Publication

‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫גיליון ‪ ,242‬מאי ‪2014‬‬
‫עיתון למטבח המקצועי‪ ,‬לקולינריה ואירוח‬
‫הפתרון שלך במשרד‬
‫הבריאות ורישוי עסקים‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫תוכניות אדריכליות‬
‫הסדרת רישיון עסק ויצרן‬
‫הדרכות עובדים‬
‫בטיחות מזון ובדיקות מעבדה‬
‫‪055-6665084‬‬
‫‪050-2602677‬‬
‫‪www.biocare-ad.com‬‬
‫דון קישוט‬
‫של החקלאים‬
‫לא רבים בענף המזון מכירים את יאיר קפלן‪" ,77 ,‬מר אפרסמור"‪,‬‬
‫אחד מעמודי התווך של ענף הפירות הישראלי‪ ,‬שלחם בהסדרים‬
‫מונופוליסטיים וחסמים בתחום הסחר בתוצרת חקלאית‪,‬‬
‫שמנעו תחרות חופשית ובלמו יזמה פרטית‪ .‬הוא כמעט פרק‬
‫במו ידיו את המועצה לשיווק פרי הדר‪ ,‬אפשר ליזמים פרטיים‬
‫לייצא לחו"ל‪ ,‬ומנהל עדיין מלחמת חורמה במועצות הייצור‬
‫במתכונתן הנוכחית‪ .‬מזון‪ +‬מביא דיוקן‪ … .‬חיים פלטנר‪ ,‬עמוד ‪12‬‬
‫צעים‬
‫מבוחדים‬
‫מי‬
‫ארד‬
‫אחסון ושינוע בע"מ‬
‫פתרונות אחסון‪ ,‬שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים‬
‫כל סוגי המדפים‬
‫‪ ‬מדפים לתצוגה‪,‬‬
‫למחסנים‪,‬‬
‫לחדרי קירור‬
‫ולמטבח‬
‫המוסדי‪.‬‬
‫מדפי סופר‪ ,‬מדפים למשטחים ומדפים‬
‫קלים לתפזורת חדשים או מיד שניה‬
‫דש!‬
‫חפים לחדרי‬
‫מד‬
‫ור ולמטבח‬
‫קר המוסדי‬
‫המדפים עשויים‬
‫מפלדה מצופה בפוליפרופילן‬
‫‪ ‬עגלות‪.‬‬
‫‪ ‬כלובים‪.‬‬
‫‪ ‬סלסלות‪.‬‬
‫‪ ‬שולחנות קופה‪.‬‬
‫קינגסטון טכנולוגיות בע"מ‬
‫טל‪www.madafim.co.il 03-9080190 .‬‬
‫הפיקוס ‪ ,65‬מושב נווה ימין טל‪09-7677799 .‬‬
‫‪info@aradshop.com  www.aradshop.com‬‬
‫בס"ד‬
‫ ירקות ופירות קפואים‬
‫ מיץ סחוט טבעי‬
‫ סלטים‪ ,‬רטבים וממרחים‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪ ,‬קייטרינג ומסעדות בקלאוה ועוגיות מרוקאיות‬
‫ מאפים מתוקים ובורקס‬
‫ אבוקדוס‪ ,‬טורטיה‪ ,‬נאצ'וס‬
‫ חטיפי בשר‪ ,‬עוף ודג‬
‫ שניצלים וחטיפים מהצומח‬
‫ פסטה טריה איטלקית‬
‫וקצ'ה לטאבון‬
‫בצק פילו‬
‫רביולי בטטה‪/‬תרד‪/‬גבינה‪/‬פטריות דים סאם‪/‬גיוזה‪/‬באו‬
‫ דים סאם בטעמים‬
‫המוצרים‬
‫‪email: matamim@012.net.il‬‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי טעים בע''מ‬
‫‪ website: www.matamim.co.il‬חטיפים סיגר‪ ,‬פסטל‪ ,‬קובה‬
‫טל‪ .‬שיווק‪ 03-9131913 ,03-9302579 :‬בהכשר מהדרין‬
‫אבוקדוס ‪Guacamole -‬‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫בין 'דון קישוט' ל'אח הגדול'‬
‫קורא יקר‪,‬‬
‫‪www.aircontrol.co.il‬‬
‫את יאיר קפלן‪ ,‬גיבור הכתבה המרכזית הפעם‪ ,‬בחרנו‬
‫להכתיר בכותרת‪" :‬דון קישוט"‪.‬‬
‫למה בכלל זקוק ענף המזון ל"דון קישוטים"‪ ,‬דוגמתו‬
‫של קפלן? כנראה שבראש בראש ובראשונה בשל‬
‫עודף רגולציה (בעברית‪ :‬אסדרה) בתחום‪ .‬כול מומחי‬
‫הענף יעידו כי תחום הרגולציה בתעשיית המזון צובר‬
‫תאוצה בשנים האחרונות‪ .‬שינויים בדרישות תחיקתיות‬
‫מחייבים את התעשייה לשמירה על ערנות מתמדת‬
‫ולהיערכות מבעוד מועד לדרישות המשתנות‪ .‬אפילו‬
‫שר הכלכלה נפתלי בנט‪ ,‬כך דווח בתקשורת‪ ,‬הדגיש‬
‫כי יש לפתור מספר בעיות מרכזיות שאינן מאפשרות‬
‫למשק הישראלי לצמוח‪ ,‬כמו מבנה משק ריכוזי מאוד‬
‫ומרגולציה כבדה‪" .‬עלינו לפרק את הריכוזיות ולהקל‬
‫את הרגולציה"‪ ,‬קבע‪.‬‬
‫ראוי לדעת שעודף רגולציה הוא מצב שבו התועלת‬
‫הכלכלית מקיום הרגולציה הינה שלילית‪.‬‬
‫יאיר קפלן נלחם ברגולציה‪ ,‬אבל הוא לא היחיד‪ .‬כתבנו‬
‫חיים פלטנר אומר לי שלמען הצדק ההיסטורי צריך‬
‫לציין‪ ,‬כי בשנות ה‪ 70-‬ניהל מגדל הפרחים גדעון‬
‫ביקל מערכה לקבלת רישיון יצוא לפרחים שגידל‪.‬‬
‫בסופו של דבר‪ ,‬לאחר פניה לבג"צ‪ ,‬קיבל את הרישיון‬
‫הנכסף ליצוא הפרחים שלו‪ ,‬שעד אז נעשה כולו על‬
‫ידי אגרקסקו בלבד‪ .‬צחוק הגורל הוא‪ ,‬שלפני כשנתיים‬
‫וחצי‪ ,‬לאחר קריסתה של אגרקסקו‪ ,‬ביקל הוא שרכש‬
‫את החברה הכושלת‪...‬‬
‫אז ראוי ל"אח הגדול" לרסן את עצמו בעצמו‪ .‬לטפל‬
‫רק במה שחייבים‪ ,‬ולנהוג בליברליזציה בכוחות השוק‬
‫הטבעיים שמניעים את הענף והמשק‪.‬‬
‫קריאה נעימה ומועילה‪,‬‬
‫עיתון למטבח המקצועי‪ ,‬לקולינריה ואירוח‬
‫עופר טלר‪,‬‬
‫‪MAZON +‬‬
‫‪A monthly publication‬‬
‫‪for the Israeli FOOD INDUSTRY‬‬
‫עורך אחראי‪/‬מנכ"ל‪ :‬ישראל דסקלו‬
‫עורך ראשי‪ :‬עופר טלר‬
‫עיצוב גרפי‪ :‬סטודיו גבזה‬
‫לוחות‪ :‬אורקם מעבדות צילום‬
‫דפוס‪ :‬רבגון דפוס ואריזות בע"מ‬
‫אחראית מדיה והפקה‪ :‬אירית ענבר‬
‫טל‪irit@merav.co.il 03-9007909 :‬‬
‫מנהלת מכירות‪ :‬איילת אלמוג‬
‫מנויים‪ ,‬תפוצה וגביה‪ :‬נורית שרון‪,‬‬
‫דורית פתאי טל‪03-9007900 :‬‬
‫הנהלה‪ :‬ישראל דסקלו‪ ,‬מנחם‬
‫בלונדר‪ ,‬אהרון פלמון‪ ,‬הגר פלמון‬
‫מו"ל‪ :‬מירב דסקלו הפקות בע"מ‬
‫רח' העבודה ‪ 11‬ראש העין ‪48017‬‬
‫טל‪ 03-9007900 .‬פקס‪03-9007902 .‬‬
‫האתר באינטרנט‪:‬‬
‫‪http://www.mazon.co.il‬‬
‫כל הזכויות שמורות למירב‪-‬דסקלו הפקות בע"מ‬
‫אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל‪.‬‬
‫חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות‬
‫החברות המפרסמות בלבד‪.‬‬
‫כתובת הדוא"ל למזון‪:+‬‬
‫‪mazon@taler.co.il‬‬
‫העורך‬
‫האם נערכת‬
‫לתקנות החדשות‬
‫של משרד הבריאות‬
‫לסימון אלרגנים?‬
‫בדיקות ברגישות וספציפיות גבוהה לאלרגנים במזון‪,‬‬
‫ניתנות לשימוש לבדיקת משטחי עבודה‪ ,CIP ,‬חומרי גלם ומוצר סופי‬
‫בשיטת ‪) Lateral Flow‬בדיקה מהירה ואיכותית(‬
‫או בשיטת ‪) ELISA‬בדיקה כמותית(‬
‫‪2‬‬
‫שקדים‬
‫אגוז ברזיל‬
‫קזאין‬
‫אגוז קשיו‬
‫אגוז קוקוס‬
‫חלבוני ביצה‬
‫גלוטן‬
‫אגוז לוז‬
‫תורמוס‬
‫חלבוני חלב‬
‫חרדל‬
‫בוטנים‬
‫פיסטוק‬
‫שומשום‬
‫סויה‬
‫אגוז מלך‬
‫‪893-DEC-2012‬‬
‫לפרטים ומידע נוסף צור קשר‪ :‬אסף יגבס ‪assafy@eldan.biz ,057-2400503‬‬
‫אלדן‪ ,‬בית ניאופרם‪ ,‬ת‪.‬ד‪ ,7641 .‬פתח תקוה ‪www.eldan.biz ,49170‬‬
‫ערכות בדיקה לאלרגנים‪:‬‬
‫מזון בעידן החדש תערך תחת הנהלת טיב טעם העניקה תרומה‬
‫לטובת ילדים נפגעי אלימות‬
‫הכותרת‪ :‬תעשייה בצל מתקפה‬
‫הכנס הבינלאומי השנתי של‬
‫ענף המזון‪" ,‬מזון בעידן החדש‬
‫‪ ,"2014‬המתקיים זו השנה‬
‫השלוש עשרה ברציפות‬
‫בחסות איגוד תעשיות המזון‬
‫בהתאחדות התעשיינים‬
‫ובהשתתפות האקדמיה‪,‬‬
‫יערך השנה ב‪ 16-17-‬ביוני בכפר המכביה‪.‬‬
‫דן אריאלי‪ ,‬פרופסור לכלכלה התנהגותית‬
‫באוניברסיטת דיוק ו‪,Mr. Ahmet Bozer-‬‬
‫סגן נשיא בחברת קוקה קולה העולמית‬
‫יהיו אורחי הכבוד של הכנס השנה‪ .‬בכנס‬
‫ייטלו חלק למעלה מ‪ 70-‬מרצים ודוברים‬
‫במסגרת ‪ 2‬מליאות‪ 13 ,‬מושבים ורב שיח‪.‬‬
‫כנס מזון בעידן החדש הינו האירוע המוביל‬
‫של ענף המזון ומשתתפים בו למעלה‬
‫מ‪ 1500-‬משתתפים‪ ,‬נציגיהם של למעלה‬
‫מ‪ 200-‬חברות מענף המזון‪ ,‬האקדמיה‬
‫הרפואה והתזונה‪ .‬הכנס שמהווה מקום‬
‫מפגש לאנשי המקצוע בענף‪ ,‬נועד לספק‬
‫את הצורך במידע עדכני על ההתפתחויות‬
‫והמגמות בתעשיית המזון‪ .‬בכנס ייטלו‬
‫חלק בכירי המומחים מתעשיית המזון‬
‫בארץ ובעולם אשר יציגו במהלך ימי‬
‫הכנס את המגמות והחידושים בתחומי‬
‫הייצור‪ ,‬השיווק והטכנולוגיה‪.‬‬
‫יו"ר הכנס והעומד בראש‬
‫הועדה המארגנת הינו מר‬
‫יצחק (איציק) תמיר‪ ,‬מנכ"ל‬
‫קבוצת ישראל‪ ,‬החברה‬
‫ליצור משקאות קלים בע"מ‬
‫ויו"ר איגוד תעשיות המזון‬
‫בהתאחדות התעשיינים‪.‬‬
‫היו"ר האקדמי של הכנס הינו פרופ' יואב‬
‫ליבני מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה‬
‫ומזון בטכניון‪.‬‬
‫במסגרת הכנס יחולקו מטעם איגוד‬
‫תעשיות המזון בהתאחדות התעשיינים‬
‫פרסי מפעל חיים בתעשייה ובאקדמיה‬
‫וכמו כן‪ ,‬יוענק פרס מצוינות‬
‫בטכנולוגיית מזון‪.‬‬
‫בכירי הנהלת טיב טעם‪ ,‬העניקו לעמותת‬
‫ויצו‪ ,‬המטפלת בילדים נפגעי אלימות‪,‬‬
‫תרומה נדיבה בסך ‪ ,₪ 58,000‬במסגרת‬
‫גיוס תרומות שעורכת הרשת בסניפיה‪,‬‬
‫למען הקהילה‪ .‬לטקס שנערך בסניף רמת‬
‫החייל הגיעו בכירי טיב טעם ונציגות ויצו‪:‬‬
‫אריאלה מאירי‪ -‬יו"ר גיוס כספים ויצו ישראל‬
‫ומילי פלר מתאמת הכספים בעמותה‪.‬‬
‫אריאלה מאירי אשר העניקה תעודות‬
‫הוקרה על פועלה של הרשת למען‬
‫הילדים בויצו‪ ,‬ציינה בפני עדי כהן מנכ"ל‬
‫טיב טעם‪" :‬הירתמותכם למבצע ההתרמה‬
‫הינה נגיעה של צבע בחיי ילדים רבים‬
‫ותקווה לעתיד טוב יותר‪ .‬פתחתם בפנינו‬
‫את ליבכם ואנו מודים לכם על התרומה‬
‫יוסי שליו‪ ,‬אריאלה מאירי ועדי כהן (צילום‪ :‬אסף לב)‬
‫המשמעותית והחשובה לילדי ויצו"‪.‬‬
‫עדי כהן מנכ"ל טיב טעם ציין‪" :‬רשת‬
‫טיב טעם רואה עצמה מחויבת לחברה‬
‫הישראלית באשר היא ושמחה וגאה‬
‫לקחת חלק בפעילויות וגיוסי כספים‬
‫למען עמותות המקדמות ופועלות למען‬
‫מטרות נעלות אלו"‪.‬‬
‫ירידי ‪ all4pack‬אריזה ושינוע ייערכו בקרוב בפריז‬
‫על רקע התהליך המתגבר של מיזוג כל‬
‫שרשרת הייצור‪ ,‬מסמנת שנת ‪2014‬‬
‫את ההשקה המשותפת בפריז של שני‬
‫ירידים המהווים את ספינת הדגל של‬
‫תחום האריזה והשינוע‪ .‬אותם תאריכים‪,‬‬
‫אותו מקום ‪ -‬מבט של ‪ 360°‬על ענפים‬
‫המשלימים זה את זה‪ .‬מעתה‪ ,‬הסינרגיה‬
‫בין אריזה לשינוע נכללת במושג‬
‫אחד חדש‪ ,‬אחיד וכולל‪"all4pack" :‬‬
‫ "המקום המוביל לחדשנות" לאנשי‬‫מקצוע בתחומי אריזה‪ ,‬עיבוד‪ ,‬הדפסה‪,‬‬
‫שינוע‪ .‬היריד‪ ,‬אשר משלב בתוכו ארבעה‬
‫מתוך גורמי המפתח של הענף (אריזה‪,‬‬
‫עיבוד‪ ,‬הדפסה ושינוע) מושך אליו כמעט‬
‫‪ 100,000‬אנשי מקצוע מכל העולם‪ ,‬אשר‬
‫יכולים לנצל את ההזדמנות לקבלת‬
‫סקירה כללית על כל מה שחדש בתחום‪.‬‬
‫האירוע ייערך בין ה‪ 17-‬ל‪ 20-‬בנובמבר‬
‫‪ ,2014‬בפארק התערוכות פריז‪-‬נורד‬
‫ווילפינט‪ ,‬צרפת‪.‬‬
‫לפרטים‪ :‬טל‪.09-8351063 :‬‬
‫התנור הטוב והמתקדם בעולם‬
‫אנו מזמינים אותך לבוא ולהכיר את יכולות הבישול החדשות‬
‫והייחודיות ברמה שעוד לא הכרת‪...‬‬
‫נט!‬
‫מפעטשנת‬
‫פ‬
‫פסטטנט!‬
‫ור‬
‫המעשנת הייחודית והבלעדית המתחברת ישירות לתנור‪ .‬לעישון‬
‫דגים‪ ,‬בשר‪ ,‬מלח‪ ,‬שמן‪ ,‬גבינות ועוד‬
‫אביזר הייחודי לפסטור רטבים‪,‬‬
‫קונפיטורות‪ ,‬פירות ועוד‬
‫קומביסטימר ‪ 6‬מגשים במחיר ללא תחרות!‬
‫התקשר עכשיו לפרטים‪.‬‬
‫צור קשר עכשיו לתיאום הדגמה‬
‫חברת וורולקר בע"מ העבודה ‪ ,26‬ראש העין טלפון‪03-6449941 :‬‬
‫מייל‪ warulker@gmail.com :‬אתר‪www.warulker.index.org.il :‬‬
‫‪4‬‬
‫הכירו את‬
‫המיני‬
‫החדש שלנו‪...‬‬
‫מיני‬
‫שנק ח‬
‫לבה‬
‫צ’א‬
‫נ קי‬
‫שו‬
‫קולד‬
‫מיני קרואסון שקדים (כ‪ 35-‬גר' ליח')‬
‫מיני קרואסון עשיר בחמאה לאניני טעם‪ ,‬שאוהבים‬
‫להתענג על טעם מתקתק של שקדים לצד כוס‬
‫קפה משובח‪ .‬מיני קרואסון השקדים שלנו במילוי‬
‫קרם שקדים מובחר‪ ,‬נמס בפה ברכות ויכול בקלילות‬
‫להשתלב בסלסלת לחמים‪ ,‬או אירועים ועוד‪.‬‬
‫מיני קרואסון שוקולד (כ‪ 35-‬גר' ליח')‬
‫פינוק מושלם‪ . .‬כמות נדיבה של שוקולד מריר משובח‬
‫שהוכן מ‪ 100%-‬שוקולד אמיתי‪ ,‬שממלאת את המיני‬
‫קרואסון במתיקות מפנקת‪ ...‬טעים טעים טעים והכי‬
‫חשוב במנה קטנה ומדודה ‪)-:‬‬
‫מיני שנק חלבה צ’אנקי שוקולד (כ‪ 35-‬גר' ליח')‬
‫שילוב מושלם בין חלבה לבין שוקולד צ׳יפס אמיתי‪.‬‬
‫המיני שנק שלנו‪ ,‬עשיר בממרח חלבה משולב בטחינה‬
‫משומשום טהור‪ ,‬עם נגיעות מדויקות של שוקולד‬
‫צ'יפס אמיתי‪ .‬לחגיגת טעמים עשירה‪ .‬בקטנה‪.‬‬
‫למידע נוסף‪:‬‬
‫‪www.osemnp.co.il‬‬
‫שפים מבתי המלון ונציגי יוניליוור פודסלושיינס בסיור במוסקבה‬
‫משלחת קולינארית‪ ,‬הכוללת‬
‫שפים מובילים מרשתות בתי‬
‫המלון בישראל ונציגי יוניליוור‬
‫פודסולושיינס ישראל‪ ,‬יצאה‬
‫לאחרונה לחוויה קולינארית‬
‫מלמדת ומעוררת השראה‬
‫במוסקבה‪ .‬מטרת הביקור‬
‫הייתה החלפת ידע קולינארי‬
‫בין המדינות והעשרת הניסיון חברי המשלחות בצילום משותף‬
‫של השפים‪ .‬נבחרות השפים‬
‫יצאו יחד לקניות בשווקים של העיר השפים הציגו יכולות מופלאות של שיטות‬
‫מוסקבה‪ ,‬נכנסו למטבח והחלו לבשל‪ .‬עבודה תוך שהם מלמדים איש את רעהו‬
‫מדפים לחדרי קירור‬
‫את רזי המטבח המקומי‪.‬‬
‫הביקור נחתם בארוחת ערב‬
‫מפוארת עם מתכונים ומנות‬
‫נבחרות על טהרת המטבח‬
‫הישראלי ‪ ,‬המטבח הרוסי‬
‫ומטבח מדינות חבר העמים‬
‫לשעבר (המטבח הגרוזיני‪,‬‬
‫הבוכרי ועוד‪)...‬‬
‫במשלחת הקולי נ ארית‬
‫השתתפו שבעה שפים‬
‫מובילים מרשתות בתי המלון בישראל‪:‬‬
‫שף חיים דיין ממלון רויאל רימונים ים‬
‫המלח‪ ,‬שף מאיר רוזנברג ממלון רימונים‬
‫מינראל טבריה‪ ,‬שף גיא רודובסקי ממלון‬
‫הרודס אילת רשת מלונות פתאל‪ ,‬שף‬
‫ירון גינדי ממלון רויאל ריזוט אילת‬
‫רשת מלונות פתאל‪ ,‬שף שחר ביטון‬
‫ממלון רויאל ביץ' אילת רשת מלונות‬
‫ישרוטל‪ ,‬שף נאשף מוחמד ממלון ים‬
‫סוף אילת רשת מלונות ישרוטל ושף‬
‫אסף מושקובסקי ממלון קראון עזריאלי‪.‬‬
‫עץ הבזיל‬
‫בישראל‬
‫מדפים לשטיפת כלים‬
‫"עץ הבזיל" הוא פיתוח של משתלות‬
‫חישתיל‪ ,‬יצרני צמחי הנוי והחקלאות‬
‫הגדולים בישראל‪ .‬הוא מיוצר בטכנולוגיה‬
‫יחודית של הרכבת צמח הבזיליקום על‬
‫גבי כנה ‪ -‬מערכת שורשים חזקה של‬
‫צמח אחר‪ .‬התוצאה היא צמח חזק בעל‬
‫טעם ייחודי וכושר התחדשות משופר‬
‫אחרי קטיף העלים‪ .‬חישתיל כבר מייצאת‬
‫את עץ הבזיל לאירופה וארה"ב וכעת‬
‫הוא זמין לראשונה גם לקהל הישראלי‪.‬‬
‫• מדפים בכל המידות בהתאם לצרכי הלקוח‪ • .‬אחריות מלאה ל‪ 20-‬שנה‪.‬‬
‫• סיפונים נשלפים לשטיפה במדיח‪.‬‬
‫• מומלץ ע“י משרד הבריאות‪.‬‬
‫מדפים מודולריים לאחסנה יבשה‬
‫ועכשיו‬
‫במחירים‬
‫מפתיעים!‬
‫התקשרו עכשיו לקבלת הצעת מחיר‪054-4494570 :‬‬
‫‪6‬‬
‫עובדי פיצה‬
‫האט ודומינו'ס‬
‫פיצה התאגדו‬
‫מהפכה בענף המזון המהיר‪ :‬במבצע רחב‬
‫היקף בחודשים האחרונים‪ ,‬התארגנו בני‬
‫הנוער והצעירים עובדי פיצה האט ועובדי‬
‫דומינו'ס פיצה בהסתדרות הנוער העובד‬
‫והלומד והקימו וע ד‪ .‬לאחר שהצטרפו‬
‫למעלה משליש מהעובדים בכל אחת‬
‫מהרשתות להתארגנות‪ ,‬הודיעו על כך‬
‫העובדים להנהלות‪ ,‬באמצעות הסתדרות‬
‫הנוער העובד והלומד הפועלת במסגרת‬
‫ההסתדרות החדשה‪ ,‬ודרשו מהם לשבת‬
‫למשא ומתן יעיל ומהיר לחתימה על הסכם‬
‫קיבוצי‪ .‬בני הנוער והצעירים‪ ,‬אשר הושפעו‬
‫מגל ההתארגנויות האחרונות במשק בדגש‬
‫על התארגנויות חבריהם בבורגראנץ'‬
‫ומקדונלד'ס‪ ,‬לא מסתפקים בזכויותיהם‬
‫הבסיסיות‪ -‬שעות נוספות‪ ,‬פנסיה‪,‬‬
‫דמי הבראה אלא גם מעוניינים להנות‬
‫מתוספות בשכר ולהיות שותפים להצלחה‬
‫של הרשתות‪ .‬בשתי הרשתות מדובר‬
‫בוועדים ראשונים של בני נוער וצעירים‬
‫ברשתות העולמיות ובין היחידים בכלל‪.‬‬
‫מטבח של פלבם למלון‬
‫בית יהודה בירושלים‬
‫ביותר‪ ,‬עמדת‬
‫מלון יהודה‬
‫שף מפוארת עם‬
‫בירושלים‬
‫ליין חם המכיל‬
‫התחדש השבוע‬
‫‪ 4‬יחידות חימום‬
‫בחדר אוכל חדש‬
‫קרמיות‪ .‬על‬
‫ומפואר תוצרת‬
‫התכנון המיוחד‬
‫פלבם מטבחים‪.‬‬
‫נצחה עומרית‬
‫המקום כולל‬
‫שוויצר מנחשון‬
‫נישות לצלחות‬
‫תכנון מערכות‬
‫"צפות" מערכת‬
‫גשר קור עם עומרית שוויצר מנחשון עם מנהל מזון‬
‫מזון‪.‬‬
‫ומשקאות במלון‬
‫אדריכל הפרויקט‬
‫מדחסים חיצוניים‪,‬‬
‫ארבעה דלפקי הגשה מהודרים ‪ -‬אריה דבילנסקי‪ .‬מנהל פרויקט‬
‫העומדים בסטנדרטים הגבוהים מטעם המלון – אבי גורמט‪.‬‬
‫מטבח עובדים חדש‬
‫של פלבם לאומריקס‬
‫ועוד מפלבם‪ :‬חברת אומריקס‪ ,‬חברה‬
‫ביוטכנולוגית רב לאומית‪ ,‬מתמחה‬
‫בפיתוח‪ ,‬ייצור ושיווק מוצרים‬
‫ביוטכנולוגיים מתקדמים מפלסמה‬
‫אנושית‪ ,‬משיקה בימים אלו את האתר‬
‫הרביעי בארץ של מפעל ייצור חדשני‬
‫נוסף בהר חוצבים‪ ,‬ירושלים‪ .‬הפרויקט‬
‫כולל מטבח חימום קצה‪ ,‬לכ‪200-‬‬
‫סועדים ומאופיין רובו ככולו ברמת‬
‫עיצוב וגימור גבוהים במיוחד הכוללים‬
‫חדשנות טכנולוגית ועיצובית‪.‬‬
‫חלל הפרויקט מכיל מטבח מאובזר‪,‬‬
‫ליין בישול ‪ ELECTROLUX‬איטליה‪,‬‬
‫מקררי ‪ TECNODOM‬איטליה‪ ,‬ציוד‬
‫נירוסטה ודלפקי הגשה מעוצבים‪.‬‬
‫אדריכל הפרויקט‪ -‬אייל עמידן הידוע‬
‫‪8‬‬
‫חברת הייבוא והשיווק א‪.‬א‪.‬מטעמים הכי‬
‫טעים בע"מ המתמחה בשיווק מגוון רחב‬
‫של מוצרים למטבח המוסדי מקצועי‬
‫יוצאת לקראת חג השבועות שהוא "חג‬
‫הגבינות" בסל מוצרים נרחב בכשרות‬
‫פרווה‪/‬חלבי (בהכשרי בד"צ) לבתי מלון‪,‬‬
‫לאירועים‪ ,‬מעדניות אוכל מוכן ולחברות‬
‫הקייטרינג‪.‬‬
‫בתפריט‪ :‬מוצרי פסטה איטלקית טרי‬
‫ רביולי בטעמי גבינה‪ ,‬ריקוטה‪ ,‬פרמז'ן‪,‬‬‫בטטה‪ ,‬פטריות‪ ,‬סלמון‪ ,‬תרד‪ ,‬תפו"א‪,‬‬
‫אטריות ביצים‪ .‬פטוצ'יני טריו לבן‪ ,‬עגבניה‬
‫ותרד‪ .‬עלי לזניה‪ .‬ניוקי תפו"א‪/‬בטטה‪ .‬דים‬
‫סאם‪/‬גיוזה בטעמי תרד‪ ,‬בטטה ופטריות‪.‬‬
‫מגוון סוגי הבצק הנרחב‪ :‬אטריות קדאיף‪,‬‬
‫בצק פילו‪ ,‬בצק עלים‪ ,‬מאפה פילו בטעמי‬
‫גבינה‪ ,‬גבינה ופלפל‪ ,‬פטריות‪ ,‬טונה‪ ,‬חציל‪,‬‬
‫תפו"א ועוד‪ .‬עלי סיגר‪ ,‬עלי בלינצ'ס‪ ,‬עלי‬
‫אגרול (נטורל) למילוי לאפייה או לטיגון‪.‬‬
‫ניתן למלא המילוי מתוק או מלוח‪ .‬בלינצ'ס‬
‫גבינה מתוקה‪/‬מלוחה‪ ,‬שוקולד‪ ,‬וניל‪ ,‬תפו"ע‪.‬‬
‫בלינצ'ס לשבועות‬
‫פנקייק‪/‬וופל בלגי‪ ,‬גליליות למילוי‪ .‬שטרודל‬
‫פילו שוקולד‪ ,‬אגוזים וגבינה מתוקה‪.‬‬
‫פוקצ'ה לטאבון‪ ,‬בסיס לפיצה‪ ,‬פילאס‬
‫בארבעה טעמים‪ ,‬טארטלטים למילוי מבצק‬
‫פריך מתוק‪/‬מלוח‪.‬‬
‫חטיפים לטיגון פרווה‪ :‬סיגרים‪ ,‬אגרול‪ ,‬קובה‬
‫פטריות‪/‬צמחי‪ ,‬רול בטטה‪/‬פטריות‪ ,‬טבעות‬
‫בצל‪ ,‬פלאפל רגיל או במילוי טחינה‪,‬‬
‫קרפלך‪/‬פלמיני תפו"א‪ ,‬שניצלוני תירס‪ .‬סל‬
‫רחב של פירות קפואים‪ ,‬מוצרי אנטיפסטי‪,‬‬
‫מיצים טבעיים‪ ,‬חלב פרווה‪ ,‬שמנת וקצפת‬
‫פרווה‪ ,‬ממרחים וכל מוצרי הבונז'ור‪.‬‬
‫יורוסטנדרט מרחיבה פעילותה‬
‫בתחום המסעדות והברים‬
‫מטבח באמירקס‬
‫בדרישות טכניות מורכבות; תכנון‬
‫מערכות מזון בפרויקט‪ -‬אילן לב‬
‫מנחשון תכנון מערכות מזון;‬
‫מנהל מטעם אומריקס‪ -‬עופר קזז;‬
‫מנהלים מטעם פלבם מטבחים‪-‬‬
‫דימטרי גרינברג ודנית אגוזי‪.‬‬
‫מפעל 'תבואות' השיק מערכי‬
‫ייצור ואריזה חדשים‬
‫מפעל "תבואות"‪ ,‬מקיבוץ‬
‫מעלה החמישה (משנת‬
‫‪ ,)2008‬המייצר ומשווק‬
‫מוצרי מזון אורגניים‬
‫וטבעיים‪ ,‬השיק בימים אלה מערכי ייצור‬
‫ואריזה חדשים ומתקדמים במטרה להגדיל‬
‫את כושר הייצור ולהיכנס לתחומי פעילות‬
‫חדשים‪ .‬במקביל‪ ,‬חנך בימים אלה מבנה‬
‫חדש במפעל (המהווה חלק מהמפעל‬
‫הכולל)‪ ,‬לאחר שקרס בסופת השלג‬
‫האחרונה‪ .‬סה"כ שטח מפעל "תבואות"‬
‫ ‪ 1100‬מ"ר‪ .‬היקף השקעה כולל בהקמת‬‫המבנה החדש ורכישת מערכי הייצור –‬
‫כ‪.₪ 850,000-‬‬
‫נמרוד פרנס‪ ,‬מנכ"ל "תבואות"‪ ,‬ציין‬
‫כי עיקר פעילות החברה כיום הוא‬
‫בתחום הדגנים והקטניות האורגניים‪,‬‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים ‪ -‬הכי טעים עם‬
‫מוצרים מיוחדים לשבועות‬
‫ובכוונתה להרחיב את‬
‫תחומי הפעילות ולהיכנס‬
‫לתחומים חדשים בתחום‬
‫האורגני‪ ,‬כגון מאפים‪ ,‬דגני‬
‫בוקר ועוד‪ .‬לדברי פרנס‪" ,‬המודעות הגדלה‬
‫לנושא המזון הבריא מביאה אנשים לחפש‬
‫אוכל טבעי ואורגני‪ ,‬וקווי הייצור החדשים‬
‫יאפשרו לנו להגדיל את מגוון המוצרים‬
‫ולהפוך למובילים בארץ בשוק האורגני"‪.‬‬
‫עוד ציין פרנס כי בניגוד לחברות‬
‫גדולות‪ ,‬שנטשו את ליין המוצרים‬
‫האורגניים בשל חוסר כדאיות‪,‬‬
‫"תבואות" המתמחה בתחום פורחת‪.‬‬
‫"אין אצלנו משכורות עתק שמשולמות‬
‫לשדרת ניהול רחבה"‪ ,‬הוא אומר‪" ,‬כך‬
‫שההוצאות שלנו צנועות ואפשרויות‬
‫ההתחדשות והגיוון שלנו גבוהות"‪.‬‬
‫גאורגיים – ''בית החצ'ופרי''‬
‫חברת יורוסטנדרט‪ ,‬היבואנית‬
‫ו''דדה''‪.‬‬
‫המורשת הבלעדית בישראל‬
‫חברת "‪"Russian standard‬‬
‫של מותג הוודקה ‪Russian‬‬
‫מחזיקה כ‪ 40% -‬משוק‬
‫‪ ,standard‬מ ר ח י ב ה א ת‬
‫הוודקה ברוסיה ומוצריה‬
‫פעילותה בתחום המסעדות‬
‫משווקים בכ‪ 75 -‬מדינות‬
‫והברים‪ .‬לאחרונה הוחדר מותג‬
‫ברחבי העולם ביבשות‬
‫הוודקה למספר ברים ומסעדות‬
‫אסיה‪ ,‬אירופה וצפון אמריקה‪.‬‬
‫חדשות‪ ,‬ביניהם‪'' :‬קופיקס בר''‪,‬‬
‫החברה נמצאת בבעלותו של‬
‫''קוקיס אנד קרים''‪'' ,‬נוצ'ה''‪-‬‬
‫המולטי מיליארדר‪ ,‬רוסטם‬
‫מגה בר מוביל בעיר באשדוד‪,‬‬
‫‪Russian standard‬‬
‫טאריקו שבבעלותו בנק‬
‫''אוסקר ויילד'' בפתח תקווה‪,‬‬
‫ו''פטיש בר'' ברח' הארבעה ‪ 10‬בת''א‪ ,‬מוביל ברוסיה הנקרא כשם הוודקה‬
‫ולרשת המסעדות המתמחות המאכלים "‪."The Russian Standard Bank‬‬
‫טיב טעם השיקה סניף קונספט‬
‫של דומו & דליקטס‬
‫בכירי קבוצת טיב‬
‫טעם‪ ,‬חגגו לאחרונה‬
‫את השקת סניף‬
‫קונספט של רשת‬
‫דומו & דליקטס‬
‫בקניון שבעת הכוכבים‬
‫בהרצליה‪.‬‬
‫את האירוע פתח עדי‬
‫כהן‪ ,‬מנכ"ל קבוצת‬
‫טיב טעם שציין כי‬
‫בעקבות הצלחת‬
‫הסניף הראשון של‬
‫דומו & דליקטס‬
‫בקניון רמת אביב‪,‬‬
‫קונספט חדש המשלב‬
‫מעדנייה לצד חנות‬
‫כלי בית ומטבח‬
‫מעוצבים‪ ,‬החליטה‬
‫הקבוצה לפתוח סניפים‬
‫נוספים ברחבי הארץ‪.‬‬
‫הסניף בהרצליה נפתח‬
‫בהשקעה הנאמדת‬
‫בכ‪ 2-‬מיליון ‪ .₪‬הסניף‬
‫משתרע על שטח של‬
‫איתי קפלן מהקניון‪ ,‬עם משה מזרחי כ‪ 400 -‬מ"ר ומעוצב‬
‫מדומו דליקטס ועדי כהן מטיב טעם בסגנון אירופאי חדשני‪.‬‬
‫המוצרים שלנו עושים את העבודה‬
‫בשבילך כבר מעל ‪ 30‬שנה‬
‫שולחנות עבודה תנורים סירים מתהפכים מצליות מקררים וכו'‬
‫מאושרת‬
‫מע‬
‫רכ ת‬
‫נ‬
‫יהול אי‬
‫כות‬
‫סופר נירוסטה אזור תעשייה צפוני אשקלון טל'‪ 08-6750180 :‬׀ פקס‪08-6723374 :‬‬
‫דוא"ל‪ supernerosta@super-nerosta.co.il :‬אתר אינטרנט‪www.super-nerosta.co.il :‬‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫כם‬
‫לנוחיותה פתוח‬
‫אולם תצוג הפעילות‬
‫ת‬
‫בכל שעבומפעלינו‬
‫בין מוצרינו‪ :‬מחבתות ארונות חימום ארונות אמריקן סרוויס עגלות מלצרים‬
‫פרויקטים חדשים לחברת‬
‫ביו ‪ CARE‬יועצים‬
‫חברת ביו ‪ CARE‬יועצים בשיתוף עם זיו‬
‫שמחוני מחברת "יפתח" ולימור ברעם‬
‫מסטודיו ברעם – הודיעו לאחרונה‬
‫על פתיחת הדלתות של בית הקפה‬
‫החברתי הראשון – "חברותא"‪ .‬יועצי‬
‫חברת ביו ‪ CARE‬תכננו את השטחים‬
‫התפעוליים במקום יחד עם זיו שמחוני‬
‫מחברת "יפתח" שהוא יועץ קולינרי‬
‫ותפעולי לבתי ממכר מזון‪ .‬הסטודיו של‬
‫לימור סיפק עיצוב חדשני‪ ,‬מעניין ומשמח‪.‬‬
‫ועוד פרויקט של חברת ביו ‪ CARE‬יועצים‪:‬‬
‫במסגרת שיתוף פעולה חדש עם חברת‬
‫אונליין אורדרינג מבית "תן ביס"‪ ,‬נהנים‬
‫לקוחות חברת ביו ‪ CARE‬מלינק לתפריט‬
‫המסעדה באתר או בדף הפייסבוק שלהם‪,‬‬
‫המאפשר הזמנת משלוחים ופיק אפ‬
‫ישירות מהמסעדה ובתשלום לחשבון‬
‫המסעדה‪ .‬פלטפורמה זו מאפשרת‬
‫למסעדה להרחיב את אזורי המכירה‬
‫ממכירה פרונטלית למכירה אונליין‪.‬‬
‫יקב תשבי החל לייבא בבלעדיות‬
‫תנורים ומעשנות‬
‫יקב תשבי‪ ,‬הקיים כבר ‪ 29‬שנה ומגדל‬
‫כרמים מזה ארבעה דורות‪ ,‬החל לייבא‬
‫לראשונה את תנורי האיכות הצרפתיים‬
‫‪ La Panyol‬ומעשנות הבשר של החברה‬
‫האמריקאית ‪.OLE HICKORY PITS‬‬
‫תנורי האיכות הצרפתיים ‪La Panyol‬‬
‫הם תנורי חמר לבן אקולוגיים‪ ,‬העשויים‬
‫ללא מלט‪ ,‬ועמידים בטמפרטורה של‬
‫עד ‪ 1630‬מעלות צלזיוס ואינם מכילים‬
‫תחמוצת הברזל‪ ,‬דבר אשר מבטיח את‬
‫הוופל הבלגי המקורי‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫מעשנת ביקב תשבי‬
‫חוסר השפעתם על טעם האוכל הנאפה‪/‬‬
‫נצלה בהם‪ .‬התנורים משמשים לאפיית‬
‫לחמים מקצועית ‪ ,‬הכנת ירקות צלויים‪,‬‬
‫דרך תבשילים ועד לפיצות איכותיות‪.‬‬
‫שירות חדש‬
‫בהוברמן ובניו‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫יבואנית הצנצנות‬
‫והבקבוקים מחזקת‬
‫את שיתוף הפעולה‬
‫רב השנים עם‬
‫פוליכד שפיים‪.‬‬
‫במסגרת שיתוף‬
‫הפעולה בחברת הוברמן קיים מלאי‬
‫זמין של מגוון מוצרי פוליכד הנמכרים‬
‫בכמויות מינמום גמישות‪.‬‬
‫החל מחודש מאי יושק שירות הדבקת‬
‫תויות ללקוחות הוברמן‪ ,‬במסגרתו ניתן‬
‫יהיה לרכוש את מוצרי ה‪ PET-‬השונים‬
‫ולקבלם בהוברמן כשהם כבר ממותגים‬
‫ומוכנים למילוי‪ .‬ההדבקה תתבצע לאחר‬
‫הייצור ע"י פוליכד שפיים באמצעות‬
‫מכשור מתקדם‪ .‬לפרטים‪.03-9393939 :‬‬
‫וופל‬
‫בלגי הוופל המקורי אפוי וקפוא‪ .‬רק לחמם ולהגיש‪ .‬בטוסטר‪ /‬סלמנדרה‪ /‬תנור‬
‫להגיש עם כל תוספת מתוקה כיד הדמיון‬
‫כשר למהדרין פרווה‬
‫מצוין למסעדות ‪ #‬בתי קפה ‪ #‬קייטרינג וכו'‬
‫כשתטעמו תבינו‪!!!...‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫‪10‬‬
‫'סנפיר ים'‬
‫תשווק דגי דניס‬
‫ולברק מקפריסין‬
‫חברת סנפיר ים המייבאת ומשווקת דגים‬
‫ומוצרי מזון כשרים‪ ,‬מהחברות המובילות‬
‫בעולם‪ ,‬מרחיבה את פעילותה ותייבא‬
‫ותשווק בלעדית בישראל‪ ,‬דגי דניס‬
‫ולברק טריים מחברת ‪BLUE ISLAND‬‬
‫מקפריסין‪ ,‬חברה בורסאית מובילה‬
‫המייצאת למדינות רבות בעולם ובעלת‬
‫רשת חנויות לממכר דגים בקפריסין‪.‬‬
‫הרשת מונה כ‪ 25-‬סניפים ופועלת על‬
‫פי תקנים בינלאומיים בפיקוח ובבקרת‬
‫איכות קפדניים‪.‬‬
‫דון קישוט‬
‫לא רבים בענף המזון מכירים את יאיר קפלן‪" ,77 ,‬מר אפרסמור"‪,‬‬
‫אחד מעמודי התווך של ענף הפירות הישראלי‪ ,‬שלחם בהסדרים‬
‫מונופוליסטיים וחסמים בתחום הסחר בתוצרת חקלאית‪ ,‬שמנעו תחרות‬
‫חופשית ובלמו יזמה פרטית‪ .‬הוא כמעט פרק במו ידיו את המועצה‬
‫לשיווק פרי הדר‪ ,‬אפשר ליזמים פרטיים לייצא לחו"ל‪ ,‬ומנהל עדיין‬
‫מלחמת חורמה במועצות הייצור במתכונתן הנוכחית‪ .‬מזון‪ +‬מביא דיוקן‪.‬‬
‫מ‬
‫| חיים פלטנר‬
‫ר אפרסמור‪ -‬זה הכינוי שדבק ביאיר קפלן‪,‬‬
‫כשמו של המותג המוביל של קבוצת "מור‬
‫פירות השרון" שבבעלותו‪ .‬ספק אם הציבור‬
‫הרחב שמאזין לתשדירי הפרסום ברדיו‪ ,‬יודע מיהו אותו‬
‫מר אפרסמור‪ .‬במגזר החקלאי‪ ,‬לעומת זאת‪ ,‬יאיר קפלן‬
‫מוכר היטב ‪ -‬חקלאי ותיק ומנוסה‪ ,‬יש אומרים איש‬
‫עסקים קשוח‪ ,‬חריף והוגן‪ ,‬שהקים מערכת משומנת‬
‫העוסקת בעיבוד שטחים חקלאיים‪ ,‬שיווק ויצוא תוצרת‬
‫חקלאית‪ ,‬שפעילותה חובקת עולם‪ .‬וכל זה נעשה ללא‬
‫רעשים וצלצולים וללא יחצ"ן צמוד‪ .‬חקלאים ותיקים‬
‫עדיין זוכרים לו את המאבקים הממושכים שניהל‬
‫בעבר הרחוק‪ ,‬כנגד הסדרים מונופוליסטיים וחסמים‪,‬‬
‫בתחום הסחר בתוצרת חקלאית‪ ,‬שמנעו תחרות‬
‫חופשית ובלמו כל יזמה פרטית‪ .‬פורץ דרך שלא‬
‫היסס להיכנס למסלול מכשולים ארוך טווח‪ ,‬וסיים‬
‫אותו בהצלחה כיאה לבוגר הנח"ל המוצנח‪ .‬מבחינתו‪,‬‬
‫המאבק עדיין לא הסתיים‪.‬‬
‫"בשנות הששים והשבעים של המאה הקודמת החקלאים‬
‫היו מנותקים כליל ממה שקורה בשוק ומה רצונו של‬
‫הצרכן"‪ -‬מספר קפלן‪" .‬השיווק והיצוא היו בסמכותם‬
‫של המועצות והארגונים שבהם שלטו נציגי המושבים‬
‫והקיבוצים‪ .‬התמורה שקבלו המגדלים הייתה זהה לכל‪,‬‬
‫ללא התחשבות באיכות התוצרת"‪ .‬לתוך המציאות הזאת‬
‫נקלע יאיר עם שחרורו מן הצבא בשנת ‪ .1958‬כבוגר‬
‫כדורי ובן למשפחת חקלאים ממושב חרות‪ ,‬החליט‬
‫להמשיך במסורת המשפחתית ורכש משק חקלאי‬
‫במושב משמרת הסמוך‪ .‬חיש מהר הבין‪ ,‬כי עם יחידת‬
‫המשק הזאת לא יגיע רחוק‪ .‬כסמל הצלחה שימש לו‬
‫אז אחיו הבוגר‪ ,‬שבמהלך לימודיו באוניברסיטה העברית‬
‫חכר שטח של ‪ 270‬דונם‪ ,‬עליהם גידל אבטיחים‪" .‬אחי‬
‫היה הסטודנט היחיד שהגיע באותם ימים לאוניברסיטה‬
‫במכונית פרטית"‪ .‬גם מאביו ירש את "גן היזמות"‪.‬‬
‫עוד לפני הקמת המדינה נעתר אביו לפניית הסוכנות‬
‫היהודית והסכים לעבד שטח של ‪ 600‬דונמים‪ ,‬שעליו‬
‫הוקם לאחר מכן המושב משמרת‪.‬‬
‫כזה"‪ -‬הוא מודה‪ .‬חיש מה התברר לו כי הקרקעות הללו‬
‫אינן מתאימות לגידול אבטיחים‪ ,‬הוא ירד מן העיסקה‬
‫וקיבל בתמורה שטחים באזור השרון‪ .‬במקביל ביקש‬
‫לזרוע ‪ 40‬דונם מלפפונים בפרדסים שהיו בבעלותו‬
‫של אביו וכמה שכנים‪ .‬ואז נאמר לו כי הוא יכול לקבל‬
‫‪ 2‬דונם בלבד‪ ,‬ובכלל איחר את הרישום לעונה הבאה‪.‬‬
‫יאיר לא נרתע והגיע להסכם עם בית החרושת גת‬
‫לגידול מלפפונים בגודל מסוים‪ .‬הוא זוכר עד היום את‬
‫המחיר שהובטח לו אז ‪ 19.5 -‬גרושים לקילו‪ .‬לחבריו‬
‫למושב הבטיחה תנובה סכום של ‪ 23‬גרושים‪" .‬בסוף‬
‫העונה קיבלתי ביד ‪ 19.5‬גרוש כמובטח‪ ,‬ואילו הם קבלו‬
‫‪ 12‬גרושים בלבד‪ .‬היתרה שולמה כקומיסיון לתנובה‪,‬‬
‫לארגון מגדלי הירקות‪ ,‬למושב עצמו ועוד‪ .‬אז הבנתי‬
‫מי גורף את השמנת מן החקלאים"‪.‬‬
‫בטרם מלאו לו ‪ 23‬שנים כבר הספיק לעבד מאות‬
‫דונמים של שטחים בשרון ובשומרון‪ .‬בכל במקום הסכם‬
‫החכירה נקבע לשנה‪ .‬אחד השטחים שחכר היה סמוך‬
‫למתחם שבו שוכן כיום בית האריזה שלו בתל מונד‪.‬‬
‫השטח נחכר מחברת "יכין" ההסתדרותית‪" .‬גידלתי על‬
‫השטח עגבניות שהניבו לי רווחים נאים‪ ,‬אלא שתוך‬
‫זמן קצר נאלצתי לעזוב את המקום"‪ .‬מנכ"ל יכין אז‪,‬‬
‫יהודה חורין‪ ,‬זימן אותו אליו ואמר לו‪" :‬חבריך מתנועת‬
‫המושבים ומן המועצה האזורית יורדים לחיי‪ ,‬וקובלים‬
‫על כך שהחכרתי לך‪ ,‬אדם פרטי‪ ,‬שטח כה גדול‪ ,‬ולא‬
‫לחברי המושבים שיקבלו ‪ 5‬דונם כל אחד"‪" .‬זה היה‬
‫עבורי משבר קשה "‪ -‬נזכר יאיר‪" .‬הבנתי שמכל מקום‬
‫דוחקים אותי‪ ,‬לא נותנים לי קרקע‪ ,‬סוגרים אותי מכל‬
‫הכיוונים‪ ,‬ומי שנלחם בי הם חברי‪ ,‬שכיום אגב הם‬
‫חברים טובים שלי"‪.‬‬
‫פסק זמן מן החקלאות‬
‫יאיר הבין אז‪ ,‬כי דרוש מהפך במבנה הסחר והשיווק‬
‫החקלאי‪" .‬הגעתי אז למסקנה שאינני רוצה שפקידים‬
‫יאמרו לי מה לעשות‪ ,‬אינני זקוק לעזרה ואני רוצה‬
‫אישור מהיר ל"תמהוני רציני"‬
‫מי גורף את השמנת מן החקלאים‬
‫יאיר החליט כי עליו להתחיל בגדול וחכר שטחים בהיקף‬
‫של כ‪ 1000-‬דונם לגידול אבטיחים במושבים מצליח‬
‫ורינתיה‪" .‬היום לא הייתי מעז לעשות מהלך מטורף‬
‫‪12‬‬
‫להיות עצמאי וכחקלאי לעשות כל מה שנכון וטוב‬
‫לי‪ .‬ועד שזה יקרה אעשה לביתי"‪ .‬למעשה‪ ,‬פרש אז‬
‫מן החקלאות‪ ,‬אבל לא התרחק ממנה כליל‪ .‬במהלך‬
‫עבודתו בחקלאות נהג לרכוש כמויות גדולות של‬
‫חומרי הדברה ואז גם הבין כי מן המסחר בחומרים‬
‫הללו ניתן לחיות היטב‪ .‬יחד עם שני שותפים פתח‬
‫בתל אביב סוכנות לאספקת חומרי הדברה וכלי‬
‫עבודה שהתהדרה אז בחידוש שיווקי מהפכני ‪ -‬כל‬
‫הזמנה שתגיע עד ‪ 12‬בצהריים‪ ,‬מחקלאים בתחום‬
‫שבין זיכרון יעקב לבאר שבע‪ ,‬תיענה באותו יום‪ .‬עד‬
‫אז נהגו מרבית החקלאים לקנות את חומרי ההדברה‬
‫ב"משביר"‪ ,‬ולא פעם נדרשו להמתין אפילו שבועיים עד‬
‫מועד האספקה‪ .‬רבים מן החקלאים נטשו את המשביר‬
‫ורכזו את קניותיהם בסוכנות החדשה‪ .‬המשביר לא‬
‫נשאר אדיש ובשוק התפתחה תחרות חריפה‪ .‬בשלב‬
‫מסוים התקשו שלושת השותפים להתמודד מול ענק‬
‫כ"משביר"‪ ,‬הם סגרו את הסוכנות ופתחו במקום את‬
‫מסעדת "השרון"‪ ,‬שהניבה רווחים נאים לבעלים‪ .‬יאיר‬
‫ניצל את הזמן הפנוי להשלמת לימודיו לקבלת תעודת‬
‫בגרות ובמקביל סיים בהצלחה קורס טיס אזרחי‪.‬‬
‫בית האריזה של מור פירות השרון‬
‫ב‪ 1968-‬פגש את בני זוהר ממושב משמרת‪ ,‬לולן‬
‫ותיק‪ ,‬שהציע לו להקים עמו לול לגידול פרגיות‪ .‬בתוך‬
‫זמן קצר הפכו השניים למובילים בענף עם כ‪250-‬‬
‫אלף פרגיות שגדלו בשנה‪ .‬השותפות עם בני תימשך‬
‫גם בעתיד‪ ,‬כאשר ירכשו בצוותא שטח של ‪ 335‬דונם‬
‫שעליהם שוכנים כיום בית האריזה ומשרדי קבוצת‬
‫מור‪ .‬על השטח הזה נטעו הדרים‪ ,‬אבוקדו והרבה‬
‫אפרסמונים‪ -‬כולם פירות מוטי יצוא‪.‬‬
‫"שנינו עבדנו אז במטע כמו חמורים‪ ,‬מבוקר עד ערב"‪-‬‬
‫נזכר יאיר‪" .‬ואז הבנו כי לא די לגדל את הפרי‪ ,‬צריך‬
‫גם למכור אותו‪ .‬וכדי לשלוט ולהשפיע על השיווק צריך‬
‫של החקלאים‬
‫בשלב ראשון גם לארוז את הפרי"‪ .‬בארץ היו אז רק ‪2‬‬
‫בתי אריזה פרטיים ובתי אריזה קטנים שארזו לעצמם‪.‬‬
‫הקיבוצים שלטו אז שלטון ללא מצרים בתחום האריזה‬
‫והבקשה להקמת בית אריזה הופנתה למועצת הפירות‪,‬‬
‫שחלשה על הנושא‪" .‬יו"ר המועצה‪ ,‬שביקש להיפטר‬
‫ממני‪ ,‬דרש ממני להביא חתימות של מגדלי פירות‬
‫שתפוקתם הכוללת גדולה מאלף טון‪ ,‬שיסכימו לארוז‬
‫את הפרי שלהם אצלי‪ .‬הוא סבר ‪ -‬נזכר קפלן ‪ -‬שבכך‬
‫תסתיים הפרשה‪ .‬להפתעתו השגתי את החתימות‬
‫הדרושות"‪ .‬אך בכך לא היה די‪ .‬לאישור המיזם נדרשה‬
‫גם החלטה של ועדה בינמשרדית‪ ,‬שבפניה הוצגתי‬
‫כ"אדם תימהוני‪ ,‬אבל תימהוני רציני"‪ .‬תוך חמש דקות‬
‫קיבלתי את האישור המיוחל להקמת בית אריזה‪ ,‬שהוכר‬
‫גם כמפעל מאושר‪ .‬עם קבלת התכניות החלה הבניה‬
‫שנמשכה ‪ 139‬ימים בדיוק וכל זאת ללא מאכערים‬
‫למיניהם‪" .‬אני פתחתי את הדלתות לעצמי"‪ .‬בסוף‬
‫‪ 1984‬החל בית האריזה לפעול‪.‬‬
‫כיוון שאריזת האפרסמון לא ספקה עבודה לכל‬
‫השנה‪ ,‬ביקש קפלן גם לארוז אבוקדו‪ .‬התשובה הייתה‬
‫חד משמעית ‪"-‬עד כאן‪ ,‬בקשת וקבלת בית אריזה‬
‫לאפרסמון"‪ .‬אבוקדו נחשב לפרי מוטה יצוא ולכן נאסר‬
‫על חברת מור לארוז אותו בעצמה‪ .‬לכך נדרש אישור‬
‫מועצת הפירות וזה לא ניתן‪ .‬פירות והדרים נאסר גם‬
‫להוביל ולשווק‪ ,‬אלא באמצעות תעודות משלוח של‬
‫תנובה וסיטונאים פרטיים‪ ,‬שנדרשו לשלם היטל תמורת‬
‫כל תעודת משלוח‪" .‬אני ביקשתי לארוז בדיוק כנהוג‬
‫בבתי האריזה הקיבוציים‪ ,‬אולם בקשתי נדחתה"‪ .‬קפלן‬
‫עתר אז לבג"צ‪ ,‬שדחה לפי שעה את הבקשה‪ ,‬אך פסק‬
‫שכאשר יגיע להיקף אריזה של ‪ 1000‬טונות אפרסמון‬
‫בבית האריזה שלו‪ ,‬אזי יוכל לעתור פעם נוספת לבג"צ‪.‬‬
‫כעבור שנה כבר ארז ‪ 2000‬טונות‪ ,‬אולם בשל מחסור‬
‫בשטחי אריזה‪ ,‬ירד לפי שעה מנושא האבוקדו והתמקד‬
‫באריזת האפרסמון‪ .‬ברבות השנים יתווספו עוד פירות‬
‫וירקות‪ ,‬אך בל נקדים את המאוחר למוקדם‪.‬‬
‫היעד‪ -‬פירוק המועצה לשיווק פרי הדר‬
‫בשנת ‪ ,1990‬בעקבות היכרות שנרקמה בינו לבין שר‬
‫החקלאות דאז רפאל איתן (רפול)‪ ,‬הוצע לו תפקיד יו"ר‬
‫המועצה לשיווק פרי הדר‪ .‬רפול‪ ,‬שהכיר את דעותיו‬
‫של קפלן וגם הוא עצמו לא נטה חיבה יתרה למועצות‬
‫הייצור‪ ,‬הבין שהמינוי יביא בסופו של דבר לפירוק‬
‫המועצה‪" .‬נעניתי לפניה ‪ -‬מספר קפלן ‪ -‬ובמהלך‬
‫הפגישה עמו כאשר שאל אותי כיצד יוכל לעזור לי‪-‬‬
‫עניתי לו שאינני זקוק לעזרה‪ ,‬רק אל תפריעו לי"‪ .‬עם‬
‫כניסתו לתפקיד מנתה המועצה למעלה מ‪ 500-‬מקבלי‬
‫שכר בארץ ובנציגויות שלה בחו"ל ("ספרתי במגרש‬
‫החניה כמאה רכבים של המועצה")‪ .‬עם פרישתו‪,‬‬
‫נותרו בה ‪ 11‬עובדים בלבד ותפקידה העיקרי –יצוא‬
‫ההדרים מישראל‪ -‬ניטל ממנה במסגרת התקנות‬
‫החדשות שפרסם היו"ר‪ .‬בדיקה יסודית שערך בספרי‬
‫המועצה חשפה את עומק הכישלון‪ .‬בשנת ‪ 1978‬יצאה‬
‫המועצה ‪ 970‬אלף טונות פרי הדר‪ ,‬שספקו כשליש‬
‫מן הצריכה באירופה‪ .‬בשנת ‪ 1990‬ירד היצוא בשיעור‬
‫חד והגיע לכדי ‪ 320‬אלף טונות בלבד‪ -‬כ‪ 5%-‬בלבד‬
‫מכלל הצריכה באירופה‪" .‬היה זה כשל שיווקי ובעיקר‬
‫מחשבתי ‪ -‬מסביר יאיר‪ -‬דור ההורים שלנו‪ ,‬שנציגיו ישבו‬
‫בראשות המועצה‪ ,‬לא הבינו שהעולם משנה את הרגלי‬
‫האכילה שלו‪ ,‬וכאשר אצלנו עוד התגאו בזני השמוטי‬
‫והוולנסיה‪ ,‬בשווקים הבינלאומיים הלקוחות כבר חפשו‬
‫פירות חדשים קלים לקילוף‪ -‬הקליפים"‪ .‬משלוחי הפרי‬
‫יצאו אז מן הארץ ללא ציון שם המגדלים‪ ,‬ולא פעם‬
‫קרה שמשווק אירופי שנהנה ממשלוח מסוים וביקש‬
‫לקבל משלוח נוסף מאותו מגדל‪ ,‬קיבל במשלוח הבא‬
‫פרי באיכות ירודה ממגדל אחר‪ ,‬מה שוודאי לא תרם‬
‫למוניטין של היצוא הישראלי‪ .‬התמורה שולמה לכל‬
‫המגדלים שווה בשווה‪ ,‬ללא כל אבחנה‪ .‬למותר לציין‪,‬‬
‫שפירוק המועצה במתכונתה הישנה פתח את הדרך‬
‫ליצוא חופשי של פרי ההדר מישראל‪.‬‬
‫"יאיר ‪ -‬הר הבית בידינו"‬
‫כאשר סיים קפלן את תפקידו כיו"ר המועצה לשיווק פרי‬
‫הדר‪ ,‬ביקש מרפול לפתוח לכל גם את יצוא הירקות‬
‫ושאר הפירות‪ ,‬תחום שעליו הייתה מופקדת חברת‬
‫אגרקסקו הממשלתית‪" .‬רפול הבטיח כי הדבר ייעשה‬
‫בתום פירוקה של המועצה‪ ,‬אלא שבינתיים התפטר‬
‫מתפקידו כשר החקלאות ופרש לביתו‪ .‬עתה פנה קפלן‬
‫בנושא זה למנכ"ל משרד החקלאות ‪ ,‬הפרופ' עזרא‬
‫סדן‪ .‬סדן הציע לו נוסחה‪ ,‬לפיה מגדל פרי שתפוקתו‬
‫מגיעה לכדי ‪ 25%‬מתפוקת הענף כולו יוכל לייצא את‬
‫הפרי שלו‪ .‬לקבוצת מור היו אז כבר ‪ 24%‬מכלל כמות‬
‫האפרסמונים שנארזו בארץ‪ .‬ראשי אגרקסקו ומועצת‬
‫הפירות נדהמו מכך שלראשונה איש ממסד כמנכ"ל‬
‫משרד החקלאות נעתר לבקשתו של יזם פרטי לייצא‬
‫פירות‪ .‬הם דרשו להעלות את הרף ולהגדיל את השיעור‬
‫לכדי ‪ 30%‬ולכך לצרף גם הסכמה של מגדלים נוספים‬
‫של אפרסמון‪ ,‬שכמות הפרי שלהם מגיעה לכדי ‪30%‬‬
‫מן הענף‪ ,‬לכך שקבוצת מור תייצא עבורם את הפרי‪.‬‬
‫"תוך זמן קצר היו לי חתימות של ‪ 33%‬מן המגדלים‬
‫ואז פרצה מלחמת עולם"‪.‬‬
‫תנועת המושבים והתנועות הקיבוציות ששלטו אז‬
‫במועצת הפירות ובאגרקסקו‪ ,‬שפעלה מטעם המועצה‪,‬‬
‫פתחו במסע בהול בקרב חבריהם שחתמו עבורו‬
‫ותבעו מהם לבטל את החתימה שלהם‪ .‬אלא שעל כל‬
‫חתימה שבוטלה היו בכיסו של קפלן חתימות חדשות‬
‫שנאספו‪" .‬תוך ‪ 24‬שעות ‪ -‬נזכר קפלן ‪ -‬הייתי אמור‬
‫לקבל את האישור בחתימת שר החקלאות דאז‪ ,‬יעקב‬
‫צור‪ ,‬ואז התבשרתי על עתירה לבג"צ של ‪ 104‬חקלאים‬
‫כנגד השר ומועצת הפירות‪ ,‬שבראשה עמדו אז נציגי‬
‫המושבים והקיבוצים‪ .‬למעשה‪ ,‬כדי למנוע ממני את‬
‫רישיון היצוא‪ ,‬מועצת הפירות הזמינה אז בג"צ כנגד‬
‫עצמה"‪ .‬את פסיקת בג"צ קיבל קפלן בעת ששהה‬
‫בחו"ל‪" -‬ידידי‪ ,‬מנכ"ל 'מהדרין' דאז‪ ,‬מנשה דוידסון‪,‬‬
‫יאיר קפלן עם טוקיו דאדזי שרת החקלאות של דרום אפריקה‬
‫בטקס חנוכת בית האריזה בדרום אפריקה ‪2003‬‬
‫למה אפרסמון?‬
‫מה הניע את יאיר קפלן לבחור באפרסמון כמוצר‬
‫הדגל שלו? "זיהיתי בכך ענף טוב‪ -‬הוא משיב‪.‬‬
‫"אפשר לפתח אותו‪ ,‬למרות שהוא ענף קשה‬
‫מאד לגידול‪ ,‬לאריזה ולשיווק‪ .‬החלטתי שאם קשה‬
‫לפתח אותו‪ ,‬אחרים ודאי לא יעשו זאת ולכן אני‬
‫אעשה זאת"‪ .‬קבוצת מור פירות השרון טפחה‬
‫וגדלה למעלה מ‪ 30 -‬שנה את הזן "טריומף"‬
‫שכבש את אירופה‪ .‬במשך שנים רבות נשמר‬
‫בסוד פיתוחו של הזן הזה‪ .‬הסינים ניסו במשך‬
‫שנים ללא הצלחה לגלות את הנוסחה‪ ,‬הרכבת‬
‫הפרי על כנה מתאימה‪ .‬בסופו של דבר חוקרים‬
‫ישראליים שיצאו לסין העניקו להם במתנה את‬
‫המידע שכה השתוקקו לו‪ .‬יאיר אומר‪ ,‬כי הסינים‬
‫אינם מתחרים עם הפרי שהוא מייצא‪ ,‬כיוון שרוב‬
‫הפרי שגדל בסין מיועד לצריכה פנימית‪ .‬מכל‬
‫מקום‪ ,‬ההצלחה שקוצר האפרסמור הישראלי‬
‫ברחבי העולם‪ ,‬מעידה על כך שהבחירה שלו בפרי‬
‫הזה הייתה מוצלחת‪.‬‬
‫צלצל אלי ואמר לי בשמחה –'יאיר‪ ,‬הר הבית בידינו"‪.‬‬
‫ומכאן הכול היסטוריה‪ ,‬כדברי קפלן‪ .‬האישור אמנם‬
‫ניתן רק ליצוא אפרסמון‪ ,‬אולם המציאות עשתה את‬
‫שלה ולאט לאט הכול נפתח‪ .‬בתוך שנתיים כבר החלה‬
‫הקבוצה לייצא פירות נוספים כמו אבוקדו‪ ,‬מנגו‪ ,‬ליצ'י‪,‬‬
‫אפרסקים‪ ,‬נקטרינות ועוד‪ .‬כיום כבר עוסקות עשרות‬
‫חברות בייצוא תוצרת חקלאית לכל רחבי העולם‪.‬‬
‫האפרסמור‪ -‬אספקה רצופה במשך‬
‫‪ 10‬חודשים‬
‫קבוצת מור פירות השרון מהווה כיום גורם משמעותי‬
‫ביותר במגזר החקלאי‪ .‬הקבוצה מספקת לכ‪300-‬‬
‫מגדלים‪ ,‬בהם גם קיבוצים ומושבים‪ ,‬שירותי עיבוד‪,‬‬
‫הדרכה‪ ,‬אריזה וקירור וכן משווקת בארץ ומייצאת את‬
‫תוצרתם ‪ -‬פירות שונים וכן ירקות כמו גזר‪ ,‬פלפל ותפוחי‬
‫אדמה‪ .‬לקבוצה חברות בנות שאנשיהן עוקבים מדי יום‬
‫אחר הנעשה בשווקים המקומיים ובחו"ל – הם בוחנים‬
‫את היקף הביקושים וההיצעים‪ ,‬התנודות במחירים‬
‫ובהתאם לכך מכוונים את המשלוחים לשוק המקומי‬
‫וליעדי היצוא השונים‪" .‬באשר למחירים‪ ,‬אני רואה את‬
‫עצמי כנאמן של המגדל"‪ -‬מדגיש קפלן‪.‬‬
‫מוצר הדגל של הקבוצה היה ונשאר האפרסמון‪ -‬בשנים‬
‫האחרונות מייצאת הקבוצה כ‪ 7000-‬טון פרי‪ ,‬כמחצית‬
‫מכלל הכמות שמייצאת ישראל‪ .‬את ה"אפרסמור" ניתן‬
‫כיום למצוא בארצות הברית‪ ,‬קנדה‪ ,‬במרבית ארצות‬
‫אירופה רוסיה‪ ,‬יפן‪ ,‬הונג קונג‪ ,‬סינגפור‪ ,‬מלאזיה ועוד‪.‬‬
‫הביקוש הרב בעולם לאפרסמור הניע את הקבוצה‬
‫להקים בדרום אפריקה חוות לגידול הפרי‪ ,‬על שטח‬
‫של כ‪ 3000-‬דונם ולצדן גם בית אריזה‪ ,‬שנחנך לפני‬
‫כעשר שנים‪ .‬מן החוות הללו מייצאת הקבוצה מדי‬
‫שנה כ‪ 7000-‬טון פרי‪" .‬היצוא מדרום אפריקה‪ -‬מציין‬
‫קפלן‪ -‬משלים למעשה את היצוא מישראל ומאפשר‬
‫לנו לספק לשווקים השונים את האפרסמור במשך ‪10‬‬
‫חודשים רצופים בשנה‪ .‬כיום אנחנו מובילים בתחום‬
‫בחצי הכדור המערבי"‪ .‬האפרסמון הישראלי מיוצא גם‬
‫‪13‬‬
‫ראובן כהן והפלפלים מן הבקעה‬
‫לירדן וכן למדינות נוספות במזרח התיכון‪ ,‬שעליהן אין‬
‫מרחיבים את הדיבור‪ .‬ספרד היא המתחרה העיקרית‬
‫בשוק זה‪ -‬האפרסמונים שלה זולים יותר וגם יפים‬
‫יותר‪ ,‬אולם פחות מתוקים מן האפרסמונים שלנו‬
‫וכדברי קפלן‪" -‬אנחנו עדיין מצליחים לתת הכנסה‬
‫טובה למגדלים שלנו"‪.‬‬
‫"אנו אלופים בחקיקת חוקים"‬
‫גם בגיל ‪ ,77‬כאשר הקבוצה שבבעלותו מנוהלת על‬
‫ידי צוות ניהולי מיומן‪ ,‬מקפיד קפלן להגיע מדי יום‬
‫למשרדו‪ ,‬או לחילופין לצאת לסיורים בשטח‪ ,‬גם בארץ‬
‫וגם בחו"ל‪ -‬לפגוש את לקוחותיו ולבחון מקרוב‪ ,‬בעין‬
‫של חקלאי מנוסה‪ ,‬מה קורה במטעים ובשדות שאותם‬
‫הוא מעבד ואת תוצרתם הוא משווק‪ .‬בבוקרו של היום‬
‫‪14‬‬
‫שבו ראיינתי אותו‪ ,‬השכים קום כדרכו וכבר בשעה‬
‫שש ושלושים יצא עם שניים מעובדיו לבחון שטחים‬
‫חדשים המיועדים לנטיעת עצי אפרסמון‪.‬‬
‫לא מכבר נלוויתי אליו לסיור שערך בבקעת הירדן‬
‫אצל החקלאי הוותיק ראובן כהן‪ ,‬ממושב נתיב הגדוד‪.‬‬
‫"הפלפלים שלו הם היפים והטובים ביותר בבקעה"‪-‬‬
‫הסביר לי יאיר‪ ,‬שעה שהתקרבנו לחממות הפלפל‬
‫של כהן‪ .‬המפגש בין השניים דומה יותר למפגש בין‬
‫שני חקלאים מאשר בין איש עסקים ללקוח‪ .‬השיחה‬
‫מתמקדת במזג האוויר והשפעתו על הגידולים‪ ,‬מזיקים‬
‫וההתגוננות נגדם‪ ,‬טיב הקרקעות שראובן מתכוון לעבד‬
‫בקרוב‪ ,‬כוח האדם שמצוי באזור (עובדים פלשתיניים)‬
‫וכיוצא באלה‪ .‬בסופו של דבר גם מגיעים לכסף‪.‬‬
‫כהן קובל בעיקר על התמורה שמקבלים החקלאים‬
‫מרשתות השיווק‪ ,‬שעה שהן עצמן נהנות ממרווח‬
‫גדול‪ .‬בהקשר לכך שאלתי את יאיר האם חוק המזון‬
‫החדש אכן יעשה סדר בעולם הקמעונאות ויביא להוזלת‬
‫הירקות והפירות‪" .‬אינני בקי בכל סעיפי החוק ‪ -‬השיב‬
‫בחיוך ‪ -‬אולם דבר אחד אני יודע‪ ,‬אנחנו בארץ אלופים‬
‫בחקיקת חוקים בלא לכפות אותם"‪.‬‬
‫קבוצת מור משווקת זה כמה שנים את הפלפלים של‬
‫כהן בשוק הישראלי‪" .‬זו חברה שמרנית ולא הרפתקנית‪,‬‬
‫שמתאימה לאג'נדה שלי"‪ ,‬מדגיש כהן‪ .‬הוא מציין לטובה‬
‫את השקיפות הרבה המאפיינת את הפעילות עמה‪.‬‬
‫"לא מסתירים ממני דבר ואני יכול לדעת בכל רגע‬
‫מה תמונת המצב בשוק מבחינת הביקושים‪ ,‬ההיצעים‬
‫והמחירים ולאן נשלחו הפלפלים שלי"‪.‬‬
‫מי שסומן כפורץ דרך שהביא לשינויים יסודיים במבנה‬
‫הסחר בתוצרת החקלאית ‪ -‬אינו סבור שהמלאכה‬
‫תגובת מועצת הצמחים‬
‫להלן תגובת המועצה לדבריו של יאיר קפלן‪ :‬המועצה‬
‫היא גוף שמשרת מעל ‪ 11,000‬חקלאים‪ ,‬עם הוצאות‬
‫מנהל נמוכות של כ‪ 16-‬אחוזים בלבד מתקציב‬
‫המועצה‪ .‬כל ההחלטות על סדרי העדיפויות וגובה‬
‫התקציב של המועצה נקבעים ע"י החקלאים שמונו‬
‫למוסדות בבחירות אישיות‪ .‬על פי החוק‪ ,‬המועצה‬
‫גובה מהמגדלים היטלים מינימליים‪ -‬כחמש אגורות‬
‫בלבד לק"ג פירות‪ ,‬ועוד פחות מכך לק"ג ירקות‬
‫– כיותר משבעים אחוזים מתקציבה של המועצה‬
‫חוזרים אל החקלאי בשטח‪ .‬למועצה משימות‬
‫רבות לרווחת החקלאי‪ :‬מאבק מרוכז במזיקים‬
‫ומחלות‪ ,‬ביטוח נזקי טבע‪ ,‬מחקר ופיתוח לזנים‬
‫חדשים וקידום מכירות ופיתוח שווקים בארץ ובחו"ל‪.‬‬
‫נשלמה‪ .‬יאיר קפלן סבור גם כיום‪ ,‬כי אין מקום‬
‫למועצות הייצור במתכונתן הנוכחית‪" .‬צריך לבטל אותן‬
‫עד הסוף ‪ -‬הוא אומר בסערת רגשות ‪ -‬הגופים הללו‬
‫פועלים לטובת עצמם והמגדל אינו זקוק להן‪ .‬החקלאי‬
‫יודע בעצמו מה טוב לו ומה רע לו"‪ .‬לא מכבר נועד‬
‫עם שר החקלאות יאיר שמיר‪ ,‬ובמהלך השיחה חזר‬
‫על דרישתו זו תוך אזכור העובדה "שמה שעושות‬
‫המועצות יכולה לעשות פקידה אחת ליד שולחן אחד‬
‫במשרד החקלאות"‪ .‬השר ביקש ממנו לשלוח את‬
‫הצעותיו בכתב‪ .‬לא מכבר‪ ,‬במהלך פגישה אקראית‬
‫עמו‪ ,‬ציין השר "כי הנייר שלו למעלה"‪ .‬קפלן עדיין‬
‫מצפה לתשובה‪ .‬דומה‪ ,‬שבסוגיה זאת עדיין לא אמר‬
‫את המילה האחרונה‪ˆ .‬‬
‫חדשים בצלחת‬
‫מוצרים חדשים מצטרפים למשפחת מוצרי האיכות שלנו‪:‬‬
‫קוסקוס בגדלים שונים‬
‫קוסקוס מסמולינת דורום איטלקית על טהרת המתכון הצפון אפריקאי‪.‬‬
‫קוסקוס (מוגרבייה) מסולת חיטה‪.‬‬
‫קוסקוס קמח מלא‪.‬‬
‫ניתן להשיג באריזה קמעונאית‪ 800 ,500 ,350 :‬גר'‪ ,‬ו‪ 1-‬ק"ג‪.‬‬
‫אריזה מוסדית‪ 5 :‬ו‪ 10-‬ק"ג‪.‬‬
‫פתיתים אפויים מדורום איטלקי‬
‫פתיתים אפויים מקמח דורום איטלקי בצורת אורז‪,‬‬
‫קוסקוס‪ ,‬כוכבים ועדשים‪.‬‬
‫ניתן להשיג באריזה קמעונאית‪ 500 :‬ו‪ 800-‬גר'‪.‬‬
‫אריזה מוסדית‪ 5 :‬ו‪ 10-‬ק"ג‪.‬‬
‫משפחת מוצרי האיכות שלנו –‬
‫שקדי מרק‪ ,‬קרוטונים אפויים ומטוגנים‪,‬‬
‫פתיתים אפויים מחיטה ומדורום‬
‫איטלקי‪ ,‬פירורי לחם וציפויים לשניצל‪,‬‬
‫גרנולות‪ ,‬וחטיפים מטוגנים משווקים‬
‫לסיטונאים‪ ,‬מוסדות וחברות‬
‫הסעדה בכל הארץ‪.‬‬
‫כל מוצרינו מיוצרים בארץ ותחת השגחה מהודרת של‬
‫בד"צ העדה החרדית ירושלים‬
‫קבוצת דוידוביץ'‬
‫הזמנות‪ 072-2750800 :‬פקס‪ 072-2750938 :‬מייל‪mark@dv-group.org :‬‬
‫נשמח לעמוד לרשותכם בכל עת‪ .‬קבוצת מאפיות דוידוביץ' ק‪ .‬אתא‬
‫שפטתי‬
‫בתחרות‬
‫היין‬
‫בוורונה‬
‫עורך מדור היין שלנו שימש שופט‪ ,‬כנציג הישראלי בתחרות היין היוקרתית‬
‫‪ VINITALY 2014‬בוורונה שבאיטליה‪ .‬הוא מספר כאן על חוויותיו‪.‬‬
‫ל‬
‫ו ישראל פרקר*‬
‫כל אחד יש חלומות וגם לי‪ ,‬כמובן‪ ,‬ואפילו‬
‫פנטזיות‪ .‬אני‪ ,‬בדרכי שלי‪ ,‬טורח ואף מצליח‬
‫להפוך חלק מחלומותיי למציאות‪ ,‬וזה הכיף‬
‫שבכל העניין‪ .‬כשהגעתי בחצות למלון בוורונה שבאיטליה‬
‫ביום רביעי בחצות הלילה‪ ,‬הזמנתי בלובי השכמה לשש‬
‫וחצי בבוקר‪ .‬מחר בבוקר מתחילה תחרות היין היוקרתי‪,‬‬
‫כפרק המקדים לתערוכה הגדולה ‪.VINITALY 2014‬‬
‫ההרפתקה הנהדרת הזו החלה אצלי שבועיים קודם לכן‬
‫כשבדקתי אי מיילים בלילה בבית המלון בבולגריה בה‬
‫שהיתי כשופט בתחרות היין הבינלאומית ‪.VINARIA 2014‬‬
‫אי מייל אחד קראתי פעמיים כדי להיות בטוח שאני‬
‫מבינו כהלכה‪" .‬אנחנו מזמינים אותך להיות שופט‬
‫בתחרות היין הגדולה בוורונה‪ .‬אנו מקווים מאוד שתוכל‬
‫להגיע ולהיות כחלק מצוות השופטים הנכבד‪".‬‬
‫אז הגעתי ‪...‬‬
‫בדרך לאיטליה‬
‫המטוס של אליטליה‪ ,‬שהמריא מישראל אחרי הצהרים‪,‬‬
‫נחת בפינה חשוכה בשדה התעופה ברומא‪ .‬אוטובוס‬
‫לקח אותנו לטרמינל‪ .‬דבר ראשון שראיתי‪ ‬שם למעלה‬
‫הייתה מרצדס מבריקה‪ ,‬אז צילמתי‪ .‬וזו הייתה התמונה‬
‫הראשונה שלי באיטליה באותו ביקור‪ ,‬אחת מתוך‬
‫כ‪ ,400‬שמרובן נדף ריח של יין‪ ,‬ויין טוב מאוד ברובו‪.‬‬
‫לא שמעתי במטוס שהמריא מהארץ אפילו מילה אחת‬
‫בעברית‪ .‬ישבתי בין קבוצת רצים מאיטליה שהשתתפו‬
‫ונהנו במרתון בירושלים‪ .‬לדעתם הקנייתי שזכה לקח‬
‫כדורי מרץ‪ .‬הייתה במטוס גם קבוצת ברזיליים גדולה‬
‫בני הגיל השלישי שגאוותם הייתה תלויה מאוד בולט‬
‫על חזם‪ ,‬הדגל הברזילאי‪ .‬והמהומה הייתה רבה‪ .‬לא‬
‫ידעתי שהאיטלקים והברזיליים כל כך רעשנים וצחקנים‪.‬‬
‫הסתקרנתי להבין את הבדיחות הרבות שכל כך‬
‫הצחיקו אותם אבל לא הצלחתי לפתור את התעלומה‪.‬‬
‫הדיילות האיטלקית היו מאוד יפות‪ ,‬אבל רק מאחור‪,‬‬
‫ולאוכל מגיע ממני ציון מספיק בקושי ‪ .5 -‬אני בטוח‬
‫שעשו אותו בארץ מפני שעל כל פינת מזון הייתה חותמת‬
‫* אתר השער לעולם יינות ישראל ‪www.wines-israel.co.il‬‬
‫‪16‬‬
‫הכשר אחרת‪ .‬היה זה אוסף של כשרויות המעטרות אוכל‬
‫קר ולא טעים‪ ,‬כולל למלח ולפלפל‪ ,‬במטוס האיטלקי‪.‬‬
‫צחקתי בעת הארוחה הצפופה כמעט בקול‪ ,‬כשראיתי‬
‫שעל רוב אריזות פריטי האוכל במגש היה מתואר מה‬
‫שבתוך האריזה רק בשפה העברית‪ ,‬במטוס ש ‪98%‬‬
‫מנוסעיו לא יודעים עברית‪ .‬למשל‪ :‬רוטב אלף האיים‪.‬‬
‫קרקרס משיפון‪ .‬סוכר לבן‪ .‬חלווה בטעם וניל‪ ....‬ממש‬
‫התעללות בנוסעים‪ ,‬לדעתי‪.‬‬
‫למטוס בטיסת ההמשך לוורונה מרומא רצנו מספר‬
‫עשרות מטר בגשם שטפטף על ראשינו‪ ,‬על המסלול‬
‫כשירדנו מהאוטובוס‪ .‬הטיסה התעכבה כשעה מפני‬
‫שאובמה המפורסם דפק לנו ברז ונחת באותה שעה‬
‫ברומא‪ .‬כל התנועה השתבשה שם בגלל הנשיא‬
‫האמריקאי שיועציו החליטו שזה היה בדיוק הזמן‬
‫המתאים עבורו לנחות ברומא‪ .‬ואם הוא כבר נחת אז‬
‫מי הם בכלל שאר אזרחי העולם הנחותים?‬
‫לילה ראשון בוורונה‪ ,‬אני כבר תחת השמיכה וכמעט‬
‫מתחיל להתענג (או לא) מהחלומות האמיתיים‪...‬‬
‫מחשבות מציפות את מוחי ואני כבר מצפה בהתרגשות‬
‫לחוויה שתהיה לי מחר‪ ,‬כשלפי יכנסו עשרות יינות‬
‫משובחים ויתערבלו שם היטב לפני שיזרמו למרקקה‪,‬‬
‫בתקווה התמידית שלא ינחתו גם כמה טיפות אדומות‬
‫על החולצה הצחורה‪ .‬ובלב התקווה שרק לא ישכחו‬
‫להעיר אותי בבוקר‪ .‬והם לא שכחו‪ 06:30 .‬בבוקר‪.‬‬
‫הטלפון צילצל‪.Good Morning .‬‬
‫התחרות החלה‬
‫יום חמישי ‪ 9:00‬בבוקר‪ .‬אני יושב בין ‪ 105‬השופטים‬
‫שהגיעו לשפוט בתחרות מעשרת מדינות‪ .‬מסביבי‬
‫מתעופפות מילים בעשרות שפות בלתי מובנות‪ .‬כאן‬
‫השפה האנגלית שתמיד חשבתי שהיא בינלאומית‪,‬‬
‫כמעט ולא מוכרת‪.‬‬
‫נאומי פתיחה באיטלקית עם מתורגמניות צמודות‬
‫ומתחילם בטעימה‪ .‬הסברים על תהליכי השיפוט‬
‫וחשאיות מקור היינות וקדימה לעבודת הטעימה‪.‬‬
‫החלום ארוך הימים מתחיל להתגשם‪ .‬אני שופט‬
‫באחת מתחרויות היין היוקרתיות בעולם‪.‬‬
‫יום החמישי הזה מוגדר בעיני כאחד מימי השיא‬
‫בקריירת היין שלי‪ ,‬ב‪ 15 -‬שנים האחרונות‪.‬‬
‫אתחיל דווקא בתשבחות ליין הפרימיטיבו‬
‫(זינפנדל) המצוין שנמזג לכוסי בארוחת הצהרים‪.‬‬
‫הייתה פה מעין סגירת מעגל‪ ,‬מפני שבשבועות‬
‫הראשונים בהם נדבקתי בחיידק היין‪ ,‬לפני כ‪ 15‬שנה‪,‬‬
‫הייתי רוכש מדי שבוע רק יינות זינפנדל אהובים ב"דרך‬
‫היין" שבאור יהודה‪.‬‬
‫מדוע אחד מימי השיא? בבוקרו של היום הראשון הזה‬
‫בתחרות ‪ Vinitaly‬שמעתי כל פעם מחדש את נקישות‬
‫צעדי ‪ 22‬הסומליירים על ריצפת הפרקט כשנכנסו כל‬
‫‪ 10‬דקות בשורה עורפית‪ .‬שמאל ימין‪ ,‬שמאל ימין‪.‬‬
‫ימינה פנה‪ .‬קדימה צעד למזוג יין מבקבוקים מכוסים‬
‫בכעין גרב ל‪ 105‬השופטים‪ .‬הרגשתי שהמיית הצעדים‬
‫החוזרת בקצב אחיד השתלבה בדפיקות הלב שלי‪.‬‬
‫התרגשתי בעוצמה שלא ניתנת לתיאור במילים‪ .‬איזה‬
‫יופי‪ ,‬איזה יחס ליין‪.‬‬
‫‪ 165‬יינות טעמתי בארבעת ימי התחרות‪ 165 .‬פעמים‬
‫מזגו לי הסומלייה (גם הוא וגם היא)‪ ,‬הלבושים בהידור‪,‬‬
‫יין ל‪ 165‬כוסות‪ 100 .‬מטר של צעידה הלך וחזור לכל‬
‫יין מאולם היינות לשולחן הטעימה ובחזרה‪ .‬בס"ה‬
‫‪ 16.5‬ק"מ ויותר‪...‬‬
‫‪ 2700‬יינות מ‪ 30-‬מדינות‪ ,‬וגם מישראל משתתפים‬
‫בתחרות‪ .‬מעולם לא "זכיתי" (במרכאות מודגשות)‬
‫לשפוט בתחרות יין בארץ‪ ,‬אבל ניראה לי שהסדר‪,‬‬
‫הארגון והניהול כאן שוברים שיאים‪ .‬אני כמעט לא‬
‫שומע אנגלית מסביבי‪ .‬יש כאן בליל ענק של שפות‬
‫שהמובילה היא האיטלקית‪ .‬בקטעי הסבר חשובים‬
‫קיבלנו אוזניות עם תרגום סימולטני לאנגלית שחס‬
‫וחלילה לא נחסיר משהו‪.‬‬
‫צוות השיפוט‬
‫בכל צוות שיפוט היו ‪ 5‬אנשים‪ 2 ,‬איטלקים ושלושה‬
‫ממדינות אחרות‪ 1 .‬בכל צוות היה עיתונאי (אני הייתי‬
‫בצוות ‪ .)10‬כל שופט ישב מול שולחן מבודד שבראשו‬
‫ניצבו ‪ 12‬כוסות ריקות שהתמלאו אחד אחרי השני‪.‬‬
‫מזון בעידן החדש ‪2014‬‬
‫‪ 17-16‬ביוני ‪ ,2014‬מרכז הכנסים כפר המכביה‬
‫יום שני ‪ 16‬ביוני‪2014 ,‬‬
‫‪08:00-09:00‬‬
‫‪09:00-09:20‬‬
‫‪09:20-10:00‬‬
‫‪10:00-10:30‬‬
‫‪10:30-10:50‬‬
‫‪10:50-11:30‬‬
‫‪11:30-12:00‬‬
‫‪12:00-13:30‬‬
‫∞‬
‫התכנסות והרשמה‬
‫פתיחה וברכות ‪ -‬יו"ר הכנס מר יצחק (איציק) תמיר יו"ר איגוד תעשיות המזון‪ ,‬מנכ"ל קבוצת ישראל‪ ,‬קבוצת החברה המרכזית לייצור משקאות קלים בע"מ‬
‫הרצאת אורח ‪Mr. Ahmet C. Bozer, Executive Vice President and President, Coca-Cola International ** -‬‬
‫דברי שרת הבריאות ‪ -‬גב' יעל גרמן‬
‫דברי נשיא התאחדות התעשיינים ‪ -‬מר צביקה אורן‬
‫טקס הענקת פרס מפעל חיים בתעשייה ובאקדמיה‬
‫‪Self Control and Over Eating - Dan Ariely, Professor of Psychology and Behavioral Economics, Duke University, North Carolina, U.S.‬‬
‫הפסקת קפה‬
‫מושב מוצר מנצח כמתכון למובילות‬
‫מושב תדמית התעשייה‬
‫מושב עידן הסלפי‬
‫מושב תזונה נבונה – הכל מתחיל בחינוך‪...‬‬
‫(רגולציה עצמית)‬
‫יו"ר ‪ -‬מר ציון בלס‪ ,‬מנכ"ל שטראוס ישראל‬
‫יו"ר ‪ -‬מר יצחק (איציק) תמיר‪ ,‬יו"ר איגוד תעשיות‬
‫יו"ר ‪ -‬מר אריק שור‪ ,‬מנכ"ל קבוצת תנובה‬
‫יו"ר ‪ -‬גב' ענת גבריאל‪ ,‬יו"ר ומנכ"ל יוניליוור ישראל המזון‪ ,‬מנכ"ל קבוצת ישראל‪ ,‬קבוצת החברה המרכזית‬
‫לייצור משקאות קלים בע"מ‬
‫תדמית תעשיית המזון בישראל – סקירת מצב וכיווני "גם זמין גם נוח גם איכותי"‪ ,‬ציפיות הצרכנים מהמוצרים האם ניתן לחנך ולהרגיל צרכנים מגיל צעיר להרגלי‬
‫עידן ה"סלפי" ‪ -‬גב' ענת גבריאל –‬
‫פעולה ‪ -‬מר יצחק (איציק) תמיר‪ ,‬יו"ר איגוד תעשיות שלנו ‪ -‬מר אלי איצקין‪ ,‬מנכ"ל חטיבת מזון טרי‪ ,‬שטראוס תזונה נבונים?‬
‫יו"ר ומנכ"ל יוניליוור ישראל‬
‫המזון‪ ,‬מנכ"ל קבוצת ישראל‪ ,‬קבוצת החברה המרכזית ‪ ,The Sound of Silence‬האם איכות המוצר הינה פרמטר האם הרגלי צריכה בריאים מתקלקלים לאורך שנים?‬
‫דיבייט‪ :‬מר רוני קוברובסקי‪ ,‬יו"ר ועדת הרגולציה של‬
‫מבדל? – גב' מיכל מלכי‪-‬אור‪ ,‬מנהלת האיכות קבוצת איך הילד הישראלי יגדל בריא יותר?‬
‫לייצור משקאות קלים בע"מ‬
‫התאחדות התעשיינים ונשיא החברה המרכזית לייצור‬
‫של מי האחריות? של התעשייה? של ההורים? של‬
‫משקאות קלים ועו"ד דרור שטרום‪ ,‬לשעבר הממונה על ‪ - Case Study‬קואליציית “מישל אובמה” בארה”ב‬
‫אסם‬
‫הרגולטור? של מערכת החינוך?‬
‫כדוגמא לשיתוף פעולה בין תעשיה וגורמי עניין נוספים מחדשנות לחדשנות אפקטיבית –‬
‫ההגבלים העסקיים‬
‫פאנל‪ :‬האם רגולציה עצמית באמת משנה את הדרך בה‬
‫מר אבי ורטלסקי‪ ,‬מנכ”ל סטורנקסט אסטרטגיה‬
‫פועלות חברות או שהיא הגרין ווש החדש ‪ -‬בהנחיית‬
‫גב' סיון קלינגבייל‪ ,‬בהשתתפות‪ :‬מר יוסי לובטון‪ ,‬מנכ"ל‬
‫באומן בר ריבנאי ‪/‬גב' טלי גורן‪ ,‬סמנכ"ל רגולציה בקשת‬
‫‪ /‬גב' תרי ישכיל‪ ,‬סמנכ"ל שיווק בפסגות בית השקעות ‪/‬‬
‫עו"ד ניר אלעזר‪ ,‬יועץ משפטי ודובר יוניליוור ישראל‬
‫ארוחת צהרים‬
‫מושב אתגרי קמעונאות המזון –‬
‫מושב "אוכלים כדי לחיות או חיים כדי לאכול?"‬
‫מושב היש עתיד למפעלים הקטנים?!‬
‫חסמים‪ ,‬איומים והזדמנויות‬
‫יו"ר ‪ -‬מר איציק צאיג‪ ,‬מנכ"ל קבוצת אסם‬
‫יו"ר ‪ -‬מר ליאור לוי‪ ,‬יו"ר האגף למפעלים קטנים ובינוניים בהתאחדות התעשיינים ומנכ"ל‬
‫יו"ר ‪ -‬מר מוטי קרן‪ ,‬מנכ"ל מגה‬
‫ביסקול‬
‫השלכות הרגולציה וחוק המזון על יחסי ספק קמעונאי ‪ -‬מר מוטי רב שיח "האם יש עתיד למפעלים קטנים ובינוניים בישראל" ‪ -‬בהנחיית מר ליאור לוי‪ ,‬יו"ר‬
‫אוכל בטלוויזיה לא מה שחשבתם‪ ...‬תכניות האוכל משפיעות מאד‬
‫האגף למפעלים קטנים ובינוניים בהתאחדות התעשיינים ומנכ"ל ביסקול ובהשתתפות‪:‬‬
‫על תרבות האכילה מה עוד לא ראינו??? – מר יונה ויזנטל‪ ,‬סמנכ"ל קרן‪ ,‬מנכ"ל מגה‬
‫מר ינון אלרועי – משנה למנכ"ל משרד הכלכלה‬
‫למרות הכול‪ ...‬המחיר אינו חזות הכול ‪ -‬מר עדי כהן‪,‬‬
‫התוכן של ‪YES‬‬
‫על המיזם הגלובלי ‪ - Eat with‬המסעדה הקונבנציונאלית מפנה‬
‫גב' ליאורה בירנהרק מרקוס ‪ -‬מנכ"ל‪ ,‬מנעמים‬
‫מנכ"ל טיב טעם‬
‫מקום לחוויה אינטימית בבתים ‪ -‬גב' נועם קלינגר‪ ,‬מנהלת‬
‫מה קונה את הקונה החדש ‪ -‬השפעות השינויים בשוק הקמעונאי עו"ד איתי ברק – מנהל מטה‪ ,‬מחלבות גד‬
‫הפעילות של ‪ EATWITH‬בישראל‬
‫על בחירתו והעדפתו של הקונה הישראלי – מר גדי שפר‪ ,‬סמנכ"ל גב' עינת יוזנט רביד – מנכ"ל יהושע ‪TBWA‬‬
‫איך זה שהצרפתים כאלה רזים? – גב' שרון היינריך‪ ,‬קונדיטורית‪,‬‬
‫קמעונאות נילסן‬
‫מר עופר זאקס – מנכ”ל מכון היצוא‬
‫מדריכת סיורי אוכל‪ ,‬בלוג ‪Pariz Chez Sharon‬‬
‫מר גל שולמן ‪ -‬מנהל מותג פרטי שופרסל‬
‫תזונה מאוזנת האם זה העתיד של תעשיית הדיאטות ‪ -‬גב' אורלי‬
‫פיינה‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מנהלת תחום התזונה‪ ,‬אסם‬
‫המדיה החברתית והשפעתה על הרגלי צריכת המזון שלנו ‪ -‬גב' יעל‬
‫ברזם‪ ,‬מנכ"ל ‪wisdom dot com‬‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫‪13:30-14:30‬‬
‫‪14:30-16:00‬‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫* יתכנו שינויים בתכנית ההרצאות‬
‫‪08:00-09:00‬‬
‫‪09:00-09:20‬‬
‫‪09:20-10:00‬‬
‫‪10:00-10:20‬‬
‫‪10:20-11:00‬‬
‫‪11:00-11:30‬‬
‫‪11:30-13:00‬‬
‫*** הרצאה בשפה האנגלית‬
‫יום שלישי ‪ 17‬ביוני‪2014 ,‬‬
‫התכנסות והרשמה‬
‫פתיחה וברכות ‪ -‬פרופ' יואב ליבני‪ ,‬הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון‪ ,‬הטכניון‪ ,‬יו"ר אקדמי‬
‫– ‪Emerging technologies to meet consumer preference, acceptance and needs‬‬
‫)‪Dietrich Knorr, Professor, Food Biotechnology and Food Process Engineering, Editor, Innovative Food Science & Technologies (IFSET‬‬
‫** ‪Technische Universität Berlin‬‬
‫חלוקת פרס מצוינות טכנולוגית וחלוקת מלגות הקרן לקידום תעשיות המזון בישראל לסטודנטים מצטיינים מהפריפריה‬
‫מרצה אורח‬
‫הפסקת קפה‬
‫מושב חומרים נוטרסאוטיים – ‪Novel Food‬‬
‫מושב מיזמים צעירים וחדשניים בנושאי בריאות והנאה‬
‫מושב המעי וחשבון הקלוריות‬
‫יושבי ראש‪ :‬ד"ר מעוז גרופר‪ ,‬מדען ראשי קבוצת אסם וד"ר זהר כרם‪ ,‬יושבי ראש‪ :‬פרופ' אייל שמעוני‪ ,‬סמנכ"ל טכנולוגיה‪ ,‬שטראוס גרופ ופרופ' יושבי ראש‪ :‬פרופ' יואב ליבני‪ ,‬הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון‪ ,‬הטכניון‬
‫המכון לביוכימיה‪ ,‬מדעי המזון והתזונה הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה‪ ,‬אורן פרוי‪ ,‬המכון לביוכימיה‪ ,‬מדעי המזון והתזונה‪ ,‬האוניברסיטה העברית ודר' כרמלה רותם‪ ,‬מכון למחקר רפואי פלזנשטיין‪ ,‬בי"ח בילינסון‪ ,‬חברת סולגר‬
‫בירושלים‬
‫האוניברסיטה העברית בירושלים‬
‫ישראל‪ ,‬סופהרב‬
‫אני וחיידקי מערכת העיכול שלי – דר' עמרי קורן‪ ,‬הפקולטה לרפואה ‪ – Duckweed as edible food‬מר בני שהם‪ ,‬מיזם ‪Greenonix‬‬
‫מה חדש תחת השמש ‪ -‬ויטמין ‪ D‬עדכונים וחדשות – פרופ' הווארד עמיטל‪,‬‬
‫מנהל מחלקה פנימית ב'‪ ,‬בי"ח שיבא‬
‫‪EPA-rich Omega-3 oil extracted from a natural strain of algae - Mr.‬‬
‫אוניברסיטת בר אילן‬
‫חומרי מזון מצמחים מונעים סרטן ומשפרים את בריאות העצם על ידי שינויים‬
‫חשבון הקלוריות – דר' שרה קפלן‪ ,‬ראש בית הספר למדעי התזונה‪,‬‬
‫‪Yuri Shoshan, Qualitas‬‬
‫לחמים מנבטים ‪ -‬מר גיל וייצמן‪ ,‬מיזם עידן הנבט‬
‫בתהליכים תוך תאיים ‪ -‬פרופ' יואב שרוני‪ ,‬אוניברסיטת בן גוריון‬
‫המרכז האקדמי פרס‬
‫נוגדי חמצון לעוסקים בפעילות גופנית ‪ -‬היש סיבה לדאגה ‪ -‬מר גיא שלמון‪,‬‬
‫עיבוד מזון וזמינות במערכת העיכול ‪ -‬גב' אליס מוסקוביץ‪ ,‬הפקולטה גידול מסחרי של המרולה – מר ארז רזניק‪ ,‬מיזם מרולה‬
‫דיאטן קליני‪ ,‬פיסיולוג ואיש חינוך גופני‪ ,‬החוג לתזונה במכללה האקדמית‬
‫להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון‪ ,‬הטכניון‬
‫תל‪-‬חי‬
‫ארוחת צהריים‬
‫מושב חדשנות במזון (ע”ש ד”ר מיכה שמר)‬
‫מושב תזונה מותאמת אישית‬
‫מושב הסינדרום המטבולי – פתרונות מכיוון המזון‬
‫יושבי ראש‪ :‬פרופ' מיכאל אבירם‪ ,‬מרכז רפואי רמב"ם וד"ר מיכאל אוזן‪ ,‬יושבי ראש‪ :‬פרופ’ רות בירק‪ ,‬ראש המעבדה לנוטריגנטיקה ונוטרגנומיקה‪ ,‬יושבי ראש‪ :‬ד”ר שאול מידב ופרופ’ אורי לזמס‪ ,‬הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה‬
‫ומזון‪ ,‬הטכניון‬
‫המח’ לתזונה‪ ,‬אוניברסיטת אריאל ודר’ דורית רוזנר‪ ,‬מנהלת מו”פ‪ ,‬ליקורד‬
‫מנהל מו"פ‪ ,‬מילקו תעשיות‬
‫פרופ' רות בירק‪ ,‬ראש המעבדה לנוטריגנטיקה ונוטרגנומיקה‪ ,‬המח'‬
‫אתגרים בפיתוח מוצרי מזון אורגניים ‪ -‬גב' טלי ברנר‪ ,‬טכנולוגית מזון‪ ,‬פריגת‬
‫הסינדרום המטבולי – השפעת התזונה ואורח החיים ‪ -‬גב' לימור בן‬
‫פולימרים ננו‪-‬מורכבים לאריזות מזון אנטימיקרוביאליות ‪ -‬פרופ' אסתר סגל‪,‬‬
‫לתזונה‪ ,‬אוניברסיטת אריאל‬
‫חיים‪ ,‬תזונאית קלינית ‪ ,RD‬מרכז רפואי איכילוב‪ ,‬תל אביב‪.‬‬
‫שימוש באנליזת דנ"א לביות וטיפוח בעלי‪-‬חיים‪ ,‬ולבקרת הייצור והשיווק‬
‫פרי הרימון מגן מפני מחלות לב – פרופ' מיכאל אבירם‪ ,‬הפקולטה‬
‫הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון‪ ,‬הטכניון‬
‫תזמוני אכילה בתזונת ספורטאים ‪ -‬חידושים ‪ -‬גב' איילת וינשטיין‪ ,‬ראש‬
‫של מזון מהחי ‪ -‬פרופ' מיכה רון‪ ,‬מכון וולקני‬
‫לרפואה ע"ש רפפורט ומר"פ רמב"ם – הטכניון‪ ,‬חיפה‬
‫התמר משפר את תבנית שומני הדם ‪ -‬דר' חמוטל בורוכוב‪-‬נאורי‪,‬‬
‫‪ - Snacks, bugs, guts and drugs‬ד"ר סילביו פיטליק ))‪ Visiting Scientist‬מדור תזונה‪ ,‬המרכז לרפואת ספורט ומחקר‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫‪Weizmann Institute of Science‬‬
‫מו"פ ערבה דרומית‬
‫‪ – Food 2.0 the new era‬מר דורון מרקו‪Founder, White ,‬‬
‫הסינדרום המטבולי ותעשיית המזון‪ :‬אחריות או הזדמנות ‪ -‬דר' מיכאל‬
‫אוזן‪ ,‬מנהל מו"פ מילקו תעשיות‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫‪13:00-14:00‬‬
‫‪14:00-15:30‬‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫* יתכנו שינויים בתכנית ההרצאות‬
‫∞‬
‫*** הרצאה בשפה האנגלית‬
‫לפרטים‪www.nativyoatzim.co.il 03-6962143 :‬‬
‫אירועי הכנס בחסות כסף‪:‬‬
‫אירועי הכנס בחסות זהב‪:‬‬
‫יותר בריא‪ .‬יותר טעים‬
‫סטודיו יעל וייס ‪052-8271050‬‬
‫∞‬
‫∞‬
‫∞‬
‫לפניהן עמד דגל מדינת השופט‪ .‬את שולחני פיאר דגל‬
‫ישראל ומגן הדוד הכחול בלט למרחקים‪ -‬גאווה למדינת‬
‫ישראל‪ .‬על השולחן הייתה גם רשימת יינות ממוספרת‬
‫עם סוג היין בכללי ושנת הבציר‪ .‬השאר היה חסוי‪ .‬לא‬
‫ידענו את זן הענבים או את ארץ הייצור ובטח לא מי‬
‫היקב המייצר‪ .‬את כל תהליך הניקוד והדירוג עשינו‬
‫בעזרת מחשבון ‪ IPAD‬של ‪ APPLE‬עם תוכנה מתקדמת‬
‫ונחמדה‪ .‬לוחצים על הכפתור והתוצאה מוזרמת מיידית‬
‫למחשב מרכזי‪ .‬מנהל התחרות האיטלקי‪ ,‬עמד כל‬
‫העת על דוכן מוגבה לפנינו כשלידו ניצבה מתורגמנית‬
‫לאנגלית‪ .‬הוא צפה במעשיי כל השופטים ללא הפסקה‪,‬‬
‫ודאג שהכול יתנהל ללא רבב‪ .‬במקום הסתובב כל העת‬
‫גם עורך דין איטלקי שפיקח על התחרות ויושרה‪64 .‬‬
‫מדליות בלבד חולקו בתחרות‪ 3% .‬מכלל היינות בלבד‬
‫זכו בהן‪ .‬שאר היינות המצטיינים זכו רק בציונים לשבח‪.‬‬
‫בוקר אחד נכנסתי בליווי עורך הדין לקודש הקודשים ‪-‬‬
‫לאולם איחסון היינות בו עמדו אלפי הבקבוקים מכוסים‬
‫בעטיפת בד אטומה‪ ,‬כשכל אחת מהן מסומנת במספר‪.‬‬
‫משם הגיעו היינות לשולחנות השופטים בתחרות‪.‬‬
‫קיבלתי הלם זמני כשנכנסתי לאולם הענק הזה מהכמות‬
‫האדירה של בקבוקים והסדר המופתי‪ .‬נוסף ליינות‬
‫המוכנים לטעימות אוחסנו הכפילים שלהם בתוך‬
‫מאות קרטונים חומים‪.‬‬
‫כל צוות יכול היה לדרוש להביא לו בקבוק נוסף לטעימה‬
‫מכל יין שניראה לא תקין‪ .‬עשרות כאלה היו במשך‬
‫התחרות‪ .‬מסביב לאולם עמדו עשרות מקררים בהם‬
‫טכנולוגיית הבישול המודרנית בעולם‬
‫ממשיכה את ההצלחה בישראל!‬
‫• בישול‬
‫• צלייה‬
‫• טיגון‬
‫• טיגון עמוק‬
‫אוכסנו היינות ‪ 24‬שעות לפני טעימתם‪ ,‬כדי שיגיעו‬
‫לשולחנות שלנו ולפה בטמפרטורה הנכונה ביותר‪ .‬ובאמת‬
‫כך הרגשתי בכל היינות הלבנים‪ ,‬האדומים והתוססים‪.‬‬
‫הטעימה התחלקה לשניים‪ ,‬טעימת בוקר וטעימת‬
‫אחרי הצהרים לפני כל טעימה קיבל‬
‫כל שופט את רשימת היינות אותם‬
‫יטעם‪ .‬המארגנים דאגו לגוון כך‬
‫שטעמתי ודרגתי יינות לבנים ואדומים‬
‫מבצירים שונים‪ ,‬חדשים וישנים יותר‪,‬‬
‫יינות קינוח ויינות תוססים לבנים‬
‫ואפילו אדומים (שהיו הנוראים מכולם)‪.‬‬
‫בין ‪ 165‬היינות שטעמתי היו כאלה‬
‫נפלאים בטעמם ובארומות שלהם‬
‫שקיבלו ממני ניקוד גבוה אבל היו גם‬
‫כאלה שבלוטות הטעם בפי והריח באפי‬
‫לא אהבו והם קיבלו ממני ציון דו סיפרתי‬
‫נמוך המתחיל בספרה ‪.7‬‬
‫כבוד לרמת הגולן‬
‫ביומה האחרון והרביעי של תחרות‬
‫‪ VINITALY 2014‬נתמזל מזלי והצוות‬
‫שלי היה בין השופטים שקיבלו לטעימה‬
‫ודרוג נוסף של ‪ 20‬יינות שקיבלו ניקוד‬
‫גבוה במיוחד בתחרות‪ .‬וכך נכנסו‬
‫לפי ‪ 20‬יינות משובחים אחד אחרי‬
‫השני בקצב של אחד כל ‪ 8‬דקות‪.‬‬
‫חלקם הקטן אגב לא עמדו בציפיותיי‪.‬‬
‫התוצאות הסופיות של התחרות הגיעו‬
‫אלינו כ‪ 10-‬ימים אחרי סיום התחרות‪.‬‬
‫מצאתי בהן הפתעה נעימה‪ .‬היין ירדן‬
‫קברנה סוביניון ‪ 2008‬של יקבי רמת‬
‫הגולן זכה במדליית זהב בקטגוריה‪:‬‬
‫‪4‬‬
‫עד פי‬
‫הר!‬
‫יותר מ‬
‫מערכת בישול רב תכליתית‬
‫קטנה במידות ‪ -‬גדולה בתפוקות‬
‫מקסימום אפשרויות גם במשטחי עבודה קטנים‬
‫אפילו‬
‫כיחידה‬
‫ניידת!‬
‫בכל קבוצה קיבל רק יין אחד מדליית זהב‬
‫ המצטיין מכולם‪ .‬יינות נוספים של יקבי‬‫רמת הגולן ויקב הרי גליל קיבלו ציון לשבח‪.‬‬
‫נציג ישראלי‬
‫התקנה על מעמד כחלק‬
‫מפס הבישול‬
‫ניתנת לשימוש דלפקי‬
‫ליד הכיריים‬
‫התקנה דלפקית כיחידה בפני‬
‫עצמה ‪Free Standing‬‬
‫טל‪09-8301001 .‬‬
‫תצוגה ומכירות‪ :‬מושב נורדיה‬
‫טל‪ .‬שירות‪09-8301010 :‬‬
‫‪www.nyga-chef.co.il‬‬
‫הכי טוב שיש!‬
‫‪18‬‬
‫‪STILL WINES WITH DENOMINATION‬‬
‫‪OF ORIGIN AND GEOGRAPHICAL‬‬
‫‪INDICATION, GROUP 6 – RED WINES‬‬
‫‪– FROM VINTAGE 2009–2008‬‬
‫אני לא שכחתי‪ ,‬במשך כל הימים בהם‬
‫השתתפתי בתחרות לייצג כהלכה את‬
‫מדינת ישראל‪ ,‬ודאגתי שעשרות יועצי יין‪,‬‬
‫מרצים‪ ,‬ייננים ומומחים יחזרו לארצם עם‬
‫הידע שלחלקם הוא חדש‪ :‬שגם בישראל‬
‫עושים יין‪ ,‬ואין קשר בין איכות היין ליין‬
‫כשר‪ ,‬כפי שרבים חושבים‪.‬‬
‫סיפרתי על יקבי ישראל‪ ,‬חילקתי ספרונים‬
‫באנגלית על יקבי ישראל והמלצתי‬
‫לכולם לבקר באתר שלי באנגלית‬
‫‪ www.wines-israel.com‬בו יוכלו להתעדכן‬
‫במתרחש בעולם היין הישראלי‪ˆ .‬‬
‫הלהיט‬
‫החדש!‬
‫קונכיות טאקו‬
‫‪TACO SHELLS‬‬
‫טורטיות‬
‫‪POCO LOCO‬‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫נאצ'וס‬
‫‪SOMBRERO‬‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫יבוא ממקסיקו‬
‫‪ ‰‬רק לפתוח את השקית ולהשתמש‪.‬‬
‫‪ ‰‬ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש)‪.‬‬
‫‪ ‰‬גמישות‪ ,‬מתקפלות בקלות ללא צורך בחימום‪ ,‬עמידות ונוחות מאד לעבודה‪.‬‬
‫‪ ‰‬מגיעות בקטרים ‪ 16‬ס"מ‪ 20 ,‬ס"מ‪ 25 ,‬ס"מ‪ 30 ,‬ס"מ‪.‬‬
‫‪ ‰‬ניתן להשיג עם חיטה מלאה‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים לסנדוויצ’ים‪ ,‬טוסטים‪ ,‬כבסיס לפיצה‪ ,‬סושי וכד'‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫‪ ‰‬בטעמים טבעי‪ ,‬ברבקיו‪ ,‬צ'ילי‪.‬‬
‫‪ ‰‬חטיף מצוין כנשנוש‪ ,‬ליד שתיה וכד'‪.‬‬
‫‪ ‰‬ארוז בשקיות של ‪ 200‬גרם‪.‬‬
‫‪ ‰‬מצויין כבסיס למנות כמו צ'ילי קון קרנה וגאוקמולה‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים להכנת מרינדות‪ ,‬מתבלים‪ ,‬רטבים כיד הדמיון‪.‬‬
‫‪ ‰‬ארוז בקופסאות של ‪ 3‬ק"ג‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה בהשגחת ‪ ou‬ובאישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫צ'יפוטלה‬
‫וחלפניו‬
‫‪ ‰‬קונכיות טאקו מתירס חצי אפוי‪.‬‬
‫‪ ‰‬ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש)‪.‬‬
‫‪ ‰‬נוח למילוי‪.‬‬
‫‪ ‰‬טרי ופריך‪.‬‬
‫‪ ‰‬רק לאפות עם המילוי כמה דקות ולהגיש‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים למסעדות‪ ,‬ברים‪ ,‬אירועים כמנה ראשונה‪ ,‬עיקרית וכנישנוש‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫מטבח אחד‬
‫לעיירה שלמה‬
‫ל‬
‫שף מיקי ניר‬
‫א מזמן קראתי כתבה בעיתון מקצועי על‬
‫החדשנות בהקמת מטבח מרכזי שגרמה‬
‫לעלייה באיכות האוכל וחיסכון עצום בהוצאות‪.‬‬
‫להלן תמציתה‪:‬‬
‫"‪...‬כאשר המטבח באתר נופש אחראי על האכלה בסדר‬
‫גודל של עיירה קטנה‪ ,‬שווה להשקיע במטבח מרכזי"‪.‬‬
‫זה אומר ראש אגף מזון ומשקאות באתר בשם 'קאזה‬
‫דה קמפו' אשר נמצא ברפובליקה הדומיניקנית‪.‬‬
‫אתר זה משרת ‪ 2,000‬בעלי וילות נופש‪ ,‬אירועים‬
‫בסדרי גודל משתנים‪ ,‬מרינה עם עשרות בעלי יאכטות‬
‫ושדה תעופה‪ .‬במקביל ישנן ‪ 15‬מסעדות מסוגים שונים‬
‫המאכילות אלפי אנשים בוקר‪ ,‬צהריים וערב‪.‬‬
‫עד לפני שלוש שנים פעלו עשרות מטבחים באתר‬
‫כאשר כל אחד מהם פועל עצמאית מול המטלות‬
‫היום‪-‬יומיות שלו‪.‬‬
‫הבעלים השקיעו ‪ 12‬מיליון דולר והקימו מטבח מרכזי‬
‫שמטרתו העיקרית היא הכנת פריטי מזון ברמת מוכנות‬
‫מתקדמת לכל האאוטלטס באתר‪.‬‬
‫הדבר הראשון שהבחינו בו כאשר התחיל המטבח‬
‫לפעול הוא בירידה דרסטית בבזבוז מזון‪.‬‬
‫הם עברו לעבוד בשיטת 'סוביד' – בה המוצרים (מדודים‬
‫ושקולים) מוכנסים לשקיות ואקום‪ ,‬מבושלים לפי‬
‫מתכוניהם ומצוננים מיד לאחסון בחדרי הקירור‪.‬‬
‫מּוצאים בהתאם לדרישה ומחוממים להגשה‬
‫ָ‬
‫הם‬
‫בהתאם למספר הסועדים‪.‬‬
‫זה אפשר לחברה להגיש ל‪ 2,500 -‬סועדים במטבחי‬
‫הקצה‪ ,‬מבלי לבזבז יתר על המידה עודפי ייצור‪.‬‬
‫אלפי מנות בו זמנית‬
‫"‪...‬אינך יכול לדעת מתי תגיע יאכטה גדולה‪ ,‬מטוס‬
‫פרטי עם נופשים שירצו לסעוד את ליבם‪ ,‬או בעלי‬
‫וילת נופש שירצו לערוך מסיבה‪ ".‬טוען ראש אגף‬
‫מזומ"ש של אתר זה‪" .‬צריכים להיות מוכנים תוך זמן‬
‫קצר לספק את מבוקשם"‪ ,‬הוא ממשיך‪.‬‬
‫בנוסף לכל האירועים והמסעדות הם מאכילים כ‪800-‬‬
‫עובדים‪ ,‬שלוש ארוחות ביום‪.‬‬
‫בסילבסטר האחרון הכינו אוכל והגישו ל‪ 25 -‬מסיבות‬
‫נפרדות‪ ,‬תפריטים שונים‪.‬‬
‫"כעת כאשר אנחנו עובדים למלאי ולא לפי דרישה"‪,‬‬
‫אומר ראש האגף‪" ,‬הצוות מספיק להכין כמויות מזון‬
‫של שבוע ב‪ 3-‬ימים!" חיסכון עצום בעלויות כוח אדם‬
‫עד כדי ‪!50%‬‬
‫‪20‬‬
‫‪ 40%‬מסך ‪ 3,500‬מ"ר מטבח מוקדשים לחדרי קירור‬
‫ומחסנים‪ 30% .‬למטבח ההכנות ועוד ‪ 30%‬למטבחי‬
‫האירועים‪.‬‬
‫במטבח שומרים על שרשרת קירור נאותה‪ ,‬מהרמפה‬
‫ועד למטבח‪ .‬על פריטי המזון להיות לא יותר מ‪13 -‬‬
‫מעלות צלסיוס ופחות מכך בגלל החום הרב השורר‬
‫באזור‪.‬‬
‫קיימת הפרדה מוחלטת בין הפריטים השונים וכל‬
‫אחד מאוחסן בהתאם לספציפיקציות שלו‪ :‬במקפיאים‪,‬‬
‫במקררים או במחסן יבש‪.‬‬
‫משם הם מועברים לניקוי‪ ,‬חיטוי‪ ,‬שטיפה ופירוק‪.‬‬
‫ומאזורים אלו הם מועברים למטבח ההכנות‪ .‬כל פריטי‬
‫המזון‪ ,‬באם זה בשר‪ ,‬עופות‪ ,‬דגים ופירות ים ובאם‬
‫זה ירקות ופירות נשקלים במנות קבועות ונארזים‬
‫בשקיות ואקום‪.‬‬
‫כל מסעדה ומטבח לווין מקבלים את ההזמנות שלהן‬
‫באופן יומי‪ ,‬שקול ומדוד באריזות ואקום‪ .‬כל שנותר‬
‫להן‪ ,‬הוא לבשל קצרות או לערבב עם רטבים ליצירת‬
‫הסלטים המורכבים‪.‬‬
‫לטענת ראש אגף מזומ"ש החיסכון העצום בעלויות כוח‬
‫אדם‪ ,‬וצמצום הפחת של מוצרי המזון (כ‪ )30%-‬גרמו‬
‫לכך שתוך זמן קצר החזירו הבעלים את השקעתם‬
‫במטבח המרכזי‪.‬‬
‫ומדוע לא אצלנו?‬
‫האם יש הצדקה שבאזור ים המלח‪ ,‬בה הנגישות‬
‫והזמינות לחומרי גלם נמוכה ויש קושי בהשגת כוח‬
‫אדם מקצועי‪ ,‬ברשת בתי מלון (פתאל לדוגמא‪ ,‬או‬
‫ישרוטל) יהיו מטבחים נפרדים לכל מלון‪ ,‬מערכת‬
‫קבלת סחורות נפרדת‪ ,‬מערכת לוגיסטיקה ואחסון‬
‫נפרדת ומערך ייצור נפרד?‬
‫מדוע לא להקים מטבחים מרכזיים באזור אילת הסובלת‬
‫מטבח מרכזי שמספק‬
‫צרכי האכלה של עשרות‬
‫בתי מלון‪ ,‬למשל באילת‪,‬‬
‫יביא לחסכון כספי בעלויות‬
‫של עשרות אחוזים ובד‪-‬‬
‫בבד עשוי להעלות את‬
‫שביעות רצון האורחים‪.‬‬
‫לטענת ראש אגף מזומ"ש החיסכון‬
‫העצום בעלויות כוח אדם‪ ,‬וצמצום‬
‫הפחת של מוצרי המזון (כ‪ )30%-‬גרמו‬
‫לכך שתוך זמן קצר החזירו הבעלים את‬
‫השקעתם במטבח המרכזי‪.‬‬
‫כמעט מאותן בעיות (רשת אסטרל‪ ,‬רשת ישרוטל‪,‬‬
‫רשת דן‪ ,‬רשת פתאל)?‬
‫המטבחים בבתי המלון השונים סובלים בעיקר מחוסר‬
‫יעילות‪ ,‬אי עמידה ביעדים כלכליים‪ ,‬רמת אוכל שאינה‬
‫משביעה רצון והתמודדות מתמדת עם בעיות רכש‬
‫ולוגיסטיקה‪.‬‬
‫מטרות המטבח המרכזי‪:‬‬
‫אספקה שוטפת של מזון באפס תקלות‪.‬‬
‫הוזלת עלויות ייצור המזון‪.‬‬
‫שיפור רמת האוכל המוגש לאורחים וגיוונו‪.‬‬
‫יתרונות רבים וברורים‬
‫היתרונות שבמטבח המרכזי רבים‪:‬‬
‫חלוקה של הוצאות התפעול‪ :‬הקטנת הוצאות כ"א‪,‬‬
‫אנרגיה‪ ,‬אחזקה‪ ,‬קבועות‪.‬‬
‫הורדת עלויות של כל מטבח באופן פרטני‪.‬‬
‫יתרון לגודל בעת רכישה ואספקת פריטי המזון‪.‬‬
‫יצירת סדר‪ ,‬פיקוח ובקרה הדוקה‪.‬‬
‫גיוון גדול יותר בתפריט וגמישות בבחירת המנות‪.‬‬
‫ריכוז הידע המקצועי בכל תחומי הבישול‪ ,‬התפעול‬
‫והלוגיסטיקה‪.‬‬
‫טווח הזמן ‪ -‬חודשים ספורים‪.‬‬
‫ביצוע התהליך מהיר והפיך בכל נקודת זמן‪.‬‬
‫בשורה התחתונה‪ :‬ניתן יהיה לחסוך עשרות אחוזים‬
‫ולהעלות את שביעות רצון האורחים‪ˆ .‬‬
‫השף‬
‫כבוד השף‬
‫כבוד‬
‫שף טל הולצר‬
‫מסעדת יאסו תל אביב‬
‫טל הולצר בן ‪ ,30‬רווק‪ ,‬ולמרות גילו הצעיר מנהל‬
‫כבר שנתיים את מסעדת "יאסו תל אביב"‪.‬‬
‫איך הגעת לתחום?‬
‫התחלתי את דרכי במסעדת רפאל לפני ‪ 9‬שנים‬
‫כעוזר איש הכנות‪ ,‬לאחר מכן עברתי למסעדת מסה‬
‫שם ניהלתי את המטבח במשך ‪ 3‬שנים‪ ,‬עבדתי בעוד‬
‫מספר מסעדות ובשנתיים האחרונות חזרתי לקבוצת‬
‫מסה‪ ,‬הקבוצה שלימדה אותי את הטוב ביותר‪.‬‬
‫מה אפשר להגדיר כמנת הדגל שלך?‬
‫דגים נאים בשילוב עם טעמים ים תיכוניים מובהקים‪.‬‬
‫אפשר להצליח בארץ בתחום המזון ללא הכשרה‬
‫בחו"ל?‬
‫לחלוטין‪ ,‬רוב השפים שאני מכיר עבדו בעיקר בארץ‪.‬‬
‫הכשרה בחו"ל לא בהכרח תוביל אותך להיות שף‬
‫גדול אלא תעזור לשפר את יכולות הבישול וללמוד‬
‫טכניקות חדשות‪.‬‬
‫האם המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד?‬
‫לדעתי לא‪ ,‬יותר ויותר אנשים מודעים לנושא ועברו‬
‫לתזונה בריאה משולבת עם ספורט‪.‬‬
‫עד כמה ניתן לבשל טעים וגם בריא?‬
‫הרבה יותר קל לבשל אוכל טעים ובריא בעזרת מגוון‬
‫רחב של חומרי גלם טריים ואיכותיים‪.‬‬
‫זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות‪ ,‬גורם לנו‬
‫שלא להתמקצע בתחום?‬
‫זה גורם לנו ליצור אוכל יותר טעים ומוביל לשילובים‬
‫"הכשרה בחו"ל לא בהכרח תוביל אותך‬
‫להיות שף גדול אלא תעזור לשפר את‬
‫יכולות הבישול וללמוד טכניקות חדשות"‪.‬‬
‫מעניינים שממזגים בין מאכלי העדות שונות‪ .‬השילוב‬
‫בין מזרח ומערב מאוד בולט במטבח הישראלי‪.‬‬
‫עוד מישהו במשפחה עוסק בזה באופן מקצועי?‬
‫לא‪.‬‬
‫קולגות מוערכים בתחום‪ ,‬יש?‬
‫אביב משה‪ ,‬יובל בן נריה‪ ,‬ירון שלו‪ ,‬אבי קונפורטי ‪,‬‬
‫שרון כהן‪.‬‬
‫מי השפים המועדפים עליך? מי מודל לחיקוי?‬
‫הסטון בלמונטל שמצליח למצות את המקסימום מכל‬
‫חומר גלם שהוא עובד איתו‪.‬‬
‫מבשל גם בבית?‬
‫כמעט ולא‪.‬‬
‫מהו סגנון הבישול שלך?‬
‫ים תיכוני‪ ,‬עם משיכה לטפאסים ספרדיים‪.‬‬
‫מה אתה הכי אוהב לאכול?‬
‫אוכל ביתי‪ ,‬וכמובן שווארמה ופלאפל‪.‬‬
‫ומה לא אוהב?‬
‫בננה‪ ,‬קלמנטינה‪.‬‬
‫מה הכי אוהב לבשל?‬
‫דגים ופירות ים‪.‬‬
‫מתכון של שף טל הולצר‬
‫פילה לברק וקרם לבנה‪ ,‬עלי גפן וויניגרט עגבניות צלויות‬
‫מרכיבים‪:‬‬
‫‪ 4‬תפוחי אדמה‬
‫‪ 70‬גרם חמאה‬
‫‪ 80‬מ"ל שמנת מתוקה‬
‫‪ 3‬פילטים של לברק‬
‫שמן זית‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור גרוס דק‬
‫‪ 4‬יחידות של עלי גפן‬
‫ממולאים באורז‬
‫‪ 2‬יחידות פלפל אדום‬
‫פטרוזיליה‬
‫פילה לבנה‬
‫וינגרט‬
‫פירה לבנה‪:‬‬
‫מבשלים ‪ 4‬תפוחי אדמה‬
‫במים רותחים עד שהם‬
‫רכים‪.‬‬
‫מועכים אותם במזלג או בכלי המיועד לפירה‬
‫ומוסיפים ‪ 70‬גרם חמאה‪ 80 ,‬מ"ל שמנת מתוקה‬
‫‪22‬‬
‫חמים ו‪ 60-‬גרם לבנה‪.‬‬
‫במקביל צורבים ‪ 2‬פילטים‬
‫של לברק על מחבת‬
‫חמה עם שמן זית‪ ,‬מלח‬
‫ופלפל שחור גרוס דק‬
‫ומחממים ‪ 4‬יחידות של‬
‫עלי גפן ממולאים באורז‪.‬‬
‫לויניגרט‪:‬‬
‫חותכים ‪ 2‬יחידות פלפל‬
‫אדום קלוי לקוביות‬
‫קטנות‪.‬‬
‫מוסיפים ‪ 2‬עגבניות‬
‫חתוכות לקוביות קטנות‬
‫ללא הקליפה והתוכן‬
‫וצרור קטן של פטרוזיליה‪,‬‬
‫צילום‪ :‬איליה מלניקוב‪ .‬את הכול מערבבים עם‬
‫שמן זית וקצת מלח‪.‬‬
‫בסיום מניחים את ‪ 2‬הפילטים על עלי הגפן והפירה‬
‫לבנה ומעל הדג את הוינגרט‪.‬‬
‫והכי שונא?‬
‫אין דבר כזה לשנוא לבשל‪.‬‬
‫מהו החיסרון במקצוע?‬
‫ריבוי שעות העבודה וחוסר בשעות פנאי עם חברים‬
‫ומשפחה‪.‬‬
‫מה הכי כיף במקצוע?‬
‫הסיפוק לשמוע שאנשים נהנים מהאוכל שאתה‬
‫מבשל להם‪.‬‬
‫מה דעתך על ריבוי תכניות הבישול באמצעי‬
‫התקשורת?‬
‫זה מגביר את מודעות הציבור לחומרי גלם יותר‬
‫איכותיים ומספק הצצה מסוימת לדרכי העבודה של‬
‫המטבחים במסעדות‪.‬‬
‫עם איזו תכנית אתה מתחבר?‬
‫לא מרבה לראות טלוויזיה‪.‬‬
‫ספר לי‪ ,‬מי אתה?‬
‫בן אדם שאוהב לעשות טוב ולשמח אנשים‪.‬‬
‫עצה למתחילים בתחום?‬
‫ממליץ למתחילים להיות סובלניים‪ ,‬לדבוק במטרה‬
‫ולהתמקד בלמידה אינטנסיבית‪.‬‬
‫מתי תגיד 'די‪ ,‬מיציתי‪ ,‬אפשר לנוח'?‬
‫כשאהיה במטבח ולא אחוש את האדרנלין המטורף‪.‬‬
‫משפט על הסועד הישראלי?‬
‫אוהב ליהנות והרבה יותר בררן באוכל בשנים האחרונות‪.‬‬
‫איפה נמצא אותך עוד ‪ 10‬שנים?‬
‫בסרוויס עמוס באחד המטבחים‪.‬‬
‫מה החלום שלך?‬
‫מסעדה באווירה ביתית ושמחה עם מגוון רחב של‬
‫טאפאסים ים תיכוניים‪.‬‬
‫משפט סיכום?‬
‫אוכל טוב יוצא מהלב‪ˆ ...‬‬
‫חדש בוייטק‬
‫מערכות ‪FLOWPACK‬‬
‫מתוצרת ‪ DELFIN‬איטליה‬
‫עטיפת מאפים‪,‬ממתקים‪ ,‬ירקות‪,‬‬
‫אביזרים ועוד‪..‬‬
‫מגוון פתרונות יחודיים‪.‬‬
‫אריזה‬
‫בעריכת אלי פיינגולד‬
‫היינץ‪ :‬גם באריזות קיימת‬
‫מזון לתינוקות באריזה גמישה‬
‫נוסטלגיה עבור הלקוחות הוותיקים‬
‫חברת ‪Sprout Food‬‬
‫עוסקת כבר משנת‬
‫‪ 2004‬בייצור מזון‬
‫לתינוקות‪ .‬הרעיון של‬
‫החברה היה לפתח סוג‬
‫אריזה אשר יכבד ויגן‬
‫על הטוהר של התוכן‬
‫(מוצרי תינוקות אורגניים)‪ .‬במקביל רצתה‬
‫החברה ליצר מוצר אשר בהבט הלוגיסטי‬
‫שלו יהיה יעיל וביחס משקל נפח כזה‬
‫שיאפשר הובלה זולה‪ ,‬ולא יפגע בעלויות‬
‫המוצר הסופי‪ .‬הכוונה הייתה בפירוש –‬
‫בואו נחליף את צנצנות אוכל הילדים‬
‫במוצר נקי אספטי אבל יעיל ואשר ימשוך‬
‫את העין‪.‬‬
‫הדפסת הגראוור ע"ג האריזה היא‬
‫בולטת מחד ועדינה ורכה ‪ ,‬אסור היה‬
‫לשכוח שמדובר על אוכל לתינוקות‪.‬‬
‫יש לשים לב להיות‬
‫השקית בעלת יכולת‬
‫עיקור ( ‪)retort able‬‬
‫בדומה לקופסאות‬
‫השימורים‪ .‬המטרה‬
‫הנוספת – פיתוח‬
‫אריזה ברת קיימא‬
‫(אם כי לדעתנו‪ ,‬לא מוחלטת) ללא סיכוי‬
‫של שברים‪.‬‬
‫בשיתוף פעולה עם חברת ‪Ampac‬‬
‫המתמחה בייצור אריזות פלסטיות‪ ,‬נבנה‬
‫המודל הראשוני ואז גובשה מטרה נוספת‬
‫והיא היות האריזה בעלת יכולת סגירה‬
‫מחדש‪ .‬נושאים כמו משקל המוצר הארוז‬
‫ביחס למזון בצנצנות או בניית דיספנסרים‬
‫של תצוגה הם יתרונות נוספים לשיטה‬
‫זו‪ .‬האריזות הן של ‪ 2.5, 2‬ו‪ 3-‬אונקיות‬
‫(‪ .)oz‬ניתנות לחימום ולקירור מהיר‪.‬‬
‫פתיחה וסגירה נוחים‬
‫של צנצנת הזכוכית‬
‫אחת הבעיות המוכרות‬
‫לכל עקרת בית היא‬
‫הקושי הרב בפתיחת‬
‫צנצנות זכוכית‪ ,‬למרות‬
‫המעבר הקבוע מאריזות‬
‫מתכת וזכוכית לאריזות‬
‫פלסטיק יש עדיין כמות‬
‫לא קטנה של אריזות זכוכית‪ .‬הסיבות‬
‫לכך הן רבות ומגוונות אך במקרים‬
‫רבים נובעות מתפיסה סטראוטיפית של‬
‫לקוחות שריבה‪ ,‬למשל‪ ,‬חייבת להיות‬
‫ארוזה בצנצנת זכוכית (והם יכולים להציג‬
‫כמות גדולה של סיבות למה זה כך)‪.‬‬
‫ואם הגענו לזכוכית‪ ,‬כולנו יודעים כמה‬
‫קשה לפתוח את צנצנת הזכוכית‪.‬‬
‫חלק ניכר מהקושי נובע מהתת‪-‬לחץ‬
‫בו נמצאת הריבה מה שמחייב אותנו‬
‫לעיתים לנקב את המכסה‪ ,‬בכדי לשחרר‬
‫לחץ זה‪ .‬לחפש פותחן ייעודי לפתיחת‬
‫צנצנות ולפעמים אף (למצוא את‬
‫"הבריון הקרוב " על מנת שיפתח את‬
‫הצנצנת)‪.‬‬
‫חברת קראון סגרים‬
‫א י ר ו פ ה ( ‪C R OWN‬‬
‫‪)CLOSURES EUROPE‬‬
‫פיתחה המכסה מהפכני‬
‫לצנצנות שיהיה קל‬
‫לפתיחה לכל אחד‪.‬‬
‫המכסה הנקרא ‪orbit‬‬
‫מכיל בתוכו טכנולוגיית מבנה ייחודית‪ .‬יש‬
‫בו פאנל מרכזי "צף" שמבצע את סגירת‬
‫הוואקום אל מול המוצר הארוז‪ ,‬ובמקביל‬
‫טבעת חיצונית המתקשרת למבנה‬
‫הצנצנת עצמה‪ .‬העיצוב ההנדסי גורם‬
‫לכך שכמות הכח (המומנט) המושקע‬
‫בפתיחה יהיה נמוך יחסית‪ .‬בכדי להעביר‬
‫ללקוח את המסר שמדובר על מכסה‬
‫חדש‪ ,‬אך הדומה במראהו לטוויסט לוק‬
‫הידוע‪ ,‬הוסיפה החברה למסה מדבקת‬
‫הסבר המראה את סדר הפעולות בעת‬
‫סגירת או פתיחת הצנצנת‪ .‬המכסים‬
‫הקיימים כרגע בשוק הם של ‪ 63‬ו‪70-‬‬
‫מ"מ וניתן להכנסה לקווי הייצור והאריזה‬
‫הקיימים ללא שינוי רציני‪.‬‬
‫אריזת מרק נוזלי‬
‫האריזה המוצגת בצילום‬
‫אינה כה יפה‪ ,‬אך היא‬
‫מאוד יעילה‪ .‬חברת היינץ‬
‫אשר אין ספק בשליטה שלה בשוק‬
‫המזון לצריכה בייתית‪ ,‬החליטה לארוז‬
‫את המרק בשקיות‪ .‬המרק הנמצא‬
‫בשקית דומה לדבק נוזלי בעל רמת‬
‫צמיגות מסוימת‪ .‬המרק נלחץ החוץ‬
‫לאחר שנחתך פתח בשקית ונסחט‬
‫לתוך ספל‪ ,‬מוסיפים מים רותחים‬
‫והמרק מוכן‪.‬‬
‫‪24‬‬
‫מה נפקא מינה‪ ,‬לשם מה? מחקריה של‬
‫היינץ גילו את הגידול בצריכה של מרק‬
‫במקומות עבודה ובפורמט ה‪food to-‬‬
‫‪ .go‬העיקר הוא באיכות המרק לעומת‬
‫האבקה היבשה‪.‬‬
‫ולכן המוצר‪ ,‬גם אם אינו מושלם חזותית‬
‫הגדיל את צריכת המרק האיכותית‬
‫ביחס לצריכת המרק היבש שבמדפים‪.‬‬
‫חברת היינץ‪ ,‬הידועה בתוספי‬
‫המזון שלה ובעיקר בקטשופ‪,‬‬
‫החליטה לחדש לתקופה‬
‫מובלת ולא ידועה ולא לאורך‬
‫קו השיווק שלה את הייצור‬
‫והאריזה של הבקבוק הקטשופ‬
‫מזכוכית‪.‬‬
‫הסתבר לחברה ממחקרי שוק‬
‫שערכה קיימת אוכלוסיה גדולה‬
‫שמעוניינת לרכוש את בקבוק‬
‫הקטשופ האוקטגונלי העשוי‬
‫מזכוכית‪.‬‬
‫תחילת הייצור והשיווק של הקטשופ‬
‫הייתה ב‪ 1876-‬ולמעשה בתקופה של‬
‫למעלה ממאה שנה‪ ,‬עד שנת ‪1983‬‬
‫שבו הוצגה האריזה הפלסטית‬
‫ה"נלחצת" שלט מותג הקטשופ‬
‫בבקבוק זכוכית בכל מקומות‬
‫המכירה‪ .‬זה היה מעין רהיט‬
‫קבוע על גבי שולחנות האכילה‬
‫בבתים ובמסעדות‪ .‬למרות‬
‫היעילות הרבה והנוחיות (כולנו‬
‫זוכרים את הקושי להוציא מנה‬
‫אחידה של קטשופ מבקבוק‬
‫הזכוכית)‪ ,‬הסתבר שיש ביקוש‬
‫לא קטן לסוג מוצר זה הרב‬
‫בשל ההיבט הסטריאוטיפי של המוצר‪.‬‬
‫היינץ ענתה על הביקוש והחלה להפיץ‬
‫ולמכור את המוצרים הנוסטלגיים‬
‫במקביל מוצר החדש והמודרני‪.‬‬
‫פיצה קפואה עגולה ‪-‬‬
‫לחשוב מחוץ לקופסא?‬
‫למגדר שתואר לעיל‪.‬‬
‫אחד הנושאים שהטרידו‬
‫לשם השגת היתרונות‬
‫את בעלי חברת ‪Schwan‬‬
‫האיכותיים הוחלט על‬
‫‪ Food Company‬יצרני‬
‫שימוש באריזה חדשה‬
‫מותג הפיצות הקפואות‬
‫לגמרי שהחליפה את‬
‫‪ Freschetta‬הוא מדוע‬
‫הקרטון המרובע במגש‬
‫מייצרים לפיצה עגולה‬
‫‪ pet‬העשוי בוואקום‬
‫אריזה ריבועית ולמה לא‬
‫אריזה עגולה?‬
‫פורמינג כשהוא מכוסה‬
‫האריזה החדשה של הפיצה‬
‫יש לכך המון סיבות‪,‬‬
‫על ידי יריעת פוליאתילן‬
‫חלקן קשורות בקלות הייצור וההקמה אטומה‪ .‬יריעה זו המחוברת לתחתית‬
‫של קרטון מרובע לעומת זה העגול וחלקן באמצעות חיבור בחום ( ‪,)heat seal‬‬
‫קשורות‪ ,‬אולי ביכולת הטכנית‪ ,‬לכאורה‪ ,‬היריעה עצמה כוללת חלון המאפשר‬
‫להחזיק את קרטון הפיצה ביתר יציבות‪ .‬ללקוח לראות את המוצר שהוא רוכש‪.‬‬
‫מה שלא תהיינה הסיבות החשיבה הזאת היריעה מוסרת על ידי שימוש בלשונית‪.‬‬
‫הביאה את הנהלת החברה לנסות לעצב קווי המתאר המיוחדים של האריזה‬
‫מראה חדש למוצרי הפיצה השוהים מאפשרים למוצר להציג את ייחודיותו‬
‫לעיתים זמן לא קצר במקפיא הביתי‪ ,‬כאשר המינוח של אריזה חדשנית‬
‫וכאן ישנה חשיבות רבה לנפח המנוצל למוצר יוקרתי אמור לתת את הדחיפה‬
‫על ידי המוצר הארוז‪.‬‬
‫השיווקית למוצר‪.‬‬
‫היצרנים החליטו לקחת את הפרויקט כל אלו בלי שלקחנו בחשבון את‬
‫ברצינות רבה ביותר ופנו לאחת מחברות היתרון הכספי והנוחיות הלוגיסטית‬
‫עיצוב המותגים הידועות מניו ג'רזי המהווים חלק לא קטן בקבלת ההחלטה‬
‫‪ Brandimation‬ולבדוק את המשמעויות להשתמש באריזה זאת‪.‬‬
‫ולסיום כמו בכל אריזה מרכיב ה ‪less‬‬
‫של שינוי האריזה והקונספט‪.‬‬
‫התהליך לא היה פשוט‪ ,‬כל עיקר‪ packaging ,‬והקיימות כתומך בתפיסת‬
‫הסתבר לחברה כי הביקוש לפיצה ההגנה על הסביבה היה גם הוא בראש‬
‫קפואה רגילה נמצאת בדעיכה‪ .‬הסתבר מעייניה של החברה ומדובר על חסכון‬
‫גם כי למרות ההצע הרחב הלקוחות של ‪ 30%‬במשקל האריזה וללא ספק‬
‫אינם רוצים ארבעים‬
‫חסכון גדול עוד יותר‬
‫או חמישים סוגים של‬
‫בנפח האריזה‪.‬‬
‫פיצה פפרוני‪ .‬חשוב‬
‫החברה גם כמתה‬
‫להדגיש כי מדובר על‬
‫את המספרים לחסכון‬
‫לקוחות איכות מהסוג‬
‫שנתי של ‪ 1378‬טונות‬
‫של פסולת קרטון‪,‬‬
‫של ‪high value/high‬‬
‫‪ 24433‬עצים‪67500 ,‬‬
‫‪ ,quality‬ולכן המחקר‬
‫מייל של נסיעות (חסכון‬
‫בדק לעומק בדיוק אילו‬
‫לוגיסטי) ו‪472500-‬‬
‫רכיבים ואיזה מרקם‬
‫גלון של דלק‪.‬‬
‫מבקש הלקוח המאותר‬
‫האריזה הרגילה של הפיצות‬
‫המהפכה האיטלקית‬
‫דגמי ה‪ I PRO-‬החדשות מקפיאות את הקיץ‬
‫מכונות הברד החדשות מבית היוצר של‬
‫חברת ‪– SPM‬איטליה‪ .‬בעלות מיכל כפול ומבודד‬
‫שמאפשר להנות ממגוון יתרונות‬
‫• מדחס עוצמתי במיוחד‬
‫• חסכון משמעותי בזמן הכנת הברד בשל בידודו של המיכל ‪.‬‬
‫• חסכון באנרגיה‪ -‬צריכת חשמל כשליש פחות מכל מכונה אחרת ‪.‬‬
‫(נכון למחירי החשמל באפריל ‪ 2012-‬חסכון של כ‪ ₪ 1500 -‬פחות לשנה‪).‬‬
‫• מונע הצטברות לחות וקרח על הדפנות החיצוניות של המיכל‬
‫• אין צורך במערכת ניקוז של נוזלי הלחות‬
‫ניתן להזמין בשלושה גדלים‪ :‬ראש אחד‪ ,‬שני ראשים ושלושה ראשים‪.‬‬
‫תעזור לכם להקפיא את הקיץ ואת מחירי החשמל !!!‬
‫גסטרוליין פופקורניה בע"מ‬
‫הנביאים ‪ 55‬א‪.‬ת‪ .‬רמת השרון | טל'‪ | 03-5494411 :‬פקס‪03-5493626 :‬‬
‫אתר‪ | www.gastroline.co.il :‬מייל‪info@gastroline.co.il :‬‬
‫אריזה‬
‫כל מה שרצית לדעת על החוק‬
‫להסדרת הטיפול באריזות‬
‫מתוך אתר המשרד להגנת‬
‫הסביבה‬
‫כמו כן‪ ,‬חל איסור על כל אדם לאסוף‬
‫פסולת אריזות בתחומו של האחראי‬
‫או לפנותה‪ ,‬אלא בהתאם לאותו הסדר‪.‬‬
‫החוק להסדרת הטיפול באריזות‬
‫(התשע"א‪ )2011-‬נועד לצמצם את‬
‫ההשפעה השלילית על הסביבה‬
‫שמקורה בפסולת אריזות‪ .‬מטרת החוק‬
‫להביא לצמצום כמות הפסולת הנוצרת‬
‫מאריזות‪ ,‬למנוע את הטמנתה ולעודד‬
‫שימוש חוזר באריזות המועברות כיום‬
‫להטמנה‪.‬‬
‫שימו לב‪ :‬הצו להסדרת הטיפול באריזות‬
‫(הארכת תוקף הכרה)‪ ,‬התשע"ד‪2013-‬‬
‫פורסם ברשומות‪ .‬תנאי ההכרה לחל"צ‬
‫(חברה לתועלת הציבור) הוארכו עד‬
‫ליום ‪.31.1.2015‬‬
‫אגף אריזות ‪ -‬במשרד להגנת הסביבה‬
‫הוקם "אגף אריזות" האחראי ליישום‬
‫החוק וקידומו ולהפעלת הפיקוח‬
‫והאכיפה מתוקף החוק‪.‬‬
‫מהי מטרת חוק האריזות?‬
‫מטרת חוק האריזות היא לקבוע הסדרים‬
‫לעניין ייצור אריזות וטיפול בפסולת‬
‫אריזות‪ ,‬שנועדו לצמצם את כמות פסולת‬
‫האריזות‪ ,‬למנוע את הטמנתה ולעודד‬
‫שימוש חוזר באריזות‪ ,‬לשם הקטנת‬
‫ההשפעה השלילית הסביבתית של‬
‫אריזות ופסולת אריזות‪.‬‬
‫החוק להסדרת הטיפול‬
‫באריזות מטיל אחריות‬
‫וחובה על הבאים‪:‬‬
‫יצרנים ויבואנים ‪ -‬החוק להסדרת‬
‫הטיפול באריזות מטיל על היבואנים‬
‫והיצרנים של מוצרים ארוזים ואריזות‬
‫שירות‪ ,‬אחריות יצרן מורחבת הכוללת‬
‫את החובה לבצע מיחזור מוכר של‬
‫פסולת האריזות או לממן מיחזור מוכר‬
‫באמצעות גוף מוכר‪ .‬פסולת האריזות‬
‫הנה הפסולת שנוצרה מהמוצרים‬
‫הארוזים ואריזות השירות ששווקו‬
‫לשוק המקומי הישראלי‪ .‬יעד מיחזור‬
‫כולל ויעדים לפי סוגי חומרי האריזות‪,‬‬
‫נקבעו בחוק ומבוססים על הדירקטיבה‬
‫האירופית‪.‬‬
‫אחריות יצרן מורחבת ‪Extended -‬‬
‫‪ - producer responsibility EPR‬הנה‬
‫הרחבת אחריותם של היצרנים על‬
‫ידי הפנמת נזקים מאוחרים הנובעים‬
‫מהשימוש במוצרים וזאת להבדיל‬
‫מנזקים סביבתיים הנובעים מפעילות‬
‫‪26‬‬
‫מתי נכנס חוק האריזות‬
‫לתוקף?‬
‫היצרנית במישרין‪.‬‬
‫גוף מוכר ‪ -‬היבואנים והיצרנים נדרשים‬
‫לקיים את חובותיהם באמצעות חברה‬
‫המקבלת הכרה (גוף מוכר כהגדרתו‬
‫בחוק) ממנהל האריזות במשרד להגנת‬
‫הסביבה על פי חוק האריזות‪ .‬על כל‬
‫היצרנים והיבואנים של מוצרים ארוזים‬
‫ואריזות שירות המשווקים בישראל חלה‬
‫חובה להתקשר עם הגוף המוכר לצורך‬
‫קיום חובותיהם‪.‬‬
‫האחראים לפינוי פסולת (רשויות‬
‫מקומיות וגופים אחרים) ‪ -‬עליהם הוטלה‬
‫חובה בחוק לקבוע הסדרי הפרדה‪,‬‬
‫איסוף ופינוי של פסולת אריזות בתחומן‬
‫ולהתקשר עם גוף מוכר לצורך יישום‬
‫הסדרים אלו‪.‬‬
‫אזרחים ‪ -‬על פי החוק‪ ,‬חלה חובה על‬
‫כל אדם להשליך פסולת אריזות בתחומו‬
‫של האחראי לפינוי פסולת‪ ,‬בהתאם‬
‫להסדר שנקבע בתחומו של האחראי‪.‬‬
‫מספר חובות מהותיות נכנסו לתוקף‬
‫ב‪ 1-‬ביולי ‪:2011‬‬
‫‪1.1‬חובת מחזור פסולת אריזות – סעיף‬
‫‪ 6‬לחוק;‬
‫‪2.2‬חובות דיווח ורישום לעניין פסולת‬
‫האריזות שנאספה ומוחזרה – סעיפים‬
‫‪ 7‬ו‪ 8 -‬לחוק;‬
‫‪3.3‬חובת ההתקשרות של יצרן‪ ,‬יבואן‬
‫או אחראי לפינוי פסולת עם גוף‬
‫מוכר – סעיפים ‪ 9‬ו‪(23 -‬ב)(‪ )2‬ו‪-‬‬
‫‪(23‬ג) לחוק‪.‬‬
‫מהי אריזה?‬
‫אריזה מוגדרת בחוק האריזות בסעיף‬
‫‪ ,2‬הגדרות‪:‬‬
‫האריזה שומרת ומגנה על המוצר‬
‫ומאפשרת את הטיפול והובלה שלה‬
‫מהיוצר למשתמש‪.‬‬
‫האריזה מספקת מידע על המוצר‬
‫ומסייעת בשיווק ובמכירות‪.‬‬
‫האריזה מאפשרת תצוגה של המוצר‬
‫בחנות‪.‬‬
‫כל החלקים אשר מחזקים או משלימים‬
‫את האריזה נחשבים לאריזה‪.‬‬
‫כל מוצר אשר מבצע את תפקיד האריזה‬
‫לדוגמא אריזה חד פעמית‪ ,‬נחשבת‬
‫אריזה‪.‬‬
‫אריזה יכולה להיות עשויה מכל חומר‪.‬‬
‫בהגדת אריזה נכלל אריזת מכירה‪ ,‬אריזה‬
‫קבוצתית‪ ,‬אריזת הובלה‪ ,‬אריזת שירות‬
‫ואריזה רב‪-‬פעמית‪.‬‬
‫מערכי בישול מתקדמים‬
‫ומוצרים יעודיים‬
‫למטבח מוסדי‬
‫מערכי הדחת כלים‬
‫החסכוניים ביותר‬
‫בשוק‬
‫מערכות לפינוי וטיפול‬
‫באשפה קומפקטיות‬
‫מערכות שינוע מזון‬
‫לבתי חולים ולבתי אבות‬
‫השיש ‪ ,30‬אזור תעשיה ישן נתניה‪ 4237990 ,‬טל‪ 09-9662626 :‬פקס‪ 09-9662636 :‬מוקד שירות‪palbam-kitchens.co.il 03-6533322 :‬‬
‫שף‪-‬סלב‬
‫מאיר רוזנברג‬
‫אני‪ ,‬ככותב שורות אלו‪ ,‬נמצא במקצוע הקולינרי כ‪26-‬‬
‫שנה (כמעט דור)‪ ,‬כך שקל לי ליראות בפרספקטיבה‬
‫את השינויים שחלו בתחום הקולינרי בדור האחרון‪ ,‬עם‬
‫הפנים והדגש לשנים האחרונות שהקולינריה נכנסה‬
‫חזק לתודעת הציבור‪.‬‬
‫על מנת לחבר את שתי התקופות ולעשות את‬
‫ההשוואה‪ ,‬אני חוזר אחורה וקדימה במנהרת הזמן‬
‫הקולינרית; כאשר נרשמתי לבית הספר הקולינרי‬
‫תדמור שבהרצלייה בשנת ‪ ,1988‬התחום הקולינרי (ואני‬
‫אומר זאת בצער רב)‪ ,‬לא משך אליו יותר מידי אנשים‪.‬‬
‫הסטיגמה שהייתה בזמנו על הטבח הישראלי הייתה‬
‫מאוד שלילית‪ .‬בדרך כלל באותה תקופה‪ ,‬אנשים שבאו‬
‫ללמוד את מקצוע הטבחות לא היו בעלי השכלה‬
‫גבוהה‪ ,‬שנבע לצערי מהסטיגמה שרוב הטבחים היו‬
‫יוצאי צבא‪ ,‬ושעיקר עניינם זה לעשות "שבוע‪-‬שבוע"‪,‬‬
‫או כאלו שלא הלכו ליחידות מובחרות והצבא "זרק"‬
‫אותם למטבחים‪.‬‬
‫תנאי הקבלה‪ ,‬היו קלים מאוד‪ .‬על מנת להתקבל‬
‫ללימודים הייתה דרישה של ‪ 10‬שנות לימוד וועדת‬
‫קבלה‪ ,‬כל זאת‪ ,‬היה על מנת לקבל חתך רחב ככל‬
‫האפשר של אנשים‪ .‬כמו כן ‪ ,‬לרוב התלמידים היה‬
‫שף של מלון גלי כנרת ומרצה במכללת רימונים טבריה‬
‫‪28‬‬
‫שינויים ומגמות בענף הקולינארי‬
‫בעקבות תוכניות הריאליטי הקולינריות‬
‫מימון שכר לימוד מהמדינה‪.‬‬
‫החשיפה לעולם הקולינרי הגלובלי הייתה מאוד מוגבלת‪,‬‬
‫הספרים המעטים שהיו על המדף והביאו את המטבח‬
‫הקולינרי הגלובלי לציבור היו מעטים‪ ,‬לדוגמא באותה‬
‫תקופה כיכבו הספרים של ישראל אהרוני‪ ,‬כגון‪:‬‬
‫"המטבח הסיני"‪" ,‬המטבח האיטלקי" וכו'‪.‬‬
‫היום‪ ,‬במסגרת עבודתי כשף במלון רימונים גלי כנרת‬
‫וכשף מרצה במכללת רימונים‪ ,‬אני רואה את השינוי‬
‫המהיר שחל בענף‪.‬‬
‫השינוי שמתרחש בשנים האחרונות‪ ,‬נובע בעיקר‬
‫מתוכניות הריאליטי שנמצאות אצלנו בכל ערוץ‪ .‬בזיפזופ‬
‫עם האצבע‪ ,‬אנחנו מגיעים לערוצי אוכל בכל העולם‪-‬אל‬
‫התוכניות הכי צבעוניות‪ ,‬הכי מענייניות עם השפים‬
‫הכי גדולים בעולם עם התמונות הכי מרהיבות ועם‬
‫השפיים הכי יצירתיים‪ .‬גולת הכותרת היא הטרנד של‬
‫השנים האחרונות‪ ,‬תוכניות הריאליטי של הבישול‪.‬‬
‫כמו כל דבר (כמעט) זה התחיל בארצות הברית ועבר‬
‫ליתר המדינות בעולם‪ .‬ישראל כמעצמה קולינרית‬
‫(אני לא צוחק) לא יכלה להרשות לעצמה שתוכניות‬
‫הריאליטי יחלפו "מעל הראש" של הצופה הישראלי‬
‫וזה כבש גם אותנו‪.‬‬
‫בכל בית ‪ -‬יהודי‪ ,‬מוסלמי או נוצרי ‪ -‬תוכניות אלו‬
‫הפכו לתוכניות משפחתיות בעלי אחוזי צפייה גבוהים‬
‫מאוד‪ .‬מה שתוכניות אלו מביאות לנו זה כמובן את‬
‫התשוקה לנסות ולבשל‪ ,‬את הביטחון שגם אני יכול‪,‬‬
‫את הרצון שגם אני אצליח לבשל מאכלים טעימים‪.‬‬
‫התוכניות מביאות אלינו‪ ,‬למסך‪ ,‬את השכן ממול‪ ,‬את‬
‫הד"ר הערבי‪ ,‬את הטייס הישראלי‪ ,‬את הנרקומן לשעבר‬
‫את האח והאחות שמתחרים בניהם‪ ,‬את הסבתא‬
‫שכל המשתתפים מגוננים עליה‪ .‬את הטבחים של‬
‫היום שיהיו השפים של המחר‪ .‬בקיצור‪ ,‬את המבנה‬
‫האנתרופולוגי של מדינת ישראל‪.‬‬
‫לכן לנו כצופים קל להזדהות‪ ,‬עם מי מהאנשים הללו‬
‫ולעודד אותם‪ ,‬לחקות אותם‪ ,‬להעתיק מהם ובסוף‬
‫למחוא להם כפיים‪.‬‬
‫אין ספק כי תוכניות הריאליטי עשו משהו למקצוע‪.‬‬
‫כאשר לפני ‪ 30‬שנה‪ ,‬אדם אמר להוריו כי הוא הולך‬
‫ללמוד את מקצוע הטבחות‪ ,‬הוריו הסתכלו עליו‬
‫בפליאה ושאלו אם הכול בסדר אצלו‪ .‬המגמה הולכת‬
‫ומתרחבת בעקבות תוכניות הריאליטי ויותר אנשים‬
‫נרשמים ללמוד את המקצוע‪ .‬נפתחים עוד בתי ספר‬
‫קולינריים ואנשים נוסעים לחו"ל למדינות רבות ללמוד‬
‫את המטבחים השונים בעולם‪ .‬היום אף ישנה מגמה‬
‫של אנשים שלמדו מקצועות כמו הוראה‪ ,‬כלכלה או‬
‫מקצעות אחרים‪ ,‬ועושים הסבה ללימודים קולינריים‪.‬‬
‫לסיכום אומר‪ ,‬כי אני כשף בבית מלון‪ ,‬מעודד כל אמצעי‬
‫שמביא רייטינג למקצוע‪ ,‬גם אם לפעמים הדברים‬
‫נראים מאוד יפה בטלוויזיה ובמציאות האנשים נתקלים‬
‫במקצוע שדורש מאמץ רב‪ ,‬וויתור על הרבה דברים‬
‫ועבודה קשה‪ .‬בסופו של דבר הטבח שלמד לפני ‪30‬‬
‫שנה והטבח שלומד היום‪ ,‬שואפים לאותה תוצאה‪:‬‬
‫להביא את המוצר הטוב ביותר לסועד‪ˆ .‬‬
‫בלשי הריח‪ :‬ארבעה‬
‫כיווני אוויר (מסריח)‬
‫ריח רע אינו פוסח על שום מרחב‪ -‬מבנייני מגורים ובנייני משרדים ועד שטחים מסחריים ותעשייתיים‬
‫ כולם סובלים מריחות רעים בשלב זה או אחר‪ ,‬אך לא תמיד יודעים שניתן לפתור את הבעיה‪ ,‬לעיתים‬‫אף מנסים להתרגל למצב כי "ככה זה"‪ .‬אז יש מה לעשות‪ .‬לנישה זאת בדיוק נכנסת חברת איירקונטרול‬
‫| טויסטר אלי‬
‫א‬
‫יירקונטרול‪ ,‬חברה לסינון אוויר ובלשי ריח‪,‬‬
‫ידועים בין השאר כמי שיוכלו לפענח כל‬
‫תעלומה של ריח רע שסיבתו לא נודעה‪ .‬יגאל‬
‫טויסטר‪ ,‬מנכ"ל איירקונטרול אומר שלעתים מדובר‬
‫בפתרון חידה של ממש‪ ,‬ולא תאמינו‪ ,‬אבל לפעמים‬
‫התשובה נמצאת ממש מתחת לאף‪...‬‬
‫יגאל‪" :‬הדרך בה אנו עובדים מבוססת בעיקר על ניסיון‬
‫תיאורטי ומעשי‪ ,‬מאחר ואין מכשיר המודד ריח כמו‬
‫שאין מכשיר הטועם יין‪ .‬פעמים רבות מגיעים אלינו‬
‫לאחר שניסו "לכסות את הריח" בריח טוב יותר במקום‬
‫לאתר את מקור הבעיה‪ ,‬אבל צריך לזכור שגם "קצת"‬
‫ריח רע זה פשוט‪ -‬מסריח‪ ...‬המטרה שלנו לאתר‬
‫ולנטרל‪ ,‬ולא להסתיר את הריח הרע"‪.‬‬
‫כיוון ראשון‪ -‬בתים פרטיים‬
‫בבתים פרטיים ניתן למצוא אינספור מקורות לריחות‬
‫רעים שעלולים לנבוע כמובן ממערכת הביוב אך גם‬
‫ממערכת החשמל‪ ,‬ממוצרי מטבח‪ ,‬מאביזרי ריהוט‪,‬‬
‫מבעלי‪-‬חיים ועוד‪.‬‬
‫התעלומה‪ :‬ריחות רעים‬
‫בדירה שכורה‪.‬‬
‫בחור צעיר שגר בדירה שכורה‬
‫במרכז תל‪-‬אביב פנה אלינו‬
‫עם תלונה שמחדר האמבטיה‬
‫יוצאים גלי ריח רע לכל הבית‪.‬‬
‫בדיקה מהירה העלתה כי‬
‫מס יפֹון‬
‫ִ‬
‫הריחות נובעים‬
‫למכונת כביסה שלא היה‬
‫בשימוש חודשים רבים‪ .‬גזים בעלי ריחות רעים ממערכת‬
‫הביוב של הבניין עברו דרכו והתפשטו בחלל הדירה‪.‬‬
‫הסיפֹון במים‬
‫הפיתרון‪ :‬עפ"י המלצתנו הבחור מילא את ִ‬
‫ובשמן ואכן הריחות הללו פסקו אך ריחות חדשים צצו‬
‫מעגלת השירות במטבח‪ ,‬שם נחה לה דלעת רקובה‪...‬‬
‫כדאי לדעת‪:‬‬
‫ניתן למצוא ִסיפֹונים בכמה מקומות בבית‪ .‬למכונת‬
‫הכביסה ולכיורים למשל‪ ,‬יש ִסיפֹון‪ .‬המטרה המקורית‬
‫של הסיפון היא לחסום ריחות ביוב באופן פשוט‪ :‬המים‬
‫מצטברים בסיפון וכך עוצרים את הריח (על בסיס‬
‫"חוק בכלים השלובים")‪ .‬כיור שלא היה בשימוש זמן‬
‫ממושך‪ ,‬המים מתנדפים מהסיפון שלו וגזים עוברים‬
‫דרכו‪ .‬דרך אגב‪ ,‬אותו עיקרון פועל בכל מקום בו יש‬
‫פתח לצינור ביוב או לדלוחים כמו באסלה ובקופסת‬
‫הביקורת במקלחת ובאמבטיה‪ .‬לכן‪ ,‬יש לשמור על‬
‫מפלס מים בסיפונים‪ .‬אם לא משתמשים בסיפון אפשר‬
‫למלא אותו במים ולהוסיף מעט שמן‪.‬‬
‫כיוון שני‪ -‬מבני מגורים‬
‫פעמים רבות ריחות רעים במבני מגורים הם תוצאה‬
‫של חוסר איוורור בעיקר בשטחים ציבוריים כמו הלובי‪,‬‬
‫חדר מדרגות או במקלט‪ .‬במקרים רבים נוספים בעיות‬
‫במערכת הביוב ורטיבות הם גם סיבה לריחות רעים‪.‬‬
‫התעלומה‪ :‬החללים הציבוריים בקומות העליונות‪,‬‬
‫פשוט מסריחים‪.‬‬
‫ברחוב יבנה בתל אביב נמצא בניין בן ‪ 12‬קומות‪-‬‬
‫בקומות העליונות הופיעו ריחות ביוב‪ .‬השרברב המקומי‬
‫ניסה לזהות את מקור הבעיה ללא הצלחה‪ .‬בדיקה‬
‫שלנו העלתה שצינורות האיוורור של מערכת הביוב‬
‫היו פתוחים בגובה הפנטהאוז ושיחררו גזים עם ריחות‬
‫ביוב שהשתחררו לבניין‪.‬‬
‫הפיתרון‪ :‬הארכנו את צינורות הביוב מעל לגובה הבניין‬
‫כך שהריחות הרעים התנדפו מעליו‪.‬‬
‫התעלומה (‪ :)2‬חוסר איוורור בבניין גרם לתחושה‬
‫של מחנק בלובי ובחדר המדרגות‪.‬‬
‫הפיתרון (‪ :)2‬פתרנו את העניין ע"י הצבת מפוח בחדר‬
‫העליון של חדר המדרגות אשר מאוורר את כל הבניין‪.‬‬
‫‪30‬‬
‫כדאי לדעת‪:‬‬
‫למערכת הביוב של בניין מגורים חייבים להיות צינורות‬
‫איוורור‪( .‬בד"כ בקוטר ‪ 4‬צול) מצינורות אלו משתחררים‬
‫גזים בעלי ריח רע‪ ,‬ולכן הצינורות אמורים להתנשא‬
‫מעל גובה גג הבניין‪ .‬במקרים רבים אנו נתקלים‬
‫בצינורות שלא הוגבהו מספיק וגורמים לריח רע בעיקר‬
‫בקומות העליונות‪.‬‬
‫כיוון שלישי ‪ -‬מבנים מסחריים‬
‫במבנים מסחריים ריחות רעים עלולים לנבוע פעמים‬
‫רבות בשל חוסר איוורור‪ ,‬ובנוסף אזורי המטבחונים‪,‬‬
‫הביוב וריהוט‪ -‬גם הם עלולים לגרום לריח רע‪.‬‬
‫התעלומה‪ :‬בבניין חדש ריח חריף ולא מוגדר‪.‬‬
‫בבניין חדש של חברה מסחרית ידועה‪ ,‬שבנייתו‬
‫הסתיימה לפני פחות משנה‪ ,‬הופיע באזור אחד ריח‬
‫חריף ולא מוגדר‪ .‬החברה פנתה במהלך הבדיקה‬
‫לבעלי מקצוע שונים אשר פרקו את התקרה והקירות‬
‫במטרה לאתר את סוג ומקור הריח‪.‬‬
‫הפיתרון‪ :‬בדיקה שלנו העלתה שמקור הריח הרע‬
‫בדבק (כנראה מקולקל) שבו השתמשו להדביק את‬
‫ריצפת הלינולאום‪ .‬מרגע שהתגלה מקור הריח‪ ,‬הטיפול‬
‫והתיקון היה זול ופשוט‪.‬‬
‫כדאי לדעת‪:‬‬
‫במבנים מסחריים (בעיקר בנייני משרדים) פעמים רבות‬
‫ריח רע נובע מחוסר איוורור בבניין כולו מאחר ומדובר‬
‫בסביבה מבוקרת ולכן מסתמכים על מערכת המיזוג‬
‫ולא על אוורור טבעי (חלונות)‪ .‬בבניינים כאלו חייבים‬
‫להכניס לפחות ‪ 10%‬אוויר צח מבחוץ למערכת המיזוג‪,‬‬
‫אחרת עלולה להיות תחושה של מחנק וריחות רעים‪.‬‬
‫כיוון רביעי ‪ -‬מטבחים מקצועיים‬
‫אין זה מפתיע שעשן וריחות בישול מצד אחד ובעיות‬
‫ביוב מאידך הם הכוכבים ה'מסריחים' בבתי אוכל‪.‬‬
‫התעלומה‪ :‬עשן וריח של טיגון הבריח את הסועדים‪.‬‬
‫רשת מסעדות המבורגרים ידועה פתחה סניף חדש‪.‬‬
‫לאירוע הפתיחה הגיעו מכובדים רבים שלא יכלו להישאר‬
‫במקום בגלל העשן שאפף את חלל המסעדה‪ .‬נקראנו‬
‫למקום לאחר שבעלת המקום הכריזה על סגירה זמנית‪.‬‬
‫הפיתרון‪ :‬בעלת המקום‪ ,‬קנתה מנדף שלא כיסה‬
‫את כל שיטחו של הפס החם‪ .‬לאחר שהחלפנו את‬
‫מערכת הנידוף הבעיה נפתרה‪.‬‬
‫כדאי לדעת‪ :‬כמות העשן במטבח מקצועי עשוי‬
‫להכיל שמן רב‪ ,‬ודורש מערכת המסוגלת לינוק את‬
‫כל כמות העשן הנוצרת בצורה מהירה ויעילה ללא‬
‫פשרות כך שיפונה מהפס החם ללא זליגות לתחום‬
‫המטבח‪ .‬במקרה המדובר‪ ,‬מערכת הנידוף לא כיסתה‬
‫את הפס החם והעשן ברח מהצדדים‪ˆ .‬‬
‫מטחנות‬
‫נירוסטה‬
,‫מקוררות‬
‫משורי סרט‬
‫נירוסטה‬
DADAUXslico1100
DADAUXslico700
SX200
SX200 OUVERTE
cristal
zircon FB
cryolite FB
‫אלגמיש קירור והקפאה‬
03-6831129 .‫ פקס‬03-6831129 .‫ יפו טל‬36-38 ‫בית אשל‬
elgamis@zahav.net.il :‫ דוא"ל‬www.elgamish.com :‫אתר‬
‫אימפריית האפייה‬
‫של דוידוביץ'‬
‫| שרון פרנצי‬
‫ק‬
‫בוצת דוידוביץ' כיום היא בין הקבוצות‬
‫המובילות והבולטות בענף המזון הישראלי‪,‬‬
‫המחזיקה בבעלותה את "חטיפים מן הטבע"‪,‬‬
‫מאפיית אלומות בחולון‪ ,‬אחדות חיפה וכן מהווה שליש‬
‫ממאפייה מרחבית קריית שמונה‪ .‬מה שאתם אולי לא‬
‫יודעים הוא שהאימפריה הזו‪ ,‬אם תרצו‪ ,‬צמחה מרעיון‬
‫פשוט וצנוע של עולה חדש מהונגריה‪ ,‬אריה דוידוביץ'‬
‫ז"ל שמו‪ ,‬שהחליט לפתוח מאפייה שכונתית קטנה‬
‫במעברת עולים‪ ,‬עיר גנים שבפאתי קריית אתא‪" :‬זו‬
‫הייתה אותה מאפייה שבימי שישי היו מביאים את‬
‫סירי החמין שיהיה חמין טרי וחם לשבת"‪ ,‬מספר זאב‬
‫דוידוביץ'‪ ,‬מבעלי הקבוצה‪" ,‬סבא שלי היה מחלק את‬
‫הלחם עם תלת אופן‪ ,‬שהפך עם השנים לטרנזיט ישן‬
‫שהפך גם הוא עם השנים למשאית קטנה שהפכה‬
‫מפעל דוידוביץ‬
‫למשאיות גדולות‪ .‬זו תורת האבולוציה שלנו – הבנו‬
‫שאם לא נשמור על מקומנו ונתפתח‪ ,‬אנחנו פשוט‬
‫ניעלם"‪ .‬עם השנים הצטרפו לעסק המשפחתי המשגשג‬
‫יעקב‪ ,‬אביו של זאב ושייקה דודו‪ ,‬שכיום משמש מנכ"ל‬
‫הקבוצה‪" .‬זה חזון שסבא שלי לא הספיק לראות‪ ,‬הוא‬
‫לא ציפה שהמאפייה השכונתית הקטנה תקבל את‬
‫המימדים האלה‪ .‬זו זכות להמשיך משהו שהתחיל‬
‫ממש כציונות‪ ,‬זה היה מפעל חיים של איש אחד‬
‫וילדיו המשיכו אותו"‪.‬‬
‫עם רכישת מפעל "חטיפים מן הטבע" בשנת ‪,2001‬‬
‫הפכה זו‪ ,‬תחת "קבוצת דוידוביץ'"‪ ,‬להיות יצרנית של‬
‫מוצרים יבשים הקשורים בקמח‪ ,‬ביניהם שקדי מרק‪,‬‬
‫פתיתים אפויים‪ ,‬פירורי לחם – גם לתעשייה וגם‬
‫לשוק הקמעונאי‪ ,‬קרוטונים למרק ולסלט‪ ,‬גרנולה‬
‫מכל הסוגים מייצור עצמי‪ ,‬וכיום מתמקדת בעיקר‬
‫במותגים פרטיים‪ :‬שופרסל‪ ,‬מגה‪" ,‬המותג" ו"ויטה"‪.‬‬
‫נוסף לפעילות הענפה בארץ‪" ,‬חטיפים מן הטבע" אף‬
‫מייצאת לכמה וכמה מדינות בעולם‪ ,‬ביניהן ארה"ב‪,‬‬
‫אוסטרליה‪ ,‬קנדה ומדינות אירופה בעיקר‪.‬‬
‫מארק קינן‪ ,‬מנהל השיווק של הקבוצה‪ ,‬מספר על הגידול‬
‫שחל בקבוצה בשנה האחרונה בתחום התעשייתי‪:‬‬
‫"התפתחנו לשוק התעשייתי יותר בשל ציוד חדש‬
‫שהכנסנו לעסק‪ ,‬ציוד שמסוגל לייצר פירורי לחם‬
‫בגדלים‪ ,‬צבעים וטעמים שונים שמתאימים לשוק‬
‫התעשייתי‪ .‬לדוגמא עוף טוב‪ ,‬טיבון ויל‪ ,‬זוגלובק וטבעול‬
‫– אנחנו מייצרים עבורם את פירורי הלחם‪ .‬מכאן גם‬
‫‪32‬‬
‫"סבא שלי היה מחלק את הלחם עם‬
‫תלת אופן‪ ,‬שהפך עם השנים לטרנזיט‬
‫ישן שהפך גם הוא עם השנים למשאית‬
‫קטנה שהפכה למשאיות גדולות‪ .‬זו תורת‬
‫האבולוציה שלנו – הבנו שאם לא נשמור‬
‫על מקומנו ונתפתח‪ ,‬אנחנו פשוט ניעלם"‬
‫נבע הצורך להרחיב את הייצור למוצרים אחרים‪ ,‬והוחלט‬
‫להכניס את הרעיון של הקוסקוס‪ ,‬עניין שהושקע בו‬
‫בין ‪ 22-25‬מיליון ‪ .₪‬היום קוסקוס הפך למוצר יסוד‪,‬‬
‫אין בית בלי קוסקוס"‪.‬‬
‫הבשורה שמביאה עימה קבוצת דוידוביץ' היא קוסקוס‬
‫בייצור עצמי מחיטת דורום‪ ,‬תחת כשרות מחמירה‬
‫בד"צ‪" :‬קיימים שני סוגים של ייצור קוסקוס‪ :‬קמח‬
‫חיטה שבו משתמשת "אוסם" לדוגמא‪ ,‬והסוג השני‬
‫שהוא מוכר בצפון אפריקה – תוניס‪,‬‬
‫אלג'יר ומרוקו – קמח סמולינה דורום‬
‫שהצבע שלו יותר צהבהב ודומה יותר‬
‫למקור‪ .‬בארץ מייבאים את המוצרים‬
‫האלה ממרוקו או מאיטליה לדוגמא‪,‬‬
‫שמיוצרים תחת הכותרת של סמולינה‬
‫דורום‪ ,‬אך החיסרון שלהם שהם מגיעים‬
‫ללא אישור בד"צ‪ .‬הבשורה שלנו בעצם‬
‫היא שאנחנו מייצרים את הסמולינה‬
‫דורום מזה פעם ראשונה בארץ‪ ,‬ומייצרים‬
‫אותו תחת השגחת בד"צ"‪ ,‬אומר זאב‬
‫דוידוביץ'‪" ,‬למעשה רכשנו ציוד מאד‬
‫מתקדם ובטכנולוגיה מאד גבוהה של הקוסקוס‪ .‬התהליך‬
‫הוא מכני שמדמה את תהליך הייצור המסורתי –‬
‫מייצרים את התערובת‪ ,‬מגרגרים אותה ומאדים אותה‬
‫בתהליך מאד דומה לתהליך המסורתי ‪ -‬לאותו הסיר‬
‫שעומד מעל חור של מים ואדים חמים‪ ,‬ולאחר מכן‬
‫מקבלים מוצר באיכות של מוכן לאכילה‪ .‬כעת אנחנו‬
‫דורום‬
‫חיטת הדורום לא‬
‫גדלה בארץ‪ ,‬אלא‬
‫במדינות אחרות‬
‫כגון איטליה‪ ,‬תורכיה‬
‫וקנדה‪.‬‬
‫המדובר בחיטה‬
‫מאד קשה שטחנות‬
‫קונבנציונאליות לא‬
‫מסוגלות לטחון אותה והיא מצריכה טיפול שונה‪.‬‬
‫היתרון בדורום לעומת חיטה רגילה היא שהערך‬
‫הגליצימי שלה כמעט זהה לשיפון‪ ,‬ולכן היא נחשבת‬
‫למוצר מועדף עבור הסוכרתיים‪ .‬אלה צריכים מוצר‬
‫שהתפרקות הסוכר שלו בדם היא איטית ולא‬
‫מהירה‪ .‬המוצר הזה טוב לספורטאים‪ ,‬בדיוק כמו‬
‫פסטה‪ ,‬העשויה גם היא מחיטת דורום‪.‬‬
‫קבוצת דוידוביץ'‪" ,‬אימפריית‬
‫האפייה"‪ ,‬מחזיקה בבעלותה את‬
‫"חטיפים מן הטבע"‪ ,‬מאפיית‬
‫אלומות בחולון‪ ,‬אחדות חיפה וכן‬
‫שותפה במאפייה מרחבית קריית‬
‫שמונה‪ .‬פרופיל עסקי ואישי‪.‬‬
‫מדמים את תהליך הייבוש בשמש בתהליך ייבוש מאד‬
‫ייחודי וכך אנו שומרים על המוצר מפני שינוי בצבע‬
‫ומפני התקלקלות‪ .‬בישראל זה ייחודי אלינו באופן‬
‫בלעדי‪ .‬במקביל לקוסקוס‪ ,‬השקנו גם ליין של פתיתים‬
‫מחיטת דורום"‪.‬‬
‫עד כמה התחרות בתחום שלך גדולה?‬
‫תחרות קיימת בין שתי חברות שמייצרות קוסקוס‬
‫בארץ‪" ,‬קוסקוס מזון" שמייצרים למותג אוסם ו"אסיף"‬
‫שמייצרים דרך המותג סוגת‪ .‬אנחנו היצרן השלישי‬
‫בארץ שהתחיל לייצר קוסקוס בארץ‪ .‬הכניסה שלנו‬
‫תוביל לתחרות פתוחה ותתחיל לעשות טוב לצרכנים‪.‬‬
‫מי הלקוחות המרכזיים שלכם?‬
‫רשתות השיווק הגדולות במותגים הפרטיים שלהם‪:‬‬
‫שופרסל‪ ,‬מגה ו"המותג"‪ .‬עובדים עם משרד הביטחון‬
‫בכל מה שקשור ללחם ופירורי לחם‪ ,‬השוק המוסדי‬
‫המקצועי ועם מגוון רחב של לקוחות‪ .‬החל מהמכולת‬
‫הקטנה בשכונות ועד לרשתות השיווק באחרון הפרברים‪.‬‬
‫עד כמה אתם גמישים ביחס לדרישות השוק?‬
‫אנחנו עושים הכול כדי להשביע את רצון הלקוחות שלנו‪.‬‬
‫אנחנו נותנים שירות של לחם לכמעט ‪ 2500‬לקוחות‪,‬‬
‫כמעט כל בוקר להביא להם לחם עד לפתח העסק‪.‬‬
‫השירות שלנו פתוח לא ברמה שבועית‪ ,‬אלא ברמה‬
‫יומית‪ ,‬מ‪ 6‬בערב ועד לשעות הכי קטנות של הבוקר‪.‬‬
‫מבחינת שירות וזמינות אנחנו מאד זריזים ויעילים‪.‬‬
‫עד כמה המצב הכלכלי הנוכחי משפיע על החברה‬
‫שלך?‬
‫בשנים האחרונות רואים שהצרכן רוצה מוכר איכותי‪,‬‬
‫השקל שלו שווה יותר‪ .‬הוא מחפש גם לשלם מחיר‬
‫סביר‪ ,‬ובמחיר הזה לקבל את מקסימום התשואה‬
‫עבור השקל‪ .‬יש גם חשיפה לעניין הבריאות ולאורח‬
‫החיים ולכן אנחנו‪ ,‬יצרני המזון‪ ,‬מאד קשובים לצרכן‬
‫גם בפיתוח של מוצרים אחרים‪ .‬היום הלחם הוא‬
‫לא אותו אחד מלפני עשרים שנה‪ .‬אז זה היה לחם‬
‫שהיה מוצר בן יומו‪ ,‬היום הצרכן רוצה מוצר שיחזיק‬
‫זמן רב יותר‪ ,‬עם כמה שיותר רכיבים טבעיים‪ .‬יש‬
‫את עניין הקמחים המלאים‪ ,‬סיבים מלאים‪ ,‬שיבולת‬
‫שועל – אנחנו מתאימים כל הזמן את עצמנו מבחינת‬
‫ציוד וטכנולוגיה לצרכן‪.‬‬
‫מה אתה מאחל לעסק לשנה הקרובה?‬
‫שנהיה בית ומקור פרנסה למשפחות רבות לאורך‬
‫שנים – זה חלק מהציונות שלנו‪ ,‬לאלו שייקנו ולאלו‬
‫שמייצרים את המוצרים‪.‬‬
‫איך היית רוצה לראות את העסק בעוד ‪ 5-10‬שנים?‬
‫שהחזון מתממש ‪ -‬שההשקעה הכספית תשתלם‬
‫ושהקווים שלנו יעבדו כל הזמן‪ .‬אני בעד שיהיו יותר‬
‫מתחרים בשוק‪ ,‬ככל שההיצע והתחרות גדולה‪ ,‬אני‬
‫כצרכן נהנה מזה‪ .‬כך התחרות תהיה על איכות ולא‬
‫רק על המחיר‪ ,‬כשישנה תחרות כולם מרוויחים‪ˆ .‬‬
‫לוח מזון‪+‬‬
‫לוח מזון‪+‬‬
‫כל הבראנז'ה רואה אותך‬
‫ •כל המודעות מתפרסמות בד‪-‬בבד במגזין מזון‪ +‬וכן באתר האינטרנט של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫ •שילוב מודעת לוח חינם – רק באמצעות טופס הנמצא באתר הבית של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫ •למודעות קוביה (‪ 500‬ש"ח‪ ,‬לא כולל מע"מ ‪ -‬באמצעות כרטיס אשראי)‪ .‬טלפון‪03-6839666 :‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫אותך‬
‫הבראנז'ה רואה‬
‫כל‬
‫דרושים‪/‬ות שני טכנולוגים‬
‫לוח דרושים‬
‫דרוש סו שף‪ /‬מנהל מטבח‬
‫‪052-8938383‬‬
‫דרושים‬
‫חן לוח‬
‫‪lunchboxtlv@gmail.com‬‬
‫דרוש מנהל מטבח‬
‫פינהדרוש‬
‫בהקמה‬
‫חדש‬
‫למטבח‬
‫בראש‬
‫למסעדה‬
‫רחלשף‪ /‬מנהל מטבח לעבודה‬
‫סו‬
‫מלאה‪ ,‬חמישה ימים‬
‫במשרה‬
‫‪052-3757537‬‬
‫בשבוע‪ .‬התפקיד דורש יכולות‬
‫דרוש טבח מנהל מטבח‬
‫הנעה וניהול צוות עובדים‪,‬‬
‫למסעדה בראש פינה‪.‬‬
‫הפעלה של פס ייצור‪ ,‬עבודה‬
‫עבודה מול‬
‫במטבח וכן‬
‫פיזית‬
‫טכנולוג מזון‬
‫דרוש\ה‬
‫מנהלי החברה‪.‬‬
‫משה‬
‫‪- - - -gbnm‬‬
‫@‪- - - -‬‬
‫‪- -bezeqint‬‬
‫‪- - - - - .-net‬‬
‫‪-‬‬‫טכנולוג מזון‬
‫דרוש‪/‬ה‬
‫‪052-5213487‬‬
‫ליאת‬
‫דרוש\ה טכנולוג מזון‪ ,‬עבור‬
‫‪a.r.office2@gmail.com‬‬
‫חברת יעוץ‪ .‬ניסיון בתחום‬
‫‪04-6421223‬‬
‫הכנת מפעל לרישיון יצרן‪,‬‬
‫דרוש טכנולוג מזון עם רקע‬
‫אפשרי גם למשרה חלקית\‬
‫בתחום הדגים לפיתוח מוצרים‪.‬‬
‫אפשרי גם לפנסיונר‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫מנהלת קפה‬
‫טבח‪/‬ית לויולה‬
‫דרוש‬
‫דרוש מנהל ‪/‬‬
‫ערן‪/‬ליאור‬
‫מכירות במרכז‬
‫מערך‬
‫‪eranbechor@gmail.com‬‬
‫איציק‬
‫‪053-6238384‬‬
‫‪office@shterngroup‬‬
‫‪.co.il‬‬
‫‪052-6408013‬דרוש‪/‬ה מנהל‪/‬ת‬
‫למפעל‪/‬י מזון‪,‬‬
‫הוותיקה‬
‫שיווקויולה‬
‫למשפחת‬
‫שטח‪,‬‬
‫ומכירות‬
‫מערך‬
‫ברמנים עם‬
‫בגבעתיים דרושים‬
‫טלמיטינג‬
‫(טלמרקטינג ‪/‬‬
‫הזמנות‬
‫ולמטבח‪,‬‬
‫‪/‬אהבה גדולה‬
‫וניסיון‬
‫לאוכל ידע‬
‫טלקולקטינג)‪ ,‬בעל‬
‫בעלי יחסי אנוש טובים‪ ,‬בעלי‬
‫בניהול מערך סוכני מכירות‬
‫מוסר עבודה גבוהה עם ראש‬
‫ברמה ארצית‪ ,‬יכולת הובלת‬
‫גדול‪ .‬עם‪/‬בלי ניסיון לעבודה‬
‫תהליכי מכירה ושינוי‪ ,‬בעל‬
‫במשמרות כולל סופי שבוע‪.‬‬
‫ראיה מערכתית רחבה לעבודה‬
‫תנאים טובים למתאימים‪.‬‬
‫שכר‬
‫ותובענית‪- - - - - .‬‬
‫מאתגרת‪- - - - - - - -‬‬
‫‪----‬‬‫ותנאים מעולים למתאימים‪.‬‬
‫למזון‬
‫משה‬
‫דרושים למלון איכות‬
‫‪gbnm@bezeqint.net‬‬
‫באילת‬
‫‪052-5213487‬‬
‫עמירם‬
‫אנו מתרחבים! לחברתינו‬
‫‪amiram126@walla.co.il‬‬
‫דרושים‪/‬ות‪:‬‬
‫‪052-3557021‬‬
‫‪ .1‬טכנולוג מזון‪-‬ניסיון בפיתוח‬
‫למלון איכות באילת דרושים‬
‫מוצרים‪ .2 .‬טכנולוג‪/‬ית‪-‬תכנון‬
‫דיילי שרות איכותים המעוניינים‬
‫מפעל מזון‪.3 .‬מהנדס שפכים‪.‬‬
‫להתפתח ולהתקדם באופן‬
‫‪ .4‬אדריכל‪/‬ית או הנדסאי‪/‬ת‬
‫מעניין ומרתק בתחום המזון‬
‫אדריכלות‪-‬ניסיון בתכנון מפעלי‬
‫ומשקאות חוויה מושלמת‬
‫מזון‪ .‬מיקום‪-‬הרצליה היקף‬
‫מובטחת‪.‬‬
‫משרה‪-‬מלאה‪.‬‬
‫מקצועיים‪-‬‬
‫שפים‪- - - - - - -‬‬
‫דרושים‪- - - - -‬‬
‫‪----‬‬‫טבח לחדר אוכל‬
‫דרוש‬
‫שלמה‪/‬טום‬
‫באשדוד‬
‫‪tommichaelwilliams‬‬
‫@‬
‫ראובן גד‬
‫‪gmail.com‬‬
‫‪gadre@017.net.il‬‬
‫‪058-6244744‬‬
‫‪052-4261212‬‬
‫דרושים טבחים‪/‬ות מקצועיים‪/‬ת‬
‫דרוש טבח‪/‬ית עם ניסיון‬
‫לפחות סוג ‪ 2-3‬הכנת מנות‬
‫במטבח מוסדי טבח מקצועי‬
‫במטבח החיצוני לעיני הלקוחות‬
‫עם ידיים טובות ובעל תודעת‬
‫ושירות ללקוחות‪ .‬דרישות‪:‬‬
‫שירות גבוהה יחסי אנוש‬
‫‪ 8‬שעות עבודה ביום‪ 6 ,‬ימים‬
‫מעולים זריזות ונמרצות‪.‬‬
‫בשבוע‪ .‬משכורת סופית (לא ניתן‬
‫‪-----------------‬‬‫לדיון) ‪ 30‬ש"ח לשעה‪ .‬דרישות‪:‬‬
‫משווקי מכירות‬
‫ניסיון לפחות ‪ 3‬שנים במסעדה‪.‬‬
‫סיגל‬
‫מגורים בראשל"צ‪ ,‬נס ציונה‪,‬‬
‫‪sigal6588@gmail.com‬‬
‫בת ים‪ ,‬באר יעקב וחולון בלבד‪.‬‬
‫‪050-2694139‬‬
‫‪ 2‬המלצות ‪ -‬המלצה פרטית‬
‫חברה בינלאומית מחפשת‬
‫קודם‪/‬ת‪.‬‬
‫ממעסיק‪/‬ה‬
‫בכל הארץ‬
‫והמלצה מכירות‬
‫משווקי‬
‫גבוהים‪.‬ניסיון‪ .‬לאחר‬
‫ראשונים ‪-‬‬
‫שבועיים‬
‫רווחים‬
‫עם‬
‫חודשי‬
‫לשישה‪- - - - -‬‬
‫התחייבות‪- - - - -‬‬
‫מכן‪- - - - - -‬‬
‫‪-‬‬‫עבודה בחוזה ‪ -‬חובה‪.‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫צמחוני גורמה‬
‫מתקן לשוארמה על גז‬
‫מסעדה למסירה‬
‫דרוש טבח‬
‫בן ברטל‬
‫צופיה‬
‫נעמה‪/‬רועי‬
‫אירה‬
‫‪myartichoke@gmail.com‬‬
‫דרושה מזכירה בכירה‬
‫‪052-6441535‬‬
‫משה‬
‫דרושים טבחים למסעדת שף‬
‫‪gbnm@bezeqint.net‬‬
‫‪ 5‬דק' מאשקלון‪.‬‬
‫‪- - - - - - - - - 052-5213487‬‬
‫‪--------‬‬‫לחברת יעוץ בתחום המזון‬
‫עם גישה‬
‫מזכירה בכירה‬
‫עסקים‬
‫דרושהלוח‬
‫שיווקית‪.‬‬
‫למוצרי‬
‫קהל‬
‫דעת‬
‫סקר‬
‫דרוש‪/‬ה מנהל‪ /‬ת שיווק‬
‫מזון‬
‫בירן‬
‫עמרי‬
‫‪bimo1124@walla.com‬‬
‫‪BioFood2008@gmail.com‬‬
‫‪ 052-5257750‬המזון דרוש\ה‬
‫לחברה בתחום‬
‫המרכז‪.‬‬
‫לאיזור‬
‫שוקשיווק‬
‫מנהל\ת‬
‫מחקר שוק לגבי‬
‫סקר‬
‫מובטחת‪.‬או חדש‪ .‬חקר‬
‫סודיותמזון קיים‬
‫מוצר‬
‫לדעת‬
‫למלוןשלך‬
‫שףהכוח‬
‫דרושזה‬
‫שוק‬
‫דתי בחו"ל‬
‫כמות מתחרים או מוצרים‬
‫רחל‬
‫זהים או דומים חשוב מאוד‬
‫‪avimor2000@gmail.com‬‬
‫לפני פיתוח מוצר או כניסה‬
‫‪08-9745659‬‬
‫לשוק הגדול‪.‬‬
‫למלון כשר ברומניה דרוש שף‬
‫‪-----------------‬‬‫ימים‪.‬‬
‫נסיון‪ ,‬לחודש‬
‫מעולה בעל‬
‫פלסטיק‬
‫צנצנות‬
‫מלאי‬
‫במאכלים יהודיים ‪ -‬חובה‪.‬‬
‫ידע‬
‫אבי צוקרמן‬
‫‪avizuki@013.net‬‬
‫מקום‬
‫שף מחפש‬
‫‪050-7716641‬‬
‫גיא שלג‬
‫למכירה בהזדמנות מלאי של‬
‫‪guysheleg@walla.co.il‬‬
‫צנצנות פלסטיק מתאימות‬
‫‪048414613, 0523716701‬‬
‫למזון ותבלינים‪ .‬מספר לפי‬
‫מחפש כאיש מקצוע שף‬
‫צנצנות במחיר חיסול‪ .‬פחות‬
‫פרנסה‪ ,‬עבודה‪ ,‬בית חם או‬
‫מ ‪ 50%‬ממחיר הקנייה (יש‬
‫שוטף להביע את טיב מעשה‬
‫תיעוד)‪.‬‬
‫שלא‬
‫הענות‪- - - -‬‬
‫לכל ‪- - - -‬‬
‫אשמח ‪- - -‬‬
‫ידיי‪- - - - -,‬‬
‫‪-‬‬‫תהיה‪ ,‬כמובן לרציניים‪.‬‬
‫‪hatarnegol@hatarnegol.‬‬
‫דרוש עובד כללי למטבח‬
‫‪com‬‬
‫בב״ש‬
‫‪050-8729957‬‬
‫אלעד‬
‫‪054-5771210‬‬
‫‪Elad.idg@gmail.com‬‬
‫למסירה בדמי פינוי מסעדה‬
‫דרוש עובד כללי‪ ,‬למטבח‬
‫ביפו קרוב לשוק הפשפשים‬
‫בדיור מוגן בב״ש‪ .‬עבודה ‪6‬‬
‫ומתחם נגה‪ 80 .‬מ"ר ניתן‬
‫ימים בשבוע‪ .‬תנאים טובים‬
‫לקנות את המקום ללא ציוד‬
‫דורשת‬
‫העבודהכוללת את‬
‫למתאימים‪ .‬הקנייה‬
‫או עם ציוד‪.‬‬
‫הנחוצים‪ .‬כללית‬
‫למלצר ועבודה‬
‫יכולת‬
‫הרשיונות‬
‫כל‬
‫מיועדת‬
‫העבודה‪- - - - - - -‬‬
‫במטבח‪- - - - - - .‬‬
‫‪----‬‬‫לגברים ונשים כאחד‪.‬‬
‫שנייה‬
‫לוח יד‬
‫ל'תרנגול'‬
‫טבחים‬
‫דרושים‬
‫מיקי‬
‫למכירה מכונת ואקום‬
‫‪miki.swisa.7@facebook.com‬‬
‫יורם‬
‫‪050-4040949‬‬
‫‪yorpel@012.net.il‬‬
‫לתרנגול דרושים טבחים עם‬
‫‪050-5300565‬‬
‫ידע ואהבה לאוכל‪ .‬תנאים‬
‫‪04-6769114‬‬
‫טובים‬
‫למתאימים‪double .‬‬
‫מכונת וואקום‬
‫במצב מצויין‪.‬‬
‫‪chamber‬‬
‫פרזנטור‬
‫דרוש‬
‫לאריזת שקיות בוואקום‪.‬‬
‫ליאור‬
‫‪-sales‬‬
‫@‪- - -‬‬
‫‪- -neptunefoods‬‬
‫‪- - - - - - - - -.co‬‬
‫‪- -.il‬‬‫תנור עישון מקצועי‬
‫‪050-8844276‬‬
‫‪Kerres‬‬
‫לחברה מובילה בתחום המזון‬
‫אברהם‬
‫מבאר שבע‪ ,‬דרוש פרזנטור‬
‫‪avraham.karpas@gmail.com‬‬
‫לטעימות בכל רחבי הארץ‪.‬‬
‫‪0548429670‬‬
‫סביבת עבודה צעירה ודינמית‪.‬‬
‫מעשנת מקצועית עד טון‬
‫דרישות‪ :‬זיקה למטבח ‪/‬‬
‫בשר מגוון תכניות לעישון‬
‫בישול אוריינטציה שיווקית‬
‫חם קר וכו'‪.‬‬
‫אחראי‬
‫בתוקף ‪- - - - -‬‬
‫נהיגה ‪- - - - -‬‬
‫רישיון‪- - - - -‬‬
‫‪--‬‬‫ישר ובעל הופעה ייצוגית‪.‬‬
‫טאקו‬
‫קונכיות‬
‫בע”מ‬
‫מכונות מזון‬
‫ס‪.‬מאיר‬
‫‪TACO SHELLS‬‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫למהדריןמקצועי טלפנו‪:‬‬
‫פרווה מתכנן‬
‫חינם עם‬
‫לפגישת ייעוץ כשר‬
‫‪08-8564585‬‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪052-2721989 :‬‬
‫‪gideon@iplotkin.com‬‬
‫איש הקשר‪ :‬גדעון‬
‫דוא"ל‪www.s-meir.co.il |:‬‬
‫‪meir-@zahav.net.il‬‬
‫מעולה‬
‫ונילבאיכות‬
‫כבוש‬
‫כרוב‬
‫מדגסקאר‬
‫מחית‬
‫וקשות‬
‫חתיכות‬
‫מאד ללא‬
‫עדין‬
‫חיתוך‬
‫גדולותארה"ב‪.‬‬
‫‪NIELSEN‬‬
‫‪MASSEY‬‬
‫חברת‬
‫תוצרת‬
‫‪feffer-j@013.net‬‬
‫עוזר‪/‬ת טבח‬
‫דרוש‪/‬ה‬
‫‪03-5335038‬‬
‫רמי‬
‫מכונת "פורמה" ללחמניות‬
‫‪@dovs‬‬
‫‪.co.il‬‬
‫‪alona‬מהיצרן‪.‬‬
‫כחדשה‬
‫משופצת‬
‫‪- - - - - - - - - 050-5897777‬‬
‫‪--------‬‬‫טבח‪ 2‬מאזור‬
‫דרוש‪/‬ה עוזר‪/‬ת‬
‫מתצוגה ויד‬
‫ציוד‬
‫השרון לשמונה שעות ביום ‪6‬‬
‫אילן‬
‫בשבתות‪.‬‬
‫ימים בשבוע‪ .‬עבודה גם‬
‫‪aloni1609@013net.net‬‬
‫‪ 8000+ 054-6626252‬נסיות‪.‬‬
‫משכורת ברוטו‬
‫ציודהתנאים‬
‫כל‬
‫סוציאליים‪ .‬תצוגה‪:‬‬
‫חדש במחירי‬
‫תנורים‪ ,‬מקררים‪ ,‬מקפיאים‪,‬‬
‫שף מבשל‬
‫קוצצי ירקות ועוד‪ .‬יש גם ציוד‬
‫אסי‬
‫יד ‪ 2‬עם אחריות‪.‬‬
‫‪assigo@walla.com‬‬
‫‪- - - - - - - - -052-6938822‬‬
‫‪--------‬‬‫גריל מן‪ ,‬מוציא מנות‪ ,‬קונדיטור‪,‬‬
‫אחר‪/‬שונות‬
‫לוחוותק של ‪ 15‬שנה‪.‬‬
‫מבשל‪,‬‬
‫מעצב פנים‬
‫אחראי מאפייה ‪-‬‬
‫דרוש‬
‫שחרברק‬
‫בני‬
‫‪shaharkatsav@gmail.com‬‬
‫אייל‬
‫‪Apaleyal052-2733684‬‬
‫‪@gmail.com‬‬
‫‪057-2292671‬ניסיון רב בענף‬
‫מעצב בעל‬
‫המזון‪ .‬אחראי מאפיה לסניף‬
‫דרוש‬
‫אריאל‬
‫מאפיית‪- - - - -‬‬
‫של ‪- - - - -‬‬
‫ברק‪- - -‬‬
‫בני ‪- - -‬‬
‫‪-‬‬‫קורות חיים יתקבלו בברכה‪.‬‬
‫רח' האורגים ‪7‬‬
‫אזה"ת בת‪-‬ים‬
‫טל‪03-5514180 .‬‬
‫פקס ‪03-5514059‬‬
‫המקצוענים‬
‫למטבח שלך‬
‫מחסן הציוד‬
‫הגדול בארץ‬
‫בחיסכון של עד‬
‫‪ 70%‬ובאספקה‬
‫מיידית פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‬
‫היבואן‪ :‬י‪.‬‬
‫‪tsofiabn@walla.com‬‬
‫דרוש‪/‬ה קונדיטור‪/‬ית‬
‫‪052-3429766‬‬
‫בירושלים‬
‫לשוארמה עובד על גז‬
‫מתקןבן דוד‬
‫רלי‬
‫ש"ח‪.‬‬
‫‪550‬‬
‫מחיר‬
‫‪raliran@zahav.net‬‬
‫‪.il‬‬
‫‪-054-7678545,‬‬
‫‪- - - - - - - - -02-5013333‬‬
‫‪-------‬‬‫מכונת‬
‫"פורמה"או בלי ניסיון‬
‫קונדיטור עם‬
‫דרוש‬
‫ללחמניות‬
‫גדול מעוף ויצירתיות‬
‫עם ראש‬
‫יורם‬
‫לבית מלון בוטיק בירושלים‪.‬‬
‫ב‪.‬פ‪.‬ר סוכנויות‬
‫למטבח‬
‫כל‬
‫צ'יפוטלה‬
‫שצריך נאצ'וס‬
‫מה טורטיות‬
‫טאקו‬
‫קונכיות‬
‫‪ben.dad@gmail.com‬‬
‫פיקוח ואבטחת איכות‬
‫‪09-7678522‬‬
‫אהרן כהן‬
‫‪054-4877901‬‬
‫‪arcon‬‬
‫@‪1‬‬
‫‪walla‬‬
‫‪.com‬‬
‫חומרי גלם לבישול מנה‬
‫‪052-2832835‬‬
‫פרווה בעלות של‬
‫צמחית‬
‫לעסוקהדגמהבתחום‬
‫מבקש‬
‫חינם‪.‬‬
‫ש"ח למנה‪.‬‬
‫‪1.5‬‬
‫ברשתות‪- -‬ובין‪-‬‬
‫אם‪- - - - - -‬‬
‫הפיקוח‪- -‬בין‪- - -‬‬
‫‪---‬‬‫כולל גם‬
‫במקום‬
‫אם‬
‫מסוייםחדר‬
‫במנהל‬
‫מעוניין‬
‫אוכל בתחום האיכות‪ .‬אני‬
‫עיסוק‬
‫איכות ומתמצא היטב‬
‫מהנדס ששון‬
‫עמירם‬
‫בתחומים הנ"ל‪.‬‬
‫‪amiram126@walla.co.il‬‬
‫‪052-3557021‬‬
‫עסקים‬
‫לוח‬
‫‪ 04-8202081‬קפה ייחודי‬
‫למכירה בית‬
‫מחפש מנהל חדר אוכל‬
‫ ת"א‬‫תותח בעל מנהיגות‪ ,‬כושר‬
‫פיקו‬
‫מעולים‪ ,‬ניחן‬
‫ביטוי‪ ,‬יחסי אנוש‬
‫‪fikosmev@gmail.com‬‬
‫בעבודת צוות ידע במחשבים‪,‬‬
‫‪054-7577750‬‬
‫התנהלות מול הזמנות וציוד‪,‬‬
‫למכירה בית קפה ייחודי באזור‬
‫הדרכות וחניכות לעובד תוך‬
‫רמת החיל‪ .‬כל הציוד חדש לגמרי‪.‬‬
‫הקפדה על תקשורת בן אישית‬
‫האחר‪.‬‬
‫מבוקששל‬
‫והכרה‬
‫עם רישיון‬
‫מפעל‬
‫יצרן‪- - - - - - - - - - - - - - -‬‬
‫‪--‬‬‫אימון לצמיחה עסקית‬
‫אבי‬
‫אורית‪avi@ifrach‬‬
‫‪.com‬‬
‫‪oritge599@gmail.com‬‬
‫‪054-3040077‬‬
‫‪054-4924465‬חדש ויוקרתי‬
‫למותג מזון‬
‫‪09-7654218‬‬
‫יצרנים איכותיים בעלי‬
‫דרושים‬
‫רואת חשבון מאמנת עסקית‪,‬‬
‫רישיון יצרן בתוקף‪ ,‬ליצור מנות‬
‫אישית‪ ,‬מנוסה בהבאת עסקים‬
‫מזון איכותי‪ ,‬ארוזות באריזות‬
‫ואנשים להצלחה עסקית‬
‫זכוכית‪ ,‬פחיות שימורים‪,‬‬
‫ואישית‪.‬‬
‫ואחרות‪ .‬מוכן לשימוש ו‪/‬או‬
‫‪-----------------‬‬‫קפוא כשרות לא הכרחית‪.‬‬
‫מדפים לייבוש ואיחסון‬
‫תבניות גסטרונום‬
‫יבוא ושיווק ציוד למטבחים‬
‫מסחריים‪ ,‬מאפיות ומפעלי בשר‬
‫• אחריות לכל החיים נגד חלודה‪.‬‬
‫• מומלץ ע“י משרד הבריאות‪.‬‬
‫• איחסון אנכי לייבוש מהיר‪.‬‬
‫וחלפניו‬
‫‪SOMBRERO POCO LOCO TACO SHELLS‬‬
‫‪65115‬‬
‫רחוב ברזילי ‪ ,11‬תל‪-‬אביב‬
‫בע"מ‬
‫‪ ,5662648‬ובנו יזמים‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין‬
‫‪,03-5661081‬‬
‫טל‪:‬‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫‪03-5661082‬‬
‫פקס‪:‬פרווה למהדרין‬
‫כשר‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪052-2721989 :‬‬
‫‪www.bpr.co.il‬‬
‫‪info@bpr.co.il‬‬
‫דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫איש הקשר‪ :‬גדעון‬
‫מלפפונים גדולים בחומץ‬
‫והקפאהמתוק‬
‫קירורחמוץ‬
‫בטעם‬
‫אלגמיש‬
‫מעולים לכריכים וכתוספת לכל ארוחה‬
‫בס"ד‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪,‬‬
‫ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית‬
‫בד"ץ בית יוסף‬
‫לישראל‬
‫הראשית לישראל‬
‫הרבנותהראשית‬
‫ובאישורהרבנות‬
‫פרווהובאישור‬
‫כשריםפרווה‬
‫המוצריםכשרים‬
‫המוצרים‬
‫בע"מ‪.‬‬
‫יזמיםבע"מ‪.‬‬
‫ובנויזמים‬
‫פלוטקיןובנו‬
‫היבואן‪:‬י‪.‬י‪.‬פלוטקין‬
‫היבואן‪:‬‬
‫המוסדי‬
‫לשוקהמוסדי‬
‫והמפיציםלשוק‬
‫הסיטונאיםוהמפיצים‬
‫מיטבהסיטונאים‬
‫ידימיטב‬
‫עליידי‬
‫משווקעלי‬
‫משווק‬
‫דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫נייד‪:‬‬
‫‪09-7718213‬‬
‫טל'‪:‬‬
‫‪iplotkin@netvision.net.il‬‬
‫‪052-2721989‬דוא"ל‪:‬‬
‫‪052-2721989‬‬
‫נייד‪:‬‬
‫‪09-7718213‬‬
‫טל'‪:‬‬
‫‪34‬‬
‫‪44‬‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו‬
‫טל‪03-6831129 .‬‬
‫‪03-6831129‬‬
‫המוצרים כשרים פרווה ובאישורפקס‪.‬‬
‫הראשית לישראל‬
‫הרבנות‬
‫‪www.elgamish.com‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנואתר‪:‬‬
‫יזמים בע"מ‪.‬‬
‫והמפיצים לשוק המוסדי‬
‫‪elgamis@zahav.net.il‬‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאיםדוא"ל‪:‬‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪,‬‬
‫קייטרינג ומסעדות‬
‫‪www.matamim.co.il | matamim@012.net.il‬‬
‫פורום תחילת החודש לקולינריה ואירוח‬
‫פו‬
‫רום‬
‫פריל‬
‫א‬
‫מס‬
‫ב‬
‫א‬
‫ביב‬
‫ה‬
‫ש‬
‫ת‬
‫ת החוד‬
‫כ‬
‫נ‬
‫ס‬
‫ב‬
‫ת‬
‫ל‬
‫תחי‬
‫ח‬
‫י‬
‫ל‬
‫ת‬
‫תל‬
‫ע‬
‫ד‬
‫זיאון‬
‫ת‬
‫"‬
‫פסטל" שבמו‬
‫היה זה מפגש ראשון אחרי שלושה חודשים אשר בהם‬
‫נערכה הערכה מחדש של עתיד הפורום‪ .‬הפורום יתכנס‬
‫מעתה אחת לשלושה חודשים‪ ,‬שעת הכינוס שונתה לטובת‬
‫המסעדנים שביננו אשר ההתכנסות בשעות הבוקר לא תמיד‬
‫היתה אפשרית עבורם‪ .‬תכנים חדשים נוספו – הוחלט על הרצאה‬
‫מרכזית בכל מפגש אשר תהיה במגוון נושאים עם נגיעה לעוסקים בתחום‪,‬‬
‫חברים חדשים גויסו ויצאנו לדרך חדשה‪ .‬במפגש הועברה מצגת מרתקת על נושא הקפה‬
‫בראייה גלובלית‪ .‬את המצגת העביר טל בודנשטיין הבעלים של רשת "לאביט"‪ .‬את הרצאתו של טל השלימה הרצאה בנושא "קפה ובריאות" שהעביר‬
‫אבי דה פילוסוף‪ .‬כמו כן הציגו ממוצריהם ‪ -‬מחלבת עברי‪ ,‬יקב טוליפ‪ ,‬אוליה‪ ,‬חברת קולומבוס ועוד‪ .‬תודות מקרב לב למארחינו דוד קישקה – מנהל‬
‫המסעדה ולכל בעלי המסעדה על האירוח החם והלבבי של הפורום‪ .‬רוב תודות גם לחברי וחברות הפורום – לחמא‪ ,‬סיימן גבינות‪ ,‬אוסם ומילנו‪ -‬קפה‬
‫אשר תרמו את הכיבוד והשתייה במפגש זה‪ .‬ולמנהלים החדשים שהצטרפו לתת כתף לפורום‪ ,‬עמוס אפל‪ ,‬סטיבן לובל‪ ,‬וטל בורנשטיין‪.‬‬
‫אבי שטייניץ‬
‫‪36‬‬
‫ון‪+‬‬
‫צריכת הסילאן הולכת וגדלה בארץ מדי‬
‫שהותאמו במיוחד‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים הכי טעים‬
‫שנה‪ .‬אנו רואים פוטנציאל רב להמשך‬
‫לטעם הישראלי‪.‬‬
‫מאפה שטרודל פילו‬
‫המוצרכל מודעת לוח!‬
‫השקת לקצר‬
‫לשנות או‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪,‬‬
‫הגידול במכירות בקרב מי שעדיין אינם‬
‫לפני‬
‫כאחד‪.‬‬
‫טעימהכל המודעות מתייחסות לנשים‬
‫עפ"י החוק‬
‫סגולותיו של הסילאן‬
‫ולגברים את‬
‫מכירים לעומק‬
‫בלבד‪.‬מבחני‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמיםנעשו‬
‫סודות המזרח‬
‫ומי שיעדיפו להשתמש בו באריזה הנוחה‪.‬‬
‫ע"י אנשי מקצוע‬
‫הודיה ‪SUPER SLIM‬‬
‫למטבחהקפה עד‬
‫דרוש עובד כלליבתחום‬
‫דרושה מזכירה בכירה‬
‫פיקוח ואבטחת איכות‬
‫דרוש‪/‬ה קונדיטור‪/‬ית‬
‫לקבלת הטעם‬
‫עוף טוב‬
‫בירושלים‬
‫בב״ש‬
‫משה‬
‫אהרן כהן‬
‫רלי בן דוד‬
‫אלעד‬
‫המדויק‪.‬‬
‫קבנוס בשרשרת‬
‫חטיפי‬
‫‪gbnm@bezeqint.net‬‬
‫‪arcon‬‬
‫‪1@walla.com‬‬
‫‪raliran@zahav.net.il‬‬
‫בע"מ@‪Elad.idg‬‬
‫‪gmail.com‬‬
‫‪052-5213487‬‬
‫‪ ' '052-2832835‬ע ו ף‬
‫חברת‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים הכי טעים‬
‫חברת‬
‫‪054-7678545,‬‬
‫לחברת יעוץ בתחום המזון דרוש עובד כללי‪ ,‬למטבח ‪02-5013333‬‬
‫לעסוק אתבתחום‬
‫מבקש‬
‫בייגלעם או בלי ניסיון טוב'' משיקה‬
‫משווקת את סדרת השטרודל האוסטרי‬
‫מאיר‬
‫קונדיטור‬
‫דרוש‬
‫דרושה מזכירה בכירה עם גישה בדיור מוגן בב״ש‪ .‬עבודה ‪6‬‬
‫הפיקוח בין אם ברשתות ובין‬
‫מעוף ויצירתיות הנישנוש המושלם‬
‫מבצק פילו‬
‫חברת "סודות המזרח" המתמחה‬
‫חיטהגדולמלאה‬
‫שטוחלה ראש‬
‫בשבוע‪ .‬תנאים טובים עם‬
‫המפורסם‪ .‬השטרודל עשוי ימים‬
‫שיווקית‪.‬‬
‫אם במקום מסויים כולל גם‬
‫לבית מלון בוטיק בירושלים‪.‬‬
‫בתחום חגיגת‬
‫שיפתח את‬
‫בפיתוח ושיווק מוצרי בריאות מהטבע‪,‬‬
‫לראשונה‬
‫מתוקים‪ :‬העבודה‬
‫עדין ומגיע ב‪ 4-‬טעמים למתאימים‪.‬‬
‫האיכות‪ .‬אני‬
‫דורשתבישראל‪ ,‬חברת "מאיר בייגל" עיסוק‬
‫מתוקה‪,‬ת שיווק‬
‫דרוש‪/‬ה מנהל‪/‬‬
‫למלצר ועבודה‬
‫איכות חטיפי‬
‫הבשרים ‪-‬‬
‫יכולת אגוזי‬
‫תפו"ע וקינמון‪,‬‬
‫גבינה‬
‫בריאים‬
‫מוצרים‬
‫כלליתלפתח‬
‫ממשיכה‬
‫משיקה את סדרת "הודיה ‪SUPER SLIM‬‬
‫ומתמצא היטב‬
‫טבח יותר מהנדס‬
‫עוזר‪/‬ת‬
‫דרוש‪/‬ה‬
‫בירן‬
‫האינטרנט‬
‫באתר‬
‫וכן‬
‫מזון‪+‬‬
‫במגזין‬
‫בד‪-‬בבד‬
‫מתפרסמות‬
‫המודעות‬
‫כל‬
‫•‬
‫מיועדת‬
‫העבודה‬
‫במטבח‪.‬‬
‫בשרשרת –‬
‫ומשיקה חטיף בריא חדש‪ :‬קבנוס‬
‫מלך‪ ,‬ושוקולד רוזמרי‪ .‬השטרודל מגיע לצרכנים‬
‫" לתחושת שובע וירידה במשקל‪.‬‬
‫בתחומים הנ"ל‪.‬‬
‫רמי‬
‫‪bimo1124@walla.com‬‬
‫‪.‬‬
‫ד‬
‫כאח‬
‫ונשים‬
‫לגברים‬
‫מענה הבית‬
‫באתר‬
‫הנמצא‬
‫טופס‬
‫באמצעות‬
‫רק‬
‫‬‫חינם‬
‫לוח‬
‫מודעת‬
‫שילוב‬
‫•‬
‫‪alona‬‬
‫@‬
‫‪dovs‬‬
‫‪.‬‬
‫‪co‬‬
‫‪.‬‬
‫‪il‬‬
‫לוחשומן רווי‪.‬‬
‫במצב קפוא‪ ,‬מכניסים לתנור ל‪ 20-‬שטוחלה חיטה מלאה‪ ,‬חטיף חדש מופחת‬
‫סדרת הודיה ‪ SUPER SLIM‬מציעה‬
‫עסקים‬
‫לחברה בתחום המזון דרוש\ה‬
‫‪050-5897777‬‬
‫ייחודי‬
‫(‪500‬קפה‬
‫למכירה בית‬
‫הקבנוס‬
‫חטיפי‬
‫זהוב‪,‬‬
‫לקבלת גוון‬
‫לאיזור עד‬
‫בטמפ' ‪170‬‬
‫דקות‬
‫השטוח‬
‫הבייגלה‬
‫לסדרת‬
‫טבחיםשיצטרף‬
‫ב"נשנושים"‬
‫הרעב והצורך‬
‫ש"ח‪ ,‬לא כולל לתחושת‬
‫כרטיס א‬
‫באמצעות‬
‫מע"מ ‪-‬‬
‫קוביה‬
‫למודעות‬
‫•‬
‫ל'תרנגול'‬
‫דרושים‬
‫המרכז‪.‬‬
‫מנהל\ת שיווק‬
‫מאזור‬
‫טבח‬
‫עוזר‪/‬ת‬
‫דרוש‪/‬ה‬
‫למרוח במי "שטוחלה"‪ .‬המוצר החדש משלב בין ‪ -‬ת"א‬
‫מיקי‬
‫או‬
‫סוכר‬
‫אבקת‬
‫לפזר‬
‫אפשר‬
‫בשרשרת עשויים מבשר משובח‪ ,‬עתירי פחמימות וקלוריות‪ ,‬הפוגמים‬
‫מובטחת‪.‬‬
‫סודיות‬
‫השרון לשמונה שעות ביום ‪6‬‬
‫מלא פיקו‬
‫‪miki.swisa‬‬
‫‪.7@facebook‬‬
‫מזון‪il +‬‬
‫באתר‬
‫ללאלוח‬
‫מודעת‬
‫מופחתיחינם‬
‫ושלח‬
‫שומן רווי‪,‬‬
‫‪.com‬שוקולד‬
‫סוכר מתוקים‪ ,‬לקשט בסירופ‬
‫טרנד‬
‫לבין‬
‫השטוח‬
‫טרנד‬
‫ההודיה‬
‫פשוט צמח‬
‫טופס על טהרת‬
‫באמצעות במשקל‪,‬‬
‫תוספת בירידה‬
‫בשבתות‪.‬‬
‫והאהוב גם‬
‫בשבוע‪ .‬עבודה‬
‫הבייגלה ימים‬
‫דרוש שף למלון דתי בחו"ל‬
‫‪fikosmev‬‬
‫@‬
‫‪gmail‬‬
‫‪.‬‬
‫‪com‬‬
‫‪050-4040949‬‬
‫נסיות‪.‬‬
‫‪8000+‬‬
‫ברוטו‬
‫משכורת‬
‫אך חובה להגיש חם‪.‬‬
‫רצוי להגיש עם הבריאות העולמי – המאופיין במעבר מונסודיום גלוטמט‪ ,‬ללא שומן טראנס‪ ,‬מזן "פרוויפלורה"‪ .‬צמח ההודיה מזן‬
‫רחל‬
‫‪054-7577750‬‬
‫עם‬
‫טבחים‬
‫דרושים‬
‫לתרנגול‬
‫מחיטהסוציאליים‪.‬‬
‫העשוייםהתנאים‬
‫כל‬
‫פוספטים‪,‬‬
‫תוספת‬
‫ללא‬
‫המלוחים‬
‫בטעמים‬
‫כדור גלידה ליד‪.‬‬
‫המוצר‬
‫מלאה‪.‬‬
‫למוצרים‬
‫באזורללא צבעי מאכל פרוויפלורה‪ ,‬מגודל ומיוצר כיום בבלעדיות‬
‫למכירה בית קפה ייחודי‬
‫‪avimor2000@gmail.com‬‬
‫ידע ואהבה לאוכל‪ .‬תנאים‬
‫שבקיבוץ א‪.‬א ה‬
‫לצליית שווארמה‬
‫משרד‬
‫יצרן‬
‫רישיון‬
‫פיתוח ציוד‬
‫לגלידרייה‬
‫דרוש‬
‫מתצוגה‬
‫באריזה‬
‫הבריאותמשווק‬
‫גלוטן‪.‬‬
‫טוביםגבינה‬
‫למצוא‪ :‬פילו במילוי גבינה‪,‬‬
‫ניתן‬
‫ממושך‪,‬‬
‫תהליך‬
‫מכשירהמדבר"‬
‫עטיפת "מעבדות‬
‫מכונתעל ידי‬
‫מבשל‬
‫למתאימים‪.‬מושק לאחר שף‬
‫לגמרי‪.‬‬
‫ללאחדש‬
‫מלאכותיים‪,‬הציוד‬
‫כל‬
‫החיל‪.‬‬
‫חדש רמת‬
‫‪08-9745659‬‬
‫משטחים‬
‫יטבתה‪ ,‬לטובתצופיה‬
‫חברת "סודות המזרח" אלקס‬
‫משה‬
‫יורם במאיר בייגל להתגבר יחודית‪ ,‬מגשית עם סגירה חוזרת‪.‬‬
‫כשר טונה‪,‬‬
‫ופלפלים‪,‬‬
‫חצילים‪,‬שףפטריות‪ ,‬תפו"א שבמהלכו הצליחו‬
‫אסי‬
‫דרוש‬
‫ברומניה‬
‫למלון‬
‫‪TSOFIABN@WALLA.COM‬‬
‫הילה‬
‫‪la.co.il‬‬
‫‪..com‬‬
‫‪gbnm‬‬
‫‪bezeqint‬‬
‫‪ Kfaring‬מוצר ‪.net‬‬
‫רישיון‬
‫@עם‬
‫מפעל‬
‫מבוקש‬
‫@‪assigo‬‬
‫‪@gmail‬‬
‫‪walla‬‬
‫פרזנטור על הקושי ‪com‬‬
‫לחודש ימים‪.‬‬
‫מעולה בעל נסיון‪,‬‬
‫דרושכמנה‬
‫פתרון מעולה‬
‫השטרודל נותן‬
‫ותרד‪.‬‬
‫שבייצור‬
‫הטכנולוגי‬
‫‪.SUPER SLIM‬‬
‫מפתחת ומשווקת סדרת‬
‫‪052-3429766‬‬
‫‪hila@klaeng.com‬‬
‫יצרן‬
‫‪818132‬‬
‫‪054-5717703‬‬
‫‪052-5213487‬‬
‫ידע במאכלים יהודיים ‪ -‬חובה‪ .‬ליאור‬
‫‪052-6938822‬‬
‫כניסה‪.‬‬
‫לבר‬
‫כחטיף‬
‫או‬
‫לאירועים‬
‫אחרונה‬
‫מחיטה‬
‫העשוי‬
‫לחיך‪,‬‬
‫ונעים‬
‫פריך‬
‫דק‪,‬‬
‫רכיבים‬
‫על‬
‫מבוססים‬
‫הסדרה‬
‫מוצרי‬
‫נונה‬
‫פסטה‬
‫לצליית‬
‫לעסק‬
‫או‬
‫לבית‬
‫מכשיר‬
‫‪09-9724816‬‬
‫אבי‬
‫א‪.‬א ה‬
‫הנדרש‬
‫כל‬
‫במצב ליווי לקבלת רישיון יצרן‪/‬עסק‪.‬‬
‫מנות‪,‬רקקונדיטור‪,‬‬
‫הציודמוציא‬
‫גריל מן‪,‬‬
‫‪sales@neptunefoods.co.il‬‬
‫ושיפודים‬
‫שווארמה‬
‫נותנים פתרון קל לחברות‬
‫בא‪.‬א‪.‬מטעמים‬
‫מסוגו‬
‫חדשני‪,‬‬
‫‪ 050-8844276‬מלאה‪ .‬זהו מוצר‬
‫ונטולי‬
‫רביולי וניוקי‪ 052-2438710‬טבעיים‪ ,‬ללא סוכר‬
‫גלוטן‪ -.‬מחיר בכל ה‬
‫הראשוןשנה‪.‬‬
‫ובמחירים‪15‬‬
‫וותק של‬
‫מבשל‪,‬‬
‫חדש‬
‫מקום‬
‫שף מחפש‬
‫‪avi@ifrach‬‬
‫הגיוניים ‪.com‬‬
‫מוצריקבלנית‪.‬‬
‫בשיטה‬
‫אפשר גם‬
‫למכירה מתצוגה מכונת ‪ 650‬שח בלבד‪.‬‬
‫לחברהלהכין‬
‫קייטרינג ולמסעדות שאינן רוצות‬
‫מקמח‬
‫בישראל‪:‬‬
‫נונה'' משיקה סידרה‬
‫''פסטה‬
‫אפוי ולא חברת‬
‫גדולות‬
‫גיא שלג‬
‫מלא‪,‬בדוא״ל‪.‬‬
‫רציניות‬
‫המזוןעשויהצעות‬
‫‪054-3040077‬‬
‫מובילה בתחום‬
‫שנייה‬
‫לוח יד‬
‫מאפייה ‪-‬‬
‫דרוש אחראי‬
‫לעטיפת‬
‫והרכבת‬
‫חדש‬
‫חדשהקומזון‬
‫חומר למותג‬
‫‪guysheleg‬‬
‫‪@walla.co‬‬
‫‪.il‬‬
‫של בצק‬
‫טעמו המיוחד‬
‫ואוהבות את‬
‫לבד‬
‫תזונתיים‪ ,‬ללא‬
‫מכיל סיבים‬
‫מטוגן‪,‬‬
‫ויוקרתי וניוקי ‪.‬‬
‫רביולי‬
‫מוצרי‬
‫של‬
‫צוריאל‬
‫פרזנטור‬
‫שבע‪ ,‬דרוש‬
‫מבאר‬
‫לרימונים‬
‫משקפריטה‬
‫מוצרימשטחים‪ ,‬דגם‪ ,‬קו‬
‫משקאות‬
‫לייצור‬
‫דרוש‬
‫מסךברק‬
‫בני‬
‫שילוט ‪ /‬תפריט‬
‫‪,‬‬
‫ר‬
‫מט‬
‫‪2‬‬
‫גובה‬
‫עד‬
‫‪EXP‬‬
‫‪-501‬‬
‫ומקצוע‬
‫בעלי‬
‫איכותיים‬
‫יצרנים‬
‫דרושים‬
‫‪048414613,‬‬
‫‪0523716701‬‬
‫הארץ‪.‬‬
‫רחבי‬
‫בכל‬
‫לטעימות‬
‫עמרי‬
‫צבע‬
‫הרביולי והניוקי מיוצרים בפס ייצור חדש‬
‫סדרת גבינות מלוחות מעודנות‬
‫מאכל ובעל רק כ‪ 5-‬משה‬
‫הפילו‪ ,‬שהינו ללא שומן טראנס‪ ,‬טעים משמר וללא אייל‬
‫דיגיטלי‬
‫רישיון יצרן בתוקף‪ ,‬ליצור מנות אוטומטית‪ ,‬אפשרות‬
‫ופשוט כאיש‬
‫מחפש‬
‫ודינמית‪.‬‬
‫להכנה‪ .‬מקצוע שף סביבת עבודה צעירה‬
‫לתכנות ‪omri2000@012.net.il‬‬
‫ליחידה‪.‬‬
‫קלוריות‬
‫שנרכש‬
‫ויחודי‬
‫מחלבת‬
‫אדיר‪Apaleyal@gmail.‬‬
‫‪com‬‬
‫‪gbnm‬‬
‫@‬
‫‪bezeqint‬‬
‫‪.‬‬
‫‪net‬‬
‫מלאה‪",‬משק צוריאל"‪ ,‬המתמחה מצלמ‬
‫מזון איכותי‪ ,‬ארוזות באריזות מלא‪ ,‬אוטומציה‬
‫פרנסה‪ ,‬עבודה‪ ,‬בית חם או דרישות‪ :‬זיקה למטבח ‪/‬‬
‫‪050-6309223‬‬
‫‪057-2292671‬‬
‫‪052-5213487‬‬
‫גבינות ויוגורטים היקפי‬
‫זכוכית‪ ,‬ט ל י ה‬
‫באי‬
‫מגוון רחב של‬
‫שוטף להביע את טיב מעשה בישול אוריינטציה שיווקית ‪adir@cactusmedia.co.il‬‬
‫בייצורבמחיר‬
‫פחיות שימורים‪ ,‬עובדת עצמאית‬
‫דרוש אחראי‬
‫מאפיה לסניף דרוש קו ליצור משקאות‬
‫מערך כולל את כל המרכיבים גרמן‬
‫ממותקים‪ .‬מדהים כחדשה‪ .‬מ ח ל ב ב ק ר ‪,‬‬
‫‪052-337999‬חפר‬
‫עמק‬
‫בהשקעהמוכןשללשימוש ו‪/‬או‬
‫מאפיית אריאל ואחרות‪.‬‬
‫ידיי‪ ,‬אשמח לכל הענות שלא‬
‫של‬
‫מכוורת ברק‬
‫שופרסל רישיון נהיגה בתוקף אחראי בני‬
‫לקבל מוצר ארוז מוכן לשיווק ‪-‬‬
‫‪ch.co.il‬‬
‫למעוניינים‬
‫ש''ח‪.‬‬
‫מיליון‬
‫דיגיטלי ‪6‬‬
‫עיזים וכבשים‪,‬‬
‫בבקבוק לחיץ‬
‫תהיה‪ ,‬כמובןקפה‬
‫בתפריטבברכה‪.‬‬
‫יתקבלו‬
‫חיים‬
‫נמס אבקתי ישר ובעל הופעה ייצוגית‪ .‬סילאןקורות‬
‫לרציניים‪.‬‬
‫הכרחית‪.‬‬
‫לא‬
‫כשרות‬
‫קפוא‬
‫מערכת שטיפה‪ ,‬מכונת פריטה‬
‫עסקים‬
‫תכולות‬
‫פינוי‬
‫ציוד אפייה שמור למכירה‬
‫‪53230‬‬
‫למסעדה‪ /‬חדר אוכל‪.‬‬
‫"יורן" ‪ 14‬רימונים בדקה‪ ,‬מערכת‬
‫הרביולי‬
‫סדרת‬
‫משיקה סדרת‬
‫חפר‬
‫עמק‬
‫מכוורת‬
‫ממשיכה‬
‫שופרסל‬
‫שאול‬
‫עדית‬
‫חיטוי ופינוי פסולת‪ ,‬מערכת מכירה‪,‬‬
‫ה ח ד ש ה‬
‫גבינות מלוחות‪,‬‬
‫להעתיק‬
‫החליטה‬
‫להציע אלטרנטיבות‬
‫‪shaulcosmetic@yahoo.com‬‬
‫למכירה‪/‬השכרה‬
‫מסעדה‬
‫האורגים ‪7‬‬
‫רח'‬
‫‪riyo@zahav.net.il‬‬
‫ייבוש ובירור‪ 2 ,‬מכונות אריזה אזעקה‬
‫פינה‬
‫את הצלחת בראש‬
‫‪054-6814766‬‬
‫רביולי במילוי גבינות פרמזן‬
‫כוללת‪:‬‬
‫‪ 054-4922166‬מעודנות מהגליל‪,‬‬
‫הבקבוק‬
‫להוזלת יוקר המחיה‬
‫תוצרת "הפסטוס" לאריזות בין אבטחה‬
‫בת‪-‬ים‬
‫אזה"ת‬
‫הלחיץ של רחל‬
‫התחומים‬
‫בכל‬
‫סטוקים‬
‫קונים‬
‫מיקסר‬
‫‬‫היטב‬
‫שמור‬
‫ציוד‬
‫מתח נ‬
‫רביולי‬
‫בטטה‪,‬‬
‫במילוי‬
‫רביולי‬
‫וריקוטה‪,‬‬
‫תזונתי‬
‫חידוש‬
‫עם‬
‫הדבש‬
‫בישראל ומשיקה‬
‫‪03-5514180‬‬
‫טל‪.‬‬
‫‪ 100‬גרם ל‪ 2-‬ק"ג‪ .‬הקו נמכר ‪AS‬‬
‫וגבינת כמו‬
‫גדולות במזומן‬
‫‪@gmail‬‬
‫לסילאן‪ .‬הבקבוק‪.com‬‬
‫פחותליטר‪,‬‬
‫של ‪20‬‬
‫דיינסטי‬
‫‪03-5514059‬‬
‫פקס‬
‫רביולי‬
‫ריקוטה‪,‬‬
‫בכמויות תרד‬
‫‪ rafa.restaurant‬במילוי‬
‫החדשה‪,‬‬
‫הגבינות‬
‫נתרן‪.IS .‬סדרת‬
‫קערה ‪-‬‬
‫הלחיץ‬
‫קפה נמס אבקתי‬
‫לשנע‬
‫לפרק‪,‬‬
‫הקונה‬
‫באחריות‬
‫פרסום‬
‫כן פינוי תכולות עסקים‪ ,‬ציוד‪,‬‬
‫‪054-2388314‬‬
‫שולחן כיור‪,‬‬
‫שולחנות‬
‫רביולי‬
‫במילוי פטריות וגבינת פרמזן‪,‬‬
‫ואיכותי‪,‬‬
‫גלילי מעודן‬
‫נירוסטה‪,‬בטעם‬
‫נוח למשתמש ואידיאלי‬
‫במחיר הכרות‬
‫ועם חשבונו‪.‬‬
‫הקו על‬
‫ולהרכיב את‬
‫כמות הסיני‬
‫בראש פינה מסעדה יפיפיה חנויות ומלאים‪.‬‬
‫משקל עד ‪15‬ק"ג‪ ,‬סוגר בחום‬
‫בסיסי להפעלה‬
‫ביותרוידע‬
‫במיוחד לילדים‪ ,‬רביולי הנתרן הנמוכהתמיכה‬
‫גבינה‬
‫במילוי‬
‫(ביחס‬
‫מאכלים‬
‫על‬
‫לזיגוג‬
‫של ‪ 10‬ש"ח‪ .‬צוות‬
‫למתחרים טל בב‬
‫למטבחים‬
‫ציוד‬
‫ושיווק‬
‫יבוא‬
‫למכירה‪/‬‬
‫העתיק‬
‫באזור‬
‫וותיקה‬
‫ועוד‪.‬‬
‫יימסר‬
‫נירוסטה‬
‫במילויובוחש‬
‫מיכל‬
‫ומפעליעזים‪,‬‬
‫גבינת‬
‫כחלקבסדרה‬
‫בקטגוריה)‪.‬‬
‫ניוקי תפוח אדמה‪ .‬המובילים‬
‫ליצור‬
‫מהעיסקה‪ 3.‬סוגי ‪V.COM‬‬
‫המותג הפרטי בשופרסל פיתח במשך וסלטים בלי השכרה‪.‬‬
‫בשר‬
‫מאפיות‬
‫מסחריים‪,‬‬
‫שונות‪/‬אחר‬
‫שימורים בולגריתלוח‬
‫מכונה‬
‫שומן ‪60065‬‬
‫הרביולי‬
‫ליטר החדש של מוצרי‬
‫‪1000‬הייצור‬
‫ליין‬
‫מעודנת ‪5%‬‬
‫לסגירת גבינות‪:‬‬
‫חודשים ארוכים את תערובת הקפה שאריות מלכלכות‪ .‬על‬
‫אמיר‬
‫דרוש מקום להשכרה‬
‫רני‬
‫למזוןשומן במידה‬
‫קירור‬
‫רכב‪+‬ארגז‬
‫מבוסס על טכנולוגיה המדמה עבודת מחלב בקר; צפתית מעודנת ‪5%‬‬
‫הנמס‪ .‬הקפה הנמס איכותי במיוחד האריזה סרגל מדידה‬
‫משה‬
‫‪florasyn@isdn.net.il‬‬
‫עמרי‬
‫כל מוצ‬
‫‪rani@lageen.com‬‬
‫הבצק‬
‫–‬
‫ביתית‬
‫הכנה‬
‫דק יותר‪ ,‬המילוי מחלב בקר; פטה עיזים מעודנת ‪16%‬‬
‫בכמות‬
‫להשתמש‬
‫שמקל על מי שרוצה‬
‫קפה מזן‬
‫וכולל פולי‬
‫ורובוסטה‪65115‬‬
‫ערביקהתל‪-‬אביב‬
‫ברזילי ‪,11‬‬
‫רחוב‬
‫‪gbnm@bezeqint.net‬‬
‫בסין‪,‬‬
‫‪054-6797053 03-5560913, 052-8755558‬‬
‫‪omri2000@012.net.il‬‬
‫יציקהיותר של‬
‫אחוזמנועגבוה‬
‫ובוחשויש‬
‫מיכליותר‬
‫חיי המדף הוא רך‬
‫מחלב עיזים‪ .‬ניתן‬
‫מדויקת במתכונים‪ .‬אורך‬
‫במשך‬
‫פותח‬
‫המוצר‬
‫מברזיל‪.‬‬
‫נירוסטה‬
‫‪052-5213487‬‬
‫‪ 050-6309223‬להשיג את בצפון‬
‫שומן מכונת‬
‫מילוי‪ ,‬השכרה‬
‫למכירה ‪/‬‬
‫המגיעים טל‪,03-5661081 ,5662648 :‬‬
‫שמירה על‬
‫סלד‪.‬טריים‬
‫הרכיבים‬
‫שימוריםהמלוחות‬
‫הגבינות‬
‫לאורך זמן‪.‬‬
‫לאחד שימוש‬
‫לתערובת כשנתיים ומאפשר‬
‫מנת להגיע‬
‫מספר חודשים על‬
‫רגלים נירוסטה‬
‫מקום ‪1500‬‬
‫מלקוחותינו דרוש‬
‫‪ 200-250‬לחשיפ‬
‫לקופסאות‬
‫ואיכותיים‪ ,‬סגירה‬
‫באריזת דיילי שנת‬
‫למכירה‪ ,‬איווקו‬
‫‪03-5661082‬‬
‫פקס‪:‬‬
‫צורת מתאים‬
‫(ללא כחדש‪.‬‬
‫מנכ"ללמטרה‬
‫משובחת בעלת טעם וארומה מצוינים לדברי אלון רון‪ ,‬בצפון‬
‫המכירה‪.‬עם ארגז קירור המכירו‬
‫לנוזלים כמובקוטר ‪83‬‬
‫ייצור ‪2009‬‬
‫מזוןרביולי‬
‫המוצר –‬
‫ייצורנקודות‬
‫בקצבבכל‬
‫שסבתאמ"מ גרם‬
‫קייטרינג‪.‬חפר‪,‬‬
‫מכוורת עמק‬
‫איטלקיה מכינה‪ .‬מוצרי הרביולי משווקים‬
‫באריזה חדשנית שפותחה במיוחד‪.‬‬
‫אותך‬
‫ת‬
‫‪am‬‬
‫דרושים‬
‫עוניינים‬
‫באופן‬
‫ם המזון‬
‫ושלמת‬
‫ועיים‬
‫‪tomm‬‬
‫צועיים‪/‬ת‬
‫ת מנות‬
‫הלקוחות‬
‫דרישות‪:‬‬
‫‪ 6‬ימים‬
‫(לא ניתן‬
‫דרישות‪:‬‬
‫מסעדה‪.‬‬
‫ציונה‪,‬‬
‫ון בלבד‪.‬‬
‫פרטית‬
‫קודם‪/‬ת‪.‬‬
‫ן‪ .‬לאחר‬
‫חודשי‬
‫”מ‬
‫ב‪.‬פ‪.‬ר סוכנויות‬
‫כל מה שצריך למטבח‬
‫לפנו‪:‬‬
‫‪w‬‬
‫‪info@bpr.co.il‬‬
‫‪www.bpr.co.il‬‬
‫לה‬
‫דמי תיווך)‬
‫בס"ד‬
‫קשות‬
‫אלגמיש קירור והקפאה‬
‫משקאות סירופ‪ .‬חומרי ניקוי‪.‬‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪,‬‬
‫ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית‬
‫בד"ץ בית יוסף‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו‬
‫טל‪03-6831129 .‬‬
‫פקס‪03-6831129 .‬‬
‫אתר‪www.elgamish.com :‬‬
‫דוא"ל‪elgamis@zahav.net.il :‬‬
‫שראל‬
‫‪iplotk‬‬
‫‪38‬‬
‫של עד ‪ 70‬קופסה לדקה‪.‬‬
‫עד אפס מעלות להובלת מזון‪.‬‬
‫בתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי‬
‫קייטרינג •‬
‫מלון‪,‬ברים • ועוד‬
‫קייטרינג ומסעדות‬
‫‪www.matamim.co.il | matamim@012.net.il‬‬
‫מחית וניל מדגסקאר‬
‫תוצרת חברת ‪ NIELSEN MASSEY‬ארה"ב‪.‬‬
‫מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט‬
‫‪ 800‬מ"ר של תצוגה‬
‫השכרת ציוד לאירועים‬
‫‪galitka1@netvision.net.il 054-7430114‬‬
‫בקשר‬
‫‪114‬‬
‫להצע‬
‫הת‬
‫‪428‬‬
‫העיתון למטבח המקצועי‪ ,‬לקולינריה ואירוח‬
‫‪w w w. mazon.co. il‬‬
‫כל תקשורת ה‪ B2B-‬במוצר אחד‬
‫דפוס – עיתון חודשי עם וותק מעל ‪ 20‬שנה‪ ,‬מופץ שמית למנויים מקבלי החלטות בענף המזון‬
‫דיגיטל – הגיליון נשלח כעיתון דיגיטלי מדופדף ישירות לתיבות המייל של המנויים‬
‫אינטרנט – ‪ www.mazon.co.il‬האתר המוביל‪ ,‬נמצא בדף הראשון במנועי החיפוש ברשת‬
‫דיוור ישיר – ניוזלטר המופץ לקהילה מקצועית‪ ,‬נשלח ליותר מ‪ 20,000-‬מנויים רשומים‬
‫רוצה להישאר מעודכן? אנחנו כאן!‬
‫‪03-9007900‬‬
‫תעשיית המזון‬
‫‪35%‬‬
‫המטבח המוסדי‬
‫‪25%‬‬
‫‪15%‬‬
‫קולינריה‬
‫‪25%‬‬
‫פילוחי תפוצה‬
‫המטבח המוסדי‬
‫בתי חולים‬
‫מטבחים מרכזיים בקיבוצים‬
‫צה"ל‬
‫משטרה‬
‫מוסדות חינוך‬
‫ישיבות‬
‫‪25%‬‬
‫אירוח‬
‫אירוח‬
‫קולינריה‬
‫שפים‬
‫בתי מלון‬
‫אולמות שמחה וגני אירועים מסעדות ובתי קפה‬
‫מאפיות‬
‫חברות קייטרינג‬
‫חברות ייעוץ‬
‫בתי הארחה‬
‫טכנולוגי מזון‬
‫‪15%‬‬
‫‪25%‬‬
‫תעשיית המזון‬
‫מפעלי מזון‬
‫יקבים ומבשלות בירה‬
‫מחלבות‬
‫יבואני מזון‬
‫סיטונאי מזון‬
‫רשתות שיווק‬
‫חברות מסחריות‬
‫‪35%‬‬
‫אלגמיש קירור והקפאה‬
‫חד‬
‫ש!‬
‫• פאר העיצוב האיטלקי‬
‫• טכנולוגיה חדשנית‬
‫• לבשרים‪ ,‬גבינות וסלטים‬
‫במחירים חסרי תקדים‬
‫לרגל קבלת בלעדיות‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו ‪ ‰‬טל‪ ‰ 03-6831129 .‬פקס‪03-6831129 .‬‬
‫אתר‪ ‰ www.elgamish.com :‬דוא"ל‪elgamis@zahav.net.il :‬‬
‫מפגש פסגה קולינרי המימונה של שייע ופדידה השקה לג'ין ביפאיטר ‪24‬‬
‫סן פלגרינו‬
‫אירחה את השף‬
‫האיטלקי אנריקו‬
‫סיירה‪ ,‬בעל‬
‫שלושה כוכבי‬
‫מישלן‪ ,‬לארוחת‬
‫ערב חגיגית‬
‫לכבודו במסעדת יואש בן אליעזר‪ ,‬השף מאיר אדוני‪ ,‬רועי ארבל‬
‫"מול ים" בתל ושף מושיק רוט (צילום‪ :‬ליאור גולסאד)‬
‫אביב‪ .‬האירוע זימן מפגש פיסגה קולנרי בין השפים‬
‫המובילים של ישראל לבין השף האיטלקי שביקר בישראל‪.‬‬
‫למעלה מ‪200-‬‬
‫איש התארחו‬
‫בערב המימונה‬
‫שהפיקו יחד‬
‫השף המרוקאי‬
‫צ'רלי פדידה‪,‬‬
‫שף מלון שרתון‬
‫ויהושע (שייע) נציגי נבחרת גולסטאר והשף צרלי פדידה‬
‫פ י י ג נ ב ו י ם ‪ ,‬ממלון שרתון‬
‫כדורגלן העבר‪ ,‬מאמן כדורגל וכוכבי הסדרה "גולסטאר"‪.‬‬
‫על התפריט ניצח פדידה ובו הוגשו כ‪ 2000-‬מופלטות‪.‬‬
‫ארד אחסון ושינוע בע"מ‬
‫מדפים לאחסון קל ובינוני‬
‫ציוד משלים‪ :‬מדפים למחסן לעומס קל ובינוני‪ ,‬מדפי תצוגה לחנויות‬
‫וסופרמרקטים‪ ,‬מדפי רשת‪ ,‬סלסלאות מתכת ופלסטיק‪ ,‬עגלות סופרמרקט‪,‬‬
‫כלובים ועגלות מחסן‪ ,‬שולחנות קופה ומערכי כניסה‪.‬‬
‫במסגרת אירוע‬
‫השקה חגיגי‬
‫של ג'ין ביפאיטר‬
‫‪ 24‬שהתקיים‬
‫במסעדת אריה‪,‬‬
‫קרן‬
‫חשפו‬
‫מוססקו קריאל‬
‫ורני כהן‪ ,‬מחטיבת קרן מוססקו קריאל ורני כהן‪ ,‬מנהל‬
‫האלכוהול של המחלקה המקצועית באירוע ההשקה‬
‫טמפו לראשונה בישראל את ג'ין ביפאיטר ‪ ,24‬ג'ין סופר‪-‬‬
‫פרימיום בתיבול ייחודי של תה סנצ'ה יפני ואשכוליות‪.‬‬
‫פתרונות אחסון‪ ,‬שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים‬
‫מדפים למטבח המוסדי‪,‬‬
‫חדרי קירור ומעבדות‬
‫הפתרון המושלם לסביבה רטובה‬
‫המדפים עשויים מפרופיל פלדה מצופה פוליפרופילן‪.‬‬
‫המדפים מודולאריים וניתנים לפירוק והרכבה בקלות‪.‬‬
‫המדפים ניתנים לרחיצה במדיחי כלים תעשייתיים‪.‬‬
‫למדפים אישור תקן אמריקאי ‪ NSF‬לשימוש במוצרי מזון‪.‬‬
‫אחריות נגד חלודה לכל החיים‪.‬‬
‫ייעוץ‪ ,‬תכנון וליווי מקצועי‬
‫רח' הפיקוס ‪ ,65‬מושב נווה ימין ‪ # 44290‬טל רב קווי‪ # 09-7677799 .‬פקס‪ # 09-7661480 .‬דוא"ל ‪www.aradshop.com # info@aradshop.com‬‬