& miika saksi - Sinebrychoff

SINEBRYCHOFFIN ASIAKASLEHTI 02•2012
tiia vanhatapio
& miika saksi
perustivat lifestyle-brändin
mikä vetää rokkarin suomeen • gluteeniton olut • jone nikula • täydellinen vihta • ultima thule • paras grillikastike
2 • Pääkirjoitus
M a r ja -Li i sa W eckström
juha helm inen
pä ätoi mi t ta ja
k anava johta ja on t ra d e
Vallataan Koffari
Sinebrychoff oli mies, jolla
oli unelmia ja tahtoa tehdä niistä totta.
Ensin hän perusti panimon Bulevardille,
sitten puiston sen viereiselle kallioalueelle
kaikkien helsinkiläisten iloksi. Elettiin
vuotta 1836.
Nikolai ”Niki”
Puisto on nähnyt ja kokenut paljon. On ollut konsertteja ja piknikkejä kesällä, talvella ihmisiä pulkkamäessä. Mutta joskus puisto
on ollut otsikoissa roskista ja ympäristön asukkaita haittaavasta
melusta. Vaikka Helsingin kaupunki osti puiston yhtiöltämme
vuonna 1965, aina se iskee sinebrychoffilaisen sieluun – kuin me olisimme otsikoissa ja meidän maineemme olisi puntarissa.
Koska harvalla yhtiöllä on oma nimikkopuisto, päätimme ryhtyä
toimeen. Tekeminen alkoi viime vuonna miniprojektilla, jossa olivat
mukana Aalto-ylioston Mind-tutkimusryhmä, Ilmastoinfo, Tekes
sekä Helsingin kaupungin ympäristökeskus. Hankkeen tavoitteena
oli saada puistosta käyttäjilleen ja alueen asukkaille viihtyisä. Hommaa jatketaan tänä kesänä Viivin ja Veeran kanssa.
Koffariin valittiin Park Rangereiksi Viivi ja Veera. He tekevät
kesä-elokuun töitä puistossa ja siellä sijaitsevassa Ravintola Fannyssä. Päätehtävänä heillä on pitää puisto siistinä, antaa kävijöille
virikkeitä leikkiä, soittaa, laulaa, piirtää, pelata mölkkyä tai mitä
ikinä he sitten kesän aikana keksivätkään. Ja tietenkin luoda sellaista säteilyä puistoon, että siellä on kaikkien mukava olla. Ensi
kerralla kun piipahdat puistoon, näet sen siistinä keitaana, jossa
nurmikoilla viihtyvät ystävälliset ja avuliaat puistonkävijät ja joiden
joukkoon sinäkin päätät jäädä.
Seuraa elämää
Niki 02•2012
puistossa: www.facebook.com/koffinpuisto
Kesä, terassit ja festarit
jälleen täällä. Vietettyäni muutaman vuoden Kööpenhaminassa en olisi voinut kuvitella parempaa ajankohtaa palata
Suomeen kuin juuri kesän kynnyksellä.
Kesä, terassit, hienot festarit ja ihan vain
kotona tai mökillä rentoutuminen ystävien
ja läheisten kera. Ne ovat oleellinen osa Suomen suvea. Näissä hetkissä panimomme tuotteet toimivat janon sammuttajina ja tunnelman luojina.
Kesä on
osa isoa Carlsberg-perhettä. Sieltä olemme saaneet hienoja tuotemerkkejä maailmalta kuten Carlsberg, Kronenbourg, Grimbergen ja Tuborg. Tuborg on olennainen osa kesän isoja
tapahtumia. Carlsberg puolestaan on mukana luomassa tunnelmaa
jalkapallon Euroopan-mestaruuskisojen yhteydessä useissa ravintoloiden kisakatsomoissa.
Sinebrychoff on
Oluiden kirjo on laaja, olemme koonneet olutmenun, josta ravintolaan tuleva asiakas saa helposti tietoa mitä olutvaihtoehtoja on tarjolla. Koska olut ja ruoka sopivat erinomaisesti yhteen, olemme luoneet tähän tarkoitukseen olutsuosituksen kullekin ruokatyypille.
perheeseemme on Garage Hard Lemonade.
Garage on jotain aivan uutta markkinoilla ja on saanut loistavan
vastaanoton. Virkistävä maku takaa, että Garage on juuri kesään
sopiva tuote.
Viimeisin tulija
Golden Cap ja Crowmoor näkyvät kesäterasseilla ja
yhdistävät ihmisiä. On hienoa olla mukana luomassa suomalaista
vastuullista juomakulttuuria.
Karhu, KOFF,
Tavataan terassilla!
Sisällys • 3
Niki 02•2012
4
Pinnalla
8
Pinnan alla
10
Tässä
14
Lasillinen
18
Tiskin takana
21
+ Olut
16
22
23
Tänä kesänä kaikki isot rokkistarat tulevat
Suomeen esiintymään. Mikä tänne vetää?
Täydellisen vihdan salaisuus ei ole poppa­
konsteissa. Vihtamestari Pentti Hakala kertoo.
Coca-Cola olympiakisoissa, Grimbergen-oluen
munkit, ravintoloita, musiikkia ja kesäjuomia.
Tiia Vanhatapio ja Miika Saksi perustivat lifestylebrändin.
Terassikausi on alkanut. Parhaat paikat
Helsingissä, Jyväskylässä ja Savonlinnassa.
Grillattu liha, kala ja broileri tarvitsevat seurakseen
raikkaan aurinkoisen kastikkeen.
Kurkistus kulisseihin Ultima Thule
Ammattilaisen vinkit Gluteeniton olut
Viimeinen pisara Jone Nikula
Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme
kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy
lokakuussa 2012. Mikäli et halua lehteä jatkossa,
ilmoitathan asiasta osoitteeseen: ­niki@sff.fi.
PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström,
Sinebrychoff
TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff
TOIMITUS Markkinointiviestintä Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki
LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg
AD Jesper Vuori, Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff,
taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Outi Airaksinen, Tiina Alvesalo,
Jenny Belitz-Henriksson, Juho Huttunen, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Rami
Niemi, Juho Paavola, Jaana Rinne, ASIAKKUUSJOHTAJA Maarit Pojanluoma
KANNEN KUVITUS Helmi Sirola PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976–9093
Jean Paul Gaultierin
Coca-Cola light -juomalle suunnittelemat
kuosit paljastettiin Pariisissa huhtikuussa. CocaCola lightin luovana johtajana vuoden 2012 ajan
toimiva, muotimaailman ”kauhukakarana”
tunnettu haute couture
-suunnittelija Jean Paul
Gaultier puki pullot ja
tölkit näyttäviin asuihin, jotka ovat uskollisia
suunnittelijan rohkealle,
humoristiselle ja leikkisälle tyylille: merimieshenkiseen raitaan ja rohkeaan korsettiin.
Niki 02•2012
4 • Pinnalla
Niki 02•2012
Pinnalla • 5
Kesän kirkas
tähtitaivas
Mitä yhteistä on Madonnalla ja Bruce Springsteenillä? No molemmat tulevat kesällä
Suomeen. Mutta miksi supertähdet saapuvat Suomeen esiintymään?
TEKST I Pasi Ko stiaine n • Kuvit u s Ram i Nie mi
On kuuma. Ympärillä on tuhansia innostuksesta hehkuvia ihmisiä. Tunnelma on kuin Bruce Springsteenin kappaleesta Girls In Their Summer Clothes, sillä vähissäkin
vaatteissa tuntuu lämpimältä ja mieli on huoleton.
Ja tuossahan on itse Springsteen! Lavalla, ikinuorena
ja voimakkaana. Karismaattinen rockin Pomo. Nyt toukokuussa ollaan hänen Euroopan kiertueensa avauskonsertissa Sevillassa, Espanjassa.
Sama kuvio toistuu kuitenkin tänä kesänä myös Suomessa: ihmiset tulevat viihtymään auringossa ja toistensa
seurassa. Hyvä syy siihen on esiintyjä, isompi nimi kuten
Springsteen tai joku vähän pienempi sankari.
Lähiviikkoina Suomeen saapuu koko joukko ihan
kirkkaimmin loistavia popin ja rockin kiintotähtiä. Bruce
Springsteenin lisäksi täällä nähdään muun muassa
Madonna, Lady GaGa, Metallica, Red Hot Chili Peppers,
Sting, Mötley Crüe, John Fogerty, ZZ Top ja Black Keys.
parasta aikaa, myös esiintyville artisteille. Silloin
kelpaa kiertää, varsinkin kun musiikkibisneksen ansaintalogiikka on viime vuosina mullistunut. Esiintymiskiertueista on tullut tärkeämpiä, kun äänitemyynti on jatku-
Kesä on
vasti laskenut. Mutta mistä johtuu, että nykyisin myös
isoimmatkin nimet saadaan Suomeen saakka?
Oikea mies vastaamaan on Scott Lavender, suurimman Suomessa toimivan konserttitoimiston LiveNationin
pääpromoottori. Brittiläistaustainen Lavender on asunut
ja työskennellyt Suomessa 11 vuotta. Hän on ollut aikanaan järjestämässä muun muassa KOFFin legendaarisia Tavastian-konsertteja, joissa esiintyivät 50 Cent, Foo
Fighters ja Offspring. Pitkän uransa aikana Lavender on
nähnyt musiikkiteollisuuden maailmanlaajuiset muutokset ja niiden heijastukset Suomeen. Lavenderin mielestä
Suomi on voittaja.
”Kun artistit saavat äänitemyynnistä vähemmän
tuloja, he kiertävät enemmän. Kun kiertuepäiviä on
enemmän, mahdollisuudet saada nimekkäätkin artistit
Suomeen paranevat”, Lavender sanoo.
Isoimmat kiertueita tekevät ja kaikilla mantereilla
suositut tähdet viipyvät tien päällä lähes pari vuotta kerrallaan. Toista oli 1970-luvulla, kun artistien toiminnan
pääpaino oli studiotyössä. Esimerkiksi David Bowiella oli
levytyssopimus, joka edellytti hänen tekevän kaksi albumia vuodessa.
Niki 02•2012
6 • Pinnalla
”Waiting On A Sunny Day!
Niin Bruce Springsteen laulaa.
Ja espanjalainen yleisö laulaa
mukana.”
Sinebrychoff
+ LiveNation
Sinebrychoff on solminut usean vuoden yhteistyösopimuksen Suomen johtavan
tapahtumajärjestäjän
LiveNation Finlandin kanssa. Helmikuun
alussa tehty sopimus
koskee kaikkia tapahtumia, joissa LiveNation on anniskelijana,
poikkeuksena Hartwall
Areenan tapahtumat.
Yhteistyöhön liittyviä
tapahtumia kesällä ovat
mm. 15.–17.6. Provinssirock, 31.7. Bruce Springsteen Helsingin Olympiastadionilla, 1.8. Red Hot
Chili Peppers Ratinan
Stadionilla Tampereella
ja 12.8. Madonna Olympiastadionilla.
Niki 02•2012
Moskovan ja Pietarin ilmestyminen yhä useampien
Isot konserttikiertueet tuottivat tappiota yleisesti vielä
artistien kiertuelistaan siirsi myös Suomen sijaintia maa1980-luvulla.
ilman konserttikartalla. Enää Suomi ei ole Euroopan
Vaikka levymyynti on laskenut, uusi albumi on ainaperimmäinen nurkka, jossa esiintyminen vie kolme päikin artistille itselleen syy lähteä esiintymään. Vaikka
vää: yhden laivalla Ruotsista Suomeen, toisen lavalla Helyleisö haluaa kuulla bändeiltä vanhat suosikkibiisit, bänsingissä ja kolmannen laivalla takaisin. Nyt monet jatkadit itse tarvitsevat ajankohtaisen kimmokkeen. Esimervat Helsingistä Venäjälle tai Baltian maihin ja
kiksi 50 vuotta sitten aloittanut Rolling Stosieltä muualle Itä-Eurooppaan.
nes on ilmoittanut, ettei ole vielä tänä vuonna
”Suomeen tuleminen ei enää merkitse ylivalmis kiertueelle. Kivet vierähtävät rundille
määräistä matkustamista”, Lavender sanoo.
taas 2013, todennäköisesti markkinoidakseen
”Toisaalta Itä-Euroopan aktivoituminen on
uutta levyä.
tuonut kilpailua artisteista”, Ruisrockin toimiViime aikoina tosin on ollut suosittua tehdä
Yleisö
tusjohtaja Juhani Merimaa muistuttaa.
teemakiertue, jolla esitetään joku vanha klasSuomessa osaa
Merimaa kuvattiin yli 30 vuotta sitten Leevi
sikkoalbumi kokonaisuudessaan. Tällaiset
esiintymiset ovat saaneet liikkeelle niin Metal- vaatia enemmän & The Leavingsin Mies, joka toi rock`n`rollin
kuin 20 vuotta Suomeen -levyn kanteen. Paljon hän on ollutlican, Iron Maidenin kuin tänä kesänä Ruissitten. Nyt
kin bändejä tuomassa, niin omistamalleen
rockissa Gran Turismo -levynsä kappaleet
vaaditaan esiinTavastia-klubille kuin festareille, Turun Ruisesittävän The Cardigansin. Suomessa vastyjiä ja oheisrockin lisäksi muun muassa Vantaan Anktaavia keikkoja ovat tehneet muun muassa
palveluja.
karockiin ja Helsingin Tuska-festivaaleille.
1980-luvulla aloittaneet Pelle Miljoona Oy,
Tänä vuonna Merimaan Ruisrock on saaKeba ja Freud, Marx, Engels & Jung.
nut käydä artisteista tarjouskilpailua muun muassa Puolassa järjestettävän jättifestivaalin kanssa sen lisäksi, että
Waiting On A Sunny Day! Niin Bruce Springsteen laulaa.
perinteisistä Länsi-Euroopan suurjuhlista samaan aikaan
Ja espanjalainen yleisö laulaa mukana.
ovat Tanskan Roskilde ja Britannian T in the Park.
Kevyt kesäkappale on välipala talousasioita kiivaasti
Vaikka Roskilde ja Ruisrock ovat koko maailman mitpuivan ohjelmiston keskellä. Erityisesti Etelä-Eurooppaa
takaavassa vanhoja rockfestivaaleja, tapahtumissa on
koetteleva taantuma saattaa mullistaa supertähtien kiereroja. Ruisrock on suomalaisittain suuri, mutta eurooptueet. Sevillassa on hieno meininki, mutta katsomo ei ole
palaisittain korkeintaan keskisuuri festivaali, vaikka
läheskään täynnä.
Ruissaloon mahtuu yli 25 000 kuulijaa kerrallaan.
Itä-Euroopan avautuminen 1990-luvulla on muuttaLisäksi Ruisrock vetää ulkomaisia kävijöitä vähemmän,
nut Euroopan konserttibisnestä hitaasti, mutta varmasti.
Roskilde on matkakohde tuhansille suomalaisillekin.
Artistit ovat halunneet käydä itselleen eksoottisissa
”Tässä meillä on kehittämistä. Roskilden kävijöistä yli
paikoissa, Venäjällä ja Itä-Euroopan maissa, vaikka yleipuolet on ulkomailta”, Merimaa kertoo.
söllä siellä ei olisikaan mahdollisuuksia maksaa samanToisaalta Merimaan ei kannata liikoja murehtia, sillä
laisia lipunhintoja kuin vaikkapa täällä Pohjolassa makRuisrock on yleensä loppuunmyyty.
setaan.
Pinnalla • 7
Olisiko käynyt niin, että Suomeen on kasvanut jo
muutama sukupolvi musiikinkuluttajia, joille konserteissa käyminen on tärkeä osa sosiaalista elämää?
LiveNationin Scott Lavenderin mielestä on.
”On ihmisiä, jotka käyvät konsertissa kerran vuodessa. He tulevat katsomaan, kun Madonna tai Bruce
Springsteen tulee Suomeen ensimmäistä kertaa”, Lavender sanoo.
”Kesän konserttitarjonnasta kuitenkin näkee, että
Madonna, Springsteen, Red Hot Chili Peppers ja esimerkiksi Metallica ovat myyneet hyvin, vaikka ovat käyneet Suomessa aiemminkin. Suomessa on nykyisin konserteissa käymisen kulttuuria, mutta on oltava tarkkana,
kuinka usein artistin Suomeen tuo.”
Tuon ajan mittaaminen on ennen kaikkea artistien ja
heidän esikuntiensa päänsärky, mutta siihen vaaditaan
myös täkäläisen konserttijärjestäjän ammattitaitoa.
Yksi syy Suomen konserttitarjonnan vilkastumiseen
on juuri suomalaisten tapahtumajärjestäjien kehittynyt ammattitaito. Suomessa on osattu jo vuosikaudet järjestää sekä yleisölle että artistille miellyttävät, sujuvat ja
turvalliset olosuhteet viettää ilta – tai vaikka pari päivää
hyvän musiikin seurassa.
”Yleisö Suomessa osaa vaatia enemmän kuin 20 vuotta
sitten. Nuoret ovat kiertäneet enemmän maailmaa kuin
nuoret silloin. Nyt vaaditaan esiintyjiä ja oheispalveluja”,
Merimaa sanoo.
Euroopassa osataan.
Ilta on Sevillassa pimentynyt, mutta lämpöä riittää,
keskiyölläkin yli 30 astetta. On kesä, on Pomo. Ja kohta
Bruce Springsteen tuo hyvässä vireessä olevan, 16-jäsenisen yhtyeensä Suomeen.
Suomi on valmis, Suomessa on kesä.
Kyllä muuallakin
KOFF ja Tuborg ovat siellä missä soi
Tuborg Green festarimaraton houkutteli
kevään aikana virittäytymään kesäfestarien tunnelmiin. Tuborgin Facebook-sivulla pääsi osallistumaan kilpailuun, jossa pääpalkintona oli festarimaraton neljälle hengelle. Lisäksi viikoittain oli
mahdollisuus voittaa lippuja useille eri festareille
ja konsertteihin.
Radio- ja digipainotteisen mainoskampanjan
tavoitteena oli kasvattaa Tuborgin tunnettuutta
kohderyhmässä sekä ohjata kuluttajia osallistumaan kisaan. Radiokanava NRJ:ltä voittajille soitettiin viikoittain kahdeksan viikon ajan. Pääpalkinnon voittaja pääsee nauttimaan VIP-kohtelusta Seinäjoen Provinssirockiin, Helsingin On The
Beachiin ja Tanskan Roskildeen. Ja seurakseen
voittaja saa ottaa mukaan kolme kaveriaan.
Nuorille, 18–24-vuotiaille aikuisille suunnattu
Tuborg on mukana kesän tapahtumista lisäksi
muun muassa Ilosaarirockissa ja Kalajoen juhannuksessa.
”Tuborg on upbeat. Se on musiikkia ja biletystä. Olemme mukana siellä, missä aktiiviset
nuoret aikuiset ovat”, Tuborgin Brand Manager
Riikka Mielikäinen sanoo.
KOFFin perinteisen brändin rinnalle sopivat
takuuvarmat viihde-elämykset, puhutaan sitten
leffoista, lätkästä tai konserteista.
”Artisteille on helppo osoittaa, että kyse on
hyvästä yhteistyökumppanista, kun se on ollut
mukana Rolling Stonesin keikoissa ja suurimmissa
suomalaisissa festareissa. KOFFilla ajatellaan
isoa kuvaa, kyse on kokemuksesta eikä vain tuotteesta”, LiveNationin Scott Lavender sanoo.
Ajatus kantaa, sillä esimerkiksi Juhani Merimaan edustamien konserttitahojen kanssa yhteistyö on kestänyt vuosikymmenet, ja molemmat
osapuolet ovat tyytyväisiä.
”Ruisrock muistetaan KOFFin yhteistyökumppanina lähes yhtä hyvin kuin HIFK:n”, KOFFin
brand manager Harri Rantala sanoo.
”Moderneilla festareilla pitää olla modernit
palvelut, ja alkoholin myynti kuuluu niihin. Anniskelu on festivaaleilla maltillista, eikä KOFFin
näkyvyydessäkään ole mitään yliampuvaa”, Merimaa sanoo.
Niki 02•2012
8 • Pinnan alla
Niki 02•2012
Pinnan alla • 9
Aikaa
vihdalle
Vihtamestari Pentti Hakala kertoo, miten kesäsaunasta nautitaan. Oman vihdan
puutteet unohtuvat, kun antaa mielen levätä kesän kiireettömässä hiljaisuudessa.
Te k sti Ju ho Pa avol a • Kuva M at t i Kolho/Kuva ario
olohuoneessa katse pysähtyy kunniakirjojen keskelle. Ikaalisten Löylynlyöjät ry:n perustaja ja puheenjohtaja
Hakala on muun muassa vihdanteon ja vihdonnan maailmanmestari. Arvokkaita titteleitä. Siihen kilpailu kiukaan äärellä jääkin.
”Kisat eivät kuulu saunakulttuuriin. Saunassa jokaisen pitää saada nauttia omalla
tavallaan”, Hakala sanoo.
Eläkepäiviään viettävän entisen työnjohtajan rakkain harrastus on sauna. Kansainvälisen savusaunaklubin varapuheenjohtaja
vetäytyy löylyn huomaan talvella pari kertaa
viikossa. Kesällä puulämmitteinen kiuas ja
kaunis järvi ovat yhdistelmä, joka pitää kokea
lähes joka päivä. Tosin vain sillä ehdolla, ettei
ole kiire mihinkään. Saunassa ei huudeta,
kirota eikä katsota kelloa.
”Löylyä ei heitetä, vaan sitä luodaan.
Lurutellaan vettä hitaasti yhteen paikkaan,
jolloin se antaa pitkän löylyn alakivistä asti.”
Pentti Hakalan
Hakala on lyömätön. Hän muistaa vielä kuinka väänsi ensimmäiset vihtansa alle kymmenvuotiaana Pohjanmaalla. Silloin vihta oli vain vihta, mutta
1960-luvun alussa Raahe muutti kaiken.
Sieltä löytyi ensin rakkaus, sitten vihta.
”Appiukkoni oli mestari tekemään vihtoja.
Kerran sanoin hänelle, että nyt näytät miten
vihta tehdään. Etkä päästä minua metsästä,
ennen kuin osaan tehdä sen oikein.”
Jos Hakalalle antaisi mahdollisuuden, hän
tarinoisi vihdoista vaikka viikon. Tuhannet
ihmiset ovat saaneet häneltä oppia, miten
rauduskoivun oksat ladotaan kahta puolen.
Saunavihtojen tekijänä
Lehtien nurja puoli ulospäin, totta kai. Silloin lehti ei tartu löylyssä kosteaan ihoon.
Mestari sitoo vihdan koivunvarvusta tehdyillä vitsalla, mutta kuminauhalla tai narullakin sidottu on parempi kuin ei vihtaa lainkaan. Vaikka oma sidonta ei noudattaisi
Hakalan tekniikkaa, alkeellinenkin vihta saa
hänen neuvoillaan helposti pikanttia puhtia.
”Sidon aina keskelle muutaman oksan
hieskoivua. Se antaa vihdalle ihanan tuoksun, kun taas jämäkkä rauduskoivu antaa
sille ryhdin. Sinne voi sitoa myös suopursua
tai mustaherukkaa antamaan tuoksua.”
Karhu kömpii lauteille
Suomalaisuus ja metsän valtias karhu kuuluvat yhteen. Niin myös sauna ja Karhuolut. Sinebrychoffin markkinointipäällikkö
Johan Jakobsson näkee molemmissa ikiaikaista suomalaista voimaa.
”Hämärä, elävä tuli ja sen sävyjä toistava
kullankeltainen olut – kaukana kavala maailma. Suomalainen rakastaa saunalle ja Karhulle yhteistä ajatonta vahvuutta ja rauhallista tunnelmaa. Tärkeintä on se pysähtyneen hetken hiljaisuus ja hyvän oluen maku”.
Löyly ja saunaolut ovat makuasioita.
Väkevää saunakokemusta haluava saa vilvoittelukaverin IV:stä tai Tosivahvasta Karhusta. Janonsammuttajana tuskin on kolmoskarhun voittanutta.
Humala ja sauna sopivat huonosti
yhteen. Jakobsson kehottaa varaamaan
saunaan juotavaa niin, että jano
lähtee mutta järki pysyy.
”Vedenjuonti välillä ei ole
häpeä.”
Hakalan tärkein työkalu on Rosellin
puukko, mutta muillakin välineillä oksa
irtoaa. Tieto on taikoja tärkeämpää.
”Yleensä en koskaan kaada koivua, vaan
otan nuoresta koivusta alaoksia.”
Sopiva rauduskoivu löytyy usein hiekkamonttujen reunamilta. Alavalla maalla kasvaneen koivun lehti on turhan löysässä.
”Tärkeintä vihdan tekemisessä on aika,
sitä on oltava riittävästi. Ennen saunaa haetaan oksat ja valmistellaan siteet. Puulämmitteistä kiuasta paimentaessa sopii hiljentyä
kesäiltaan, katsella lintuja sekä elämää eteen
ja taakse. Siinä on hyvää aikaa maistella Koffia ja teeskennellä vihtaa saunan terassilla.”
viedään saunaan ja upotetaan
lämpimään veteen hautumaan. Ensimmäinen kierros vain lämmitellään, ja vilvoittelun
jälkeen otetaan vihta kauniiseen käteen.
Vaikka vihdan tekemisessä voidaan kilvoitella, niin vihtomisessa ei koskaan.
”Sillä vain ropsutellaan ranteella hiljaa,
mutta ei koskaan hakata. Vihta on nauttimista varten.”
Kesän harmonian alkulähteillä ollaan silloin, kun saunasta kuuluu vain kevyt vihdan
lätkytys ja ulkona huutaa kuikka. Vihta ja
rauha tekevät löylyistä saunan.
”Hyväkään savusauna ei tunnu saunalta ilman vihtaa. Kyllä kesäsaunassa pitää
olla vihta, tai muuten se vain jää jotenkin
vajaaksi.”
Tuore vihta
Katso Pentti Hakalan ohjeet täydelliseen vihtaan:
sauna.fi/34.html
Niki 02•2012
Munkit vieraisilla
Grimbergen-oluen historia alkaa luostarin
perustamisvuodesta 1128. Huhtikuussa
luostarin apotti Erik de Sutter ja isä Karel
Stautemas vierailivat Suomessa.
Millainen luostarin historia on?
Luostari perustettiin
vuonna 1128, mutta jo
vuonna 1142 se tuhottiin.
Munkit rakensivat luostarin uudelleen. Vuonna
1566 luostari poltettiin jälleen. Munkit palasivat
taas. Ranskan vallankumouksen pyörteissä kirkko
ja panimo purettiin, jotta
Brysseliin saatiin rakennettua taloja. Vuoden 1830
kansannousun jälkeen
munkit palasivat.
Miten olut ja luostarit
liittyvät toisiinsa?
Keskiajalla vesi oli käytännössä juomakelvotonta.
Oluena se muuttui juomakelpoiseksi. Siksi keskiajalla olutta pantiin lähes
jokaisessa luostarissa. Nyt
olut on makeampaa kuin
keskiajalla, jolloin olut oli
paljon kitkerämpää.
Missä olut nykyään tehdään?
Vuonna 1958 munkkien
suostumuksella Grimbergen-olutta alkoi panna
läheinen Alken Maes
a ki ra sk
10 • Tässä
Grimbergen-luostarin
isä Karel Stautemas ja
apotti Erik de Sutter.
-panimo. Oluen resepti
pohjautuu vuodelta 1737
peräisin oleviin tietoihin.
Ja vaikka olutta ei enää
panna luostarissamme,
valvomme, että Carlsbergin panimoilla syntyvien Grimbergen-oluiden makuprofiili ja niiden
markkinointi kunnioittaa
perinteitämme.
Mikä ero on trappistoluella ja luostarioluella?
Laadullisesti ei mikään,
molemmat ovat hyviä.
Trappistit tehdään luostareissa munkkien ohjauksessa. Belgialaiset luostarioluet voivat käyttää luostariolut-nimeä, jos luostari
on nyt olemassa tai on joskus ollut olemassa. Lisäksi
luostarin historiassa täytyy
olla maininta, että luostarissa on joskus pantu
olutta. Luostariolutta
paneva panimo myös maksaa rojalteja luostarille tai
sen nimeämille järjestöille.
Kesän uutuus Grimbergen
Blanche, suodattamaton luostarityylinen vehnäolut, on noin
150 ravintolassa kausihanaoluena elokuun loppuun asti.
4 x lyhyesti
Kukkona paikalla
Muikkuja, kiitos!
Liidä lepäämättä
erottajan klubi
Old Cock tarjoaa vauhdikasta menoa
kolmessa kerroksessa. Keskikerroksen
Coks’s Cavessa myös bändi-iltoja, alakerrassa tanssitaan discohittejä.
Ravintola Old Cock
Valtakatu 54,
Lappeenranta. oldcock.fi
Sarastro avaa ovensa kesäkuussa.
Olavinlinnan naapurissa oleva terassiravintola tarjoaa herkkuja paikallisista
raaka-aineista. Baari on auki yöhön.
Sarastro
Linnankatu 10, Savonlinna.
sarastro.fi
Yli tuhat asiakaspaikkaa ja 26 metriä pitkä baaritiski. Kallaveden rannan
makasiiniravintolassa biletetään livemusiikin tahdissa pitkälle syksyyn.
Ravintola Albatrossi
Makasiinikatu 1, Kuopio.
ravintolaalbatrossi.fi
Urbaania klubitunnelmaa ja herkullisia
pikkupaloja – siinä Adams pähkinänkuoressa. Ravintolaan kannattaa poiketa myös lounasaikaan.
Club & Restaurant Adams
Erottajankatu 15–17, Helsinki.
ravintola-adams.fi
Niki 02•2012
g et t y im ag es
Tässä • 11
Rytmin lumoissa
Coca-Cola näkyy kesäolympiakisoissa.
Coca-Cola, joka
on ollut olympialiikkeen
kumppani vuodesta 1928 lähtien, järjestää
Englannissa 66 konsertin kiertueen osana
Lontoon olympialakisohin liittyvää Move
to the Beat -kampanjaa. Kampanja on
ensimmäinen olympiakisakampanja, joka
näkyy laajasti myös kisamaan ulkopuolella.
maailmaa. Tuottaja Mark Ronson sai kappaleeseen inspiraation kun hän tapasi
urheilijoita eri maissa. Kappale julkaistaan
myös singlenä ja se on mahdollista ladata
vaikkapa matkapuhelimeen soittoääneksi.
Kappale soi myös Coca-Colan televisiomainoksessa.
avajaisseremoniaa
edeltävänä päivänä 26.7. Hyde Parkissa
järjestettävään konserttiin, jossa esiintyvät mm. Dizzee Rascal, Eliza Doolittle
ja Coca-Colalle olympiakisatunnusmusiikin tehneet Mark Ronson ja Katy B. Tunnuskappale Anywhere in the Worldin tekemisessä on hyödynnetty eri urheilulajien ja
viiden olympiaurheilijan tuottamaa ääni-
Musiikki on tärkeä osa Coca-Colan näkyvyyttä Lontoon olympiakisoissa. CocaColan ohjelmat keskittyvät Beatbox-paviljonkiin. Paviljongin on suunnitellut ruotsalaisarkkitehti Pernille Ohrstedt yhdessä
Asif Khanin kanssa. Paviljongin erikoisuutena on se, että vierailijoilla on mahdollisuus soittaa sitä instrumentin tavoin ja
luoda oma biittinsä Lontoon kisoihin.
Kiertue huipentuu
tulee kuluneeksi 60 vuotta
siitä, kun Coca-Cola tuli Suomeen. Raikas kolajuoma näkyi ensimmäisen kerran katukuvassa Helsingin olympiakisoissa
vuonna 1952.
Suomalaiset ovat läsnä myös Lontoossa,
sillä Coca-Cola lennättää 36 suomalaista seuraamaan olympiahuumaa paikan
päällä. Coca-Cola ja Kesko järjestivät maaliskuussa kilpailun, jonka palkintona oli
yhdeksän neljän hengen vip-matkaa olympialaisiin. Onnetar suosi voittajia ympäri
Suomea ja Lontooseen suunnataan esimerkiksi Rovaniemeltä, Turusta ja Vantaalta.
Tänä vuonna
Jenny Belit z-H enrik sso n
Katy B ja Mark Ronson
tekivät Coca-Colalle
Anywhere in the World
-tunnuskappaleen Lontoon
olympiakisoja varten.
Niki 02•2012
a n t t i vet t en ra n ta
12 • Tässä
levytärpit
Norah Jones: …Little Broken Hearts
+ Golden Cap Wicked
Tuottaja Danger Mouse vie Norahin kepeän
viksahtaneen elektroniseen countryyn.
Vesi-ihme
Café Kiasmaan on avattu kesäksi vesijalanjälkikahvila. Wonderwater Café Kiasma pyrkii muotoilun
keinoin kiinnittämään kävijän huomion ruoan vesijalanjälkeen eli sen tuottamiseen käytettyyn vesimäärään. Jokaisen annoksen vesijalanjälki on merkitty ruokalistaan litroina. Vesijalanjälkilaskelmat on
toteutettu yhdessä Aalto-yliopiston kanssa. Sinebrychoff on mukana yhteistyökumppanina Karhuja Copenhagen -oluilla. Oluiden vesijalanjälki näkyy
ruokalistassa ruokaannosten vesijalanjäljen tapaan. Esimerkiksi Karhu-oluen vesijalanjälki on 47 litraa.
Oletko olutmestari?
Sinebrychoffin Suomen Olutmestari -kilpailu
Erikoisolut
New Yorkilaisen Brooklyn Breweryn panimomestari Garret Oliver vieraili Suomessa
esittelemässä panimon tuotteita. Oliver­in
­mukaan nykyään maailman jännittävin olutkulttuuri on, yllättävää kyllä, Yhdysvalloissa. Esimerkiksi Brooklynin kaupunginosassa on 48 panimoa, joista monet ovat pitkälle erikoistuneita. Myös ruokakulttuuri on
Brooklyn­issä täydellisen sekoittunut.
”Jos et pidä tällaisesta ruoasta, kävele viisi
korttelia eteenpäin. Siellä puhutaan eri kieltä
ja myydään erilaista ruokaa.”
Suomalaisille kuluttajille Oliver kertoi
hauskan anekdootin. Brooklyn Breweryssä
valmistetaan vain yhtä olutta ainoastaan yhtä
maata varten. Brooklyn American Alea valmistetaan ainoastaan suomalaisille.
”Iloitsemme panimolla aina, kun saamme
tilauksen Suomesta. Olutta jää muutama laatikollinen omaan käyttöön maisteltavaksi.
Olut on versio Summer Ale -oluestamme,
joka on toiseksi suosituin oluemme. Tämä
American Ale on harvinaista herkkua meille
itsellemmekin.”
Brooklyn American Ale on kevyt ja maltaisen
hedelmäinen. Aromi on kevyesti sitrusmainen ja
kukkainen. Se sopii ruokajuomaksi läpi aterian.
Niki 02•2012
Elokuu: Hääväki saapuu
+ Tosi Vahva Karhu
Elokuun humppa ei ole perushumppaa,
vaikka kaihon haitari soi kesäyössä.
Jason Mraz: Love is a four letter word
+ Nikolai Vaalea Lager
Päiväunelmointia riippumatossa. Aurinko
paistaa eikä maailmassa ole huolen häivää.
pullotesti
Mikä: Garage Hard Lemonade, 4,6 %
Kuka: Catering-yrittäjä Tanja Löppönen
Missä: Kuumalla terassilla
Tulos: Tosi kiva etiketti ja hauska pullo.
Repäisykorkki on helppo avata. Sitruunainen
tuoksu, onko tässä grapeakin? Aha,
pelkkää sitrusta. Maku todella kesäinen ja raikas. Tämä täytyy ehdottomasti tarjota jääkylmänä suoraan
pullosta, ilman jäitä.
Juhlasuunnittelijat-ohjelmasta
tuttu Tanja Löppönen pyörittää kesällä Punkaharjun Valtion­
hotellia.
punkaharjunvaltionhotelli.fi
järjestetään 2012 jo viidennen kerran. Kisaan voivat
osallistua täysi-ikäiset oluttarjoilun ammattilaiset
kaikista suomalaisista ravintoloista.
Osallistu esikarsintaan 29.7. mennessä vastaamalla monivalintakysymyksiin osoitteessa www.
suomenolutmestari.fi.
Esikarsinnasta valitaan 20 eniten oikein vastannutta kilpailijaa semifinaaliin, josta valitaan 10 eniten oikein vastannutta finaaliin. Finalistit julkistetaan
21.9. mennessä osoitteissa www.suomenolutmestari.
fi ja www.facebook.com/suomenolutmestari.
Kisa huipentuu lauantaina 13. lokakuuta Helsingissä ravintola Le Bonkissa järjestettävään finaaliin.
Finaali on näyttökoe, jossa osallistuja näyttää oluttietonsa, -taitonsa ja palveluosaamisensa tuomaristolle yleisön edessä.
Päästäkseen Olutmestariksi tulee hallita oluttieto ja erilaisten oluttyyppien tarjoilu. Olutmestari
osaa suositella oluen sekä nautiskeluun että ruoan
kanssa. Lisäksi hänellä on oma, persoonallinen tyyli.
Oluen oikealla tarjoilulla halutaan kiinnittää huomiota oluen kokonaisvaltaiseen elämykseen, johon
kuuluu tuotteen lisäksi olutlasi, kaato ja tarjoilutapa
sekä sopiva vaahtokukka kruunaamaan olutta ja
suojelemaan sen aromeja.
Suomen Olutmestari 2013 saa palkinnoksi suunnitella yhdessä Sinebrychoffin panimomestari Heikki
Vuokon kanssa oman oluen, jota
myydään valikoiduissa
ravintoloissa. Olutmestari pääsee myös kahden hengen olutelämysmatkalle
Kööpenhaminaan.
Lisäksi Olutmestari, kaksi Olutkisälliä sekä yleisön
suosikki palkitaan
Eat&Joy Maatilatorin lahjakortilla.
suomenolutmestari.fi
sinebrychoff.fi
Futishuumaa
Euroopassa
Carlsberg on mukana EM-kisoissa jalkapallon ykkösoluena.
Jalkapallon Euroopan mestaruus­
kilpailut pelataan tänä vuonna Ukrai­
nassa ja Puolassa 8.6.–1.7. Sinebry­
choff on mukana futishuumassa
Carlsberg-oluella, joka on jo vuodesta
1988 ollut kisojen virallinen olut­
merkki. Carlsberg on myös mieliku­
vamittareiden mukaan ensimmäinen
olut, joka tulee jalkapallofanien mie­
leen. Suomalaisista oluen ostajista 42
prosenttia seuraa jalkapalloa. Carls­
bergin ostajien keskuudessa luku on
jopa 57 prosenttia.
Carlsbergin Facebook-sivuilla,
www.facebook.com/carlsberg, on
ollut kevään aikana mahdollista voit­
taa pääsylippu loppuunmyytyyn otte­
luun. Lisäksi Sinebrychoff lähetti pai­
kalle yhden onnekkaan suomalaisen
luovuttamaan parhaan pelaajan pal­
kinnon todellisessa huippuottelussa
9.6., jossa pelasivat Saksa ja Portu­
gali. Carlsbergin Facebook-sivujen
kautta on mahdollista ladata omaan
puhelimeen kisa-applikaatio, joka
kertoo jalkapallouutisia reaaliajassa.
Applikaation avulla tiedät heti vii­
kon parhaat maalit ja kiinnostavim­
mat pelaajat.
Pohjoismaiden suurimmassa urhei­
luravintolassa, Helsingin rautatiease­
maa vastapäätä sijaitsevassa Sports
Academyssa järjestetään kisojen
aikana promootiotilaisuuksia. Niissä
on mahdollista päästä käsiksi kisa­
tunnelmaa nostattavaan fanimate­
riaaliin. Promootioista tai ostaessa
kisapakkauksen päivittäistavarakau­
pasta, on mahdollista saada itselleen
hienosti muotoiltu Carlsberg-olutlasi,
jota ei myydä missään erikseen.
facebook.com/carlsberg
uefa.com/uefaeuro/
Sports Academy
Kaivokatu 8, Helsinki, sportsacademy.fi,
010 76 64300
(0,0828 €/puhelu + 0,1199 €/min)
Niki 02•2012
g et t y imag es
Tässä • 13
14 • Lasillinen
Tiia Vanhatapio on menestyksekäs ja
palkittu vaatesuunnittelija. Hän lanseerasi kuusi vuotta sitten Tiia Vanhatapio
-vaatemerkin. Vanhatapio on palkittu
vuonna 2009 Kultaisella vaatepuulla ja
vuonna 2011 Elle Style Awardsilla. Hän
on ollut tekemisissä visuaalisen suunnittelun kanssa koko ikänsä.
Miika Saksi on itseoppinut yrittäjäperheen kasvatti, joka on tehnyt pitkän uran
visuaalisella alalla graafisena suunnittelijana, kuvittajana, stylistina, valokuvaajana ja ohjaajana.
Niki 02•2012
Lasillinen • 15
Suunnittelija Tiia Vanhatapion ja valokuvaaja-graafikko Miika Saksin uusi
lifestylebrändi VXS on kuin hyvä olut, tyylikäs ja tunnelmaa nostattava.
Ja kuten aina, laadusta kannattaa maksaa vähän enemmän.
Te k sti ja a n a ri nn e • Kuva juho huttunen
”Jos maksat
pähkinöitä, saat
apinoita”
lestämme pitää tehdä! Emme kuitenHyvän fiiliksen VXS suunnittelee tuotkaan tee asioita vain kapinan vuoksi.
teita 20–40+ -vuotiaille. Mistä VXS
Pidämme American Apparelin ja Acnen
sai alkunsa ja nimensä?
isosti ajattelemisen perusajatuksesta.
”Sukunimistämme eli Vanhatapiosta ja
Japanilais-amerikkalaisen Mujin maanSaksista! Olemme tehneet projekteja
läheinen konsepti on hyvä. Kun VXS
yhdessä. Jutellessamme ajatusmaailVXS ei ole
lähtee joskus maailmanlaajuisesti käynmamme kohtasivat ja päätimme perusfashionbrändi,
taa suunnittelutoimiston. Miika on Tiia
vaan lifestyle- tiin, haluamme että se näyttää multibrändiltä.”
Vanhatapio-brändin ad ja suunnitelkonsepti.
lut TV:n uuden ilmeen. VXS vastaa niiTiia, sinä olet oluella hifistelijä. Miten olut sopii
hin puutteisiin, joita näemme jokapäiväisessä elänaisellisuuteen?
mässä. Emme halua luoda turhaa tavaraa, vaan
”Tosi hyvin. Olen ylpeä suomalaisen naisen ja mieparantaa modernin kaupunkilaisen arkea.”
hen tasa-arvoisesta olut-suhteesta! Amerikassa
asuessani huomasin, että tuopista olutta juovaa
Hyvä maku, persoonallisuus, mukavuus ja kornaista katsottiin siihen tyyliin, että kädessä olisi
kea laatu ovat VXS:n suunnittelun tärkeimpiä
pitänyt olla viinilasi.”
kriteereitä. Millä tuotteella lähdette valloittamaan maailmaa?
Kertokaa yhteistyöstänne tanskalaisen Copen”Me aiomme tuottaa ainoastaan sellaisia tavahagen-oluen kanssa?
roita, joille maailmassa on tilausta. Meitä ei rajoita
”Copenhagen on Carlsbergin uusi olut ja me
mikään, koska VXS ei ole fashionbrändi, vaan lifeolemme sen puolestapuhujia. Meille tuttavallistyle-konsepti. Emme yritä keksiä pyörää uudessesti Köpis on tyylikkääseen pulloon pakattu oluttaan, vaan teemme hyviksi havaittuihin tuotteisiin
vaihtoehto niille, jotka juovat samppanjaa tai viipieniä korjauksia. Emme halua profiloitua mihinniä. Copenhagenia sopii nauttia missä ja milloin
kään tiettyyn tyyliin, vaan auttaa ihmisiä olemaan
tahansa, aamuyön jatkoilla tai kesäpiknikillä.”
itsensä näköisiä.”
Mattolaiturin terassi Helsingin Kaivopuiston rannassa on yksi tyylikkäimpiä paikkoja nauttia kuuVXS on kahden suunnittelijan toimisto, joka
mana kesäpäivänä virkistävän raikkaasta Copenhatekee kaikkea tapahtumista tiloihin. Kertokaa
genista ja upeista maisemista.
esikuvistanne.
”Hyvä maku ja aitous ovat meille tärkeitä arvoja.
Haistamme feikin jo kaukaa. Olemme innoisMattolaituri Ehrenströmintie 3 A, Helsinki
samme jos joku sanoo, ettei jotain ennen tekemattolaituri.com, 045 119 6631
mätöntä tuotetta voi tehdä. Juuri sellainen miesu–ti & to 9–20, ke & pe–la 9–22
APUVÄLINE
Keskustelu. Luonnollisin tapa
suunnitella ja miettiä on puhuminen. Mitä enemmän puhumme,
sitä enemmän syntyy uusia ideoita. Puhuminen avaa jatkuvasti
uusia mahdollisuuksia ja ajattelutapoja. Päivisin istumme Kluuvin Hiilessä tai Fredan Sushibar &
Winessa. Jälkimmäisessä yhteistyökuviomme ilmestyvät lautasliinoille, joista kirjoitamme
ne myöhemmin koneelle. ”Mitä
sanoin juuri äsken” on yleisin toisillemme esittämämme kysymys.
Silloin kun flow on päällä, kynä ei
aina pysy mukana.
INSPIRAATIO
Roadtripping. Roadtripit inspiroivat meitä. Viime vuonna USA:ssa
kuvasimme filmiä Las Vegasissa.
Paluumatkalla Hooverin padolta
poikkesimme reitiltä ja löysimme
itsemme Mead-järven Boat House
-baarista, jossa aika oli pysähtynyt 60-luvulle. Laiturin edessä
parveili koiran kokoisia kaloja,
joita ihmiset ruokkivat popcorneilla. Paikan tunnelma oli absurdi
ja unenomainen, kuten Twin
Peaksissa. Ajoimme auringonlaskun punassa takaisin Vegasiin.
Niki 02•2012
Wirkkalan perinteikkään
lasin jäänraikas muotoilu
sopii mainiosti perinteisen lonkeron kumppaniksi, niinpä
lasisarjaan tuodaan erikoiskokona hieman korkeampi versio Highball-lasista. Lonkerolasissa yhdistyy suomalaisen
designin historia ja nykypäivän tarve täydelliselle lonkeron tarjoilulle ravintolassa.
”Sinebrychoffille hyöty yhteistyöstä on se, että pääsemme esittäytymään kiistattoman suomalaisen klassikon
seurassa. Lisäksi saamme brändiarvoa, joka on latautunut
kuluttajien mieliin jo Iittalan Ultima Thule -sarjan suomalaisuuden ja kansanperinteitä viestittävän muotokielen
johdosta. Iittala taas saa yhteistyöstä laajaa näkyvyyttä ja
julkisuutta sarjalle.”
”Ajatus Iittalan
ja Sinebrychoffin yhteistyöhön lähti
siitä, että meillä on perinteinen laadukas Sinebrychoff
Long Drink -brändi ja halusimme nostaa sen roolia markkinoinnissa”, Senior Brand Manager Jyrki Mielo Sinebrychoffilta kertoo.
Idean taustalla on myös se, että Lonkero täyttää tänä
vuotta 60 vuotta. Juomaa valmistettiin ensimmäistä kertaa vuoden 1952 Helsingin olympialaisia varten.
”Mietimme, miten voisimme nykypäivässä terävöittää
lonkeron nauttimista ja halusimme vaikuttaa siihen, että
lonkeron nauttiminen olisi aistinautintoja hivelevä kokemus. Kun lähdimme etsimään sopivaa lasia täydelliseen
lonkerotarjoiluun, löysimme Tapio Wirkkalan Ultima
Thule -sarjan.”
Teksti T iina Alv e sa lo • Ku va a ntti v e tte nra n ta
Tapio Wirkkalan vuonna 1968
suunnittelemaan Ultima Thule -sarjaan tulee
uusi eksklusiivinen lonkerolasi. Taustalla on
Iittalan ja Sinebrychoffin yhteistyö.
Jäänraikas
lonkero ja
legendaarinen
design
16 • Kurkistus kulisseihin
Tapio Wirkkala
• Tapio Wirkkala (1915–1985) oli yksi Suomen kansainvälisesti tunnetuimmista muotoilijoista.
• Wirkkalan suunnittelutyössä ei ollut rajoja: käyttölasi,
posliini, aterimet, muovi ja grafiikka.
• Moni tunnistaa Wirkkalan kädenjäljen erilaisissa arjen
käyttöyhteyksissä. Vanha markan setelisarja, Finlandia-
vodkapullo, Koskenkorvan etiketti, Tapio ja Joiku -lasistot
ja Kantarelli-maljakko ovat Wirkkalan suunnittelemia.
• Graafisen suunnitteluun ja muotoiluun liittyen Wirkkala
osallistui kansainvälisiin näyttelyihin ja hänelle myönnettiin lukuisia kansainvälisiä tunnustuksia.
• Wirkkala toimi Taideteollisen korkeakoulun johtajana
usean vuoden ajan.
Ultima Thule
• Suunniteltu vuonna 1968.
• Osa Iittalan kansainvälistä läpimurtoa
1960-luvulla.
• Tuotannossa edelleen erilaisia laseja
ja kulhoja.
• Lasiston inspiraationa on jää.
Ultima Thulen lonkerolasi tulee Sinebrychoffin valikoimaan pysyvästi. Kuluttajat eivät voi ostaa lasia ainakaan
aluksi, mutta anniskeluravintoloiden asiakkaat saavat
nauttia lonkeroa ikonisella tavalla.
Paitsi aisteihin, kaunis muotokieli vaikuttaa myös
myyntiin.
”Designilla on merkittävä vaikutus tuotteiden myyntiin
ja vaikutus on pitkäaikainen. Designilla on ainutlaatuinen
mahdollisuus vaikuttaa juuri totuuden hetkellä, kulutustilanteessa, kun tuote lunastaa kuluttajan odotuksia käytännössä”, Mielo summaa.
Ultima Thule
tunnetaan maailmanlaajuisesti siitä, että
siinä näkyvät tuhannet ainutlaatuisten muottien ja lasinpuhallustekniikan hiomiseen käytetyt tunnit. Lasin luonnollinen ja elävä pinta syntyy tekniikalla, jossa sula lasimassa hakee muotonsa muotista, johon pintastruktuuri
on kaiverrettu.
Hyvä lasi kruunaa juoman ja on tärkeää, että ravintolatarjoilussa panostetaan kokonaisuuteen. Mutta millainen
on hyvä lonkerolasi?
”Sen tunnistaa siitä, että siihen mahtuu hyvin jää. Aistinautinto syntyy kuitenkin monen asian summasta.
Miten tunnet viileyden, miltä lasin pinta tuntuu kädessä
ja miltä kaikki näyttää ja tuntuu yhdessä”, Jyrki Mielo
toteaa.
Vuodesta 1968 Iittalan valikoimissa ollut Ultima Thule
on tehnyt yritystä kansainvälisesti tunnetuksi ainutlaatuisella muotoilullaan. Kahden tunnetun brändin yhteistyö
mahdollistaa klassikkotuotteen esiintuomisen mielenkiintoisella tavalla ja on ainutlaatuista myös Iittalan näkökulmasta.
Sinebrychoff tulee viemään lasia suomalaisten saataville ravintola-asiakkaiden kautta. Uutta lasia valmistetaan erityisesti Sinebrychoffin Long Drinkiä varten.
Kurkistus kulisseihin • 17
18 • Tiskin takana
Teemana
terassi
Kesä on musiikin aikaa.
Nuottien ja sulosävelten
lomassa kannattaa pysähtyä
tyylikkäälle terassille hellimään
kieltä ja miettimään, mitä
korvat juuri kuulivatkaan.
T e kst i ju h o pa avo l a
kuvat J u ho Pa avo l a ja r avi ntol at
Maynard Keynes katui elämässään
vain
sitä,
ettei
juonut
enempää
samppanjaa. Mutta hänellä
ko
Ko ä
ei ollutkaan mahdollisuutta vierailla vuosi sitten valmistuv
päi koa
neen Helsingin musiikkitalon terassilla.
i
rn
”Ennen konserttia sopii hyvin samppanja, jota myymme
au
laseittain”, ravintolapäällikkö Saara Laakso vinkkaa.
Kesällä musiikkitalon normaali ohjelmisto on tauolla.
Mutta kesä-heinäkuussa on lähes joka päivä päiväkonsertti,
Sibelius-Akatemian opiskelijoiden kesäpäivän konsertti tai talon esittelykierros. Eikä tilaisuuksien hinta ole vain eliitille sopiva, liput maksavat reilu 10 euroa.
Konsertin tai esittelykierroksen jälkeen on hyvä palata terassille ja
antaa á la carte -menyyn viedä nälän.
”Veikkaan kesän terassihitiksi kyytön lihasta valmistettua hampurilaista, jossa on tavallisen sesam-sämpylän sijasta focaccia-leipää”,
Laakso sanoo.
Liha tulee porvoolaiselta Bovikin tilalta, joka on ollut ravintolan
toiminnassa mukana alusta saakka.
”Ennen kuin ravintolaan oli ostettu mitään muuta, olimme jo
hankkineet kaksi kyyttöä Bovikista.”
Hiljakkoin avattu terassi ottanee paikkansa after work -keitaana,
mutta upeaa taloa kannattaa tulla ihastelemaan melkein milloin vain.
Aurinko paistaa terassille aamuyhdeksästä iltaseitsemään.
Taloustieteilijä John
Musiikkitalo Mannerheimintie 13 a, Helsinki
musiikkitalo.fi, pöytävaraukset 020 762 4862
Niki 02•2012
Tiskin takana • 19
maistuu paussi Jyväskylässä Suomipop-Festivaalien ja Jyväskylän Kesä -tapahtumien parissa.
Festarihumun lomassa kannattaa piipahtaa huurteiselle
keväällä avatun Harry’sin terassille Kauppakadulle.
Harry’s on englantilaistyylinen pub, jonka on suunnitellut perinteikäs brittipubien valmistaja Andy Thornton.
”Sisustuselementit valmistettiin käsityönä Englannissa ja laivattiin Suomeen. Elementtien saavuttua neljä
Andy Thortonin puuseppää lensi Suomeen rakentamaan ja viimeistelemään pubin sisustuksen”, ravintolan omistajiin kuuluva Marko
Hölttä kertoo. Aidossa pubiympäristössä kelpaa maistella erilaisia oluita. Valitsemalla oikean tarjottavan laajalta 80–90 oluen listalta, voi sulattaa
myös lempeiden jyväskyläläisten leidien sydämet.
”Varsinkin naiset ovat pitäneet paljon Leffen tummasta Leffe
Brune -oluesta”, Hölttä vinkkaa.
Jos nälkä yllättää, apu on lähellä.
”Meiltä saa hyviä huikopaloja oluen seuraksi. Listalta voi valita esimerkiksi chorizo-peruna-salaattia, frikadelleja tomaattikastikkeessa
ja Manchego-juustoa.”
Nautinnollisen terassitauon jälkeen on hyvä jatkaa Jyväskylän
kesätapahtumiin tutustumista.
til ana
g
E n a i st
l
ä
yli
ty
Heinäkuun helteillä
Harry´s Kauppakatu 41, Jyväskylä
facebook/Harry’s Jyväskylä, 050 559 9991
Mitä tehdä, kun aaria soi takaraivossa eikä jätä rauhaan?
Oo
Istu rauhassa terassille Saimaan äärelle ja tilaa annos
pp
v
muikkuja. Savonlinnan torin laidalla sijaitsevan Kalastajan
ier erayöp a an
kojun terassi on kasvanut legendaksi. Muikku käy kaupaksi
al a
koko kesän, mutta oopperajuhlat heinä-elokuussa nelinkertaistavat myynnin.
”Silloin moni vieraspaikkakuntalainen tulee ”ilmoittautumaan” taas tauon jälkeen”, Kalastajan kojua isännöivä
Niko Ovaska hymyilee.
Toisin kuin markkinoilla, Kalastajan kojulla muikkuja ei hämmennetä suurella pannulla sekalaisena parvena. Maun salaisuus piilee
paistotekniikassa. Ruis- ja vehnäjauholla leivitetyt muikut paistetaan
riveittäin ja käännetään samaan aikaan, jolloin ne paistuvat tasaisesti
ja kala pysyy ehjänä.
”Tuore muikku ei tarvitse muuta maustetta kuin suolan”, Ovaska
sanoo.
Mutta kojulle saapuvan kannattaa kuitenkin maistaa muikkuja
Kalastajan kojun dippikastikkeen kera.
”Aitoon savolaiseen tapaan muikut nautitaan aina tietyllä tavalla:
”pyrstöstä kiinni ja ientä kohti”. Jos pelkää sotkevansa oopperakostyyminsa, kannattaa pyytää veitsi ja haarukka. Juomaksi muikun kanssa
sopii vaalea lager, mutta myös valkoviiniä ja kivennäisvettä menee
aika paljon”, Ovaska kertoo.
Kalastajan koju Olavinkatu 33, Savonlinna
www.kalastajankoju.com, 020 719 9567
Niki 02•2012
juho pa avol a
20 • Tiskin takana
Rivit suoraksi
Ennen kauppiaalla oli helppoa, vaihtoehtoina olivat six-pack tai kori. Tamperelaisen K-market
Amurin kauppias, Pasi Kallio kertoo vinkit, joilla monipakkaukset järjestetään.
Mitä monipakkausten asettelussa
kannattaa huomioida?
Ryhmittele pakkaukset koon mukaan.
Asiakas löytää haluamansa määrän,
eivätkä pakkaukset vaella hyllystä toiseen asiakkaan pohtiessa ostovalintaa
eri merkkien välillä. Osaston toimivuuden ja myynnin kannalta siisteys on tärkeää. Siivoa asiakkaiden auki repimät
muovipakkaukset ja -pahvit. Osaston
siisti ilme kertoo henkilökunnan läsnäolosta. Se luo kuvan valvonnasta, mikä
ehkäisee myymälävarkauksia.
Siisteys taitaa olla tärkeää?
Kauppa näyttää hyvältä, kun hyllyt ovat
täynnä ja dollyt notkuvat. Se korostaa
siisteyttä, mutta toimii myös myöntei-
Niki 02•2012
senä psykologisena elementtinä. Kuluttajat viihtyvät täydessä kaupassa tyhjää paremmin. He ostavat enemmän, oli
kyseessä mikä tuoteryhmä tahansa.
Mitä kannattaa ehdottomasti välttää?
Mikään ei ole kuluttajalle ärsyttävämpää kuin se, että suosikkituotteen hinta
ei löydy. Mitä selkeämmin hinnat ovat
yhdistettävissä tuotteeseen, sitä avokätisemmin asiakas hakee helpotusta kesähelteeseen.
Millainen valikoiman pitäisi olla?
Monipuolinen valikoima on menestyksen avain, sillä kuluttajien makunystyrät
ovat hioutuneet. Koska kaupan volyymi
tulee monipakkauksista, on kaikki tär-
keimmät merkit syytä pitää tarjolla ja
lisätä muita juomia. Suuressa automarketissa myyvät isot lavat. Pieni keskustakauppa saa elantonsa pakkauksista,
jotka jaksetaan kantaa opiskelijoiden
etkoille kävellen.
Voiko tuotteet ryhmitellä toisin?
Joissakin kaupoissa tuotteet ryhmitellään valmistajan mukaan. Kuluttajalle
on helpompi, jos juomat on ryhmitelty
oluisiin, siidereihin, lonkeroihin ja virvoitusjuomiin. Mitä selkeämpi ryhmittely on, sitä helpompi kuluttajan on löytää haluamansa. Silloin hän palaa ostoksille uudestaan.
juho pa avol a
Kesän paras
grillikastike
Grillatun lihan tai kalan kaveri on mutkaton tehdä.
2 punaista paprikaa
8 aurinkokuivattua tomaattiviipaletta (säilöttyä)
kourallinen persiljaa
½ limen mehu
noin 3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
loraus KOFF-olutta
noin ½ dl etikkaa
1 tl palmu- tai ruokosokeria
suolaa ja pippuria
ripaus chilijauhetta
Ohje An i kó Leht in en , Kuva an t t i v et t en ran ta
+Olut • 21
Paahda paprikoita hetken grillissä tai
keittolevyllä, niin että paprikan kuori mustuu
ja paprika pehmenee. Kuori paprikat. Soseuta
kaikki ainekset, paitsi olut, monitoimikoneessa
tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää
olut, sekoita ja tarkista maku. Laita viileään
asettumaan. Käytä grillikastikkeena kanan, kalan,
porsaan- ja naudanlihan kanssa.
Paahdettu
paprika ja limetti
maistuvat
kesälle.
Niki 02•2012
22 • Näin se käy
Olut ja gluteeni
1. Mitä gluteeni on, Sinebrychoffin tuotekehityspäällikkö Saara Pöyri?
Gluteeni on osa viljojen varastoproteiineja.
Sitä esiintyy pääasiassa vehnässä, mutta
myös ohrassa ja rukiissa. Koska olut valmistetaan ohrasta, siinä on gluteenia.
Oluessa gluteenin määrä riippuu oluen
tyypistä ja valmistustavasta. Vahvemmissa
oluissa ja vehnäoluissa on paljon gluteenia. Lagereissa on niiden luonteen mukaisesti vähemmän gluteenia. Vahvoissa vehnäoluissa gluteenia voi olla yli 3 000 ppm eli
3 000 mg/l. Gluteenittomissa oluissa gluteenia on alle 20 ppm.
2. Kenelle gluteenista on haittaa?
Keliakia on sairaus, jossa gluteeni aiheuttaa
ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion. Se on autoimmuunisairaus,
jossa elimistö muodostaa vasta-aineita sen
omia kudoksia vastaan. Suomessa arvellaan
noin kahden prosentin väestöstä sairastavan
keliakiaa.
Keliakiaa sairastavat välttävät gluteenia
ruokavaliossaan. He syövät pääasiassa luontaisesti gluteenitonta ruokaa, esimerkiksi
gluteenittomia viljoja, mutta keliaakikoille
on olemassa myös vähä-gluteenisia tuotteita
ja teollisesti gluteenista puhdistettuja tuotteita.
3. Mitkä Sinebrychoffin oluet sopivat gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle?
Sinebrychoffilla gluteenittomia oluita ovat
Light Beer ja KOFF I. Näiden oluiden valmistuksessa gluteenia poistetaan prosessin aikana ja gluteenipitoisuus jää alle EU:n
asettaman ohjearvon 20 ppm.
Gluteenipitoisuutta tarkkaillaan useassa
prosessin vaiheessa, jotta oluen gluteenipitoisuus on varmasti useimmille keliaakikoille
sopiva.
Suomen keliakialiitto on myöntänyt Light
Beerille ja KOFF I:lle oikeuden käyttää gluteeniton-merkintää.
4. Mitä muita vaihtoehtoja on?
Keliaakikolle sopivia tuotteita ovat Sinebrychoffin kaikki siiderit, lonkerot, energiajuomat, virvoitusjuomat ja vedet.
a ri m alm berg
Tölkki kylmäksi
RAMI NIEMI
Vuonna 2006 Sinebrychoff järjesti Kylmää KOFFia, kiitos -kilpailun. Näin kesän alussa on paikallaan muistuttaa mielenkiintoisimmista vinkeistä (jotka mahdollisesti
toimivatkin). Ja kyllä näillä vinkeillä myös virvoitusjuoma jäähtyy. Onko sinulla joku muu vinkki? Kerro se KOFFin Facebook-sivuilla www.facebook.com/koffbeer
1. Villasukka. Pujota tölkki märkään
villasukkaan ja ripusta sukka oksaan
tai mastoon kuivumaan. Sukasta
haihtuva vesi imee lämpöä tölkistä.
Niki 02•2012
2. Katiska. Upota laiturin nokasta järveen katiska ja laita sinne tölkit viilenemään. Kaloilla on hermo tiukalla,
kun ei ole käsiä, joilla saa tölkin auki.
3. Sanomalehti. Kääri tölkki märkään
sanomalehteen. Laita paketti aurinkoiseen paikkaan. Olut viilenee, kun
aurinko kuivattaa lehden.
4. Kuoppa. Kaiva kuoppa varjoisaan
paikkaan. Laita kuoppaan sangossa
viileää vettä ja kansi kuopan päälle.
Jäähdytä tölkit ämpärissä.
Viimeinen pisara • 23
Rennosti, hauskasti
Kesä, kärpäset, kaverit ja kylmä olut. Kolme neljästä hyviä ja iloisia asioita, se neljäs ei. Itselleni epäonnistunut neljännes on kärpäset, mutta laajalti
Suomen kesiä kiertäneenä olen ollut aistivinani, että
virkamiehistön tylsimysten ja politiikan tuulipussien mielestä kesän ongelma on listallani neljäntenä.
Kylmä olut, tai miksei lämminkin, taitaa olla pahinta mitä suomalainen virkamies ja poliitikko tietää.
Sen huomaa festivaaleilla, kun istuu karsinassa kaukana lavasta valittuaan oluen ohi esiintyvän orkesterin. Sen huomaa kyläjuhlilla, kun valittavana
on joko ohjelma tai jono anniskelualueella.
Sen huomaa, kun keskellä kaupunkia ravintolan terassi suljetaan klo 22
asukkaiden unen varjelemiseksi. Sen huomaa, kun tekisi mieli kesäiltana
nauttia lasillinen puistossa, mutta kioski ei saa myydä edes keskiolutta.
on lyhyt ja tapahtumien täplittämä. Se on mahtavaa aikaa. On
festivaaleja, konsertteja, kirpputoreja ja toritapahtumia. On kesäravintoloita
ja –teattereita, näyttelyitä ja liikuntamahdollisuuksia.
Kesä on se aika vuodesta, jolloin tämä maa elää. Kesällä on hankala
uskoa, että suomalaisista liki kolme neljännesmiljoona syö masennuslääkkeitä.
Kaikki kunnia maamme maksuttomalle ja erinomaiselle koulujärjestelmälle, armeijalle ja kirjastoille, kolminkertaisille ikkunalaseille ja perusturvalle, mutta Suomen kesä tapahtumineen on parasta, mitä tämä maa voi
kenellekään tarjota. Kesä on se aika vuodesta, jolloin tässä maassa on kiva
asua.
Suomen kesä
myös aikaa, jolloin harvaanasutuilla seuduilla, pienillä paikkakunnilla ja talvikauden torkkuvissa kaupungeissa tehdään pääosa vuoden tilistä
erilaisten kesätapahtumien siivellä. Kesä pitää hengissä ihmiset, yritykset,
kunnat ja urheiluseurat sekä harrasteryhmät. Kesä on kansantaloudellekin
tärkeä.
Suomalainen kesä elää tapahtumien pääsylipun maksaneiden lisäksi
tapahtumissa tai niiden liepeillä ostetuilla palveluilla. Ja pääsylipun hintaa
subventoidaan panimoiden ja teleoperaattorien sponsoroinnilla.
Kun ajattelee, että suomalaiset rockfestivaalit ja taidetapahtumat ovat
vuosikausia piristäneet ihmisten kesäistä elämää, ja että ilman sponsoreita
näin ei voitaisi juhlien järjestämisessä pärjätä nykyisessä mittakaavassa,
poliittinen ja virkamiestason oluenvastaisuus ei enää ole vain laiskuutta ja
suvaitsemattomuutta, se on suoranaista barbarismia. Se on osoitus siitä, että
päättävät henkilöt eivät ole tehtäviensä tasalla.
Kesä on
kylmän oluen ja hyvän kesämeiningin ystävät emme laskeutuisi opponenttiemme tasolle, haluaisin vedota kaikkiin kanssani kotimaan
kesänviettoon valmistautuviin.
Otetaan tänä kesänä erityisen rennosti, hauskasti ja hyväntuulisesti.
Ollaan fiksumpia kuin oluenkieltäjät ja kieltolakipoliitikot. Osoitetaan esimerkillämme heidän ajattelunsa erheellisyys. Kippis kesälle 2012!
Jotta me
jo ne niku l a
Niki 02•2012