אפידמיולוגיה תזונתית - בית הספר לבריאות הציבור

‫הפקולטה למדעי הרווחה והבריאות‬
‫בית הספר לבריאות הציבור‬
‫‪Faculty of Social Welfare & Health Sciences‬‬
‫‪School of Public Health‬‬
‫الكلية للرفاه االجتماعي ولعلوم الصحة‬
‫المدرسة للصحة العامة‬
‫שנה"ל תשע"ד‪1104-1103 ,‬‬
‫ד"ר שירה זלבר‪-‬שגיא‬
‫‪286.4812‬‬
‫קורס בחירה‪ ,‬מגמת אפידמיולוגיה‬
‫סמסטר א'‪ ,‬יום ד' ‪01 – 04‬‬
‫אפידמיולוגיה של התזונה א'‬
‫מטרות הקורס‪:‬‬
‫הכרת מקומה של התזונה בעבר‪ ,‬בהווה ובעתיד וחשיבותה בקידום בריאות ובמניעת מחלות המאה ה‪ .10 -‬סקירת שיטות‬
‫להערכת צריכה תזונתית על יתרונותיהן וחסרונותיהן ודרכים לתקפן‪ .‬הכרת הקשיים הכרוכים (דוגמת הטיות וערפלנים)‬
‫בביצוע מחקר הבודק קשר בין תזונה ותוצאים בריאותיים‪ ,‬בפרשנות של ממצאי המחקר וביכולת לדון בקשר סיבתי ודרכי‬
‫התמודדות‪ .‬הבנת המסלול המחקרי לבניית המלצות תזונתיות מבוססות ריאיות‪ .‬לימוד קריאה ביקורתית של מחקרים‬
‫באפידמיולוגיה של התזונה תוך הדגמה על מחקרים בנושאים שונים כהשמנה‪ ,‬סוכרת‪ ,‬כבד שומני לא אלכוהולי ומחלות‬
‫לב‪ .‬דיון מעמיק וביקורתי בנושא ההשמנה ובנושאים נוספים דוגמת משקאות קלים‪ .‬דיון פתוח בכיתה בנושאים שונים‬
‫מעולם התזונה‪.‬‬
‫מבנה הקורס‪:‬‬
‫קורס סמסטריאלי‪ 1 ,‬שעות שבועיות‬
‫הקורס מורכב מהרצאות פרונטאליות ודיון פתוח‬
‫דרישות הקורס‪:‬‬
‫‪ .0‬השתתפות קודמת בקורס האפידמיולוגיה הבסיסי ובקורס שיטות מחקר‪.‬‬
‫‪ .1‬מטלות קבוצתיות לדיון בכיתה‪ 1 -‬בסמסטר (‪.)01%‬‬
‫‪ .5‬מבחן (‪ 91%‬מהציון)‪.‬‬
‫ספרות מומלצת‪:‬‬
‫ספרות‪ :‬רשומת מאמרים מעודכנת תתפרסם במהלך הקורס‪.‬‬
‫‪1. Willett WC. Nutritional epidemiology. New York: Oxford University Press,1998.‬‬
‫פקס‪Fax: 972-4-8288637 :‬‬
‫הר הכרמל‪ ,‬חיפה ‪50913 Mount Carmel, Haifa | 50913‬‬
‫דוא"ל ‪E-mail: gassas@univ.haifa.ac.il :‬‬
‫‪lleneman@univ.haifa.ac.il‬‬
‫טל' ‪Phone: 972-4-8288675 :‬‬
‫‪972-4-8288597‬‬
‫הפקולטה למדעי הרווחה והבריאות‬
‫בית הספר לבריאות הציבור‬
‫‪Faculty of Social Welfare & Health Sciences‬‬
‫‪School of Public Health‬‬
‫الكلية للرفاه االجتماعي ولعلوم الصحة‬
‫المدرسة للصحة العامة‬
‫‪ .2‬תכנית הקורס (ייתכנו שינויים בסדר ההרצאות)‬
‫מס' תאריך‬
‫נושא‬
‫הכרת מקומה של התזונה בראי הזמן וחשיבותה בקידום בריאות‬
‫‪0‬‬
‫‪19.01‬‬
‫‪1‬‬
‫‪13.00‬‬
‫‪5‬‬
‫‪01.00‬‬
‫שאלון שחזור ‪ 14‬שעות ויומן אכילה ותיקופם‬
‫‪4‬‬
‫‪09.00‬‬
‫הכרת הקשיים הכרוכים (דוגמת הטיות וערפלנים) בביצוע מחקר‬
‫‪3‬‬
‫‪16.00‬‬
‫‪6‬‬
‫‪15.01‬‬
‫‪7‬‬
‫‪01.01‬‬
‫‪8‬‬
‫‪07.01‬‬
‫הקשר בין חשיפה תזונתית ומחלות לב‬
‫‪9‬‬
‫‪14.01‬‬
‫הקשר בין חשיפה תזונתית וסוכרת וכבד שומני לא אלכוהולי‬
‫‪01‬‬
‫‪50.10‬‬
‫מיקרונוטריאנטים‪ ,‬מזונות ותבניות אכילה – על איזה רכיב להסתכל?‬
‫‪00‬‬
‫‪17.10‬‬
‫תופעת ההשמנה בראייה ביקורתית – מה אומרות הריאיות?‬
‫‪01‬‬
‫‪04.10‬‬
‫תרגיל בכיתה‪ :‬בניית המלצות תזונתיות‬
‫‪05‬‬
‫‪10.10‬‬
‫תעשיית המזון‪ ,‬לטוב ולרע‬
‫‪04‬‬
‫‪18.10‬‬
‫שיעור סיכום וחזרה‬
‫ובמניעת מחלות המאה ה‪. 10 -‬‬
‫סקירת שיטות להערכת צריכה תזונתית על יתרונותיהן וחסרונותיהן‬
‫ודרכים לתקפן‪ .‬כיצד לבנות ‪ ? FFQ‬כיצד לתקף ‪?FFQ‬‬
‫הבודק קשר בין תזונה ותוצאים בריאותיים‪ ,‬בפרשנות של ממצאי‬
‫המחקר וביכולת לדון בקשר סיבתי ודרכי התמודדות‪.‬‬
‫מדדים אנתרופומטריים והרכב גוף – דיווח לעומת מדידה‪ ,‬חשיבות‬
‫התפלגות שומן הגוף‪ ,‬יתרונות וחסרונות בשימוש ב‪ . BMI -‬דיון בקשר‬
‫בין השמנה על כל מדדיה ובריאות‪.‬‬
‫הדרך לבניית המלצות תזונתיות – מן המעבדה והמחקר התצפיתי‬
‫לניסוי הקליני ולהמלצות התזונתיות (דוגמאות‪ :‬הנחיות לאכילת ביצים‬
‫ולנטילת חומצה פולית)‪.‬‬
‫קריאה ביקורתית של מחקרים באפידמיולוגיה של התזונה‪ .‬מדוע קיים‬
‫לעיתים הבדל בין תוצאות מחקרים תצפיתיים ומחקרים התערבותיים?‬
‫פקס‪Fax: 972-4-8288637 :‬‬
‫הר הכרמל‪ ,‬חיפה ‪50913 Mount Carmel, Haifa | 50913‬‬
‫דוא"ל ‪E-mail: gassas@univ.haifa.ac.il :‬‬
‫‪lleneman@univ.haifa.ac.il‬‬
‫טל' ‪Phone: 972-4-8288675 :‬‬
‫‪972-4-8288597‬‬