärtnerei Rinner – Latsch
Kürbisse, Palabirnpflanzbäume, Herbstblumen, Enzian, Edelweiß
• Gärtnerei Schöpf – Vetzan
Palabirnpflanzbäume, Blütenpflanzen, Vinschger Marillenbäume
• Gruber & Co KG – Glurns/Prad Laugenrind-Produkte, Speck, Käse
• Hausbrennerei Kuppelwieser Richard – Tarsch
Marillen- & Palabirnenbrand, Williams, Gute Luise, Grappa, Apfelbrände
• Hof am Schloss – Wallnöfer Florian – Lichtenberg
Palabirngebäck, Fruchtaufstriche, Honig, Wurstwaren, Almkäse
• Hofbrennerei Weberhof – Fam Klotz– Kastelbell-Tschars
Edelbrände und Liköre – Korbflechtprodukte
• Imkerei Pichler Wolfgang– Tarsch Verschiedene Honige, Propolis,
Honigkosmetik, Bienenwachskerzen, Honiglikör
• Imkerei Stillebacher – Prad Versch. Honigsorten, Bienenwachskerzen,
Geschenkskörbe mit Bienenprodukten
• Migihof – Helga Habicher Marth – Schleis Marmeladen, Gebäck,
Almkäse, getrocknete Früchte, handw. Produkte
• Platzhof – Lichtenberg Köstlichkeiten/Gerichte von der Palabirne
• Pro Loco Vattaro – Vattaro (TN) Verkostung und Verkauf typischer
Birnenkuchen – degustazione e vendita torte di pere
• Rieglhof – Edmund Patscheider – Langtaufers Jogurtsorten & Käse
• Stilfser Bergkräuter – Siegfried Platzer – Stilfs Kräutermischungen,
Reinsorten, Heukissen, Duftkissen, Ringelblumensalbe und -creme
• Südtiroler Kräuter Gold – Gluderer Urban – Goldrain Kräutertees,
-salze, -nudel, -öle, Gewürze, Honig mit Früchten, Kräuterkosmetik
• Tschenett Walter – Schluderns
Palabirnenmus, Chutney, Mostarda, Dörrobst
• Venustis – Tappeiner Thomas & Co. KG – Laas Spezialitäten der
Vinschger Marille, Schokolade, Pralinen, Kekse, Marmeladen
• Wallnöfer Gerd – Prad Apfelsaft
• OK-Palabir – Verkauf von Palabirnen und Kochbuch
Vinschger
Palabira
Tage
in Glurns
11. – 20. September 2015