LOS IMPERDIBLES INDAP DE CHILE A LA CARTA

LOS IMPERDIBLES INDAP DE CHILE A LA CARTA
¿Busca productos novedosos de la Agricultura Familiar Campesina? Entonces no se puede perder
los productos que 50 productores de INDAP de Tarapacá a Los Lagos tendrán para la venta en la
Feria Chile a la Carta, como quínoa, pajarete, aceites de oliva, sales condimentadas, mieles, frutos
deshidratados, merkén, hortalizas envasadas, quesos licores y todo tipo de mermeladas gourmet.
A continuación, algunos destacados:
Frutos silvestres de Purén: La agricultora Ingrid Cerna llega desde Purén, comuna de la provincia
de Malleco, en La Araucanía, con una serie de productos elaborados a base de frutos silvestres que
ella misma recolecta, como mermeladas de rosa mosqueta, mora y membrillo, conservas de
murtilla y licores de frutilla blanca. Stand 126 Frutilla Blanca, teléfono 8895 6603.
Carne de cordero victoriense: La cooperativa campesina Ovinos
Victoria, de La Araucanía, trae 250 kilos de corderos Highlander, Safford
y Texel que siguen un estricto protocolo de producción y respeto a la
biodiversidad de los pastos de la zona, lo que les otorga un sabor único a
sus finos cortes gourmet al vacío, como medallones, entrecot y chuletas
francesa y parrilera, además de riñones. La producción de estas carnes
de cordero favorece la economía rural victoriense, su cultura y medio
de vida. Stand 129 Cooperativa Ovina de Victoria, Adelmo Castro,
ovicoop@gmail.com, teléfono 9176 3088.
Arrope de Miel: Apihuel es una empresa familiar
de Isla de Maipo que ofrece tours a su granja
educativa para descubrir el trabajo de las abejas y
adquirir una serie de productos elaborados. El
arrope de miel es una receta ancestral obtenida
del procesamiento de cera de abejas y miel.
Originalmente era ocupada para reemplazar la
chancaca en la preparación de sopaipillas, pero
con el tiempo este exquisito jarabe fue ganando
adeptos y se difundió su uso para endulzar postres
como sémola con leche, plátano, leche asada, etc.
Hoy también se emplea para endulzar la cerveza,
el agua ardiente y la leche de los niños. Es un
producto que se puede añadir a un sinnúmero de recetas, sólo hay que atreverse. Stand 93
Apihuel, Gabriel Valdivia, teléfono 9726 7400, apihuelcolmenares@hotmail.com.
Mantequilla de maní: La Sociedad Comercial y Agrícola Vilaza Ltda. explota siete hectáreas de la
comuna de Chépica con plantas de maní o cacahuate, como también se le conoce. Para esta feria
llega con mantequilla de maní, un producto que viene desarrollando hace cuatro años. Son potes
de 250 gramos, sin sal, azúcar ni preservantes, lo que le da un sabor único. La microempresaria
también tendrá maní confitado, con chocolate, sésamo, menta, limón y tostado con cáscara,
elaborado en forma 100% artesanal. Stand 90 Comercial Vilaza, Felicita Moreno, teléfono 9812
2759, manivilaza@gmail.com.
Amaranto, el alimento del futuro: El amaranto es uno de
los granos más nutritivos de América, pero poco
conocido. Se recomienda su consumo para prevenir el
cáncer de colon, la osteoporosis, la diabetes, la obesidad,
la hipertensión y el estreñimiento, y también para la
dieta de personas autistas. En el pasado sus cultivos
fueron arrasados por los conquistadores europeos, pero
hoy vive un buen momento, junto con el boom de la
comida saludable. Amaranto Mundos cultiva una
hectárea con este producto en el valle Alicahue, al
interior de Cabildo, y tendrá en la feria harina, semilla
cruda, barras de cereales y “palomitas”. Stand 32 Amaranto Mundos, Cristina Pizarro,
teléfono 9875 4564, amaranto@mundosintegrados.cl
Caracoles vivos y en conserva: La demanda de
caracoles en los países de la Unión Europea
supera a la oferta, especialmente en las
estaciones en que la recolección es menor, pero
en Chile este producto recién está cobrando
fuerza. Caracoles a la Obra, con su criadero en la
comuna de Buin, tendrá en la feria a estos
nutritivos moluscos gasterópodos en varias
presentaciones: Vivos en mallas de un kilo y en
conserva con aceite al merkén y al orégano, listos
para paladear en cualquier momento. Stand 27
Caracoles a la Obra, Juan José Manzano, teléfono 9185 8888, caracolesalaobra@gmail.com.
Pajarete: El pajarete es un vino dulce que tiene
denominación de origen en la Región de Atacama,
específicamente en el valle del Huasco Alto, y está
elaborado con cepas moscatel y negra país. Posee
aromas a frutos secos, duraznos maduros,
damascos, miel. Vendimia del Desierto llega con 700
botellas de 500cc, más pasas de uva de exportación
para el picoteo. Stand 36 Vendimia del Desierto,
Félix
Guerrero,
teléfono
9566
9799,
ventas.pajarete@gmail.com.
Infusiones de hierbas y frutas: Las infusiones
naturales de Fruvervall son elaboradas con
frutas y verduras frescas de Salamanca, en la
Región de Coquimbo, las cuales son secadas y
tostadas y se les añaden hierbas aromáticas para
realzar su sabor y entregarle nuevos y variados
matices. A la feria llegan con cafés de espino,
higo y manzana, hierbas para dormir e
infusiones de maqui y arándanos, entre otras,
todas con múltiples beneficios para la salud.
Stand 34 Fruvervall, Nancy Chávez, teléfonos
9283 8643 y 7984 6084, fruvervall@gmail.com.
Vinos artesanales: La viña familiar Magenta, ubicada en Ñipas, sector de Pueblo Viejo, al interior
del valle de Itata, con un clima que ha permitido la adaptación de diversas cepas, presentará en la
Estación Mapocho una selección de sus mejores vinos: Syrah, Merlot, un Moscatel semi dulce y un
Cosecha Tardía, muy similar al Late Harvest. Stand 85 Viña Magenta, Ximena Vera, teléfono 8588
0788.
Hierbas naturales: Todo tipo de hierbas para cocinar y
sanar el cuerpo son las que produce la empresa
campesina Apiyerbas en la Región de Valparaíso:
Artemisa para los bochornos y jaquecas; arrayán, un
tónico digestivo, diurético, astringente, cicatrizante y
analgésico; caléndula, antiinflamatorio; culén, para la
diabetes e indigestión; la hierba Luisa, digestivo y
relajante, usada también como condimento en sopas,
tragos, pescados y mariscos. Stand 23 Apiyerbas
Naturales, Verónica Urrea, teléfono 9336 1640,
contacto@apiyerbas.cl.
Hidroponía y flores comestibles: La hidroponía ha ido consiguiendo cada vez mayores estándares
comerciales. En la feria se podrán encontrar berros, ciboullete, hojas de mostaza, lemon grass,
caléndula, tomillo y las famosas flores comestibles que son perfectas para efectos ornamentales
de sus platos. Stand 26 Hidroponía San Sebastián, Yasna Gómez, teléfono 6840 6023,
hidroponíasansebastian@hotmail.com. Stand 30 Hidrohuerta Tango, Francisco Beya, teléfono
9845 5481, franbeya@gmail.com.