Hamburger Schlemmer-Sommer

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vom 13. Juni bis 30. August 2015
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*Stand: 01/2015 | Hamburg Tourismus GmbH | Wexstr. 7 | 20355 Hamburg
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Telefon: +49 (0)40-300 51 400
hamburg-tourismus.de/card
Liebe Hanseatinnen und Hanseaten, liebe Gäste
und Freunde Hamburgs,
„Hamburg kulinarisch“, „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
und, nicht zuletzt der „Hamburger Schlemmer-Sommer“
sind seit vielen Jahren unter der Schirmherrschaft des
Tourismusverbands Hamburg sehr erfolgreiche Angebote
an alle Freunde guter Küche. Weit mehr als hunderttausend
Gäste haben in den letzten Jahren mit unseren Angeboten
kulinarische Entdeckertouren in Hamburg unternommen.
Heute lade ich Sie gern ein zum Hamburger Schlemmer-Sommer
2015. Vom 13. Juni bis zum 30. August haben Sie die Chance,
zum festen Preis von 64,00 Euro für zwei Personen in weit über
100 Restaurants die kulinarische Vielfalt der Spitzenköche
Hamburgs zu erleben.
Genießen Sie hochwertige und kreative Kochkunst bei den
Trendsettern, der stilvollen traditionellen Küche, den Sterne
köchen, den mutigen Newcomern und den besten Beispielen
internationaler Küche: Sie werden sehen, Hamburgs Gastro
nomie hat unglaublich viel zu bieten. Kein Wunder, dass die
Fangemeinde unserer Angebote ständig wächst.
Genießen Sie mit Ihrer Familie, Ihren Gästen und Freunden
Hamburgs kulinarische Seite!
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen dabei und, vor allem,
einen guten Appetit!
Ihr
Prof. Norbert Aust
Vorsitzender Tourismusverband Hamburg e.V.
ENTDECKE
DEINE REGION!
www.metropolregion.hamburg.de
Menschen aus der Region
empfehlen ihre Lieblingsplätze in
der Metropolregion Hamburg.
AM WASSER
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Hamburger Gastronomie!
Informieren Sie sich über die aktuellen
kulinarischen Angebote in Hamburg über
die neue "Hamburg kulinarisch"-App, mit
der Sie "Hamburg kulinarisch" besonders
schnell aufrufen können. Bei vielen
Restaurants können Sie direkt online einen Tisch reservieren!
Sie erhalten alle Angebote aus www.hamburg-kulinarisch.de
zum „Hamburger Schlemmer-Sommer“, zu „Hamburg
Ganz(s) weihnachtlich“ und „Hamburg kulinarisch“ und zu
den aktuellen Angeboten der Restaurants.
Die App für Android-Phones kann kostenlos über den Google Play Store heruntergeladen werden. Für iPhones und iPads ist die
App kostenlos im Apple Store erhältlich.
Impressum
Konzept und Hartung PR & Projektentwicklung, Ivo Hartung
Organisation: Postfach 57 04 04 · 22773 Hamburg · info@hartungpr.de
www.hamburg-kulinarisch.de
Fotos:
© Ryzhkov - iStockphoto
Druck:
Druckerei MOD Offsetdruck GmbH, Dassow
Die von den Auftraggebern überlassenen Vorlagen
(z.B. Fotos, Logos etc.) werden von Hartung PR &
Projektentwicklung unter der Voraussetzung verwendet,
dass die Auftraggeber zu deren Verwendung berechtigt sind. Im Rahmen des übernommenen Auftrages
besteht Gestaltungsfreiheit.
Die teilnehmenden Restaurants
Bitte reservieren Sie vorher einen Tisch telefonisch
oder online bei www.hamburg-kulinarisch.de
1700 im Barceló Hamburg�� 8
26 – Twenty Six�� 9
Alsterkrug Restaurant Bar Garten�� 10
APPLES Restaurant im Park Hyatt Hamburg��11
Atlantic im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg�� 12
Atlas Restaurant + Kochsalon�� 13
Au Quai�� 14
Ausspann�� 15
Bistro am Fleet im Steigenberger Hotel Hamburg�� 16
BRABAND Bistro & Wein�� 17
Brook�� 18
broscheks im Renaissance Hamburg Hotel�� 19
Brüdigams�� 20
Byntze 1318 im Hotel Alsterblick�� 21
Cafe Nuestro�� 22
cantinetta ristorante & bar�� 23
CARLS an der Elbphilharmonie�� 24
Casse-Croûte�� 25
coast enoteca�� 26
Cölln's Restaurant Holger Urmersbach�� 27
Restaurant Concorde im Courtyard by Marriott Hamburg Airport�� 28
Das Dorf�� 29
Das Seepferdchen am Hafen �� 30
Das weisse Haus�� 31
Süllberg - Deck 7 Market Restaurant�� 32
DEL Restaurant�� 33
Der Seehof�� 34
DIE BANK - Brasserie & Bar�� 35
Die Boutique�� 36
Dorfkrug Volksdorf�� 37
east Hamburg Restaurant Bar Lounge Hotel�� 38
Engel�� 39
Essraum Restaurant�� 40
Fillet of Soul�� 41
Finkenwerder Elbblick�� 42
Restaurant Fischbeisl�� 43
Fischrestaurant Hoppe�� 44
Forsthaus Seebergen�� 45
Restaurant Freischwimmer�� 46
Gasthof Möhrchen�� 47
Goldene Gans�� 48
H2O Restaurant im Scandic Hamburg Emporio�� 49
Hamburg im Süden�� 50
Hamburger Stube im Lindner Hotel Am Michel�� 51
Hamburgs Wildnis�� 52
Han Yang China Restaurant�� 53
Heinsen's Ellerbek�� 54
Il Cantuccio�� 55
IMARA Restaurant Bar Lounge�� 56
IndoChine waterfront + restaurant Bar SáVánh�� 57
Kaminstube – Tiroler Almhütte im Stock's�� 58
Kleinhuis´ Restaurant im Baseler Hof�� 59
L’Auberge �� 60
La Fayette �� 61
La Mirabelle�� 62
Landhaus Dill�� 63
Landhaus Flottbek�� 64
Le Ciel Restaurant et Bar im Le Méridien Hamburg�� 65
Restaurants mit diesem Symbol sind Mitglied im
Tourismusverband Hamburg e.V.
Restaurants mit diesem Symbol sind online reservierbar
über www.hamburg-kulinarisch.de
Restaurants mit diesem Symbol bieten
Ihnen ein vegetarisches Menü an
Restaurants mit diesem Symbol bieten ein
begleitendes Weinangebot zum Menü
Le Marron Wintergarten Restaurant im Park Hotel Ahrensburg .... 66
Lilium im Privathotel Lindtner Hamburg ........................................ 67
Louise ..................................................................................... 68
Lutter & Wegner ..................................................................... 69
Mangold Restaurant · Bar · Lounge ............................................. 70
Marbella ................................................................................. 71
Marblau .................................................................................. 72
Marilù ..................................................................................... 73
Marktplatz ...............................................................................74
MataHambre .......................................................................... 75
Mazza Eimsbüttel .................................................................. 76
Mazza Poppenbüttel.............................................................. 77
Mendelssohn's Restaurant im NewLivingHome ........................ 78
Mövenpick Hotel Restaurant ................................................. 79
NI HAO ................................................................................... 80
NIDO Restaurant & Catering ................................................. 81
Nil ........................................................................................... 82
Papillon im Hotel Engel.............................................................. 83
Parlament ............................................................................... 84
petit bonheur.......................................................................... 85
Poletto Winebar ..................................................................... 86
Poletto Winebar Ristorante ................................................... 87
rainvilles Elbterrassen ............................................................ 88
raw like sushi & more ............................................................. 89
Restaurant Kleine Brunnenstrasse 1..................................... 90
Restaurant Louise im Schloß Tremsbüttel ................................ 91
Restaurant Nordlicht.............................................................. 92
Restaurant Port im Hotel Hafen Hamburg ................................. 93
Restaurant Trüffelschwein ..................................................... 94
Restaurant River View im The Rilano Hotel Hamburg ................ 95
Rolin im Hotel Cap Polonio ........................................................ 96
Sabai im Steigenberger Hotel Hamburg...................................... 97
San Michele ........................................................................... 98
Schoppenhauer ..................................................................... 99
Schuback ............................................................................. 100
Schulauer Fährhaus-Willkomm Höft ................................... 101
Se7en Oceans Restaurant in der Europapassage 2. OG ........... 102
Sellhorn ................................................................................ 103
Shalimar The Indian Restaurant .............................................. 104
Silo 16................................................................................... 105
Speicher 52 - Das Restaurant im Hamburg Marriott Hotel ..... 106
St. Esprit Restaurant im Kloster Uetersen ................................ 107
Stricker´s Kehr Wieder Spitze Hafen Hamburg ...................... 108
Suzy Wong China Restaurant ................................................. 109
Restaurant Treudelberg Steigenberger Hotel Treudelberg ........110
Tschebull im Levantehaus .......................................................111
„Unter Deck“ im relexa Hotel Bellevue .....................................112
Vlet Hamburger Küche in der historischen Speicherstadt ............113
Waldhaus Reinbek ................................................................114
Hotel Waldhof auf Herrenland ..............................................115
WANDRAHM .........................................................................116
waterkant im Empire Riverside Hotel ........................................117
Weinwirtschaft Kleines Jacob ..............................................118
white lounge Sushi for friends .................................................119
Wiener Kaffee, Café & Restaurant im ARCOTEL Rubin Hamburg 120
Witthüs ................................................................................. 121
Yoshi im Alsterhaus ............................................................. 122
1700
im Barceló Hamburg
Ferdinandstraße 15
20095 Hamburg
Tel. (040) 226 36 21 26
www.barcelohamburg.com
Hamburger Schlemmer-Sommer 2015
•Vorspeise
Gazpacho Andaluz
•Hauptgang
Maispoulardenbrust gefüllt
mit Chorizo und Kräutern auf gebratener Polenta
und kleinem Pisto-Gemüse
•Dessert
Zitroneneis mit Cava
Ein Glas Weißwein pro Person
2013 Cantosán Verdejo
D.O. Rueda, Spanien
64,00 Euro für 2 Personen
(32,00 Euro pro Person)
inkl. ein Glas Weißwein pro Person
8
Schlemmer-Sommer vom 13. Juni bis 30. August 2015
26 – twenty Six
Mittelweg 26
20148 Hamburg
Tel. (040) 55 89 37 73
www.twentysix-restaurant.de
Menü vom 13. Juni – 11. Juli 2015
•
•
•
Büffelmozzarella | Mango | Tomate | Basilikum
Doradenfilet | Zitronen-Currycreme |
Dicke Bohnen | Tomate | Quinoa
oder
Rumpsteak 200 Gramm | Spargel-Ragout |
Knusper-Kartoffeln | Rosa Pfeffer
Marinierte Erdbeeren | Vanille-Mascarpone |
Waldmeister
Menü vom 13. Juli – 1. August 2015
und vom 18. August – 30. August 2015
•
•
•
Melonen-Carpaccio | Fenchel-Salat |
Scampi | Basilikum
Zander-Filet | Minz-Erbsen |
geschmorte Karotten | Süßkartoffel
oder
Kalbshüfte ‘Rosa’ | Romanesco |
Maisküchlein | Koriander
Tonka-Vanillecrème | Kirsche | Pistazien
Rindchen‘s Weinempfehlung:
Genießen Sie zu Ihrem Menü die passende Weinbegleitung
für 2 Personen incl. Aperitif des Hauses 87,00 Euro.
Um Reservierung unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“
wird gebeten.
9
aLSteRkRuG
Restaurant Bar Garten
Alsterkrugchaussee 277
22297 Hamburg
Tel. (040) 51 303 410
www.alsterkrug.de
Restaurant Alsterkrug
© Alsterkrug Hotel
alsterkrug Schlemmer-Sommer 2015
13. Juni bis 15. August 2015
•
•
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•
Spinatschaumsuppe mit Ricottaklößchen
Hausgeräuchertes Lachsforellenfilet
mit mariniertem Löwenzahn und Pfirsichchutney
Kalbsrückenröllchen gefüllt mit getrockneten Tomaten
mit Balsamicojus, Orangen-Fenchelgemüse
und Kräuterschmand-Drillinge
In Mohnbutter gebratene süße Gnocchi mit Kirschsorbet
16. August bis 30. September 2015
•
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•
"Alsterkrug" Bouillabaisse
In Thymian-Knusper gebackener Picandu
mit Szechuan-Himbeerdip und Kräutersalat
Gebratene Perlhuhnbrust mit Räucheraromajus,
Cajun-Mohrrüben, Zwiebelmousse und Kerbel-Kartoffelpüree
Heidelbeer-Basilikum-Parfait
mit eingelegten Mirabellen und Vanille-Espuma
Unser Sommertipp:
Genießen Sie bei gutem Wetter unser American Style BBQ
mit vielseitigen Grillspezialitäten im Garten & Lounge.
Samstag und Montag ab 18:00 Uhr
10
aPPLeS
Restaurant im Park Hyatt Hamburg
Bugenhagenstraße 8
20095 Hamburg
Tel. (040) 3332 1771
www.apples-restaurant.de
Apples Restaurant
© Park Hyatt Hamburg
13. Juni – 30. Juli 2015
•
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•
Garnelen/gebraten
Gegrillter Pfirsich, Limetten-Buttermilch, Langer Pfeffer
Weiße Spargel Essenz
Kerbel-Royale, geräucherte Entenbrust
Kalb ~ Rücken & Frikadelle ~
Kartoffel-Crème, Stangensellerie, Kräuterseitlinge
Klares Erdbeersüppchen
Limetten-Sauerrahm-Sorbet, Zitrone, Florentiner
1. August – 30. August 2015
•
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•
Marinierte Calamari
Zucchini-Cannelloni, Basilikum, Pinienkern-Salsa
Rote Beete Gazpacho
Geräucherter Aal, Schafsjoghurt-Sorbet, Kirschen
Perlhuhnbrust
Mais, Gnocchi, Trüffel-Popcorn
Weiße Schokoladen-Crème,
Haselnuss, Brombeere, Vanille, Cassis
11
atLantic
Restaurant im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg
An der Alster 72-79
20099 Hamburg
Tel. (040) 2888 860
www.kempinski.com/hamburg
Atlantic Restaurant
© Hotel Atlantic Kempinksi Hamburg
Schlemmer-Sommer
13. Juni – 12. Juli 2015
•
•
•
Büffelmozzarella mit confierten Tomaten,
Rucola, Paprika und Avokadoemulsion
Rosa gegarter Kalbsrücken
mit Brokkoli, Mandelcrème und marinierten Buchenpilzen
Panna Cotta vom weißen Pfirsich
mit Himbeeren, Rosenwasser und Rosensorbet
13. Juli – 30. August 2015
•
•
•
Gazpacho mit Eismeergarnelen und gebratenem Pancetta
Jakobsmuscheln auf Thymianrisotto, gebratenen Waldpilzen,
glasiertem Weinbergpfirsich und Blattspinat
Zitronencrème
mit Blaubeere und Sauerrahm-Basilikumsorbet
Genießen Sie unsere Menüs von Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr.
Bitte unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ reservieren.
12
atLaS
Restaurant + Kochsalon
Schützenstraße 9a
22761 Hamburg
Tel. (040) 851 7810
www.atlas.at
Schlemmer-Sommer-menü 2015
Vom 13. Juni bis 15. Juli 2015
•
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•
Gebratene Jakobsmuschel
mit Kerbelcrème und Karotten-Panna Cotta
Rotbarsch auf der Haut gebraten
mit provenzalischer Fischsauce und Pfifferlingrisotto
Zweierlei vom Holsteiner Reh
mit Aprikosen, Frühlauch und Kartoffelkrusteln
Apfelstrudel mit Sauerampfereis
Vom 16. Juli bis 31. August 2015
•
•
•
•
Lachstatar mit
Mangochutney und gebackener Avocado-Reisrolle
Scampiravioli
mit Basilikumvinaigrette und Selleriepüree
Zweierlei vom Rind
(Roulade und kurz gebraten)
mit Auberginen-Tomatenröllchen und Polenta
Marmoriertes Schokoladenmousse im
Baumkuchenmantel mit Joghurt-Kirscheis
13
au Quai
Große Elbstraße 145 b-d
22767 Hamburg
Tel. (040) 380 377 30
info@au-quai.com
www.au-quai.com
© Au Quai
Schlemmer-Sommer
•
•
•
•
Ceviche vom Lachs,
Avocado, Chili, Yuzu, Koriander
Kaltes Tomaten-Himbeersüppchen,
Pulpo, Basilikum
Kabeljau,
Portweinvinaigrette, Spinat, Wiesenkräuter
Topfen & Aprikose,
Vanille, Orange, weiße Schokolade
Bis zu 12 Personen
Reservierung erforderlich
Auf Wunsch ist auch eine vegetarische oder Fleischvariante möglich.
Au Quai Event Location
Direkt an der Elbe, mit seinem maritimen & eleganten Ambiente
ist der Au Quai Club vielseitig zu nutzen.
Weihnachtsfeier – Firmenevent – Presse-Event – Hochzeit –
Show Case – Produktpräsentation – Geburtstag
Mehr Hamburg geht nicht!
14
Ausspann
Holsteiner Chaussee 428
22457 Hamburg
Tel. (040) 559 87 0-0
www.hotel-ausspann.de
© Hotel Ausspann
„Schlemmen & ausspannen“
„Gutes vom Land“
13. Juni bis 22. Juli 2015
•Gartensalat mit Matjestatar, Wachtelei & Brotchips
•Rinder-Bouillon mit Graupen & Schinkenklößchen
•Brust vom Landhuhn aus dem Ofen
mit Wurzelgemüse gefüllt
Pfefferjus, junger Spinat & gebratener Kartoffelstock
•Gratiniertes Mohneisparfait mit Erdbeeren und Rhabarber
„Hanseatisch genießen“
23. Juli bis 30. August 2015
•Fruchtiger Chicoree-Apfelsalat mit gebeizter Entenbrust
•Kalte Gurken-Senfsuppe mit Knuspergarnele
•Roulade vom Bio Kalb im Kräuternetz geschmort
auf Rahmpfifferlingen und Bandnudeln
Kirsch-Bisquit mit saurer Sahne & Kaffee-Eis
•Warmer
15
BiStRo am FLeet
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4
20459 Hamburg
Tel. (040) 36 80 61 22
www.hamburg.steigenberger.de
kulinarisch@hamburg.steigenberger.de
© www.die-foodfotografin.de
Schlemmer-Sommer
13.06. – 23.07.2015
•
•
•
•
Amuse Bouche
Garnelenbitok, Cornflakes, Gurkensalsa mit Koriander,
gelierte Buttermilch, Lachs
Tafelspitz vom Kalb, Langpfeffersauce
Süßkartoffelcreme, Pfifferlinge, Affila Kresse
Grießflammeri und Karamellcracker,
Limonen-Rosmarinsorbet, Karamellcracker
24.07. – 30.08.2015
•
•
•
•
Amuse Bouche
Rotbarbenfilet auf Gemüsechiffonade, weißes Tomatenmousse, Chorizzomajonnaise, Pimentovinaigrette
Perlhuhnbrust, Oliven-Ricottafüllung, Banjulssauce,
Kartoffelrisotto, konfierte Scharlotten, Pfifferlinge
Quarkmousse mit Tonkabohne,
Erdbeer-Minzsalat, Pfirsicheis
Genießen Sie unsere Menüs auf unserer wunderschönen
Fleetinsel-Sommerterrasse.
Montag bis Samstag ab 18:00 Uhr, Sonntag ab 12:00 Uhr.
16
BRABAND
Bistro & Wein
Alsterdorfer Damm 18
22297 Hamburg
Tel. (040) 38 67 71 61
www.braband-bistro.de
© Braband
•Mediterraner
Linguinesalat mit getrockneten Tomaten,
Büffelmozzarella, Basilikum, Oliven & Rucola
•Rib-Eye-Steak vom Kalb mit Basilikum-Senf-Mayonnaise,
lauwarmen Antipasti-Gemüse und frites épaisses
oder
Gebratenes Steinbeißerfilet
auf Erbsen- und Artischocken-Fregosotto
•Rhabarber-Erdbeer-Kompott
mit Maracuja-Sorbet
(32,00 Euro pro Person)
Sommertipp:
Feiern Sie ein Midsommarfest auf den Alsterkanälen. Gemeinsam mit
unserem Partner der Alster Touristik GmbH verwöhnen wir Sie mit einem
mediterranen Tisch-Büffet und leichten sommerlichen Weinen an Bord
eines Alsterschiffes.
Dienstag, 23. Juni 2015 um 19:00 Uhr
Weitere Informationen unter www.braband-bistro.de
17
Brook
Bei den Mühren 91
20457 Hamburg
Tel. (040) 37 50 31 28
www.restaurant-brook.de
© Brook
•Amuse Bouche, Brot, Dip
•Scampi im Knusper-Panko-Kürbiskernmantel
auf Kürbispurée mit Kürbispesto
•Spinat-Samt-Süppchen
mit Boudin-Noir-Strudelsäckchen und Apfel
auf Rote Bete-Risotto
mit Wasabisauce und Gelbe Bete-Chip
•Sex on the beach-Espuma
•Kalbsbäckchen im Spitzkohlblatt auf Kalbsrücken
mit Kichererbsencrêpes und gebratenen Buchenpilzen
•Délice von der Birne
•Zanderfilet
Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“
rechtzeitig reservieren.
18
BRoScHekS
im Renaissance Hamburg Hotel
Große Bleichen
20354 Hamburg
Tel. (040) 349 18 935
www.broscheks.de
DeR SommeR im BRoScHekS
DIE KÜCHE GRÜSST!
Ein Glas „Dicker Fritz“ Winzersekt,
Weingut Jürgen Hofmann, Rheinhessen
Geeiste Erbsen-Minz-Suppe, Wasabi Crème Fraîche,
Radieschen
•
•
•
•
VORWEG
Rindertatar, Meerrettich-Dip, Kartoffelstroh
FÜR ZWISCHENDURCH
Eismeer-Lachsforellenfilet, fermentierter Pfeffer,
lauwarmes Gurkengemüse
IM HAUPTGANG
Pochierte Poulardenbrust Suprême,
junges Gemüse, Kräutersud
HINTERHER
Crème brûlée, geschichtetes Schokoladenmousse,
Pfirsich-Honig-Sorbet
[mit Stadthonig von unseren Hotelbienen]
Inklusive einem „Dicken Fritz“ pro Person
Bitte reservieren Sie vorab unter dem Stichwort
„Hamburger Schlemmer-Sommer“.
19
BRüDiGamS
Eppendorfer Weg 98
20259 Hamburg
Tel. (040) 57 01 29 99
www.bruedigams.de
Frank Brüdigam
Schlemmer-Sommer 2015
4-Gänge Menü vom 13.06. – 18.07.2015
•
•
•
•
•
Amuse Gueule
Ziegenkäse aus dem Ofen auf getrüffeltem
Heidekartoffel-Apfelstampf
Bouillon vom Tafelspitz mit Grünkern und Steinpilzravioli
Lachsfilet in der Kartoffel-Parmesankruste auf Schnüsch
oder Maishühnchen in Marsala-Lorbeersoße
mit Marktgemüse und Röstkartoffeln aus der Terrine
Hamburger Grießschnitte mit Zwetschgenröster
4-Gänge Menü vom 20.07. – 30.08.2015
•
•
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•
•
Amuse Gueule
Jakobsmuschel auf grünem Erbsen-Minzpüree
und Meerrettich
Kartoffelcremesuppe mit Dijonsenf und gebackenem Feta
Angeräuchertes Dorschfilet auf Zitronenpolenta
und geschmortem Mangold
oder Steak vom Thüringer Duroc Schwein in der Pfefferkruste
mit Portweinjus auf Vichykarotten und Kartoffelgratin
Englischer Trifle mit Sauerkirschen
Dazu servieren wir 4 korrespondierende Weine
von Rindchen’s Weinkontor zum Aktionspreis
von 18,50 Euro pro Person (0,1l bzw. Dessertwein 0,05l).
Auf Wunsch ist ein vegetarisches oder ein veganes Menü möglich.
20
Byntze 1318
im Hotel Alsterblick
Schwanenwik 30
22087 Hamburg
Tel. (040) 22 94 89 81
www.byntze.de
•
•
•
•
Amuse Bouche
San Daniele Schinken
Antipasto
Kaltes Erbsensüppchen mit gegrillter Jakobsmuschel
Secondo
Kabeljau mit Gemüse Julienne
an einer leichten Dijonsenfsauce
Dolce
Himbeer-Vodka-Sorbet
Reservierung unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ erwünscht!
Öffnungszeiten: Mo-Sa ab 17 Uhr
Küche von 18 -23 Uhr
So. geschlossen
21
caFe nueStRo
Rutschbahn 17
20146 Hamburg
Tel. (040) 21 99 69 00
www.cafenuestro.de
"Rotherbaum sommerlich"
Menü ab 13.06. bis 19.07.2015
•
•
•
•
Pulpo Spieß
mit getrüffeltem Kohlrabistampf, Sommersalat und Pimentos
Gazpacho Verde
mit Mandeln und Räucherlachs-Dill-Sorbet
Kalbsfilet im hausgemachten Kräutermix
mit Portwein Trauben und Zuckerschoten
Rhabarber-Erdbeerstrudel mit Vanille-Rumcreme
oder
Mediterrane Käseauswahl mit Trauben, Chutney
und Nussbrot
Fisch und vegetarisch im Hauptgang geht immer!
Menü ab 20.07. bis 30.08.2015
•
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•
Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
mit Pinienkerne, Frisée und Bloody Mary
Hausgemachte Trüffel Ravioli
mit Sommer Trüffeln und Kräutern
Filet vom pommerschen Ochsen
mit grünem Spargel, mediterranem Kartoffelstampf
und Rosmarinjus
Schokoladen-Kirsch-Tartelette mit Limonen-Sorbet
oder
Mediterrane Käseauswahl mit Trauben, Chutney
und Nussbrot
Fisch und vegetarisch im Hauptgang geht immer!
Reservierung erwünscht unter dem Stichwort „Rotherbaum sommerlich“.
22
cantinetta RiStoRante & BaR
Pickhuben 3
20457 Hamburg
Tel. (040) 638 589 900
www.hotel-speicherstadt.de/gastronomie
Sebastian Michels & Thomas Nelis
Hamburger Schlemmer-Sommer im cantinetta ristorante
•
•
•
Cacciucco
Ligurische Fischsuppe mit Fischfilet und Garnele
Brasato di guance di bue
Geschmorte Ochsenbacke mit Gremolata,
gebratener Parmesan-Polenta und weißem Bohnenpüree
Panna cotta vom Joghurt
mit salzigem Karamell und Orangen-Crumble
Korrespondierende Weinbegleitung:
2013 LUGANA PRESTIGE “CA MAIOL” DOC |
Provenza | Venezien (0,2l)
2013 „LE MAESTRELLE“ ROSSO TOSCANA IGT |
Antinori Santa Cristina | Toscana (0,2l)
Borghetti Espresso Likör (0,04l)
19,00 Euro pro Person
Öffnungszeiten: Mo - Fr 12:00 - 14:30 Uhr, 18:00 - 23:00 Uhr
Sa - So 18:00 - 23:00 Uhr
Küchenschluss 22:30 Uhr
Reservierung unter dem Stichwort „Hamburger Schlemmer-Sommer“,
Gruppenreservierungen ab 10 Personen nehmen wir gerne
unter der Rufnummer +49 (0) 40 638 589-900 oder
per E-Mail unter cantinetta@hotel-speicherstadt.de entgegen.
23
caRLS an DeR eLBPHiLHaRmonie
Am Kaiserkai 69
20457 Hamburg
Tel. (040) 300 322 400
www.carls-brasserie.de
Schlemmer-Sommer-menu
•
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•
Ceviche von der Dorade
mit Avocado-Limetten-Sorbet, süßer Paprika und Brotchip
Ziegenfrischkäse im Knuspermantel
auf Melonensüppchen und Oliventapenade
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Thymian-Jus
geschmorten Kirschtomaten und Pfifferlings-Ravioli
Mousse von weißer Valrhona Schokolade
mit marinierten Waldbeeren und bretonischem Butterkeks
Das Schlemmer Sommer-Menu ist in CARLS Brasserie mit Vorreservierung
unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ buchbar.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung unter der
Rufnummer (040) 300 322 400 entgegen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menus nicht
durch andere Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.
24
caSSe-cRoûte
Büschstraße 2
20354 Hamburg
Tel. (040) 34 33 73
www.casse-croute.de
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Avocado-Melonen-Tatar
mit Riesengarnelen und Zitronenpfeffer-Joghurtcreme
Ceviche vom Dorade „Royal“ Filet
mit eingelegter Paprika und Petersilie
marinierte Poulardenbrust
mit pikantem Gemüsebulgur und Kokos-Curry-Sud
gebranntes Tahiti-Vanille-Parfait
mit Aprikosenkompott und Aprikot Brandy
Menü für zwei Personen 64,00 Euro
gerne auch für eine Person 32,00 Euro
Alle korrespondierenden Weine als Paketpreis für 18,90 Euro p.P.
25
coaSt enoteca
Großer Grasbrook 14
20457 Hamburg
Tel. (040) 30 99 32 30
www.coast-enoteca.de
enoteca
vini ed antipasti
Schlemmer-Sommer-menue
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Lauwarmer Salat vom grünen und weißen Spargel
mit Erdbeervinaigrette und „Coppa di Parma“-Schinken
Offene Lasagne von der Rotbarbe
mit Tomaten, Lauch und Peperoncini
Gratinierte Beeren
mit Prosecco-Crème-Sorbet
Die coast enoteca bringt einen Hauch Italien an die Marco-Polo-Terrassen.
Diniert wird im gemütlichen Innenbereich oder im Cabrio-Restaurant.
Der wandelbare Außenbereich kann je nach Wetterlage zu einer OpenAirTerrasse oder einem wettergeschützten Wintergarten umgebaut werden.
Gereicht werden italienische Köstlichkeiten und Antipasti gekrönt von
einer beachtlichen Auswahl an Weinen.
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cöLLn'S ReStauRant
Holger Urmersbach
Brodschrangen 1-5
20457 Hamburg
Tel. (040) 36 41 53
www.cöllns-restaurant.de
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Gebackene Auster nach Johann Cölln
oder
Frische Auster
Lauwarmer hausgebeizter Lachs
mit Tomatenremoulade auf Kartoffel-Rucolasalat
"Surf and Turf" vom Husumer Rinderfilet und
Riesengarnelen auf aromatisiertem Blattspinat
mit Sauce Béarnaise
und Röstkartoffeln
Geeister Himbeercannelloni
mit Schokolade und Vanillesahne
27
ReStauRant concoRDe
im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Flughafenstraße 47
22415 Hamburg
Tel. (040) 53 10 23 57
www.restaurant-concorde.de
Menü vom 13. Juni bis 14. Juli 2015
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Variation von Vorspeisen:
Carpaccio vom argentinischen Angus Rind
auf Pesto mit gehobeltem Parmesan
gegrillte Gambas
Rucolaspitzen in Apfel-Balsamico-Dressing
Crèmesuppe von Zuckerschoten
mit Streifen von getrockneten Tomaten
und gerösteten Pinienkernen
Gegrilltes Kalbsfilet und geschmortes Kalbsbäckchen
grüne Spargelspitzen und Gnocchi
Frische heimische Beeren
mit Mascarponecrème und Zitronensorbet
Menü vom 15. Juli bis 30. August 2015
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Sommerliche Blattsalate in Macadamia-Nussöl mit
gegrillten Jakobsmuscheln am Zitronengrasspieß
Essenz von der Kirschtomate
mit Basilikum-Quarkklößchen
und Crèmesuppe von der Tomate mit frischen Kräutern
Frische Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln
auf hausgemachtem Kartoffelrösti
Filets vom Rind und Schwein, Sauce Béarnaise
Frische Erdbeeren
mariniert in Grand Marnier mit Vanilleeis
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DaS DoRF
Lange Reihe 39
20099 Hamburg
Tel. (040) 24 56 14
www.restaurant-dorf.de
„Sommerliches Schlemmen im schönen St. Georg“
13.06. – 25.07.2015
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Zur Einstimmung: Rössings Gruß aus der Küche
„Klare Tomatensuppe“: Kräftige Essenz von sommerlichen
Rispentomaten mit würzigen Basilikum-Grießklößchen
Suprême vom Perlhuhn mit Portweinsauce,
feinen Rahmpfifferlingen und hausgemachten Spätzle
oder
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Safransauce,
Avocado-Ragout und kleinen Rosmarinkartoffeln
Erfrischender Rhabarber-Erdbeersalat
mit hausgemachtem Holunderblüten-Parfait
Betriebsferien vom 26.07. – 06.08.2015
„Bunte und leckere Lange Reihe“
07.08. – 30.08.2015
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Amuse Gueule: Dorf-Grüße aus der Küche
Roh marinierte Scheiben von der Barbarie-Entenbrust
mit kräftigem Basilikum-Pesto und gerösteten Pinienkernen
Filet-Medaillons vom Duroc Schwein
mit feiner Calvados-Sauce, erlesenen Safrankartoffeln
und gebratenen Artischockenböden
oder
Gebratenes Seeteufel-Kotelett
mit würziger Kerbelsauce auf einem hausgemachten
Fenchelrisotto
Erfrischend leichtes Joghurtmousse auf herrlichen
Sommerbeeren, mit Orangenlikör und Minze mariniert
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DaS SeePFeRDcHen am HaFen
Große Elbstraße 212
22767 Hamburg
Tel. (040) 38 61 67 49
www.das-seepferdchen.de
menü Schlemmer-Sommer
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Gazpacho é Pulpo
gelbes Gemüsesüppchen und Terrine vom Tintenfisch
caille et aubergine
Wachtel auf Auberginenmousseline und Trüffelschaum
Wolfsbarsch für 2 in der Salzkruste – am Tisch tranchiert
Variation von bunten Tomaten und Feldkartoffeln
Tonkabohne und Erdbeeren
Parfait von der Tonkabohne und Holsteiner Erdbeeren
Beachten Sie auch unsere korrespondierende Weinbegleitung
aus Rindchen's Weinkontor.
Um Reservierung unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ wird gebeten
Tel (040) 38 61 67 49 oder online unter www.das-seepferdchen.de
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass einzelne Gänge nicht mit
Gerichten aus unserer Speisekarte getauscht werden können.
30
DaS weiSSe HauS
Neumühlen 50
22763 Hamburg
Tel. (040) 390 90 16
www.das-weisse-haus.de
Schlemmer-Sommer-menü
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Hausgebackene Bauernbrötchen mit
handgeschlagener Salzbutter
Geeistes Gurkensüppchen mit Tatar vom norwegischen
Wildlachs mit Meerrettichschmand und Dill
Gratinierter Picandou Ziegenkäse mit Trüffelhonig auf
Balsamico-Berglinsen und geräuchertem Tomaten-Sorbet
oder
Sashimi vom Yellowfin Tuna in Sesam kurz gebraten
an Miso-Nussbutter, frischem Koriander und Ingwer
Filet vom Wolfsbarsch oder
französische Maispoulardenbrust in
Zitronen Thymian gebraten, auf Steinpilz-Blaubeer-Risotto,
gegrilltem grünen Spargel und Brennnesselpesto
Schokoladenmalheur an Tahiti Vanillesauce mit
Himbeer-Sorbet und gerösteten Mandelsplittern
4-Gang Menü 64,00 Euro für 2 Personen
Dieses Menü können Sie bis zu 10 Personen reservieren.
Gerne stellen wir Ihnen eine schmackhafte vegetarische
oder vegane Variante zusammen.
Rindchen's Weinempfehlung:
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SüLLBeRG - Deck 7
Market Restaurant
Süllbergsterrasse 12
22587 Hamburg
Tel. (040) 866 25 277
www.suellberg-hamburg.de
Süllberg Schlemmer-Sommer 2015
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Confierter Island Saibling
Quinoa | Melone | Kopfsalat
Ricotta Spinat Ravioli
Grüner Spargel | Pinienkerne | Snocciolate Olive
Zweierlei vom Black Angus Ochsen aus dem Outback
Petersilienwurzel | Pfifferlinge | Gelbe Rübe
Semmelschnitte
Joghurtschaum
Johannisbeere | Cerealien | Hafercreme
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DEL Restaurant
Poppenbüttler Landstr. 1c
22391 Hamburg
Tel. (040) 602 70 61
www.del-restaurant.de
•Büsumer
Granatsuppe
mit gratinierter Auster
•Auf der Haut gebratener Seesaibling
mit Spargelsalat, grünem Pfeffer und Calamaretti
•Kalbsfilet unterm grünen Deckel
mit Graupenrisotto, Zucchiniblüten und Kapernvinaigrette
•Milchschnitte vom Ziegenquark
mit marinierten Erdbeeren und Sorbet
•Caprese
Büffelmozzarella mit alten Tomatensorten,
Balsamicoeis und Basilikum
•Sommergemüse-Quiche mit
gebratenem Zander, Queller und Schalotten
•64 Std. schonend gegarte Lammhaxe
auf grünen Bohnenkernen und Aromengremolata
•Beerenauslese
Brombeerriegel, Himbeerparfait, Erdbeersorbet
Macaron
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DeR SeeHoF
Lüneburger Damm 1-3
23909 Ratzeburg
Tel. (04541) 86 01 01
www.der-seehof.de
13. Juni – 19. Juli 2015
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Marinierte Ringelbeete
mit überbackenem Ziegenkäse und Rosmarinhonig
Pikantes Gurken-Joghurt-Süppchen
mit Streifen von Rauchlachs
In Kräutern gebratenes Kalbsrückenstück
geschmorte Zucchini, mediterranes Kartoffelmousse
und Portwein Jus
Hausgemachtes Erdbeer Parfait
20. Juli – 30. August 2015
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Taglierini
in Orangen-Kardamom-Butter geschwenkt
mit gebratener Meerbarbe
Consommé von der sonnengereiften Tomate
mit frischem Basilikum und Wurzelgemüse
Gebratene Maispoulardenbrust
an einem Kräuterrisotto und Sherry-Trüffel-Sauce
Aprikosen Tarte mit Lübecker Marzipaneis
Genießen Sie zu Ihrem Menü die passende Weinbegleitung.
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Die Bank - BRaSSeRie & BaR
Hohe Bleichen 17
20354 Hamburg
Tel. (040) 23 800 30
www.diebank-brasserie.de
Menü I vom 13.06. bis 18.07.2015
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Zweierlei von der Garnele
Aromatisch gebratene Garnele & Garnele im Knuspermantel
dazu Melone, Gurke, Sauerrahm & Massalabrot
Carpaccio vom Sylter Galloway Rind
mit gebackenem Mozzarella, Basilikum Pesto,
confierter Tomate & Ölrauke
Pfifferlings-Ricotta-Ravioli
mit jungem Wirsing & krossem Speck
Brust & Keule von der Maispoularde -auf meine Artdazu Schalottenmarmelade, Schmorkarotten,
Blumenkohl & Kartoffel-Quarkstrudel
Erdbeerzauber auf 3 Etagen
Erdbeerparfait mit Vanillemousseline & Zitronenmelisse
Erdbeerbeignets mit Tonkabohneneis & Crème
Erdbeersorbet mit Crème brûlée von der weißen Edelkuvertüre
Schlemmerpreis 64,00 Euro für 2 Personen
Menü II vom 20.07. bis 29.08.2015
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Fernöstliche Vorspeisenvariation mal 3
Gebackene Praline vom Yellowfin Tuna, dazu Avocado,
Gurken-Meerrettich-Sorbet & Papayarelish
Sashimi vom Label Rouge Lachs mit Zuckerschoten, Soja
Ingwer & Wasabijoghurt
Saté von der Maispoulardenbrust mit Chili
Tomaten-Fenchel-Ravioli
mit Salbeibutter, Schinken & Parmesanschaum
Zitronengraserfrischung
mit Espuma von der schwarzen Johannisbeere
Mild geräuchert und rosa gebratener
Holsteiner Kalbsrücken & geschmorter Kalbsschwanz
mit Selleriemousseline, rotes Zwiebelconfit,
sautierte Pfifferlinge & Rüben
Pfirsich Melba Fantasy
Pfirsich, Vanille & Himbeere
Schlemmerpreis 64,00 Euro für 2 Personen
35
Die Boutique
Poelchaukamp 22
22301 Hamburg
Tel. (040) 69 65 63 96
www.dieboutique.com
Schlemmer-Sommer
•In
Butter geschwenkte Garnelen
mit Joghurt-Ei-Bällchen an frischen Kräutern
•Rinderfilet-Tataki
mit würzigen Shiitake-Pilzen an cremiger Chefsauce
mit hausgebackenen Kartoffelchips
•Blackened Fish
mit Heidelbeer-Risotto an Weißwein-Schaum
•Geeister Kaiserschmarrn
mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout
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Dorfkrug Volksdorf
Im Alten Dorfe 44
22359 Hamburg
Tel. (040) 603 92 94
www.dorfkrug-volksdorf.com
© Dorfkrug Volksdorf
Schlemmer-Menü
Aperitif:
Secco mit Frucht (Tagesempfehlung)
•Ziegenkäse
im Karamell Mantel
an buntem Gartensalat mit Himbeer Balsamico
•Krustentier-Schaumsuppe mit frischen Nordseekrabben
•Zwiebelrostbraten mit gebackenen Zwiebeln
an Rotweinjus und hausgemachten Spätzle
•Frucht Kaltschale von der Erdbeere
mit selbstgemachtem Vanille Eis und Früchten
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eaSt HamBuRG
Restaurant Bar Lounge Hotel
Simon-von-Utrecht Straße 31
20359 Hamburg
Tel. (040) 30 99 33
www.east-hamburg.de
© east Hamburg
Schlemmer-Sommer-menue
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Dreierlei von der Eismeerforelle
Sashimi / Maki-Roll / Tatar
Gebratene Barbarie Entenbrust
Pak Choi / Zuckerschoten / Topinambur / Galangaschaum
Hausgemachte Mascarponecrème
frische Erdbeeren
Kulinarisch beschreibt das east eine Reise um die Welt, mit den
kreativsten Ideen jedes Kontinents, gesund, ausgewogen und modern.
Das Team um Küchenchef Frank Gmeinwieser vereint die besten regionalen Zutaten mit den Highlights dieser Erde und bereitet sie schonend
zu. Unsere Sushi- und Sashimi Spezialitäten aus nachhaltigem Fang
sowie alle Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Gerichte sind auf eine
bewusste Ernährung abgestimmt.
Das east Team heißt alle kulinarischen Kosmopoliten in unserem east
cosmos herzlich willkommen.
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enGeL
Fähranleger Teufelsbrück
22609 Hamburg
Tel. (040) 82 41 87
www.restaurant-engel.de
Tomate, Büffel und Milch –
die Produkte sprechen eine einfache Sprache
und genau DAS lieben wir!
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Tomate, Büffel und Basilikum
Allerlei von Tomaten aus dem Alten Land
mit Büffelfeta und Basilikum
Ingwer, Gurke und Makrele
Geeiste Ingwer-Gurkensuppe mit Makrele
Beef, Gemüse und Meerrettich
Flap vom deutschem Black Angus
mit Ackergemüse und Meerrettich
Milch, Erdbeere und Mandel
Gebrannte Milch
mit Erdbeersorbet und Mandelkrokant
Das Menü ist nur von Sonntag – Donnerstag buchbar.
Die Gruppengröße ist auf 6 Personen begrenzt.
39
eSSRaum ReStauRant
Kurt-Schumacher-Allee 14
20097 Hamburg
Tel. (040) 419 23 - 0
www.essraum-restaurant.de
Zwischendurch gibt es – abgestimmt auf die Speise –
ein passendes Getränk.
•
Suppe
Petersilienwurzelsüppchen
mit Büsumer Krabben
•
Zwischengang
mit „Wildwuchs“ Fastmoker Pils aus Hamburg
Labskausterrine mit gepökelter Ochsenbrust,
Rote Bete und Kartoffeln im Gewürzfond mit weißem Pfeffer
dazu Matjes und Cornichon-Crème Fraîche
•
Hauptgang
mit Rotspon „Chateau Castelmerle 2012“ aus Hamburg
Kotelett vom Thüringer Duroc Schwein
auf feiner Rotsponjus
dazu tourniertes Karotten-Kohlrabigemüse
und Bärlauchrisotto
•
Dessert
Vanillepudding
mit Rumfrüchten
6 Euro
8 Euro
19 Euro
6 Euro
4-Gang Menü 64,00 Euro für 2 Personen
(Für eine Person 36,00 Euro)
40
FiLLet oF SouL
Deichtorstraße 2
20095 Hamburg
Tel. (040) 70 70 58 00
www.fillet-of-soul.de
© Fillet of Soul
Schlemmer-Sommermenü 2015
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Wilstedter Wildkräutersalat
mit geröstetem FOS-Sauerteigbrot,
Wilhelmsburger Tomaten,
Büffelmozzarella & ligurischen Oliven
2014 Villa Solais, Vermentino di Sardegna Bianco DOC,
Cantina di Santadi
Lengfisch mit Aprikosen-Ingwer-Glasur,
gelben Rüben und Pimentón de la Vera-Öl
2014 Scheurebe, Weingut Zimmer-Mengel, Rheinhessen
Gegrilltes australisches Rinderbavette mit Chili-Maiscreme,
Kartoffel-Pinienkernkrapfen, Schmorzwiebeln,
Caesar-Spinatspieß & BBQ-Jus
2013 "Reflets" Fiefs Vendéens, Domaine Saint Nicolas,
Brem-sur-Mer
Warmes Kokosküchlein mit Minzananas & Mojitosorbet
2014 Oliver Zeter Sauvignon Blanc Sweetheart
3 Gänge für 2 Personen ohne Lengfisch und Wein 64,00 Euro
3 Gänge ohne Lengfisch und Wein 38,00 Euro
4 Gänge ohne Wein 49,00 Euro
4 Gänge für 2 Personen ohne Wein 79,00 Euro
Wir servieren dazu begleitende Weine. 0,1l pro Gang für
3 Gänge für 18,00 Euro pro Person und für
4 Gänge für 23,00 Euro pro Person.
Um Reservierung wird gebeten.
Bitte dabei das Stichwort „Schlemmer-Sommer“ nennen.
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Finkenwerder Elbblick
Focksweg 42
21129 Hamburg
Tel. (040) 742 51 91
www.finkenwerder-elbblick.de
•Scheiben
vom norwegischen Lachs, hausgebeizt,
mit einer Honig-Senf-Dillsauce
dazu hausgebackenes Brot
•Aufgeschäumtes Currysüppchen
mit Büsumer Krabben
•Filet vom isländischen Steinbeißer gebraten,
auf einem Gemüsebeet von Porree und feinen Wurzeln,
Flusskrebsschwänze und Schnittlauchkartoffeln
•Rote Grütze von Altländer Beeren,
Vanillerahmeis und Schlagsahne
42
ReStauRant FiScHBeiSL
22767 Hamburg
Tel. (040) 390 72 75
www.fischbeisl.de
Volkmar Preis
alles ist Fisch
•
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Vorspeisenteller
z.B. gebeizter Lachs, Nordseekrabben, Lachsfrikadelle,
Matjeshappen, Saucen und Kartoffelsalat
Hummercremesuppe
Krosses Zanderfilet auf Pfifferlingsragout,
mit Pfefferbutter und neuen Kartoffeln
Geeistes Orangen-Vanilletörtchen
auf Erdbeerpürree mit Haselnusskrokant
Genießen Sie auf das Menü abgestimmte Weine
aus einer Aktionskarte.
43
FiScHReStauRant HoPPe
Övelgönne 6
22605 Hamburg
Tel. (040) 880 04 45
www.fischrestaurant-hoppe.de
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Weiße Tomatenessence mit Parmesanchip
Tranchen von der Barbarie Entenbrust
auf Rote Bete Carpaccio
an Sommersalaten und Himbeerdressing
Gegrilltes Seezungenfilet an Rieslingsauce
auf grünem Spargel
dazu gratinierte Kartoffeln
Schokoladenmalheur mit Mandel-Karamell Eis
und frischen Früchten
Bitte reservieren Sie Ihren Tisch unter (040) 88 00 445 unter dem
Stichwort „Schlemmer Sommer“.
Das Menü ist täglich von 18:00 bis 21:00 Uhr erhältlich.
44
FoRStHauS SeeBeRGen
Seebergen 9-15
22952 Lütjensee
Tel. (04154) 792 90
www.forsthaus-seebergen.de
Forsthaus Seebergen
ein Sommertraum an den Schwanenteichen
Menü I
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Amuse Bouche
Crostini mit Bohnen, Tomate und Rucola
Wachtelbrust
auf Pfifferlingen in Rahm und Kerbel-Tagliolini
Gebratene Edelmaräne in brauner Butter
auf Kartoffel-Meerrettich-Stampf und Gurken-Kresse-Salat
Weiße Cantuccini-Mousse
mit karamellisierten Mandeln und frischen Beeren
vegetarisch / vegan
Menü II
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Amuse Bouche
Crostini mit Bohnen, Tomate und Rucola
Wildkräutersalat
mit gebratenem grünem Spargel
und Kapuzinerblüten
Junges Sommergemüse
gedünstet, geschmort und in Tempurateig gebacken
dazu Räuchertofu-Sticks
Beerenteller mit Mango-Sorbet
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ReStauRant FReiScHwimmeR
Fruchtallee 1
20259 Hamburg
Tel. (040) 41 45 99 80
www.freischwimmer-hamburg.de
www.freischwimmer-hamburg.de
Bundeskegelbahnen
Telefon 040 / 41 45 99 80
Freischwimmer_44x128
1
10.05.2012, 16:45 Uhr
Unser veganes 3 Gang Menu:
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Falaffel,
Radieschen-Kohlrabisalat,
Petersilien-Zitronendressing,
Kräuterschmand
Quinoa Tofu Taler im Sesammantel,
Nordisches Gemüse der Saison,
Tomaten-Balsamico Espuma
Gefrorenes von der Angeliter Mohrrübe,
Erdbeersalat, kandierte Pistazien
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
Tel.: (040) 41 45 99 80, Mail: info@freischwimmer-hamburg.de
Täglich von 17:30 – 21:30 Uhr
46
GaStHoF möHRcHen
Spritzenplatz 4
22765 Hamburg
Tel. (040) 41 35 81 74
www.gasthofmoehrchen.de
13.06. – 18.07.2015
•
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Vorspeise:
Gegrillter Pulpo mit Mandel-Crème und Quinoa
Hauptspeise:
Geschmorte Ochsenbacke mit buntem Sommergemüse,
Johannisberjus und Kartoffelpüree
Nachspeise:
Key Lime Pie mit Beeren und Tonkabohneneis
04.08. – 30.08.2015
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Vorspeise:
Bunte Tomaten mit bruliertem Ziegenkäse
Hauptspeise:
Perlhuhn mit Rote Bete-Risotto, Pilzen und Hüttenkäse
Nachspeise:
Schokoladenküchlein mit Kirschen, kandierten Haselnüssen
und Kardamomeis
Wir bitten um Reservierung unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
Ruhetage Sonntag und Montag
Betriebsferien 19.07. – 03.08.2015
47
Goldene Gans
Ottenser Hauptstraße 53
22765 Hamburg
Tel. (040) 39 90 98 78
www.goldene-gans.eu
Schlemmer-Sommer 1
vom 13. Juni – 20. Juli 2015
•Angeräuchertes
Seeteufel-Carpaccio
mit Limetten-Vinaigrette und Kräuter-Salat
•Geeiste Aprikosen-Holunder-Suppe mit Chili-Croûtons
•Crépinette von der Wachtel
mit Scampi und Zitronen-Thymian gefüllt,
geschmortem Chicoree und Blaubeer-Risotto
•Gebackenes Erdbeer-Passionsfrucht-Eis
mit Rosmarin und Nektarinen-Minz-Ragout
Schlemmer-Sommer 2
vom 21.Juli – 30. August 2015
•Ziegenkäse-Terrine
mit Johannisbeer-Salsa,
Wildkräuter-Salat mit Lavendel-Dressing
•Lauwarme weiße Tomatensuppe mit Staudensellerie-Eis
•Rosa Kalbsrücken mit Paprika-Kruste und
Tomaten-Avocado-Kartoffel-Ragout
•Topfen-Mousse
mit grüner Vanille-Sauce und Zwetschgenröster-Sorbet
Bitte reservieren Sie unter Tel. (040) 39 90 98 78
Die Speisen werden in unserem Hause ohne Geschmacksverstärker und
ohne chemische Hilfsmittel hergestellt. Ferner achten wir darauf, dass die
verwendeten tierischen Produkte aus artgerechter Haltung stammen.
48
H2 o
Restaurant im Scandic Hamburg Emporio
Dammtorwall 19
20355 Hamburg
Tel. (040) 4321 87 2132
www.scandichotels.de/hamburg
HAMBURG . STOCKHOLM
KITCHEN BAR LOUNGE
Restaurant H2O – Scandic Hamburg Emporio
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”Philipps Gruß“
Apfel-Meerrettichsorbet
Nordisches Brot Sushi
Lachs, Aal, Makrele und gebratene Avocado
mit Wasabi Mayonnaise und Shisoblätter Crème
Heimisches Kalbsfilet Sous Vide gegart,
mit Trauben, Süßkartoffeln und Kaffee
Unsere Milch & unser Honig
mit Himbeeren und Kakao
Vegetarisches menü
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Nordisches Brot Sushi
eingelegter Kürbis, gebratene Avocado, Tomate,
Rotspon Schalotte, Wasabi Mayonnaise und
Shisoblätter Crème
Blumenkohl Sous Vide gegart
mit geräucherter Paprika und Safrangrieß
Unsere Milch & unser Honig
mit Himbeeren und Kakao
Erleben Sie entspannte skandinavische Gastfreundschaft zwischen
Gänsemarkt und Laeiszhalle.
Tel. (040) 4321 87 2132 oder per E-Mail: restaurant.hamburg@scandichotels.com
Mo – Sa 17:30– 22:00 Uhr
49
HamBuRG im SüDen
Koreastraße 2 / ElbArkaden
20457 Hamburg
Tel. (040) 226 161 522
www.his-bar.de
Mediterrane Tapas, Tatar und Ceviche in der HafenCity
Sommer in den elbarkaden
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Tapasauswahl, im Family Style in der Mitte des Tisches serviert:
Andalusischer Salat, Karottentatar mit Joghurt
Chorizzo, Fuet, Oliven, halbgetrocknete Tomaten
Grüne Gazpacho mit Brotchip
Zweierlei Ceviche:
Ceviche klassisch und
Lachsceviche mit Apfel und Rettich
Geschmortes Hühnchen mit Sherry, Tomaten und Mandeln
dazu orientalisches Cous Cous
Mango-Melonensorbet mit Prosecco aufgefüllt
Gerne servieren wir auch vegetarische oder vegane Alternativen.
Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung.
Das Angebot ist täglich gültig von 11:30 Uhr bis 22:30 Uhr
50
HamBuRGeR StuBe
im Lindner Hotel Am Michel
Neanderstraße 20
20459 Hamburg
Tel. (040) 30 70 67-150
www.lindner.de/hotel-hamburg
Hamburger Stube
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Kopfsalatherzen
mit Ziegenkäse,
Apfel-Chutney und Röstbrot
Gebratene Jakobsmuschel
mit Erbse, Grapefruit und Speck
Sanft geschmorte Rinderschaufel
mit Gartenmelde, Pinien,
Sellerie und geräucherten Tomaten
Schokoladen-Malheur
mit Joghurtsorbet und eingelegten Süßkirschen
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.
Öffnungszeiten montags bis samstags von 18:00 bis 22:30 Uhr
51
HamBuRGS wiLDniS
Curschmannstr. 9
20251 Hamburg
Tel. (040) 46 96 76 79
www.hamburgs-wildnis.de
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Vorspeise:
Allerlei vom Spargel
mit geräucherter Wildgänsebrust und Himbeervinaigrette
Spargelsalat
Espuma vom grünen Spargel
gerösteter Spargel
Hauptspeise:
Gegrillter Frischlingsrücken aus der Schwarzbiermarinade,
Bierjus, Mini Senfkohl
Tomate und Kartoffelgratin
Dessert:
Erdbeermousse
marinierte Wassermelone und Schokolade
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Han Yang
China Restaurant
Paul-Sorge-Straße 142a
22455 Hamburg
Tel. (040) 55 23 715
www.han-yang.de
Schlemmer-Sommer im Han Yang
•Feine
Suppe mit hausgemachten
Fischklößchen, Algen und Tomaten
•Har Gau, gedämpfte Reisteigtäschchen
mit Krabben
Gedämpfte Siu Mai-Teigtäschchen
mit Schweinefleisch und Krabben
Zhengjiao, gedämpfte Teigtäschchen mit Gemüse
•Eismeerforellen-Filets mit Frühlingszwiebeln und Ingwer
serviert auf einer heißen Gußeisenpfanne
•Pikante Maispoulardenwürfel nach Gongbao-Art
mit getrockneten Chilis, Ingwer, Knoblauch,
Bergpfeffer und Nüssen
•Fruchtiges Mangosorbet
mit Lychees oder Prosecco
53
HeinSen'S eLLeRBek
Hauptstraße 1
25474 Ellerbek
Tel. (04101) 37 77 - 0
www.heinsens.de
Heinsen's Ellerbek
Schlemmer-Sommer
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Curry-Mango-Süppchen
mit gegrillten Scampi
Ellerbeker Roastbeef - kalt mit Remouladen-Sauce und Bratkartoffeln
oder
Gegrilltes Lachsfilet
auf Pesto-Kartoffel-Salat und Wildkräutern
Marinierte Erdbeeren mit Mascarpone
Unser 3-Gang-Menü
für 2 Personen zum Preis von 64,00 Euro
(pro Person Euro 32,00)
54
iL cantuccio
Sierichstraße 94
22301 Hamburg
Tel. (040) 69 69 14 95
www.il-cantuccio.net
Logo Colors CMYK
pacioladesign | Logo Ristorante il Cantuccio
•
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Gruß aus der Küche
Vorspeisen Festival
- Spargelsalat (Rohe Spargelspitzen fein geschnitten
mit gehobeltem Parmesan)
- Vitello Carpaccio (Rosa gebratenes Kalbfleisch in dünne
Scheiben geschnitten mit Avocado und Rote Zwiebeln)
- Ziegenkäse mit Zucchini und Trüffel (Gebratene
Zucchini mit lauwarmem Ziegenkäse und Trüffel)
- Gemischte Pilze (Verschiedene gebratene Pilze mit
Schalotten: Pioppini, Austernpilze, Kräuterlinge, Pfifferlinge)
Pasta
Penette mit Pimentos, leicht pikant,
mit geraspeltem Ricottakäse
Fisch
Calamari alla griglia (Gegrillte Calamari mit frischer
Concassé von Tomaten, Kapern und Petersilie)
oder Fleisch
Tagliata Primavera (Rinderfilett gegrillt in dünne Scheiben
geschnitten mit Rucola und gehobeltem Parmesan)
Beide Hauptgerichte werden serviert mit frischem Spinat,
Linsen und gebratenen Kartoffeln mit Rosmarin
Dessert
Panna cotta mit frischen Erdbeeren
Für Vegetarier können wir zusammen etwas abstimmen (Große Auswahl).
Vom 3. bis einschließlich 16. August machen wir Betriebsferien, danach
verlängern wir den Sommer-Schlemmer bis Ende September!
Gemütliche Sommerterrasse mit 28 Plätzen!
Mo. – Fr.: 17:00 – 01:00 Uhr, Sa.: 12:00 durchgehend bis 01:00 Uhr,
So.: 12:00 durchgehend bis 24:00 Uhr
55
imaRa
Restaurant Bar Lounge
Eppendorfer Weg 186
20253 Hamburg
Tel. (040) 42 91 80 80
www.restaurant-imara.de
sommer tapas menü
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suppe
geeistes rotes capsicum-süppchen mit aprikosen
und walnüssen
vorspeise
kalifensalat: sommerliche blattsalate mit knusprig
gebackener hähnchenbrust, früchten, nüssen
und cremigem parmesan-dressing
gebackener ziegenfrischkäse mit rosmarin-honig
auf apfel-chutney
kartoffel-spinat-tortilla
marokkanische zigarren: lamm-rinderhack im knuspermantel
feigen im bacon-mantel
erfrischung
hausgemachtes zitronengras-sorbet
hauptgang
IMARA riesengarnelen in chili-knoblauchöl gebraten
mit ingwer-sirup verfeinert
hähnchen-tajine mit tomaten-chermoula
und marokkanischen salz-zitronen
rinderhackbällchen mit zimt und cumin
auf feigen-pinienkern-sauce
couscous mit tomaten, cranberries und nüssen
dessert
pistazien crema catalana mit beeren-minz-salat
56
inDocHine
waterfront + restaurant Bar SáVánh
Neumühlen 11
22763 Hamburg
Tel. (040) 39 80 78 80
www.indochine.de
© Indochine
Menü vom 13.06. – 19.07.2015
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Frische vietnamesische Garnelen Reispapierröllchen
geschnittene Garnelen und Salat, eingerollt mit frischer
Minze, begleitet von unserer IndoChine-Sauce
Sorbet des Tages
Roastbeefstücke aus dem Wok
mit schwarzem Pfeffer, Karotten und Frühlingslauch
Kokosparfait
mit Mango-Relish
Menü vom 20.07. – 30.08.2015
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Frittierte vietnamesische Frühlingsröllchen im
Reispapiermantel,
gefüllt mit feinem Krebs- und Schweinefleisch,
Garnelen, Pilzen und Glasnudeln,
serviert mit unserer traditionellen IndoChine-Sauce
Sorbet des Tages
Gebratenes Doradenfilet
mit Blattspinat und Kartoffeln-Pinienkern Törtchen
Mandel Crème brûlée
mit frischem Obst dazu Safran-Karamell-Eis
57
Kaminstube – Tiroler Almhütte im Stock's
An der Alsterschleife 3
22399 Hamburg
Tel. (040) 611 36 217
www.stocks.de/kaminstube
•California Sushi
•Aufgeschlagene
Hummersuppe
mit Estragon
•Krosser Zander mit Wokgemüse
& Curry-Cocusschaum
•STOCK’s Topfen Traum
mit Sorbet
Genießen Sie Ihre Speisen auch auf der romantischen Dachterrasse
am Alsterlauf.
Wir verlängern die Laufzeit der Schlemmermenüs bis zum 13. September,
da in der Zeit vom 10. – 23. August unser Sommerurlaub liegt.
58
kLeinHuiS´ ReStauRant
im Baseler Hof
Fehlandtstraße 26
20354 Hamburg
Tel. (040) 35 33 99
www.kleinhuis-restaurant.de
Schlemmer-Sommer
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Amuse Bouche
Wattenmeer-Krabben
mit Avocado und Tomatenschaum
Weideland Lammkeule
mit Lorbeer-Jus, Pfifferlingen und Sellerie
Waldbeeren im Kombucha-Gelee
mit Zitronen-Tarte und Sauerrahm-Sorbet
Mittwoch bis Samstag ab 17:00 Uhr
Wir bitten um Reservierung
59
L’auBeRGe
Rutschbahn 34
20146 Hamburg
Tel. (040) 410 25 32
www.auberge-hamburg.de
Schlemmer-Sommer-menü – Le Palais des arômes
13. Juni – 30. August 2015
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Méridional Amuse Bouche
Vorspeisen
Spargelsuppe mit Oliven-Bärlauchöl
oder Provencalesuppe von Gurken mit Nordsee-Krabben
oder Taboulé-Salat mit Pfefferminzcrevetten
oder hausgemachte Entenleber Terrine auf Rote Bete Salat
oder grüner Linsensalat von Puys de Dome mit Garnelen
Zwischengänge
Jakobsmuscheln auf Sauerkraut mit Champagner-Sauce
oder gratinierter Ziegenkäse auf Orangenmarmelade
Hauptgerichte
Duett von Seezunge und Lachs à la nage /
Butterkartoffel / Gemüse
oder Kalbstafelspitz in Kapern-Wasabi-Sauce auf
Erbsenpüree / Marktgemüse
oder Rinderfilet-Medaillon Bordeaux Art / Kartoffel rissolées /
Marktgemüse
oder Steinpilzravioli in Sauvignon Sauce (vega.)
Desserts
Crème brûlée à la lavande
oder Birne in Rotwein-Jus und Mandeln
oder Délice au Chocolat facon Auberge
oder Sorbetvariation
Genießen Sie unsere Speisen gerne auf unserer Terrasse!
60
La Fayette
Zimmerstraße 30
22085 Hamburg
Tel. (040) 22 56 30
www.la-fayette-hamburg.de
Nathalie und Richard Röhrich
Jubiläums-menu – Seit 36 Jahren La Fayette
vom 13. Juni bis 18. Juli 2015
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Amuse Bouche
Kalbsschulter mit Thunfisch,
Kapern, Limetten und Salat
Sankt Petersfisch in der Polentakruste
auf einem Spargel-Kartoffelragout
Filet vom Iberico und Gambas
mit Gargagnelli und mediterranem Gemüse
Gorgonzola dolce mit einem Rhabarber-Ingwerchutney
oder Sweet Menage à trois
vom 20. Juli bis 30. August 2015
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Amuse Bouche
Terrine vom Zicklein à la Provence
mit roter Zwiebelmarmelade und Salat
Filet vom Merluzzetti
auf einem Risotto à la Milanese
mit Erbsen und Artischocken
Kalbstafelspitz in der Kartoffelkruste
auf Strozzapreti, Chorizo und Pfifferlingen
Waginger blue mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola
oder Sweet Ménage à trois
Freuen Sie sich auf auserwählte Weine zum Menü.
61
La Mirabelle
Bundesstraße 15
20146 Hamburg
Tel. (040) 410 75 85
www.la-mirabelle-hamburg.de
Pierre Moissonnier
Schlemmer-Sommer
Menu vom 16.06. bis 25.07.2015
•Ceviche vom Loup de mer, Fenchel,
•Crêpe, Reblochoncrème, Bohnen
•Kalbsrücken, Bone Suckin Mustard,
Passe pierre
Majoranjus,
gebratener Kopfsalat, Laugenbrezel
oder
Fisch des Tages
•Salzkaramell-Crème brûlée,
geröstete weiße Schokolade, Cookies
Menu vom 28.07. bis 29.08.2015
•Gebackene Wiesenchampignons, Blumenkohlremoulade
•Röstzwiebelconsommé, Cantal-Käse
•Bavette vom Rind, Jus von geröstetem Knoblauch,
geschmorte Petersilienwurzel, Risottokrokette
oder
Fisch des Tages
•Stracciatella-Joghurt, Kokos
Ausschließlich auf Vorbestellung
unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“!
62
LanDHauS DiLL
Elbchaussee 94
22763 Hamburg-Ottensen
Tel. (040) 390 50 77
www.landhausdill.com
mit Vergnügen essen
Menü A
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Sommerliche Salate mit Kapuzinerkresseblüte,
Hummerfleisch auf Hummer-Chilisauce
oder Sauerampferschaumsuppe mit Parmaschinkenkrapfen
Bollisto Misto (gekochtes Huhn, Tafelspitz, Gemüse …..)
mit Salsa Verde
oder Rinderfilet auf Pfifferlingsragout mit gerösteten Kartoffeln
oder Krosses Zanderfilet auf Pepperonata,
Bergoreganosauce, gerösteten neuen Kartoffeln
Unser Holunderblütenmousse
mit marinierten Erdbeer-Orangenfiletsalat und Orangensauce
oder Frische Datteln mit Marzipan gefüllt, Karamellsauce
und Zimteis
oder Passionsfruchtsorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse mit Weintrauben
3 Gänge Menü 64,00 Euro für 2 Personen
Menü B
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Sommerliche Salate mit Kapuzinerkresseblüte,
Hummerfleisch auf Hummer-Chilisauce
oder Lauwarmer Salat von geschmorten Tomaten,
Auberginen, Zucchini in Rosmarinsauce,
mit gebratenem Ziegenfrischkäse
Sauerampferschaumsuppe mit Parmaschinkenkrapfen
oder Steinbuttessenz mit Safran, Lachsklößchen
Bollisto Misto ( gekochtes Huhn, Tafelspitz, Gemüse ….)
mit Salsa Verde
oder Rinderfilet auf Pfifferlingsragout mit gerösteten Kartoffeln
oder Krosses Zanderfilet auf Pepperonata,
Bergoreganosauce, gerösteten neuen Kartoffeln
Unser Holunderblütenmousse
mit marinierten Erdbeer-Orangenfiletsalat und
Orangensauce
oder Frische Datteln mit Marzipan gefüllt, Karamellsauce
und Zimteis
oder Passionsfruchtsorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse mit Weintrauben
4 Gänge Menü 38,50 Euro pro Person
5 Gänge Wein-Menü mit begleitenden Weinen von
Rindchen’s Weinkontor 55,00 Euro p.P. incl. Menü-Wein-Wasser
ohne Weine 42,50 Euro p.P.
63
LanDHauS FLottBek
Baron-Voght-Straße 179
22607 Hamburg
Tel. (040) 82 274 160
www.landhaus-flottbek.de
© Landhaus Flottbek
Schlemmer-Sommer
Menü 1 vom 13. Juni bis 19. Juli 2015
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Hausgeräuchertes Fjordlachsfilet
Limonen Créme fraîche / eigener Kaviar
Samtsuppe von Gartenkräutern
geröstetes Tramezzino / Kresse
Gebratenes Schollenfilet
Zitronen-Olivenölmarmelade /
Baby Leaf Spinat / Kartoffelstampf
oder Gesottener Rindertafelspitz
Meerrettich & Frankfurter Grüne Soße / Boullionkartoffeln
Mascarpone-Bisquitschnitte
Erdbeer-Rhabarberkompott / Waldmeisterjoghurteis
Menü 2 vom 20. Juli bis 30. August 2015
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Geeiste Gazpacho / Crevette Rose
Steinpilzrisotto
Rauchtomatenschaum / grüner Spargel / Parmesan
Pochiertes Saiblingsfilet
Beurre blanc / Gemüsejulienne / Petersilienkartoffeln
oder Rosa gebratenes Roastbeef
Sauce Béarnaise / Bohnen-Tomatengemüse/ Gratin
Schokoladenkuchen & Crème brûlée
hausgemachtes Vanille-Erdbeereis
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“
Wir servieren das Schlemmermenü auf Vorbestellung ab 18:00 Uhr für
bis zu 10 Personen … außer Mittwochs, da wird im Garten gegrillt!
64
Le cieL
Restaurant et Bar im Le Méridien Hamburg
An der Alster 52-56
20099 Hamburg
Tel. (040) 21 00 10 70
www.leciel.de
Schlemmer-Sommer
Menü 1 vom 13. Juni – 19. Juli 2015
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Filet & Bäckchen vom Flusszander
mit Passionsfruchtgel, Salat von Rotem Mangold
und Basilikum Crunch
Kräutercrèmesuppe mit Trüffelnocken
Mit Aromaten gegrilltes Lammnüsschen
an Peperonata-Artischocken-Oliven-Gemüse
und Kichererbsen Flan
Opera von Latte Macchiato und
Amarena Kirschen mit Melonensorbet
Menü 2 vom 20. Juli – 30. August 2015
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Thunfisch an Avocado-Mango-Cous Cous-Salat
und Tomatensalsa
Erbsenschaumsuppe mit Lammpraline und Minzjoghurt
BBQ vom US Ball Tip mit gegrilltem Sommergemüse,
Maisbrot mit Jalapenos und Bloody Mary Sauce
Erdbeer-Rhabarber-Parfait auf Macaronbiscuit
und Erdbeer-Minz-Salat
Reservierung nehmen wir gerne unter Tel.: 040 2100 1070 entgegen
65
Le maRRon
Wintergarten Restaurant im Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Str. 10a
22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 230-400
www.parkhotel-ahrensburg.de
•
Romanasalat mit Wildkräutern, frischen Feigen,
Himbeer Vinaigrette und Panchetta
Romana lettuce with wild herbs, raspberry vinaigrette,
fresh figs and pancetta (Italian bacon)
•
Gebratenes Lachsforellenfilet
auf Baby Pak Choi mit Cocos-Chilisauce
Fried salmon trout fillet
with baby Pak Choi and coconut-chili sauce
•
Mit Ziegenkäse und Basilikumpesto gefülltes Kalbsrücken
Involtini, gebratener Spargel und Carnaroli-Parmesan-Risotto
Veal involtini filled with goat cheese and basil pesto,
fried asparagus and Carnaroli risotto with Parmesan
cheese
•
Hausgemachtes Rhabarberkompott
auf Vanillecreme und Baiser Eis
Homemade rhubarb compote
with vanilla cream and meringue ice cream
à la carte 7,80 Euro
à la carte 23.90 Euro
Menüpreis für 2 Personen 64,00 Euro
Price of Menu per 2 Person 64,00 Euro
66
LiLium
im Privathotel Lindtner Hamburg
Heimfelder Straße 123
21075 Hamburg
Tel. (040) 79 00 90
www.lindtner.com
Privathotel Lindtner Hamburg
„willkommen im Süden“
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Geeiste klare Zitronengras-Suppe
mit Thunfisch-Tataki
Poëlierte Stubenküken-Brust
auf grünem Spargel mit Tomaten-Basilikum-Fondue
Kross gebratenes Wolfsbarschfilet
auf Kartoffel-Pfifferlings-Ragoût
mit warmer Schnittlauchvinaigrette
Himbeermousse im Schokoladenring
mit Limetten-Espuma und frischen Beeren
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Tatar vom Saibling auf Gurkencarpaccio,
Meerrettich-Dill-Crème, Kresse und Frisée
Kartoffel-Ravioli
mit Ziegenkäse gefüllt, getrocknete Tomaten
und schwarzem Olivensugo
Rosa gegarter Kalbsrücken auf Spinat-Risotto
Trüffelbuttersauce und Fingermöhrchen
Topfen-Limetten Törtchen
mit eingelegten Aprikosen und Lavendel-Crumble
67
Louise
Maria–Louisen–Straße 3
22301 Hamburg
Tel. (040) 85 10 48 42
www.louise-hamburg.de
Schlemmerkonferenz:
Der kleine Genussgipfel in der Louise
•Amuse
bouche:
Frühlingslauchquiche
mit kleinem Lachstatar und Crème Fraîche
•Mousse von Ricotta und Parmesan
mit geröstetem Tiroler Speck und geeister Gazpacho
an Kräutersalaten in Sommertrüffel-Balsamico
•Leichte Zuckererbsenschotencreme
mit koreanischer Gemüse-Frühlingsrolle und Joghurt
•Kleines Wiener Schnitzel und Seeteufelgratin
mit zweierlei Zucchini an Kopfsalat-Gurkenwrap
und Limonen Chilidip
•Weißes Schokoladen-Tiramisu
mit Grand Marnier Erdbeeren, Mangosalat und Minzpesto
Wir servieren das Menü abends ab 18:00 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort
Schlemmermenü und verbindlicher Personenzahl.
Da in der Zeit vom 01. August - 26. August
unser Sommerurlaub liegt, verlängern wir die Laufzeit
des Schlemmermenüs bis zum 30. September!
68
Lutter & Wegner
22767 Hamburg
Tel. (040) 80 900 9000
www.l-w-hamburg.de
© Lutter & Wegner
•Vorspeise
Gurkenkaltschale mit Gin-Tonic Sorbet
und gebratener Garnele
•Hauptspeise
Kabeljaufilet auf Avocado-Kartoffelpüree
mit Mini Möhren und Mandel-Zitronen-Butter
•Dessert
Mango Crème brûlée
69
manGoLD
Restaurant · Bar · Lounge
Beim Alten Gaswerk 3
22761 Hamburg
Tel. (040) 890 62 468
www.gastwerk.com
Sommerterrasse im Restaurant Mangold
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Sommerliche Blattsalate
Hausgeräucherter Loup de mer / Mango-Chilisalsa
Kalte Gurken-Buttermilchsuppe / Flusskrebsfleisch
Gegrillte Maispoulardenbrust
gelbe Zucchini / Tomatenrisotto
Dreierlei von der Erdbeere
64,00 Euro für zwei Personen
Das Menü ist täglich von 18:00 bis 22:30 Uhr erhältlich.
Bitte reservieren Sie Ihren Tisch unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
Unsere Empfehlung: Genießen Sie Ihren Apéritif oder Ihren
Lieblingscocktail nach dem Dinner entspannt in unserer L.BAR.
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maRBeLLa
Dorotheenstr. 104
22301 Hamburg
Tel. (040) 27 57 57
www.restaurant-marbella.de
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Marinierte Oliven, Aioli und warmes Brot
Amuse Gueule
Spanischer Gruß aus der Küche
Tapas del día
Gemischte Vorspeisenvariation des Tages
Vieras
Jakobsmuscheln gebraten /
marinierte Betevariation / Salatbouquet
Salvelino
Saiblingsfilet confiert /
Kohlrabi-Tomaten Sauté / Cidre-Schaum
oder
Gallina de Guinea
Perlhuhnbrust / Kräuterseitlinge /
Süßkartoffelpüree mit Chorizo
Fresas
Geeiste Erdbeeren / Marillenlikör / Joghurt-Minz-Eis
4-Gang-Menü Saiblingsfilet oder Perlhuhnbrust
5-Gänge 79,00 Euro für 2 Personen
Rindchen´s Weinempfehlung:
Korrespondierende Weinbegleitung 4-Gang-Menü 15,00 Euro
Korrespondierende Weinbegleitung 5-Gang-Menü 18,00 Euro
71
maRBLau
Poolstraße 21
20355 Hamburg
Tel. (040) 35 01 65 55
www.marblau.de
Marblau – Essen wie am Mittelmeer mit traumhaftem Ambiente.
vom 13. Juni bis 19. Juli 2015
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Kalbstatar Oriental mit Ras el Hanout, Staudensellerie,
gerösteten Erdnüssen und Ananas
oder vegetarisch
Panzanella – Bunter Toskanischer Brotsalat mit Rucola
Marokkanisches Salzzitronen-Risotto mit Scampi
Markelenfilet und Melone gegrillt,
mit grünen Tomaten und Süßkartoffelchips
oder vegetarisch
Gebackener Büffelmozzarella und gegrillte Melone
mit grünen Tomaten und Süßkartoffelchips
Sauvignon blanc-Pfirsich und Sorbet auf Vanilletörtchen
vom 20. Juli bis 30. August 2015
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Fenchelcarpaccio
mit Safran, Maracuja und gebratener Jakobsmuschel
oder vegetarisch
Fenchelcarpaccio mit karamellisierten Junotomaten
Ricottaravioli mit Pfifferlingen und Pancettachips
Zitronen-Weißwein-Hühnchen mit Kürbis, Artischocke
und Rosmarin-Kartoffelspieß
oder vegetarisch
Cous Cous-Strudel mit Artischocken, Kürbis
und Zitronen-Joghurt
Feigen-Mascarponeschnitte und Portweinfeige
mit karamellisierten Walnüssen
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maRiLù
Bahrenfelder Straße 67
22765 Hamburg
Tel. (040) 881 75 475
www.ristorante-marilu.de
© Ristorante Marilù
il menù di marilù
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Sardischer Lachsstrudel nach unserer Art
Pfifferlingsrisotto mit Salsiccia
Maispoulardenbrust
mit Trüffel-Tagliatelle
Erdbeer-Tiramisu
Rindchen`s Weinempfehlung:
1 Flasche 2014 Pinot Grigio Grave del Friuli
zum Aktionspreis von 24,00 Euro
Karaffe 0,25 8,00 Euro
1 Flasche 2012 Chianti Classico Panzanello
zum Aktionspreis von 28,50 Euro
Karaffe 0,25 9,50 Euro
73
maRktPLatz
Nienstedtener Marktplatz 21
22609 Hamburg
Tel. (040) 82 98 48
www.marktplatz-restaurant.de
© Marktplatz
unser Schlemmer-Sommer-menü im blühenden
Bauerngarten mit „nienstedtener Grüßen“
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Carpaccio vom Rind mit Rucola, Kirschtomaten,
Balsamico und Parmesan
oder Mit Orangen und Ingwer gebeizter Lachs
mit Fenchel-Orangensalat und grünem Pfeffer
oder Antipasti von verschiedenen Gemüsen, Oliven
und gegrilltem Insalata Caprese
Zuckererbsenschaumsuppe mit gebratenen Scampi
und Minze
oder Tomaten-Essenz mit gebackener Zucchini-Blüte
Krosse Vierländer Ente mit frischen Pfifferlingen,
jungem Spitzkohl und Röstkartoffeln oder Semmelknödel
oder Doradenfilet auf gegrillten mediterranen Gemüsen,
Zitronen-Thymiansauce und Röstkartoffeln
oder Lammfilets mit Rosmarin-Rotweinsauce, Ratatouille
und Röstkartoffeln
oder Cannelloni mit Ricotta gefüllt, mit Blattspinat,
frischen Pfifferlingen und Parmesan
Marillen-Topfenstrudel mit Mandelsauce und Vanilleeis
oder Überbackenes Mascarpone-Halbgefrorenes auf
Sommerbeeren-Salat
oder hausgemachtes Mango-Sorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder Auswahl an gereiftem Käse mit Weintrauben
Menü III mit 4 Gängen für 64,00 Euro für 2 Personen
Menü I mit 3 Gängen (Suppe) für 27,50 Euro p.P.
Menü II mit 3 Gängen (Carpaccio/Antipasti) für 29,50 Euro p.P.
Menü III mit 4 Gängen 32,00 Euro p.P.
Wählen Sie auf das Menü abgestimmte Weine
74
mataHamBRe
Methfesselstraße 102
20255 Hamburg
Tel. (040) 94 79 16 19
www.restaurant-matahambre-hamburg.de
© Matahambre
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Begrüßungsgetränk Glas 0,1l Cava
Antojitos de la casa
Hausgemachte Tapasvarianten à la MataHambre
Plato Prinzipal / Hauptgericht
Fisch / Pescado
Meeresspieß mit Seeteufel und Scampi
auf einem bunten Salat mit Parmesan, Pinienkernen
und einer Basilikummayonnaise in einer Tortillaschale
oder
Carne / Fleisch
Saftiges argentinisches Rumpsteak mit Ziegenkäseeis
und hausgemachten Kartoffelecken
El Postre / Dessert
Erfrischende hausgemachte Nachtischvariationen
75
mazza eimSBütteL
Moorkamp 5
20357 Hamburg
Tel. (040) 28 41 917
www.mazza-hamburg.de
Syrische Vorspeisenspezialitäten im Restaurant MAZZA
© MAZZA
Schlemmer-Sommer-menue im mazza eimsbüttel
„karawane aus 1001 nacht“
13.06. – 30.08.2015
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MAZZA
vegetarische Vorspeisenspezialitäten
serviert in tausendundeinem Schälchen
Zanderfilet auf Sesam-Koriander-Sauce
mit Orangen-Couscous
Perlhuhn auf Feigensauce mit Zuckerschoten
und Rosmarin-Kartoffelstampf
Die süße Sünde des Orients
- orientalische Gebäckspezialitäten & Joghurt-Grieß mit Kokos
Menue für 2 Personen 64,00 Euro
Bitte geben Sie den Menuewunsch bei der Reservierung an.
Öffnungszeiten: Mo – Do ab 18:00 Uhr
Fr – So ab 17:00 Uhr
76
mazza PoPPenBütteL
Poppenbütteler Weg 236
22399 Hamburg
Tel. (040) 60 87 82 40
www.mazza-hamburg.de
Schlemmer-Sommer-menue 2015
13.06. – 30.08.2015
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MAZZA
vegetarische Vorspeisenspezialitäten
serviert in tausendundeinem Schälchen
Scampi auf Ingwersauce
mit Kokos-Kartoffelpüree
Lammhüfte auf Feigenrisotto
mit Granatapfeljus
Die süße Sünde des Orients
Vanille-Mascarpone-Schnitte
mit Sesam-Karamell-Eis und Pfirsich
Menue für 2 Personen 64,00 Euro
Bei Reservierung bitte das Stichwort „Schlemmer-Sommer Poppenbüttel“
angeben.
Öffnungszeiten: Mo – Fr 11:30 – 14:30 Uhr
Mo – So ab 17:00 Uhr
77
menDeLSSoHn'S ReStauRant
im NewLivingHome
Julius-Vosseler-Straße 40
22527 Hamburg
Tel. (040) 401 33 396
www.new-living-home.de
Restaurant Mendelssohn's im NewLivingHome
märchenhaftes aus 1001 nacht
„Das schönste Haus ist das, welches jedermann offen steht“
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„´ahl-an wa sahl-an“ Herzlich Willkommen
Hausgemachter Humus mit ofenfrischem Fladenbrot
"Freu dich des Guten, das heute dir lacht,
und vergiss darüber alles Vergangene“
(»Geschichte des treulosen Wesirs«)
Zuckerschotensüppchen mit Minze, gegrillten Garnelen
und gebackenem Linsenfladen „Pappadums“
„Des Freundes Nähe ist der Freuden Krone“
(»Geschichte des Kamar es-Samans«)
Kleine gegrillte Kebab-Spieße vom Lammfilet auf
Dattel-Couscous mit Zitronenjoghurt
„Das Wunderbarste von all dem, was im Menschen ist,
ist sein Herz; denn es ordnet sein ganzes Wesen“
(»Geschichte des Königs Omar«)
Halbgefrorenes von der Blutorange
„Des Weisen Zunge wohnt in seinem Herzen“
(»Geschichte des Abdallah ibn Fadil«)
Gebratene Doradenfilets auf Safran-Rosinen-Reis
und Gurken-Chili-Dip
„Ein Quentchen Wein auf einen Zentner Gram
verwandelt ihn aufs schnellste in Vergnügen“
(»Geschichte vom Schuhflicker Maruf«)
„Baba au rhum“ – Warmer in Rum getränkter Hefering
mit karamellisierten Feigen und Aprikosen-Rosmarin-Eis
Begleitendes Getränkepaket zum Aktionspreis von 22,00 Euro inkl.
Begrüßungstee „Morgenland“, Wein, Mineralwasser und Mocca zum Dessert
Mo bis Sa von 16:30 bis 21 Uhr. Bitte reservieren Sie bis 18 Uhr am Vortag
Ihres Besuches unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
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möVenPick HoteL ReStauRant
Sternschanze 6
20357 Hamburg
Tel. (040) 33 44 11 3340
www.moevenpick-hotels.com/hamburg
© Mövenpick Hotel
Menü vom 13.06. – 31.07.2015
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Kalbstatar, Semerrolle, gebackener Kapernapfel,
rohe Thunfischwürfel und Thunfisch-Creme
Kaltschale von Radieschen
Joghurt, Sauerampfer, Gurke und Dill mit Eismeer-Crevetten
Bio-Schwarzfederhuhn Supreme
mit Zitronen Risotto und gebackenem Strudel von
Pfifferlingen, Ziegenkäse und Salsiccia
Erdbeeren Romanow
mit grünem Pfeffer, Cognac und Vanilleeis
Menü vom 01.08. – 30.08.2015
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Gurkengelee mit rohem Lachs und Jakobsmuschel
Kartoffel-Erbsen-Süppchen
mit Ahrenhorster Edel Waller und Senfkresse
Angeräucherte Lammhüfte
mit rotem Zwiebelpüree, Pfifferlingen, grünem Spargel
und Kartoffel-Ricotta-Püree
Quark-Kirsch-Tarte
mit Joghurteis und Pistazien-Spongecake
Täglich ab 18:00 Uhr. Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem
Stichwort „Hamburger Schlemmer-Sommer“ unter (040) 33 44 11 3340.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die Gänge des Menüs nicht
durch andere Gerichte unserer Speisekarte austauschbar sind.
79
ni Hao
Wandsbeker Zollstr. 25-29
22041 Hamburg
Tel. (040) 652 08 88
www.ni-hao.de
NI HAO
Schlemmermenü ni Hao
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Vorspeisen-Variation „Ni Hao“
Oktopus mit Ingwer, Koriander, Limette
Gebratene Gamba mit Ni Hao-Sauce auf Spinat
Jakobsmuschel auf Seetang-Salat
Gedämpftes Kabeljaufilet mit schwarzer Bohnensauce
serviert mit Kräuterseitlingen und Zucchini-Blüten
Jiaozi-Trio:
Variation dreierlei hausgemachter Teigtaschen
gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Knoblauchblättern
Rinderfilet mit kurz im Wok gebratenem deutschem Spargel
Dessert:
Sesambällchen mit Heidelbeereis und frischen Früchten
80
niDo ReStauRant & cateRinG
Cremon 35-36
20457 Hamburg
Tel. (040) 513 103 17
www.nido-hamburg.de
Foto: Kasper Fuglsang
niDo’s Hamburger Schlemmer-Sommer 2015
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Amuse,
ein kleiner Gruß aus der Küche
NIDO‘s Vorspeisenvariation serviert auf der Etagère
inklusive Sushi-Highlights, Yakitori Spießchen
und Fleischpflanzerl mit Apfel-Petersilien-Pesto
Paradeiser-Essenz
mit Backerbsen und Garnelen-Wan Tan
NIDO’s Backhendl von der Maispoularde
mit Speck-Serviettenknödel, Rote Beete
und Preiselbeer-Ketchup
oder
kurzgebratener Schwertfisch im Nori-Pfeffermantel
dazu Mango-Ingwer-Risotto und Pok Choi Gemüse
Topfenmousse
mit marinierten Erdbeeren und Thai-Basilikum-Sorbet
Vegetarisches Menü ist auf Wunsch möglich.
Wählen Sie auf das Menü abgestimmte Weine
Täglich ab 18:00 Uhr
Gern reservieren wir Ihnen einen Außenplatz auf unserem Fleetponton.
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Nil
Neuer Pferdemarkt 5
20359 Hamburg
Tel. (040) 43 97 823
www.restaurant-nil.de
Menü vom 13.06. – 20.07.2015
•Mozzarella
mit Parmaschinken und Wildkräutersalat
•Zander-Ravioli
mit Pulpo und geschmolzenen Tomaten
au vin blanc
mit krossem Speck, Kartoffelpüree und Blattspinat
•Windbeutel
mit Kirschen, Kirschbuttereis und Schlagsahne
•Coq
Menü vom 21.07. – 31.08.2015
•Gebeizte
Fjordforelle
mit Wassermelone und Kartoffelstroh
•Grünes Risotto
mit Erbsen, Bohnen, Spargel und Minze
•Tagliata
mit Parmesankohlrabi und Thymiankartoffeln
•Ingwer-Aprikosen
mit Sauerrahmeis
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PaPiLLon
im Hotel Engel
Niendorfer Straße 55-59
22529 Hamburg
Tel. (040) 58 44 40
www.restaurant-papillon.de
Menü vom 13.06. bis 23.07.2015
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Appetizer
Auf Niedertemperatur gegarter Kalbstafelspitz
an zweierlei Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette
Zuckerschotensuppe mit Minze und marinierten
Flusskrebsschwänzen
Limandesfilet auf getrüffeltem Kohlrabigemüse
mit frittiertem Rucola und Kartoffelstampf
oder
In Barolo geschmorte Pommersche Rinderbacke
an getrüffeltem Kohlrabigemüse und Kartoffelstampf
Mascarpone Crêpe auf Erdbeersalat mit Pistazieneis
64,00 Euro für 2 Personen inkl. einer Flasche Wein
Menü vom 24.07. bis 30.08.2015
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Appetizer
Sizilianischer Salat von Grillgemüse, Oliven und Pinienkernen
an Ziegenfrischkäse im Strudelteig gebacken
Geeiste Charentais-Melonensuppe mit Hummer
Rückensteak vom Ibericoschwein mit Avocadokruste,
frischen Pfifferlingen und Heideröstkartoffeln
oder
Gebratenes Doradenfilet auf Bouillabaisse-Wurzelgemüse
mit Heideröstkartoffeln
Mousse von Schwarzwälder Kirsch und Sauerrahm
mit Joghurteis
64,00 Euro für 2 Personen inkl. einer Flasche Wein
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PaRLament
Rathausmarkt 1
20095 Hamburg
Tel. (040) 703 833 99
www.parlament-hamburg.de
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Weißes Tomatensorbet mit Basilikum
Carpaccio vom Seeteufel
mit Limone und Bergpfeffer mariniert
dazu Erdbeer-Chiliragout und Kräutersalat
„Surf and Turf nach Art des Hauses"
Medaillon vom Rinderfilet auf Blattspinat
mit gebratenen Garnelen, gebackenen Kartoffelkrapfen
und Sauce Béarnaise
Lauwarme Pasta
mit Cassis gefüllt, dazu Buttermilch-Champagnermousse
und Schokoladensauce
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Petit Bonheur
Hütten 85-86
20355 Hamburg
Tel. (040) 33 44 15 26
www.petitbonheur-restaurant.de
Anthony Bautista & Ergün M. Uysal © Petit Bonheur
Schlemmer-Sommer
•Ziegenkäsetaler
mit Pistazienstreusel,
Rauke und Himbeer-Balsamicovinaigrette
•Gedämpftes Steinbeißerfilet
an Artischocken-Tomatensalat mit Safran-Estragonsugo
•Kalbsrückensteak mit Möhren-Lavendelcrème,
Erbsengemüse und Majorankartoffeln
32,00 Euro für 1 Person
Menü vom 1. August – 31.August 2015
•"Vichyssois"
- Kalte Kartoffel-Lauchsuppe
mit pikantem Paprikapistou
•Pina Colada Sorbet
•Suprême von der Maispoularde
auf sautiertem Sommerkohl, Linsenpüree und Cassisjus
•Limonen-Mandelküchlein mit Erdbeerkaltschale
32,00 Euro für 1 Person
Öffnungszeiten Mo – Sa 12 – 22:30 Uhr durchgehende Küche
Reservieren Sie bitte unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
85
PoLetto wineBaR
Eppendorfer Weg 287
20251 Hamburg
Tel. (040) 38 64 47 00
www.poletto-winebar.de
13.06. – 25.07.2015
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Kleine gemischte italienische Vorspeisenvariation
Papardelle mit Pfifferlingen und
Schnittlauch-Pinienkern-Pesto
Filet von der Dorade mit Zitronensauce
und gefüllten Baby Artischocken
Erdbeer-Mascarpone-Crème
26.07. – 30.08.2015
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Crostini
mit Büffelmozzarella und San Marzano Tomaten
Tagliatelle mit gebratenen Calamaretti
Scheiben vom Ochsenrücken
auf Rucola und Parmesan
Amalfi-Zitronen-Sorbet
Herr Remigio Poletto empfiehlt passende Weine zum Menü.
86
PoLetto wineBaR RiStoRante
Wellingsbüttler Weg 119
22391 Hamburg
Tel. (040) 65 86 61 66
www.poletto-winebar.de
13.06. – 25.07.2015
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Marinierte Sommertomaten
mit gerösteten Calamaretti
Geeiste Gemüsesuppe
mit Oliven-Focaccia
Gegrilltes Karree vom Douro Schwein
auf Peperonata
Zitronencrème von der Amalfi-Zitrone
26.07. – 30.08.2015
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Salat von umbrischen Berglinsen
in Balsamico und Wachtelspieß
Venere Risotto mit Pulpo
Tagliata vom US-Beef
mit grünem Bohnen & Basilikumsalat
Zwetschgen Ragout
mit Mascarponecrème
Herr Remigio Poletto empfiehlt passende Weine zum Menü.
87
RainViLLeS eLBteRRaSSen
Rainvilleterrasse 4
22765 Hamburg
Tel. (040) 43 21 60 20
www.rainville-restaurant.de
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Marinierter Kräuterlachs
mit Safrancreme, Blattsalat und Sesam
Brunnenkresse-Schaumsuppe
mit Nordseekrabben Crostini
Rosa gebratenes Filet vom Holsteiner Kalb
mit Buchenpilzen, Blumenkohl und Erbsenpüree
Grießflammeri mit frischen Erdbeeren
und Minze
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Rindercarpaccio mit Tête De Moine,
Rucola und Pinienkernen
Tomatenconsommé mit Basilikum-Ricotta-Ravioli
Krosses Zanderfilet mit Amalfi-Zitronenschaum,
Pfifferlingen und Süßkartoffelragout
Mascarponemousse
mit Amarenakirschen und Mandeln
Unser Restaurant ist für Sie täglich geöffnet von 11.30 Uhr bis 22.30 Uhr.
Von der Sommerterrasse, Restaurant und Bar haben Sie tagsüber und
in den Abendstunden den schönsten Blick auf den Hamburger Hafen
und die Köhlbrandbrücke.
Für unser 4 Gang Sommermenü bitten wir um Reservierung unter
(040) 4321 60 20, über www.rainville-restaurant.de oder per E-Mail
info@rainville-restaurant.de.
88
Raw Like SuSHi & moRe
Martinistraße 5
20251 Hamburg
Tel. (040) 47 67 31
www.raw-like-sushi.de
„Die Leichtigkeit des Sommers“
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Cremesüppchen von der Petersilienwurzel
mit Granatapfelkernen
Melonen-Rucola-Salat
mit frischem Parmesan und Serranoschinken
Maki mit Thunfisch, Avocado, Cashewkernen und
scharfer Teriyaki Sauce, inside/out Shiso Kresse
gegrilltes Doradenfilet auf Mandel-Oliven-Couscous
Kürbiskern-Parfait auf Erdbeer-Waldmeister-Salat
Menü vom 1. August – 31. August 2015
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Gazpacho mit Wassermelone und Apfel
Ceviche von Zanderfilet mariniert mit Limettensaft,
Chilis und grünem Koriander auf Baby-Leaf-Salat
Maki mit Lachs, Himbeeren, Crème Fraîche,
inside/out heller und dunkler Sesam
kurz gebratenes Thunfischfilet
auf Zitronen-Vanille-Babyspinat mit konfierten Kirschtomaten
Basilikum-Quarkmousse auf Pfirsichcoulis
Reservierungen bitte unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
89
Restaurant Kleine Brunnenstrasse 1
Kleine Brunnenstraße 1
22765 Hamburg
Tel. (040) 39 90 77 72
www.kleine-brunnenstrasse.de
© Kleine Brunnenstraße
Unsere Schlemmer-Sommermenüs 2015
Vom 13. Juni bis 19. Juli
•Salat
von Melone und Avocado
mit frischen Glückstädter Krabben und Estragon
•Saltimbocca vom Schellfisch
mit grünem Erbsenpüree & frischer Minze
•Perlhuhnbrust – kurz geräuchert, dann gebraten –
mit Lavendel, Mispeln und Kohlrabi
•Geeistes Champagnermousse
mit Erdbeeren und weißer Ingwer-Schokolade
Vom 20. Juli bis 30. August
•Gazpacho-Variation
mit zitronengebeiztem Doradenfilet
•Kartoffelravioli
mit gebratenen Calamaretti, Oliven & Rucola
Rücken vom Weideochsen mit knusprigem Speck,
Mirabellen-Chutney und cremiger Steinpilzpolenta
•Pfirsich-Pfeffer-Crumble
mit Schokoladenschaum und Salz-Karamelleis
•Gegrillter
Bitte reservieren Sie telefonisch unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“.
Das Menü wird täglich ab 18:00 Uhr auch auf unserer Sommerterrasse serviert.
90
ReStauRant LouiSe
im Schloß Tremsbüttel
Schloßstraße 10
22967 Tremsbüttel
Tel. (04532) 264-0
www.tremsbuettel.de
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Antipasti Variation:
Rindercarpaccio mit Pinienkernen, Parmesan
und Balsamico
Vitello Tonnato mit Kapern
Marinierte Gemüse auf Auberginenpüree
Panzanella mit Mini-Mozzarella und Basilikum
Maispoulardenbrust in Aromaten gebraten
mit tomatisierten Artischockenböden und Pfifferlingsrisotto
Weißes Schokoladenparfait mit Beeren
und spanischer Vanilletarte
64,00 Euro für zwei Personen
für 18,00 Euro pro Person.
Restaurant „Louise“:
Di. bis Sa. ab 18:00 Uhr
Schloßcafé:
Sa. und So. 13:00 bis 18:00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
91
Restaurant Nordlicht
Veritaskai 2
21079 Hamburg
Tel. (040) 76 79 33 89
www.nordlicht-hamburg.de
Schlemmer-Sommer
•Variation vom Yellow Fin
•Geeiste Melonensuppe
Thunfisch
mit Campari und gebratener Garnele
•Wolfsbarschfilet
auf jungem Spinat, Wildkräuter
•Bickbeersoufflé
mit marinierten Bickbeeren und Sorbet
92
ReStauRant PoRt
im Hotel Hafen Hamburg
Seewartenstraße 9
20459 Hamburg
Tel. (040) 31 113 70 400
www.hotel-hafen-hamburg.de
© Andrea Flak
Schlemmer-ahoi-menü
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Gegrillte Jakobsmuscheln
Belugalinsen / rauchiger Currydip / Artischocke / Frisée
Filet vom Ibericoschwein
Blumenkohlcréme / Pfifferlinge / SchalottenDörrpflaumenconfit
Blaubeer Panna cotta
Nougat-Ayraneis / Schokominz Espuma
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Lauwarmer Ziegenkäse vom „Hof Bachenbruch“
Limonenkressesorbet / eingelegter Honigapfel /
kandierte Oliven
Confiertes Steinbeißerfilet
Süßkartoffel / Zuckererbse / Vanille / Speck
Erdbeervariation
Das Angebot ist täglich zwischen 12:00 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer-Ahoi-Menü“.
93
ReStauRant tRüFFeLScHwein
Mühlenkamp 54
22303 Hamburg
Tel. (040) 69 65 64 50
www.trueffelschwein-restaurant.de
Schlemmer-Sommer im Restaurant trüffelSchwein
Genießen Sie unser 3-Gänge-Überraschungs-Menü
für 64,00 Euro für 2 Personen
Wir empfehlen hierzu Rindchen's Weinbegleitung
für 18,50 Euro pro Person.
Dieses Menü ist buchbar von Di – Do sowohl mittags als auch abends.
Fr & Sa nur auf Anfrage.
Bei der Reservierung bitte Stichwort „Schlemmer-Sommer“ angeben.
94
Restaurant River View
im The Rilano Hotel Hamburg
Hein-Saß-Weg 40
21129 Hamburg
Tel. (040) 30 08 49 691
www.rilano-hotel-hamburg.de
© The Rilano Hotel Hamburg
Hamburg Schlemmer-Sommer 2015
13.06. bis 19.07.2015
• Apéritif | Diekpedder von Äpfeln aus dem
•Cappuccino vom Spargel und Bärlauch |
Alten Land
geräucherte Lachsforelle
• Fruchtsorbet mit Kräutern | Prosecco
•Karree vom Saalower Kräuterschwein |
DOC
Oliven-Chorizokruste
Knoblauchjus | karamellisierte Kopfsalatherzen |
Champignonpüree
• Gebranntes Limonen-Parfait | Zweierlei Rhabarber
64.00 Euro für 2 Personen
inklusive Apéritif
20.07. bis 30.08.2015
•Apéritif | Hausgemachte, fruchtige Erdbeerbowle
•Zweierlei vom Kalb | Tatar und Praliné
Aubergine | Frankfurter Grüne Soße | Ziegenkäse
• Pikante Gazpacho | Kräuteröl
•Lachs mit Limone und Olive | Sous-Vide
gegart
Purple Curry | Kohlrabi-Karotte | Kartoffelroulade
• Variation von Erdbeere und Schokolade
64.00 Euro für 2 Personen
inklusive Apéritif
The Rilano Hotel Hamburg – Schlemmen an der Elbe. Von hier aus
genießen Sie den schönsten Blick auf die Luxusliner und Frachtschiffe.
unter Tel.: (040) 30 08 49 691, täglich ab 18:00 Uhr
Wir freuen uns auf Sie!
95
RoLin
im Hotel Cap Polonio
Fahltskamp 48
25421 Pinneberg
Tel. (04101) 53 30
www.cap-polonio.de
Schlemmer-Sommer vor den toren Hamburgs
vom 13.06.2015 bis 26.07.2015
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Crunchy Black Tiger Garnele mit Avocado
Karotten-Ingwercreme und Wasabi-Gurkensalat
2014er Schloss Castell Weißburgunder trocken
VDP. Gutswein 0,1 l
Getrüffeltes Kartoffel-Parmesansüppchen
Confierter Kabeljau mit Basilikum
Peperonata und mild geräucherter Brandade
2014 Castell 49°44’ Silvaner trocken VDP. Ortswein 0,1 l
oder
Sanft geschmortes Kalbsbäckchen, Pfifferlinge, Aprikosen,
roh marinierter Fenchel, Kartoffel-Petersiliencreme
2012er Castell 49°44’ Cuvée Rot VDP. Ortswein 0,1 l
Variation von Rhabarber, Erdbeeren & Schokolade
2012er Kugelspiel Rieslaner Spätlese VDP. Erste Lage 0,05 l
Das Menü für 2 Personen 64,00 Euro
vom 27.07.2015 bis 30.08.2015
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Tatar vom Thunfisch & Mallorquinische Gazpacho
Hausgemachte Steinpilzravioli im Tomaten-Lauchfondue
2014er Schloss Castell Bacchus trocken 0,1 l
Lauwarmes Fjordforellenfilet, Shrimps
und kremiges Gurkenrisotto
2013er Hohnart Silvaner trocken VDP. Erste Lage 0,1 l
oder
Kalbsentrecôte mit Sauce béarnaise
grüne Bohnen, Thymianknusper und dicke Pommes Frites
Reitsteig Spätburgunder trocken VDP. Erste Lage 0,1 l
Lauwarmes Schokoladenmalheur
Kaffeekirschen und Mascarponeeis
2012er Kugelspiel Rieslaner Spätlese VDP. Erste Lage 0,05 l
Das Menü für 2 Personen 64,00 Euro
Weinbegleitung von Fürstlich Castell’sches Domänenamt
pro Person 15,00 Euro,
Freitag bis Mittwoch, Reservierung unter dem Stichwort
„Schlemmer-Sommer“.
96
Sabai
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4
20459 Hamburg
Tel. (040) 36 80 60
www.restaurant-sabai.de
kulinarisch@hamburg.steigenberger.de
© www.die-foodfotografin.de
Schlemmer-Sommer
•PULPO
. KORIANDER . YUZU . KOMBUCHA
Pulpocarpaccio mit Koriander,
Yuzu-Mayonnaise, Kombucha-Gel
•GURKE . INGWER . FÄRÖER LACHS . WASABI
3 x Gurke: Süppchen, Perlen, gebraten
Gebeizter Färöer Lachs, Wasabi-Rinde,
Atsina Kresse
•HAINAN CHICKEN RICE
Poulardenbrust sous vide gegart
mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili
•JOGHURT . ORANGE . KAROTTE . INGWER
Ingwerjoghurt, Orangensorbet,
Erdbeer-Pops und Karottenspäne
Da in der Zeit vom 19. Juli bis 24. August unsere Sommerpause
liegt, verlängern wir die Laufzeit des Schlemmer-Sommer Menüs
bis zum 26. September!
Genießen Sie das Menü auf unserer wunderschönen Terrasse direkt
am Alsterfleet.
Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr.
97
San Michele
Kanalstr. 22
22085 Hamburg
Tel. (040) 37 11 27
www.san-michele.de
Schlemmer-Sommer im San Michele
Menü vom 13.06. bis 31.07.2015
•Antipasto
San Michele – Unsere beliebten Vorspeisen serviert auf kleinen Tellerchen mit marinierten und gegrilltem
Gemüse wie z.B. Zucchini, Auberginen, Pilze, Paprika,
Meeresfrüchte Salat, Mozzarelline, Sardellen mariniert…etc
•Manufaktur Tagliolini, an grünen Spargel Spitzen, frisch geraspelter Trüffel Späne an einer leichten Butter Parmesan Sauce
•Irisches Deichlamm saftig gebacken aus dem Backofen
an Thymian Jus, in Olivenöl geschwenktem Marktgemüse,
frischen Kräutern und Rosmarin Kartoffeln
oder Filet vom Zander aus der Region auf Pachino Kirschtomaten,
Liparischen Kapern, Taggascie Oliven und frischen Kräutern, dazu
in Olivenöl geschwenktem Marktgemüse und Rosmarin Kartoffeln
•Trittico von hausgemachtem Parfait
Waldbeere, Limone, Maracuja an frischen Früchten der Saison
Menü vom 01.08. bis 30.08.2015
•Fein
geschnittenes Oktopus Carpaccio, hausgemacht
an Sellerie-Karotten-Pacchino Kirschtomaten-Vinaigrette
•Gragnano Paccheri (Riesenmaccheroni)
an Ragout von sizilianischer Wildfenchelwurst „Salsiccia“
•Tagliata (geschnittenes Steak) vom „Sorana“ Rind aus
dem Aosta Tal auf Rucola, Pacchino Kirschtomaten
und Parmesan Späne, dazu in Olivenöl geschwenktem
Marktgemüse, frischen Kräutern und Rosmarin Kartoffeln
oder Tonno alla „Palermitana“ – Thunfisch Steak in Sashimi
Qualität mit Wildkräuter Salat und Rosmarin Kartoffeln
•Hausgemachtes „Stracciatella“ Tiramisu
98
ScHoPPenHaueR
Reimerstwiete 20-22
20457 Hamburg
Tel. (040) 37 15 10
www.weinrestaurant-schoppenhauer.de
Scampi Festival
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Scampis auf sommerlichen Blattsalaten
in Balsamicodressing
Scampis auf grünen Bandnudeln
in Cognac Sahnesauce
"Beef en Rive", Ochsenfilet mit Scampi,
provençalischem Pfannengemüse
und Rosmarinkartoffeln
Walnusseis mit frischen Früchten
Rindchen´s Weinempfehlung:
Zum Menü passende Weine werden auf
einer Sonderkarte angeboten.
Mo – Fr 12 – 15 Uhr und ab 18 Uhr
Sa und an Feiertagen ab 18 Uhr,
So nur für Gesellschaften
Das Menü bieten wir nach vorheriger Reservierung nur abends an.
99
ScHuBack
Eppendorfer Landstr. 165
20251 Hamburg
Tel. (040) 47 66 70
www.restaurant-schuback.de
schuback
CAFÉ
a R E S TA U R A N T
SIRIJUNGGAARDARTDIREKTION
vom 13.06. bis 17.07.2015
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Aperitif – Ein Glas Rindchen's Sekt Extra Trocken
Kleine Gaumenfreude
Kalbs-Tafelspitzsülze
mit Kartoffelstroh und Meerrettichsuppe
Gebackenes Lachs-Sashimi, Sesamsauce
Gebratene Entenbrustfilets auf Spargel-Ragout
und Kartoffelgratin
oder
Kabeljau auf Schmorgurken und Dill-Kartoffeln
mit Dijon-Senfsauce
Schokoladentarte mit Pfefferkirschen
vom 18.07. bis 30.08.2015
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Aperitif – Ein Glas Rindchen's Sekt Extra Trocken
Kleine Gaumenfreude
Geeiste Gurken-Joghurt-Suppe mit Gambas
Rucolasalat mit Pfifferlingen und Parmesan-Chips
Kalbs-Ribeye auf Spitzkohl mit Kartoffelstampf
oder
Gebratenes Zanderfilet auf Gemüse mit Nudeln
und Tomaten-Salsa
Beerensalat mit Joghurt-Limoneneis
Freuen Sie sich auf ausgewählte Weine zum Menü.
100
ScHuLaueR FäHRHauS-wiLLkomm HöFt
Parnaßstraße 29
22880 Wedel
Schulauer FÄHRHAUS
Tel. (04103) 92 00 0
www.schulauer-faehrhaus.de
Herrlich lauer Abend an der Elbe, mit bestem Blick auf die dicken Pötte.
„Grill-Buffet direkt an der elbe”
Jeden Freitag- und Samstagabend: Bei gutem Wetter
Grill-Abend an der Elbe von 19 bis 23 Uhr. Bei Hamburger
Schietwetter bieten wir unser 4-Gänge Menü im Restaurant an.
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VORSPEISEN-BUFFET
Tomaten Mozzarella mit Basilikum-Pesto, ital. Landschinken mit
Melone, Acker-Salat mit Sonnenblumen Dressing, Roastbeef
mit Rucola-Aioli, Räucherlachs auf Meerrettich-Crème
HAUPTGÄNGE frisch vom Grill & aus dem Smocker
Entrecôte vom friesischem Rind, Steak vom Susländer Schwein,
Burger XXXL mit 280 g Black Angus Rindfleisch,
Maispoularden Brust, Ganze Doraden, Riesengarnelen
BEILAGEN: Folienkartoffel mit Sour Cream, Spaghetti aus dem
Parmesanlaib, Rosmarin Kartoffeln, mediterranes Gemüse
DESSERT: Tiramisu mit Blaubeeren, Schokolade
und Vanille Softeis, Rote Grütze
Jeden Abend ab 18 Uhr bieten wir auf der überdachten Terrasse und im
Restaurant unser Schlemmer-Sommer Menü an.
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Büsumer Krabben
marinierte Makrele, Staudensellerie, Gurke, Joghurt
Mango-Gazpacho mit Koriander
Filet vom schwarzen Heilbutt
Pfefferkruste, roter Reis, Zwiebel-Crème, Pfifferlinge
oder Flanksteak vom US Beef sous vide gegart
Süßkartoffel, Tandoori-Gemüse, Kräuterseitlinge
Beeren Feld
101
Se7en oceanS
Restaurant in der Europapassage 2. OG
Ballindamm 40
20095 Hamburg
Tel. (040) 32 50 79 44
www.se7en-oceans.de
SE7EN OCEANS
HAMBURG
© se7en Oceans
„Erleben Sie kulinarische Hochgenüsse der modernen
französischen Sterneküche von Frédéric Morel.“
Lassen Sie sich mit einem 3-Gang-Menü aus hochwertigen
und regionalen Produkten der maritimen Küche verwöhnen
und genießen Sie dabei den traumhaften Panoramablick auf
den Jungfernstieg und die Binnenalster.
Das Angebot gilt nur von Montag bis Donnerstag bei telefonischer
Reservierung unter Tel. (040) 32 50 79 44 mit dem Stichwort
„Schlemmer-Sommer“.
102
SeLLHoRn
Winsener Str. 23
21271 Hanstedt/Nordheide
Tel. (04184) 80 10
www.hotel-sellhorn.de
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Heideforelle süß-sauer eingelegt
Kressesalat, Zwiebel-Apfelchutney
Geeiste Kartoffel-Lauchcremesuppe, Kartoffelchips
Gekochtes Eisbein vom Lamm, Erbsenpüree,
Pfifferlinge, Senfkornjus
Kirschcrumble, weißes Schokoladeneis, Kefir
Menü vom 1. August bis 30. August 2015
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Hausgebeizter Lachs, Gurken Panna cotta
Consommé von der Heidschnucke,
Wacholderravioli
Geschmorter Kalbstafelspitz, Selleriepürée,
Steinpilzsauce
Geeiste Blaubeersuppe, Sauerrahmeis
Auf Wunsch ist auch ein veganes Menü möglich.
Wir servieren das Menü täglich in der Zeit von 11:30 bis 22 Uhr.
103
SHaLimaR
The Indian Restaurant
ABC-Straße 46-47/ABC-Forum
20354 Hamburg
Tel. (040) 44 24 84
www.shalimar-hamburg.de
Schlemmer-Sommer
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Mint Naan mit 3 verschiedenen Chutneys
4 verschiedene Indische Köstlichkeiten
Chikken Tikka
Onion Baji
Spinat Pakora
Fisch Pakora
Sommerliche Mango Ingwer Suppe
Beef Saag
Chicken Mango
Paneer Makahni
1 Glas Rot- oder Weißwein
Dessert
Frischer Mangoquark mit Obst
inkl. 1 Glas Rot- oder Weißwein
Täglich von 12 bis 15 Uhr und 17 bis 24 Uhr, Sa und So ab 17 Uhr.
104
SiLo 16
Schellerdamm 16
21079 Hamburg
Tel. (040) 41 54 14 94
www.silo16.com
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Vorspeise
Thunfisch-Erdbeeren-Tatar
Schoko-Chili-Mayonnaise
Zwischengang
Hausgemachte Spaghettini im Parmesanlaib geschwenkt
Sommer Trüffel
Hauptgang
Tagliata vom Dry Aged Beef auf Pfifferling-Spargelragout
Spinat Gnocchi
Dessert
I Bicchierini
Tiramisu, Crème brûlée, Sorbet
Dieses Menü können Sie ab 17:00 Uhr genießen.
Bitte unbedingt unter dem Stichwort
„Schlemmer-Sommer“ rechtzeitig reservieren!
105
SPeicHeR 52 - DaS ReStauRant
im Hamburg Marriott Hotel
ABC-Straße 52
20354 Hamburg
Tel. (040) 35 05 1735
www.speicher52.de
Sommermenü im Speicher 52
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Wildkräutersalat, HHonig-Senf-Dressing,
Ziegenkäse-Crumble, Cashewnüsse
[... mit dem besonderen Extra HHonig:
Hamburger Honig vom Hoteldach]
Kalbspillard, Madeira-Jus,
geschwenkte Tomaten und Aprikosen,
Kartoffelsoufflé
Zitronen-Joghurt-Mousse,
marinierte Himbeeren
Bitte reservieren Sie vorab unter dem Stichwort
„Hamburger Schlemmer-Sommer“.
106
St. eSPRit
Restaurant im Kloster Uetersen
Klosterhof 4
25436 Uetersen
Tel. (04122) 95 35 05
www.st-esprit.de
Menü vom 16. Juni bis 26. Juli
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Sommerlicher Gruß aus der Klosterküche
Scheiben vom gebeizten Lachsfilet mit Zitrone und Whisky,
Salat vom grünem Spargel und Dilleis mit Honig und Senf
Kalbsrückensteak mit Pfefferkirschen und Balsamicojus,
Erbsen & Wurzeln, Kartoffel-Quarkstrudel
Erdbeere & Wacholder
Erdbeer Short Cake mit Wacholdersirup, geeistes Erdbeersüppchen mit warmem Gin Fizz, Erdbeer-Wacholdersorbet
Menü vom 28. Juli bis 30. August
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Sommerlicher Gruß aus der Klosterküche
„Garnelensandwich" mit Avocado,
Zuckerschotensalat mit Wildkräutern und Vanille-Rapsöl
Spanferkelkotelett auf Kartoffel-Birnenstampf,
Pfifferlinge & Lauch, Glace von verbrannten Buchenspänen
Blaubeertarte mit Buttermilchwölkchen
und Kratzeis von Mr. Hobans Fox Rox Kaffee
mit Gel von der gezuckerten Kondensmilch
Zu unseren sommerlichen Menüs empfehlen wir Ihnen
die passende Weinauswahl von Rindchen's Weinkontor.
Weinset (3 korrespondierende Weine à 0,1l ) und Wasser 12,50 Euro p.P.
Öffnungszeiten: Di. bis Sa. 18 – 23 Uhr (Küche bis 21:30 Uhr)
So. 12 – 18 Uhr (Küche bis 15 Uhr)
107
StRickeR´S keHR wieDeR SPitze
Hafen Hamburg
Am Sandtorkai 77
20457 Hamburg
S T R I C K E R‘ S
Tel. (040) 51 90 30 61
www.kehr-wieder-spitze.de
HAFEN HAMBURG
Schlemmer-Sommer
Menü vom 13.06. – 19.07.2015
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Cous Cous Salat mit Garnelen
und Minz-Pesto
Topinambur-Birnen Süppchen mit Berg-Öl
Lamm Carrée unter einer Kräuterkruste
mit Kartoffel-Zucchini-Rösti, Mini Karotten
und Rosmarin Jus
Sylter Friesencreme mit frischen Beeren
Menü für 2 Gäste 64,00 Euro
Menü vom 20.07. – 30.08.2015
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Mit Heide Honig gratinierter Ziegenkäse
an Raukesalat und Himbeer-Balsamico-Vinaigrette
Geeiste Melonen-Chili Suppe
Gedünstetes Seezungenfilet mit jungem Mangold,
Safran Risotto und Hummerschaum
Tartufo Limoncello
mit sommerlichem Fruchtsalat und Rotwein Karamell
Menü für 2 Gäste 64,00 Euro
Beide Menüs bieten wir auch als Wein-Menü mit je vier
korrespondierenden Weinen von Rindchen’s Weinkontor an.
Preis inkl. Wein (je 0,1l/0,05l) Kaffee und Wasser 49,50 Euro p.P.
Gerne schenken wir Ihnen die Weine nach – wie Sie wünschen –
und berechnen dafür 10 Euro pro Person.
108
Suzy Wong
China Restaurant
Mittelweg 141
20148 Hamburg
Tel. (040) 45 41 12
www.restaurant-suzywong.de
Schlemmer-Sommer auf Chinesisch
•Vorspeisen
Beschwipstes Huhn
Pikant marinierte Gurken
Gegrilltes Schweinefleisch
•Große Shanghai-Wan Tans gefüllt mit
Jakobsmuscheln, Schweinefleisch und
Schnittknoblauch in Brühe
•Peking-Ente, eingängig serviert
Knusprige Entenhaut und Entenfleisch
mit dünnen Pfannkuchen, feine Lauchzwiebeln
und Gurkenstreifen
•Zarte Doraden-Filets auf Sojasprossen
in heißem Chili-Knoblauch-Koriander-Öl
•Mandelgelee mit frischen Früchten
109
ReStauRant tReuDeLBeRG
Steigenberger Hotel Treudelberg
Lemsahler Landstraße 45
22397 Hamburg
Tel. (040) 608 22 8712
www.treudelberg.com
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Zweierlei Tatar von Kalb und Thunfisch
mit Avocado, Sommertrüffel, Feldsalat
und Himbeervinaigrette
Geeiste Apfel-Gurkensuppe
mit gebratener Forelle und
Kaviar von Apfel und Forelle
„Treudelberger Surf and Turf“
Gebratenes Filet vom Loup de Mer
gratiniert mit einer Kruste von Wildkräutern
auf einem Carpaccio vom Rind
mit Babysalaten und Parmesan
Variation von Erdbeere und Mascarpone
110
tScHeBuLL
im Levantehaus
Mönckebergstraße 7
20095 Hamburg
Tel. (040) 32 96 47 96
www.tschebull.de
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Knusprige Praline & Tatar vom Seesaibling
auf Apfel-Schnittlauchrahm mit Peperonisorbet
Topfen-Wildkräuternockerln
mit Eierschwammerln & Ofenkürbis
Hausgemachte Kalbspastrami
auf Paradeiser-Polenta & Caponata
Hirschrücken auf Schwarzbeerrisotto
mit Tiroler Rohschinken, Almkäse & Orangen-Rübchen
Süßer Vanilleschnee mit frischen Erdbeeren
& Basilikumeis
111
„unteR Deck“
im relexa Hotel Bellevue
An der Alster 14
20099 Hamburg
Tel. (040) 28 444 - 0
www.relexa-hotel-hamburg.de
Schlemmer-Sommer
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Bunte Blattsalatkomposition mit Kräutervinaigrette
und ofenwarme Filets von der geräucherten Forelle
Gegrilltes Filet vom Feersisch Rind mit Balsamicoglace
Tomaten-Paprikachutney und Thymiandrillinge
Apfel-Sorbet
mit Crème brûlée
Wir bitten bei diesem Menü um Bestellung mindestens einen Tag im Voraus.
112
VLet
Hamburger Küche in der historischen Speicherstadt
Am Sandtorkai 23/24
20457 Hamburg
Tel. (040) 3347 5375-0
www.vlet.de
een (1)
vom 15. Juni – 20. Juli 2015
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Schüttelbrot mit Dinkel-Käsekräckern, Wattenmeerschinken,
Frischkäse von Meierei Kruse, Spitzradieschen
Nussbutter, Sole Salz, Kartoffelbrot, Sauerteig-BirnenKürbiskernbrötchen, Spitzkohlrundstück
Galloway Roastbeef, Tatarensoße,
Spargelsalat, Grillzwiebeln und marinierte Pfifferlinge
Überraschungsgang „Vlet an der Alster“
Kabeljau, Krabbensud mit Korn, Gurke „Johanna“,
Schnittlauchpüree und Schnittknoblauch
Himbeergrütze, Sagoperlen, Sauerrahmeis,
Biskuit, gekratztes Zitronenkraut
twee (2)
vom 21. Juli – 31. August 2015
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Schüttelbrot mit Dinkel-Käsekräckern, Wattenmeerschinken,
Frischkäse von Meierei Kruse, Radieschen und Senfgurken
Nussbutter, Sole Salz, Kartoffelbrot, Sauerteig-BirnenKürbiskernbrötchen, Spitzkohlrundstück
Brandenburger Büffelmozzarella, Rauchsalz, bunte Tomaten,
Rübe „Ochsenherz“, Wildkräuter
Überraschungsgang „Vlet an der Alster“
Kalbstafelspitz, Meerrettich-Kressejus, gelbe Wachsbohnen
und roter Mangold, gestampfte Heukartoffeln
Weiße Schokoladencreme, Aprikosenkompott,
Joghurtsorbet, Speicherstadthonig und Blütenpollen
113
Waldhaus Reinbek
Loddenallee
21465 Reinbek
Tel. (040) 72 75 24 76
www.waldhaus.de
„Sommerliche Symphonien“
•Roh
marinierter Zucchinisalat mit Kirschtomaten,
Pinienkernen und gegrillter Riesengarnele
•Geeiste Melonensuppe mit Crème fraîche und
gebackenem Thymian
•Gebratenes Zanderfilet auf Blumenkohl-Vanillemousseline
und rote Paprikamarmelade
•Sorbet von der Ananas mit Melisse und Prosecco aufgefüllt
•Medaillons vom Heidereh mit Koriandermöhren,
Risoléekartoffeln und Portweinjus
•Joghurtterrine mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto
•Zweierlei
von der Vierländer Gurke mit Dill
und geräuchertem Wildlachs
•Tomatenessenz mit Flädle und Schnittlauch
•Gegrillter Kaninchenrücken mit grünem Spargel
und Orangenbutter
•Himbeer-Rosmarinsorbet mit Prosecco aufgefüllt
•Tranchen von der Rehnuss mit getrüffeltem KartoffelSelleriepüree, Schalotten und Kräuterjus
•Törtchen von Mascarpone mit Aprikosenragout
und Pistazienkrokant
exkl. Getränke, im Restaurant bis 10 Personen
Rabattaktionen ausgenommen. Um Vorreservierung wird gebeten!
114
Hotel Waldhof auf Herrenland
Auf dem Herrenland
23879 Mölln
Tel. (04542) 2115
www.hotel-waldhof.de
Schlemmer-Sommer im Grünen
•Matjestatar auf gerösteten Pumpernickel
•Cappuccino vom Grünen Spargel
•Edelmaräne auf geschmolzen Kirschtomaten,
Safransauce und Kräuterrisotto
auf Erdbeer-Minz-Salat
•Vanilleparfait
•Rucolatürmchen mit gebratenen Haloumi
•Limetten-Minz-Sorbet mit geeisten Beeren und
•Rinderfilet auf Pfifferlingen mit Schupfnudeln
Crémant
und Portweinsauce
mit Rosmarinkirschen
•Schokoküchlein
Unser Restaurant ist täglich für Sie geöffnet von 14:00 – 23:00 Uhr.
Vom Kaminzimmer, unserem Restaurant, der Veranda und auf
unserer Sommerterrasse haben Sie den schönsten Blick
in unseren alten Park.
Wir bitten um Vorreservierung unter dem
Stichpunkt „Schlemmer-Sommer“ unter Tel. 04542/2115.
115
wanDRaHm
Am Kaiserkai 13
20457 Hamburg
Tel. (040) 31 81 22 00
www.wandrahm.de
© Markus Tollhopf
•
•
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•
Räucherlachs mit Basilikummousse
Erdbeer-Gazpacho
mit Frischkäse-Crostini
Hauptgang zur Wahl
Gebratener Wolfsbarsch mit roter Wildfanggarnele,
eingelegter Tomate und Oliven-Kartoffelpüree
oder
Kalbsfilet im Knuspermantel
mit glasierten Radieschen und Fingermöhren, Erbsenpüree
Kirschtiramisu mit Mokkaeis
und Schokokrokant
Das Menü servieren wir Ihnen gerne von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr.
Reservieren Sie bitte unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.
116
wateRkant
im Empire Riverside Hotel
Bernhard-Nocht-Straße 97
20359 Hamburg
Tel. (040) 31 119 70 480
www.restaurant-waterkant.de
Showküche im Restaurant „waterkant“
© Empire Riverside Hotel
kiez-Schlemmer-menü
•
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Vitello Tonnato vom Linumer Wiesenkalb /
Yellowfin Tuna / Rucola & Kapern
Getrüffeltes „Paderborner“ Maishähnchen /
Kartoffel-Soufflé / Püree von gegrillten Perlzwiebeln
& Balsamico
„Süßes aus dem Alten Land“
Erdbeeren / Joghurt & Melisse
Das Angebot ist täglich zwischen 17:30 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez-Schlemmer-Menü“.
117
weinwiRtScHaFt kLeineS JacoB
Elbchaussee 404
22609 Hamburg
Tel. (040) 822 55 510
www.kleines-jacob.de
Schlemmer-Sommer-menu
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Gebeizter Saibling
mit eingelegten Radieschen, Kräutersalat und Pumpernickel
Frühlingskräutersuppe
mit Rieslingschaum und grünem Spargel
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit geschmorten Bäckchen, Grießperlen
und Erbsen-Kopfsalat-Ragout
Topfenschaum mit Waldbeeren, Schokoladenerde
und Erdbeersorbet
Das Schlemmer-Sommer-Menu ist in der Weinwirtschaft Kleines Jacob
mit Vorreservierung unter dem Stichwort „Schlemmer-Sommer“ buchbar.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung unter
der Rufnummer 040-822 55 510 entgegen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menus nicht
durch andere Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.
118
wHite LounGe
Sushi for friends
Barmbeker Str. 2
22303 Hamburg
Tel. (040) 401 859 19
www.hamburg-white-lounge.de
•
•
•
•
1. Gang
Kalte Gurken-Curry-Suppe
Picandou/Feigensenf/Trüffelöl
2.Gang
Gebackene Black Tiger Garnele
Mango-Honig-Majo/Koriander
3. Gang
Best of Summer für 2
Shrimp Tempura Inside Out Roll
Getrüffelte Tuna-Cashew Inside Out Roll
Tempura Chicken-Litschi Roll
Nigiri Lachs/Tuna
4. Gang
Strawberry-Cheesecacke-Balls
Erdbeeren/Minze/WTF Vodka Blattsilber-Shooter
119
wieneR kaFFee, caFé & ReStauRant
im ARCOTEL Rubin Hamburg
Steindamm 63
20099 Hamburg
Tel. (040) 241 929 0
www.wienerkaffee-hamburg.de
•
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•
Sautierte Waldpilze an Friséesalat
mit Orangensauerrahm Topping
Basilikum Gnocchi in weißem Tomatenschaum
mit Holsteinischem Katenschinken
Medaillons vom Kalbsfilet mit Süßkartoffel-Pralinen
Erbsen-Trüffel-Crème und glasierten Babykarotten
Vanille-Pancake
mit Himbeersorbet und Mousse au chocolat
120
Witthüs
Elbchaussee 499 a / Eingang Mühlenberg
22587 Hamburg
Tel. (040) 860 173
www.witthues.de
Schlemmer-Sommer im Park
•Apfel-Ziegenkäse
im Knusperteig
mit Sommersalaten und Erdbeerchutney
•Hausgemachter Pfifferlingsraviolo
an Thymianschaum
•Filet vom Holsteiner Kalb unter der Parmesankruste
mit Limonensauce und Kartoffel-Mangold-Involtini
•Zweierlei von der Blaubeere
an Chili-Aprikosen-Melonensalat
121
Yoshi im Alsterhaus
Poststraße 8
20354 Hamburg
Tel. (040) 35 71 44 93
www.yoshi-hamburg.de
Tradition & Moderne
YOSHI
im Alsterhaus
Kaiseki-Menüs
Kalter Sake oder Kirin Bier vom Fass
erfrischt den Schlemmer-Sommer
Menü 1
•Kobachi,
Gruß von YOSHI,
täglich wechselnd
•Miso-Suppe mit Tofu, Seetang und Lauchzwiebeln
•Tempura, frittierte Garnelen und Gemüse
•Sushi Nigiri & Maki
•Matcha Eis
Menü 2
•Kobachi,
Gruß von YOSHI,
täglich wechselnd
•Miso-Suppe mit Tofu, Seetang und Lauchzwiebeln
•Newstyle SASHIMI
•Chickin Teriyaki
•Sushi Rolle
•Matcha Eis
122

Hamburger Schlemmer-Sommer

Transcription

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