JEg har aLtid vidst, at JEg viLLE åBnE En kædE af rEstaurantEr

Transcription

Branchens mest læste magasin / 74. årgang
Louise Ertman Baunsgaard:
Jeg har altid
vidst, at jeg ville
åbne en kæde af
restauranter
Læs side 12
06
Fokus
September
2013
Udeservering:
Cafe Obelix kæmper mod overmagten
Læs side 16
debat
fokus
mad
À la carte
produktnyt
klumme
branchejura
Fast lavpris
HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT
Petit kartofler
Vaskede 30/38 mm.
7 kg. Danmark. Kl. 1
Pr. kasse.
48.❄
Kærgården
2 kg.
Pr. bt.
Creme Fraiche
18%. 5 kg.
Pr. sp.
Miracel Whip
5 ltr.
Pr. sp.
Philadelphia
1,65 kg.
Pr. stk.
Riberhus ost
Mellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg.
Pr. kg.
Ny pris pr. 07.10.2013
8150
8675
9995
7950
5625
59.-
Lurpak smør
500 g.
Pr. pk.
Lærkevang sødmælk
1 ltr.
Pr. stk.
UHT piske
1 ltr.
Pr. stk.
UHT sødmælk
1 ltr.
Pr. stk.
Buræg str. M
30 stk.
Pr. bk.
24
6.2275
7.2350
50
Kogt hønsekød
i tern.
2500 g. Pr. ps.
Rå kyllingefilet
85% kød. 140-180 g.
2000 g. Pr. ps.
Bagergårdens rugbrød
1450 g.
Pr. pk.
Roastbeef
af inderlår. 500 g.
Pr. pk.
Husholdningsfilm
45 cm x 300 m, 8 my
Pr. stk.
Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
❄
10795
7195
1250
7895
7995
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
NY FAST LAVPRIS VAR
E
Hvem skal Danmark leve af?
Kirsten Hauge
Direktør
Når vi taler om fremtidens vækst, taler vi
stort set altid om, hvad Danmark skal leve
af i fremtiden. Erik Rasmussen, administrerende direktør på Mandag Morgen, tog et
forfriskende andet afsæt i sin artikel i Berlingske, lørdag 7. september. Her skriver han
blandt andet, at vi ikke skal fokusere snævert
på, hvad vi skal leve af, men hvem vi skal leve
af. I artiklen definerer Erik Rasmussen en innovativ klasse, der karakteriseres som personer
med et progressivt mindset, der leverer resultater, er risikovillige, innovative og passionerede.
Og måske vigtigst: er udfordrende og har modet
og viljen til at udfordre eksisterende holdninger. De findes både i den offentlige sektor og i
store erhvervsvirksomheder,” men også i små
og mellemstore firmaer, ofte med unge iværksættende ildsjæle i spidsen.”
Og så er vi jo ved kernen i dette indlæg. Erik
Rasmussen efterlyser erfaringer og eksempler
på personer og tiltag, der har præsteret resultater på trods og på grund af vilkårene. Til Erik
Rasmussen vil jeg sige: Kig denne vej. Restaurationsbranchen myldrer med ”iværksættende
ildsjæle”, der hver dag skaber resultater og udfordrer eksisterende holdninger og vaner.
teloven. Hun satte sin personlige opsparing ind
for at realisere sin drøm om at skabe en restaurationskæde, selvom hun ikke er uddannet inden for branchen og samtidig er mor til tre små
børn. Og fik succes.
Læs også om Søren Nissen, side 16, der søgte
om en udvidet udeservering – fra kl. 24 til 02
– selvom ingen andre i området har udeservering til kl. 02. Og fik lov. Nu har han skabt ekstra omsætning, flere arbejdspladser og glade
gæster. Alligevel har kommunen fortrudt og vil
nu inddrage bevillingen.
Så ja, Erik Rasmussen, den innovative klasse
findes også blandt vores medlemmer. Dem,
som Danmark skal leve af. De vil hellere end
gerne sætte deres opsparing og energi ind på at
levere resultater. Og de forsøger hele tiden, at
udfordre eksisterende holdninger. Spørgsmålet
er bare, om vi har et politisk system, der tør
lade sig udfordre? Er der blandt politikere en
risikovillighed, tør de afprøve nye tiltag med
risiko for fejl og fiasko? Måske vil det kommende kommunevalg bringe os flere modige politikere. For uden politisk mod kommer der ingen
udvikling og innovation.
I dette nummer kan du fx læse om Louise Ertman Baunsgaard, side 12, der udfordrede jan-
06
Branchens mest læste magasin / 74. årgang
september
2013
Udgiver: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk
oplag: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt Ansv. redaktør: Kirsten Hauge
Redaktion: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, bladet@d-r-c.dk Annoncer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt,
tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & Produktion: Mediegruppen as
FORSIDEFOTO: Louise Ertman Baunsgaard, fotograf: Packshot Factory
distrubution: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen
Louise Ertman Baunsgaard:
JEg har aLtid
vidst, at JEg viLLE
åBnE En kædE af
rEstaurantEr
06
fokus
SeptemBer
2013
udeservering:
cafe obelix kæmper mod overmagten
Læs side 16
debat fokus mad À la carte produktnyt klumme branchejura
Restaurant og Cafe / 06-2013 / 3
1372 Mediegruppen
læs side 12
06
INDHOLD
indhold
RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 september 2013
Fokus
Udeservering:
Cafe Obelix kæmper mod overmagten
Læs side 16
16
12
26
06DRC Nyt
22 Branchenyt
32 Verden à la carte
08 Jørgens hjørne ...
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer
svarer på aktuelle spørgsmål fra
medlemmerne.
26 Bevillingsnævn på kant med loven
Bevillingsnævnet i København udøver
magtmisbrug og har afslået bevilling
og nattilladelser uden tilstrækkelig
begrundelse.
34 Digitale nyheder
08 Skarpe skud mod myter i branchen
Der eksisterer nogle sejlivede myter i branchen omkring personaleregler.
12 Jeg har altid vidst, at jeg ville åbne
en kæde af restauranter
Alt skinner fint og nyt i den nye LETZ
SUSHI-forretning på Rungsted Bytorv,
der bare er tre dage gammel.
16 Udeservering:
Cafe Obelix kæmper mod overmagten.
20 Arbejdstilladelser
– hvem skal have styr på det?
Som arbejdsgiver har du ansvaret for at
sikre dig, at en udenlandsk ansat har
ret til at arbejde i Danmark.
4 / Restaurant og Cafe / 06-2013
38 Boghjørnet
Tre nye spændende bøger om mad.
30 Mad
Har du brug for
ny viden og
inspiration?
Efteråret står for døren, og det er
sæson for kurser, foredrag og
efteruddannelse. Vi har samlet
et par smagsprøver på
efterårets spændende tilbud.
22
24
28
Betaling
direkte ved
bordet
Få markedets bedste dankortterminaler til
speciel DRC pris. En god oplevelse ved
bordet og den imødekommende betjening,
det er hvad kunderne kommer for. Og
kommer igen for. Med trådløs betjening
kan I betjene kunderne på få sekunder,
hvor de er. Få flere informationer om vores
dankortterminaler og muligheder på
www.point.dk eller ring til os på 44 50 16 52.
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 50 16 52
DRC nyt
Meld dig
ind i DRC
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, tilbyder medlemskab
for alle restauranter, cafeer, barer, diskoteker, overnatningssteder m.m. i Danmark. Branchefællesskabet, der p.t. tæller
godt 1.500 medlemsvirksomheder, sætter restauratørernes frihed
i højsædet. DRC er ikke en arbejdsgiverforening, da foreningen fx
ikke på sine medlemmers vegne har indgået overenskomst med et
fagforbund. Derimod giver medlemskabet en lang række kontante
fordele og bedre konkurrencevilkår.
Gratis rådgivning
DRC tilbyder vores medlemmer gratis telefonisk rådgivning af foreningens advokater og jurister, der står til rådighed med brancherelevant ekspertise. Og har du som restauratør brug for hurtige,
kompetente svar i forbindelse med feriepenge, ansættelseskontrakter, opsigelsesregler, egenkontrol, huslejekvaler og myndighedskrav, står vi klar til at hjælpe dig.
Netværksdag
med værdi
Få indsigt i centrale regler og aftaler, der er besparelser at hente.
Kontante fordele
Et medlemskab hos DRC giver dig også adgang til gode rabataftaler på blandt andet forsikring, strøm, catering, øl, vand, vin, frugt
& grønt, køkkenudstyr, inventar, kasseapparater, vagtplans- og
bordreservationssystemer, it, telefoni og meget mere. Vi skaber
kontakten og får den rigtige pris, så du kan spare tid og penge.
Læs mere på www.d-r-c.dk, eller
ring til os på 3325 1011.
Betaler du for meget i forpagtningsafgift? Oplever du, at
gæsterne afbestiller uden at betale erstatning? Eller har du
betalt løn til en sygemeldt medarbejder i alt for lang tid? Så
kan det godt betale sig at være med, når DRC holder netværksdag for restauratører i Håndværkets Hus på Islands Brygge.
DRC’s rådgivere vil give gode råd om branchejura, og konsulenterne vil give overblik over de mange samarbejdsaftaler, vi
tilbyder gennem medlemsskabet i DRC, hvor du kan spare rigtig
mange penge.
Der vil også være lejlighed til at netværke med andre
restauratører.
Hvornår: Den 24. oktober fra kl. 9 til 16.
Pris pr. deltager inkl. frokost: Medlemmer af DRC 450 kr.,
ikke-medlemmer 600 kr.
Yderligere information:
Læs mere og tilmeld dig på www.d-r-c.dk/aktiviteter.
Vi savner dig …
Danmarks Restauranter & Cafeer er på facebook. Kom med ind og deltag i debatterne,
og få samtidig mulighed for at se de seneste nyheder, mens de er mest hotte.
Det er Lonni Gulmark Prirsching, der holder styr på
nyhederne og debatterne, og hun vil så gerne møde
flere af vores medlemmer på Facebook.
Nu kan du som cateringkunde
nemt bestille varer til afhentning
24 timer i døgnet på
easyengros.dk
Dine fordele ved easyengros:
I Dagrofa S-Engros er det vigtigt for os at blive endnu bedre og hele tiden øge vores serviceniveau. Vores mange års erfaring med salg af
fødevarer styrker vi med lanceringen af et helt nyt koncept for vores catering kunder. En webshop hvor du som kunde har mulighed for
at bestille cateringvarer 24 timer i døgnet. Priserne er præcis de samme, som dem du ser i vores butikker, og det er helt gratis at handle i
webshoppen. Når du bestiller varerne, sørger butikken for at pakke dine varer, så de er klar til afhentning i butikken den efterfølgende
dag. På den måde sparer du tid, og du er sikker på, at dine bestilte varer er i butikken, når du kommer. Webshoppen er meget brugervenlig, så du skal ikke bruge tid på at sætte dig ind i, hvordan man handler i webshoppen.
Få mere at vide om easyengros i din lokale Dagrofa S-Engros.
Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04
Konceptet gælder alle engrosbutikker
med undtagelse
af Valby,
Østerbro,
Nakskov
Bornholm samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
Der tages forbehold
for udsolgte varer,
prisændringer
som følge
af pris- ogog
afgiftsændringer
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
Spar tid ved dine indkøb • Indkøb dine cateringvarer i webshoppen •
Samme lave cash og carry priser som i butikken • Bestil og afhent fra dag til dag • Ordren
står pakket og er klar til afhentning • Gratis service
§ dagens ret
Må je
g
en me kontakte
der er darbejder,
sygem
eldt?
Skarpe skud
mod myter i
branchen
Af: Redaktionen
Foto: Colourbox
”Der eksisterer nogle sejlivede myter i
branchen omkring personaleregler,”
fortæller DRC’s advokat Gudrun Fenger, der i mange år har rådgivet restauratører om ansættelsesret. ”Sygdom er fx et
tilbagevendende tema, som mange restauratører er usikre i forhold til, blandt andet
fordi medarbejderne ofte bliver fejlinformeret om reglerne af fagforeningerne. Nu skal
nogle af myterne aflives,” mener Gudrun
Fenger og giver samtidig et par gode råd.
”Jeg må ikke kontakte en medarbejder
der er sygemeldt”
”Det udsagn har vi hørt rigtig mange gange
fra arbejdsgiverne, og det er altså ikke korrekt,” siger Gudrun Fenger. Vi hører ofte fra
medlemmer, som har en sygemeldt medarbejder, at de er i tvivl om, hvordan de skal
håndtere fraværet. I nogle tilfælde er der
tale om medarbejdere, der har været sygemeldt i månedsvis eller sygemelder sig
gang på gang i korte perioder, uden at arbejdsgiver har fået en lægeerklæring eller
anden dokumentation på, at de faktisk er
uarbejdsdygtige. Når tålmodigheden er ved
at være brugt op, ringer arbejdsgiverne til
DRC og spørger, hvad de skal stille op.
Danskerne sygemelder sig hyppigt, så hyppigt at man i 2009 ændrede sygedagpengelovens regler om dokumentation under sy-
gefravær, så arbejdsgiverne kan indkalde til
en såkaldt mulighedssamtale og få kortlagt
medarbejderens tilbagevenden til arbejdet.
Mange arbejdsgivere er tilsyneladende bange for at kontakte sygemeldte medarbejdere, og dermed er det nemmere for medarbejderne at misbruge en sygemelding til at
tage nogle ekstra fridage.
kaldet friattest – eller en mulighedserklæring, som er lægens respons på parternes mulighedssamtale.
•Kræv dokumentation på fortsat uarbejdsdygtighed, selvom arbejdsgiverperioden på 30 dage er udløbet, og dagpengeforpligtelsen overgået til
medarbejderens bopælskommune.
”Arbejdsgiver betaler ofte sygedagpenge, og
nogle gange fuld løn, så det kan være en
stor økonomisk byrde at have folk gående
hjemme på sygedagpenge eller løn og betale
for afløsere samtidig. Det er derfor vigtigt, at
man holder sig ajour med medarbejdernes
sygeforløb,” understreger Gudrun Fenger.
”Man skal ikke bare lade tiden gå uden at
holde sig orienteret, og man må altså godt
kontakte en sygemeldt medarbejder for at
høre, hvornår vedkommende kan vende tilbage på arbejde,” påpeger hun.
Føljetonen om myter i branchen fortsætter i
næste nummer af DRC-bladet.
•Kontakt medarbejderen, og få oplyst,
hvornår denne forventer at være i stand
til at vende tilbage på arbejde.
•Indkald til en mulighedssamtale ved
længerevarende sygeforløb om medarbejderens arbejdsevne og mulighed for
at vende tilbage til arbejdet enten helt
eller delvist.
•Få dokumentation for uarbejdsdygtighed
enten i form af en lægeerklæring – nu
EBM UnTill®
Skræddersyes efter dit behov.
Kan integreres med Dankort terminal,
webshop, hotelsystemer og
bookingssytemer
UnTill Webmanagement
Læs mere her
EBM Q-10-Pro
Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal.
Du kan nu bruge din Android telefon/tablet
som håndterminal.
Nu kun fra kr.
640,- pr. md.
Pris inklusiv skuffe.
Se vores nye
bælteprinter
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk
Branchekendt firma siden 1979
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md.
Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
Følg dine
salgstal
på farten!
JURA
n
e
g
r
ø
J
hjørne ...
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer
på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.
Jørgen Kønigshøfer, cand.jur.,
erhvervsrådgiver hos DRC.
Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores
medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC’s erhvervsjurist
Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores
medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener, er relevante at
belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk.
AFTALE OG KØB
AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist
foto: DRC, Colourbox
Det er vist kendt af ethvert barn, at
aftaler skal holdes. Af aftaleloven
fremgår tillige, at mundtlige aftaler er
gældende lige så meget som skriftlige. De
er bare ikke så gode, når man står midt i
en konflikt med en sælger, der henviser til
andre vilkår end dem, man mener at have
aftalt. Så bevismæssigt er det altid en fordel at have indgået skriftlige aftaler.
Hvad krofatter gør, er ikke altid
det rigtige …
Det har vi faktisk anledning til at fortælle
medlemmer flere gange om ugen. Det er
åbenbart stadig sådan, at en del aftaler indgås mundtligt, og har de ikke tidligere været
bestridt – ja, så er man jo ikke opmærksom
på problemet. En af de mest grelle sager,
jeg kan erindre fra mine år i branchen,
drejede sig om en kroejer, der netop havde
solgt sin kro og nu ønskede hjælp til at inddrive pengene for salget fra køber. Da jeg
naturligvis bad om at se en købekontrakt,
salgsaftale eller noget andet, oplyste den
forhenværende kroejer, at salget var foregået
pr. håndslag på et marked! Jeg skal hilse og
sige, at en sådan ejendomsoverdragelse er
svær at tinglyse.
Vi må nok også rette den udbredte misforståelse, at der skulle gælde en almindelig
fortrydelsesret. Det gør der ikke, i hvert fald
ikke i handelskøb – dvs. mellem erhvervsdrivende. Man kan altså ikke bare levere en
vare tilbage, blot fordi man er blevet træt af
farven, eller fordi man undervurderede forretningens behov. Det sker ikke så sjældent,
at man har købt en køkkenmaskine – eller i
disse tider en digital kasseterminal – der
slet ikke lever op til forventningerne. Men
det har man i udgangspunktet selv ansvaret
for.
Forskel på garanti og reklamationsret
Mange hævder, at de har garanti. Det kan
også sagtens være tilfældet, men efter loven
har man alene en reklamationsret i 2 år efter købet. I den periode skal man kunne påvise, at en opstået fejl eller mangel skyldes
fabrikatet. Mange forhandlere tilbyder desuden en garanti – fx 2 års fabriksgaranti,
som det er jo er almindeligt for biler. Garantien giver køber en videregående ret til at få
varen byttet, hvis der opstår fejl eller mangler. Det er måske vigtigt her at understrege,
at har man fået delvis garanti, har man stadig lovens reklamationsret på de dele af
produktet, der ikke er omfattet af garantien.
Reager omgående
Er der sket noget med et produkt, er det
helt afgørende, at man reklamerer omgående. Er vi inden for garantien eller reklamationsretten, har man krav på at få gjort noget
ved sagen. Men i første omgang er det leverandøren, der kan vælge, på hvilken måde
han vil løse problemet. Han kan tilbyde afhjælpning, dvs. forsøg på at bringe produktet i funktionsdygtig stand, uden omkostnin-
jura
ger for køber. Især inden for de digitale
løsninger ser vi imidlertid, at der kræves
indtil flere afhjælpningsforsøg, uden at de
nødvendigvis løser problemet. Her er der naturligvis en grænse for, hvor mange forsøg
leverandøren kan kræve gennemført. Man
kan nok ikke fastslå et bestemt antal, men
alt efter produktets karakter og kompleksitet
må man normalt gå ud fra, at to-tre forsøg
bør være tilstrækkeligt.
Hjælper disse indgreb ikke, har køber som
udgangspunkt ret til at hæve handlen og
kræve købsprisen tilbage mod at levere
varen tilbage.
Til skræk og advarsel
I en stor sag fra Nordsjælland havde man i
forbindelse med en nyetablering bestilt et
helt køkken, der blev tegnet af leverandøren. Det viste sig imidlertid, at køkkenelementerne var forkert dimensioneret, således
at køkkenet ikke kunne godkendes af fødevaremyndighederne. Restauratøren havde
forudbetalt omkring en tredjedel af købe-
summen, og han krævede nu, at handlen
skulle gå retur, og at han skulle have sin
købesum tilbage. Leverandøren fralagde sig
ethvert ansvar, selvom køkkenet altså var
tegnet af denne, og forlangte restkøbesummen betalt.
Hele sagen endte i retten, hvor man dog
indgik forlig, således at leverandøren måtte
tage køkkenet retur uden at få restkøbesummen. Restauratøren måtte til gengæld
give afkald på sin forudbetaling.
Tag dine forholdsregler
Bortset fra at forlig som regel ødelægger
muligheden for at få en principiel afgørelse,
så kan denne sag dog nok lære de forretningsdrivende en del. Første krav her er
selvfølgelig en skriftlig aftale, og ikke blot
om købesummens betaling,
men altså også om vilkårene ved fejl og mangler. En anden lære er
måske, at man skal
være varsom med forud-
betaling – undertiden kan man i stedet aftale en deponering af købesummen, som først
kan udbetales, når varen er leveret og i
funktionsdygtig stand.
Et
•
•
•
•
par gode retningslinjer:
Aftaler skal være skriftlige
Vilkår skal være specificerede
Husk at reklamere omgående
Pas på med forudbetaling.
Hvis du følge disse retningslinjer, gør du
som forretningsdrivende livet meget lettere
for dig selv!
Spar tid og lønkroner
Et Intelligent
bookingsystem!
Færre fejl • optimeret styring • bedre belægning
gæstegenkendelighed • statistik
ONLINE bordbestilling
Via PC, smartphone og tablet.
Gennem hjemmeside,
Facebookside,
Nyhedsbrev
eller APP.
Gennem e-mail/SMS,
nyhedsbreve samt
via push-beskeder
til APP.
TABLE MANAGER
BOOKETBORD.NU
BORDBESTILLING PÅ HØJT NIVEAU
BOOKETBORD .
NU
Markedsfør tilbud, kampagner og nyheder på egen hånd.
BORDBESTILLING PÅ HØJT NIVEAU
logotyperne er
Brittanic Bold
BOOKETBORD.NU
IKKE I BRUG
B O R D B E S T I L L I N G PÅ H Ø J T N I V E AU
COM
Markedsfør
din restaurant
Tlf.: +45 8122 3040
portræt
Jeg har altid
vidst, at jeg ville
åbne en kæde af
restauranter
AF: Marianne Bolvig
foto: LETZ SUSHI
Alt skinner fint og nyt. Den nye LETZ
SUSHI-forretning på Rungsted Bytorv
er bare tre dage gammel, og jeg har
sat indehaveren af kæden, Louise Ertman
Baunsgaard, stævne i de nye lokaler.
Vi skal tale om kædeforretning og drivkraft.
For hvad er det lige, der får en mor til tre
små børn til at åbne sushiforretning nummer syv?
”Jeg vidste fra starten, da jeg åbnede
den første sushi takeaway i Ndr. Frihavnsgade på Østerbro, at det, jeg gjorde, skulle
kunne ganges op og blive til flere ens steder. Jeg har altid drømt om at skabe en
kæde af restauranter og vidste præcis,
hvordan det skulle gribes an. Og da jeg selv
elsker sushi, så var det oplagt at starte med
det dengang i 2003. Jeg fandt et lokale,
hævede opsparingen og ansatte en kok, der
kunne lave sushi. Og så var vi i gang! Nu
har jeg syv forretninger, og det er i princippet det samme, jeg gør: Fokus på økonomi,
madspild og ledelse. Og på detaljen. Jeg
holder øje med det overordnede og det strategiske, men jeg slipper aldrig de små detaljer af syne. Det er ikke lige meget, om
der er rent og pænt på toiletterne, eller om
der mangler en afslutning på døren,” siger
hun og peger med et træt smil over på den
karm, som håndværkerne ikke nåede at ordne før åbningen i weekenden. ”Det er de
små detaljer, der er vigtige,” siger Louise.
Hjemmegående karrierekvinde
”Jeg har nogle enormt store ambitioner om
at være en fantastisk mor og en dygtig erhvervsleder. Og nogle gange så bliver det
selvfølgelig for meget. Jeg er den hjemlige
projektleder, der søger for børnenes legeaftaler, hvad vi skal spise til middag, hvem
der skal hente og bringe osv. Jeg har det
her kæmpe overblik og forsøger at holde
styr på alle detaljerne. Og lidt sådan er det
jo også i mine restauranter. Jeg har det
strategiske overblik, men jeg ved også,
Jeg lægger vægt på at være en handlekraftig leder og går
altid efter at løse problemer her og nu. På det punkt er jeg
vildt utålmodig. Det irriterer mig, når noget ikke virker eller
er langsomt eller besværligt.
portræt
hvem man skal ringe til, hvis afløbet er
stoppet. Selvom jeg har tre fantastiske daglige ledere, så er der jo alligevel hundredvis
af små og store opgaver, der kræver et svar
eller en handling,” uddyber Louise.
En håndværker træder ind ad døren, og
Louise afbryder interviewet: ”Ham her skal
jeg altså lige give en besked,” siger hun og
fanger tømmeren, der skal hænge en hylde
op og se på den afslutning, der mangler på
døren. Hun kommer tilbage, kaster et blik
på mobilen, der ligger og summer. Lader
den ligge.
Det er jo bare et arbejde
”Der var engang én, der sagde til mig, at
mit arbejde også var min identitet. Det er
noget sludder. Jeg kunne lige så godt lave
noget andet. For selvom jeg er vidt glad for
det, jeg laver, og er dybt engageret, så er
jeg også bevidst om, at det jo bare er et arbejde. Det siger jeg også til mine medarbejdere. Og jeg forsøger at huske mig selv på
det,” smiler Louise. ”Jeg har et liv med
mand og tre små børn – det er det vigtigste,” fastslår Louise.
Et døgnåbent hjemmekontor
”Jeg har valgt at have kontor hjemme, og
det har selvfølgelig en pris. Men det er også
super fleksibelt. Jeg skal ikke møde ind på
en arbejdsplads hver dag og være der i et
bestemt tidsrum. Når jeg ikke lige åbner en
ny restaurant som her i weekenden, så be-
står størstedelen af mit arbejde af administrative opgaver, som jeg løser hjemme fra
kontoret,” forklarer Louise. ”Men det er da
ingen dans på roser at drive restaurant i dagens Danmark, slet ikke. Man skal have
100 % styr på alle led i kæden, ellers bliver der ikke noget tilbage til dig selv,” uddyber hun. ”Og så er mit kontor jo døgnåbent,” siger Louise med et lidt træt smil.
Det har været en hård måned op til åbningen.
Louise sidder lidt uroligt på stolen nu.
Hendes mobil summer igen, øjnene bevæger sig rundt – fra mobilen til de to unge
medarbejdere, der står ved kassen. Hun rejser sig for at rette på en plante. I det samme forsøger en dame at komme ind i
Fakta om
LETZ SUSHI
LETZ SUSHI startede i marts 2003 på
Østerbro. Louise Ertman Baunsgaard
havde været på 3 måneders orlov i
Australien og blev så inspireret af det
blomstrende sushimarked, at hun besluttede at forlade it-branchen for at sælge
sushi til overkommelige priser. Louise
Ertman Baunsgaard ejer og driver:
• LETZ SUSHI på Rungsted Bytorv 3
•LETZ SUSHI på Godthåbsvej 49, Frederiksberg
• LETZ SUSHI på Viktoriagade 6,
Vesterbro
•LETZ SUSHI på Fredensvej 1, Charlottenlund
•LETZ SUSHI, Overgaden Neden Vandet 41, Christianshavn
• LETZ SUSHI, Elmegade 23,
Nørrebro
•LETZ SUSHI Ndr. Frihavnsgade 15, Østerbro.
LETZ SUSHI beskæftiger mere end
90 ansatte.
portræt
Hvad siger
medarbejderen
om Louise
Ertman
Baunsgaard
”Louise er en handlekraftig og stærk
kvinde. Der er ikke så meget sniksnak med hende. Er der et problem,
så løser hun det. Hurtigt og effektivt.
Men hun er også super tålmodig og
vil gå rigtig langt for sine medarbejdere. Hun er et meget varmt og
givende menneske. Jeg har lært så
meget af hende”.
Sara Mina Haals
butikken, men døren binder, og hun opgiver. Louise går hen og åbner døren for hende. Kommer tilbage.
Jeg er vildt utålmodig
”Jeg lægger vægt på at være en handlekraftig leder og går altid efter at løse problemer
her og nu. På det punkt er jeg vildt utålmodig. Det irriterer mig, når noget ikke virker
eller er langsomt eller besværligt. Tag nu, fx
når man skal søge en bevilling. Jeg har
mødt op og ringet flere gange i sidste måned til Hillerød Politi for at få en spiritusbevilling til vores nye restaurant. Det har vi
stadig ikke fået. Sådan noget kan jeg slet
ikke have. Det er dårlig service, og man får
ingen forklaring på, hvorfor det tager så
lang tid. Det gør det bare! Derfor sætter jeg
også en ære i at løse de problemer, som
mine medarbejdere rejser. Jeg kunne ikke
finde på at sige, det må vente, eller nu må
vi se. Når vi står med nogle udfordringer, og
det hele koger, så siger jeg altid: Stop lige,
hvad er det værste, der kan ske? Og så tager vi den derfra. Men det skal gå hurtigt,”
siger Louise.
Telefonen på disken ringer. Ingen tager
den. Louise springer op. ”Hvorfor tager de
den ikke?” udbryder hun irriteret, ”Måske
ringer den for lavt”, mumler hun for sig
selv. Hun får en medarbejder ud til telefonen, og så er hun tilbage igen.
Om at skabe noget fra bunden
Louise er ikke uddannet inden for branchen, så det, der driver hende, er udfordringen ved at få noget til at vokse og give
overskud. ”Jeg kan godt lide at skabe noget
helt fra bunden. Det er ikke den daglige
drift eller de administrative opgaver, der
tænder lys i mine øjne. Det gør det strategiske arbejde, og når vi udvikler noget nyt
– og så naturligvis markedsføring, som er
min kernekompetence,” smiler Louise. ”Og
jeg har da ambitioner om flere restauranter,
helt sikkert,” fastslår hun. ”Indtil videre
har jeg haft fokus på Storkøbenhavn, men
der er i princippet ingen grænser for vækst
i min kæde. Jeg kunne nemt forestille mig,
at der kunne være et marked for LETZ
SUSHI i mange andre byer,” forudser Louise. ”Men nu tager jeg lige en lille pause.
Jeg har 10 ”børn”, de tre derhjemme og
mine syv forretninger. De skal lige have lidt
ro og opmærksomhed, inden jeg kaster mig
over noget nyt,” slutter Louise.
Louises 5 gode råd
til dig, der drømmer om at åbne en kæde af restauranter
1.Find det unikke i din forretningsidé, og få nogen til at gennemhulle idéen. Holder den? Er der nogen, der vil købe det,
du vil sælge, ikke bare i en by, men i mange?
2.Er dit projekt virkelig et, du vil brænde for dag og nat? Vær realistisk og kritisk.
3. Tænk på design og indretning allerede i den første virksomhed. Det skal kunne genbruges og genkendes på tværs i alle forretninger. Det gennemgående design er det, der kendetegner stærke kædebrands.
4. Afklar din egen rolle fra start. Er du i gang med at skabe en kæde, skal du nok ikke arbejde 50 timer bag disken.
5. Opfør dig ordentligt, lige meget hvem du møder på din vej.
Enestående beliggenhed ved Vejle Fjord
Restaurant og selskabslokaler
“Skyttehuset”
Til salg for 2,5 mill. kr. inkl. omfattende inventar og stor ordrebog
– lokaler forpagtet af Vejle Kommune – månedlig
forpagtningsafgift p.t. kr. 16.000,-.
180 pladser indendørs, 40 pladser udendørs
– stort parkområde ned til fjorden.
Henv. og prospekt:
DRC-erhverv Jørgen Kønigshøfer
33251011
Fokus
MAd
Udeservering:
Cafe Obelix
kæmper mod
overmagten
AF: Marianne Bolvig
foto: Cafe Obelix
Obelix er navnet på den store bautastenhugger, der optræder som Asterix’
bedste ven i tegneserien af samme
navn. Måske har ejeren af Cafe Obelix, Søren Nissen, også haft i tankerne, at Obelix
er en stor gourmand, da han opkaldte sin
cafe efter den gæve galler. Der er nu ikke
helstegt vildsvin på menuen i cafeen, men
cafeen har en anden ting til fælles med
sin navnebror: De kæmper begge mod
overmagten.
Åbent til kl. 24 eller 02?
Solen skinner på Vesterbros Torv i København. Der er fyldt med gæster under de
røde parasoller. Sådan er det hele sommeren. Så snart vejret er til det, vil gæsterne
sidde udenfor. De lune sommeraftener
betyder også, at gæsterne kan blive ude
hele aftenen, hvis de altså må. For her
nærmer vi os stridens kerne. Cafe Obelix
har fået tilladelse, som blev udstedt med
dispensation, til at holde deres udeservering åben til kl. 02. Denne tilladelse har
kommunen senere trukket tilbage. ”Men
det holder ikke,” siger Søren Nissen. ”Jeg
har fået tilladelse til udeservering til kl. 02.
Derfor kan kommunen ikke bare trække den
tilbage og sige, vi skal lukke kl. 24 nu.”
Vi har jo et ansvar for ro og orden
”Jeg er jo af den opfattelse, at når man
som cafeejer har udeservering, så er man
også nødt til at påtage sig et ansvar for
at holde ro og orden i gaden. Vi har jo en
interesse i at holde os gode venner med
vores naboer, vores gæster og myndighederne. Vores parasoller dæmper støjen fra
den smule larm, som vores gæster laver.
Samtidig er personalet opmærksomme på,
at de har et særligt ansvar. De rydder op,
tysser på gæster og forbipasserende og
sørger for at dæmpe eventuel uro på torvet.
Når vi lukker og slår parasollerne sammen,
så kan alle natteravnene købe alle de øl, de
vil, i den nærmeste 7-Eleven og slå sig ned
på en bænk på torvet. Det er der ingen, der
kontrollerer,” siger Søren Nissen.
Onlinebordbestilling
Vores komplette kassesystem FlexyPos har også fuldt integreret onlinebordbestilling.
Tag imod reservationer direkte fra din hjemmeside – automatisk mail- og smsbekræftelse sendes til kunden.
Systemet har samtidig intelligent bordplacering, som sikrer højst mulig belægningsgrad.
FlexyPos
Fra kr. 414,pr. måned
FlexyPos er en totalløsning
• Kassesystem
• iPad/iPod integration
• Vagtplan og personalehåndtering
• Lagerstyring
• Kundekort
• Markedsføring
• Fakturering
• Og meget mere...
FlexyBox ApS
Tlf.: 70 22 48 84
mail@flexybox.com
www.flexybox.com
Flexybox
Fokus
Individuelle vurderinger er måske vejen …
”Jeg kæmper for, at alle restauratører burde
få de samme muligheder som mig,” siger
Søren Nissen. ”At man kan ansøge og få
en individuel vurdering. Jeg har jo netop
fået dispensation, fordi vi ikke har støjende
gæster, og fordi vi påtager os et ansvar for
ro og orden på torvet. Kommunen burde
ophæve de stramme, ensartede regler og
se mere på, hvor den enkelte cafe eller
restaurant er placeret, hvor mange beboere
der er i gaden, hvilken type gæster cafeen
henvender sig til osv. For hvis hver enkelt
restauratør blot gjorde det, de burde gøre;
nemlig holde ro og orden, så mener jeg
ikke, at udeservering er med til at skabe
larm og uorden. Tværtimod,” slutter Søren
Nissen.
DRC går efter lige muligheder for alle
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer,
der har rådgivet Søren Nissen i denne sag,
ser også en anden vej for restauratørerne i
København: ”Jeg mener, at vi skal have en
drøftelse med forvaltningen og politikerne
om en generel udvidelse af udeserveringen
i København fra kl. 24 til 02. Jeg er helt
enig med Søren Nissen, og i øvrigt mange
andre, i at det ikke er cafeernes udeservering, der skaber støj. Tværtimod er der
mange støjmålinger, der viser, at almindelig
gadelarm fra biler og klaprende hæle er
mere støjende end folk, der sidder og taler
Boligareal/erhverv/kælder 224 m2 / 341 m2 / 194 m2
P
ladsen viges af Jan Hurtigkarl, så
nye eventyr kan få liv. Boligen byder
på i alt 224 m2 indrettet beboelse og
341 m2 erhverv beliggende på en unik 1085
m2 grund, der oplagt kan videreføres, som re-
Grundareal 1085 m2
Kontant 12.500.000
Sagsnr. IEN1390
staurant. Her er en udsigt der er få forundt og
en unik mulighed for at leve i pagt med naturen og havet. For den nye ejer vil mulighederne
være mange - kun fantasien sætter grænser.
Statsaut. ejdml. & valuar MDE • Dyrehavevej 2, 2930 Klampenborg
Opført 1910
sammen. Så vi vil forsøge at få en dialog
i gang. Og så må man jo ikke glemme, at
længere udeservering i de lune sommeraftener vil gavne turismen, beskæftigelsen og
give ekstra indtægter i kassen. Så mon ikke
vi kan få en god dialog med kommunen?”
slutter Jørgen Kønigshøfer.
•
Amaliegade 43, 1256 København K • Tlf 70 70 20 05
•
ivan@eltoftnielsen.dk
Automat Fabrikkerne tilbyder markedets
absolut mest attraktive løsning indenfor
spilleautomater til kiosker, spillehaller
og restaurationer.
Fabriksnye og driftsikre produkter
– bestem selv modeller.
Gratis rådgivning – vi hjælper
med alt det praktiske.
Lav binding – kun 12 måneders
kontrakter!
Altid leje med forkøbsret!
Gratis hot-line service.
Bestil inde
n den 10. o
ktober
Kontaktinfo.:
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus.
Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk
Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S.
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer.
jura
Arbejdstilladelser
– hvem skal have styr på det?
AF: Eylem Ünüvar Türksal, jurist
foto: Colourbox
Som arbejdsgiver har DU ansvaret for
at sikre dig, at en udenlandsk ansat
har ret til at arbejde i Danmark. Det
udfordrer mange restauratører, men det er
vigtigt at have styr på reglerne. Her får du
nogle gode råd.
Statsborgere i lande uden for Norden, EU,
EØS og Schweiz skal have en opholds- og
arbejdstilladelse for at opholde sig og arbejde i Danmark.
En opholdstilladelse er ikke det samme
som en arbejdstilladelse – og det betyder,
at man sagtens kan opholde sig og bo i
Danmark uden at have ret til at tage et
arbejde.
De fleste personer, der har en opholdstilladelse, har dog samtidig en arbejdstilladelse – men dette er hverken en selvfølge el-
ler et fingerpeg om, hvilken type
arbejdstilladelse personen har fået udstedt.
Visse grupper af udenlandske statsborgere
har kun begrænset ret til at tage et arbejde i
Danmark. Dette betyder, at der er begrænsninger i deres arbejdstilladelse.
Det er særligt udenlandske studerende,
man skal være opmærksom på, da deres
opholdstilladelse er givet på baggrund af en
studieaktivitet, hvorfor de alene må arbejde
15 timer om ugen ved siden af studiet –
undtagen i juni, juli og august, hvor de må
arbejde op til 37 timer.
Et andet eksempel er arbejdstilladelser, der
er begrænset til en bestemt arbejdsgiver
eller en bestemt type job. Det kan blandt
andet have betydning, når den ansatte skif-
ter job, da de så må søge om en ny arbejdstilladelse, hvis de fortsat vil arbejde i Danmark.
Konsekvensen af at have ansatte uden arbejdstilladelse eller have ansatte, der beskæftiges i strid med arbejdstilladelsens
betingelser, kan straffes med bøde – typisk
på 10.000-20.000 kr. pr. ansat pr. påbegyndt måned – eller fængsel i op til 2 år.
HUSK derfor følgende:
1.Bed om kopi af opholds- og arbejdstilladelse, inden du ansætter udenlandske
statsborgere.
2.Sørg for at få det skrevet ind i ansættelseskontrakten, hvis der er begrænsninger
i arbejdstilladelsen.
3.Ring til sekretariatet, hvis du er tvivl om
arbejds- eller opholdstilladelsen, så vi
kan vejlede dig.
METRO
LEVERER VAREN!
PROFESSIONEL LEVERINGSSERVICE TIL STORKUNDER
• Levering til restaurant- og cateringbranchen samt til barer, caféer og diskoteker
• Bestil mere end 20.000 varer online døgnet rundt
• Godkendt egenkontrolprogram på lager/lastbiler
• Temperaturlog i alle køle-/frostbiler sikrer, at kølekæden overholdes
Kontakt os på telefon 80 30 40 00 eller mail delivery@metro.dk
Alle METROs fødevareafdelinger er ISO 22000 certificeret
HER HANDLER VI PROFESSIONELT
HER HANDLER VI PROFESSIONELT!
www.metro.dk
branchenyt
Stort feriecenter
skrinlagt
AF: Redaktionen
foto: epn.dk
Aarhusianerne har fået endnu en mulighed for at få kaffetørsten stillet, efter
den amerikanske kaffekæde Starbucks
har åbnet en afdeling i stormagasinet Salling.
Det bliver den femte Starbucks-cafe i Danmark, siden den første åbnede i Københavns
Lufthavn i 2007. Selskabet planlægger
at åbne yderligere fem nye kaffebutikker i
Danmark inden udgangen af 2013.
Det sker i samarbejde med den ene af landets store detailkæder, Dansk Supermarked,
der lægger lokaler til de nye udgaver af kaffekonceptet. Det komme til at ske i Salling
Aalborg, Bilka Kolding, Bilka Hundige,
Bilka Næstved og Bilka Vejle.
Baresso hilser Starbucks velkommen
Hos Baresso – som er den største kaffekæde
i Danmark – tager man pænt imod konkurrenten fra USA. Ifølge Baressos direktør,
Anders Wall, har der ikke været nogen ændringer i omsætningen for Baressos butikker
i Aarhus.
Han mener, at der er plads til begge kaffekæder i Danmark, og ser kun Starbucks’
planer som et godt tegn. Når der kommer
flere aktører på markedet, bliver danskernes
fokus på god kaffe øget.
Han forklarer, at det samme skete, da
Starbucks åbnede en afdeling i Fields i
København sidste år, hvor Baresso også har
butik.
Kilde: epn.dk.
AF: Redaktionen
foto: epn.dk
Amerikanske
Starbucks åbner
filial i Aarhus –
og flere åbninger
er på vej
Det skulle være Nordeuropas største feriecenter på 35.000 kvm med 1.600
boliger og kapacitet til 10.000 gæster. Der skulle være skabt et enormt
oplevelsescenter med badeland, tennisbaner og welnessfaciliteter.
Og det skulle have skabt masser af arbejdspladser i Egedal Kommune.
Men nu er det 4 mia. kr. store projekt i stedet lagt i graven, oplyser Egedal
Kommune i en pressemeddelelse.
Paralleller til Disneyland i Paris
Projektet har været undervejs siden 2011, da Dayz Resort i samarbejde med
Egedal Kommune offentliggjorde planerne om at skabe det enorme ferieresort
på nogle henlagte marker nær Kildedal Station – 20 km nordvest for København.
Med den gode placering nær Købehavn var tanken at skabe en turistattraktion,
der ligesom Disneyland lidt uden for Paris ville kunne trække storbyturisterne til.
Men i denne uge meddelte Bjarne Bøgh Jensen, der står i spidsen for Dayz
Resort, i et brev til Egedal Kommune, at man ikke længere tror på, at projektet
kan realiseres.
Uenighed om ekspropriation og søanlægning
Dayz Resort begrunder de udslagsgivende problemer med, at det ikke er muligt
at udvide feriecenterarealet ved at ekspropriere en række privatejede matrikler
og etablere nye søer i området, som man havde troet.
Borgmester Willy Eliasen (V) beklager den beslutning, men fortæller, at det aldrig
har været en del af kontraktgrundlaget, at Dayz-koncernen kunne udvide projektet ved at erhverve private matrikler gennem ekspropriationer.
Tvist om 10 mio. kr.
I stedet står Bjarne Bøgh Jensen nu tilbage med et økonomisk slagsmål med
Egedal Kommune, idet han gør krav på 10 mio. kr., som Dayz Resort betalte, da
kontrakten om feriecentret blev indgået.
På sin hjemmeside skriver kommunen dog, at den ikke har intentioner om at
betale erstatning.
Kilde: epn.dk.
annoncer
Her er drømmen! En perle ved skov og strand
Unik og smuk ejendom på Sydfyn. Hotel & Cafe med 5 værelser, 5o meter fra havn og strand i turistbyen Lundeborg.
345 kvm., inkl. privatbolig. Alt i topstand. Ideel levevej for det professionelle par. 3,75 mio kr. Se mere på www.Lilienhoff.dk
og www.lundeborg-hotelogcafe.dk - og lev drømmen ud! PS. Mulighed for tilkøb af hyggelig og køn, bevaringsværdig
bindingsværksbygning, indrettet med 8 værelser, alle med bad, toilet, internet og TV.
Besigtigelse efter aftale tlf. 6225 4150.
Simpelt og driftsikkert kassesystem
Restaurant, café, cafeteria, kantine, pizzaria....
7
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd, tlf.: 96 18 19 30, mobil: 20 18 19 30, mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk
Branchenyt
Mere mad
fra Meyer …
AF: Redaktionen
foto: aok.dk
Øksnehallens 5.000 kvm
udbudt til forpagtning
AF: Redaktionen
foto: byensejendom.dk
DGI-byens forpagtningsaftale på Øksnehallen udløber den 31. december. Københavns Ejendomme sætter igennem erhvervsmæglerne fra Colliers International
Danmark den 5.000 kvm store, historiske og unikke udstillingshal i udbud.
Fra kvægtorv til konferencerum
Øksnehallen, som i sin oprindelige form var bygget til kvægtorv i 1901, har siden
1996 været anvendt som udstillings- og konferencerum. I dag er DGI-byen forpagter
af den over 100 år gamle hal, og igennem de seneste 10 år har de 5.000 kvm store
lokaler været ramme om en bred vifte af arrangementer. Det er Københavns Kommunes ejendomsselskab Københavns Ejendomme, der igennem Colliers International
Danmark sætter Øksnehallen i udbud.
I starten af oktober slår Meyer dørene op til The Standard i København, og torsdag den 29. august
åbnede han et nyt stort madhus lige
midt i Lyngby.
Meyers madhus i Lyngby er på ikke mindre end 700 kvm og byder på restaurant, takeaway, vinbar, bageri med
brændefyret stenovn, gourmetpizza, kafferisteri og madskole under samme tag.
Meyers madskole
I madhuset er der mulighed for at komme på kokkeskole, bagekursus og baristakursus – og der er også en køkkenskole for børn. På de forskellige kurser
bliver du udstyret med professionelt
kokkegrej og professionel rådgivning.
Kilde: aok.dk.
Kødbyen er blevet et kunst- og kulturcentrum
Øksnehallen, som ligger i Den Brune Kødby, blev oprindeligt bygget til kvægtorv,
men blev hurtigt erstattet af Den Hvide Kødby, som dengang havde de fornødne
og mere moderne faciliteter til slagtning af kvæg. I dag er både Den Hvide og Den
Brune Kødby en integreret del af Vesterbro, og Øksnehallen har haft stor indflydelse
på den tidligere og fortsatte udvikling af det forhenværende industriområde, der i
dag er blevet til en af Københavns mest fremtrædende bydele med kunstudstillinger,
konferencer og cafeer.
Hvis man er interesseret i forpagtningen, er budfristen den 30. september 2013,
kl. 12.00. Den nye forpagtningsaftale omfatter perioden 2015-2024.
Kilde: byensejendom.dk.
DRC bladet.pdf
C
09-04-2013
- de andre er sure, se hvorfor..
M
Y
CM
13:04:52
NU:
Tilbud
5,kr.1.49
Besøg : www.automater-lej-billigt.dk
MY
-bliv partner med os - Danmark´s bedste vilkår..
CY
CMY
K
Kan du regne den ud -100 % til dig, nøgler til maskinen, ingen binding, kun super kvalitets maskiner, frit valg af maskiner, ombytning når du vil m.m.
Få overblik over din vagtplan
Tamigo samler dine daglige manuelle processer i én online løsning.
Få hjælp til vagtplaner, vagtbytte, fravær, kommunikation og eksport til løn.
Prøv gratis på www.tamigo.dk
bevilling
BEVILLINGSNÆVN
PÅ KANT MED LOVEN
AF: Jøregen Kønigshøfer, erhvervsjurist
foto: Colourbox
I sidste udgave af Restaurant og Cafe
omtalte vi en række verserende sager i
København, hvor man påstår, at bevillingsnævnet udøver magtmisbrug og har
afslået bevilling og nattilladelser uden tilstrækkelig begrundelse og dermed i strid
med restaurationsloven.
Som beskrevet blev samtlige fem sager
anket til Kultur- og Fritidsforvaltningen,
som sendte sagerne retur til bevillingsnævnet med besked om at finde nogle bedre
begrundelser eller imødekomme ansøgningerne, således som også nævnets eget
juridiske sekretariat havde anbefalet.
Bevillingsnævnet fastholder afslag
Men dramaet fortsætter – som en mellemting mellem en sommerrevy og en græsk
tragedie. For bevillingsnævnet har nu
meddelt de fem ansøgere, at man minsandten fastholder afgørelserne – uden nye
begrundelser og altså imod ankeinstansens
beslutning. En helt uhørt situation, der
er juridisk uafklaret. DRC har anbefalet
forretningerne at anke endnu engang med
krav om, at ankeinstansen træffer afgørelse
i sagerne – og ikke endnu engang sender
dem retur. En enkelt af forretningerne har
indbragt bevillingsnævnet for Ombudsmanden, og man må formentlig regne med en
erstatningssag mod kommunen.
Vi skal vende tilbage, når vi ser, hvordan
man har tænkt sig at løse juraen i dette
dilemma. DRC er af den opfattelse, at
spørgsmålet bør indbringes for domstolene.
Så man kan få en endelig afgørelse af, om
de afgivne begrundelser er tilstrækkelige –
og ikke mindst tilstrækkeligt konkrete – til
at udløse et afslag.
Begrundelser uden hold i virkeligheden
Flere af de sager, der for tiden verserer ved
andre bevillingsnævn, illustrerer ganske
godt det juridiske problem. I en sag fra
Køge har man begrundet et afslag på en
natbevilling med ”forventede støjgener”, og
det tilmed efter en støjrapport har frikendt
forretningen. I forbindelse med fornyelse
har nævnet på ny afvist nattilladelsen med
samme begrundelse, nu til trods for at der i
den forgangne periode ikke har været støjgener eller andre klager over forretningen.
Ubegrundede særkrav
I Stevns Kommune oplever man politiet i
en helt anden, markant rolle. Her har man
i en konkret sag om vilkår for en nattilladelse stillet krav om, at unge under 18
år ikke må opholde sig på diskoteket efter
kl. 24.00. Politiet henviser her til generelle
ædruelighedsmæssige hensyn, men uden at
man kan påvise problemer i den konkrete
forretning. Faktisk har forretningen afholdt
arrangementer med unge fra 16-års-alderen
de seneste 10 år uden en eneste påtale
eller politiforretning, så man kan ikke
påstå, at begrænsningen er begrundet i den
bestemte forretning.
Politiet skal også overholde loven
Det forlyder tilmed i Stevns, at politiet
skulle have lagt pres på bevillingsnævnet,
således at hvis man ikke ville gå med til
forbuddet mod de unges ophold, ja så ville
politiet ikke give det nødvendige samtykke
til nattilladelsen. Hvis det er rigtigt – og
det har ikke kunnet bekræftes – forsøger
politiet her at straffe bevillingsnævnet
ved at lade det gå ud over ansøgeren. Det
ligner den gamle historie om smeden og
bageren. Politiet skal naturligvis også påse,
at deres indstillinger og samtykke hviler på
lovens grund og den nødvendige, konkrete
begrundelse.
Eksemplet viser, hvad fejlen er i disse sager. Restaurationsloven indeholder jo intet
forbud mod, at unge kan opholde sig i et
diskotek, kun et forbud mod at udskænke
for unge under 18 år. Sætter man andre
begrænsninger ind uden konkret begrundelse, har man jo i realiteten ændret loven
og indført nye bestemmelser, og det er som
bekendt ikke op til hverken politiet eller
bevillingsnævnet, men alene til Folketinget
i dette land.
DRC fastholder presset
I DRC er vi optagede af at sikre, at myndighederne træffer nogle gode afgørelser og
giver bevilling til de forretninger, der har et
fornuftigt koncept og en passende økonomi.
Men vi må samtidig påse, at myndigheden
holder sig på lovens grund og ikke forvalter
restaurationsloven ud fra andre hensyn end
dem, lovgiver har tiltænkt med bevillingssystemet. Det bør man også tænke på, når
der om et par måneder er kommunalvalg.
DRC har anbefalet forretningerne at anke endnu engang
med krav om, at ankeinstansen træffer afgørelse i sagerne
– og ikke endnu engang sender dem retur.
annoncer
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:
www.kronborg-maeglerne.net
Forpagtning Storkøbenhavn, unikt koncept Sag 1304-17
Restaurant og selskabslokaler i forbindelse med anden aktivitet bortforpagtes. Forretningen har været i samme eje i 35 år. Forretningen
bortforpagtes på grund af særlige omstændigheder. forpagter indgår
i et samlet markedsføring. 05 bevilling. 300 kvm. Omsætning 6,5
mill, stigende. Forpagtning kr. 69.000 pr. mnd.
Større kro i Nordsjælland
Sag 1305-16
Restaurant tæt på Nørreport
Sag 1208-07
Større kro, indeholdende a la carte, store og små selskabslokaler, overdækket havestue, bar mv., 150 pladser. God omsætning, der har potentiale ved længere åbningstid. Forretningen ligger er beliggende i roligt
bykvarter. Gode forhold i 1. plan. Pris kr. 995.000 med udb. 295.000
Totalt nyrenoverede forretning. Forretningen har en central beliggenhed med nyrenoveret facade. 60 pladser 220 kvm. inkl. 50 kvm. kælder. Leje kr. 31.415. Gode udviklingsmuligheder. Pris fin kr. 495.000
med udb. 295.000
Strøget, Vimmelskaftet
Sag 0902-17
Restaurant på Hestetorvet Roskilde
Sag 1307-23
Veldrevet restaurant
Sag 1305-01
Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder
flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik udestilling. Fornuftug leje, set i forhold til placering. Mange muligheder.
Skal sælges nu. Tilbud ønskes.
På et af Roskildes bedst beliggende torv, finder vi denne restaurant
der har været besøgt af masser af mennesker, på grund af beliggenhed. Restauranten indeholder dag en del inventar. 102 kvm. leje kr.
16.100,-. Sælges lukket uden omsætning. Pris kr. 195.000
Restaurant velplaceret i et spændende område i større by ca. ½ times kørsel fra København. Flot udsigt året rundt. 150 pl. inde
og 75 på udestilling. 208 kvm. Leje kr. 19.900. God omsætning.
Pris kr. 1.495.000
Frokost restaurant København K
Sag 1012-01
Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40. pl. leje kr. 10.730 Pris kr. 695.000
Stort industrikøkken, Ishøj.
Sag 1302-01
Cafe i Helsingør med udestilling
Sag 1105-30
Flot restaurant m.m.
Sag 1303-25
Stort køkken på 250 kvm., beliggende tæt ved motorveje nord og syg
for København. Beliggende i Ishøj industrikvarter, alt i et plan. Kontor
på 20 kvm. Store køle og fryserum. Leje kr. 14.500. Pris kr. 495.000
Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte
cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så
ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indrettet.
45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. pris kr. 595.000
online
Vagtplan
1.884,-
pr. år
Deltaplan har siden 2006 leveret et stabilt kvalitetsprodukt til
– uden sammenligning – Danmarks bedste pris!
Tjek evt. vores referencer på deltaplan.dk
Prisen er ex. moms, og giver plads til
40 medarbejdere
En kæmpe lettelse for
dem der styrer vagtplanen
• Altid opdateret vagtplan
• Enkel vagtplanlægning og nemt at indkalde afløsere
• Klar kommunikation via sms, e-mail og onlinebeskeder
• Timeregistrering & Lønberegning
• Overførelse af løndata til jeres eget lønbureau
• Brugervenligt og intuitivt system
...læs mere på deltaplan.dk, prøv det gratis og bedøm selv
Restaurant, Italiens med Pizza, buffet m.m., også med Drive inn, take
away samt catering. Veldisponeret forretning beliggende på befærdet vej ved butikker m.m.. Restaurant med læder møbler,
samt stort opdelt køkken med stor Pizza ovn. Åbent 11-21.30.
Pris kr. 1.295.000 med udb. 295.000
Rest., selskabslok. og beboelse i eget hus Sag 1301-18
Ca. 15 minutters kørsel fra Københavns centrum, tæt på Københavns
lufthavn, ligger denne perle i egen ejndom. Indeholder bolig på 98
kvm. Mange selskaber.330 pl. 05. bevil. Pris kr. 4.995.000 incl. Ejd.
Nyrenoveret flot kro
Sag 1208-01
Totalt nyrenoveret kro med lejlighed på 1. sal. Køkken og restaurationslokaler er istandsat. Forretningen kører nu med a la carte og
som selskabsforretning. Der er flere rum til selskaber. 120 pladser i
et lokale og 55 i et andet. Leje kr. 20.000. Pris kr. 250.000
Vi søger café/restauranter over 10 mill.
Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og
udenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København eller
brokvarter. Fuld diskretion ydes.
kronborg
Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.
www.kronborg-maeglerne.net
3810 5822
®
DELTAPLAN
online vagtplan
Bestil gratis og uforpligtende prøveperiode
Tlf.: 46 93 39 04 • deltaplan.dk
uddannelse
Har du brug for ny
viden og inspiration?
Efteråret står for døren, og det er sæson for kurser, foredrag og efteruddannelse.
Vi har valgt at samle et par smagsprøver på efterårets spændende tilbud. God fornøjelse.
Mental Power & Motivation
Lær sandheden bag viljestyrke
Mange spørger efter motivation, når vi skal rykke os og opnå det, vi går efter. Motivation
er vigtigt, men sandheden er, at du ikke kommer derhen, hvor du gerne vil, på motivation
alene. Der skal viljestyrke til.
På dette power-arrangement vil du møde to af Danmarks gennem tiderne dygtigste sportsfolk, Eskild Ebbesen og Lars Christiansen. Rollemodeller, der gennem deres karrierer har
formået at udvikle viljestyrke ud over det sædvanlige og evnet at motivere ikke bare sig
selv, men også deres teams til at præstere ekstraordinære resultater.
Kom og få konkrete redskaber til at træne viljestyrken hos dig selv og dine
kolleger, og få indblik i den seneste forskning om, hvad viljestyrke er, og
hvilken forskel den gør for vores hverdag. Endelig får du redskaber til at
motivere dig selv og din organisation.
Hvem: DRC i samarbejde med Speakers Club
Hvornår: 30. og 31. oktober
Pris pr. deltager for medlemmer af DRC:
325 kr. i København og 295 kr. i Aarhus
Yderligere information: www.d-r-c.dk/aktiviteter.
DRC har indgået et samarbejde med Speakers Club om en række fyraftens-workshops.
Speakers Club arrangerer og inspirerer privatpersoner og virksomheder til at tænke nyt og
til at udvikle sig – socialt, fysisk, åndeligt, forretningsmæssigt og mentalt. DRC yder et
tilskud til billetprisen til sine medlemmer. Denne særpris kan kun opnås, hvis du tilmelder
dig via vores hjemmeside.
uddannelse
Extreme leadership
Kærlighed, energi, dristighed og
forandringsevne
Ledelse er blevet en ekstremsport. Kaotiske tilstande præger verden,
normer ændres i et rasende tempo, nye metoder og teknologi introduceres nærmest dagligt, og omfanget af eksterne faktorer, som griber ind
i vores virksomhed, er større end nogensinde. I dag skal virksomhedsledere demonstrere et hidtil uset niveau af lidenskab, beslutsomhed,
forudseenhed, engagement og frygtløshed for at lykkes. Hvordan gør man
det? Og hvordan skaber man en kultur, hvor tillid og åbenhed kan bryde
siloerne ned og skabe radikal vækst i en hastigt forandrende verden.
Kom og hør Danmarks dygtigste og mest kendte foredragsholder i ledelse
professor Steen Hildebrandt og den internationalt anerkendte amerikanske ledelsesguru Steve Farber. Denne fyraftens-workshop bliver afviklet
delvist på dansk og delvist på engelsk.
Hvem: DRC i samarbejde med Speakers Club
Hvornår: 24. og 25. september
Pris for medlemmer af DRC: 325 kr. i København
og 295 kr. i Aarhus
Yderligere information: www.d-r-c.dk/aktiviteter.
Konflikthåndtering
Lær kunsten at håndtere vanskelige gæster
Tre intensive dage med en meget intens og direkte træning i konflikthåndtering med blandt andet professionelle skuespillere, erhvervspsykolog og erfaren proceskonsulent til at facilitere hele processen
med vanskelige gæster og kunder.
Formålet med kurset er at lære medarbejderne at håndtere vanskelige
gæster og vanskelige situationer i dagligdagen på arbejdspladsen.
Hvem: Kurset udbydes af Oplevelsernes Academy
Hvornår: Kurset løber over 3 dage, den 31. oktober og
den 1. og 8. november
Pris pr. deltager: 1.200 kr. inkl. forplejning
Yderligere information: www.oplevelsernesacademy.dk.
Lederen i krydsild
Lær at tilpasse din ledelsesstil til medarbejdernes
behov og præferencer
Med øget indsigt i personpræferencer og ledelsesstile kan lederen målrette sin ledelsesstil og
-værktøjer bedst muligt til sine medarbejdere
og få større succes i udførelsen af arbejdet.
Dette 3-dages-kursus giver dig blandt andet
indsigt i at arbejde med personprofiler, og vi
vender personprofilen om til et kraftfuldt ledelsesværktøj og arbejder med situationsbaseret ledelse.
Formålet med kurset er at udvikle lederens
færdigheder i målrettet motiverende kommunikation og lederskab.
Hvem: Kurset udbydes af
Oplevelsernes Academy
Hvornår: Kurset løber over 3 dage,
den 20. og 21. november og den
9. december
Pris pr. deltager: 1.800 kr.
inkl. forplejning
Yderligere information:
www.oplevelsernesacademy.dk.
Oplevelsernes Academy samler, synliggør og
udvikler uddannelsestilbud til turismebranchen. Alle kurser og kortere uddannelsesforløb
er efteruddannelsestilbud, som målrettet
henvender sig til turismens primære aktører,
dvs. hoteller, campingpladser, restauranter,
attraktioner, museer, destinationer mv.
Læs mere, og tilmeld dig på hjemmesiden:
www.oplevelsernesacademy.dk.
mad
Nyt supersødt og
naturligt sødemiddel
på det danske
marked
AF: Redaktionen
foto: epn.dk
Udtrækket fra den lille sydamerikanske plante
Stevia får i øjeblikket mange danske fødevareproducenter til at juble. Produktet er 100
procent naturligt og er helt uden kalorier. Det får
ikke blodsukkeret til at stige, det giver ikke huller
i tænderne, og så er udtrækket fra planten op mod
400 gange så sødt som almindeligt sukker. Så der
skal kun bruges ganske små mængder.
Sukkerstoffet har været brugt siden 1970’erne i
Japan, hvor traditionelle kunstige sødemidler er
forbudt. Men udtrækket blev først tilladt i EU for
halvandet år siden, hvor man ifølge den danske fødevarestyrelse havde nok videnskabeligt materiale
til at erklære det ”sikkert” som tilsætningsstof.
Konsistensen er den største udfordring
En af de udfordringer, fødevarebranchen har, er, at
sukkerstoffet ikke fylder noget. Et bolsje er nemlig
både konsistensmæssigt og fyldemæssigt skabt
af sukker. Men Stevia fylder stor set intet, så skal
man bruge det i slik eller kager, skal man fylde
ekstra ting i for at give det den rette konsistens
og fylde.
Hos Toms har man forsøgt sig frem i flere år, og
i deres lakridser har de valgt at bruge fibre for at
skabe den rette fylde. Og de er snart på banen med
den første slikserie, der indeholder Stevia. Og hos
mejerigiganten Arla er den første yoghurt, der er
sødet med Stevia, allerede i handlen.
Kilde: epn.dk.
I år bliver æblerne både
sødere og rødere. En af
de første sorter, som vi
kan sætte tænderne i, er
Discovery, der allerede er
at finde i butikkerne.
Søde æbler med
røde kinder
Æblesæsonen er netop skudt i gang, og i år smager æblerne ekstra sødt,
og æblernes kinder er ekstra røde. At æblerne i år er udtalt søde, skyldes
først og fremmest de varme dage i juli, mens de kølige nætter har givet
æblerne deres flotte farve.
Discovery, Sunrise, Elstar, Aroma, Ingrid Marie …
Fra august til nytår kommer mere end 20 forskellige æblesorter i handlen, og
fordi de mange sorter har forskellige modningstidspunkter, kan vi glæde os
over smagfulde æbler helt hen til næste forår.
Discovery og Sunrise er blandt de første æblesorter, som vi kan sætte tænderne i. De første sommeræbler er netop plukket og sendt af sted til butikkerne,
og det tegner til at blive et rigtig godt æbleår.
En anden meget populær sort er Ingrid Marie, som har en rigtig god balance
mellem syrlighed og sødme. I modsætning til mange andre æblesorter er
Ingrid Marie ikke fremavlet. Sorten stammer fra et selvsået træ i haven ved
landsbyskolen i Høed og blev opdaget i 1910. Ingrid Marie er siden blevet
”mor” til Elstar og Aroma, som begge er blandt de mest efterspurgte sorter.
Du kan finde gode råd om æbler, opskrifter og
lignende på www.saesonforgodsmag.dk.
Kilde: Gartneribrugets Afsætningsudvalg.
Ingrid Marie er en klassisk og yderst
populær æblesort, som er kendt for sin
friske syrligt-søde smag. Ingrid Marie er
på hylderne fra oktober.
Foto: Henrik Freek
mad
Minigrønkål til kålskeptikere
Den fuldvoksne grønkåls grove og bitre smag vækker ikke altid begejstring. Men netop nu
byder landets avlere på små fine grønkålsblade, der mætter lige så godt som de fuldvoksne
blade, men som smager mere let og mildt af kål.
For at sikre den fine størrelse og delikate smag dyrker avlerne minigrønkål i
helt tætte rækker på samme måde, som man dyrker rucola eller babyspinat. Det betyder, at bladene bevarer en særlig frisk sprødhed og
farve, som passer perfekt i stort set alle retter. Blendes de små grønkål
for eksempel med mandler, hvidløg og olie, kan de saftige røde bøffer
serveres med en lækker pesto i en smuk grøn farve.
De spæde minigrønkål kan købes fra maj til november.
Tilberedningstips:
•Bland bladene i en portion lynstegte grøntsager, hvor
den smukke grønne farve kommer til sin ret blandt
eksempelvis orange gulerødder og røde peberfrugter.
Servér retten sammen med frisk fuldkornspasta og et
drys revet parmesan.
•Anret de små grønkål på et fad med en håndfuld røde
tranebær, lidt ristede nødder og et stænk rapsolie. Så er en
lækker og enkel sensommersalat klar til servering.
•Pift sandwichen op med de spæde grønne blade, der
giver brød og pålæg et ekstra farverigt og sprødt tvist.
Nu indtager minigrønkål
køkkenet som et delikat
og mættende alternativ til
klassiske salatblade.
Foto: Henrik Freek
Kilde: Gartneribrugets Afsætningsudvalg.
Komplette løsninger for udendørskøkkener og udendørsbarer
Styrk indtjeningen
Flyt butikken ud til kunderne !
Går I med ønsker om etablering af ny udendørsservering, eller at
udskifte den gamle? EURE kan klare det hele i forbindelse med
etableringen af jeres udendørsservering.
Ring eller send os en mail, så vi kan drøfte jeres ønsker til en
udendørsservering og hvordan vi kan hjælpe.
Vi Tilbyder:
Komplette udendørskøkkener
/ barer, modulopbyggede, kan
tilpasses alle behov for funktion, udstyr, form og farver.
Mulighed for el-hæve/
sænketag, serviceaftale
med opstilling –nedtagning –
vinteropbevaring – klargøring
og genopstilling.
T. 24 46 41 40 | www.eure.nu
VERDEN
VERDENÀA’LA
LA CARTE
CARTE
VED: Redaktionen
Foto: Colourbox
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Bænke m/læder fra kr. 2.375,- pr. meter
Bonnie
Oskar
Konsulentbesøg i hele landet
verden
À la carte
Mikkeller trækker
fulde huse i USA
Klassiske stole
Vi producerer alle typer diske
I sidste nummer af Restaurant og Cafe besøgte vi Mikkel Borg
Bjergsø til en snak om hans passion for ølbrygning og om hans to
københavnske ølbarer – ”Mikkeller Bar” og ”Mikkeller & Friends” –
hvor man kan indtage sin smagfulde øl i lige så smagfulde omgivelser.
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
finansiering
Den 23. august indviede han så en ny stor filial – på Mason Street,
downtown San Francisco. Det skete med udskænkning af sjældne bryg
og/eller vilde bryg som ”Betelgeuze” og ”Spontandoublecherry” og blandt andet en storladen,
udsolgt øl-middag, hvor maden blev kreeret af kokken Jakob Mielcke fra Mielcke og Hurtigkarl.
Og efter længden af køen på åbningsdagen at dømme, skal Mikkeller også nok klare sig
”over there”.
Tel. 97 15 31 11
Kilde: politiken.dk.
VERDEN À LA CARTE
Skandinaviens mest solgte hotelsystem
700+ hoteller sparer tid med Picasso
T E C H O T E L
Levende havfruer
i hele verden hylder
den lille havfrue
Fredag den 23. august fyldte Den lille Havfrue 100 år. Den berømte fødselar blev fejret i København, men også i 13 storbyer fra
Australien over Asien og Europa til USA. Faktisk holdt havfruen
fødselsdag i 37 timer på grund af tidsforskellen mellem Sydney og
New York.
I hver by kunne man blandt andet møde en havfrue i form af en
bodypainted ung dame med fiskehale. Det er VisitDenmark, der har
stået for den internationale fødselsdagsfest for at skabe opmærksomhed om det land, hvor originalen kommer fra.
Og i København sørgede Wonderful Copenhagen for, at hele 100
badenymfer sprang i bølgerne for at forme tallet 100 til ære for den
feterede dame, der tog al festivitassen med ophøjet ro.
Uendelige
muligheder...
NEMT AT BRUGE!
Kilde: Visitdenmark.dk og Wonderful Copenhagen.
Kineserne
har udlængsel …
Kina har overhalet både USA og Tyskland, og kineserne er nu
det folk i verden, der bruger flest penge på at rejse. I 2012
brugte de i alt 102 mia. $ på udenlandsrejser – hvilket er en
stigning på over 40 % i forhold til 2011. Det viser en omfattende
undersøgelse, Hotels.com har foretaget.
Langt størstedelen af kineserne rejser ud i verden for at holde
ferie. Lidt over halvdelen har dog også været i udlandet i forbindelse
med arbejde eller uddannelse.
Med andre ord bliver kineserne en stadig større spiller på turistmarkedet, så det kan være værd at bemærke, hvad de kinesiske
rejsende efterspørger.
Og ifølge undersøgelsen savner hele 75 % af de adspurgte
kinesere, at hotellerne får oversat al relevant information, ligesom de
ønsker adgang til kinesisk tv og aviser.
Og 42 % ønsker, at hotelpersonalet kan
tale kinesisk.
Det er også værd at bemærke, at
27 % angiver, at de benytter sig af de
sociale medier og anbefalinger, når de
skal booke rejser og hoteller.
Kilde: Hotels.com.
g
o
d CRM
e
m
m
ste
m
hotelsystaurantsyste
t
v
ti
k
e
Eff
ret re
integre
D
U
B
L
I
T
Å ET
F
G
O
G
4
RIN
+
3
1
2
9
1
45 36
AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 Brøndby
Tlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | techotel@techotel.dk
digitalt
Ny lovpligtig
digital postkasse
til virksomheder
AF: Redaktionen
foto: erhvervsstyrelsen.dk
Senest 1. november 2013 skal alle
med et CVR-nummer have oprettet
en digital postkasse til sikker post fra
det offentlige. Postkassen er gratis og kan
oprettes på virk.dk/postkasse.
I postkassen vil virksomheder og foreninger fremover modtage meddelelser om fx
sygedagpenge, straffeattester, indkaldelse
til bilsyn og rykkere for årsregnskaber.
Et led i det offentliges
digitaliseringsstrategi
Den digitale postkasse er et vigtigt skridt i
retning af effektiv og billig kommunikation
med det offentlige. I alt 670.000 virksomheder, foreninger m.fl. har et CVR-nummer,
så det er et stort antal, der alle skal oprette
en digital postkasse i den kommende tid.
Den digitale postkasse får juridisk samme
status som en fysisk postkasse. Det vil
sige, at virksomheder er forpligtet til at
orientere sig i de meddelelser, det offent-
Fakta om lovpligtig
Digital Postkasse
•Digital Post er postkassen, som det offentlige fremover vil bruge til at
sende post.
•Det er gratis at oprette en postkasse til Digital Post.
•I den digitale postkasse kan virksomheder, foreninger mv. selv vælge,
hvordan posten skal håndteres. Du kan udpege de medarbejdere, der
skal have adgang til hvilken post. Du kan angive en e-mailadresse eller
et mobilnummer og få besked, når der er ny post i postkassen.
•1. november 2013 er det lovpligtigt for alle med et CVR-nummer at
have en digital postkasse til Digital Post fra det offentlige.
•I Danmark er der 670.000 virksomheder og foreninger med et CVRnummer. Kun få har i forvejen en postkasse, der kan anvendes til
sikker post fra det offentlige.
•Postkassen leveres af e-Boks A/S. NemID medarbejdersignaturen
leveres af Nets DanID.
•Postkassen er et resultat af regeringens digitaliseringsstrategi.
Udmøntningen af Digital Post til alle med et CVR-nummer er forankret
hos Erhvervsstyrelsen.
•1. november 2014 bliver det også lovpligtigt for alle borgere at have
en digital postkasse.
Kilde: Erhvervsstyrelsen.
lige sender digitalt, på lige fod med trykte
breve.
To ugers behandlingstid
Det tager et par uger at få en NemID
medarbejdersignatur, som skal bruges til at
oprette postkassen. Det kan derfor være en
god ide allerede nu at bestille signaturen,
så postkassen kan være klar inden
1. november.
Læs mere på virk.dk/postkasse.
Vejledning og
support om lovpligtig Digital
Postkasse
•På virk.dk/postkasse kan virksomheder,
foreninger m.v. blive guidet igennem oprettelsen.
•Her er der er udarbejdet en selvhjælpsguide
med e-læringsfilm og vejledning.
•Der er oprettet en fælles hotline med
medarbejdere fra Nets DanID, e-Boks og
Erhvervsstyrelsen på telefon 70 80 86 86.
Hotline har åbent mandag-fredag kl. 9-18.
•På 60 biblioteker over hele landet er der
personlig vejledning til de, der har svært
ved at bruge en computer. De skal sende
en SMS med teksten ”BIB” samt deres
postnummer til SMS-nummer 1940. Så
modtager de et telefonnummer til et bibliotek i nærheden.
Kilde: Erhvervsstyrelsen.
digitalt
Nye konkurrenceregler på Facebook
Facebook har med virkning fra 27. august lempet reglerne
for, hvordan virksomheder må promovere sig på platformen.
Det er nu tilladt for virksomheder at lave konkurrencer, hvor
brugere skal kommentere, dele eller ”like” for at deltage.
Nyhed!
Kan være i strid med dansk markedsføringslovgivning
Facebooks nye regler kan imidlertid være i strid med dansk
markedsføringslov, hvor sådanne konkurrencer kan betragtes som
uanmodet kommunikation – dvs. spam – som forbrugerne skal
have mulighed for at frabede sig. Som virksomhed kan det derfor
være en god ide at se tiden an og afvente, hvordan de nye regler
bliver fortolket og forvaltet i dansk sammenhæng.
Fordele og ulemper ved de nye konkurrencemuligheder
De nye konkurrenceregler giver virksomheder et slagkraftigt og
billigt instrument til at nå ud til endnu flere brugere via de sociale
medier. Omvendt kan for mange af den slags konkurrencer også
resultere i, at trofaste følgere springer fra og erstattes med konkurrenceryttere, der kun følger virksomheden for at ”vinde noget”.
Flere følgere fører ikke nødvendigvis til øget omsætning.
Nogle virksomheder vil givetvis kunne drage fordel af de nye
muligheder, mens de nok vil være mindre interessante for andre.
En måde at finde ud af, om det kunne være noget
for din virksomhed, er at spørge de eksisterende
følgere om deres mening og eventuelt bede
dem give feedback på de første konkurrencer.
Kilde: webwoman.dk.
Det her irriterer
dine følgere på
de sociale medier
Med et vandfrit urinal fra Falcon
Waterfree Tecnology får du branchens
bedste vandfri urinal.
Er du træt af lugtscener og dyre
vandregninger så se her.
1.003 britiske kunder har i en undersøgelse svaret på, hvad
de syntes, er det mest irriterende, virksomheder kan gøre på
de sociale medier.
Få leveret Falcons model Lava inkl.
siphon og fragt for kun 2495,- eksl
moms.
På førstepladsen ligger ”stavefejl og grammatiske fejl”. Det kan
man undre sig over, fordi der længe har været en opfattelse af, at
der gerne må være uformel kommunikation på de sociale medier.
Men det betyder åbenbart ikke, at der må slækkes på korrektheden og kvaliteten af indlæggene.
Du kan også få leveret og monteret dit
nye urinal for 3295,- eksl moms.
(gælder kun Sjælland)
Vi har også Siphoner til markeds
bedste priser.
Se mere på SAVEWATER.DK
På andenpladsen finder vi “for kække sælger-agtige updates”.
Det er tydeligvis ikke den rigtige måde at kommunikere på.
På tredjepladsen ligger “for mange updates”. Det gælder altså for
virksomheden om at finde den rette balance i antallet af posts.
SAVEWATER
Septembervej 146, 2730 Herlev
Telefon: 53 53 59 76
Kilde: Digital Works.
Savewater_109x83.indd 1
22/05/13
Restaurant og Cafe / 06-2013
/ 35 11.05
digitalt
Social burgerkæde
har bidt sig fast
på burgermarkedet
På trods af minimale udgifter til
markedsføring har amerikanske
burgerkæde Smashburger på blot 6
år åbnet 200 restauranter. Og en stor del
af succesen skal findes i kædens utraditionelle markedsføring. Kæden har næsten
udelukkende fokuseret på omtale gennem
de sociale medier.
Inden lanceringen af en ny restaurant
kontakter Smashburger madbloggere og
andre trendsættere i lokalområdet, da folk
i stadig stigende grad lader sig guide af
personlige bloggere.
Bloggerne bliver inviteret om bag disken,
så de kan se, hvordan maden bliver tilberedt. Og det er ofte direktøren selv eller en
anden topchef fra kæden, der står klar til
at tage imod.
Den maste bøf gør forskellen
Priserne hos Smashburger er lidt højere
end hos fx burgergiganten McDonald’s.
Kæden har fået sit navn fra deres utraditionelle stegeteknik, hvor kødet med en
spatel bliver mast ned i grillen, hvilket
skulle gøre kødet mere velsmagende.
Den mobile tilbudsjagt
er gået ind …
Hver femte dansker med en smartphone eller iPhone har inden for det seneste år trykket
”synes godt om” en virksomhed for at få et særligt tilbud eller en rabat, mens hver tredje
er interesseret i at modtage gode tilbud direkte på mobilen. Det viser ny undersøgelse fra
Eniro Danmark.
Den mobile udvikling kombineret med de sociale medier har gjort mange danskere til regulære tilbudsjægere. Hvis et par klik på smartphonen kan sikre en god pris på weekendbrunchen,
turen i Legoland med ungerne eller et par nye sneakers, så holder danskerne sig ikke tilbage.
Ifølge undersøgelsen tager danskerne i stigende grad tager mobilen med på råd, når de handler. Undersøgelsen bekræfter, at parametre som tid og sted bliver endnu vigtigere, hvis man
skal nå forbrugerne, når de er købedygtige.
Fremtiden er lokal
Ifølge Eniro Danmark er netop mobilplatformen med til at
drive udviklingen inden for marketing i en retning, der er mere
segmenteret og lokal. Muligheden for at personalisere kommunikationen gør, at de tilbud, der toner frem på mobilen,
ofte opleves som relevante. Noget, der ikke altid er tilfældet,
når tilbudsavisen dumper ind af brevsprækken.
Undersøgelsen bekræfter, at der ligger et stort forretningspotentiale i at integrere sociale medier med mobile enheder og
samtidig gøre sin marketing lokal.
Stadig ikke en jumboburgerkæde
Med Smashburgers 200 restauranter er
der stadig et godt stykke vej til McDonald’s
34.000 restauranter, men ambitionerne
for fremtiden er store. Smashburger har
ambitioner om at blive burgernes svar på
Starbucks.
Kilde: epn.dk.
Danskerne
er tilbudsjægere på
de sociale
medier
•21 pct. af danskerne med en
mobiltelefon har inden for det
seneste år ”liket” en virksomhed på et socialt medie for at
få adgang til et særligt tilbud.
•8 pct. har ”tjekket ind” i en
butik på et socialt medie for
at få et tilbud.
•Unge er mere tilbøjelige til at
gøre disse ting end ældre.
•31 pct. af danskerne kunne
godt tænke sig at modtage tilbud på mobiltelefonen baseret
på deres interesser. 30 pct. vil
gerne modtage tilbud ud fra
deres geografiske position.
Kilde: Eniro Danmark.
Nye medlemmer
Velkommen
til nye medlemmer i DRC
PÅ HOTEL
HVER DAG!
ANYONE?

En række virksomheder har valgt at blive
medlem af DRC. Vi byder dem velkommen og håber, de får glæde af vores
rådgivning og de mange kontante fordele, vi tilbyder alle vores medlemmer.
Fresh Food
Nygade ApS
1164 København K
Patrick Luu
Kok & Vin
5000 Odense C
Steffen F. Hansen
Just Buy ApS (Sushi Thai)
2300 København S
Patrick Luu
Konsulent Firmaet
Peer Seipelt
4000 Roskilde
Peer Seipelt
Cafe Cocio
7700 Thisted
Bettina Larsen
Prinsen
4760 Vordingborg
Christian Greve
Taphouse A/S
1462 København K
Ulrik Nørregaard
Spiseri Af 2011 ApS
2200 København N
Ninna Krysiza Sørensen
Sdr. Bjerg Kro
6091 Bjert
Rasmus Vemmelund
Retour Steak
1101 København K
Jesper Marcussen
Cafe Norr ApS
8381 Tilst
Kenneth Krabbenhøft
Ludo (HK Hanstholm ApS)
7730 Hanstholm
Hjalmar Kristensen
Tuse Cafeteria ApS
4300 Holbæk
Jørn Ole Richardt
Martini ApS
1552 København V
Ramon Tor
Hos Lise Kro Og Cafe
9460 Brovst
Lise Friedreichsen Grønning
Restaurant Rønbjerg Havn
9681 Ranum
Jan Storgaard
Restaurant Galionen
7080 Børkop
Henrik Pontoppidan
Verdenskortet
9500 Hobro
Lisbeth Og Flemming Carsøe
Madam Kok
2820 Gentofte
Udomsri Kumkem
Agerskellets Selskabslokaler
8920 Randers NV
Chili Hotpot
8000 Århus C
Haigiu Zhang
Restaurant Skovbakken
8900 Randers C
Peder Mikkelsen
”Væk drømmen til live, du har chancen nu.”
Går du med drømmen om at lede et hotel
med restaurant, værelser og selskaber?
Drømmer du om at skabe en hyggelig og
hjemlig atmosfære om dine gæster, mens de
er ”ude i byen”?
Er du personen, der får det hele til at gå op
i en højere enhed, og ser du mulighederne?
Et hotel beliggende i sydjysk by ønskes
overdraget som led i et generationsskifte.
Overdragelsen kunne være som forpagtning
eller køb.
På vegne af hotellet, henvises der for yderligere information til:
Advokat Erik Berg på telefon 2675 2156
eller mail erb@bergadvokater.dk eller
Niels Laursen på telefon 7454 1331 /
5151 4418.
FORPAGTER SØGES
1. januar 2014 til
Traktørstedet Højeruplund
Traktørstedet Højeruplund
4660 Store Heddinge
Læs mere på:
www.stevnsklint.dk
Traktørstedet ligger i Højerup som
nabo til den gamle kirke ved Stevns
Klint, der mistede koret i 1928.
Området er meget besøgt af turister,
og er optaget som kandidat på
UNESCOs liste over verdensarvssteder. Der er således potentiale til
yderligere øgning af turiststrømmen.
Herudover er der en god og stabil
omsætning på selskaber.
Ishus kan eventuelt forpagtes særskilt.
Forpagter kan samtidig leje forpagterbolig få hundrede meter fra traktørstedet.
INTERESSERET..?
Seriøst interesserede kan få yderligere informationer om økonomi og
forpagtningsvilkår ved henvendelse til formanden for Selskabet Højeruplund, Jens Carl Jørgensen, telefon 56 50 32 72, eller e-mail:
jc@joergensen.mail.dk
Boghjørnet
Bog
hjørnet
Fra krog til kogebog
Hotel- og Restaurantskolens sciencelinje har kokkereret kogebogen
”Science 2.7 – Fra krog til klaptorsk”,
der byder på fisk og skaldyr i alle
afskygninger.
z
Lakrids-kogebog fra Claus Holm
Det er humlen ved det …
Lakrids er blevet det nye sort i den
gastronomiske verden, og står det til
tv-kokken Claus Holm, bør lakrids
være at finde på krydderihylden ved
siden af salt og peber. Claus Holm
er forfatteren bag den første, danske
lakrids-kogebog.
Hotel- og Restaurantskolen har sammen med Carlsberg gået og brygget
på en kogebog. Det er der kommet
årsbogen ”Humlen af gastronomi” ud
af. Bogen fokuserer på, hvordan øl
og mad gensidigt kan fremhæve hinanden på bordet, og hvordan øl kan
bruges som en smagfuld ingrediens i
madlavningen.
Bogen indeholder 30 opskrifter
fordelt på kapitlerne ”Hverdag”, ”Forretter”, ”Hovedretter”, ”Desserter”
og ”Crazy Holm”. Der er blandt andet
opskrifter på klassiske frikadeller
– piftet op med lakrids, “Voldsomt
højreb”, creme brulée med lakrids og
lakridsmacarons med fudge.
Titel: Lav mad med lakrids
Forfattere: Claus Holm
Omfang: 206 sider
Pris: 249 kr.
Forlag: TURBINE Forlaget
Af opskrifter kan nævnes rødspættekugler med ølskum, stegt kalvelever
med syltede løg i Brown Ale og øllebrød med hvid chokoladecreme.
Bogen indeholder også baggrundsartikler om øl og gode råd til, hvordan
man skaber den perfekte øloplevelse.
Det er Hotel- og Restaurantskolens
kokke- og tjenerelever, der under
kyndig vejledning fra faglærte kokke
og med inspiration fra Jacobsens
ølguruer har udtænkt årsbogen.
Titel: Humlen af gastronomi
Forfattere: Tjener- og kokkeelever fra
Hotel- og Restaurantskolen
Omfang: 138 sider
Pris: 199 kr.
Forlag: Hotel- og Restaurantskolen
På science-linjen går eleverne
eksperimenterende til værks og
udfordrer traditionelle forestillinger om gastronomi. I jagten på nye
sublime smagsoplevelser og tilberedningsmåder underlægger de sig selv
forskellige dogmer, fx at have særligt
fokus på teksturer eller at kreere den
sublime fiskeret til kærlighedsgudinden Afrodite.
Bogen indeholder retter som jomfruhummerbisque med syltede kammuslinger, grynotto med rogn, skaldyrschips og mayo af fisk.
Eksempel på opskrift fra bogen: Grynotto
med rogn, ramsløg og røget sild.
Titel: Science 2.7 – Fra krog til
klaptorsk
Forfattere: Kokkeelever fra Hotel- og
Restaurantskolens science-linje
Omfang: 108 sider
Pris: 60 kr.
Forlag: Hotel- og Restaurantskolen
rubrikker
ISMASKINE
25 KG I DØGNET
DANMARKS
BILLIGSTE
MX-Regnskab
UNIQstyle
tilbyder
Medlem af
Skatterevisorforeningen
Få mere overskud!
– vi er specialister i restaurationsbranchen
MX-Regnskab Aps · Reventlowsgade 18, 1. tv. · 1651 København V
Tlf: 49 13 88 88 / 221 221 71 · mail@mx-regnskab.dk
www.mx-regnskab.dk
Model C328
Pris kr. 250,(afhentningspris)
Model
Houston
Model
Memphis
Ny bar – Køleindsats Køle-Fryserum
Air Condition – Brugte storkøkken maskiner
Tlf. 2424 1010
www.danfrost.dk
.
Model
PGA-0023
Vi formidler:
·
·
·
· ·
·
Se vores store udvalg af borde
og stole på www.uniqstyle.dk
.
Restauranter Cafeer Diskoteker Barer
Natklubber Bodegaer Kroer Hoteller
Udviklingsejendomme mm.
og vi kan lide det!
·
Model
Memphis Slim
·
LLOYD.S Mægler & Finans
·
Alle priser er eksl. moms og fragt
.
LLOYDS@Restaurantsalg.dk tel 8882 7001
Åboulevard 11c 1635 København V tel 8882 7001
·
·
Henvendelse vedr. annoncer
RIng til Lars, Mediegruppen
UNIQstyle
Aps.
Paul Bergsøes Vej 14 · 2600 Glostrup
Tlf.: + (45) 32 111 096
Mobil: + (45) 28 74 72 42
sales@uniqstyle.dk
Smedejernsskilte
7584 1200
GRØNTSAGSSNITTER
• Incl.2skiver
Kapacitet
Isbeholder
Mål HxBxD
25 kg/døgn
10 liter
65x38x55 cm
Kr. 3.500,-
95,-
Kr.5.4
OPVASKEMASKINE
• Blueproffim.afspænding,sæbedosering
ogautomatiskafløb
• 1program
• Vasketid:72sek
BLUE HÆTTEMASKINE
• M/bordogbruser
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
50,Kr.15.9
Silent Ordering System
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFE KTIVITET
excl. moms
Tel. 8785 0000
www.lindegaardenas.dk
Alle priser
er ekskl.
moms
og fragt
AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV.
Tlf.75157399·www.apimport.dk
0911-1
LINDEGAARDEN A/S
Fra
00,Kr.29.9
DISCOVERSYSTEMS.COM
g
i
d
l
i
70% t leafgift
l
i
p
s
r
e
t
f
e
Supergames Automatudlejning ApS er en af
de største i Danmark inden for spilleautomater.
Kontakt Administrationen:
Stig.hansen@supergamesaps.dk mobil nr. 20403001
TEKNISK ASSISTANCE
www.supergames.dk

JEg har aLtid vidst, at JEg viLLE åBnE En kædE af rEstaurantEr

Transcription

Similar documents

Program - Integrationsnet

Aldersgrænse på minimum 12 år for hotelgæster

socialt ansvar glæder både gæster og medarbejdere

værtskab

samaritter gør en Forskel

Restaurant Corner NY .pdf

Breakfast Combos *k - American Discount Foods

Signaturretter. PHILIPPE HOUDET: Østers a la

Danmarks forretningsengle fejrede sig selv i Odense

DANSK STIGEKONTROL

Public 360 - Software Innovation

Bomi-Posten - Bomi

MEFA HARMONY