Niki 01/2014 PDF

2 • Pääkirjoitus
Sisällys • 3
Niki 01•2014
MA R JA -LI I SA W ECK STRÖM
SA ARA PÖY RI
PÄ ÄTOI MI T TA JA
T UOT EKEHIT YKSEN PROJ E K T IPÄ Ä L L IK KÖ ,
SUOM EN PANIMOM ESTARIYHDIST Y K SE N PU H E E NJ O H TA JA
Kaikki voittavat
ALKOHOLIN MAAHANTUONNISTA kohistaan
syystä. Vähittäiskauppaa ajatellen viinarallilla on merkittäviä kielteisiä vaikutuksia,
eniten anniskelupaikoille, mutta myös kioskeille ja huoltoasemille, sillä Virosta haetut
litrat ovat pois kotimaan myynnistä. Lompakon kannalta käynnit Virossa ovat taloudellisesti fiksuja.
Ostovoima ratkaisee miten ja missä kuluttaja liikkuu. Pitkään
jatkunut alavire suomalaisessa taloudessa on lisännyt työttömyyttä,
joka on vähentänyt ostovoimaa. Se on muutenkin alhainen verrattaessa OECD-maiden keskiarvoon. Ostovoimaa heikentävät osaltaan
kulutusverot, kuten alkoholi- ja virvoitusjuomaverot.
Käynnit Virossa tulevat sitä ymmärrettävimmiksi, mitä suurempi
veroero Suomen ja Viron välillä vallitsee. Nyt meillä on esimerkiksi
oluessa viisinkertainen alkoholivero. Ikävänä seurauksena ovat tyhjät ravintolat, pubit, yökerhot. Peruskuluttajaa on turha syyllistää,
sillä euro on hyvä neuvoja.
kokoontuu maaliskuussa kehysriiheen. Ohjelmassa on säästää 3 miljardia euroa. Tuttu kaava on lisätä kulutus­
veroja. Se on väärä tie, sillä nyt tulisi tukea kotimaisten tuotteiden ja
palveluiden kysyntää. Työllisyyden kannalta olisi hyvä tukea anniskelupaikkojen houkuttelevuutta, sillä sieltä on kadonnut työpaikkoja viimeisten vuosien aikana. Se on vaikuttanut nuorten aikuisten
työllistymiseen. Ja sillä on pitkällä aikavälillä huonot seuraukset.
SUOMEN HALLITUS
’seis’ uusille valmisteverojen korotuksille ja vaadittava kotimaisen kysynnän parantamista valmisteverojen laskuilla.
Olisi myös vakavasti harkittava alkoholin alv:n laskemista anniskelupaikoissa samalla tasolle ruoan kanssa 24 prosentista 14:ään.
Näin saadaan ravintolasalit täyteen asiakkaita nauttimaan hyvästä
ruoasta ja juomasta ja piipahtamaan kulmapubiin hyvän kotimaisen
oluen äärelle. Kaikki voittavat maanviljelijästä verottajaan.
ON SANOTTAVA
Niki 01•2014
Vanhaa ja uutta
SINEBRYCHOFFILLA ON aina arvostettu panimomestarin koulutusta. Tällä hetkellä
talossa työskentelee kymmenen panimomestaria. Heistä neljä on naisia.
Ennen panimoalan teollistumista naiset
usein hoitivat oluen valmistamisen, mutta
koneellisen tuotannon myötä miehet valtasivat alan pitkäksi aikaa.
Nykyisin naisten osuus on taas nousussa. Työni ohella toimin myös
80 vuotta täyttävän Suomen Panimomestariyhdistyksen puheenjohtajana. Nainen korkeimmalla pallilla on panimoalalla harvinaisuus.
Scandinavian School of Brewingissa.
Koulutukseen kuului paljon luentoja eri panimoissa ja tutkimuslaitoksissa työskentelevien ammattilaisten johdolla sekä tehdaskäyntejä ympäri Tanskaa.
Laajensin opinto-ohjelmaa vapaa-ajallekin. Tanska on tunnettu
pienpanimoistaan, ja Kööpenhamina on täynnä panimoravintoloita.
Tavoitteenani oli tutustua joka viikko uuteen ravintolaan ja sen
tuotteisiin. Innovatiivisia craft-oluita löytyi laidasta laitaan, hyvin
katkerista (1000 EBU) erittäin makeisiin mehuilla maustettuihin,
maitohappobakteereilla hapatetuista erilaisissa tynnyrissä kypsytettyihin tuotteisiin. Sain paljon ideoita tuotekehitystyötäni varten.
OPISKELIN KÖÖPENHAMINASSA
syytetään joskus vain vaalean lagerin valmistamisesta. Panimomestarimme arvostavat kuitenkin erilaisia oluita,
aivan kuten kollegat pienpanimoissa. Isossa panimossa monipuolisten reseptien valmistaminen vaatii idean lisäksi myös teknistä innovointia. Suurten tankkien päälle, kymmenien metrien korkeuteen,
ei voi kiivetä lisäämään mausteita, vaikka kuinka haluaisi.
Mutta ideoita meillä riittää. Siitä esimerkkinä on vaikkapa Nikolain vuosiolutsarja. Kevät ja kesä näyttävät mielenkiintoisilta uusien
tuotteiden osalta. Kokeile ja ihastu, mutta älä unohda lageria.
Ei ole saunan ja Karhun voittanutta!
SUURIA PANIMOITA
4
Pinnalla
8
Pinnan alla
10
Tässä
14
Lasillinen
18
Tiskin takana
21
+ Olut
16
22
23
Stand up -koomikko Sami Hedberg tietää, mikä
naurattaa. Mutta miten naurattajaksi tullaan?
Karhu löytää tiensä kuluttajan ostoskoriin.
Esillelaitto auttaa siinä.
Sinebrychoff kerää hiilidioksidin talteen, Bonaqua
uudistuu, Lonkero on terassijuomien suosikki.
Leviläisen Bar Ihkun Tomi Keisala tietää miten
myyntiä lisätään.
Vesa Keskinen ja päivittäistavarakaupan
juomamyynti. Mitä kuuluu Burger King?
Kisat televisiossa? Kotikatsomossa maistuu
täydellinen hot dog.
Kurkistus kulisseihin Suuri Olutseikkailu
Ammattilaisen vinkit
Viimeinen pisara Eka Ruola
Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme
kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy
kesäkuussa 2014. Mikäli et halua lehteä jatkossa,
ilmoitathan asiasta osoitteeseen: ­niki@sff.fi.
PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström,
Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola,
Sinebrychoff
TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli
Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko Vuorela AD Mikko Hirvonen,
Iida Lehtinen ja Jesper Vuori TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff,
taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Ari Hallami, Jenny BelitzHenriksson, Pasi Kostiainen, Arja Krank, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka,
Juho Paavola, Aki Rask, Iiro Rautiainen, Kasper Strömman ja Antti Vettenranta
ASIAKKUUSJOHTAJA Matti Huttunen KANNEN KUVA Ari Hallami
PAINO Forssa Print ISSN 1976–9093
www.facebook.com/GoldenCap-sivuilla äänestettiin
mikä vanhoista suosikkisiidereistä halutaan
takaisin. Siksi päivitimme Golden Cap Vadelma
Light -siiderin. Tuloksena oli Golden Cap Raspberry
Soda Light.
Lehden kannessa poseeraa Sami
Hedberg. Katso kuinka hän taiteilee
taustamaalauksen 60 sekunnissa,
www.youtube.com/sinebrychoff1819.
Niki 01•2014
4 • Pinnalla
Pinnalla • 5
HA-HAA!
Sami Hedberg löytää koomisuutta vaikka
Ruotsin-laivan ilmaiskarkista. Mutta kesti pitkään ennen kuin
Hedberg löysi stand up -koomikon työn itselleen.
TE K STI PA S I KOSTI A I N E N • KUVAT ARI HALL AM I
SAMI HEDBERGIN mielestä stand up -koomikon esitys on
parasta ravintolaviihdettä niin esiintyjän, yleisön kuin
ravintolayrittäjänkin kannalta.
”Stand upin ympärille voi rakentaa hyvän ­combon,
koska ennen sitä voi käydä syömässä ja katsoa sitten
stand up -show’ta muutaman tunnin ja nauttia siinä
samalla muutaman alkoholijuoman. Tai toisin päin: aloitat sillä stand upilla ja jatkat sitten iltaa syömään ja juhlimaan. Stand up on parhaimmillaan siinä alkuillan puolella, se ei toimi enää kello 22–23 aikoihin”, Hedberg
perustelee.
Mutta nyt ei olla ravintolassa, vaan aamupäivällä
A-lehtien kuvausstudiossa Helsingissä. Hedbergistä otetaan valokuvia tähän lehtijuttuun ja kuvataan video
kantta varten. Ilme ja asento vaihtuvat jokaiseen kuvaan
kuin ammattimallilla. Ja heihin, riukuvartaloisiin malleihin, Hedberg ottaa selvän pesäeron. Hän pyöristää keskivartaloaan, hieroo syntynyttä vatsakumpua ja ottaa kasvoilleen älyvapaan virnistyksen.
Paikalla on puolentusinaa ihmistä - ja kaikkia naurattaa. Hedberg näyttää tyytyväiseltä.
JUURI TUON tunteen metsästys on tehnyt hänestä stand
up -koomikon. Kesti kuitenkin kauan, ennen kuin hän
löysi homman, jossa ihmisten naurattaminen muuttui
työksi ja kutsumuksesta tuli ammatti.
Stand up -koomikko Sami Hedberg on helppo kuvitella koululuokkaan Helsingin Lauttasaareen iloiseksi
Niki 01•2014
”Lavalla oleva stand up
-Sami on aika lähellä sitä
oikeaa Samia. En esitä
ketään, paitsi jos nimenomaan esitän: esimerkiksi
supikoiraa tai bussikuskia
jonkun jutun osana.”
Niki 01•2014
6 • Pinnalla
oppilaaksi. Hän oli jo varhain se porukan
YHDEKSÄN VUODEN aikana Hedberg on tehhauskuuttaja. Opinto-ohjaajat eivät kuitennyt yli 2 000 keikkaa. Hänestä on tullut
kaan vielä 1990-luvulla osanneet neuvoa,
ehkäpä Suomen tunnetuin stand up -koomiten stand up -koomikoksi ruvetaan.
mikko. Hän veti jopa Helsingin areenan täyteen marraskuussa. Omia tv-ohjelmia hänellä
Esiintymishalua Hedbergillä kuitenkin oli.
on ollut useita, ja seuraava alkaa maalis”Ihan pienenä olin ujo, mutta yläasteella
Miten kukaan
ja lukiossa nauratin muita. Samoin armeikuussa: Hedberg alkaa vetää MTV3:lla
voi mennä
Janne Katajan ja Vappu Pimiän kanssa
jassa, siellä oli ihan levotonta.”
lavalle yksin?
Intin jälkeen Hedberg haki näyttelijäkoukoko perheen viihdeohjelma Tuubia.
Miten kukaan
Eivätkä liiketalouden opinnotkaan menlutukseen Teatterikorkeakouluun.
uskaltaa?
”Olin päättänyt etukäteen, että jos en kerneet hukkaan. Hedberg pyörittää ohjelmaralla pääse, en pyri enää koskaan uudestaan.”
toimistoa, joka välittää myös kymmenien muiden stand
Eivätkä Suomen himoituimman koulutuspaikan
up -koomikkojen keikat, julkaisee Hedbergin esityksiä
ovet avautuneet. Hedberg sai kuitenkin palautetta, joka
DVD:llä ja järjestää tapahtumia, muun muassa Helsinki
tehosi. Hänelle kerrottiin, että musiikkiosuus pääsykoComedy Festivalin vuosittain.
Kun viime vuonna oli lisäksi yli 200 keikkaa, kookeessa oli mennyt hyvin. Mutta myös arveltiin, ettei esiintyminen sinänsä taida olla hänen juttunsa.
mikko tunnustaa, ettei aina jaksanut naurattaa.
”Se oli sellainen lause, joka härnäsi nukkuvaa karhua.
”Kaikki ei ollut kunnossa, kun joillakin keikoilla en
Päätin, että tulen tekemään jotain esiintymiseen liittyvää.
enää jaksanut tarttua yleisön kommentteihin kuten tavalMinähän vielä näytän.”
lisesti. Jatkoin vain omaa juttuani.”
Sopivaa ilmaisumuotoa ei kuitenkaan meinannut löyKunnon loma kuitenkin riitti. Nyt Hedberg jaksaa taas
nauraa – ja naurattaa, vaikkapa omilla klubikeikoillaan
tyä millään. Hedberg opiskeli liiketaloutta ja meni hotelHelsingin Apollossa.
liin töihin – kahdeksaksi vuodeksi.
”Siellä ei ole mitään oopperameininkiä. Apollo on
vanha teatteri, joka antaa monenlaisille ihmisille vapauSTAND UP -koomikon uraa Hedberg ei osannut ajatellakaan. Ei silloinkaan, kun näki ensimmäisen esityksensä.
den tulla paikalle. Iltaa voi tulla viettämään niin 18- kuin
Hedberg oli ollut ravintolassa syömässä ja aterian päät60-vuotiaskin. Stand up ei katso ikäjakaumaa – ainakaan
teeksi lavalle oli tullut stand up -koomikko Pekka Jalava.
minun show’ssani.”
Hedberg muistaa nauraneensa vedet silmissä koko esityksen ajan ja ihmetelleensä, mistä oikein on kyse.
STAND UP -koomikot kertovat esityksissään omasta eläHyppääminen lavalle itse vaati vielä kuitenkin kolmen
mästään, omia havaintojaan.
vuoden vauhdinoton.
Hedberg kirjoittaa havaintonsa muistiin. Ne poikivat
”Mietin, miten kukaan voi mennä lavalle yksin? Miten
sitten aikanaan juttuja esityksiin. Kuten esimerkiksi kiukkukaan voi uskaltaa?”
kuinen huomio siitä, että neljän hengen hytissä laivalla
Hedberg oli kyllä saanut tuttunsa nauramaan, mutta
oli vain kaksi Marianne-karkkia. Tästä saattaa kehittää
valmistellun esityksen vetäminen vaikkapa koulussa oli
koomisen kokonaisuuden risteilyn ympärille. Hedberg
aina ollut vaativaa, jännittänyt liikaakin. Pelko oli vain
kertoo sen omana kokemuksenaan, mutta yleisö tunnisvoitettava. Hedberg yksinkertaisesti päätti, että hänen
taa itsensä. Nykyihmisten kokemukset laivamatkustajina
esiintymishalunsa on voimakkaampi kuin pelkonsa.
ovat toistensa kaltaisia.
Stand up -komiikkaa hän rohkaistui kokeilemaan
”Pääsin kerran juttelemaan nuoruusvuosieni sankarin,
SubTV:n Get up, Stand up -kykykilpailussa vuonna 2005.
Pirkka-Pekka Peteliuksen kanssa. Hän sanoi, että vitTosin vähältä piti, ettei Hedberg jäänyt ulos koko
sinkertojat ovat erikseen. Toiset tyypit saavat sitten ihmikisasta. Hän ilmoittautui liian myöhään. Hedbergille
set rentoutumaan ja nauramaan. Minä teen niin kavetodettiin, ettei hän pääse mukaan. Puhelu ohjelman tuotreiden kanssa ravintolassakin. Pidän juttua yllä ihan
luonnostaan. Mutta vitsin kertomista en osaa”, Hedberg
tajalle kuitenkin kannatti. Hedberg osallistui – ja voitti
sanoo.
koko kilpailun.
Mutta miksi stand up ei toimi ravintolassa enää myöKäytännössä pelko poistui vasta kesken ensimmäisen
esiintymisen. Kilpailua varten oli pitänyt opetella silloin
hemmin illalla, esimerkiksi kello 22–23?
pitkältä tuntunut, kahden minuutin esitys.
”Silloin show’ssa on yleensä mukana liian monta stand
”Ensimmäistä naurua piti odottaa 25 sekuntia. Se oli
up -koomikkoa.”
jotenkin pahinta, mitä ihminen voi kokea. Siitä se sitten
kuitenkin lähti. Nykyisin teen soolokeikkoja, joissa olen
TULE NAURAMAAN SAMIN KANSSA
lavalla kaksi 45 minuutin settiä.”
15.3., 3.4., 8.5. tai 30.5. Apollo Live Club, Helsinki
Niki 01•2014
Pinnalla • 7
KATSO
VIDEO!
youtube.com/
sinebrychoff1819
”PITÄÄ OLLA HALU TEHDÄ”
Kun stand up -koomikot alkoivat esiintyä Suomessa 1990-luvulla, arveltiin, ettei ilmiö ole pitkäikäinen. Jäyhien suomalaisten ei uskottu innostuvan sen enempää esiintymään kuin seuraamaan muiden esityksiä. Toisin on käynyt. Stand
up -koomikoista on tullut tunnettuja viihdyttäjiä.
”Tärkeintä on ollut halu tehdä. Pitää olla motivaatio. Vaikka sitten tuntuisikin kokeilun jälkeen,
ettei tämä ole minun juttuni, niin sen esiintymishalun pitää olla kuitenkin ykkösenä. On haluttava
naurattaa ihmisiä”, Sami Hedberg sanoo.
Stand up -koomikon työhön ei riitä se, että
haluaa kertoa tarinoita ihmisille. Hedbergin
mukaan on oltava polte vetää tarinoilla show.
”Juttujen on oltava omia. On luotava tarinoille oma maailma. Mitä asioita itse vihaa tai
rakastaa? Mistä on kotoisin? Olen ylipainoinen ja
puhun siitä. Olen Hedberg, vaikka en ole suomenruotsalainen. Nämä kaikki ovat sellaisia rikkauksia, jotka kannattaa hyödyntää. Olen nähnyt sellaisenkin koomikon, joka oli tummaihoinen juutalainen ja asui Saksassa. Siinä on jo aika kova
maailma, josta lähteä ammentamaan.”
Hedberg muistuttaa, että stand upin tekeminen
on vaativaa. On uskallettava esiintyä ja kohdata
yleisö sekä paljastaa itsestään henkilökohtaisia
asioita ja alistaa ne naurunaiheiksi.
”Joku voi oppia stand up -koomikoksi helposti,
joltakin toiselta se voi viedä vuosia. Uskon kuitenkin, että stand up sopii suomalaisille aika hyvin.
Meissä on aika paljon itseironiaa. Vaikka emme
osaa aina nauraa itsellemme, osaamme heittää
itseironista juttua ja siedämme sitä.”
Vaatii esiintyjältä ammattitaitoa osata pilkata
yleisön edustajia ilman, että kukaan loukkaantuu.
”Tavallisesti kysyn, että mistä olet ja mitä teet.
Ensin tutustutaan ja nostetaan tämä tyyppi tai
pariskunta jalustalle. Sitten sitä jalustaa aletaan
nakertaa. Se vitsi tehdään tavallaan yhdessä. Ja
show’n lopuksi pitää muistaa aina kiittää ja mainita esityksessä käytetyillä nimillä nämä henkilöt,
ovat ne vaikka Kissanainen ja Lepakkomies.”
Niki 01•2014
8 • Pinnan alla
Pinnan alla • 9
Näyttävä esillepano
ulottuu silmän korkeudelle
ja pysäyttää asiakkaan.
Tästä on Karhu hyvin
otettavissa.
POIS
PIILOSTA
Karhu on tuote, joka myy. Jo se motivoi rakentamaan hyllynpäädyt ja näyttävät esittelyt Karhun varaan.
T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KUVAT S I N E B RYC HO F F
TURKULAISEN ITÄHARJUN Prisman juomaosaston päällikkö Pekka Sirkiä on aina valmis luottamaan Karhuun.
”Karhu on tuotemerkki, jolla on näkyvää
mainontaa, ja käytämme sitä mielellämme.
Kiinnostavat yksityiskohdat, kuten Karhun
saavi, tuovat väriä massaan, ja slogan pysäyttää hyvin. On aina hyvä saada asiakas pysähtymään”, Sirkiä sanoo.
PARHAITEN ASIAKKAAN pysäyttää näyttävä
esillepano. Sirkiän juomaosastolla vaihtoehtoina ovat muutama iso pääty tai massiivinen
esillepano lavalle.
”Kun esittely ulottuu silmän korkeudelle,
se näkyy paremmin kuin matala. Sen pitää
olla pysäyttävä ja tuotteen hyvin otettavissa.
Kun esittely alkaa olla ehtoopuolella, ei siitä
mene enää samalla tavalla tavaraa.”
aina ison myymälän
isoon myyntiin. Jos esittely on rakennettu viikonloppua silmällä pitäen, tarvitaan täydennystä heti seuraavalla viikolla.
Näyttävään päätyyn katseen vetää tarkkaan valittu tuote.
”Päädyissä suosimme tuotteita, joista jää
hyvä kate. Tässä nimenomaan Karhu on
hyvä. Etenkin Karhu pintti on ehdoton ja
meillä aina isommin esillä – sitä haluaa pitää
näkyvillä, mitä menee! Samoin 8-pack on
menevä tuote, jossa on kaikki kohdallaan”,
Sirkiä sanoo.
Kampanjatuotteita ei esitellä isosti, Karhu
sen sijaan on kestosuosikki, joka mielletään
vähän paremmaksi olueksi.
”Karhussa on makua ja luonnetta”, Sirkiä
toteaa.
Syksyllä käynnistyneen brändikampanjan hän arvioi pönkittäneen entisestään Karhun imagoa.
MYÖS SINEBRYCHOFFIN tuotepäällikkö Ville
Erkkilä iloitsee, että Karhu on kampanjan
myötä vahvistanut selkeää ykkösasemaansa.
Karhun mainonnan muistaminen on kasvanut 31 prosentista 41 prosenttiin. Brändin
tunnettuutta mittaava Top-of-mind-prosentti
nousi kampanjan ansiosta 26:sta 32 prosenttiin. Karhu on kyselyissä ensisijainen valinta
pysyvät tuoreina? Juomaosasto saa uusia ideoita myös Sinebrychoffin
väeltä. Turun alueen myyntiedustaja Heikki
Haapanen ja menekinedistäjä Mikko Haapanen tuovat raikkaita tuulahduksia.
Panimon edustajat toteuttavat yhdessä
isompien esittelyiden rakentamisen maaliskuun loppuun asti.
”Panimoiden menekinedistäminen S-ryhmässä loppuu huhtikuun alussa. Sen jälkeen
kaikki on vain itsestä kiinni. Työ juomaosastollamme varmasti lisääntyy”, Sirkiä naurahtaa.
MITEN ESITTELYT
SIRKIÄ VARAUTUUKIN
Niki 01•2014
yhä useammalle, nyt jo reilulle viidennekselle vastaajista. Se käy ilmi Millward Brown
Brand trackeristä.
Mainonnan vaikutus näkyy myös myynnissä. Erkkilän mukaan kannattavien Karhupakkausten myynti kasvoi loppuvuonna selvästi. Myymälässä Karhun kanssa ei tarvitse
pelata hinnalla.
Sirkiä aprikoi, että ihmisten hintatietoisuus on saattanut jopa heikentyä, kun olutta
on niin monessa eri pakkauksessa.
”Karhun kohdalla ei tarvitse koskaan
pelata senteillä. Syksystä lähtien on näkynyt
ostotapojen muutos. Olutta ostetaan vähemmän kerralla, ei aina salkkua, vaan pienissä
pakkauksissa tai irtotavarana. Hyllyllä käydään nyt vähän useammin”, Sirkiä kertoo.
CHAPLINISTA KARHU-BAARI
Ravintoloissa Karhu-näkyvyys päivitetään
isolla siveltimellä. Nuorten aikuisten suosimissa illanviettopaikoissa näkyy Karhun uusi
ilme: luonnolliset materiaalit, puhtaat linjat
sekä karhumainen rouheus saavat kuluttajat
viihtymään. Ensimmäisenä muutetaan helsinkiläinen Chaplin näyttäväksi Karhun lippulaivaravintolaksi.
Chaplin, Mannerheimintie 6,
00100 Helsinki
HUHTIKUUSSA MYYMÄLÖISSÄ näkyy Karhun
uudistunut ilme, kun juomaesittelyt rakennetaan uusista 8-packeistä ja 24-packeistä.
Niki 01•2014
CO2
uusiokäyttöön
Sinebrychoffilla mietitään jatkuvasti
ympäristöystävällisempää tuotantoa.
Sinebrychoffin tuotantojohtaja Bo Ranta ja
Keravan tehtaan tekninen päällikkö Michael
Slotte, mitä oluen valmistuksessa syntyneelle hiilidioksidille on aiemmin
tehty?
Ennen kaikki hiilidioksidi
puhallettiin ilmaan. Hiilidioksidin hinta oli aikaisemmin sillä tasolla, että
sen talteen keräämiseen
ei kannattanut investoida
ennen kuin nyt. Hiilidioksidin kerääminen talteen
on tullut ajankohtaiseksi
myös siksi, että laitteiden
tekniikka on kehittynyt ja
hiilidioksidi on aiempaa
puhtaampaa.
Mihin hiilidioksidia voidaan uusiokäyttää?
Sen pääkäyttö on virvoitusjuomien hapottamisessa. Sitä käytetään myös
esimerkiksi suojakaasuna,
jolloin happi ei pääse kosketuksiin tuotteen kanssa.
Kuinka paljon hiilidioksidia syntyy vuosittain?
Vuosittain tulemme
saamaan talteen noin
6 000–7 000 tonnia hiili-
”Keravan tehtaalla aletaan
kerätä talteen hiilidioksidia”,
tuotantojohtaja Bo Ranta ja
tekninen päällikkö Michael
Slotte kertovat.
SUOMALAISET JUOVAT eniten vettä keski- ja pohjoiseurooppalaisista, noin 1,5 miljardia litraa vuodessa. Vaikka
suurin osa juomastamme vedestä on hanavettä, pullovesissä on suuri potentiaali. Kasvaviin mahdollisuuksiin on
tartuttu myös Sinebrychoffilla, jossa Bonaquan brändiä
ollaan täysin uudistamassa.
”Haluamme kiihdyttää kasvua myös vesikategoriassa.
Brändiuudistusten lisäksi tuomme markkinoille täysin
uuden funktionaalisen Bonaqua Explore -tuotesarjan,
johon kuuluvat päärynä-melissan, persikka-aloeveran
ja mango-acain makuiset hiilihapolliset ja vitaminoidut
juomat”, Coca-Cola Finlandin tuotepäällikkö Vilma
Karvonen kertoo.
Milloin hiilidioksidia aletaan kerätä talteen?
Laitteen asennus alkoi helmikuussa. Kesäkuussa
keräys on jo täydessä
vauhdissa.
-juomissa on kaikkien joka päivä tarvitsemia B3-, B5- ja B6-vitamiineja. Ne muun muassa
auttavat vähentämään väsymystä ja edistävät immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.
”Voimakkaasti valloilla oleva hyvinvointitrendi kasvattaa myös pullovesien käyttöä. Suomessa erityisesti
vitaminoidut lisäarvovedet ovat nousussa. Veden tärkein ostokriteeri on yhä edelleen maku, mutta tutkimustemme mukaan kuluttajat kaipaavat uudenlaisia, jännittäviä makuja ja lisää vaihtoehtoja pakkauskokoihin.
Bonaqua Exploren uudenlaiset maut ja uudet 0,33 litran
ja 0,95 litran kokoiset pakkaukset vastaavat juuri tähän
huutoon.”
Millaisia muita ympäristöystävällisiä toimenpiteitä on jatkossa luvassa?
Olemme mukana Motivan
ohjelmassa ja sitoutuneet
alentamaan energiankulutusta vuoden 2005 tasosta
yhdeksän prosenttia vuoteen 2016 mennessä. Sen
puitteissa olemme nyt jo
maalissa. Energiatalouteen
ja ympäristöasioihin liittyvät kysymykset ovat esillä
jatkuvasti, ja hävikkejä
ja päästöjä pyritään pienentämään kaiken aikaa
ja toimimaan muutenkin
entistä tehokkaammin ja
paremmin.
BONAQUA EXPLORE
J E N N Y B E LI T ZHE N R I K SSON
4 X LYHYESTI
KESÄTÖIHIN
KARHU FACEBOOKISSA
KARAOKEA APOLLOSSA
OLUTTA JA RUOKAA
Sinebrychoff etsii taas tänä vuon­
nakin noin 150 työntekijää kesätöi­
hin. Tutustu sesonkityöpaikkoihimme
netissä tai Facebookissa.
Olutsuosikki Karhu on myös Face­
bookissa. Tutustu Karhuun luontodo­
kumentin tavoin sen luonnollisessa
elinympäristössä. Voit yllättyä, kuinka
monipuolinen Karhu onkaan.
Laadukas äänentoisto, spektaakkeli­
mainen valaistus ja kattava kappale­
valikoima. Sellainen on Apollon ala­
kerran karaokebaari. 70 hengen tilan
saa myös vuokrata yksityiskäyttöön.
Facebookin Olut ja Ruoka -palvelu
tarjoaa sinulle joka viikko uuden ruo­
kareseptin, jossa voit käyttää olutta
sekä ruuan valmistuksessa että ruoka­
juomana.
www.facebook.com/Karhu
www.apolloliveclub.fi
www.facebook.com/olutjaruoka
Niki 01•2014
Vedelle on tilausta
Uudessa Bonaqua Explore
-juomaperheessä yhdistyvät jännittävät
maut ja tarpeelliset vitamiinit.
dioksidia, ja kokonaistarpeemme on noin 9 000
tonnia. Jatkossa ostamme
hiilidioksidia erotuksen
verran kotimaiselta toimijalta.
www.sinebrychoff.fi tai
www.facebook.com/Sinebrychoff1819
AN T T I V ET T EN RA N TA
Tässä • 11
HELI HIRV EL Ä
10 • Tässä
UUDELLA TUOTESARJALLA ja uudenkokoisilla juomapakkauksilla pyritään tavoittamaan ennen kaikkea
20–39-vuotiaita sekä 1–2 hengen kotitalouksia. Lisäksi
anniskelun puolelle panostetaan tuomalla ravintoloihin
Bonaqua maustamaton, villivadelma sekä sitruuna-lime
uudessa 0,33 litran juomapakkauksessa.
”Haluamme erottua muista vesibrändeistä ja herätellä kuluttajien kiinnostusta pullovesikategoriaa kohtaan. Bonaqualla on markkinoilla jo vahva asema erityisesti nuorten kuluttajien keskuudessa. Se on 20–29-vuotiaiden ryhmässä markkinajohtaja ja vetoaa brändinä
sekä miehiin että naisiin. Brändiuudistuksilla uskomme
saavamme lisää uusia kuluttajia pullovesien pariin sekä
kasvattavamme pulloveden kulutusta erityisesti nuorten
keskuudessa”, Vilma Karvonen toteaa.
J E NNY BE L IT Z-H E NRIK SSO N
Niki 01•2014
Kesävehnä
LEVYTÄRPIT
SUOMEN OLUTMESTARI 2014 Juha Sorsa loi
voittonsa kunniaksi yhdessä ­Sinebrychoffin
Heikki Vuokon kanssa helposti kurkusta
solahtavan vehnäoluen.
Tammikuun lopussa pantu olut on rungoltaan klassinen vehnä- ja ohramaltaan yhdistelmä suhteessa 50/50. Saksalaisen esikuvan suuntaan oluen aromeita vie hiivakanta
ja katkerohumalointiin käytettiin klassiseen
tyyliin Saazeria.
”Villi korttimme on Smaragd-humala, jota
onnistuimme keräämään maailmalta sata
kiloa. Testasimme neljä eri aromihumalointia, ja Smaragdilla saimme aikaan sellaisen
lopputuloksen, jota toivoin”, Sorsa kertoo.
Lopputulos kunnioittaa saksalaisen vehnäoluen perinnettä. Humalointi ei peitä
alleen käymisaromeita, joiden ansiosta oluessa aistii neilikkaa ja banaania. Katkerovahvuus on kuitenkin tavanomaista korkeampi,
26 EBUa, ja se leikkaa hieman vehnäoluen
makeutta.
”Humalointi kuivattaa hieman oluen loppua, ja sen myötä oluesta tulee raikas ja juotava”, Sorsa kuvailee.
Hän nauttisi vehnäoluensa mieluiten
mausteisen ruoan kera.
”Possu tai kana, miksei perinteinen Bratwurst tai Weisswurstkin olisivat vehnäoluen
parhaita makupareja”, sommelierin taidoillaan Olutmestari-kilpailun tuomariston hurmannut Sorsa makustelee.
Ensimaistiaiset Suomen Olutmestarin
vehnäoluesta saadaan HOK-Elannon Oluthuoneissa maaliskuussa. Huhtikuun alusta
lähtien 5,8-prosenttinen olut on saatavilla
noin 150 muussa olutravintolassa kautta
maan.
LONG DRINK -markkinoille on luvassa uusia makuyhdistelmiä ja trendikkäämpää designia.
Beck: Morning Phase
+ SPRITE STEVIA
Kuplia elämään. Beck teki levyn, joka saa
haaveilemaan nuoruuden ensirakkauden
luo. Takaisin viattomuuden aikaan.
Scandinavian Music Group: Terminal 2
+ KARHU TUPLAHUMALA
SMG palasi ison soundin ääreen. On jou­
sia, on syntikoita, on iso tunne. On lupaus
kesästä.
Mø: No Mythologies to Follow
+ CROWMOOR EXTRA DRY
Mø kuullostaa Lana Del Reyn vinksahta­
neelta serkkutytöltä. Viileän laiska laulu ja
hysteeriset biitit.
MUNLIIKE JA TEEMU PUKKI
LIIKUTTAMAAN NUORIA
AK I RASK
MA R I A A N A N E L I MA R K K A
Niki 01•2014
Raikas lonkero
Coca-Cola ja Valtakunnallinen liikuntaja urheiluorganisaatio, Valo, käynnistävät
uudenlaisen vapaa-ajan liikuntaprojektin.
MunLiike-ohjelman tavoitteena on tuoda
liikkuminen ja sen hauskuus takaisin nuor­
ten vapaa-aikaan. Vuoden 2014 teemana on
pallo ja ohjelman lähettiläänä toimii jalka­
palloilija Teemu Pukki.
Jo ensimmäisenä
vuonna Valo ja
Coca-Cola tulevat
aktivoimaan yli
350 yläkoulua ja
reilut 90 000 ylä­
kouluikäistä.
RENNOSTI
ole järkevää, mutta ei tätä järjellä tehdäkään”, lumilautailija Merika Enne
nauraa.
Tänä vuonna takana ovat jo Kiina ja
Sveitsi, mutta haastattelua tehdessä Venäjän
Sotši oli vielä edessä.
”On siisti kokemus lähteä. Olen ihan fiiliksissä, vaikka vähän sellainen kisaturistiolo on.”
Merikan slopestyle oli nyt ensimmäistä
kertaa olympialaji. Slopestyle on tuomarilaji,
olosuhteet ja kanssakilpailijoiden osaaminen
vaikuttavat lopputulokseen.
”Slopessa tärkeä osa suoritusta on suunnitella oma lasku, run. Rata on julkaistu etukäteen, mutta vasta paikan päällä voi nähdä
millainen rata todellisuudessa on. Se vaikuttaa siihen millaisen vaikeusasteen ottaa
omaan runiin.”
”LAUTAILU EI
Mikä: Golden Cap Dry
Missä: Rukalla laskupäivän ja saunan jälkeen.
Tulos: Tämähän on perinteisen ja hyvän makui­
nen siideri. Mausta tulee mieleen lämpimät, valoisat
kesäillat ja kesämökki. Kyllä tätä tarjoaisi mieluusti
vaikka ulkomaalaisille frendeille, jotka haluavat
maistaa jotain tosi suomalaista. Tämän kanssa
maistuisi vaikka grilliruoka. Esimerkiksi halloumkasvisvartaita ja siihen lisäksi hyvä salaatti.
Merika Enne on 21-vuotias Tampereelta
helsinkiläistynyt lumilautailija. Hän osallistui
Sotšin olympialaisissa lumilautailun slope­
styleen, mutta loukkaantui välierien harjoituksissa.
ENSIMMÄISEN KERRAN juomaa maisteltiin Suomen olympiavuonna 1952. Vuosien saatossa traditionaalisilla lonkeromarkkinoilla on tapahtunut muutoksia, ja uusia tuulia on luvassa
myös keväällä. Nyt uudistuksen kohteena on niin nuorille
aikuisille suunnattu Kurko kuin vanhemman väen makuun
oleva Sinebrychoff Long Drink. Jatkoa saa myös viimeisin
brändiuutuus Sinebrychoffin lonkerogenressä, sitruunankirpeä Garage Hard Lemonade, joka toi pari vuotta sitten Yhdysvaltain länsirannikolta kansainvälisen tuulahduksen kotimaisille juomamarkkinoille.
”Garage Hard Lemonaden jenkkielämäntapaa fiilistelevä
konsepti kolahti suomalaiseen kuluttajaan. Juoman makean
ja happaman yhdistävä makuprofiili on erottuva ja omanlaisensa”, Sinebrychoffin tuotepäällikkö Ari Ahola kertoo.
Garage Hard Lemonade -juoman rinnalle nousee Garage
Hard Ice Tea -juoma. Se pysyttelee brändille uskollisella, uniikilla linjalla. Erilaiset teejuomat ovat Euroopassa kovassa
nosteessa, ja niiden suosioon janonsammuttajina uskotaan
myös kotimaan markkinoilla.
Myöskään markkinoilla jo kauemmin vaikuttaneita brändejä ei unohdeta. Kurkon juomapakkaukset saavat uuden,
raikkaan visuaalisen ilmeen. Markkinoille saapuu myös
uusi kirpakka kesämaku lime-kaktus, josta povataan todel-
lista kesähittiä. Niin Kurkon kuin perinteikkään, voimakkaasti myös laivamatkustajapuolelta tutun Sinebrychoff Long
Drinkin asemia päivittäistavarakaupassa halutaan vahvistaa
uusien makujen ja juomapakkausten kautta.
”Vaikka mielikuvissa lonkero on helposti lähestyttävä ja
sosiaalinen juoma, tarjonta on loppujen lopuksi hyvin yksipuolista. Lonkerohylly nähdään teollisena ja vahvasti maskuliinisena, koska sitä värittävät siniset ja karpalonpunaiset
pakkauk­set. Uudistusten kautta haluamme tuoda lonkeroihin lisää niille ominaista raikkautta erottuvamman ja laadukkaamman designin kautta, joka puhuttelee sekä miehiä että
naisia. Myös laiva- ja vähittäistavarakaupan juomapakkausten ilmeitä halutaan yhtenäistää, jotta kuluttajalle syntyy vahvempi linkki niiden välille.”
Ilmojen lämmetessä lonkeron myynti kasvaa, eikä ihme,
sillä onhan Suomessa syntyneellä juomalla raikkaan kesäterassijuoman maine.
”Uskomme, että uudistuneiden Long Drink -juomiemme
kautta pystymme vahvemmin kohtaamaan eri kuluttajatarpeita ja tarjoamaan vaihtoehdon yhä laajempiin käyttötilaisuuksiin”, Ari Ahola sanoo.
J E NNY B E LI T Z - HE N R I KSSO N
Uudistusten
kautta
haluamme tuoda
lonkeroihin lisää
niille ominaista
raikkautta
erottuvamman
ja laaduk­
kaamman
designin kautta,
joka puhuttelee
sekä miehiä että
naisia.
Niki 01•2014
K ARH UJÄ Ä-JÄ ÄPAL AT W W W.SUOMEN JA APAL A .FI, KUVA AN T T I V ET T EN RA N TA
Tässä • 13
JUHO PA AVOL A
12 • Tässä
14 • Lasillinen
”Kun pidän henkilökunnastani hyvää huolta, se
näkyy kaikessa toiminnassa ja vaikuttaa myös
myynnin kasvuun”, Tomi
Keisala kertoo.
Lasillinen • 15
Tunturissa ei hienostella, Levin Bar Ihkussa maistuu hana-Karhu. Nopealla
palvelulla ja hyvillä tuotteilla Tomi Keisala tekee tulosta.
T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KU VA IIRO RAU T IA IN E N
”Kaiken A ja O on
selkeä valikoima”
Mikä Levillä ja Ihkussa myy?
Kaiken A ja O on ollut valikoiman selkiyttäminen. Alussa linjamme oli mahdollisimman paljon kaikkea kaikille.
Jossain vaiheessa huomasimme, että
perusjuttuja menee. Hanaoluet, -siiSe on pirun
derit ja -lonkerot ovat ykköstuotteihyvä, ne ovat
tamme. Se on pirun hyvä, ne ovat
nopeita myydä
nopeita myydä ja niissä on paras kate.
ja niissä on
Siirsimme erikoisoluet hanasta pulloiparas kate.
hin ja jätimme valikoimaan vain muutamia myydyimpiä. Perustuotteita siis menee, eikä
Mikä on Ihkun meininki?
kukaan ole valittanut.
Ihku on Levin ykköspaikka. Vaikka tunturi olisi
tyhjä, täältä löytyy aina porukkaa! Keski-ikä on
meillä 32 vuotta. Se on maksavaa asiakaskuntaa,
Mikä on hyvän myynnin salaisuus?
juuri sen ikäistä jota haluammekin. Kahdessa kerVarastomme on kohtuupieni myyntiin nähden.
Logistiikan täytyy toimia, saamme härdellikuukauroksessa porukka valitsee paikkansa: karaokelaulajat pysyvät yläkerrassa, alakerran yökerhossa muut.
sina maalis-huhtikuussa Sinebrychoffilta yhden yliMeillä on aina karaokevetäjä paikalla, hän pitää
määräisen toimituspäivän eli voimme tilata kolme
meininkiä yllä. Lisäksi olemme panostaneet valoikertaa viikossa. Tämä on ollut suurena apuna
kevään sesonkina, jolloin leijonanosa myynnishin ja äänentoistoon, joten meillä on hyvä laulaa.
Toimiva henkilökunta ja baari täynnä samanhentämme tehdään. Meillä ei voi olla kaikenlaisia tuotkistä porukkaa. Asiakas aistii että baarilla on sielu.
teita tarjolla, otamme esimerkiksi kausituotteita
vain pullotavarana. Myyntiraporteissa näkyvät faktat, se mitkä ovat oikeat menekkituotteet.
Mikä on työntekijöiden rooli Bar Ihkussa?
On ensisijaisen tärkeää, että on hyvät työntekijät. Itse asiassa henkilökuntamme vaihtui ositToimiiko Ihkussa promomyynti?
tain ensimmäistä kertaa vasta viime syksynä sitSinebrychoffin Mika Kiuru hoitaa tonttinsa hieten avauk­sen. He ovat tosi ammattimaisia, myynnosti ja tuo esiin uutuustuotteita ja meillä toimivia
tuotteita. Meidän ei tarvitse kevään sesonkiaikana
tihommaa ei tarvitse opettaa. Meillä on hyvä henki
ja jengi tykkää olla meillä töissä. Maksan tuntumyymällä myydä, asiakkaita on koko ajan tiskillä.
Promot ovat tärkeitä, kun baari on täynnä. Niiden
rioloissa normaalia parempaa palkkaa ja lisäksi
avulla voi nostaa myyntiä myös pöydissä. Lisäksi
meillä on bonuskäytäntö. Kun myynnin kuukausimyyntiä aktivoivat tavarantoimittajien myyntikiltavoite täyttyy, jokainen työntekijä saa tietyn summan nettona kuukausipalkan päälle. Vietämme
pailut. Saatamme myös pitää omia kisoja, joiden
lisäksi virkistäytymispäiviä.
voittaja kuittaa rahapalkinnon kauden päätteeksi.
Toimitusjohtaja Tomi Keisala, miten
Bar Ihkusta tuli ilmiö?
Perustimme Ihkun Levin Keskuskujalle vuonna 2009. Silloin meillä oli
vain nykyinen yläkerta karaokebaarina.
Kun idea löi läpi, laajensimme seuraavana syksynä alakertaan. Sisäänajo
vaati toki oman aikansa. Otin kovempia ja kovempia artisteja ja tiskijukkia,
ja pikku hiljaa baari lähti toimimaan.
Niki 01•2014
MAINEENHALLINTA
Meillä esiintyy kovatasoisia artisteja ja stand up -koomikoita Suomen huipulta.
Nimibändit maksavat vähän
enemmän, mutta niillä on iso mainosarvo. Esimerkiksi Poets of the
Fall teki Ihkussa kolmen hengen
akustisen keikan, jolle kaukaisimmat kuulijat saapuivat Puolasta.
Olemme myös Bar Ihku Arctic
Horse Race Levi -nimellä järjestettävien jääravien pääsponsori. Maineenhallinta on parasta markkinointia.
MYYNTI RULLAA
Asiakasvirran vaihtuvuus on tärkeää. Olemme karsineet istumapaikkoja, sillä istuva asiakas ei
kuluta niin paljon euroja kuin sellainen, joka liikkuu ja käy ostamassa lisää juomaa.
Maalis-huhtikuussa meille voi
olla jonoa iltapäivällä neljältä. Se
kertoo että meillä on positiivinen
ongelma!
Pyrimme tekemään toiminnallisia muutoksia, kun huomaamme,
että jotain voi tehdä pikkuisen toisin. Esimerkiksi baaritiskin takana
ei tarvitse ottaa ylimääräisiä askelia. Yökerhon puolella vaihdoimme
lavan paikkaa. Lavan purkaminen
keskeltä toi lisää tilaa tanssilattialle. Nyt lava on nurkassa, joka ei
muuten toiminut.
Viimein tuntuu siltä, että baarimme on valmis!
Niki 01•2014
16 • Kurkistus kulisseihin
Kurkistus kulisseihin • 17
Olutravintoloissa on mahdollista osallistua
Suureen olutseikkailuun. Joka kuukausi on
maisteltavana uusi oluttuttavuus. Tutustu
hyvässä seurassa tämän lautapelin avulla
Suuren olutseikkailun maistuviin oluisiin.
Säännöt
1. Pelaaja hankkii itselleen pelimerkin. Se voi olla
olutpullon korkki, kolikko tai vaikka pieni kivi.
2. Pelaaja valitsee yhden oluen lähtöpisteeksi.
3. Vanhimmalla pelaajalla on ensimmäinen vuoro.
Sen jälkeen vuorot kulkevat myötäpäivään.
4. Pelaaja kisaa kivi-paperi-sakset-menetelmällä
vasemmalla puolella olevan kilpailijan kanssa,
Niki 01•2014
montako askelta hän voi edetä vuorollaan.
Voittamalla etenee 3 askelta ja tasapelillä
1 askeleen. Häviämällä pelaaja pysyy
paikoillaan. Voittamalla saa myös
yrittää uudelleen.
5. Tehtäväkisat käydään vasemmalla
puolella olevan kilpailijan kanssa.
6. Jos oma vuoro päätyy kirjaimeen,
on suoritettava tehtävä.
7. Voittaja on ensimmäisenä Suuren
olutseikkailun kokonaan kiertänyt
pelaaja.
Extra: Jokainen pelin aikana maistettu uusi seikkailuolutmaku antaa yhden ylimääräisen kisavuoron.
A) Irlanti: Kilkenny
Irlanti vilkkuu jo mielessä. Maistat Kilkennyn ja
kisaat ylimääräisen kerran.
B) Irlanti: Guinness
Myöhästyt lentokoneesta ja jäät juomaan
yhden Guinness-tuopin kahden vuoron ajaksi.
C) Suomi: Sinebrychoff Porter
Matkalla Suomeen pysyttelet tummissa
oluissa. Maistelet Sinebrychoffin Porteria
kierroksen ajan.
D) Suomi: Nikolai Brewmasters Collection
Nikolain maku kiidättää sinut suoraan
seuraavaan panimoon.
E) Tšekki: Budvar Dark Lager
Käyt katsomassa Budvarin panimoa
ja nautit yhden Budvar Dark Lagerin.
Tasapelikisalla saat jatkaa matkaa.
F) Saksa: Franziskaner Hefe-Weissbier
Tapaat Franziskaner Hefe -tuopin ääressä
vanhan ystäväsi ja jäät juttelemaan
hänen kanssaan yhden vuoron ajaksi.
G) Belgia: Grimbergen Blonde
Tapaat hauskoja suomalaisia
belgialaisessa pubissa. He antavat
vinkin, joka kiidättää sinut seuraavan
Grimbergenin luo.
H) Belgia: Hoegaarden
Antwerpenin satamakapakoista
löytyikin erinomaista olutta.
Vain kisan voittamalla pääset
jatkamaan matkaa.
I) Belgia: Grimbergen Blanche
Loppuuko tämä laivamatka
koskaan? Maistelet vehnäoluita
kunnes kisaat vuorollasi voittajaksi.
J) Belgia: Grimbergen Dubbel
Voitat laivan baarissa tietovisan
Suomi-aiheisilla kysymyksillä, saat
ylimääräisen vuoron.
KU V IT U S K A SP E R ST RÖMM A N
RI
U
SU T­OLU AILU
KK 4
I
E
S 2 01
K) Meksiko: Corona Extra
Rannalla Meksikossa tapaat
ystävällisen pariskunnan, joka
kutsuu sinut luokseen syömään
ja nauttimaan Coronaa. Jäät
kylään yhdeksi vuoroksi.
L) Yhdysvallat: Budweiser
Paikalliset vievät sinut kiertämään erilaisia
olutravintoloita. Raikas Budweiser antaa
ylimääräisen kisavuoron.
Niki 01•2014
18 • Tiskin takana
Tiskin takana • 19
”SEINÄJOEN MINIMANISSA toiminta-ajatuksemme ovat edullisuus ja laajat valikoimat, mutta myös yllätyksellisyys.
Ideana on, että asiakas löytäisi aina jonkun kivan yllätyksen
kauppareissullaan. Se voi olla Fantan maistelua tai Cocis-tarjous, josta ei ollutkaan ilmoitettu lehdessä. Pääasia, että siitä
tulee hyvä fiilis.
Asiakaspalvelun on nykypäivänä oltava kunnossa. Kassalla
se tarkoittaa hymyä ja iloista asennetta.
Kulutustavaroissa asiakkaan on löydettävä myyjä heti, kun taas
esimerkiksi juomahyllyillä asiakaspalvelu on sitä, että hyllyt ovat täydet ja etiketit esillä. Meillä on näyttävät ja isot esittelyt virvoitusjuomista. Valikoimat ja esillepanot ovat meille hyvin tärkeitä.
Vaikka olemme Suomessa pieni, olemme paikallisesti suuri ketju
ja kilpailemme hypermarketteja vastaan. Juomapuolella se merkitsee
sitä, että tyypilliset ostokset ovat isoja pakkauksia. Meillä on monipakkauksista laajat valikoimat ja isot massa-alueet.
Olemme panostaneet erikoisoluisiin paljon. Lisäksi niitä ostavalla
on korissaan lauantaimakkaran sijaan laadukkaat lihat ja muutakin
laadukasta ruokaa.
Erikoisoluet ovat samalla tärkeää olut- ja ruokakulttuurin levittämistä.”
H
HIN ALPA
TA ,
PAL HY V
VEL Ä
U
JA NI H AVI STO
M INIM A N I - J O HTA JA
MINIMANI Tehtaantie 5, Seinäjoki
www.minimani.fi
Kauppa
käy
Etsiipä asiakas sitten elämystä,
erikoisolutta tai aamukahvia,
kauppiaan tie hänen
sydämeensä käy vain aidon
palvelun kautta.
T E KST I JA KU VAT J UH O PA AVOL A
Niki 01•2014
”KUN ASIAKAS poistuu Tuurin kyläkaupasta, haluan hänen
ajattelevan, että tänne hänen on palattava takaisin.
Tyytyväisyys lähtee edullisista hinnoista, laajasta valikoimasta ja kassan hyvää päivän jatkoa -toivotuksesta. Parasta
kaupassamme on aito ja kodikas tunnelma: emme ole herrojen tai narrien, vaan koko kansan kyläkauppa.
Vuoden 1996 Miljoona Pilkistä alkaneet asiakastapahtumamme vetävät väkeä, ja tänäkin vuonna järjestämme toistasataa tapahtumaa. Elämyksellisyyden ohessa päivittäistavarakauppa
on hyvin tärkeää, sillä se antaa ihmisille syyn käydä meillä toistuvasti.
Meillä on asioinut hieman yli miljoona suomalaista, mikä tarkoittaa
uusia mahdollisuuksia: yli neljä miljoonaa on vielä käymättä.
Koska asiakkaamme tekevät suuria kertaostoksia, juomahyllymme
sijaitsee heti sisäänkäynnillä. Silloin olutlavan päälle ostoskärryyn voi
pakata kaikkea muuta.
Sijaintimme vuoksi kauppamme on hyvin suhdanneherkkää.
Teemme myynnistämme 16 prosenttia heinäkuussa, jolloin kaupungit tyhjenevät ja ihmiset ryntäävät lomakorvauksineen maaseudulle.
Se on enemmän kuin joulumyynnin osuus suurten kauppojen tuloksesta.”
”TORINKULMAN R-KIOSKI
VESA KESKINEN
M E RV I VÄ K IPA RTA
K AUPPIAS
K AU PPIA S
TUURIN KYLÄKAUPPA Onnentie 7, Tuuri
www.tuuri.fi
TORINKULMAN R-KIOSKI Rauhankatu 27, Porvoo
www.r-kioski.fi
OS
TUL Ä ÄN
D
TEH INÄE
A
H
USS
KU
on sijainnut Porvoossa
samalla paikalla yli 30 vuotta, ja moni asiakkaista
MU
A A IA JA
alkaa olla vanha tuttu. Juttelemme usein heidän asioisHV
taan, jos jono vain ei ole liian pitkä. Keskusteleminen
K A LMÄ Ä
KY T TA
on olennainen osa hyvää asiakaspalvelua, mikä taas on
OLU
koko myyntityömme perusta. Aamu on todella vilkasta
aikaa, ja usein koko 5,5-litrainen kahviastia tyhjenee jo
ennen ensimmäisen tunnin täyttymistä.
Meille kaikki tuoteryhmät ovat yhtä tärkeitä. Ajan saatossa
olemme saaneet uusia tehtäviä, kuten lippujen ja passien toimittamista sekä matkakorttien lataamista. Niistä saamamme palkkio on
nimellinen, mutta sitä kautta saan asiakkaat ostamaan myös jotakin
muuta. Siksi myymälän on oltava siisti, tavaraa on oltava runsaasti ja
sen on oltava hyvin esillä. Joku yksinäinen kasipäkki olutta ei houkuta
asiakasta.
Olutmyynti on tärkeää etenkin kesällä. Viileäkaappimme on
todella kylmä, eikä yhtä kylmää irto-olutta löydä yhdestäkään marketista! Se on monelle asiakkaalle kesähelteellä niin kova juttu, ettei silloin hintakaan merkitse mitään. Mutta se merkitsee, että itse tekee
parhaansa huononakin päivänä. Se tuottaa tulosta.”
Niki 01•2014
Kuninkaan burgeri
Pitkät jonot vakuuttivat Burger King -ketjua Restellillä johtavan Mikko Mollbergin siitä, että
suomalainen hampurilaismaailma tarvitsee uutta väriä ja uusia ajatuksia.
Ihmiset jonottivat Burger Kingiin
ennen joulua Helsingin Mannerheimintiellä, miksi ihmeessä?
Burger King on yksi maailman suurimmista ketjuista, jonka lähes jokainen tuntee. Monelle on jäänyt maun kaipuu,
joka liittyy brändiin ja tuotteeseen. Ihmiset kaipaavat myös vaihtelua, sillä hampurilaismarkkina on ollut aika samanlainen viimeiset 20 vuotta. Tuotteet puhuvat puolestaan: jos ne olisivat huonoja,
jonoja ei olisi.
Burger King tuli Suomeen jo
1980-luvulla, mutta katosi pian. Mikä
tekee teistä nyt kuninkaan?
Markkina on muuttunut, 30 vuotta sitten tällaisia ravintoloita oli muutamia,
mutta nyt satoja. Me grillaamme pihvimme liekillä ja käytämme itse leikattuja kunnon sipulirenkaita ja tomaatteja,
jolloin raaka-aineet myös maistuvat eri-
laisilta. Asiakas voi lisätä ja poistaa täytteitä vapaasti mielensä mukaan. Lisäksi
juomat toimivat re-fill-periaatteella, eli
limua saa juoda niin paljon kuin jaksaa.
Karkottiko kadulla kiemurrellut jono
asiakkaita?
Näin ei kannata ajatella, sillä jonot eivät
olleet mikään mainostemppu, vaan
pakollinen asia. Ihmisiä ei voinut ottaa
sisään enempää kuin laki sallii. Loppiaisen jälkeen jono voitiin jo siirtää sisälle,
mikä on näin talven keskellä asiakkaille
huomattavasti mukavampaa.
Rohkaiseeko vahva alku Resteliä laajentamaan Burger King -ketjua?
Seuraavan ravintolan avaamme helmikuussa Helsingin rautatieasemalle. Loppuvuodesta avaamme useita lisää, mutta
en vielä kerro, minne ne tulevat. Laajentumissuunnitelmat olivat olemassa jo
valmiiksi, mutta vahva alku tietysti vahvisti päätöksiämme.
Kisa- hot dog
4–6:lle
Olutsipuli
1 sipuli tai punasipuli
1/2 dl Carlsberg-olutta
1/2 dl etikkaa
2 rkl hunajaa
Toitte re-fill-juomapolitiikan hampurilaisravintolaan, mutta milloin kyytipojaksi saa olutta?
Itse asiassa rautatieaseman ravintolasta
sitä saakin. Olut tulee yhdestä hanasta ja
on todennäköisesti Carlsbergia, sillä tarvitsimme kansainvälisen ja taatusti toimivan oluen. Limuista tuttua re-filliä
olueen ei kuitenkaan tule!
Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Marinoi sipulia pari
tuntia olut-etikkaliemessä.
Mikä on oma suosikkihampurilaisesi
ja mitä juot sen kanssa?
Steakhouse on hyvä, mutta Whopperi
on popperi. Juon hampurilaiseni kanssa
lähes aina Coca-Cola zeroa.
Coca-Cola-salsa
4 tomaattia kaltattuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1/2 sipuli raastettuna
1/2 dl Coca-Colaa
1/2 limen mehu
Suolaa ja pippuria
1 tl palmusokeria tai hunajaa
Ripaus chiliä
JUHO PA AVOL A
Pekonimajoneesi
1 dl majoneesia
2 rkl Carlsberg-olutta
1/2 pkt hyvin rapeaksi paahdettua pekonia
Pippuria
Murusta jäähtynyt pekoni muruiksi ja sekoita
kaikki aineet. Anna makujen tasautua hetken.
OHJE JA KUVAUSJÄRJEST ELY T AN IKÓ LEHT IN EN , KUVA AN T T I V ET T EN RA N TA
+Olut • 21
JUHO PA AVOL A
20 • Tiskin takana
Murskaa tomaatit perunanuijalla. Sekoita
tomaatteihin valkosipuli ja sipuli. Jos tomaatit eivät ole supermehukkaita, keitä seosta hieman.
Lisää muut aineet. Keitä hieman lisää. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tulisuutta maun mukaan.
Varaa kisakatsomoon lisäksi hot dog -sämpylöitä,
kuumia nakkeja, maukasta cheddaria, kylmää Carlsberg-olutta ja hyvä matsi. Tarjoa kaikki erikseen, niin
jokainen voi koota itselleen parhaan hodarin.
Tarjoa kaikki
erikseen, niin
jokainen voi
koota oman
hot doginsa.
Niki 01•2014
Niki 01•2014
22 • Näin se käy
Viimeinen pisara • 23
Imarreltu mainosmies
Mikä aspartaami?
Farmakologian professori Hannu Raunio
Itä-Suomen yliopistosta, miksi aspartaamin turvallisuutta on epäilty?
Aspartaamin hajoamistuotteena on metanoli.
Metanolia on pieniä määriä aivan tavallisissa
ruoka-aineissa, esimerkiksi vihanneksissa,
hedelmissä ja etenkin alkoholijuomissa. Se
on toki isoina annoksina myrkyllistä. Siksi
asia on herättänyt pelkoa. Aspartaamia on
käytännössä melko mahdotonta nauttia niin
paljon, että sen metanolimäärä yltäisi alkoholijuomienkaan tasolle.
Onko aspartaami turvallista?
Aspartaami on turvallista käyttää. Asia on
tutkittu ja todettu EU:n toimesta nyt jo neljä
kertaa. Viimeisin Euroopan elintarviketurvallisuusviraston selvitys on ylivoimaisesti
laajin ja luotettavin arvio, mitä aspartaamista
on koskaan tehty.
Miksi aspartaamin turvallisuutta tutkittiin
uudestaan?
EU arvioi uudelleen kaikki lisäaineet, jotka
on hyväksytty käyttöön ennen vuotta 2009.
Aspartaami tutkittiin ensimmäisten joukossa
siksi, että sen turvallisuudesta on julkisuudessa keskusteltu paljon.
Kuinka paljon aspartaamilla maustettua
virvoitusjuomaa voi nauttia?
Virallinen hyväksyttävä päiväsaanti (ADI) on
40 mg aspartaamia painokiloa kohti vuorokaudessa. Se tarkoittaa aikuisilla noin neljä
litraa dieettilimonadeja päivässä. Käytännössä annos voi olla suurempikin. ADI lasketaan periaatteella, että ihminen käyttäisi
ainetta joka päivä koko elämänsä ajan.
Voivatko lapset nauttia aspartaamia?
Kyllä, tuon ADI-arvon mukaisesti 40 mg päivässä painokiloa kohti. Ainoa rajoite aspartaamin käytölle on ihmisillä, jotka sairastavat
harvinaista perinnöllistä tautia, fenyyliketonuriaa. Heitä varten esimerkiksi aspartaamia
sisältävissä tuotteissa täytyy olla maininta:
”Sisältää fenyylialaniinin lähteen”.
Aspartaami
tutkittiin
ensimmäisten
joukossa
siksi, että sen
turvallisuudesta
on julkisuudessa
keskusteltu
paljon.
Mitä tapahtuu, jos aspartaamia nauttii yli
suositusmäärän?
Jos annokset ovat suuria, siitä saattaa seurata
vatsavaivoja. Myrkyllisiä vaikutuksia ei ole
luotettavasti raportoitu koskaan.
ARJA KRANK
Makeutusta ilman kaloreita
Aspartaami (E951) on vähäkalorinen, keinotekoinen makeutusaine, joka koostuu kahdesta aminohaposta: asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Näitä esiintyy myös
elimistössä. Aspartaamin hajoamistuotteena syntyy asparagiinihappoa, fenyylialaniinia ja metanolia.
O
OH
NH2
N
H
OCH3
O
Aspartaami on vähäkalorinen
makeutusaine.
Niki 01•2014
100–
200
30
Se on 100–200 × sokeria
makeampaa.
Aspartaami on ollut käytössä jo
30 vuotta.
SARKASMI SIKSEEN. Minä en missään nimessä halua ylenkatsoa maamme yhtä selkeätä miinuspuolen ominaisuutta. Mutta en myöskään halua hyväksyä ongelman
ratkaisun helpointa reittiä ja populistista poliitikon pikavoittoa.
On täysin yksisilmäistä luulla, että Penan jokaperjantainen, parilla huikalla
imaistu viinapullo jäisi vähitellen juomatta, jos siiderijuliste häipyisi katukuvasta.
Tai että vain alkoholin mainonta muokkaisi nuorten mielikuvan juomisen hienoudesta tai hönöydestä. On luonnollisesti muistettava, että suomalaisen nuoren
luokse löytää Internetistä jatkuvasti uutta, kansainvälistä ja korkeatasoisesti tuotettua alkoholimainontaa – myös niiltä brändeiltä, joita on ostettavissa suomalaisesta päivittäistavarakaupasta.
sulkevat korvansa, kun esimerkiksi panimot hyvin selkeästi
todentavat, että markkinoinnin pyrkimyksenä ei suinkaan ole markkinan kasvattaminen, vaan osuuden voittaminen kilpailijoilta.
Yksikorvaista. Ajatellaan vaikkapa vessapapereita. Tuotteen penetraatio on
lähes 100 %. Ihan kaikki käyttävät, monta kertaa päivässä. Silti mainontaa, tuotekehitystä ja promootioita on paljon. Juuri jotta osuuksia voitettaisiin.
Tunnen suurta myötähäpeää suomalaisen poliittisen päätöksenteon oikoteistä,
äkkifiksauksista ja päättäjien haluttomuudesta tarttua ongelmien todellisiin syihin. Kielto kun on usein keinoista kehnoin.
MONET PÄÄTTÄJÄT
L ÄHDE: EFSA COMPLETES FULL RISK ASSESSMENT ON ASPARTAME AND CONCLUDES IT IS SAFE AT CURRENT LEVELS OF EXPOSURE: WWW.EFSA.EUROPA.EU/EN/PRESS/NEWS/131210.HTM
O
törttöillyt eteläisen Euroopan maa nousee joskus voitolliseksi, on miltei varmaa, että ansio siitä
kuuluu mainosmaakarille, joka on keksinyt tempun ja
näyttänyt, miten se tehdään.
Siksi on luonnollista, että perisuomalaisen alkoholiongelman läikkyessä pöydälle on ensimmäiseksi syytä kieltää, tai ainakin merkittävästi vaikeuttaa alkoholituotteiden mainontaa. Keinoista
tehokkainta.
MIKÄLI TASEENSA
LIIKETALOUDELLISESTA NÄKÖKULMASTA mainonnan vaikeuttamisen vaikutukset
ovat turmiolliset. Suomalainen mainonnan alkutyö ja tuotanto kärsivät. Samoin
media. Suomalaiset brändit menettävät vetovoimansa.
Pena naukkaa edelleen perjantaipullonsa ja teini löytää verkosta kansainvälisen juomabrändin innovatiivista tarinankerrontaa. Mutta suomijuoma ei pääse
puolustautumaan ja joutunee pikemmin ontumaan taistossa.
Ongelma ei poistunut, mutta iso osa valtion verotuloista kyllä – koko edellä
mainitusta ketjusta koituvat.
tietenkään imarreltu ole. Kiukkuinen minä olen. Ja teen luonnollisesti
kaikkeni, lain sallimissa rajoissa, että asiakkaani pärjää osuustaistossa. Mutta vaikeata se on ritsalla sinkoa vastaan.
No, onpahan hyvä syy olla nokkelampi.
EN MINÄ
Aspartaamia on tutkittu paljon.
Viimeisin tutkimus on Euroopan
elintarviketurvallisuusviraston
selvitys.
E K A RU O L A
TO IM IT U SJ O H TA JA , M A INO STO IM ISTO H A SA N & PA RT NE R S
Niki 01•2014
26267-BA Pear-Melissa Poster FI.indd 1
05/02/14 15.04