Hamburg Ganz(s) weihnachtlich

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vom 11. November bis 23. Dezember 2015
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*Stand: 09/2015 | Hamburg Tourismus GmbH | Wexstr. 7 | 20355 Hamburg
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Telefon: +49 (0)40-300 51 400
hamburg-tourismus.de/card
Liebe Hamburgerinnen und Hamburger,
liebe Gäste und Freunde unserer Stadt,
„Hamburg kulinarisch“, der „Hamburger Schlemmer-Sommer“
und nicht zuletzt „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ stehen seit
vielen Jahren unter der Schirmherrschaft des Tourismusverbands
Hamburg. Sie sind einmalige Angebote an alle Freunde guter
Küche. Weit mehr als hunderttausend Gäste haben in den letzten
Jahren mit unseren Angeboten kulinarische Entdeckertouren in
Hamburg unternommen.
Heute lade ich Sie gerne wieder ein zu „Hamburg Ganz(s) weihnacht
lich“. Vom 11. November bis zum 23. Dezember können Sie nicht
nur die traditionelle Martinsgans, sondern die gesamte kulinarische
Vielfalt Hamburgs bei den 77 teilnehmenden Restaurants genießen.
Erleben Sie hochwertige und kreative Kochkunst bei unseren Star
köchen, den Trendsettern und mutigen Newcomern oder in der
stilvollen traditionellen oder der internationalen Küche. Sie werden
sehen, Hamburgs Gastronomie hat unglaublich viel zu bieten. Kein
Wunder, dass die Fangemeinde unserer Angebote ständig wächst.
Genießen Sie mit Ihrer Familie, Ihren Gästen und Freunden
Hamburgs Weihnachtsküche.
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen dabei und eine schöne,
besinnliche Vorweihnachtszeit – und bitte vergessen Sie nicht,
liebe Hamburgerinnen und Hamburger, bis zum 29. November
für Olympia mit JA zu stimmen, um die großartige Chance für
unsere schöne Stadt Wirklichkeit werden zu lassen.
Ihr
Prof. Norbert Aust
Vorsitzender Tourismusverband Hamburg e.V.
Die teilnehmenden Restaurants
Bitte reservieren Sie vorher einen Tisch telefonisch
oder online bei www.hamburg-kulinarisch.de
1700 im Hotel Barceló Hamburg�� 6
26 – Twenty Six�� 7
Alsterkrug Restaurant Bar Garten�� 8
Alto Restaurant und Bar im Adina Apartment Hotel Hamburg Michel�� 9
Au Quai�� 10
Bistro am Fleet im Steigenberger Hotel Hamburg��11
Bistro & Bar Jerusalem�� 12
BRABAND Bistro & Wein�� 13
Brasserie Atlas�� 14
Brook�� 15
broscheks im Renaissance Hamburg Hotel�� 16
Brüdigams�� 17
Byntze 1318 im Hotel Alsterblick�� 18
cantinetta ristorante & bar�� 19
Cölln's Restaurant Holger Urmersbach�� 20
Restaurant Concorde im Courtyard by Marriott Hamburg Airport�� 21
Das Seepferdchen am Hafen �� 22
das weisse haus�� 23
Süllberg - Deck 7 Market Restaurant�� 24
Deichgraf�� 25
Der Seehof�� 26
Die Boutique�� 27
Engel�� 28
EPPO �� 29
Essraum im Jungen Hotel Hamburg�� 30
Fillet of Soul�� 31
Fischbeisl�� 32
FISCHclub Blankenese�� 33
Fischrestaurant Hoppe�� 34
Hamburger Stube im Lindner Hotel Am Michel�� 35
Hamburgs Wildnis�� 36
Heinsen's Ellerbek�� 37
Hotel Waldhof auf Herrenland�� 38
Il Cantuccio�� 39
IMARA Restaurant Bar Lounge�� 40
Kaisers�� 41
Kajüte �� 42
Kleinhuis´ Restaurant im Baseler Hof�� 43
L’Auberge �� 44
Auch als kostenlose App
Die App für Android-Phones, iPhones und iPads ist kostenlos
im Google Play Store und
im Apple Store erhältlich.
Jetzt downloaden 
Restaurants mit diesem Symbol sind Mitglied im
Tourismusverband Hamburg e.V.
Restaurants mit diesem Symbol sind online reservierbar
über www.hamburg-kulinarisch.de
Restaurants mit diesem Symbol bieten
Ihnen ein vegetarisches Menü an
Restaurants mit diesem Symbol bieten ein
begleitendes Weinangebot zum Menü
La Fayette �� 45
Le Marron Restaurant im Park Hotel Ahrensburg�� 46
Mangold Restaurant · Bar · Lounge�� 47
Marbella�� 48
Marilù�� 49
Marktplatz�� 50
Mazza Eimsbüttel�� 51
Mazza Poppenbüttel�� 52
Mendelssohn's Restaurant im NewLivingHome�� 53
Mövenpick Hotel Restaurant�� 54
NI HAO�� 55
NIDO Restaurant & Catering�� 56
Papillon im Hotel Engel�� 57
Petit Bonheur�� 58
Poletto Winebar�� 59
Poletto Winebar Ristorante�� 60
Red Chamber�� 61
Restaurant Nordlicht�� 62
Restaurant Port im Hotel Hafen Hamburg�� 63
Ristorante Ticino�� 64
RIVA�� 65
Restaurant River View im The Rilano Hotel Hamburg�� 66
Sabai im Steigenberger Hotel Hamburg�� 67
San Michele�� 68
Schuback�� 69
Schulauer Fährhaus-Willkomm Höft�� 70
Sellhorn�� 71
Shalimar The Indian Restaurant�� 72
Silo 16�� 73
Speicher 52 - Das Restaurant im Hamburg Marriott Hotel��74
Stricker´s Kehr Wieder Spitze Hafen Hamburg�� 75
Restaurant Treudelberg Steigenberger Hotel Treudelberg�� 76
WANDRAHM�� 77
waterkant im Empire Riverside Hotel�� 78
Wein- & Friesenstube�� 79
Witthüs�� 80
Yoshi im Alsterhaus�� 81
Zum Alten Rathaus�� 82
Impressum
Konzept und Hartung PR & Projektentwicklung, Ivo Hartung
Organisation: Postfach 57 04 04 · 22773 Hamburg · info@hartungpr.de
www.hamburg-kulinarisch.de
Fotos: © Fotolia - FOOD-images, © Fotolia - Corinna Gissemann
© istockphoto - evgenyb
Druck: Druckerei MOD Offsetdruck GmbH, Dassow
Die von den Auftraggebern überlassenen Vorlagen (z.B. Fotos, Logos etc.)
werden von Hartung PR & Projektentwicklung unter der Voraussetzung
verwendet, dass die Auftraggeber zu deren Verwendung
berechtigt sind. Im Rahmen des übernommenen
Auftrages besteht Gestaltungsfreiheit.
1700
im Hotel Barceló Hamburg
Ferdinandstraße 15
20095 Hamburg
Tel. (040) 22 63 62-126
www.barcelohamburg.com
•Hokkaido-Kürbissuppe
mit steirischem Kürbiskernöl
Gänsekeule an Apfel-Rotkohl
und Kartoffelklößen mit Schmelze
und Bratapfel
•Lebkuchen-Panna Cotta mit Passionsfruchtsorbet
und marinierten Zwetschgen
•Gebratene
39,50 Euro pro Person
inklusive eines Glas korrespondierenden Rotweins
6
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich vom 11. Nov. bis 23. Dez. 2015
26 – Twenty Six
Mittelweg 26
20148 Hamburg
Tel. (040) 55 89 37 73
www.twentysix-restaurant.de
Hamburg ganz weihnachtlich
Menü vom 11. November – 28. November 2015
•Gruß aus der
•Vorspeise:
Küche
Hausgebeizter Lachs, Fenchel-Trauben-Salat, Kartoffelrösti
•Hauptgang:
Skreifilet, Rahmwirsing, Kartoffel-Meerrettichstampf
oder Rehnüsschen rosa gebraten
mit Preiselbeerkruste, Rosenkohlblätter und Kräuterseitlinge
•Dessert:
Bratapfel-Parfait, Kompott
incl. Weinbegleitung 48,00 Euro pro Person
Menü vom 1. Dezember – 23. Dezember 2015
•Gruß aus der Küche
•Vorspeise:
Waldpilz-Consommé, Gemüsestreifen
•Hauptgang:
Brust & Keule von der Vierländer Ente, Apfelrotkraut,
Ciabatta-Knödel
•Dessert:
Weißes Schokoladen-Lebkuchenmousse, Zwetschgen
incl. Weinbegleitung 51,00 Euro pro Person
Rindchen’s Weinempfehlung:
Genießen Sie zu Ihrem Menü die passende Weinbegleitung.
Um Reservierung unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“
wird gebeten.
7
Alsterkrug
Restaurant Bar Garten
Alsterkrugchaussee 277
22297 Hamburg
Tel. (040) 51 303 410
www.alsterkrug.de
Restaurant Alsterkrug © Alsterkrug Hotel
Weihnachtsstimmung im Alsterkrug
•Feldsalat
in Cranberryvinaigrette
mit Gewürzcroûtons und Pancettachips
oder
Crèmesüppchen vom Hokkaidokürbis mit Anisschaum
•Krosse halbe Ofen-Ente
an Jus mit Preiselbeerrotkohl und Kroketten
oder
Gebratenes Eismeerforellenfilet
mit Weinschaumsauce, Birnenmost-Pastinaken
und Kräuter-Kartoffelpüree
•Winterliche Crème Brûlée mit hausgemachtem Bratapfeleis
3 Gänge 36,00 Euro pro Person
4 Gänge 42,00 Euro pro Person
Ganze Gans
Genießen Sie ab November eine knusprige Gans am Tisch
tranchiert, für vier Personen, mit Rotkohl, Klößen und Kroketten
inklusive eines Desserts. (nur auf Vorbestellung)
Weihnachtsbrunch
Am 26.12.2015 von 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr
Unser Küchenchef Christian Bööck und sein Team verwöhnen Sie
mit einem festlichen Brunch-Büffet und winterlichen Spezialitäten.
39,00 Euro pro Person inkl. Aperitiv
8
Alto
Restaurant und Bar im Adina Apartment Hotel Hamburg Michel
Neuer Steinweg 26
20459 Hamburg
Tel. (040) 22 63 50 568
www.adina.eu
Christmas in Down Under
Weihnachtsmenue mal Gan(s)z anders
Zur Begrüßung einen „Hot Teddy“
•Vorspeise
Zweierlei vom Thunfisch
mit Limonenblatt
und gegrillter Banane
•Hauptgang
Filet vom Känguru
unter australischer Bergpfefferkruste
und Cranberryjus
•Dessert
Parfait von der Macadamianuss
oder
Genießen Sie über die kalte Jahreszeit unsere in ThymianOrangenjus geschmorte Gänsekeule an Preiselbeeren-Rotkohl
und den preisgekrönten schwäbischen Serviettenknödel.
18,90 Euro pro Person.
Wir empfehlen zu den Gerichten unseren prämierten Shiraz-Cabarnet
von Penfolds für 29,50 Euro/0,75L Flasche
9
Au Quai
Große Elbstraße 145 b-d
22767 Hamburg
Tel. (040) 380 377 30
info@au-quai.com
www.au-quai.com
© Au Quai
•Gebeizter
Island Dorsch
Eingelegter Kürbis, Kohlsprossen, Gewürzpflaumen
•Maronen-Portweinsuppe
Quitte, Haselnussgrissini
•Rosa gebratene Entenbrust
Rotkohlconfit, Süßkartoffeln, Amaranth, Brezel
•Praliné Crème brûlée
Birnenragout, Walnuss, Thaibasilikum Sorbet
4 Gänge Menü 32,00 Euro pro Person
Bis zu 10 Personen
Reservierung erforderlich
Au Quai Event Location
Direkt an der Elbe, mit seinem maritimen & eleganten Ambiente
ist der Au Quai Club vielseitig zu nutzen.
Weihnachtsfeier – Firmenevent – Presse-Event – Hochzeit –
Show Case – Produktpräsentation – Geburtstag
Mehr Hamburg geht nicht!
10
Bistro am Fleet
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4
20459 Hamburg
Tel. (040) 36 806 - 122
www.hamburg.steigenberger.de
© Bistro am Fleet
DER KLASSISCHE GÄNSEBRATEN
11. November bis 23. Dezember 2015
Eine ganze Gans, im Ofen knusprig gebraten. Rotkohl,
Kartoffelklöße und geröstete Maronen. Duftender Bratapfel,
gefüllt mit Marzipan. Dazu eine Flasche Rotwein.
34,00 Euro pro Person (1 Gans pro 4 Personen)
täglich ab 18:00 Uhr im Bistro am Fleet und Wintergarten.
Wir bitten um Reservierung mindestens 2 Tage im Voraus.
ADVENTSMENÜ
•Carpaccio
von der Gänsebrust
Trüffelvinaigrette, Sellerie-Meerrettichmousse
Pikante Chips vom Blauen Schweden
•Medaillon vom Hirschrücken
mit Olivenkrokant, Topinambur-Petersilienpüree,
Romanesco, gebratene Grießschnitte
•Geeister Lebkuchenknödel
mit pochierter Birne, Altbiersabayon, Orangensalat
3 Gang Menü 42,00 Euro pro Person
täglich ab 18:00 Uhr, sonntags ab 13:00 Uhr im Wintergarten und
im Bistro am Fleet.
Tischreservierung Telefon (040) 36 806 - 122
kulinarisch@hamburg.steigenberger.de
11
Bistro & Bar Jerusalem
Hartungstr. 9-11
20146 Hamburg
Tel. (040) 41 49 69 77
www.bistro-jerusalem.de
•Steinpilzconsommé
mit Celestine
und Keule von der Ente
mit Rotkohl, Serviettenknödel und Jus
oder
Gebratenes Zanderfilet
auf Rote Bete Risotto mit Safranschaum
•Schokoladen Malheur
mit Vanilleparfait und Zwetschgenkompott
•Brust
12
BRABAND
Bistro & Wein
Alsterdorfer Damm 18
22297 Hamburg
Tel. (040) 38 67 71 61
www.braband-bistro.de
© Braband
„ENTLICH“ WINTERZEIT
•Rapunzelsalat
in Orangen-Chili-Vinaigrette
mit gebratenem Rotbarbenfilet
und Thymiancroûtons
•Pikantes Pastinaken-Apfelcrèmesüppchen,
mit Serranostroh
•Mit Thymianhonig glasierte halbe Ente (Brust & Keule)
Cassis-Rotkohl, kleine Kartoffelklöße
und Nuss-Brösel-Butter
•Pflaumen-Panna-Cotta-Muskateis,
eingemachte Kumquats, Rosinen-Quarkstrudel
3 Gänge 36,00 Euro
4 Gänge 42,00 Euro
Sie sind noch auf der Suche nach dem perfekten Weihnachtsgeschenk?
Gutscheine können Sie auf unserer Website direkt online kaufen
und ausdrucken!
13
Brasserie Atlas
Burchhardstr. 13c (Chilehaus)
20095 Hamburg
Tel. (040) 70 29 99 94
www.brasserie-atlas.de
Ganz weihnachtlich 2015
0,1l Sekt des Hauses oder Sekt Aperol
Gruß aus der Küche
Blattsalate mit gegrilltem Hokkaido Kürbis,
Quittenchutney und Maronenkrokant
an Cranberry-Balsamicodressing
•Ofenfrische Entenkeule aus dem Alten Land
mit Backapfel-Rotkohl und Kartoffel-Mandelklößchen
•Spekulatiusparfait auf Gewürzorangen
und Lübecker Marzipanhippe
•Winterliche
Für zwei Personen 50,00 Euro
14
Brook
Bei den Mühren 91
20457 Hamburg
Tel. (040) 37 50 31 28
www.restaurant-brook.de
© Brook
Ganz(s) was anderes
•Amuse Bouche, Brot, Dip
•Hausgemachte Gänse-Frühlingsrolle
auf Papaya-RettichSalat mit Gurken-Relish und Plumsauce
•Rote Bete-Süppchen mit Himbeer-Essig, Wasabischaum
und hausgeräucherter Gänsebrust
• Winter-Kabeljaufilet unter Kartoffelkruste auf Sepia-Linsen
mit Räucher-Paprika-Sauce
•Rumtopf-Espuma
•Vierländer Ente
mit Steinpilz-Hokkaido-Kürbis-Serviettenknödel-Lasagne,
Feigen-Rotkraut und glacierten Rosenkohl-Blättern
•Topfenknödel
mit weißem Toblerone-Parfait und Bratapfel-Kompott
Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Gänsemenü“ reservieren.
15
broscheks
im Renaissance Hamburg Hotel
Große Bleichen
20354 Hamburg
Tel. (040) 349 18 935
www.broscheks.de
GANZ(S) IM GLÜCK
•Gänse-Consommé
mit Sherry, Leberklößchen
und Crostini mit Gänse-Rillette
•Knusprige Hafermastgans mit Johannisbeer-Rotkohl,
Maronen, Kartoffelklößen und Semmelbröselbutter
•Lebkuchenmousse mit Orangenragout
und Spekulatius-Eis
45,00 Euro pro Person inklusive passender Weinbegleitung
von Markus Schneider [2 Gläser à 0.1 l]
GANZ(S) SOLO
im Hauptgang mit allen Beilagen
GANZ(S) FÜR VIER
Ab 4 Personen servieren wir eine Gans auch im Bräter
und dazu gibt es alle Beilagen zum Herumreichen und Teilen.
92,00 Euro für 4 Personen
Bitte vorab unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
16
Brüdigams
Eppendorfer Weg 98
20259 Hamburg
Tel. (040) 57 01 29 99
www.bruedigams.de
Frank Brüdigam
Brüdigams Hamburg ganz weihnachtlich
•Amuse Gueule
•Wildbouillon mit Portwein und
•Ziegenkäse aus dem Ofen
Feigenravioli
auf getrüffeltem Stampf vom Blauen Schweden
und Hokkaido-Kürbis-Chutney
•Flugentenkeule in Fliederbeersauce
mit Apfelrotkohl und Serviettenknödel
oder
Lachsfilet mit Zuckerrübensirup auf Rahmsauerkraut
und Heidekartoffeln
•Weihnachtliche Crème Brûlée
mit Armagnac-Pflaumen
3 Gang Menü nach Wahl 34,50 Euro pro Person
Rindchen’s Weinempfehlung:
Korrespondierende Weinbegleitung
beim 3 Gang Menü zum Preis von 14,50 Euro pro Person
beim 4 Gang Menü zum Preis von 18,50 Euro pro Person
Auf Wunsch ist ein vegetarisches Menü möglich.
Bitte bei der Reservierung „Ganz(s) weihnachtlich“ angeben.
17
Byntze 1318
im Hotel Alsterblick
Schwanenwik 30
22087 Hamburg
Tel. (040) 22 94 89 81
www.byntze.de
Byntze 1318 ganz weihnachtlich
•Antipasto
Gänsestopflebermousse
auf geröstetem Weißbrot an Preiselbeeren
•Primo piatto
Röstkastaniensuppe
mit Weißweinschaum und Kartoffelchip
•Secondo piatto
Tagliata von der Entenbrust
an Portweinsauce und getrüffeltem Spitzkohl
•Dolce
Mousse vom Bratapfel
mit eingelegten Rosinen in einer Zimtcoupelle
Reservierung unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ erwünscht!
Öffnungszeiten: Mo – Sa ab 17:00 Uhr
Küche von 18:00 – 23:00 Uhr
So. geschlossen
18
cantinetta ristorante & bar
Pickhuben 3
20457 Hamburg
Tel. (040) 638 589 900
www.hotel-speicherstadt.de/gastronomie
cantinetta ristorante © AMERON Hotel Speicherstadt
Ganz weihnachtlich
•Schaumsuppe
vom Muskatkürbis
mit Kernöl und gebratener Jacobsmuschel
•Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
mit Waldpilz-Sud, Vanille-Möhren
und Kartoffel-Sellerie-Strudel
•Schokoladen-Gewürz-Crème Brûleé
mit Bratapfeleis
Weiß
Rot
Dessertwein
2014 SPREITZER RIESLING 101 QBA |
Josef Spreitzer |Rheingau 0,1l
2013 Chateau L'Hospitalet "L'Art de Vivre" La Clape AOC |
Gérard Bertrand | Languedoc 0,2l
Ron Abuelo 7 Anos Panama Rum 0,04l
Öffnungszeiten: Mo – Fr 12:00 – 14:30 Uhr, 18:00 – 23:00 Uhr
Sa – So 18:00 – 23:00 Uhr
Küchenschluss 22:30 Uhr
Reservierung unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“,
Gruppenreservierungen ab 10 Personen nehmen wir gerne
unter der Rufnummer +49 (0) 40 638 589-900 oder
per E-Mail unter cantinetta@hotel-speicherstadt.de entgegen.
19
Cölln's Restaurant
Holger Urmersbach
Brodschrangen 1-5
20457 Hamburg
Tel. (040) 36 41 53
www.cöllns-restaurant.de
Ganz weihnachtlich
Gruß aus der Küche
Auster nach Johann Cölln
oder
Frische Auster
•Vorspeise
Feldsalat mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse
und Granatapfelkernen
•Hauptgang
,,Surf and Turf'' von Husumer Rinderfilet und
Riesengarnele auf aromatisiertem Blattspinat
mit Sauce Bearnaise und Röstkartoffeln
•Dessert
Cremige Nougat-Panna Cotta
mit eingelegten Kirschen
•Gebackene
20
Restaurant Concorde
im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Flughafenstraße 47
22415 Hamburg
Tel. (040) 53 10 23 57
www.restaurant-concorde.de
Menu I
•Wildkräutersalat
in Balsamicodressing
mit gegrilltem Steinbuttfilet
•Crèmesuppe vom Muskatkürbis
mit gegrillter Jakobsmuschel am Zitronengrasspieß
•Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofen
Zimt-Rotkohl und Kartoffelkloß
•Apfelbeignets mit Vanillesauce
und Pistazieneis
Menu II
•Oxtail mit feinem
•Vierländer Ente –
Sherry und Chesterstange
knusprig gebraten –
auf Orangensauce
Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln, Mandelbällchen
•Haselnuss-Eisparfaît
mit heißen Rumkirschen
21
Das Seepferdchen am Hafen
Große Elbstraße 212
22767 Hamburg
Tel. (040) 38 61 67 49
www.das-seepferdchen.de
•Geflügelkraftbrühe mit bunter
•geräucherte Gänsebrust,
Einlage
Sauce Cumberland & Kürbischutney
& Bratwurst vom Zander
auf sautiertem Grünkohl und Kartoffelbaumkuchen
•Bratapfel
mit Maroneneis und gebrannten Mandeln
•Filet
44,00 Euro für 4 Gänge pro Person
Rindchen's Weinempfehlung:
Wir bitten um frühzeitige Reservierung unter der Telefonnummer
(040) 38 61 67 49 oder über unsere Homepage unter Angabe des
Stichwortes „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass einzelne Gänge nicht mit
Gerichten aus unserer Speisekarte getauscht werden können.
22
das weisse haus
Neumühlen 50
22763 Hamburg
Tel. (040) 390 90 16
www.das-weisse-haus.de
www.kasperjensen.com
Unser 4 Gang Weihnachtsmenü
11. November bis 26. Dezember
Hausgebackene Bauernbrötchen
mit Gänseschmalz und Röstzwiebeln
•Süppchen von Bio-Sellerie und Granny Smith Apfel
mit Preiselbeerrahm und geräuchertem Stremellachs
•Carpaccio vom Bresaola Schinken mit gebratenen
Birnenspalten, mariniertem Ackersalat und Parmesan
oder
Gebratene Black Tiger Prawn
auf Avocado-Birnen-Tatar mit Hummerschaum
und frischem Meerrettich
•Knusprige Brust und Keule von der Oldenburger Ente
auf Cassis-Rotkohl, handgeriebenem Kartoffelkloß,
Kronsbeeren und Grand Manier Rotweinjus
oder
Filet vom Zander auf der Haut gebraten
in Rosmarinaromen auf Champagnersauerkraut,
Kartoffel-Senfpüree und Schalottenjus
•Omas Grießklößchen mit Zimtschmelze auf
Portweinzwetschgen und Vanilleeis
Das 4 Gang Menü kostet 45,00 Euro pro Person
Gerne stellen wir Ihnen eine schmackhafte vegetarische
oder vegane Variante zusammen.
Genießen Sie zu Ihrem Menü die passende Weinbegleitung
23
Süllberg - Deck 7
Market Restaurant
Süllbergsterrasse 12
22587 Hamburg
Tel. (040) 866 25 277
www.karlheinzhauser.de
Jeden Sonntag und am Martinstag im DECK 7
„Gan(s)z“ traditionell:
•Portion
knusprige Freilandgans aus Oldenburg
mit Preiselbeer-Cassis Rotkohl,
gefüllter Bratapfel mit Marzipan und Rosinen
und zweierlei Knödel
32,50 Euro pro Person*
Als 3 Gang Menü
•Gebratene
Entenleber
Feldsalat | Rotwein Schalotten | Balsam Essig
•Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Zwetschgen | Atsina Cress | Chai Latte Espuma
55,00 Euro pro Person*
*Reservierung unter dem Stichwort „Ganz weihnachtlich“ erforderlich
Unser Menü in der Vorweihnachtszeit
Amuse bouche
•Zweierlei von der Mieral Wachtel
Topinambur | Abate Birne | Frisee
•Schaumsuppe vom Hokkaido-Kürbis
Jakobsmuschel | gesalzene Kürbiskerne | Steirer Bio-Kernöl
•Geschmorte Kalbsbacke
Knollensellerie | Kräuterseitlinge | geschmolzener Lauch
•Schokoladengrießknödel
Marillenkompott | Walnusseis | Lebkuchenbrösel
24
Deichgraf
Deichstr. 23
20459 Hamburg
Tel. (040) 36 42 08
www.deichgraf-hamburg.de
Feiern in hanseatischer Gemütlichkeit!
Hamburg „Gans weihnachtlich”
•Kürbis-Curry-Rahmsuppe
mit gebratener Jakobsmuschel
mit Rotkohl,
Rosenkohl und Kartoffelkloß
•Schokoladenmousse
mit Pflaumen-Gratin
•Gänsebraten
Feiern Sie Ihre Betriebs- oder Familienweihnachtsfeier in
hanseatisch-weihnachtlichem Ambiente.
Reservierungen möglich im Restaurant bis 50 Personen oder
der Fleetdiele bis 50 Personen. Reservierungen nur direkt im Restaurant.
Unsere Öffnungszeiten an Weihnachten:
Heiligabend ab 17:00 Uhr
1. + 2. Weihnachtstag geöffnet
An Weihnachten Menü oder à la carte möglich.
25
Der Seehof
Lüneburger Damm 1-3
23909 Ratzeburg
Tel. (04541) 86 01 01
www.der-seehof.de
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich 2015
Unser Menü
•Fjordlachs
an lauwarmem Sellerie-Apfelkompott
und Meerrettich-Safranschaum
•Knusprige Gänsekeule
mit geröstetem Rosenkohl,
Kartoffel-Maronenkrapfen
und Moosbeeren Sauce
•Bratapfeltarte
mit hausgemachtem Lübecker Marzipan-Rum-Eis
Unser Gänsebraten klassisch
mit Rotkohl, Knödeln und glasierten Maronen
in 2 Gängen serviert,
inkl. 1 Flasche 2013er Spätburgunder „vom Kalkstein“
Weingut Weiss, Pfalz
Buchbar ab 4 Personen.
Wir bitten um Tischreservierung unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“
mindestens 1 Tag im Voraus.
26
Die Boutique
Poelchaukamp 22
22301 Hamburg
Tel. (040) 69 65 63 96
www.dieboutique.com
Ganz weihnachtlich
•Kürbiscremesuppe
•Halbe Ente
mit Wintertrüffel
mit hausgemachten Kartoffelknödeln
an gebackenem Speck und Apfelrotkohl
•Hausgebackener Kaiserschmarrn
mit warmen Pflaumen und Vanilleeis
27
Engel
Fähranleger Teufelsbrück
22609 Hamburg
Tel. (040) 82 41 87
www.restaurant-engel.de
Ganz weihnachtlich
nte in zwei Gängen serviert
E
- Raviolo von confierter Keule
mit sautierten Rosenkohlblättern und Zimtschaum
- Entenbrust
mit geschmortem Ingwerkohl,
karamellisierten Quitten und Kartoffelstrudel
•Crème brûlée
mit Pflaumensorbet und Mandelkrokant
•
Menü 37,50 Euro pro Person
Das Menü machen wir nur auf Vorbestellung,
da wir die Enten frisch schieben.
28
EPPO
im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf
Martinistraße 72
20251 Hamburg
Tel. (040) 570 15 00
www.dorint.com/hamburg
EPPO – ganz weihnachtlich
11. November bis 27. Dezember
•Vorspeise
Anis gebeizter Lachs
mit Bananen-Currybrot, Ananasconfit und Portulak
oder
Suppe vom schwarzen Rettich
mit Zimt, Jakobsmuschel und Thymian-Croûtons
•Hauptspeise
Brust und Keule von der Vierländer Ente
mit Preiselbeerjus, Quittenrotkohl,
Maronen und Kartoffelknödel
oder
In Vanille und Zitrone gebratenes Rotbarschfilet
in Rieslingbutter mit Spitzkohl, Kardamom
und Kartoffelmousseline
•Dessert
„EPPO's Schokoladenkugel“
mit Pralinenparfait, Baumkuchen und Bratapfel
Wir bitten um Reservierung.
Das Menü servieren wir bis zum 27. Dezember!
29
Essraum
im Jungen Hotel Hamburg
Kurt-Schumacher-Allee 14
20097 Hamburg
Tel. (040) 419 23 - 0
www.essraum-restaurant.de
Zu jedem Gang gibt es ein - abgestimmt auf die Speise passendes Getränk.
•
uppe
S
Winterapfel mit Sekt
Sellerie-Boskopsüppchen
dazu Maronen-Frischkäse-Crostini mit Amaretto
•
wischengang
Z
Grauburgunder
Weingut Matthias Gaul
Lachstatar mit Avocadoespuma
und warmes Mango-Sesam-Piccata auf Rucolasalat
•
auptgang
H
mit Rotspon „Chateau Castelmerle 2012“ aus Hamburg
Gebratene Gänsebrust auf feiner Rotwein-Feigensauce
mit hausgemachtem Gewürzrotkohl und Kartoffelterrine
•
essert
D
Kleine Trinkschokolade mit Zimt
Warme Marzipancanelés
dazu Nougatmousse und Zwergorangenkompott mit Vanille
5 Euro
9 Euro
20 Euro
8 Euro
4-Gang Menü 38,00 Euro
Für 2 Personen 70,00 Euro
30
Fillet of Soul
Deichtorstraße 2
20095 Hamburg
Tel. (040) 70 70 58 00
www.fillet-of-soul.de
© Fillet of Soul
Ganz weihnachtlich
vom 11. November – 19. Dezember 2015
•Brunnenkresse-Friséesalat
mit grüner Erbsencreme, Rauchkabeljau-Flakes & Röstbrot
Weissburgunder,
Weingut Zimmer-Mengel, Rheinhessen
•Gebeizter Teriyakilachs
mit Süßkartoffelcreme, Pok Choi-Tempura
& Ponzu Limettenbutter
*The Ladybird* Chardonnay,
Laibach Vineyards Ltd, Südafrika
•Ente aus dem Rohr
mit Thymianspitzkohl, geröstetem Kürbisravioli,
& Portwein-Morchelrahm
*Z Null Zwölf* Cuvée Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc & Syrah, Oliver Zeter, Pfalz
•Knusperstrudel von Birne & Nougat
mit Punschsabayone & Tonkabohneneis
Silvaner Beerenauslese,
Eschendorfer Bocksbeutel Hof, Franken
3 Gang ohne Lachs 38,00 Euro
3 Gang ohne Lachs 59,00 Euro inkl. 0,1l begleitenden Wein pro Gang
4 Gang ohne Wein 49,00 Euro
4 Gang 75,00 Euro inkl. 0,1l begleitenden Wein pro Gang
Um Reservierung unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ wird gebeten.
Unsere Servicecrew empfiehlt Ihnen dazu passende Weine.
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Fischbeisl
Große Elbstraße 131
22767 Hamburg
Tel. (040) 390 72 75
www.fischbeisl.de
Volkmar Preis
Ganz weihnachtlich
•Lauwarmes
Carpaccio von Thunfisch
mit Ingwer und Scampi-Mangosalat
oder
Hausgemachte Frühlingsrollen
mit Rindfleisch und Gemüsen gefüllt, mit Dip
•Hummercremesuppe
mit Chili und Hummerklößchen
•Krosses Zanderfilet auf Kürbis-Anis-Ragout,
mit Kartoffelschnee
oder
Entenbrust
mit Wirsingrahmkohl, Orangen-Pfefferbutter
und Quark-Karoffelkloß
•Pfirsichsorbet
mit Cremant aufgefüllt
oder
Frische Datteln
mit Marzipan gefüllt, mit Karamellsauce und Zimteis
4 Gang Menü 33,00 Euro
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FISCHclub Blankenese
Strandweg 30a
22587 Hamburg
Tel. (040) 86 99 62
www.restaurant-fischclub.de
FISCHclub ganz weihnachtlich
ürbissamtsüppchen
K
mit Jakobsmuschel, Kürbiskernen und Steierischem Öl
•Feine, saisonale Blattsalate
mit getrüffelter Vinaigrette und italienischem Landschinken
•Zanderfilet mit Kräuterkruste
auf Rüben-Kartoffelgemüse und Krustentierschaum
oder
Gänsebraten von der Freilandgans Schönmoorer Hof
mit Orangenrotkohl und hausgemachtem Kartoffelkloß
•Hausgebackener Schokoladenkuchen
mit cremigem Walnusseis
•
4 Gänge 36,00 Euro
3 Gänge (ohne Salat) 32,00 Euro
Weihnachts-Brunch
Am 25. und 26. Dezember 2015
in der Zeit von 10:30 bis 13:00 Uhr
Auch dieses Jahr bieten wir wieder unseren beliebten
Weihnachts-Brunch an. Schlemmen und Genießen Sie
mit Ihrer Familie direkt auf der Elbe.
Je Person 29,50 Euro
Inkl. Filterkaffee, Teeauswahl, Tafelwasser und Orangensaft
Genießen Sie die unvergessliche Stimmung an der Costa Blankenese
in Hamburgs einzigem schwimmenden Fisch-Restaurant.
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Fischrestaurant Hoppe
Övelgönne 6
22605 Hamburg
Tel. (040) 880 04 45
www.fischrestaurant-hoppe.de
Hamburg Ganz weihnachtlich
•Kürbis-Curry-Süppchen
mit gebackenem Garnelenspieß
Entenkeule
mit Entenjus, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
•Warme Zimtpflaumen mit Walnusseis
•Krosse
25.90 Euro pro Person
Martins Gans
mit Apfel-Rosinen-Füllung,
Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
ab 4 Personen
Bitte telefonisch unter 040 / 880 04 45 reservieren.
Bitte beachten Sie unsere Winter-Öffnungszeiten
Sonntag, Dienstag und Mittwoch 12:00 – 17:00 Uhr
Donnerstag bis Samstag 12:00 – 21:00 Uhr
Montag Ruhetag
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Hamburger Stube
im Lindner Hotel Am Michel
Neanderstraße 20
20459 Hamburg
Tel. (040) 30 70 67-150
www.lindner.de/hotel-hamburg
Hamburger Stube
Gänsemenü Am Michel
•Gänseleber
Erdnuss | Feige | Sellerie | Feldsalat
•Mandel-Crèmesuppe
gebackene Gänsepraline
Steinbutt
Gänseklein | Kürbis | gerösteter Lauch
•Gänsebrust und Keule
Portweinjus | Rotkraut | Marone | Kartoffelkloß
•Apfel und Marzipan
Walnuss-Strudelteig | Rosine
•Konfierter
3 Gänge 29,00 Euro
4 Gänge 38,00 Euro
5 Gänge 46,00 Euro
montags bis samstags ab 18:00 Uhr
Weihnachtszeit in der Hamburger Stube!
Sie planen eine Weihnachtsfeier? Wir haben den richtigen Ort!
Unsere gemütliche Hamburger Stube bietet Platz für bis zu 32 Personen.
Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und stellen Ihnen gerne Ihr individuelles
Arrangement zusammen.
Senden Sie uns Ihre Anfrage an tagungen.hamburg@lindner.de
oder rufen Sie uns an: (040) 30 70 67-660
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Hamburgs Wildnis
Curschmannstr. 9
20251 Hamburg
Tel. (040) 46 96 76 79
www.hamburgs-wildnis.de
Menü 1
vom 11. November – 28. November 2015
•Vorspeise:
Crépinette von der Wildgänsebrust auf herbstlichem
Apfel-Selleriesalat, Wildpreiselbeere und Joghurt
•Hauptgang:
Sous-vide gegartes Hirschkalbsrückensteak,
Wachholder-Honig-Jus, geröstetes Birnenpüree,
Rotkohl, gebratene Semmelschnitte
•Dessert:
Mousse und Kompott von der beschwipsten Pflaume,
Walnusskrokantblätter und Basilikum-Mandelpesto
46,50 Euro
Menü 2
vom 1. Dezember – 23. Dezember 2015
•Vorspeise:
Rehtatar auf gebackenen, getrüffelten Streichholzkartoffeln,
Parmesan, konfiertes Wachteleigelb und Schwarzwurzeln
•Hauptgang:
Jung-Wildschweinfilet im Pfefferkräutermantel,
geröstete Paprika-Apfelsauce, Zitronenthymianpolenta
und sautierte Rosenkohlblätter
•Dessert:
Bratapfelespuma auf Apfelkompott und Zimtcrumble
48,50 Euro
36
Heinsen's Ellerbek
Hauptstraße 1
25474 Ellerbek
Tel. (04101) 37 77 - 0
www.heinsens.de
•Kürbis-Süppchen
mit Kernen und Öl
7,60 Euro
•Krosse
Holsteiner Gänse Keule
oder
Halbe Ente aus Bokelholm
. . . jeweils mit Soße, Cassis-Rotkohl
und handgedrehten Kartoffel-Klößen
oder
Gegrilltes Filet vom Lachs auf Rahmwirsing
mit Petersilien-Kartoffeln
•Warme
marinierte Pflaumen mit
Parfait von der Weißen Schokolade
8,80 Euro
33,60 Euro pro Person mit Lachs
35,40 Euro pro Person mit Gänse-Keule
38,60 Euro pro Person mit halber Ente
37
Hotel Waldhof auf Herrenland
Auf dem Herrenland
23879 Mölln
Tel. (04542) 2115
www.hotel-waldhof.de
Weihnachten Ganz(s) ländlich
Unser Weihnachtsmenü
•Lachsröllchen auf Feldsalat
•Petersilienwurzelcreme
•Crêpinette vom Rehrücken
mit Selleriepüree und hausgemachten Schupfnudeln
Schokoladenmousse
im Baumkuchenmantel mit Himbeersauce
•Zweierlei
Für 4 Personen
•Knusprig
gebackene Weihnachtsgans „zweimal serviert“
mit gefülltem Bratapfel, Rotkohl, Rosenkohl
und Kartoffelknödeln
94,00 Euro inkl. einer Flasche Rotwein aus unserem Weinkeller
Unser Restaurant ist täglich für Sie geöffnet von 14:00 – 23:00 Uhr.
Fühlen Sie sich so gut aufgehoben wie zu Hause! Ob Sie sich auf ein Glas
Rotwein zum Aperitif an den brennenden Kamin setzen und im Anschluss
ein gutes Essen im Restaurant genießen möchten, es erwartet Sie ein
gemütliches Heim mit einem Rundum Service.
Wir bitten um Vorreservierung unter dem Stichpunkt „Weihnachten Ganz(s)
ländlich“ unter Tel. (04542) 2115.
38
Il Cantuccio
Sierichstraße 94
22301 Hamburg
Tel. (040) 69 69 14 95
www.il-cantuccio.net
Logo Colors CMYK
pacioladesign | Logo Ristorante il Cantuccio
•Begrüßung aus
•Vorspeisen
der Küche
- Bruschetta aus Altamura Brot
mit weißen Bohnen und schwarzem Trüffel
aus Norcia (Umbrien)
- Rote Bete Carpaccio mit Avocado
und gekochten Scampi
- Grüner Spargel mit geschmolzenem Fontinakäse
aus Val d'Aoste
• Pasta
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricottakäse und Kürbis,
in Butter und Salbei, bestreut mit Parmesankäse
und gemahlenen Amarettini
•Fleisch
Vierländer Ente mit Rotkohl, Kartoffelmousse
und Preiselbeeren
•Dessert
Lauwarme Shokotortina mit flüssigem Kern
und Vanillie Eis
Für Vegetarier können wir zusammen etwas abstimmen (Große Auswahl).
Mo. – Fr.: 17:00 – 01:00 Uhr, Sa.: 12:00 durchgehend bis 01:00 Uhr,
So.: 12:00 durchgehend bis 24:00 Uhr
39
IMARA
Restaurant Bar Lounge
Eppendorfer Weg 186
20253 Hamburg
Tel. (040) 42 91 80 80
www.restaurant-imara.de
Weihnachts-Tapas Menü
Suppe
- Rote Bete-Ingwer-Suppe mit karamellisiertem Fetakäse
•
orspeise
V
- Frische Feigen
mit Ziegenfrischkäse gefüllt, Thymian-Öl
und Rosé Pfeffersirup
- Riesengarnelen
mit Vermicelli und frischen Kräutern im Knuspermantel
- Babyleaf-Salat
mit Avocado, Orangenfilets, roter Zwiebel und Maronen
Galia-Melonen-Minz-Salat mit Serano-Schinken-Chips
•
Hauptspeise
- Rosa gebratene Entenbrust mit Orangenzeste und Datteln
- Tajine von zart geschmortem Lammkeulenfleisch
mit gerösteten Mandeln und karamellisierten Pflaumen
in Sesam
- Geschmolzene Aubergine und Tomate
mit Thymian und Knoblauch
Zimt-Kürbis mit Honig glasiert
•
•Dessert
- Gewürz-Mousse mit gesalzenem Karamell
und Espresso-Granité
ab 2 Personen
40
Kaisers
Am Kaiserkai 23
20457 Hamburg
Tel. (040) 36 09 17 90
www.kaisers-hamburg.de
Weihnachtsmenü
•Amuse bouche
•Gänsebrustschinken
auf Feldsalat mit Speckvinaigrette
9,90 Euro
•Tomaten
Pilz Cappucino
6,50 Euro
•Gänsekeule
mit Ingwerblaukraut und Kartoffelklößen
18,90 Euro
oder
Seeteufelmedaillons im Speckmantel
auf Kartoffelrösti und Bohnen à la crème
18,90 Euro
•Lebkuchenmousse
mit einem Kumquatragout
6,50 Euro
5 Gang Menü 38,90 Euro
41
Kajüte
An der Alster 10a
20099 Hamburg
Tel. (040) 24 30 37
www.kajuete.de
Weihnachtsmenü
•Kürbiscurrysüppchen, Jakobsmuschel
•Hirschcarpaccio, marinierte Waldpilze &
•Wildschweinrücken,
Dijon Senf Dip
würzige Bratapfelspalten, Erbsen Minze Püree
oder Seeteufel unter der Maronenkruste,
Safran Risotto, confierte Tomaten
oder Vierländer Entenbrust,
Cranberry Rotkohl, Briocheknödel
•Lebkuchen Crème Brûlée
Als 3 Gang Menü 34,00 Euro – ohne Hirschcarpaccio
Als 4 Gang Menü 43,00 Euro
X Mas BBQ Für Gruppen ab 30 Personen
Als Begrüßung: Rotkrautsüppchen
•Als BBQ:
- Minutensteaks von der Flugente
- Burger im Self Service mit 100% gegrilltem Wildschwein
- Turkey in Cranberry Pickle
- Koteletts vom Weideschwein
- Fischereien mit Limette Chili und Wacholder in der Folie
•Vom Buffet:
- Karamellisiertes Ackergold & Rotkraut
mit Äpfeln & Rahmwirsing
- Cesar’s Salad, Cesar’s Dressing
- Steckrüben Püree mit Sternanis
- Dreierlei Knödel und Jus Auswahl
- Röstbrot aus dem Ofen & Lebkuchencakes
- BBQ Dip & Hot Ananas-Tomatentunke & Cranberry Chutney
•Beschwipste Pflaumen mit Zimtsahne
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Kleinhuis´ Restaurant
im Baseler Hof
Fehlandtstraße 26
20354 Hamburg
Tel. (040) 35 33 99
www.kleinhuis-restaurant.de
Kleinhuis Ganz(s) weihnachtlich
•Amuse Gueule
•Geräucherte Gänsebrust
mit Rapunzel-Salat und Bratapfelkompott
à la Chinoise
mit Entenfiletroulade
•Konfierte Keule von der Diepholzer Gans
mit Johannisbeer-Soße, Orangen-Rotkohl,
Servietten-Knödel und Schalotten-Chutney
•Walnuss Crème Brûlée
mit weißem Schokoladeneis und Birnen-Ingwer-Relish
•Gänse-Consommé
3 Gänge 29,50 Euro ohne Suppe
4 Gänge 36,50 Euro
Das Kleinhuis' Restaurant ist Mittwoch bis Samstag ab 17:00 Uhr geöffnet.
43
L’Auberge
Rutschbahn 34
20146 Hamburg
Tel. (040) 410 25 32
www.auberge-hamburg.de
Weihnachtsmenü – Le Palais des Arômes
Méridional Amuse Bouche
Bete-Suppe mit Kaviar
oder Kartoffelsuppe mit Trüffelolivenöl
oder Hausgemachte Entenleberterrine mit Orangen-Gelée
•Jakobsmuscheln mit Champagner-Sauce und Sauerkraut
oder Kürbisflan auf Salatbett und Shrimps
oder Gratinierter Ziegenkäse mit Frucht
•Gänsebrust aus dem Ofen mit Maronen-Zimt-Sauce,
Apfelweinrotkohl und Kartoffel rissolées
oder Rinderfilet mit Dijon-Senf-Sauce, Kartoffel rissolées
und Marktgemüse
oder Doradenfilet mit Bercy-Sauce, Kartoffel, Spitzkohl
und Gemüse der Saison
oder Steinpilzravioli mit Trüffel-Thymian-Sauce
•Crème brûlée à la lavande
oder Sorbetvariation
oder Duett von schwarzem und weißem Schokoladenmousse
mit Orangen-Sauce
•Rote
4 Gänge 36 Euro p. P., 3 Gänge 32 Euro p. P. (ohne "Jakobsmuscheln")
Menü – Gourmet
Méridional Amuse Bouche
•Fischsuppe nach Marseille-Art mit Croûtons und Rouille
oder Suppe des Tages
oder Hausgemachte Hirschterrine mit Preiselbeer-Gelée
•Duett von Jacobsmuscheln und Steinpilzravioli mit Gemüse
Julienne und Champagner-Sauce
oder Hausgemachte Gänsestopfleber
oder Gratinierter Ziegenkäse auf Baguette
mit provencalischen Kräutern
oder Kürbisflan auf Salatbett und Shrimps
•Wolfsbarschfilet auf Zitronen-Sauce, Butterkartoffel
und Marktgemüse
oder Rinderfilet mit Trüffel-Rotwein-Sauce,
Kartoffel rissolées und Marktgemüse
oder Wachtelbrust mit Weintrauben-Sauce,
Kartoffel rissolées, Spitzkohl und Marktgemüse
oder Gänsebrust aus dem Ofen mit Maronen-Zimt-Sauce,
Apfelweinrotkohl und Kartoffel rissolées
•Délice au chocolat
oder Crème brûlée à la lavande
oder Sorbetvariation
3 Gänge 42 Euro p. P., 4 Gänge 52 Euro p. P., 5 Gänge 62 Euro p. P.
44
La Fayette
Zimmerstraße 30
22085 Hamburg
Tel. (040) 22 56 30
www.la-fayette-hamburg.de
Nathalie und Richard Röhrich
Gans-Menu
Kleiner Gruß aus der Küche
•Getrüffelte Terrine vom Ostsee-Butt
auf südfranzösischen Puy-Linsen und Salat
• Knusprige Bauerngans mit handgeriebenem Kartoffelknödel,
Rotkohl, Rosenkohl in Speck und Preiselbeeren
•Zwetschgenravioli mit Glühweinzwetschgen
und einem Tahiti-Vanilleeis
Oder bestellen Sie sich Ihre Gans zum Abholen.
Adventsmenu
vom 01. bis 23. Dezember 2015
Kleiner Gruß aus der Küche
•Hausgemachte Rehterrine
mit einem Aprikosenkompott und Salat
•Filet vom weißen Heilbutt in der Polentakruste
auf Strozzapreti mit mediterranem Gemüse
•„Brasato di Barolo“ vom Chianina-Rind in einer
Süßkartoffel-Parmesanhaube auf einem Steinpilzrisotto
•Karamellisierter Ziegenkäse à la Provence mit Walnüssen,
Rosmarinhonig und roter Zwiebelmarmelade
oder Zwetschgenravioli mit Glühweinzwetschgen
und einem Tahiti-Vanilleeis
Zum 3-Gang Menu 15,00 Euro pro Person
Zum 4-Gang Menu 19,00 Euro pro Person
45
Le Marron
Restaurant im Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Str. 10a
22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 230-400
www.parkhotel-ahrensburg.de
Menü Ganz(s) weihnachtlich
- Christmas Goose Menu •Gebackene
Rolle von Holsteiner Schinken und
Ziegenkäse, Kürbis, Apfel, Birne, Feldsalat
- Baked roll of Holsteiner ham and goat cheese,
Pumpkin, apple, pear, lamb's lettuce à la carte 7,80 Euro
•Klares
Süppchen vom Wild, Cranberry, Pfifferlinge
- Clear soup from wild, Cranberry, chanterelles à la carte 6,60 Euro
•Das
Beste von der Holsteiner Gans
mit Rotkohl, kleinem Kartoffelkloß und reichlich Sauce
- The best parts of Holstein goose with red cabbage,
potato dumpling and gravy à la carte 23,60 Euro
•Schokoladen
Nougat Törtchen, Orange,
Vanilleeis, gebrannte Mandeln
- Chocolate Nougat Tart, Orange,
vanilla ice cream, sugared almonds à la carte 6,60 Euro
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Mangold
Restaurant · Bar · Lounge
Beim Alten Gaswerk 3
22761 Hamburg
Tel. (040) 890 62 468
www.gastwerk.com
G.Engonidis Gastwerk
Gänse-Menü
•Gratinierter
Ziegenkäse /
Granny Smith Apfel / Feldsalat / schwarze Walnuss
•Cidre-Selleriesuppe /
Gänseleber-Kroketten / Beifuß / geröstetes Graubrot
• Bauerngans konfiert und sous vide gegart / Feigenrotkohl /
Maronen / Süßkartoffel
•Tonkabohne /
Nuss-Nougatschokolade / Kekse / Krokant / Honey Cress
Goose-menu
11 November - 23 December 2015
•Goat´s
cheese gratinée /
Granny Smith apple / lamb´s lettuce / black walnut
•Cidre-cellery soup /
goose liver croquettes / mugwort / roasted rye bread
•Confit and sous vide refined goose /
fig red cabbage / sweet chestnuts / sweet potato
•Tonka bean /
nougat chocolate with nuts / cookies / brittle / honey cress
Euro 39.00 per person
Unsere Empfehlung: Genießen Sie Ihren Apéritif oder Ihren
Lieblingscocktail nach dem Dinner entspannt in unserer L.BAR.
47
Marbella
Dorotheenstr. 104
22301 Hamburg
Tel. (040) 27 57 57
www.restaurant-marbella.de
•Amuse
Gueule
Unser Gruß aus der Küche
•Tapas
Marinierter Lachs-Avocado / Jakobsmuschel-Rote Bete /
Wachtelbrust / confierte Zwergorange /
hausgebeizter Ibericorücken
•Heilbutt
Safranrisotto / fermentierte Wallnüsse / Hummersauce
•Barberie Ente
Rahmwirsing / Kürbisstampf / Rotwein
•Geeister Christstollen
Birne / Nougatcreme
3 Gänge, Heilbutt oder Ente, 38,00 Euro (ohne Weinbegleitung)
Rindchen's Weinbegleitung 12,00 Euro
4 Gänge 44,00 Euro (ohne Weinbegleitung)
Rindchen's Weinbegleitung 16,00 Euro
Rindchen´s Weinempfehlung:
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Marilù
Bahrenfelder Straße 67
22765 Hamburg
Tel. (040) 881 75 475
www.ristorante-marilu.de
© Ristorante Marilù
Marilù Ganz(s) weihnachtlich
Menü I
•Kürbiscremesuppe
mit gerösteten Kernen und Öl
Martinsgans
mit Rotkohl und Kartoffelkloß
•Gratiniertes Torroneparfait
mit lauwarmem Zimt-Pflaumenkompott
•Krosse
33,50 Euro
Menü II
•Thunfischcarpaccio
mit Dill-Zitronenschmand und Gurkentatar
•Fenchel-Orangensuppe
mit Jakobsmuschel
Martinsgans
mit Rotkohl und Kartoffelkloß
•Gratiniertes Torroneparfait
mit lauwarmem Zimt-Pflaumenkompott
•Krosse
42,50 Euro
49
Marktplatz
Nienstedtener Marktplatz 21
22609 Hamburg
Tel. (040) 82 98 48
www.marktplatz-restaurant.de
© Marktplatz
Unser Ganz(s) weihnachtliches Menü
am knisternden Kaminfeuer:
•Hausgebeizter
Lachs mit Reibekuchen,
Feldsalat und Crème fraîche
oder Rinder-Carpaccio mit Rucola, Balsamico und
Parmesan
oder Winterlicher Salat mit gebackenen
Ziegenfrischkäsetalern, Tomaten-Confit
und Basilikum-Pesto
•Steinpilz-Essenz mit Kräuter-Crêpe-Streifen
oder Muskatkürbis-Cremesuppe mit Ingwer und Croûtons
oder Sellerie-Kartoffelschaumsuppe mit Trüffelsalsa
•Krosse Gans (oder Vierländer Ente) mit Bratapfel,
Rotkohl, Preiselbeersauce, Kartoffelkloß oder
Semmelknödel
oder Rinderfilet mit Rotwein-Pfeffersauce,
grünen Bohnen und Kartoffelgratin
oder Kabeljaufilet gebraten, mit Dijonsenfsauce,
Blattspinat und Röstkartoffeln
oder Gelbes Kokos-Curry (Hokkaido-Kürbis, Paprika,
Zuckerschoten, Brokkoli) mit gerösteten Cashew-Nüssen,
dazu Basmati-Reis
•Bratapfelstrudel mit Zimtsauce und Vanille-Eis
oder Gratiniertes Krokant-Parfait auf Portweinkirschen
oder Mango-Sorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder Käseauswahl mit Weintrauben
Menü I als 3 Gang Menü mit Suppe 32,50 Euro
Menü II als 3 Gang Menü mit Carpaccio 34,50 Euro
Menü III als 4 Gang Menü 37,50 Euro
50
Mazza Eimsbüttel
Moorkamp 5
20357 Hamburg
Tel. (040) 28 41 917
www.mazza-hamburg.de
Syrische Vorspeisenspezialitäten im Restaurant MAZZA
© MAZZA
Weihnachtsmenü im Mazza Eimsbüttel
•Weihnachtliche
Karawane aus 1001 Nacht
MAZZA - syrische Vorspeisenspezialitäten serviert in tausendundeinem Schälchen
• Oase - gelbe Linsensuppe mit geröstetem Pitabrot
•Zanderfilet unter Pinienkernkruste
auf Sesamsauce mit Mangoldgemüse
•Kalbsfilet auf Carob-Sauce
mit Prinzessbohnen und Thymian-Kartoffel-Plätzchen
•Die süße Sünde des Orients
Hausgemachtes Zimteis
Schokoladen-Mandel-Tarte
Bitte geben Sie den Menüwunsch bei der Reservierung an.
51
Mazza Poppenbüttel
Poppenbütteler Weg 236
22399 Hamburg
Tel. (040) 60 87 82 40
www.mazza-hamburg.de
© MAZZA
„Hamburg ganz weihnachtlich“
im Mazza Poppenbüttel
•Orientalischer
Genuss zur Weihnachtszeit
MAZZA - syrische Vorspeisenspezialitäten serviert in tausendundeinem Schälchen
•Medaillons vom Seeteufel
auf Hummer-Kardamom-Sauce
mit Artischocken-Bulgur
•Kalbsfilet unter Pinienkernkruste
mit Basilikumsauce und Kürbis-Kibbe
•Quarkknödel gefüllt mit Dattelmus
& hausgemachtes Pistazieneis
Bitte geben Sie den Menüwunsch bei der Reservierung an.
52
Mendelssohn's Restaurant
im NewLivingHome
Julius-Vosseler-Straße 40
22527 Hamburg
Tel. (040) 401 33 396
www.new-living-home.de
Restaurant Mendelssohn's im NewLivingHome
Entenmahl ganz weihnachtlich bei „Mendelssohn’s“
•Cremesüppchen
von Muskatkürbis und Backäpfeln
mit Steirischem Kernöl
•Ganze Bauernente, knusprig aus dem Ofen,
mit Apfel-Glühwein-Rotkohl,
Kartoffel-Kräuterknödelchen mit Pilzen und Speck gefüllt,
und Lebkuchensauce
•Kleines Trifle von eingelegten Kirschen,
Mascarpone und Spekulatius,
an gebackenem Eis von gebrannten Mandeln
und Kaffee im Filoteig
ab 2 Personen
Täglich ab 16:30 Uhr bis 21:00 Uhr
Bitte bestellen Sie mind. 1 Tag im Voraus (bis 18:00 Uhr),
da wir die Zutaten marktfrisch für Sie einkaufen.
53
Mövenpick Hotel Restaurant
Sternschanze 6
20357 Hamburg
Tel. (040) 33 44 11 3340
www.moevenpick-hotels.com/hamburg
© Mövenpick Hotel
•Schaumsuppe
von Maronen, Steinchampignons
und geröstetem Knoblauch
mit Enten-Tatar und gebackenem Calvados Apfel
•Bauernente und gebackener Apfel aus dem Alten Land
mit Preiselbeeren Jus,
Kartoffelkloß mit Bröselbutter und Feigen-Rotkraut
•Mandarinen-Quark-Zimt-Parfait
mit Zwergorangen-Kompott und Lebkuchen-Biskuit
Dazu wahlweise eine Flasche
2013er Bianco Vergine oder 2013er Chianti Rufina
Täglich ab 18:00 Uhr.
Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem Stichwort
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ unter (040) 33 44 11 3340.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die Gänge des Menüs nicht
durch andere Gerichte unserer Speisekarte austauschbar sind.
54
NI HAO
Wandsbeker Zollstr. 25-29
22041 Hamburg
Tel. (040) 652 08 88
www.ni-hao.de
info@ni-hao.de
NI HAO
A. Pekingentenmenü: Ganz(s) weihnachtlich
•Ganze
Pekingente am Tisch tranchiert
Knusprige Entenhaut im hausgemachten Pfannkuchen
Paprika | Lauch | Gurke | Hoisin-Sauce
•Aromatische klare Entensuppe
Shiitake-Pilze | Schnittlauch | Shanghai Paksoi
•Entenfleisch mit Eisbergsalat
Im Wok sautiertes Entenfleisch | Eisbergsalat | Pinienkerne
•Zweierlei von der Entenbrust:
- Geröstete Entenbrust:
Kräuterseitlinge | Shanghai Paksoi
- Im Wok sautiertes Entenfleisch:
Chili | Rote Zwiebeln | Frühlingszwiebeln
•Weihnachtsdessert
Warme Klebreisbällchen ummantelt mit Zimt und Sesam
Karamellisierte Nüsse
ab 2 Personen
B. Pekingentenmenü: Ganz(s) besonders
•Knusprige
Entenhaut im hausgemachten Pfannkuchen
Paprika | Lauch | Gurke | Hoisin-Sauce
•Gedämpftes Filet vom Kabeljau
Schwarze Bohnensauce | Ingwer | Lauch
•Gefüllter Entenhals
Entenleber | Maronen | Kräuterseitlinge
•Geröstete Entenkeule
Süßkartoffel | Spitzkohl | Orangen-Ingwer-Sauce
ab 2 Personen
Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem Stichwort
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ und der Angabe des
Menüwunsches unter (040) 652 08 88 oder an info@ni-hao.de
55
NIDO Restaurant & Catering
Cremon 35-36
20457 Hamburg
Tel. (040) 513 103 17
www.nido-hamburg.de
Foto: Kasper Fuglsang
Ganz(s) weihnachtlich
•Amuse, ein kleiner Gruß aus der Küche
Maronen-Apfelsüppchen
•Vorspeisen
Variation auf der Etagere serviert
NIDO‘s Sushi Auswahl California & Maki
Lachs-Kartoffel-Bällchen mit Apfel und Meerrettich
Knusprige Geflügel Wan-Tan mit Mandarinen-Mango-Chutney
Sauerkraut Fritata mit Tiroler Speck
Yakitori Spieße von der Maispoularde mit Soja-Zimt-Sauce
•Hauptgang
nach Wahl
Das Beste von der Gans mit Preiselbeer-Apfel-Rotkraut,
Kartoffelklößen und Geflügelsauce
oder Gebratenes Kabeljau Filet mit Kartoffel-WirsingPastinaken-Püree, Kürbisgemüse und eine grüner Veltliner
Schnittlauch-Sauce
oder Graupen-Kürbisstrudel mit Radicchio-OrangenMandel-Salat
•NIDOs
Wintertraum
Spekulatius Parfait mit Marzipansauce
Winterapfel Tiramisu, Orangen-Zimt-Crème Brûlée
inkl. einem Gläschen hausgemachten Zimt-Mandarinen-Wodka
3 Gänge Menü 42,50 Euro pro Person
Ein vegetarisches Menü ist auf Wunsch möglich.
Bitte reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch mit dem Stichwort
„„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“. Wir freuen uns auf Sie!
56
Papillon
im Hotel Engel
Niendorfer Straße 55-59
22529 Hamburg
Tel. (040) 58 44 40
www.restaurant-papillon.de
Ganz(s) weihnachtlich
•Appetizer
•Mousse von
der auf Wachholder geräucherten Forelle
an Friseesalat, Granatapfelvinaigrette
und geröstetem Landbrot
•Klare Steckrübensuppe mit Kohlwurst
•Krosse Gänsekeule „Hamburger Art“ an Boskopsauce
mit Schmorapfel, Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen
oder
Heilbuttfilet
mit Kakao-Pfeffer-Kruste, gebackenem Hokkaidokürbis,
Sternanissauce und Tessiner Kartoffeln
•Hamburger Rumpudding mit Bühler Pflaumen
Menü 64,00 Euro für 2 Personen
inkl. einer Fl. Wein zum Essen
Ofenfrischer Gänsebraten
am Tisch tranchiert für 4 Personen, an Calvadossauce mit
Schmorapfel, Rotkohl, Rosenkohl, Kartoffelkroketten und
Kartoffelklößchen
inkl. einer Flasche Merlot
Auf Vorbestellung
57
Petit Bonheur
Hütten 85-86
20355 Hamburg
Tel. (040) 33 44 15 26
www.petitbonheur-restaurant.de
Ergün M. Uysal © Petit Bonheur
Novembermenü
•Ziegenkäsequiche
•Pilzconsommé
auf Traubenconfit und Feldsalat
mit gebackener Blutwurst
Bourguignon auf Waldpilzen
dazu Herzoginkartoffeln und Röstzwiebelschaum
•Schokoladen-Tarte mit Feigenkompott
und Mandelknusper
•Boeuf
3 Gang 39,00 Euro ohne Suppe
4 Gang 46,00 Euro
Dezembermenü
•Kalbspaté
an winterlichem Blattsalat
mit Walnüssen und Pflaumen-Balsamicodressing
•gebratenes Kabeljaufilet auf Linsengemüse
und Noilly-Pratschaum
•Geschmorte Gänsekeule mit Feigenrotkohl
dazu Semmelknödel und Karamellmaronen
•Zimtparfait mit Grand-Marnierglacé
und Haselnusskrokant
3 Gang 39,00 Euro ohne Fisch
4 Gang 46,00 Euro
Öffnungszeiten Mo – Sa 12:00 – 22:30 Uhr durchgehende Küche
Adventssonntage ab 17:00 Uhr geöffnet.
Ab Januar Samstag ab 17:00 Uhr geöffnet.
Reservieren Sie bitte unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
58
Poletto Winebar
Eppendorfer Weg 287
20251 Hamburg
Tel. (040) 38 64 47 00
www.poletto-winebar.de
•Maronen-Pastinaken-Suppe
mit gebeizter Jakobsmuschel
vom Kaninchen
Geschmorte Keule und kurzgebratener Rücken
im Wirsing-Pancetta-Mantel auf cremiger Polenta
•Geeistes Karamell Tiramisu
mit Kumquat Kompott
•Zweierlei
Remigio und Luigi empfehlen:
2012er Nero d'Avola SAIA
Feudo Maccari - Noto Sizilien
Der reinsortige Nero d'Avola strotzt nur so vor Kraft und Eleganz,
dunklen Aromen von Beeren und Schwarzkirsche sowie Lakritz und
Tabak dominieren, ohne opulent zu wirken. Am Gaumen präsentiert
sich der SAIA saftig und komplex! Ein ganz großer Wein, der
mit "3 Gläser" im Gambero Rosso ausgezeichnet wurde.
Sämtliche Poletto Weine auch außer Haus erhältlich:
59
Poletto Winebar Ristorante
Wellingsbüttler Weg 119
22391 Hamburg
Tel. (040) 65 86 61 66
•Marinierte
Rote Beete
mit leicht angeräuchertem Karpfen
•Minestrone Toscano
mit “Cime di Rape”
•Hausgemachtes Gänsekeule Confit
mit Hülsenfrüchte-Ragout und Buchweizen-Knödel
•Grießflammeri
mit Fliederbeeren-Birnenkompott
Remigio und Luigi empfehlen:
2012er Nero d'Avola SAIA
Feudo Maccari - Noto Sizilien
Der reinsortige Nero d'Avola strotzt nur so vor Kraft und Eleganz,
dunklen Aromen von Beeren und Schwarzkirsche sowie Lakritz und
Tabak dominieren, ohne opulent zu wirken. Am Gaumen präsentiert
sich der SAIA saftig und komplex! Ein ganz großer Wein, der
mit "3 Gläser" im Gambero Rosso ausgezeichnet wurde.
Sämtliche Poletto Weine auch außer Haus erhältlich:
60
Red Chamber
Schauenburger Str. 49
20095 Hamburg
Tel. (040) 37 50 20 20
www.red-chamber.de
info@red-chamber.de
Weihnachten Ganz(s) asiatisch
•Garnelen-Wan-Tan-Suppe
Klare Hühnerbrühe | Shiitake-Pilze |
Seetang | Shanghai Paksoi
•Gedämpftes Filet vom Kabeljau
Schwarze Bohnensauce | Ingwer | Lauch
•Gerösteter Drumstick von der Ente
Austernpilze | Sojasprossen
•Gänsebrust
Süßkartoffel | Spitzkohl | Orangen-Ingwer-Sauce
Preis pro Person (ab 2 Personen):
5-Gänge 39,00 Euro
4-Gänge 34,50 Euro
Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s)
weihnachtlich“ unter (040) 37 50 20 20 oder an info@red-chamber.de
61
Restaurant Nordlicht
Veritaskai 2
21079 Hamburg
Tel. (040) 76 79 33 89
www.nordlicht-harburg.de
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich im Nordlicht
•Terrine
vom Perlhuhn,
Schwarze Johannisbeere, Rosmarin
•Schaumsuppe vom Muskatkürbis,
geröstete Kerne und Rinderfilet
•Glasierte Gänsekeule mit altem Balsamico,
Rotkohl und Bratapfelmousseline
•Glühweinvariation
Bitte reservieren Sie vorher.
24.12.2015
An Heiligabend können Sie in der Zeit von 12:00 bis 16:00 Uhr
eine Gans inklusive Beilagen abholen.
Die Gans sowie die Beilagen werden soweit vorbereitet,
dass Sie diese nur noch zu Hause erwärmen müssen.
125,00 Euro pro Gans (für 4 Personen)
Nur auf Vorbestellung
62
Restaurant Port
im Hotel Hafen Hamburg
Seewartenstraße 9
20459 Hamburg
Tel. (040) 31 113 70 400
www.hotel-hafen-hamburg.de
© Andrea Flak
„Ahoi Weihnachtsmenü“
•Pastete
von der Wachtel
mit flambierten Pflaumen, Schmelzzwiebeln,
wilde Kräuter
•lauwarme Tranchen vom Rauchlachs, Babyfeldsalat,
Orangen-Estragoncrème
•Rosa Rehrücken unter einer Nusskruste
Thymianpolenta, Schwarzwurzeln, Speck, Glühweinjus
•Kürbis Crème Brûlée Schnitte
Balsamico-Himbeereis, Vanille Marshmallow
Das Angebot ist täglich zwischen 12:00 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ahoi Weihnachtsmenü“
63
Ristorante Ticino
im Sofitel Alter Wall
Alter Wall 40
20457 Hamburg
Tel. (040) 369 50 1748
www.sofitel.com
Menu 1
•Filderkraut-Rahmsuppe
Birnen-Safranchutney
•Brust und Keule von der Vierländer Ente
Kerbel Kohlrabi | Kartoffel-Schnittlauchklöße | Jus
•Bretonische Mandeltarte
Joghurteis | Lebkuchenkrokant
Menü ohne Getränke 58,00 Euro für 2 Personen
Menü inkl. 1 Glas Sekt, 1 Flasche Weiß- oder Rotwein und
Tafelwasser 88,00 Euro für 2 Personen
Menu 2
•Feiner Mausohrsalat
Feigenvinaigrette | geröstete Piniennüsschen |
Früchtebrotcrostini | Apfelgrieben
•Supreme von der Hafermastgans
Kürbis-Vanille-Mousseline |
karamellisierte Moorkartoffel | Jus
•Apfel-Zimttörtchen
Walnussrahmeis
Menü ohne Getränke 69,00 Euro für 2 Personen
Menü inkl. 1 Glas Sekt, 1 Flasche Weiß- oder Rotwein und
Tafelwasser 99,00 Euro für 2 Personen
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!
64
RIVA
im Hotel am Schloß Ahrensburg
Am alten Markt 17
22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 805 329
www.hotel-am-schloss.de
© Hotel am Schloß Ahrensburg
Menü vom 11. November bis 30. November 2015
•Rosa
gebratenes Rehfilet
auf Kartoffel-Pilzgröstl, Wacholder-Kräuterschaum
•Krosser Gänsebraten auf Bratapfelkompott,
Rosenkohlblätter, Rotkraut, kleine Kartoffelklößchen
•Zimtparfait mit Nusskaramell
und Orangen-Granatapfelsalat
29,50 Euro pro Personen
Menü vom 1. Dezember bis 23. Dezember 2015
•Krosses
Zanderfilet
auf Rote Bete Salat, Meerrettichschaum
•Brust & Keule von der Gans auf Kartoffel-Selleriestampf,
winterliches Gemüse, Drambuie Pflaumenjus
•Nougathalbgefrorenes mit Cantuccini,
hausgemachter Rumtopf
Voranmeldung gewünscht unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s)
weihnachtlich“ unter (04102) 805 329.
65
Restaurant River View
im The Rilano Hotel Hamburg
Hein-Saß-Weg 40
21129 Hamburg
Tel. (040) 30 08 49 691
www.rilano-hotel-hamburg.de
© The Rilano Hotel Hamburg
Hamburg ganz weihnachtlich an der Elbe
•Sparkling Winter | Apéritif
•Klare Ochsenschwanzsuppe + Madeiraschaum
•Kross gebratene, heimische Ente | Brust und Keule
vom Cassenshof in der Lüneburger Heide
Finkenwerder-Herbstprinz-Apfel*-Rotkohl + Kartoffelklöße
+ Preiselbeer-Jus
•Schokoküchlein + Tonkabohnen-Crème +
Kompott von der Conference-Birne aus dem Alten Land
32,50 Euro
inklusive Apéritif
*aus unserer Baumpatenschaft "Im Apfelgarten" – Dirk Meyer,
Hamburg-Neuenfelde
The Rilano Hotel Hamburg – Schlemmen an der Elbe. Von hier aus
genießen Sie den schönsten Blick auf die Luxusliner und Frachtschiffe.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ unter Tel. (040) 30 08 49 691.
Unser Menü bieten wir Ihnen von Mo-So ab 18:00 Uhr an.
66
Sabai
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4
20459 Hamburg
Tel. (040) 36 806 - 0
www.hamburg.steigenberger.de
KAMINZAUBER IM RESTAURANT SABAI
1. Dezember bis 19. Dezember 2015
Euro-asiatisches Adventsmenü am gemütlich knisternden
Kamin des Restaurants SABAI.
MENÜ
•Winterkabeljau · Rote Bete · Koriander · Wasabi
Skreifilet sous vide gegart · Wasabi-Mayonnaise
Confierte Mini-Rote Bete · Koriander-Kresse
•Ente · Shimeji-Pilze · Frühlauch · Thai-Basilikum
3 mal Ente: Brühe, gebraten, süß-sauer
Frühlauch und Thai-Basilikum
•Valrhona · Rotwein · Mohn · Chili
Mille feuille von der Valrhona-Schokolade
Rotweinsavarin und Eis mit Mohnsauce
dienstags bis samstags ab 18:00 Uhr
Tischreservierung Telefon +49 40 36 806 - 0
kulinarisch@hamburg.steigenberger.de
67
San Michele
Kanalstr. 22
22085 Hamburg
Tel. (040) 37 11 27
www.san-michele.de
Ganz weihnachtlich in Italien
•Kürbis
Orangen Ingwer Suppe mit Späne vom Baccalà
(Stockfisch nach sizilianischer Art)
•hausgemachte Pappardelle
an Ragout von der Nantaise Ente
•Nantaise Ente aus dem Backofen
auf hausgemachten Cavolo Rosso
(Rotkohl auf italienische Art)
und Sellerie-Kartoffelstampf
•Bianco Mangiare
(Panna Cotta aus sizilianischer Mandelmilch) mit gehackten Mandeln und Rotwein Birne
Preis für 2 Personen
69,00 Euro
68
Schuback
Eppendorfer Landstr. 165
20251 Hamburg
Tel. (040) 47 66 70
www.restaurant-schuback.de
schuback
CAFÉ
a R E S TA U R A N T
SIRIJUNGGAARDARTDIREKTION
•Winterlicher
Salat
mit karamellisierten Nüssen und Portwein-Feige
•Rinderkraftbrühe
•Knusprige Gänsekeule
mit glacierten Maronen,
Apfel-Rotkohl und Serviettenknödel
oder
Kross gebratenes Zanderfilet
mit Rahm-Wirsing und Walnuss-Kartoffelpüree
•Bratapfel
mit Orangenparfait
4 Gänge 29,00 Euro
Das Menü servieren wir Ihnen täglich ab 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie
unter dem Stichwort „Menü ganz weihnachtlich“.
69
Schulauer Fährhaus-Willkomm Höft
Parnaßstraße 29
22880 Wedel
Schulauer FÄHRHAUS
Tel. (04103) 92 00 0
www.schulauer-faehrhaus.de
Gänse Essen direkt an der Elbe.
Gans weihnachtlich / ganz vegetarisch
•Feldsalat
Granatapfel-Vinaigrette, Amaranth-Popcorn,
Quitten, Walnüsse
•Süppchen vom Muskat-Kürbis
Kokos, Ingwer und Chili
•Gebratene Kräuterseitlinge
Quinoa, Pastinake und Erdnuss
oder Variation von der Freiland Gans
Brust auf Bratapfel-Chutney, geschmorte Keule
mit Holunderbeere, Strudel von Gänseklein mit Maronen
dazu Kartoffelklöße und Wildpreiselbeer-Rotkohl
•Als besonderes Schmankerl gehen Sie zum Dessert in
unsere offene Pâtisserie. Wir flambieren unser Crêpe Suzette
mit Orangen und weißem Schokoladen-Zimt-Eis
3 Gänge 32,00 Euro
4 Gänge 36,00 Euro
Ganze Gans / Martinsgans
Wir bieten auch dieses Jahr wieder unser beliebtes GänseEssen an! Wir tranchieren die Gans am Tisch, serviert mit
klassischen Beilagen.
28,00 Euro pro Pers. – ab 2 Pers. (halbe Gans), 4 Pers. (ganze Gans)
Gans to go: „Die Gans ist gar“
Holen Sie sich Ihre Gans frisch zubereitet ab. Bestellen Sie ab
Anfang November Ihre Gans inklusive klassischer Beilagen und
schmausen Sie mit vier Personen ganz entspannt zu Hause.
Eine Gans inkl. Beilagen 99,00 Euro
70
Sellhorn
Winsener Str. 23
21271 Hanstedt/Nordheide
Tel. (04184) 80 10
www.hotel-sellhorn.de
Gänse-Essen
11. November 2015 bis 29. Februar 2016
•1
ganze Gans
mit Äpfeln und Rosinen gefüllt – am Tisch tranchiert –
dazu Heidekartoffeln, Kartoffelklöße, Rotkohl, Rosenkohl,
glasierte Maronen
Für 4 Personen 110,00 Euro
Von Montag bis Donnerstag inklusive Dessert
Täglich buchbar von 11:30 bis 22:00 Uhr, Feiertage ausgenommen.
Bitte reservieren Sie rechtzeitig.
Gans im Glück
1. Oktober 2015 bis 29. Februar 2016
Eine Übernachtung in 2 Doppelzimmern
•Genießerfrühstück vom Buffet
•Relaxen in der Bade- und Saunawelt
•1 ganze Gans
mit Äpfeln und Rosinen gefüllt – am Tisch tranchiert –
dazu Heidekartoffeln, Kartoffelklöße, Rotkohl, Rosenkohl,
glasierte Maronen
•1 Flasche Wein 0,75 l
Preis für 4 Personen ab 398.00 Euro
Täglich buchbar, Feiertage ausgenommen.
Bitte reservieren Sie rechtzeitig.
71
Shalimar
The Indian Restaurant
ABC-Straße 46-47/ABC-Forum
20354 Hamburg
Tel. (040) 44 24 84
www.shalimar-hamburg.de
Ganz weihnachtlich
•
•
•
•
•
•
•
•
imt Naan mit 3 verschiedenen Chutneys
Z
Frisch gebackenes Fladenbrot aus Weizenmehl
mit einem Hauch von Zimt
Shami Kebab
Lammfleisch Bällchen mit Gewürzen und Linsen
Mulligatawny Soup
Pikante Currysuppe mit Hähnchen
Saag Paneer
Spinat mit indischem Käse
Beef Sweet Chili
Rinder Filet in süß-saurer Curry Sauce
Chicken Madras
Chicken Curry Kokusnuss Sauce (scharf)
Peas-Pilau-Basmatireis
Basmatireis mit geröstetem Kumin, Zwiebeln und Erbsen
Indischer Milchreis
mit heißen Kirschen
inkl. 1 Glas Rot- oder Weißwein
Täglich von 12:00 bis 15:00 Uhr und 17:00 bis 24:00 Uhr,
Sa und So ab 17:00 Uhr.
72
Silo 16
Schellerdamm 16
21079 Hamburg
Tel. (040) 41 54 14 94
www.silo16.com
Silo Ganz(s) weihnachtlich
•Carpaccio
von der Gänsebrust
Aroma von Roiboos Vanille Tee, Kürbis-Chutney
•Tagliatelle im Parmesanlaib geschwenkt
Winter Trüffel
•Hirschmedaillon rosa gebraten
Halbbitter-Schokoladensauce, Kastanien-Soufflé,
Rotkohlpüree
•Schwarze Johannisbeeren Crème Brûlée
Birnen-Sorbet
Das Menü können Sie ab 17:00 Uhr genießen.
Wir bitten um Reservierung unter dem Stichwort
„Silo ganz weihnachtlich“ mindestens 1 Tag im Voraus.
Wir freuen uns auf Sie!
73
Speicher 52 - Das Restaurant
im Hamburg Marriott Hotel
ABC-Straße 52
20354 Hamburg
Tel. (040) 35 05 1735
www.speicher52.de
Ganz(s) klassisch – im SPEICHER 52
•Kross
gebratene Hafermastgans an Beifußsauce
mit glasierten Maronen, Preiselbeerrotkohl
und geschmolzenen Kartoffelklößen
Ganz(s) klassisch – unser Menü
•Gänseconsommé mit Pfannkuchenstreifen und Klößchen
•Kross gebratene Hafermastgans an Beifußsauce
mit glasierten Maronen, Preiselbeerrotkohl
und geschmolzenen Kartoffelklößen
•Muscovado Schokoladentraum
mit Karamell-Salzbutter-Eis, Mandeln,
Cranberries und Pistazien
Ganz(s) im Family Style
Ab 4 Personen servieren wir eine Gans inklusive Beilagen im
gemütlichen Family Style: Schüsseln und Platten kommen
direkt auf den Tisch und es darf geteilt werden.
92,00 Euro pro Gans ab 4 Personen
Bitte vorab unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
74
Stricker´s Kehr Wieder Spitze
Hafen Hamburg
Am Sandtorkai 77
20457 Hamburg
S T R I C K E R‘ S
Tel. (040) 51 90 30 61
www.kehr-wieder-spitze.de
HAFEN HAMBURG
•Kirschtomaten-Rucola
Salat
mit Curry-Mango-Scampi
2014er Riesling Quant, Carl Loewen, Mosel
•Waldpilz-Creme
mit Kräuter Croûtons
2014er Weissburgunder, Edenbusch, Rheinhessen
•Gänsekeule mit Kartoffelknödel, Gewürz-Rotkraut
und geröstetem Kürbis
2011er Hamburger Rotspon aus der Speicherstadt
Coteaux de Peyriac, Frankreich
•Lebkuchen-Mousse mit
marinierten Beerenfrüchten
2013er Scheurebe Spätlese, Max Müller Volkach, Franken*
Menüpreis ohne Getränke 36,50 Euro pro Person.
Unser Menü bieten wir auch mit den korrespondierenden Weinen (0,1l/*0,05l),
und Mineralwasser (0,75l) als „Wein Menü“ für 54,50 Euro pro Person.
Gerne schenken wir Ihnen die Weine nach – wie Sie wünschen – und
berechnen dafür 10 Euro pro Person.
Das Angebot gilt täglich ab 17:30 Uhr und wir bitten um eine Reservierung
unter „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
75
Restaurant Treudelberg
Steigenberger Hotel Treudelberg
Lemsahler Landstraße 45
22397 Hamburg
Tel. (040) 608 22-8712
www.treudelberg.com
Das beliebte Weihnachtsgans-Menü
vom 11. November bis 23. Dezember
•Carpaccio
von der Rote Bete
mit einem Gänsestrudel
•Pot au feu von der Gans
•Gänsebraten von der Freilandgans
mit Preiselbeerrotkohl,
Treudelberger Serviettenknödel
und Apfelauflauf
•Baumkuchen mit Nougatmousse
und Johannisbeergelee, Apfelkompott
und Tonkabohneneis
(exklusive Getränke)
Gans to go
vom 21. November bis 26. Dezember
Wie in jedem Jahr können Sie auf Treudelberg
kross gebratene Weihnachtsgänse bestellen.
Die Gänse können in der Zeit von
12:00 bis 18:00 Uhr abgeholt werden.
109,00 Euro pro Gans
(inklusive Beilagen)
Bestellung unter (040) 608 22-8840
Letzte Bestellmöglichkeit für die Weihnachtstage ist der 18.12. bis 18:00 Uhr.
76
WANDRAHM
Am Kaiserkai 13
20457 Hamburg
Tel. (040) 31 81 22 00
www.wandrahm.de
© Wandrahm
•Gruß
aus der Küche
Maronensüppchen mit geräucherter Gänsebrust
•Geschmorter
Chicoree im Orangensud
mit winterlich gebeiztem Lachs und Feldsalat
•Hauptgang
zur Wahl
Rosa gebratener Hirschrücken
mit Pfefferkirschen, Vanille-Möhren
und Sellerie-Walnusspüree
oder
Gebratener Wolfsbarsch
auf Kräuter-Perlgraupen-Risotto mit Rote Bete
und Perlzwiebeln
•Schokoladen
Gateau mit Karamellchip,
marinierten Beeren und Cassis-Sorbet
Das Menü servieren wir Ihnen gerne von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr.
Reservieren Sie bitte unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
77
waterkant
im Empire Riverside Hotel
Bernhard-Nocht-Straße 97
20359 Hamburg
Tel. (040) 31 119 70 480
www.restaurant-waterkant.de
Showküche im Restaurant „waterkant“
© Empire Riverside Hotel
„Kiez-Weihnachts-Menü“
•Gebeizter
schottischer „Label Rouge“ Lachs /
Granatapfel & Holsteiner Schlehe
•Tranchen von der Brandenburger Landente /
Pastinaken / Hagebutte & Ras el Hanout
•Rücken vom flämischen Hirschkalb /
Steinpilzkruste / Buchweizen & Dörrzwetschge
•Parfait von Valrhona Schokolade /
Edel-Eberesche & Wacholder
Das Angebot ist täglich zwischen 17:30 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez-Weihnachts-Menü“.
78
Wein- & Friesenstube
Ochsenwerder Kirchendeich 10
21037 Hamburg
Tel. (040) 737 41 98
www.wein-und-friesenstube.de
Erleben Sie unser unschlagbares Gänse Angebot
Vier Personen verputzen eine Gans (ca. 4 kg) mit unseren
wunderbaren Beilagen zum satt essen: Rotkohl, Rosenkohl,
hausgedrehten Klößen, wahlweise Salzkartoffeln oder Kroketten
sowie mit Marzipan und Rosinen gefüllten Bratäpfel.
Eine Flasche erstklassiger Rotwein ist inklusive.
Am Mittwoch und Donnerstag zum Preis von 90,00 Euro,
jede weitere Person 22,50 Euro.
Am Freitag, Samstag und Sonntag zum Preis von 98,00 Euro,
jede weitere Person 24,50 Euro.
Martinsgans Essen am 11. November
Genießen Sie die besondere Feiertagsspezialität für vier oder
mehr Personen. Je nach Reservierung kann es ab 12:00 Uhr
losgehen. Zur Begrüßung erhalten Sie einen hausgemachten
Fruchtcocktail.
Um eine Reservierung wird gebeten.
Preis 98,00 Euro, jede weitere Person 24,50 Euro.
Die Weihnachtstage, 25. & 26. Dezember
Genießen Sie am 1. und 2. Weihnachtstag ein leckerfestliches Gänse-Essen für 4 Personen inklusive
einer Flasche Wein und den kompletten Beilagen zum satt
essen. Eine Reservierung ist in jedem Fall erforderlich.
Preis 125,00 Euro zum Gänse-Essen,
jede weitere Person 31,25 Euro
79
Witthüs
Elbchaussee 499 a / Eingang Mühlenberg
22587 Hamburg
Tel. (040) 860 173
www.witthues.de
Gans im Park
•Tafelspitzconsommé
mit Rote Bete-Klößchen und Meerrettichflädle
Steckrübenraviolo
mit Chilischaum und Kürbisconfit
•Nach Omas Rezept gefüllte heimische Freilandgans
an Apfelrotkohl, Zwergkartoffelklößchen
und Maronen-Vanillechutney
•Dreierlei vom Weihnachtsmarkt:
Gebranntes Mandeleis,
gespießte Früchte an Glühweinsabayone
und Lebkuchensternchen
•Hausgemachter
Gans nach Haus
bis 30. Dezember 2015
Ganze heimische Freilandgans,
frisch aus dem Ofen (für 4 Personen),
abholfertig für Sie bereit.
120,00 Euro
80
Yoshi im Alsterhaus
Poststraße 8
20354 Hamburg
Tradition & Moderne
Tel. (040) 35 71 44 93
www.yoshi-hamburg.de
YOSHI
im Alsterhaus
© Niels Demnitz
Ganz japanisch, etwas andere Festlichkeiten
Menü 1
•Als
Begrüßung eine Karaffe heißen SAKE für 2 Personen
und Kobachi, mit Kenko
•Miso Suppe
•Spicy Sashimi Salat mit Lachs und Thunfisch
•Warme Gerichte (bitte 1 Gericht auswählen)
- Chicken Teriyaki
- Lachs Teriyaki
- Wagyu Yakiniku
•SUSHI, 3 St. Nigiri und 6 St. Maki
Menü 2
•Als
Begrüßung eine Karaffe heißen SAKE für 2 Personen
und Kobachi mit Kenko
•Miso Suppe
•Gemischter Salat mit japanischem Dressing
•SASHIMI und SUSHI
•Kobe Beef YOSHI Special
Bitte unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
81
Zum Alten Rathaus
Börsenbrücke 10
20457 Hamburg
Tel. (040) 368 098 48
www.zar-hamburg.de
„ZARenWeihnacht”
•Ente
Mild gegart | Bratapfel Chips |
Topinambur Püree | Johannisbeere
•Kürbis
Crèmesuppe | geröstete Kerne | Kürbisöl
Wein: Rings Kalkmergel | Riesling | Rheinhessen
•Gans
Keule von der Holsteiner Gans | im Brotmantel |
Aprikosenjus | Rotkraut
Wein: Schier-Braun | Terra X | Frühburgunder | Mosel
•Schokolade
Soufflé | Flüssiger Kern | Orangentrüffel |
Vanille-Sauerrahm | eingelegte Kirschen
•Kaffee
59,00 Euro für zwei Personen
Menü inkl. Weinbegleitung 0,1l pro Gang und Kaffee
82
JETZT
T I C K ERTNS!
SICHE

Hamburg Ganz(s) weihnachtlich

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