Den Artikel aus der Tiroler Tageszeitung vom 01. Juli 2014 finden

Hier können laue Sommerabende ausklingen: Der Alpengasthof mitten in der Natur, eine herrliche Sonnenterrasse und eine hervorragende Küche.
Fotos: Alpengasthof Hohe Burg
„Tiroler Stolz“ ist eine jener
Zutaten, die Hausherr Christian Salchner nennt, wenn man
ihn fragt, weshalb er auf regionale Produkte setzt.
„Ich weiß dann, woher meine Produkte kommen und ich
kann sie vor Ort anschauen
und kontrollieren“, fügt Salchner, der in seinem Betrieb auch
selbst kocht, hinzu. Weitere
regionale Zutaten, die im Topf
landen, sind Bergschnittlauch,
Lammfleisch, Schmirner Almochs, Obst und Gemüse,
Käse, Speck, hauseigenes Brot
und Kräuter aus dem hauseigenen Kräutergarten. Wenn
da einem nicht das Wasser im
Mund zusammenläuft... Der
kulinarische Genuss, gepaart
mit dem äußerst gemütlichen
Ambiente und dem sehr herzlichen, persönlichen Service
ergibt einen wunderbaren Ort,
der zum Verweilen einlädt.
Und was sollte man sich im
Alpengasthof Hohe Burg noch
nicht entgehen lassen?
„Unseren Genusskalender
von Mitte Mai bis Anfang
Oktober, besonders unsere
Steakwochen, den Roten Holunderbeersirup, den eigens
angesetzten Latschenlikör und
vieles mehr...“
Motto: „Wohlfühlen mit Herz“.
Besonderes: Gemütlichkeit ist
Trumpf in allen Bereichen.
Facts und Infos
Von der Terrasse aus hat man eine atemberaubende Aussicht. Im Innenbereich fühlt man sich in der warm eingericheten Gaststube wohl.
Alpengasthof Hohe Burg:
Familie Salchner
6152 Trins 107
Tel.: 05275/5204
www.hoheburg.at
Küche: Regionale Produkte und
Gerichte mit internationalen
Einflüssen
Weitere Betriebe und Infos:
www.AMTirol.at/bewussttirol
Knallrote, runde Verführer
Gschnitztaler Berglamm
& Semm
Truna Bergschnittlauch elk nödel
Zubereitung Gschnitztaler
Berglamm:
Beim Fleisch vom Tiroler Berglam
m erkennt man die beste Qualität
am
angenehm, frischen Geruch, sein
er kompakten Konsistenz sowie
an der
kräftigen roten Farbe. Besonders
wichtig ist dabei eine leichte wei
ße Fettschicht rund um das Fleischstüc
k. Die ausgelösten Lammschlög
l werden
mit frischen Kräutern wie Rosmar
in, Thymian, Lavendel und Salb
ei über
Nacht mariniert.
Am nächsten Morgen werden sie
dann nur mehr mit Salz und Pfef
fer
gewürzt und scharf angebraten.
Grob gehackte Zwiebel, Sellerie
, Karotten
und Fenchelknollen mit den Bra
tenrückständen des scharf angebra
tenen
Lammes rösten, Tomatenmark
beifügen und mit Balsamico und
einem
kräftigen Schuss Rotwein (bei 4
Personen ca. 0,5 l) ablöschen.
Mit
Wasser- oder Gemüsebrühe aufg
ießen, das Lammfleisch beigebe
n und
ca. 2 Stunden leicht köcheln lass
en.
Die Sauce auf die gewünschte
Konsistenz bringen und mit etw
as Salz
und Pfeffer sowie Knoblauch abs
chmecken.
Zubereitung Semmelknöde
l Truna Bergschnittlauch:
1 kg gewürfeltes trockenes Wei
ßbrot in ca. 0,5cm große Würfel
schneiden, 6-7 große Eier dazu geben.
Etwa 0,1 Liter Milch aufkochen,
über
das gewürfelte Weißbrot gießen,
mit Salz, Pfeffer, Muskat und 100
g
Bergschnittlauch würzen. Gut dur
chkneten und 1½ Stunden zum
Durchziehen rasten lassen. Zuerst eine
n kleinen Probeknödel formen
und in
kochendes Wasser legen. Sollte
der Knödel sich auflösen, 2 Ess
löffel
Mehl unter die Semmelknödelm
asse mischen. Knödel in Handgrö
ße
formen, in kochendes Salzwasse
r geben, kurz aufkochen lassen
und
10 Minuten zugedeckt leicht koc
hen lassen.
Guten Appetit!
Süßkirschen eignen sich
hervorragend als süße Nascherei zwischendurch.
Fruchtig-frisches Kompott,
exquisite Marmeladen, ein
himmlischer Kirschkuchen
oder die legendäre Schwarzwälderkirschtorte – mit den
süßen, knallroten Verführeren schmecken diese Leckereien am besten.
„Obst und Gemüse 5x am
Tag“ – wer sich gemäß der
bekannten Zauberformel für
ein gesundes Leben ernährt,
der nascht auch regelmäßig
Kirschen. Die roten Früchte
sind reich an Vitamin A, B
und C und enthalten ne-
Gaumenfreuden gewinnen
Zweimal pro Monat verlost die
AMTirol fünf Konsumationsgutscheine im Wert von je 150
Euro – einzulösen in dem in
der TT präsentierten „Bewusst
Tirol“ Betrieb. Dieses Mal gibt
es fünf Konsumationsgutscheine für das Hotel Tirolerhof in
Wildschönau-Oberau zu gewinnen! Einfach Gewinnfra-
ge beantworten, Kupon komplett ausfüllen und an unten
stehende Adresse schicken.
Gewinnspielformular auf
www.AMTirol.at
Gewinnkupon
Die Gewinnfrage: Was gibt es von Mai bis Oktober besonderes im Alpengasthof Hohe Burg?
Antwort:
Name:
Straße, PLZ/Ort:
E-Mail oder Telefon:
Mit dem Gschnitztaler Ber
glamm können auch
Gäste beeindruckt werden
.
Süße Kirschen: Gesunde Verführer
Foto: AMTirol
für Naschkatzen.
ben Fruchtzucker reichlich
Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat. Mit dieser Mischung an wertvollen Inhaltsstoffen können
Kirschen den Stoffwechsel
optimal unterstützen und
wirken, so sagt man, positiv
auf das Immunsystem.
Beim Kauf sollte die Haut
der Kirschen glänzend und
glatt sein. Im Kühlschrank
sind die roten Früchtchen
dann noch zwei bis drei Tage haltbar. Besser ist es aber,
sie sofort zu vernaschen, um
die fruchtige Frische so richtig genießen zu können...
Einsenden an:
Agrarmarketing Tirol, Brixner Straße
1/5, 6020 Innsbruck
– oder Gewinnspielformular auf
unserer Homepage www.AMTirol.at
ausfüllen!
Einsendeschluss: 10. Juli 2014
Teilnahmebedingungen: Nur ausreichend frankierte Einsendungen nehmen an der Verlosung teil. Schriftverkehr und Rechtsweg sind ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Die Gewinner werden in der Tiroler Tageszeitung auf der nächsten „Bewusst Tirol“ Seite veröffentlicht
und schriftlich verständigt. Die Mitarbeiter von Kooperationspartnern sowie die Mitarbeiter von teilnehmenden „Bewusst Tirol“ Betrieben sind von der
Teilnahme ausgeschlossen.
GemäSS § 26 medienGeSetz handelt es sich bei dieser Seite um eine „entgeltliche Einschaltung“.
Tirols Qualität
schmeckt man einfach
„Ich bin neben einem
Bauernhof
aufgewachsen und
hatte sogar
meine eigene Henne
Sebastian
Kauf„Alexanmann, Moderator
dra“, die
mir täglich Life Radio Morgenein Frühshow
stücksei
legte. Seither weiß ich: Tirols Qualität schmeckt man.
Egal ob es ein „Goggei“, das
saftige Obst oder das frische
Gemüse ist. Auch wenn es
ein paar Cent mehr kostet,
da spare ich lieber wo anders
als bei der Qualität der Nahrungsmittel. Die Henne hat
übrigens eines Nachts der
Fuchs geholt. Aber das ist
eine andere Geschichte …“
Foto: privat
Eine optimale Mischung: Natur, Mensch & Gastlichkeit.
genussvoll speisen.
Kirschen – eine süße
Köstlichkeit
„Frische,
süße Kirschen
aus Tirol
sind eine
saisonale
Spezialität. Diese
Regina Norz,
KöstlichSurerhof in Thaur
keit reift
im alpinen
Klima langsam heran und
entfaltet so ihr besonderes Aroma. Die frischen
Früchte begeistern! Veredelt
zu Kompott, Strudel oder
Mehlspeisen sind die dunkelroten Tiroler Kirschen
eine herrliche Abwechslung in der süßen Sommerküche. Frisch gepflückt
kommen sie jetzt mit nur
kurzen Transportwegen
in die MPreis-Filialen!“
Diese Gewinner
dürfen sich freuen
Richtige Antwort vom
17. Juni: Regionale Lebensmittel aus der Umgebung.
Gewonnen haben:
Christine Moser, Innsbruck;
Ruth Bliem, Oberlangkampfen; Fabio Baumann,
Kufstein; Maria Foidl, Kössen; Pauline Kreidl, Pill.
In Zusammenarbeit der
Tiroler Tageszeitung mit
der Agrarmarketing Tirol
Foto: privat
Die Hohe Burg:
Wohlfühlen mit Herz
Jahrling
Bewusst
Tirol