Belica Borisa Jenka je letošnji šampion

OLJKA
12
št. 86
četrtek, 15. aprila 2010
OLJKA
št. 86
četrtek, 15. aprila 2010
editors@primorske.si
V soboto bodo podelili priznanja v ocenjevanju Zlata oljčna vejica - Ob šampionu in vicešampionu bo zlato priznanje prejelo kar 75 olj pridelovalcev z istrskih gričev
Zaživela je zadruga
Prvi mesti za belico
Najvišjo oceno, 8,75, je
dobilo oljčno olje Borisa
Jenka iz Bertokov, sedem
stotink nižjo pa Franca
Morgana iz Grintovca. Obe
olji sta sortni, iz istrske belice, Morganovo pa prvo doslej tako visoko uvrščeno iz
certificirane ekološke pridelave.
Vodja ocenjevanja Milena
Bučar Miklavčič, ki je letos
širom po Evropi ocenjevala
na kar nekaj vrhunskih
srečanjih, je z lanskim pridelkom zelo zadovoljna.
Pravi, da so olja veliko boljša
kot so bila leto prej: “Precej
bolj sadežna so, svežih arom
in ne pretirano grenka ter
pikantna. Zlasti iz pravočasno obrane istrske belice so
veliko bolj harmonična kot v
minulih letih.”
Vrhunski letnik
Čeprav je ocenjevanja v
različnih letih težko primerjati, pa o visoki kakovosti
lanske letine v slovenski Istri
govori dejstvo, da še nikoli
ni bilo toliko ocen nad 8
točk. Kar 34 olj si je prislužilo takšno oceno, lani 18,
predlanskim pa zgolj pet.
Mimogrede: za pridobitev
naziva ekstra deviško oljčno
olje slovenske Istre je potrebno doseči oceno vsaj
7,5, za oznako ekstra deviško pa nad 6,5 točke.
Med ducatom najboljših
olj so tri iz ekološke pri-
Harmonični
šampion
Zelo dišeče olje Borisa
Jenka odlikuje izjemna harmoničnost. Zaznavne so
arome po artičoki, zelenih
paradižnikih, mandljih in
piniji. Grenkoba in pikantnost sta uravnoteženi, v ustih pa se vse prijetne zaznave ponovijo.
Jenkovo olje je potrditev
vrhunske kakovosti dobilo
tudi v tujini. Na splitski Maslini je bilo uvrščeno med
dvajset najboljših, zlato medaljo je prejelo na Nočnjaku
v Biogradu, najpomembnejšo mednarodno potrditev pa je prejelo z veliko
plaketo nedavno sklenjenega sejma Sol, ki skupaj z
Zadruga Oleum nostrum, ki je
združevala nekaj oljarjev in oljkarjev,
je bila ustanovljena že pred dobrim
desetletjem, a je po začetnem zagonu
v promociji slovenskega oljkarstva
njeno delovanje zamrlo. Olje se je
prodajalo samo, potrebe po čvrstejši
organiziranosti pridelovalcev za promocijo in iskanje prodajnih poti ni
bilo.
Vinitaly poteka v Veroni.
Tudi vicešampionsko olje
ima zelo sorodne nagrade:
Morgan je prejel zlate medalje v Splitu in Biogradu, v
Veroni pa prav tako veliko
plaketo.
Naj oljarna
Obudili so spečo zadrugo
V kategoriji sortnih olj, torej pridelanih zgolj iz ene
sorte oljk, bodo v soboto
podelili dve priznanji: za belico in leccino. Za belico bo
tudi to priznanje seveda
prejel Boris Jenko, najvišje
ocenjeno oljčno olje iz toskanske sorte leccino pa je
pridelal Aljoša Norbedo s
Škofij. Gostinec iz restavracije Mulino je mlad oljkar,
šele drugo leto namreč obdeluje svoj oljčnik, letos pa
je v ocenjevanje prijavil kar
štiri vzorce in za tri prejel
oceno, višjo od 8 točk.
Letošnja novost v ocenjevanju Zlata oljčna vejica je
razglasitev najboljše oljarne. To je oljarna Hr vatin iz
Kopra, v kateri je bilo predelanih največ oljk za najboljše ocenjena olja, tudi za
šampionsko in vicešampionsko.
Borisa Jenka so oljke zasvojile
Boris Jenko (na fotografiji) je doma v
Bertokih, svoje oljčnike pa ima pod vrhom
Sermina, na južni strani griča. V treh
Jenkovih oljčnikih je 670 dreves, večina je
istrske belice, ob njej pa še leccino in
frantoio. Čeprav so oljčniki le 300 metrov
vsaksebi, je vsak zgodba zase. Tako glede
vegetacije kot pridelka. Tudi olja se nekoliko razlikujejo, zato ima dve različni
sortni olji iz belice in eno mešano.
Prve oljke je Boris Jenko posadil leta
1994, pet let kasneje pa je stisnil prvo olje.
A ni bil začetnik, saj so imeli doma, v
Krnici pod Črnim Kalom, vselej oljke.
Vendar je bilo takrat drugače, na termin za
stiskanje v torkli na Plavjah so morali
čakati tudi po mesec dni, bistveno pa je
bilo, koliko so oljke vrgle.
Foto: Jaka Jeraša
Olja z organoleptično oceno, višjo od 8
V ocenjevanju za zlato oljčno vejico je 34 olj prejelo
organoleptično oceno, ki je višja od 8 točk. Gre za
vrhunska olja, saj je meja za ekstra deviško, oljčno olje
6,5 točke, za znak ekstra deviško oljčno olje slovenske
Istre z geografskim poreklom pa 7,5 točke. Olj, ki ne
ustrezajo oznaki ekstra deviško je bilo v ocenjevanju
deset. Za svoja olja so oceno nad 8 točk prejeli še (ob
ducatu najboljših - glej tabelo): Miran Adamič, Zdenko Hrvatin (2 vzorca), Mitja Zahar, Franc Morgan,
Sergij Rolič, Aljoša Norbedo (3 vzorci), Miro Plešinger, Oljarna Hrvatin, Mojca Hrženjak, Dario Flego,
Igor Novak, Otilio Muzlovič, Ivan Zadel, Vanja Zajko,
Bruno Prassel, Silvester Coren, Marko Marancin,
Stanislav Mohorčič in Bruno Veškovo.
Ekološki oljkar Franc Morgan, vicešampion Zlate oljčne
vejice, v svojem oljčniku
Visoko kakovost slovenskih
oljčnih olj so na mednarodni
sceni ob Jenku in Morganu dokazali tudi drugi pridelovalci. S
splitske Masline so se slovenski
oljkarji vrnili s številnimi zlatimi
medaljami, kar nekaj sta jih v
Dalmaciji in Krasici pobrala tudi
Boris Sabadin iz Žusterne in
Darko Jakomin iz Potoka. Tako
Jakomin kot Sabadin sta priz-
Dvanajst najboljših oljčnih olj v ocenjevanju Zlata oljčna vejica
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Oljkar
Boris Jenko
Franc Morgan
Matteo Belci
Evgen Glavina
Darko Jakomin
Lino Jerman
Dino Pucer
Gorazd Jereb
Arsen Jurinčič
Darko Jakomin
Andreja Špacapan
Angel Pucer
Kraj
Bertoki
Grintovec
Vodnjan
Šmarje
Potok
Hrvatini
Ankaran
Krkavče
Boršt
Potok
Koper
Ankaran
Sorte
belica
belica
buža
belica, leccino, maurino
belica
belica
leccino, belica
frantoio
belica, leccino, maurino, pendolino
leccino, buga, belica
belica, leccino
belica, leccino
Nekoliko spremenjene razmere so slovenske oljkarje prisilile,
da razmišljajo tudi o drugačni organiziranosti in medsebojni
povezanosti. Tako se je ob društvenem povezovanju 40
oljkarjev odločilo, da se za skupni nastop na trgu čvrsteje
povežejo v lastni zadrugi.
Foto: Jaka Jeraša
V letošnje ocenjevanje za
Zlato oljčno vejico je bilo
oddano 106 vzorcev oljčnih
olj, kar je več kot lani. Slovenski degustatorji so opravili devet ocenjevanj in na
njih najprej izločili deset
oljčnih olj, ki so imela tolikšne organoleptične pomanjkljivosti, da niso dobila
oznake ekstra deviško oljčno
olje. Med preostalimi vzorci
so izluščili dvanajst najboljših, ki so jih ocenjevali člani treh panelov: slovenskega, ki ga vodi Milena Bučar
Miklavčič, panela iz hrvaške
Istre pod vodstvom Olivere
Koprivnjak in dalmatinskega panela, na čelu katerega
je Sandra Pertičević.
delave (Franc Morgan, Gorazd Jereb in Angel Pucer),
kar ruši stereotip o tem, da
je s sonaravno vzgojo težje
dosegati najvišjo kakovost.
Franc Morgan o tem pravi,
da je zelo pomembna lega
oljčnika, še bolj pa njegova
kakovostna obdelava, da so
oljke dovolj osončene in
prezračene. “Bistvena je preventiva,” poudarja.
Torkla
Hrvatin, Koper
Hrvatin, Koper
Agro-Millo, Baredine
Krožera, Šmarje
Kocjančič, Pobegi
Kocjančič, Pobegi
Hrvatin, Koper
Ternav, Krkavče
Hrvatin, Koper
Kocjančič, Pobegi
Hrvatin, Koper
Kocjančič, Pobegi
primorske novice
Štirideset oljkarjev je za lažji prodor na trg organiziranih v zadrugo Oleum nostrum
Belica Borisa Jenka je letošnji
šampion
Na sobotni svečanosti v koprskem gledališču
bo glavna zvezda Boris Jenko iz Bertokov.
Njegovo sortno olje iz belice iz nasada na
Serminu bo namreč prejelo šampionski naslov
v ocenjevanju za Zlato oljčno vejico.
13
editors@primorske.si
Kislost
0,12
0,15
0,11
0,14
0,15
0,23
0,12
0,16
0,15
0,17
0,15
0,16
Senzorična ocena
8,75
8,68
8,67
8,57
8,57
8,46
8,46
8,41
8,39
8,36
8,32
8,20
Delo v oljčnikih Jenko večinoma opravi
sam, pomoč poišče le pri obiranju. Kmetuje po ekoloških načelih, že dve leti je
vključen tudi v nadzorno shemo, tako da
si ob letu obeta certifikat ekološke pridelave.
Plodove istrske belice za šampionsko
olje je Jenko pobiral okrog 10. novembra.
Oljke so bile takoj odpeljane v oljarno
Hrvatin in še isti dan predelane. “Že v
torkli sem vedel, da bo to olje super, saj je
zelo dišalo,” se spominja. Lani se je prvič
odločil za filtriranje olja, s čimer je zelo
zadovoljen: “Ko vidiš, kaj vse ostane na
pivnikih in da ti vonjajo morkljasto, veš,
da si opravil dobro delo.”
Šampionska belica je bila letos deležna
že številnih priznanj. Prvo je bilo domače,
nanji (zlati medalji) prejela še na
tradicionalnem dalmatinskem
ocenjevanju v Zadru, ki ima stoletno tradicijo.
Za uporabnike slovenskega
oljčnega olja je spodbudno dejstvo, da se domala vsi pridelovalci najbolje ocenjenih olj
preusmerjajo v ekološko oljkarstvo. Prehodno obdobje traja tri
leta, tako da bo čez leto ali dve
Prvaki sort
in najboljša oljarna
V ocenjevanju za Zlato
oljčno vejico bodo podelili
tudi tri posebna priznanja.
Šampionsko olje iz sorte istrska belica je pridelal Boris
Jenko iz Bertokov, šampionsko olje iz sorte leccino
Aljoša Norbedo s Škofij, za
najboljšo oljarno pa bo razglašena oljarna Hr vatin iz
Kopra, v kateri sta svoje oljke
pridelala tudi dobitnika
obeh
najvišjih
nazivov
ocenjevanja.
na ocenjevanju društva Vinol v Sv. Antonu, zlate medalje je zanjo dobil v Splitu
in Biogradu, v Veroni, kamor pride ves
oljkarski svet, pa veliko plaketo. Jenko
pravi, da so ocenjevanja pomembna, saj
spodbujajo k stremljenju k čim višji kakovosti.
Posebej je zadovoljen, da je priznanje
dobil za belico, kar je zanj dokaz, da se iz
te sorte da stisniti zelo harmonično olje.
Šampionski naslov pa je zanj tudi zadoščenje za pravilno delo in ves vložen
trud. Oljkarstvu je zelo predan, tako v
svojem oljčniku kot v društvenih in zdaj
zadružnih aktivnostih. Pravi, da so ga
oljke zasvojile: “Tako kot raste, rasteš z njo,
kakor se oljka ukoreninja, se ukoreninjaš
tudi sam.”
DS
slovenskih oljkarjev z ekološko
pridelavo precej več od sedanje
peščice. Ta trend je posebej zanimiv zaradi tržne niše, saj je
povpraševanje po vrhunskem
oljčnem olju iz ekološko pridelanih oljk vse večje, tako na
slovenskem kot na bližnjih
tržiščih. Konec koncev ekološka
pridelava bolje upraviči sorazmerno visoko ceno slovenskega
oljčnega olja, ki jo narekujejo
visoki stroški ročne pridelave v
terasastih oljčnikih.
Za kakšno kakovost slovenskega oljčnega olja gre, bo zelo
nazorno prikazano v najbolj odprtem delu festivala Zlata oljčna
vejica, na oljkarski tržnici, ki bo
v Taverni v Kopru potekala v
soboto in nedeljo med 9. in 14.
uro.
SAŠO DRAVINEC
Festival zlate oljčne vejice v Kopru
Petek, 16. aprila
* 14.00 Otvoritev festivala in mednarodni strokovni posvet:
Zaščitena označba porekla in istrska belica (Pretorska palača)
Sobota, 17. aprila
* 9.00-14.00 Sejem oljčnega olja (Taverna)
* 10.30 Tekmovanje osnovnošolcev: Oljka, ali te poznam (OŠ
Koper)
* 17.00 Zbor oljkarjev in podelitev priznanj Zlata oljčna
vejica (Gledališče Koper)
Nedelja, 18. aprila
* 9.00-14.00 Sejem oljčnega olja (Taverna)
Ponedeljek, 19. aprila
* 14.00-18.00 Vodene degustacije oljčnega olja s kulinariko
(Pretorska palača)
Zadnji dve leti je je v slovenskih
oljčnikih veliko dreves prišlo v polno
rodnost, oljčnega olja je vse več in v
marsikateri kleti ga je nekaj počakalo
tudi do naslednjega pobiranja oljk.
Široko in ljubiteljsko zastavljeno
društveno delovanje je postalo pretesen okvir za iskanje ekonomskih
učinkov pridelave oljk, zato se je skupina oljkarjev odločila obuditi in
poživiti delovanje zadruge Oleum nostrum. Sredi marca se je na skupščini
zadruge enajstim članom pridružilo
29 novih, izvolili so vodstvo in si
začrtali cilje.
ske Istre z geografskim poreklom in
ekstra deviškem oljčnem olju. Bistveno za vsa tri olja bo, da so zgolj in
samo iz istrskih oljčnikov in da bodo
polnjena v zadostnih količinah, da
bodo z njim prodrli tudi na police
večjih trgovskih sistemov. “Pomembna bo promocija in osveščanje o
kakovosti in poreklu našega olja,”
poudarja predsednik Hrvatin.
Smeli zadružni cilji
Nižje cene v skupni nabavi
Zadrugo, ki je glede na članstvo
specializirana, saj so v njej zgolj oljkarji in oljarji, od 15. marca vodi
predsednik Marinko Hrvatin, v
upravnem odboru pa sedijo Boris
Jenko, Franc Morgan, Aleksander
Jevnikar in Danilo Markočič. Temeljni zadružni cilj je znižati stroške pridelave in ponuditi na tržišču oljčno
olje pod skupno blagovno znamko po
čim bolj konkurenčni ceni ob ustreznem pospešku promociji slovenskega oljčnega olja.
Zadružniki se zdaj ukvarjajo z oblikovanjem pravil za delovanje. Razmišljajo o treh vrstah oljčnega olja, ki
ga bodo ponudili: ekstra deviškem
oljčnem olju iz ekološke pridelave,
ekstra deviškem oljčnem olju sloven-
Med
zadružnimi
dejavnostmi
omenja tudi skupno nabavo, da bodo
oljkarji po nižjih cenah lahko kupovali gnojila in druga potrebna sredstva. Razmišljajo še o oblikovanju
skupnega strojnega parka, zavedajo
pa se tudi, da se bo s skupnim nastopom pomembno pocenila embalaža.
Zadruga bo odprta za vse, ki jih
članstvo zanima in sprejemajo pravila, pravi Hrvatin. Že konec tega
meseca bodo zadružniki spet zasedali
na skupščini in sprejemali nove člane.
Hrvatin pričakuje, da se bo članstvo v
letošnjem letu podvojilo in da bodo s
takšno organiziranostjo slovenski oljkarji kos izzivom, ki so pred njimi.
čeprav, pravi, bo pot kar težka.
DS
Oljkarska “osmica”
Ob oljarni v Ulici 15. maja
je Marinko Hrvatin nedavno odprl na novo urejen degustacijsko-prodajni prostor za oljčno olje. Prvi gostje
v lično urejeni dvorani, ki
sprejme za avtobus gostov,
so bili iz daljne Finske. Mateja Hrvatin Kozlovič jim je
predstavila paleto njihovih
oljčnih olj, v toplejših mesecih pa pričakujejo kar nekaj organiziranih skupin. Te
si lahko ogledajo tudi oljarno, pomalicajo in kupijo
olje, ki mu bodo v kratkem
na policah dodali še druge
tipične pridelke Istre.
OC
Foto: Jaka Jeraša
primorske novice