Køkken, hotel og restauration 2015

4. juni 2015
Køkken, hotel og
restauration 2015
Kursusbetegnelse
Planlagte
opstartsdatoer
Varighed
(dage)
AMUmål
Kurser
Brød, kager og desserter i cafeteria og kantine
23/11
5
44607
Bagværk i restaurant og kantine
14/9
4
45497
Det kreative kolde køkken
16/11
5
42438
5
42452
Diæt- og allergikost
NYHED! Gastronomi uden fødevareallergi
21/8, 29/9, 19/10
Frugt og grønt i det varme køkken
1
43161
3
45494
45491
Grundtilberedning i restaurant og kantine
5/10
5
NYHED! Prisberegning i den daglige madproduktion
17/8, 26/10
2
46816
NYHED! Sundere retter med nøglehulsmærke på
spisesteder
29/10, 12/11
2
46945
Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine
7/9
5
44605
Salat og salatbar i madfremstilling
2
45531
Søde sager i restaurant og kantine
30/11
4
45493
Supper og saucer i restaurant og kantine
9/11
3
45496
Anretning af mad i cafeteria og kantine
24/8
4
44608
Smørrebrød – nu og i fremtiden
3
40839
Sushi – krav og kreativitet
3
40852
Økologisk planlægning og produktion i cafeteria
5
303563
Rengøring af fødevarevirksomheder og storkøkkener
2
41701
Diætetik
5
324232
Ernæringslære
2,5 deltagerantal.
302171
NB! Datoer markeret med rødt er garantikurser, der gennemføres uanset
Ledelse af hygiejne og egenkontrol
4,3
42455
Mad til børn på restaurant og café
2
43059
Sammensætning af menu i restaurant og kantine
20/10
Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr
Produktionskøkkenets fonder, supper og saucer
3
45492
2,5
44604
5
44606
NYHED! Det gode grundforråd – opbygning og
anvendelse
17/8
2
47519
NYHED! Danske egnsretter på menuen
19/8
2
47729
NYHED! Kreative retter med korn og spirer
31/8
2
47731
Overskudsproduktion i restaurant og kantine
2/9
3
45498
NYHED! Konflikthåndtering i køkkenet
Danske egnsretter på menuen
NYHED! Råvarer i køkkenet
26/10
3
2
2
44853
47729
47350
3
45818
Almen fødevarehygiejne
3/11
24/8, 2/11, 16/11,
30/11, 14/12
Almen fødevarehygiejne, fjernundervisning
Løbende opstart
Almen fødevarehygiejne
for personer med særlige behov
2/11
10
45818
47670
19/10
9
45902
45572
45818
Forløbet afvikles som splitkursus over 2 moduler.
Almen fødevarehygiejne for tosprogede
6-ugers jobrettet
uddannelse
Køkken, hotel og restaurant 2015
Er du ledig med ret til 6 ugers jobrettet uddannelse?
Prøv uddannelsespakken inden for køkken
Pakke 104. Køkken, 24 dage
(Fra uddannelsesministeriets positivliste)
Dette forløb sætter fokus på arbejdet i et køkken. I køkkenet arbejder du ofte sammen med en gruppe andre
mennesker, og det er derfor vigtigt, at du er en god samarbejdspartner. Du lærer bl.a. at sammensætte råvarer og
frembringe gode smagsoplevelser. Derudover lærer du om almen fødevarehygiejne, arbejdsmiljø prisberegning og
meget mere.
AMU-mål
Planlagte
opstartsdatoer
Varighed
(dage)
Arbejdsmiljø inden for faglærte og ufaglærte job
Ring og hør nærmere
2
40391
Gastronomi uden fødevareallergi
21/8, 29/9, 19/10
1
43161
Grundtilberedning i restaurant og kantine
5/10
5
45491
Sammensætning af menu i restaurant og kantine
20/10
3
45492
Almen Fødevarehygiejne
24/8, 2/11
3
45818
Prisberegning i den daglige madproduktion
26/10, 17/8
2
46816
2
46945
Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder 29/10, 12/11
3/11
Salg og service i gæstebetjening *
3
47256
2
47350
1
47692
* Udbydes ikke af AMU Nordjylland. Find udbyder på www.efteruddannelse.dk
Vores kurser
Medarbejdere i kantiner og professionelle
Tilmelding, virksomheder,
beskæftigede og selvstændige
køkkener tilgodeses med en lang række
www.efteruddannelse.dk
AMU-kurser inden for bl.a. fremstilling og
anretning af kolde og varme retter, bord-
Ansøgning om VEU-godtgørelse skal ligele-
dækning, servering, kvalitetsstyring og
des ske via www.efteruddannelse.dk
brug af storkøkkenets maskiner.
Kontakt os
Susan Nissen
Kursussekretær
Tlf.: 9633 2229
sni@amunordjylland.dk
AMU-kurser inden for
køkken, hotel og
restauration.
Tilmelding – ledige
Uddannelsespakkerne er sammensat ud
www.amunordjylland.dk eller pr. tlf. 9633
fra erfaringer om, at det samlede fagli-
2211. Ledige skal kontakte deres a-kasse
ge udbytte af kurserne ruster deltagerne
eller jobcentret inden tilmelding.
godt til at arbejde i branchen. Både ledige
med ret til 6 ugers jobrettet uddannelse
Deltagerbetaling
og beskæftigede kan deltage i enten hele
Der er lovbestemt deltagerbetaling på
uddannelsespakken eller dele heraf.
AMU-uddannelserne efter forskellige sat-
Inger Knudsen
Virksomhedskonsulent
Tlf.: 9633 2328
iknu@amunordjylland.dk
Kontakt til virksomheder
vedr. køkken, hotel og restauration samt rengøring.
ser. Kontakt os for nærmere information.
Sofievej 61 | 9000 Aalborg | tlf. 9633 2211 | aalborg@amunordjylland.dk | www.amunordjylland.dk
Vi tager forbehold for ændringer. Se den senest opdaterede version på www.amunordjylland.dk
Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen *
Råvarer i køkkenet
AMU mål