Süsse Rezepte mit QimiQ

Nr. 6
Süsse Rezepte mit QimiQ
Die erste Rahm-Basis.
Zum Kochen, Backen
und Verfeinern.
QimiQ: einfach geniessen.
Essen ist eine wunderbare Sache – Kochen auch. Vor allem, wenn sich feine Rezepte blitzschnell und kin­
der­leicht herstellen lassen. Mit QimiQ ist das spielend möglich – mal pikant, mal süss. Damit trifft QimiQ den
Puls der Zeit. QimiQ ist frisch, leicht, gesund und exakt auf die Bedürfnisse einer modernen Er­nährung zugeschnitten. QimiQ lässt sich beinahe mit allen Lebensmitteln kombinieren und eignet sich auch hervorragend
für die Diätküche. Wir zeigen Ihnen mit neuen Rezepten, wie das konkret aussieht.
Die nachfolgenden Desserts lassen sich allesamt in wenigen Minuten zubereiten. Sie werden staunen. Und
wenn Sie dann Lust auf mehr haben – und das werden Sie bestimmt, dann bestellen Sie mit der integrier­ten
Postkarte einfach eines der QimiQ-Kochbücher. «En Guete!»
Produkt-Informationen
Was ist QimiQ?
QimiQ, die erste Rahm-Basis, besteht aus 99% Schweizer Rahm mit 15% Fett und
1% hochwertiger Speisegelatine. QimiQ ist das weltweit einzige natürliche RahmProdukt mit Geling-Garantie beim Kochen, Backen und Verfeinern.
QimiQ ...
ist im Gegensatz zu pflanzlichen Produkten zu 100% natürlich, d.h. ohne
chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder
E-Nummern hergestellt.
garantiert vollen Geschmack bei nur 15% Fett.
ist in der Anwendung zu 100% gelingsicher.
Aber QimiQ kann noch viel mehr!
Was genau, das erfahren Sie auf www.QimiQ.ch
ART
Halbrahm mit nur 15% Fett
VERWENDUNG Kann kalt und warm verwendet werden und eignet
sich herrvorragend für pikante und süsse Vor- und
Hauptspeisen sowie für Suppen, Dips, Saucen und
Desserts.
VORTEILE
HALTBARKEIT
Trotz nur 15% Fett, voller Geschmack beim Kochen,
Backen und Verfeinern. QimiQ ist säure- und hitzestabil
und leistet einen wertvollen Beitrag zur modernen,
bewussten Ernährung. QimiQ ist 100% natürlich,
ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe,
Emulgatoren, Stabilisatoren und E-Nummern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.
NÄHRWERTE QIMIQ BASIS 100 ml enthalten
Energiewert
Eiweiss
Kohlenhydrate Fett
700 kJ (169 kcal)
4,5 g
4,0 g
15,0 g
Teilelisten
In 6 Schritten zur Gaumenfreude
Mit QimiQ sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie selbst.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, an der Sie sich bei Ihren Kreationen orientieren können.
QimiQ vereinfacht die Arbeitsprozesse in der Küche und ist äusserst einfach
in der Handhabung. Mit QimiQ erübrigt sich das mühsame Auflösen von
Gelatine­blät­tern, es verkürzt die Zubereitungszeit, vermindert Flüssigkeits­aus­
tritt, unschöne Hautbildung oder Verfärbungen.
CREMEN
2 Teile
1 Teil
1 Teil
1 Teil QimiQ
Quark, Jogurt oder Blanc battu
Geschmacksträger
Vollrahm, steif geschlagen
Zucker nach Belieben
MOUSSE
BEISPIEL
500 g
250 g
250 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade
2,5 dl
BEISPIEL
2 Teile QimiQ
250 g
1 Teil Geschmacksträger
125 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade,
Schinkenpüree, Gemüsepüree
2 Teile Vollrahm, steif geschlagen
2,5 dl
Zucker nach Belieben
SCHNITTFESTE MASSEN z.B. Terrinen, Torten
BEISPIEL
4 Teile QimiQ
500 g
1 Teil Geschmacksträger
125 g Fruchtpüree, Schokolade,
Gemüsepüree, Thon usw.
2 Teile Quark, Blanc battu oder Jogurt
250 g
1 Teil Vollrahm, steif geschlagen
1,25 dl
Zucker nach Belieben
1 QimiQ bei
Zimmertemperatur
verarbeiten.
4 Rest verschliessen
und in den
Kühlschrank stellen.
Innert 4 Tagen
aufbrauchen.
2 Ganze Packung
aufschneiden oder so
viel wie nötig
abschneiden.
5 Ungekühltes QimiQ
mit Schnee­besen
oder Mixer glattrühren.
3 QimiQ in eine
Schüssel geben.
6 Zutaten beigeben,
abschmecken und
falls notwendig kühlstellen.
Johannisbeertorte
mit Baiserhaube
REZEPT FÜR SPRINGFORM MIT ø 24cm = 12 PORTIONEN
ZUBEREITUNG
Für den Biskuitboden
ZUTATEN
Für den Biskuitboden
30 gMandelstifte
60 g Mehl
1 MS Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL Vanillezucker
3 Eier
70 g Zucker
Butter, zum Ausstreichen der Form
Für das Gelee
100 grote Johannisbeeren
100 g Johannisbeergelee
30 g Zucker
Für die Füllung
500 gQimiQ
100 gMascarpone
150 g Crème fraîche
80 gZucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL Limoncello
2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen
150 grote Johannisbeeren,
von den Rispen gelöst
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett braun
rösten und mit dem Mörser oder Hacker
zerkleinern.
Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und gehackte Mandeln vermischen.
Eier mit dem Zucker cremig schlagen und unter
die Mehlmasse mischen, gut verrühren
Springform mit Backtrennpapier auslegen und
Masse einfüllen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C
während 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Für das Gelee
Fertigstellen
Den Biskuitboden aus der Form nehmen und quer
einmal durchschneiden. Beide Schnittflächen mit
Johannisbeergelee bestreichen und ersten Teil mit
der Geleeseite nach oben wieder in die Springform
einlegen. Die Hälfte der Füllung auftragen. Die
Johannisbeeren darauf verteilen und die restliche
Creme auftragen. Zweite Biskuithälfte mit der
Geleeseite nach unten darauflegen, mindestens
4 Stunden kühl stellen.
Torte aus der Form nehmen und rundherum mit
Eiweiss-Schnee bestreichen und mit Mandelstiften
bestreuen und ca. 5 Minuten bei 240 °C backen,
sodass die Creme stockt. Aus dem Ofen nehmen,
auskühlen lassen und mit einigen Johannisbeerrispen garnieren.
Johannisbeeren von den Rispen lösen und
waschen.
Mit Zucker ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Durch ein Sieb streichen und mit Johannisbeergelee verrühren.
Für die Füllung
QimiQ glatt rühren.
Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Limoncello dazumischen, alles gut verrühren.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben,
kühl stellen.
QimiQ VORTEIL
QimiQ ersetzt Gelatine teilweise oder ganz
Cremiger Genuss bei weniger Fett
QimiQ bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben
länger trocken und frisch
Für den Eiweiss-Schnee
4Eiweiss
200 g Zucker
4 EL Wasser
Für die Garnitur
2 EL Mandelstifte, geröstet
einige Johannisbeerrispen
Für den Eiweiss-Schnee
Eiweiss steif schlagen, ca. 60 g Zucker dazugeben und weiterschlagen.
Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen.
Den heissen Sirup in einem feinen Strahl zur
Eiweissmasse geben und weiterschlagen, bis die
Masse erkaltet ist.
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
1874 kJ (448 kcal)
122 mg
42,7 g
26,8 g
Biskuitroulade mit Apfelfüllung
REZEPT FÜR 1 ROULADE = 6 PORTIONEN
ZUBEREITUNG
Für die Biskuitroulade
Eiweiss zusammen mit Salz schaumig schlagen.
Zucker beigeben und weiterrühren, bis die
Masse glänzt.
Eigelb dazurühren und Mehl dazusieben.
Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech dünn ausstreichen.
In der Mitte des Ofens bei 240 °C während
5 bis 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch
stürzen und zugedeckt auskühlen lassen.
Papier entfernen.
ZUTATEN
Für die Biskuitroulade
3Eiweiss
1 Prise Salz
90 g Zucker
3 Eigelb
90 g Mehl
Für die Apfelfüllung
250 g QimiQ
50 g Zucker
½ dl Zitronensaft
1 Apfel, ungeschält
Für die Apfelfüllung
QimiQ glatt rühren.
Zucker und Zitronensaft beigeben.
Apfel halbieren und entkernen. Mit der
Bircherraffel zur QimiQ-Masse raffeln, sofort
gut vermischen und kühl stellen.
Für die Tunke
¾ dlWasser, heiss
1 EL Zucker
½ dlZitronensaft
Für die Tunke
Puderzucker zum Bestreuen
QimiQ VORTEIL
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust
QimiQ bindet Flüssigkeit, Roulade bleibt
länger frisch
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
1267 kJ (303 kcal)
155 mg
45 g
10 g
Zucker im warmen Wasser auflösen.
Zitronensaft beigeben und die Biskuitroulade
damit tränken.
Apfelfüllung darauf verteilen und mit Hilfe
des Küchentuchs eng einrollen. Mindestens
4 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren schräge Tranchen schneiden
und mit Puderzucker bestreuen.
Schokoschnitten mit Milchcreme
REZEPT FÜR EINEN BACKRAHMEN VON
ZUBEREITUNG
23 x 23 cm = 12 PORTIONEN
Für das Biskuit
Eier, Zucker und Wasser zusammen zu einer
feinen Masse schlagen.
Mehl, Maizena, Back- und Kakaopulver mischen
und dazusieben.
Masse in einen mit Backpapier ausgelegten
Backrahmen füllen, glatt streichen.
In der Mitte des Ofens bei 200 °C während 7 bis
8 Minuten backen. Biskuit auf ein Küchentuch
stürzen, Backpapier entfernen und auskühlen
lassen.
ZUTATEN
Für das Biskuit
4Eier
120 g Zucker
1 EL Wasser
60 g Mehl
60 g Maizena
¾ TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
Für die Füllung
Für die Füllung
1,5 dl Milch
2 EL Maizena
500 g QimiQ
3 EL Zucker
180 g Naturejogurt
1 dl Zitronensaft
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Für die Dekoration
2 Beutel Kuchenglasur, dunkel
QimiQ VORTEIL
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
Milch erhitzen, Maizena mit wenig heisser Milch
anrühren und zur restlichen Milch zurückgiessen,
sehr gut rühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, auskühlen lassen.
QimiQ glatt rühren.
Zucker, Zitronensaft, Jogurt und Maizena-Teig
dazugeben und gut vermischen.
Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
Biskuit halbieren und Biskuithälfte wieder in
den Backrahmen legen. Masse darauf verteilen
und zweite Biskuithälfte darauflegen und ca.
1 Stunde kühl stellen.
Für die Dekoration
Kuchenglasur nach Anleitung erhitzen und auf
Biskuit verteilen.
1544 kJ (368 kcal)
105 mg
40 g
20 g
Erdbeeren an
Holunderblütencreme
Mousse von
grünen Äpfeln
REZEPT FÜR 12 PORTIONEN
ZUTATEN
500 gErdbeeren
1 dl Rotwein
3 EL Zucker
250 g QimiQ (100 g + 150 g)
250 g Blanc battu
1 dl Holunderblütensirup
1 dl Halbrahm, steif geschlagen
REZEPT FÜR 5 BIS 6 PORTIONEN
ZUTATEN
250 gQimiQ
200 g grüne Äpfel, geschält, entkernt
½ Zitrone, Saft
140 g Zucker
2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen
ZUBEREITUNG
6 Erdbeeren halbieren und auf die Seite legen,
die restlichen Erdbeeren vierteln.
Rotwein und Zucker mit den geviertelten
Erdbeeren vermischen.
150 g QimiQ glatt rühren und vorsichtig mit den
marinierten Erdbeeren vermischen. Masse in
Sektgläser verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl
stellen.
100 g QimiQ glatt rühren.
Blanc battu und Sirup dazurühren.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben,
auf die Sektgläser verteilen und mit den
halbierten Erdbeeren dekorieren.
ZUBEREITUNG
QimiQ glatt rühren.
Äpfel zusammen mit Zitronensaft und Zucker
pürieren und dazurühren.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben.
Masse in Gläser verteilen und mindestens
2 Stunden kühl stellen.
QimiQ VORTEIL
QimiQ VORTEIL
QimiQ ist alkoholstabil und gerinnt daher nicht
QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Creme kann sofort serviert werden
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
535 kJ (128 kcal)
15 mg
15 g
6g
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
QimiQ ersetzt rohes Ei teilweise oder ganz
QimiQ ist säurestabil und gerinnt daher nicht
Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger
Cholesterin
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
1625 kJ (388 kcal)
69 mg
31 g
21 g
Eiskaffee à l'orange
REZEPT FÜR 4 PORTIONEN
Bestellung
ZUTATEN
Bitte senden Sie mir folgende QimiQ-Kochbücher:
250 gQimiQ
2 EL Nescafé
1dl Wasser, heiss
2 EL Zucker
3 dl Orangensaft
200 g Vanilleglace
2 dl Vollrahm, steif geschlagen
Zutreffendes bitte ankreuzen
frankieren
Nr. 1: «Jetzt kochen Sie die köstlichsten
Speisen mit links» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
Nr. 2: «Raffiniertes für Alltag und Gäste»
CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
1/2 dl Vollrahm, steif geschlagen, zum Garnieren
Orangenschale zum Garnieren
Nr. 3: «Einfach geniessen»
CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
ZUBEREITUNG
Nr. 4: «Genial einfach – einfach genial»
CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
Nescafé im heissen Wasser mit Zucker
anrühren und auskühlen lassen.
QimiQ glatt rühren.
Kaffee und Orangensaft dazugeben,
gut verrühren.
Glace in Stücke schneiden und zur Creme
mischen.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben.
Die Creme in eisgekühlte Coupegläser füllen und
mit geschlagenem Vollrahm und Orangenschale
garnieren, sofort servieren.
Bitte
mit Fr. 1.–
Kostenlose Rezeptbroschüre
NEU: Kostenlose Informationen zur Kochvorführung
Kostenloser Rezept-Newsletter per E-Mail
Frau
Herr
Name
Vorname
QimiQ VORTEIL
QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz
Cremiger Genuss bei weniger Fett
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert
Cholesterin
Kohlenhydrate Fett
2013 kJ (481 kcal)
87 mg
33 g
35 g
Strasse/Nr.
Emmi Frischprodukte AG
PLZ/Ort
Konsumenten-Service
E-Mail
Habsburgerstrasse 12
Unterschrift
6002 Luzern
Die besten QimiQ-Rezepte
Bestellkarte
Mit QimiQ gelingt’s im Handumdrehen. Emmi hat bereits vier
spezielle Kochbücher mit je 70 exzellenten QimiQ-Rezep­ten
heraus­­gegeben.
Das Kochbuch Nr. 1 «Jetzt kochen Sie die köstlichsten Speisen
mit links» enthält Rezepturen für Speisen, die täglich einfach und
schnell auf den Tisch gezaubert werden können. Darunter sind
auch Dessert-Klassiker, wie die beliebte Schokoladen-Mousse
oder das verführerische Tiramisu.
Das Kochbuch Nr. 2 «Raffiniertes für Alltag und Gäste» ist für
besondere Anlässe gedacht, wenn Sie anspruchsvolle Gäste über­
raschen und verwöhnen möchten. Aber auch hier finden Sie
Rezepte, die sich jeden Tag anwenden lassen.
Das Kochbuch Nr. 3 «Einfach geniessen» bietet Rezepte, die ein
Genuss für Augen und Gaumen sind. Von neckischen
Apérohäppchen über köstliche Suppen und leichte Haupt­ge­
richte bis hin zu himmlischen Desserts.
Das Kochbuch Nr. 4 «Genial einfach – einfach genial» Überraschen
Sie Ihre Gäste mit originellen Vor- und Haupt­spei­sen sowie mit
verführerischen Desserts. Kochen mit QimiQ macht Spass, weil's
gesund und leicht ist und allerlei Gerichte im Handumdrehen
gelingen.
Emmi
Habsburgerstrasse 12
6002 Luzern
www.qimiq.ch
service@emmi.ch