se vores selskabskatalog

Selskabskatalog
Vores brochure er skabt til at guide og inspirere.
Hvis De skulle have specielle ønsker, står vi naturligvis også til
deres rådighed.
Vi råder over lokaler i forskellige størrelser og kan arrangere
selskaber uanset om det drejer sig om 10 eller 100 personer.
Med venlig hilsen
Hotel Bording
… til livets små og store begivenheder
Hotel Bording ∙ Bredgade 2 ∙ 7441 Bording ∙ Tel 86 86 10 21 ∙ Mail: post@hotelbording.dk ∙ www.hotelbording.dk
Indhold
Velkommen til Hotel Bording
Brunch
Konfirmation
Buffet
Reception
Forårsmenu
Sommermenu
Efterårs menu
Vinter menu
Klassisk menu
Helaftensselskaber
Vi tilbyder også…
Drikkevarer
Generel information
… til livets små og store begivenheder
Velkommen til
Hotel Bording
Hotel Bording har gennem mange år lagt hus til utalige fester og serveret mad ud af huset til tusindvis af
mennesker. Det er et hotel med et køkken der har en stor faglig stolthed. Vi elsker at lege med sæsonernes
råvarer og ligger stor vægt på at tilberede alt fra bunden. Vi har samtidig et meget alsidigt køkken og laver
mad til både helt små og store arrangementer.
D. 1. oktober 2013 overtog Jesper Lyhne hotellet efter Stine og Bjarne Mølsted, der gennem deres 18 år på
stedet, fik kvaliteten op på et meget højt niveau. Vi vil gøre vores bedste for at holde det høje niveau og
forhåbentligt overraske jer med nogle nye tiltag.
Holder i jeres arrangement hos os, dækker vi bordene flot op, i neutrale farver og med blomster afstemt
efter årstiden. Vi leverer maden gratis ud af huset indenfor en overkommelig rækkevidde.
Med venlig hilsen
Hotel Bording
… til livets små og store begivenheder
Brunch
Min. 10 personer
Brunch er en god måde at starte dagen på og helt perfekt til at hygge med familie og venner.
Vi serverer brunch mellem kl. 10 og kl. 14.
Kold røget laks på buffeten.
Herefter vil brunch buffeten stå klar med et udvalg af lækkerier, heriblandt bacon, æg og pølser,
samt salater, pålæg, oste og meget mere.
Efter en lille pause vil et udvalg af søde sager komme på buffeten
To slags juice, samt kaffe/te vil stå på bordene
Pris pr. person kr. 229,-
… til livets små og store begivenheder
Konfirmation min. 15 personer
Den klassiske
Gravad laks, grønne asparges og æble dild dressing
Lufttørret skinke med melon
Hønsesalat med mango og bacon
Svinemørbrad med urtesouffle og bacon
Langtidsstegt kalvetyksteg og forårsgrønt
Bagte kartoffel både med krydderurter
Sprød salat, agurk, croutoner, bacon og mormor dressing
Tomatsalat med mozzarella, rødløg og vinaigrette
Frisk frugt
Chokolade brownie med nødder og pisket appelsin fløde
Mazarin kage med syltede rabarber
Pris pr. person kr. 339,-
Gourmet
Lavvarmet laks, grønne asparges og rygeost dressing
Hummersalat med mango og æble
Røget kylling, hjertesalat, bacon og Vesterhavs ost
Nakke filet at dansk gris
Langtidsstegt lam med mynte og citron
Oksetyksteg, forårsgrønt og
Rødvinssauce
To slags kartofler
Lun grøntsags tærte med hytteost
Årstidens to salater
Udvalg af Danske oste
Frisk frugt
Vanilje creme med syltede rabarber
Pandekager med nødder og appelsin sirup
… til livets små og store begivenheder
Pris pr. person kr. 379,-
Buffet min. 10 personer
Forårs buffet
urtecreme Lavvarmet laks, fennikel og kapers
Dampede fiskeruller med citrus og dild soufflé
Marineret lammeculotte
Urtefarseret svinemørbrad i bacon
Langtidsstegt kalvetyksteg
Rødvinssauce
Pommes Anna
Forårs salater
Mørk chokolade tærte
Rabarber, mazarin og hvid chokolade
Lys nøddekage med vanilje creme
Pris pr. person kr. 339,-
Sommer buffeter
Skaldyrssalat marineret med lime og krydderurter
Lufttørret skinke, fennikel og rygeost creme
Fyldt unghanebryst
Rosa stegt kalve culotte
Braiseret nakkefilet af gris
Foie gras fløde sauce
Ristede kartofler med løvstikke
Sommer salater
Kaffekage med karamel og nødder
Bær tærter med vanilje creme
Jordbær kage med hvid chokolade mousse
… til livets små og store begivenheder
Pris pr. person kr. 339,-
Efterårs buffet
Rødbede gravad hellefisk
Andebryst med rygeost og syltede svampe
Svinefilet med tørrede krydderier
Braiseret lam med citron og mynte
Langtidsstegt oksetyksteg
Provencesauce
Cremede kartofler med timian
Efterårs salater
Hotel Bordings æblekage
Små citrontærter med blåbær
Brownie med nødder og Grand Mariner skum
Pris pr. person kr. 339,-
Vinter buffet
Rørt torsk med kapers
Orange laks med syltet fennikel
Braiseret kalve spidsbryst
Sprængt Unghane
Svinekæber i sauce med øl og urter
Kartoffel fondant
Vinterens salater
Dadelkage med karamel sauce
Marengs med vanilje skum og frisk frugt
Pistacie kage med kanel creme og kirsebær
… til livets små og store begivenheder
Pris pr. person kr. 339,-
Receptionsbuffet
Vi laver en buffet med kolde småretter der kan nydes stående såvel som siddende.
Den er egnet som et let måltid f.eks. i forbindelse med reception, åbent hus arrangementer mm.
Retterne vil være en blanding af fisk, skaldyr, kød, fjerkræ, ost og sødt, der varierer efter sæson.
5 specialiteter
pris pr. person kr. 199,-
6 specialiteter
pris pr. person kr. 259,-
9 specialiteter
pris pr. person kr. 299,-
Eksempler på specialiteter
Orangelaks med syltet fennikel
Laksefrikadelle med kapers
Rørt torsk med dild
Tun marineret i soya, honning og sennep
Små grøntsags tærter
Pandekager med forårsløg og bbq nakkekam af gris
Kartoffel rösti med creme fraiche og løjrom
hjemmelavede forårsruller med ingefær og chili
sauce Chorizo med oliven og soltørret tomat
Krydret lammefrikadelle med raita
Oksefilet på sprød foccacia med løg chutney
Lufttørret skinke med grillet artiskok
Røget andebryst med peberrodscreme
Kyllinge spyd marineret med kokos og peanuts
… til livets små og store begivenheder
Forårsmenu
Min. 10 personer
Forretter
Gravad og varm røget laks, grønne asparges, cremet peberrod og urtesalat
kr. 95,-
Stegt torskerogn, malt emulsion, karse og syltede grøntsager
kr. 90,-
Røget lammeculotte, perlespelt, agurk, mynte og yoghurt
kr. 85,-
Hovedretter
Bagt lyssej, blomkåls puré med brunet smør, muslinger i vinaigrette
kr. 199,-
Farseret svinemørbrad og braiseret kæbe
kr. 199,-
Urtepaneret kalve mørbrad og rillette af kalveskank
kr. 219,-
Desserter
Rabarber syltet med kvan, mazarin tærte og vanilje is
kr. 85,-
Æble, pisket creme fraiche, saltet karamel og estragon sukker
kr. 80,-
Chokolade kage, krystalliseret chokolade, grand marinér gele
kr. 90,-
Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten.
Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.
Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.
… til livets små og store begivenheder
Sommermenu
Min. 10 personer
Forretter
Gravad hellefisk, dild emulsion, sennep og spirer
kr. 99,-
Pighvar terrine, hvid tomat creme, syltede gule tomater og salturt
kr. 95,-
Lufttørret skinke med rygeost, brøndkarse og radise
kr. 95,-
Hovedretter
Stegt havørred og souffle af kulmule, safran creme
kr. 199,-
Unghanebryst med citrontimian og hvidvinscreme
kr. 185,-
Langtidsstegt kalvemørbrad og rødvins braiseret kalvekæbe
kr. 219,-
Desserter
Friske jordbær, yoghurt mousse og marengs
kr. 85,-
Kold skåls panna cotta med hindbær skum og granité
kr. 80
Pocherede ferskener med lavendel parfait og vafler
kr. 80,-
Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten.
Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.
Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.
… til livets små og store begivenheder
Efterårsmenu
Min. 10 personer
Forretter
Hokkaido suppe med citron syltet kammusling, svampe og persille olie
kr. 90,-
Lavvarmet laks, fennikel, dild, hytteost og kapers vinaigrette
kr. 85,-
Gravad kalve inderlår, kål, senneps emulsion og ost
kr. 80,-
Hovedretter
Rosa stegt lammekrone og confiteret lamme bryst
kr. 199,-
Andebryst og lår med sprødt skind og portvins sauce
kr. 189,-
Langtidsstegt oksefilet og oksehaleragout med svampe
kr. 209,-
Desserter
Bær og chokolade
kr. 80,-
Klassisk creme brulee med espresso parfait og nøddevaffel
kr. 85,-
Karamel kage, kardemomme creme og pocheret æble
kr. 80,-
Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten.
Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.
Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.
… til livets små og store begivenheder
Vintermenu
Min. 10 personer
Forretter
Hummer bisque tilsmagt med cognac, fiske souffle og urter
kr. 95,-
Cremet jordskokke suppe, røget bacon og sprøde jordskokker
kr. 85,-
Røget andebryst, sprøde nudler, urtesalat med appelsin, hasselnød dressing
kr. 90,-
Hovedretter
Bagt torsk med persille crumble og sennepscreme
kr. 189,-
Sprødt svinebryst og medaljon af filet med peberrod
kr. 175,-
Krondyr filet krydret med enebær, rillette af køllen
kr. 199,-
Desserter
Chokolade fondant, syltede kirsebær og creme anglaise
kr. 90,-
Rødvin pocheret pære, kanel sifon og pistacie financier
kr. 90,-
Karamelliseret citrontærte, blåbær kompot og lakrids parfait
kr. 85,-
Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten.
Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.
Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.
… til livets små og store begivenheder
Klassisk menu
Min. 10 personer
Supper
Flødelegeret asparges suppe med kødboller
kr. 70,-
Karrysuppe med hønsekød og ris
kr. 70,-
Cremet hummer suppe med fiskesouffle
kr. 99,-
Forretter
Klassisk rejecocktail
kr. 99,-
Gravad laks med rævesauce og surbrød
kr. 85,-
Tarteletter med høns i asparges
kr. 80,-
Hovedretter
Kalv stegt som vildt, waldorfsalat, æble, gelé, brune og hvide kartofler, sødt og surt kr. 199,Stegt kamsteg med svær, rødkål, brune og hvide kartofler, skysauce og surt
kr. 189,-
Glaseret skinke, sæsonens grønt, persille kartofler og senneps creme
kr. 179,-
Desserter
Fromage efter eget ønske med marineret frugt
kr. 75,-
Nøddetærte, madeira pocherede blommer og vanilje parfait
kr. 80,-
Frugtkage med cremefraiche og flødeskum
kr. 70,-
Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten.
Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.
… til livets små og store begivenheder
Helaftensselskaber
Sæsonens fristelser
Husets velkomstdrink
3 retters menu efter sæson
Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum
Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt
Natmad
pris pr. kuvert kr. 776,-
Klassisk
Husets velkomstdrink
3 retters klassisk menu
Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum
Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt
Natmad
pris pr. kuvert kr. 765,-
Buffet
Husets velkomstdrink
Årstidens buffet
Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum
Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt
Natmad
pris pr. kuvert kr. 695,-
… til livets små og store begivenheder
Vi tilbyder også…
Aperitif pr. glas
Hotel Bordings overraskelse
kr. 39,-
Mousserende vin tilsmagt med hyldeblomst
kr. 45,-
Lys sangria med frisk frugt
kr. 40,-
Kir Royale
kr. 65,-
Alkoholfri
kr. 32,-
Ekstra retter
Mellemret mellem forret og hovedret
kr. 65,-
Granité før hovedret
kr. 39,-
Ost mellem hovedret og dessert
kr. 65,-
Natmad
Karrysuppe med kylling
kr. 70,-
Minestrone suppe med tomat og suppehorn
kr. 70,-
Pølse og patébord med europæiske specialiteter
kr. 85,-
Pålæg og ostebord
kr. 85,-
Hønsesalat med valnøddebrød
kr. 75,-
Trekantssandwich med forskelligt fyld
kr. 75,-
Frikadeller med kold kartoffelsalat
kr. 70,-
… til livets små og store begivenheder
Kaffe og sødt
Kaffe/the
kr. 28,-
Varm chokolade med let pisket flødeskum
kr. 39,-
Småkager 3 stk. pr. person
kr. 20,-
Kransekage 2 stk. pr. person
kr. 25,-
Petit four 3 stk. pr. person
kr. 35,-
Lagkage
kr. 35,-
Kage
kr. 32,-
Kringle
kr. 32,-
Kaffe/te, 2 snitter, lagkage og småkager
kr. 139,-
Kaffe/te, 2 snitter og kringle
kr. 119,-
Kaffe/te, boller, kringle og småkager
kr. 99,-
Kaffe/te, 2 stk. franskbrød og kage
kr. 99,-
Andre gode sager
Friskbagt bolle med smør
kr. 25,-
Franskbrød med ost eller rullepølse 1 stk.
kr. 35,-
Smørrebrød pr. stk.
kr. 32,-
… til livets små og store begivenheder
Drikkevarer
Sodavand
kr. 28,-
Flaske øl
kr. 32,-
Speciel øl
kr. 35,-
Husets hvidvin, glas
kr. 45,-
Husets hvidvin, flaske
kr. 199,-
Husets rødvin, glas
kr. 45,-
Husets rødvin, flaske
kr. 199,-
Husets dessertvin, glas
kr. 49,-
Husets dessertvin, flaske
kr. 269,-
Spiritus 2 cl.
kr. 30,-
Cognac/likør
kr. 35,-
Prop penge for medbragt vin pr. flaske
kr. 160,-
… til livets små og store begivenheder
Generelt
Børn
Børn under 10 år er halv pris og børn under 2 år er gratis
Levering ud af huset
Ved bestilling for over kr. 2000,- er levering gratis, ellers kan levering arrangeres for et mindre beløb
afhængig af rækkevidde.
Service bedes leveret tilbage til os i rengjort tilstand senest 3 hverdage efter arrangementet.
Frister
Vi skal kende det endelige antal gæster 3 dage inden arrangementet. Ved ændringer indenfor 3 dage skal
der betales det fulde beløb.
… til livets små og store begivenheder