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DIE PROJEKTE 2014
Kochen ist Leidenschaft…
Sie haben Ideen und Vorstellungen, aber keinen Raum
für Ihre Kreativität? Gemeinsam mit Ihnen schaffen wir
den Platz, den Sie als Küchenprofi brauchen. Unser erfahrenes Beraterteam vereinbart gerne einen Termin
bei Ihnen vor Ort oder in einer unserer zehn Niederlassungen. Lassen Sie uns über die Verwirklichung
Ihrer Vorstellungen und Wünsche sprechen. Von der
Idee bis zur einsatzbereiten Küche gestalten wir den
richtigen Platz für Ihre Ideen,
…denn Kochen ist Kreativität.
Handwerker und Künstler wissen es: Das passende
Werkzeug ist der Schlüssel zum Erfolg. In der Profiküche ist es nicht anders. Mit der perfekten Ausstattung
lassen sich die besten Ergebnisse erzielen. Wir bieten
Ihnen die technische Ausstattung für jede Aufgabe. Ob
Lagerung und Kühlung, Zubereitung und Verteilung
oder Reinigung. In allen Leistungsklassen. Gas- oder
Elektroausführung. Tisch- oder Standgerät. Wir entwickeln Ihnen ein professionelles Konzept für Ihre individuellen Anforderungen,
…denn Kochen ist (Kunst-)Handwerk.
Unser Unternehmen – mehr als die Summe der Teile
• 10 Großhandels-Niederlassungen
• 23 Stützpunkte
• Ca. 20.000 Artikel aus allen
Temperaturbereichen
• Großküchentechnik: Planung,
Einrichtung & Service
• Software für Großküchen
• Einkaufszentren und -märkte
• Über 800 Lieferfahrzeuge,
über 80 Servicewagen
• Internationale Schiffsversorgung
und Export
• IFS Logistik-Zertifizierung
• www.chefsculinar.de
Änderungen, die nach Redaktionsschluss eingegangen sind, konnten nicht berücksichtigt werden.
CHEFS CULINAR übernimmt keine Haftung für die Richtigkeit der Daten. Maßgebend sind die Angaben
auf der jeweiligen Verpackung.
Herausgeber: CHEFS CULINAR GmbH & Co. KG, Mühlendamm 1, 24113 Kiel
Großküchentechnik – Die Projekte
Praktiker wissen genau, worauf es ankommt: Im harten
Alltagsbetrieb muss jeder Handgriff optimal sitzen. Nur
mit perfekter Ergonomie und höchster Funktionalität
lässt sich höchste Präzision erzielen. Unsere Techniker
und Planer kennen die besonderen Anforderungen
einer gewerblichen Küche aus langjähriger beruflicher
Erfahrung. Wir verstehen exakt, wovon Sie sprechen,
…denn Kochen ist Präzision.
Mit einem soliden und leistungsstarken Partner können
Sie sich auf die Qualität Ihrer Arbeit und Ihrer Gäste
konzentrieren. Wir sind der Partner an Ihrer Seite, der
hält, was er Ihnen verspricht und für Sie da ist. Vor,
während und selbstverständlich nach der Fertigstellung Ihres Projektes stehen wir an Ihrer Seite,
…denn Kochen ist Zuverlässigkeit.
Wir teilen Ihre Leidenschaft.
Nicht mehr und nicht weniger.
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Inhalt
Schauen Sie mal rein…
Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren. Begeistern Sie Ihre Gäste, lassen Sie sich
und Ihre Mitarbeiter von uns begeistern. Unser
Team erarbeitet Ihnen ein harmonisches Gesamtkonzept. Professionelle Qualität, pfiffiges
Design, durchdachte Funktionalität, faire Preise.
Wir werden Sie zum Staunen bringen.
Sehenswertes aus Restaurants und Gasthäusern.
Stilsicher geplant und eingerichtet von unseren
Ambiente-Spezialisten.
Hotellerie und Gastronomie
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Das Altenheim und das Krankenhaus alter Schule haben
ausgedient, auch hier ist Wohlfühlambiente bis hin zur
Erlebnisgastronomie gefragt - und im Hintergrund eine
hochfunktionale, ergonomisch durchdachte Küche.
Soziale Bereiche
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Die Pause von der Arbeit dient der Regeneration, dem
Auftanken für neue Taten. Angenehme Atmosphäre ist
gewünscht, die unter zügiger Abfertigung eines großen
Kundenandrangs nicht leidet.
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Was nicht in Kategorien passt, ist oft das Interessanteste: Sportarenen, Raststätten, Schiffe… eingerichtet
von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK.
Spezialitäten
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Inhaltsverzeichnis
Gemeinschaftsverpflegung
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Großküchentechnik – Die Projekte
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The Charles Hotel
München
Noblesse oblige
Direkt am Alten Botanischen Garten liegt
das elegante Fünf-Sterne-Hotel. Das Mitglied
der „Rocco Forte Collection“ gehört mit seinen
160 Zimmern und Suiten zu den feinsten Adressen der bayrischen Metropole. Neben dem italienischen Spitzenrestaurant „Davvero“ mit 130
Plätzen verfügt das Haus über eine exklusive Bar
sowie mehrere Salons und einen Ballsaal für
Veranstaltungen mit bis zu 300 Gästen.
Höchste Funktionalität
Die exquisiten Speisen werden in der von
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK eingerichteten Küche zubereitet. Höchste Funktionalität und beste Qualität der technischen Ausstattung erfüllen hier die Ansprüche der Spitzengastronomie. Technisches Highlight der Restaurantküche ist der zentrale Kochblock mit einer
Hochdruck-Wassernebel-Löschanlage. Die thermischen Geräte lieferte MKN. Daneben kommen
Kombidämpfer von Rational und Spültechnik von
Hobart zum Einsatz.
Beste Bewirtung
Hotellerie und Gastronomie
Der Ballsaal verfügt über eine eigene Küche
für die Bewirtung der Gäste. Eine Patisserie,
mehrere Pantries, Getränkeausgaben sowie das
Personalrestaurant wurden ebenfalls von
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK geplant und mit bester Technik realisiert.
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In Zusammenarbeit mit:
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Waldorf Astoria
Berlin
Innovative Technik für Hilton-Flaggschiff
New York in Berlin
Im neuen Flaggschiff der Hilton-Gruppe
durfte CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
sämtliche technischen gastronomischen Einbauten für Bar, Café und die Küchen vornehmen. Mit
der Installation innovativer Geräte und Konzepte
für Thermik, Kühlung und Reinigung wurden die
Grundvoraussetzungen geschaffen, damit die
Gäste des Waldorf Astoria Berlin die virtuose
Kochkunst der erfahrenen Sterne-Köche auf den
Tellern mit allen Sinnen genießen können.
Das neu erbaute Waldorf Astoria Berlin präsentiert sich als höchstes Gebäude zentral in der
City West, nur wenige Schritte vom Kurfürstendamm und dem Zoologischen Garten entfernt.
Das 31-stöckige und 118 Meter hohe Waldorf
Astoria Berlin punktet mit luxuriösem Interieur,
herausragendem Service und atemberaubenden
Blicken über die Hauptstadt. Das Hotel verfügt
neben 232 Zimmern und Suiten über ein Restaurant der Extraklasse unter Federführung des
Sternekochs Pierre Gagnaire.
Sterneküche in Perfektion
Im Restaurant „Les Solistes“ sind Pierre
Gagnaire, renommierter und mit elf MichelinSternen ausgezeichneter Meister der französischen Küche, und der Belgier Roel Lintermans
verantwortlich für Küchenkonzept, Menügestaltung und Umsetzung. Geboten wird eine wirklich
einzigartige französische Gourmetküche. Mit exklusiv für das „Les Solistes“ installierten Weinschränken, die abends dezent beleuchtet als
Raumschmuck dienen, setzte CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK auch optisch ein
Highlight.
In Zusammenarbeit mit:
Hotellerie und Gastronomie
EDEL STAHL VIELFALT
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Schlosswirtschaft
Herrenchiemsee
Sonne pur im Biergarten
Die Herreninsel im Chiemsee ist ein beliebtes Ausflugsziel für Gäste von Nah und Fern.
Nach umfangreicher Renovierung steht den
zahlreichen Besuchern seit April 2011 eine ansprechende Gastronomie mit Gaststätte und
Biergarten zur Verfügung. Die Gäste haben die
Wahl, sich am Tisch bedienen zu lassen oder
sich Getränke im Selfservice zu holen.
Herausforderung: Baudenkmal
Der Bau der Küche in dem denkmalgeschützten Gebäude war eine Herausforderung.
Auf einem Gewölbekeller gebaut, musste die
Küche mit unterschiedlichen Sockelhöhen eingerichtet werden. Schrägen und Sälenumbauten
erforderten ein hohes Maß an Präzision. Aufgrund der geringen Deckenhöhe mussten mit
170 mm sehr flache Dunstabzugshauben eingepasst werden.
„schwere“ Aufgabe
Inseln sind immer etwas Besonderes: Sämtliche Geräte mussten mit der Fähre angeliefert
und in die altertümlichen Gemäuer bugsiert werden. Der 1,5 t schwere Herdblock erwies sich
dabei als Aufgabe der „schweren“ Art.
Technik: Neuester Stand
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
lieferte und montierte die von der B.O.B. GmbH
geplante À-la-carte-Küche, die Kühltechnik, Eisbereitung und Spültechnik im Barbereich sowie
die Technik im Freischankbereich. Die gesamte
Schank- und Tresentechnik lieferte die Firma
Hagola.
Hotellerie und Gastronomie
In Zusammenarbeit mit:
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[m]eatery
Stuttgart
Prinzip: Offenheit
Im [m]eatery bar + restaurant in Stuttgart
steht das Steak im Mittelpunkt. In einem gläsernen Dry Aging Schrank reifen für den Gast sichtbar ganze Rinderrücken. Das Prinzip der Transparenz und Offenheit zieht sich durch alle Bereiche dieses modernen Restaurants.
Freier Einblick
Im Erdgeschoss können die Gäste im modern gestalteten Gastraum mit freiem Blick in
die Küche und den Dry Aging Schrank speisen.
Im Obergeschoss ermöglicht ein Fenster den
Gästen den Blick auf die Schneidemaschine, an
der die Steaks frisch aus den Rinderrücken geschnitten werden.
Technik: Exquisit
In Zusammenarbeit mit:
Hotellerie und Gastronomie
In der von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK auf relativ wenig Grundfläche realisierten Küche wurde auf hochwertige Technik Wert
gelegt. Um ein Höchstmaß an Ergonomie und
leichte Reinigung zu ermöglichen, entschied man
sich für schlanke Edelstahleinbauten von G.S.
Stolpen. Neben erstklassiger Wärmetechnik von
MKN fand ein Southbend-Grill für die optimale
Steakzubereitung Verwendung. Kühltechnik von
Rieber und Spültechnik von Hobart runden dieses
hochklassige Restaurantprojekt ab.
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Café Restaurant
Meissen
Meißen
Zweifach anspruchsvolle Gastronomie
Die Porzellan-Manufaktur Meissen vereint
Tradition und Moderne. Am Stammsitz des Traditionsunternehmens können die zahlreichen
Besucher des Porzellanmuseums gleich zweifach anspruchsvolle Gastronomie genießen.
Kaffee und Kuchen – oder etwas mehr
Hotellerie und Gastronomie
Die Gäste aus aller Welt haben die Qual der
Wahl – sie können im Café-MEISSEN® für Kaffee, Kuchen oder einen kleinen Snack einkehren
oder im Restaurant-MEISSEN® im zweiten Stock
exklusiv von porzellanen Kostbarkeiten speisen.
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Größtmögliche Bewegungsfreiheit
Besonderen Wert wurde auf eine hohe Funktionalität bei gleichzeitig ansprechendem Ambiente gelegt. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK lieferte die komplette Küche und den
Restauranttresen einschließlich Technik und einer
speziellen Kuchenvitrine. Die Einrichtung der
Küche und des Cafés überzeugen mit höchster
Funktionalität und größtmöglicher Bewegungsfreiheit. Bei hektischem Betrieb ein klarer Vorteil.
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Café Fritz
Hamburg
Das Café Fritz auf Europas größtem Parkfriedhof in Hamburg-Ohlsdorf bietet eine frische, hausgemachte Kreativ-Küchen-Konditorei-Vielfalt mit anspruchsvollem Cateringservice.
Täglich ab 9:30 Uhr…
Vom Frühstück über Mittagessen bis zur
klassischen Kaffeetafel bietet das moderne Restaurant den ganzen Tag mit seinen 150 Sitzplätzen auf 300 Quadratmetern ein ansprechendes
Ambiente für Trauergäste und Besucher des
größten Parkfriedhofs der Welt.
Café, Restaurant und Catering
Die moderne, tageslichthelle Küche mit extrem hoher Decke ist für diese wechselnden Anforderungen perfekt ausgelegt und ermöglicht
ein professionelles Arbeiten in allen Bereichen.
Die gesamte technische Ausstattung inklusive
Kochblock und umlaufenden Edelstahlmöbeln
wurde von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK geliefert.
In Zusammenarbeit mit:
Hotellerie und Gastronomie
Mit 60 zusätzlichen Plätzen in der Außengastronomie ist das Café Fritz in Hamburg für
Spaziergänger und Sonntagsausflügler ein bekannter Tipp nach ausgedehnten Spaziergängen
geworden. Zusätzlich ist die Gastronomie stadtbekannt für ihr Catering. Privathaushalte und
Firmen, die Wert auf anspruchsvolle Küche und
guten Service legen, buchen hier ihre Feste und
Feiern.
Perfekte Ausstattung
für professionelles Arbeiten
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Maritim
Strandhotel
Travemünde
Leuchtturmhotel
Direkt am Meer und an der Mündung der
Trave liegt dieses geschmackvolle Hotel. Das
117 Meter hohe Hotel beherbergt neben Urlaubern und Tagungsgästen in 240 Zimmern auch
eines der höchsten Leuchtfeuer. Viel Arbeit für
die Hauptküche, die einschließlich des Bankettbetriebs rund 110.000 Essen und 80.000 Frühstücke pro Jahr produziert.
Hoch hinaus
Die exponierte Lage von Café und Restaurant in der 35. Etage bietet einen atemberaubenden Panoramablick und stellte für das Team
von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
eine „hohe“ Hürde dar. Im Rahmen des Umbaus
wurde die gesamte Hauptküche neu eingerichtet. Die ursprünglichen Räumlichkeiten wurden
bis auf den Rohbeton abgebrochen und komplett
neu gegliedert. Neue Medienleitungen, eine
neue Lüftungsdecke und ein aktueller Brandschutz wurden eingebaut.
Hotellerie und Gastronomie
Technik neuester Stand
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In Zusammenarbeit mit:
Großküchentechnik – Die Projekte
Modernste Kühltechnik von Viessmann und
CoolCompact sorgt für deutlich verbesserte
Lagermöglichkeiten. Immerhin ist das angeschlossene Kongresszentrum auf bis zu 1.200
Personen ausgelegt. Hochwertige Spültechnik
von Meiko sorgt dafür, dass auch größere Mengen Geschirr schnell wieder einsatzbereit sind.
Dank guter Planung konnte während der
Umbauzeit von elf Wochen der Hotelbetrieb uneingeschränkt weiter laufen.
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a ja
a-ja. Das Resort.
Warnemünde
Das erste seiner Art
Das a-ja Resort mit seinen 420 Betten ist
das erste seiner Art und vertritt ein neues Konzept im Wellnessbereich. Bei a-ja können die
Gäste wie bei einem Baukastensystem alle gewünschten Extras vor Ort und nach Lust und
Laune hinzubuchen. Das gilt sowohl für alle Wellnesseinrichtungen wie Badewelt oder Saunahaus
als auch für das gastronomische Angebot und
ermöglicht viel Komfort ohne überflüssigen Luxus
zu Preisen, die sich jeder leisten kann.
Hochmodernes Free-Flow-System
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK hat
in diesem Wellnesshotel mit der „Piazza“ ein hochmodernes kulinarisches Free-Flow-System umgesetzt. Salate aus dem Vorgarten, Pizza Originale
aus dem Holzofen, selbstgemachte Pasta, ausgesuchte Grillgerichte frisch vor den Augen der Gäste
an den Front-Cooking-Stationen zubereitet bieten
den Gästen eine überwältigende Auswahl an kalten und warmen Speisen. Großzügig gestaltete
Tresen- und Insellösungen sowie hochwertige
Wärmetechnik namhafter Hersteller sorgen für reibungslose Abläufe selbst bei Hochbetrieb.
Durchdachtes Konzept ohne Engpässe
Das neue Konzept hat sich in seiner ersten
Saison hervorragend bewährt. Aktuell ist
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK an
der Umsetzung eines weiteren a-ja Resorts in
Grömitz beteiligt.
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Hotellerie und Gastronomie
Eine besondere Herausforderung waren die
für dieses Küchenkonzept notwendigen umfangreichen Trocken- und Kühllager. Die gesamte
Kühltechnik für dieses Projekt wurde von der
Firma Kleinschmidt realisiert. Großdimensionierte Lagerflächen und ein durchdachtes Wegekonzept helfen den Mitarbeitern bei der problemlosen Bewältigung der Arbeit während der
Stoßzeiten. Hierbei hilft erstklassige Spültechnik
von Meiko, die Engpässe beim Geschirrrücklauf
zu verhindern.
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Atlantic
Grand Hotel
Bremen
Das außergewöhnliche Atlantic Grand Hotel
Bremen ist die erste Adresse für Geschäfts-,
Kurz- oder Urlaubsreisen direkt in der Bremer
Innenstadt. Neben 138 großzügig geschnittenen
Zimmereinheiten bietet das Hotel ein stilvolles
Restaurant und eine Dachterrasse im siebten
Stock. Vom Frühstück über den hanseatischen
Mittagslunch bis hin zur Zigarre nach dem
Abendessen – zu vielen Gelegenheiten wird das
Atlantic Grand Hotel von Gästen und auch Bremern gerne besucht. Konferenz- und Tagungsräume für bis zu 300 Personen runden das Angebot ab.
Anspruchsvolle Qualitätsphilosophie
Feine, gehobene Küche mit frisch zubereiteten regionalen und internationalen Akzenten
sorgen zusammen mit der anspruchsvollen
Qualitätsphilosophie des Hauses für Gastlichkeit
der Spitzenklasse. Der Weinkeller mit seinen
ausgesuchten Weinen steht für geschlossene
Veranstaltungen zur Verfügung.
Kapazität für Empfänge und
große Gesellschaften
Modernste Kücheneinrichtungen sorgen
dafür, dass selbst große Gesellschaften auf
höchstem Niveau bedient werden können. Ausreichend Kühl- und Lagerkapazitäten sind bei
dieser Größenordnung ein Muss. Neben Geräten
von Ambach, Hobart und Viessmann setzte die
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK bei
diesem Projekt auch zwei- und dreitürige Kühlund Tiefkühl-Tische bzw. -Schränke der Firma
CoolCompact ein.
Hotellerie und Gastronomie
Jeder Handgriff muss sitzen
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Hohe Funktionalität bei allen Geräten und
Einbauten erleichtert das Arbeiten auch in hektischen Phasen. Die verwendeten Edelstahlmöbel wurden von der Firma G. S. Stolpen auf Maß
gefertigt. Damit alles da ist, wo es hingehört und
jeder Handgriff sitzt.
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Pier 1
Scharbeutz
An der Ostsee-Promenade von Scharbeutz
dreht sich alles um Hähnchen. Mit seinen 150
Sitzplätzen im modernen Gastraum und weiteren
200 Sitzplätzen im Außenbereich lädt das am
01.01.2014 eröffnete Restaurant Pier 1 zu
einem Imbiss oder einem à la carte Essen –
ganz nach Geschmack.
Modernste Gastechnik
Bei der Realisierung dieses anspruchsvollen
Projektes setzte CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK auf Wärmetechnik von Heidebrenner. Die Betreiber haben sich für modernste
Gastechnik entschieden. Neben dem großzügig
dimensionierten Hähnchengrill kommen Frymaster-Friteusen von Manitowoc zum Einsatz.
Strandrestaurant und Strandgrill
Um auch an heißen Strandtagen für die richtige Kühlung zu sorgen, wurden Kühlzellen von
Celltherm und Kältetechnik von Askühl verbaut.
Mit der großen Produktions- und Spülküche im
Untergeschoss und der zusätzlichen Spülküche
von Meiko im Obergeschoss ist das Pier 1 für
den Ansturm der hungrigen Sommer- und
Strandgäste im Ostseebad bestens gerüstet.
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Hotellerie und Gastronomie
Der im Erdgeschoss eingerichtete Grillbereich und das Restaurant verfügen über einen
direkten Strandzugang und sind ideal für Laufkundschaft. Auf der großzügigen Terrasse lässt
sich auch an den heißesten Tagen des Jahres
hervorragend der erstklassige Seeblick genießen. Das à la carte Restaurant im Obergeschoss
mit einer 7,5 m langen Bar von Hagola bietet mit
seinen Sitzplätzen im Gastraum und auf dem
Balkon Ruhe und Service eines klassischen Restaurants.
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Sparkassen Arena
Kiel
Die Heimat der Zebras
Flexible Lösung
Mit 5.000 m2 Nutzfläche ist die Sparkassen
Arena im Herzen Kiels eine gern genutzte Multifunktionshalle. Konzerte, Reitturniere, Messen
und natürlich die Heimspiele der Zebras vom
Handballrekordmeister THW Kiel finden hier statt.
Zur Ergänzung des gastronomischen Angebots hat die Halle noch ein „Beiboot“ bekommen.
Die elegant gestaltete Businesslounge hat Platz
für rund 360 Tischplätze. Bei Bedarf können ohne
Tische 500 Sitzplätze für Veranstaltungen geschaffen werden. Somit kann sie flexibel für kleinere Messen und Tagungen eingesetzt werden.
Technik für mehr Aktion
Flexibel ist auch die Ausstattung. Auffallendes Element ist die 12 m lange Tresenanlage mit
der dazugehörenden Rückwandanlage von Hagola. 16 fahrbare Varioelemente von Rieber können als Warm-, Kalt- oder Neutralausgabe verwendet werden. Und wenn mehr Aktion gefragt
ist, lassen sich die Elemente auch als Aktionstresen mit Wok- oder Grillzeile einsetzen.
Hotellerie und Gastronomie
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Schwarzachtalhalle
Neunburg vorm Wald
In Neunburg vorm Wald entstand mit der
Schwarzachtalhalle eine der modernsten Veranstaltungshallen Deutschlands. Sechs Veranstaltungsräume mit hochwertigster Ausstattung und
optimaler Akustik machen die architektonisch
anspruchsvoll gestaltete Halle zu einem kulturellen Magneten der Region am Oberpfälzer
Wald.
Hochflexible Küchenlösung
Neben einer ständigen Gastronomie mit
rund 60 Sitzplätzen und einem Terrassenbetrieb
kann die von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisierte, hochflexible Küchenlösung
als klassische Bankettküche für Veranstaltungen
mit bis zu 800 Personen genutzt werden. Ein
Kochblock von Wamsler, Kombidämpfer von Rational und ein 2-Etagen-Pizzaofen sorgen für die
nötigen Kapazitäten. Die aufwändigen Tischanlagen mit Arbeitsflächen und Kühltischen von Niromet bieten ergonomisch ideale Arbeitsbedingungen.
Raum für Großveranstaltungen
Abluftsysteme mit Dunstabzugshauben von
Eggl & Lyra schaffen eine entspannte Arbeitsatmosphäre, nicht nur wenn es im Bankettbetrieb
mal heiß her geht. Die groß dimensionierte Spülküche mit Durchschubmaschine und die Untertischgläserspülmaschine von MEIKO bewältigen
spielend die bei Großveranstaltungen anfallenden Geschirrmengen.
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Hotellerie und Gastronomie
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
hat dieses anspruchsvolle Projekt in nur drei
Monaten realisieren können.
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Gasthaus im
CITTI-Markt
Hotellerie und Gastronomie
Kiel
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Gasthaus im
CITTI-Markt
Kiel
„Schuster tragen die schlechtesten Schuhe“,
sagt der Volksmund. Bei der CHEFS CULINAR
GROSSKÜCHENTECHNIK stimmt dies auf jeden
Fall nicht. Für das Gasthaus im CITTI-Markt in
Kiel durften die Einrichtungsspezialisten von
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK aus
dem Vollen schöpfen.
Edles Free-Flow-Ambiente
Technische Ausstattung in Spitzenqualität,
erstklassige Materialen und ein perfekt abgestimmtes Ambiente machen das in Glas, Holz
und schwarzem Granit gehaltene Restaurant zu
einem Schaustück der besonders einladenden
Art. Modern und elegant gestaltet, animiert die
Free-Flow-Einrichtung die Gäste zum entspannten Auswählen. Front-Cooking-Elemente bieten
die notwendige Flexibilität für wechselnde Sonder-Kochaktionen. Die eleganten Inseln für Salatbüffet und Kuchenauswahl zur Selbstbedienung runden das kulinarische Angebot ab.
Optimale Laufwege
Kaffeemaschinen und Getränkekühler sind
an den Seitenwänden platziert und präsentieren
die Getränkeauswahl vor verspiegelten Regalen.
Die großzügige Vorbereitungsküche ist durch
mehrere Zugänge mit den Ausgabetresen verbunden und bietet dem Personal auch bei Hochbetrieb optimale Laufwege. Die gelungene Kombination aus detaillierter Planung und zuverlässiger Technik sichert optimale Bewegungsfreiheit für Gäste und Personal.
Pasta-Station, Front-Cooking-Grill und Kuchenbüffet sind zentral platziert, die räumliche
Gestaltung sorgt selbst in Stoßzeiten für einen
reibungslosen Betrieb. Zur Unterstützung der
perfekten Funktionsabläufe wurde ausschließlich zuverlässigste Technik der besten Hersteller verwendet. Mit leistungsstarken Geräten wie
der Spülmaschine der Firma Hobart macht
selbst Abwaschen Spaß.
Ergonomie und Funktionalität wurden in diesem Projekt mit ansprechendem Ambiente kombiniert. Das Ergebnis ist ein Ort mit entspannter,
moderner Atmosphäre, der die Gäste zum Verweilen einlädt und in dem die Arbeit mit Leichtigkeit von der Hand geht.
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Hotellerie und Gastronomie
Leistungsstarken Technik
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Restaurant
Kochmütze
im Möbelhaus Höffner
Berlin
Im Möbelhaus Höffner gehört zu einem Einkaufsbummel immer ein gutes Essen. Für Mitarbeiter wie für Kunden. Vom Snack bis zur
Hauptmahlzeit bietet das Restaurant Kochmütze
alles, was das Schlemmer-Herz begehrt.
Das Restaurant
Im Restaurant stehen den Kunden 240 Sitzplätze zur Verfügung, weitere 40 Sitzplätze umfasst das Mitarbeiterrestaurant. Die Gäste können zwischen einem reichhaltigen Frühstücksbuffet und einem wechselnden 2-Gänge-Menü
entscheiden. Dazu gibt es frische Fein- und Rohkostsalate mit feinen Dressings sowie eine
große Auswahl an Kuchen, Torten und natürlich
den passenden frischen Kaffeespezialitäten.
Optimiert und neu gestaltet
Hotellerie und Gastronomie
Tag für Tag produziert die Küche zwischen
500 und 800 Essen. Kombidämpfer von Rational
helfen flexibel zu reagieren. Während der Umbauzeit bei laufendem Betrieb zwischen März
und Juni 2011 hat die CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK den gesamten Ausgabebereich
optimiert und neu gestaltet. Die modernen
Ausgabemöbel für das helle und einladende
Restaurant wurden von Exima geliefert.
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Zachariasbryggen
Bergen, Norwegen
Direkt am Fischmarkt im norwegischen Bergen liegt der Gebäudekomplex Zachariasbryggen. Im Auftrag der Fa. „Berner Ladenbau“ hat
die CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
hier eine Take-away-Küche und eine Frischfischzubereitungsküche für das Fischrestaurant
realisiert.
Blickfang: Frischfisch-Zubereitung
Im zweiten Obergeschoss des Gebäudekomplexes befinden sich die rund 130 Sitzplätze
des Restaurants. Von hier bietet sich den Gästen
eine fantastische Aussicht über den malerischen
Hafen der Stadt. Nicht weniger schön ist der
Blick auf den frisch angelandeten Fisch, der in
großen Vitrinen auf Eis ausliegt. Nach der Auswahl werden vor den Augen der Gäste die Speisen in der offenen Küche frisch zubereitet. Nach
Kundenwunsch wurde deshalb auch ein großer
Fischzerlegetisch gefertigt und integriert.
Made in Germany für Norwegen
Die gesamte Installation und Inbetriebnahme in Norwegen wurde von den Technikern
der CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
durchgeführt. Bei der Realisierung des
Projektes verließen sich die Auftraggeber nahezu
ausschließlich auf Qualität Made in Germany.
Zachariasbryggen steht unmittelbar am
Wasser und ist nicht nur für die Einheimischen,
sondern auch für viele Touristen ein beliebter
Anlaufpunkt. Die außergewöhnliche Lage des
Gebäudes im Herzen der Altstadt lädt speziell
abends und an den Wochenenden zum Bummeln ein. Der Take-away-Bereich im Parterre
des Gebäudes sticht mit seinem auffallenden
Ambiente deutlich hervor. Die großen Schauvitrinen und die im Frontbereich integrierte
MKN-Griddleplatte zeigen der „Laufkundschaft“,
was es an frischen Fischköstlichkeiten zum Mitnehmen gibt.
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Hotellerie und Gastronomie
Frischer kann Fisch
nicht serviert werden
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Golfclub
Hamburg-Holm
Nur wenige Minuten von der Hamburger
City entfernt liegt der Golfclub Hamburg-Holm
inmitten einer 150 ha großen 27-Loch-Golfanlage. Neben dem Golfspiel zieht vor allem die
hervorragende Gastronomie zahlreiche Gäste zu
Businessdinner, Hochzeitsfeiern oder themenbezogenen Veranstaltungen an.
1, 2 oder mehr
Für das exklusive gastronomische Konzept
wurde gemeinsam mit Betreiber und Architekten
eine flexible Lösung geplant und umgesetzt, die
es erlaubt, dass sowohl ein Koch alleine als
auch mehrere gleichzeitig arbeiten können.
Auf die Technik kommt es an
Hotellerie und Gastronomie
Im Mittelpunkt der Lösung von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK steht ein AmbachDoppel-Küchenblock, dessen Oberplatte durchgehend gefertigt wurde. Der Block musste in
einem Stück eintransportiert werden. Flächeninduktion, zwei Gaskochstellen, Bainmarie und
Compoundgrillplatte sind bündig eingeschweißt.
Im Unterbau sind Backofen und Wärmeschrank
in Hygieneausführung untergebracht. Stirnseitig
befindet sich ein Salamander mit Tellererkennung. Die Fritteusen haben einen eingeschweißten Schwallrand. In Kombination mit zwei Rational Selfcooking Center® können in dieser Küche
problemlos auch größere Gästegruppen in der
Innen- und Außengastronomie bedient werden.
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Klimahaus®
Bremerhaven 8° Ost
Auf 5.000 m2 Fläche erleben rund 600.000
Besucher pro Jahr in dem unverwechselbar gestalteten Bau-(Kunst-)Werk eine klimatische Weltreise. Nach der Tour durch sämtliche Klimazonen
greifen sie gerne auf das gastronomische Angebot
zurück. Mit einer Außenhülle aus 4.700 einzeln
angefertigten Glasscheiben zeigt das Gebäude
sein einzigartiges Konzept bereits von außen.
Heiße Sache
Wenn an Spitzentagen 5.000 Gäste die Erlebniswelt besuchen, zeigt sich die Leistungsfähigkeit des gastronomischen Konzeptes. Rund
400 Essen täglich werden im Front-Cooking-Bereich vor den Augen des Gastes produziert. MKN
lieferte die Kochtechnik einschließlich eines superschnellen Induktions-Woks und mehrerer
Gaskonvektomaten. Für die elegante Thekenlösung im Free-flow-Bereich und die extravagante
Kaffeeinsel „Elipse“ wurden Produkte von Rieber
verwendet. Für den Gast nicht sichtbar, aber unverzichtbar, ist die leistungsfähige Spültechnik von
Meiko, die dafür sorgt, dass stets genug Geschirr
vorhanden ist.
Hotellerie und Gastronomie
Erlebnis und Genuss
Ein Konzept, das sich in der Gastronomie
widerspiegelt. Blickfang ist die Isobarenwand,
eine aufwändige Tischlerarbeit, die ebenfalls von
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisiert wurde. Das sehr schön gestaltete Restaurant und angeschlossene Bistro bieten zusammen 180 Gästen Platz.
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Kurfürstliches
Schloss
Koblenz
Das Kurfürstliche Schloss in Koblenz war die
Residenz des letzten Erzbischofs und Kurfürsten
von Trier. Seit 2002 ist es Teil des UNESCOWelterbes „Oberes Mittelrheintal”. 2011 wurde
es Zentrum der Bundesgartenschau. Mit dem
GrandCafé im Erdgeschoss des Schlosses und
dem Markt-Restaurant Orangerie im Garten finden insgesamt 300 Gäste in den Innen- und
500 in den Außenbereichen Platz.
Hotellerie und Gastronomie
Ergonomisch durchdacht
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Höchste Effizienz
Bei einer so großen Anzahl an Gästen
kommt es auf jede Sekunde an. Höchste Effizienz und ergonomisch perfekte Technik sind
gefragt. Durch den Einsatz von Induktionstechnik
für Herd und Wok von Ambach wurde eine ausgezeichnete Energieeffizienz erreicht. Die Leistung ist stufenlos einstellbar. Die Wärme wird
mittels Induktionstechnik direkt im Kochgeschirrboden erzeugt. Das ausgeklügelte Kühlsystem schützt vor Überhitzung.
Zwei nebeneinander montierte Geräte benötigen nur ein Paar Füße – das erleichtert die
Reinigung des Bodens. Für ergonomisch idealen
Bedienkomfort wurde das Salamanderbord im
Bereich der Herdschabe abgesenkt. Die Roste
für die Herdschwebe sind in ihren Abmessungen
für eine Reinigung in der Spülmaschine vorgesehen. Zur optimalen Reinigung wurden die robusten 6-mm-Cerankochflächen bündig in die
Abdeckung eingebaut.
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HELIOS
ENDO-Klinik
Hamburg
Auf zwei Stockwerken entstand in der
ENDO-Klinik Hamburg eine anspruchsvolle Versorgungslösung für Patienten, Mitarbeiter und
Besucher. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisierte den Neubau der gesamten
Gastronomie und Patientenverpflegung.
Hell und offen für alle
Das ganztägig geöffnete Restaurant für Patienten, Mitarbeiter und Besucher im Erdgeschoss verfügt über eine moderne Speisenausgabe mit Raum für Aktionsmenüs aus dem
Front-Cooking-Bereich. Optisch edel gestaltet
lädt die Kaffee-Kuchen-Bar mit Theke aus Zodiaq-Kunststein ein. Die intelligente Gestaltung
der hellen und freundlichen Inneneinrichtung
lässt eine hohe Besucherfrequenz zu.
Zentrale Patientenversorgung
aus dem Untergeschoss
Im Untergeschoss wurde eine zweite Küche
für die Patientenversorgung mit Tablettsystem
und Induktionswagen sowie eine Spülküche installiert. Die große Spülanlage sorgt für eine zügige Bewältigung der Geschirrmengen bei rund
6.700 Patienten pro Jahr und zahlreichen externen Gästen. Die Unterbringung der gesamten
umfangreichen Technik auf relativ wenig Raum
war eine besonders anspruchsvolle Aufgabe für
Planung und Realisierung.
Keine heiße Luft
Soziale Bereiche
Bei Küchen im Untergeschoss ist eine reibungslos funktionierende Lüftungsanlage zwingende Notwendigkeit. Die integrierte Lüftungsdecke sorgt dafür, dass auch bei Hochbetrieb
keine dicke Luft herrscht.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Oberschwabenklinik
Ravensburg-Weingarten
Frühstück, Mittag, Abendbrot.
1,2 Millionen Mahlzeiten produzieren und
verteilen die 60 Mitarbeiter in der Oberschwabenklinik pro Jahr. Im Rahmen eines anstehenden
Umbaus hat das Unternehmen sich entschlossen,
das Kochverfahren auf Cook & Chill umzustellen.
Cook & Chill
Etwa 1.500 Mittagessen werden täglich
frisch gekocht, mit Eis heruntergekühlt und portionsweise verpackt. Außerhalb des Gebäudes
wurde für die „Eisbank“ ein extra Bunker in die
Erde eingelassen, in der die benötigten Eismengen zum Herunterkühlen der Speisen produziert
werden.
Logistik pur
Auf dem Speisenverteilband werden die einzelnen Mahlzeiten in die Speisentransportwagen
verteilt. Fertig portioniert liefert eine LKW-Flotte
die Essen an die einzelnen Krankenhäuser. Diese
verfügen über Andockstationen, mit denen die
Gerichte durch Induktionstechnik auf 70 Grad
Kerntemperatur erhitzt werden.
Großes Volumen
Soziale Bereiche
Sämtliche Arbeitstische und Schubladenblöcke wurden von Metallbau Bennewitz extra angefertigt und geliefert. Ein leistungsfähiger 6Platten-Herd sowie ein Rührwerkskessel mit
300 l Fassungsvermögen helfen die benötigten
Speisenmengen in kurzer Zeit zu produzieren.
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In Zusammenarbeit mit:
Großküchentechnik – Die Projekte
Wagenweise waschen
Für die anfallenden Mengen an Geschirr
war eine großvolumige Lösung nötig. Die Spülanlage von Meiko verfügt über eine Wagenwaschkabine, die das Geschirr gleich wagenweise sauber wäscht. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK richtete für dieses neue Verfahren die Haupt- und die Spülküche ein.
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KerVita
Norddeutschland
Von Umbau bis Neubau
Perfekte Planung
Für die insgesamt 13 Senioreneinrichtungen
der KerVita Gruppe hat CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK die Planung und Realisierung
der Küchen übernommen. Der Umbau von Aufwärmküchen zu vollwertigen Produktionsküchen
an drei Standorten stellte hierbei eine besondere
Herausforderung dar. Im laufenden Betrieb wurde
die komplette Kälte- und Wärmetechnik von ursprünglich reinen Aufwärmküchen auf die Bedürfnisse von Produktionsküchen umgestellt. Die
Küchen-Neubauten an den anderen Standorten
umfassten ebenfalls die gesamte Kältetechnik,
den Produktionsbereich sowie die Spülküchen
und Lüftungsanlagen.
Die hohen Ansprüche von KerVita an eine
altersgerechte Verpflegung auf höchstem Niveau
können in den neu gestalteten Küchen jetzt hervorragend umgesetzt werden. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK hat neben der
fachgerechten Umsetzung die gesamte Planung
dieser Projekte in Eigenregie durchgeführt.
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Soziale Bereiche
Seinen Bewohnern ein anspruchsvolles Ambiente im Alter zu bieten, hat sich KerVita auf die
Fahne geschrieben. Mit seinen modern ausgestatteten Senioreneinrichtungen in Norddeutschland
setzt KerVita auf ein Konzept, dass es den Bewohnern erlaubt, „mit Sicherheit sorglos leben“ und
sich auf die angenehmen Seiten des Lebens konzentrieren zu können.
Großküchentechnik – Die Projekte
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Audi
Ingolstadt
Das Audi Werk in Ingolstadt bietet mehr als
nur hochwertige Autos. In den architektonisch
aufwändig gestalteten Räumlichkeiten ist Platz
für Konzerte, Events und Feierlichkeiten.
Luft für mehr
Die Restaurantküche wurde ursprünglich für
80 bis 100 Essen am Tag geplant. Mittlerweile
sind es bis zu 300 Essen pro Tag, die ohne Probleme zubereitet und ausgegeben werden können. Alles eine Frage der passenden Abläufe.
Einfach besser
Das Konzept ist einfach, aber wirkungsvoll:
Die Hauptkomponenten der Mahlzeit werden in
der Hauptküche produziert. In der angrenzenden
Satellitenküche werden die vorbereiteten Speisen mit Hilfe modernster Kochtechnik der Lieferanten Rational und MKN zubereitet.
Gemeinschaftsverpflegung
Hier geht es gründlich zur Sache
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In dem Ausgabebereich sorgen Einrichtungen von Rieber und Blanco dafür, dass alles
frisch und appetitlich bleibt. Und nach dem
Essen geht es genauso schnell und gründlich
zur Sache: Eine Korbdurchschubmaschine von
Hobart spült das Geschirr für den schnellen
Neueinsatz.
In Zusammenarbeit mit:
Großküchentechnik – Die Projekte
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Allianz
Hamburg
Im kernsanierten Bürogebäude der früheren
Esso-Zentrale in Hamburg residiert seit Herbst
2012 die Allianz Deutschland AG mit rund 1.700
Mitarbeiter. Die komplette Neueinrichtung der
Betriebsgastronomie einschließlich der Speisenausgaben wurde von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisiert.
Hochwertige Betriebsgastronomie
Zwischen 1.000 und 1.200 Tischgäste zählt
die auf ernährungsphysiologisch ausgewogene
Verpflegung ausgerichtete Betriebsgastronomie
im Erdgeschoss des Gebäudekomplexes. Täglich
können die Gäste zwischen verschiedenen Vor-,
Haupt- und Nachspeisen wählen. Zusätzlich zum
Normalbetrieb während der Regelarbeitszeiten
versorgt eine Sonderküche Tagungen und Events
mit gastronomischen Highlights.
Bewährte Technik
Kunststein von Olaf Dirks und Edelstahl von
Nerrox geben den großzügigen Ausgabetresen
eine freundliche Helligkeit, leistungsstarke Lüftungsanlagen von Halton gewährleisten ein angenehmes Raumklima. Die ausgereifte Wärmetechnik von MKN sorgt auch bei Vollauslastung
dafür, dass keine langen Wartezeiten entstehen.
Bei der Spültechnik setzte CHEFS CULINAR
GROSSKÜCHENTECHNIK auf bewährte Lösungen aus dem Hause Meiko.
Gemeinschaftsverpflegung
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
hat dieses ambitionierte Projekt von der ersten
Planung vor Sanierungsbeginn bis zur Schlussabnahme begleitet.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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TUI
Dienstleistungsgesellschaft mbH
Hannover
Mehr Service
Die TUI Dienstleistungs GmbH betreibt an
ihrem Firmensitz in Hannover eine Betriebsrestaurant für bis zu 750 Mitarbeiter. Im Rahmen
eines Umbaus wurden die rund 200 m2 des Ausgabebereichs komplett neu gestaltet.
Gemeinschaftsverpflegung
Mediterraner Stil
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Unter Beibehaltung der ursprünglichen Anbindung zur Küche gestaltete CHEFS CULINAR
GROSSKÜCHENTECHNIK ein helles und freundliches Betriebsrestaurant. Eine großzügige Freeflow-Anlage mit geschwungenen Ausgabeelementen sorgt für eine entspannte Atmosphäre in der Mittagspause. Materialien wie
„Muscheln im Sand“ und die Verwendung heller
Polyrey-Oberflächen unterstreichen das mediterrane Ambiente.
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KönigsstadtCarrée
Berlin
Gehobene Betriebsgastronomie mit
öffentlich zugänglichem Restaurant
Das Königsstadt-Carrée in Berlin kombiniert
gekonnt moderne Betriebsgastronomie mit dem
Ambiente eines Gourmet-Restaurants. Nahe
dem Alexanderplatz gelegen wurde in diesem
anspruchsvollen Projekt eine flexible Lösung für
Küche und Service realisiert.
Guter Geschmack hoch drei
Auf drei Etagen wurde eine auch der Öffentlichkeit zugängliche Gastronomie in das Bürogebäude in bester Lage integriert. Im Untergeschoss sind Wareneingangskontrolle, Kühl- und
Lagerräume sowie Personalräume untergebracht. Im Erdgeschoss und Obergeschoss stehen zwei unabhängige Vollküchen mit Spül- und
Vorbereitungsbereichen zur Verfügung.
Hohe Flexibilität
Das Konzept dieser interessanten Küchenlösung setzt auf hohe Flexibilität. Die komplette
Ausstattung der Etagenküchen sorgt dafür, dass
jede Etage autonom arbeiten kann. Eine zeitgleiche Durchführung von Betriebsgastronomie im
Erdgeschoss und Veranstaltungen im ersten
Obergeschoss lässt sich so problemlos umsetzen.
An technischen Besonderheiten wie dem
verwendeten Beech Oven und einem französischen Rotisserie-Grill zeigt sich der hohe Anspruch. Zur direkten Zubereitung und Ausgabe
stehen verschiedene Frontcooking-Module zur
Verfügung. Die ebenfalls von CHEFS CULINAR
GROSSKÜCHENTECHNIK gelieferte Schankanlage bietet Gästen wahlweise frisch gezapftes
kühles Bier oder Softdrinks. Modernste Wärmeund Kühltechnik, Edelstahl-Kücheneinrichtungen
und eine hochwertige Halton-Lüftungsdecke
sind Kennzeichen für den hohen Standard dieses Projekts.
Die technische Komplettausstattung auf
allen drei Etagen wurde von CHEFS CULINAR
GROSSKÜCHENTECHNIK geliefert und binnen
sechs Wochen realisiert.
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Großküchentechnik – Die Projekte
Gemeinschaftsverpflegung
Exklusive Technik
für eine ungewöhnliche Lösung
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Wie Gästezufriedenheit entsteht
Berufsförderungswerk
Hamburg
Das BFW Hamburg ist als Zentrum für
berufliche Rehabilitation und Integration ein modernes Dienstleistungsunternehmen im sozialen
Bereich. Es bietet auch die Möglichkeit, direkt
vor Ort zu wohnen und die BodyFit genannte
schmackhafte „All inclusive“-Komplettverpflegung zu genießen. Serviert wird eine frische
Küche, der Convenience-Grad ist gering.
Flexibilität ist Trumpf
In den komplett neu gestalteten Räumen
sorgen 27 Mitarbeiter täglich für 1.400 Mittagessen, 800 Frühstücke und 800 Abendessen.
Flexibilität bei der Produktion wird u.a. durch die
von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
empfohlenen MKN-Kombidämpfer mit FlexiRack-Garraumkonzept gewährleistet.
Reibungslose Abläufe
durch clevere Technik
Modernste Technik sorgt für perfekte Arbeitsabläufe und garantiert eine ausgewogene
und zeitgemäße Verpflegung der Kunden und
Mitarbeiter. Die von der Fa. Cool Compact installierten „Wärme-Durchreiche-Schränke“ ermöglichen die zügige Versorgung zwischen der
Küche und Ausgabestation, ohne durch eine Tür
gehen zu müssen.
Abwechslung garantiert
Die großzügige Anordnung im Ausgabebereich vermeidet Drängeleien. Ein Free-flow-System zur freien Komponentenwahl und ein großes
Salatbuffet sorgen für entspanntes Auswählen
der Komponenten. Front-Cooking-Aktionen liefern Abwechslung. Anfahrwände und variables
ACS-Equipment von der Fa. Rieber sowie die
Wok-Station der Fa. Berner bieten höchste Flexibilität.
Kompletter Umbau in sechs Monaten
Gemeinschaftsverpflegung
Zur Realisierung des Projektes war eine
komplette Gebäudesanierung nötig. Nach der
Demontage und fachgerechten Entsorgung der
alten Küche wurden die komplette Küche, die
gesamte Thermik und Kühlung, sowie die Speisen- und Getränkeausgaben, eingerichtet. Die
bestehende Spülanlage wurde bei diesem Vorhaben an die neuen Bereiche angepasst.
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JVA Heidering
Berlin
Justizvollzug modern
Die Justizvollzugsanstalt Heidering ist die neueste und modernste Einrichtung ihrer Art in Berlin.
Auf 28.000 m2 Nutzfläche bietet sie Platz für rund 650 Insassen im geschlossenen Vollzug mit rund
400 Arbeitsplätzen für Gefangene.
Besondere Technik – besonderer Ort
Technik neuester Stand
Die vom Ingenieurbüro Fülder geplante und
von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
realisierte Küchentechnik und das Speisenverteilungssystem für die rund 650 Insassen und
220 Angestellten müssen dabei besondere Anforderungen erfüllen.
Bei der Wärmetechnik wurde auf die vertikale Kochlösung mit Gasgebläsebrenner-Technologie und Druckgartechnik von Küppersbusch
gesetzt.
Die Kombidämpfer von Rational in spezieller
Gefängnisausführung sind zum Schutz vor mutwilliger Beschädigung und Vandalismus optimiert. Nicht zuletzt im Hinblick auf mögliche Gewalttätigkeiten gegen Personen sind diese Geräte mit Türschutzgittern, abschließbaren Bedienblenden und Garraumtüren ausgestattet.
Das Speisenportionierband sorgt für die reibungslose und zeitnahe Portionierung der rund
2.000 Mahlzeiten am Tag. Für die Lagerung der
Lebensmittel wurde Kältetechnik von Ilkazell und
Kleinschmidt verwendet. Die Nassmüllentsorgungsanlage von Rothenburg sorgt für optimale
Entsorgung der Abfälle.
Gemeinschaftsverpflegung
Die Hordengestellwagen verfügen über versenkbare Haltegriffe. Die für die Speisenverteilung verwendeten Verteilwagen sind ein Sonderbau der Firma Blanco. Die hochmoderne Bandspülmaschine „M-iQ“ von Meiko wurde speziell
auf die Metalltabletts der JVA abgestimmt.
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Leibniz
Privatschule
Elmshorn
Die Leibniz Privatschule ist eine Schule mit
Ganztagsbetreuungs-Angebot. Die Lehrer sind von
8.00 bis 17.00 Uhr durchgehend für die Kinder
da. Das schließt die drei Essenspausen mit ein.
Durchdachtes Konzept
In dem ansprechenden Neubau wurde eine
großzügige Mensa für 700 Schüler eingerichtet.
Das A und O liegt darin, in möglichst kurzer Zeit
viele Essen ausgeben zu können. Deshalb wurde
größter Wert auf optimal abgestimmte Produktion und Ausgabe gelegt. Eine Aufgabe, die
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK aus
zahlreichen Projekten an Schulen kennt.
Kein Schubsen und kein Drängeln
Frische Speisen für frische Energie
Neben der Speisenausgabe befindet sich
der ruhige und helle Speiseraum, in dem Kinder
und Lehrkräfte neue Energie tanken können.
Frühstück wird im Free-Flow-System angeboten, mittags gibt es zwei Menüs und nachmittags kleine Snacks. Die Schule setzt auf frische
Küche mit viel Obst und Gemüse. Ein Aspekt, der
bei der Planung von Lagerung und Zubereitung
besonders berücksichtigt wurde.
Gemeinschaftsverpflegung
Die Schülerinnen und Schüler wollen täglich
mit drei Mahlzeiten versorgt werden, ohne dass
Staus und Drängeleien entstehen. Entsprechend
geräumig und übersichtlich wurden die unterschiedlichen Ausgabetresen gestaltet. Das Software-System der Fa. People & Projects IT GmbH
mit bargeldlosem Kartensystem, An- und Abmeldung via Internet und Abrechnung hilft, Hektik
zu vermeiden.
Durch dieses Anmeldeverfahren sind die
Vorausberechnungen der Essensbestellungen
über einen zu definierenden Zeitraum umsetzbar, die dank des modularen Aufbaus der mandantenfähigen Software für die Menü- und Produktionsplanung optimal zu händeln sind. Die
dazugehörigen Hardwarekomponenten umfassen sowohl hochmoderne Terminals als auch
vernetzte Kassensysteme.
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Uni Greifswald
Klinik und Mensa
Frische Synergien für Klinik und Mensa
Die Campus Belieferungsgesellschaft mbH
(CBG) in Greifswald ist zuständig für die Versorgung der Studenten- und Mitarbeiter der Universität und die Patienten der Universitätsmedizin.
Mit einem Investitionsvolumen von 17,3 Millionen Euro wurde der Versorgungsbetrieb fit für
die Zukunft gemacht.
Alles aus einer Hand
In der Vorlesungszeit an der Uni Greifswald
werden mittags bis zu 2.700 Portionen für den
Standort Berthold-Beitz-Platz und 1.700 für die
Innenstadt-Mensa „Am Schießwall“ geliefert.
Dazu kommt die Verpflegungsleistung für das
Klinikum mit 870 Betten und 4.400 Mitarbeitern
sowie jährlich etwa 146.000 Patienten, davon
etwa 36.000 stationär. 31 Mitarbeiter sorgen in
den neu gestalteten und ergonomisch optimalen
Räumen für reibungslose Abläufe und zeitgenaue Lieferung.
Ein Hauch Science-Fiction
Im Universitätsklinikum bringen 32 vollautomatische Transportwagen die Speisen auf
die Stationen. Die über Transponder gesteuerten
Container kennen ihren Weg, fahren alleine mit
dem Fahrstuhl rauf und runter und liefern zuverlässig überallhin. Mensch und Maschine haben
sich schnell aneinander gewöhnt. Nur neugierige Besucher stellen sich mit Absicht in den
Weg und stoppen so das Gerät. Um anschließend zu hören: „Ich bin ein automatischer Transport. Bitte gehen Sie aus dem Weg.“
Technik neuester Stand
Gemeinschaftsverpflegung
In der neuen Mensa dominieren modernste
Architektur, viel Licht und Fläche. Überall integriert: Technik neuester Stand. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK hat die von der
Ludwigsburger Giel Planungsgesellschaft mbH
ausgearbeitete Küchenplanung umgesetzt und
die technischen Voraussetzungen einschließlich
Thermik, Kühlung, modernster Rührkühlkessel
und Ausgaben für die anspruchsvolle Speisenversorgung geschaffen.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Messe Frankfurt
Frankfurt am Main
Deutschlands größter Messestandort stellt
bewusst die Gastronomie in den Mittelpunkt.
Mehr als 24 Restaurants und 60 Bistros sprechen Bände und bilden die Grundlage für ein erfolgreiches Gesamtkonzept.
Gastronomische Vielfalt
Im Portalhaus mit 13.000 m2 Fläche und der
angeschlossenen Halle 11 mit 24.000 m2 auf
zwei Ebenen entstanden zwei klassische Restaurants und fünf Cafébar-Bistros. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK wurde mit der Realisierung dieser sieben gastronomischen Standorte betraut. Bewusst wurde dieses Projekt aus
dem Generalunternehmervertrag ausgeklammert
und an handverlesene Firmen vergeben.
Hochwertige Ausstattung
Gemeinschaftsverpflegung
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK
installierte termingerecht die Ausstattung namhafter Partner. MKN liefert die komplette Thermik, aus dem Hause Rational stammen die Selfcooking Center®. Der Speisenausgabebereich
wurde komplett von Rieber geliefert. Für die nötige Frische sorgen Kühlzellen und -vitrinen von
Rieber und Nordcap, Viessmann Kältetechnik lieferte eine vollständig in Granit eingerahmte Tiefkühlzelle. Spitzen-Kaffeemaschinen und Schankanlagen in den Bars runden das technisch hochwertige Equipment ab.
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Stadtwerke
Kiel AG
Kiel
Offenes Konzept für 450 Gäste
Im Zuge des Neubaus wurde gleichzeitig ein
offenes Konzept realisiert. Für komfortable und
zeitsparende Abläufe wurde eine Kombination
aus Ausgabetresen und Free-Flow-System gewählt. An einem Front-Cooking-Modul von
Blanco werden wechselnde Gerichte angeboten.
Zentral lädt eine Salatbar die rund 450 Mittagsgäste ein.
Kein „Flaschenhals“ mehr
Für die Zukunft geplant
Komplett entkernt
Um die bisher auf verschiedene Standorte
verteilte Belegschaft zentral zusammenzuführen,
errichteten die Stadtwerke in Kiel ein neues Verwaltungsgebäude auf einem bereits bestehenden Betriebsgelände.
Der Neubau in alten Räumen stellt immer
eine besondere Herausforderung dar. In diesem
Projekt wurde der komplette Ausgabebereich
ausgebaut und die bisherige Kantine entkernt. In
den Räumen entstand ein helles freundliches Betriebsrestaurant für die rund 1.000 Mitarbeiter.
Vom Entkernen bis zur Eröffnung stand dem
Team nur wenig Zeit zur Verfügung. Es entstand
eine helle funktionale Lösung zur Zufriedenheit
des Auftraggebers und seiner Mitarbeiter.
Gemeinschaftsverpflegung
Im Rahmen des Umzuges war es erforderlich, für die nun gewachsene Zahl an Mitarbeitern die bestehende Speisenausgabe im bisherigen Wirtschaftsgebäude zu erneuern.
Häufiger Engpass in der Gemeinschaftsverpflegung ist das Bezahlen. Selbst bei
reibungslosen Abläufen im Free-Flow-System
kommt es hier zum „Stau“. Ein bargeldloses Abrechnungssystem an allen Stationen verhindert
bei den Stadtwerken Kiel die Staubildung an der
Kasse.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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CITTI Mitarbeiterkantine
Kiel
Free-Flow
Für die Mitarbeiter versorgung der CITTI
Hauptverwaltung in Kiel wurden hochwertige
Materialien mit anspruchsvoller Gestaltung vereint. Die Grundkonstruktion ist aus Edelstahl, die
Fronten sind aus hinterspritztem Glas und die
Arbeitsplatten aus schwarzem Granit gefertigt.
Liebe zur Detail
Gemeinschaftsverpflegung
Besonderer Wert wurde auf hochwertig gestaltete Details gelegt: Glasaufbauten, die mittels filigraner Punkthalter verbunden und Edelstahlprofile, die als Scheuerschutz in die Granitplatten eingelassen sind, verleihen der funktionellen Einrichtung Stil und Eleganz.
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Bei der Möbilierung des Gastraumes wurde
bewusst auf typisches „Kantinenmobiliar“ verzichtet. Stattdessen wurden Elemente aus der
modernen Gastronomie benutzt, um eine gastliche, entspannte Atmosphäre zu schaffen.
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Mercedes-BenzMuseum
Stuttgart-Untertürkheim
Geschichte und Innovation
Prachtvolle Autoraritäten dokumentieren die
bewegende Geschichte der Automobilindustrie
lückenlos vom ersten Tag an. Und präsentieren
das moderne Gebäude als einen Ort der Innovationen. Die integrierte Museumsgastronomie
spiegelt diese Zielsetzung wider.
Flexibilität und Funktionalität
Weil die Küche neben dem Tagesgeschäft
auch Bankette und Großveranstaltungen abwickeln muss, entschied man sich bei Mercedes für eine 3-Linien-Küche nach schweizerischem und amerikanischem Vorbild. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisierte diese
Küchenlösung innerhalb von zwei Monaten.
Jede der drei Linien steht für klar definierte
Funktionen, variabel je nach der aktuellen
Aufgabenstellung. So wird höchste Flexibilität
bei bester Funktionalität gewährleistet.
Luftigkeit und Großzügigkeit
Metall und Glas dominieren die Gasträume,
ohne kalt zu wirken. Die Räume laden durch ihre
Luftigkeit und Großzügigkeit zum Verweilen ein.
Ein Konzept, das bei den Gästen ankommt. Täglich bis zu 500 à la carte Essen sprechen eine
deutliche Sprache.
Spezialitäten
Prachtvolle Mercedes-Raritäten
hautnah erleben: Das neue Museum
lässt Autoherzen höher schlagen!
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A-ROSA
Flussschiff GmbH
Rostock
Mit ihren modern ausgestatteten Kreuzfahrtschiffen gehört die A-Rosa Flussschiff GmbH zu den
großen Anbietern von Kreuzfahrten auf Rhein, Rhône, Saône und Donau. Rund 200 Passagiere genießen pro Reise die einmalige Atmosphäre und den Komfort der gehobenen Gastronomie an Bord.
Funktionale Küchen
auf kleinstem Raum
Spezialitäten
Kücheneinbauten auf Schiffen haben immer
mit einem Problem zu kämpfen: Eingeschränkte
Platzverhältnisse. Große Geräte müssen auf
kleinstem Raum funktional integriert werden,
jeder Winkel muss optimal genutzt werden. Und
das alles bei höchsten Ansprüchen an Qualität
und Langlebigkeit.
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Großküchentechnik – Die Projekte
Selfcooking Center®
Auf den Rheinschiffen der A-Rosa hat die
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK diese
Aufgabe perfekt gemeistert und äußerst effektive Küchen für höchste Ansprüche gestaltet.
Edelstahlmöbel von Jüterbog schaffen den nötigen Stauraum und die Grundlage für effiziente
technische Geräte. Front-Cooking wird durch die
Induktionstechnik von Berner zu einem Erlebnis
für die Gäste, Selfcooking Center® von Rational
sorgen im Hintergrund für perfekte Garergebnisse.
Eine für die schwierigen Platzverhältnisse
ideale Lösung fanden die Spezialisten der
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK mit der
Spülmaschine von Meiko.
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MS Astor
Übersee Club
Sechs Mahlzeiten pro Tag für
600 Gäste auf schwankendem Boden
Tag für Tag sechs Mahlzeiten höchster Qualität für 600 Gäste zu servieren, ist für jede
Küche eine große Herausforderung. Wenn diese
Küche dann noch ab und zu schwankt, stellt das
Kochen besondere Anforderungen an Personal
und Material.
Auf See gelten andere Regeln
Auf einem hochseetauglichen Restaurant
der Extraklasse ist einiges anders als an Land.
Elektrische Geräte wurden auf die schiffsübliche
Stromversorgung umgerüstet. Sämtliche Einbauten sind „seefest“ gegen Bewegungen, Vibrationen und Verwindungen.
Für alle sieben Weltmeere gerüstet
Wenn eine Küche mit angeschlossenem Büffetrestaurant für 600 Gäste sich bei Windstärke
Sieben mit 16,5 Knoten durch drei Meter hohe
Wellen fortbewegt, sind besondere Lösungen gefragt. Mit der Planung und Realisierung des
Büffetrestaurants „Übersee Club“ verließ die
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK festen
Boden und verdiente sich „Seebeine“. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK hat die kompletten Büffetanlagen, eine Spülküche sowie Nebenräume für Küche, Produktion, Kühlung, Spülen
und Lagerung eingerichtet.
In Zusammenarbeit mit:
Die Dicke des Edelstahls wurde von üblichen
1,5 bis 2 mm auf 3 mm erhöht. Spezielle Riegel,
Drehverschlüsse und besonders starke Magnete
verhindern ein ungewolltes Öffnen von Türen und
Schubladen selbst bei stärkstem Seegang im
Nordatlantik. Damit alles an seinem Platz bleibt,
wenn die Wellen mal höher schlagen.
Eine Frage der Spannung
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Spezialitäten
Eine andere besondere Herausforderung
stellt die Installation elektrischer Geräte dar. Auf
dem Schiff wird mit einer von den Schiffsgeneratoren produzierten Sonderspannung in
60-Hertz-Technik, 440 Volt ohne Null gearbeitet.
Aufgrund der Brandschutzvorschriften müssen
alle Geräte mit maximal fünf kW (Stromverbrauch pro Stunde) arbeiten. Deshalb wurden
die mit üblicherweise 10 kW laufenden Kombidämpfer ebenso wie die Haubenspülmaschine
auf fünf kW „heruntergefahren“.
Großküchentechnik – Die Projekte
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SAP Arena
Mannheim
Multifunktionales Konzept
für 15.000 Besucher
Mit bis zu einer Million Besuchern pro Jahr
ist die SAP Arena eine der erfolgreichsten Multifunktionshallen Deutschlands. Eishockey,
Handball, Boxkämpfe, Großkonzerte, Kongresse,
Tagungen und Messen mit bis zu 15.000 Zuschauern können auf einer Fläche von rund
45.000 m2 durchgeführt werden.
Verwandlungskünstler
Dank modernster Technik ist die Verwandlung von einem Eisstadion in ein Handballfeld,
eine Konzerthalle oder auch Theaterbühne problemlos und innerhalb kürzester Zeit möglich.
Die große Auswahl
Multifunktional ist auch das gastronomische
Konzept. Die von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK realisierten 12 Kioske, 42 Logen,
ein Business-Club, die Sky-Lounge und eine
Fan-Kneipe bilden den passenden Rahmen für
jeden Geschmack und Anspruch.
Zielgruppenorientiert
Spezialitäten
Die Wandlungsfähigkeit der Halle spiegelt
sich in der technischen Ausstattung der Küchenund Cateringbereiche wieder. Ob im Smoking
oder mit Boxhandschuhen, als Eishockeyfan
oder Liebhaber klassischer Musik – für alle Zielgruppen kann das passende gastronomische
Ambiente geschaffen werden.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Weser-Stadion
Bremen
… der Ort,
an dem Wunder gemacht werden
Fußball ist Emotion
Nach dem Umbau des traditionsreichen Stadions in ein reines Fußballstadion sind in Bremen 42.000 Fans hautnah dabei. Neben einem
hervorragenden Blick aufs Spielfeld genießen sie
gastronomischen Service höchster Qualität.
Fußball ist mehr
Damit jedes Spiel zu einem runden Erlebnis
wird, dürfen Essen und Trinken nicht zu kurz
kommen. Die Ausstattung der VIP-Bereiche auf
Ebene 3 genügt höchsten Ansprüchen.
CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK installierte hier die technische Ausstattung und
Unterkonstruktionen für die Getränketresen und
Speisenausgaben von Rieber und Nordcap.
Fußball ist komplex
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Großküchentechnik – Die Projekte
Spezialitäten
Ungewöhnliche Orte erfordern außergewöhnliche Lösungen. Im Rahmen des Umbaus
realisierte die CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK die komplette Einrichtung der Kioske
auf den Ebenen 2 und 4 der West- und der Ostkurve. Teilweise vom heiligen Rasen aus musste
der Transport der Kioskausstattungen der Firma
Münster mit dem Kran erfolgen.
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CITTI-Markt
Fischtresen
Spezialitäten
Kiel
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CITTI-Markt
Fischtresen
Kiel
Frischer Fisch braucht sorgfältige Behandlung, äußerste Sorgfalt und Hygiene sind notwendig. Die Fischexperten vom CITTI-Markt in
Kiel wissen das und haben sich von CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK einen Fischtresen der Extraklasse anfertigen lassen.
Wasser und Eis
Eiskalte Spezialität der gesamten Anlage:
Eine Eisbereitungsanlage mit 2 x 650 kg Tankinhalt sorgt für die richtige Grundlage. Während
ein Tank nur für manuelle Entnahme mit
Schneckengetriebe vorgesehen ist, ist der andere Tank mit einem Schlauchanschluss ausgestattet zur Befüllung der Tresen über eine Verblasungseinrichtung. Der komplette Fischbereich im CITTI-Markt wurde mit Wandunterschrankanlagen einschließlich eines Hummerbeckens ausgestattet. Ebenfalls in die Anlage integriert wurden Zerlege- und Abfallkühlungen.
Für den Gastronomiebereich von „Gosch“
entstand eine optisch ansprechende Front-Cooking-Zone. Der Vorbereitungs- und Portionierbereich ist mit Koch-, Spül- und Reinigungstechnik
einschließlich Hochdruckreiniger bestückt.
Leuchttische, Bestäubungsgeräte und Haltungsbecken für lebende Fische sind ergonomisch optimal in Reichweite des Kochbereichs platziert
worden und zeigen den Kunden die Sorgfalt, mit
der die Mitarbeiter bei der Arbeit mit Fisch und
Meeresfrüchten vorgehen.
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Spezialitäten
Offene Bühne
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Eine Küche
entsteht
DRK-Seniorenzentrum
Kronshagen
Die Hauptküche und Backstube sowie die
Spülküche wurden grundlegend erneuert. Das
Projekt umfasste Lüftungstechnik, Elektro- und
Sanitärtechnik sowie Fußböden und Wände und
Fliesenarbeiten.
Vor der eigentlichen Planung stand die Bestandsaufnahme: Ein Teil der vorhandenen Geräte und Bauteile wurde in den Neubau mit einbezogen. Die übrigen Altgeräte wurden ausgebaut und fachgerecht entsorgt.
Da während der Bauphase der Betrieb des
Seniorenzentrums unbeeinträchtigt weiterlaufen
musste, wurde ein Provisorium geplant und installiert.
Eine Küche entsteht – alles aus einer Hand
Unser Team von drei Handwerkern und
Technikern erstellte in vier Tagen die gesamte
Einrichtung inklusive Transport und Montage der
Geräte, Verschweißen der Arbeitsplatten vor Ort,
Überprüfung der erstellten Installation, Säuberung der Geräte und abschließender Einweisung
des Personals.
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Eine Küche
entsteht
Eine Küche entsteht – alles aus einer Hand
DRK-Seniorenzentrum
Kiel
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Ein Raum –
viele Ideen
elMövenschiss, Strande
Ein Traum von einem Tresen
Zugegeben… die Maschine auf der Zeichnung brüht keinen Kaffee und wie gut er ist,
dafür sind Sie allein verantwortlich. Aber wo sie
steht und wie sich Geräte, Möbel und Materialien in den Raum einfügen, das können wir Ihnen
dank CAD-Technik schon zeigen, lange bevor
das erste Stück Holz gekauft wird und der Handwerker sein Werkzeug zur Hand nimmt.
Walnuss - Birke - Kunststoffoberfläche?
Ein Raum – viele Ideen
Auch das Team vom elMövenschiss konnte
die Ausstattung der Gasträume in verschiedenen
Varianten vor Baubeginn besichtigen. Was dann
aus der virtuellen Welt in die wirkliche transportiert wurde sehen Sie hier.
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Und was können wir für Sie tun?
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Leihgeräteservice
Fachgerechte Entsorgung
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Großküchentechnik – Die Projekte
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Freizeitpark Belantis
Leipzig
Restaurant Schweinske
Bremen
Golf- und Landhotel
Balm
Restaurant Seeschloss
Börgerende
Golf-Club
Braunschweig
Hansedom Stralsund
Stralsund
Museum Hamburger Bahnhof
Berlin
Restaurant Störti
Ralswick
Restaurant VAU
Berlin
Restaurant Vielmeer
Kühlungsborn
Ozeanum
Stralsund
Restaurant Vivaldi
Referenzen
SOS Kinderdörfer
Augsburg
Restaurant Weiße Villa
Snow Dome
Bispingen
Restaurant Zur letzten Instanz
Jedes Projekt
ist einzigartig
Spielbank
Berlin
Restaurante Il Grano
Staatstheater
Hamburg
Schaumburger Ritter
Staatstheater
Hannover
Schloss Vellberg
Stadthalle (AWD Dome)
Bildungseinrichtungen
Berufl. Schulen Neusäß
Neusäß
Berufsbildende Schulen
Weißenfels
Berufsförderungswerk
Bildungszentrum der BFA
Hamburg
Timmendorfer Strand
C.-F.-Gauss-Gymnasium Schwandorf
Schwandorf
Cafeteria Zentrum für Don-Bosco Schule
Rostock
Engelburg Gymnasium
Kassel
Fachhochschule Bochum
Bochum
Stadtbäckerei Junge
Zoo (Mullewapp)
Hannover
Strand bistro
Adlon Restaurant Ma/Uma
Berlin
Autohof Hoyer Route 24
Autohof Sittensen
Goethe-Universität-Campus Riedberg
Frankfurt/Main
BSR Bistro Ringbahnstraße
Weiden
Allianz Neuperlach
München
Neustadt-Glewe
Amway Puchheim
Puchheim
Sittensen
Audi AG Ingolstadt
Ingolstadt, Neckarsulm
Norddorf auf Amrum
Duisburg, Lübeck
Berlin
Café Fritz
Hamburg
Grundschule Schäferwiese
München
Cha-Cha
Hamburg, Essen, Düsseldorf, Frankfurt
Gymnasium Puchheim
Puchheim
Chili Club
Hamburg
Hauptschule Oberding
Oberding
Cocktail bar Sharks
Berlin
Wolfenbüttel
Eutin
Flughafen Rostock-Laage
Berlin
Gasthaus „Zur Erholung“
Halle
Gaststätte Faun
Berlin
Hafenbar - Jürgen Gosch
Mensa Hafencity
Hamburg
Holsteiner Sportsbar
Oberstufenzentrum
Potsdam
Kurfürstliches Schloss
Bremerhaven
Ratsgymnasium
Stadthagen
Schule Ahrensburg
Ahrensburg
Schule an der Perlacher Str.
München
Schule Blumlage
Celle
Schulküche Lensahn
Schulzentrum Kirchlinteln
Lensahn
Kirchlinteln/Verden
Berlin
Dt. Bundestag Paul Löbe Haus
Berlin
Landsberg
E.O.N Hanse
Berlin
München
Wuppertal
N.I.L. Barvital
Kiel
Hamburg
Ocean Eleven
Kiel-Laboe
Botschaften
Timmendorfer Strand
Braunschweig
Bad Sarrow
Pier 1
Botschaft Arabische Emirate
Berlin
Deutsche Botschaft Algier
Algerien
Scharbeutz
Pommerscher Hof
Heringsdorf
Ratskeller Bückeburg
Bückeburg
Japanische Botschaft
Berlin
Restaurant Alter Schwede
Rumänische Botschaft
Berlin
Restaurant Kochmütze (Möbel-Höffner)
Spanische Botschaft
Berlin
Ungarische Botschaft
Berlin
Freizeit- und Sporteinrichtungen
Autostadt
Familienbad Bäderland
Fördeland Therme
Freizeitbad Wonnemar
Großküchentechnik – Die Projekte
Restaurant Lukullus
Wolfsburg
Hamburg
Glücksburg
Wismar
Wismar
Rösrath, Walthersdorf, Hamburg
Restaurant La Loggia
Dt. Sparkassen- und Giroverband
Dt. Zentrum für Luft- & Raumfahrt
Rosenheim
Palais am See
Bielefeld
Stuttgart
Niederreuther Frischemarkt
Geretsried
Augsburg
Seebad Heringsdorf
Berlin
Englischer Garten, Aumeister
München
Evangelische Freikirchl. Gemeinde
Augsburg
Fraunhofer Gesellschaft
Stuttgart
Funkturm Berlin
Berlin
Ganztageszentrum Reinfeld
Reinfeld
Globetrotter Ausrüstung
Hamburg
Hamburger Hochbahn Pantry
Hamburg
Heinrich Bauer Verlag
Hamburg
Helios Kliniken
Halbergmoos
HHLA - Tollerort Betriebsgebäude
Imobilienscout 24
Hamburg
Berlin
JVA Heidering
Berlin
Kantine Hyundai
Rüsselsheim
Kantine Vopak
Hamburg
Königsstadt-Carrée
Berlin
Krones AG
Flensburg
Rostock
Landeswohlfahrtsverband Hessen
Restaurant Media Docks
Lübeck
MarktTreff Witzwort
Restaurant Sandkrug
Berlin
Wessling
Ouickborn
EBAY Deutschland Diner
Restaurant Maritimes
Restaurant Olive, Asklepios-Klinik
Berlin
Dt. Bundestag Ludwig Erhard Haus
Mövenpick im Europacenter
Zivildienstsschule
Berlin
Hamburg
Dresden, Hamburg, München
Parlament
Berlin
Deutsche Bundesbank
Dr. Oetker
Hamburg, Leipzig
Orangerie im Maritim Seehotel
Oldau
Deutsche Bank
Mallorca
Berlin
Leipzig
CVJM Oldau Landesverb. Hannover
Deutschlandzentrale der KPMG
Bochum
Hamburg-Bergedorf
Braunschweig
Berlin
Möbel WEKO
Zentralmensa am Park - Universitätscampus
Braunschweiger Zeitungsverlag
Hamburg
Berlin
Universitätsmensa
Braunschweig
CR sechzehn
TU Berlin - Cafeteria VW Bibliothek
Universitätsmensa Berliner Tor
Böklund
Braunschweig Energy
Bundesarchiv
Möbel Höffner
Universität Wuppertal
Böklunder Plumrose Werkskantine
München
Berlin
Universität
München, Leipzig
Düdinghausen
Studentenwerk - Cafeteria
TU Berlin - Mathematikgebäude
Nürnberg
BMW AG
Berlin
Travemünde
Metzgerei Moser II
Bereitschaftspolizei
Rostock
Las Adelfas Beach Club Restaurant Santa Ponsa
[m]eatery
München
Bundesamt für Seeschifffahrt
Koblenz
Maggi Kochstudio
Berlin
Bayerischer Rundfunk
Kiel
Kiel
Luzifers Sky Bar
Stuttgart
Betriebskantine im GSZM
BSR Kantine Ringbahnstraße
List/Sylt
Luzifer im EKZ Hamburger Straße
BAM Staatsministeruim
Rankwitz
Fördeblick
Martin-Luther-Universität
Pestalozzi-Schule
Rostock-Laage
Fischverkauf
Lehrküche Zehlendorf
Max-Plack Institut
Hameln, Essen, München, Magdeburg, Remscheid
Autohof Bergler
Bolero
München
Damp
Gemeinschaftsverpflegung
Braunschweig
KITA Schleißheimer Strasse 309
München
div. Filialen in MV
Andechser Bremen, Hildesheim, Regensburg, München
Gaußschule
Kiezküchen Ausbildungszentrum
Mellenthin
Thai-Curry Delhi
Bistro Kaffeeflut
Heidesheim
Rinteln
Vellberg
Spatenhaus a. d. Oper
Krausnick
Gastronomie
Berlin
Bremen
Schlossrestaurant
Tropical Island
Bremerhaven
Landesmusikakademie
Referenzen
Berlin
Fritz-Reuter-Schule
Grundschule Heidesheim
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Bremen
Tennisclub Rot Weiß
Binz/Rügen
Rostock-Warnemünde
Kassel
Witzwort
Bad Schwartau
Mercedes Benz Museum
Stuttgart
Neubrandenburg
Messe Frankfurt Halle 11
Frankfurt
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Hamburg
Novotel München Airport
National Starch & Chemical
Hamburg
Ostseeresidenz/Brauhaus
NDR
Kiel
Nordakademie
Elmshorn
Nordkurier
Neubrandenburg
Parkhotel
Park Inn Frankfurt Airport
Radisson SAS Hotel
Osram Burg Weinting
Regensburg
PHILIPS Headquarters
Hamburg
Romantikhotel Altes Gymnasium
Robert Bosch GmbH
Ansbach
Romantikhotel Kaufmannshof
Rohr Flansch Fitting
Bremen-Stuhr
Salzgitter AG
Salzgitter und Peine
Schloss Gollwitz
Brandenburg
Ritz Charlton Hotel
SAS-Airport-Hotel
Seehotel Binz-Therme
Steigenberger Grandhotel and Spa
München
Heringsdorf
Seebad Bansin
Frankfurt
Fleesensee, Köln
Berlin
Bergen auf Rügen
Hamburg
Seebad Heringdorf
Berlin
Strandgut-Resort
St. Peter-Ording
Sparkasse Celle
Celle
The Charles Hotel
München
Bad Wimpfen
Waldorf-Astoria
Berlin
Staatsth. am Gärtnerplatz
München
Kliniken
Stadtwerke Augsburg
Augsburg
Bundeswehrkrankenhaus
Neuzelle
Deutsches Herzzentrum
Stift Neuzelle Waisenhaus
Tanner Denkfabrik
Lindau
Tchibo
TK Krankenkasse
Tönnies Fleisch
Uni Greifswald, Klinik/Mensa
VW
Bayerisch Gmain
Barmbeck, Nordstemmen, Winsen
KerVita Gruppe
Ulm
Berlin
Reppenstedt, Rostock, Hamburg
Malteser Alten- und Pflegeheim
Marli-Werkstätten GmbH
Lübeck
Pflegeheim am Stadtwald
Stralsund
Hamburg
Klinikum Augsburg
Augsburg
Pflegeheim Rosa Luxemburg
Stralsund
Essen
Greifswald
Hannover und Gronau
Klinikum Bremen Mitte
Klinikum Hamburg Barmbek
Klinikum Neubrandenburg
Klinikum Schwedt - Cafeteria
KMG Klinik
Krankenhaus
Bremen
Hamburg
Neubrandenburg
Probst-Becker-Heim
Seniorenheim Phillip F. Reemstma
Pritzwalk
Seniorenwohnpark
Freising
Kurklinik Mutter und Kind
Murnau
LaKuMed KH Vilsbiburg
Vilsbiburg
Seniorenzentrum Grasbrunn
Marienkrankenhaus
Hamburg
Städtisches Altenheim
Unterföhring
Martin-Luther-Krankenhaus
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Warnemünde
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St. Peter-Ording
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München
Bad Saarow, Travemünde
Atlantic Hotel, Sail City
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Gasthaus und Hotel Grünhof
Haus Usedom
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Hotel Birke
Bremerhaven
Regensburg
Binz/Rügen, Stralsund
Thiessow
Dranske - Bakenberg
Hamburg
Frankfurt/Oder
Kölpinsee
Bergen auf Rügen
Lauterbach
Kiel
Med. Klinik München
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Roland Klinik
Sana Klinik
Uni Klinik
Westküstenklinikum
Zentralküche Kaufbeuren
Berlin
München
Ravensburg
Berlin
Bremen
Oldenburg
Regensburg
Heide
Kaufbeuren
Pirna
Hamburg
Friedland
Seniorenwohnpark Bauernmühle
WiBu BRK Murnau
Hotellerie
Sellin
Kochel a. See
Sächsische Schweiz Seniorenzentrum
Schwedt
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Rupert-Mayer-Seniorenheim
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Referenzen
Husum
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Erkner
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Wismar
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Sportstätten
Allianz Arena
München
Color Line Arena
Hamburg
FC Ingolstadt
Ingolstadt
GTM HS Cinicinnatistr. 63
München
HSH Nordbank Arena
Hamburg
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Augsburg
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Stuttgart
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Köln
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Rhein-Neckar-Arena
Sinsheim
Konferenzschiff Sanssouci
Luxusyacht My Ariel, Lürssen-Werft
Berlin
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Berlin
MS Bellevue
Sportheim Balzhausen
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Gly-Hughes-Barracks (britische Streitkräfte)Bergen-
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Preußenhof
Albert Schweizer Stiftung
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Berlin
Alten- und Pflegeheim Adalbert
Hotel Zur Post
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Altenheim Sankt Georg
Hotel-Restaurant Sylter-Hof
Westerland/Sylt
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Stuttgart
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Binz/Rügen
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Berlin
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Marineunteroffizierschule/Lehrküchen
Feldberg
Mazar e Sharif
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München
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Soldatenheim Kempten Haus Hochland
Jugendhotel Bremervörde
Maritim Strandhotel
Plön
Afghanistan
Landesversicherungsanstalt
LVA Schwaben
Kempten
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Hamburg
Hamburg
Neubrandenburg
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Großküchentechnik – Die Projekte
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das Leben erleichtern. Natürlich sind es immer
die „Großen“, die zuerst ins Auge fallen, nichts
desto trotz sollte auch bei den „Kleinen“ Wert
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Leben.
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großen kommt es bei den kleinen Geräten auf
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