docDemeter-tuotantoehdot - Biodynaaminen yhdistys
download 
Report Transcription
Demeter-tuotantoehdot - Biodynaaminen yhdistys
1 TUOTANNON EHDOT Demeter, biodynaaminen (Biodynamic®) ja muita vastaavia tuotteita varten kesäkuu 2013 voimassa viim. 1.7.2014 alkaen Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 2 Sisällys 1 Periaatteet 5 2 Tilakokonaisuus – tilayksilö 6 3 Kasvintuotanto 7 3.1 Siemenet ja lisäysaineisto 3.1.1 3.1.2 7 Siemenet Lisäysaineisto 3.1.2.1 Vihannesten lisäysaineisto 3.1.2.2 Puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineisto 3.2 Lannoitteet 8 3.2.1 Lannoituksen määrä 3.2.2 Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti 3.3 Kasvinsuojelu 3.4 Kauppapuutarhat ja avomaan vihannestuotanto Siemenet ja muu lisäysaineisto Lannoitus, kasvualustat ja taimimultaseokset Kasvinsuojelu Rikkaruohojen säätely Lasin- ja muovinalainen tuotanto Sadonkorjuu ja kauppakunnostus Poikkeukset koskien kauppapuutarhoja, jotka myyvät sekä vihanneksia että koristekasveja 3.5 Hedelmänviljely ja muut monivuotiset kasvit 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 8 9 10 3.3.1 Tuotteiden varastoiminen 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.4.5 3.4.6 3.4.7 8 8 8 8 Lisäysaineisto Lannoitus ja maanhoito Kasvinsuojelu Tukikepit 10 10 11 11 12 12 12 13 13 14 14 14 14 14 3.6 Sienet 14 3.7 Oraat ja versot 14 3.8 Uudet kasvit ja tuotantomenetelmät 15 3.9 Sademetsän raivaaminen 15 3.10 Monimuotoisuusalueet 16 Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 3 4 Biodynaamiset preparaatit 16 5 Kotieläintuotanto 17 5.1 Kotieläinten pidon vaatimus 18 5.2 Kotieläinten määrä 18 5.3 Tilojen yhteistyö 18 5.4 Käytännöt eläinten hoidossa 18 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 Nautakarjan hoito Lampaiden, vuohien ja hevosten hoito Sikojen hoito Siipikarjan hoito 5.5 Ruokinta 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 5.5.6 5.5.7 5.5.8 5.5.9 21 Osto- ja siirtymävaiheen rehut Lypsylehmien, lampaiden, vuohien ja hevosten ruokinta Lihanautojen ruokinta Nuorkarjan, varsojen, karitsoiden ja kilien ruokinta Paimentolaislampaat Vierailevat eläimet Yhteislaitumet Sikojen ruokinta Siipikarjan ruokinta 5.6 Jalostus ja tunnistaminen 5.6.1 5.6.2 22 23 23 23 24 24 24 24 25 25 Jalostus Eläinten tunnistus ja kirjapitovelvollisuus 5.7 Eläinten alkuperä, ulkopuolelta tulevat yksilöt ja markkinointi 5.7.1 5.7.2 5.7.3 5.7.4 5.7.5 5.7.6 19 19 19 20 Maito, lypsylehmät ja vasikat Lihakarja Lampaat ja vuohet Siat Siipikarja Mehiläistuotanto 25 25 26 27 27 27 28 29 29 5.8 Eläinlääkintä 30 5.9 Eläinten kuljetus ja teurastus 30 5.10 Puhdistus ja desinfiointi 31 6 Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 31 4 7 Sopimus Demeter-tuotantoon siirtymisestä 31 7.1 Siirtyminen ja maatalousyrittäjä 31 7.2 Yrityksen siirtäminen 31 7.3 Demeter-sertifiointi ja merkin käyttö 32 7.3.1 7.3.2 7.3.3 Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi Demeter-sopimus Demeter-tuotteiden myynti 33 33 34 Liite 1 Laskelma kotieläinten määrästä lannoitusyksikköinä mitattuna 35 Liite 2 Sallitut tuontirehut 36 Liite 3 Sallitut rehujen apu- ja lisäaineet 38 Liite 4 Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet 39 Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät 41 Liite 6 Esimerkki siirtymävaiheen läpikäymisestä 43 Liite 7 Hyväksytyt poikkeukset 44 Liite 8 Siipikarjan minimi teurastusikä 45 Liite 9 Eläinsuojien ja eläintenpidossa käytettävien ja laitteiden (esim. kalusto) ja välineet) puhdistamisessa ja desinfioimisessa sallitut aineet 46 Liite 10 Biodynaamiset preparaatit Laadunvarmennus preparaattien valmistuksessa *) Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 47 5 1 Periaatteet Elollisessa luonnossa vaikuttavat yhdessä monenlaiset voimat, jotka eivät kaikki ole alkuperältään aineellisia. Kaikki viljelytoimet ovat riippuvaisia näiden luonnollisten yhteyksien aktivoimisesta ja elävöittämisestä. Biodynaamisessa maataloudessa on paljolti kysymys elävien yhteyksien luomisesta, eikä sitä voida määritellä samalla tavalla kuin elottomien kappaleiden tuotantomenetelmiä. Ihmiskäden työ maan viljavuuden vaalimiseksi sekä kasvien, lisäysaineiston ja eläinten parissa voi sopusoinnussa paikallisten luonnon olosuhteiden kanssa muovata maatilasta tai puutarhasta elävän kokonaisuuden. Luonnon suunnattomasta monimuotoisuudesta johtuen voivat yhtäällä sopivat viljelytoimenpiteet olla toisaalla täysin sopimattomia. Viljelijän kiinnostuksen kohteet ja kyvyt on myös huomioitava erilaisia tuotantoehdot täyttäviä tilakokonaisuusvaihtoehtoja hahmotettaessa. Elämänprosesseihin vaikuttavien toimenpiteiden oikea ajoitus on tärkeätä. Tähän liittyy erityisesti biodynaamisten valmisteiden tunnollinen ja säännöllinen käyttö sekä kosmisten rytmien vaikutuksen huomioiminen niin kasvi- kuin eläintuotannossakin. Kansainväliset Demeter-tuotantoehdot, jotka ohjaavat biodynaamista maataloutta, on muotoiltu eri maiden biodynaamisen viljelyn tuotemerkkijärjestöjen toimesta kansainvälisessä Demeter-liitossa (Demeter International) ja vahvistettu International Biodynamic Association (IBDA):ssa. Ne asettavat puitteet kansallisille Demeter-tuotantoehdoille. Suomessa Demeter-merkkiä hallinnoi Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry, jonka syyskokouksessa 2.11.2002 nämä tuotantoehdot hyväksyttiin. Ne astuivat voimaan 1.7.2003. Sen jälkeen sääntöjä on kehitetty eteenpäin Demeter-liiton jäsenkokouksissa. Demeter-merkkiasioita hoitaa Biodynaamisessa yhdistyksessä Demeter-tuotemerkkitoimikunta. Tuotteet, jotka on merkitty Demeter-tuotemerkillä, tulee olla tuotettu näiden tuotantoehtojen mukaisesti. Näiden ehtojen asettamat velvoitteet sitovat yhtälailla kaikkia Demeter-tuotteita valmistavia yrityksiä. Biodynaaminen työ edellyttää vahvaa yhteyttä sen perusluonteeseen, sen periaatteisiin ja tavoitteisiin. Tästä syystä on tärkeätä eläytyä luonnon prosesseihin tarkkailun, ajattelun ja havainnoinnin avulla. Syventyvä luonnon yhteyksien hahmottaminen on saavutettavissa jatkuvan työskentelyn avulla. Yhteistyö neuvontajärjestöissä ja yhdistyksissä, julkisilla foorumeilla sekä lehtien ja kirjojen parissa on tärkeä avun ja tuen lähde. Biodynaamisen maatalouden erityisenä tiedonlähteenä ja pohjana, sikäli kun se menee käytännöllistä tietoa ja luonnontieteellistä tietoa syvemmälle, on Rudolf Steinerin vuonna 1924 pitämä Maatalouskurssi ja se henkinen viitekehys, jossa tämä kurssi pidettiin eli antroposofia. Pyrkimyksenä on harjoittaa maataloutta siten, että maatilan kehittäminen yksilölliseksi kokonaisuudeksi johtaa tuottavuuteen ja terveyteen siten, että tuotannon vaatimat panokset ovat peräisin maatilalta itseltään. Jos näitä tuotantoehtoja pyritään käyttämään niin, kuten usein lakien kanssa on tapana, että pyritään vain täyttämään muodolliset vaatimukset tai niin, että niistä etsitään porsaanreikiä taloudellisen hyödyn kasvattamiseksi, tulisi valita joku muu tuotantosuunta kuin biodynaaminen maatalous. Demeter-tuotemerkkitoimikunnan ja neuvonnan tehtävä on estää tämän suuntainen kehitys. Päämääränä on, että kukin tuottaja pystyy näiden tuotantoehtojen mukaan toimimaan vastuullisesti omasta tietoisuudestaan käsin. Yksittäisen viljelijän on kiittäminen laajempaa biodynaamista toimintakenttää osasta omaa olemassaoloaan ja menestystään biodynaamisena tuottajana. Jokainen paikallisella tasolla tehty toimenpide, jopa näkymätön, on osa laajempaa kokonaisuutta. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 6 Siksi jokaisen tulisi aina toimia niin, että kuluttajain luottamus biodynaamista tuotantotapaa ja Demeter-tuotemerkkiä kohtaan tulee lujitetuksi ja oikeutetuksi. Tuotantoehtojen rakenne: Nykyaikana vallitsee luonnontieteisiin pohjautuva materialistinen maailmankatsomus, jonka pohjana on materialistisen evoluution periaate. Sen mukaan kukin evoluution vaihe kehittyy edellisestä, alemmasta vaiheesta kilpailun ja valinnan kautta. Rudolf Steinerin kehittämän antroposofian mukaan lähtökohta on hengentieteellinen, jolloin voidaan esittää seuraavanlainen evoluution periaate: Maan evoluution edetessä fyysisen piiriin ovat enenevässä määrin tulleet myös korkeammat olennot kuten eläimet ja ihmiset. Vanhempien ja korkeampien maailman olentojen fyysiset ilmentymät ovat uusin vaihe maailman evoluutiossa. Maatalous on ihmisen ja luonnon aktiivista ja muotoa luovaa kohtaamista. Maiseman muodot määräytyvät tietyssä kulttuurissa elävien ihmisten tarpeiden mukaan. Maataloustuotteiden tulee puhutella ihmisen olemusta voidakseen todella ravita häntä. Kotieläinten hoito ja sen mukanaan tuoma lannantuotanto on ollut ja on edelleen kasvinviljelyn edellytys. Kotieläintuotanto edellyttää rehuntuotantoa, nautaeläinten pito erityisesti korsirehun tuotantoa, joka on huomioitava viljelykiertoa laadittaessa. Kasvintuotanto on suunniteltava täyttämään niin ihmisen kuin eläintenkin tarpeet ja vaatii tietoisen lähestymistavan maanhoitoon. Paikallisiin olosuhteisiin sopivat toimenpiteet edellyttävät ihmisen, eläinten ja maan tarpeiden huomioon ottamista. Siksi nämä tuotantoehdot alkavat kasvinviljelystä, joka sisältää lannan ja maanhoidon, sen jälkeen käsitellään preparaatteja ja sitten eläinkuntaa. Lopuksi kerrataan lailliset vaatimukset. Lukuun ottamatta johdantoa, jonka tarkoituksena on asettaa ajatukset oikeaan viitekehykseen, on teksti aseteltu kahdelle palstalle. Oikealla puolella ovat keskeiset hakusanat ja yhteenvedot sisällöstä, joka käsitellään kokonaisuudessaan sivun vasemmalla puolella. Tuotemerkin käytöstä: Tuotteiden kaikkinainen merkitseminen rekisteröidyin ja lain suojaamin tuotemerkein ja/tai sanoin, kuten "’Demeter", ”siirtymävaiheessa Demeteriin”, "Biodyn”, ”biodynaamista tuotantoa” Biodynamic®) ja kaikkien muiden biodynaamiseen tuotantotapaan viittaavien ilmausten käyttäminen edellyttää lain voimalla, että tuottajalla, jalostajalla ja kauppiaalla on tuotemerkin käyttösopimus. Tuotemerkkisopimuksen solmiminen maa-, metsä- ja puutarhataloustuotteita tuottavien yritysten kanssa edellyttää, että ne täyttävät lailliset vaatimukset. Suomessa biodynaamista viljelijää koskevat erityisesti Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeet, jotka perustuvat Euroopan unionin neuvoston asetukseen (EY) 834/2007 ja Euroopan yhteisöjen komission asetukseen (EY) 889/2008, USA:ssa Organic Foods Production Act (marraskuu 1990) ja Australiassa National Standards for Organic and Bio-Dynamic Produce (helmikuu 1992), sekä seuraavat Demeter-tuotantoehdot. Demeter-liiton hyväksymiä ehtoja tulee noudattaa sekä elintarvikkeiden että muiden biodynaamisesta maataloudesta peräisin olevien tuotteiden jalostuksessa ja tuotemerkinnässä. 2 Tilakokonaisuus – Tilayksilö Maatalouden olemus voi toteutua sanan täydessä merkityksessä vain, jos tila ymmärretään itsenäiseksi yksilöksi, omaksi suljetuksi yksilöllisyydekseen. Siihen tulisi pyrkiä jokaisella maatilalla, vaikka täysin sitä ei voi saavuttaa. Rudolf Steiner, Maatalouskurssi 2. luento (käännös KJ) Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 7 Kaikki elämä muotoutuu orgaanisten periaatteiden mukaan. Erikseen muotoutuvat elimet yhtyvät luodakseen elävän kokonaisuuden. Elävä organismi on enemmän kuin sen osien summa. Eläviä olentoja ympäröi iho, joka mahdollistaa sisäisen elämän kehittymisen suhteessa ulkoiseen toisaalta maanomaiseen ja toisaalta kosmiseen ympäristöön. Sikäli kun tämä sisäinen elämä kehittyy omaehtoisesti, muodostuu yksilöllisyys. Mikäli maatila muotoutuu näiden periaatteiden mukaan ja muodostaa omista voimavaroistaan järjestelmät, jotka ylläpitävät maan elämää, kasvien kasvua ja sopivaa kotieläintaloutta, voidaan perustellusti puhua maatilakokonaisuudesta. Tällaiset yritykset tuottavat terveellistä ravintoa maan hedelmällisyyden, elinvoimaisten kasvien ja lajinmukaisen eläintuotannon ansiosta. Samalla ne edistävät, ympäristötietoisuudestaan käsin, sellaisen maiseman muodostumista, jolla on kyky kehittyä ja elävöityä. Jokainen alue ja paikka on erilainen. Jokainen maatila luo omanlaisensa maan, kasviston ja eläimistön maanhoitotoimenpiteellään, viljelykierrollaan ja lannoitustavallaan. Se, mitä eläimiä tilalla on ja miten niiden hoito on järjestetty, luo puitteet maan viljavuudelle. Inhimilliset päätökset ja yhteistyömuodot antavat tilalle tietyn luonteen. Kaiken tämän lisäksi voivat ihmiset luoda suurempaa harmoniaa ja järjestystä tilakokonaisuuden rakenteisiin hengentieteestä käsin. 3 Kasvintuotanto Kasvit ovat eläviä olentoja, jotka ovat erityisen riippuvaisia ympäristön vaikutuksista. Ne vaativat sopivan kasvupaikan lisäksi riittävästi valoa ja lämpöä. Jotta lehdet, kukat ja siemenet/hedelmät voivat kehittyä hyvin, tarvitaan elävä maaperä, joka tarjoaa juurille hyvän kasvualustan. Kasvupaikan valinnalla on kasvin hyvinvoinnin kannalta suurempi merkitys kuin yksittäisillä kasvustonhoitotoimenpiteillä. Yhtä tärkeää on myös oikean lajin ja lajikkeen valinta. Viljelykasvien yksipuolisuus voidaan tasapainottaa paikallisiin olosuhteisiin soveltuvalla monipuolisella viljelykierrolla. Maan hedelmällisyyttä lisättäessä tulisi huomio viljelykierrossa kohdistaa sopivien palkokasvien viljelemiseen (jos mahdollista ei vain yksivuotisiin) kuin myös mahdollisimman runsaaseen nurmikasvien käyttöön. “Lannoittaminen merkitsee maan elävöittämistä”. Tämä lausuma johdattaa meitä kohti hedelmällisyyttä lisäävää menetelmää, joka perustuu kasvin ja eläimen elämänpiirien yhteisyyteen. Kaikessa lannoitukseen liittyvässä biodynaamisilla preparaateilla on keskeinen sija. Maata hoidettaessa sen biologisten prosessien tehostaminen on tärkeä päämäärä. Energiaa säästävät metodit tulisi asettaa etusijalle. 3.1 Siemenet ja lisäysaineisto Siemenen sisäinen ja ulkoinen laatu vaikuttavat toisaalta kasvuston vastustuskykyyn kasvukauden aikana, ja toisaalta satotasoihin (sidottuna kasvuolosuhteisiin) sekä ravitsemukselliseen laatuun. Jotta biodynaamiselle laadulle asetetut vaatimukset pystytään saavuttamaan, on erinäisiin yksityisseikkoihin kiinnitettävä huomiota. Tämän vuoksi biodynaamisia siemeniä ja lisäysaineistoa on käytettävä, jos niitä on saatavana. Ensisijaisesti tulisi käyttää biodynaamisessa viljelyssä lisättyjä avopölytteisiä lajikkeita. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 8 3.1.1 Siemenet Siementen tulee mieluiten olla peräisin biodynaamiselta tilalta, tai jos tämä ei ole mahdollista, niin muualta luomutuotannosta. Siemeniä, jotka ovat peräisin biodynaamisesta tai luomutuotannosta ei saa lainkaan käsitellä synteettisillä, kemiallisilla siementen käsittelyaineina, ei myöskään varastossa. Säteilytys tai ionisoiva säteilyttäminen on kiellettyä. Jos biodynaamisia tai luomulaatuisia siemeniä ei ole saatavilla, voidaan käyttää tavanomaista peittaamatonta siementä sen jälkeen, kun tähän on saatu hyväksyntä ELY-keskuksen maaseutuosastolta. Se, että luomusiementä ei ole saatavilla, täytyy dokumentoida. Viljojen, poikkeuksena maissi (Zea mays), hybridilajikkeita ei saa käyttää ruuan ja rehun tuotantoon (kohta 1: katso liite 7). Siemenet ja taimimateriaali, jonka tuottamiseen on käytetty protoplasman tai cytoplasman fuusiotekniikkaa, eivät ole sallittuja. Geenimanipuloitujen lajikkeiden siemeniä ei saa lisätä tai kylvää Demeter-yrityksissä. 3.1.2 Lisäysaineisto Siementen ja siemenperunan tulee olla peräisin biodynaamisesta maataloudesta jos mahdollista. Synteettiset, kemialliset siementen käsittelyaineet ovat kokonaan kiellettyjä. Vain näihin sääntöihin nojaavat toimenpiteet ovat sallittuja. Geneettisesti manipuloidun siemenen ja taimien käyttö on kielletty. Vihannesten lisäysaineiston tulee mieluiten olla peräisin biodynaamiselta tilalta, jos mahdollista. Jos tämä ei ole mahdollista, voidaan käyttää luomulisäysaineistoa. 3.1.2.1 Vihannesten lisäysaineisto Jos biodynaamista tai luomulaatuista lisäysaineistoa ei ole saatavilla, voidaan käyttää tavanomaista lisäysaineistoa (tuotettu ilman geenitekniikkaa) sen jälkeen, kun tähän on saatu hyväksyntä ELYkeskuksen maaseutuosastolta. Tätä poikkeusta ei voida soveltaa vihannesten taimiin, joilla on lyhyt aika korjuuseen ja myyntiin (kuten salaatti tms.). Tavanomaisen kasvimateriaalin käytössä noudatetaan Eviran ohjeita luonnonmukaisesta tuotannosta 3.1.2.2 Puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineisto Jos puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineistoa ei dokumentoidusti ole saatavilla, voidaan tuoda tavanomaista lisäysmateriaalia. (kohta 1: ks. liite 7) Se, että luomusiemeniä tai lisäysaineistoa ei ole saatavilla, täytyy todistaa. Tilalle voidaan tuoda vapaasti korkeintaan kaksi puuta. 3.2 Lannoitteet Ruokamullan elävöittäminen ja sen hedelmällisyyden säilyttäminen ja kehittäminen ovat biodynaamisen menetelmän peruspäämääriä. Suurin vaikutus tällä saralla, sen lisäksi miten maata käsitellään ja viljelykiertoa käytetään, on kotieläimistä, erityisesti lehmästä, peräisin olevien biodynaamisesti hoidettujen lannoitteiden käytöllä. 3.2.1 Lannoituksen määrä Lannasta viljelykierron aikana keskimäärin saatu typen maksimi- Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 9 määrä ei saa ylittää sitä määrää, jonka tilan omalla rehulla ruokitut eläimet voisivat tuottaa (korkeintaan 1 ly/ha (ly = lantayksikkö) tilan koko alalle laskettuna, ks. liite 1). Kauppapuutarhat saavat tuoda korkeintaan 170 kg N/ha asti, jos tilalta pois viedyn typen määrä on korkeampi kuin 112 kg N/ha. Puutteen täytyy perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden tuontiin tarvitaan tuotemerkkitoimikunnan lupa. Monivuotisille kasveille trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa on sallittua tuoda korkeintaan 170 kg N/ha, jos tilalta pois viedyn typen määrä on korkeampi kuin 96 kg N/ha. Puutteen täytyy perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden tuontiin tarvitaan tuotemerkkitoimikunnan lupa. Kokonaistypen määrä ei saa ylittää 1 ly/ha keskimäärin tilan koko alalle laskettuna. Jos tilalla tuotetut orgaaniset lannoitteet yhdessä muiden kasvitalouden menetelmien kanssa eivät riitä tyydyttämään maaperän vaatimuksia, tavanomaisia orgaanisia lannoitteita voidaan käyttää. Pakotettu kasvu on kuitenkin kielletty. Tavanomaisten orgaanisten lannoitteiden käyttö on rajoitettua. Kyseessä olevalle alueelle tuodun tavanomaisen orgaanisen lannoitteen typen määrä ei saa ylittää sitä, mikä voitaisiin kompostin, lannan ja/tai viherlannoituksen avulla saada, ja joka tapauksessa sen täytyy olla vähemmän kuin 0,5 ly/ha (poikkeuksena monivuotiset kasvit). Sallitut lannoitteet on listattu liitteessä 4. Tuoduista tavanomaisista orgaanisista lannoitteista peräisin oleva typpimäärä ei saa ylittää 0,5 ly/ha Kaikkia lannoitteita täytyy käsitellä huolellisesti ja tarkkaavaisesti. Varastointikapasiteetin täytyy olla riittävä ja levitysmenetelmän asianmukainen. Haihtumisen ja huuhtoutumisen aiheuttamat ravinnetappiot täytyy minimoida varastoinnin ja käytön aikana. Kompostointia suositellaan. Jos lantaa ei perustelluista syistä kompostoida, täytyy Demeter-tuotemerkkitoimikunnalle kirjallisesti kuvata, miten lannanhoito tilalla tehdään. Huolellinen varastointi, preparointi ja levitys 3.2.2 Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti Kivijauheita (mukaan lukien ne, jotka sisältävät fosfaattia) ja multaa voidaan käyttää. Synteettiset typenlähteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaattilannoite, kuten myös sekä aito kaliumsuola että kaliumsuola, jonka klooripitoisuus ylittää 3 %, ovat täysin kiellettyjä. Yhdyskuntajätekompostit tai lietteet ovat kiellettyjä. Lannoitteet, joita voidaan tuoda, ovat liitteessä 4. Synteettiset typpilannoitteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaatti, aito kaliumsuola ja se, joissa on klooria enemmän kuin 3 % ovat jyrkästi kiellettyjä. Tuotu lanta tai virtsa ei saa olla peräisin eläimistä, jotka ovat teollisesta kotieläintuotannosta tai tuotannosta, jossa ei käytetä kuivikkeita. Tässä yhteydessä ”teollinen” tarkoittaa kaikkia eläimiä, joilla ei ole säännöllistä, varmaa eikä toimivaa pääsyä ulkotiloihin (esim. kanat kanalassa jne.); tai joita kohdellaan epäeettisesti (esim. kanojen nokkien katkaisu, porsaiden hampaiden katkaisu jne.). Tarkoituksenmukaiset toimenpiteet täytyy tehdä, jotta voidaan estää Lantaa tai virtsaa, joka on peräisin teollisesta tuotannosta, ei saa käyttää. Turkiseläinten lanta on kielletty. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 10 sertifioidun maan saastuminen esim. eläinlääkkeiden jäämillä, rehun lisäaineilla kuten antibiooteilla, luonnosta peräisin olevan rehun saasteilla kuten kalarehussa olevalla elohopealla ja muilla jäämillä kuten kuivikkeissa olevilla rikkaruohomyrkyillä. Turkiseläinten lannan käyttö ei ole sallittua. Lannoitteiden, jotka on mainittu liitteessä 4, kappaleessa 3.1, käyttöä säätelee ELY-keskuksen maaseutuosasto. Kaikkien tuotujen lannoitteiden laatu, määrä ja käyttö (mille lohkolle, mille kasville) on huolellisesti dokumentoitava. Mullan pH täytyy säilyttää ja säätää maaperän ja sadon suositusten mukaisena. Kalkkia voidaan käyttää tarpeen vaatiessa. 3.3 Tuotujen lannoitteiden laatu ja käyttö on dokumentoitava. pH taso tulee säätää optimaaliselle tasolle. Kasvinsuojelu Biodynaamisuuden monipuolisuuden (tähän kuuluu myös maiseman hoito ja kehittäminen) yhtenä tavoitteena on kasvuston oma korkea vastustuskyky sieniä, hyönteisiä ja bakteereita vastaan. Jos tämä toimenpide osoittautuu riittämättömäksi, voidaan lisänä käyttää liitteessä 5 lueteltuja menetelmiä ja aineita. Kasvuston luonnollista vastustuskykyä tulee vahvistaa. Synteettiset kemialliset aineet, joilla kontrolloidaan tauteja, sieniä (käsittäen myös ennaltaehkäisyn), virusperäisiä ja muita tauteja, rikkaruohoja, tai kasvun säätelemiseen käytettävät aineet ovat kiellettyjä. Jos jotakin ainetta, jota ei näissä säännöissä ole sallittu, on käytetty, johtaa se Demeter-merkin käyttökieltoon koko tilan osalta tai ainakin kasvustojen ja alueiden hylkäämiseen. Uusia aineita ja metodeja saa kokeilla vain Demeter-liiton suostumuksesta (ks. liite 5). Kiellettyjen aineiden käyttö johtaa koko tilan tai ainakin käsitellyn kasvuston tai alueen hylkäämiseen. 3.3.1 Tuotteiden varastoiminen Demeter-tuotteiden varastoinnin tulisi tapahtua näiden sääntöjen henkeä noudattaen ja niin, että kaikkia laatua huonontavia tekijöitä tulisi välttää (esim. varastointiastioiden valinta, varastotuholaisten estäminen). Jos merkittäviä tuholaisongelmia ilmenee, tulisi ELY-keskuksen maaseutuosastoon ottaa yhteyttä. Torjunnassa on noudatettava myös Demeter-ehtoja, jotka ovat Eviran luomuohjeita tiukemmat (ks. liite 5). Tuholaisten leviämistä tulee välttää. 3.4 Merkittävät tuholaisongelmat on otettava huomioon. Kauppapuutarhat ja avomaan vihannestuotanto Kauppapuutarhojen, avomaan vihannestuotannon, humalan ja muiden monivuotisten kasvien tuotanto on yhtä lailla tilakokonaisuuden elin kuin peltoviljelykin. Kuitenkin tilat, joilla näiden alojen tuotanto on laajaa, vaativat erityisen kokonaissuunnitelman. Intensiivisissä kauppapuutarhoissa, joissa erilaiset kasvit seuraavat toisiaan välittömästi samalla lohkolla, on erityinen huolenpito maaperästä välttämätöntä. Lannoitusohjelma, joka perustuu Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 11 omien eläinten pitoon yrityksessä, on erittäin suositeltava. Jos eläintenpito ei ole mahdollista, on yhteistyö, koskien rehun ja lannan vaihtoa, toisen eläimiä pitävän biodynaamisen tilan kanssa suositeltavaa. Erityistä huomiota on kiinnitettävä lannan hoitoon käyttäen biodynaamisia kompostipreparaatteja. Lisäksi suositellaan viljelykiertoa, joihin lisätään kasvisukuja, joita ei normaalisti kasvateta (esim. hunajakukka tai tattari) välikasveina. Palko- ja muita kasveja, jotka ovat hyödyllisiä ruokamullan kehitykselle tai hyödyllisille hyönteisille, tulisi aina olla viljelykierrossa. Kuten myös edellä kuvattuja menetelmiä, on kauppapuutarhojen, intensiivisten avomaan vihannesviljelmien, marja- ja hedelmätarhojen ja muiden monivuotisia kasveja viljelevien yritysten noudatettava seuraavia vaatimuksia. Biodynaaminen ruokamulta on hyvin aktiivista. Sitä intensiivisesti työstettäessä nousee aineenvaihdunnan taso korkeaksi, ja siksi toimenpiteet, jotka rakentavat humusta, vaativat erityistä huomiota. Tavanomaiselta tilalta tuodun lannan käyttöä säätelee ELYkeskuksen maaseutuosasto. Lannoitteiden täytyy sen lisäksi täyttää Demeter-tuotannon ehdot (ks. 3.4.2 ja liite 4). Humuspitoisuus on erityisen tärkeä. Kauppapuutarhojen ja tilojen, joilla on karjataloutta, tulisi toimia kuin yhtenä kokonaisuutena. Maa ei saa olla ilman kasvipeitettä vuoden ympäri (avokesanto). Multaus on sallittua. (Ks. 3.4) 3.4.1 Siemenet ja muu lisäysaineisto Sovelletaan kohtaa 3.1 Siemenet ja lisäysaineisto- 3.4.2 Lannoitteet, kasvualustat ja taimimultaseokset Lannoituksen tärkeimmän perustan muodostaa tilan omien märehtijöiden preparoitu ja hyvin maatunut lanta. Jos lannoitteita joudutaan tuomaan, erityistä huolta täytyy kantaa siitä, että ne ovat jäämävapaita ja että ne eivät ole peräisin tilalta, jossa käytetään teollisen karjatalouden menetelmiä. Lantaa voi tuoda vain laajaperäistä karjataloutta harjoittavilta tiloilta. Kasvualustojen ja taimimultien tulisi, jos mahdollista, olla sekoitettu omalta tilalta peräisin olevista aineksista. Vähintään 25 % tästä seoksesta tulisi olla eläimistä ja kasveista peräisin olevaa biodynaamisilla valmisteilla (preparaatit) käsiteltyä kompostia. Vähintään 25 % kasvualustasta ja ruukutusseoksista täytyy olla preparoitua kompostia. Tavanomaisilta alueilta tuotujen kompostien on oltava Eviran hyväksymiä. Kompostoitavaa kasvimateriaalia ja kompostia, joka on tehty tavanomaisilta alueilta tulevasta kuorikkeesta, lehdistä, puujätteestä tms., voidaan käyttää, mikäli ne ovat Eviran hyväksymiä. Tavanomaisten ruukutusseoksien käyttöä säätelee Evira. Sen lisäksi niiden tulee täyttää kappaleen 3.2.2 ehdot. Lannoitus, viljelykierto ja viljelytekniikat täytyy järjestää niin, että minimoidaan nitraatin huuhtoutuminen pohjaveteen ja sen kertyminen vihanneksiin. Turve on sallittu vain lisäysaineistojen kasvualustan ja ruukutus- Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Nitraatin huuhtoutuminen ja kertyminen vihanneksiin tulee minimoida. Turpeen osuus lisäys- DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 12 seosten osana. Turpeen osuus tulee pitää mahdollisimman alhaisena eikä se saa ylittää 75 %. Synteettisiä mullan parannusaineita ei saa käyttää. Kaikkien lannoitteiden täytyy täyttää nämä ehdot. (Ks. liite 4.) aineiston kasvualustasta ja ruukutusseoksista ei saa ylittää 75 % Mullattomat viljelytekniikat (vesiviljely, ohutmultatekniikka), kasvatus inaktiivisissa alustoissa (esim. kuona) ja astiaviljely eivät ole sallittuja. Ohutmultatekniikat (paitsi krassin ja versojen viljelyssä siinä tapauksessa, että se myydään versojen mukana) eivät ole sallittuja. Inaktiiviset ja ohutmultatekniikat eivät ole sallittuja. Sikuri täytyy hyötää mullassa. Jos vesiviljelytekniikoita on käytössä, käytetyssä vedessä ei saa olla aineita, jotka on kielletty näissä säännöissä. Jos vesihyötöä käytetään, se täytyy ilmoittaa markkinoitaessa. Sikurin vesihyötö täytyy ilmoittaa markkinoitaessa. Ruukutusseokset ja kasvualustat voidaan steriloida höyryttämällä. Sterilisoinnin jälkeen täytyy käyttää heti biodynaamisia kompostipreparaatteja, kompostiuutteita, humus- tai yhdistelmäpreparaatteja mikrobitoiminnan uudelleen käynnistymisen ohjaamiseen. Höyrytyksen jälkeen mikrobitoiminta täytyy käynnistää uudelleen. 3.4.3 Kasvinsuojelu Tähän sovelletaan kohdan 3.3 sääntöjä “Kasvinsuojelu”. Tuotantotapaa, jossa maa peitetään kuitukankaalla tai jollakin muulla vastaavalla, erityisesti tämä koskee muovia, tulisi käyttää niin vähän kuin mahdollista. Jälleenkäytettävät rei’itetyt materiaalit ovat suositeltavia. 3.4.4 Rikkaruohojen säätely Rikkaruohojen säätelyssä tärkeimmät toimenpiteet ovat kasvinvuorottelu, maanmuokkaus ja kasvuston hoito. Mekaanisia toimenpiteitä tulisi suosia ennen termisiä toimenpiteitä. Peltomullan höyryttäminen ei ole sallittua. Teollisen maankatteen kuten maankatepaperin tai katemuovien käyttö on rajoitettu sellaisille alueille, joilla on pahalaatuinen rikkaruohoongelma. Tämä siksi, että rikkaruohojen poistamisella kokonaan on kauaskantoiset ekologiset vaikutukset ja myös siksi, että biodynaamisia ruiskutteita on hankala levittää. Tällaisten materiaalien käyttö vaatii Demeter-tuotemerkkitoimikunnan hyväksynnän. 3.4.5 Teollisten katemateriaalien käyttö on sallittu poikkeustapauksissa. Lasin- ja muovinalainen tuotanto Muovi- tai lasikasvihuoneiden lämmittämiseen käytettävä energiankulutus tulisi pitää mahdollisimman alhaisena. Sellaisten kasvien, joilla on korkeammat lämpötilavaatimukset kuten taimet ja koristekasvit, viljely tulisi ajoittaa sopivaan ajankohtaan vuodenaikaan nähden. Energian käyttö lämmitykseen tulee minimoida. Energiaa säästäviä tekniikoita (esim. maalämmitys sekä bioenergian käyttö) pitää käyttää, jos se suinkin on mahdollista. Energiaa säästäviä tekniikoita tulee suosia. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 13 Kasvialustan höyryttäminen on kasvihuoneissa sallittu. Höyryttämisen jälkeen tulee käyttää biodynaamisia kompostipreparaatteja, kompostiuutetta, humuspreparaattia tai yhdistelmäpreparaatteja, jotta maaperän mikrobisto palautuisi ennalleen. 3.4.6 Höyryttämisen jälkeen tulee varmistaa, että kasvualustan mikrobisto uusiutuu. Sadonkorjuu ja kauppakunnostus Biodynaamisesti viljeltyjen vihannesten korkea laatu tulee säilyttää huolellisella sadonkorjuu-, myyntikunnostus- ja varastointitekniikalla. 3.4.7 Poikkeukset koskien kauppapuutarhoja, jotka myyvät sekä vihanneksia että koristekasveja Yritysten, jotka kasvattavat sekä vihanneksia että koristekasveja tulee aloittaa siirtymävaihe kaikkien koristekasvituotantoalueiden ja kasvihuoneiden osalta samanaikaisesti, jollei näitä tuotantoalueita pysty selvästi ja pysyvästi erottamaan muista tuotantoalueista ja kasvihuoneista. Lannoitteiden, kasvinsuojeluaineiden ja kasvualustojen täytyy täyttää nämä vaatimukset. Jos selvä erottelumahdollisuus on olemassa selvien ja pysyvien tuotantoalueiden tai kasvihuoneyksiköiden ansiosta, voidaan pysyvä koristekasvituotanto siirtää asteittain, mikäli tuotemerkkitoimikunta antaa siihen luvan. Tarkoitus on, että siirtyminen tapahtuu viiden vuoden sisällä. Näiden viiden vuoden aikana voidaan koristekasvituotannossa käyttää tavanomaisia kasvualustoja. Alkuperä, tyyppi, määrä ja käyttö täytyy dokumentoida. Biodynaamiseksi siirtyvän viljelijän on lisäksi noudatettava siirretyillä alueilla ja kasvinsuojeluaineiden osalta tavanomaisilla alueilla Demeter-ehtoja. Tuotantoalueiden erillään pitämisestä tulee olla selvä kirjallinen selvitys (kasvulohkon historian selvitys, lohkokartta, tilapäiväkirja, ja/tai vastaavat tiedot). Eloperäiset jätteet koristekasvituotantoalueilta, jotka eivät vielä ole kokonaan läpikäyneet siirtymävaihetta, pitää kompostoida erillään. Tätä kompostia saa käyttää vain näille alueille. Tavanomaisia raaka-aineita ja puolivalmiita kasveja saa käyttää koristekasvialueille. Näistä on kuitenkin oltava olemassa tarkka kirjanpito, joka käsittää tiedot materiaalin alkuperästä, tyypistä, määrästä ja käytöstä. Kuluttajalle on selvästi mainittava siitä, että tuotanto kasvisten osalta noudattaa Demeter-ehtoja, mutta koristekasvien viljely on tavanomaista/siirtymävaiheessa. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Jos koristekasvipuolta ei selvästi pysty erottamaan muista tuotantoalueista, on sen siirtymävaiheen alettava samanaikaisesti kuin muunkin tuotannon. Jos selvä erottelumahdollisuus on olemassa, voi koristekasviviljelyn siirtää asteittain. Kasvinsuojeluaineiden osalta tulee noudattaa näitä sääntöjä Erillinen kompostointi on tarpeellista Vaatimuksena on tarkka dokumentointi tavanomaisten tuotantopanosten käyttöä koskien. Yksiselitteinen merkintä biodynaamisen ja tavanomaisen tuotannon rinnakkaisuudesta. DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 14 3.5 Hedelmänviljely ja muut monivuotiset kasvit Vaikka hedelmänviljelyssä mahdollisuudet ovatkin rajalliset, tulee kuitenkin pyrkiä käyttämään hyväksi seuraavia viljelymenetelmiä: sekaistutus, rivivälinurmet, riviväliviljely ja hedelmällisyyden ylläpito. Näitä toimenpiteitä voi tukea tehokkaalla monivuotisten kasvustojen hoidolla. Näiden kasvia vahvistavien toimenpiteiden säännöllinen käyttö voi tasapainottaa viljelyn yksipuolisuutta. Koska monivuotiset kasvit pysyvät juurtuneena samalla paikalla useita vuosia, tulee niiden lähiympäristöä hoitaa erityisen hyvin. Tasapainotilan luominen voi auttaa vähentämään yksittäisten hoitotoimenpiteiden tarvetta. Rivivälinurmien tulisi sopia paikallisiin olosuhteisiin ja koostua mahdollisimman monista eri kasvilajeista. Maata ei saa pitää ympärivuotisesti paljaana ilman kasvillisuutta tai luonnollista katetta. Perustamisvuosi voi tarvittaessa olla poikkeus tästä säännöstä (kohta 2, ks. liite 7). 3.5.1 Lisäysaineisto Jos haluttua taimiainesta on saatava Demeter-laatuisena, on tällaista taimiainesta ensisijaisesti käytettävä. Jos taimiainesta on saatavana vain luomuna, on tätä käytettävä. 3.5.2 Taimien tulee olla Demeter- tai luomutuotannosta peräisin. Lannoitus ja maanhoito Jos hedelmäviljelmillä ei ole omia eläimiä, on ulkoa tuotavien eloperäisten lannoitusaineiden määrä rajoitettu 1 ly/ha keskimäärin /vuosi hedelmäviljelyaluetta. Lannan kokonaiskäyttömäärän typpipitoisuus ei saa ylittää 80 kg N/ha hedelmäviljelyaluetta. 3.5.3 Tavoitteena tulisi olla rivivälinurmien mahdollisimman monipuolinen kasvilajisto. Maata ei saa pitää paljaana ympäri vuoden. Tilan ulkopuolelta saa tuoda orgaanisia lannoitusaineita max 1 ly/ ha. Lannan kokonaismäärä max 80 kg N/ha. Kasvinsuojelu Katso kohta 3.3. paikallisiin olosuhteisiin sovellettuna. 3.5.4 Tukikepit Pohjoisilla leveysasteilla trooppisten ja subtrooppisten alueiden puuainesten käyttö tukikeppeinä on ympäristösyistä kielletty. Trooppisia ruohoja, bambua ja tonkapuuta, saa käyttää. 3.6 Pohjoisilla leveysasteilla trooppisten ja subtrooppisten puulajien käyttö tukikeppeinä on kielletty. Sienet Tätä koskevat säännöt ovat kehitteillä. Asiasta kiinnostuneita henkilöitä pyydetään ottamaan yhteyttä Demeter-liittoon. 3.7 Oraat ja versot Oraiden ja versojen tuottaminen tulee tapahtua biodynaamisesti lisättyjä siemeniä, juuria ja juurakoita hyväksikäyttäen. Tavanomaisia tuotantopanoksia ei ole lupa käyttää. Oraiden ja versojen tuottamiseen käytetyn veden tulee olla Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Tavanomaisten siementen, juurien ja juurakoiden käyttö ei ole sallittu. Ainoastaan juomave- DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 15 juomaveden laatuvaatimukset täyttävä. Jos vettä käytetään, on kaikkien siihen lisättävien aineiden ja kantoaineiden täytettävä nämä säännöt. Demeter-liiton sääntöalakomitea antaa tarvittaessa lisätietoja. 3.8 delle asetettavat laatuvaatimukset täyttävää vettä saa käyttää. Uudet kasvit ja tuotantomenetelmät Uusia kasveja tai tuotantomenetelmiä, joita ei näissä säännöissä mainita, ja joita ei tavallisesti luomutuotannossa käytetä, saa kokeilla vain Demeter-liiton tai Demeter-tuotemerkkitoimikunnan luvalla (kohta 3: liite 7). 3.9 Sademetsän raivaaminen Sademetsän raivaaminen maanviljelystä varten on kiellettyä. Myös muita arvokkaita luonnonsuojelualueita tulee suojella, ja niitä voi raivata vain, jos vastaava organisaatio on antanut siihen poikkeusluvan (kohta 4: katso liite 7). 3.10 Monimuotoisuusalueet Tilan täytyy sitoutua tilan monimuotoisuuden hoitamiseen. Jos tilan monimuotoisuusalue/varanto tilalla ja sen välittömässä läheisyydessä ei ole 10 % tilan koko alasta, monimuotoisuuden lisäämissuunnitelma, joka osoittaa sen, miten se saavutetaan, selvän aika-kehyksen kanssa, täytyy hyväksyttää tuotemerkkitoimikunnalla. Tähän suunnitelmaan voi sisällyttää myös kulttuurisia elementtejä kuten harvinaisten tai uhanalaisten kasvilajien tai eläinrotujen hoitoa, lintujen/hyönteisten elämän vaalimista tarjoamalla niille asuinpaikkoja, käyttämällä biodynaamisia kasvi- ja eläinjalosteita jne. Alueet, jotka lasketaan monimuotoisuusalueiksi Kevyesti laidunnetut pellot, joissa jotkut kasvit voivat kukkia ja tuottaa siemeniä Metsäpellot (agro forestry) Aarniometsät Pientareet Alueet, joille on kylvetty yksivuotisia tai monivuotisia kasveja, joiden annetaan kukkia Kesannot joko viljelykierron osana tai muuten Vanhat nurmet (joita ei niitetä vuoden kulussa) Aidat (koskemattoman kaistan leveydeltä) Alkuperäiset puut, paikkaansa sopivat yksittäiset puut (100 m² per puu) ja puukujat Pensaat, pellot ja jokien penkereet ja niiden puusto Kosket, lammet, kosteikot, ranta-alueet Karut alueet (kuten maanvyöryt), kivikot ja kivikasat Kuivat kivimuurit Päällystämättömät luonnolliset tiet ja polut Muut -monimuotoisuutta suojelevat toimenpiteet, mukaan lukien uhanalaisten tai harvinaisten kasvi- ja eläinlajien hoito Muut elementit, jotka hyväksytään monimuotoisuus- Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 16 suunnitelmassa. Monimuotoisuustaso on riittävä, mikäli joko 10 % alasta on monimuotoisuus alaa/varantoa, tai on annettu lupa muuhun monimuotoisuuteen tuotantoalueella. 4 Biodynaamiset preparaatit Kaikki biodynaamisessa viljelyssä tehtävät toimenpiteet tulee arvioida kokonaisuudesta käsin. Elävässä kokonaisuudessa on tärkeää tasapainottaa ei vain tilan materiaalivirrat, vaan kuten Rudolf Steiner on erityisesti tuonut esille maatalouskurssissa, myös elämänvoimien kuluminen. Steinerin mukaan alkuaan mineraaliset kasvi- ja eläinperäiset ainekset voivat muuntua vuoden aikana vaikuttavien maanomaisten- ja kosmisten voimien vaikutuksesta voimien läpäisemiksi preparaateiksi. Kun näitä preparaatteja käytetään kasveille, maaperään ja lantaan, ne edistävät maan elävöitymistä, parantavat kasvien satoa ja laatua sekä eläinten terveyttä, elämänvoimaa ja tuotantokykyä biodynaamisella tilalla. Jos mahdollista, tulisi preparaattien valmistuksen tapahtua omalla maatilalla tai yhteistyössä muiden tilojen kanssa. Preparaattien valmistukseen tarvittavien kasvien ja eläinten osien tulisi olla omalta tilalta peräisin tai mahdollisuuksien mukaan toiselta biodynaamiselta tilalta. Kokemus ja tieto, joka preparaattien käytöstä ja vaikutusten tarkkailusta on olemassa, tulisi käyttää hyväksi niiden valmistuksessa ja käytössä. Preparaatit tulisi mieluiten valmistaa omalla tilalla. Kokonaisvaikutusta voidaan odottaa vain silloin kun kaikkia preparaatteja (komposti ja ruiskutepreparaatteja) käytetään lannan ja kasvien hoitoon vuoden ympäri ja oikeita valmistusmenetelmiä ja aikoja käyttäen (kuten sekoitus tunnin verran). Tilalla on oltava toimiva preparaattien sekoitusmenetelmä, tai sopimus sekoitus- ja levityspalvelun kanssa, ja se on tarkastettava osana vuotuista tarkastusta. Ruiskutepreparaatteja tulee käyttää kukin kasvusto huomioon ottaen: - Humuspreparaatti tai preparoitu lehmänsarvilanta (500P) tulee levittää vegetatiivisen ajanjakson alussa tai kasvuston sadonkorjuun jälkeen, kuitenkin vähintään kerran vuodessa. - Piipreparaatti tulee ruiskuttaa kasvin kypsymisvaiheen alussa, kuitenkin vähintään kerran vuodessa. - Preparaatit tulee levittää puhtain välinein. Kaikki eloperäiset lannoitteet (lanta, komposti jne.) pitää käsitellä kompostipreparaateilla. Yhdistelmäpreparaattia tms. suositellaan käytettäväksi lisänä sellaisille alueille, joille ei kasvukauden aikana levitetä preparoitua lantaa. Preparaatit toimivat parhaiten kun niitä käytetään yhdessä. Jotta tila saisi käyttää nimitystä ”siirtymävaiheessa Demeteriin” noudatettuaan näitä sääntöjä 12 kuukautta, on koko tilalla levitettävä vähintään kerran humus- ja piipreparaatteja sekä myös vähintään Preparaattien käyttö on hyödyllinen toimenpide siirtymävai- Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 17 kerran levitettävä preparoitua lantaa (tai yhdistelmäpreparaattia voi käyttää korvikkeena). Tämä koskee myös uusia siirtymävaihealueita. heessa. Tilan kaikki lanta tulee käsitellä kompostivalmisteilla. Ruiskutepreparaatteja tulee levittää vuosittain kaikille intensiivisesti viljellyille alueille (peltoviljely, vihannekset, viini- ja hedelmätarhat) vuoristoalueet ja kaikki rehuntuotantoalat mukaan lukien Tämä vaatimus ei koske käyttämättömiä tai pysyvästi ei-tuotannossa olevia alueita. Tilan kaikki lanta tulee käsitellä kompostivalmisteilla. Ruiskutepreparaatteja tulee levittää vuosittain kaikille intensiivisesti viljellyille alueille rehuntuotantoalat mukaan lukien Poikkeus voidaan antaa vuoristoalueen jyrkille rinteille (edellyttäen, että ne eivät ole intensiivisesti hoidettuja tai ettei niitä niitetä) ja alueille, joilla ei voi liikkua ajoneuvolla. Demetertuotemerkkitoimikunta voi antaa tämän poikkeusluvan mikäli tuottajan tuotantosuunnitelmassa on kuvaus preparaattien käytöstä (suunnitelman epätäydellisesti tai ei ollenkaan kattamat alueet, levityskertojen tiheys, mitä koneita tilalla on preparaattien sekoittamiseen ja levittämiseen, ehdotetut parannukset kattavuuden lisäämiseksi tulevaisuudessa jne.) Poikkeusluvalla on aikaraja, mutta se voidaan uusia (kohta 4A: katso liite 7). 5 Kotieläintuotanto Nämä säännöt ovat pääasiassa vain kotieläintuotannon vähimmäisvaatimukset. Kotieläimet ovat sielullisina olentoina erityisen riippuvaisia meidän huolenpidostamme. Päivittäinen hoito täytyy järjestää siten, että eläimet saavat mahdollisuuden toteuttaa lajinmukaista käyttäytymistään. Häiriöt niin fyysisellä kuin sielullisella tasolla tulee huomioida ajoissa ja huolellisesti korjata, ja siksi eläimet vaativat jatkuvaa valpasta huolenpitoa. Kotieläinten pito mukaan lukien rehuntuotanto on tärkeä osa maatalousyritystä. Maatilan kehitys tilaorganismiksi ei voi tapahtua ilman karjaa. Tämä koskee erityisesti märehtijöitä. Rehukasvit ja hyvin tasapainottunut lanta, joita tulee tilalle nautakarjan ansiosta, myötävaikuttavat olennaisesti ruokamullan elävöitymisen kautta tilan kukoistukseen pitkällä aikavälillä. Ihmisen harmoninen yhteistyö kolmen luonnonkunnan kanssa voi johtaa elävään, sielullistuneeseen maatilaorganismiin. ”Teidän täytyy tietää, esimerkiksi, että kosminen vaikutus, joka tulee ilmaistuksi kasvissa, tulee maan sisäisyydestä ja johdetaan ylöspäin. Jos tämä kosmisista vaikutuksista erityisen rikas kasvi tulee eläimen syömäksi, lanta, jonka eläimen aineenvaihdunta tuottaa tuloksena sellaisen rehun nauttimisesta, tulee olemaan juuri oikeanlaista sille maaperälle, jossa kasvi kasvaa. ” Kokemus osoittaa, että eläimet, jotka ovat syntyneet ja jotka on kasvatettu tilalla, jolla paneudutaan niiden rehun tuottamiseen ja hoidon tarpeisiin, omaavat hyvän terveyden ja hedelmällisyyden sekä korkean elinikäisen tuotoksen. Siksi täytyy vaivaa säästämättä järjestää eläimille parhaat mahdolliset elinolosuhteet ja tuoda eläimiä tilalle vain toisesta yhtälailla hyvin toimivasta yrityksestä. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 18 5.1 Kotieläinten pidon vaatimus Erikoistapauksissa voidaan tehdä poikkeuksia (kohta 5: katso liite 7). Demeter-merkkiä ei voida myöntää maatilalle, jolla ei ole karjaa. Kauppapuutarhoissa ja yrityksissä, joilla on ainoastaan monivuotisia kasveja, ei oman karjanpidon vaatimus ole ehdoton, jos lannoitus, kompostointi, viherlannoitus ja biodynaamisten preparaattien käyttö on erityisen intensiivistä. 5.2 Kotieläinten määrä Kotieläinten määrä määräytyy rehuntuotannon mahdollisuuksien mukaan ja on sidoksissa ilmastollisiin ja paikallisiin olosuhteisiin. Maaperän hedelmällisyyden kehitys ja ylläpito tulee ottaa huomioon. Kotieläimiä on oltava vähintään 0,15 ey/ha. Maksimi ei saa nousta yli 1,5 ey/ha, (ja vastaavasti 1 ly), jos rehua tuodaan tilan ulkopuolelta. 5.3 Sääntönä on, ettei Demeter-merkkiä myönnetä tilalle, jolla ei ole omaa karjaa. Karjan määrä 1,5 ey/ha maksimi, jos rehua tuodaan tilan ulkopuolelta. Tilojen yhteistyö Yhteistyö sertifioitujen Demeter-tilojen välillä (esimerkiksi rehujen ja lannan vaihto) on mahdollista niin, että ne muodostavat yhdessä biologisen yksikön. Sääntöjä sovelletaan tähän uuteen yksikköön kokonaisuutena. Siinä tapauksessa, että lähistöllä ei ole biodynaamista tilaa, yhteistyötä voidaan tehdä biodynaamisen ja luomutilan kanssa. Kummassakin tapauksessa yhteistyöstä täytyy olla kirjallinen sopimus, joka täytyy jättää tuotemerkkitoimikunnalle. Ennen kuin yhteistyö luomutilan kanssa on sallittua, seuraavat ehdot täytyy täyttää: a) Yhteistyötilan täytyy ruokkia eläimiään 100 % luomurehulla b) Yhteistyötilan täytyy olla siirtynyt kokonaan luomutuotantoon c) Poikkeuslupa pyydetään tuotemerkkitoimikunnalta (kohta 5A: ks. Liite 7) d) Maatilan lanta pitää preparoida tilalla, josta se on peräisin (mieluiten navetassa), tai ainakin kuusi viikkoa ennen käyttöönottoa. Yhteistyötilojen on tehtävä keskenään kirjallinen sopimus yhteistyöstä. Lannan määrä ei saa ylittää 1 ly/ha (1,5 ey/ha) yhteenlaskettua peltopinta-alaa kohden (ly = lantayksikkö, ks. liite 1). 5.4 Käytännöt eläinten hoidossa Eläinten hoidon tulee seurata luonnonmukaista karjanhoitoa silloin, kun ne koskevat eläimen lajityyppiä ja sen olemusta. Kunnioittava ja rakastava hoito lisää eläimen hyvinvointia, terveyttä ja tuotantokapasiteettia. Navettatyyppi ja muut hoito-olosuhteet tulee olla sellaisia, että kukin eläin voi toteuttaa lajinmukaista käyttäytymistään ja liikkumistaan, esim. niiden täytyy voida nousta seisomaan ja mennä makuulle esteettä ja niillä täytyy olla kuiva ja lämmin lepopaikka. Hoito-olosuhteiden tulee seurata periaatteita, jotka ovat eläimen olemukselle ja sen lajityypille sopivia. Hoitosysteemin tulisi sallia eläinten vapaa kontakti niiden luon- Laitumelle pääsy, tai Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 19 nolliseen ympäristöön (aurinko, sade, maa jalkojen alla jne.) mikäli se on ylipäänsä mahdollista. Tämä täytyy varmistaa pääsyllä ensisijaisesti laitumelle tai vähintään ulkotarhaan. Huolehtia täytyy myös riittävästä valosta, hyvästä navettaympäristöstä ja tuulen suojasta. ehdottomasti vähintään pääsy ulkotarhaan, on välttämätöntä. Eläinten kytkemisessä, ulkoiluttamisessa, ulkoilualueilla ja kotieläinrakennuksissa noudatetaan Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeita. Evira säätelee eläinten ulkoilutusta ja kytkemistä. 5.4.1 Nautakarjan hoito Märehtijöiden sarvilla on merkitystä elämänvoimien rakentumisessa. Ne tarjoavat vastapainon ruuansulatuksen ja imeytymisen intensiivisille prosesseille. Ne ovat osa lehmän kokonaisolemusta. Muihin eläimiin verrattuna nautakarjan lannalla on erityisen piristävä, elävöittävä vaikutus maan hedelmällisyyteen. Sarvilla on myös suuri merkitys biodynaamisten ruiskutteiden valmistuksessa. Nautakarjan ulkoilun, ulkoilualueiden ja rakennusten suhteen noudatetaan Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeita. Nupouttaminen ja nupoutetut lehmät eivät ole sallittuja. Hyvin perustelluissa tapauksissa poikkeuksia voidaan myöntää mutta lupa on uusittava vuosittain (kohta 11, ks. liite 7). Nupouttaminen tai nupoutetut eläimet eivät ole sallittuja. Vasikoiden kastrointi on sallittua, mikäli se ne suoritetaan Eviran luomuohjeita noudattaen. 5.4.2 Lampaiden, vuohien ja hevosten hoito Nautakarjan olosuhteet koskevat myös pieniä märehtijöitä – lampaita ja vuohia – kuten myös hevosia. Biodynaamisella tilalla ei saa systemaattisesti käyttää kastraatiota. Jos toimenpide tehdään, se tulee tehdä Eviran luomuohjeita noudattaen. 5.4.3 Sikojen hoito Makuupaikat täytyy kuivittaa oljella (tai muulla orgaanisella kuivikkeella). Täysrakolattiat (yli 50 %) ja eläinten kytkettynä pitäminen ovat kielletty. Eläinten täytyy päästä ulkoilmaan, missä tonkiminen on mahdollista, missä vain mahdollista (kohta 10: katso liite 7). Emakot tulisi laittaa porsituskarsinoihin mahdollisimman lyhyeksi ajaksi, korkeintaan 14 päiväksi. Niitä ei saa pitää kytkettynä. Emakoilla täytyy olla mahdollisuus päästä ulkoilmaan milloin paikalliset olosuhteet sen sallivat. Joutilaat, emakot ja ensikot täytyy pitää ryhmissä. Makuupaikat täytyy kuivittaa orgaanisella kuivikkeella. Täysrakolattiat ovat kielletty. Kasvatuskarsinat, joissa on rakolattiat tai häkit, eivät ole sallittuja vieroitetuille porsaille. Porsaiden hampaiden katkaisu tai muu ennaltaehkäisevä hampaiden hiominen ei ole sallittua eikä myöskään hännän tai korvien typistäminen. Nenä- tai kärsärenkaat, jotka estävät porsaita tonkimasta, ovat kiellettyjä. Porsaiden kastrointi on sallittu, mikäli se tehdään Eviran luomuohjeita noudattaen. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 20 5.4.4 Siipikarjan hoito Lajinmukaisen Demeter-siipikarjatalouden perusehdot Kaikki siipikarja tarvitsee sellaista hoitoa, joka takaa niille mahdollisuuden lajinmukaiseen käyttäytymiseen. Laumanmuodostuksen edistämiseksi lintuparvessa tulisi jokaista 100 munivaa kanaa kohden olla kaksi kukkoa. Rehukaukaloita ja vesikuppeja täytyy olla riittävästi. Orsia käyttävälle siipikarjalle täytyy tarjota lajille sopiva, kohotettu lepopaikka. Hiekka- ja aurinkokylpypaikkoja tulee olla riittävästi, vesilinnuille tulee olla vettä tarjolla sopivalla tavalla. Ankoilla tulee olla vesialueita uimista varten; hanhien tulee voida upottaa pää ja kaula veteen. Rakennukset ja katokset tulee rakentaa ja hoitaa niin, että ne täyttävät lintujen luonnolliset tarpeet. Riittävä päivänvalo, hyvä ilma kuten myös matala pölytaso ovat elintärkeitä ehtoja siipikarjan terveydelle ja hyvinvoinnille. Kaikki silpominen kuten nokankatkaisu, trimmaus tai kastraatio ovat poissuljettuja. Salvukukkojen pitäminen on myös kielletty. Päivän aktiivivaiheiden aikana voidaan pitää max 4,4 munivaa kanaa, vanhempaispolvea tai 7,1 nuorikkoa tai max 16 kg elopainoa (max 18 kg elopainoa mobiilikanalassa) per neliö. Minimi teurastusikä kaikenlaiselle siipikarjalle on 56 päivää. Häkit ovat kiellettyjä. Nuorikoille ja muniville kanoille täytyy olla ulkoilualue. Muulla siipikarjalla täytyy olla pääsy ulos, vesilinnuilla myös pääsy avoimeen veteen. Munimiseen täytyy tarjota pesälaatikoita. Nokan katkaisu sallittua. ole Öisin täytyy olla pimeää vähintään 8 tuntia. Seuraavat vaatimukset eivät ole ehdottomia tiloille, joilla on kokonaisuudessaan vähemmän kuin 100 munivaa kanaa, 100 lihasiipikarjaa, 20 kalkkunaa, hanhea tai ankkaa. Rakennuksessa saa olla max 3000 munivaa kanaa (mieluiten 1000 kanan parvissa) tai munivien kanojen vanhempaispolvea tai lihasiipikarjaa, 2 x 3150 kananuorikkoa tai vanhempaispolvea, 10 x 100 munivaa viiriäistä: max 1 000 kalkkunaa, 2500 kukonpoikaa tai helmikanaa, 2 x 100 hanhea, 2 x 200 ankkaa ja 10 x 250 viiriäistä lihantuotantoon. Tuotemerkkitoimikunta voi myöntää poikkeuksen olemassa oleville rakennuksille. Uusien rakennusten täytyy täyttää nämä ehdot. Kaikissa tapauksissa täytyy täyttää myös Eviran ehdot. (kohta 12 ks. liite 7) Riippuen maan paikallisista ilmasto-olosuhteista, voi olla järkeä tehdä kanalaan tiloja, joissa on erilaiset lämpötilat (lämpimämpi sisäalue ja ulompi alue, talvitarha, jonka yhteydessä on ulkotarha). Tällainen ulkotarha, joka lasketaan ulkoilualueeksi (laitumeksi) on aidattu, mutta ei katettu, ja jossa on kulkuaukot laitumelle, ja joka on kuivitettu kuopimiseen sopivalla, kosteutta keräävällä materiaalilla, suojelee laidunta rakennuksen lähellä lannan ylikuormitukselta. Hanhien ja ankkojen laitumella katos on riittävä Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry ei DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 21 Kanalassa, jossa on lämpötilaltaan erilaisia alueita, on munivia kanoja mahdollista pitää öisin lämpimällä alueella tiheämmässä. Kun talvitarha on käytössä, maksimi tiheys per neliö on: 10 munivaa kanaa tai vanhempaispolvea, tai 16 nuorikkoa tai 48 kg elopainoa lihantuotannossa. Sisemmässä osassa rakennusta (lämmin alue) kun kulkuaukot ulompaan osaan (talvitarhaan) ovat auki, maksimissaan 8 munivaa kanaa tai 13 nuorikkoa tai 24 kg elopainoa lihantuotannossa voi pitää neliötä kohti. Tässä tapauksessa kulkuaukkojen täytyy olla itseaukeavia (automaattisia). Vain näillä edellytyksillä talvitarha voidaan laskea tuotantoalaksi. Eläintiheys, kulkuaukkojen lukumäärä ja leveys, rehustus- ja juottovälineistö, korkeammat orret ja kuivitetut tai pehmeästi sisustetut pesät täytyy sovittaa eläinten painoon. Eläinten aktiivivaiheen aikana ei kulua kanalan eri alueille saa estää. Sekä talvitarha että kanala täytyy olla valaistut. Eri alueiden välillä olevien kulkuaukkojen leveyden täytyy olla vähintään 1 metri per 150 munivaa kanaa, 250 nuorikkoa ja 500 kg elopainoa lihantuotannossa. Kulkuaukkojen korkeuden täytyy olla sellainen, että eläimet voivat kulkea sen läpi pystyasennossa. Kohotetuissa rakolattioissa on oltava syvennys lannalle. Rakolattioita saa olla korkeintaan 3 päällekkäin. Vähintään yksi kolmasosa käytettävästä sisätilasta täytyy olla kuivitettua. Ulkoilualueen täytyy täyttää kunkin siipikarjalajin luonnolliset vaatimukset ja sen täytyy olla suurimmaksi osaksi katettu suojaavilla pensailla, puilla tai keinotekoisella katteella. Minimialue, joka vaaditaan on: 4 m² muniville kanoilla ja jalostuseläimille, 1 m² per kg elopainoa lihasiipikarjalle, mutta vähintään 4 m² per eläin, 10 m³ kalkkunalle, 5 m³ ankoille. Hanhet tarvitsevat vähintään 4 m² laidunta per kg elopainoa ja vähintään 15 m² per hanhi, ja aidan ja tallin välistä etäisyyttä ei ole rajoitettu. Laidun ei saa olla kanalasta kauempana kuin 150 m munivilla kanoilla, lihasiipikarjalla ja kalkkunoilla, ja 80 m ankoilla. Hanhilla etäisyyttä ei ole rajoitettu. Salmonella, campylobakteerin tms. infektioriskin minimoimiseksi kananuorikoilla voi olla laaja ulkoilualue laitumen vaihtoehtona. Jalostuksen ja haudonnan tulee sisältyä tarkastukseen. 5.5 Ruokinta Rehujen tulee olla kullekin eläinlajille sopivia. Rehuja valittaessa tulee huomioida eläimen ikä ja fysiologiset tarpeet sekä riittävä kivennäisaineiden saatavuus. Välttämättömien kivennäisten ja hivenaineiden tulee mieluiten olla peräisin luonnollisista lähteistä (yrtit, kerput jne.). Tilalla tuotettu rehu muodostaa perustan eläinten ravitsemuksessa. Vähintään 50 % (ka) rehuista tulee olla joko tilalla tai yhteistyötilalla tuotettua Demeter-rehua. (kohta 14, ks. liite 7). Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Kullekin eläinlajille sopiva omalla tilalla tuotettu rehu muodostaa perustan ruokinnalle. DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 22 Jokaisen yrityksen tulisi pyrkiä täydelliseen omavaraisuuteen. Tiivisteitä tulisi käyttää vain viljojen ja palkokasvien lisänä. Tavanomaisten rehujen käyttö on kielletty. Teollisuuden sivutuotteiden käyttäminen ruokinnassa on kielletty. Rehulisäaineiden suhteen noudatetaan liitteen 3 lisäksi Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeita. 5.5.1 Tavanomaisten rehujen käyttö on kielletty. Teollisuuden sivutuotteiden syöttäminen ei ole sallittua. Rehulisäaineille on asetettu rajoituksia Osto- ja siirtymävaiheen rehut Jos yritykseen joudutaan ostamaan ulkopuolista rehua, erityistä huomiota tulee kiinnittää sellaisen rehun valitsemiseen, joka sopii Demeter-tilalle. Ostorehu tulisi hankkia mahdollisuuksien mukaan Demeter-tuotannosta. Tilan ulkopuolelta ostetun rehun tulee mieluiten olla biodynaamista. Ainakin 2/3 vuotuisesta rehuntarpeesta (ka) täytyy olla Demetermerkkistä. Vähintään 2/3 vuosittaisesta rehusta tulee olla Demetermerkkistä. Ruokinnassa annettu rehuannos päiväannoksena laskettuna: Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, joko tuotu tai tilan oma rehu (2. vuoden siirtymävaihe -rehu tai ylempi) voi olla korkeintaan 50 % (ka) rehuannoksesta Rehut omasta tuotannosta, joka on ensimmäistä vuotta siirtymävaiheessa Demeteriin voi olla korkeintaan 20 % rehuannoksesta Luomurehu voi olla korkeintaan 20 % (ka) rehuannoksesta Siirtymäaikana, kunnes Demeter-rehua on laajemmin saatavilla, voi luomurehun määrän nostaa 50 % rehuannoksesta, jos poikkeus on tuotemerkkitoimikunnan hyväksymä (kohta 13: ks. liite 7) Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, ensimmäisen vuoden siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu ja luomurehu voivat yhdessä olla korkeintaan 50 % rehuannoksesta. Demeter-sertifioidun karjan laiduntamisesta siirtymävaiheessa Demeteriin olevalla laitumella kun Demeter-tila tuo lisämaita siirtymävaiheeseen: Demeter-karjan laiduntaminen siirtymävaiheessa Demeteriin olevalla maalla on rajoitettu niin, että vähintään 2/3 vuosittaisesta rehusta (KA) täytyy olla Demeter-tuotannosta (ks em.) ja sen täytyy täyttää luomuviljelyn ehdot. Laidunnus siirtymävaiheessa Demeteriin olevilla mailla tulisi rajoittaa nuorkarjaan, ummessa oleviin lehmiin ja joutilaisiin emakoihin aina kun mahdollista. Lypsyssä olevat lehmät, imettävät emakot ja eläimet, jotka teurastetaan 3 kk sisällä ja munivat kanat tulisi laiduntaa Demeter-sertifioiduilla mailla aina kun mahdollista. Rehua, joka on tuotettu tilalla ensimmäisen vuoden aikana siirtymävaiheessa Demeteriin (ei ole vielä sertifikaattia) voi käyttää 20 % asti vuosittaisesta rehuntarpeesta märehtijöillä ja 10 % muilla eläimillä. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 23 Tavanomainen rehu ei ole sallittua. Jokaisen rehun, rehuvalmisteen, rehuun lisätyn mineraali tai vitamiiniseoksen tai säilörehun säilöntäaineen täytyy olla Demeterhyväksyttyjä. Samalla tavalla on myös tarkastettava, ettei rehuissa ole käytetty GMO:ta tai niiden johdannaisia. Todistus siitä, ettei biodynaamisia rehuja ole saatavilla, on sisällytettävä vuosittaiseen tarkastukseen. Rehun alkuperä, määrä ja se, mihin rehuja on käytetty, pitää pystyä kirjallisesti todistamaan jokaisesta erästä. 5.5.2 Hyväksyttyjen rehujen tuonti on määritelty liitteissä 2 ja 3. Lypsylehmien, lampaiden, vuohien ja hevosten ruokinta Rehun tulee olla kullekin eläinlajille sopivaa ja karkeanrehun (viherrehu esim. laidun, heinä, säilörehu) osuuden rehuvaliosta tulee olla mahdollisimman korkea. Karkearehun osuuden (kuiva-aineena vuotuisesta rehuntarpeesta laskettuna) tulee olla vähintään 60 %. Kesällä rehujen tulee pääasiassa koostua viherrehuista, mieluiten laidunrehuista. Rehuvalion tulee mahdollisimman pitkälle perustua karkearehuihin. Talvella eläinten tulisi saada mahdollisimman paljon heinää (lehmät vähintään 3 kg/eläin/pv, pienemmät märehtijät vastaavasti vähemmän). Jos hyvälaatuista heinää ei sääolojen vuoksi voi korjata, voi Demeter-tuotemerkkitoimikunta antaa luvan käyttää sen sijasta apilasäilörehua, joka on tehty kukkimisen alkamisen jälkeen. Ruokinta ei saa perustua ainoastaan säilörehun käyttöön ympäri vuoden. Suurin mahdollinen tilan ulkopuolelta ostettu luomurehun määrä saa korkeintaan olla 20 % (kuiva-aineesta laskettuna). Eläinperäisten rehujen käyttö on kielletty. Tämä sääntö ei kuitenkaan koske maitoa tai maitotuotteita. Tiloilla, joiden tuotanto perustuu yksinomaan laiduntamiseen ja joissa viljan viljely ei ilmastollisista syistä ole mahdollista, tai joiden sijainti on huono, Demeter-tuotemerkkitoimikunta voi Eviran luomuohjeiden puitteissa antaa luvan käyttää suurempia määriä ostorehuja kuin säännöt muuten sallisivat (kohta 14: ks. liite 7). 5.5.3 Tilan ulkopuolelta tulevan luomurehun määrä ei saa ylittää 20 %, tavanomainen rehu on kielletty (liite 2). Maito ja maitotuotteet ovat ainoita sallittuja eläinperäisiä rehuja. Lihanautojen ruokinta Rehuvalion tulee olla märehtijöille sopiva. Karkearehujen osuuden tulee koko vuonna olla yli 60 % (esim. heinä, säilörehu, olki). Säilörehu voi muodostaa rehuvalion perustan. Kesällä rehuvalioon täytyy kuitenkin sisältyä tuoretta nurmirehua. 5.5.4 Nuorkarjan, varsojen, karitsoiden ja kilien ruokinta Seuraavia rehuja, mieluiten omalla tilalla tuotettuja, saa käyttää: maito, mieluiten oman emän maito, karkearehu, rouhitut ja jauhetut viljat. Vasikoiden ja varsojen tulisi saada maitoa vähintään 3 kuukautta, lampaiden ja kilien vähintään 45 päivää. Pelkän maidon syöttäminen lihottamistarkoitukseen ilman karkearehuja on kielletty. Eläinperäisten rehujen syöttäminen, lukuun ottamatta maitoa ja Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Lihottaminen ainoastaan maidolla ei ole sallittu. DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 24 maitotuotteita, on kielletty märehtijöillä. Yritykset, joilla ei ole omaa lypsykarjaa, tulee syöttää ostovasikoita Demeter- tai luomutilalta hankitulla maidolla tai ostaa vieroitettuja eläimiä tällaiselta tilalta. Maito ja maitotuotteet ovat ainoita sallittuja eläinperäisiä rehuja. Luomutilalta hankittuja tai luomumaidolla ruokittuja eläimiä saa aikaisintaan markkinoida Demeter-merkkisinä vasta kuuden kuukauden kulutta vieroituksesta edellyttäen, että niitä on tänä aikana kasvatettu Demeter-sääntöjä noudattaen. 5.5.5 Paimentolaislampaat Paimetolaislampaiden lihaa voi markkinoida Demeter-laatuisena jos 2/3 rehusta on omasta tuotannosta ja tilalla on Demeter-merkki. Loput voi tulla laajaperäisesti hoidetuilta alueilta, mukaan lukien luonnonsuojelualueet, joilla ei ole käytetty synteettisiä lannoitteita tai kasvinsuojeluaineita. Laidunnuspäiväkirjaa täytyy pitää. 5.5.6 Vierailevat eläimet Vierailevien eläinten suhteen noudatetaan Eviran luomuohjeita. 5.5.7 Vierailevia tavanomaisia eläimiä saa pitää laitumilla erillään. Yhteislaitumet Vierailevien eläinten suhteen noudatetaan Eviran luomuohjeita. Demeter-eläimiä voidaan laiduntaa yhteislaitumilla, jos laitumia ei ole hoidettu tavanomaisesti viimeisen kolmen vuoden aikana ja jos tavanomaiset eläimet ovat laajaperäisestä tuotannosta. Tavanomaista lisärehua ei saa syöttää. Maito voidaan sertifioida Demeteriksi kun eläimet palaavat Demeter-ruokintaan; muita eläintuotteita voidaan sertifioida kun eläimet ovat syöneet Demeter-rehua viimeisten 3 kk ajan. Poikkeukset vaativat luvan Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta. (kohta 16: ks. Liite 7) 5.5.8 Paimentolaislaumojen rehustuksen täytyy noudattaa samoja periaatteita kuin tilalla kasvatetun karjan. Demeter-eläimiä voidaan laiduntaa yhteislaitumilla mutta niistä saatavat tuotteet voidaan sertifioida vasta kun ne ovat jälleen alkaneet syödä Demeter-rehua. Sikojen ruokinta Pyrkimyksenä on tuottaa kaikki sikojen rehu omalla tilalla. Sikojen tulee päivittäin saada joko karkearehuja tai mahdollisesti muuta kosteaa rehua (juureksia, perunaa hedelmiä). Sikojen täytyy päivittäin saada karkearehuja tai juureksia, perunoita, hedelmiä tms. Keskimääräinen rehuannos ks. kappale 5.5.1 Tavanomaisen rehun tuonti on kielletty- Ulkopuolelta ostetun rehun osuus (tähän sisältyy myös biodynaaminen rehu) ei saa ylittää 50 % (ka), siinä tapauksessa, että tilalla pidetään sikoja yli 5 ey. Tuotemerkkitoimikunta voi antaa luvan käyttää tilan ulkopuolelta tulevaa luomuostorehua 50 %:iin (ka) asti, mikäli Demeter-rehua ei ole saatavana. Se, että Demeter rehua ei ole saatavilla, täytyy todistaa. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Päivittäinen rehuannos ei saa sisältää tavanomaista rehua. DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 25 Itse tuotettua ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan syöttää 10 % asti keskimääräisestä määrästä. Tämä sääntö on rajoitettu koskemaan sertifioidun Demeter-tilan vasta hankittuja alueita. 5.5.9 Ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan antaa korkeintaan 10 % keskimääräisestä annoksesta. Siipikarjan ruokinta Osa rehusta tulee antaa niin, että eläimet voivat etsiä sitä. Kanalintujen täytyy saada 20 % rehusta kokojyvinä kuivikkeisiin tai ulkoilualueelle. Rakenteeltaan karkeaa rehua täytyy tarjota; lihantuotannossa kokojyvinä rehuseoksissa. Rehustuksessa täytyy kunnioittaa lajien lajinmukaisia tarpeita. Kaikkien lintujen täyttyy saada soraa. Eläinten täyttyy voida juoda avoimista astioista, vähintään kupeista. Hanhet ja kalkkunat tarvitsevat vihreää laidunta kasvukauden aikana. Hanhet tarvitsevat Demeter-laidunta vähintään 35 % tuoreen laitumen kuiva-aineesta laskettuna. Ankkojen täytyy voida polskutella rehua hakiessaan. Vesilintujen rehuannoksen tulee pääasiassa koostua kostutetuista rehuainesosista. Tuotemerkkitoimikunta voi antaa luvan käyttää tilan ulkopuolelta tulevaa luomuostorehua 50 %:iin (ka) asti, mikäli Demeter-rehua ei ole saatavana. Se, että Demeter rehua ei ole saatavilla, täytyy todistaa. Itse tuotettua ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan syöttää 10 % asti keskimääräisestä määrästä. Tämä sääntö on rajoitettu koskemaan sertifioidun Demeter-tilan vasta hankittuja alueita. Rehut, jotka ovat peräisin tavanomaisesta tuotannosta, eivät ole sallittuja. 5.6 5.6.1 Ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan antaa korkeintaan 10 % keskimääräisestä annoksesta. Jalostus ja tunnistaminen Jalostus Eläimen tulisi syntyä ja kasvaa tarkastetulla biodynaamisella tilalla, ja jos mahdollista, sen tulisi olla osana pysyvää laumaa. Siipikarjan poikasten tulisi kuoriutua luonnollisen hautomisen tuloksena. Biodynaamisen menetelmän perustana on pitää urospuolisia eläimiä tilalla ja tätä käytäntöä siis suositellaan. Keinosiemennystä ei voida suositella, sillä sen avulla ei pystytä täysin korvaamaan urosten vaikutusta laumaan. Kiellettyjä lisääntymismenetelmiä ovat geneettinen manipulaatio ja bioteknologian käyttö (alkionsiirto, siittiöiden erottelu sukupuolen määräämistä varten). 5.6.2 Alkionsiirto ja geneettinen manipulaatio ovat kiellettyjä. Eläinten tunnistus ja kirjanpitovelvollisuus Jokainen tilalla syntynyt ja tilalle ostettu eläin pitää kiistattomasti ja pysyvästi pystyä tunnistamaan korvamerkin tai jonkin muun merkinnän avulla. Siipikarjalle ja muille pienille eläimille riittää se, että lauman pystyy tunnistamaan. Tilan ulkopuolelta hankituilla Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Karjan hoidon toimenpiteistä on pidettävä kirjaa, josta selviää kaikki tilalle hankittu- DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 26 eläimillä tulee olla todistus niiden alkuperästä. Eläimet pitää pystyä jäljittämään sille tilalle saakka, jossa ne ovat syntyneet ja myös eläinten vanhemmat pitää pystyä jäljittämään. jen ja tilalta poistuneiden eläinten tiedot. Sen perusteella tulee myös olla mahdollista tunnistaa jokainen yksilö ja jäljittää jokaisen yksittäisen eläimen alkuperä. Karjaan liittyvistä hoitotoimenpiteistä on pidettävä kirjaa (katso myös kohtaa 5.8 Eläinlääkkeiden käyttö). Tämä mahdollistaa kaikkien toimenpiteiden seuraamisen syntymästä myyntiin saakka. Karjan kirjanpidon voivat korvata sellaiset asiakirjat, jotka sisältävät vastaavat tiedot laumasta. 5.7 Eläimen alkuperä, ulkopuolelta tulevat yksilöt ja markkinointi A) Jalostuseläinten ostaminen ja lauman laajentaminen tulisi mieluiten tapahtua hankkimalla eläimiä, jotka ovat peräisin tarkkaillusta biodynaamisesta yrityksestä. Jos tämä ei ole mahdollista, voidaan eläimiä hankkia tarkastetuilta luomutiloilta. Jos luomueläimiä ei ole saatavilla, Demeter-tuotemerkkitoimkunta voi antaa luvan hankkia eläimiä tavanomaisilta tiloilta max 40 % karjasta, vain seuraavissa tapauksissa: - harvinainen rotu - lauman laajentaminen - tila vuokraa maata eläimineen - urokset (jalostukseen) - rodun vaihtaminen - kehitetään uutta erikoistumista (kohta 17, katso liite 7) Jos tuodut eläimet tulevat luomutiloilta, ne voidaan markkinoida Demeter-merkillä, kun niitä hoidettu ja ruokittu näiden sääntöjen mukaan (ks. taulukko). Jos eläimet ovat peräisin tavanomaiselta tilalta tai ne ovat syntyneet ennen siirtymävaihetta, ei niitä (poikkeuksina jalostusvuohet ja -siat) voi markkinoida Demeter-merkillä. Tavanomaista alkuperää olevia eläimiä saa ostaa vain, jos poikkeuslupa on myönnetty. B) Lihotukseen tuotujen eläinten, joiden liha on tarkoitettu markkinoitavaksi Demeter-laatuisena, tulisi olla peräisin ainoastaan Demeter-yrityksistä, ja vain jos tämä ei ole mahdollista, ne voivat olla peräisin luonnonmukaisesti hoidetuista yrityksistä. Pientilat, joilla on päätuotantosuunnan ohella muutamia eläimiä kotitarvetta varten, voivat tuoda vain tähän tarkoitukseen tavanomaista alkuperää olevia eläimiä. Tämä on sallittua, mikäli sertifioituja nuoria eläimiä ei ole saatavana Demeter-tiloilta tai tarkkailluista luonnonmukaisista yrityksistä. Eläimet tulisi ruokkia ja hoitaa Demeter-sääntöjen mukaan niin pitkälle kuin mahdollista. Näitä eläimiä ei saa markkinoida Demeter-laatuisina. Lihotukseen voi ostaa ainoastaan luomu- tai Demeter-tiloilta peräisin olevia eläimiä. 5.7.1 Tavanomaista alkuperää olevia nautaeläimiä ei voi markkinoida Demeter-laatuisina. Maito, lypsylehmät ja vasikat Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 27 Maitoa saa markkinoida merkillä “siirtymävaiheessa demeter iin” kun karjan rehu tulee siirtymävaiheessa olevilta alueilta. Siinä tapauksessa, että hakemus ei täytä ehtoja, voi ”siirtymävaiheessa demeter iin” merkintää käyttää vain, jos rehu on korjattu aikaisintaan 18 kk siirtymisen jälkeen. Demeter-maitoa saa myydä heti sen jälkeen, kun Demeter-säännöt täyttyvät rehun osalta. (Ks. kappale 5.5.1) Maito: Merkintä määräytyy rehun serifiointiasteen mukaan. Jos yksittäisiä lypsylehmiä hankitaan tavanomaisilta maatiloilta, niiden maitoa saa markkinoida Demeter- tai “siirtymävaiheessa demeter iin”-merkkisenä, riippuen rehun sertifiointitasosta, kuuden kuukauden kuluttua siitä kun näitä hoito- ja ruokintaehtoja on alettu noudattaa. Tavanomaisilta tiloilta hankittujen lypsylehmien maitoa saa myydä Demeter-merkillä 6 kk jälkeen. Imettäjälehmille tuotujen vasikoiden tulisi mieluiten olla peräisin Demeter-tiloilta. Jos se ei ole mahdollista, niiden täytyy tulla luomutiloilta. Jalostukseen tarkoitettujen tavanomaisilta tiloilta peräisin olevien vasikoiden tuonti edellyttää poikkeuslupaa Demetertuotemerkkitoimikunnalta (kohta 18: ks. liite 7). 5.7.2 Lihakarja Luomutilalta hankittua lihakarjaa pitää ruokkia ja hoitaa Demeterehtoja noudattaen vähintään 2/3 niiden elämästä ennen kuin niitä voi myydä Demeter-merkillä. Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä tuote Hankitun eläimen Sääntöjen mukainen Myytävän tuotteen tuoteNauta sertifiointitaso ruokinta ja hoito merkki Maito Luomu Demeter Maito Tavanomainen 6 kk Demeter Lihakarjan liha Luomu Vähintään 2/3 elämästä Demeter JalostusTavanomainen 3/4 elämästä, vähintään Ei Demeter tai siirtymävaihees/lihakarjan liha 12 kk sa demeteriin –merkintää Jalostuskarjan Luomu Vähintään 12 kk Demeter liha 5.7.3 Lampaat ja vuohet Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty tilan ulkopuolelta ostettavia eläimiä koskevat määräykset. Sellaisten eläinten maitoa, jotka on hankittu tavanomaisilta tiloilta, saa myydä Demeter-merkkisenä 6 kuukauden jälkeen. Tavanomaisilta tiloilta hankittujen eläinten maitoa saa myydä Demeter-merkillä vasta 6 kk siirtymäajan jälkeen. Sellaisten eläinten lihaa, jotka on hankittu tavanomaiselta tilalta, saa myydä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”-merkkisenä 6 kuukauden kuluttua. Tavanomaiselta tilalta peräisin olevan vuohen lihaa voidaan markkinoida Demeter-merkillä yhden vuoden kuluttua tai siirtymävaiheen jälkeen. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 28 Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä tuote Hankitun eläimen Sääntöjen mukainen hoito lammas ja vuohi sertifiointitaso ja ruokinta Maito Luomu Maito Tavanomainen 3 kk 25.8.2003 jälkeen 6 kk Liha Luomu Vähintään 6 kk Liha Tavanomainen 6–12 kk Liha (vain vuohet) 5.7.4 Tavanomainen Enemmän kuin 12 kk Myytävän merkki Demeter Demeter tuotteen Demeter siirtymävaiheessa demeteriin Demeter Siat Kohdassa 5.7 (katso toinen kappale) on määritelty ne rajoitukset, jotka koskevat naaraspuolisia nuoria eläimiä ja muita perusvaatimuksia. Porsaita tulisi pääosin ostaa muilta Demeter-yrityksiltä. Tämän ollessa mahdotonta porsaita voi hankkia myös luomutiloilta. Lihotukseen tarkoitettuja porsaita voi ainoastaan ostaa Demeter- tai luomutiloilta. Tavanomaisilta tiloilta porsaita saa hankkia vain Eviran ohjeiden mukaisesti, jos luomuporsaita ei ole saatavilla (kohta 19: ks. liite 7). Tavanomaisilta tiloilta porsaita saa ostaa vain poikkeusluvalla. Porsaiden hankkiminen lihotukseen on mahdollista vain Demeter- ja luomutiloilta. Vasta vieroitettuja tavanomaisia porsaita, jotka painavat alle 25 kg, saa hankkia uuden lauman perustamistarkoituksessa. Tavanomaisilta tiloilta hankittujen porsaiden lihaa saa myydä merkillä ”siirtymävaiheessa Demeteriin” jos niitä on hoidettu ja syötetty näitä sääntöjä noudattaen vähintään 6 kk. Porsaiden täytyy painaa alle 25 kg, so. ne täytyy tuoda tilalle heti vieroituksen jälkeen. Porsaita saa ostaa vain sellaisilta tiloilta, jossa käytetään kuivikkeita ja joilla saparoita ei ole katkaistu. Tavanomaisilta tiloilta ostettuja porsaita saa myydä “siirtymä vaiheessa demeteriin” sen jälkeen kun niitä on vähintään 6 kk hoidettu ja ruokittu näiden sääntöjen mukaan. Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä Hankitun eläimen Hankintaikä Sääntöjen tuote sertifiointitaso mukainen hoito ja Siat ruokinta Liha Luomu Vähintään 2/3 osa elämästä Liha Tavanomainen Porsaat 25 kg asti, Vähintään 4 kk välittömästi vieroituksen jälkeen Liha Tavanomainen Siitoseläin Vähintään 2 vuotta 5.7.5 Siipikarja Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 Myytävän tuotteen merkki Demeter siirtymävaiheessa demeteriin Demeter 29 Päivän ikäisiä kananpoikasia ja nuorikoita saa ostaa tilan ulkopuolelta. Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty muut tilan ulkopuolelta hankittuja eläimiä koskevat rajoitukset. Tavanomaisten nuorikoiden hankkiminen ei ole mahdollista. Tilan ulkopuolelta hankittujen luomukanojen tai päivän ikäisenä hankittujen tavanomaiset kanojen munia saa myydä Demetermerkillä, jos Demeter-kotieläinehtoja on noudatettu. Lihantuotantoon tarkoitetut kukonpojat ja muu lihasiipikarja on hankittava tilalle vastakuoriutuneena. Tämä tarkoittaa sitä että niiden on pitänyt jättää hautomo viimeistään 3 päivän ikäisenä. Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty muut ostoeläimiä koskevat rajoitukset. Jos luomukananpoikia ei ole saatavilla, voidaan ostaa tavanomaisia (kohta 20:liite 7). Kun kanoja on ruokittu ja hoidettu Demeter-sääntöjen mukaan saa munia myydä Demeter-merkkisinä. Lihantuotantoon kasvatettavat kukonpojat ja muu siipikarja pitää ostaa tilalle alle 3 päivän ikäisinä. Tavanomaista alkuperää olevan lihasiipikarjaa, jota on hoidettu ja ruokittu Demeter-kotieläinsääntöjen mukaan saa markkinoida merkillä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”. Vähimmäisteurasikä tulee saavuttaa (Ks. liite 8). Hitaasti kasvavia rotuja tulisi suosia. Hitaasti kasvavia rotuja tulee suosia. Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitsemine Myytävä Hankitun eläimen Hankintaikä Sääntöjen mukainen tuote sertifiointitaso hoito ja ruokinta Siipikarja Munat luomunuorikot max 18 vk rehun mukainen sertifiointitaso Munat tavanomaiset päivän Vähemmän rehun mukainen vanhat kananpojat kuin 3 pv sertifiointitaso Siipikarjan luomu 30 pv liha Siipikarjan tavanomaiset päivän Vähemmän kanat 81 pv liha vanhat kananpojat kuin 3 pv kukot 150 pv Muu tavanomainen Vähemmän saapumisesta siipikarjan kuin 3 pv teurastukseen saakka liha 5.7.6 Mehiläistuotanto Sertifiointiedellytykset hunajalle ja muille mehiläistuotteille määritellään ”Ohjeet biodynaamiseen mehiläistarhaukseen ja hunajantuotantoon” -ohjeissa. 5.8 Eläinlääkintä Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 Myytävän tuotteen merkki Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin Demeter siirtymävaiheessa demeteriin siirtymävaiheessa demeteriin 30 Eläinten terveydenhoidon tulee ensisijaisesti perustua tarkkaavaiseen hoitoon, jalostukseen ja ruokintaan, oikean rodun valintaan ja ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin kuten kunkin lauman vaatima hoito. Jos ongelmia kuitenkin ilmenee, on hoitotoimenpiteisiin ryhdyttävä viivyttelemättä olotilan lievittämiseksi. Luonnonmukaiset hoitokeinot tulee asettaa etusijalle. Luonnonmukaisia, antroposofisia, homeopaattisia (ks. Eviran ohjeet) ja muita luonnollisia hoitokeinoja tulisi suosia. Synteettisiä kemiallisia lääkkeitä ja antibiootteja saa käyttää vain eläinlääkärin antamana tai hänen määräyksestään. Organofosfaatteja ei sää käyttää eläinlääkkeinä (esimerkiksi lampaiden myosista tai muita ulkoloisia vastaan) eikä myöskään ennaltaehkäisevästi tai hoitona vallitseviin olosuhteisiin. Synteettisiä kemiallisia lääkeaineita mukaan lukien antibiootit saa antaa vain eläinlääkäri tai hänen määräyksestään. Eläintä saa hoitaa alleopaattisin valmistein tai antibiooteilla korkeintaan kolme kertaa (=kuuria) vuodessa (poikkeuksena rokotukset ja ulkoloiskäsittelyt). Eläimiä, joiden tuotantokausi kestää alle vuoden, saa hoitaa synteettisillä lääkeaineilla ja antibiooteilla vain kerran. Jos eläintä hoidetaan enemmän kuin kerran, sen saa markkinoida ainoastaan tavanomaisena. On myös mahdollista läpikäydä toinen siirtymävaihe. Antibiootteja ei saa käyttää ennaltaehkäisevästi tai rutiininomaisesti. Rutiininomainen lääkintä ja ennaltaehkäisevät hoidot ovat kiellettyjä muilla kuin sellaisilla aineilla, jotka luokitellaan luonnonmukaisiksi lääkkeiksi (esim. synteettiset alleopaattiset lääkkeet, antibiootit). Ne ovat sallittuja vain, jos laki näin vaatii. Poikkeuksena tästä ovat sellaisella alueella sijaitsevat maatilat, joilla sisäloiset ovat tavallisia ja laajalle levinneitä. Loislääkkeitä saa käyttää vain, jos lannasta on laskettu loisten munien määrä ja eläimet siirretään puhtaalle laitumelle. Sisäloisia saa torjua vain jos niitä on todettu lantanäytteissä ja jos tässä yhteydessä siirrytään puhtaiden laidunmaiden käyttöön. Hormonien käyttö kiiman synkronoimiseen ja lihaeläinten kasvun lisäämiseksi on kielletty. Kaikki yksittäisille eläimille tai koko laumalle tehdyt hoitotoimenpiteet tulee kirjata yksityiskohtaisesti. Tästä tulee selvitä jokaista eläintä koskien: tehty hoitotoimenpide, käytetty lääkeaine, menetelmä, varoaika ja hoitopäivämäärä. Nämä muistiinpanot pitää kysyttäessä näyttää. Hormonien käyttö kiiman synkronoimiseksi tai lihaeläinten kasvun lisäämiseksi on kielletty. Käytettäessä kemiallisia lääkeaineita varoaika tulee kaksinkertaistaa. Jos varoaikaa ei ole mainittu, sen tulee olla vähintään 48 tuntia (Poikkeuksena antibioottien käytön yhteydessä tehtävä testi, jolla mitataan negatiivisten bakteerien määrää). Varoajat tulee kaksinkertaistaa. 5.9 Eläinten kuljetus ja teurastus Eläinten teurastaminen vaatii erityistä huomiota ja huolellisuutta. Täytyy aina muistaa, että lihan jatkojalostus alkaa elävän sielullisen olennon lopettamisella. Eettiset ja moraaliset näkökohdat vaativat sitä, että eläin hoidetaan kuljetuksesta teurastukseen saakka niin, että stressiä, pelkoa, janoa ja kipua vältetään mahdollisimman pitkälle. Kuljetusmatkojen tulee olla mahdollisimman lyhyitä. Näin ollen eläimet pitäisi teurastaa sillä alueella, missä ne ovat kasvatettu. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 31 Sähköpiiskan käyttö on kielletty. Kuljetusmatkojen tulee olla mahdollisimman lyhyitä, jos mahdollista alle 200 km. 5.10 Puhdistus ja desinfiointi Sallitut menetelmät on lueteltu liitteessä 9. 6 Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen GMO:n käyttö tai niistä johdettujen tuotteiden käyttö on kielletty. Kaikkien niiden tuotteiden, joita käytetään tarkastetussa tuotannossa, on oltava GMO vapaita. Erityisesti tavanomaista alkuperää olevien rehujen ja siementen osalta on oltava alkuperätodistus myyjältä, jossa käy ilmi, ettei tuote sisällä GMO:ta. (Ks.liite 2). GMO:n ja niitä sisältävien tuotteiden käyttö on kielletty. Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen suhteessa nanoteknologiaan ja siksi kieltää sen käytön kaikissa muodoissa biodynaamisessa viljelyssä sekä kaikissa Demetersertifioiduissa tuotteissa. Kansainvälinen Demeter-liitto seuraa nanoteknologian kehitystä, mukaan lukien muiden luomusertifioijien asennoitumista siihen, ja arvioi kantaansa uuden tiedon valossa, kun sitä saadaan. 7 Sopimus Demeter-tuotantoon siirtymisestä Demeter-tuotantoon siirtyminen on muutosprosessi, joka sisältää yrityksessä monta kehitysaskelta ennen kuin uusi tasapaino saavutetaan. 7.1 Siirtyminen ja maatalousyrittäjä Oleelliset tiedot ja taidot ja kiinnostus biodynaamiseen viljelyyn, sen taustoihin ja periaatteisiin, ovat tilan menestymisen edellytyksenä. Maatalousyrittäjän on suositeltavaa olla mukana biodynaamisen työryhmän toiminnassa, jotta ajatuksenvaihto, yhteistyö ja keskinäinen tuki varmistuisivat. 7.2 Yrityksen siirtäminen Kun yritystä aletaan siirtää biodynaamiseksi, on syytä tehdä yrityskohtainen malli, jossa määritellään yrityksen kehityksen suunta. Tätä ohjeistusta seuraten siirtymävaihesuunnitelma voidaan tehdä yhteistyössä neuvojan kanssa. Suunnitelmasta tulee käydä ilmi yritykselle kuuluvat pellot (koko, viljelykasvit), yksityiskohtainen kuva maatilakokonaisuudesta, viljelykiertosuunnitelma, lannoitussuunnitelma, kuvaus kotieläintuotantosuunnasta kuin myös toimenpiteet, joilla voidaan minimoida ympäröivän ympäristön saastuttamisvaikutuksia (esim. teollisuudesta, tiheästi liikennöidyt tiet) tai torjunta-ainekulkeumat tavanomaisilta naapuritiloilta. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry Tilalle on tehtävä siirtymävaihesuunnitelma ja tilakuvaus. DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 32 Yksityiskohtaisesta yritysselostuksesta tulee myös käydä ilmi peltojen kunto ja sellaisten aineiden käyttö, jotka ovat näissä säännöissä kielletty ja joita yrityksessä yleisimmin käytetään. Yritysselostukseen on myös liitettävä yksityiskohtainen tilakartta. ELY-keskuksen maaseutuosasto voi siirtymäkauden pituuden määrittämiseksi vaatia tehtäväksi testejä, joissa selvitetään mahdollisia jäämiä maataloudessa käytettävistä kemiallisista aineista, tai tutkimuksia, joilla pyritään selvittämään muita poikkeuksellisia ympäristövaikutuksia. Yritys tulee kerralla ja samanaikaisesti siirtää biodynaamiseen tuotantoon. Jos asiaa voidaan perustella (kohta 21, liite 7) voi yksittäisten alueiden sertifiointi seurata viljelykiertoa, edellytyksenä tälle kuitenkin on, että koko tilaa hoidetaan luonnonmukaisesti. Ne alueet, joita ei vielä ole sertifioitu, pitää hoitaa tämän ajanjakson aikana täysin erillisenä yksikkönä. Rinnakkaisviljely ei ole sallittua. Samojen kasvilajien viljely alueilla, joilla on erilainen sertifiointistatus, johtaa koko sadon statuksen alentamiseen alemmalle tasolle. Tapauksissa, joissa on toimiva menetelmä tuotteiden erotteluun, tuotemerkkitoimikunta voi antaa luvan viljellä eri lajikkeita samaan kasvia kun kyseessä on rahakasvi, viljat ja palkokasvit rehuksi. Poikkeukset monivuotisten kasvien osalta vaativat erikoislupaa Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta (kohta 22, liite 7). Koko yritys pitää siirtää. Rinnakkaisviljelyä ei sallita. Siirtymävaihe saa enintään kestää 5 vuotta. Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa vaaditaan yksityiskohtaista dokumentointia. Koko yrityksen täytyy saavuttaa täydellinen Demeter-sertifiointi 5 vuoden sisällä siitä, kun ensimmäistä lohkoa on alettu siirtämään. Pidempi siirtymäkausi vaatii lupaa (kohta 23, liite 7). Yksi ja sama maatalousyrittäjä ei voi hoitaa sekä Demeter- että tavanomaista tilaa. Maatalousyrittäjän oikeudet. Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa vaaditaan yksityiskohtaista dokumentointia. Koko yrityksen täytyy saavuttaa täydellinen Demeter-sertifiointi 5 vuoden sisällä siitä, kun ensimmäistä lohkoa on alettu siirtämään. Pidempi siirtymäkausi vaatii lupaa. 7.3 Demeter-sertifionti ja merkin käyttö Demeter-merkki myönnetään yritykselle vuosittain, jos näitä sääntöjä on noudatettu ja tarkastus on hyväksytty sekä Eviran (ELY-keskuksen maaseutuosasto) että Demeter-tarkastajien toimesta ja Demeter-tuotemerkkitoimikunnan puolesta (joka on yhteydessä Demeter-liittoon). Yrityksellä on oikeus merkitä kaikki tuotteensa Demeter-merkillä (“siirtymävaiheessa Demeteriin” ja Demeter) riippuen sertifiointistatuksesta. Maatalousyrittäjä anoo uudelleensertifiointia. Jatkuvan sertifioinnin edellytyksenä on maatilan tarkastus vuosittain sekä luomun että Demeter-ehtojen osalta. Demeter-tarkastuksen tekee Biodynaamisen yhdistyksen Demeter-tarkastaja. Tarkastuslomakkeiden täyttäminen on osa tarkastusta. Tuotemerkkitoimikunta valvoo tarkastusta. (EU) Luomutarkastus on lisävaatimuksena. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 33 On pidettävä karjanhoitopäiväkirjaa, josta selviää kaikki tilalle ostetut ja poistuneet eläimet, mitä rehuja on ostettu ja mitä eläinlääkkeitä on käytetty. Demeter-tuotemerkkitoimikunnan edustajien tulee olla mukana alkutarkastuksessa. Täytettävät lomakkeet lähetetään tilalle automaattisesti. Kaikki suunnitteilla olevat tuotantotavan muutokset tai muut toimenpiteet, joilla voi olla merkittävää vaikutusta tilaan kokonaisuutena, pitää ottaa esille Demeter-tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Kirjanpitovelvollisuus koskee kaikkia tilalta myytäviä maataloustuotteita (mitä on myyty, paljonko, ostaja, ja jos myydään suoraan kuluttajille -päivittäinen myyntimäärä). Jos tuottaja rikkoo näitä sääntöjä, hänelle lähetetään 2 kirjallista varoitusta Demeter-tuotemerkkitoimikunnan sääntöihin vedoten. Jos muutosta ei tapahdu, voi vastaava organisaatio viipymättä purkaa sopimuksen. 7.3.1 Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi Jotta tila voitaisiin sertifioida siirtymävaihetilaksi, on koko yritystä hoidettava näiden sääntöjen kohtaa ”Siirtymävaihe” noudattaen. Tuotemerkin käyttöoikeus noudattaa seuraavaa aikataulua: Ensimmäisen vuoden siirtymävaiheessa olevan tilan tuotteita ei saa markkinoida viittein “luonnonmukaisesti tuotettu” tai ”biodynaamisesta tuotannosta” jne. Sadon, joka on korjattu 12 kk päästä siitä, kun siirtymävaihe on alkanut, saa myydä “siirtymävaiheessa demeter iin” -merkillä. Sadon, joka on korjattu yli 36 kk tai kylvetty yli 24 kk sen jälkeen, kun siirtymävaihe on alkanut, saa myydä Demeter-merkillä heti, kun sertifiointi on myönnetty. Näitä aikarajoja voi erikoistapauksissa pidentää: Jos yritys tai osa yrityksestä on ollut erittäin voimaperäisesti tavanomaisessa viljelyssä, voidaan liittää yllä oleviin aikarajoihin vielä lisäksi ns. nolla-vuosi. - Näitä aikarajoja voidaan myös lyhentää poikkeustapauksissa: Jos voidaan osoittaa yrityksen olleen hyvin laajaperäisesti hoidettu, voidaan ensimmäisen siirtymävaiheen jälkeen myydä tuotteita merkillä “siirtymävaiheessa demeter iin”. Toisen siirtymävuoden jälkeen Demetersertifiointi on mahdollista. Jos yritystä tai osa siitä on sertifioitu luomuksi kolmen vuoden ajan voi se saada täyden Demeter-sertifioinnin seuraavalle sadolle, mikäli kaikki näiden sääntöjen ehdot on pantu täytäntöön. Osittainen siirtyminen ja uudet alueet noudattavat edellä mainittuja sääntöjä, ja lisävaatimuksena on vaadittu dokumentointi. Kotieläintuotteiden sertifiointi seuraa rehun sertifiointiastetta. Katso 5.7. kohdassa listatut taulukot. 7.3.2 Demeter-sopimus Jos tilanomistaja hakee Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta sertifiointia ja kaikki asiat ovat kunnossa, yritys saa sopimuksen merkin käyttöoikeudesta, ja sopimuksen luvasta liittyä paikalliseen työryhmään. Sertifiointihakemus vaatii kirjallista hyväksymistä Demetertuotemerkkitoimikunnalta. Vasta sen jälkeen, kun sopimus ja hakemus ovat allekirjoitettuja, on tilalla oikeus käyttää tuotemerkkiä 1 vuoden ajan. Tilanomistajan on itse oltava vastaavan organisaation jäsen, jonka vastaavasti on oltava Demeter-liiton jäsen. Siirtymävaihesopimukseen tulee olla dokumentoituna erityisesti kotieläinten alkuperä, johtuen tämän hetkisestä tilanteesta. Tuottajan kanssa tehdään sopimus kuulumisesta tarkkailujärjestelmään. Sopimuksessa tuottaja sitoutuu noudattamaan näitä ehtoja. Sopimus on voimassa toistaiseksi ja voidaan yhdistyksen puolelta irtisanoa, jos tuottaja ei noudata näitä ehtoja. Tuottaja voi irtisanoa sopimuksen kunkin vuoden maaliskuun loppuun mennessä. Kummassakin tapauksessa irtisanominen tapahtuu Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 34 kirjallisesti. Tuottajan on hävitettävä tai luovutettava sellainen pakkaus- tai markkinointimateriaali, jossa Demeter-laatumerkki ja maininta biodynaamisesta viljelystä on käytössä. Tuottaja sitoutuu sopimuksessa maksamaan Biodynaamisen yhdistyksen Demetertuotemerkkitoimikunnalle yhdistyksen jäsenkokouksessaan päättämää Demeter-merkkimaksua, joka on perintäkelpoinen. 7.3.3 Demeter-tuotteiden myynti Jatkojalostajille tai tukkuun myynnin edellytyksenä on, että jatkojalostajalla tai tukulla on voimassaoleva sopimus Demeter-tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Jos ei, tuotetta ei saa markkinoida Demeter-merkillä tai viitata siihen. Demeter-lisenssin haltija saa myydä tuotteitaan vähittäismyyjille ilman rajoituksia. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 35 Liite 1 Laskelma kotieläinten määrästä lantayksikköinä mitattuna Lantayksikkö määrää kotieläinten määrän. Yksi lantayksikkö vastaa 80 kg N ja 35 kg P (70 kg P2O5). Yksi eläinyksikkö (esim. lehmä, jonka elopaino on 500 kg) tuottaa 0,7 lantayksikköä vuodessa. Eläinten tyyppi Siitossonni Lypsylehmä Emolehmä Hieho, lihanauta Nauta alle 8 kk Uuhi karitsoineen Vuohi kileineen Poni Hevonen Lihasika Siitossika Emakko porsaineen Munituskana broileremo Kanapoika Broileri, kananuorikko ( Ankka Kalkkuna Hanhi Lantayksik Eläimiä/lan- Ey/eläin kö/eläin tayksikkö 0,8 1,25 0,5 0,7 1,5 1 0,7 1,5 0,5 0,5 2,0 0,5 0,2 5 0,14 0,05 20 0,15 0,4 0,67 0,14 7 0,11 0,11 0,33 3 0,4 0,01 100 0,007 0,005 200 0,005 200 0,002 0,007 140 0,007 0,01 100 0,006 0,005 200 0,007 Niiden eläinten kohdalla, joiden tuottama lantamäärä riippuu rodusta tai tuotantotasosta, tulee tehdä tarkistus ylös- tai alaspäin. Lantayksikkö tulee laskea tilan vuotuisen keskimääräisen eläinluvun mukaan. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 36 Liite 2 Sallitut tilan ulkopuolelta hankitut rehut (vain sertifioituja luomurehuja saa tuoda) Tavanomaisten rehujen käyttö ei ole sallittua. Tuotemerkkitoimikunta voi sallia luomurehun tuonnin korkeintaan 50 % sikojen ja siipikarjan rehuksi jos Demeter-rehua ei ole saatavilla. Sen, että rehua ei ole saatavilla, täytyy olla toteennäytetty. Tilalla tuotettu rehu muodostaa rehustuksen perustan; pyrkimyksenä on täydellinen omavaraisuus. Jos kuitenkin rehua on tuotava tilan ulkopuolelta, on erityistä huomiota kiinnitettävä siihen, että nämä rehut sopivat Demeter-laatuisten tuotteiden tuotantoon. Tilan ulkopuolelta tuotavat rehut on asetettava seuraavanlaiseen paremmuusjärjestykseen: 1) Demeter-tarkastettujen yritysten tuottama rehu, 2) Johonkin tarkkailtuun luomu-järjestöön kuuluvan yrityksen tuottama tarkkailtu luomu-rehu, 3) (EY) 834/2007 ja (EY) 889/2008 mukaisesti tuotetun yrityksen tuottama rehu tai muun siihen verrattavissa olevalla tavalla tarkkaillun tilan rehu, 4) Rehu laajaperäisesti hoidetuilta alueilta, johon kuuluu luonnonhoitosuunnitelman alaisilta alueilta peräisin oleva rehu, jossa ei ole käytetty synteettisiä lannoitteita tai kasvinsuojeluaineita. 50 % (ka) asti rehu voi tulla alueilta, joita ei ole vielä täysin sertifioitu mutta ne on viljelty biodynaamisesti ja 20 % (ka) asti luonnonmukaisesti viljellyiltä alueilta. Tuotu ”siirtymävaiheessa Demeteriin”- ja luomurehu ei saa yhdessä ylittää 50 % (ka) päivittäisestä rehuannoksesta. Tavanomaisten rehujen tuonti ei ole sallittua. Biodynaaminen yhdistys voi sallia sikojen ja siipikarjan osalta luomurehujen tuonnin korkeintaan 50 % määrään asti, mikäli Demeter-rehuja ei ole saatavilla. Tilan ulkopuolelta tuotujen rehujen tulee näkyä kirjanpidossa ja ne täytyy mainita osana vuotuista selvitystä, jotta voidaan todeta, että sääntöjä on noudatettu. a) Märehtijöiden rehut - Perusrehut kuten heinä, olki, säilörehu, maissi ja juurikkaat - Vilja, leseet, viljan lajittelujäte - Palkokasvit - Yrtit - Melassit - Nurmet ja viljelytuotteet, joita ei ole mainittu muualla - Rehuseokset edellä mainituista aineksista - Hedelmien ja vihannesten jätteet - Jalostuksen sivutuotteet (eläinperäiset tuotteet eivät ole sallittuja) b) Sikojen rehut a) kohdassa mainittujen lisäksi seuraavia voidaan käyttää: - Maitojauhe, jossa ei ole lisäaineita ja maitotuotteet - Luonnollista alkuperää olevat kasviöljyt (varmistaen ettei jäämärajoja ylitetä) - Puhdas kasvisjäte c) Siipikarjan rehut a) ja b) kohdissa mainittujen lisäksi: - Jauhetut, kuivatut yrtit - Paprikajauhe d ) Seuraavia tavanomaisesta tuotannosta olevia tilan ulkopuolelta hankittuja rehuja voidaan käyttää perusrehuina tarpeen vaatiessa (odottamaton tarve, esim. luonnonkatastrofit, tulipalon aiheuttamat vahingot tms.), jotta rehun oikea koostumus- ja energiapitoisuusvaatimukset voidaan täyttää. Käyttöön tarvitaan MMM myöntämä poikkeuslupa, jonka ELY-keskusten Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 37 maaseutuosastot soveltavat yksittäisiin toimijoihin. Tätä käytäntöä aletaan soveltaa, jos luonnonmukaisen viljelyn siirtymäkaudella sallitut tavanomaisen rehun käyttömäärät eivät riitä. Lupa luonnonmukaisessa viljelyssä sallittuun tavanomaisen rehun käyttöön em. määrään asti myöntää Demeter-tuotemerkkitoimikunta ko. tapauksissa (Kohta 24: ks. liite 7). Rehut eivät saa olla geenimanipuloituja. - Perusrehut kuten heinä, säilörehu, niin pitkälle kuin mahdollista laajaperäisestä tuotannosta Vilja ja viljan sivutuotteen viljan jatkojalostuksesta ja jauhatuksesta Palkokasvit; (ei uutettuja kakkuja) Öljykasvien siemenet, puriste- ja puristejätekakut Rehujuurikas Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 38 Liite 3 Sallitut rehujen apu- ja lisäaineet - Suola Kalkkiutunut merilevä, ruokintakalkki, kalkki äyriäisten kuorista Merilevä Kivennäis- ja vitamiiniseokset (= Premix: ei yksittäiset aminohapot, mieluiten luonnollista alkuperää) - Kivijauhe, turskan maksaöljy, carob - Kasviöljy, leseet, panimohiiva, melassi kivennäistiivisteiden sidosaineena, pölyn vähentämiseen, puristamisen apuaineena (max. 2 % valmisteessa) - Mehiläishoitoon sokeria (rajoitettu, katso Ohjeet biodynaamiseen mehiläistarhaukseen ja hunajantuotantoon) Vitamiiniseokset eivät saa sisältää geenimuunneltuja ainesosia tai olla tuotettu geeniteknologian avulla. Tästä täytyy esittää kirjallinen todistus tuotemerkkitoimikunnalle. Seuraavat ovat sallittuja säilörehun teon apuaineena: - Rehulaatuinen sokeri Näiden tuotantoehtojen mukaan tuotetut viljajauhot Maitohapon muodostuksen apuaineet Hera Melassit, suola, märkä- ja kuivaleikkeet Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 39 Liite 4 Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet Periaatteena on, että tilat pyrkivät omavaraisuuteen lannan ja lannoitteiden suhteen. Kohdissa 1–4 mainittuja ostolannoitteita tulisi käyttää vain tilanteen niin vaatiessa. Niitä käytettäessä tulisi tarkoin harkita niiden vaikutusta Demeter-tuotteiden laatuun. Biodynaamisia valmisteita tulisi mahdollisuuksien mukaan käyttää myös näiden lannoitteiden käsittelyyn. Ostolannoitteet tulee ilmoittaa vuosittaisen tarkkailun yhteydessä. Joissain tapauksissa voidaan vaatia tutkimustuloksia mahdollisista kemikaalijäämistä (esim. tavanomaisesta kasvimateriaalista valmistettu komposti). Uusia lannoitteita voidaan kokeilla vain Demeter-liiton tai Demeter-tuotemerkkitoimikunnan luvalla. 1. Tarkkailuilta luomu- ja Demeter-tiloilta ostetut lannoitteet ja maanparannusaineet - 2. Komposti Kiinteä, lietelanta (myös biokaasun eristämisen jälkeen) Kasviperäiset liuoslannoitteet Eloperäiset jätteet (sadonkorjuujätteet tms.) Olki. Ei-luomusertifioiduista lähteistä tuodut lannoitteet ja maanparannusaineet - - 3. Lanta niin pitkälle kuin vain mahdollista alkuperäisessä paikassa preparoituna (ei tavanomaista virtsaa tai lietelantaa eikä turkiseläinten lantaa). Olki ja muu kasviperäinen materiaali. Jatkojalostuksen sivutuotteet (lannoitteet tehtynä aidoista sarvista, karvoista tai höyhenistä, luujauho tai lihaluujauho*, mikäli mahdollista luomu- tai biodynaamiseksi sertifioidusta karjasta, ja muut samankaltaiset tuotteet lannan lisänä Kala, kompostoitu tai fermentoitu ja preparoitu. Raskasmetallien testausta voidaan vaatia. Teollinen kalajauho tai kalalaitoksen kalajäte ovat poissuljettuja. Merilevävalmisteet Tuoreesta puusta peräisin olevat tuotteet: Sahanpuru, kuorike ja muu puujäte (ei hyönteisja sienimyrkyillä käsiteltyjä) ja puutuhka käsittelemättömästä puusta Turve ilman synteettisiä lisäaineita taimituotannossa, niin kauan kuin ei ole saatavilla vaihtoehtoja (merilevävalmisteita ja turvetta tulee käyttää säästeliäästi luonnonvarojen vähenemisen takia); Melassikäyte*. Luonnollisista mineraalilähteistä tulevat lannoitteet ja maanparannusaineet - Kivijauheet (koostumus täytyy olla tiedossa) Savijauheet (esim. bentoniitti) Kalsiumkloridi (CaCl2; omenoiden pilkkutautia vastaan) Merileväjauhe ja merileväuutteet Kalkkikivijauheet, periaatteessa vain hidasvaikutteiset (dolomiittikalkki, kalsiumkarbonaatti, äyriäisten kuoret, kuonakalkki*, kalkkipitoinen merilevä -vain kuolleista esiintymistä tai maan fossiileista). Nopeavaikutteisia kalkkeja vain desinfioimiseen. 3.1 Seuraavia aineita voidaan käyttää vain viljavuusanalyysin mukaan todettuun puutokseen sen jälkeen kun ELY-keskuksen maaseutuosastolta on saatu lupa - Luonnon fosfaatti, jossa matala raskasmetallipitoisuus Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 40 4. Kuona Käsittelemättömät kaliumsuolat, kaliummagnesiumsulfaatti + kaliumsulfaatti (klooripitoisuus max 3 %) Vain luonnossa esiintyvä kaliumsuola Magnesiumsulfaatti Rikki Hivenaineet Muut lannoitteet - Vesiliukoiset merileväuutteet Kasviuutteet ja -valmisteet Mikrobi- ja kasviperäiset kompostiherätteet. *(mikäli täyttää (EY) 834/2007 ja 889/2008 Liite II A:n tai luu- ja lihaluujauhon kyseessä ollessa 1069/2009 kategoria 3 ehdot) Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 41 Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät Aineita, jotka tässä on lueteltu, erikoisesti kohdassa 3 ja 4, saa käyttää vain todetussa tarpeessa ja vain jos biodynaamisten menetelmien avulla (piipreparaatin rytminen käyttö tuholaisongelmaan, tuhkaus) ongelmaa ei saada hallintaan. Tarkista vaatiiko ko. aineiden käyttö luvan ELYkeskukselta. Täytyy pitää mielessä, että joitakin aineita käyttämällä (esim. pyretriini) voidaan mahdollisesti vahingoittaa myös tuholaisen luontaisia vihollisia. Uusia aineita ja menetelmiä voidaan kokeilla vain Demeter-liiton luvalla. Jos kaupallisia valmisteita ostetaan, täytyy pitää huolta, ettei niissä ole kiellettyjä ainesosia eikä niitä ole valmistettu siirtogeenisin menetelmin. 1. Biologiset aineet ja tekniikat - Luontaisten torjuntaeliöiden käyttö (petopunkit, jne.). - Steriilit koirastuholaishyönteiset - Hyönteisansat (väripaperit, liima-ansat, houkuttimet). - Feromoniansat - Mekaaniset torjuntamenetelmät (mekaaniset ansat, etanaesteet yms.) - Karkotusaineet (ei synteettiset karkotusaineet, esim. tuijaöljy) 2. Kasvien terveyttä edistävät aineet - Valmisteet, jotka tukevat kasvien tautien vastustuskykyä ja estävät tuholaisia ja tauteja: Kasvivalmisteet (nokkosvesi, peltokortetee, koiruohotee jne.), propolis, maito ja maitotuotteet - Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti) - Muut aineet, jotka Demeter-liiton sääntökomitea on hyväksynyt ja julkaissut 3. Sienitauteja vastaan käytettävät aineet - Nestemäinen rikki hedelmä- ja viinitarhoilla - Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti) - Kaliumbikarbonaatti 4. Tuholaistorjunnassa käytettävät aineet - Virus, sieni ja bakteerivalmisteet (esim. Bacillus thuringiensis, Granulose virus) - Pyretriiniuutteet ja jauhot, ei kuitenkaan sienituotannossa (ei synteettisiä pyretroideja). Käyttö varastoinnissa on sallittu vain, jos valmiste ei sisällä kemiallisia apuaineita. Sama pätee viljelyssä jos saatavilla on valmisteita, joiden luonnolliset apuaineet ovat yhtä tehokkaita. - Kvassia - Kasviöljyemulsiot monivuotisille kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjunta-aineita) - Rasvahapon kaliumsuola (pehmeät saippuat) - Gelatiini - Atsadiraktiini (Neem) - Rotenticide (vain houkutuspyydyksiin tai vastaaviin niin, että luontaiset viholliset eivät joudu vaaraan) - Etyylialkoholi, kivijauheet* ja kahvi* - Fe (II) Orthophosphate (nilviäisten torjuntaan)* 5. Erityiskasveille, monivuotisille kasveille sallitut aineet - Piimaa* - Kalsiumhydroksidi Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 42 - Kuparivalmisteet* (sienien, hyönteisten ja loisten torjuntaan). *sikäli kun (EY) 834/2007 ja 889/2008 liite II B sallii Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 43 Liite 6 Esimerkki siirtymävaiheen läpikäymisestä Tavallinen siirtymäaika maan ja kasvien osalta on esitetty seuraavassa kaaviossa. Jos maa on aiemmin ollut tehokkaassa tavanomaisessa tuotannossa voi siirtymäaika olla pidempi. Jos taas olosuhteet ovat hyvät, voidaan sitä lyhentää. (ks. 6.3.1.). sertifiointi 12 kuukautta 12 kuukautta 12 kuukautta Biodynaamiset ehdot on täytetty 0 sadonkorjuu = “siirtymävaiheessa demeter iin“ 1 Sato = Demeter (kasvit, jotka on kylvetty 24 kk siirtymävaiheen jälkeen tai Sato= Sato = “siirtymävaiheessa demeter iin“ monivuotiset kasvit Demeter (monivuotiset kasvit) 2 3 vuotta 0 kk: Siirtymävaihe alkaa, so. enää ei saa käyttää materiaaleja, jotka on kielletty näissä säännöissä. Tästä hetkestä alkaen tilaa hoidetaan näiden sääntöjen mukaan. Ensimmäisenä vuonna, laskien siirtymävaiheen alkamisen ajankohdasta, millään korjatulla sadolla ei ole sertifiointia. 12 kk siirtymävaiheen alusta; sadon, joka korjataan tästä alkaen voi merkitä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”. 24 kk siirtymävaiheen alusta; sadon, joka korjataan tästä alkaen voi myös merkitä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”. 36 kk ja pidempään siirtymävaiheen alusta; monivuotisista kasveista saatavalle sadolle voidaan antaa Demeter- sertifiointi. Esimerkki 1. Vilja: Nyrkkisääntö: Kolmas sato saa Demeter-sertifioinnin. Esimerkki 2. Maito: Jos maitoa tai maitotuotteita aiotaan markkinoida (esim. oman tilan jatkojalosteet) “siirtymävaiheessa Demeteriin“, vähintään kaksi kolmasosaa rehusta täytyy olla sertifioitu ”siirtymävaiheessa Demeteriin” tasoiseksi. Korkeintaan yksi kolmasosa rehuannoksesta saa tulla ensimmäisen vuoden siirtymävaihelohkolta. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 44 Liite 7 Hyväksytyt poikkeukset (kohta) Seuraavat poikkeukset on ennakoitu Demeter-säännöissä ja kansallinen organisaatio voi ne myöntää. Kaikista myönnetyistä poikkeuksista tulee tehdä lista ja raportoida se vuosittain AC:lle. Kohta No. Kuvaus Sivu 1 Tavanomaisen, peittaamattoman siemenen käyttö (ELY) ........................ 8 2 Maan pitäminen mulloksella (DE) .......................................................... 14 3 Uudet kasvit tai tuotantomenetelmät (esim. uudet lannoitteet, kasvinsuojelu- ja hoitoaineet) (DE) ......................................................... 15 4 Luonnonsuojelualueiden raivaaminen .................................................... .15 4A Preparaatteja ei ole käytetty jyrkille tai luoksepääsemättömille alueille 15 5 Maatilalla ei ole eläimiä (Eläimet käyttävät karkearehun) (DE) ............. 18 5A Tilojen yhteistyö … ................................................................................. 18 6 Eläinten kiinni pitäminen (ELY) ............................................................. 19 7 Rakennusten muutos kestää pitempään kuin 5 vuotta (ELY) ................. 19 8 Eläinten mahdollisuus ulkoiluun (ELY).................................................. 19 9 Ulkotarhan puute karjalla (ELY) ............................................................. 19 10 Ulkotarhan puute lihasioilla .................................................................... 19 11 Nupoutus ja nupoutetut eläimet (DE) ...................................................... 19 12 Ennen 2013 olemassa olleet siipikarjarakennukset (ELY, DE)... ........... 20 13 Rajoitukset tuodun orgaanisen rehun suhteen (DE)… ............................ 21 14 Tilan ulkopuolelta hankitut rehut (DE) ............................................. 22, 23 15 Vierailevat eläimet (ELY) ....................................................................... 24 16 Yhteislaitumet (ELY, DE. ....................................................................... 24 17 Tuotu karja -periaatteet (DE)…… .......................................................... 26 18 Jalostusvasikoiden tuominen (DE).. ........................................................ 27 19 Tavanomaisten porsaiden tuominen (ELY) ........................................... 28 20 Tavanomaisen lihasiipikarjan tuominen (ELY) ...................................... 29 21 Maatilan vaiheittainen siirtymävaihe (ELY) …………. ......................... 32 22 Tavanomaisten ja biodynaamisten kasvien rinnakkaisviljely: vain monivuotisille kasveille (ELY)…………………… ............................... 32 23 Pidennetty siirtymävaihe (enemmän kuin 5 vuotta) (DE)… ................... 32 24 Perusrehujen tuonti (DE, ELY)….. ......................................................... 37 Anomuksen poikkeuksesta, joka ei ole ennakoitu, täytyy täyttää ”Kansallisen poikkeuksen hakumenettelyn” ohjeet, jotka ovat säännöissä. Kaikki poikkeukset vaativat luvan joko ELY-keskuksen maaseutuosastolta (ELY) (kun Demeterehdot eivät ylitä Eviran ohjeiden vaatimuksia), Demeter- tuotemerkkitoimikunnalta (DE) tai molemmilta. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 45 Liite 8 Siipikarjan minimi teurastusikä Laji Minimi-ikä (pv) Kananpojilla 81 Pekingin ankat 49 Myskisorsanaaraat 70 Myskisorsaurokset 84 Myskisorsa-ankoilla 92 Helmikanoilla 94 Kalkkunoilla ja paistiksi kasvatettavilla hanhilla Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry 140 DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 46 Liite 9 Eläinsuojien ja eläintenpidossa käytettävien ja laitteiden (esim. kalusto ja välineet) puhdistamisessa ja desinfioimisessa sallitut aineet Kalium- ja natriumsaippua Vesi ja vesihöyry Kalkkimaito Kalkki Sammuttamaton kalkki Natriumhypokloriitti (esim. nestemäinen valkaisuaine) Natriumhydroksidi Kaliumhydroksidi Vetyperoksidi Luontaiset kasviuutteet Sitruuna-, peretikka-, muurahais-, maito-, oksaali- ja etikkahappo Alkoholi Typpihappo (Maitolaitteistot) Fosforihappo (Maitolaitteistot) Vedinten ja lypsyvälineiden puhdistus- ja desinfiointiaineet Natriumkarbonaatti Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 47 Liite 10 Biodynaamiset preparaatit Biodynaamisten preparaattien valmistuksen laadun varmistus. Tässä liitteessä ovat ohjeet preparaattien tuotantoon ja käyttöön. Se on vain suositus. Biodynaamiset toimenpiteet, joita vaaditaan Demeter-sertifioinnissa, on kerrottu kappaleessa 4. 1. Yleiset näkökohdat Biodynaamiset komposti- ja ruiskutuspreparaatit (jatkossa preparaatit) on tehty luonnon aineista, joita käytetään äärimmäisen pieninä annoksina maatilan biologisessa kierrossa edistämään ja säätelemään eläinten terveyttä, kasvien kasvua, maaperän elämää ja aineenvaihduntaa (Raupp ja König 1996). Ne ovat olennainen osa biodynaamista maataloutta ja Demeter-ehdot edellyttävät niiden käyttöä. Preparaatteja valmistetaan maatilalla tietyistä kasviaineksista (esim. kamomillan kukat, hienonnettu tammen kuori ja voikukan kukat), lehmänlannasta tai kvartsijauheesta. Nämä kyseiset raaka-aineet haudataan eläinperäisissä päällyksissä (sarvet, suolilieve, suoli,) maaperään useiden kuukausien, usein puolen vuoden ajaksi. Kun preparaatit ovat valmiita, niistä erotetaan päällyksinä käytetyt elinten jäänteet, jotka hävitetään voimassa olevien säädösten mukaisesti. Käyttömäärät ovat ruiskutepreparaateilla 300g/ha (humuspreparaatti) ja 5 g/ha (piipreparaatti) ja 1– 2 cm³ kutakin kompostipreparaattia per 10 m³ kompostia tai lantaa/virtsaa. Preparaattien valmistus ja käyttö on esitetty yksityiskohtaisesti niiden valmistus- ja käyttöoppaissa (Wistinghausen et al. 1997 ja 1998). 2. Preparaattien valmistus pääperiaatteissaan Biodynaamiset preparaatit valmistetaan luonnollisia prosesseja hyväksi käyttäen mikäli mahdollista sillä maatilalla, jolla ne käytetään. Kaikkien preparaattien valmistuksessa tarvittavan ainesten tulisi olla peräisin tältä tilalta (mikäli mahdollista). Valmistuksessa ja käytössä keskeisiä ovat elävät biologiset prosessit. Käytettävät elimet on valittu niiden ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, joilla ne tekevät tehtävänsä eläimen elimistössä. Niiden avulla rakentavat ja muotoavat elämänvoimat vahvistuvat preparaattiaineksissa. Käytettyjen eläinten osien tulee myös täyttää elintarvikkeille asetetut laatuvaatimukset. Desinfiointi vahingoittaisi niitä. Tällä erityisellä tavalla valmistettuina syntyvät preparaatit, joiden vaikutus on samantapainen kuin homeopaattisilla lääkkeillä. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 48 3. Preparaattien valmistukseen tarvittavat ainekset Seuraavien biodynaamisten preparaattien valmistuksessa käytettävien ainesten orgaanisen aineksen määrä arvoituna pinta-alaa kohti Valmiste Materiaali Eläimen osa Määrä/vuosi Ruiskutepreparaatit Humuspreparaatti Lehmänlanta Lehmän sarvi 1 sarvi/ hehtaari (*1) Piipreparaatti Kvartsijauhe Lehmän sarvi 1 sarvi/ 25 ha Kompostipreparaatit Kamomilla Kukat Naudan ohutsuoli (2*) 30 cm/100 ha Tammen kuori Kuori Kallo (3*) 1 kallo/300 ha Voikukka Kukat Naudan suolilieve (4*) 30 x 30 cm/100 ha Ei määritelty riskimateriaaliksi EU 1774/2002 mukaan: Siankärsämö Kukat Saksanhirven rakko 1 rakko/250 ha Nokkonen Koko kasvi Rohtovirmajuuri Kukkauute Huomautus: (1*): jos samaa sarvea käytetään 5 kertaa; (2*) Naudan ohutsuoli, tällä hetkellä tuontitavaraa (TSE vuoksi); (3*) kallo (vain luu) lehmän (< 1 v.), sian tai hevosen; (4*): Naudan suolilieve; (5*): Saksanhirven rakko (ei saa olla peräisin Pohjois-Amerikasta) 4. Elinten alkuperä ja käyttö Tarvittavien elinten tulisi mikäli mahdollista olla peräisin oman maatilan luonnonmukaisiksi sertifioiduista eläimistä. Ruiskutepreparaattien valmistukseen käytettävien sarvien kohdalla tästä voidaan tarvittaessa poiketa. Tällä hetkellä naudan ohutsuolta voidaan käyttää vain, mikäli se on tuotu maasta, joka on ilmoitettu BSE-vapaaksi. Kaikki eläinten elimet (lukuun ottamatta saksanhirven rakkoa ja sarvia) ovat EU 1774/2002 asetuksen mukaisesti kategoriaan 3 kuuluvia elintarvikelaatuisia aineksia. Elimiä voidaan käyttää joko tuoreena tai kuivattuna. Kallo tulisi ennen täyttämistään tammen kuorella haudata sahajauho-kompostiseoksella täytettyyn kompostoriin ja pitää se siellä, kunnes se on mikrobiologisten prosessien vaikutuksesta puhdistunut kaikesta lihasta. Puhdistuksessa syntyvät jäännökset tulee hävittää voimassa olevien vaatimusten mukaisesti. Preparaattien valmistuksen aikana ne on huolellisesti suojattava villieläimiltä (käyttämällä lasittamattomia saviastioita, huolellisella aitaamisella jne.) Preparaattien valmistuttua eläinperäiset jäänteet hävitetään lain edellyttämällä tavalla. 5. Kirjaamisvelvoite Preparaattien valmistuksesta tehdään huolelliset muistiinpanot niin, että seuraavat seikat voidaan tarkistaa: - eläinperäisten ainesten alkuperä (teurastamo, eläinlaji ja alkuperä, määrät) - preparaattien tekopaikka (kartta) - maahan hautaamisen ja ylöskaivamisen ajankohdat - minne eläinperäiset jäänteet joutuivat (todistus jäänteiden hävittämisestä) 6. Tarkkailu Muistiinpanot tarkistetaan osana säännöllistä Demeter-tarkkailua Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013 49 7. Riskien arviointi Biodynaamisten preparaattien valmistus ei sisällä ylimääräisiä riskejä, koska - käytetyt orgaaniset materiaalit ovat elintarvikkeille asetetut laatuvaatimukset täyttäviä (kallo, naudan ohutsuoli, suolilieve), tai ne on sallittuja lannoitukseen (sarvet) - eläimistä jäljelle jäänyt aines poistetaan ja hävitetään kun valmistus on päättynyt, - puolivuotta kestävän maatumisen aikana luonnolliset biologiset prosessit saavuttavat niissä tietyn vakauden ja patogeenit neutralisoituvat - preparaatteihin käytettävät määrät ovat hyvin pieniä (muutama gramma hehtaarille) - kompostipreparaatit lisätään lantaan ja kompostiin eikä suoraan kasveille Ottaen huomioon käytetyt erittäin pienet määrät ja maaperän luonnolliset mikrobiologiset hajotusprosessit, biodynaamisten preparaattien valmistaminen ja käyttö voidaan arvioida täysin riskittömäksi. Darmstadt, 13.3.2003 Dr.U.J.König, IBDL Raupp, J. & König, U. J. (1996): Biodynamic preparations cause opposite yield effects depending upon yield levels. Biol. Agric. & Hort. 13, 175-188 Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, H. Heilmann, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1997): Anleitung zur Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate. Arbeistsheft Nr.2. Stuttgart, 2. Aufl. Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1998): Anleitung zur Herstellung der biologischdynamischen Präparate. Arbeistsheft Nr.1. Stuttgart, 3. Aufl. Wistinghausen, C.v.; Scheibe, W.; Wistinghausen, E.v.; König, U.J. (2000): The Biodynamic Spray and Compost Preparations Production Methods. Booklet, Vol. 1, Stroud; 1st Ed. Wistinghausen, C.v.; Scheibe, W.; Heilmann, H.; Wistinghausen, E.v.; König, U.J. (2003): The Biodynamic Spray and Compost Preparations Directions for Use. Booklet, Vol. 2, Stroud; 1st Ed *) sikäli kuin täyttää EU-asetuksen 889/2008 liitteen I A vaatimukset Jälkisanat Demeter-tuotannon ehdot on kehitetty yhdessä Demeter-liiton jäsenten kanssa. Neuvojat kuten myös alueelliset työryhmät ja jokainen työtään harjoittava biodynaaminen viljelijä sai mahdollisuuden olla mukana tässä prosessissa osallistumalla alueensa biodynaamisen organisaation toimintaan. Ehdot tulevat voimaan, kun ne on hyväksytty Demeter-liiton jäsenkokouksessa, ratifioitu kansainvälisen Biodynaamisen yhdistyksen (IBDA) toimesta ja otettu käyttöön kansallisissa biodynaamisissa yhdistyksissä. Näiden ehtojen nykyinen versio syntyi em. käytännöllistä työtätekevien, neuvojien ja tiedemiesten yhteistyön tuloksena. Ne heijastavat tietyn ajan tiedon tasoa. Siksi sääntöjen kehittäminen on jatkuva prosessi. Ehdotetut lisäykset tai muutokset tulee lähettää Demeter-liiton sääntökomitean yhdyshenkilölle. The Standards Committee Demeter-International production standards Attention: Ian Henderson ian.henderson@demeter.net Nämä ehdot koskevat tuotantoa harjoittavia yrityksiä: tiloja, kauppapuutarhoja, ja taimistoja, joilla on tai jotka hakevat Demeter-sertifiointia, kunnes ne syrjäytetään uusitulla versiolla. Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
