Breakfast Combos *k - American Discount Foods

Transcription

Branchens mest læste magasin / 72. årgang
DRC KOM FORBI….
SUCCES PÅ
GL. BRYDEGAARD
02
feBruar
2011
FOKUS: HENT INSPIRATION PÅ
MESSEN I BELLA CENTER
Læs temasiderne 4-12
DEBAT
15625 DRC 2-2011.indd 1
FOKUS
MAD
A’ LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
14/02/11 11.23
15625 DRC 2-2011.indd 2
14/02/11 11.23
SPAR TUSINDVIS AF
KRONER PÅ DRC´S
STAND I BELLA
CENTER
BESTYRELSEN
fOrMaND:
Flemming Andreasen, Restaurant Navigator
Marselisborg Havnevej 46 D,
8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151
e-mail: fan@d-r-c.dk
NÆSTfOrMaND:
Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen,
5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030
BeSTYreLSeSMeDLeMMer:
poul Wulff
Cafe Alma, 2300 København S
Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249
Birgitte Israelsen
Sonnerupgård, 4330 Hvalsø
Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769
Jeanette Kyhn
Restaurant Klinten, 5600 Fåborg
Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573
Lone fergadis
Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg
Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539
Jørgen pedersen
Rold Storkro, 9520 Skørping
Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130
Thomas Høy
Strandboulevarden 109, 2100 København Ø
Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk
Med en guldmedalje til rasmus Kofoed ved Bucuse dÓr,
udnævnelsen af Noma som Verdens bedste restaurant og
13 Michelinstjerner til 12 restauranter i hovedstaden inden for et år, er fokus på dansk gastronomi helt i top.
Venlig hilsen
fOreNINgeNS regNSKaBSKONSuLeNT:
Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision
Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824
fOreNINgeNS aDVOKaT:
Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink
Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011
fOreNINgeNS MeDLeMSKONSuLeNT:
Kurt Asbjørn Johannesen
Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444
Mail: kaj@d-r-c.dk
DaNMarKS reSTauraNTer & CafÉer
Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S.
Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk
www.d-r-c.dk
Det afspejler sig også på Tema-messen, 2011, der løber af
stabelen 27. februar til 2. marts i Bella Center.
DR vil sende direkte fra konkurrencen ”Årets Kok”, men
som optakt til årets Melodi Grand Prix lørdag aften den 26.
flemming andreasen
februar. Det har arrangørerne af Tema 2011 valgt at bøje sig
DRC-formand
for, så finalen ved messens største konkurrence altså bliver
afviklet, inden messedagene er gået i gang.
Selv om ”Årets kok” er en høj profileret begivenhed hver gang på den årlige messe, har
det nok ikke den store betydning for professionelle restauratørers motivation for at komme
til Tema 2011 i Bella Center. Engagerede branchefolk har i højere grad interesse i at hente
inspiration til nye tiltag, opsnuse tends og optimere driften.
DRC introducerer på sin stand i hal B3 et særdeles relevant tiltag i disse økonomisk
vanskelige tider, DRC Indkøb Aps. En slags indkøbsforening for foreningens medlemmer.
DRC indkøb har indgået aftaler med en bred vifte af leverandører, som i kraft af DRC´s
medlemsvolumen kan tilbyde varer og services til meget konkurrencedygtige priser. Ved at
lægge nogle af dine indkøb gennem DRC´s nye ”indkøbsforening”, kan du spare tusindvis
af kroner.
Vore konsulenter står klar til at beregne, hvor meget du kan spare her og nu.
Stand B3-018
DrC ÅrHuS/reDaKTION
Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633
Mail: bladet@d-r-c.dk
02
Branchens mest læste magasin / 72. årgang
feBruar
2011
aDreSSe: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk,
e-mail: bladet@d-r-c.dk OpLag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt aNSV. reDaKTØr: Carsten Kruuse
aNNONCer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net
reDaKTION: tlf. 8613 2633 LaYOuT & prODuKTION: Mediegruppen as
fOrSIDefOTO: Connie Østergaard, indehaver af Gl. Brydegaard
DISTruBuTION: Postvæsenet dokumenterer: Restaurant & Café uddeles til
13.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen uDgIVer: Danmarks Restauranter og Caféer, Islands Brygge 26,
2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162
DRC KOM FORBI….
02
feBruar
2011
Meld dig ind i DRC på
www.d-r-c.dk
15625 Mediegruppen
SUCCES PÅ
GL. BRYDEGAARD
DEBAT
15625 DRC 2-2011.indd 1
FOKUS
MAD
A’ LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
14/02/11 07.45
RESTAURANT OG CAFE / 02- 2011 / 3
15625 DRC 2-2011.indd 3
14/02/11 11.23
02
INDHOLD
18
34
12 Tal så med de gæster
– og tjen en halv million ekstra
Debat: Jeg er rystet over niveauet!
Maden er én ting, servicen en anden,
men mersalget!
18 Havne som turistattraktioner
Limfjordshavnene spiller en central
rolle, når det gælder om at trække
turister til Limfjordslandet.
20 Viljen til succes på gl. Brydegaard
Når man som jeg har det store privilegium at få lov at udarbejde portrætter
af DRC’s medlemmer, kan jeg ikke være
andet end stolt og glad over at møde så
mange dygtige, innovative og fantastiske repræsentanter for en spændende
og udfordrende branche. Det kan derfor
ærgre, at branchen har et dårligt ry. Det
skal der arbejdes hårdt på at få ændret.
22 Højesteret har talt
- tre domme om ansættelsesret
I december 2010 afsagde Højesteret 3
domme inden for det ansættelsesretlige
område.
INDHOLD
RESTAURANT OG CAFE / NR. 02 FEBRUAR 2011
38
40
24 guide til el-besparelser
i restaurantkøkkenet
Storkøkkener er store, også med hensyn
til energiforbrug. Køkkener i restauranter, kommuner og private kantiner
står årligt for fire procent af Danmarks
elforbrug.
30 Internet årsag til vækst i Best Western
Trods markedsforholdene har Best
Western International Denmark oplevet
endnu et år med enestående resultater
sammenlignet med markedet generelt.
Omsætningen i 2010 steg mere end
17%.
32 3f malplaceret i bevillingsnævnene
Siden Margrethe den 1.´s tid har staten
fundet anledning til at tildele restauratører særlig opmærksomhed og ansvar.
Det er jo en alvorlig sag at udskænke
spiritus.
40 Lovord til rasmus Kofoed efter guld
ved Bocuse dÓr
- Det er en fantastisk præstation af
Rasmus Kofoed, som også vil få stor
betydning for Danmark som gastronomisk destination. Et stort tillykke
herfra. Sådan kommenterede DRC-formand, Flemming Andreasen, Rasmus
Kofoeds nylige guldmedalje ved Bocuse
dÓr. Formanden tilføjede:
BRANCHENS
GASTRONOMISKE
SUCCES I FOKUS
PÅ TEMA 2011
06
4 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2011
15625 DRC 2-2011.indd 4
14/02/11 11.23
Besøg os på Tema 2011 - Stand B4-017
Alt i betalingsløsninger
Trådløs betaling
kerhed
k
i
s
j
ø
h
med
vice –
God ser kunder at betale
e
t.
Tilbyd din irekte ved borde mme
kort d
d det sa
e
m
l
a
in
term
Bestil din tlf. 44 53 16 10
på
Point Transaction System A/S · Tlf. 44 53 16 10 · www.point.dk
15625 DRC 2-2011.indd 5
14/02/11 11.23
FOKUS: TEMA 2011
BRANCHENS GASTRONOMISKE
SUCCES I FOKUS PÅ TEMA 2011
af: Redaktionen
fOTO: Bella Center
”foodbalance” er nøgleordet for dette
års messe for fødevarer, hotel og restaurant, Tema 2011, i Bella Center
27. februar til 2. marts. Med dette begreb
ønsker arrangørerne at tilbyde de besøgende
balance, ro og overblik over de mange, varierede udbud af varer og services til hele den
professionelle fødevarebranche. Og med den
aktuelle fokus, der er på dansk gastronomi
samt den rivende udvikling, restaurationsbranchen gennemgår i øjeblikket, kan der
også vise sig at være et behov for – om ikke
ro – så overblik blandt aktørerne.
Koncentration. Tema 2009 i Bella Center.
- Med en guldmedalje til Rasmus Kofoed
ved Bocuse dÒr, udnævnelsen af Noma
som Verdens bedste restaurant og 13 michelinstjerner til 12 restauranter i hovedstaden inden for et år, er der skabt international fokus på den danske gastronomiske
revolution, fastslår DRC-formand Flemming Andreasen og fortsætter:
- Derfor er der behov for en messe som
Tema 2011, hvor branchefolk og leverandører mødes og opdaterer hinanden. Hvordan
skal den internationale anerkendelse tackles og hvordan kan succesen udmøntes i
en tilsvarende forretningsmæssig succes?
Det er centrale spørgsmål, som vi i det fo-
På sidste Tema-messe i 2009 var 35.486 besøgende til
de 381 udstillere. Disse tal ventes at blive lidt lavere
i år grundet den sejlivede krise ikke alene i restaurationsbranchen men også blandt leverandørerne.
rum i fællesskab kan finde nogle bud på,
påpeger formanden.
DRC har været meget opmærksom på
det forhold, at den gastronomiske succes
hidtil ikke i nævneværdig grad har medført
en tilsvarende positiv udvikling i virksomhedernes økonomi. Rammevilkårene for turisterhvervene er – trods nylige forbedringer
- stadig ikke gode nok. Desuden er driftsomkostningerne for høje.
- Konkret introducerer DRC på sin
stand, B3-018, derfor en ny indkøbsafdeling, DRC Indkøb ApS, hvor der er indgået
aftaler med en bred vifte af leverandører,
som i kraft af DRC´s medlemsvolumen kan
tilbyde varer og services til meget konkurrencedygtige priser. Derved kan medlemmer
spare flere tusinde kroner årligt, og det er
der jo aktuelt behov for, siger formanden.
Han tilføjer, at en stab af konsulenter vil
stå klar på standen til at beregne, hvor meget den enkelte restauratør kan spare ved
fremover at lægge nogle af sine indkøb gennem DRC Indkøb.
Lidt færre udstillere
På sidste Tema-messe i 2009 var 35.486
besøgende til de 381 udstillere. Disse tal
ventes at blive lidt lavere i år grundet den
sejlivede krise ikke alene i restaurationsbranchen men også blandt leverandørerne.
- Nogle af fællesstandene har reduceret såvel antallet af kvadratmeter som del-
tagende leverandører. Eksempelvis har den
store italienske stand reduceret producenterne, der udstiller, fra 60 til 30, siger udstillingschef Bo Rasmussen, Bella Center
og fortsætter:
- Alligevel regner vi med, at der vil være
cirka 350 udstillere i år.
Stor medieinteresse
Han oplyser, at man i år har mærket en
særdeles stor interesse fra medierne om aktiviteterne på messen.
- Eksempelvis har DR meddelt, at kanalen vil følge konkurrencen ”Årets kok” i
en direkte udsendelse som optaktsudsendelse til Dansk Melodi Grand Prix lørdag aften den 26. februar. Derfor vil vi i år lægge
finalen denne aften. Det er dermed første
gang, at” Årets kok” ikke bliver en del af
selve messen. Men eksponeringen af konkurrencen fra Bella Center i den bedste
sendetid vil være en god reklame for Temamessen i Bella Center i de efterfølgende
dage, vurderer Bo Steffensen.
- Han tilføjer, at det sammen med ligeså
mange forhåndsregistreringer af besøgende
til dato som i 2009 sandsynliggør et besøgstal på samme niveau som sidst.
På de efterfølgende sider kan du se et
udpluk af nye produkter og serviceydelser,
som tilbydes på årets største messe for hotel- og restaurationsbranchen.
15625 DRC 2-2011.indd 6
14/02/11 11.23
FOKUS: TEMA 2011
ARRANGEMENTER
Kl. 10.00 -15.00
kl. 15.45
Sted
Årets Tjener 2011
Præmieoverrækkelse Årets Tjener 2011
H-hallen
kl. 10.00 - 18.00
Sted
World Chocolate Masters
C2-022
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFEKTIVITET
MaNDag DeN 28. feBruar 2011
kl. 10.00 - 15.00
kl. 15.00
Sted
DM for Sommelier
Præmieoverrækkelse DM for Sommelier
H-hallen
Med et Silent Ordering System fra Discover Systems får du:
kl. 10.00 - 18.00
Sted
C2-022
• Ingen forvirring om gæsternes bestillinger
– alle får, hvad de har bestilt
Sted
kl. 11.00 - 15.00
Sted
Speednetworking - agro food park
Centerhallen
kl. 10.00 - 18.00
Sted
C2-022
kl. 10.00 - 14.00
kl. 14.30
DM for Smørrebrødsjomfruelever 2011
præmieoverrækkelse DM for
Smørrebrødsjomfruelever
H-hallen
Sted
DM for Caterelever
Præmieoverrækkelse DM for
Caterelever
H-hallen
kl. 10.00 - 18.00
Sted
Dessertkonkurrence for unge kokke
C2-022
B4-011
på Tema2011
info@discoversystems.com · Telefon 70 22 00 56
DISCOVERSYSTEMS.COM
DRC_kvartsideannonce_SOS_83x109.indd 1
ONSDag DeN 2. MarTS 2011
Sted
Få yderligere info
og personlig demo
på stand
• Ingen ’forsvundne’ gæster
– brikken kan også tages med udendørs
DM for Kokke- og Tjenerelever 2011
Præmieoverrækkelse DM for
Kokke- og Tjenerelever
H-hallen
kl. 10.00 - 14.00
kl. 14.30
• Ingen lange køer - mindre stress for gæster
og bedre mulighed for mersalg
• Ingen tvivl om, hvad brikken betyder
– bip og blink forstås af alle
TIrSDag DeN 1. MarTS 2011
kl. 10.00 - 15.45
kl. 16.30
• Ingen skrattende højtalere, opråb eller
displays – mere rolig atmosfære
2/9/11 12:34 PM
SPÆNDENDE NYE
MUSIKLØSNINGER
KOM OG OPLEV BEAT TIL TEMA 2011
hal
B stand B5-009
I BELLACENTERET D. 27. FEBRUAR TIL 2. MARTS
beat a/s - klingseyvej 15B, 2720 vanløse - tlf: 38 32 24 50 - http://www.beatpro.dk/
15625 DRC 2-2011.indd 7
14/02/11 11.23
FOKUS: TEMA 2011
FREMGANG
FOR CATERINGGROSSIST
En omsætningsvækst på seks procent eller 142 mio. kr. i
2010 i forhold til året før har givet Cash & Carry giganten
Dagrofa S-Engros vokseværk.
Halvdelen af væksten er hentet fra fastfood- og cateringkunderne og kan især mærkes på salget af frostvarer, der er
markant stigende. Det stiller nogle fysiske krav til kædens
29 engrosbutikker, som har igangsat et omfattende udbygningsprojekt af butikkernes frostrum. Foreløbig har fem SEngros butikker fået udbygget deres frostrum med 200-300
kvadratmeter højlager, og yderligere tre butikker står for tur
i 2011.
En af de butikker, der netop har fået en udbygning
af frostrummet på ekstra 300 kvadratmeter, er Dagrofa
S-Engros i Odense. Det gamle frostrum på 230 kvadratmeter kunne ikke længere stå distancen. – Vi får flere og
flere fastfood- og cateringkunder, og det er typisk frostvarer, de køber, fortæller Butikschef Ole Hansen, der anslår væksten til at ligge på omkring ti procent om året.
Væksten skyldes dels, at butikken får nye kunder og
dels, at eksisterende kunder køber mere.
Bedre præsentation af varer
De nye faciliteter betyder ikke bare, at butikken kan udvide
sit sortiment men også præsentere varerne bedre, så turen
i frostrummet bliver så behagelig som mulig for kunderne.
En af fordelene ved Cash & Carry er netop, at kunderne kan
se og røre varerne inden køb, og det bliver nu også gældende i frostrummet.
INTELLIGENT VAGTPLAN VÆKKER INTERNATIONAL INTERESSE
Nogle store amerikanske kæder i restaurationsbranchen har via internettet fundet ud af, at det bedste program til at styre så vigtige
dele af forretningen som vagtplaner og tidsregistrering ikke kan købes lokalt.
- Det har vort softwarefirma valgt at følge op på med en stor
satsning. Vi har simpelthen sendt en af vores medejere til solskinsstaten for at etablere vores første udenlandske afdeling. Vi ligger
nemlig i direkte forhandlinger med flere store og velkendte kæder
på det amerikanske kontinent, siger direktør Steen Winther. eTOTALplan, Herning, og fortsætter:
- Selv om vi allerede i dag har flere af de store kæder i Danmark
som kunder, så har kæderne i USA i gennemsnit mange flere salgssteder. Desuden har vores samtaler med de potentielle amerikanske
kunder vist os, at de er i stand til at fokusere mere målrettet på drift
og indtjening, og de argumenter og arbejdsmetoder de har, er meget
lærerige for eTOTALplan. Firmaet vil demonstere sine produkter og
erfaringer fra det amerikanske marked på messen i Bella Center.
først på markedet
Firmaet har – ifølge direktøren - været de første til at udvikle en
”intelligent” vagtplan, der før lægning af vagtplanen tager højde
for en lang række faktorer, hvor lønprocenten er den vigtigste, men
også f. eks. arbejdstidsregler og overenskomster er væsentlige. Et
unikt statistikmodul viser både lokalt og centralt omsætning og lønprocent ”live”. Det giver den enkelte restaurantchef og/eller kædens ledere mulighed for at agere omgående, hvis omsætningen i
butikken afviger markant fra budgettet. Og det er noget, der kan
ses på bundlinjen.
Det er helt klart en branche, hvor det kan være svært at tjene penge. Derfor burde vi faktisk også præsentere vores program for brancheforeninger, bankfolk og revisorer, der har restauranter som kunder eller
medlemmer. Et samarbejde mellem restauranterne, deres rådgivere og
eTOTALplan vil i mange tilfælde til alles tilfredshed kunne optimere
indtjeningen eller måske endda ændre farven på bundlinjen, hvis det
er det, der er behov for, siger direktør Steen Winther.
Stand B5-013
ØKOLOGISK TE I EMBALLAGE AF TE-BLADE
Tea2you tilbyder et sortiment af te rettet mod cafeer, restauranter og hoteller.
Der er tale om ren te, der både er Fairtrade og økologisk certificeret. Derudover er der
brugt miljøvenlige emballager fremstillet af genbrugspapir og frasorterede teblade. Sortimentet leveres med æsker tilpasset de forskellige kundekategorier og behov.
Firmaet tilbyder også noget helt unikt te, hvor råvaren kun er det spæde skud. Forskellig behandling i fremstillingsprocessen giver tre forskellige slags te. Golden tip, Silver tip
og Tipy tea pakket i både løs og i tebreve for mere convenience under mærket Excellence. I
sortimentet findes derudover både hvid og sort te i flere smagsvarianter. F.eks. hvid te med fersken, hvid te med honning/citron, hvid te
med appelsin/mint men også nogle mere klassiske og populære varianter som Earl Grey og sort te med skovbær.
Stand C3-003a
15625 DRC 2-2011.indd 8
14/02/11 11.23
FOKUS: TEMA 2011
NYE MASKINER TIL
IS OG SAFT
NYSKABELSER TIL
BOOKING ONLINE
Softice maskine med portionskontrol, en ny generation af isdiske og
”bottle to go” appelsinpresser er
nogle af de nyheder, som Coolex
Automater ApS, Hørning, vil introducere på messen.
- Vi har netop været på besøgsrunde i udlandet hos både nye som
eksisterende mangeårige samarbejdspartnere. Besøgende var yderst givende, hvor der af leverandørerne blev
bekræftet muligheder for flere totalløsninger indenfor butiks samt produktionsindretning og
nye maskintyper, siger Jørgen Steen Rasmussen, Coolex Automater.
Blandt andre produkter på standen kan ses et yougurt/softicemaskine koncept, multimaskine for iskage- og madproduktion,
automatisk ”to go” appelsinpresser med møntindkast/Dankortsystem, økologisk juicesaft fra konceptmaskine (frit opstillet) og
postmix-anlæg.
Hal C3 stand 006
En række nyskabelser, der vil effektivisere både bookinger, gæsteopfølgning og rengøring for de ansatte lanceres på messen af
Techotel Picasso, det i Skandinavien kendte managementsystem
til hoteller og restauranter.
- Der er en løbende udvikling af Picasso og nyheder er allerede
ude på adskillige hoteller, men bestilles og aktiveres efter ønske fra
hotellerne, siger direktør Klaus Ahrenkilde, Techotel Picasso.
UDSKÆNKNINGSSYSTEM MED OP TIL
32 STATIONER
Et nyt spiritussystem, som kan geares fra en til 32 udskænkningsstationer, introduceres på messen af Scan-Drink a/s.
Hver enkelt station/enhed har mulighed for at vælge størrelsen af udskænkningen f.eks. 2 cl, 4 cl, og 8 cl. Med et
enkelt tryk.
Den centrale terminal giver – ifølge Scan-Drink - let oversigt over dagens eller nattens salg opdelt per den enkelte
station/enhed, således at ejeren altid let kan se salg og aktivitet i hver enkelt bar.
Dc707 kører som virksomhedens større systemer på Berg
propper og aktivatorringe, som er to af verdens mest solgte
og funktionsdygtige.
På standen vil gæsten også kunne se nyheder indenfor
espresso/cappuccino maskiner. Blandt andet den nyeste
model fra italienske La San Marco, 85 FLEXA E, med indbygget vandtank.
Fordelen ved denne model er - ifølge Scan-Drink - at den
tilsluttes uden opkobling til ekstern vandforsyning.
Scan-Drink, som er markedets ældste og største leverandører af spiritusanlæg, har efter 25 års virke i Århus nu åbnet showroom i København på Godthåbsvej.
Stand B5-001
Booking
Stadig mere kommunikation og bestilling kan gøres online, og de
nye og udvidede Picasso moduler omfatter blandt andet online
booking af lokaler og mødefaciliteter. Det samme gælder for restaurant og bordreservation, booking af bane, parkering, bil, udstyr og
uddannelse.
- Den største forandring for brugerne er, at de kan markedsføre
sig selv bedre, øge indtægterne og forbedre arbejdsgange. Der behøves kun adgang til internettet, og gæsten behøver aldrig at vente
på, at du tager telefonen. Det er desuden et meget brugervenligt og
enkelt system, siger Klaus Ahrenkilde.
Skulle gæster have særlige behov under deres ophold, kan dette
blive tilføjet i systemet, det være sig ønsket om en særlig diæt eller
brug for ekstra hjælp. Systemet giver også mulighed for firma/afdeling logon med deres egne priser og vilkår.
Når reservationen er foretaget, lægges den straks ind i systemet, og bliver bekræftet via e-mail eller sms.
- Flere af vores hoteller får i øjeblikket over 50 procent af deres
reservationer online, siger Klaus Ahrenkilde.
Check-in/ud automater
En anden nyhed for Picasso brugere er VIP-service automater. Via
disse kan man blandt andet oprette reservation, check-in, check
ud, betale med kreditkort og få udleveret nøglekort.
- Systemet har en meget enkel brugergrænseflade, så medarbejderne hurtigt kan gøre sig bekendt med brugen af terminalen, siger
KLaus Ahrenkilde og tilføjer, at stort set alle funktioner i Techotel
Picasso er lavet på baggrund af anmodninger og ønsker fra kunder
og udviklet i samråd med de handlende.
Stand B3-004
15625 DRC 2-2011.indd 9
14/02/11 11.23
FOKUS: TEMA 2011
KASSEAPPERATER I RIVENDE UDVIKLING
Hos IT Gruppen, der er mangeårig importør af de velkendte Casio
kasseapparater, har man benyttet vintersæsonen til at færdiggøre en masse udviklingsprojekter. Målgruppen for flere af disse nye
projekter er netop restaurationsbranchen og de præsenteres for første gang på TEMA messen.
Overblik fra kontoret
En af de helt store nyheder er pc programmet ”Casio Business Management Solution (CBMS)”, der giver forretningen mulighed for
bl.a. at tilrette varer og priser samt trække et væld af detaljerede rapporter fra kasserne og direkte ind på pc’en på kontoret eller
f.eks. hjemme fra privaten via internettet. Dette program giver ejeren mulighed for at få et hurtigt og unikt indblik i forretningen på
et givent område eller et givent tidspunkt. Det er ligeledes muligt
at kontrollere flere forretninger fra samme pc.
Opfylder dagens standarder
Alle kasseprogrammerne har også fået et facelift, således at det nu
er muligt i endnu højere grad at tilpasse kasseterminalen til den
enkelte forretning og de enkelte behov. Bl.a. har vi nu mulighed
for at integrere den to-delte chipterminal fra Point. Det betyder, at
kunder der i forvejen har en to-delt terminal nu uden videre kan få
den integreret til deres Casio kasseapparat.
Kravene til kasseapparaterne
bliver også større og større – specielt fra kortselskaberne kommer
der i disse år mange sikkerhedskrav, krav som alle Casio’s
betalingsløsninger naturligvis
opfylder.
Stort branchekendskab
- Det gamle motto ”fra de
mindste til de største” gælder imidlertid stadig. Vi har kasseapparater til
alle behov - ingen sag er for lille og ingen sag er
for stor, udtaler produktchef hos IT Gruppen, Lars T. Christensen.
Vi lægger meget vægt på branchekendskab, således at vi kan være
med til at råde og vejlede kunderne til den rigtige løsning. På messestanden vil man udover IT Gruppens egne folk kunne møde to af
deres Casio forhandlere, hhv. ECR Center København, der dækker
hele Sjælland og Lolland Falster med salg og service samt Kontor
Syd, der dækker Jylland og Fyn – Kontor Syd har tillige samarbejdsaftale med DRC, der sikre medlemmerne ekstra gode tilbud,
slutter Lars T. Christensen.
Stand B4-013
LEVERANDØR MED
AFSÆT I NORDISK
MADKULTUR
PRODUCENTER AF
SPILLEAUTOMATER
GÅR SAMMEN
Dansk Cater byder velkommen til ”alle tiders oplevelse” på årets største messe. ”Kom og bliv inspireret til en hverdag fuld af god smag og pluk
de gode idéer til netop din virksomhed”, opfordrer
virksomheden.
- Essensen af TEMA 2011 er balance - Food
Balance. Vi tager et solidt afsæt i den nordiske
madkultur og lader os samtidig inspirere og udfordre af de spændende fremmede madkulturer, der
dagligt påvirker os, siger Peter Rydell, Dansk Cater, og fortsætter:
- På vores stand vil restauratører kunne hente
inspiration til flere kreative løsninger i køkkenet.
Vi har samlet hele 17 af vores leverandører, som
er klar til at vise, hvad de duer til. Standen bugner af nyheder og inspiration, lover Peter Rydell.
Stand C3 010
Danmark to store producenter af elektroniske spilleautomater, Compu
Game a/s, Esbjerg, og Dansk Automat Expert a/s, Aarhus, går nu sammen i et fælles selskab og begges aktuelle sortiment præsenteres på
messen.
- Det nye selskab, Automatfabrikkerne a/s, skal fremover stå for al
direkte salg, leje og leasing til kiosker, spillehaller og restaurationer.
De oprindelige selskaber skal fortsat varetage udvikling og produktion.
Mulighed for at eje
- Markedet har i mange år været præget af, at butikker kun havde mulighed for at drive forretning via en opstillingsaftale med et opstillerfirma – uden mulighed for selv at eje spilleautomaterne, siger direktør for
automatfabrikkerne, Morten Pedersen og fortsætter:
- I takt med den øgede konkurrence fra specielt internettet har vi i
gennem længere tid oplevet mange henvendelser, hvor forretningerne
gerne selv vil leje eller lease, siger han og tilføjer, at det det også skaber
en betydelig merværdi i forretningen at eje sine egne spilleautomater.
Stand B4-027
15625 DRC 2-2011.indd 10
14/02/11 11.23
REPORTAGE
15625 DRC 2-2011.indd 11
14/02/11 11.23
DEBAT
TAL SÅ MED DE GÆSTER
– OG TJEN EN HALV MILLION EKSTRA
af: Peptalk af Leon Birdi, Indehaver af Hotelbooster Aps, Holte
fOTO: Colourbox
Nej, det er ikke en overskrift, der passer til ekstra Bladet. Det er en sober
overskrift som matcher indholdet af artiklen perfekt. Læs blot videre:
Som rådgiver og indpisker i branchen nyder jeg at spise på restauranter og caféer.
Jeg kommer vidt omkring i verden og i Danmark. På små caféer, på fine restauranter
og på hoteller hvor der serveres en konferencemiddag og et glas husvin.
rystet over niveauet
Jeg er rystet over niveauet! Maden er en
ting, servicen en anden, men mersalget!
Det er skamfuldt, pinligt og ufatteligt så
lidt, der bliver skubbet på.
Det er tåbeligt, fordi du ikke tjener nok
penge. Det er direkte dumt, fordi jeg som
gæst ikke får den sparring og dialog, som
jeg elsker.
Det betyder, at den ekstra hundredekroneseddel, jeg altid har til en drink eller en
dessert, bliver i lommen.
I stedet for at vente på at krisen letter, så
skal du sælge! Sælge som du aldrig har
solgt før. Du skal sælge drinks, dessert,
sødt og kildevand.
Du skal sælge selskaber, mad ud af huset og du skal styre din gæsteservice så
hårdt, at de falder på halen af begejstring!
Simpel matematik
Der er nemlig hjælp at hente via simpel
matematik:
Du har 25.000 gæster i din restaurant
om året. Din omsætning er på 7.5 mio. So
far so good - men omkostningerne!
Husleje, vareforbrug og løn. Det bliver
lige præcis 7.5 mio, tak. Det var det overskud!
Stram op
Ja, det betyder at du skal stramme op,
stille krav til de ansatte. Du skal presse
afløserne med iPhone i hånden og du skal
stille krav til dine faglærte der kan det
hele!
Vi tager den rationelle vej til mit argument: Du omsætter 7.5 mio ex. moms og
tjener ikke en bønne.
15625 DRC 2-2011.indd 12
14/02/11 11.23
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Der er ikke en merslagsplan - er der? Er der
en plan for hvordan du sælger den drink før
maden? Til alle? Kender alle tjenere planen? Udfører de den hver gang? Eller er det
sporadisk - og måske kun når der er tid?
Træn dit personale
Nu regner vi videre. Du har 25.000 gæster - heraf spiser de 12.000 aftensmad.
I 2010 var der 1.000, der spurgte om en
drink før maden. Resten, de 11.000, købte
ikke - og blev ikke spurgt. De 11.000 er vor
kilde til sjovere tider, firehjulstrækkere og
fornyet tro på livet.
Nu træner du dit personale: ”Når I har
seatet gæsten - før I smider menukortet på
bordet - så glor I dem ind i øjnene, smiler
og siger: ”Før jeg kommer med menukortet
får I lidt salt. Jeg kan anbefale et frisk glas
champagne til...”
Hvis dine instruktioner bliver fulgt op
med ros når det virker - og en venlig henstilling når det glemmes - så kender jeg resultatet på forhånd:
regnestykket fortsætter
Ud af de 11.000 adspurgte siger 8.000
”ja, tak”. Lidt færre på en billig restaurant.
Langt flere på en dyr.
Hvert af de 8.000 glas tjener du DKK
50 på - og værsgo: 400.000 dejlige dæknings-bidragskroner mere til bundlinien.
Hvis du samtidig får solgt en ekstra ret,
en vand mere og andre småting - bare til
hver anden, tredje gæst - så er du godt på
vej mod den trekvarte million. Ikke omsætning - bundlinje!
planlægning
Planlægning. Styring. System. Struktur.
Ikke ”..skal det være en stor menu?” som
de spørger efter på MacDonalds. Snarere en
konkret plan der hedder:
1. Alle gæster der seates skal først tilbydes
en drink. Derefter kommer vi med menukortet.
2. Før vi tager imod bestilling anbefaler vi
kortets bedste forret således at antallet af
solgte forretter øges.
3. Når vi noterer hvilken vin gæsterne vil
have, spørger vi hvem der ønsker vand
med brus - og hvem der ønsker almindeligt kildevand.
4. Når maden er serveret tjekker vi for
slunkne glas hvert femte minut - og vi
står klar med nye vand- og vinflasker, så
vi sælger lidt mere end vi plejer.
5. Vi går ud fra at alle skal have dessert.
Derfor har vi et separat dessertkort som
alle får stukket i hånden - og til de gæster der virker mætte har vi en mikroskopisk, let dessert som ikke fylder så meget. Den anbefaler vi!
6. Efter at have taget imod dessertønsker
spørger vi hvem der ønsker kaffe - ikke
”om” de ønsker kaffe. Vi nævner naturligvis udvalget - fx. espresso, cappucino
osv. så gæsterne bliver fristet.
Jeg kunne blive ved. Pointen er, at hvis ikke
dine tjenere - og jeg mener: Alle dine tjenere har styr på hvad der skal spørge om, hvordan
de skal spørge og hvornår de skal gøre det - så
er du lige gået glip af en halv firehjulstrækker
sidste år. Eller en hel på gule plader.
God fornøjelse med salget!
Leon Birdi har arbejdet med salg- og
serviceoptimering i hotel- og restaurationsbranchen i mere end ti år. Han har
stiftet virksomheden Hotelbooster, som
udelukkende arbejder med salgs- og
serviceudvikling.
Han er kendt for at kunne levere målbare resultater i branchen. I foråret
2011 tilrettelægger DRC-kurser med
Leon Birdi i København og Århus.
Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter
Hent inspiration i vort showroom
Designede Diske
Inviduelle sofa løsninger
27. februar - 2. marts i Bella Center
Besøg os på stand
B4 - 021
Kantine løsninger
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
leasing
Industrivej
28-30 · DK-7430 Ikast
Tel. 97 15 31 11
15625 DRC 2-2011.indd 13
14/02/11 11.24
DEBAT
BANKERNE SORTLISTER
EN HEL BRANCHE
af: Direktør Flemming Østergaard, LLOYDS.S Mægler & Finans/Restaurantsalg.
fOTO: Colourbox
alle, der ønsker at starte en virksomhed, kan ansøge om et lån hos banken,
som herefter vil foretage en omhyggelig gennemgang af projektet, og også kigge
på ansøgerens økonomiske forhold. Herefter
vurderes, hvorvidt der skal ydes lån. Sagsbehandlingen har altid været den samme,
uanset hvilken person, firmatype eller branche, der ønskes finansiering til. Men sådan
er det desværre ikke længere, idet bankerne
generelt har stoppet alt udlån til en ganske
bestemt type virksomheder, nemlig caféer
og restauranter.
Et markant skridt, men værre er, at bankerne nu tilsidesætter den traditionelle bankskik, der foreskriver, at enhver personsag
behandles efter individuelle kriterier. Et alvorligt brud på etik.
Daglig oplevelse
Vi oplever dagligt, at selv personer, der har
en god økonomi og et godt projekt, får nej
fra banken. Og i mange tilfælde mærker vi,
at banken endda ikke har sat sig ind i projektet inden afslaget. Faktisk har vi på fornemmelsen, at bankens personale har fået
ordre på, at så snart en lånansøger nævner
ordet café eller restaurant, skal projektet
underkendes – med et venligt afslag.
Det er ikke nogen hemmelighed, at restaurationsbranchen er kendt for konkurser
eller hurtige udskiftninger af ejerkredsen.
Og naturligvis skal bankerne her tilpasse
deres udlån i forhold til risiciene. Men også
andre brancher oplever i disse år en markant nedgang, hvor konkurser eller svigtende omsætning gør virksomhederne til usikre
bankkunder. Men disse brancher har ikke
fået prædikatet ”Uønsket”. Hvorfor er det
så lige, at bankerne har set sig onde på caféer og restauranter? Og hvorfor er det lige
præcis her, at bankerne tilsidesætter god
bankskik?
Ikke kun banker, men også realkreditinstitutter siger efter samme mønster nej til
lån i erhvervsejerlejligheder og erhvervsandele som anvendes af eller udlejes til restaurantbranchen, Det samme gælder blandede ejendomme, hvor restaurantlejemål
udgør en stor del af ejendommen.
Det grå lånemarked
Så må folk gå til det grå lånemarked for
løsørepantebreve, hvor renten normalt er 10
% og kursen 50-85, hvilket betyder en typisk effektiv rente på 17 % pa. Det betyder
månedlige ydelser, som kan være over det
dobbelte i forhold til banklån, hvilket klart
gør det langt sværere at drive forretningen. Men alligevel klarer de fleste faktisk
skærene på trods alt de for skrappe vilkår,
hvilket jo klart beviser, at de i høj grad ville
være kreditværdige og dermed kvalificerede til bankfinansiering hvor oddsene ville
have været langt bedre. Og risikoen lille for
banken. For hvis et lån ikke overstiger 2/3
dele af virksomhedens værdi, og hvis der er
1. prioritet i ejendommen, og dermed også
i lejekontrakten, og der også er personlig
hæftelse, er risikoen absolut minimal.
Individuel sagsbehandling ønskes
Det eneste, vi efterlyser hos de finansielle
udbydere, er en individuel sagsbehandling.
For i branchen findes der jo masser af dygtige mennesker, der formår at opbygge en
sund virksomhed. Hvorfor skal de ikke have
en chance? Endda, når långiverne også kan
få en god forretning ud af dem. For ikke at
nævne det samfundsmæssige aspekt, nemlig det faktum, at branchen beskæftiger
70.000, som årligt omsætter for 15 milliarder.
INT
RES
SO
15625 DRC 2-2011.indd 14
14/02/11 11.24
205x26
NYHEDER – KOM OG SE VORES MANGE
NYE SPÆNDENDE PRODUKTER PÅ H-007
FLAVOR BURST
LYNOVNE / BÅND OVNE
SOFT ICE
SMOOTHIES
KYLLINGEGRILL
FROZEN YOGHURT – TAG SELV
KAFFE OG ESPRESSO
FRISK PRESSET JUICE
HJEMMELAVET ITALIENSK GELATO IS
INTER-GASTRO HAR SIDEN 1966 VÆRET LEVERANDØR AF MASKINER OG UDSTYR TIL BARER, CAFEER, CAFETERIER, FASTFOOD FORRETNINGER, HOTELLER, ISCAFEER,
RESTAURANTER OG SUPERMARKEDER.VI HAR BL.A. SPECIALISERET OS I ALT UDSTYR TIL IS, FOOD 2 GO CONCEPTER SAMT KAFFE OG KAFFEBASERENDE DRIKKE, HERUNDER
SOFICE, MILKSHAKE OG ITALIENSK IS, OVNE, ROTISSERIES SAMT DISPLAYMONTER, ESPRESSO, CAFÉ LATTE, CAPPUCCINO OG TRADITIONEL FILTERKAFFE.
INTER-GASTRO A/S | MIDTAGER 18 | 2605 BRØNDBY | TLF. 43 29 20 00 | WWW.INTER-GASTRO.DK
205x265.indd 1
15625 DRC 2-2011.indd 15
04/02/11 15.59
14/02/11 11.24
TURISME
FREMGANG
FOR HOTELOVERNATNING I 2010
De samlede overnatningstal for 2010 er
faldet med 0,2 pct. i forhold til 2009.
For selv om de udenlandske steg med 0,8
procent var det tilbagegang for de danske
overnatninger med 1,2 procent.
Hoteller og feriecentre steg dog med hhv.
9,7 og 1,4 procent, mens overnatninger i
feriehuse, vandrerhjem og camping faldt
med 5,0, 4,4 og 2,6 procent. Det viser
årsopgørelsen fra Danmarks Statistik.
Hoteller mest fremgang
Hotellerne oplevede i 2010 en fremgang i
overnatningerne på 9,7 pct., svarende til
968.619 flere overnatninger. Fremgangen
er især præget af vækst i udenlandske over-
DANMARK
FOR DYR
FOR
TURISTER
Alt for dyre hoteller og restauranter holder både danske og udenlandske turister borte. Det skriver
Børsen.dk.
Derfor har Visit Denmark nu
nedjusteret forventningerne til antallet af overnatninger for 20102012. Det statslige markedsføringsorgan vil således i første
omgang anbefale at satse på købestærke målgrupper. Det oplyser
viceadministrerende direktør Lars
Erik Jønsson, Visit Denmark, til
avisen.
natninger på 14,4 pct. Hotellerne er tillige
den eneste overnatningsform, hvor danskerne har foretaget flere overnatninger i 2010
end det foregående år. Danske gæster tilbragte 353.424 flere nætter på hotel, svarende til en vækst på 6,2 pct.
flere udenlandske gæster
Udenlandske gæster foretog 165.998 eller 0,8 pct. flere overnatninger i 2010 end
det foregående år, og det var især hotellerne og feriecentrene, de besluttede sig for
at gæste.
Flertallet af markederne har foretaget
flere overnatninger i 2010 end i 2009,
imens enkelte markeder som Tyskland og
Holland har foretaget færre.
REKORD MANGE KRYDSTOGTSKIBE TIL KØBENHAVN
Ifølge Erhvervsbladet vil rekord mange krydstogtskibe anløbe i Københavns Havn i 2011.
Sidste år lagde 304 skibe til kaj ved Langelinie med 530.000 turister ombord. Ved
afslutningen af sæsonen i oktober 2010 havde 361 skibe allerede meldt deres ankomst
i 2011. Et af de største på premierebesøg til sommer bliver krydstogtskibet Queen Elizabeth, som anløber første gang Grundlovsdag.
Noget yderst positivt ved krydstogtturismen til Danmark er, at næsten halvdelen af skibene skifter passagerer i København. Det smitter af på omsætningen blandt hovedstadens
restauranter, hoteller og forretninger.
15625 DRC 2-2011.indd 16
Vi
at
dig
sag
an
Korn
14/02/11 11.24
XXXXXXXXX
Landsdækkende Restaurations Mæglere
Vi glæder os til at byde dig velkommen på FoodExpo 2011 i Bella Centeret, vi vil være
at finde ved stand E-019. Vi har en del nye sager med som vi gerne vil præsentere for
dig og ser frem til nogle hyggelige timer på messen. Herunder er et udsnit af vores
sager, besøg vores side på www.kornerup-bang.com for mere info og se også alle de
andre spændende sager der er til salg lige nu.
Café A Porta
- Kgs Nytorv 17, 1050 Kbh K
- Husleje: 142.000 kr.
- Omsætning: 16.000.000 kr.
- Finansieret pris: 4.800.000 kr.
- Udbetaling: 1.500.000 kr.
- Kontantpris: 4.000.000 kr.
Mad og Sanser
- Ahlgade 61, 4300 Holbæk
- Areal: 172 m2
- Siddepladser: 52
- Kontantpris: 995.000 kr.
Escobar
- Nygade 18, 8600 Silkeborg
- Depositum: 3 måneder
- Areal: 160 m2
- Plads til: 100 personer
Café Gugenhaim
- Egedal Centret 41,
3660 Stenløse
- Areal: 402 m2
- Siddepladser: 180
Lodskroen
- Bisserup Havnevej 67,
4243 Rude
- Areal: 400 m2
- Siddepladser: 244
Hotel Vinderup
- Nørregade 2, 7830 Vinderup
- Areal: 2044 m2
- Siddepladser: 520
- Afståelse: 1.500.000 kr. eller
Ejendomspris 6.000.000 kr.
Køllegaarden
- Virketvej 44, 4863 Eskilstrup
- Forpagtningsafgift: 14.167 kr.
- Areal: 760 m2
- Depositum 6 måneder
- Omsætning 09: 2.500.000 kr.
- Omsætning 10: 1.911.000 kr.
Colour Bar
- Algade 25, 4000 Roskilde
- Areal: 319 m2
- Plads til: 250 personer
Tinas Landkøkken
- Moltkesvej 72 A, 4690 Haslev
- Forpagtningsafgift: 19.500 kr.
- Areal: 200 m2
- Siddepladser: 140
Dick Turpin
- Skanderborgvej 213, Viby j
- Areal: 430 m2
- Siddepladser: 120
Kornerup-Bang & Partnere - Bredgade 10, 1260 Kbh K. - +45 5151 4728 - info@kornerup-bang.com - www.kornerup-bang.com
15625 DRC 2-2011.indd 17
14/02/11 11.24
TURISME
HAVNE SOM
TURISTATTRAKTIONER
af: Redaktionen
fOTO: John Sommer for VisitDenmark
Limfjordshavnene spiller en central
rolle, når det gælder om at trække turister til Limfjordslandet. faktisk er der
43 af dem fra Hals i øst til Thyborøn i vest.
Netværk Limfjorden har i sit projekt ”Mellem land og vand” sat fokus på, hvordan
havnene kan blive endnu mere attraktive
for både turister og lokalbefolkning.
- Det basale er i orden med hensyn til faciliteter i alle havnene. Men det viser sig, at
informationsniveauet i havnene er meget
forskelligt. Det kan være svært at finde informationer om både faciliteter og om de ting,
man kan tage sig til i og omkring havnene,
og derfor kan det være svært at opdage dem
og få det fulde udbytte af dem, når man
kommer som gæst i havnene. Det gælder
både de sejlende turister, og dem, der kommer i bil eller på cykel. Faktisk er 90 % af
gæsterne i havnene folk, der kommer fra
landsiden. Havnene har det hele, men der
kan gøres meget mere for at fortælle om det
– både i al almindelighed og i selve havnene, sagde museumsinspektør, Nanna Folke
Olsen, Limfjordshuset på konferencen.
13 ideer
I regi af projektet har der været nedsat tre
arbejdsgrupper, som er fremkommet med et
idékatalog med i alt 13 ideer, der kan medvirke til at gøre Limfjordshavnene endnu
mere attraktive. Blandt ideerne er at designe en formidlings- og kommunikationsstrategi for hele Limfjorden og for alle havnene, så der bliver en klar genkendelighed
fra hjemmeside over skiltning i havnene til
publikationer om havnene.
En anden idé blev præsenteret af Dorte
Jepsen fra Rønbjerg Havn og handler om at
uddanne havneværter, der kan tage mod både
de sejlende og de landværts gæster i havnene. Arne Lindgren fra Glyngøre Havn fortalte
om planerne for udvikling af denne havn.
Projektet arbejder nu videre med udgangspunkt i idékataloget. Netværk Limfjordens bestyrelse vil prioritere ideerne og søge
at finde finansiering til realiseringen af dem.
- Det basale er i orden med hensyn til
faciliteter i alle havnene. Men det viser
sig, at informationsniveauet i havnene
er meget forskelligt.
15625 DRC 2-2011.indd 18
14/02/11 11.24
xxxxxx
NYHED! EN GAMMEL
KENDING
ER TILBAGE!
En oplagt mulighed for at øge din indtjening.
Du kender sikkert Yatzy succes’en fra tidligere.
Nu er den tilbage i en splinterny indpakning.
Spil og grafik afvikles på 26” fladskærm med
møntindkast. Driftsikkert produkt i et flot design.
Ideelt til opsætning på barer og værtshuse.
Mål: H: 40 cm , B: 78 cm, D: 13 cm.
Er du interesseret? Ring på tlf. nr. 70 10 15 16
eller e-mail info@automatfabrikkerne.dk.
Vi kommer gerne forbi og giver en uforpligtende
demonstration af Yatzy automaten.
Mød os i hal B på TEMA 2011 stand B4-027
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus . Tlf.: +45 70 10 15 16
E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk
Automat Fabrikkerne A/S er del af Gaming koncernen, som også inkluderer Dansk Automat Expert A/S og Compu-Game A/S.
RESTAURANT
OG CAFE / 02- 2011 / 19
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker
og restaurationer
15625 DRC 2-2011.indd 19
14/02/11 11.24
DRC
REPORTAGE
KOM FORBI
VILJEN TIL SUCCES
PÅ GL. BRYDEGAARD
af: Direktør Kirsten Hauge, DRC
fOTO: Gl. Brydegaard
Når man som jeg har det store privilegium at få lov at udarbejde portrætter af DrC’s medlemmer, kan jeg ikke
være andet end stolt og glad over at møde
så mange dygtige, innovative og fantastiske
repræsentanter for en spændende og udfordrende branche. Det kan derfor ærgre, at
branchen har et dårligt ry. Det skal der arbejdes hårdt på at få ændret.
En af de personer der kan være med til at
højne branchens ry - uden tidligere at have
været en del af den - er Connie Østergaard,
der de seneste fem år har drevet Gl. Brydegaard. Fantastisk smukt beliggende på vej
til Helnæshalvøen, omgivet af vand og skov.
Her er der virkelig højt til loftet og en flot
natur, elementer, der udnyttes i det koncept, hun tilbyder.
Handelsskolelærer i Køge
Efter et arbejde som handelsskolelærer og
drift af Bed and Breakfast i Køge - hvor hun
i øvrigt stadig bor - tog hun og familien et
år ud af kalenderen og rejste til New Zealand. Det skulle vise sig at blive deres andet hjemland. Tilbage igen skulle de finde
på noget nyt, og det blev til købet af en
gammel gård oprindeligt med bindingsværk
men genopbygget efter en brand. Stedet
var startet som sommerpensionat tilbage i
40’erne, hvor det viste sig mere fordelagtigt at drive pensionat end det landbrug,
der oprindeligt havde været på stedet. Med
et stort gåpåmod og ved sin side en ”handyman” med en uddannelse som smed, var
det et godt udgangspunkt for at fortsætte
driften på Gl. Brydegaard.
isen. Kvalitet frem for hurtig omsætning og
billige priser er i højsædet. Dansk mad med
moderne tvist, hvilket den hjemmelavede
rødbedemarmelade er et godt eksempel på.
Markedsføring bydende nødvendig
Gl. Brydegaard ligger langt fra alfarvej, hvorfor
det er bydende nødvendigt at bruge penge på
markedsføring. Ligesom det er vigtigt at komme ud fra kontoret for bl.a. at skabe netværk.
Og netop networking er en af Connie’s forcer.
Senest har hun fået trykt 6000 kort med
menuerne for januar, februar og marts samt
6000 andre med ”månedens pusterum”.
Kortene tager de unge, der arbejder på stedet, med til de respektive byer hvor de bor.
Deler dem ud til forretningsdrivende, venner
og bekendte og hvor de ellers kan komme af
med dem. Det har været en stor succes, og
har virkelig brandet Gl. Brydegaard. Endvidere har det sat antallet af a la carte gæster
betragteligt i vejret. Selv en mørk mandag
aften, hvor jeg kom forbi, var der flere, der
havde fundet ud på det yderste Fyn. En fin
erstatning for de kurser, der ikke er helt så
mange af i disse tider.
30 ophold på auktion
Når man hedder Connie, hvad gør man så, når
februar ikke tegner til at have så mange bookinger, som man kan ønske sig? Connie gjorde
det, at hun henvendte sig til auktionsfirmaet
Lauritz, der på sitet LauritzOneBid.com dagligt
kører auktioner. Her fik hun solgt 30 ophold
i en stille periode! Godt nok med 50% rabat,
men der kommer trods alt 60 personer til overnatning, morgenmad og middag. Hovedparten
fra Sjælland, og mennesker der aldrig tidligere
har været på Gl. Brydegaard, og som måske
heller ikke ville have fundet frem til stedet,
hvis ikke de lige brugte nettet og auktionsmuligheden. Connie er i hvert fald overbevist om,
at kalkulationen holder. Auktionen har medført
798 klik på hjemmesiden. Hun er derfor ikke
i tvivl om, at de erhvervsdrivende der ikke ser
mulighederne i internettet og aktivt bruger det,
hægtes af.
Kendisser på programmet
Forårets initiativer byder på Lola Jensen,
der er kendt fra Go Morgen Danmark, samt
Anne-Mette Rasmussen og Thomas Evers
Poulsen, der sammen med Gitte Hornshøj
præsenterer Takt, tone og Vild med dans og
endelig Bonderøven, der er kendt fra DR2.
Alt sammen arrangementer, der er med til
at trække et nyt publikum. De 60 pladser er
revet væk. Aktørerne fik Connie fat i ved at
fremgang trods krise
Det har selvfølgelig været hårdt, men trods
krisen, har Gl. Brydegaard alligevel haft en
fremgang på 20% hvert år. Her satses på
kvalitet, alt laves fra bunden, hvilket betyder at de kun har en meget lille fryser til
den hjemmelavede is som f.eks. rugbrøds-
15625 DRC 2-2011.indd 20
14/02/11 11.24
byde ind på en sponsornetauktion til fordel
for AIDS-fondet. Hun vandt med et bud på
15.500 kr. En dag kom TV-2 Fyn forbi. De
blev der hele dagen, hvilket medførte en reportage på 7 minutter i bedste sendetid med
trailere.
Man kan sagtens forstå Connie er meget
glad for sparringen med Julia Lame, der er
kommunikations- og presserådgiver, og bistår med presseomtale, blog og nyhedsbreve.
faciliteter
Connie har investeret i et stort udendørs
træbadekar med plads til 8-10 gæster, der
under åben himmel kan drøfte livets store
og små genvordigheder. To tipi’er er stillet
op på matriklen. Her holdes kokkekurser og
forskellige arrangementer med plads til 60
personer, der om vinteren bænkes på lammeskind.
Det har selvfølgelig været hårdt, men
trods krisen, har Gl. Brydegaard alligevel haft en fremgang på 20% hvert år.
De 22 nyrenoverede værelser kan i
spidsbelastninger udvides med endnu 10
værelser, som Nonnerne fra Dalum, der har
et refugium et par hundrede meter fra Gl.
Brydegaard, stiller til rådighed.
fokus på det fantastiske
Som nævnt i indledningen skal branchens
image ændres. Der skal mere fokus på de
mange positive og fantastiske ting, der foregår rundt om i landet. Det må også være
muligt at udnytte, at vi i Danmark har verdens bedste restaurant og kok. Når der så
ydermere er så mange ildsjæle og dygtige
mennesker i branchen, kan det ikke andet end bidrage til at trække niveauet op
og ændre holdningen til branchen. Det er
i hvert fald det DRC arbejder for. Og foreningens medlemmer kan være med til at
sætte sit aftryk på fremtidens dagsorden,
når DRC-døgnet afholdes den 7.-8. marts i
Herning.
15625 DRC 2-2011.indd 21
14/02/11 11.25
DAGENS RET
Højesteret har nu fastslået,
at elever ikke kun har ret til
den rene grundlønssats efter
overenskomsten på uddannelsesområdet.
HØJESTERET HAR TALT
- TRE DOMME OM ANSÆTTELSESRET
af: Gudrun Fenger, DRC´s advokat
fOTO: Colourbox
I december 2010 afsagde Højesteret 3
domme inden for det ansættelsesretlige område.
Domme afsagt af Højesteret har som bekendt stor principiel betydning, og disse tre
afgørelser var da også længe ventet, da de
skulle afklare usikkerhed på tre områder,
der også er vigtige i vores branche.
elever
Den første dom blev afsagt d. 6. december
2010, og drejede sig om en arbejdsgivers
pligt til at betale søgnehelligdagstillæg til
en elev, der havde været ansat i en virksomhed uden overenskomst.
Afgørelsen har stor principiel betydning
for forståelsen af erhvervsuddannelseslovens
lønbegreb og den bestemmelse i loven, der
foreskriver, at elevens løn mindst skal udgøre den løn, der er fastsat ved kollektiv overenskomst inden for uddannelsesområdet.
Det har været uklart om elever dermed kun
har ret til grundlønssatsen, eller om de også
har ret til eventuelle andre særlige lønandele
efter de kollektive overenskomster på området, under deres ansættelse i en praktikvirksomhed uden overenskomst.
Højesteret har nu fastslået, at elever
ikke kun har ret til den rene grundlønssats
efter overenskomsten på uddannelsesområdet, men også - i dette tilfælde – søgnehelligdagbetaling, fordi overenskomsten i den
konkrete sag indeholdt ret til søgnehelligdagsbetaling.
Man må nok udlede af dommen, at såfremt den kollektive overenskomst på uddannelsesområdet indeholder regler om
det, kan elever dermed også have ret til andre særlige lønandele eller tillæg – såsom
forskudttidstillæg. Dette altså uanset at
virksomheden ikke er forpligtet til at følge
overenskomstens regler om løn i forhold til
de øvrige ansatte.
Højesteret har desværre ikke ved samme
lejlighed skulle tage stilling til spørgsmålet
om hvorvidt f.eks. pension også hører med
til det lønbegreb erhvervsuddannelsesloven opererer med, og som DRC længe har
ønsket en afklaring på. Retstilstanden på
dette område må således stadig siges ikke
at være endeligt afklaret, men et flertal af
dommerne i Tvistighedsnævnet - der afgør
tvister mellem elever og arbejdsgivere før
sagerne kan indbringes for de almindelige
domstole - er af den opfattelse, at elever
har krav på pension, såfremt overenskomsten på området hjemler det.
fleksjob
Beslægtet med problemstillingen omkring
elever er problemstillingen omkring ansættelse af medarbejdere i fleksjob, på virksomheder uden overenskomst.
I den forbindelse har det også været
uafklaret hvorvidt arbejdsgiveren er forplig-
15625 DRC 2-2011.indd 22
14/02/11 11.25
DAGENS RET
tet til at følge den kollektive overenskomst på området, selvom
virksomheden ikke selv er omfattet af overenskomsten.
Lov om en aktiv beskæftigelsesindsats foreskriver alene, at
der skal tages udgangspunkt i overenskomsterne ved ansættelse af medarbejdere i fleksjob, for så vidt angår løn- og øvrige
arbejdsvilkår.
Østre Landsret er tidligere kommet frem til, at når man alene skal tage udgangspunkt i overenskomsten på området, betyder dette, at man også kan fravige dette udgangspunkt ved
aftale parterne imellem, hvis virksomheden ikke er omfattet af
overenskomsten.
Højesteret tog den 17. december 2010 endeligt stilling til
hvordan bestemmelsen skal fortolkes og nåede frem til et andet resultat end Østre Landsret – nemlig at man kun kan fravige
overenskomsten ved aftale, såfremt overenskomsten selv giver
adgang hertil.
For restaurationsbranchen betyder afgørelsen, at man ved
ansættelse af f.eks. tjenere eller kokke i fleksjob er forpligtet til
at tage udgangspunkt i overenskomsten på området ved fastsættelse af de pågældende medarbejderes løn- og ansættelsesvilkår. Da overenskomsten på området har regler om ret til pension, forskudttidstillæg m.v. skal man sørge for at følge disse
regler.
ansættelsesbeviser
Efter lang tids usikkerhed har Højesteret nu også – ved dom af
17. december 2010 - fastslået retningslinjer for udmåling af
godtgørelser for manglende eller mangelfulde ansættelsesbeviser.
Kort fortalt kan retningslinjerne deles op i følgende fire led:
- for mangler der er undskyldelige og uden konkret betydning
for lønmodtageren, skal godtgørelsen fastsættes i intervallet
fra 0 til 1.000 kr.
- er der i øvrigt mangler ved ansættelsesbeviset, eller er der
slet ikke udstedt et ansættelsesbevis, uden at forholdet har
haft konkret betydning for lønmodtageren bør godtgørelsen
som udgangspunkt fastsættes til 2.500 kr. og op til 5.000
kr.
- i tilfælde hvor det manglende eller mangelfulde ansættelsesbevis har givet anledning til tvist om ansættelsesforholdet
eller risiko herfor, bør godtgørelsen som udgangspunkt fastsættes til 7.500 kr. og op til 10.000.
- foreligger der skærpende omstændigheder, såsom arbejdsgiverens bevidste forsøg på at omgå lønmodtagerens rettigheder eller vedholdende passivitet overfor gentagne opfordringer til at udstede ansættelsesbevis, kan godtgørelsen
udmåles til et beløb på op til 20 ugers løn. Godtgørelser på
over 25.000 kr. bør dog være forbeholdt særligt grove tilfælde.
DRC har for nyligt skrevet om hvordan godtgørelsesniveauerne
ved by- og landsret steg og steg og glæder sig over dommen,
idet disse retningslinjer fra Højesteret klart indikerer, at de tilkendte godtgørelser havde nået et alt for højt niveau.
For yderligere information eller spørgsmål i relation til de afsagte Højesteretsdomme kontakt DRCs advokat Gudrun Fenger.
Mød os på
Tema 11
stand B4-0
07
Overskud på menuen
kasse- restaurant- & detailsystemer
Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed.
God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig
et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå
så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med
en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata
ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når
du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af
kassesystemer fra Cash Com Data.
I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort,
magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte.
Systemet giver desuden mulighed for
integration af Sagio MyFair kortsystemet.
Det sidste indtryk en kunde får af din forretning
er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk
ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data.
www.cashcomdata.dk · info@cashcomdata.dk
Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574
Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574
15625 DRC 2-2011.indd 23
14/02/11 11.25
KORT
REPORTAGE
NYT
GUIDE TIL EL-BESPARELSER
I RESTAURANTKØKKENET
Storkøkkener er store, også med hensyn til energiforbrug. Køkkener i restauranter, kommuner og private kantiner
står årligt for fire procent af Danmarks elforbrug. Det svarer til elforbruget til apparater i omkring 350.000 husstande. Ny
vejledning fra Center for energibesparelser viser vejen til energieffektiv kogekunst i
storkøkkener.
energiansvarlige og andre, der har med drift
og indretning af storkøkkener at gøre.
Energiforbruget er en af de store poster på
budgetterne i de danske køkkener. Køkkenet bruger godt 70 procent af elforbruget i
en restaurant, mens hotelkøkkenet sætter
sig på 35 procent af elregningen. Center for
Energibesparelser (CFE) anslår, at private
og offentlige storkøkkener står for fire procent af elforbruget i Danmark.
Derfor har CFE nu skrevet en omfattende guide til energieffektiviseringer i storkøkkener. Storkøkkenvejledningen er en
hjælp til køkkenledere, køkkenpersonale,
Stort potentiale
- Der er et stort besparelsespotentiale i
storkøkkener, men der har ikke været tilstrækkeligt fokus på området. Vi oplever
en stor interesse for råd og vejledning om
energieffektivitet i storkøkkener. Derfor har
vi med hjælp fra branchen udarbejdet en
vejledning, der kommer hele vejen rundt
om energiforbedringer i de professionelle
køkkener, siger projektleder Mads Lindevall
Kristiansen, Center for Energibesparelser.
I storkøkkenvejledningen findes råd om
energivenlig indretning, indkøb og adfærd
i køkkenet. Vejledningen kan bruges som
inspirationskilde og tjekliste, når køkkenet
skal indrettes, udstyret skal udskiftes eller
hvis man ønsker at forbedre køkkenets energimæssige tilstand.. Vejledningen kan bestilles på www.goenergi.dk/bestil-vejledninger.
OM CeNTer fOr
eNergIBeSpareLSer
Center for Energibesparelser er en
uafhængig organisation med bestyrelse udpeget af klima- og
energiministeren. Centrets formål
er at fremme energieffektiviseringer i
både husholdninger, det
offentlige og erhvervslivet inden
for alle former for energiforbrug –
undtagen transport.
Virkemidlerne er kampagner, formidling af viden og samspil med
markedets aktører.
Centret blev etableret den 1.
marts 2010 og bygger videre på
Elsparefondens arbejde. Centret deler hus og administrative funktioner
med Energistyrelsen.
- Music Player
For Bars & Restaurants
Horescon har udviklet en tablet pc som populært
kaldes en pad. Vi har valgt at kalde den for M-pad.
Leje pr. Md inkl
musikabonnement.
Horescons m-pad er med sin blot 10,1" touchskærm
en fryd for øjet i forretningen, men også et suverænt
værktøj til planlægning og afspilning af musik i din
forretning.
Kr. 599,Depositum 2.999,Priser er ex moms
Med det brugervenlige musikprogram er du
altid opdateret med den nyeste musik.
Stand
022
Se den demonstreret på youtube ved at
skrive horescon m-pad.
.
Ring på 50 60 94 09 og hør mere!
15625 DRC 2-2011.indd 24
14/02/11 11.25
Ingen SKORPE.
INTET SPILD. 16% FEDT.
100% praktisk.
D
NYHE
Arla® Danbo Ost til Rondel ML 30+
• Kitmodnet danbo kvalitet
• Stor smag og fast konsistens
• Ingen skorpe – intet spild
• Lige til at placere på osterondellen
• Nøglehulsmærket
• Ca. 790 g
• Understøt osten med den specielle
osteklods – så er der intet, der går til spilde.
Bestil osteklodsen hos din salgskonsulent
Osten, der smager af mere end sund livsstil.
15625 DRC 2-2011.indd 25
14/02/11 11.25
KORT
REPORTAGE
NYT
KOKKEN & JOMFRUEN
SATSER PÅ FACEBOOK
Der er sket meget hos Kokken & Jomfruen i de senere år. Kvaliteten på maden har fået et kæmpe løft, ligesom alle
procedurer i virksomheden er blevet forbedret. Nu følger det visuelle udtryk og hele
ansigtet udad til også med i udviklingen.
Man kan for eksempel snakke med Marianne eihilt fra Vild med Dans på Kokken &
Jomfruens facebook-profil. Det skriver Kokken & Jomfruen i en pressemeddelelse.
- Vi har arbejdet så hårdt på at forbedre alle
interne områder og kvaliteten på maden
gennem flere år, og nu synes vi, det var tiden også at modernisere vores udtryk udad
til gennem vores eksterne materialer, siger
direktør for Kokken & Jomfruen, Henrik Nygaard.
følg tilberedning på facebook
Et af de tiltag Kokken & Jomfruen i øjeblikket satser hårdt på, er en af tidens helt
store trends, Facebook. ”Vi tror på, at Facebook også er vejen frem i forhold til at blive
set som virksomhed, så for at følge med
de moderne tider, har vi valgt at gøre vores
Facebook-profil til et virkelig interessant
sted at besøge”, udtaler Henrik Nygaard.
Profilen er dynamisk, spændende og informativ. I øjeblikket kan man for eksempel
stille spørgsmål direkte til Marianne Eihilt fra Vild med Dans i hendes personlige
brevkasse. Der vil også jævnligt blive lagt
nye videoer ind, hvor Marianne er med til
at give os et indblik i hverdagen hos Kokken & Jomfruen. Se for eksempel, hvordan
råvarerne bliver særligt udvalgt, se hvordan
menuerne bliver tilberedt i Kokken & Jomfruens køkken, og følg chaufføren, når han
kører ud til dig med maden. Kort sagt hele
processen fra jord til dit bord!
Samtidig vil der også blive mulighed for
at deltage i diverse konkurrencer og meget
mere.
DAVID RIO chai
Vi serverer David Rio Chai
i flere varianter.
Lad dig inspirere af en ny
spændende og krydret
te-oplevelse.
Kom og smag.
Mød os på
TEMA 2011
i BellaCentret
STANDNR. C2-002
TM
NYHED
TM
Oplev en intens og forførende
espresso. Vores egen ENZO.
Skønne espressoristede
bønner sammensat i forskellige
blandinger - også økologisk og
fairtrademærket.
BKI foods a/s . Axel Kiers Vej 4 . DK-8270 Højbjerg . www.bkifoods.dk
15625 DRC 2-2011.indd 26
14/02/11 11.25
SØMÆRKET
- Veldrevet rygeværtshus i Vejle
• central beliggenhed
• god kundekreds
• lejekontrakt med lang uopsigelighed
• 02-tilladelse
Afståelse kr. 1.990.000
SVOGERSLEV KRO
Charmerende, privilegeret kro
få km. fra Roskilde sælges
Flere bygninger med i alt 18 dobbeltværelser og selskabslokaler med op til 160 kuverter
Kontant salgssum: kr. 12.500.000,00 samt mulighed for overtagelse af privatbolig
HENV.: DRC-ERHVERV TLF. 33251011 ELLER MAIL: DRC-ERHVERV@D-R-C.DK
15625 DRC 2-2011.indd 27
14/02/11 11.25
KORT
REPORTAGE
NYT
DANMARKS BEDSTE
KONFERENCEKOK KÅRET
fOTO: Comwell
Klaus Boe Bjerregaard fra Comwell
Holte har vundet den nationale IaCC
konkurrence ”Copper Skillet award 2011”,
hvor Danmarks bedste konferencekok kåres. Samtidig kvalificerede han sig til den
internationale konkurrence, hvor deltagerne
dyster om at blive Verdens Bedste Konferencekok.
NOTE
13 kokke deltog søndag d. 6. februar i konkurrencen IACC (International Association
of Conference Centers) Copper Skillet Award
2011 på Hansenberg, hvor Klaus Boe Bjerregaard fik en førsteplads. Han går dermed
videre til den internationale konkurrence,
som finder sted i Washington d. 24. marts.
- Jeg er meget glad og ser frem til den
internationale konkurrence i USA, siger
Klaus Boe Bjerregaard.
På andenpladsen kom Nikolaj B.K. Rudolph fra Severin Kursuscenter og trediepladsen gik til en anden Comwell kok; Kamille Plon fra Comwell Borupgaard.
STIGNINGER PÅ ALKOHOL OG
TOBAK PRESSER PRISERNE OP
Prisstigninger på alkohol, tobak, benzin og husleje presser priserne op i Danmark.
Ifølge Danmarks Statistik steg det samlede forbrugerprisindeks i januar 2,7% i forhold til samme
måned sidste år. Da lønstigningen i det private erhvervsliv er på cirka 2 %, oplever danskerne et fald
i den disponible indkomst.
Alkoholiske drikke og tobak er steget med 4,8 %, skriver Børsen.dk
15625 DRC 2-2011.indd 28
14/02/11 11.25
www.abcatering.dk
Besøg os i hal C3-010, hvor vi præsenterer spændende nyheder
og lidt godt til ganen fra alle vore 17 medudstillere!
I alt 400m2 fyldt med inspiration!
27. FEBRUAR - 2. MARTS
Sponsor 2011
- din foodservice partner
www.bccatering.dk
15625 DRC 2-2011.indd 29
14/02/11 11.25
REPORTAGE
REPORTAGE
Vi ved, at internettet spiller en
meget vigtig rolle og vokser
sig større hvert år, og at denne
salgskanal er vital for hotellernes omsætning.
INTERNET ÅRSAG TIL
VÆKST
I BEST WESTERN
af: Redaktionen
Trods markedsforholdene har Best
Western International Denmark oplevet endnu et år med enestående resultater
sammenlignet med markedet generelt. Omsætningen i 2010 steg mere end 17%.
Internettet var årsag til den største vækst i
omsætningen. Omsætning af denne kanal
steg med mere end 27% i forhold til 2009.
De mere traditionelle salgskanaler som
”Voice”og ”GDS” bidrog dog også til væksten i omsætningen i 2010.
- Vi ved, at internettet spiller en meget
vigtig rolle og vokser sig større hvert år, og
at denne salgskanal er vital for hotellernes
omsætning. Best Westerns viden og kompetencer i relation til onlinestrategi giver
vores hoteller en betydelig konkurrencemæssig fordel.siger Country Manager Peter
Laigaard Jensen, Best Western International Denmark.
Loyalitetsprogram
Best Westerns globale loyalitetsprogram
,Best Western Rewards, er også vokset
med mere end 18% i Danmark i forhold
til 2009.
- Vores loyale gæster bidrager betydeligt til vores succes i Danmark, og som et
resultat heraf arbejder vi konstant på at levere de bedst mulige oplevelser og tilbud til
gæsterne, når de besøger et Best Western
hotel, siger Peter Laigaard Jensen. Han tilføjer:
- Vi begynder at se en spæd opblomstring for hotelbranchen generelt, og Best
Western ser positivt på 2011, men er stadig meget bevidst omkring de svære markedsforhold. Vi ser positivt på fremtiden,
eftersom vi til stadighed modtager forespørgsel fra individuelt ejede hoteller, som
ønsker at blive en del af Best Western familien.
OM BEST WESTERN
INTERNATIONAL
Best Western International Inc. er THE WORLD’S
BIGGEST HOTEL FAMILYSM, leverer marketing,
reservationer og operational support til mere end
4000 individulet ejede og
drevne BEST WESTERN,
BEST WESTERN PLUS®
og BEST WESTERN PREMIER® hoteller i 80 lande
og regioner over hele
verden. Best Western har
været førende i branchen
siden 1946 og har vokset
sig til et ikon der byder
400.000 gæster velkommen hver nat over hele
verden.
15625 DRC 2-2011.indd 30
14/02/11 11.25
Enkel selvbetjening
Simpel og driftsikker
Flex-POSnet 12”All-in-one touchterminal
Med indbygget printer, kunde display,
kortlæser og pengeskuffe.
Integreret med: e-economic,
C5, NAV, VISMA, Guide, m.m.
POSnet TS-700 10” touchterminal
1 x Bon/køkkenprinter
1 x Bleep program
1 x Pengeskuffe
Tilbud kr.
Besøg os i
Bella Center
Stand B4-012
27.02 - 02.03.2011
Flex-POSnet 12” standard
Tilbud kr. 14.900,-*
Flex-POSnet 12” med dankort
Tilbud kr. 19.900,-*
*Flexpos priser er baseret på et månedligt
abonnement inkl. online support
á kr. 500,- per måned
15.900,-
POSnet FrontRest 15” touchtermimal
Det mest brugervenlige restaurant program
1 x Bon/køkkenprinter
1 x ICG program
1 x Pengeskuffe
Tilbud kr. 24.900,POSNET
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd
Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30
Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk
7
Alle priser er eksklusive moms, programmering og levering.
31 % sjovere messe
Lad det være sagt med det samme: vi har ikke noget imod danske vinhandlere. De har jo i mange år leveret vin til maden
på de danske restauranter og hoteller. Men sagen er, at restauratørerne betaler langt mere for vinen end nødvendigt.
Fordi de fine kontordomiciler på dyre adresser og eksklusive vinbutikker med sælgere i læderforklæder også skal betales.
Danmarks laveste avance
VinEngros ændrer nu på denne gammeldags måde at drive vinhandel på. Vi forenkler hele forretningsgangen fra vinproducent til restaurant og skærer de unødvendige omkostninger væk, som minimerer restauratørens fortjeneste. Uden
af slække på vinkvaliteten eller leveringssikkerheden. Til gengæld tager vi Danmarks laveste avance på nøje udvalgte
kvalitetsvine. Og derfor er det dokumenteret at der er 31 % at spare ved at købe vinen hos VinEngros.
INVITATION: VinEngros inviterer professionelle vinindkøbere til et besøg på vores messestand C5-003 på den kommende Tema11 messe i Bella Centeret. Her vil du få mulighed for at smage vores fantastiske vine og høre mere om vores
banebrydende koncept og de mange fordele for dig og din forretning
Smag på en bedre fortjeneste
www.vinengros.dk
VinEngros er Danmarks nye vinimportør. Vi leverer klassiske kvalitetsvine til restauranter og hoteller i hele Danmark. Vores omkostnings-niveau er minimalt, så vi giver markedets stærkeste priser på kvalitetsvine. Analyse Danmarks undersøgelse af vinbranchen dokumenterer, at VinEngros gennemsnitligt er 31 pct. billigere end vores konkurrenter.
Undersøgelsen er gennemført i juni 2010.
15625 DRC 2-2011.indd 31
14/02/11 11.25
SAGER
REPORTAGE
DER NAGER
3F MALPLACERET I
BEVILLINGSNÆVNENE
af: Flemming Andreasen, DRC-formand
fOTO: Colourbox
Siden Margrethe den 1.´s tid har staten fundet anledning til at tildele restauratører særlig opmærksomhed og ansvar. Det er jo en alvorlig sag at udskænke
spiritus. Tænk eksempelvis bare på den snu
Jacob Skomager, der hældte salt i Jeppes
brændevin for at få ham til at drikke mere.
Jacob ville have mistet sin bevilling for
stedse, hvis det havde været op til myndighederne i dag.
Nu om dage er der jo omfattende kontrol
med restaurationsbranchens aktører. Ikke
mindst gennem bevillingsmyndighed/nævn
i kommunerne.
Her sidder borgmestre, byrådsmedlemmer, politidirektører, kommunale embedsmænd - nogle steder også repræsentanter
for brancheorganisationer samt fagbevægelsen - og vurderer, hvorvidt en ansøger om
bevilling er egnet til at drive restaurationsvirksomhed. Desuden om vedkommendes
budget for driften er realistisk. Bevillingsnævnet tager herudover stilling til, hvor
længe restauratøren må holde åbent. Altså
kort sagt bestemmer ikke alene om - men
også hvordan - restauratøren skal drive forretning.
Overvældende opmærksomhed
Det kan måske virke lidt overvældende med
al den opmærksomhed til en branche. Der
er så mange andre brancher i et moderne
samfund, der kunne argumenteres for at
have mindst lige så stort (eller lille) behov
for et bevillingsnævn af disse dimensioner.
Men nu er bevillingsnævnene - med dertil
hørende lovgivning for restaurationsvirksomhed - der nu engang. Og så gælder det
om at bruge systemet positivt til gavn for
branchens udvikling og standard samt bekæmpelse af ”brodne kar”.
Noget nager
Men noget nager:
Hvorfor sidder repræsentanter fra 3F med ved bordet i en
lang række kommuners Bevillingsnævn? Hvorfor skal fagbevægelsen være med til at bestemme, om
en borger i dette land kan blive selvstændig
erhvervsdrivende i restaurationsbranchen og
sætte betingelser herfor?
Nogle kommuner har argumenteret for,
at det er vigtigt, at arbejdstagersiden får
deres synspunkter med, når der etableres
nye virksomheder.
”Det giver nok i sidste ende det bedste
resultat for ejeren, at repræsentanter for de
ansatte har været med fra starten”, har eksempelvis borgmester Hanne Bæk Olsen(S)
fra Silkeborg sagt.
eksempler
DRC har flere eksempler, hvor dette argument er mere end tvivlsomt.
I Jylland kom en ung restauratør
således alvorligt i klemme, da han
på baggrund af sit budget fik bevilling. Efter et års tid dukkede 3F op på
vegne af medarbejdere i restauranten
med krav om flere hundrede tusinde kroner, fordi forbundet kunne oplyse, at der
var overenskomst på stedet. Og i henhold
til denne overenskomst måtte restauratøren
efterbetale medarbejderne. Selv om budgettet altså var forelagt Bevillingsnævnet,
og uden at den vordende restauratør vidste,
15625 DRC 2-2011.indd 32
14/02/11 11.25
Se flere modeller på www.coolex
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESS
BLENDER
MØD OS PÅ TEMA 11 MESSEN
NYTÆNKNING
/MASKINER
MULIGHEDER!
I BELLA CENTRET
STAND C3-006
• 5 - 10 ltr.
at han havde overtaget en restaurationsvirksomhed med overens• Let rengøring
komst.
• TermostatLignende sager har udspillet sig flere steder rundt om i landet,
SOFT ICE MASKINE MEDregulering
AUTOhvor 3F i bevillingsnævnene ikke har fundet anledning til at orienMATISK PORTIONSKONTROL
• Varmtbadsystem
tere kommende restauratører om, at der er overenskomst på etabCOOLEX
• Sikrer ensartede portioner
• Priser fra
lissementet. Efterfølgende er 3F så kommet med krav, der har truSODAVANDSANLÆG
• Fås også til selvbetjening
Kr. 5.100,et restauranternes fortsatte eksistens.
• Kundevenlig
• Med 4-6 tappehaner
Sagen, der ganske uudholdeligt nager, er, om 3F´s repræsen• •Meget
Stor rengørings
fortjeneste venlig
med eget anlæg
tanter bevidst ikke ønsker at gøre restauratøren opmærksom på
NACHOS
• Leveres med mange smagsvarianter
overenskomstforholdet, fordi restauratøren således får mulighed
VARMESKAB
for at melde sig ud af overenskomstaftalen inden tre uger efter
Med modeller
og uden hylder
virksomhedsovertagelsen. Derved undergraver 3F restauratørens
SITALIENSK
e•flere
IS på www.coolex.dk
• Tilbehør: Ostevarmere,
levedygtighed og modvirker således det positive formål der langt
CHOKOLADE/GLÖGG
Salsa dispenser,
hen ad vejen er i behandlingen af ansøgninger i Bevillingsnævserveringsbakker,
• Is diskeMASKINER
varianter
fra 6 - 24samt
container (5-7 ltr.)
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESSIONEL
nene.
produkter
• •Is MASKINER
maskiner
ltr. i timen
5-10 ltr. kapaciteter fra 5 - 200
BLENDER
•
Priser
fra
Kr.
5.850,Derfor: Hvad skal vi egentlig med 3F i bevillingsnævnene?
Let
rengøring
• •Bord/
og
gulvmodeller
• 5 - 10 ltr.
• Smoothies/Shakes
•Termostatregulering
Let rengøring
Frozen Cocktails
Fagbevægelsen har intet konstruktivt at bidrage med. Og det vir• •Alle
ingredienser for isproduktion••fra
TermostatMarkedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
• •Varmtbadsystem
regulering
• Kande i polycarbonat
Italiens
bedste
isfi
rma
ker som et absurd levn fra fagforenings-tyranniets dage i industri• Varmtbad• Pulsfunktion
system
• Patenteret sikkerhedsafbryder ved
• Oplæring
tilbydes af vores ismester
samfundet, at lønmodtagere skal være medbestemmende for, om
• Priser fra
overbelastning
Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,- og på hvilke betingelser - en borger kan nedsatte sig som selvstændig erhvervsdrivende
NACHOS
APPELSIN PRESSER
Det synspunkt vil DRC nu videresende til overvejelse i de af VARMESKAB
• Med og uden hylder
landets bevillingsnævn, der har fagbevægelsen repræsenteret. • Tilbehør: Ostevarmere,
•APPELSINPRESSER
Adskiller frugtkød og skalPOPCORN
•
•
•
•
•
•
Smoothies/S
Frozen Cock
Markedets st
Kande i polyc
Pulsfunktion
Patenteret si
overbelastnin
• Priser fra Kr.
POPCORN
MASKINE
OG TILBE
• Maskiner af h
kvalitet
• Bægre og po
• Majs
• Kokos Olie
• Salt
• Indvendig og
udvendig ked
• Flere bordmo
• Priser fra Kr.
www.coolex.dk
MASKINER
Salsa dispenser,
serveringsbakker, samt
produkter
• Priser fra Kr. 5.850,-
(ingen pesticider rester i juicen)
OG TILBEHØR
• “Orangenius”
med
genialt
• Adskiller
frugtkød og
skal
• Maskiner af høj
(ingen rengøringssystem
pesticider rester i juicen)
kvalitet
• Alle modeller
• Bægre og poser
med presser
genialt21 appelsiner
• Majs
i minuttet
rengøringssystem
• Kokos Olie
• Salt
• Alle •modeller
fra udgave
Fås ogsåpresser
i compact
• Indvendig og
APPELSIN PRESSER
8-21•appelsiner
i minuttet
udvendig kedelrens
8-14 appelsiner
i min.
• Adskiller frugtkød og •
skal Fås også i compact udgave • Flere bordmodeller
• Priser fra Kr. 5.995,• Priser fra Kr. 8.950,(ingen pesticider rester i juicen)
COOLEX
JUICE- & SA
• “Orangenius” med genialt
rengøringssystem
• Alle modeller presser 21 appelsiner
i minuttet
• Fås også i compact udgave
• 8-14 appelsiner i min.
• Frit opstillet ved
produktaftale
• Til vandtilslutning
manuel påfyldning
• Udskiftelige 5 ltr.
dunke i maskinen
(svarer opblandet
ca. 25-50 ltr. færd
drik)
• Altid friskblandet
afkølet
• Velegnet til naturli
appelsinog
æblejuice, rød bla
saft m.fl.
• Koldt vand
COOLEX
JUICE- & SAFTKØLER
Kasseapparater til café og restaurationsbranchen
COOLEX JUICEPOPCORN
COMPACT
•
•
produktaftale
• Til vandtilslutning eller
manuel påfyldning
dunke i maskinen
(svarer opblandet til
ca. 25-50 ltr. færdig
drik)
• Altid friskblandet og
afkølet
• Velegnet til naturlig
appelsinog
æblejuice, rød blandet
saft m.fl.
• Koldt vand
& SAFTKØLER – frit opstillet*
POPCORN
Frit opstillet ved produktaftale*
COMPACT
Til vandtilslutning eller
manuel påfyldning
• Møntindkast
Udskiftelige
2x5 ltr. dunke i maskinen
• Fuldautomatisk
(svarer
opblandet til ca. 2x42 liter
•
Maskinen
færdig drik) taler,
reklamerer ogog
spiller
Altid friskblandet
afkølet
Velegnet
til naturlig appelsinmusik.
og •æblejuice,
rød
Flyttevenlig
(2 blandet saft m.fl.
Økologiske
safter
baghjul+håndtag)
Koldt
vand
• Lysreklame
Se vores store sortiment på stand B4-013 på
TEMA-messen i Bella Center og•få et godt messetilbud..!
• Møntindkast
• Fuldautomatisk
• Maskinen taler,
reklamerer og spiller
musik.
• Flyttevenlig (2
baghjul+håndtag)
• Lysreklame
•
•
•
•
COOLEX AUTOMATER APS
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
www.coolex.dk • info@coolex.dk
Backoffice
QT-6600
Orderman
COOLEX
AUTOMATER
APS
Hovedkontor: Tlf.
8698 1811 • Sjælland:
Mob. 5115 1110
Importør: www.kasseapparat.nu
• Jylland/Fyn: Mob. 284
• info@coolex.dk
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 •www.coolex.dk
Sjælland: 8698
1811
Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
15625 DRC 2-2011.indd 33
14/02/11 11.25
PRODUKTNYT
REPORTAGE
NY FESTIVAL HYLDER
af: Redaktionen
fOTO: Colourbox
Nyd cocktails mixet af verdens bedste bartendere og mixologister, smag på spiritusnyheder fra branchens topproducenter,
og lær at mixe den perfekte cocktail. Det er noget af det, shakeren
er fyldtmed, når Danmarks første spiritus og cocktailfestival til februar byder spirituselskere fra hele verden velkommen til to enestående dage i cocktailens tegn.
London har én, New York har én, Berlin har én, og nu er turen
kommet til København. Den 26. og 27. februar afholdes Danmarks
første spiritus- og cocktailfestival, ‘Copenhagen Spirits and Cocktails’, der bliver et brag af en begivenhed bestående af én del messe, én del konference og én del cocktailparty.
Festivalen er for både de professionelle ydere bag baren og de
glade nydere foran, som i Moltkes Palæ kan opleve nogle af verdens bedste bartendere folde sig ud. Her deler de ud af deres erfaringer med shakers, spiritus og mixers, ligesom de giver smagsprøver på deres ekstraordinære håndværk. I kølvandet på den
renæssance, cocktailkulturen oplever i øjeblikket, er der også
røre i spiritusbranchen.
Nye innovative spiritustyper dukker op, og gamle næsten glemte mærker får en ny opblomstring. Ud over
seminarer og foredrag byder festivalen derfor også på
et væld af stande, hvor du kan forkæle ganen med nyheder og klassikere fra branchens førende spiritusproducenter.
Cocktail-events på barer
Derudover afholdes der en række særlige cocktailevents
på restauranter og cocktailbarer overalt i byen.
Med andre ord vil ingen være i tvivl om, at Danmarks første
spiritus- og cocktailfestival er kommet til byen.
financial Times: København inde i cocktailguldalder
Ligesom danske restauranter og køkkenchefer for tiden markerer
sig kraftigt i udlandet, er de danske cocktailbarer godt i gang med
at etablere sig på det internationale cocktailkort. Blandt andet har
flere udenlandske medier for nylig hyldet danske bartendere og den
danske cocktailbølge.
For eksempel skrev Financial Times i sommer, at København
er inde i en sand cocktailguldalder, og sammenlignede de danske
cocktailbarers nuværende arbejde med den måde, hvorpå Noma
har cementeret Københavns position som en kulinarisk hotspot.
Bag bardiskene arbejdes der da også som på de bedste Michelin-restauranter. Man udvælger omhyggeligt spiritussen, producerer
sine egne sirupper, presser selv sine juicer og eksperimenterer med
sæsonbaserede smagssammensætninger. For gæsterne kræver kvalitet i glasset: De vil stadig gerne beruses, men det skal ske med
stil og klasse.
Kontakt: hsp@copenhagenspiritsandcocktails.dk
15625 DRC 2-2011.indd 34
14/02/11 11.26
Annonc
2 7. FE B R U A R - 2 . M A RT S 2 0 1 1 I B E L L A C E N T E R
FOO D B A L AN CE
H O TE L * R E S T A U RA N T & C A T E R IN G
I N TE RN A TI ON AL F O O D FA IR O F S CA N D IN A V IA
C OP E N H A G E N W IN E & SPIR IT S S H O W
S T O RK ØK K E N
TEMA 11.DK
RESTAURANT
OG CAFE
K ØB ER D U EN EVEN T B I LLET H OS DSB, KAN DU F Å 2 0 % R ABAT
P Å TOG,
N Å R D U K O M M ER U DENFOR H OV EDSTADS OMRÅDET.
Annonce_205x265_Tema_2011_DRC_NR2.indd 1
15625 DRC 2-2011.indd 35
/ 02- 2011 / 35
11/01/11 11:05:12
14/02/11 11.26
PRODUKTNYT
REPORTAGE
EN GÅRDBUTIK
MIDT I STORBYEN
af: Redaktionen
fOTO: Colourbox
gourmetgrønthandleren Din Baghave åbnede det første
stadeudsalg af lokalt produceret frugt og grønt på Østerbro i juli sidste år. Nu følger den første af en række planlagte
nyåbninger. Denne gang under tag og med ambitionen om at
skabe vaskeægte gårdbutik-stemning midt på Vesterbro.
Det var et sats, da et par unge iværksættere i sommeren 2010
satte sig for at sælge lokalt produceret frugt, grønt og urter af
samme kvalitet som de varer, Københavns toprestauranter bruger. Under tilnavnet ’en mærkelig grønthandler’ åbnede Din
Baghave det første stadesalg på Østerbro. Mærkelig fordi, der
her hverken var nogen appelsiner og bananer eller for den sags
skyld æbler og tomater uden for den danske sæson, men derimod masser af andre lokalt producerede varer, som kun sjældent føres til torvs. Alt sammen tilvirket af dygtige lokale bønder eller bragt ind af urte- og svampesamlere fra oplandet.
Forretningen gik over al forventning og gourmetgrønthandleren er nu klar til at åbne endnu en butik – denne gang under
tag – i det livlige Værnedamsvejkvarter mellem Vesterbro og
Frederiksberg. Første åbningsdag var mandag den 7. februar.
et alternativ
- Den nye butik skulle gerne skabe noget af den stemning,
man får, når man handler direkte med bønderne ude hos dem
selv, fortæller indehaver Mette Helbæk.
På hylderne kommer foruden frugt og grønt en lang række
andre produkter hentet direkte hos lokale bønder og andre
madhåndværkere. For eksempel dagsfriske æg, de bedste af
de danske vine, nylandede fisk og skaldyr fra fiskerne i Gilleleje, hjemmesyltede sager og nykværnet mel på gamle kornsorter.
Baggrund
Din Baghave ejes og drives af Mette Helbæk, som tidligere sammen med sin mand har drevet den anmelderroste restaurant Hansens Køkken og Bar på Frederiksberg og været
deltager i realityshowet Kokkekampen på TV3 med tilnavnet
’Rodfrugtdronningen’. Mette Helbæk er ved siden af grønthandlerhvervet madskribent med faste bidrag i magasinet
Smag&Behag.
15625 DRC 2-2011.indd 36
14/02/11 11.26
ISMASKINER
25 kg i døgnet
Kr. 3.500,- excl. moms
50 kg i døgnet
50 kg i døgnet
Telf. 8785 0000
www.lindegaardenas.dk
0294 annonce 39,5x224 mm.indd 1
15625 DRC 2-2011.indd 37
28/01/11 10.44
14/02/11 11.26
DRC KOM FORBI
REPORTAGE
MØDE MELLEM ÅRHUS FESTUGE OG DRC:
MULIGHED FOR RENTABELT
SAMARBEJDE UNDERSØGES
af: Redaktionen
fOTO: Jacobmark.com for VisitDenmark
Det ophørte samarbejde mellem Århus festuge og Skanderborg
festivalen har fået restauratørernes brancheforening, Danmarks
restauranter & Cafeer, DrC, i Århus til at kontakte Århus festuge og
aftale et møde for at undersøge muligheden for et mere konstruktivt
samarbejde om diverse arrangementer i Århus festuge fremover. Nyligt kom det frem, at et selskab under Skanderborgfestivalen, som i
de sidste to år har stået for en del af underholdningen og udskænkningen i Århus festuge på nogle af byens centrale torve, kom ud af
sidste års festuge med et underskud på kr. 300.000,-.
underskud gang på gang
- Nu har det endnu engang vist sig, at vilkårene for at byde ind
med initiativer i Århus Festuge på torve, pladser m.m. er urealistiske. Der er ganske enkelt umuligt at få det til at hænge sammen
økonomisk for arrangører og restauratører, hvis de engagerer sig i
kultur og underholdning i gadebilledet, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC, og fortsætter:
- Derfor har vi nu rettet henvendelse til Århus Festuge og der er
aftalt et møde for at få en dialog i gang. Det må være muligt med
nytænkning. I stedet for at tappe penge ud af arrangører og restauratører, som derved risikerer at fastlåses i traditionelle tiltag, bør
andre modeller i spil. Muligvis kan samarbejdet og de kulturelle
udbud udbygges. Branchens mange platforme for nydelse og underholdning kan med rette betingelser styrke signalet for det til en
hver tid valgte festugetema. Jeg er overbevist om, at et konstruktivt
samarbejde også kan bidrage til, at Festugens arrangementer for
større international gennemslagskraft, så også udenlandske gæster
får øjnene op for byens unikke festuge-event og motiveres for gensyn, siger Carsten Kruuse.
DRC har ca. 100 restauratører i Århus som medlemmer (på
landsplan knapt 1500), og foreningen har tidligere siddet i et koordinationsudvalg med Århus Festuges ledelse.
Århus Festuge 2007, Rød Sofa, Storetorv
15625 DRC 2-2011.indd 38
14/02/11 11.26
34 Kroer i Dansk Kroferie
har nu installeret
T E C H O T E L
Booking, CRM & Restaurant System
Picasso Krobooking for mindre
hoteller og kroer:
• Overskuelig bookingkalender
• Bekræftelser i Word og Outlook
• Online booking
• Danmarks Statistik automatisk
• Rengøring og køkkenlister
• Integration til Concorde
Appetite restaurantsystem for
avancerede restauranter:
• Kasse med mulighed for fakturering
• Bord & Selskabs booking
• Kundekartotek med klubmodul
• Touchscreen baseret
• Pluglister
• Integration til Excel og Outlook
TEMA 2011
T E C H O T E L
Skandinaviens mest solgte system! - nu 605 installationer!
De bedste vælger
kun det bedste
Mød os på stand
B3 - 004
27. februar - 2. marts
TECHOTEL
Louise • 3619 2134 • lkl@techotel.dk
Klaus • 3619 2119 • ka@techotel.dk
Sandager 8 • DK-2605 Brøndby
Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk
DRC_83x224mm_feb2011_messe.indd 1
15625 DRC 2-2011.indd 39
04-01-2011 10:27:15
Altid tilbudsavis online
www.zederkof.dk
Prins Christians Kvarter 28
7000 Fredericia
Tel: +45 8912 1200
www.zederkof.dk
14/02/11 11.26
DRC KOM FORBI
REPORTAGE
LOVORD TIL
RASMUS
KOFOED
EFTER GULD VED
BOCUSE DÓR
af: Redaktionen
fOTO: Fonden Bocuse d’or Danmark
- Det er en fantastisk præstation af
rasmus Kofoed, som også vil få stor
betydning for Danmark som gastronomisk
destination. et stort tillykke herfra. Sådan
kommenterede DrC-formand, flemming
andreasen, rasmus Kofoeds nylige guldmedalje ved Bocuse dÓr. formanden tilføjede:
- Guld til en dansk kok ved Bocuse dÓr
understeger den topposition, som Danmark
i disse år har i den internationale gastronomiske verdenselite. Vi er simpelthen blevet
en gastronomisk turistattraktion, understregede formanden.
Smagsdommere overgav sig
Smagsdommerne måtte overgive sig til Rasmus Kofoeds biodynamiske rødbeder og syltede Karl Johan-svampe. Da han i slutningen af januar blev han indehaver af titlen:
Verdens bedste kok.
Mesterskabet blev en total nordisk triumf: Sverige blev nummer to og tredjepladsen gik til Norge.
- På alle planer er Bocuse d’Or at sammenligne
med en elitesport. Vi har anvendt tusindvis af timer
på at nå hertil, og det kræver både disciplin, vilje
og tålmodighed, forklarer Rasmus Kofoed.
Lang træning
Tre dage om ugen i otte måneder har Rasmus Kofoed og hans assistent, Frederik
Rudkøbing, trænet for at blive klar til den
nok største udfordring, en kok kan udsætte
sig selv for: Bocuse d’Or, opkaldt efter den
berømte franske mesterkok Paul Bocuse.
Og nu er anstrengelserne altså belønnet
med en guldmedalje.
Der er blevet anvendt råvarer for over
350.000 kr. i forbindelse med træningen
og udviklet helt nye teknikker. For konkurrencen stiller ikke kun store krav til smag
men også timing, anretningsfærdigheder og
originalitet.
- På alle planer er Bocuse d’Or at sammenligne med en elitesport. Vi har anvendt tusindvis af timer på at nå hertil, og det kræver både disciplin, vilje og tålmodighed,
forklarer Rasmus Kofoed.
DRC sender et stort tillykke til den danske verdensmester.
Et gigantisk medieopbud i Lyon vidnede om, at konkurrence er forbundet med
stor prestige. Omkring 1000 medier fra 24
lande har sendt journalister til Lyon for at
dække begivenheden.
Den danske deltagelse i Bocuse d’Or organiseres af Fonden Bocuse d’Or Danmark, som
støttes af en række danske virksomheder.
15625 DRC 2-2011.indd 40
14/02/11 11.26
BLIV DAGLIGT OPDATERET OM BRANCHEN PÅ
www.d-r-c.dk
OVERBLIK OG OVERSKUD
– når du har travlt
VORES COMPUTERPROGRAMMER
henvender sig til alle
firmaer og brancher,
der beskæftiger timelønnede medarbejdere
www.etotalplan.dk
• 100% web-baseret
• Lav virksomhedens vagtplaner automatisk med
eTOTALplan baseret på tidligere omsætning
fordelt på dagen. Hos os får du et vagtplanlægningsværktøj, som er nemt, hurtigt,
brugervenligt og meget overskueligt
• Vagtplanlægning
• Medarbejderne kan selv bytte/frigive vagter
• Timeregistrering
• Vagtplanen tager højde for alle arbejdstidsregler og overenskomster
• Løneksport
• Statistik
• Personaleadministration
• Dokumentstyring
scan-drink as
cafe og Restaurationsudstyr
Besøg os på Tema 11 i Bella Centret stand nr. B5 013
2 nyheder fra
BERG-DANMARK – SCAN-DRINK AGENCY A/S
Scan-Drink A/S som er markedets ældste og største leverandør af spiritus
anlæg til restaurationsbranchen i Danmark, har mere end 1600 kunder som
dagligt benytter sig af et vores mange udskænknings systemer og Cafeudstyr samt vores 24 timers gratis telefonservice og support.
Vi glæder os til at vise vores nyeste model Dc707 frem på messen i
Bella (stand B5-001), en model som kan geares fra en station og helt
op til 32 stationer og stadig styres fra en maskine.
Hver enkelt station/enhed har mulighed for at vælge størrelsen af
udskænkningen (feks. 2 cl, 4 cl og 8 cl,) med et enkelt tryk.
Den centrale terminal giver let oversigt over dagens eller nattens
salg, og naturligvis opdelt per enkelte station/enhed, således at
ejeren altid og let kan se salg og aktivitet i hver enkelt bar.
Dc707 kører som vores større systemer også på Berg propper og
aktivatorringe, disse propper og aktivator ringe er to af verdens
meste solgte og funktionsdygtige til det specifikke formål. Hvilket bla.
andet viser sig ved bedre udskænkning af sukkerholdig spiritus, sikkerhed i doseringsmængden osv. Scan-drink er eneforhandler af disse, noget
der igen udskiller os kvalitetsmæssigt fra mange andre på markedet i dag.
Derudover vil vi på messen og indenfor Espresso/Cappuccino maskiner,
vise vores nyeste model fra La San Marco (en af Italiens ypperste producenter) nemlig 85 FLEXA E med indbygget vandtank.
Fordelen ved denne model er, at den tilsluttes uden opkobling til ekstern
vandforsyning, men i stedet fungerer med en 5 liter intern tank, 2 rustfrit
stål trykkogere, 2 vibrator pumper samt alle andre funktioner i en maskine
til det professionelle marked.
Efter 25 år i Århus, har vi nu åbnet vores nye Showroom i København,
Godthåbsvej 248.
scan-drink as
Godthåbsvej 248 · 2720 Vanløse
telefon 8693 2300 · mobil 2089 8485
www.scan-drink.dk
HUSK
vores
24 TIM
ERS
Ho
tlinese
rvice
15625 DRC 2-2011.indd 41
14/02/11 11.26
VERDEN
VERDENA’A’LA
LA CARTE
CARTE
VeD: Jørgen Kønigshøfer
VERDEN
A’ LA CARTE
SLEEP WELL MR. PRESIDENT
Ovennævnte Præsident Hoover var i øvrigt med til at åbne hotellet i 1931, og efter han gik af flyttede han permanent ind
på Waldorf.
Hvor bor en amerikansk præsident, når
han er hjemmefra, og hvordan forbereder et hotel sig til et sådant besøg?
Hotel Interactive fortæller om Hotel Waldorf
Astoria i New York, hvor hver eneste præsident siden Herbert Hoover har boet, når de
var i New York.
Trods indædte rygter har den amerikanske regering ikke en mundsmag, der
kontrollerer om der er gift i maden. Men
Præsident Obama’s nylige ophold på hotellet afføder en vis naturlig nysgerrighed om,
hvorfor man vælge netop dette hotel, hvad
der kræves af forberedelser og hvorfor de
bedste værelser på hoteller verden over ofte
kaldes Presidential suites.
Individuel service
Nøglen til forståelsen er ikke overraskende graden af individuel service, der ydes
en præsident. Foretrækker Obama en bestemt type pude, så sørger hotellet for at
have den.
Og Obama boede sidst på en af hotellets tre presidential suites – en 4-værelses
hotellejlighed på hotellets 35. etage. Suiterne er indrettet, så de imødekommer den
siddende præsidents ønsker og behov. For
eks. matcher telefonerne dem i Det Hvide
Hus. Ringer den 2. knap fra venstre til præsidentfruen i Det Hvide Hus, så er det samme system i hotelsuiten.
general Macarthurs skrivebord
Når Obama er på besøg, forsynes han med
særlige håndklæder med monogram. Og
i suiten kan Obama arbejde ved General
MacArthurs skrivebord. Der står en af Kennedys gyngestole, Reagan har skænket et
ovalt spejl i drevent guld, og et ørneudsmykket skrivebord er skænket af Jimmy
Carter. Ørnene på væggene kommer såmænd fra Nixon!
Hotellet har en god og praktisk beliggenhed på Park Avenue. Det har en indkørsel,
de løber ind under bygningen, hvilket selvsagt har sikkerhedsmæssige fordele.
7000 dollars pr. nat
Suiten er altid klar, når præsidenten kommer. Mange spørger sig nok, hvordan det
egentlig går til på hoteller over hele verden,
når et statsoverhoved eller lignende dukker op og altid kan få værelse, uanset at
hotellet måske er overbooket. Men forud
er gået nogle hektiske timer og dage, hvor
man skal forklare folk, at de må flytte til et
andet værelse eller helt forlade hotellet før
planlagt afrejse. Det er efter sigende noget
af det mest frustrerende, en hotelchef kan
komme ud for.
Suiten på Waldorf koster normalt 7.000
dollar per nat, men Det Hvide Hus får rabat
– ingen ved dog hvor meget.
Bush senior brok over broccoli
Besøget stiller også store krav til køkkenet.
Køkkenchefen må samarbejde med embedsmændene for at sikre, at præsidenten
får, hvad han kan lide – og ikke får mad,
han måske ikke kan tåle. For eks. var Reagan allergisk overfor krydderier og nødder,
og Bush senior havde jo en nærmest legendarisk modstand mod broccoli.
Selvom man altså ikke har en officiel
mundsmag, plejer folk fra Secret Service
altid at holde øje med, hvad der foregår i
køkkenet.
Og hvor kommer så udtrykket ”presidential suite” fra? Man mener, det simpelthen
er lånt fra de europæiske Royal Suites, hvor
man i lande uden konge ikke ville stå tilbage med noget, de var mindre fint!
15625 DRC 2-2011.indd 42
14/02/11 11.26
VERDEN A’ LA CARTE
Hvorfor han ingen tænkt på det før? Nu kan du skænke din egen
fadøl ved bordet. IT-magasinet Hotel Interactive beretter om firmaet Ellickson International, der har opfundet et fadølssystem
til det enkelte bord, hvor gæsterne så selv kan skænke op, når de
har lyst. Fadølsanlægget har fire haner ved fastmontering eller to
haner i en mobil løsning, der rulles hen til bordet.
Systemet øger både salget og underholdningen og er velegnet
til grupper i byen eller sportsbarer, hvor folk gerne vil følge med
i den pågældende begivenhed, uden ”hele tiden” at skulle op til
baren. Gæsten betaler på forhånd med kreditkort og kan så drikke
eller skænke ud til egne gæster indenfor den betalte ramme.
På den måde får gæsterne frisk og kold fadøl, og kongresarrangører får et helt nyt marketingsredskab. Systemet giver også
mindre spild, effektiviserer serveringen og giver faktisk restauranten bedre kontrol med udskænkningen. Systemet er først introduceret i Irland – hvor ellers? – og har nu bredt sig til
USA og Canada, hvor det bevisligt har givet øget salg, flere gæster og en bedre ølkvalitet.
NYE HOTELLER VERDEN OVER
Det er ikke kun herhjemme, at der skyder nye hoteller op i en fart, gæsterne slet ikke kan
følge med i. Berlingske den 6. feb. skriver om nye hoteller flere steder i verden, og her skal
vi blot omtale det nye Palazzo Versace i Dubai, der i parentes bemærket i forvejen råder
over 566 hoteller.
Det nye hotel er nærmest et palads på 130.000 m2 med 213 suiter hver med egen
spa.
Det mest bemærkelsesværdige var dog, at man havde projekteret med en nedkølet
strand (!), der kunne holde hovedet koldt i de 50 graders ørkenhede, men denne del af
projektet måtte åbenbart opgives af miljømæssige grunde.
fOTO: Colourbox
GÆSTEN SKÆNKER
EGEN FADØL VED
BORDET
SVENSKE
HOTELLER
ÅBNER OP
FOR MOBILDØRLÅSE
Et pilotprojekt er iværksat i Sverige
med et mobil-lås og check-in system,
fortæller Hotels Editor i november
udgaven.
Choice Hotel har indgået et samarbejde med blandt andre Abloy, Telia og Ving Card Elsafe, der gør det
muligt for gæsterne at checke ind og
ud med deres mobil-telefon. I første
omgang kører forsøget med Samsung
telefoner og tilpasset software. Gæsten booker som sædvanligt og får en
bekræftelse på mobilen. Gæsten kan
så checke ind inden ankomst, og en
digital værelsesnøgle sendes på mobilen. Ved ankomst kan gæsten undgå
check-ind køen, men gå direkte til
værelset og åbne døren ved at holde
mobilen tæt op til dørlåsen.
Ved afrejse låser døren automatisk, gæsten checker ud via sin telefon, og den digitale værelsesnøgle
deaktiveres.
Firmaet bag forsøget bruger den
såkaldte NFC-teknologi, der specielt
egner sig til kommunikation over meget korte afstande – her for eks. 10
cm.
15625 DRC 2-2011.indd 43
14/02/11 11.26
OVERBLIK
STORMLØB PÅ SKAT
FOR AT FÅ MOMS FOR
BESPISNING RETUR
HOTELPROJEKT DYRT
FOR BELLA CENTER
Omkring 1200 virksomheder har gjort krav på at få
ialt 575 mio. kr. refunderet af Skat for moms på mødeforplejning i egne lokaler. Det skriver Dagbladet
Børsen.
Kravene om tilbagebetaling sker efter at EUdomstolen i december 2008 gav Danfoss a/s og
AstraZeneca a/s medhold i, at bespisning af forretningsforbindelser og ansatte under møder holdt i
virksomhederne er fuldt fradragsberettigede, såfremt
aktiviteten er af streng erhvervsmæssig karakter.
Danmarks største konferencecenter, Belle Center i Ørestaden, mangler mellem 100-200 mio. kr., fordi selskabets store hotelbyggeri, Bella Sky Comwell Hotel, er blevet for dyrt og forsinket. Det skriver Morgenavisen JyllandsPostens erhvervssektion, Erhverv & Økonomi.
Ifølge avisens anonyme kilder er det Nordea det vil have skudt det trecifrede millionbeløb ind som ny aktiekapital, fordi ingen af selskabets største
aktionærer i øjeblikket kan stille med den nødvendige kapital.
Bella Centers Bestyrelsesformand, Søren Johansen, bekræfter overfor avisen, at hotelbyggeriet er blevet ”lidt forsinket og lidt dyrere”. Men han ønsker
ikke at kommentere, om der i øjeblikket ledes efter 100-200 mio. kr.
NARKOMISBRUG
UDBREDT BLANDT
NATKLUBGÆSTER
40% af gæsterne på en helt almindelig natklub angiver, at de
har prøvet at tage hårde stoffer.
Ser man på kokain alene er sandsynligheden næsten fiftyfifty, når det gælder 25-årige mandlige natklubgæster med gennemsnitligt otte genstande i blodet. Det skriver Århus Stiftstidende på baggrund af undersøgelser fra blandt andet Statens
Institut for Folkesundhed.
15625 DRC 2-2011.indd 44
14/02/11 11.26
OVERBLIK
KENDT TIVOLIRESTAURANT LUKKER
En af de mest kendte restauranter i Tivoli, Divan 2, er gået i betalingsstandsning og
fortsætter ikke driften. Det oplyser takeoff.dk.
- Vi har modtaget brev fra Divan 2 om, at de går i frivillig betalingsstandsning og
derfor ikke er i stand til at fortsætte driften af restauranten. Tivoli skal derfor nu se
på, hvad der så skal ske med lejemålet, oplyser forlystelsesparken til sitet.
MANGLENDE
LOGIK OMKRING
MOMSFRADRAG
I forbindelse med finanslovsforhandlingerne anerkendte politikerne, at det er erhvervmæssigt relevant at overnatte og deltage i møder eller konferencer. Men forliget endte med, at det
nu kun er hotelovernatningen, der kan momsafløftes 50%.
Det finder DRC ulogisk og bøvlet, skriver Dagbladet Børsen.
- Hvis man tager ind på hotel for at holde konference med
overnatning, så kan man kun trække 25% fra af momsen for
bespisning, mens overnatningen er berettiget til 50% fradrag,
siger informationschef Carsten Kruuse til avisen. Han peger
på, at det i praksis er noget bøvl, når der eksempelvis skal
udskrives regninger for en konferencepakke på hotel.
RESTAURATØRER
I DIALOG MED
FESTUGE
Efter at Skanderborg Festival har trukket sig fra at deltage i
Århus Festuge på grund af et underskud på 300.000 kr. på
denne event sidste år ,har Danmarks Restauranter & Cafeer,
DRC, på vegne af restauratørerne i Århus kontaktet Festugen for et møde. Det skriver Århus Stiftstidende.
- Nu har det endnu en gang vist sig, at det er umuligt at
få det til at hænge sammen økonomisk, hvis arrangører eller restauratører engagerer sig i kultur og underholdning i
gadebilledet under Festugen. Der må nytænkning til i samarbejdet med Festugen om kulturudbuddet, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC, til avisen.
15625 DRC 2-2011.indd 45
14/02/11 11.26
DRC KOM FORBI
REPORTAGE
MEDLEMSNYT
DRC INTRODUCERER
NYT INDKØBSSELSKAB
af: Kurt Asbjørn Johannesen, DRC Indkøb ApS
DrC har gennem et par år haft fordelagtige samarbejdsaftaler med forskellige leverandører til restaurationsbranchen og
efter et par rigtig gode år, hvor mange medlemmer har nydt godt af de fine rabatter
foreningen har forhandlet sig frem til, går
et helt nyt ”koncept” i luften. DrC starter
en indkøbafdeling, DrC Indkøb apS. Idet
vi forhandler på 1.500 medlemmers vegne,
bliver aftalerne/rabatterne rigtig gode.
Her starter vi op med ca. 30 aftaler med
forskellige samarbejdspartnere, du bruger i
forvejen, indenfor catering, it, telefoni, storkøkkenudstyr, dankortterminaler, forsikringer etc.
To nye konsulenter
Her i februar er ansat to nye konsulenter i
DRC Indkøb. så nu er vi fire. Vores målsætning i 2011 er at nå rundt at besøge alle
vores medlemmer og få jer med på aftalerne og informere om de rabatter, I kan få
rundt omkring hos samarbejdspartnerne.
Nogle gode eksempler
Et rigtig godt eksempel på, hvordan samarbejdet med en af vores leverandører har
udviklet sig, er Kosangas (tidligere BP
gas). Flere af jer bruger gaskomfurer og
har et stort forbrug af enten flaskegas eller tank gas. Derudover er der også mange,
der bruger gas til at varme udendørs arealerne op.
Her har vi på grund af den store volumen restauranterne aftager, løftet rabatten
fra først kr. 4,- pr. kg, dernæst kr. 8,- pr. kg
og nu pr. 1. marts 2011 helt op til kr. 10,-
i rabat pr. kg. Det er næsten en rabat på 50
% i forhold til listeprisen.
Det andet eksempel er samarbejdet med
vores forsikringsmæglere. Her startede vi
samarbejdet for to år siden. Restauranter der i løbet af denne periode er kommet
med i vores aftale, har haft besparelser
på mellem 20 – 50 %. Men pr. 1. januar
2011 skiftede vi forsikringsselskab til If
med hele gruppen, og opnåede en yderligere besparelse på ca. 25 % i gennemsnit.
Det koster kr. 1.000,- at være med i
DRC Indkøb, dette beløb bliver årligt opkrævet pr. 1. juli. Men kun hvis DRC indkøb kan spare dig for mere end kr. 5.000,pr. år. Det er i øvrigt en betingelse, at du er
medlem af DRC Brancheforening.
Mere om DrC Indkøb på www.d-r-c.dk
Advarsel!
Hvis du ikke kan undvære de sædvanlige besøg af
din vinhandler, bør du ikke læse denne annonce
(med mindre du gerne vil spare 31 pct. på dit vinbudget)
VinEngros er Danmarks nye vinimportør. Vi leverer kvalitetsvine udelukkende til restauranter, hoteller og virksomheder.
Bestillingen foregår på vinengros.dk. Vi har minimeret omkostningerne, derfor sparer du 31 pct. på dit vinbudget. Vi har
samme lave og gennemsku-elige avance på alle vores kvalitetsvine.
VinEngros er Danmarks nye vinimportør. Vi leverer klassiske
kvalitetsvine til restauranter og hoteller i hele Danmark. Vores
omkostningsniveau er minimalt, så vi giver markedets stærkeste
priser på kvalitetsvine. Analyse Danmarks undersøgelse af vinbranchen dokumenterer, at VinEngros gennemsnitligt er 31 pct.
billigere end vores konkurrenter.
INVITATION: VinEngros inviterer professionelle vinindkøbere til et besøg på vores messestand C5-003 på den kommende Tema11 messe i Bella Centeret. Her vil du få mulighed
for at smage vores fantastiske vine og høre mere om vores banebrydende koncept og de mange fordele for dig og din forretning.
www.vinengros.dk
15625 DRC 2-2011.indd 46
14/02/11 11.26
EFFEKTIV BETJENING OG STØRRE OVERBLIK
Med et Muticall System fra Discover Systems får du:
• Mere direkte kommunikation mellem tjener og køkken.
• Mere effektiv betjening af gæsterne frem for ”snak
i køkkenet”.
• Bedre tid til mersalg.
• Mere effektiv servering af maden – umiddelbart efter
den er tilberedt.
• Mere behageligt arbejdsmiljø – færre unødvendige
løbeture til og fra køkkenet.
Udstyr dine tjenere med en Multicall Pager, der gør det
nemt at kalde den enkelte tjener og nemt at sende en
besked til en eller fl ere tjenere i et større område. Både
tjener-kald og tjener-besked foregår via en brugervenlig
terminal i fx køkkenet. Multicall Pageren kan både
vibrere og bippe, og med Muticall Display kan tjeneren
også modtage tekstbeskeder.
Multicall Systemet er velegnet til både til den mindre og
større restaurant og hotel.
info@discoversystems.com · Telefon 70 22 00 56
DISCOVERSYSTEMS.COM
Få yderligere info
og personlig demo
på stand
B4-011
på Tema2011
DRC_halvsideannonce_multicall_170x109.indd 1
2/9/11 12:34 PM
EMBALLAGER A´LA CARTE
Vi tilbyder fødevaregodkendte emballager til
fødevareproduktion, catering, storkøkkener
samt transport og lager.
Se hele vores sortiment af termokasser,
spande, kasser og traller på www.olitec.dk
Eller ring for et uforpligtende tilbud Tlf.: 70 271 275
OLITEC PACKAGING SOLUTIONS A/S · AGERHATTEN 5 · DK-5220 ODENSE SØ · DENMARK · TEL: +45 70 271 275 · FAX: +45 70 271 276 · WWW.OLITEC.DK
15625 DRC 2-2011.indd 47
14/02/11 11.26
MEDLEMSNYT
DELTAG I DRC-DØGNET:
FÅ OPSKRIFTEN PÅ, HVORDAN
DU KAN TJENE MANGE PENGE
I løbet af DRC-døgnet har du mulighed for
at påvirke DRC’s holdninger, høre om det seneste skud på DRC stammen – DRC-Indkøb,
opleve ”De 3 trin til den perfekte bundlinje”, møde DRC’s nye samarbejdspartnere og
endelig høre, hvad du kan gøre, når ”fødevarepolitiet” kommer forbi. Og ikke mindst væsentlig får du mulighed for at hygge dig og
netværke med gode kolleger.
Større rabatter
DRC’s bestyrelse har besluttet, at foreningen ikke længere skal stå på et ben. Derfor
har de oprettet DRC-Indkøb, som et selvstændigt selskab under DRC. Indkøbsafdelingen har indgået en lang række aftaler
med mange af de leverandører, du i forvejen benytter. Blot med en ny vinkel: at du
qua medlemskab af DRC-Indkøb får større
rabatter end du selv kan opnå!
DrC´s holdninger
Vi mødes mandag den 7. marts kl. 16.00.
Som første punkt lægger formanden for
DRC, Flemming Andreasen, op til debat
om foreningens holdninger og fortæller om,
hvad vi i øvrigt arbejder med. Dernæst præsenteres DRC-Indkøb.
Drinks og middag
Kl. 19.30 mødes vi til en drink inden middagen. Herefter er aftenen til fri disposition
i gode kollegers selskab.
Workshop om ”den perfekte bundlinje”
Efter en god nats søvn mødes vi alle igen
tirsdag den 8. marts kl. 10.00, hvor vi er
meget glade for, at Tomas Glesen fra Easy
Inventory ApS kommer med en praktisk
workshop og stiller sin ekspertise til rådighed ved et forrygende arrangement. Du vil få
ny viden og praktiske værktøjer med hjem,
som du direkte kan bruge i din forretning til
at optimere dine økonomiske resultater.
”De 3 trin til den perfekte bundlinje”
Tomas Gleesen vil tale om de 3 trin: 1)indretning, inventar og lagerstyring, 2) organisation, planlægning og lønomkostninger og
3) markedsføringsmetoder, mersalg og service med samme arbejdskraft.
Katrine og Jonas fra Rødvig Kro & Badehotel, har arbejdet tæt sammen med Easy
Inventory, og de udtaler:
”Vi har lært en masse af den praktiske
måde Easy Inventory arbejder med den daglige drift, de økonomiske forhold, planlægning og indretning af de fysiske rammer på.
Vi er helt sikre på, at vi kommer til at få styrket vores økonomiske resultater, at vores forretning bliver meget mere effektiv fremover
og at vores dagligdag bliver bedre og lettere.
Vi kan kun give vores allerbedste anbefalin-
ger og er sikre på, at andre DRC medlemmer
også vil få et rigtigt godt udbytte”
frokost
Kl. 12.30 står frokosten klar. Herunder får du
mulighed for at møde flere af de samarbejdspartnere DRC-Indkøb har indgået aftaler med.
Kl. 14.30 stiller DRC’s erhvervsrådgiver Jørgen Kønigshøfer spørgsmålet: ”Hvad gør du,
når ”madpolitiet” kommer? Vi får debat om
fødevarekontrollens besøg i din virksomhed.
Kl. 16.00 slutter DRC-døgnet.
pris
For medlemmer af DRC er deltagelse i alle
foredrag, debatter og workshops gratis. Deltagelse i middagen mandag aften koster kr.
400 pr. person. Og såfremt du ønsker at
overnatte, koster et af de nyrenoverede dobbeltværelser kun 875 kr. og et enkelt 774
kr. inklusiv lækker morgenbuffet.
Vil du gå glip af denne enestående mulighed for at tilbringe et helt døgn sammen
med dine gode kolleger?
Nej vel!
Tilmeld dig med det samme på mail d-rc@d-r-c.dk eller telefon 3325 1011, så
du sikres deltagelse i et inspirerende døgn
sammen med kolleger.
Tilmeldingsfrist er onsdag den 2. marts.
NY FORPAGTER SØGES
- til vores hyggelige cafébiograf i Kolding midtby
Nicolai Biograf og Café er en Art Cinema biograf og en smuk café,
der er en del af kulturkomplekset Nicolai i Kolding midtby. Til vores
café søger vi en dygtig og ambitiøst forpagter, der i samarbejde
med biografen har lyst til at udnytte stedets særlige muligheder.
Ansøgningsfrist 15. marts 2011. Se mere på www.nicolaibio.dk
15625 DRC 2-2011.indd 48
14/02/11 11.27
fOTO: Hjejleselskabet
af: Direktør Kirsten Hauge, DRC
fOTO: xxxxxx
fra mandag den 7. marts kl. 16.00 til
tirsdag den 8. marts kl. 16.00 får du
på Østergaards Hotel i Herning opskriften på, hvordan du kan tjene rigtig mange
penge.
SPÆNDENDE MEDLEMSARRANGEMENT PÅ SILKEBORGSØERNE:
FOKUS PÅ SAMARBEJDET MELLEM
RESTAURATØRER OG BY-EVENTS
af: Redaktionen
fOTO: Hjejleselskabet
Når Århus festuge, regattaen i Silkeborg, Skanderborgfestivalen eller andre by-events i region Midtjylland løber af stabelen, er den lokale restaurationsbranche en væsentlig del af begivenheden og en forudsætning for dens succes.
Men det er langtfra altid, at samspillet og samarbejdet mellem
event-arrangørerne og restauratørerne er optimalt for nogen af parterne. Hvordan kan det gøres bedre?
Debat på MS Mågen
Det sætter DRC Region Midtjylland fokus på ved sit årsmøde 28.
februar 2011 på MS Mågen på Silkeborgsøerne.
- Vi inviterer alle DRC-medlemmer i regionen med om bord til
en debat med blandt andre repræsentanter for eventarrangørerne,
Regattakomiteen, politi, miljømyndigheder og politikere, siger regionsformand Lone Fergadis, og fortsætter:
- Vi er i bestyrelsen overbeviste om, at mange har meninger og
ideer, der kan sætte en livlig diskussion i gang. Og så er det vor
ambition, at initiativet kan blive startskuddet til et mere konstruktivt samarbejde mellem event-arrangørerne og den lokale restaurationsbranche, siger hun
DrC-medlemmer deltager gratis
Lone Fergadis opfordrer derfor alle medlemmer i regionen til at
komme til Silkeborg for at deltage.
MS Mågen lægger fra kaj 28. februar 2011 klokken 15.00. Arrangementet, der er gratis, slutter klokken 18.00. Der vil under turen blive budt på lidt mad og drikke.
Kontakt og tilmelding
Tilmelding hurtigst muligt til DRC på mail: d-r-c@d-r-c.dk,
bladet@d-r-c.dk, eller telefon DRC Århus 86 13 26 33, DRC´s
sekretariat 33 25 10 11.
VELKOMMEN TIL NYE
MEDLEMMER I DRC
eagle eye pub apS
Vivi List
Hedensted
Kulturværftets Spisehus apS
Aydin Asci
Helsingør
Siluto apS
Thomas Tærsted
København
Cafe fyrtøjet
Tine Bundgaard Jacobsen
Odense
Klosterkroen
Mikkel Bentsen
Vanløse
Cafe Nose Wise
Pham Vuong
København
fyrtøjet apS
Jan Jensen
København
OK Servicecenter
John Lundorff
Holsted
15625 DRC 2-2011.indd 49
14/02/11 11.27
RUBRIKKER
voks- &
tekstildug
Er du tilfreds med din automatopstiller?
www.teilhof.dk
spillemaskiner jukebokse
Opstiller overalt på Sjælland og øerne
Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46
REKLAMELIGHTER m/ tryk fra kr. 1,50
250
200
Genopfyldelig m/ tryk.
Pris v/ 1.000 stk.
FLINTLIGHTER
m/ tryk.
Pris v/ 1.000 stk.
2,50
kr. 2,00
Elektronlighter kr.
Flintlighter
BOrDe,
S TOLe
&TiL reS
B ÆnKe
TAUrAn T,
Incl. alle trykomkostninger
men excl. moms og levering.
Tlf. 33 86 11 01
info@lighterman.dk
www.lighterman.dk
BARON KUGLEPENNE
Pris v/ 1.000 stk.
inDreTning
Køb direkte fra trykmaskinen
v/ 1.000 stk. med tryk
ELEKTRONLIGHTER
CAFÉ Og HOTeL
2,80
KOnTAKT OS gerne FOr
BrOCHUrer Og KOnSULenTBe SØg
Se alle vores tekstiler på www.idfoto.dk og på www.textileeurope.com
HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN
KØB OG SALG
LOBO Møb ler Ap s • DK-3600 Fr ed er iks s u n d
T lf.: 47 31 46 00 • www.lo b o -c o n tr ac t.d k
Kontakt os for brochurer
og konsulentbesøg
VURDERING OG FINANSIERING
Diskret og effektivt salgsarbejde
Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt
Bunzel Erhverv
Control Master MII 700
Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix
• 7 varegrupper, flere priser
og happy hour indstilling.
• Flere anlæg kan kobles
sammen.
HOTEL OG RESTAURANT
T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8
• Nem at bruge, nem
vedligeholdelse.
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K
Propper til
anlægget: 79,pr. stk.
GRØNTSAGSSNITTER
• Incl.2skiver
95,Kr.5.4
OPVASKEMASKINE
• Blueproffim.afspænding,sæbedosering
ogautomatiskafløb
• 1program
• Vasketid:72sek
BLUE HÆTTEMASKINE
• M/bordogbruser
.
Alle priser er ekskl. moms.
e-mail: nimand@nimand.com
tlf: 7020 9944 • www: nimand.com
.
Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer
Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme
50,Kr.15.9
LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk
Fra
00,Kr.29.9
Alleprisererekskl.moms
AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV.
Tlf.75157399·www.apimport.dk
.
Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR !
Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning
Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling
15625 DRC 2-2011.indd 50
14/02/11 11.27
Se flere modeller på www.coolex
Se flereRUBRIKKER
modeller på www.coolex
Olielamper
- med engangsbeholdere
til rene nettopriser!
Pr. stk .... 625,-
Ariel
Mars
Pr. stk .... 559,-
Rita
Pr. stk .... 899,-
Salsa dispenser,
Cindy
T214
kr. 295,-
Nu 275 kr
T242
T001
Pr. stk .... 389,-
Nu 395 kr
MASKINER
(ingen pesticider rester i juicen)
OG TILBEHØR
POPCORN
•APPELSINPRESSER
•APPELSINPRESSER
Adskiller
Adskiller frugtkød
frugtkød og
og skal
skalPOPCORN
med
genialt
MASKINER
MASKINER
• Adskiller
frugtkød
og
skal
(ingen
(ingen
pesticider
pesticider
rester
rester
ii juicen)
juicen)
• Maskiner
af høj
OG
OG
TILBEHØR
TILBEHØR
rengøringssystem
(ingen
pesticider rester
igenialt
juicen)
kvalitet
•• “Orangenius”
“Orangenius”
med
med
genialt
••
Adskiller
Adskiller
frugtkød
frugtkød
og
og
skal
skal
• Alle modeller
• Bægre og poser
med presser
genialt21 •appelsiner
•• Maskiner
Maskiner
afafhøj
høj
rengøringssystem
rengøringssystem
Majs
(ingen
(ingen
pesticider
rester ii juicen)
juicen)
ipesticider
minuttet rester
rengøringssystem
kvalitet
• kvalitet
Kokos Olie
Alle
Alle modeller
modeller
presser
presser
21
21 appelsiner
•appelsiner
•• Bægre
Bægre
ogposer
poser
••
“Orangenius”
med
med
genialt
genialt
Salt og
Alle •••modeller
fra udgave
Fås ogsåpresser
i compact
Majs
Indvendig og
ii minuttet
minuttet i minuttet ••••• Majs
APPELSIN PRESSER
rengøringssystem
rengøringssystem
Kokos
KokosOlie
Oliekedelrens
8-21•appelsiner
udvendig
8-14 appelsiner
i min.
••• Salt
Salt
Flere bordmodeller
•
Alle
presser
presser
fra
fraudgave
•modeller
Fås
Fås også
ii compact
compact
udgave
• Adskiller frugtkød og•
•skalAlle
Fås •modeller
også
iogså
compact
udgave
••• Indvendig
Indvendig
og8.950,•
Priser
fra
Kr.
5.995,Priser fra og
Kr.
(ingen pesticiderPRESSER
rester i juicen)
APPELSIN
APPELSIN
PRESSER
8-21
8-21
appelsiner
appelsiner
i
i
minuttet
minuttet
udvendig
udvendigkedelrens
kedelrens
•• 8-14
8-14Kr.
appelsiner
appelsiner
min.
• Priser
fra
9.900,- ii min.
• “Orangenius” med genialt
Pr. stk .... 385,•• Flere
Flerebordmodeller
bordmodeller
•• Adskiller
Adskiller
frugtkød
frugtkødog
og•
skal
rengøringssystem
•skalFås
Fås også
også
i
i
compact
compact
udgave
udgave
•• Priser
Priser fra
fra Kr.
Kr. 5.995,5.995,•• Priser
Priserfra
fraKr.
Kr.8.950,8.950,(ingen
(ingenpesticider
pesticiderrester
resteri ijuicen)
juicen)
produkter
Salsa
dispenser,
• Salsa
Priserdispenser,
fra Kr. 5.850,serveringsbakker,
serveringsbakker,samt
samt
produkter
produkter
•• Priser
Priserfra
fraKr.
Kr.5.850,5.850,-
Pr. stk .... 568,POPCORN
T202
Bistro
Pr. stk .... 349,-
Madrid
Stort udvalg
London
Vi står også for indretning
af restauranter og cafeér
Fra ......... 298,-
Impero
Nu 395 kr
Pr. stk .... 398,-
Quadra
Bordstel model
Lissabon
440 støbjern
Pris før 495kr
COMPACT
POPCORN
POPCORN
• Møntindkast
COMPACT
•COMPACT
Fuldautomatisk
• Maskinen taler,
•• Møntindkast
Møntindkast
reklamerer og spiller
•• Fuldautomatisk
Fuldautomatisk
musik.
••• Maskinen
Maskinentaler,
taler,
Flyttevenlig
(2
reklamerer
reklamererog
ogspiller
spiller
baghjul+håndtag)
musik.
• musik.
Lysreklame
•• Flyttevenlig
Flyttevenlig(2(2
baghjul+håndtag)
baghjul+håndtag)
•• Lysreklame
Lysreklame
Pris 495 kr
•
•
••
••
•
••
•
•
••
••
•
•
••
••
produktaftale
•• Frit
Frit opstillet
opstillet ved
ved
• Til vandtilslutning e
produktaftale
produktaftale
manuel påfyldning
•• Til
Til vandtilslutning
vandtilslutning ee
manuel
manuel påfyldning
påfyldning
dunke i maskinen
•• Udskiftelige
Udskiftelige 55 ltr.
ltr.
(svarer opblandet t
dunke
dunke ii maskinen
maskinen
ca. 25-50 ltr. færdig
(svarer
(svarer opblandet
opblandet tit
drik)
ca.
ca. 25-50
25-50 ltr.
ltr. færdig
færdig
• Altid friskblandet o
drik)
drik)
afkølet
•• Altid
Altid friskblandet
friskblandet og
o
afkølet
afkølet
appelsinog
•• Velegnet
Velegnet til
til naturlig
naturlig
æblejuice, rød blan
appelsinappelsin- og
og
saft m.fl.
æblejuice,
æblejuice, rød
rød blan
blan
• Koldt vand
saft
saft m.fl.
m.fl.
•• Koldt
Koldt vand
vand
COOLEX
JUICE- & SAFTKØLER
COOLEX
COOLEX
• Frit opstillet
JUICEJUICE&&ved
SAFTKØLER
SAFTKØLER
produktaftale
• Til vandtilslutning eller
•• Frit
Frit
opstillet
opstillet
ved
ved
manuel
påfyldning
produktaftale
• produktaftale
Udskiftelige 5 ltr.
•• Til
Tilvandtilslutning
vandtilslutning
eller
dunke
i maskineneller
manuel
manuelpåfyldning
påfyldningtil
(svarer
opblandet
•• Udskiftelige
Udskiftelige
ltr.
ltr.
ca. 25-50 ltr.55færdig
dunke
dunkei imaskinen
maskinen
drik)
(svarer
opblandet
opblandettil
til
• (svarer
Altid
friskblandet
og
ca.
ca.25-50
25-50ltr.
ltr.færdig
færdig
afkølet
drik)
drik)
•• Altid
Altidfriskblandet
friskblandet
og
og
appelsinog
afkølet
afkølet
æblejuice, rød blandet
•• Velegnet
Velegnet
naturlig
saft m.fl.tiltilnaturlig
appelsinog
og
• appelsinKoldt
vand
æblejuice,
æblejuice,rød
rødblandet
blandet
saft
saftm.fl.
m.fl.
•• Koldt
Koldtvand
vand
& SAFTKØLER – frit opstillet*
POPCORN
COOLEX
COOLEX JUICEJUICEFrit opstillet ved produktaftale*
COMPACT
&
& SAFTKØLER
SAFTKØLER
–– frit
frit opstillet*
opstillet*
POPCORN
Til POPCORN
vandtilslutning
eller
Frit
Frit
opstillet
opstillet
ved
ved produktaftale*
produktaftale*
manuel
påfyldning
COMPACT
COMPACT
• Møntindkast eller
Til
Til vandtilslutning
vandtilslutning
eller
Udskiftelige 2x5 ltr. dunke i maskinen
manuel
manuel
påfyldning
påfyldningtil ca. 2x42 liter
• Fuldautomatisk
(svarer
opblandet
•• Møntindkast
Møntindkast
Udskiftelige
Udskiftelige
2x5
ltr.
ltr. dunke
dunke ii maskinen
maskinen
• Maskinen
taler,
færdig
drik) 2x5
•
•
Fuldautomatisk
Fuldautomatisk
(svarer
(svarer
opblandet
opblandet
til
til
ca.
ca.
2x42
2x42 liter
liter
reklamerer
ogog
spiller
Altid friskblandet
afkølet
•
•
Maskinen
Maskinen
taler,
taler,
færdig
færdig
drik)
drik)
Velegnet
til naturlig appelsinmusik.
reklamerer
reklamererrød
og
ogog
spiller
spiller
Altid
Altid
friskblandet
friskblandet
og
afkølet
afkølet
og •æblejuice,
Flyttevenlig (2 blandet saft m.fl.
Velegnet
Velegnet
til
til naturlig
naturlig
appelsinmusik.
musik.
Økologiske
safter appelsinbaghjul+håndtag)
og
og
rød
blandet saft
saft m.fl.
m.fl.
•æblejuice,
•æblejuice,
Flyttevenlig
Flyttevenlig
(2
(2blandet
Koldt
vand rød
• Lysreklame
Økologiske
Økologiske
safter
safter
baghjul+håndtag)
baghjul+håndtag)
Koldt
Koldt
vand
vand
COOLEX
AUTOMATER APS
•• Lysreklame
Lysreklame
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
www.coolex.dk
• info@coolex.dk
COOLEX
COOLEX
AUTOMATER
AUTOMATER
APS
APS
Hovedkontor:
Hovedkontor:Tlf.
Tlf.8698
86981811
1811 •• Sjælland:
Sjælland:Mob.
Mob.5115
51151110
1110 •• Jylland/Fyn:
Jylland/Fyn:Mob.
Mob.2845
28450033
0033
www.coolex.dk
www.coolex.dk••info@coolex.dk
info@coolex.dk
Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering
Alle priser er ekskl. moms og fragt
www.uniqstyle.dk
e-mail: sales@uniqstyle.dk
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup
Kontakt tlf.: 28747242
COOLEX
JUICECOOLEX
COOLEX& SA
JUICEJUICE- &
& SAF
SA
•• Priser
Priser fra
fra Kr.
Kr. 9.900,9.900,-
• Alle modeller presser 21 appelsiner
•• “Orangenius”
“Orangenius”
med
medgenialt
genialt
i minuttet
rengøringssystem
• rengøringssystem
Fås
også i compact udgave
••• Alle
Alle
modeller
modeller
presser
presser
21appelsiner
appelsiner
8-14
appelsiner
i min.21
i
i
minuttet
minuttet
• Priser fra Kr. 5.995,•• Fås
Fåsogså
ogsåi icompact
compactudgave
udgave
•• 8-14
8-14appelsiner
appelsineri imin.
min.
•• Priser
Priserfra
fra Kr.
Kr.5.995,5.995,-
COOLEX JUICE-
Findes i sort og
hvide farve
Malaga
Laminat bordplade
strl 70x70 eller
60x70
APPELSIN PRESSER
APPELSIN
APPELSIN
PRESSER
PRESSER
•APPELSINPRESSER
Adskiller frugtkød
og skalPOPCORN
•• Med
Med
og
oguden
udenhylder
hylder
serveringsbakker,
samt
Pr. stk .... 379,•• Tilbehør:
Tilbehør:Ostevarmere,
Ostevarmere,
findes i sort og
chrem farve
Normalpris 395
• Maskiner af hø
kvalitet
•• Maskiner
Maskiner af
af hø
hø
• Bægre og pos
kvalitet
kvalitet
• Majs
•• Bægre
Bægre og
og pos
pos
• Kokos Olie
•• Majs
Majs
• Salt
•• Kokos
Kokos Olie
Olie
• Indvendig og
•• Salt
Salt
udvendig ked
•• Indvendig
Indvendig og
og
• Flere bordmod
udvendig
udvendig kede
ked
• Priser fra Kr. 8
•• Flere
Flere bordmod
bordmod
•• Priser
Priser fra
fra Kr.
Kr. 88
•• Priser
Priser fra
fra Kr.
Kr. 5.850,5.850,Termostat• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
••
Let
rengøring
rengøring
350
ml.
• •••Let
Varmtbadsystem
55
--10
10ltr.
ltr.
••• Smoothies/Shakes
Smoothies/Shakes
regulering
Kande i polycarbonat
Let
Let
rengøring
rengøring
••• Frozen
Frozen
Cocktails
Cocktails
•• •••Termostatregulering
Termostatregulering
Automatisk
bægerudlevering m/lukket
låg
VarmtbadPulsfunktion
TT
ermostatermostat••• Markedets
Markedets
stærkestemotor
motor1300W
1300W
HK
system
Patenteretstærkeste
sikkerhedsafbryder
ved ~~33HK
•• •••Varmtbadsystem
Varmtbadsystem
For
møntindkast og Dan kort system
regulering
regulering
•• Kande
Kande
i ipolycarbonat
polycarbonat
Priser fra
overbelastning
•• VarmtbadVarmtbad•
•
Pulsfunktion
Pulsfunktion
Kr. 5.100,- ikke i berøring med skrællen
• Priser fra Kr. 3.000,• Saften
system
system
•• Patenteret
Patenteretsikkerhedsafbryder
sikkerhedsafbryderved
ved
pesticidefri
••-Priser
Priser
fra
fra
overbelastning
overbelastning
Kr.
Kr.5.100,5.100,• Priser
Priserfra
fraKr.
Kr.3.000,3.000,• Meget
rengørings- og service •venlig
NACHOS
VARMESKAB
NACHOS
NACHOS
• Med og uden hylder
VARMESKAB
•VARMESKAB
Tilbehør: Ostevarmere,
Pr. stk .... 498,-
POPCORN
MASKINE
POPCORN
POPCORN
OG
TILBE
MASKINER
MASKINE
OG
OG TILBEH
TILBE
••MASKINER
Tilbehør:
Tilbehør: Ostevarmere,
Ostevarmere,
APPELSINPRESSER
CHOKOLADE/GLÖGG
CHOKOLADE/GLÖGG
T200
T201
UNIQSTYLE
TILBYDER
VARMESKAB
VARMESKAB
Salsa
Salsa dispenser,
dispenser,
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESSIONEL
produkter
-ltr.
AUTOMAT
”TAKE AWAY”
MASKINER
• MASKINER
5-10MASKINER
serveringsbakker,
samt BLENDER
•
Priser
fra
Kr.
5.850,Bæger
”to go”
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESSIONEL
PROFESSIONEL
• CHOKOLADE/GLÖGG
Let rengøring
produkter
• 5 - 10 ltr. produkter
• Smoothies/Shakes
••
5-10
5-10
ltr.
ltr. - opfyldt 50 kg. = 50BLENDER
BLENDER
Kapacitet
á
•MASKINER
Let rengøring
• bægre
Frozen Cocktails
• MASKINER
Termostatregulering
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Pr. stk .... 665,-
Automatisk bægerudlevering
Stor fortjeneste med eget anlæg
For
møntindkst
og Dan kort system
NACHOS
Med
Med
4-6
4-6med
tappehaner
tappehaner
Leveres
mange smagsvarianter
Saften
ikke i berøring
med
Stor
StorVARMESKAB
fortjeneste
fortjeneste
med
med eget
eget skrællen
anlæg
anlæg - pesticidefri
NACHOS
NACHOS
Meget
rengøringsogsmagsvarianter
service venlig
Leveres
Leveres
med
med mange
mange
smagsvarianter
Med modeller
og uden hylder
Se•flere
på www.coolex.dk
• Tilbehør: Ostevarmere,
Med
Medmodeller
og
og uden
uden hylder
hylder
SSee••CHOKOLADE/GLÖGG
flere
flere
modeller
på
www.coolex.dk
Salsa dispenser,på www.coolex.dk
Pr. stk .... 498,-
Rokko 13
Pr. stk .... 489,-
Barstol model T1038
Normal pris 495 kr
Frozen Cockta
Smoothies/Sh
Smoothies/Sh
Markedets stæ
Frozen
Frozen Cockta
Cockta
Kande i polyc
Markedets
Markedets stæ
stæ
Pulsfunktion
Kande
Kande ii polyca
polyc
Patenteret sik
Pulsfunktion
Pulsfunktion
overbelastning
Patenteret
Patenteret sikk
sik
Priser fra Kr. 3
overbelastning
overbelastning
•• Priser
Priser fra
fra Kr.
Kr. 33
TermostatLet
Let rengøring
rengøring
regulering
TTermostatermostatVarmtbadregulering
regulering
system
COOLEX
APPELSINPRESSER•• VarmtbadVarmtbad• Priser fra
SODAVANDSANLÆG
system
system
COOLEX
COOLEX OR 70
AUTOMAT
Kr. 5.100,•• Priser
Priser fra
fra
SODAVANDSANLÆG
SODAVANDSANLÆG
• Kapacitet - opfyldt 40 kg. = 70 - Kr.
80 5.100,serveringer
Kr.
5.100,• Med 4-6 tappehaner
•
•
•
••
•
•••
•••
Smedejernsskilte
Aluminiumsstole
Stole model SC001
frit valg
med kundslæder
•
••
•
••
•
••
•
••
•
••
••
•
•
••
••
•
Karlebyvej 201
4070 Kr. Hyllinge
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
PROFESS
BLENDER
PROFESSI
PROFESS
BLENDER
BLENDER
• Smoothies/Sh
• Let rengøringC3-006
I BELLA CENTRET
•• 55STAND
-- 10
10 ltr.
ltr.
NP Trading
46 40 33 25
CHOKOLADE/GLÖGG
MASKINER
NYTÆNKNING /CHOKOLADE/GLÖGG
MULIGHEDER!
CHOKOLADE/GLÖGG
MASKINER
NYTÆNKNING
/MASKINER
MULIGHEDER!
MØD OS PÅ TEMA
11 MESSEN
• 5 - 10 ltr.
3232
Ring efter brochure
eller se lamperne på
www.npolielamper.dk
TILBUD
3134
Stort udvalg af
indendørs olielamper
i mange forskellige
forarbejdninger.
Vejlevej 96 · 7000 Fredericia
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07
www.toft-erhverv.dk
COOLEX
AUTOMATER
APS
Hovedkontor: Tlf.
8698COOLEX
1811 • Sjælland:
Mob. 5115 1110 • APS
Jylland/Fyn: Mob. 2845
COOLEX
AUTOMATER
AUTOMATER
APS
www.coolex.dk
• info@coolex.dk
Hovedkontor:
Tlf.
8698
1811
•
Sjælland:
8698
1811
COOLEX
COOLEX
AUTOMATER
AUTOMATER
APS
APS
Hovedkontor:
Hovedkontor: Tlf.
Tlf. 8698
8698 1811
1811 •• Sjælland:
Sjælland: Mob.
Mob. 5115
5115 1110
1110 •• Jylland/Fyn:
Jylland/Fyn: Mob.
Mob. 2845
2845
Jylland/Fyn: Mob. www.coolex.dk
2845 0033
•• info@coolex.dk
info@coolex.dk
Hovedkontor:
Hovedkontor: Tlf.
Tlf. 8698
8698 1811
1811 ••www.coolex.dk
Sjælland:
Sjælland: 8698
8698
1811
1811
Jylland/Fyn:
Jylland/Fyn: Mob.
Mob. 2845
2845 0033
0033
www.coolex.dk
www.coolex.dk •• info@coolex.dk
info@coolex.dk
15625 DRC 2-2011.indd 51
14/02/11 11.27
ADV DENM 205X210
9-02-2011
17:58
Pagina 1
AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011
Innovation, design,
excellent
performance
N&W er en full-line leverandør af automater, som kan
tilfredsstille selv de mest krævende kunder.
Besøg os på TEMA 2011 i Bella Center fra den 27.
februar til den 2. marts for at se alle nyhederne.
Du finder os i hal C1 stand 039
ART OF THE BREAK
WITTENBORG ApS
Tlf. +45 72 18 60 00
www.nwglobalvending.dk
15625 DRC 2-2011.indd 52
14/02/11 11.27

Breakfast Combos *k - American Discount Foods

Transcription

Similar documents

Aldersgrænse på minimum 12 år for hotelgæster

JEg har aLtid vidst, at JEg viLLE åBnE En kædE af rEstaurantEr

November – I gammel tid også kaldet for