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BUSINESS CLASS VI BUSINESS CLASS KOCHEN - BRINGT MENSCHEN ZUSAMMEN Machen Sie sich die unglaublich gute Kommunikationsplattform rund um den Genuss zu eigen. Ob im kleinen Kreis, als Teambuilding oder Kundenveranstaltung, wir richten uns ganz nach Ihren Wünschen. Flexibel können Sie mit jedem Teilnehmer ins Gespräch kommen, bevor der gemütliche Teil am Tisch beginnt. Und um die Unterhaltung Ihrer Gäste müssen Sie sich keine Sorgen machen, das Kochen allein ist bereits Event! Sehen Sie mit Ihren Kunden oder Kollegen hinter die Kulissen der feinsten Küchen der Region und erleben Sie einen außergewöhnlichen Abend der Genüsse – und später an der fein gedeckten Tafel. Wir organisieren – Sie genießen mit Ihren Gästen. Im Geschäftsleben ist das Wissen um die Auswahl des Restaurants oder der Speisen, des Events oder der Getränke eine große Hilfe im sicheren Auftreten als Gastgeber und Gesprächspartner. Sie werden den vielfältigen Möglichkeiten der Wahrnehmung mit allen Sinnen bewusst. Sie lernen Ihre Sinne einzusetzen, Qualität zu begreifen, den Blick für Gutes und Schlechtes zu verbessern. Gönnen Sie es sich und Ihren Gästen ! Werden Sie ein ganz neuer Gourmet und erleben Sie eine Geisteshaltung, die durch und durch begeistert und mehr Lebensqualität in sich birgt. Sie gehen mit einer höheren Sensibilität durch Ihren Genussalltag, denn: mehr Wissen bringt mehr Genuss. ABLAUF DER BUSINESS CLASS ABENDE Zunächst begrüßen wir die Gäste mit einem zum Thema passenden Aperitif. Nachdem alle Gäste angekommen sind, kann der aktive und kulinarisch vielfältige Genussabend beginnen. Jeder Gast erhält zunächst eine VINTAGE GENUSS SCHULEN Schürze und alle gehen gemeinsam leger ans Werk. (Auf Wunsch produzieren wir Schürzen mit Logo oder sticken die Namen der Gäste ein.) Das erfahrene Moderationsteam aus Küche und Service führt mit viel Wissenswertem und Unterhaltsamen durch einen genussvollen Abend. Es wird gemeinsam ein Menu mit 4 Gängen oder auch sehr viele kleine Gänge oder ...gekocht. Die Gerichte können Sie passend zu Ihrem Wunsch- oder Trendthema auswählen. Das Hintergrundwissen zu den einzelnen Regionen, Ursprüngen der Gerichte und natürlich zu den Weinen der Region wird Ihnen sowohl vom Kochkursmoderator als auch von einem unserer Sommeliers spannend und genussreich vermittelt. Die Tische werden passend zur Jahreszeit dekoriert. Es wird gekocht und zwischendurch am Tisch immer wieder Wein und die gemeinsam zubereiteten Gerichte verkostet. Jeder Gast erhält zum Abschluss eine Rezeptsammlung in der auch die verkosteten Weine aufgeführt sind. Trainerstunden beim Sommelier! Ein Sommelièr ist ein Botschafter des guten Geschmacks - passioniert und kenntnisreich bringt er die Gäste auf den Pfad des guten Geschmacks und sorgt mit Köstlichkeiten aus aller Welt für kulinarische Sternstunden. Ein erfolgreicher Sommelier ist heute aber nicht mehr nur der Mundschenk, der die Gäste am Tisch berät. Umfangreiche Kenntnisse der Weinregionen sind im Einkauf erforderlich und dazu gehört es, dass man die Weinregionen und Winzer auch persönlich kennt. Das Reisen in die Weinregionen ist steter Quell, versierter und tiefgründiger Weininformationen, die weiter reichen als das normale Buch-, Weinhändler- und Weinmessenwissen. Das Sommelierteam der VINTAGE GENUSS SCHULE unter der Leitung von Claudia Stern geht mit Ihnen gemeinsam auf eine ungewöhnliche Sinnesreise. Sensorik – lernen Sie Ihren Geschmack in Worte zu fassen – sagen Sie was Sie schmecken und lernen Sie geliebte und ungewohnte Geschmacksvarianten zu bewerten. Hohe Güter – Nicht nur Wein, sondern auch Olivenöl, Mineralwasser, Destillate, Kaffee, Tee, Schokolade, Zigarren und Gewürze aller Art gehören zum Wissensspektrum eines erfahrenen Sommeliertrainers. Wir zeigen Ihnen eine faszinierende Genusswelt. Der Wein und die dazu passenden Speisen mit unterschiedlichsten Zubereitungsvarianten sind das Hauptthema des Abends. WORKSHOPS - RUND UM DEN GENUSS Zum Beispiel als Ergänzung zu den Kochkursen oder als kleinere Einheit zum Hineinschnuppern in die vielfältige Welt des Genusses. ESSBARE LANDSCHAFTEN VINTAGE baut eine Degustationsbar mit verschiedenen Kräutern, zahlreichen Mörser mit Gewürzen, eine Salz- und Olivenölbar auf und zaubert leckere kleine Köstlichkeiten dazu. Essbare Blüten runden das Potpourri der Natur ab. Aus den unterschiedlichsten Kräutern werden variantenreiche Pestos vorbereitet, die zum Dippen mit Gemüse oder dem „VINTAGE Brot“ bereitstehen. OLIVENÖL Grünes Gold des Mittelmeeres Wenn man vom komplexen Weinuniversum kommt, ist die Welt des Olivenöls ebenso begeisternd: Die Vielfalt der Sorten, des Terroirs, Erntezeit, Leseart, Pressung, Cuvée, Charakteristik... es gibt so vie les zu beachten, zu riechen und zu erschmecken. Früh oder spät geerntet ? Grün oder schwarz ? Gesetz oder Betrug ? Tradition oder Revolution? Dekanter oder Zentrifuge? Kann ich mit Olivenöl braten ? Säure und Geschmacksbeschreibung ? Welches Olivenöl wozu und wann ? Woran erkennt man gutes Olivenöl ? Dazu servieren wir die passenden Weine und bereiten zwei Gerichte mit den Gästen. SCHOKOLADE Das Lieblingsthema der VINTAGE SOMMELIERS zeigt ganz viele Möglichkeiten für einen Genussworkshop. Degustation von Herkunftsschokoladen Geschichte und Produktion Die passenden Weine dazu Schokolade selbst gemacht …. Das wohl schönste Give Away für alle Kochkurse! Die Gäste würzen und gießen ihre eigene Schokolade und verpacken diese dann dekorativ vor dem Nachhause gehen. Kochen mit Schokolade – auch herzhaft Pralinenträume Kontraste GEWÜRZEWORKSHOP Große Salzdegustation Pfeffer – und wo ist noch mal das Land, wo der Pfeffer wächst? Curry selbstgemacht! Kochen mit Gewürzen Einmachen mit Gewürzen Kontraste Schokolade und Gewürze EDLE STEINE EDLE WEINE Tauchen Sie ein in die Beauties of Nature. Geschichte, Herkunft, Schliff, Farbe und naürlich die Pendants beim Wein. Ein besonderer Leckerbissen! UND ZUM SCHLUSS EIN GIVE AWAY CURRY Ein kleines Tütchen mit selbst gemachtem Curry. Die Currytütchen können mit einem Label und Ihrem Logo und Titel der Veranstaltung in Farbe bedruckt werden. SCHOKOLADE Schokoladen aus der großen VINTAGE Selektion … zum Beispiel aus der Schokoladenmanufaktur Eberhard Schell, von Cluizel, von Hachez, von Domori oder Enrico Rovira …. … dazu die passenden Weine ausgesucht und alles zusammen höchst dekorativ verpackt OLIVENÖL Das berühmte Dippschälchen von Mary Judge und das Lieblingsöl des gesamten VINTAGE TEAMS. Oder Meersalz und Olivenöl ist immer ein wunderschönes Basicgeschenk mit langem Erinnerungswert. Das VINTAGE Olivenölbüchlein ist die perfekte Rezeptsammlung dazu. KÜCHENWERKZEUG Die VINTAGE Schneideschule hat das richtige Handwerkszeug für Sie bereit. SALZ Die Flor de Sal Dosen sind begehrter denn je. WEIN … lassen Sie sich beraten. Über 800 Weine stehen auf der VINTAGE Weinliste zum wunderschön verpackt werden bereit. Auf Wunsch schreiben wir Ihre ganz persönliche Weinbeschreibung dazu und packen auch noch die korrespondierenden Schokoladen hinzu. UNSERE THEMENVORSCHLÄGE NEU MOLEKULARKÜCHE - Lifezubereitung von faszinierenden Gerichten aus der Molekularküche BEST OF VINTAGE - das beliebteste aus dem VINTAGE DIE MEDITERRANE WELT CLUB MED - rund ums Mittelmeer ANTIPASTI & CO - der Renner unsere Kurse VIVA LA FRANCE - französische Küche mit Froschenkeln und Galatine AROUND THE WORLD TAPAS - moderne Inspiration Spaniens ETHNO KÜCHE - einmal rund um die Welt AUSTRALIEN-DOWN UNDER - aus der neuen Welt SÜDAFRIKA - Strauß, Rooibush und Terijaki vereinigt in zeitgemäßer Küche ASIA CUSINE - Wok, Sushi, Curry, Kokos ... DAS GUTE LIEGT SO NAH KÖLSCH-RHEINISCHE KÜCHE - Halver Hahn, Himmel un Äd… AUS DEUTSCHEN LANDEN - Kalbfleischroulade einmal anders WIENER SCHMANKERL - außergewöhnlichen Leckerbissen und Gustostückerln UNSERE SPECIALS WILD- UND WILDGEFLÜGEL - Wachteln, Hirsch Maronen SEAFOOD - wer gerne Fisch mag, ist hier richtig CUISINE D’AMOUR - aphrodisierende Zutaten MERRY CHRISTMAS - der gute traditionelle Entenbraten und mehr SUSHI - auf Anfrage MOLEKULARKÜCHE Mit großer Begeisterung erleben unsere Kunden im Eventcatering schon regelmäßig die Lifezubereitung von faszinierenden Gerichten aus der Molekularküche. Aber keine Angst, das Können besteht darin die Erkenntnisse aus der wissenschaftlichen Untersuchung biochemischer, physikalischer und chemischer Prozesse bei der Zubereitung von Speisen und Getränken auf köstlichste Weise umzusetzen. Das ganze hat mit der Änderung von Texturen einzelner Produkte und den Wechselwirkungen zwischen physikalisch-chemischen Prozessen einerseits und Veränderungen eines Produkts andererseits zu tun und macht einfach Spaß beim Entdecken neuer Kompositionen. Das veränderte Verhalten von Eiweißstrukturen in Lebensmitteln durch mechanische Einwirkungen, durch Temperaturveränderungen oder durch Verwendung von Zusatzstoffen wie Alginate beschäftigt unser Küchenteam schon lange. Sie interessiert weniger die Frage, wann die richtige Garzeit für Fleisch und Fisch erreicht ist oder wie lange ein Soufflé im Ofen bleiben muss. Für sie ist vielmehr wichtig, warum das alles passiert, um daraus auch Erkenntnisse für andere Zubereitungsprozesse ziehen zu können. Vater dieser Gedanken ist der berühmte Koch Ferran Adria, der damit ein ganz neues Küchenjahrhundert ins Leben gerufen hat. APERITIF Conelly Cocktails präsentiert in skurrilen und lustigen Kombinationen und Reagenzgläsern Mai Tai 3 Sorten Rum, Limettensaft, Ananassaft, Mandelsirup und Orangenlikör Lady Killer Gin, aprikot Brandy, Orangenlikör, Ananassaft und Maracujasaft Sex on the Beach Vodka, Pfirsichlikör, Orangensaft und Preiselbeersaft Planters Punch 3 Sorten Rum Ananassaft, Orangensaft und Grenadinesirup Tequila Sunrise Tequila, Orangensaft, Zitronensaft und Grenadinesirup EINIGE GERICHTE, DIE PRODUZEIRT UND ERKLÄRT WERDEN: Melonenkaviar Sphärischer Mozzarella Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl Lammkarre mit Gelée von Ratatouille und Kartoffelchips Das Arbeiten mit Stickstoff: Dragon Oil Mousse au chocolate am Stil Sorbet à la minute Pfirsich Melba am Spieß … WEINE Passende Weine von der Weinbar THE BEST OF VINTAGE KOCHKURS „VINTAGE“ APÉRITIF Prosecco Spumante Brut Col Vetoraz, Venetien FINGERFOOD Bruschetta mit Tomaten-Basilikum Ragout Thunfischtatar auf Zimmermann Schwarzbrot TISCHBUFFET Linsen-Apfelsalat mit Wachtelbrust Terrine von gebratenen Gemüse Loup de mer mit Tomatensalsa Mozzarella im Parmaschinkenmantel Gambas mit grünem Spargel am Spieß Oliven HAUPTGANG Zweierlei Rouladen vom Kalb und Lamm Risotto á la Milanese und glacierte Gemüse DESSERT Karamellisierte Ananas mit Tonkabohnenparfait an der Bar Rohmilchkäseauswahl mit verschiedenen Brotsorten, Trauben, Radieschen WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „CLUB MED“ APÉRITIF Prosecco Spumante Brut Col Vetoraz, Venetien MENU TISCHBUFFET ALS VORSPEISEN Rucolasalat mit Falafel, gebratenem Ziegenkäse, Avocado Dip, Loup de mer, Taboulée und Tomatensalsa oder das oben genannte Tischbuffet wird in Form von zwei Gängen serviert HAUPTGANG Lammrücken mit gebratenen Gemüse und Artischockenrisotto DESSERT Tarte Tatin mit Limonenparfait WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS “ANTIPASTI” APÉRITIF Prosecco Spumante Brut, Col Vetoraz, Venetien FINGERFOOD Bruschetta MENU Einige Vorspeisen werden wir als Tischbuffet einsetzen einige Ausschnitte werden nachgekocht. Zwischendurch wird sich wieder zum Essen gesetzt und gemütlich geplaudert. VORSPEISE ALS TISCHBUFFET Kaninchen in Balsamico und Parmesan Vitello Tonnato Pomodoro al Aceto – Balsamico Gebratene Gemüse mit Rucolapesto Marinierte Gambas - am Herd probiert HAUPTGANG Involtinis von Lamm und Kalb mit Thymianjus und grünem Spargel Risotto DESSERT Cantuccini (Toskanische Mandelschnitte) Marsala Zabaione Tiramisu Eis WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „FRANKREICH MEDITERRAN“ APERITIF Saumur Brut « Tresor », Maison Bouvet-Ladubay, Saumur, Loire FINGERFOOD Quiche Lorraine VORSPEISE ALS TISCHBUFFET Bouillabaissesalat Rillettes von geräucherter Makrele Geflügel-Terrine mit Thymiansauce Froschschenkel „Provençal“ Brioche HAUPTGANG Lammcarée mit Thymianjus Ratatouille und Pommes Duchesse (Herzoginkartoffeln) DESSERT Tarte Tatin mit Crème Chantilly (karamellisierter Apfelkuchen mit angeschlagener Vanille-Sahne) WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „TAPAS“ und andere Geheimnisse der spanischen Küche“ APERITIF Cava oder Manzanilla Sherry FINGERFOOD Kleine Geflügelspieße mit Mango – Erdnuss Sauce Karamellisierte Zwiebeln und Oliven am Spieß Tomatenbrot „pan amb oli“ VORSPEISEN Gebratene Wachtelbrust mit Feigen Albondigas Hackfleischbällchen Gambas im Lauchmantel Gebratene Artischocken Gelbes Paprikasüppchen mit Olivenöl montiert Hauptgang Wolfsbarsch und Pulpo mit Gemüsepaella und Tomatensalsa DESSERT Crema Catalana Manchego am Spieß WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS Café und Pedro Ximenez Sherry KOCHKURS „ETHNO KÜCHE“ APERITIF STERNS Passion FINGERFOOD Scampis im Tempurateig und Korianderschaum Focaccia frisch aus dem Ofen mit Tomaten und Oliven MENU VINTAGE Brot mit gebackener Knoblauchknolle VORSPEISE Carpaccio von Roter Bete mit Rucola – Infusion und gebratenem Papageienfisch ZWISCHENGANG Kaninchenrücken im Parmaschinkenmantel mit Kartoffelespuma, aromatisiert mit Trüffelöl HAUPTGANG Enten „Whopper“ mit Cassisjus Röstis, Apfel-Walnußsalat und glacierten Zuckerschoten DESSERT Süße Sushi mit Himbeerpüree - Nigiris und Makis - WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS Granatapfel-Cocktail KOCHKURS„AUSTRALIEN“ APERITIF Sparkling FINGERFOOD Chickenfingers mit Macadamia-Nuss Dip MENU Tischbuffet mit Thunfisch roh mariniert mit Chili und und Oliventapenade Terrine von Gemüse und Ziegenkäse mit Basilikum Lammtranchen mit Baumtomatensalsa Pastrami mit Coleslaw (Mageres Rindfleisch, gepökelt, gewürzt und mit getrockneten Chilischoten und schwarzen Pfefferkörnern eingerieben) Buschbrot Tom Yum Goong mit Garnelenspieß als Snack am Herd probiert (Garnelensuppe mit Zitronengras) Känguruhfilet mit Avocadocreme und Oven roots Gebratener Crottin de Chavignol auf karamellisiertem Granny Smith WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „SÜDAFRIKA“ APÉRITIF Prosecco Spumante Brut Col Vetoraz, Venetien FINGERFOOD „Chili bites“ und Poulet Sosaties MENU Kingklip mit Chili gewürzt mit schwarzen Bohnen Mango Atjar und Korianderschaum Blumenkohlcrémesuppe mit Haifisch gewürzt mit selbstgemachtem Curry Straußensteak mit Szechuanpfeffer gebraten auf „Southafrican Chutney“ und Maisplätzchen Halbgefrorenes von Rooibos mit Melktarte ( Blätterteigkuchen ) WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS “ASIA” APERITIF Grüner Tee Kombucha – Ingwer - Orange FINGERFOOD Lammkotelettes im Kokosmantel mit Joghurt Dip Tempura von Gemüse mit Wasabi und Sweet Chili Dip VORSPEISE Sushivariationen Nigiris, Makis und Sashimi SUPPE Curry Kokossuppe mit Terijaki - Satéspießchen HAUPTGANG Gebratene Ente mit Gemüse aus dem Wok DESSERT Zitronengras Eis mit karamellisierter Ananas WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS „KÖLSCHER – RHEINISCHER“ KOCHKURS APERITIF Kölsch HÄPPCHEN Mini "Halve Hahn" (Mittelalter Gauda auf Röggelchen) "Kölsche Kaviar" (Graubrot mit Blutwurst und Zwiebelringen) Rheinischer Heringsstipp mit Rote Bete VORSPEISE Feldsalat mit Kartoffeldressing, krossem Speck und Croutons SUPPE Steckröben Zup - Steckrübensuppe mit Rheinsalm HAUPTGANG „Himmel un Äd“ (Gebratenen Blutwurst mit Röstzwiebeln, Apfelscheiben und Kartoffelpüree) DESSERT Appelpannetaat (Kleiner Apfelpfannekuchen mit selbstgemachtem Vanilleeis) WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „AUS DEUTSCHEN LANDEN“ APERITIF Deutscher Riesling oder Kölsch FINGERFOOD Mini Schnitzel mit Senf-Dip Badisches Schneckensüppchen VORSPEISENTELLER Deutsche Fischvariationen : Krabbencocktail mit Cocktailsauce und Wachtelei Gebratene Tranche vom Rheinsalm mit Dillsahne Geräucherte Makrele auf Salatgurkenscheibe Kartoffelbrot ZWISCHENGANG Blut- und Leberwurststrudel mit Rote Bete-Schalotten-Vinaigrette HAUPTGANG Kalbsfleischroulade gefüllt mit Champignons und Spinat dazu Brokkoli mit Mandelbutter und Kasspatzen DESSERT Schwarzwälder Kirschtorte aus dem Glas oder Bayerische Creme, karamelisiert mit Früchten der Saison WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „WIENER KÜCHE“ APÉRITIF Prosecco Spumante Brut Col Vetoraz, Venetien VORSPEISE Kaninchenrücken auf Krautfleckerl mit Kürbiskernöl und altem Balsamessig ZWISCHENGANG Strudel von Zander und Blattspinat mit Rieslingsauce HAUPTGANG Tafelspitz und kleine Wiener Schnitzel mit Apfelkren und Kartoffelsalat DESSERT Topfenpalatschinken mit Beeren Mohr im Hemd WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS Wiener Kaffeehaus Spezialität KOCHKURS „WILD UND WILDGEFLÜGEL“ APERITIF Riesling Sekt Brut FINGERFOOD Wildschweinschinken mit Cantaloupe-Melone - am Spieß VORSPEISE Linsen- Apfelsalat mit gebratener Wachtelbrust HAUPTGANG Känguruh- und Hirschrückenmadaillon mit Birnenkartoffeln und Wirsingbällchen DESSERT Maronenparfait im Baumkuchenmantel und Nougatsauce WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS „SEAFOOD“ APERITIF Crémant Brut 150, Bouvet-Ladubay, Loire FINGERFOOD Thunfisch „Upside Down“ mit Szechuanpfeffer Rheinischer Heringssalat VORSPEISE Hummer und Scampi mit winterlichen Blattsalaten ZWISCHENGANG Risotto mit Pulpo, Crevetten und Vongole HAUPTGANG Pot au feu von Meeresfischen mit Sauce Rouille z. B. Loup de mer, Knurrhahn, Jakobsmuscheln, Seezunge DESSERT Schokoladenganache mit Früchten WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS KOCHKURS « CUISINE D’AMOUR » APERITIF Crémant Brut 150, Bouvet-Ladubay, Loire FINGERFOOD Paprika- und Rettichsticks mit Kräuter Crème fraîche VORSPEISE Artischockenblätter und -boden mit Tomaten-Knoblauch-Basilikum-Dip ZWISCHENGANG Parmesan-Petersilienrisotto mit grünem Spargel und Hummer HAUPTGANG Kartoffel-Selleriepüree mit Medaillons vom Hirschkalbsrücken und Herzoginkartoffeln DESSERT Tonkabohnenparfait mit karamellisierter Ananas und Szechuanpfeffer WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS Arabischer Mokka KOCHKURS „MERRY CHRISTMAS“ APERITIF Edler Weihnachtspunsch FINGERFOOD Heißes Pflaumemsüppchen aus dem Snackglas Sushimedaillon mit Lachstatar und Wasabi Wildschinken mit Melone MENU Hasenfilet im Speckmantel mit Feldsalat, Nüssen und Kürbiskernöl–Vinaigrette Rote Bete–Suppe mit Zanderfilet und Sauerrahm Geschmorte Ente mit Honig glaciert dazu Apfelrotkohl, Serviettenknödel und Bratapfel Christstollenparfait mit Zimt-Sabayone aus dem Espuma WEINE Die VINTAGE SOMMELIERS WÄHLEN PASSENDE TROPFEN FÜR SIE AUS IN KÖLN 1. Das vielfältige Genussprogramm finden Sie in der VINTAGE Hauszeitung 2. individuelle Lösungen und für Sie und Ihre Gäste ganz perfekt abgestimmte Genussthemen sind für uns selbstverständlich 3. Raumvariationen - VINTAGE Habana Room oder Galerie für Genussworkshops oder moderierte Weinmenus - VINTAGE GENUSS SCHULE für Kochkurse aller Art, für die Trainerstunden beim Pro, für den Sommelierkurs oder auch für komplexe Genussthemen rund um Schokolade, Wein, Olivenöl und Kochen - STERNS EVENTSALON – für große Gruppen bis zu 150 Gästen können wir die an die VINTAGE GENUSS SCHULE angrenzenden wunderschönen Räume nutzen – das kann kaum jemand in Deutschland und schon gar nicht auf diesem Niveau! Die Gäste durchlaufen dann viele gute Genuss – life – Stationen - Besondere Locations wie die Rheinvilla, die Kunsthandlung Osper, Das Alte Pfandhaus, die Alte Versteigerungshalle, die Museen …. VINTAGE BUNDESWEIT Raritätenproben in der Location Ihrer Wahl Moderation bestimmter Genussthemen in der Location Ihrer Wahl Kochkurse oder Kombinationen aus Wein und Kochen oder Wein und Schokolade bundesweit möglich! Gemeinsam mit der Agentur „VOLL DER GENUSS“ können wir eine bundesweite Zusammenarbeit mit folgenden Partnern bieten: Franziska van Almsick Sybille Schönberger, die jüngste Sterneköchin Deutschlands Moderatorin Ruth Moschner ( neues Buch „Süße Märchen“ ) Sommeliére Claudia Stern Schauspielerin Nina Petri TV-Koch Steffen Henssler Sternekoch Rainer Hensen Schauspielerin Andrea Suwa Sternekoch Christian Henze Dipl. Oecotrophologin Franca Mangiameli REFERENZEN A & W Designer des Jahres anlässlich der Möbelmesse 2002/2003/2004/2005/2006 AixClusive cars´n more Eröffnungsfeier Aachen 2005 Apollinaris – bundesweite Seminarreihe für leitende Mitarbeiter der Hotellerie Ascential Software Kundenevents 2004 Astroh Küchen Planung, Realisation und Eröffnung der Genuss-Schule 2003 AWD mehrere Weinmoderationen im Rotonda Business Club 2000/2001/2002/2003/2004/2005 AXA Corporate Solutions Kulinarischer Kundenabend im KölnTurm 2004, Firmenevents 2005 Bain & Company „Die Kunst erfolgreicher Transformation“ 2004 BAUWENS „BAUWENS Forum“ 2004 und 2005 Bayer CropScience Incentive-Kochkurs 2004, BAYER VITAL, BAYER HEALTHCARE Baxter Empfang in den Spichernhöfen anlässlichd er Möbelmesse 2005 BHF Bank Mario Adorf Tournee, Firmenevents seit 2003 BrainNet Weihnachtsfeier 2004, Weinevents 2005 BRAX Leineweber Messecatering im Showroom Düsseldorf seit 2001/2002/2003/2004/2005/2006 Burg Heimerzheim Hauptcaterer für viele exklusive Hochzeiten, Feste und Kundenevents CBH Kundenveranstaltungen 2003, 2004, 2005 Corpus Immobiliengruppe Eröffnung der Firmenzentrale in Köln 2005 Credit Reform Kundenevent 2005 Credit Suisse verschiedene Genussevents mehrmals im Jahr - bundesweit Der Deutsche Fernsehpreis After-Show-Party 2000/2001/2002/2003/2004/2005/2006 Deutschland sucht den Superstar Abschlussparty 2003 di-tec moderiertes Weinmenü und Sizilienabend 2004 ELLE Decoration „Eat Drink Man Woman“ Event zur Möbelmesse 2005/Party in Gold 2006 EUROFORUM Genussabend 2005 FORM 2000 Verschiedene Events FRESHFIELDS Sommerfest 2005 Fujitsu Siemens Formel 1 Dinner 2005 G.E.B.B. Weihnachtsfeier 2004 Gaffel Brauerei „Gaffel sagt Danke“ 2005 Galerie Jablonka Vernissage 2004 Galerie Werner Ausstellungseröffnung Markus Lüpertz, Georg Baselitz, A.R. Penck Global-Finanz AG „25 Jahre Global-Finanz“ Themenbuffets und Gala im Bundeshaus Bonn Hilton Hotels Genuss- und Informationsabend für deren Kunden 2005 HSBC Trinkhaus & Burkhardt „Warm Up Party“ 2005 und 2006 Ideenkapital Financial Service VIP-Vortrag und Party 2005 ING BHF-Bank Galadinner im KölnTurm 2004 Intergem – Eelsteinmesse – Edle Steine Edle Weine – Moderation des Galaabends IP Deutschland Jahreszeitenverlag Zuhause Wohnen Party anlässlich der Möbelmesse 2004/2005/2006 Joseph-Haubrich-Forum Naschmarkt auf allen Ebenen 2004 Kabelschlepp Galadinner zum 50. Jubiläum in Siegen 2004 Kienbaum Unternehmensberatung Kundenevent 2004 Kölner Bank Neujahresempfang 2005 und Konzeption der Montagsmahlveranstaltungen Kölner Medientreff in Sterns Eventsalon 2005 Kölner Verkehrs Betriebe Modellpräsentation 2005, 2006 Kölnisches Stadtmuseum „Herrenessen“ 2005 Köln Messe Köttgen Hörakustik Frühlingsfest 2005 Krombacher Brauerei “Ball der Philharmonie” in Siegen 2005 Living Divani Empfang in den Spichernhöfen zur Möbelmesse 2005 McKinsey & Company „10 Jahre McKinsey Köln“ Galadinner 2003 McKinsey & Company verschiedene Kunden und VIP Events mehrmals im Jahr McKinsey & Company Verabschiedung Dr. Hausen Galadinner 2004 McKinsey & Company Concyl im KölnTurm 2004/2005 Mc Kinsey Weihnachtsfeiern 2005 Microstrategy Genussworkshop 2002 Modemedienpreis exklusives Genusscatering 2005 ntv – Genussabend für Kunden 2005 OLIO Konzeption und Realisation des Rahmenprogramms 2003/2004 OPEL Kundenveranstaltung 2004 Große Weinmoderation in Hamburg für Sal. Oppenheim Preferred Hotels Kundenevent 2005 und 2006 Raffles Hotels Kundenevent 2005 Red Bull Deutschland Carpe Diem Kundenevent 2005 Roland Berger Unternehmensberatung Jahresauftaktfest 2006 Roland Rechtsschutz RTL Event Service verschiedene Genusscaterings RTL Verabschiedung von Heiner Bremer 2004 Ruhrkohle Immobilien Moderation einer großen Weinprobe in Essen 2005 Sanofi Aventis moderiertes Weinmenu 2005/2006 Septodont Pharma Kunden-VIP-Event 2005 Stadt Nizza Travel und Genussevent 2005 Steigenberger Hotelgruppe Kundenevent 2005 Universitätsklinikum Köln „Dinner Varieté“ Benefizgaladinner 2004 Unternehmensgruppe Dillenburger Young Leaders of Cologne Weinprobe 2004 Unternehmensgruppe Montag Große Raritätenprobe in der Villa Prieger in Bonn Vaillant Weihnachtskochkurs 2004 VDP auf der Prowein – Moderation hochwertiger Proben Schokolade und Wein VIVACON VOK DAMS Schokoladenseminar 2004 VOLVO „VOLVO for life“ Kochevent und Workshop 2005 VOX WELCOME 80er Jahre Party 2005 WIGE Media exklusive Kunden und VIP Events mehrmals im Jahr PREISE BUSINESS – CLASS - DER KOCHKURS MIT WEINMODERATION! 140,00 EUR bei 12-15 Gäste 125,00 EUR bei 16-19 Gäste 119,00 EUR bei über 20 Gästen Der Preis versteht sich inklusive Rezeptsammlung, 2 Moderatoren, Weine, Mineralwasser, Cafe, Aperitif, Schürze, Dekoration, Raummiete Mindestteilnehmerzahl: ........................................................................ 12 GIVE AWAYS Nach Auswahl inkl. Verpackung – wir erstellen gerne ein Angebot BESTICKTE SCHÜRZEN Ab 27,00 EUR je Schürze AUSSER HAUS MODERATIONEN Je nach Ort: Raummiete, Honorare, Liefer- und Logistikkosten, Catering … wir erstellen gerne ein Angebot KONZEPTION UND MODERATION Fordern Sie uns mit Genussthemen aller Art. Wir erarbeiten Texte für Schokoladen und Weinbroschüren, Kundenevents bundesweit … wir erstellen gerne ein Angebot KONTAKT Hahnenstraße 37 50667 Köln www.weinseminare.de info@weinseminare.de Telefon 0221/2725996 (Büro) Telefon 0221/9236644 (Hahnenstraße) Telefax 0221/27259985 BUSINESSCLASS PRESSE MODERATIONEN BUNDESWEIT claudia.stern@weinseminare.de
