Auberginenauflauf auf Tomaten und Parmesancreme Baked

Auberginenauflauf auf Tomaten und Parmesancreme
Baked eggplants on tomatoes and parmesan cream
11, 90€ / 16, 90€
Gegrillter Oktopus mit Kartoffelschaum
Grilled octopus served with a potatoe cream
11, 90€ / 16, 90€
Gefülltes Milchkalbsfilet mit Auberginen und Provola Käse auf Artischocken serviert
Veal filet filled with eggplants and smoked cheese served on artichokes
13, 90€ / 19, 90€
Weinbergschnecken in feiner Biobuttercreme, Zitrone und Knoblauch
Snails in a light butter cream with lemon and garlic
13, 90€ / 19, 90€
8, 50€
14, 90€
Italia
49 € / 30 gr
Austria
85 € / 30 gr.
Francia
85 € / 30 gr
Francia
99 € / 30 gr
Francia
150 € / 30 gr.
Francia
299 € / 50 gr.
Francia
399 € / 50 gr.
Austria
990 € / 50 gr.
Austria
450 € / 10 gr.
Natur Auster mit Zitronenkaviar
Natural oyster with lemon caviar
Per Stk / 9, 90€
Info: Der Zitronenkaviar kommt aus Australien und hat auf den ersten Blick Ähnlichkeit mit winzigen hellgrünen Zucchini. Wenn
man sie in die Mitte schneidet, kommen zum Vorschein kleine kaviarähnliche Kügelchen, die im Gaumen eine wahre
Geschmacksexplosion aus Limettenaroma entfalten.
Gratinierte Auster mit Kräutern und Brot
Baked oyster with herbs and bread
Per Stk / 8, 90€
Natur Auster mit Champagner rose übergossen ("Grand Reserve", Vilmart)
Natural oyster with Champagne rose ("Grand Reserve", Vilmart)
3 Stk / 39, 90€
Ravioli mit Büffelmozzarella und Tomaten in einer leichten Biobuttercreme
Ravioli with Buffalo mozzarella and tomato in a light cherry tomatoes and butter sauce
11, 90€ / 16, 90€
Weiße Lasagnetta mit Meeresfrüchten des Tages
White Lasagna with seafood of the day
11, 90€ / 16, 90€
Linguine mit 1/2 Kanadischem Hummer
Linguine with 1/2 Canadian lobster
29, 90€
Hausgemachte kurze Nudeln mit Wildhasen Ragout
Short homemade pasta with Hare ragout
11, 90€ / 16, 90€
Unsere Nudeln werden je nach Gericht hausgemacht, ansonsten verwenden wir die berühmte Rummo Pasta aus Benevento.
Tagesfische im Ganzen aus unserer Vitrine.Gegrillt,im Ofen gebraten oder in einer Salzkruste
Whole fish of the day grilled, baked in oven or in a salt crust
7, 90€ / 100 gr
Wir verwenden ausschließlich Wildfang Fische, die maximal vor 48 Stunden aus dem Wasser gefischt worden sind. Nach dem QSFP
verfahren.
"Imperial" Wild - Kaisergranaten roh serviert mit Duft von Sorrent-Zitronen (aus ca 500gr)
Carpaccio of Imperial raw scampi with lemons of Sorrento (made from apx 500gr)
49, 90 €
Kanadischer Hummer lauwarm serviert mit Granatapfelkerne (400-600gr)
Canadian lobster with pomegranates (400-600gr)
Info: Lebendige Ware
10 € / 100 gr
Wild - Riesengarnelen im Ofen gratiniert (ca 800gr.)
Giant prawns baked with bread (apx 800gr)
79, 00 €
Wild- Langusten Schwanz gekocht, mit Cocktailsauce (300 - 500 gr)
Crawfish boiled, with cocktail sauce (300 - 500 gr)
20 € / 100 gr.
Um Ihnen die bestmögliche Frische bieten zu können, verwenden wir bei Krusten- und Schalentieren die "frozen on ship" Methode. Das
bedeutet, die Tiere werden umgehend noch am Fischerboot schock gefroren und kommen genauso bei uns an.
Alle Gewichtsangaben sind Schalengewichte.
"U.S.D.A. Prime Grater Omaha" - Rinderfilet vom Steingrill
"U.S.D.A Prime Grater Omaha" - Beef fillet from stone barbecue
Info: Dieses Fleisch erhält vom US - Landwirtschaftsministerium vergebene höchste Qualitätsbewertung und
Auszeichnung "USDA Prime".
24, 90 € / 120 gr
39, 90 € / 200 gr
U.S.D.A. Prime Greater Omaha - Rib eye Steak vom Steingrill
U.S.D.A. Prime Greater Omaha - Rib eye Steak from stone barbecue
34, 90 € / 300 gr
59, 90 € / 500 gr
Milch - Lammkronen in Kräuter-Blätterteig umhüllt
Lamb rack with herbs in a bread crust.
31, 90 € / 220 gr
Alle Gewichtsangaben sind Rohgewichte.
Sushi vom Kobe Filet mit Soja-Reduktion, Avocado Creme und Zitronen Grass
Sushi of Kobe Fillet with Soya cream, avocado cream and lemon grass
99, 00 € / 80 gr
Tartar vom Kobe Filet, separat serviert mit: Butter, süßen Zwiebeln, Kapern, Essiggurken, Senf
und Toastbrot
Tartare of Kobe Fillet served with butter, sweat onions, capers, mustard, pickled cucumbers
and toast on the side
99, 00 € / 80 gr
Kobe Filetsteak leicht in der Pfanne angebraten mit Soja-Reduktion und Zitronen Grass
Kobe Fillet steak light grilled on a frying pan with Soya cream and lemon grass
( Das Kobe Filetsteak wird ausschließlich "Rare" serviert. )
179 € / 150 gr
Tagesgemüse gegrillt
Grilled vegetables of the day
6, 90 €
Fenchelsalat mit Zitrone und Olivenöl
Fennels salad with lemon and olive oil
3, 90 €
Sautierten Artischockenherzen
Sautèed artichokes
4, 90 €
Grüner Salat mit Granatapfelkernen
Mixed Salad with pomegranates
4, 90 €
Rucola, Tomaten und Parmesan (24 Monate gereift)
Rocket salad with tomatoes and parmesan cheese (Aged 24 months)
6, 90 €
Gurkensalat mit frischer Minze
Salad of cucumber with fresh mint
4, 90 €
Info: Unsere Salate werden von uns nur leicht-vormariniert.
Ab 2 Personen
20 Minuten Wartezeit
a` 14, 90 €
Blätterteig mit Chantilly creme und Waldfrüchte
Millefoglie pastry with Chantilly cream and berries
9, 90 €
Biskuitkuchen mit Zitronencreme
Sponge cake with lemon cream
9, 90 €
Zitronen Sorbet mit Wodka, Champagner und frischgepresstem Granatapfelsaft
Lemon sorbet with vodka, champagne and fresh pomegranate juice
14, 90 €
Zabaione mit Handgemachten Biskotten (ab Zwei Personen)
Zabaione with handmade biscuits (min. two Persons)
a` 9, 90 €
Einzelne Käsesorten mit Mostarden
Single piece of cheese with mustard
6, 90€
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Frischer Ziegenkäse
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Fresh goat cheese
Weichkäse aus Kuhmilch / Soft cheese made of cow milch
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Hartkäse aus Kuh-Ziegenmilch in Whisky gereift /
Hard cow and goat cheese aged in Whisky
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Weich-Büffelkäse / Soft Bufalo cheese
Schafkäse 6 Monate gereift / Sheep cheese aged 6 months
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Scharfer Kuhschimmelkäse / Spicy blue soft cheese
Käse Variation mit verschiedenen Mostarden
Mixed plate of cheese with different mustards
Klein: 19, 90 € / 4 Käsesorten
Groß: 29, 90 € / 6 Käsesorten
(Hausgemachtes Brot und Crostini, Olivenöl "D` Oro - Riviera Ligure", Balsamico Essig 12 Jahre alt und Trilogie
von Hand erlesen Apulischen Oliven)
4, 90 €
Alle Preise verstehen sich inklusiver Abgaben und Steuer.