Goda recept med te

Goda recept med te
Iste – traditionell varmbryggning
• Fyll upp ditt kärl med 1,8 liter rumstempererat vatten
och ställ i kylskåp för servering när det blivit kallt.
Eller fyll upp med is för att servera genast.
När man brygger iste skall teet bryggas starkt, eftersom
det späds ut av isen och då automatiskt blir svagare.
Teet du väljer till iste skall ha en ren, mjuk, stark smak
i sig själv. Om isteet smakar bittert har det fått dra för
länge. Om isteet blir grumligt i färgen så beror det
oftast på att teet är för varmt när det rumstempererade
vattnet tillsätts, eller att du inte startat bryggningen med
kallt, friskt vatten som fått rinna lite innan användning.
Serveringstips:
Nybryggt iste skall förvaras i rumstemperatur innan
det används och hälls över isen i ett glas för att serveras.
Garnera gärna med citronmeliss, citron, mynta, frukt
med mera. Vill du söta isteet? Gör det när det är hett
så löser sig sockret/sötningsmedlet bättre. OBS! att iste
inte skall förvaras till nästa dag. Det du inte använder
– häll ut och gör nytt. Vill du ha längre hållbarhet på
ditt iste? Använd kallbryggningsmetoden, se nedan.
Hållbarhet i kylskåp 3–4 dygn.
En portion
• Använd 1 rågad msk (eller två portionspåsar från
Mighty Leaf Tea) till 3,5 dl vatten.
• För svart te och örtte: häll ca 1 dl kokhett vatten
(95°C) över teet. För grönt te: häll ca 1 dl vatten
som håller 80°C över teet.
• Låt svart och örtte dra i 4–7 min. Grönt te i 3 min.
• Ta bort teet och låt svalna lite i rumstemperatur.
• Fyll glaset med is, garnera och servera!
Kallbryggning av tekoncentrat till
iste och läckra drinkar
Att kallbrygga ett istekoncentrat har flera fördelar och
är mycket enkelt, se detaljer nedan. Bryggmetoden
är mycket lätt att utföra och teet håller bra i kylskåp.
Eftersom du använder kallt vatten kommer inte tanninerna att utvecklas i teet (det är de som gör att teet
blir bittert)
Flera portioner
• Använd 1 rågad msk (eller två portionspåsar från
Mighty Leaf Tea) te per 3,5 dl vatten.
• För svart te och örtte: häll 1/3 av totala mängden
vatten över teet (95°C). För grönt te: häll 1/3 av
vattnet över teet (80°C).
• Låt svart och örtte dra i 5–8 min. Grönt te i 3 min.
• Låt isteet svalna lite i rumstemperatur innan du häller
på vatten, alternativt is.
• Fyll behållaren med is och garnera. Alternativt fyll
behållaren med kallt vatten och ställ i kylskåp fram
till serveringen.
• Använd 30 g te per 2,5 dl vatten. Öka till lämplig
mängd om du vill göra mer, tex 120 g te till 1 liter
vatten. Tänk dock på att detta blir ett istekoncentrat
som efter utspädning med vatten, juice etc ger hela 7
gånger ursprunglig mängd (2,5 dl ger 1,75 liter och
1 liter ger 7 liter etc).
• Fyll din tillbringare med 2/3 kallt gott vatten. Se till
att teet verkligen impregneras av vattnet, tryck gärna
lite på filter/portionspåsen. Fyll därefter på resten av
vattnet och se till att teet hänger mitt i tillbringaren.
• Låt grönt och vitt te stå och dra 6 timmar i kylskåp,
svart te 12 timmar och örtte 16 timmar.
• Tag ut tillbringaren och häll över istekoncentratet i
en ny och fräsch behållare.
• För att göra traditionellt iste av koncentratet tillsätt
1,5 liter resp 6 liter och förvara svalt. Garnera och
tillsätt is strax innan servering.
• Du kan också använda ditt koncentrat till att skapa
nyttiga, fräscha och goda drinkar. Prova dig fram,
nedan finns några förslag.
Brygginstruktioner för 3,7 liter iste
• Tag 30 g lösviktste, som du lägger i en filterpåse eller
tag en färdigförpackad filterpåse med iste som vi
erbjuder, per 3,7 l vatten (1 gallon)
• Häll 1,8 liter vatten, 95°C över tebladen
(till grönt te 80°C)
• Brygg i 3–8 min (grönt 3 min, svart 4–5 min,
örtte 5–8 minuter)
• Tag bort filterpåsen med te
• Låt teet svalna lite innan du fyller på med vatten
eller is (så det inte grumlas)
1
Tea twist drinkar
Generella proportioner till en tea twist:
180 ml varmbryggt iste, alternativt 0,6 dl kallbryggt
istekoncentrat som du blandat ut med 120 ml kallt
vatten, 80 ml juice, 28 ml sockerlag, is, garnering.
Chamomile Citrus
Te från Mighty Leaf, vattenmelonjuice
(eller nypressad apelsinjuice),
vattenmelonsockerlag
Ginger Twist
Te från Mighty Leaf, äpplejuice, sockerlag på ingefära
White Orchard
Te från Mighty Leaf, päronjuice,
vattenmelonsockerlag
Organic Berry Spice
Te från Mighty Leaf, tranbärsjuice, svartvinbärsockerlag
Organic African Nectar
Te från Mighty Leaf, päronjuice, aprikossockerlag,
eller aprikosjuice och ingefärssockerlag
Tips: Det går utmärkt att kombinera te, varmt eller kallt,
med enbart sockerlag. Istället för juice kan du använda
färsk frukt som du kör i mixer och häller sockerlag eller
alkohol på (likör eller annan sprit). Det är en fördel att
frysa den mixade frukten innan den används.
Green Tea Tropical
Te från Mighty Leaf, ananas juice, ananassockerlag
Mighty Leaf Matcha latte
varm eller kall
Läckert klargrön tedryck som ger massa naturlig energi.
Matcha innehåller mycket höga nivåer av antioxidanter,
framförallt L-theanin och är helt fritt från kalorier.
I Japan har studier gjorts som visar att matcha är den
nyttigaste drycken på hela planeten!
Mighty Leaf Matcha
Green Tea Smoothie
Proportioner och ingredienser till en Matcha latte:
1,5 tsk Mighty Leaf Matcha-te, 1,5 dl mellanmjölk
eller baristamjölk. Du behöver ett glas som rymmer 4 dl.
• Skumma mjölken, häll den i ett högt glas, drygt 2,5 dl.
Anpassa värmen på mjölken så den inte är varmare
än 70°C. Häll i is om du vill ha kall Matcha latte.
• Rör ut Matcha-teet i 1 dl 65°C vatten i en keramikskål som går att hälla ur.
Servera glaset med mjölk, med eller utan is ihop med
ett sugrör. Skålen med Matcha serveras tillsammans med
mjölken, du eller din gäst häller själv teet i mjölkglaset.
Drycken blandar sig vackert till en ljusare grön nyans.
Effektfullt och mycket nyttigt. Prova att dricka en matcha
latté när du känner dig lite hängig och trött, dock inte
precis före sänggåendet eftersom du kommer uppleva att
du blir pigg. Det är L-theaninet som verkar stimulerande.
En läcker smoothie, med härligt grön färg och nyttigt
innehåll. Receptet räcker till en servering på 4 dl eller
två på 2 dl.
Ingredienser
• 1 rågad matsked Mighty Leaf Matcha te
• 2 matskedar yogurt vanilj eller annan lite sötad smak
• 1 ½ dl mellanmjölk
• 2 dl is
Mixa ihop alla ingredienserna till önskad fluffig konsistens. Servera och njut!
Matchans historia
I början av 800 talet anser man att buddistmunken Saicho introducerade teet i Japan. Under tiden Saicho studerade i Kina lärde
han känna sedvänjan att dricka te. När han återvände till sitt
hemland tog han med sig tefrön och började odla te på det kloster
där han levde och verkade. Vid denna tidpunkt var den kinesiska
kulturens influenser på politik, konst, religion och litteratur mycket
dominerande i hela bortre Asien. Andra kloster lärde sig att odla
te och antalet teplantage ökade i rask takt men eftersom klostren
ofta låg mycket isolerat skulle det dröja ända till 1200-talet innan
tekulturen blomstrade i Japan. Vid denna tid bereddes inte teet
som vi oftast gör idag – genom attbrygga hela teblad i vatten, utan
man malde teet till ett fint pulver som vispades ut i vatten. Inspirerad av buddistisk filosofi och religion föddes vid denna tid den
traditionella japanska teceremonin ”Cha-no-yu” vilket ordagrant
betyder ”teets väg”. Ceremonin lever än idag och är en spännande
introduktion till japansk kultur och filosofi. Japanska temästare
rekommenderar särskilt att dricka Matcha morgon och kväll om
man känner sig lite ” hängig” och på väg att bli förkyld.
Idag har matcha fått stort uppsving även i väst eftersom det är en
så nyttig och god dryck. Matcha används ofta även som ingrediens i
en rad livsmedel tex matcha latté, smoothies, yogurt, glass, bakverk,
chokladtryfflar med mera.
2
Glass med grönt te
Lägg upp i serveringsskålar och garnera utifrån din
individuella smak. Du kan även använda vaniljglass
med t ex nötter i.
Detta är ett snabbt och enkelt recept som smakar
jättegott! Receptet räcker till 4 personer och tar 20
min att tillaga.
• Ta en halv liter av din favoritvaniljglass av det finare
slaget. Låt glassen bli mjuk i rumstemperatur.
• Blanda i 1 msk Mighty Leaf Matcha-te i glassen
och rör noggrant.
• Sätt tillbaka glassen i frysen och låt den bli lite
hårdare.
Tryfflar med grönt Jasmine te
sätt tillbaka kastrullen och låt det stå ca 10 min.
Rör om då och då. Efter 3–4 min, tag bort tebladen.
• Blanda i grädden i chokladen. Rör sedan med en
visp, utan att slå in luft i blandningen. Chokladblandningen skall bli slät. Låt sedan smeten vila i
rumstemperatur ca 1 timma.
• Tag en spritsform och spritsa ut lagom stora tryfflar
i formar. Garnera gärna med teblad. Låt dem stå i
frysen tills de är fasta.
Dessa tryfflar görs med Mighty Leaf Organic Spring
Jasmine te. De är lätta att göra och mycket uppskattade
att bjuda på efter en fin middag ihop med ett gott te.
Receptet ger ca 30 tryfflar.
Ingredienser
• 350 g fin choklad med minst 60% kakao
• 1 dl vispgrädde
• 2 tsk Organic Spring Jasmine te
• Riv chokladen fint och sätt i ett vattenbad så den
smälter. Tag sedan bort chokladen från vattenbadet.
• Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull.
Grädden får inte brännas. Tag bort grädden från
plattan och rör ned tebladen. Stäng av plattan och
Tips:
Du kan byta ut mot ett annat te. Tänk på följande:
När du använder svart te, ta 2 tsk. Grönt eller örtte,
ta 2 msk.
Historia
Grönt te har druckits av kineser och japaner sedan “urminnes tider”.
Med åren har tedrickandet, bland annat av grönt Matcha-te,
utvecklats till en konstform i Japan. Att dricka smaksatt grönt te
har också en lång tradition.
Kineserna började smaksätta te under Songdynastin (960–1279)
genom att blanda teet med nyplockade blomster som jasmin, rosor,
gardenia, krysantemum, lotus etc.
Idag lagras grönt te, som skall smaksättas med jasmin efter skörden,
i väntan på att jasminblommorna skall slå ut. Därefter förvaras
teet i speciella förvaringsutrymmen ihop med jasminblommorna,
som avger sin doft under natten. I vissa fall tas blommorna bort,
och i vissa fall får de vara kvar, mest som dekoration. Att smaksätta grönt te med frukter förekommer också tex med litchi eller
körsbär.
www.mightyleaf.se
Förtrollande Gott Te!
Välkommen in på vår hemsida för mer information.
Du når oss även på catrin@mightyleaf.se och +46 (0)70 747 99 52.
3