Meny 1 - Thörnströms kök

Gruppmenyer
Följande menyförslag gäller till 2013 10 21 Vi förbehåller oss rätten att
ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet.
För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos
oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer
eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc.
Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt
anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra
sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och
prisvärt urval.
Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna!
E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst.
Group menus Thörnströms Kök
Dear Guest,
These group menus are available until 2013 10 21 and are subject to change
according to availability.
All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus.
Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by
our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list.
We accommodate food allergies and vegetarians as best we can
please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your
visit.
Tfn: +46 31-16 20 66
E-mail: info@thornstromskok.com
Webadress: www.thornstromskok.com
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Menyförslag
Menu suggestions
Meny 1
Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème,
laxrom och brödsmulor
Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème,
salmon roe and bread crumbs
Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky
Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus
Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär
Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries
Menypris / Menu price 595:Vinmeny / Wine menu 395:-
Meny 2
Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé
Baked cauliflower with apple, chervil and chicken consommé
Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum
samt senapsmarinerad råräka
Breaded lemon sole with carrot and lemon froth,
mustard marinated raw shrimp
Havtornskaka med pistage samt munk fylld med brynt smörcrème
Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter donut
Menypris / Menu price 555:Vinmeny / Wine menu 395:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Meny 3
Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova,
libbsticksvierge och champinjon
Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom
Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky
Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus
Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär
Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries
Menypris / Menu price 615:Vinmeny / Wine menu 395:-
I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the menus
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Skandinavisk meny
Scandinavian menu
Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd
Denna ändras efter säsong och råvaror.
Rimmad långa med purjolök, rödingrom och dragonemulsion
Salted ling with leeks, char roe and tarragon emulsion
Skinnstekt gös med insjökräfta,
Västerbottenkrokett samt kräfta- och krondillskum
Pan seared pike-perch with fresh water crayfish,
“Västerbotten”cheese croquette with crayfish and dill froth
Variation på vildsvin med kantareller, rönnbärsgelé,
rostat rågbröd och äpplesky
Variation of wild boar with chantarelles, rowan berry jelly,
roasted rye bread and apple jus
Blåbärsglass med lakrits, citron och maräng
Blueberry ice cream with liquorice, lemon and meringue
Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny
erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the Scandinavian menu
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr
Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin till ost 95kr
Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Avsmakningsmeny
Tasting menu
Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème,
laxrom och brödsmulor
Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème,
salmon roe and bread crumbs
Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova,
libbsticksvierge och champinjon
Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom
Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum
samt senapsmarinerad råräka
Breaded lemon sole with carrot and lemon froth,
mustard marinated raw shrimp
Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky
Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus
Svensk ost ”Almnäs Tegel” med plommonkompott och saltrostad mandel
Swedish cheese “Almnäs Tegel” with plum compote and roasted almonds
Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär
Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries
Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Stora avsmakningsmenyn
Grand tasting menu
Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème,
laxrom och brödsmulor
Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème,
salmon roe and bread crumbs
Betor med färskost och äggcrème
Beets with cream cheese and egg crème
Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova,
libbsticksvierge och champinjon
Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom
Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum
samt senapsmarinerad råräka
Breaded lemon sole with carrot and lemon froth,
mustard marinated raw shrimp
Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé
Baked cauliflower with apple, chervil and chicken consommé
Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky
Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus
Svensk ost ”Almnäs Tegel” med plommonkompott och saltrostad mandel
Swedish cheese “Almnäs Tegel” with plum compote and roasted almonds
Havtornskaka med pistage samt munk fylld med brynt smörcrème
Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter donut
Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär
Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries
Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com