Butiksbakat - Lantmännen Unibake

Transcription

LANTMÄNNEN UNIBAKE 2015
Butiksbakat
Nyheter, inspiration och produktguide
Välkommen
Lantmännen bäst i Sverige på hållbarhet!
Sustainable Brand Index är Skandinaviens största varumärkesundersökning om
hållbarhet där 24 000 konsumenter i Sverige, Norge, Danmark och Finland intervjuas
årligen, varav 9 000 i Sverige. De tillfrågade i undersökningen är ett riksrepresentativt
urval av konsumenter som har bedömt hur Sveriges största varumärken presterar
inom miljöansvar och socialt ansvarstagande.
Vi på Lantmännen är mycket stolta över att placera oss på förstaplats (!) av de totalt
242 varumärken som listats i undersökningen. För oss är det ett kvitto på att vårt
arbete med miljö och socialt ansvarstagande gör skillnad, och en bekräftelse på att
våra konsumenter – precis som vi – förstår vikten av ett långsiktigt hållbarhetsarbete.
Innehåll
Handheld Heroes
6–7
För dig som önskar snabb och enkel hantering med kvalitet
av högsta klass erbjuder vi äkta italienska stenugnsbakade
pizzor och en panini, utvald för att passa lika bra till frukost
som till mellanmål.
Deg
8–13
Baka ditt eget matbröd och kaffebröd och låt dofterna sprida
sig genom brödavdelningen. Närmare hembakat kommer du
inte. Baka, snitta, forma och toppa efter eget huvud.
Förjäst
14–17
Med vårt förjästa sortiment hjälper vi dig ännu ett steg på
vägen. Brödet är förjäst och kan gräddas direkt. Välj mellan
kaffebröd, vetebröd och frasiga wienerbröd i många olika
smaker och former.
Förbakat
20–25
Med förbakat bröd i butiken är det enkelt att alltid ha frasigt
och nybakat bröd till hands. I vårt förbakade sortiment finns
allt från klassiska portionsbröd till rustika stenugnsbakade
baguetter.
Tina & sälj
26–29
Plocka fram ur frysen, tina och sälj. Svenska klassiker
och internationella nyheter ger fikat en riktig guldkant.
Enkelt, lyxigt och gott.
Tillbehör
30–33
Butiksinredning
34–35
Allt samlat på ett ställe. Smakrika tillbehör och
trevlig butiksinredning.
Lantmännen ägs av svenska bönder
Vi sår och skördar spannmål, mal till mjöl som bakas till bröd.
Vår gröna grodd är garanten för bra mat som främjar smak
och hälsa och som är ansvarsfullt producerad.
2
UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
3
Unibake Academy
Unibake Academy
Bullar blir enkelt
andra bullar!
Alla kaffebröden på
bilden är gjorda av
deglängder, som
fyllts och formats
till olika varianter.
Topplistan
Vissa matbröd och kaffe
bröd är extra älskade
av våra kunder. Har du
samma favoriter?
Genom att snitta, ändra form, storlek och topping kan du
skapa unika mat- och kaffebröd för butiken. Du kan också
anpassa sortimentet efter säsong, olika högtider eller dina
kunders efterfrågan. Tänk bara på att om du ändrar storleken
på bröd kan du behöva ändra temperatur och gräddningstid
för att få ett perfekt resultat.
Rustikt surdegsbröd, som Grekiskt matbröd, är alltid uppskattat
och samma deg kan användas till mycket. Dela den på mitten och
fribaka på plåt eller i mindre formar och vips har du två fina
limpor. Till helgen eller när det är picknicksäsong kan du också
göra snygga baguetter genom att skära degen i två längder och
twista den försiktigt. Även Minibaguetter går att variera genom
att till exempel toppa med vallmo, sesamfrön eller torkad
basilika.
Ge bröden rätta snittet
Genom att snitta brödet minimerar du inte bara risken att de
spricker på ett oönskat sätt under gräddningen, du kan också
skapa ett eget utseende för varje brödtyp. Använd helst en
riktig snittkniv eller en vass kniv med taggiga tänder. För bästa
snittresultat bör du låta brödet torka i ca 5 minuter efter jäsning.
Skär därefter snitten försiktigt och inte för djupt. Om du gör
flera snitt försök att göra alla snitt lika djupa.
Förbakat matbröd
Längder – uppskattas också på tvären
Varför inte uppgradera dina längder? Spritsa bara
på en sträng sylt och en god vaniljkräm. Du kan
också dela degen och forma bitarna till snurror
som du toppar med pärlsocker. Har du en längd
över vid stängningsdags kan du göra skorpor. Skär
längden i bitar, torka dem i ugn över natten och erbjud
sedan godbitarna som Lyxskorpor i små cellofanpåsar.
Med en Slätbulle som grund kan du baka mängder med
olika godsaker. Du kan till exempel göra en god krämbulle
genom att platta ut degen efter jäsning och injicerar vanilj
kräm innan du gräddar. Du kan också toppa bullen med
smält choklad och kokos så får du en Choklad-Desiré.
1: Baguette vete
sid 25
2: Rustikbaguette
sid 25
3: Ostfranska
sid 23
4: Ciabatta naturell
sid 24
5: Vallmobräck
sid 23
Deg matbröd
1: Grekiskt styckebröd
sid 10
2: Minibaguette
sid 10
3: Sportfralla
sid 10
4: Grekiskt matbröd
sid 9
5: Sportbröd
sid 9
Förjäst kaffebröd
1: Wienerbröd med vaniljkräm
sid 15
2: Maple Pecan
sid 16
Bredda sortimentet – öka försäljningen
3: Smörcroissant
sid 16
Vill du ha fler bra tips på hur du kan kittla dina kunders sinnen
och öka försäljningen? Be din konsulent om broschyren Andra bullar.
4: Kanelsnäcka
sid 17
5: Wienerbröd jordgubb & vanilj sid 15
Tina & Sälj kaffebröd
Lär dig baka som proffsen
Vill du utveckla ditt butiksbageri och erbjuda ännu bättre bröd
och bakverk? På Unibake Academy får du all den kunskap du
behöver för att få fart på både ugnarna och försäljningen.
Som de bagare vi är delar vi gärna med oss av
vår kunskap. Därför startade vi Unibake
Academy – en utbildning där du får verktyg
4
UNI B AK E 2015
som hjälper dig att du utveckla ditt bageri
och engagera din personal. Under utbild
ningen får du bland annat lära dig:
• metoder för att skapa ett perfekt bakresultat
• hantera frysta produkter
• grädda många bröd samtidigt
• hur du får till den rätta gyllenbruna färgen
• använda glasyr och topping för att skapa
unika produkter
• skylta i butiken och presentera brödet på
ett smakfullt sätt
• hur du minskar svinnet och ökar
lönsamhet i din butik.
Vill du gå utbildningen?
1: Donut socker
sid 28
2: Vaniljmunk
sid 27
3: Donut choklad
sid 28
4: Chokladmuffins
sid 29
5: Blåbärsmuffins
sid 29
Deg kaffebröd
Hör av dig till:
Thomas Johansson, telefon 010 - 556 32 19
E-post: thomas.johansson@lantmannen.com
1: Kanelsnäcka
sid 12
2: Slät bulle
sid 12
3: Toscasnäcka
sid 12
4: Wieneråttor
sid 12
5: Vaniljlängd
sid 13
U NIB A K E 2015
5
Fast food
Handheld heroes
Handheld Heroes
Fast food
Handheld heroes
Tillagning
sid 6–7
Att äta något snabbt i farten är en trend som fortsätter
att öka. Samtidigt vill kunderna ha god mat gjorda på bra
råvaror. För att matcha den medvetne kundens krav på
kvalitet och önskemål om att kunna ta med sig maten tog
vi fram Handheld Heroes. Konceptet består av några
omtyckta italienska rätter, i lagom storlek, som du värmer
på ett par minuter och enkelt serverar över disk.
Pizza Ritratto & Pizza Rotolino
Tillagas tinad i ugn cirka 5 minuter
i 200 °C i varmluftsugn eller
1,5–2 minuter i kombinationsugn.
Panini
Tillagas tinad i ugn cirka 5 minuter
i 220 °C i varmluftsugn alternativt
2 minuter i klämgrill eller 1,5–2 minuter
i kombinationsugn.
Ritratto skinka
och mozzarella (170 g)
Ritratto kyckling
och pesto (170 g)
Pizza med oval form, toppad med skinka
och mozzarella.
Bröd/kartong: 32 st, 24 kartonger per pall
Art nr: 241527 (Ica)
Art nr: 8017 (Unibake)
Pizza med oval form, toppad med kyckling,
mozzarella och pesto.
Rotolino skinka
och mozzarella (150 g)
Rotolino kyckling
och pesto (150 g)
Panini med skinka,
ost och senap (180 g)
Pizza med oval form och invikta långsidor,
toppad med skinka och mozzarella.
Pizza med oval form och invikta långsidor, toppad
med kyckling, mozzarella och pesto.
Panini fylld med skinka, ost och senapsdressing.
Hållbarhet:
Pizza: Tinad i kylskåp, packad i plast
3 dygn.
Panini: Tinad i kylskåp 3 dygn i
oöppnad plastförpackning.
Välj bland italienska specialiteter
I Handheld Heroes sortiment finns en grillad
panini, speciellt utvald för att passa lika bra
till mellanmål som till frukost samt fyra pizzor,
tillagade för hand med de allra finaste råvarorna.
Alla våra pizzor är bakta i stenugn enligt äkta
italiensk tradition.
Skyltmaterial med härliga menybilder och
utrymme att skriva in pris finns på vår webb,
klara att skriva ut: lantmannen-unibake.com.
6
UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
7
Deg
Matbröd limpor
Deg
Deg
Matbröd limpor
sid 8–13
Baka ditt eget matbröd och kaffebröd och låt
dofterna sprida sig genom brödavdelningen.
Närmare hembakat kommer du inte. Baka, snitta,
forma och toppa efter eget huvud enligt gammal
svensk brödkultur eller mer moderna och inter
nationella influenser.
Kontakta din konsulent för råd om hantering,
bakning och jäsning.
8
UNI B AK E 2015
Lingonbröd (600 g)
Grovlimpa (600 g)
Rågrussinlimpa (600 g)
Lingonbröd bakat med surdeg och fina lingon.
Lingonen ger brödet bra hållbarhet och fin smak.
Grov råglimpa med fyllig smak och god hållbarhet.
Mättar bra till frukost eller till en värmande soppa.
En svensk klassiker med härlig brytning mellan
den kraftiga rågsmaken och de söta, saftiga
russinen. Gott till lagrad ost!
Grekiskt matbröd (600 g)
Grovt grekiskt bröd (600 g)
Franskbröd (600 g)
Rustikt surdegsbröd med lantlig känsla, bakat
med durumvete och olivolja. Doppa i lite god
olivolja och kanske lite flingsalt.
Ett grovt alternativ till det storsäljande grekiska,
ljusa surdegsbrödet. Ett bröd med mycket
karaktär. God som aptitretare och frukostmacka.
Klassiskt franskbröd bakat med ägg och
mjölk som gör det extra luftigt och lätt.
Frasigt och gott att rosta med en bit ost eller
marmelad till morgonteet.
Valnötsbröd (600 g)
Sportbröd (600 g)
Cheddarlimpa (450 g)
Råg och valnötter i smakrik harmoni. Skär upp
lite rejäla skivor till en italiensk buffé eller för att
doppa i en god soppa.
Matigt bröd bakat på råg, perfekt till frukost
inför en aktiv dag. Förvara brödet i plastpåse
så håller det sig färskt länge.
Saftig och smakrik limpa med smak av cheddar.
Toppa med riven Kvibille cheddarost art nr
225565. Perfekt bröd i utflyktskorgen.
Bröd/kartong: 18 st, 56 st kartonger per pall
U NIB A K E 2015
9
Deg
Portionsbröd
Deg
Portionsbröd
Rågrussinbräck (90 g)
Cheddarbaguette (80 g)
Minibaguette vete (90 g)
Rågrussinbräck är en klassiker och en självklarhet
på frukostbordet. Detta bräck innehåller russin,
anis och kummin.
Fint luftigt bröd med fin och typisk ostkaraktär.
En fransk klassiker, som blivit lika självklar i
de svenska hemmen. Perfekt på utflykten
eller som en enkel lunch.
Källarfranska (100 g)
Thekaka (90 g)
Lingonbräck (100 g)
Ett klassiskt frukostbröd pudrat med ett täcke
av vetemjöl. Brödet är luftigt, lätt och gott och
passar med de flesta pålägg.
Traditionell tekaka bakad med mjölk och rikligt
med fett för att få till rundheten i smaken.
Bräck bakade med surdeg och fina lingon.
Lingonen ger brödet bättre hållbarhet och saftig
härlig smak länge.
Grovt grekiskt
styckbröd (100 g)
Grovt bröd som alternativ till det grekiska, ljusa
surdegsbrödet. Brödet har mycket karaktär och
är gott som aptitretare eller frukostmacka.
10 UNI B AK E 2015
Grekiskt styckbröd (100 g)
Sportfralla (100 g)
Små surdegsbröd med rustik och lantlig känsla.
Bakat med durumvete och olivolja och gott till
frukost eller en varm soppa.
Matig fralla bakad på råg, perfekt till frukost
inför en aktiv dag. Förvara brödet i plastpåse
så håller brödet sig färskt länge.
Du kan enkelt variera ditt
sortiment genom att ändra
form, storlek och topping på
brödet. Glöm inte att deklarera
toppingen på hyllkantsetiketten.
Läs mer på sidan 4–5.
U NIB A K E 2015
11
Deg
Kaffebröd
Deg
Kaffebröd
Kanelsnäcka (100 g)
Toscasnäcka (100 g)
Slät bulle (70 g)
Kanellängd (360 g)
Hela Sveriges favoritfikabröd! Vackert snurrad
med massor av god kanelfyllning. Serveras till
kaffe eller ett kallt glas mjölk.
Klassisk vaniljsnäcka med läcker toscatopping.
En krispig godbit till fikat.
Klassisk vetedeg med fyllig smak av kardemumma.
Baka till släta bullar, semlor eller fyll med vaniljkräm och doppa i strösocker.
Svensk fikaklassiker i sin ädlaste form. Saftigt vetebröd med en smakrik fyllning av kanel och toppad
med pärlsocker. Precis som det smakar hemma.
Kardemummaknut med
mandelfyllning (90 g)
Längd med pistagesmak
(360 g)
En klassisk handsnurrad veteknut med mycket
smak av kardemumma och en smakrik mandel
fyllning som höjer hela smakupplevelsen.
Klippt vetelängd med frestande smakrik
pistagefyllning. Den aningen pikanta pistage
smaken bryter fint mot det söta och skapar en
perfekt balans.
Kom ihåg
att bulla upp extra
när det är
Kardemummabullens dag den 15/5
Blåbärsgömma med
mandelfyllning (90 g)
Smarrigt god vetebulle fylld med en underbar
blåbärssylt och mandelfyllning som förhöjer
smakerna, svenskens favoritsmak, och toppad
med pärlsocker.
Kanelbullens dag
den 4/10 och
Wienerbrödets dag
den 22/11
Wieneråtta (60 g)
Mummafläta (360 g)
Blåbärslängd (350 g)
Vaniljlängd (360 g)
Wieneråtta, ett klassiskt svenskt wienerbröd.
Frasigt och gott med krämig fyllning och söt
glasyr.
Klassisk handflätad veteprodukt med mycket
smak av kardemumma.
Klippt vetelängd fylld med saftig blåbärssylt.
Lägg på en sträng med vaniljkräm och toppa
med pärlsocker eller glasyr.
Mjukt och gott vetebröd i en vacker fläta. Fyllning
med smak av vanilj och lite socker på toppen för
att förhöja smakupplevelsen.
12 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
13
Förjäst
Kaffebröd
Förjäst
Förjäst
Kaffebröd
sid 14–17
Med vårt förjästa sortiment hjälper vi dig ännu
ett steg på vägen. Brödet är förjäst och kan
gräddas direkt. Välj mellan kaffebröd, vetebröd
och frasiga wienerbröd i många olika smaker
och former.
Kontakta din konsulent för råd om hantering
och bakning.
Wienerbröd med vaniljkräm (80 g)
Wienerbröd med blåbär/vaniljkräm (100 g)
Klassiskt svenskt wienerbröd med len vaniljkräm och glasyr.
Förförande gott till fikastunden.
Ett svenskt frasigt och luftigt wienerbröd med klassiska smaker.
Dubbelfyllt med blåbärssylt och vaniljkräm.
Wienerbröd med jordgubb/
vaniljkräm (100 g)
Wienerbröd Hallon/vanilj (100 g)
Frasigt och gott wienerbröd med smak av sommar. Fylld med god
jordgubbssylt och mjuk vaniljkräm.
14 UNI B AK E 2015
Ett dubbelfyllt wienerbröd med en smarik hallonsylt som du får i
första tuggan och en len vaniljkräm på toppen av detta som höjer
den totala upplevelsen av ett frasigt och gott wienerbröd.
U NIB A K E 2015
15
Förjäst
Kaffebröd
Förjäst
Kaffebröd
Maple Pecan (85 g)
Double Wienerchoko (87 g)
Wienerfläta äpple (85g)
Lemon Fan (86 g)
Blackberry Creme Fan (90 g)
Princesslängd (375 g)
Härligt frasigt wienerbröd med karamellfyllning
och toppat med smakrika pecannötter och söt
lönnsirap.
Frasigt wienerbröd fyllt av härlig choklad
och toppat med chokladglasyr. En dröm
för chokladälskaren.
Sprött, sött och lätt – inget går upp mot
en W
ienerfläta med klassisk smak av äpple
och kanel.
Frasigt och vackert format wienerbröd med en
frisk och syrlig smak av citron. Gott till en kopp
citronte.
Frasigt wienerbröd med en fyllning av söt
björnbärssylt och ostkräm i en perfekt harmoni.
Frasig wienerlängd med fyllning av mjuk
ochsmakrik vaniljkräm. Toppad med kristallsocker.
Wienerbröd av
högsta kvalitet.
Pain au Chocolat (75 g)
En frasig och smakrik Croissant fylld med ljuvligt
goda choklad-ripplar i mitten. En mogen smak för
den kontinentala Croissant älskaren.
Klassiska
favoriter och
spännande
nyheter.
Alla älskar
färskt kaffebröd.
The Birkes/
Köpenhamnare (90 g)
En riktig dansk klassiker som passar både på
fika- och frukostbordet. Frasig och smörig toppad
med smakrika vallmofrön.
Croissant vanilj (95 g)
Croissant choklad (95 g)
Smörcroissant (70 g)
En frasig och smakrik Croissant fylld med
len vaniljkräm. En Croissant med smak för
hela familjen.
Spröd Croissant bakad med riktigt smör. Fylld och
toppad med fyllig choklad. Lika god till fikat som
till lyxfrukosten.
Klassisk Croissant, spröd och luftig. Bakad medvintersmör för extra frasighet och smak. Passar
utmärkt till söta marmelader och en bit brie.
16 UNI B AK E 2015
Wienerstjärna (300 g)
En godsak för
varje smak och
tillfälle.
Frasig wienerstjärna med en härligt god fyllning
av mandel och vanilj.
Vaniljhjärtan (57 g)
Spröd och söt mördegskaka fylld med len
vaniljkräm. Klassisker till fikastunden.
Kanelsnäcka (100 g)
Vaniljsnäcka (100 g)
Toscaknyte (100 g)
Klassisk svensk kanelsnäcka med god och
krämig kanelfyllning och kardemumma.
Servera till kaffet eller ett glas kall mjök.
Vetesnäcka med vaniljfyllning, läckert toppad med
pärlsocker. Servera till en kopp svart kaffe eller ett
glas kall mjölk.
Krämig vaniljfyllning och krispig toscatopping gör
denna lyxiga knut till en favorit på fikaborden.
U NIB A K E 2015
17
Unibake
Unibake
Få fart på försäljningen
med bra butiksmaterial
Många kunder vill veta vad brödet innehåller och vad
det kostar, och har du ett erbjudande som exempelvis
4 för 25 kr bör det kommuniceras tydligt.
Bra butiksmaterial förenklar för dina kunder
och skapar lönsamhet för din butik.
Vår OPV-tjänst är ett onlineverktyg som
gör att du snabbt och enkelt kan producera
och skriva ut butiksmaterial så som etiketter,
faktablad och sortimentsblad för Schulstad
Bakery Solutions.
På sidan hittar du också bakinstruktioner,
beställningsblad med mera.
Bakat för framtiden
Då vi ägs av svenska lantbrukare har vi också
ett ansvar att utveckla och förädla åkermarkens
resurser på ett ansvarsfullt sätt. Det handlar
självklart om att följa lagar och regler, men också
om att jaga miljöbovar under brödets livscykel.
Lantmännen Unibake arbetar operativt utifrån en konkret hand
lingsplan för förbättringar inom miljöområdet. Här finns tydliga och
avläsbara mål för till exempel minskning av energi- och vattenför
brukning, emballagereducering, minskning av avfall till deponi med
mera. Unibake arbetar aktivt för att öka företagets samlade kunskap i
miljöfrågor, eftersom framgångsrikt miljöarbete kräver dagligt och
aktivt engagemang från samtliga medarbetare. Målet är att minska
klimatpåverkan med 33 procent till år 2020.
Bröd och miljö
Gå in på lantmannen-unibake.se och skapa ett eget konto!
Det är trevligt att toppa med frön och sätta sin
egen prägel på kaffebröd men tänk på att om
du ändrar vikten eller innehållet i ett bröd bör du
deklarera detta på hyllkantsetiketten. Var också
noga med att redovisa eventuella allergener.
steg – så enkelt
beställer du butiksmaterial
1
2
Gå in på lantmannen-unibake.se,
klicka på ”Skapa egna etiketter
och butiksmaterial” och skapa
ditt eget användarkonto.
Logga in i tjänsten
och välj från vänstermenyn vilken eller
vilka produkter du
vill använda.
Ur en miljösynvinkel är brödet en bra produkt i sig själv. Spannmålet
har en låg miljöpåverkan jämfört med många andra livsmedel. Men
trots det är det ingredienserna som står för 80 procent av växthusga
serna. Transporterna står bara för ca 10 procent. Den butik som vill
tänka miljövänligt behöver med andra ord inte fundera så mycket
kring var brödet är tillverkat. Det handlar i stället om hur det är
tillverkat. Hur mycket energi som används och hur överblivet bröd
hanteras. Unibakes miljöansvarige Gustaf Tynelius berättar hur det
kommer sig att det är miljömässigt försvarbart att köpa bake off-bröd
från de stora grossisterna:
– Jämfört med bageriet på hörnet har vi en effektivare och därmed
mycket energisnålare produktion. Den största insatsen man kan göra
är att minimera svinnet, eftersom råvarorna står för den största
miljöpåverkan. Med bake off kan butiken baka upp och anpassa
bröddisken efter dagens behov.
Genom att minska kartongens höjd med några millimetrar på ett
antal artiklar, så har det blivit möjligt att lägga ytterligare ett lager
”Målet är att
minska klimatpåverkan med
33 procent till
år 2020.”
med kartonger på pallen. En liten insats, men som skapar vinster ur
miljöperspektivet avseende fryslagring och transporter.
– Ett lysande exempel på denna typ av förbättringsarbete är en
baguette som tillverkas av Unibake i Danmark. Vårt förslag var att
öka antalet baguetter per kartong från tolv till fjorton. Detta ledde
till att fyllnadsgraden blev 16,7 procent bättre i lastpallen. Det i sin
tur innebär att vi och våra kunder hanterar och lagrar ca 1 000 pallar
mindre varje år. Det ger en minskning av koldioxid med tolv ton,
berättar Gustaf entusiastiskt.
Tips från bagaren
Bake off
3
Klicka på ”Välj dokumentlayout” och välj vilket
skyltmaterial du vill ha
för de produkter du valt.
Du kan även välja att
lägga till egna toppings,
eget produktnamn m.m.
18 UNI B AK E 2015
4
Skapa pdf genom
att klicka på
”Skapa dokument”.
Spara och skriv ut!
Doften av nybakat är oemotståndligt. Och det är just svårigheten
att stå emot som är den starkaste kryddan för försäljningen av
bröd och kaffebröd. Alla vet vi hur gott det smakar med en bulle
direkt från ugnen! Så baka aldrig mer än du behöver. Vårt bake
off-bröd behöver bara vara inne i ugnen i ca tio minuter. Tina till
exempel kanelsnäckor och toscaknyten på en plåt med bakplåts
papper och baka av i 190 °C. För bästa resultat – använd
bullformar om sådana kommer med brödprodukten. Wiener
bröd bakas direkt från frysen ca 20 minuter i 180 °C.
Prova dig fram! Temperaturer kan skilja något från ugn till ugn.
Tina och sälj
Saftiga muffins, munkar, donuts och chokladstinna kladd
kakor – om du vill kan du ha hela kondisdisken i frysen.
Många av våra produkter är gräddade och klara och det enda
du behöver göra är att plocka upp och tina ett paket eller
en påse med smarriga godsaker. Du hittar produkterna under
Tina och sälj. För bästa resultat – låt brödet ligga kvar
i påsen medan det tinar så behåller du fukten i brödet.
U NIB A K E 2015
19
Förbakat
Matbröd limpor
Förbakat
Förbakat
Matbröd limpor
sid 20–25
Med förbakat bröd i butiken är det enkelt att
alltid ha frasigt och nybakat bröd till hands.
I vårt förbakade sortiment finns allt från
klassiska portionsbröd till rustika stenugnsbakade baguetter. Enkelt att bara ta ut från
frysen, tina och grädda i några minuter.
och förvaring.
Stenugnsbakat skärgårdsbröd (500 g)
Stenugnsbakat bondbröd (500 g)
Med smak av havet bakat på surdeg av råg, durumvete, havssalt,
parmesanost och dill.
Bröd bakat med rågsurdeg, vetesurdeg och havssalt.
Saftigt inkråm med stora porer.
Stenugnsbakat fruktbröd (400 g)
Grann Rustik (1 100 g)
Saftigt bröd bakat på surdeg av råg och vete. Innehåller även russin,
aprikoser och sesamfrön.
Stort stenugnsbakat surdegsbröd där den hårda skorpan
kapslar in ett smakrikt och blankt inkråm.
Art nr Ica: 252895
Rustik surdegslimpa (500 g)
Franskt valnötsbröd (610 g)
Mindre rustikt surdegsbröd, gott att äta som det är eller med en
klick smör.
Franskt lantligt bröd fullt av knapriga valnötter som förhöjer smaken.
Våra stenugnsbakade matbröd
bakas under lång tid och vänds
för hand innan och efter jäsning.
Långa jästider får smaken att
mogna och ger brödet sin
typiska karaktär.
20 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
21
Förbakat
Limpor
Förbakat
Portionsbröd
Morotsbröd (550 g)
Grekiskt matbröd, (520 g)
Fylligt bröd, bakat efter klassiskt recept.
Fint rivna morötter ger brödet den fina färgen
och aningen söta smaken.
Rustikt surdegsbröd med lantlig känsla, bakat
med durumvete och olivolja. Doppa brödet i lite
god olivolja och kanske en liten nypa flingsalt.
Fransk Vallmolyx (600 g)
Med förbakat
i frysen så har
du alltid
färskt bröd.
En klassiker med fin smak och bra hållbarhet.
Lika god att avnjutas färsk som att rostas. Den
här vallmofranskan är bakad i stenugn.
Franskt lantbröd,
grovt (500 g)
Klassiskt franskt lantbröd med grov karaktär
och bakat på fullkornsmjöl.
Rågbräck (81 g)
Morotsbräck (65 g)
Ett klassiskt bräck täckt av små smakrika
vallmofrön.
Frukostbräck med fyllig smak av råg.
Färgrikt bröd bakat efter klassiskt recept på
vetemjöl med fint rivna morötter som ger brödet
aningen söt smak.
Lätta att ta
fram, omöjliga
att motstå.
Ett stort utbud
med smaker som
passar alla.
Havrelyx (687,5 g)
Ostfranska (60 g)
Grovt smakrikt bröd med havregryn gräddat i
stenugn.
Luftigt vitt bröd toppat med ost som fått smälta
under gräddningen.
Rosenbröd flerkorn (65 g)
Rustikrundstycke (72,5 g)
Mini baguette vete (55 g)
Mörkt och matigt bröd bakat med surdeg.
Innehåller linfrön, havrekärnor och veteflingor.
Detta stenugnsbakade rustikrundstycke är ett
komplement till våra bräck. Fin smak, bakat med
durumvetemjöl och gräddat i stenugn. Brödet har
en härlig skorpa och ett smakfullt innanmäte.
Extra små baguetter, perfekta för frukostbordet
eller buffén. Bakade efter franskt recept på fint
vetemjöl.
Trento Grande,
tomat & basilika (350 g)
Treviso Grande,
grov (350 g)
Pavia Grande,
naturell (350 g)
Ett härligt surdegsbröd där soltorkade tomater,
olivolja, basilika och vitlök ger smak av Medelhavet.
Ett rustikt grovt surdegsbröd bakat med havregryn,
linfrön, solroskärnor och sesamfrön. Perfekt till alla
som föredrar lite grövre bröd.
Lagom segt och smakrikt. Prova Pavia Grande
– ett härligt rustikt bröd bakat med surdeg.
22 UNI B AK E 2015
Vallmobräck (74 g)
Rosenbröd vallmo,
ljus (60 g)
En riktig klassiker med frasig skorpa och
mjukt inkråm toppad med vallmofrön.
U NIB A K E 2015
23
Förbakat
Portionsbröd
Förbakat
Baguetter
Müslistycke (75 g)
Ett stenugnsbakat portionsbröd med knapriga
nötter och söta russin. Beströdd med rågflingor
tilltalar brödet gäster som vill äta lite hälsosammare.
Twistad surdegsbaguette
stenugnsbakad (300 g)
Baguette vete (400 g)
Rustikbaguette (375 g)
Stenugnsbakad baguette bakad på vetesur.
Handtwistad med rustikt utseende och smak.
Klassisk vetebaguette bakad efter franskt recept.
Luftigt bröd med fin skorpa, perfekt att lägga fram
på middagsbordet.
Stenugnsbakad baguette med lantlig känsla
och lite nötaktig smak. Brödet är luftigt och
skorpan tunn och spröd.
Tramezzino, grov (110 g)
Pezzo rustik (80 g)
Pezzo solros, mörk (80 g)
Baguette råg (125 g)
Baguette vete (125 g)
Baguette fitness (125 g)
Grovt italienskt trekantsbröd.
Ett ljust portionsbröd bakat med vete- och
rågsurdeg. Brödet har ciabattakaraktär med
ett fint inkråm och en tydlig skorpa.
Ett lite grövre portionsbröd bakat med rågsurdeg.
Brödet har ciabattakaraktär och är fyllt med rostade
solroskärnor som ger brödet en fin krispighet och
en tydlig skorpa.
Liten baguette med mild rågsmak,
bakad efter franskt recept.
Liten baguette bakad på vetemjöl efter franskt
recept. Luftigt bröd med fin skorpa, perfekt att
fylla med godsaker.
Klassisk halvbaguette bakad av vete och surdeg
och berikad med frön och kärnor.
Pezzo oliv (100 g)
Ciabatta naturell (100 g)
Ciabatta mörk (100 g)
Vitlöksbaguette med
smör (175 g)
Mjuk smakrik olivciabatta bakad på surdeg.
Brödet har en kraftig skorpa och ett luftigt inre,
fylld med smakrika svarta oliver.
Bröd/kartong: 50 st, 24 per pall
Ciabatta naturell är bakad med surdeg. Underbar
med en god olivolja, mozzarella, tomatskivor och
färsk basilika.
Stenugnsbakat italienskt bröd med hård skorpa
och luftigt inre. Bakas med olivolja och jäser
länge, vilket ger en något nötaktig smak.
Klassisk baguette fylld med vitlökssmör.
Härligt frasig skorpa och luftigt inkråm.
Värm i ugn och servera.
24 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
25
Tina & sälj
Kaffebröd
Tina & sälj
Kaffebröd
Endast i höst/vintersortimentet.
Tina & sälj
sid 26–29
Plocka fram kondisdisken ur frysen. Svenska
klassiker och internationella nyheter ger fikat en
riktig guldkant. Som exempelvis saftiga muffins
eller läckra donuts. Enkelt, lyxigt och gott.
och förvaring.
Kärleksmums (80 g)
Morotsmums (80 g)
Semlebulle, fylld (95 g)
Mjuk och saftig favorit, chokladbotten toppad med
krämig mocka- chokladglasyr och toppad med ett
fint lager riven kokos.
Mjuk och saftig morotskaka, toppad med ett tjockt
lager cream cheese och orange kokos.
Mjuk, söt vetebulle fylld med äkta mandelmassa.
Vaniljmunk (63 g)
Äpplemunk (63 g)
En mjuk, saftig och omtyckt munk, även kallad
Berlinermunk, fylld med en kokt vaniljkräm och
doppad i socker.
Oemotståndligt god, fylld med äppelsylt och
doppad i socker. En klassiker på fikabordet som
ibland kallas Berlinermunk.
Vaniljmunk
med chokladtopping (65 g)
En rund och härlig friterad munk, fyllda med kokt
vaniljkräm och toppade med ett täcke och flakes
av choklad. En spännande djupfryst hybrid mellan
munk och donut.
Kladdkaka (390 g)
Klassisk kladdkaka med mogen chokladsmak.
Servera den gärna lite ljummen med lättvispad
grädde eller en kula vaniljglass.
Hanteringsråd: Tina produkten i rumstemperatur innan du skyltar upp den.
26 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
27
Tina & sälj
Donuts
Tina & sälj
Kaffebröd
Donut socker (50 g)
Donut vanilj/kanel (65 g)
Donut choklad (60 g)
Originalet och en amerikansk klassiker. Saftig
och söt donut täckt av rikligt med strösocker.
Klassisk Donut laddad med 8 punkter av
smakfull vaniljkräm, toppad med en blandning
av kanel och socker. En smaksensation utöver
det vanliga, försvinnande god.
Amerikansk klassiker. Saftig och söt donut
täckt med ett tjockt lager fyllig choklad.
Donut vanilj (58 g)
Donut hallon (58 g)
Donut blåbär (58 g)
Glaserad donut med smak av vanilj och toppad
med tuttifruttiströssel.
Amerikansk klassiker som toppas med en
hallonsmakande glasyr. Färgklick på fikabordet
för både gammal och ung.
Glaserad donut med smak av blåbär och
toppad med strössel.
Chokladmuffins (100 g)
Blåbärsmuffins (100 g)
Äppel/kanelmuffins (100 g)
En supergod och saftig muffins med smak av
choklad. Muffinsen är toppad med chokladbitar
och ser hembakad ut. Skär av toppen och skapa
din egen cupcake.
En saftig muffins laddad med blåbär som du
serverar som den är eller fyller med någon god
kräm så den blir en capcake.
Mycket goda äppelmuffins med lagom stora
bitar av äpplebitar och smak av kanel. Muffins
en ser hembakat ut och du kan enkelt sätta din
personliga prägel genom t ex frostning.
Vaniljmuffins (100 g)
Muffins med hallon/
vit cholklad (100 g)
Muffins med siciliansk
citron/vit choklad (100 g)
Den ljuvliga kombinationen hallon och vit choklad
ger smak åt denna läckerhet. Om du vill kan du
skära av toppen och skapa din egen cupcake.
En saftig muffins med mycket smak av vit choklad
och siciliansk citron som är känd för sitt söta
fruktkött och blommiga doft.
Do-licious Donuts
Vilken donut är din favorit?
Vi har smaker för alla tillfällen och färg och form är
oemotståndliga. Välj en
eller flera premium donuts,
vi har många delikata och
förförande smaker.
Donut päron (58 g)
Glaserad donut med smak av päron och toppad
med chokladflakes.
En dröm för alla som älskar vanilj. Muffinsen
är god, saftig och har en läcker form som skapar
en känsla av hembakat. Du kan enkelt förvandla
den till en cupcake.
Hanteringsråd: Tina produkten i rumstemperatur innan exponering.
Hanteringsråd: Tina produkten i rumstemperatur innan du skyltar upp den.
28 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
29
Tillbehör
Tillbehör
Tillbehör
sid 30–33
Ge dig själv lite kreativ frihet och kittla dina
kunders sinnen. Toppa, spraya, glasera och
pudra för godare smak och ett vackert och
säljande uttryck.
Vallmofrö, blått (10 kg)
Vallmofrö, vitt (10 kg)
Fröblandning, säck (10 kg)
Antal/förpackning: 1 st
Sesamfrö (10 kg)
Solrosfrö, skalat (10 kg)
Kardemummakärna,
malen (1 kg)
Mandel, oskalad, hyvlad
(12,5 kg)
Hallonsylt extra (10 kg)
Jordgubbssylt (10 kg)
Äppelsylt (14 kg)
Blåbärsdelikatess (10 kg)
Äppeldelikatess (10 kg)
30 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
31
Tillbehör
Toscin, pulver (5 kg)
Pärlsocker,
midi (KX) (25 kg)
Gelesyra, plast
flaska (1,2 kg)
Tillbehör
Vaniljkräm, kokt
fryst (4×2,5 kg)
Semlefyllning,
Pastrex
(6×2 kg i strut)
En praktisk påse,
en krämig fyllning eller en
blisterförpackning där
bakverken syns och lockar.
Med rätt detaljer ökar du
försäljningen.
Goldwax, spray
(600 ml)
Bun glaze, brödglans
(10,6 kg)
Sprayfett till formar och plåt.
Applicera med pensel eller spraya.
Perforerad plastpåse, baguetter
(160×580 mm)
Perforerad
plastpåse, brödpåse
(300×430 mm)
Perforerad
plastpåse, limpor
(400×450 mm)
32 UNI B AK E 2015
Florsocker PS (HS)
(25 kg)
Gjutgelé (13 kg)
Spritspåse ultra blå
Bakpapper eco-bake
(450×600 mm)
Bull- och
wienerbrödform
”ICA”
Antal/förpackning: x st
Vitlöksbaguettepåse
(100×340×50 mm)
Semlekartong, 2-p,
vit med fönster
Brödpåse,
fönster, 1 kg
(140×320×75 mm)
Bakform vit med
guldkant ”ICA”
Butterkakring
(695×40 mm)
Småbröd/
konditoripåse
(180×115×280 mm)
Semlepåse, vit
(180×110×280 mm)
Inlägg till semlepåse, vit
Blister, stor
Blister, liten
Blister (till stubbar)
U NIB A K E 2015
33
Butiksinredning
Butiksinredning
Butiksinredning
sid 34–35
Förslag på exponeringslösningar som inspirerar till merförsäljning
– kontakta din konsulent för mer information.
Baguetteträd
Baguetteställ
Schulstadställ
Ett ställ anpassat för baguetter med plats
för valfri toppskylt.
Material: Aluminium och rottingkorgar
Ett lätt ställ avsett för baguetter. Enkelt att
placera för att skapa sambandsförsäljning
och uppmuntra till merförsäljning.
Material: Träställ och rottingkorg
Flexibelt ställ som passar för både mat- &
kaffebröd med plexilock som skyddar brödet.
Plats för påsar och toppskyltning. Extra tillbehör:
En provsmakshylla som monteras separat.
Material: Plåt och plexi
Plexihuv med backsvep
Exponeringsställ för
matbröd
Bake-Off ställ
Ett backsvep som tillsammans med plexihuv
ger en enkel och säljande exponering.
Material: Papp och plexi
Backsvep med rustikt plankutseende tillverkat
i wellpapp. Placera en standardback i stället
och du får en säljande exponering för matbröd.
Toppskylten passar till rustika matbröd.
Material: Papp
Bake-off ställ i två färger tillverkade i wellpapp,
som kan användas till mat- och kaffebröd av olika
slag. Kan användas med eller utan toppskylt.
Material: Papp och plast
Stimulera kundens alla sinnen!
I brödbutiken är doftsinnet enkelt att kittla. Doften av
nybakat bröd är oemotståndlig. Men att känna värmen
från ett nybakat bröd är också en härlig upplevelse.
Baka därför mindre och ofta under hela dagen!
Nybakat bröd stimulerar även ögat, därför är skyltning
och upplägg oerhört viktigt och får inte glömmas bort.
Och när den första brödbiten stoppas i munnen stimuleras
ännu fler sinnen: Fraset och krispigheten i öra och mun
gör hörsel- och känselsinnet på riktigt gott humör.
Donutställ
Ett konceptställ i papp, speciellt framtaget
för Do-Licious Donuts.
Material: Papp och plast
34 UNI B AK E 2015
U NIB A K E 2015
35
Citat 2015
Kontakta oss!
Vår rikstäckande säljkår hjälper dig och din
butik med säljtips och stöd. Välkommen att
ta kontakt med oss för mer information.
KAM Bake off/fryst
Karina Wallin
010 - 556 13 84
sms/mms 070 - 261 37 89
karina.wallin@lantmannen.com
Utbildningskonsult
Thomas Johansson
010 - 556 32 19
sms/mms 070 - 642 60 44
thomas.johansson@lantmannen.com
Konsulent
Gästrikland/Dalarna/Hälsingland
Annica Berg
010 - 556 31 96
sms/mms 070 - 266 11 06
annica.berg@lantmannen.com
Konsulent
N:a Stockholm/Uppland
Håkan Nilsson
010 - 556 32 33
sms/mms 070 - 627 54 54
hakan.x.nilsson@lantmannen.com
Konsulent
Stockholm/Gotland
Robert Ströberg
010 - 556 32 43
sms/mms 070 - 370 60 23
robert.stroberg@lantmannen.com
Konsulent
Värmland/Dalsland/Norra Bohuslän
Björn Aspelius
010 - 556 32 91
sms/mms 070 - 235 24 80
bjorn.aspelius@lantmannen.com
Konsulent
Göteborg/Norra Halland/
Västergötland
Bosse Johansson
010 - 556 32 44
sms/mms 070 - 643 45 98
bo.x.johansson@lantmannen.com
Konsulent
Östergötland/S:a Södermanland/
N:a Småland
Magnus Andersson
010 - 556 31 94
sms/mms 070 - 625 00 54
magnus.r.andersson@lantmannen.com
Konsulent
Södermanland/Västermanland/
Västergötland/Närke
Andreas Lindberg
010 - 556 32 98
sms/mms 070-643 45 68
andreas.lindberg@lantmannen.com
Konsulent
Småland/Öland/Blekinge
Johan Fagerström
010 - 556 32 95
sms/mms 070 - 826 07 00
johan.fagerstrom@lantmannen.com
Konsulent
Skåne/S:a Halland
Jimmy Persson
010 - 556 32 85
sms/mms 070 - 553 70 95
jimmy.x.persson@lantmannen.com
Konsulent
Norrbotten/Västerbotten/Lappland
Sonja Pekkala
010 - 556 32 86
sms/mms 070 - 604 04 93
sonja.pekkala@lantmannen.com
Konsulent/Säljcoach
Västerbotten/Västernorrland/
Ångermanland/Jämtland
Patrick Folkhage
010 - 556 32 94
sms/mms 070 - 220 18 86
patrick.folkhage@lantmannen.com
Lantmännen Unibake Box 1644, 701 16 Örebro | Besöksadress: Sliparevägen 1–5 Örebro
Tel: 010-556 50 00 | Fax: 019-611 43 03 | E-post: info@unibake.se | webb: www.lantmannen-unibake.se

Butiksbakat - Lantmännen Unibake

Transcription

Similar documents

Uerfile 023/1023

Ansökan Direktris 200 poäng - Tillskärarakademin i Göteborg

Tips på hur du enkelt varierar ditt sortiment.

Nybakat / butik - Lantmännen Unibake

Ansökan Scenkostym och historiska dräkter 400 poäng. Nästa

Läs mer om hur du ansöker - Tillskärarakademin i Göteborg

Klipp ut och gör en egen klocka ©