Estadísticas Agropecuarias. Informe Anual 2012

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Instituto Nacional de Estadísticas Chile
Agropecuarias
INFORME ANUAL 2012
AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2012
Créditos
2
AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2012
Período de la Información: 2012-2013; Publicación anual
Fecha de Publicación: noviembre de 2013
Instituto Nacional de Estadísticas: Subdirección de Operaciones,
Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias, Departamento de
Comunicaciones e Imagen Corporativa
Profesional Responsable: Eugenio Neumann Carmine
(eugenio.neumann@ine.cl)
Paseo Bulnes 418: Teléfono: (56-2)2892 4000 – (56-2) 2671 2169
Casilla de Correo 498 – Correo 3; Sitio Web : www.ine.cl;
Correo electrónico: ine@ine.cl; Santiago – Chile
Índice
PRESENTACIÓN.......................................................................................................................................................................................................................................................................................9
CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS (Encuesta de superficie sembrada, producción y rendimiento de
los cultivos anuales esenciales, período 2003/2012)........................................................................................................................................................................11
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................................................................................................................................................................13
Aspectos Generales Encuesta Agrícola de los Cultivos Anuales.................................................................................................................................................
Cuadro 1 Cultivos anuales esenciales: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento
en el país, según especie. 2012/2013................................................................................................................................................................................17
Cuadro 2 Estimación de Superficie sembrada por grupo de cultivos, según año agrícola y región.
2003/2004-2012/2013 .......................................................................................................................................................................................................................18
CEREALES
Cuadro 3 Cereales: Estimación de Superficie sembrada con cereales (grano seco) por especie,
según año agrícola y región............................................................................................................................................................................................................21
Cuadro 4 Trigo: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola ....................................................................................................................................................................................................................................22
Cuadro 5 Trigo harinero: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región ..........................................................................................................................................................................................................23
Cuadro 6 Trigo candeal: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 7 Avena: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola.....................................................................................................................................................................................................................................25
Cuadro 8 Cebada: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola......................................................................................................................................................................................................................................27
Cuadro 9 Cebada cervecera: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento
Cuadro 10 Cebada forrajera: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento
según año agrícola y región...........................................................................................................................................................................................................29
Cuadro 12 Maíz: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 13 Arroz: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 14 Triticale: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS
Cuadro 15 Leguminosas y tubérculos: Estimación de Superficie sembrada por especie,
Cuadro 16 Poroto: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 11 Centeno: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
3
Cuadro 17 Poroto consumo interno: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 18 Poroto exportación: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 19 Lenteja: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 20 Garbanzo: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 21 Arveja: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 22 Chícharo: Estimación de Superficie sembrada producción y rendimiento por región,
Cuadro 23 Papa: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
CULTIVOS INDUSTRIALES
Cuadro 24 Cultivos industriales: Estimación de Superficie sembrada por especie,
Cuadro 25 Maravilla: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 26 Raps: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 27 Remolacha: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 28 Tabaco: Estimación de Superficie plantada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 29 Lupino: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 30 Lupino dulce: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 31 Lupino amargo: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 32 Lupino australiano: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
Cuadro 33 Tomate industrial: Estimación de Superficie plantada, producción y rendimiento por región,
Cuadro 34 Achicoria industrial: Estimación de Superficie sembrada, producción y rendimiento,
4
SUPERFICIE HORTÍCOLA (Año agrícola 2006/07 y Año 2009 a 2012)
Aspectos Generales Encuesta Superficie Hortícola.............................................................................................................................................................................63
Cuadro 35 Hortalizas: Estimación de Superficie sembrada o plantada a nivel nacional, por región,
según período y año..................................................................................................................................................................................................................................65
Cuadro 36 Hortalizas: Estimación de Superficie sembrada o plantada a nivel nacional,
Cuadro 37 Acelga: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año........................................................67
Cuadro 38 Ají: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.........................................................................67
Cuadro 39 Ajo: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.......................................................................67
Cuadro 40 Alcachofa: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.................................................67
Cuadro 41 Apio: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año..................................................................68
Cuadro 42 Arveja verde: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año.....................................68
Cuadro 43 Betarraga: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año...........................................68
Cuadro 44 Brócoli: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año..........................................................68
Cuadro 45 Cebolla de guarda: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.......................69
Cuadro 46 Cebolla temprana: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.........................69
Cuadro 47 Choclo: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año.......................................................69
Cuadro 48 Coliflor: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año..........................................................69
Cuadro 49 Espárrago: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año ................................................71
Cuadro 50 Espinaca: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año..................................................71
Cuadro 51 Haba: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año.............................................................71
Cuadro 52 Lechuga: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.....................................................71
Cuadro 53 Melón: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año......................................................72
Cuadro 54 Orégano: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año...................................................72
Cuadro 55 Pepino de ensalada: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año....................72
Cuadro 56 Pimiento: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año..................................................72
Cuadro 57 Poroto Granado: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año...........................73
Cuadro 58 Poroto Verde: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año..................................73
Cuadro 59 Repollo: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año.......................................................73
Cuadro 60 Sandía: Estimación de Superficie sembrada o plantada, por región, según período y año....................73
Cuadro 61 Tomate Consumo Fresco: Estimación de Superficie plantada, por región,
Cuadro 62 Zanahoria: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año............................................74
Cuadro 63 Zapallo Italiano: Estimación de Superficie sembrada, por región, según período y año ............................74
Cuadro 64 Zapallo Temprano y de Guarda: Estimación de Superficie sembrada o plantada, por región,
según período y año.................................................................................................................................................................................................................................74
Cuadro 65 Otras Hortalizas: Estimación de Superficie sembrada o plantada, por región,
según período y año.................................................................................................................................................................................................................................75
Cuadro 66 Frutilla: Estimación de Superficie plantada, por región, según período y año........................................................75
CAPÍTULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS (período 2003/2012)..................................................................................................................................
CRIADEROS DE AVES (período 2003/2012)
Cuadro 67: Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por período,
según variable....................................................................................................................................................................................................................................................85
Cuadro 68: Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable,
primer semestre 2012..........................................................................................................................................................................................................................86
Cuadro 69: Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable,
segundo semestre 2012.....................................................................................................................................................................................................................87
Cuadro 70: Criadero de aves y mano de obra utilizada, según período y región......................................................................................88
Cuadro 71: Producción total de huevos de postura, productores y reproductores, según período..............................89
Cuadro 72: Huevos incubados y producción de pollitos por rubro, según período y región.....................................................90
Aspectos Generales de las Encuestas de Criaderos de Aves, Cerdos, Mataderos de Ganado, Mataderos de
Aves, Ferias de Ganado, Producción de Cecinas e Industria Láctea Menor..................................................................................................................
5
Cuadro 73: Huevos incubados por procedencia, según período y región..........................................................................................................91
Cuadro 74: Ventas de huevos de productores broilers y de reproductores, según período y región............................92
Cuadro 75: Producción total de huevos para consumo y reproducción por rubro, según período y región.......93
Cuadro 76: Venta de aves productores y reproductores por destino, según período y región............................................94
Cuadro 77: Venta de aves para consumo por rubro, según período..........................................................................................................................95
Cuadro 78: Venta de aves para consumo por rubro, según período y región................................................................................................96
Cuadro 79: Promedio de gallinas de y en postura y porcentaje en postura, según período y región...........................97
Cuadro 80: Existencia de gallinas productoras de huevos y reproductores, según período y región..........................98
Cuadro 81: Existencia de broilers para consumo y reproducción, según período y región........................................................99
CRIADEROS DE CERDOS (período 2003/2012)
Cuadro 82: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por período, según variable..........103
Cuadro 83: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región,
según variable, primer semestre 2012.......................................................................................................................................................................104
Cuadro 84: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable,
segundo semestre 2012.................................................................................................................................................................................................................105
Cuadro 85: Número de criaderos y mano de obra utilizada, según período y región.....................................................................106
Cuadro 86: Criaderos en explotación por origen del agua de beber, según período y región.............................................107
Cuadro 87: Criaderos y cerdos afectados por enfermedades, según período y región...............................................................108
Cuadro 88: Criaderos con venta de cerdos vareros por edad y peso promedio, según período y región............108
Cuadro 89: Criaderos con venta de cerdos terminados por edad y peso promedio,
según período y región......................................................................................................................................................................................................................109
Cuadro 90: Criaderos con pariciones y lactancia por peso estimado y edad de destete,
Cuadro 91: Criaderos que efectuaron compras de cerdos vivos, según período y región.......................................................110
Cuadro 92: Venta de cerdos por tipo, según período y región........................................................................................................................................110
Cuadro 93: Venta de cerdos por canal de comercialización, según período y región....................................................................111
Cuadro 94: Venta de cerdos vareros y terminados por rango de peso, según período y región......................................111
Cuadro 95: Venta de cerdos vareros y terminados por promedio de edad y peso,
Cuadro 96: Criaderos con inseminación artificial por hembras inseminadas, preñadas y promedio
de cerditos vivos, según período y región..............................................................................................................................................................112
Cuadro 97: Hembras que parieron, natalidad y destete, según período y región................................................................................113
6
Cuadro 98: Existencia de cerdos, reproductores por sexo y de engorda por tipo,
MATADEROS DE GANADO (período 2003/2012)
Cuadro 99: Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según año y mes.....................................................................................117
Cuadro 100: Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según región.................................................................................................118
Cuadro 101: Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes........................................................119
Cuadro 102: Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según región.....................................................................119
Cuadro 103: Producción de carne en vara por especie, según año y mes..........................................................................................................120
Cuadro 104: Producción de carne en vara por especie, según región.....................................................................................................................121
Cuadro 105: Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según año y mes............................................121
Cuadro 106: Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región.....................................................123
MATADEROS DE AVES (período 2003/2012)
Cuadro 107: Beneficio de aves por tipo y especie, según año y mes..........................................................................................................................127
Cuadro 108: Producción de carne de ave por tipo y especie, según año y mes.........................................................................................129
FERIAS DE GANADO (período 2003/2012)
Cuadro 109: Ganado rematado en ferias por especie, según período....................................................................................................................133
Cuadro 110: Ganado rematado en ferias por especie, según región........................................................................................................................135
Cuadro 111: Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según año y mes................................................................................138
Cuadro 112: Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según región...........................................................................................138
PRODUCCIÓN DE CECINAS (período 2007/2012)
Cuadro 113: Elaboración de cecinas, según tipo...................................................................................................................................................................................139
Cuadro 114: Elaboración de cecinas por agrupación regional, según tipo.......................................................................................................140
Cuadro 115: Elaboración de salchichas (vienesas y gordas), según agrupación regional..............................................................141
Cuadro 116: Elaboración de mortadelas y salchichón, según agrupación regional.............................................................................142
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR (período 2011/2012)
Cuadro 117: Número de plantas y volumen de leche procesada, según año.................................................................................................145
Cuadro 118: Número de plantas procesadoras y volumen de leche procesada, según región.............................................146
Cuadro 119: Volumen de leche procesada por origen, según región........................................................................................................................147
Cuadro 120: Número de proveedores de leche, según mes..................................................................................................................................................148
Cuadro 121: Número promedio de proveedores de leche, según región...........................................................................................................149
Cuadro 122: Elaboración de productos lácteos, según producto.................................................................................................................................150
Cuadro 123: Elaboración de productos lácteos por región, según producto.................................................................................................151
Cuadro 124: Elaboración de queso por región, según mes.....................................................................................................................................................152
Cuadro 125: Elaboración de queso fresco y quesillo por región, según mes.................................................................................................153
Cuadro 126: Elaboración de yogur por región, según mes.....................................................................................................................................................154
Cuadro 127: Número de plantas por destino de utilización del suero, según región..........................................................................155
Cuadro 128: Precio Mínimo y Máximo nominal anual de leche pagado a productor, según región..............................156
FICHA TÉCNICA.....................................................................................................................................................................................................................................................................................161
GLOSARIO ............................................................................................................................................................................................................................................................................................159
7
Presentación
E
l Anuario de Estadísticas Agropecuarias
concentra los datos sectoriales más
relevantes de la producción de cultivos anuales esenciales, de hortalizas y
producción pecuaria.
El presente informe es la continuación de la serie anual iniciada el
año 1999, que entrega antecedentes
sobre estadísticas agrícolas y ganaderas que realiza el Instituto
Nacional de Estadísticas.
Este documento, producido por el INE, se caracteriza por
entregar los antecedentes de superficie sembrada, producción
y rendimiento de los principales cultivos agrícolas, superficie
sembrada o plantada con las principales especies de hortalizas;
producción y existencia de aves; producción y existencia de cerdos; beneficio y producción de carne por especies y categorías;
beneficio y producción de carne de aves por especie; animales rematados en ferias por especie y categorías; producción
de cecinas por producto; y recepción de leche y producción de
lácteos por producto.
La información estadística es un elemento fundamental
para el desarrollo exitoso de cualquier actividad económica, la
cual debe ser confiable, actualizada y oportuna, características
que constituyen las metas claramente señaladas en el proceso
de modernización del INE.
Esta publicación comprende un período de diez años, presentándose la información en dos capítulos: estadísticas agrícolas, que incluyen información sobre los cultivos anuales esenciales y de hortalizas, y estadísticas pecuarias, que comprende
antecedentes sobre criaderos de aves y de cerdos, mataderos
de ganado y de aves, ferias de ganado, producción de cecinas
y producción de lácteos.
Juan Eduardo Coeymans
Director Nacional (TP)
Instituto Nacional de Estadísticas
Existe una constante y creciente demanda de información
estadística por parte de los usuarios del sector y de toda la comunidad nacional, lo que justifica ampliamente los esfuerzos
que se realizan para la divulgación de los antecedentes recopilados.
9
Capítulo I
ESTADÍSTICAS
AGRÍCOLAS
(Período 2003-2012)
Introducción
L
os resultados obtenidos en la Encuesta
de Cultivos Anuales Esenciales informan que en la temporada 2012/2013, las
siembras totalizaron un área cultivada de
743.222 hectáreas, lo que implica un incremento de 7,8%, respecto al año agrícola precedente.
El grupo de los cereales aumentó su
superficie sembrada a 580.677 hectáreas, con un alza de 6,4
% respecto al período agrícola anterior.
El grupo de leguminosas y tubérculos registró un aumento
anual de 26,2% en su superficie, totalizando 65.988 hectáreas.
Por su parte, el grupo de los cultivos industriales presenta un aumento anual de 5,9% en su superficie, alcanzando a
96.557 hectáreas.
Los resultados de la cosecha correspondiente al año agrícola 2012/2013 y sus rendimientos unitarios a nivel nacional y
regional, permiten las siguientes conclusiones:
La mayoría de los cereales, especialmente los cosechados
en la zona centro sur y sur, mostraron un incremento en sus
rendimientos, a pesar de las adversas condiciones climáticas
para el desarrollo del grano como para la cosecha (heladas y
luego precipitaciones a la cosecha en la zona sur) lo que determinó que la mayoría de ellos, a excepción del arroz, maíz semilla y cebada forrajera aumentaran sus rendimientos unitarios.
En el grupo de las leguminosas y tubérculos, se constató
un incremento en la producción del poroto de exportación y de
consumo interno, garbanzo y chícharo, producto del aumento
de superficie exhibido por estas especies en esta temporada,
al contrario de la lenteja, papa y arveja que disminuyeron sus
producciones anuales tanto por bajas en su superficie sembradas como por malas condiciones climáticas durante la cosecha.
En el grupo de los cultivos industriales, la casi totalidad de
las especies de este grupo, remolacha, raps, lupino australiano,
lupino dulce, achicoria y tomate industrial, presentan un alza
en sus rendimientos por efecto de las condiciones climáticas
de la temporada. La producción anual para el lupino amargo,
decreció esta temporada (-8,8%) atribuibles principalmente a
malas condiciones climáticas durante el período de cosecha y a
la escases de maquinas cosechadoras.
El Instituto Nacional de Estadísticas, junto con poner a disposición de los usuarios la presente publicación, desea expresar
en forma especial sus agradecimientos a los señores agricultores y organizaciones de productores por su valioso apoyo a las
labores de nuestra institución.
En este grupo sólo tres especies presentaron una disminución anual en su producción. Estas fueron el arroz, el maíz
semilla y la cebada forrajera, mientras que los demás (trigo harinero y candeal, avena, cebada cervecera, centeno, y triticale)
aumentaron su producción respecto a la cosecha anterior.
13
Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE CULTIVOS ANUALES
El INE en conjunto con Odepa desarrolla un proyecto de
mediano plazo destinado a generar estimaciones de superficie
sembrada y cosecha de cultivos anuales esenciales en el territorio comprendido entre las regiones de Coquimbo a Los Lagos,
para el período intercensal 2007-2017. Para estas estimaciones
se hace una muestra que comprende 122 comunas.
Como parte de este proyecto global, se levantan las siguientes encuestas:
▲
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales
Esenciales”: encuesta realizada entre octubre y diciembre de
cada año, donde se consulta por la superficie sembrada y por
sembrar de los cultivos anuales de la temporada agrícola correspondiente.
▲
“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: encuesta realizada en el mes de mayo de cada año. Corresponde a la
continuación de la encuesta “Superficie Sembrada de Cultivos
Anuales Esenciales” y se consulta por la producción y rendimiento de cada especie asociada a esa superficie en el año agrícola que termina.
El objetivo de esta investigación es la estimación de la superficie, producción y rendimiento de los cultivos anuales esenciales para cada temporada agrícola.
La población objetivo está constituida por todas las explotaciones de una o más hectáreas, que declararon tener cultivos
anuales esenciales en el año agrícola (2006-2007) que corresponde al VII Censo Agropecuario y Forestal 2007.
Para la temporada agrícola 2012/2013, la encuesta de
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” se levantó entre octubre y diciembre de 2012.
Respecto a la encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales
Esenciales”, las explotaciones encuestadas corresponden a una
submuestra de la muestra de “Superficie Sembrada de Cultivos
Anuales Esenciales” del año agrícola 2012/2013.
La encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”
se levantó en el mes de mayo de 2013 y se consultó por la producción de cada especie asociada a la superficie de la temporada agrícola 2012/2013.
Para ambas encuestas, el instrumento utilizado corresponde a una encuesta que se aplica a una muestra probabilística de un tamaño muestral que asegure un coeficiente de error
relativo de 5%, con un nivel de confianza de 95%.
15
CIIU.CL: 0111
CAPÍTULO 1 ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS
CUADRO 1:
CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE
SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO. 2012/2013 EN EL PAÍS,
SEGÚN ESPECIE
Cultivos anuales esenciales año agrícola 2012/2013/a
Total
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento/1
(qqm/ha)
743.222
Cereales
580.677
Trigo
253.627
14.746.626
238.410
13.651.234
57,3
Trigo harinero
15.217
1.095.392
72,0
Avena
Trigo candeal
126.833
6.803.819
53,6
Cebada
13.202
796.110
Cebada cervecera/2
9.591
619.278
64,6
Cebada forrajera
3.611
176.832
49,0
818
41.470
50,7
Maíz
142.826
15.185.452
Maíz Consumo
106.347
14.110.570
132,7
Maíz Semilla/3
36.479
1.074.882
29,5
Arroz
21.000
1.303.073
62,1
Triticale
20.878
1.163.679
55,7
1.493
-
-
Centeno
Otros cereales
Leguminosas y tubérculos
65.988
Poroto
11.050
189.929
Poroto consumo interno
9.837
163.774
16,6
Poroto exportación
1.213
26.155
21,6
Lenteja
1.168
6.948
5,9
Garbanzo
2.286
20.331
8,9
Arveja
1.701
8.291
4,9
171
2.261
13,2
49.576
11.589.221
233,8
36
-
20,4
Chícharo
Papa
Otras leguminosas
Industriales
96.557
Maravilla/4
5.219
106.232
Raps
40.883
1.558.767
38,1
Remolacha/2
18.039
18.856.206
1.045,3
34,2
Tabaco/2
2.319
79.337
Lupino
19.605
408.640
Tomate industrial/2
7.630
6.768.263
887,1
Achicoria industrial/2
2.440
1.333.710
546,6
422
-
-
Otros industriales
a Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
1 Corresponde al rendimiento promedio.
2 Cifras de superficie proporcionadas por la industria.
3 Cifras de superficie entregadas por Odepa provenientes de la División Semillas del SAG.
4 Incluye semilleros.
- No registró movimiento.
FUENTE : INE
ESPECIE
17
CUADRO 2:
ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Total
Superficie sembrada por grupo de cultivos (hectáreas)/1
Leguminosas
Cereales
y tubérculos
707.803
92.350
Industriales
2003/04
872.733
2004/05
857.504
687.128
85.302
72.580
85.074
2005/06
781.806
594.962
96.114
90.730
2006/07/a
647.663
503.190
72.344
72.129
2007/08
716.925
572.743
74.530
69.652
2008/09
711.449
578.083
67.716
65.650
2009/10
674.090
528.525
70.097
75.468
2010/11
719.182
568.725
70.906
79.551
2011/12
689.251
545.824
52.284
91.143
2012/13
743.222
580.677
65.988
96.557
Coquimbo
2.989
418
2.571
Valparaíso
7.303
5.740
1.318
Metropolitana
27.904
21.767
5.405
732
O´Higgins
76.737
69.486
2.751
4.500
Maule
136.128
112.559
9.855
13.714
Biobío
166.535
128.673
14.016
23.846
La Araucanía
254.369
191.578
15.934
46.857
Los Ríos
28.913
22.459
3.395
3.059
Los Lagos
38.787
25.593
10.012
3.182
Resto país/2
3.557
2.404
731
422
245
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
-
No registró movimiento.
FUENTE : INE.
Superficie sembrada por grupo de cultivos, año agrícola 2012-2013
INDUSTRIALES
12,99%
LEGUMINOSAS
Y TUBÉRCULOS
8,88%
CEREALES
78,13%
FUENTE: INE
18
CEREALES
CUADRO 3:
CEREALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES (GRANO
SECO) POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN
Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1
Total
Trigo
Avena
Cebada
Centeno
Arroz
Maíz
Triticale
Otros/2
2003/04
707.803
420.400
122.580
11.630
47
24.900
119.320
8.048
878
2004/05
687.128
419.660
76.680
21.500
575
25.030
134.280
8.720
683
2005/06
594.962
314.720
90.190
29.060
667
27.980
123.560
8.279
506
2006/07/a
503.190
228.979
81.699
17.100
1.117
21.580
125.713
19.243
7.759
2007/08
572.743
270.546
97.914
20.623
1.117
20.960
134.641
19.243
7.699
2008/09
577.993
280.644
101.079
18.513
2.135
23.680
128.211
17.907
5.824
2009/10
528.525
264.304
75.873
16.854
1.456
24.527
122.547
20.963
2.001
2010/11
568.725
271.415
105.643
20.184
149
25.121
119.819
23.988
2.406
2011/12
545.824
245.277
100.936
14.806
404
23.991
139.268
19.363
1.779
2012/13
580.677
253.627
126.833
13.202
818
21.000
142.826
20.878
1.493
Coquimbo
418
337
-
44
-
-
37
-
-
Valparaíso
5.740
3.903
333
-
-
-
1.504
-
-
Metropolitana
21.767
6.059
136
38
-
-
15.534
-
O´Higgins
69.486
11.513
662
524
-
-
55.678
1.109
-
Maule
112.559
28.907
1.534
309
118
16.909
49.472
15.310
-
Biobío
128.673
70.438
30.739
2.266
311
4.091
19.909
919
-
La Araucanía
191.578
105.528
75.987
5.880
388
-
255
3.540
-
Los Ríos
22.459
12.720
8.148
1.591
-
-
-
-
Los Lagos
25.593
14.176
8.960
2.457
-
-
-
-
-
Resto país/3
2.404
46
334
93
1
-
437
-
1.493
2 Incluye otros cereales.
-
FUENTE : INE.
Superficie regional sembrada con cereales, año agrícola 2012-2013
LOS LAGOS
4,4%
LOS RÍOS
0,4%
COQUIMBO
0,1%
LA ARAUCANÍA
33,0%
VALPARAÍSO
1,0%
METROPOLITANA
3,7%
O’HIGGINS
BIOBÍO
22,1%
12,0%
MAULE
19,4%
RESTO PAÍS
3,9%
FUENTE: INE
21
CIIU.CL: 011111
CUADRO 4:
AÑO AGRÍCOLA
TRIGO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2003/04-2012/13
Superficie sembrada de trigo (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
419.400
3.500
10.000
2004/05
419.660
3.560
7.230
8.000
32.100
62.200
114.100
158.900
-
30.600
1.000
7.700
28.760
62.450
115.200
160.910
-
32.850
2005/06
314.720
2.460
1.000
5.600
6.090
20.210
43.610
90.070
122.000
-
23.680
2006/07/a
228.979
1.000
1.729
1.770
3.064
7.261
24.140
70.776
94.394
14.418
11.381
2007/08
46
270.546
2.400
3.400
4.500
9.200
28.600
83.100
109.700
16.540
13.060
46
2008/09
280.644
3.763
1.822
7.526
11.628
33.119
84.519
107.431
16.741
14.049
46
2009/10
264.304
1.829
1.531
5.898
8.054
28.850
72.479
115.665
17.149
12.803
46
2010/11
271.415
2.188
1.914
8.032
9.865
30.927
70.966
115.572
18.499
13.406
46
2011/12
245.277
1.553
914
7.669
13.167
31.637
60.641
106.791
13.328
9.531
46
2012/13
253.627
337
3.903
6.059
11.513
28.907
70.438
105.528
12.720
14.176
46
AÑO AGRÍCOLA
Producción de trigo (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
19.216.520
140.000
470.000
430.400
2004/05
18.519.401
150.588
310.167
425.810
1.284.000
2.668.380
5.054.630
7.261.730
-
1.875.780
31.600
1.265.440
2.604.165
4.757.760
6.999.586
-
1.974.285
2005/06
14.036.892
77.736
202.720
31.600
250.908
638.636
1.844.703
3.918.045
5.514.400
-
1.558.144
2006/07/a
10.958.715
48.477
31.600
68.023
152.269
271.704
1.031.284
3.204.956
4.504.441
937.583
738.799
2007/08
12.376.911
1.179
91.440
122.740
239.400
364.320
1.415.700
3.606.540
4.826.800
946.088
762.704
2008/09
1.179
11.452.898
142.994
74.702
390.599
455.818
1.437.365
3.093.395
4.318.726
793.523
744.597
1.179
2009/10
15.239.212
81.038
65.779
375.203
403.846
1.564.320
3.996.347
6.558.055
1.188.433
1.005.012
1.179
2010/11
15.758.216
52.512
64.693
500.922
503.782
1.844.208
3.840.462
6.807.191
1.220.934
922.333
1.179
2011/12
12.131.010
44.261
47.888
453.088
678.646
1.595.224
2.864.643
5.040.535
811.765
593.781
1.179
2012/13
14.746.626
9.599
161.665
375.283
650.050
1.580.288
4.251.115
5.783.054
868.270
1.066.123
1.179
TOTAL
Coquimbo
2003/04
45,8
40,0
47,0
53,8
2004/05
44,1
42,3
42,9
55,3
2005/06
44,6
31,6
36,2
2006/07/a
47,9
28,0
2007/08
45,7
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
40,0
42,9
44,3
45,7
-
61,3
31,6
44,0
41,7
41,3
43,5
-
60,1
31,6
41,2
31,6
42,3
43,5
45,2
-
65,8
31,6
38,4
49,7
37,4
42,7
45,3
47,7
65,0
64,9
25,6
38,1
36,1
53,2
39,6
49,5
43,4
44,0
57,2
58,4
25,6
40,8
38,0
41,0
51,9
39,2
43,4
36,6
40,2
47,4
53,0
25,6
2009/10
57,7
44,3
43,0
63,6
50,1
54,2
55,1
56,7
69,3
78,5
25,6
2010/11
58,1
24,0
33,8
62,4
51,1
59,6
54,1
58,9
66,0
68,8
25,6
2011/12
49,5
28,5
52,4
59,1
51,5
50,4
47,2
47,2
60,9
62,3
25,6
2012/13
58,1
28,5
41,4
61,9
56,5
54,7
60,4
54,8
68,3
75,2
25,6
22
Valparaíso Metropolitana O´Higgins
Rendimiento de trigo (qqm/ha)
-
Valparaíso Metropolitana
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011111
CUADRO 5:
TRIGO HARINERO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2003/04-2012/13
Trigo harinero/1
AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
408.520
18.500.450
45,3
2004/05
404.716
17.610.647
43,5
2005/06
298.553
13.215.996
44,3
2006/07/a
219.764
10.476.404
47,7
2007/08
258.100
11.728.691
45,4
2008/09
265.246
10.670.871
40,2
2009/10
246.951
14.067.995
57,0
2010/11
257.060
14.800.461
57,6
2011/12
228.587
11.144.113
48,8
2012/13
238.410
13.651.234
57,3
Coquimbo
337
9.599
28,5
Valparaíso
3.769
151.637
40,2
Metropolitana
1.490
72.249
48,5
O´Higgins
8.535
447.059
52,4
Maule
27.341
1.474.299
53,9
Biobío
64.468
3.777.765
58,6
105.528
5.783.054
54,8
Los Ríos
12.720
868.270
68,3
Los Lagos
14.176
1.066.123
75,2
46
1.179
25,6
La Araucanía
Resto país/2
FUENTE : INE.
Rendimiento unitario de trigo y maíz por año agrícola.
Período 2003/04-2012/13
RENDIMIENTO (QQM/HA)
TRIGO
MAÍZ
120,0
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
140,0
23
CIIU.CL: 011111
CUADRO 6:
TRIGO CANDEAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Trigo candeal/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
11.880
716.070
60,3
2004/05
14.944
908.753
60,8
2005/06
16.167
820.896
50,8
2006/07/a
9.215
482.311
52,3
2007/08
12.446
648.220
52,1
2008/09
15.398
782.027
50,8
2009/10
17353
1.171.218
67,5
2010/11
16.690
957.754
66,7
2011/12
16.690
986.897
59,1
2012/13
15.217
1.095.392
72,0
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
134
10.028
74,8
Metropolitana
4.569
303.034
66,3
O´Higgins
2.978
202.991
68,2
Maule
1.566
105.989
67,7
Biobío
5.970
473.350
79,3
La Araucanía
-
-
-
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
FUENTE : INE.
24
CIIU.CL: 011113
CUADRO 7:
AÑO AGRÍCOLA
AVENA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2003/04 - 2012/13
Superficie sembrada de avena (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
122.580
-
280
150
1.500
1.500
33.900
71.800
-
11.500
1.950
2004/05
76.680
40
90
50
1.020
1.160
24.100
37.030
-
11.240
1.950
2005/06
90.190
40
80
60
100
1.380
24.860
47.680
-
14.040
1.950
2006/07/a
81.699
25
402
150
835
1.263
20.074
48.417
3.908
6.291
334
2007/08
97.914
40
600
200
1.050
1.490
23.900
57.900
4.800
7.600
334
2008/09
101.079
16
325
26
585
2.192
26.059
62.497
5.226
3.819
334
2009/10
75.873
20
155
46
766
2.614
20.806
42.997
4.295
3.840
334
2010/11
105.643
-
-
-
1.373
2.848
23.532
66.079
6.239
5.238
334
2011/12
100.936
-
34
18
361
2.631
22.091
64.576
6.203
4.688
334
2012/13
126.833
-
333
136
662
1.534
30.739
75.987
8.148
8.960
334
TOTAL
Coquimbo
2003/04
5.385.995
-
11.340
2004/05
3.573.523
1.200
2005/06
4.350.409
2006/07
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
Producción de avena (qqm)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
8.700
33.000
45.000
1.525.500
3.195.100
-
532.450
34.905
2.430
3.015
28.560
37.120
1.108.600
1.818.173
-
539.520
34.905
1.200
2.016
2.520
2.500
23.322
1.076.438
2.450.752
-
756.756
34.905
3.408.240
302
15.915
8.520
17.141
41.949
765.137
2.080.059
175.572
292.622
11.023
3.842.242
720
23.040
11.600
26.775
54.534
769.580
2.402.850
205.440
336.680
11.023
2008/09
3.443.600
1.040
2.795
1.477
6.084
71.021
813.041
2.168.646
211.130
157.343
11.023
2009/10
3.808.526
660
5.251
2.618
32.261
100.385
984.138
2.235.828
215.195
221167
11.023
2010/11
5.638.119
-
-
-
50.252
99.680
1.129.536
3.693.816
350.008
303.804
11.023
2011/12
4.507.979
-
1.020
1.008
16.498
134.444
1.049.323
2.744.479
329.379
220.805
11.023
2012/13
6.803.819
-
10.413
5.409
24.546
49.923
1.465.065
4.224.023
484.670
528.747
11.023
TOTAL
Coquimbo
/a
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de avena (qqm/ha)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
43,9
-
40,5
58,0
22,0
45,0
44,5
44,5
-
46,3
17,9
2004/05
46,6
30,0
27,0
60,3
28,0
46,0
49,1
49,1
-
48,0
17,9
2005/06
48,2
30,0
25,2
42,0
25,0
43,3
51,4
51,4
-
53,9
17,9
2006/07/a
41,7
12,1
39,6
56,8
20,5
38,1
43,0
43,0
44,9
46,5
33,0
2007/08
39,2
18,0
38,4
58,0
25,5
32,2
41,5
41,5
42,8
44,3
33,0
2008/09
34,1
65,0
8,6
56,8
10,4
31,2
34,7
34,7
40,4
41,2
33,0
2009/10
50,2
33,0
33,9
56,8
42,1
47,3
52,0
52,0
50,1
57,6
33,0
2010/11
53,4
-
-
-
36,6
35,0
48,0
55,9
56,1
58,0
33,0
2011/12
44,7
-
30,0
56,0
45,7
51,1
47,5
42,5
53,1
47,1
33,0
2012/13
53,6
-
31,3
39,8
37,1
32,5
47,7
55,6
59,5
59,0
33,0
FUENTE : INE.
25
Rendimiento unitario de Avena y Arroz, por año agrícola 2003/04-2012/13
70,0
AVENA
ARROZ
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
26
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
CIIU.CL: 011115
CUADRO 8:
AÑO AGRÍCOLA
CEBADA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
Superficie sembrada de cebada (ha) /1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
11.630
-
110
40
140
600
2.800
5.500
-
2.400
40
2004/05
21.500
50
-
-
-
940
3.880
11.420
-
5.170
40
2005/06
29.060
40
310
80
20
990
4.660
15.430
-
7.490
40
2006/07/a
17.100
509
174
22
226
783
2.813
9.140
2.157
1.183
93
2007/08
20.623
600
200
210
320
900
2.800
11.600
2.630
1.270
93
2008/09
18.513
124
744
167
36
550
3.059
9.804
2.456
1.480
93
2009/10
16.854
32
-
7
118
247
2.273
10.632
2.108
1.344
93
2010/11
20.184
-
-
-
-
638
3.180
11.854
2.158
2.261
93
2011/12
14.806
-
-
-
48
964
2.453
8.647
1.973
628
93
2012/13
13.202
44
-
38
524
309
2.266
5.880
1.591
2.457
93
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
AÑO AGRÍCOLA
Producción de cebada (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
2003/04
561.558
-
2.772
1.204
2.380
32.100
148.680
277.750
-
96.240
432
2004/05
1.024.168
1.345
-
-
-
45.120
194.000
568.716
-
214.555
432
2005/06
1.367.004
80
7.750
1.360
210
51.975
203.642
788.473
-
313.082
432
2006/07/a
810.843
8.923
4.052
807
3.906
29.306
136.865
444.693
116.837
61.665
3.789
2007/08
961.265
12.000
4.840
7.728
5.440
38.430
136.360
559.120
130.185
63.373
3.789
2008/09
734.227
3.199
16.591
10.020
1.094
21.010
131.843
367.650
113.467
65.564
3.789
2009/10
973.730
815
-
420
3.593
9.064
138.615
617.741
104.098
95.595
3.789
2010/11
1.226.852
-
-
-
-
31.215
179.034
760.394
132.754
119.666
3.789
2011/12
758.788
-
-
-
869
49.513
138.576
428.623
109.033
28.385
3.789
2012/13
796.110
326
-
2.280
12.733
7.986
132.178
353.621
111.513
171.715
3.757
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de cebada (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
48,3
-
25,2
30,1
17,0
53,5
53,1
50,5
-
40,1
10,8
2004/05
47,6
26,9
-
-
-
48,0
50,0
49,8
-
41,5
10,8
2005/06
47,0
2,0
25,0
17,0
10,5
52,5
43,7
51,1
-
41,8
10,8
2006/07/a
47,4
17,5
23,3
36,7
17,3
37,4
48,7
48,7
54,2
52,1
40,7
2007/08
46,6
20,0
24,2
36,8
17,0
42,7
48,7
48,2
49,5
49,9
40,7
2008/09
39,7
25,8
22,3
60,0
30,4
38,2
43,1
37,5
46,2
44,3
40,7
2009/10
57,8
25,8
-
60,0
30,4
36,7
61,0
58,1
49,4
71,2
40,7
2010/11
60,8
-
-
-
-
48,9
56,3
64,1
61,5
52,9
40,7
2011/12
51,2
-
-
-
18,1
51,4
56,5
49,6
55,3
45,2
40,7
2012/13
60,3
7,4
-
60,0
24,3
25,8
58,3
60,1
70,1
69,9
40,7
FUENTE : INE.
27
CIIU.CL: 011115
CUADRO 9:
CEBADA CERVECERA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Cebada cervecera/1
Superficie sembrada
(ha)
49,2
9.379
461.626
2004/05
16.114
790.606
49,1
2005/06
23.239
1.100.226
47,3
2006/07/a
11.110
562.272
50,6
2007/08
13.378
668.946
50,0
38,5
2008/09
13.852
533.249
2009/10
13.446
778.195
57,9
2010/11
17.499
1.071.410
61,4
2011/12
11.411
591.040
51,8
2012/13
9.591
619.278
64,6
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
Maule
100
Biobío
La Araucanía
/b
-
5.500
55,0
1.757
96.655
55,0
5.012
316.745
65,3
692
56.134
82,1
Los Lagos
2.030
144.244
71,5
Resto país/2
-
-
-
b Cifra proporcionada por la industria
FUENTE : INE.
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
Los Ríos
28
Producción
(qqm)
CIIU.CL: 011115
CUADRO 10:
CEBADA FORRAJERA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA 2003/04 - 2012/13
Cebada forrajera/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
2.251
99.932
44,4
2004/05
5.386
233.562
43,4
2005/06
5.821
266.778
45,8
2006/07/a
5.990
248.571
41,5
2007/08
7.245
292.319
40,3
2008/09
4.661
200.978
43,1
2009/10
3.408
195.503
57,4
2010/11
2.745
155.410
56,6
2011/12
3.302
163.959
49,7
2012/13
3.611
176.832
49,0
Coquimbo
44,0
326
7,4
Valparaíso
-
Metropolitana
-
-
38
2.280
60,0/b
O´Higgins
524
12.733
24,3/b
Maule
209
2.486
11,9
Biobío
509
35.523
69,8
La Araucanía
868
36.876
42,5
Los Ríos
899
55.379
58,6
Los Lagos
427
27.471
64,3
Resto país/2
93
3.757
40,4
b Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas
FUENTE : INE.
29
CIIU.CL: 011119
CUADRO 11: CENTENO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de centeno (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
47
-
-
-
-
-
-
30
-
-
17
2004/05
575
-
-
-
-
-
-
496
-
62
17
2005/06
667
-
-
-
-
124
64
462
-
-
17
2006/07/a
1.117
-
-
53
125
353
279
291
9
6
1
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
2.135
-
-
-
-
301
658
907
65
203
1
2009/10
1.456
-
-
251
483
17
150
519
35
-
1
2010/11
149
-
-
-
-
-
10
138
-
-
1
2011/12
404
-
-
-
74
15
4
293
1
16
1
2012/13
818
-
-
-
-
118
311
388
-
-
1
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
Producción de centeno (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
2003/04
1.272
-
-
-
2004/05
19.809
-
-
-
-
-
-
1.080
-
-
192
-
-
-
17.509
-
2.108
2005/06
19.559
-
-
192
-
1.302
1.505
16.560
-
-
2006/07/a
50.170
-
-
192
2.621
2.191
14.391
19.205
11.167
372
194
2007/08/b
-
-
29
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
84.777
-
-
-
-
10.324
32.900
32.289
2.698
6.537
29
2009/10
47.735
2010/11
6.430
-
-
12.439
8.456
870
7.495
16.517
1.929
-
29
-
-
-
-
-
522
5.879
-
-
2011/12
29
14.278
-
-
-
1.258
540
236
11.427
20
768
2012/13
29
41.470
-
-
-
-
5.145
16.732
19.564
-
-
29
TOTAL
Coquimbo
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
27,1
-
-
-
2004/05
34,5
-
-
-
2005/06
29,3
-
-
2006/07/a
44,9
-
2007/08/b
-
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
-
-
Rendimiento de centeno (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
-
-
-
36,0
-
-
11,3
-
-
-
35,3
-
34,0
11,3
-
-
10,5
23,5
35,8
-
-
11.3
-
49,5
17,5
40,8
68,9
38,4
41,3
32,3
29,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
39,7
-
-
-
-
34,3
50,0
35,6
41,5
32,2
29,0
2009/10
32,8
-
-
49,5
17,5
51,2
50,0
31,8
55,1
-
29,0
2010/11
43,2
-
-
-
-
-
52,2
42,6
-
-
29,0
2011/12
35,3
-
-
-
17,0
36,0
59,1
39,0
20,0
48,0
29,0
2012/13
50,7
-
-
-
-
43,6/c
53,8/c
50,4
-
-
29,0
Biobío
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
30
Maule
b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese periodo.
c Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011112
CUADRO 12: MAÍZ : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de maíz (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
119.320
730
2.200
13.700
2004/05
134.280
850
1.770
16.950
70.500
25.000
6.600
100
-
-
490
76.400
30.490
7.100
230
-
-
2005/06
123.560
630
1.870
490
13.630
73.400
27.830
5.440
270
-
-
2006/07/a
125.713
659
490
1.136
13.951
56.576
40.233
12.091
686
-
-
2007/08
134.641
750
1.700
15.830
63.580
42.120
9.800
480
-
2008/09
128.211
212
1.315
15.646
53.130
43.621
13.554
352
-
-
381
2009/10
122.547
272
806
13.973
50.953
44.819
10.704
639
-
-
381
381
-
381
2010/11
119.819
434
1.566
15.217
54.530
34.676
12.514
445
-
-
437
2011/12
139.268
83
980
14.607
47.419
57.120
17.258
1.364
-
-
437
2012/13
142.826
37
1.504
15.534
55.678
49.472
19.909
255
-
-
437
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
AÑO AGRÍCOLA
Producción de maíz (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
2003/04
13.206.058
58.400
132.880
1.716.610
2004/05
15.077.661
35.955
185.850
1.845.855
8.460.000
2.280.000
534.600
9.100
-
-
14.468
9.550.000
2.780.688
646.100
18.745
-
-
2005/06
13.818.944
26.460
84.898
14.468
1.691.483
8.910.760
2.529.747
523.328
37.800
-
-
2006/07/a
11.226.475
46.311
14.468
121.713
1.357.866
5.722.264
2.809.380
1.116.553
39.852
-
-
2007/08
13.654.083
12.536
56.250
165.920
1.866.357
7.006.516
3.698.136
819.280
29.088
-
-
2008/09
12.536
13.456.491
14.204
156.617
1.829.017
5.860.239
4.126.547
1.424.525
32.806
-
-
12.536
2009/10
13.579.209
15.834
59.372
1.608.136
6.294.480
4.171.742
1.328.863
88.246
-
-
12.536
2010/11
14.375.608
29.642
224.623
1.895.343
6.651.607
3.880.192
1.638.083
41.741
-
-
14.377
2011/12
14.932.918
6.101
117.355
1.614.475
5.698.100
5.209.670
2.084.614
188.226
-
-
14.377
2012/13
15.185.286
2.468
165.545
1.621.354
6.550.592
4.295.575
2.506.076
29.300
-
-
14.377
TOTAL
Coquimbo
2003/04
110,7
80,0
60,4
125,3
2004/05
112,3
42,3
105,0
108,9
2005/06
111,8
42,0
45,4
2006/07/a
89,3
70,3
2007/08
101,4
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de maíz (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
120,0
91,2
81,0
91,0
-
-
29,5
125,0
91,2
91,0
81,5
-
-
29,5
124,1
121,4
90,9
96,2
140,0
-
-
29,5
107,1
97,3
101,1
69,8
92,3
58,1
-
-
32,9
75,0
97,6
117,9
110,2
87,8
83,9
60,6
-
105,0
67,0
119,1
116,9
110,3
94,6
105,1
93,2
-
-
32,9
2009/10
110,8
58,3
73,7
115,1
123,5
93,1
124,1
138,1
-
-
32,9
2010/11
120,0
68,3
143,4
124,6
122,0
111,9
130,9
93,8
-
-
32,9
2011/12
107,2
73,5
119,8
110,5
120,2
91,2
120,8
138,0
-
-
32,9
2012/13
106,3
66,7
110,1
104,4
117,7
86,8
125,9
114,9
-
-
32,9
32,9
-
FUENTE : INE.
31
CIIU.CL: 011114
CUADRO 13: ARROZ: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2003/04 - 2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de arroz (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
24.900
-
-
2004/05
25.030
-
-
-
2.100
19.000
3.800
-
-
-
-
-
1.050
20.190
3.790
-
-
-
2005/06
27.980
-
-
-
-
1.640
21.760
4.580
-
-
-
2006/07/a
21.580
-
-
-
-
101
17.333
4.146
-
-
-
2007/08
-
20.960
-
-
-
330
16.680
3.950
-
-
-
-
2008/09
23.680
-
-
-
231
18.761
4.688
-
-
-
-
2009/10
24.527
-
-
-
312
20.196
4.019
-
-
-
-
2010/11
25.121
-
-
-
61
20.851
4.209
-
-
-
-
2011/12
23.991
-
-
-
127
19.817
4.047
-
-
-
-
2012/13
21.000
-
-
-
-
16.909
4.091
-
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
Producción de arroz (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
1.192.650
-
-
-
2004/05
1.168.319
-
-
-
143.850
870.200
178.600
-
-
-
-
68.250
910.569
189.500
-
-
-
2005/06
1.603.146
-
-
-
-
90.200
1.246.848
266.098
-
-
-
2006/07/a
1.095.688
-
-
-
-
5.350
891.784
198.554
-
-
-
2007/08
1.214.002
-
-
-
-
17.853
997.464
198.685
-
-
-
2008/09
-
1.273.111
-
-
-
11.550
1.020.598
240.963
-
-
-
-
2009/10
946.725
-
-
-
16.786
791.675
138.264
-
-
-
-
2010/11
1.303.750
-
-
-
2.715
1.082.167
218.868
-
-
-
-
2011/12
1.497.879
-
-
-
6.350
1.256.398
235.131
-
-
-
-
2012/13
1.303.073
-
-
-
-
1.079.201
223.872
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
47,9
-
-
-
2004/05
46,7
-
-
-
2005/06
57,3
-
-
2006/07 a/
50,8
-
2007/08
57,9
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
68,5
45,8
47,0
-
-
-
-
65,0
45,1
50,0
-
-
-
-
-
55,0
57,3
58,1
-
-
-
-
-
-
53,0
51,5
47,9
-
-
-
-
-
-
-
54,1
59,8
50,3
-
-
-
-
53,8
-
-
-
50,0
54,4
51,4
-
-
-
-
2009/10
38,6
-
-
-
53,8
39,2
34,4
-
-
-
-
2010/11
51,9
-
-
-
44,5
51,9
52,0
-
-
-
-
2011/12
62,4
-
-
-
50,0
63,4
58,1
-
-
-
-
2012/13
62,1
-
-
-
-
63,8
54,7
-
-
-
-
Rendimiento de arroz (qqm/ha)
32
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011111
CUADRO 14: TRITICALE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de triticale (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
2003/04
8.040
-
-
-
2004/05
8.712
-
-
-
2005/06
8.271
-
-
-
2006/07/a
19.243
-
-
2007/08/b
-
-
2008/09
17.907
2009/10
20.963
2010/11
23.988
-
-
-
2011/12
19.363
-
-
-
2012/13
20.878
-
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
-
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
450
5.930
-
1.660
-
163
552
6.153
-
1.844
-
-
-
251
5.931
-
2.089
-
-
77
13
2.588
15.882
321
362
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
351
2.816
13.713
410
617
-
-
-
-
-
22
1.711
17.193
581
1.456
-
-
-
3.224
18.204
1.104
1.456
-
-
28
1.518
14.911
1.511
1.395
-
-
1.109
15.310
919
3.540
-
-
Producción de triticale (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
429.703
-
-
-
2004/05
507.543
-
-
-
-
-
24.210
302.016
-
103.477
-
-
8.574
29.918
357.489
-
111.562
2005/06
461.113
-
-
-
-
-
-
12.125
312.511
-
136.477
2006/07/a
927.212
-
-
-
-
3.774
565
133.776
753.512
17.492
18.093
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
-
811.231
-
-
-
-
10.530
127.283
623.942
21.279
28.197
-
2009/10
1.289.509
-
-
-
-
660
98.748
1.059.089
39.012
92.000
-
2010/11
1.136.656
-
-
-
-
-
163.779
831.923
64.805
76.149
-
2011/12
805.049
-
-
-
-
840
66.640
581.530
88.242
67.797
-
2012/13
1.163.679
-
-
-
-
-
59.322
804.079
52.007
248.271
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
53,4
-
-
-
2004/05
58,2
-
-
-
2005/06
55,7
-
-
2006/07/a
48,1
-
2007/08/b
-
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de triticale (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
-
53,8
50,9
-
62,3
-
-
52,6
54,2
58,1
-
60,5
-
-
-
-
48,3
52,7
-
65,3
-
-
-
49,0
43,5
51,7
47,4
54,5
50,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
45,3
-
-
-
-
30,0
45,2
45,6
51,9
45,7
-
2009/10
61,5
-
-
-
-
30,0
57,7
61,6
67,1
63,2
-
2010/11
47,4
-
-
-
-
-
50,8
45,7
58,7
52,3
-
2011/12
41,6
-
-
-
-
30,0
43,9
39,0
58,4
48,6
-
2012/13
55,7
-
-
-
-
-
53,5
52,5
56,6
70,1
-
b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.
FUENTE : INE.
33
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS
CIIU.CL: 01113
CUADRO 15:
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA
POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Superficie sembrada leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1
Total
Poroto
Lenteja
Garbanzo
Papa
Otros/2
2003/04
92.350
26.532
1.021
3.690
59.560
1.547
2004/05
85.302
23.542
1.161
3.090
55.620
1.889
2005/06
96.114
25.652
1.151
3.960
63.200
2.151
2006/07/a
72.344
11.179
864
2.970
54.743
2.588
2007/08
74.530
11.955
940
3.090
55.957
2.588
2008/09
67.716
16.709
955
1.887
45.078
3.087
2009/10
70.097
13.512
1.222
1.885
50.771
2.707
2010/11
70.906
12.532
1.321
1.981
53.653
1.419
2011/12
52.284
6.428
1.013
1.334
41.534
1.975
2012/13
65.988
11.050
1.168
2.286
49.576
1.908
Coquimbo
2.571
25
-
-
2.546
-
Valparaíso
1.318
37
171
1.103
-
Metropolitana
5.405
125
-
-
5.104
O´Higgins
2.751
1.053
-
756
942
Maule
9.855
5.568
256
862
3.017
152
Biobío
14.016
3.465
771
492
8.372
916
La Araucanía
15.934
766
134
5
14.459
570
Los Ríos
3.395
6
Los Lagos
10.012
Resto país/3
731
5
7
-
-
3.334
-
-
10.012
-
-
687
176
-
55
39
2 Incluye arveja , chícharo y otras leguminosas.
FUENTE : INE.
Superficie con Leguminosas y tubérculos, año agrícola 2011/2012
LOS LAGOS
15,2%
LOS RÍOS
5,1%
1,1%
COQUIMBO
3,9%
LA ARAUCANÍA
VALPARAÍSO
24,2%
2,0%
METROPOLITANA
8,2%
O’HIGGINS
BIOBÍO
21,2%
4,2%
MAULE
14,9%
FUENTE: INE
RESTO PAÍS/1
37
CIIU.CL: 011131.1.1.1
CUADRO 16: POROTO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de poroto (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
26.532
580
600
500
2004/05
23.542
730
500
390
3.600
14.700
4.720
1.800
-
-
32
3.200
12.390
4.850
1.450
-
-
2005/06
25.652
650
790
32
670
2.670
13.570
6.060
1.210
-
-
2006/07/a
11.179
282
32
259
315
707
5.186
3.753
665
7
-
2007/08
11.955
5
260
270
410
790
5.380
4.100
740
-
-
2008/09
5
16.709
289
561
357
1.192
9.352
4.108
845
-
-
5
2009/10
13.512
289
49
143
1.008
7.257
3.505
1.256
-
-
5
2010/11
12.532
289
49
194
509
6.602
4.201
683
-
-
5
2011/12
6.428
-
194
44
302
3.419
1.934
530
-
-
5
2012/13
11.050
25
37
125
1.053
5.568
3.465
766
6
-
5
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
487.510
7.540
9.540
4.250
72.000
286.650
93.456
13.680
-
-
394
2004/05
446.367
6.424
7.900
5.187
64.000
245.322
106.700
10.440
-
-
394
2005/06
502.617
7.995
6.004
10.787
48.594
280.899
123.018
24.926
-
-
394
2006/07/a
189.098
3.707
3.357
6.098
12.941
98.723
57.759
6.358
81
-
74
2007/08
204.211
4.420
3.591
7.011
14.615
110.828
54.940
8.732
-
-
74
2008/09
283.958
3.815
6.452
5.998
34.198
174.882
54.226
4.313
-
-
74
2009/10
234.195
3.815
581
3.024
24.265
123.075
62.925
16.436
-
-
74
2010/11
241.312
3.815
539
3.589
12.042
134.758
80.963
5.532
-
-
74
2011/12
112.488
-
1.164
410
5.617
55.046
42.765
7.412
-
-
74
2012/13
189.929
138
323
1.568
20.647
104.059
55.613
7.405
102
-
74
TOTAL
Coquimbo
2003/04
18,4
13,0
15,9
8,5
2004/05
19,0
8,8
15,8
13,3
2005/06
19,6
12,3
7,6
2006/07/a
16,9
13,2
2007/08
17,1
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
AÑO AGRÍCOLA
Producción de poroto (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
20,0
19,5
19,8
7,6
-
-
12,3
20,0
19,8
22,0
7,2
-
-
12,3
16,1
18,2
20,7
20,3
20,6
-
-
12,3
13,0
19,4
18,3
19,0
15,4
9,6
11,6
-
14,8
17,0
13,3
17,1
18,5
20,6
13,4
11,8
-
-
14,8
17,0
13,2
11,5
16,8
28,7
18,7
13,2
5,1
-
-
14,8
2009/10
17,3
13,2
11,9
21,1
24,1
17,0
18,0
13,1
-
-
14,8
2010/11
19,3
13,2
11,9
18,5
23,7
20,4
19,3
8,1
-
-
14,8
2011/12
17,5
-
6,0
9,3
18,6
16,1
22,1
14,0
-
-
14,8
2012/13
17,2
5,5
8,7
12,5
19,6
18,7
16,0
9,7
17,0
-
14,8
Rendimiento de poroto (qqm/ha)
38
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 17: POROTO CONSUMO INTERNO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN.
2003/04 - 2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Poroto consumo interno/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
21.842
381.982
17,5
2004/05
20.735
381.034
18,4
2005/06
23.152
450.404
19,5
2006/07/a
9.892
165.061
15,7
2007/08
10.489
165.287
15,8
2008/09
15.966
269.653
16,9
2009/10
12.525
209.816
16,8
2010/11
11.708
221.524
18,9
2011/12
4.213
64.561
15,3
2012/13
9.837
163.774
16,6
Coquimbo
25
138
5,5
Valparaíso
37
323
8,7
125
1.568
12,5
Metropolitana
O´Higgins
814
14.648
18,0
Maule
5.568
104.059
18,7
Biobío
2.491
35.457
14,2
766
7.405
9,7
6
102
17,0/b
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
5
74
14,8
b Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas
FUENTE : INE.
39
CIIU.CL: 011131
CUADRO 18: POROTO EXPORTACIÓN: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2003/04 - 2012/13
Poroto exportación/1
Superficie sembrada
(ha)
4.690
105.528
22,5
2004/05
2.807
65.333
23,3
2005/06
2.500
52.313
20,9
2006/07/a
1.287
24.037
18,7
2007/08
1.466
38.924
26,6
2008/09
743
14.305
19,3
2009/10
987
24.377
24,7
2010/11
824
19.788
24,0
2011/12
2.215
47.927
21,6
2012/13
1.213
26.155
21,6
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
239
5.999
25,1/b
Maule
974
20.156
20,7
Biobío
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
b Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas
FUENTE: INE.
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
40
Producción
(qqm)
CIIU.CL: 011139
CUADRO 19: LENTEJA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de lenteja (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
1.021
-
-
-
-
220
700
100
-
-
1
2004/05
1.161
-
-
-
-
340
570
250
-
-
1
2005/06
1.151
-
10
-
-
340
510
290
-
-
1
2006/07
864
-
-
-
22
212
502
128
-
-
-
2007/08
940
-
10
-
30
230
550
120
-
-
-
2008/09
955
-
-
-
-
84
798
73
-
-
-
2009/10
1.222
-
-
-
3
302
774
143
-
-
-
2010/11
1.321
-
-
-
-
247
859
215
-
-
-
2011/12
1.013
-
-
-
-
140
767
106
-
-
-
2012/13
1.168
-
7
-
-
256
771
134
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
7.914
-
-
-
2004/05
10.629
-
-
-
2005/06
7.126
-
40
-
2006/07/a
7.279
-
-
2007/08
6.311
-
2008/09
5.639
2009/10
2010/11
/a
AÑO AGRÍCOLA
Producción de lenteja (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
1.650
5.600
660
-
-
4
-
2.890
4.560
3.175
-
-
4
-
2.346
3.315
1.421
-
-
4
-
170
2.198
3.960
951
-
-
-
50
-
180
1.817
3.520
744
-
-
-
-
-
-
-
588
4.788
263
-
-
-
7.191
-
-
-
18
2.176
4.025
972
-
-
-
9.002
-
-
-
-
1.655
5.412
1.935
-
-
-
2011/12
7.177
-
-
-
-
1.190
5.139
848
-
-
-
2012/13
6.948
-
22
-
-
1.382
4.651
893
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
7,8
-
-
-
2004/05
9,2
-
-
-
2005/06
6,2
-
4,0
-
2006/07/a
8,4
-
-
2007/08
6,7
-
2008/09
5,9
2009/10
2010/11
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de lenteja (qqm/ha)
Maule
Biobío
-
7,5
8,0
6,6
-
-
4,0
-
8,5
8,0
12,7
-
-
4,0
-
6,9
6,5
4,9
-
-
4,0
-
7,7
10,4
7,9
7,4
-
-
-
5,0
-
6,0
7,9
6,4
6,2
-
-
-
-
-
-
7,0
6,0
3,6
-
-
5,9
-
-
-
6,0
7,2
5,2
6,8
-
-
6,8
-
-
-
-
6,7
6,3
9,0
-
-
2011/12
7,1
-
-
-
-
8,5
6,7
8,0
-
-
-
2012/13
5,9
-
3,1
-
-
5,4
6,0
6,7
-
-
-
-
FUENTE: INE.
41
CIIU.CL: 011139
CUADRO 20: GARBANZO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de garbanzo (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
3.690
-
650
-
2004/05
3.090
-
-
60
890
1.550
500
100
-
-
-
860
1.500
670
-
-
-
2005/06
3.960
-
110
-
-
1.160
1.740
930
20
-
-
2006/07/a
2.970
-
-
245
4
873
921
925
2
-
-
2007/08
3.090
-
-
300
10
850
950
960
20
-
-
2008/09
-
1.887
-
218
-
487
493
680
9
-
-
-
2009/10
1.885
-
293
53
518
535
482
4
-
-
-
2010/11
1.981
-
166
-
468
722
625
-
-
-
-
2011/12
1.334
-
143
-
361
604
220
6
-
-
-
2012/13
2.286
-
171
-
756
862
492
5
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
29.410
-
3.965
-
2004/05
29.190
-
-
240
2005/06
32.428
-
385
2006/07/a
26.673
-
2007/08
26.242
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Producción de garbanzo (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
8.900
12.245
3.650
650
-
-
-
12.040
11.550
5.360
-
-
-
-
-
12.644
13.224
6.045
130
-
-
-
2.423
29
7.509
10.856
5.834
22
-
-
-
-
2.370
68
7.990
9.880
5.760
174
-
-
-
19.230
-
2.463
-
5.065
5.620
6.052
30
-
-
-
2009/10
29.888
-
4.454
357
4.403
8.618
12.043
13
-
-
-
2010/11
17.148
-
1.046
-
4.165
7.437
4.500
-
-
-
-
2011/12
10.737
-
772
-
3.249
5.617
1.078
21
-
-
-
2012/13
20.331
-
1.591
-
5.990
9.893
2.840
17
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
8,0
-
6,1
-
2004/05
9,4
-
-
4,0
2005/06
8,2
-
3,5
2006/07/a
9,0
-
2007/08
8,5
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
10,0
7,9
7,3
6,5
-
-
-
14,0
7,7
8,0
-
-
-
-
-
10,9
7,6
6,5
6,5
-
-
-
9,9
7,3
8,6
11,8
6,3
11,0
-
-
-
-
7,9
6,8
9,4
10,4
6,0
8,7
-
-
-
10,2
-
11,3
-
10,4
11,4
8,9
3,3
-
-
-
2009/10
15,9
-
15,2
6,8
8,5
16,1
25,0
3,3
-
-
-
2010/11
8,7
-
6,3
-
8,9
10,3
7,2
-
-
-
-
2011/12
8,0
-
5,4
-
9,0
9,3
4,9
3,5
-
-
-
2012/13
8,9
-
9,3
-
7,9
11,5
5,8
3,4/b
-
-
-
42
FUENTE: INE
CIIU.CL: 011139
CUADRO 21: ARVEJA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de arveja (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
1.297
-
-
2004/05
1.414
-
-
-
330
350
210
400
-
-
7
-
-
480
409
518
-
-
2005/06
1.557
-
7
-
-
22
585
459
484
-
-
2006/07/a
1.262
7
9
48
24
126
238
480
288
28
18
2007/08/b
3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
2.752
-
79
6
-
324
531
873
-
936
3
2009/10
2.481
-
-
139
74
482
424
1.358
1
-
3
2010/11
1.109
-
-
-
-
604
295
207
-
-
3
2011/12
1.815
-
-
-
758
149
259
646
-
-
3
2012/13
1.701
-
-
176
-
142
755
570
55
-
3
AÑO AGRÍCOLA
Producción de arveja (qqm)
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
10.225
-
-
2004/05
16.862
-
-
-
1.386
2.559
1.554
4.655
-
-
71
-
-
5.616
3.354
7.821
-
-
2005/06
21.339
-
71
-
-
130
8.440
3.818
8.880
-
-
2006/07/a
17.777
71
185
1.156
262
1.182
3.778
5.982
4.585
400
210
2007/08/b
37
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
33.809
-
1.896
86
-
3.499
9.003
13.205
-
6.083
37
2009/10
22.896
-
-
-
-
4.817
7.042
11.000
-
-
37
2010/11
23.375
-
-
-
-
17.999
3.186
2.153
-
-
37
2011/12
30.228
-
-
-
11.749
2.086
5.180
11.176
-
-
37
2012/13
8.291
-
-
2.763
-
811
2.297
1.519
864
-
37
TOTAL
Coquimbo
2003/04
7,9
-
-
2004/05
11,9
-
-
2005/06
13,7
-
2006/07/a
14,1
2007/08/b
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de arveja (qqm/ha)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
4,2
7,3
7,4
11,6
-
-
10,1
-
-
11,7
8,2
15,1
-
-
10,1
-
-
5,9
14,4
8,3
18,3
-
-
10,1
20,6
24,1
10,9
9,4
15,9
12,5
15,9
14,3
11,7
12,3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
12,3
-
24,0
14,3
-
10,8
17,0
15,1
-
6,5
12,3
2009/10
9,2
-
-
-
-
10,0
16,6
8,1
-
-
12,3
2010/11
21,1
-
-
-
-
29,8
10,8
10,4
-
-
12,3
2011/12
16,7
-
-
-
15,5
14,0
20,0
17,3
-
-
12,3
2012/13
5,0
-
-
15,7/b
-
5,7
3,0
2,7
15,7/c
-
12,3
c Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas.
FUENTE: INE.
43
CIIU.CL: 011139
CUADRO 22: CHÍCHARO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de chícharo (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
250
-
-
-
2004/05
475
-
-
-
-
240
-
434
10
-
-
-
-
-
41
-
-
2005/06
594
-
2
-
5
-
425
100
62
-
-
2006/07/a
260
2
9
-
-
37
129
66
17
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
299
-
-
-
-
-
182
77
40
-
-
2009/10
190
-
-
16
-
-
88
76
10
-
-
-
2010/11
2011/12
274
-
11
-
-
103
127
33
-
-
-
124
-
-
-
-
40
38
46
-
-
2012/13
-
171
-
-
-
-
10
161
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
1.934
-
-
-
2004/05
5.933
-
-
-
2005/06
4.076
-
70
2006/07/a
2.174
12
2007/08/b
-
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Producción de chícharo (qqm)
Maule
Biobío
-
1.908
26
-
-
-
-
-
5.338
-
595
-
-
-
-
66
2.520
900
520
-
-
-
76
-
199
1.256
460
171
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3.277
-
-
-
-
2.257
616
404
-
-
-
2009/10
2.988
-
256
-
-
1.817
863
52
-
-
-
2010/11
3.530
-
175
-
-
1.895
1.080
380
-
-
-
2011/12
702
-
-
-
-
320
152
230
-
-
-
2012/13
2.261
-
-
-
-
80
2.181
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
7,7
-
-
-
2004/05
12,4
-
-
-
2005/06
6,9
-
35,0
2006/07/a
8,4
6,0
2007/08/b
-
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de chícharo (qqm/ha)
Maule
Biobío
-
8,0
2,6
-
-
-
-
-
12,3
-
14,5
-
-
-
-
13,2
5,9
9,0
8,4
-
-
-
8,4
-
5,4
9,7
7,0
10,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11,0
-
-
-
-
12,4
8,0
10,1
-
-
-
2009/10
15,7
-
16,0
-
-
20,7
11,3
5,0
-
-
-
2010/11
12,9
-
16,0
-
-
20,7
11,3
5,0
-
-
-
2011/12
5,7
-
-
-
-
8,0
4,0
5,0
-
-
-
2012/13
13,2
-
-
-
-
8,0
13,5
-
-
-
-
44
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011141
CUADRO 23: PAPA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de papa (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
59.560
5.400
1.200
4.000
2004/05
55.620
4.960
1.550
3.260
3.450
3.800
6.400
16.800
-
17.200
1.310
2.820
2.800
6.290
15.620
-
17.010
2005/06
63.200
5.590
1.870
1.310
4.000
3.410
3.740
6.600
17.980
-
18.700
2006/07/a
54.743
3.234
1.310
2.171
5.243
1.719
3.369
8.454
14.124
3.987
11.755
2007/08
55.957
687
3.520
2.040
5.610
1.570
3.430
8.100
14.800
4.240
11.960
2008/09
687
45.078
2.996
606
2.760
259
2.183
7.025
13.473
4.567
10.522
687
2009/10
50.771
3.421
447
3.493
1.981
4.589
8.958
16.756
3.767
6.672
687
2010/11
53.653
3.208
1.493
3.750
887
4.584
9.385
17.757
3.839
8.063
687
2011/12
41.534
1.865
1.421
3.607
1.681
2.080
5.998
10.383
3.393
10.419
687
2012/13
49.576
2.546
1.103
5.104
942
3.017
8.372
14.459
3.334
10.012
687
AÑO AGRÍCOLA
Producción de papa (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
11.441.700
1.096.200
150.000
633.600
2004/05
11.157.357
1.065.408
255.750
432.276
655.500
571.900
1.283.200
3.024.000
-
3.907.840
119.460
565.128
424.480
1.274.983
3.213.034
-
3.806.838
2005/06
13.913.782
1.204.645
313.225
119.460
594.400
442.618
633.556
1.316.700
4.460.838
-
4.828.340
2006/07/a
8.342.233
563.708
119.460
202.293
870.507
226.765
449.732
977.093
2.125.448
724.229
2.139.799
2007/08
9.657.673
62.659
668.800
277.440
860.013
266.900
585.501
1.352.700
2.202.240
866.232
2.515.188
2008/09
62.659
9.245.554
515.911
83.507
530.815
37.529
319.155
1.098.008
2.655.528
1.216.192
2.726.250
62.659
2009/10
10.813.492
784.663
117.642
861.748
383.580
574.555
1.656.334
3.155.192
1.246.877
1.970.242
62.659
2010/11
16.764.441
755.163
310.843
791.250
158.063
1.116.204
2.558.351
6.159.903
1.421.198
3.430.807
62.659
2011/12
10.934.522
410.673
160.005
882.994
256.521
344.864
1.010.063
2.720.346
1.229.284
3.857.113
62.659
2012/13
11.589.221
518.631
163.917
1.126.445
192.202
690.680
1.526.322
3.145.817
760.346
3.402.202
62.659
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
192,1
203,0
125,0
158,4
190,0
150,5
200,5
180,0
-
227,2
91,2
2004/05
200,6
214,8
165,0
132,6
200,4
151,6
202,7
205,7
-
223,8
91,2
2005/06
220,2
215,5
167,5
148,6
129,8
169,4
199,5
248,1
-
258,2
91,2
2006/07/a
152,4
174,3
93,2
166,0
131,9
133,5
115,6
150,5
181,7
182,0
91,2
2007/08
172,6
190,0
136,0
153,3
170,0
170,7
167,0
148,8
204,3
210,3
91,2
2008/09
205,1
172,2
137,8
192,3
144,9
146,2
156,3
197,1
266,3
259,1
91,2
2009/10
213,0
229,4
263,3
246,7
193,6
125,2
184,9
188,3
331,0
295,3
91,2
2010/11
312,5
235,4
208,2
211,0
178,2
243,5
272,6
346,9
370,2
425,5
91,2
2011/12
263,3
220,2
112,6
244,8
152,6
165,8
168,4
262,0
362,3
370,2
91,2
2012/13
233,8
203,7
148,6
220,7
204,0
228,9
182,3
217,6
228,1
339,8
91,2
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de papa (qqm/ha)
Maule
FUENTE: INE.
45
Rendimiento unitario de papa por año agrícola. Período 2003/04-2012/13
350,0
300,0
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
46
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
CULTIVOS INDUSTRIALES
CIIU.CL: 0.1.1.1
CUADRO 24: CULTIVOS INDUSTRIALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN. 2003/04 - 2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Superficie sembrada (hectáreas)/1
Raps/3
Remolacha/3
Tabaco/3
Lupino
Tomate
industrial
Achicoria
industrial
Otros/4
2.200
6.060
29.430
2.970
19.150
8.350
-
4.420
1.780
12.130
31.410
3.090
25.300
7.295
-
4.069
90.730
2.660
13.520
27.670
2.770
28.490
7.740
-
7.880
2006/07/a
72.129
2.980
10.580
19.516
2.738
19.633
6.902
-
9.780
2007/08
69.652
3.610
17.250
14.850
2.010
15.250
6.902
-
9.780
2008/09
65.650
4.355
25.135
12.869
1.652
10.283
4.350
-
7.006
2009/10
75.468
3.053
10.983
16.264
2.509
29.887
6.244
3.186
3.342
2010/11
79.551
2.652
18.568
20.236
2.312
23.257
6.325
2.861
3.340
2011/12
91.143
3.939
32.750
19.495
2.324
21.467
7.149
2.489
1.530
2012/13
96.557
5.219
40.883
18.039
2.319
19.605
7.630
2.440
422
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
245
-
150
-
55
-
40
-
-
Metropolitana
732
358
374
-
-
-
-
-
-
O’Higgins
4.500
833
157
-
1.000
-
2.510
-
-
Maule
13.714
2.645
138
4.945
1.006
-
4.980
-
-
Biobío
23.846
1.383
7.415
12.370
258
-
100
2.320
-
La Araucanía
46.857
-
26.727
724
-
19.286
-
120
-
Los Ríos
3.059
-
2.921
-
-
138
-
-
-
Los Lagos
3.182
-
3.001
-
-
181
-
-
Resto país/5
422
-
-
-
-
-
-
Total
Maravilla/2
2003/04
72.580
2004/05
85.074
2005/06
422
-
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta.
3 Para todos los años agrícolas, cifras validadas con información entregada por la industria.
4 Hasta el año agrícola 2008/2009, incluye achicoria industrial y otros industriales.
5 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
FUENTE: INE.
Superficie regional con cultivos industriales. Año agrícola 2012/2013
LOS LAGOS
3,3%
LOS RÍOS
3,2%
0,4%
VALPARAÍSO
0,2%
LA ARAUCANÍA
48,5%
METROPOLITANA
0,8%
O’HIGGINS
4,7%
MAULE
14,2%
BIOBÍO
24,7%
FUENTE: INE
RESTO PAÍS
49
CIIU.CL: 011152
CUADRO 25: MARAVILLA : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficies embrada de maravilla (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
2003/04
2.200
-
70
400
2004/05
1.780
-
-
350
810
760
550
590
2005/06
2.660
-
-
380
630
2006/07/a
2.980
-
-
380
2007/08
3.610
-
-
2008/09
4.355
-
2009/10
3.053
-
2010/11
2.652
2011/12
3.939
2012/13
5.219
AÑO AGRÍCOLA
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
160
-
-
-
-
270
20
-
-
-
970
610
70
-
-
-
833
1.399
196
172
-
-
-
570
980
1.630
360
70
-
-
-
-
281
237
2.558
1.091
188
-
-
-
-
322
79
712
1.432
508
-
-
-
-
-
188
307
814
1.288
55
-
-
-
-
37
413
550
1.800
1.030
109
-
-
-
-
-
358
833
2.645
1.383
-
-
-
-
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
Producción de maravilla (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
2003/04
32.180
-
1.050
4.600
2004/05
27.927
-
-
5.915
10.530
12.768
3.232
-
-
-
-
7.370
8.791
5.481
370
-
-
2005/06
52.837
-
-
-
9.728
10.836
15.423
13.420
3.430
-
-
2006/07/a
59.958
-
-
-
8.094
4.581
38.193
4.390
4.700
-
-
2007/08
76.068
-
-
-
13.737
17.444
35.697
7.272
1.918
-
-
2008/09
-
100.064
-
-
2.613
2.512
47.835
39.603
7.501
-
-
-
2009/10
79.715
-
-
2.900
1.658
19.733
38.091
17.333
-
-
-
2010/11
33.734
-
-
1.260
3.561
9.361
17.517
2.035
-
-
-
2011/12
54.346
-
555
2.891
8.690
18.900
21.424
1.886
-
-
-
2012/13
106.232
-
-
7.632
13.833
44.276
40.491
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
14,6
-
15,0
11,5
2004/05
15,7
-
-
16,9
2005/06
19,9
-
-
2006/07/a
20,1
-
2007/08
21,1
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
13,0
16,8
20,2
-
-
-
-
13,4
14,9
20,3
18,5
-
-
-
25,6
17,2
15,9
22,0
49,0
-
-
-
-
21,3
5,5
27,3
22,4
27,4
-
-
-
-
-
24,1
17,8
21,9
20,2
27,4
-
-
-
23,0
-
-
9,3
10,6
18,7
36,3
39,9
-
-
-
2009/10
26,1
-
-
9,0
21,1
27,7
26,6
34,1
-
-
-
2010/11
12,7
-
-
6,7
11,6
11,5
13,6
37,0
-
-
-
2011/12
13,8
-
15,0
7,0
15,8
10,5
20,8
17,3
-
-
-
2012/13
20,4
-
-
21,3
16,6
16,7
29,3
-
-
-
-
Valparaíso Metropolitana O’Higgins
Rendimiento de maravilla (qqm/ha)
50
FUENTE: INE.
CIIU.CL:011151
CUADRO 26: RAPS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de raps (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2003/04
6.060
-
-
-
2004/05
12.130
-
-
-
-
130
1.590
3.100
-
1.240
-
-
100
4.150
7.200
-
680
2005/06
13.520
-
-
-
-
-
70
4.430
8.280
-
740
2006/07/a
10.580
-
-
-
-
-
-
3.405
6.416
699
60
2007/08
17.250
-
-
280
-
-
150
4.600
10.900
1.040
280
2008/09
-
25.135
-
-
-
-
251
4.839
12.122
2.673
5.250
-
2009/10
10.983
-
-
-
-
-
1.294
5.616
1.691
2.382
-
2010/11
18.568
-
-
-
-
-
3.635
9.403
1.994
3.536
-
2011/12
32.750
-
-
11
25
469
8.940
17.455
2550
3.300
-
2012/13
40.883
-
150
374
157
138
7.415
26.727
2.921
3.001
-
AÑO AGRÍCOLA
Producción de raps (qqm)/2
TOTAL
Coquimbo
2002/03
194.208
-
2003/04
221.110
-
2004/05
412.247
-
2005/06
471.511
2006/07/a
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
-
-
-
57.240
115.520
-
21.448
-
-
-
4.862
58.830
115.630
-
41.788
-
-
-
-
3.650
144.005
241.200
-
23.392
-
-
-
-
-
2.555
147.076
296.424
-
25.456
-
409.086
-
-
-
-
-
124.913
250.114
31.815
2.244
-
2007/08
665.902
-
8.960
-
-
5.250
156.860
438.180
46.488
10.164
-
2008/09
785.015
-
-
-
-
9.965
149.041
355.175
98.634
172.200
-
2009/10
439.337
-
-
-
-
-
38.949
233.076
62.045
105.267
-
2010/11
714.657
-
-
-
-
-
139.221
365.777
77.766
131.893
-
2011/12
1.136.425
-
-
220
450
15.383
301.278
579.506
109.898
129.690
-
2012/13
1.558.767
-
3.190
11.146
3.454
2.484
251.074
1.074.050
91.490
121.879
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
36,5
-
-
-
2004/05
34,0
-
-
-
2005/06
34,9
-
-
2006/07/a
38,7
-
2007/08
38,6
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
-
Maule
Rendimiento de raps (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
-
37,4
37,0
37,3
-
33,7
-
-
36,5
34,7
33,5
-
34,4
-
-
-
36,5
33,2
35,8
-
34,4
-
-
-
-
-
36,7
39,0
45,5
37,4
-
-
32,0
-
-
35,0
34,1
40,2
44,7
36,3
-
31,2
-
-
-
-
39,7
30,8
29,3
36,9
32,8
-
2009/10
40,0
-
-
-
-
-
30,1
41,5
36,7
44,2
-
2010/11
38,5
-
-
-
-
-
38,3
38,9
39,0
37,3
-
2011/12
34,7
-
-
20,0
18,0
32,8
33,7
33,2
43,1
39,3
-
2012/13
38,7
-
21,3
29,8
22,0
18,0
33,9
40,2
30,5
41,7
-
FUENTE: INE
51
Rendimiento unitario de Raps y Lupino por Año agrícola 2003/04-2012/13
RAPS
LUPINO
45,0
40,0
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
PERÍODO
FUENTE: INE
52
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
CIIU.CL: 011191
CUADRO 27: REMOLACHA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA/1. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de remolacha (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2003/04
29.430
-
-
-
2004/05
31.410
-
-
-
870
10.340
13.750
1.070
-
3.400
-
1.110
9.470
16.210
1.400
-
3.220
2005/06
27.670
-
-
-
-
230
8.130
16.070
1.000
-
2.240
2006/07/a
19.516
-
-
-
-
417
5.072
12.528
732
767
-
2007/08
14.850
-
-
-
-
-
4.150
9.460
260
980
-
2008/09
-
12.869
-
-
-
-
2.379
10.052
438
-
-
-
2009/10
16.264
-
-
-
83
3.295
12.103
783
-
-
-
2010/11
20.236
-
-
-
-
6.597
13.018
621
-
-
-
2011/12
19.495
-
-
-
-
5.376
13.285
834
-
-
-
2012/13
18.039
-
-
-
-
4.945
12.370
724
-
-
-
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto
AÑO AGRÍCOLA
Producción de remolacha (qqm)/2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
2003/04
22.783.030
-
-
-
2004/05
25.977.713
-
-
-
706.440
8.323.700
10.381.250
804.640
-
2.567.000
-
910.200
7.650.813
13.616.400
1.176.000
-
2.624.300
2005/06
21.997.828
-
-
-
-
188.600
6.151.158
12.872.070
882.000
-
1.904.000
2006/07/a
15.176.928
-
-
-
-
312.825
3.671.539
9.891.959
615.765
684.840
-
2007/08
12.084.960
-
-
-
-
-
3.120.800
7.946.400
217.100
800.660
-
2008/09
-
10.424.177
-
-
-
-
1.927.604
8.102.010
394.563
-
-
-
2009/10
14.206.681
-
-
-
73.304
2.961.816
10.466.501
705.060
-
-
-
2010/11
19.510.661
-
-
-
-
6.555.439
12.382.722
572.500
-
-
-
2011/12
18.240.009
-
-
-
-
5.427.072
12.012.297
800.640
-
-
-
2012/13
18.856.206
-
-
-
-
5.086.387
13.035.709
734.110
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto
2003/04
774,1
-
-
-
812,0
805,0
755,0
752,0
-
755,0
-
2004/05
827,1
-
-
-
820,0
807,9
840,0
840,0
-
815,0
-
2005/06
795,0
-
-
-
820,0
756,6
801,0
882,0
-
850,0
-
2006/07/a
777,7
-
-
-
750,2
723,9
789,6
841,2
892,9
-
-
2007/08
813,8
-
-
-
-
752,0
840,0
835,0
817,0
-
-
2008/09
810,0
-
-
-
-
810,3
806,0
900,8
-
-
-
2009/10
873,5
-
-
-
880,0
898,8
864,8
900,0
-
-
-
2010/11
964,2
-
-
-
-
993,7
951,2
921,9
-
-
-
2011/12
935,6
-
-
-
-
1.009,5
904,2
960,0
-
-
-
2012/13
1.045,3
-
-
-
-
1.028,6
1.053,8
1.014,0
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de remolacha (qqm/ha)
1 No incluye semilleros.
FUENTE: INE.
53
Rendimiento unitario de remolacha azucarera y tomate industrial
por año agricola. Período 2003/04-2012/13
1.200,0
REMOLACHA AZUCARERA
TOMATE INDUSTRIAL
1.000,0
800,0
600,0
400,0
200,0
0,0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
54
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
CIIU.CL: 011192
CUADRO 28: TABACO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie plantada de tabaco (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2003/04
2.970
20
240
-
1.290
1.160
260
-
-
-
-
2004/05
3.090
40
180
20
1.270
1.300
280
-
-
-
-
2005/06
2.770
20
280
-
1.220
1.000
250
-
-
-
-
2006/07/a
2.738
-
116
4
1.251
1.125
242
-
-
-
-
2007/08
2.010
-
70
-
680
1.040
220
-
-
-
-
2008/09
1.652
-
58
-
532
787
275
-
-
-
-
2009/10
2.509
-
94
-
1.005
1.066
344
-
-
-
-
2010/11
2.312
-
121
-
802
1.073
316
-
-
-
-
2011/12
2.324
-
50
-
882
1.105
287
-
-
-
-
2012/13
2.319
-
55
-
1.000
1.006
258
-
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
Producción de tabaco (qqm)/2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2003/04
93.205
560
7.464
-
2004/05
98.502
1.092
5.850
686
40.635
36.772
7.774
-
-
-
-
42.418
40.560
7.896
-
-
-
2005/06
83.491
630
9.034
-
-
38.552
28.500
6.775
-
-
-
2006/07/a
83.413
-
-
3.112
63
39.186
34.492
6.560
-
-
-
2007/08
62.140
-
-
1.806
-
22.032
32.032
6.270
-
-
-
2008/09
-
56.260
-
1.966
-
18.992
26.915
8.387
-
-
-
-
2009/10
79.495
-
2.711
-
39.296
27.500
9.988
-
-
-
-
2010/11
74.292
-
2.420
-
20.050
40.667
11.155
-
-
-
-
2011/12
75.537
-
1.460
-
26.460
39.007
8.610
-
-
-
-
2012/13
79.337
-
1.692
-
31.738
36.877
9.030
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
31,4
28,0
31,1
-
2004/05
31,9
27,3
32,5
34,3
2005/06
30,1
31,5
32,3
2006/07/a
30,5
-
2007/08
30,9
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Rendimientode tabaco (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
31,5
31,7
29,9
-
-
-
-
33,4
31,2
28,2
-
-
-
-
-
31,6
28,5
27,1
-
-
-
-
26,8
15,8
31,3
30,7
27,1
-
-
-
-
-
25,8
-
32,4
30,8
28,5
-
-
-
-
34,1
-
33,9
-
35,7
34,2
30,5
-
-
-
-
2009/10
23,8
-
28,9
-
39,1
25,8
29,0
-
-
-
-
2010/11
32,1
-
20,0
-
25,0
37,9
35,3
-
-
-
-
2011/12
32,5
-
29,2
-
30,0
35,3
30,0
-
-
-
-
2012/13
34,2
-
30,8
-
31,7
36,7
35,0
-
-
-
-
1 No incluye semilleros.
FUENTE: INE.
55
CIIU.CL: 011132
CUADRO 29: LUPINO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de lupino (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
19.150
-
-
-
2004/05
25.300
-
-
-
-
-
150
18.000
-
1.000
-
-
-
-
23.540
-
1.760
2005/06
28.490
-
-
-
-
60
110
1.090
26.340
-
890
2006/07/a
19.633
-
-
-
-
-
-
768
18.334
-
531
2007/08
15.250
-
-
-
-
-
-
830
13.900
100
420
2008/09
-
10.283
-
-
-
-
-
311
9.291
99
582
-
2009/10
29.887
-
-
-
-
-
1.452
27.230
347
858
-
2010/11
23.257
-
-
-
-
-
361
22.486
88
322
-
2011/12
21.467
-
-
10
-
-
194
20.779
68
416
-
2012/13
19.605
-
-
-
-
-
-
19.286
138
181
-
AÑO AGRÍCOLA
Producción de lupino (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2003/04
520.110
-
-
-
-
-
4.350
491.400
-
24.360
-
2004/05
632.456
-
-
-
-
-
-
593.208
-
39.248
-
2005/06
704.791
-
-
-
1.500
2.750
33.245
640.062
-
27.234
-
2006/07/a
440.193
-
-
-
-
-
22.604
400.939
-
16.650
-
2007/08
316.226
-
-
-
-
-
19.754
283.560
2.370
10.542
-
2008/09
123.111
-
-
-
-
-
8.733
97.529
2.484
14.365
-
2009/10
733.247
-
-
-
-
-
39.652
661.637
8.449
23.509
-
2010/11
441.890
-
-
-
-
-
8.592
421.090
1.936
10.272
-
2011/12
389.487
-
-
140
-
-
4.850
371.137
1.920
11.440
-
2012/13
408.640
-
-
-
-
-
-
400.528
2.501
5.611
-
TOTAL
Coquimbo
2003/04
27,2
-
-
-
2004/05
25,0
-
-
-
2005/06
24,7
-
-
2006/07/a
22,4
-
2007/08
20,7
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
-
29,0
27,3
-
24,4
-
-
-
-
25,2
-
22,3
-
-
25,0
25,0
30,5
24,3
-
30,6
-
-
-
-
-
29,4
21,9
-
31,4
-
-
-
-
-
-
23,8
20,4
23,7
25,1
-
12,0
-
-
-
-
-
28,1
10,5
25,1
24,7
-
2009/10
24,5
-
-
-
-
-
27,3
24,3
24,3
27,4
-
2010/11
19,0
-
-
-
-
-
23,8
18,7
22,0
31,9
-
2011/12
18,1
-
-
14,0
-
-
25,0
17,9
28,2
27,5
-
2012/13
20,8
-
-
-
-
-
-
20,8
18,1
31,0
-
Rendimiento de lupino (qqm/ha)
56
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 30: LUPINO DULCE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Lupino dulce/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/10/a
14.080
395.462
28,1
2010/11
4.553
102.073
22,4
2011/12
7.875
146.114
18,6
2012/13
8.615
224.656
26,1
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
La Araucanía
8.535
223.627
26,2
Los Ríos
80
1.029
12,9
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
Biobío
a Desde este año agrícola se incorpora la información separada de lupino por tipo.
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 31: LUPINO AMARGO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/10/a
8.371
157.444
18,8
2010/11
11.722
165.280
14,1
2011/12
10.273
177.723
17,3
2012/13
9.375
147.959
15,8
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
9.375
147.959
15,8
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
La Araucanía
FUENTE: INE.
Lupino amargo/1
57
CIIU.CL: 011131
CUADRO 32: LUPINO AUSTRALIANO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN.
2009/10-2012/13
Lupino australiano/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/10/a
7.436
180.340
24,3
2010/11
6.982
174.536
25,0
2011/12
3.319
65.650
19,8
2012/13
1.615
36.025
22,3
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
1.376
28.942
21,0
Los Ríos
58
1.472
25,4
Los Lagos
181
5.611
31,0
-
-
La Araucanía
Resto país/2
-
FUENTE: INE.
58
CIIU.CL: 01121
CUADRO 33: TOMATE INDUSTRIAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
POR REGIÓN SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2003/04-2012/13
AÑO AGRÍCOLA
Superficie plantada de tomate industrial (ha)
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
2003/04
8.350
-
660
-
3.140
2004/05
7.295
-
95
39
1.528
4.550
-
-
-
-
-
5.544
89
-
-
-
2005/06
7.740
-
-
-
-
1.660
5.990
90
-
-
-
2006/07/a
6.902
-
25
-
69
2.604
4.031
170
3
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
4.350
-
-
-
-
1.445
2.678
227
-
-
-
2009/10
-
6.244
-
3
78
2.503
3.512
148
-
-
-
-
2010/11
6.325
-
-
-
2.392
3.933
-
-
-
-
-
2011/12
7.149
-
-
-
2.153
4.924
72
-
-
-
-
2012/13
7.630
-
40
-
2.510
4.980
100
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/1
2003/04
5.263.772
-
392.410
-
1.938.950
2.932.412
-
-
-
-
-
2004/05
4.697.875
-
60.325
24.180
1.006.952
3.559.248
47.170
-
-
-
-
2005/06
5.328.770
-
-
1.281.520
3.983.350
63.900
-
-
-
-
2006/07/a
3.160.286
-
13.590
36.260
1.139.687
1.944.694
24.985
1.070
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
2.728.127
-
-
-
928.544
1.677.996
121.587
-
-
-
-
2009/10
4.507.293
-
1.848
41.199
1.258.359
3.059.565
146.322
-
-
-
-
2010/11
5.667.108
-
-
-
1.926.038
3.741.070
-
-
-
-
-
2011/12
6.218.907
-
-
-
1.907.989
4.242.518
68.400
-
-
-
-
2012/13
6.768.263
-
36.059
-
2.099.458
4.535.746
97.000
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/1
2003/04
630,4
-
594,6
-
617,5
644,5
-
-
-
-
-
2004/05
644,0
-
635,0
620,0
659,0
642,0
530,0
-
-
-
-
2005/06
688,5
-
-
-
772,0
665,0
710,0
-
-
-
-
2006/07/a
457,9
-
543,6
525,5
437,7
482,4
147,0
356,7
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
627,2
-
-
-
642,6
626,6
535,6
-
-
-
-
2009/10
721,7
-
543,5
525,5
502,7
871,1
990,0
-
-
-
-
2010/11
896,0
-
-
-
805,2
951,2
-
-
-
-
-
2011/12
869,9
-
-
-
886,2
861,6
950,0
-
-
-
-
2012/13
887,1
-
901,5
-
836,4
910,8
970,0/b
-
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Los Lagos Resto país/1
Producción de tomate industrial (qqm)
-
Maule
Rendimiento de tomate industrial (qqm/ha)
FUENTE: INE.
59
CIIU.CL: 011131
CUADRO 34: ACHICORIA INDUSTRIAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE
SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN
AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10-2012/13
Achicoria industrial/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/10/a
3.186
1.838.917
577,2
2010/11
2.440
1.572.915
549,8
2011/12
2.489
1.267.045
509,1
2012/13
2.440
1.333.710
546,6
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
2.320
1.265.413
545,4
La Araucanía
120
68.297
569,1
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
-
-
Resto país/2
-
a Desde este año agrícola se incorpora la información de este cultivo industrial.
FUENTE: INE.
60
HORTALIZAS
Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE SUPERFICIE SEMBRADA CON
HORTALIZAS
El Instituto Nacional de Estadísticas, en una iniciativa conjunta con la Oficina de Estudios y Políticas Agrícolas (Odepa),
realizó en noviembre y diciembre de 2012, una encuesta desde la Región de Atacama hasta la del Biobío, incluyendo la
Metropolitana, y Arica y Parinacota, cuyo objetivo fue estimar
la superficie sembrada o plantada con las 28 principales especies hortícolas. La cobertura representa el 95% de la superficie
total de hortalizas del país.
La encuesta se realiza mediante una muestra de productores hortícolas basada en los datos del VII Censo Nacional
Agropecuario y Forestal (2006/2007) y con una periodicidad
anual. La muestra considera un total de 3.130 explotaciones
distribuidas en las regiones mencionadas. En el caso de las regiones no consideradas, se mantuvo la cifra obtenida en el VII
Censo Agropecuario y Forestal de 2007 y se presentan como
resto país, para hacer posible la entrega de una cifra de carácter nacional.
El proceso muestral permite obtener estimaciones que indican que en el 2012, la superficie cultivada con hortalizas en el
país totalizó un área de 78.755 hectáreas, superficie inferior en
5,3% respecto a la de 2011.
Al analizar las cifras por especie, destaca el incremento anual en la superficie ocupada con pepino de ensalada
(93,2%), espinaca (44,1), cebolla temprana (41,3) y coliflor
(29,1). Por otra parte, se observa una fuerte baja en la superficie plantada de otras hortalizas (-61,1%), alcachofa (-32,9%)
y haba (-30,7%).
Se observa que en las regiones de Atacama y de O’Higgins
se produce una disminución de su superficie cultivada de
–23,8%, y –20,3%, respectivamente, mientras que en el resto de las regiones se observa un aumento de la superficie ocupada con hortalizas, destacando el incremento de 13,5%
en la Región del Maule y de 11,3% en la Región de Arica y
Parinacota.
La principal especie sembrada en el país es el choclo, con
13.357,5 hectáreas, que representa el 17% de la superficie nacional hortícola. Le siguen en importancia la lechuga, con 9%
del total y 7.293,4 hectáreas; el tomate de consumo fresco con
5.463,5 hectáreas y 6,9% del total de la superficie hortícola;
el zapallo temprano y de guarda con una superficie de 4.518,1
hectáreas y 5,7% del total hortícola nacional.
63
CIIU.CL: 011111
CUADRO 35: HORTALIZAS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA A NIVEL NACIONAL, POR REGIÓN,
SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 -2011-2012
Superficie sembrada (ha)
PERÍODO
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O’Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
2006/07/a
82.274,6
3.075,0
1.606,4
11.129,3
10.017,5
24.840,1
12.213,5
10.221,7
5.646,1
3.525,0
2009
84.436,3
2.664,4
1.393,8
12.455,9
10.099,5
26.199,9
12.244,2
10.375,2
5.478,4
3.525,0
2010
81.780,9
2.771,4
1.105,7
10.766,2
9.252,0
26.853,7
11.947,7
10.816,7
4.742,6
3.525,0
2011
83.149,0
2.473,4
1.262,1
11.241,2
9.007,1
27.489,5
11.880,6
11.101,4
5.082,4
3.611,3
2012
78.755,0
2.754,0
962,3
8.964,0
8.453,9
26.891,9
9.780,0
12.604,0
4.733,6
3.611,3
FUENTE : INE.
Superficie nacional de hortalizas, por región. 2012
BIOBÍO
6,01%
MAULE
RESTO PAÍS/1
16,00%
4,59%
ARICA Y PARINACOTA
3,50%
O’HIGGINS
ATACAMA
12,42%
1,22%
COQUIMBO
METROPOLITANA
34,15%
11,38%
VALPARAÍSO
10,73%
FUENTE: INE
65
CIIU.CL: 011111
CUADRO 36: HORTALIZAS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA 0 PLANTADA A NIVEL NACIONAL, SEGÚN PERÍODO.
2007 Y 2009-2011-2012
Superficie sembrada o plantada (hectáreas)
Cultivo
Total
Acelga/a
Año
2007/1
2009
2010
2011
2012
Variación
2012/2011
82.274,6
84.436,3
81.780,9
83.149,0
78.755,0
-5,3
-
-
672,8
722,9
7,4
-14,3
666,7
Ají
1.290,9
1.431,2
965,1
1.173,8
1.006,3
Ajo
1.043,4
1.252,9
1.257,8
1.463,2
1.321,9
-9,7
Alcachofa
4.996,4
5.875,0
4.651,2
4.408,9
2.958,9
-32,9
763,2
826,9
672,9
719,3
563,4
-21,7
Arveja verde
2.872,8
2.968,6
2.184,6
2.730,1
2.172,2
-20,4
Betarraga
1.107,5
1.336,2
1.604,2
1.429,5
1.515,3
6,0
-
-
771,4
943,2
22,3
Apio
Brócoli/a
750,2
Cebolla de guarda
4.086,5
4.213,0
4.196,5
4.359,3
4.338,3
-0,5
Cebolla temprana
1.938,4
1.930,7
1.989,5
2.008,8
2.839,2
41,3
Choclo
10.499,5
11.557,5
11.333,8
10.813,2
13.357,5
23,5
Coliflor
1.269,3
1.505,2
1.284,5
1.574,9
2.032,6
29,1
Espárrago
2.215,1
2.936,0
2.758,5
2.701,4
2.395,7
-11,3
Espinaca/a
-
-
590,1
850,4
44,1
Haba
1.904,0
712,2
1.922,4
2.359,4
2.208,9
1.531,7
-30,7
Lechuga
6.885,2
7.356,7
7.268,9
7.501,7
7.293,4
-2,8
Melón
3.053,9
3.129,6
3.279,0
3.197,0
3.805,3
19,0
Orégano
574,1
5.04,0
452,1
553,5
463,8
-16,2
Pepino de ensalada/a
468,0
-
-
220,5
426,0
93,2
-12,7
Pimiento
1.567,1
1.489,2
1.473,5
1.153,1
1.006,4
Poroto granado
2.760,2
3.031,6
3.323,9
3.163,1
3.196,8
1,1
Poroto verde
2.837,8
2.890,2
3.172,3
3.194,5
2.445,2
-23,5
Repollo
1.538,6
1.732,8
1.753,2
1.484,6
1.812,8
22,1
Sandía
2.906,2
3.159,2
3.264,0
3.280,7
2.694,4
-17,9
Tomate consumo fresco
6.308,9
5.318,3
5.165,0
4.902,0
5.463,5
11,5
Zanahoria
3.819,8
4.638,3
3.751,4
4.309,3
3.990,4
-7,4
Zapallo italiano
1.077,9
1.141,8
996,3
1.079,9
831,7
-23,0
Zapallo temprano y de guarda
5.086,0
5.497,8
5.878,3
5.673,3
4.518,1
-20,4
Otras hortalizas
7.274,8
6.791,0
6.745,0
5.810,2
2.257,9
-61,1
Frutilla/2
1.545,5
-
-
-
1.498,2
-
2 Se incluye frutilla en este estudio
a No se consultó en los años 2009 y 2010.
FUENTE: INE.
66
CIIU.CL: 011113
CUADRO 37: ACELGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
666,7
3,0
14,2
29,6
83,6
395,9
20,7
31,7
29,4
58,6
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009/c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2010/c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2011
672,8
1,1
-
28,6
65,5
452,2
30,0
19,0
17,8
58,6
2012
722,9
1,6
4,9
22,6
51,6
525,0
14,3
20,3
24,0
58,6
CUADRO 38: AJÍ: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
Superficie plantada (ha)
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
1.290,9
13,9
43,7
638,0
56,0
47,5
214,9
266,2
1,0
9,7
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.431,2
19,5
27,1
712,4
7,4
42,9
349,4
262,8
-
9,7
2010
965,1
10,5
27,0
486,9
7,7
23,7
188,5
208,1
3,0
9,7
2011
1.173,8
11,1
35,3
656,4
8,1
49,5
151,1
250,2
2,4
9,7
2012
1.006,3
18,5
38,1
458,2
20,3
57,2
116,4
283,0
4,9
9,7
CUADRO 39: AJO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 -2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
164,4
1.043,4
29,1
1,0
1,3
251,9
241,1
347,6
2,8
4,2
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.252,9
19,0
-
-
181,0
249,0
639,5
-
-
164,4
2010
1.257,8
-
-
-
176,7
272,6
644,1
-
-
164,4
2011
1.463,2
17,3
-
-
167,4
360,2
748,4
-
5,5
164,4
2012
1.321,9
12,8
/
/
202,4
367,1
568,6
0,8
5,8
164,4
CUADRO 40: ALCACHOFA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
5,0
4.996,4
0,9
137,7
2.950,4
1.071,1
746,8
15,6
63,2
5,7
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
5.875,0
-
96,2
3.763,7
1.350,8
659,3
-
-
-
5,0
2010
4.651,2
-
1,0
2.781,3
1.261,0
568,0
34,9
-
-
5,0
2011
4.408,9
-
-
2.592,3
1.125,4
590,2
40,3
55,7
-
5,0
2012
2.958,9
1,9
0,2
1.735,7
729,6
382,5
29,7
67,3
7,0
5,0
b No se realizó la encuesta
c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
/ Sin estimación
PERÍODO
FUENTE: INE.
67
CIIU.CL: 011113
CUADRO 41: APIO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
0,9
763,2
0,5
-
569,3
110,2
52,3
2,7
16,6
10,7
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
826,9
-
-
607,3
129,3
80,3
-
-
9,1
0,9
2010
672,9
-
-
454,1
135,1
60,1
-
-
22,7
0,9
2011
719,3
-
-
480,0
163,9
64,3
-
3,8
6,4
0,9
2012
563,4
0,1
/
424,3
66,2
28,0
2,0
36,5
5,4
0,9
CUADRO 42: ARVEJA VERDE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
495,7
2.872,8
18,7
341,1
108,9
250,3
349,0
198,0
442,9
668,1
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
2.968,6
10,0
325,8
153,0
137,9
386,5
296,8
472,0
690,9
495,7
2010
2.184,6
-
188,1
77,3
205,1
328,5
280,2
187,1
422,6
495,7
2011
2.730,1
11,7
246,1
122,5
249,3
466,7
323,6
272,1
542,4
495,7
2012
2.172,2
5,2
216,1
79,4
167,4
159,4
115,4
279,3
654,3
495,7
CUADRO 43: BETARRAGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
102,9
1.107,5
38,1
7,1
51,2
159,9
610,4
11,3
106,2
20,4
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.336,2
41,8
12,2
51,6
173,4
813,4
38,7
86,1
16,1
102,9
2010
1.604,2
42,7
8,7
50,0
280,3
941,5
21,5
96,7
59,9
102,9
2011
1.429,5
59,3
8,4
67,6
132,9
911,2
17,1
86,4
43,7
102,9
2012
1.515,3
36,7
13,4
70,5
94,1
1.064,2
14,5
99,1
19,9
102,9
CUADRO 44: BRÓCOLI: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
750,2
21,8
4,8
65,9
76,7
512,2
25
43,8
-
-
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009/c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2010/c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2011
771,4
9,1
-
60,9
110,5
572,0
-
18,9
-
-
2012
943,2
14,9
4,6
68,5
137,0
696,3
8,8
9,5
3,6
0,0
c
El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
/ Sin estimación
FUENTE: INE.
68
TOTAL
Arica y
Parinacota
CIIU.CL: 011113
CUADRO 45: CEBOLLA DE GUARDA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
18,9
4.086,5
78,3
9,6
12,8
296,9
1.491,4
1.643,5
508,3
26,8
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
4.213,0
49,6
6,9
9,9
320,8
1.709,2
1.582,6
497,9
17,2
18,9
2010
4.196,5
77,2
-
27,2
297,8
1.499,8
1.642,2
606,9
26,5
18,9
2011
4.359,3
25,0
6,2
31,6
319,9
1.522,6
1.809,1
602,6
23,4
18,9
2012
4.338,3
165,0
9,7
10,1
370,4
1.512,6
1.335,7
897,9
18,0
18,9
CUADRO 46: CEBOLLA TEMPRANA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
1.938,4
Arica y
Parinacota
263,4
18
18,9
232,4
1.038,0
205,4
87,3
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.930,7
205,9
21,3
24,3
223,1
1.028,5
264,9
86,6
11,9
64,2
2010
1.989,5
201,5
-
20,4
187,8
1.162,7
235,4
117,5
-
64,2
2011
2.008,8
195,6
18,1
27,0
258,1
1.135,8
196,1
108,4
5,5
64,2
2012
2.839,2
238,6
12,2
25,4
357,5
1.831,9
171,4
135,2
2,8
64,2
TOTAL
2006/07 /a
CUADRO 47:
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
10,8
Resto
país/1
64,2
CHOCLO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012 Superficie plantada (ha)
PERÍODO
Arica y
Parinacota
1.001,5
TOTAL
2006/07 /a
10.499,5
2008 /b
-
2009
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
757,2
Resto
país/1
457,7
44,8
608,1
969,5
3.295,0
1.580,4
1.785,3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11.557,5
884,9
52,1
826,1
1.204,3
4.153,4
1.445,9
1.888,2
644,9
457,7
2010
11.333,8
999,7
40,9
782,1
1.080,4
3.929,5
1.685,5
1.955,8
402,2
457,7
2011
10.813,2
901,6
56,3
757,5
903,3
3.513,4
1.340,5
2.293,2
589,7
457,7
2012
13.357,5
867,1
38,4
465,7
1.060,1
4.310,4
1.671,3
3.615,2
871,6
457,7
CUADRO 48: COLIFLOR: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
1.269,3
31,5
14,3
93,7
147,7
788,0
58,6
124,7
6,3
4,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.505,2
30,8
10,0
94,5
144,4
1.028,3
61,3
131,7
-
4,2
2010
1.284,5
33,5
6,2
81,6
145,5
783,9
74,1
149,7
5,8
4,2
2011
1.574,9
16,9
7,3
71,7
108,1
1.040,8
171,9
148,8
5,2
4,2
2012
2.032,6
21,1
7,3
111,1
121,5
1.313,9
36,2
410,3
7,0
4,2
2006/07 /a
2008 /b
c
/ Sin estimación
PERÍODO
FUENTE: INE.
69
Superficie sembrada de Choclo y Lechuga por período
16000
SUPERFICE SEMBRADA (HA)
CHOCLO
LECHUGA
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
FUENTE: INE
70
1
2
3
PERÍODO
4
5
CIIU.CL: 011113
CUADRO 49: ESPÁRRAGO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
86,7
2.215,1
-
30,1
-
11,0
64,5
50,9
889,5
1.082,4
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
2.936,0
-
-
-
-
97,8
-
1.464,1
1.287,4
86,7
2010
2.758,5
-
-
-
-
90,5
-
1.419,3
1.162,0
86,7
2011
2.701,4
-
-
-
-
97,0
36,0
1.243,3
1.238,4
86,7
2012
2.395,7
/
/
/
5,8
113,0
9,0
857,5
1.323,7
86,7
CUADRO 50: ESPINACA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
PERÍODO
712,2
Arica y
Parinacota
2,3
2,1
3,7
78,9
578,2
-
-
25,2
21,8
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009 /c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2010 /c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2011
590,1
-
-
2,6
39,1
522,0
-
-
4,6
21,8
2012
850,4
0,5
0,6
9,8
34,0
777,4
/
/
6,3
21,8
2006/07 /a
TOTAL
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
CUADRO 51: HABA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
PERÍODO
1.904,0
Arica y
Parinacota
18,4
164,2
400,2
126,9
821,3
55,6
107,1
56,4
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.922,4
17,9
133,6
492,9
120,6
774,5
93,6
103,3
32,1
153,9
2010
2.359,4
23,0
165,5
429,8
195,0
988,6
99,5
256,5
47,6
153,9
2011
2.208,9
22,0
155,4
414,8
127,4
1.042,9
125,3
145,2
22,0
153,9
2012
1.531,7
20,4
95,7
254,1
112,7
732,0
63,3
70,9
28,7
153,9
2006/07 /a
2008
/b
TOTAL
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
153,9
CUADRO 52: LECHUGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
2006/07 /a
2008
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
6.885,2
59,3
37,0
1.498,5
1.286,4
3.130,8
143,2
431,1
104,3
194,6
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
7.356,7
69,3
34,6
1.585,0
1.592,5
3.259,0
142,8
387,9
91,0
194,6
2010
7.268,9
48,4
34,7
1.813,4
1.096,0
3.363,8
147,7
480,4
89,9
194,6
2011
7.501,7
40,0
37,6
2.244,8
1.217,8
3.123,4
124,5
402,4
116,6
194,6
2012
7.293,4
43,5
40,4
2.296,5
819,5
3.185,7
113,5
464,8
134,9
194,6
/b
c
/ Sin estimación
FUENTE: INE.
PERÍODO
71
CIIU.CL: 011113
CUADRO 53: MELÓN: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
71,6
3.053,9
12,8
51,2
78,9
53,6
703,7
1.549,6
490,7
41,8
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
3.129,6
8,7
61,0
71,7
43,6
1.001,4
1.313,8
523,0
34,8
71,6
2010
3.279,0
-
59,7
84,0
50,3
841,8
1.549,4
578,6
43,6
71,6
2011
3.197,0
7,8
65,6
97,8
19,7
1.101,9
1.281,6
480,5
70,5
71,6
2012
3.805,3
8,0
65,7
53,9
53,8
976,9
1.649,8
885,5
40,1
71,6
CUADRO 54: ORÉGANO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
574,1
Arica y
Parinacota
109,4
-
-
47,3
308,5
-
80,2
1,0
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
504,0
87,3
-
-
73,3
310,7
-
5,0
-
27,7
2010
452,1
90,0
-
-
67,2
267,2
-
-
-
27,7
2011
553,5
73,7
-
-
96,8
355,3
-
-
-
27,7
2012
463,8
44,4
/
0,1
58,6
298,3
/
34,0
0,7
27,7
Maule
Biobío
Resto país/1
TOTAL
2006/07 /a
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
27,7
CUADRO 55: PEPINO DE ENSALADA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
TOTAL
2006/07 /a
468,0
Arica y
Parinacota
37,3
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
-
77,9
54,2
127,8
8,5
121,8
34,4
6,1
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009 /c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2010 /c
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2011
220,5
18,0
-
4,8
-
97,6
9,3
84,7
-
6,1
2012
426,0
25,0
2,0
62,3
64,0
156,2
3,7
104,2
2,5
6,1
CUADRO 56: PIMIENTO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
72
2006/07 /a
TOTAL
1.567,1
Arica y
Parinacota
138,4
Atacama
Coquimbo
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
21,8
601,2
126,6
227,0
333,5
116,1
1,5
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.489,2
143,6
14,2
565,9
42,3
135,1
454,8
132,3
-
1,0
2010
1.473,5
137,9
11,7
450,7
50,8
302,6
362,9
155,9
-
1,0
2011
1.153,1
115,7
7,6
493,0
33,2
122,1
331,6
48,9
-
1,0
2012
1.006,4
135,9
7,3
409,1
87,6
87,5
204,9
72,2
0,9
1,0
c
Valparaíso
/ Sin estimación
FUENTE: INE.
1,0
CIIU.CL: 011113
CUADRO 57: POROTO GRANADO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
Arica y
Parinacota
TOTAL
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
2.760,2
17,8
15,0
197,4
710,8
924,6
235,5
448,0
130,0
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
3.031,6
12,7
21,2
246,6
775,7
954,2
252,7
560,1
127,2
81,2
2010
3.323,9
-
-
324,1
849,4
1.084,2
261,5
578,6
144,9
81,2
2011
3.163,1
9,1
24,0
273,7
854,4
947,4
263,3
569,3
140,7
81,2
2012
3.196,8
5,8
1,8
216,1
981,7
1.033,5
216,1
554,2
106,4
81,2
81,2
CUADRO 58: POROTO VERDE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 -2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
Arica y
Parinacota
TOTAL
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
2.837,8
174,7
149,2
820,3
180,6
811,9
74,7
272,1
162,2
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
2.890,2
170,0
168,5
845,4
251,4
754,3
85,7
198,6
224,2
192,1
2010
3.172,3
144,2
163,9
980,6
152,5
1.065,9
88,5
195,8
188,8
192,1
2011
3.194,5
84,5
123,1
921,5
202,2
1.160,2
123,1
297,8
90,0
192,1
2012
2.445,2
116,1
132,4
693,9
136,4
735,1
63,5
203,2
172,5
192,1
192,1
CUADRO 59: REPOLLO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
37,5
1.538,6
12,9
11,5
192,9
511,0
333,4
139,5
270,3
29,6
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
1.732,8
12,4
11,4
194,0
591,7
371,4
193,9
305,2
15,3
37,5
2010
1.753,2
-
-
203,6
543,5
440,7
245,7
282,2
-
37,5
2011
1.484,6
10,0
-
206,4
411,3
402,0
170,1
224,3
23,0
37,5
2012
1.812,8
6,9
7,9
308,8
482,2
529,6
113,6
306,5
19,8
37,5
PERÍODO
2006/07 /a
2008
TOTAL
2.906,2
Arica y
Parinacota
-
Atacama
46,6
Coquimbo
56,7
37,0
Metropolitana
390,0
O´Higgins
1.214,1
Maule
1.129,4
Biobío
26,1
Resto
país/1
6,3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
3.159,2
-
55,1
45,9
105,8
553,1
1.316,5
1.058,6
17,9
6,3
2010
3.264,0
-
46,6
61,8
72,2
385,3
1.422,0
1.246,3
23,5
6,3
2011
3.280,7
-
47,4
58,4
94,8
561,6
1.161,0
1.306,1
45,1
6,3
2012
2.694,4
1,5
44,1
44,7
48,4
358,9
998,6
1.157,4
34,5
6,3
/b
c
Valparaíso
FUENTE: INE.
CUADRO 60: SANDÍA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
73
CIIU.CL: 011113
CUADRO 61: TOMATE CONSUMO FRESCO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
173,2
6.308,9
840,1
211,9
358,3
1.179,4
1.079,7
1.061,7
937,9
466,7
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
5.318,3
653,1
173,1
351,8
682,0
1.133,7
1.134,8
770,2
246,4
173,2
2010
5.165,0
715,4
185,3
270,6
659,1
1.187,4
795,2
775,9
402,9
173,2
2011
4.902,0
684,6
244,3
323,6
588,2
846,5
943,9
851,6
246,1
173,2
2012
5.463,5
821,4
135,9
379,3
965,8
866,9
787,5
1.010,2
323,3
173,2
CUADRO 62: ZANAHORIA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
539,4
3.819,8
1,5
12,8
383,5
822,7
915,7
61,7
82,8
999,7
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
4.638,3
-
9,5
483,1
925,2
1.099,3
94,4
16,5
1.470,9
539,4
2010
3.751,4
-
-
409,0
681,2
960,4
72,9
68,4
1.020,1
539,4
2011
4.309,3
-
10,0
338,8
863,6
1.021,5
50,8
-
1.485,2
539,4
2012
3.990,4
1,4
3,3
321,2
871,5
1.465,4
37,4
17,5
733,3
539,4
Maule
Biobío
Resto país/1
55,5
14,8
CUADRO 63: ZAPALLO ITALIANO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2011-2012
PERÍODO
2006/07 /a
2008
TOTAL
1.077,9
Arica y
Parinacota
105,6
Atacama
19,9
Coquimbo
206,1
Valparaíso
182,4
Metropolitana
400,5
O´Higgins
71,5
21,6
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1.141,8
118,5
23,0
159,7
167,9
424,4
113,8
101,9
11,0
21,6
2010
996,3
110,1
2,7
138,1
193,6
383,4
79,9
52,1
14,8
21,6
2011
1.079,9
103,8
18,9
144,3
176,8
489,4
79,6
29,9
15,6
21,6
2012
831,7
120,5
30,6
81,7
86,9
373,8
70,0
39,9
6,7
21,6
/b
2009
CUADRO 64: ZAPALLO TEMPRANO Y DE GUARDA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA,
SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2011-2012
74
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
5.086,0
1,5
14,1
124,1
30,1
2.427,4
1.780,3
657,0
39,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
5.497,8
-
19,8
220,9
63,9
2.317,1
2.113,4
726,9
23,5
12,3
2010
5.878,3
-
-
167,8
60,0
2.906,2
1.775,3
921,4
35,3
12,3
2011
5.673,3
-
15,1
112,6
-
2.607,3
1.961,9
912,5
51,6
12,3
2012
4.518,1
0,9
8,8
52,0
52,0
2.270,8
1.285,8
811,4
24,1
12,3
2008 /b
c
Valparaíso
FUENTE: INE.
12,3
CIIU.CL: 011113
CUADRO 65: OTRAS HORTALIZAS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009 - 2011 - 2012
PERÍODO
2006/07 /a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
9.872,6
106,7
203,6
1.158,8
1.165,9
3.641,7
1.163,7
850,6
979,3
2008 /b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
6.791,0
109,3
117,2
950,2
791,2
2.863,1
254,8
596,3
506,6
602,3
2010
6.745,0
137,4
163,7
671,9
803,5
3.015,0
240,8
483,6
626,8
602,3
2011
5.810,2
55,5
135,4
708,0
669,4
2.312,4
390,4
645,8
291,0
602,3
2012
2.257,9
18,3
40,9
309,0
214,9
682,4
79,0
160,2
150,9
602,3
602,3
CUADRO 66: FRUTILLA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 /a Y 2012
PERÍODO
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
2006/07 /a
1.545,5
3,7
9,5
93,2
196,3
402,4
38,3
607,9
127,4
66,8
2012
1.498,2
2,1
2,0
24,2
133,7
555,2
29,3
642,8
42,1
66,8
c
FUENTE: INE.
75
Capítulo II
ESTADÍSTICAS
PECUARIAS
(Período 2003-2012)
Aspectos Generales
El Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias del INE tiene como misión recabar información del sector agrícola y pecuario, a través de encuestas y el Censo Agropecuario, cubriendo prácticamente todos los rubros básicos de la agricultura. Corresponde a esta unidad
en conjunto con el Departamento de Investigación y Desarrollo desarrollar las metodologías de
estas investigaciones, como también el levantamiento y posterior análisis y entrega de resultados. En esta oportunidad se presentan las estadísticas de Criaderos de Aves y Criaderos de
Cerdos, correspondientes al primer y segundo semestre del año 2012; Mataderos de Ganado,
Mataderos de Aves, Ferias de Ganado, período 2003-2012; Producción de Cecinas, período
2008-2012 e Industria Láctea Menor, años 2011 y 2012.
1. ENCUESTA DE CRIADEROS DE AVES
Esta encuesta se viene realizando hace más de 50 años. El directorio base se prepara con
la información obtenida de los censos agropecuarios correspondiente a todos los productores
que declaran tener aves de las especies consultadas. Se actualiza el listado matriz, aproximadamente, cada diez años. Además, en los períodos intercensales se realiza semestralmente una
actualización de este directorio, por medio de la información que obtienen los encuestadores
en terreno y la información que entregan productores, asociaciones de productores y servicios del Agro.
En los períodos intercensales la información se obtiene por medio de una encuesta de listado (catastro), que incluye todos los productores que cuentan con un mínimo de 150 aves y con
instalaciones básicas que les permiten desarrollar la actividad con fines comerciales.
Un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la responsabilidad
técnica y económica sean de un mismo productor.
La cobertura geográfica comprende las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y
Antofagasta, y desde Coquimbo hasta La Araucanía, realizándose la encuesta con una periodicidad semestral.
2. ENCUESTA DE CRIADEROS DE CERDOS
Cada seis meses se realizan actualizaciones del listado de productores, paralelamente al levantamiento en terreno de la encuesta, con la información entregada por los productores y los
servicios del Agro.
La encuesta de listado (catastro) considera a todos los productores que cuentan con un
mínimo de 40 cerdos masa o 20 vientres reproductores, además de las instalaciones básicas de
producción que permitan desarrollar la actividad con fines comerciales. Al igual que en el caso
de los criaderos avícolas, un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que
la responsabilidad técnica y económica sea de un mismo productor.
La cobertura de la encuesta es desde Valparaíso hasta La Araucanía y se realiza con una
periodicidad semestral.
La información se publica anualmente en el Anuario Agropecuario en el mes de noviembre
de cada año, con desagregación regional. Cada cuadro está clasificado de acuerdo al código del
Clasificador Chileno de Actividades Económicas (CIIU.CL).
Esta encuesta se realiza desde el año 1979 y partió con un directorio que se obtuvo del IV
Censo Nacional Agropecuario levantado en 1976. En su primera versión se aplicó en todo el país
y posteriormente se redujo la cobertura a las regiones de mayor importancia en la producción
de cerdos.
79
3. ENCUESTA DE MATADEROS DE GANADO
Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la producción
de carne por especie (bovinos, ovinos, porcinos, caprinos y equinos) y categorías de bovinos.
Es un censo de todos los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y
cumplen con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne. El directorio de establecimiento se conforma con la información de registros de permisos municipales, sanitarios
y empresas del rubro y se actualiza permanentemente a través de las direcciones regionales del
INE, con información de municipios y autoridades sanitarias regionales.
La encuesta, con cobertura nacional, que entrega información a nivel regional y provincial
con periodicidad mensual se realiza a través de formulario electrónico, correo electrónico y otros.
Las encuestas se reciben con desfase de un mes, cerrándose la recepción el día 25 de cada
mes, momento en que se controla la cobertura, y se publican en la WEB institucional el día 3
del mes subsiguiente.
En el año 2012 se encuestaron 77 mataderos de ganado que cumplen con los requisitos ya
señalados y se encuentran entre las regiones de Arica y Parinacota a la de Magallanes y Antártica.
4. ENCUESTA DE MATADEROS DE AVES
Esta encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves beneficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie.
Al igual que en el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con
la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. El directorio se elaboró
con la información de los grandes productores de gallinas, broilers y pavos, permisos municipales
y de sanidad. Se actualiza permanentemente por las direcciones regionales del INE, con las mismas fuentes de información.
Este censo entrega información mensual a nivel nacional y regional. Se realiza a través de
formulario electrónico, email y otros.
Actualmente, se encuestan doce establecimientos que se encuentran en funcionamiento
en las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Biobío.
5. ENCUESTA DE FERIAS DE GANADO
Esta encuesta tiene como objetivo fundamental conocer el número de animales transados
en remate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos
(caballares, asnos y mulares) y caprinos, como también por categorías en el caso del ganado bovino. Se excluyen las transacciones privadas.
La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados
al remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento. El
listado de ferias se obtuvo por medio de información de permisos municipales, de los servicios
sanitarios y de las empresas del rubro.
80
Tiene cobertura nacional, con frecuencia mensual, y entrega información regional y provincial. Las encuestas se reciben con un desfase de un mes, cerrándose la recepción los 25 de cada
mes. Los tabulados se publican en la WEB institucional el día 5 del mes subsiguiente.
Los establecimientos censados el año 2012 fueron 38 ferias ubicadas desde Valparaíso hasta Aysén.
6. ENCUESTA DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE CECINAS
El estudio de la Industria Nacional de Cecinas se realiza sobre la base de un censo de los
establecimientos detectados en todas las regiones del país, que están incluidos en un directorio
que se inició en el año 2001. Este registro es actualizado semestralmente a través de investigaciones en terreno realizadas por funcionarios del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y con información obtenida de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), municipalidades,
autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
En el año 2001 se detectaron 72 industrias, las que han aumentado a 106 el 2012, y que
están distribuidas entre las regiones de Coquimbo y Magallanes.
La información solicitada es de carácter semestral y la encuesta se realiza dos veces al año.
La primera, efectuada en 2001, se desarrolló íntegramente en terreno a cargo de profesionales
del INE. En los semestres siguientes parte del levantamiento se llevó a cabo a través de correo
electrónico, fax y teléfono, todo lo cual se complementó con el trabajo que realiza en terreno
el personal del Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias y de las direcciones regionales
(INE).
7. ENCUESTA DE LA INDUSTRIA LÁCTEA MENOR
El Estudio de la Industria Láctea Menor se realizó en todas las regiones del país, en base
a un censo de las industrias lácteas detectadas que procesan como mínimo 20 mil litros al año
y que no están incluidas en la encuesta láctea de Odepa. Así mismo, se hizo uso del directorio
2011, actualizado a través de investigaciones en terreno por funcionarios del Instituto y consultas
a municipalidades, autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
La información solicitada es de carácter mensual y la encuesta se levanta trimestralmente.
La investigación se realiza por medio de email y fax, complementándose con trabajo en terreno
de profesionales del Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias y las direcciones regionales del INE.
En el año 2012 se realizaron en promedio un total de 125 encuestas trimestralmente de la
industria láctea menor.
Para proteger el secreto estadístico fue necesario agrupar las regiones de Arica y Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso, Los Lagos y Aysén.
81
CRIADEROS DE AVES
CIIU.CL: 01222
CAPÍTULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS
CRIADEROS DE AVES
CUADRO 67: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERÍODO, SEGÚN
VARIABLE PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2011 Y 2012
VARIABLE
1. Criaderos encuestados (número)
2011
Primer semestre
2012
Segundo semestre
Primer semestre
Segundo semestre
148
146
148
146
2. Mano de obra (jornada-persona) /1
4.807
4.944
4.749
5.153
3. Personal que trabaja en los criaderos
4.818
4.705
4.699
5.086
4.339
4.227
4.203
4.815
3.892
3.752
3.738
4.327
488
a) Permanentes
Hombres
447
475
465
b) Temporales
Mujeres
479
478
496
271
Hombres
376
413
409
207
Mujeres
103
65
87
64
1.648.844
1.667.853
1.736.031
1.734.587
1.463.034
1.524.521
1.534.833
1.541.983
184.097
143.332
201.198
192.540
1.713
-
-
64
119.545
136.775
132.042
129.831
116.000
132.074
128.174
126.094
2.828
3.591
2.750
2.974
717
1.110
1.118
763
a) Huevos incubados
169.709
172.356
173.125
195.164
b) Producción de polluelos
134.399
143.172
140.242
158.467
a) De postura (miles)
10.969
11.086
11.004
11.089
b) En postura (miles)
8.027
8.232
8.367
8.319
73
74
76
75
47.480
48.157
48.249
47.754
34.557
34.609
35.493
35.306
1.831
1.853
2.332
1.855
31.654
31.875
32.066
32.708
1.049
442
1.058
707
23
439
37
36
12.923
13.548
12.756
12.448
11.086
12.134
10.908
10.627
1.736
675
1.723
1.726
101
739
125
95
4. Producción total de huevos (miles)
a) Para consumo /2
b) De reproducción clasificados para incubación /3
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /4
5. Ventas de aves para el consumo (miles)
a) Broilers
b) Gallinas de postura
c) Productores broilers y reproductores
6. Incubación en los criaderos (miles)
7. Promedios mensuales de gallinas
c) Porcentaje en postura
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles)
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas
1) De postura
2) Broilers
3) Productores broilers
4) Reproductores de ponedoras
b) Adultos
1) De postura
2 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo.
3 Excluye los destinados al consumo.
4 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados.
Nota a considerar: La cobertura regional corresponde a Arica y Parinacota a Antofagasta y de Coquimbo a La Araucanía.
FUENTE : INE
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización.
85
CIIU.CL: 01222
CUADRO 68: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2012
Región
VARIABLE
Total
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
12
148
4749
4699
272
4203
222
Hombres
3738
207
Mujeres
a) Permanentes
254
Coquimbo
Valparaíso Metropolitana O'Higgins
Maule
La
Araucania
Biobío
7
20
36
11
33
18
11
165
554
2.278
935
330
202
31
158
551
2.269
880
329
208
32
135
508
2.111
706
281
208
32
96
419
1.948
664
200
177
27
5
465
15
39
89
163
42
81
31
b) Temporales
496
50
23
43
158
174
48
-
-
Hombres
409
42
8
34
136
162
27
-
-
Mujeres
a) Para consumo /2
a) Broilers
87
8
15
9
22
12
21
-
-
1.736.031
87.504
129.393
378.170
645.615
193.092
148.833
146.830
6.594
1.534.833
74.638
129.393
377.156
563.328
88.061
148.833
146.830
6.594
201.198
12.866
-
1.014
82.287
105.031
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
132.042
6.447
260
299
45.331
79.274
277
150
4
128.174
6.075
21
-
44.286
77.775
-
13
4
2750
72
239
294
918
812
277
137
1
1.118
300
-
5
127
686
-
-
-
a) Huevos incubados
173.126
6.385
-
792
70.394
95.555
-
-
-
140.242
5.331
-
379
53.132
81.400
-
-
-
11.005
530
896
2.598
4.120
638
1.078
1.096
49
8.367
396
711
2.072
3.071
456
818
807
36
76,0
74,7
79,3
79,8
74,5
71,5
75,9
73,6
74,3
48.249
2.344
1.075
3.220
17.951
20.961
1.375
1.273
50
35.493
1.728
192
573
13.283
19.343
261
111
2
2.332
175
187
573
903
127
261
105
1
32.066
1.500
5
-
11.922
18.632
-
6
1
1.058
50
-
-
424
584
-
-
-
37
3
-
-
34
-
-
-
-
12.756
616
883
2.647
4.668
1.618
1.114
1.162
48
10.908
520
883
2.640
3.876
665
1.114
1.162
48
1.723
90
-
-
680
953
-
-
-
125
6
-
7
112
-
-
-
-
1) De postura
2) Broilers
b) Adultos
1) De postura
86
- No registró movimiento
FUENTE : INE
CIIU.CL: 01222
CUADRO 69: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2012
Región
VARIABLE
Total
Coquimbo
Valparaíso Metropolitana O'Higgins
Maule
La
AraucanÍa
Biobío
7
20
36
10
32
18
5.153
238
169
542
2.099
1.549
322
206
28
5.086
230
170
539
2.042
1.548
319
209
29
a) Permanentes
Hombres
Mujeres
146
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
12
11
4.815
211
147
499
1.912
1.533
275
209
29
4.327
196
99
458
1.754
1.407
204
180
29
-
488
15
48
41
158
126
71
29
b) Temporales
271
19
23
40
130
15
44
-
-
Hombres
207
11
9
35
111
15
26
-
-
Mujeres
a) Para consumo /2
64
8
14
5
19
-
18
-
-
1.734.587
75.463
130.411
355.422
657.867
193.582
156.002
160.771
5.069
1.541.983
67.398
130.411
354.565
579.708
88.059
156.002
160.771
5.069
192.540
8.012
-
846
78.159
105.523
-
-
-
64
53
-
11
-
-
-
-
10
129.831
5.519
273
360
45.352
77.893
248
176
126.094
5.257
21
-
44.358
76.449
-
9
-
2.974
262
252
360
857
819
248
167
9
763
-
-
-
137
625
-
-
1
a) Huevos incubados
195.164
7.116
-
545
91.660
95.764
-
-
79
158.467
5.601
-
239
70.595
81.974
-
-
58
11.089
472
889
2.480
4.281
630
1.101
1.197
39
8.319
366
709
1.925
3.126
443
848
874
28
a) Broilers
1) De postura
2) Broilers
b) Adultos
1) De postura
75,0
77,7
79,7
77,6
73,0
70,3
77,0
73,0
71,2
47.754
1.951
1.158
2.692
17.382
21.881
1.353
1.296
41
35.306
1.383
265
251
12.784
20.235
225
150
13
1.855
170
259
251
662
135
225
141
12
32.708
1.161
6
-
11.925
19.606
-
9
1
707
49
-
-
164
494
-
-
-
36
3
-
-
33
-
-
-
-
12.448
568
893
2.441
4.598
1.646
1.128
1.146
28
10.627
475
893
2.436
3.896
625
1.128
1.146
28
1.726
89
-
-
616
1.021
-
-
-
95
4
-
5
86
-
-
-
-
FUENTE : INE.
87
CIIU.CL: 01222
CUADRO 70: CRIADERO DE AVES Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓNAÑOS 2010 A 2012, PRIMER
Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Mano de obra
PERÍODO Y REGIÓN
Número de
criaderos /1
Personal que
Jornada
trabaja en
/2
persona
los criaderos
9.980
4.990
Permanentes /1
Total
Temporales /1
Hombres
Mujeres
Mujeres
143
4.643
4.224
419
347
248
99
2011
147
9.750
4.762
4.283
3.822
461
479
395
84
2012
147
9.902
4.894
4.510
4.033
477
384
308
76
2012 Primer semestre
148
4.749
4.699
4.203
3.738
465
496
409
87
12
254
272
222
207
15
50
42
8
Coquimbo
7
165
158
135
96
39
23
8
15
Valparaíso
20
554
551
508
419
89
43
34
9
Metropolitana de Santiago
36
2.278
2.269
2.111
1.948
163
158
136
22
O'Higgins
11
935
880
706
664
42
174
162
12
Maule
33
330
329
281
200
81
48
27
21
Biobío
18
202
208
208
177
31
-
-
-
La Araucanía
11
31
32
32
27
5
-
-
-
146
5.153
5.086
4.815
4.327
488
271
207
64
2012 Segundo semestre
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta
12
238
230
211
196
15
19
11
8
Coquimbo
7
169
170
147
99
48
23
9
14
Valparaíso
20
542
539
499
458
41
40
35
5
36
2.099
2.042
1.912
1.754
158
130
111
19
O'Higgins
10
1.549
1.548
1.533
1.407
126
15
15
-
Maule
32
322
319
275
204
71
44
26
18
Biobío
18
206
209
209
180
29
-
-
-
La Araucanía
11
28
29
29
29
-
-
-
-
1 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
2 Una jornada-persona equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización.
FUENTE : INE
Hombres
2010
88
Total
CIIU.CL: 01222
CUADRO 71: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS DE AVES DE POSTURA, PRODUCTORES Y REPRODUCTORES,
SEGÚN PERÍODO 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Producción de huevos (miles de unidades) /1
PERÍODO
Total criaderos
De aves de postura
Blancos
De color
De aves productoras y
reproductoras Broilers
De aves de postura
De reprodución no
incubados /2 /3
2010
3.213.388
2.069.690
755.222
338.148
29.562
20.766
2011
3.316.697
2.226.996
740.623
297.070
30.360
21.648
2012
3.470.618
2.312.094
741.184
366.133
27.605
23.602
1.736.031
1.151.200
371.520
187.515
13.683
12.113
Enero
280.314
184.336
58.830
32.501
2.628
2.019
Febrero
276.564
183.360
58.629
30.386
2.170
2.019
Marzo
301.369
201.213
64.256
31.548
2.333
2.019
Abril
290.163
192.689
63.177
30.198
2.080
2.019
Mayo
298.380
197.444
64.975
31.631
2.311
2.019
Junio
289.241
192.158
61.653
31.251
2.161
2.018
1.734.587
1.160.894
369.664
178.618
13.922
11.489
Julio
295.904
196.734
64.615
30.335
2.306
1.914
Agosto
296.457
199.835
62.995
29.220
2.492
1.915
Septiembre
281.651
189.984
59.748
27.790
2.214
1.915
Octubre
288.941
191.273
62.903
30.466
2.384
1.915
Noviembre
285.715
193.010
58.135
30.351
2.304
1.915
Diciembre
285.919
190.058
61.268
30.456
2.222
1.915
1 Los totales por semestre pueden diferir de las sumas de los parciales mensuales.
2 La producción de huevos de reproducción no incubados se consulta semestralmente, prorrateándose de forma mensual, debido a las aproximaciones usadas, las cifras no cuadran con los
totales respecto a igual información.
3 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos.
Nota a considerar: La cobertura regional corresponde a Arica y Parinacota a Antofagasta y de Coquimbo a La Araucanía. AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2012
FUENTE: INE
89
CIIU.CL: 01222
CUADRO 72: HUEVOS INCUBADOS Y PRODUCCIÓN DE POLLITOS POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Huevos incubados
(miles de unidades)
Broilers
Postura
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Reproducción
318.937
278.570
20.783
19.584
252.460
228.893
8.277
15.290
2011
342.067
288.584
21.222
32.261
277.573
242.149
10.075
25.349
2012
368.289
315.674
32.255
20.360
298.709
264.324
17.910
16.475
173.125
160.081
9.330
3.714
140.242
133.483
4.016
2.743
6.385
6.000
385
-
5.331
5.100
231
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Coquimbo
Valparaíso
792
-
792
-
379
-
379
-
70.393
60.656
8.153
1.584
53.132
48.573
3.406
1.153
O'Higgins
95.555
93.425
-
2.130
81.400
79.810
-
1.590
Maule
-
-
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
-
-
-
-
195.164
155.593
22.925
16.646
158.467
130.841
13.894
13.732
7.116
6.601
515
-
5.601
5.452
149
-
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
545
-
545
-
239
-
239
-
91.660
55.215
21.820
14.625
70.595
44.917
13.472
12.206
O'Higgins
95.764
93.743
-
2.021
81.974
80.448
-
1.526
Maule
-
-
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
-
-
79
34
45
-
58
24
34
-
La Araucanía
1 Se incluyen sólo las pollitas.
FUENTE: INE
Total
2010
90
Reproducción
Producción de pollitos
(miles de unidades)
Broilers
Postura /1
CIIU.CL: 01222
CUADRO 73: HUEVOS INCUBADOS POR PROCEDENCIA, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN. 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Huevos incubados /1
(miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Del criadero
De otros criaderos
2010
318.942
311.683
2011
342.066
342.009
57
2012
367.514
367.322
192
173.125
173.125
-
7.259
6.385
6.385
-
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
792
792
-
70.393
70.393
-
O'Higgins
95.555
95.555
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
195.164
194.972
192
7.115
6.923
192
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
545
545
-
91.660
91.660
-
O'Higgins
95.764
95.764
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
80
80
-
La Araucanía
1 Durante el período 2010-2012 no se reportaron huevos incubados de procedencia importada.
FUENTE: INE
91
CIIU.CL: 01222
CUADRO 74: VENTAS DE HUEVOS DE PRODUCTORES BROILERS Y DE REPRODUCTORES,
SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE
2012
Venta de Huevos
PERÍODO Y REGIÓN
2010
A criaderos del país /1
"Huevos para consumo
"Huevos de productores
(no incubados)"
(broilers)"
20.766
Al extranjero
1.675
21.648
-
2012
64
23.538
-
-
12.113
-
-
2.548
-
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
-
4.465
-
O'Higgins
-
5.100
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
64
11.425
-
53
-
-
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
11
287
-
-
4.520
-
O'Higgins
-
6.604
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
La Araucanía
-
14
-
1 Durante el período 2010/2012 no se reportaron ventas de huevos de reproductores (postura) a criaderos del país.
FUENTE: INE
92
351
2011
CIIU.CL: 01222
CUADRO 75: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN POR RUBRO,
SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Producción de huevos (miles de unidades)
Huevos para consumo
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Total
De aves de postura
De reproductores
broilers y reproductores
no incubados /2
Huevos de reproducción /1
De
De
productores reproducción
(aves
(aves de
broilers)
postura)
Total
Blancos
Color
Broilers
Postura
2010
3.213.389
2.845.676
2.069.690
755.220
14.721
6.045
367.713
338.150
29.563
2011
3.314.984
2.987.553
2.226.996
740.623
12.924
7.010
327.431
297.071
30.360
2012
3.470.618
3.076.880
2.312.094
741.184
16.287
7.315
393.738
366.133
27.605
1.736.031
1.534.833
1.151.200
371.520
6.724
5.389
201.198
187.515
13.683
87.504
74.638
2.619
69.471
-
2.548
12.866
12.030
836
Coquimbo
129.393
129.393
6.198
123.195
-
-
-
-
-
Valparaíso
378.170
377.156
337.777
39.379
-
-
1.014
-
1.014
645.615
563.328
486.644
72.219
1.624
2.841
82.287
70.454
11.833
O'Higgins
193.092
88.061
80.196
2.765
5.100
-
105.031
105.031
-
Maule
148.833
148.833
115.476
33.357
-
-
-
-
-
Biobío
146.830
146.830
121.204
25.626
-
-
-
-
-
6.594
6.594
1.086
5.508
-
-
-
-
-
1.734.587
1.542.047
1.160.894
369.664
9.563
1.926
192.540
178.618
13.922
715
La Araucanía
75.463
67.451
2.117
65.281
-
53
8.012
7.297
Coquimbo
130.411
130.411
5.623
124.788
-
-
-
-
-
Valparaíso
355.422
354.576
314.793
39.485
-
298
846
-
846
657.867
579.708
507.579
67.609
2.958
1.562
78.159
65.798
12.361
O'Higgins
193.582
88.059
78.971
2.484
6.604
-
105.523
105.523
-
Maule
156.002
156.002
121.243
34.759
-
-
-
-
-
Biobío
160.771
160.771
130.183
30.588
-
-
-
-
-
5.069
5.069
385
4.670
1
13
-
-
-
La Araucanía
1 Excluye los huevos de productores de broilers y reproductores de ponedoras no incubados que fueron al consumo.
2 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos.
FUENTE: INE
Producción regional de huevos de consumo y de reproducción
no incubados. 2012
BIOBÍO
9,1%
MAULE
LA ARAUCANÍA
9,0%
ARICA Y PARINACOTA
TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
O’HIGGINS
5,6%
4, 8%
COQUIMBO
8,7%
METROPOLITANA
37,9%
VALPARAÍSO
24,5%
FUENTE: INE
0,4%
93
CIIU.CL: 01222
CUADRO 76: VENTA DE AVES PRODUCTORES Y REPRODUCTORES POR DESTINO, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Venta de aves (miles de unidades)
Venta de aves a criaderos del país
PERÍODO Y REGIÓN
Pollitos y pollitas de un día
"Para carne
(broilers)"
Al extranjero
852
6.773
569
-
1.719
314
2011
627
5.804
2.500
-
1.826
9
2012
234
6.487
492
16
1.881
-
164
2.802
225
-
1.118
-
-
-
-
-
300
-
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
-
5
-
164
2.742
225
-
127
-
O'Higgins
-
60
-
-
686
-
Maule
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
-
-
70
3.685
267
16
763
-
-
-
-
-
-
-
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
-
-
-
70
3.601
267
16
137
-
O'Higgins
-
84
-
-
625
-
Maule
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
1
-
FUENTE: INE
Gallinas adultas
2010
94
Para postura
Pollos/as de crianza
"Para consumo
(excluídas de
postura)"
CIIU.CL: 01222
CUADRO 77: VENTA DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO
2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
PERÍODO
2010
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
Aves de postura; productoras
Total aves vendidas
Broilers
broilers, y reproductoras
excluídas /1
232.784
225.513
7.271
2011
256.320
248.074
8.246
2012
261.873
254.268
7.605
132.042
128.174
3.868
Enero
22.073
21.300
773
Febrero
21.021
20.512
509
Marzo
23.632
23.078
554
Abril
20.332
19.725
607
Mayo
23.222
22.465
757
Junio
21.762
21.094
668
129.831
126.094
3.737
Julio
21.726
21.252
474
Agosto
22.764
21.978
786
Septiembre
19.353
18.866
487
Octubre
23.230
22.601
629
Noviembre
21.277
20.672
605
Diciembre
21.481
20.725
756
1 Venta de productores broilers y de reproductores de aves de postura se consulta semestralmente. El total semestral se prorratea en forma
mensual. Debido a las aproximaciones la suma de las cifras mensuales podría no ser igual a los totales.
FUENTE: INE
95
CIIU.CL: 01222
CUADRO 78: VENTAS DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Venta de aves para consumo
(miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Total aves vendidas
Gallinas excluidas
de postura
Broilers
Productores broilers
y reproductores
excluídos
2010
232.784
225.513
5.552
1.719
2011
256.320
248.074
6.420
1.826
2012
261.873
254.268
5.724
1.881
132.042
128.174
2.750
1.118
6.447
6.075
72
300
Coquimbo
260
21
239
-
Valparaíso
299
-
294
5
45.331
44.286
918
127
O'Higgins
79.273
77.775
812
686
Maule
277
-
277
-
Biobío
150
13
137
-
5
4
1
-
129.831
126.094
2.974
763
5.519
5.257
262
-
273
21
252
-
La Araucanía
Coquimbo
Valparaíso
360
-
360
-
45.352
44.358
857
137
O'Higgins
77.893
76.449
819
625
Maule
248
-
248
-
Biobío
176
9
167
-
10
-
9
1
La Araucanía
FUENTE: INE
Venta de broilers y otras aves. Período 2003-2012
300000
BROILERS
OTRAS AVES
250000
200000
150000
100000
50000
0
FUENTE: INE
96
CANTIDAD (MILES DE AVES)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
CIIU.CL: 01222
CUADRO 79: PROMEDIO DE GALLINAS DE Y EN POSTURA Y PORCENTAJE EN POSTURA, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN
Promedios mensuales
(miles de unidades) /1
Gallinas de postura
Porcentaje de gallinas en postura
Gallinas en postura
De huevos blancos De huevos de color De huevos blancos De huevos de color
Huevo blanco
Huevo color
2010
7.852,9
2.734,7
5.669,6
2.069,0
72,2
75,7
2011
8.339,5
2.688,1
6.100,5
2.029,2
73,2
75,5
2012
8.417,3
2.629,3
6.317,3
2.025,2
75,1
77,1
8.359,9
2.644,4
6.325,3
2.041,3
75,7
77,2
17,5
512,5
14,4
381,7
82,4
74,5
Coquimbo
43,6
852,6
34,1
676,9
78,2
79,4
Valparaíso
2.330,4
267,4
1.855,9
216,4
79,6
80,9
3.584,7
535,3
2.673,9
396,8
74,6
74,1
O'Higgins
617,2
20,6
440,6
15,2
71,4
73,7
Maule
845,9
231,8
634,5
183,3
75,0
79,1
Biobío
911,8
184,2
666,0
140,8
73,0
76,4
8,9
39,9
6,0
30,3
66,8
75,9
8.474,7
2.614,1
6.309,2
2.009,1
74,4
76,9
15,8
455,8
11,5
354,8
72,7
77,8
Coquimbo
41,3
848,0
30,6
678,2
74,1
80,0
Valparaíso
2.192,1
288,3
1.710,8
214,6
78,0
74,4
3.777,8
503,3
2.758,6
367,4
73,0
73,0
O'Higgins
610,4
19,6
429,2
13,5
70,3
68,8
Maule
854,8
246,6
658,9
188,9
77,1
76,6
Biobío
979,4
217,3
707,5
166,2
72,2
76,5
3,2
35,4
2,1
25,4
65,0
71,7
La Araucanía
La Araucanía
1 Los totales semestrales pueden diferir de las sumas de los parciales regionales.
FUENTE: INE
97
CIIU.CL: 01222
CUADRO 80: EXISTENCIA DE GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS Y REPRODUCTORES, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN. 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Existencias de gallinas
(miles de unidades)
Productoras de huevos para consumo
PERÍODO Y REGIÓN
Reproductores de aves de postura
(machos y hembras)
Al 30 / 06 / 2010
2.253
11.204
En postura
De huevos
blancos
7.825
92
38
Al 31 / 12 / 2010
2.484
10.481
7.777
2.704
371
98
38
Al 30 / 06 / 2011
1.832
11.088
8.315
2.773
315
100
23
Al 31 / 12 / 2011
1.853
12.133
8.900
3.233
340
739
439
Al 30 / 06 / 2012
Crianza Pollitas y
pollonas
Total
Excluídas de
De huevos de postura o servicio
color
3.379
210
Crianza
Adultos
2.332
10.908
8.316
2.592
166
125
37
175
520
14
506
2
6
3
Coquimbo
187
883
43
840
-
-
-
Valparaíso
573
2.640
2.362
278
164
7
-
903
3.876
3.392
484
-
112
34
O'Higgins
127
665
645
20
-
-
-
Maule
261
1114
892
222
-
-
-
Biobío
105
1162
959
203
-
-
-
La Araucanía
1
48
9
39
-
-
-
Al 31 / 12 / 2012
1.855
10.627
8.067
2.560
364
95
36
170
475
17
458
3
4
3
Coquimbo
259
893
39
854
-
-
-
Valparaíso
251
2.436
2.146
290
269
5
-
662
3.896
3.461
435
-
86
33
O'Higgins
135
625
607
18
-
-
-
Maule
225
1128
860
268
-
-
-
Biobío
141
1146
935
211
92
-
-
12
28
2
26
-
-
-
La Araucanía
FUENTE: INE
Existencia regional de gallinas de postura por color del huevo. 2012
8000
98
EXISTENCIAS (MILES DE GALLINAS)
DE HUEVOS BLANCOS
DE HUEVOS DE COLOR
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
ARICA Y
PARINACOTA,
TARAPACÁ Y
ANTOFAGASTA
FUENTE: INE
COQUIMBO
VALPARAÍSO METROPOLITANA
O'HIGGINS
REGIÓN
MAULE
BIOBÍO
LA ARAUCANÍA
CIIU.CL: 01222
CUADRO 81: EXISTENCIA DE BROILERS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2012 PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Existencias de broilers
(miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Broilers para consumo
Crianza y adultos
Productores broilers
(machos y hembras)
Líneas padres
Crianza
Adultos
Al 30 / 06 / 2010
31.319
899
1.591
Al 31 / 12 / 2010
32.068
1.017
1.602
Al 30 / 06 / 2011
31.654
1.013
1.682
Al 31 / 12 / 2011
31.877
437
662
Al 30 / 06 / 2012
32.066
1.028
1.675
1.500
50
90
Coquimbo
5
-
-
Valparaíso
-
-
-
11.922
408
659
O'Higgins
18.632
570
926
Maule
-
-
-
Biobío
6
-
-
La Araucanía
1
-
-
Al 31 / 12 / 2012
32.708
683
1.676
1.161
49
89
Coquimbo
6
-
-
Valparaíso
-
-
-
11.925
154
592
O'Higgins
19.606
480
995
Maule
-
-
-
Biobío
9
-
-
La Araucanía
1
-
-
FUENTE: INE
99
CRIADEROS DE CERDOS
CIIU.CL: 012210
CRIADEROS DE CERDOS
CUADRO 82: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR
PERÍODO, SEGÚN VARIABLE PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2011 Y 2012
VARIABLE
2011
Primer semestre
2012
Segundo semestre
Primer semestre
Segundo semestre
74
74
68
65
3.037
3.178
3.280
2.964
3.075
3.090
3.233
2.949
3.017
3.036
3.178
2.865
2.823
2.842
2.989
2.653
194
194
189
212
b) Temporales
58
54
55
84
Hombres
51
54
49
84
Mujeres
7
-
6
-
2.824.455
2.843.972
3.325.481
2.996.969
248.564
250.168
284.445
261.373
2.632
2.000
2.041
1.909
a) Permanentes
Hombres
Mujeres
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas)
Reproductores
a) Machos en servicio
b) Machos en crianza
c) Hembras en reproducción
d) Hembras en crianza
Cerdos en engorda
a) Hembras de desecho
b) Lechones
c) Crianza y recría
d) Engorda
244
279
3.589
282
205.339
207.730
237.708
222.277
40.349
40.159
41.107
36.905
2.575.891
2.593.804
3.041.036
2.735.596
679
1.010
949
1.128
326.477
349.281
408.278
350.752
444.529
452.116
456.142
451.457
1.804.206
1.791.397
2.175.667
1.932.259
a) Hembras que parieron
248.304
250.559
288.574
255.188
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra
12,1
12,3
12,1
12,4
c) Promedio de cerditos destetados por hembra
10,9
11,1
11,1
11,3
92.605
33.724
109.763
148.976
2.600.242
2.718.336
2.724.977
3.038.574
35.047
9.238
26.160
49.046
2.465.917
2.592.790
2.588.775
2.466.582
c) Fábrica de cecinas
13.551
37.096
27.958
24.031
d) Otros
85.727
79.212
82.084
498.915
d) Cerdos muertos posterior al destete
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas)
a) Ferias
b) Mataderos
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas)
2.600.242
2.718.336
2.724.977
3.038.574
2.513.718
2.626.989
2.644.072
2.590.661
b) Crianza
37.211
38.803
38.448
387.194
c) Desecho
24.292
18.164
25.035
27.386
d) Reproducción
25.021
34.380
17.422
33.333
55.091
56.865
99.044
100.992
a) Terminados y vareros
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas)
a) Para reproducción
b) Para crianza y engorda
1.283
2.845
1.739
1.376
53.808
54.020
97.305
99.616
1
Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
-
No registró movimiento
Nota a considerar: La cobertura regional corresponde a Atacama y de Valparaíso a La Araucanía
FUENTE: INE
5. Natalidad y mortalidad (cabezas)
103
CIIU.CL: 012210
CUADRO 83: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN,
SEGÚN VARIABLE PRIMER SEMESTRE 2012
VARIABLE
Total
2. Mano de obra (jornada-persona)
68
Atacama y
Metropolitana
Valparaíso
6
19
Región
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
16
7
7
13
70
3.280
212
630
1.964
122
282
3.233
210
624
1.946
117
272
64
3.178
210
572
1.946
117
269
64
2.989
205
547
1.802
109
262
64
189
5
25
144
8
7
-
b) Temporales
55
-
52
-
-
3
-
Hombres
49
-
46
-
-
3
-
Mujeres
6
-
6
-
-
-
-
3.325.481
538.150
371.917
2.197.393
73.244
114.441
30.336
/1
a) Permanentes
Hombres
Mujeres
Reproductores
284.445
35.702
36.287
191.147
7.015
11.110
3.184
2.041
40
385
1.292
177
107
40
3589
-
6
3465
36
5
77
237.708
35.419
28.976
155.975
5.838
8.747
2.753
Cerdos en engorda
41.107
243
6.920
30.415
964
2.251
314
3.041.036
502.448
335.630
2.006.246
66.229
103.331
27.152
b) Lechones
949
15
422
255
56
187
14
408.278
88.791
50.898
240.659
10.960
13.215
3.755
456.142
13.154
108.014
279.977
14.001
34.742
6.254
2.175.667
400.488
176.296
1.485.355
41.212
55.187
17.129
288.574
41.341
35.492
190.618
7.451
10.443
3.229
12
12
13
12
12
13
11
11
11
11
11
12
11
10
109.763
1.025
14.113
88.169
1.429
3.988
1.039
2.724.977
10.631
369.988
2.128.923
78.085
107.750
29.600
26.160
2.705
3.893
7.319
447
4.555
7.241
2.588.775
7.338
343.606
2.063.604
73.708
100.519
-
27.958
-
-
156
3.195
2.445
22.162
d) Engorda
a) Ferias
b) Mataderos
d) Otros
82.084
588
22.489
57.844
735
231
197
2.724.977
10.631
369.988
2.128.923
78.085
107.750
29.600
21.674
2.644.072
10.043
353.218
2.078.632
76.139
104.366
b) Crianza
38.448
588
8.136
29602
60
5
57
c) Desecho
25.035
-
3.709
8.202
1.886
3.379
7.859
d) Reproducción
17.422
-
4.925
12.487
-
-
10
99.044
8
1.359
97.647
-
-
30
1.739
8
1319
412
-
-
-
97.305
-
40
97.235
-
-
30
104
1
Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
-
FUENTE: INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 84: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN,
SEGÚN VARIABLE SEGUNDO SEMESTRE 2012
Región
VARIABLE
Total
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
16
8
7
11
2. Mano de obra (jornada-persona)/1
2.964
75
547
1.841
191
259
51
2.949
72
545
1.835
186
256
55
2.865
72
485
1.820
186
247
55
2.653
56
454
1.682
172
240
49
212
16
31
138
14
7
6
b) Temporales
84
-
60
15
-
9
-
Hombres
84
-
60
15
-
9
-
a) Permanentes
Hombres
65
Atacama y
5
18
Mujeres
Mujeres
Reproductores
-
-
-
-
-
-
-
2.996.969
176.350
332.821
2.229.037
115.378
111.966
31.417
261.373
19.813
30.148
186.854
10.801
10.395
3.362
1.909
48
320
1.232
180
94
35
282
13
5
130
41
-
93
222.277
19.489
24.851
157.730
8.594
8.661
2.952
Cerdos en engorda
b) Lechones
d) Engorda
36.905
263
4.972
27.762
1.986
1.640
282
2.735.596
156.537
302.673
2.042.183
104.577
101.571
28.055
1.128
17
595
242
15
215
44
350.752
4.407
45.336
266.385
14.219
15.790
4.615
451.457
13.164
95.010
287.736
14.126
35.150
6.271
1.932.259
138.949
161.732
1.487.820
76.217
50.416
17.125
255.188
9.870
31.160
191.014
10.026
9.705
3.413
12,4
12
12,2
12,6
12,2
12,3
9,5
11,3
10,8
11
11,5
11,2
11,2
8,6
148.976
20.599
21.973
97.520
1.728
5.886
1.270
3.038.574
421.338
336.008
2.011.957
132.618
111.967
24.686
49.046
4.140
8.144
7.923
543
19.551
8.745
2.466.582
6.166
285.061
1.984.918
97.583
83.824
9.030
24.031
-
293
-
10.481
7.487
5.770
498.915
411.032
42.510
19.116
24.011
1.105
1.141
3.038.574
421.338
336.008
2.011.957
132.618
111.967
24.686
22.298
a) Ferias
b) Mataderos
d) Otros
2.590.661
10.436
321.556
1.996.807
130.256
109.308
b) Crianza
387.194
380.562
5.414
931
49
22
216
c) Desecho
27.386
1.239
6.928
12.544
1.899
2.623
2.153
d) Reproducción
33.333
29.101
2.110
1.675
414
14
19
100.992
-
5.661
95.013
-
30
288
1.376
-
507
767
-
30
72
99.616
-
5.154
94.246
-
-
216
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
FUENTE: INE
105
CUADRO 85: NÚMERO DE CRIADEROS Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO 2010 A 2012,
PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Mano de obra
REGIÓN Y PROVINCIA
Número de
criaderos /1
Permanentes /1
Jornada
persona /2
Personal que
trabaja en los
criaderos
Total
Hombres
Temporales /1
Mujeres
Total
Hombres
2010
73
6.247
3.180
3.104
2.934
170
76
76
-
2011
74
6.217
3.083
3.027
2.833
194
56
53
4
2012
67
6.244
3.091
3.022
2.821
201
70
67
3
68
3.280
3.233
3.178
2.989
189
55
49
6
6
212
210
210
205
5
-
-
-
19
630
624
572
547
25
52
46
6
O'Higgins
Atacama y Valparaíso
16
1.964
1.946
1.946
1.802
144
-
-
-
Maule
7
122
117
117
109
8
-
-
-
Biobío
7
282
272
269
262
7
3
3
-
13
70
64
64
64
-
-
-
-
65
2.964
2.949
2.865
2.653
212
84
84
-
5
75
72
72
56
16
-
-
-
18
547
545
485
454
31
60
60
-
O'Higgins
La Araucanía
16
1.841
1.835
1.820
1.682
138
15
15
-
Maule
8
191
186
186
172
14
-
-
-
Biobío
7
259
256
247
240
7
9
9
-
11
51
55
55
49
6
-
-
-
La Araucanía
1 El valor anual es el promedio de ambos semestres
2 Una jornada-persona equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización.
FUENTE: INE
106
Mujeres
CUADRO 86: CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ORIGEN DEL AGUA DE BEBER, SEGÚN
Número de criaderos en explotación
PERÍODO Y REGIÓN
Total criaderos
Agua de beber
Potable
Otras
2010
73
4
57
6
6
2011
75
3
58
9
5
2012
67
-
59
3
5
68
-
59
3
6
6
-
6
-
-
19
-
19
-
-
O'Higgins
16
-
16
-
-
Maule
7
-
7
-
-
Biobío
7
-
4
3
-
13
-
7
-
6
La Araucanía
De acequia
De pozo
65
-
59
3
3
5
-
5
-
-
18
-
18
-
-
O'Higgins
16
-
16
-
-
Maule
8
-
8
-
-
Biobío
7
-
7
-
-
11
-
5
3
3
La Araucanía
FUENTE: INE
107
CIIU.CL: 012210
CUADRO 87: CRIADEROS Y CERDOS AFECTADOS POR ENFERMEDADES, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN. 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Número criaderos y cerdos afectados
PERÍODO Y REGIÓN
Total criaderos
Número de cerdos (cabezas)
Criaderos
afectados
Cerdos enfermos
Cerdos muertos
2010
73
20
25.031
17.523
2011
74
25
50.253
28.872
2012
67
20
52.069
24.637
68
20
25.676
15.225
6
-
-
-
19
7
16.052
9.290
O'Higgins
16
4
2.981
2.851
Maule
7
-
-
-
Biobío
7
3
6.576
3.044
La Araucanía
13
6
67
40
65
21
26.393
9.412
5
-
-
-
18
4
13.686
1.072
O'Higgins
16
5
3.448
3.312
Maule
8
3
3.468
1.101
Biobío
7
3
5.755
3.899
11
6
36
28
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 88: CRIADEROS CON VENTAS DE CERDOS VAREROS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN
Número de criaderos
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Edad (meses)
Menos de 6
6 a menos de 7
Peso promedio (kg)
7 y más
Menos de 70
70 y más
2010
73
29
26
3
-
17
12
2011
74
32
28
3
1
19
13
2012
67
31
28
2
1
19
12
68
28
24
3
1
16
12
6
-
-
-
-
-
-
19
6
4
2
-
1
5
O'Higgins
3
108
Con venta de cerdos vareros
Total criaderos
16
7
6
-
1
4
Maule
7
3
3
-
-
3
-
Biobío
7
4
4
-
-
2
2
La Araucanía
13
8
7
1
-
6
2
65
32
31
1
-
21
11
5
5
5
-
-
5
-
18
4
4
-
-
1
3
O'Higgins
16
8
8
-
-
5
3
Maule
8
5
5
-
-
3
2
Biobío
7
3
3
-
-
3
-
11
7
6
1
-
4
3
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 89: CRIADEROS CON VENTA DE CERDOS TERMINADOS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO
Con venta de cerdos terminados
PERÍODO Y REGIÓN
Total
criaderos
Total
Edad (meses)
7 a menos 8 a menos
de 8
de 9
4
1
Peso promedio (kg)
2010
73
59
Menos
de 7
52
7
13
38
2011
74
57
52
3
1
1
2
3
15
37
2012
67
52
49
1
1
1
1
6
12
33
68
52
48
2
1
1
-
3
11
38
6
3
3
-
-
-
-
-
2
1
19
16
16
-
-
-
-
-
3
13
O'Higgins
Menos
de 80
1
9 y más
2
80 a 89
90 a 99
100 y más
16
14
13
1
-
-
-
1
2
11
Maule
7
6
6
-
-
-
-
-
1
5
Biobío
7
7
7
-
-
-
-
1
1
5
13
6
3
1
1
1
-
1
2
3
65
51
50
-
-
1
1
8
12
30
La Araucanía
5
5
5
-
-
-
-
3
-
2
18
16
16
-
-
-
-
1
5
10
O'Higgins
16
13
13
-
-
-
-
2
3
8
8
8
8
-
-
-
1
1
2
4
7
5
5
-
-
-
-
1
-
4
11
4
3
-
-
1
-
-
2
2
Maule
Biobío
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 90: CRIADEROS CON PARICIONES Y LACTANCIA POR PESO ESTIMADO Y EDAD DE DESTETE, SEGÚN PERÍODO
Con pariciones y lactancia
Total
criaderos
Peso estimado al destete (kg)
Total
Edad de destete (días)
2010
73
64
Menos
de 10
52
9
3
-
Menos
de 30
44
10
3
7
-
2011
74
66
50
12
3
1
45
8
7
5
1
2012
67
58
46
6
3
3
44
4
4
4
2
68
60
48
6
4
2
45
4
6
4
1
6
5
4
1
-
-
4
1
-
-
-
19
17
16
1
-
-
16
-
-
1
-
O'Higgins
16
14
14
-
-
-
13
1
-
-
-
Maule
7
7
6
-
1
-
5
1
1
-
-
Biobío
7
6
5
1
-
-
5
1
-
-
-
13
11
3
3
3
2
2
-
5
3
1
65
56
44
6
2
4
43
5
2
4
2
5
4
3
1
-
-
4
-
-
-
-
18
15
14
1
-
-
14
-
-
1
-
O'Higgins
16
13
13
-
-
-
12
1
-
-
-
Maule
8
8
7
1
-
-
6
2
-
-
-
Biobío
7
6
6
-
-
-
6
-
-
-
-
11
10
1
3
2
4
1
2
2
3
2
La Araucanía
La Araucanía
FUENTE : INE
10 a 15
16 a 21
22 y más
30 a 40
41 a 50
51 a 60
61 y más
PERÍODO Y REGIÓN
109
CIIU.CL: 012210
CUADRO 91: CRIADEROS QUE EFECTUARON COMPRAS DE CERDOS VIVOS, SEGÚN
Cerdos comprados (cabezas)
Total
criaderos
Criaderos que
efectuaron
compras
Total
2010
73
32
110.476
1.186
109.290
2011
74
31
111.956
4.128
107.828
2012
67
23
200.036
3.115
196.921
68
23
99.044
1.739
97.305
6
3
8
8
-
19
9
1.359
1.319
40
O'Higgins
PERÍODO Y REGIÓN
Para
reproducción
Para crianza y
engorda
16
8
97.647
412
97.235
Maule
7
-
-
-
-
Biobío
7
-
-
-
-
13
3
30
-
30
65
23
100.992
1.376
99.616
5
-
-
-
-
18
7
5.661
507
5.154
O'Higgins
16
8
95.013
767
94.246
-
La Araucanía
Maule
8
-
-
-
Biobío
7
3
30
30
-
11
5
288
72
216
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 92: VENTA DE CERDOS POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. AÑOS 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO
SEMESTRE 2012
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Terminados
Vareros
Crianza
Desecho
Reproducción
(machos y hembras)
2010
5.117.667
4.944.939
65.458
49.996
44.053
13.221
2011
5.318.578
5.070.072
70.635
76.014
42.456
59.401
2012
5.763.551
5.175.105
59.628
425.642
52.421
50.755
2.724.977
2.621.849
22.223
38.448
25.035
17.422
10.631
10.043
-
588
-
-
369.988
349.137
4.081
8.136
3.709
4.925
110
O'Higgins
2.128.923
2.063.749
14.883
29.602
8.202
12.487
Maule
78.085
75.937
202
60
1.886
-
Biobío
107.750
103.803
563
5
3.379
-
29.600
19.180
2.494
57
7.859
10
3.038.574
2.553.256
37.405
387.194
27.386
33.333
421.338
8.596
1.840
380.562
1.239
29.101
La Araucanía
336.008
316.958
4.598
5.414
6.928
2.110
2.011.957
1.971.380
25.427
931
12.544
1.675
Maule
132.618
128.386
1.870
49
1.899
414
Biobío
111.967
108.054
1.254
22
2.623
14
24.686
19.882
2.416
216
2.153
19
O'Higgins
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 93: VENTA DE CERDOS POR CANAL DE COMERCIALIZACIÓN, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2012, PRIMER
Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Ferias
Mataderos
Cooperativas
Fábrica de
cecinas
A otros
Criaderos
Otros
canales
2010
5.117.667
87.153
4.872.518
2.609
33.727
45.179
76.481
2011
5.318.578
44.285
5.058.707
4
50.647
47.793
117.142
2012
5.763.551
75.206
5.055.357
4.079
51.989
32.157
544.763
2.724.977
26.160
2.588.775
-
27.958
28.651
53.433
10.631
2.705
7.338
-
-
-
588
369.988
3.893
343.606
-
-
6.435
16.054
O'Higgins
2.128.923
7.319
2.063.604
-
156
22.196
35.648
Maule
78.085
447
73.708
-
3.195
20
715
Biobío
107.750
4.555
100.519
-
2.445
-
231
29.600
7.241
-
-
22.162
-
197
3.038.574
49.046
2.466.582
4.079
24.031
3.506
491.330
421.338
4.140
6.166
-
-
-
411.032
336.008
8.144
285.061
-
293
3.206
39.304
2.011.957
7.923
1.984.918
-
-
293
18.823
Maule
132.618
543
97.583
4.079
10.481
-
19.932
Biobío
111.967
19.551
83.824
-
7.487
7
1.098
24.686
8.745
9.030
-
5.770
-
1.141
La Araucanía
O'Higgins
La Araucanía
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 94: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR RANGO DE PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
Número de cerdos vendidos (cabezas)
Rango de peso (kg)
Total
Vareros
Menos de 70
Terminados
70 y más
Menos de 80
80 a 89
90 a 99
100 y más
2010
5.010.397
37.630
27.828
45
32.699
96.183
4.816.012
2011
5.140.707
41.275
29.360
273
31.420
86.162
4.952.217
2012
5.234.733
31.642
27.986
1.852
28.883
289.465
4.854.905
2.644.072
14.586
7.637
-
2.265
73.474
2.546.110
10.043
-
-
-
-
8.381
1.662
353.218
35
4.046
-
-
15.412
333.725
2.018.887
O'Higgins
2.078.632
13.074
1.809
-
2.227
42.635
Maule
76.139
202
-
-
-
3.323
72.614
Biobío
104.366
105
458
-
28
3.678
100.097
La Araucanía
O'Higgins
21.674
1.170
1.324
-
10
45
19.125
2.590.661
17.056
20.349
1.852
26.618
215.991
2.308.795
10.436
1.840
-
-
5.200
-
3.396
321.556
942
3.656
-
1.300
27.985
287.673
1.996.807
11.098
14.329
-
4.984
162.690
1.803.706
Maule
130.256
1.132
738
1.852
1.144
9.924
115.466
Biobío
109.308
1.254
-
-
13.990
-
94.064
22.298
790
1.626
-
-
15.392
4.490
La Araucanía
FUENTE : INE
PERÍODO Y REGIÓN
111
CIIU.CL: 012210
CUADRO 95: VENTA DE CERDOS VARERO Y TERMINADO POR PROMEDIO DE EDAD Y PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
Varero
PERÍODO Y REGIÓN
Terminado
Total
(cabezas)
Edad cerdo vendido
(meses)
Peso alcanzado
a la venta (kg)
Total
(cabezas)
Edad cerdo vendido
(meses)
2010
65.458
4,4
62,9
4.944.939
5,9
120,4
2011
70.635
4,6
66,4
5.070.072
5,9
121,5
2012
59.628
4,7
72,9
5.175.105
5,8
116,7
22.223
4,5
64,7
2.621.849
5,9
119,1
-
-
-
10.043
6,0
93,7
4.081
4,8
79,3
349.137
5,8
112,2
O'Higgins
Peso alcanzado
a la venta (kg)
14.883
4,4
61,3
2.063.749
6,0
121,1
Maule
202
4,0
52,3
75.937
6,0
110,8
Biobío
563
4,0
67,1
103.803
5,7
112,5
2.494
4,8
61,8
19.180
5,0
103,8
37.405
4,9
81,0
2.553.256
5,6
114,3
1.840
3,0
45,1
8.596
5,5
91,4
4.598
4,5
69,5
316.958
5,7
110,8
La Araucanía
O'Higgins
25.427
5,2
88,6
1.971.380
5,7
115,6
Maule
1.870
5,1
68,8
128.386
5,5
112,2
Biobío
1.254
4,0
66,0
108.054
5,5
107,4
La Araucanía
2.416
4,4
67,7
19.882
6,3
106,3
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 96: CRIADEROS CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL POR HEMBRAS INSEMINADAS,
PREÑADAS Y PROMEDIO DE CERDITOS VIVOS, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN. 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
PERÍODO Y REGIÓN
Hembras
inseminadas
(cabezas)
Hembras
preñadas
(cabezas)
Promedio
cerditos
nacidos vivos
2010
41
599.902
560.699
11,9
2011
42
608.555
568.994
12,0
2012
43
746.506
597.128
12,3
43
342.431
318.561
12,1
4
44.648
41.217
12,2
13
35.203
31.631
12,6
O'Higgins
14
239.469
224.535
12,0
Maule
4
8.012
7.240
11,9
Biobío
5
11.515
10.765
12,7
La Araucanía
3
3.584
3.173
11,0
43
404.075
278.567
12,4
112
Criaderos con
inseminación
artificial
5
3.002
2.853
12,1
12
141.175
31.145
12,4
O'Higgins
12
234.936
221.710
12,4
Maule
5
10.802
9.933
12,4
Biobío
6
10.222
9.529
12,4
La Araucanía
3
3.938
3.397
10,0
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 97: HEMBRAS QUE PARIERON, NATALIDAD Y DESTETE, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Natalidad
PERÍODO Y REGIÓN
Hembras que
parieron
Destete/1
Promedio de lechones por hembras
Nacidos vivos
Destetados
Período (días)
Peso (kg)
2010
493.643
11,9
10,8
21
5,8
2011
498.863
12,2
11,0
21
6,0
2012
543.762
12,3
11,2
21
6,2
288.574
12,1
11,1
21
6,1
41.341
12,2
11,1
21
6,0
35.492
12,7
11,3
23
6,6
190.618
12,0
11,0
21
6,0
Maule
7.451
11,9
11,7
23
6,6
Biobío
10.443
12,7
11,3
21
6,3
3.229
11,0
10,0
23
6,1
255.188
12,4
11,3
22
6,2
O'Higgins
La Araucanía
9.870
12,0
10,8
22
6,8
31.160
12,2
11,0
24
6,5
191.014
12,6
11,5
22
5,9
Maule
10.026
12,2
11,2
22
6,8
Biobío
9.705
12,3
11,2
21
6,3
La Araucanía
3.413
11,0
10,4
23
6,7
O'Higgins
1 Estimación promedio del productor para el periodo de lactancia de los cerditos y peso al producirse el destete.
FUENTE: INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 98: EXISTENCIA DE CERDOS, REPRODUCTORES POR SEXO Y DE ENGORDA POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN . 2010 A 2012, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2012
Existencia de cerdos (cabezas)
Total
Machos
En servicio
De engorda
Hembras
En crianza
En reproducción
En crianza
Hembras de
desecho
Lechones
Crianza y recría
Engorda
Al 30 / 06 / 2010
2.706.148
2.501
423
210.768
38.931
890
292.556
472.221
1.687.858
Al 31 / 12 / 2010
2.751.813
2.627
218
204.898
40.088
682
314.823
451.133
1.737.344
Al 30 / 06 / 2011
2.824.455
2.632
244
205.339
40.349
679
326.477
444.529
1.804.206
Al 31 / 12 / 2011
2.843.972
2.000
279
207.730
40.159
1.010
349.281
452.116
1.791.397
Al 30 / 06 / 2012
3.325.481
2.041
3.589
237.708
41.107
949
408.278
456.142
2.175.667
538.150
40
-
35.419
243
15
88.791
13.154
400.488
371.917
385
6
28.976
6.920
422
50.898
108.014
176.296
2.197.393
1.292
3.465
155.975
30.415
255
240.659
279.977
1.485.355
O'Higgins
Maule
73.244
177
36
5.838
964
56
10.960
14.001
41.212
Biobío
114.441
107
5
8.747
2.251
187
13.215
34.742
55.187
La Araucanía
30.336
40
77
2.753
314
14
3.755
6.254
17.129
Al 31 / 12 / 2012
2.996.969
1.909
282
222.277
36.905
1.128
350.752
451.457
1.932.259
138.949
176.350
48
13
19.489
263
17
4.407
13.164
332.821
320
5
24.851
4.972
595
45.336
95.010
161.732
2.229.037
1.232
130
157.730
27.762
242
266.385
287.736
1.487.820
Maule
115.378
180
41
8.594
1.986
15
14.219
14.126
76.217
Biobío
111.966
94
-
8.661
1.640
215
15.790
35.150
50.416
31.417
35
93
2.952
282
44
4.615
6.271
17.125
O'Higgins
La Araucanía
PERÍODO Y REGIÓN
Reproductores
FUENTE : INE
113
MATADEROS DE GANADO
CIIU.CL: 151110
CAPÍTULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS
CUADRO 99: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN AÑO
Y MES. 2003 - 2012
Ganado beneficiado
AÑO Y MES
Especie (número de cabezas)
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos/1
Caprinos
2003
751.796
675.738
3.900.498
51.824
2.712
2004
821.229
663.838
3.974.666
50.103
1.845
2005
864.300
657.341
4.328.457
45.602
3.001
2006
950.468
768.677
4.741.527
50.232
4.065
2007
967.979
762.884
5.007.035
46.082
1.927
2008
1.004.773
796.010
5.220.277
48.476
1.253
2009
867.220
779.852
5.143.112
40.076
1.164
2010
819.372
766.614
5.063.910
41.520
1.757
2011
724.830
791.477
5.272.128
46.454
1.175
2012
762.129
674.742
5.958.659
47.958
1.223
Enero
63.014
133.092
451.977
3.382
66
Febrero
65.262
141.635
446.410
3.247
87
Marzo
67.358
151.988
500.101
3.756
67
Abril
60.294
103.108
452.774
3.513
417
Mayo
69.430
63.070
517.551
4.675
87
Junio
63.468
8.533
531.582
4.597
107
Julio
62.214
2.213
523.163
4.668
24
Agosto
71.728
1.734
568.558
4.852
33
Septiembre
53.692
3.637
446.231
4.601
88
Octubre
66.346
4.799
539.262
3.873
42
Noviembre
57.416
7.844
496.814
2.955
85
Diciembre
61.907
53.089
484.236
3.839
120
1 Incluye mulares.
FUENTE: INE.
117
Beneficio de ganado por especie. Período 2003 - 2012
7000
BENEFICIO (MILES DE CABEZAS)
BOVINOS
OVINOS
PORCINOS
6000
MILLARES
5000
4000
3000
2000
1000
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
AÑO
2009
2010
2011
2012
CIIU.CL: 151110
CUADRO 100: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2012
Ganado beneficiado
REGIÓN
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos/1
Caprinos
Total País
762.129
674.742
5.958.659
47.958
1.223
Coquimbo
14.937
699
68
361
367
Valparaíso
28.386
-
6.425
22.351
10
158.748
8.378
678.890
20.008
346
O'Higgins
13.047
3.596
4.813.578
1.681
-
Maule
35.284
661
350.332
-
-
Biobío
90.557
33.337
40.270
1.160
43
140.642
13.554
29.012
2.230
438
Metropolitana
La Araucanía
Los Ríos
80.563
-
-
-
-
Los Lagos
175.773
36.351
39.520
3
2
9.713
10.103
397
136
17
14.479
568.063
167
28
-
Aysén
Magallanes
1 Incluye mulares.
118
FUENTE: INE
CIIU.CL: 151110
CUADRO 101: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORÍA,
SEGÚN AÑO Y MES. 2003 - 2012
Ganado bovino beneficiado
Categoría ( número de cabezas )
AÑO Y MES
Vacas
Toros y
torunos
Terneros y
terneras
Total
Novillos
2003
751.796
419.363
132.641
24.828
17.487
16.948
131.531
8.998
2004
821.229
469.140
150.832
20.723
17.986
18.300
132.976
11.272
2005
864.300
466.969
179.284
18.841
20.650
19.696
146.201
12.659
2006
950.468
497.447
206.017
19.149
20.947
22.065
169.701
15.142
2007
967.979
497.396
216.095
19.494
20.816
21.560
178.919
13.699
2008
1.004.773
475.412
255.468
20.426
22.726
23.248
187.676
19.817
2009
867.220
407.884
210.551
29.617
15.448
20.314
169.757
13.649
2010
819.372
404.973
184.925
23.310
25.788
22.985
148.948
8.443
2011
724.830
381.914
148.566
25.831
19.728
21.640
121.055
6.096
2012
762.129
409.523
150.099
32.184
15.279
24.221
122.779
8.044
Gordas
Carnaza
Bueyes
Vaquillas
Enero
63.014
35.058
12.015
2.380
920
1.879
10.441
321
Febrero
65.262
33.821
12.707
3.098
1.089
2.346
11.659
542
Marzo
67.358
35.977
13.219
2.798
1.345
2.386
11.005
628
Abril
60.294
29.705
13.467
2.630
1.360
2.278
10.080
774
Mayo
69.430
35.123
15.344
3.405
1.273
2.103
11.243
939
Junio
63.468
32.376
12.883
4.047
1.190
1.678
10.562
732
Julio
62.214
35.306
11.646
2.348
1.153
1.665
9.180
916
Agosto
71.728
41.971
12.918
2.546
1.612
2.131
9.846
704
666
Septiembre
53.692
31.600
8.957
1.788
1.661
1.685
7.335
Octubre
66.346
35.733
13.741
2.530
1.476
2.373
9.874
619
Noviembre
57.416
29.239
12.191
1.912
1.172
1.824
10.462
616
Diciembre
61.907
33.614
11.011
2.702
1.028
1.873
11.092
587
FUENTE: INE
CIIU.CL: 151110
CUADRO 102: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORÍA,
SEGÚN REGIÓN. 2012
Ganado bovino beneficiado
Categoría ( número de cabezas )
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros y
terneras
8.044
Total País
762.129
409.523
150.099
32.184
15.279
24.221
122.779
Coquimbo
14.937
12.693
1.007
-
211
583
414
29
Valparaíso
28.386
17.275
4.380
1.766
217
1.283
3.273
192
183
Metropolitana
158.748
93.348
30.412
10.515
3.237
9.498
11.555
O'Higgins
13.047
6.549
1.996
2.037
119
1.704
586
56
Maule
35.284
16.600
9.708
30
711
2.122
5.498
615
Biobío
90.557
50.094
8.247
9.004
3.064
1.231
15.492
3.425
140.642
76.074
21.666
335
3.690
1.067
37.010
800
Los Ríos
80.563
43.510
19.391
3.240
630
1.424
12.220
148
Los Lagos
175.773
83.390
49.449
2.241
3.110
4.320
32.451
812
9.713
2.917
2.050
815
172
226
2.244
1.289
14.479
7.073
1.793
2.201
118
763
2.036
495
La Araucanía
Aysén
Magallanes
FUENTE : INE
REGIÓN
119
CIIU.CL: 151110
CUADRO 103:PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES.
2003 - 2012
Producción de carne en vara
AÑO Y MES
Especie (toneladas)/1
Total
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos/2
Caprinos
2003
577.053,7
191.783,7
9.624,5
365.343,3
10.274,5
27,6
2004
600.227,1
208.258,4
9.538,8
372.844,8
9.564,6
20,4
2005
644.333,3
215.583,6
9.227,2
410.664,0
8.825,5
33,1
2006
726.020,7
237.552,7
11.129,6
467.866,3
9.418,0
54,1
2007
759.326,7
241.677,3
10.311,1
498.705,8
8.606,0
26,5
2008
782.662,0
240.257,2
11.040,0
522.422,5
8.925,7
16,6
2009
741.588,1
209.853,4
10.698,4
513.740,7
7.280,9
14,8
2010
727.247,6
210.744,6
10.545,8
498.489,3
7.447,8
20,1
2011
738.355,1
190.978,9
11.176,3
527.857,1
8.324,1
18,7
2012
799.783,4
197.571,0
9.611,8
583.672,7
8.909,8
18,1
Enero
62.227,6
16.628,5
1.862,1
43.109,9
626,0
1,1
Febrero
62.241,3
16.820,2
1.996,6
42.819,8
603,1
1,5
Marzo
68.833,0
17.490,6
2.115,8
48.537,2
688,2
1,3
Abril
62.565,0
15.642,0
1.487,7
44.762,5
667,4
5,3
Mayo
71.554,7
17.808,4
909,1
51.951,6
884,0
1,6
Junio
69.917,9
16.224,3
141,6
52.682,2
868,4
1,4
Julio
68.087,4
15.775,0
35,8
51.379,5
896,8
0,3
Agosto
74.704,4
18.781,9
43,3
55.115,5
763,3
0,5
Septiembre
58.629,5
14.044,5
56,7
43.629,8
897,0
1,4
Octubre
72.367,5
17.184,5
78,6
54.348,4
755,3
0,7
Noviembre
64.536,0
14.925,9
127,9
48.939,8
541,1
1,3
Diciembre
64.119,1
16.245,3
756,6
46.396,4
719,1
1,6
1 El total puede diferir de la suma de los parciales por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.
2 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
Producción mensual de carne en vara bovina y porcina. 2012
120
PRODUCCIÓN (MILES DE TONELADAS)
BOVINOS
PORCINOS
50
40
30
20
10
O
O
ZO
ER
ER
BR
EN
AR
E
F
M
FUENTE: INE
L
RI
AB
O
AY
M
O
NI
JU
LIO
JU
E
O
BR
ST
M
O
E
I
PT
AG
SE
E
E
BR
BR
M
M
E
E
I
VI
C
DI
NO
RE
0
O
C
TU
B
60
CIIU.CL: 151110
CUADRO 104: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2012
Producción de carne en vara
REGIÓN
TOTAL
Porcinos
Equinos/2
Caprinos
799.783,4
197.571,0
9.611,8
583.672,7
8.909,8
18,1
3.999,0
3.930,2
9,7
3,1
50,8
5,2
Coquimbo
Valparaíso
Producción de carne (toneladas)/1
Total
Bovinos
Ovinos
11.885,6
6.954,7
-
650,7
4.280,0
0,2
Metropolitana
107.156,1
42.470,0
147,2
61.175,7
3.356,8
6,5
O'Higgins
484.294,1
3.201,5
75,9
480.703,5
313,3
-
Maule
41.459,2
8.982,9
13,5
32.462,8
-
-
Biobío
27.130,6
22.973,3
510,8
3.372,5
273,4
0,5
La Araucanía
40.032,1
37.153,8
257,6
2.030,4
585,0
5,2
Los Ríos
20.654,5
20.654,5
-
-
-
-
Los Lagos
49.476,1
45.694,6
532,0
3.249,3
0,2
0,0
2.495,6
2.334,9
109,7
8,3
42,3
0,4
11.200,4
3.220,5
7.955,4
16,6
8,0
-
Aysén
Magallanes
2 Incluye Mulares. - No registró movimiento.
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 151110
CUADRO 105: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA,
SEGÚN AÑO Y MES. 2003 - 2012
Producción de carne en vara de ganado bovino
Categoría (toneladas)/1
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros y
terneras
2003
191.784
111.028
33.091
5.151
6.864
5.575
28.780
1.295
2004
208.258
123.744
37.092
4.343
160
6.122
28.166
1.632
2005
215.584
121.499
43.522
3.671
8.009
6.347
30.668
1.868
2006
237.553
130.837
49.622
3.689
8.158
7.205
35.693
2.349
2007
241.677
131.350
51.674
3.701
8.158
7.102
37.554
2.138
2008
240.257
121.012
58.608
4.054
8.567
7.497
37.637
2.883
2009
209.853
105.014
49.991
5.826
6.041
6.484
34.515
1.983
2010
210.745
108.691
45.823
4.906
10.492
7.588
32.072
1.173
2011
190.979
104.611
37.589
5.601
8.174
7.305
26.813
886
2012
197.571
110.421
37.844
6.911
6.192
7.990
27.080
1.133
Enero
16.628,5
9.662,2
3.084,4
519,6
373,2
620,9
2.322,9
45,3
Febrero
16.820,2
9.106,7
3.181,6
651,0
451,7
791,4
2.559,3
78,5
Marzo
17.490,6
9.760,6
3.319,4
599,0
552,7
794,5
2.378,4
86,0
Abril
15.642,0
8.042,5
3.415,6
552,4
571,8
761,8
2.191,6
106,2
Mayo
17.808,4
9.439,6
3.871,1
718,5
525,2
703,6
2.425,1
125,3
Junio
16.224,3
8.639,0
3.229,3
893,4
487,1
549,5
2.323,0
102,9
Julio
15.775,0
9.242,2
2.910,1
481,8
459,2
530,7
2.027,8
123,1
Agosto
18.781,9
11.345,2
3.212,6
589,9
647,4
689,7
2.194,7
102,3
Septiembre
14.044,5
8.544,3
2.225,1
371,4
665,7
535,8
1.606,3
95,9
Octubre
17.184,5
9.546,3
3.456,5
532,3
581,0
762,3
2.213,0
93,0
Noviembre
14.925,9
7.866,9
3.134,6
394,5
466,3
619,3
2.353,9
90,4
Diciembre
16.245,3
9.225,7
2.803,9
606,7
410,5
630,9
2.483,7
83,9
FUENTE: INE.
AÑO Y MES
121
Producción de carne en vara bovina y porcina. Período 2003 - 2012
700
PRODUCCIÓN (MILES DE TONELADAS)
BOVINOS
PORCINOS
600
500
400
300
200
100
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
AÑO
FUENTE: INE
Producción de carne en vara bovina por categoría. 2012
VAQUILLAS
TERNEROS (AS)
13,7%
0,6%
TOROS
4,0%
BUEYES
3,1%
122
VACAS
FUENTE: INE
22,7%
55,9%
NOVILLOS
CIIU.CL: 151110
CUADRO 106: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA,
SEGÚN REGIÓN. 2012
Producción de carne en vara de ganado bovino
REGIÓN
TOTAL
Categoría (toneladas)/1
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros y
terneras
1.133,0
197.571,0
110.421,3
37.844,0
6.910,5
6.191,9
7.990,5
27.079,9
Coquimbo
3.930,2
3.485,3
184,8
-
46,4
125,1
85,4
3,2
Valparaíso
6.954,7
4.471,1
1.013,8
292,9
83,9
383,1
682,6
27,4
18,5
Metropolitana
42.470,0
25.547,1
7.592,8
2.312,6
1.205,4
3.215,8
2.577,8
O'Higgins
3.201,5
1.769,6
444,3
369,8
39,4
456,9
113,7
7,9
Maule
8.982,9
4.602,6
2.311,1
6,8
287,7
581,7
1.113,2
79,7
Biobío
22.973,3
13.221,0
2.172,8
1.940,7
1.241,2
425,8
3.428,5
543,4
La Araucanía
37.153,8
20.699,2
5.662,0
81,5
1.642,3
382,4
8.569,8
116,6
Los Ríos
20.654,5
11.501,0
5.019,4
716,6
266,3
464,5
2.669,1
17,6
Los Lagos
45.694,6
22.872,2
12.449,2
413,0
1.278,4
1.632,2
6.962,1
87,5
Aysén
2.334,9
779,8
544,8
198,7
66,7
99,8
476,1
169,0
Magallanes
3.220,5
1.472,3
449,1
577,9
34,2
223,3
401,5
62,2
FUENTE: INE.
Producción regional de carne en vara bovina. 2012
LOS LAGOS
LA ARAUCANÍA
18,8%
23,1%
21,5%
VALPARAÍSO
3,5%
METROPOLITANA
O'HIGGINS
BIOBÍO
11,6%
FUENTE: INE
1,7%
MAULE
4,5%
LOS RÍOS
10,5%
RESTO
2,8%
COQUIMBO
2,0%
123
MATADEROS DE AVES
CIIU.CL:151130
CUADRO 107: BENEFICIO DE AVES POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2003-2012
Beneficio de aves (unidades)
AÑO Y MES
Total
Tipo y especie
Broilers
Gallinas
Pavos
Otras
2003
185.657.655
175.509.765
3.043.303
7.055.705
48.882
2004
204.626.455
193.405.581
3.147.368
8.040.690
32.816
2005
217.261.714
205.795.044
3.043.532
8.402.373
20.765
2006
232.315.806
220.832.705
2.719.213
8.732.226
31.662
2007
217.079.415
204.733.293
2.837.299
9.488.562
20.261
2008
231.533.822
218.538.895
2.744.030
10.217.456
33.441
2009
236.276.694
224.385.337
2.706.633
9.152.010
32.714
2010
235.657.901
224.471.747
2.228.619
8.924.156
33.379
2011
261.872.068
249.851.896
2.635.390
9.314.903
69.879
2012
266.946.961
254.479.088
2.515.138
9.952.735
-
Enero
20.924.265
19.890.356
298.185
734.910
814
Febrero
20.532.957
19.608.537
202.919
721.471
30
Marzo
23.117.406
22.165.893
128.907
821.713
893
Abril
20.257.442
19.415.151
141.606
699.350
1.335
Mayo
21.545.070
20.586.829
169.332
781.626
7.283
Junio
21.099.555
20.072.650
258.843
765.354
2.708
Julio
21.155.746
20.088.713
299.232
762.534
5.267
Agosto
22.571.613
21.502.308
248.796
806.072
14.437
Septiembre
21.945.662
20.894.130
225.340
823.128
3.064
Octubre
21.132.001
20.206.946
174.322
748.862
1.871
Noviembre
23.459.925
22.335.682
252.089
861.048
11.106
Diciembre
24.130.426
23.084.701
235.819
788.835
21.071
Enero
22.543.411
21.432.857
310.024
800.530
-
Febrero
22.173.698
21.160.974
211.280
801.444
-
Marzo
23.517.501
22.402.233
229.719
885.549
-
Abril
20.830.488
19.941.979
176.340
712.169
-
Mayo
23.039.761
22.007.185
188.604
843.972
-
Junio
22.883.128
21.737.643
278.149
867.336
-
Julio
21.824.860
20.761.491
226.968
836.401
-
Agosto
23.451.235
22.246.468
276.380
928.387
-
Septiembre
19.325.690
18.488.162
90.610
746.918
-
Octubre
23.506.510
22.427.729
158.390
920.391
-
Noviembre
21.856.543
20.813.482
206.554
836.507
-
Diciembre
21.994.136
21.058.885
162.120
773.131
-
2011
2012
FUENTE : INE
127
Beneficio de aves por tipo. 2012
PAVOS
3,7%
GALLINAS
0,9%
95,4%
BROILERS
FUENTE: INE
Beneficio de broilers y pavos. Período 2003-2012
300
BENEFICIO (MILLONES DE AVES)
BROILERS
PAVOS
250
200
128
150
100
50
0
2003
2004
2005
2006
2007
AÑO
FUENTE: INE
2008
2009
2010
2011
2012
CIIU.CL:151130
CUADRO 108: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES.
2003-2012
Producción de carne de aves (kilogramos)
AÑO Y MES
Total
Tipo y especie
Broilers
Gallinas
Pavos
Otras
2003
464.557.952
388.735.881
5.733.211
69.782.094
153.383
2004
535.125.855
446.233.019
6.361.316
82.283.654
123.933
2005
550.050.313
456.688.669
6.149.735
86.961.859
125.025
2006
613.843.967
517.048.191
6.222.834
90.399.354
86.794
2007
581.096.226
480.461.906
5.803.556
94.705.682
62.541
2008
611.579.770
503.905.918
5.627.062
101.908.706
69.042
2009
604.048.182
507.519.004
5.846.476
90.600.161
82.541
2010
593.951.657
498.772.181
4.996.332
89.954.392
114.376
2011
657.043.455
556.018.778
5.754.681
94.952.904
317.092
2012
675.149.818
566.260.510
5.802.555
103.086.753
-
Enero
50.838.865
42.638.483
708.838
7.487.912
3.632
Febrero
50.759.066
43.073.233
455.014
7.229.258
1.561
Marzo
57.978.761
49.480.944
269.610
8.224.885
3.322
Abril
50.992.374
43.640.193
308.290
7.039.585
4.306
Mayo
55.697.358
47.431.209
285.550
7.957.685
22.914
Junio
52.944.935
44.655.669
570.307
7.709.134
9.825
Julio
51.919.035
43.268.188
607.723
8.024.840
18.284
Agosto
56.182.725
46.992.410
611.712
8.487.586
91.017
Septiembre
54.258.593
45.458.510
512.708
8.275.369
12.006
Octubre
53.689.504
45.720.161
290.652
7.670.998
7.693
Noviembre
61.665.895
52.085.601
572.851
8.927.139
80.304
Diciembre
60.116.344
51.574.177
561.426
7.918.513
62.228
Enero
55.651.384
46.777.810
612.499
8.261.075
-
Febrero
55.472.094
46.675.943
487.714
8.308.437
-
Marzo
57.518.988
47.925.882
507.139
9.085.967
-
Abril
53.648.603
45.559.436
440.349
7.648.818
-
Mayo
60.396.574
50.813.923
461.747
9.120.904
-
Junio
57.642.919
47.889.862
674.597
9.078.460
-
Julio
54.719.435
45.360.809
505.778
8.852.848
-
Agosto
59.174.460
48.885.711
638.219
9.650.530
-
Septiembre
48.232.841
40.426.843
152.932
7.653.066
-
Octubre
60.561.695
50.842.743
389.915
9.329.037
-
Noviembre
56.466.587
47.417.963
510.402
8.538.222
-
Diciembre
55.664.238
47.683.585
421.264
7.559.389
-
2011
FUENTE : INE
2012
129
Producción de carne de aves por tipo. 2012
PAVOS
GALLINAS
0,9%
15,2%
83,9%
BROILERS
FUENTE: INE
130
FERIAS DE GANADO
CIIU.CL: 512110
CUADRO 109: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN PERÍODO.
2003 - 2012
Ganado rematado en ferias
AÑO/MES
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos
Caprinos
Mulares
2003
1.021.753
88.944
73.662
51.989
6.898
1.900
2004
1.046.703
80.596
108.212
48.030
8.075
1.631
2005
1.067.581
64.597
119.539
46.604
6.814
1.535
2006
1.127.139
64.219
118.298
50.083
5.576
1.252
2007
1.099.935
72.368
122.327
52.459
6.118
2.054
2008
1.097.248
69.110
89.958
57.359
4.772
877
2009
953.286
54.939
84.895
50.122
4.355
637
2010
933.743
49.474
85.333
52.373
4.673
880
2011
915.551
55.603
91.433
56.049
5.124
663
2012
921.452
65.073
100.849
49.971
5.791
700
Enero
61.581
6.444
5.307
4.361
753
34
Febrero
78.137
6.620
6.265
4.001
881
26
Marzo
106.727
3.795
7.174
4.561
631
36
Abril
106.231
3.764
9.505
3.779
447
32
Mayo
92.852
2.188
10.259
4.173
375
59
Junio
62.567
1.111
9.430
3.820
261
50
Julio
58.002
1.225
10.889
3.773
306
42
Agosto
75.689
1.514
10.607
4.166
627
59
Septiembre
57.912
4.016
8.537
3.589
493
64
Octubre
87.724
5.858
7.363
4.817
207
147
Noviembre
73.675
10.472
7.932
4.528
221
71
Diciembre
60.355
18.066
7.581
4.403
589
80
FUENTE : INE
133
Ganado bovino rematado en ferias. Período 2003-2012
1200
GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)
1000
800
600
400
200
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
AÑO
2009
2010
2011
2012
FUENTE: INE
Ganado ovino y porcino rematado en ferias. Período 2003-2012
140
OVINOS
PORCINOS
120
100
80
134
60
40
20
0
2003
FUENTE: INE
2004
2005
2006
2007
2008
AÑO
2009
2010
2011
2012
CIIU.CL: 512110
CUADRO 110: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN . 2012
REGIÓN
Especie (número de cabezas )
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos
Caprinos
921.452
65.073
100.849
49.971
5.791
700
70.489
5.695
51.695
18.835
668
485
Maule
88.461
11.450
10.195
10.931
2.254
77
Biobío
143.929
18.834
18.618
13.581
1.615
38
La Araucanía
255.475
18.503
10.595
4.442
261
26
59.013
1.445
2.122
451
110
-
304.085
9.146
7.624
1.731
883
74
Total
Valparaíso, Metropolitana y O´Higgins
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
Mulares
FUENTE : INE
Remate mensual de bovinos. 2012
120
100
80
40
O
FUENTE: INE
B
FE
RE
RO
M
A
O
RZ
R
AB
IL
M
O
AY
N
JU
IO
L
JU
IO
AG
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O
ST
SE
P
M
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BR
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BR
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O
EN
C
TU
0
E
20
N
V
O
M
IE
BR
E
D
IC
M
IE
BR
E
60
135
CIIU.CL: 512110
CUADRO 111: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORÍA, SEGÚN AÑO Y MES. 2003 - 2012
Categoría (número de cabezas)
AÑO Y MES
Total
Novillos
Gordos
Vacas
Crianza
Gordas
Bueyes
Otras
Toros y
torunos
Vaquillas
Gordas
Otras
Terneros y
terneras
2003
1.021.753
173.370
109.990
137.695
71.286
16.498
19.857
72.081
116.787
304.189
2004
1.046.703
169.474
116.580
134.124
72.863
16.303
21.055
73.264
111.024
332.016
2005
1.067.581
153.261
119.399
142.078
79.840
18.045
22.112
76.765
114.886
341.195
2006
1.127.139
149.298
130.106
155.550
92.436
18.310
23.935
85.501
122.238
349.765
2007
1.099.935
146.574
127.137
142.208
94.699
19.509
22.204
80.891
110.751
355.962
2008
1.097.248
129.624
119.685
163.024
101.645
20.984
21.763
85.096
105.075
350.352
2009
953.286
112.344
110.962
149.736
78.650
16.333
19.281
74.546
92.634
298.800
2010
933.743
119.451
105.872
138.711
72.284
24.087
23.031
63.273
83.179
303.855
2011
915.551
118.178
108.402
110.219
74.969
15.873
21.874
58.509
76.583
330.944
2012
921.452
122.104
112.125
104.145
73.584
12.301
21.665
60.986
76.252
338.290
Enero
61.581
10.380
7.478
8.701
5.431
606
1.665
5.374
4.593
17.353
Febrero
78.137
12.198
10.213
9.356
6.190
854
2.205
5.876
5.955
25.290
Marzo
106.727
11.335
16.312
10.194
7.919
1.248
2.677
5.906
8.782
42.354
Abril
106.231
9.608
15.058
10.014
7.785
1.186
2.442
4.875
8.891
46.372
Mayo
92.852
9.579
12.594
10.410
7.792
1.132
1.948
5.539
7.957
35.901
Junio
62.567
8.359
7.898
7.246
5.577
970
1.284
4.524
5.228
21.481
Julio
58.002
10.675
5.639
7.701
4.468
1.024
1.191
4.253
4.355
18.696
Agosto
75.689
11.534
7.211
8.892
5.755
1.559
1.717
4.841
6.133
28.047
Septiembre
57.912
9.678
6.233
6.087
4.153
1.077
1.294
3.980
4.292
21.118
Octubre
87.724
10.454
8.713
8.980
7.228
1.124
1.873
4.925
7.381
37.046
Noviembre
73.675
8.941
7.737
8.947
6.306
818
1.849
5.602
6.697
26.778
Diciembre
60.355
9.363
7.039
7.617
4.980
703
1.520
5.291
5.988
17.854
Bueyes
Toros y
Torunos
Vaquillas
Terneros y
Terneras
FUENTE : INE
136
CIIU.CL: 512110
CUADRO 112: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2012
REGIÓN Y PROVINCIA
TOTAL PAÍS
Total
Novillos
Vacas
Gordos
Para engorda
Gordas
Otras
921.452
122.104
112.125
104.145
73.584
12.301
21.665
137.238
338.290
Valparaíso, Metropolitana y O`Higgins
70.489
17.829
9.798
9.562
6.458
174
3.703
8.937
14.028
Maule
88.461
21.750
12.290
9.142
8.407
346
3.069
15.024
18.433
Biobío
143.929
22.695
22.022
15.652
15.527
828
3.249
18.524
45.432
La Araucanía
255.342
38.215
34.797
28.289
14.802
7.435
4.899
36.473
90.553
59.013
654
4.275
5.514
6.148
655
1.054
6.695
34.018
304.218
20.961
28.943
35.986
22.242
2.863
5.691
51.585
135.826
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
FUENTE : INE
PRODUCCIÓN DE CECINAS
CIIU.CL: 1511
CUADRO 113: ELABORACIÓN DE CECINAS SEGÚN TIPO. 2008-2012
Año
TIPO DE CECINA (KILOGRAMOS)
2008
Número de establecimientos informantes
2009
2010
2011
2012
86
85
100
111
107
244.323.766
228.659.806
238.217.137
254.109.539
269.876.851
Salchichas (vienesas y gordas)
81.538.628
76.682.229
80.267.522
83.548.811
86.750.221
Longanizas, chorizos y choricillos
24.239.489
22.589.004
24.525.666
26.180.794
30.273.492
3.367.688
4.061.778
3.324.751
3.437.237
4.186.326
Mortadelas y salchichón
43.323.722
39.528.119
40.919.603
41.610.794
41.628.620
Patés y pastas de jamón
14.927.367
13.401.398
13.183.957
14.069.449
13.709.426
Jamones (G1 y G2)
19.377.272
19.634.109
20.363.068
17.759.259
17.935.615
Fiambres de jamón
23.407.460
19.962.465
21.540.474
22.625.573
23.002.641
Hamburguesas
17.770.098
16.440.405
15.570.372
21.546.786
23.417.472
Queso de cabeza y similares
3.696.412
3.062.853
3.286.590
3.135.644
3.388.729
Prietas
1.799.041
1.796.105
1.763.616
1.823.850
2.156.447
Perniles
697.297
540.136
528.553
432.645
520.629
Tocino y panceta
986.861
837.592
982.541
978.146
1.048.145
Arrollados
7.484.392
7.635.696
8.081.848
8.420.212
9.143.525
Carnes saladas y/o ahumadas
1.708.039
1.516.754
1.757.163
1.456.479
2.175.464
-
971.163
2.121.413
7.083.860
10.540.099
Total
Salames y similares
Pechuga de ave
FUENTE : INE
Elaboración de cecinas por tipo 2012
0,8%
ARROLLADOS
PECHUGA DE AVE
3,9%
3,4%
TOCINO Y PANCETA
PERNILES
0,4%
PRIETAS
0,2%
0,8%
SALCHICHAS (VIENESAS Y GORDAS)
32,1%
LONGANIZAS, CHORIZOS
Y CHORICILLOS
QUESO DE CABEZA Y SIMILARES
1,3%
HAMBURGUESAS
8,7% FIAMBRES DE JAMÓN
8,5%
JAMONES (G1 Y G2)
6,6%
PATÉS Y PASTAS DE JAMÓN
5,1%
11,2%
15,4%
SALAMES Y SIMILARES
1,6%
MORTADELAS Y SALCHICHÓN
CARNES SALADAS Y/O
AHUMADAS
FUENTE: INE
139
CIIU.CL: 151131
CUADRO 114: ELABORACIÓN DE CECINAS POR AGRUPACIÓN REGIONAL, SEGÚN TIPO. 2012
Agrupación Regional
TIPO DE CECINA
(Kilogramos)
Número de informantes
Total
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins y
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos,
Aysén y
Magallanes
Los Ríos
107
9
23
11
19
19
10
16
246.459.379
10.164.052
149.916.859
67.504.284
5.108.337
2.584.697
2.918.575
8.262.575
Salchichas (vienesas y gordas)
86.750.221
127.892
58.858.665
24.699.992
201.921
148.544
706.044
2.007.163
Longanizas, chorizos y choricillos
30.273.492
221.026
14.998.702
8.635.925
2.679.745
894.124
905.963
1.938.007
4.186.326
205.103
1.188.545
2.272.726
238.089
14.720
15.848
251.295
Mortadelas y salchichón
41.628.620
306.155
28.069.993
11.717.823
223.488
168.973
391.152
751.036
Patés y pastas de jamón
13.709.426
77.237
7.595.236
4.308.667
265.992
188.279
391.300
882.715
Jamones (G1 y G2)
17.935.615
175.220
10.943.110
5.615.688
221.626
108.019
25.791
846.161
Fiambres de jamón
23.002.641
2.152.980
13.720.154
6.961.868
46.971
12.634
9.730
98.304
Queso de cabeza y similares
3.388.729
471.439
1.835.816
208.809
173.194
272.365
254.765
172.341
Prietas
2.156.447
102.601
845.187
448.018
282.384
217.083
90.094
171.080
520.629
89.677
125.303
45.492
132.528
82.041
1.680
43.908
Tocino y panceta
1.048.145
59.899
417.224
272.444
77.169
7.073
14.290
200.046
Arrollados
9.143.525
244.737
6.077.396
2.055.496
326.481
310.104
65.718
63.593
Carnes saladas y/o ahumadas
2.175.464
8.948
631.576
252.327
238.749
160.738
46.200
836.926
10.540.099
5.921.138
4.609.952
9.009
-
-
-
-
Total/1
Salames y similares
Perniles
Pechuga de ave
1 Excluye hamburguesas
-
FUENTE: INE
Participación regional en la elaboración de cecinas. 2012
BIOBÍO
2,1%
O’HIGGINS Y MAULE
27,4%
60,8%
METROPOLITANA
FUENTE: INE.
140
LA ARAUCANÍA
1,0%
LOS RÍOS
1,2%
LOS LAGOS, AYSÉN,
MAGALLANES
3,4%
COQUIMBO Y VALPARAÍSO
4,1%
CIIU.CL: 1511
CUADRO 115: ELABORACIÓN DE SALCHICHAS
(VIENESAS Y GORDAS), SEGÚN
AGRUPACIÓN REGIONAL. 2010-2012
Salchichas (kilogramos)
AGRUPACIÓN
REGIONAL
2010
Total
80.267.522
Coquimbo y Valparaíso
2011
83.548.811
2012
86.750.221
149.696
152.503
127.892
Metropolitana
55.683.990
57.860.003
58.858.665
O'Higgins y Maule
21.017.045
22.714.790
24.699.992
Biobío
198.250
187.688
201.921
La Araucanía
116.340
88.303
148.544
Los Ríos
554.282
650.339
706.044
2.547.919
1.895.185
2.007.163
Los Lagos, Aysén y Magallanes
FUENTE : INE
Elaboración de salchichas (vienesas y gordas). 2012
28,5%
METROPOLITANA
LOS RÍOS
0,8%
LOS LAGOS, AYSÉN Y
MAGALLANES
2,3%
67,8%
RESTO
0,6%
O’HIGGINS Y MAULE
FUENTE: INE.
141
CIIU.CL: 1511
CUADRO 116: ELABORACIÓN DE MORTADELAS Y
SALCHICHÓN, SEGÚN AGRUPACIÓN
REGIONAL. 2010-2012
AGRUPACIÓN
REGIONAL
Total
Coquimbo y Valparaíso
Mortadelas y salchichón (kilogramos)
2010
2011
2012
40.919.603
41.610.794
41.628.620
325.023
285.260
306.155
Metropolitana
28.261.742
28.394.054
28.069.993
O'Higgins y Maule
10.653.776
11.451.048
11.717.823
Biobío
212.284
220.393
223.488
La Araucanía
211.286
207.595
168.973
Los Ríos
308.548
380.412
391.152
Los Lagos, Aysén y Magallanes
946.944
672.032
751.036
FUENTE : INE
Elaboración de mortadelas y salchichón. 2012
O’HIGGINS Y MAULE
COQUIMBO Y VALPARAÍSO
0,7%
METROPOLITANA
FUENTE: INE.
142
28,2%
LOS LAGOS, AYSÉN Y
MAGALLANES
1,8%
RESTO
1,9%
67,4%
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR
CIIU.CL: 1520
CUADRO 117: NÚMERO DE PLANTAS Y VOLUMEN DE
LECHE PROCESADA, SEGÚN AÑO.
2008-2012
AÑO
Número de plantas
procesadoras
Volumen de leche
procesada (litros)
2008
101
263.843.147
2009
99
288.215.010
2010
101
339.783.355
2011
100
275.599.438
2012/a
125
315.503.710
a Se incorporaron 25 empresas, por actualización de directorio.
FUENTE: INE Volumen de leche procesada, según año. 2008-2012
VOLUMEN (MILLONES DE LITROS)
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2008
2009
1 Se incorporaron 25 empresas, por actualización de directorio.
FUENTE: INE
2010
2011
2012/1
400000
145
CIIU.CL: 1520
CUADRO 118: NÚMERO DE PLANTAS PROCESADORAS Y VOLUMEN DE
LECHE PROCESADA, SEGÚN REGIÓN. 2011 Y 2012
Número de
plantas
procesadoras/1
REGIÓN
Total
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Leche procesada
2011
2012
2011
2012
Volumen (lts) Participación (%) Volumen (lts) Participación (%)
100
125
275.599.438
100,0
315.503.710
6
6
19.043.577
6,9
20.750.071
6,6
16
14
51.185.469
18,6
50.663.195
16,1
2,0
100,0
5
5
6.550.843
2,4
6.231.654
Maule
10
10
10.684.239
3,9
10.545.718
3,3
Biobío
20
29
47.693.016
17,3
61.596.129
19,5
La Araucanía
14
11
10.477.746
3,8
10.093.225
3,2
3
23
4.460.110
1,6
7.426.783
2,3
26
27
125.504.438
45,5
148.196.935
47,0
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
1 El incremento anual obedece a la detección de plantas no descubiertas con anterioridad, que se incorporan al directorio. FUENTE: INE
Volumen de leche procesada. Participación regional. 2011-2012
160000 VOLUMEN DE LECHE PROCESADA (MILES DE LITROS)
146
2011
2012
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
Metropolitana
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
FUENTE: INE
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos y
Aysén
CIIU.CL: 1520
CUADRO 119: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA POR ORIGEN, SEGÚN REGIÓN. 2011 Y 2012
Volumen de leche procesada por origen (litros)
REGIÓN
2011
2012
Propia
Adquirida
Propia
Adquirida
Total
65.140.142
210.459.296
57.192.479
258.311.231
13.711.767
5.331.810
15.700.257
5.049.814
Metropolitana
15.661.167
35.524.302
12.687.107
37.976.088
5.383.717
O'Higgins
854.271
5.696.572
847.937
Maule
1.886.034
8.798.205
1.969.564
8.576.154
Biobío
24.607.454
23.085.562
18.156.571
43.439.558
3.427.159
7.050.587
3.703.626
6.389.599
15.880
4.444.230
521.400
6.905.383
4.976.410
120.528.028
3.606.017
144.590.918
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
FUENTE : INE
Volumen de leche procesada por origen. 2012
VOLUMEN (MILLONES DE LITROS)
PROPIA
ADQUIRIDA
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
Metropolitana
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos y
Aysén
160000
FUENTE: INE
147
CIIU.CL: 1520
CUADRO 120: NÚMERO DE PROVEEDORES DE LECHE,
SEGÚN MES. 2011 y 2012
Número de plantas
informantes
MES
Número mensual de
proveedores de leche/1
2011
2012
2011
2012/2
Enero
73
63
701
685
Febrero
73
66
694
695
Marzo
73
66
674
696
Abril
69
66
676
656
Mayo
69
63
655
627
Junio
69
64
630
613
Julio
69
69
618
606
Agosto
69
71
615
626
Septiembre
69
73
639
652
Octubre
68
79
652
781
Noviembre
68
80
653
800
Diciembre
68
80
674
791
1 Proveedores no exclusivos
2 El incremento anual obedece a la detección de plantas no descubiertas con anterioridad,
que se incorporan al directorio.
FUENTE: INE
Total mensual de proveedores de leche. 2011 y 2012
NÚMERO DE PROVEEDORES
2012
700
600
500
400
300
200
100
ie
m
br
e
br
e
ic
D
em
ov
i
N
O
ct
ub
re
br
e
m
st
o
pt
ie
Se
A
go
lio
Ju
o
ni
Ju
ay
o
M
il
br
A
zo
ar
M
br
er
o
Fe
er
o
0
FUENTE: INE
148
2011
800
En
900
CIIU.CL: 1520
CUADRO 121: NÚMERO PROMEDIO DE PROVEEDORES DE
LECHE, SEGÚN REGIÓN. 2011 Y 2012
Número de plantas
informantes/1
REGIÓN
Promedio anual de proveedores
de leche (número)/2
2011
2012
2011
2012
73
81
656
738
3
3
5
5
13
13
59
55
O'Higgins
3
3
17
13
Maule
7
7
31
32
Biobío
14
14
101
107
La Araucanía
11
11
52
49
3
11
9
84
19
19
382
393
Total
Metropolitana
Los Ríos/3
Los Lagos y Aysén
1 Plantas con proveedores externos
2 Proveedores no exclusivos
3 El incremento anual obedece a la detección de plantas no descubiertas con anterioridad, que se incorporan al directorio. FUENTE: INE
Número de proveedores de leche, 2011 y 2012
NÚMERO DE PROVEEDORES
2011
2012
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos/3
3 El incremento anual obedece a la detección de plantas no descubiertas con anterioridad, que se incorporan al directorio.
FUENTE: INE
Los Lagos y
Aysén
450
149
CIIU.CL: 1520
CUADRO 122: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS,
SEGÚN PRODUCTO. 2011 y 2012
Elaboración de productos lácteos
Producto
Unidad
2011
2012
Variación
anual
Queso
Kg.
21.869.589
26.389.864
20,7
Queso fresco y quesillo
Kg.
11.573.617
12.890.077
11,4
Leche fluida
Lt.
343.613
243.881
-29,0
Mantequilla
Kg.
624.548
895.800
43,4
Crema fresca
Kg.
115.221
119.915
4,1
Manjar
Kg.
274.044
324.920
18,6
Yogur
Kg.
2.618.087
2.222.545
-15,1
Otros/1
Kg.
2.728.821
3.399.234
24,6
1 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo
FUENTE: INE
Elaboración de los principales productos. 2011 y 2012
30
CANTIDAD (MILLONES DE KILOGRAMOS)
25
20
15
10
5
0
QUESO
FUENTE: INE
150
2011
QUESO FRESCO Y QUESILLO
YOGUR
2012
CIIU.CL: 1520
CUADRO 123: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO. 2011 Y 2012
Elaboración por región
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
2011
21.869.589
1.926.621
1.317.754
422.147
2012
26.389.864
2.002.194
1.136.397
393.534
2011
11.573.617
160.632
6.901.313
2012
12.890.077
216.516
7.213.928
2011
343.613
-
-
2012
243.881
-
-
2011
624.548
2012
2011
Producto
Queso (Kg)
Queso fresco
y quesillo (Kg)
Leche fluida (Lt)
Mantequilla (Kg)
Crema fresca (Kg)
Manjar (Kg)
Yogur (Kg)
Otros (Kg) /1
O'Higgins
La Araucanía
388.444
3.775.041
1.080.626
446.915
12.512.041
332.397
5.009.178
1.015.195
734.183
15.766.786
436.921
1.149.444
2.913.180
-
-
12.127
425.075
1.402.695
3.616.905
-
-
14.958
2.885
340.728
-
-
-
3.712
239.669
-
-
-
-
530.888
-
796.056
500
Los Ríos
Los Lagos y
Aysén
Biobío
-
Maule
-
680
-
-
25.438
67.542
895.800
1.481
-
-
12.970
84.898
115.221
-
-
-
80.400
34.821
-
-
-
2012
119.915
-
-
-
52.600
47.315
-
-
20.000
2011
274.044
-
30.398
15.227
185.700
42.719
-
-
2012
324.920
43.638
13.089
218.415
49.393
-
2011
2.618.087
-
39.200
114.137
-
2.449.690
-
-
15.060
2012
2.222.545
-
50.700
114.710
-
2.053.860
-
-
3.275
2011
2.728.821
-
-
-
2.728.000
-
-
-
821
2012
3.399.234
-
-
-
3.396.000
-
-
-
3.234
150
395
235
-
1 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo
FUENTE: INE
Elaboración de queso por región. 2011 y 2012
18000
MILES DE KILOGRAMOS
2011
2012
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Arica y
Metropolitana O'Higgins
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos y
Aysén
16000
FUENTE: INE
151
CIIU.CL: 1520
CUADRO 124: ELABORACIÓN DE QUESO, POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2012
Elaboración de queso (kilogramos)
Total
Año 2012
AÑO Y MES
2011
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
y Aysén
Los Ríos
2012
21.869.589
26.389.864
2.002.194
1.136.397
393.534
332.397
5.009.178
1.015.195
734.183
Enero
1.974.804
2.188.371
172.933
82.824
27.747
27.379
389.092
104.730
39.466
15.766.786
1.344.200
Febrero
1.757.739
2.101.830
163.412
86.737
26.134
28.105
348.029
100.635
37.488
1.311.290
1.421.990
Marzo
1.812.236
2.235.992
163.288
87.795
26.760
28.237
359.087
110.305
38.530
Abril
1.697.540
2.039.485
150.262
82.899
28.408
26.610
359.479
66.255
50.850
1.274.722
Mayo
1.684.836
1.948.396
166.993
87.763
26.637
26.647
376.726
64.421
44.440
1.154.769
Junio
1.528.187
1.738.248
156.093
86.884
39.991
26.123
362.902
62.602
37.739
965.914
Julio
1.522.249
1.775.645
162.005
93.226
30.963
27.833
409.961
73.543
53.312
924.802
1.000.021
Agosto
1.591.348
1.903.280
175.712
81.968
42.422
27.821
444.807
71.756
58.773
Septiembre
1.812.871
2.045.616
167.080
85.204
34.484
27.386
436.081
73.771
62.815
1.158.795
Octubre
2.132.461
2.824.289
174.420
117.883
34.283
28.945
546.211
95.285
101.473
1.725.789
Noviembre
2.216.360
2.847.056
171.844
112.805
35.301
27.898
501.007
96.163
101.089
1.800.949
Diciembre
2.138.958
2.741.656
178.152
130.409
40.404
29.413
475.796
95.729
108.208
1.683.545
FUENTE : INE
Elaboración mensual de queso. 2011 y 2012
3000
152
QUESO (MILES DE KILOGRAMOS)
2011
2012
2500
2000
1500
1000
500
0
Ene
FUENTE: INE
Febr
Mar
Abril
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
CIIU.CL: 1520
CUADRO 125: ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO, POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2012
Elaboración de queso fresco y quesillo (kilogramos)
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Total
AÑO Y MES
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
y Aysén
Los Ríos
2011
Total
2012
11.573.617
12.890.077
216.516
7.213.928
425.075
1.402.695
3.616.905
-
-
14.958
Enero
991.075
1.039.304
19.477
577.209
36.875
103.904
299.426
-
-
2.413
Febrero
936.003
982.037
18.985
536.550
35.495
101.482
287.959
-
-
1.566
1.057.171
1.128.463
17.466
653.002
37.620
108.957
308.279
-
-
3.139
Abril
956.613
1.025.546
19.330
600.624
34.154
98.585
272.336
-
-
517
Mayo
964.405
1.017.344
20.505
586.861
31.073
94.124
283.948
-
-
833
Junio
877.871
996.299
20.429
551.011
29.901
96.262
298.079
-
-
617
Julio
931.186
981.029
20.073
538.662
32.476
100.333
288.331
-
-
1.154
Agosto
960.887
1.043.647
20.409
588.423
33.025
97.363
303.087
-
-
1.340
Septiembre
958.939
991.358
22.267
544.698
33.047
95.724
294.522
-
-
1.100
Octubre
967.918
1.245.671
12.484
685.443
39.836
171.768
335.500
-
-
640
Noviembre
981.060
1.246.151
12.827
668.349
40.373
172.109
351.574
-
-
919
Diciembre
990.489
1.193.228
12.264
683.096
41.200
162.084
293.864
-
-
720
Marzo
FUENTE : INE
Elaboración de queso fresco y quesillo por región. 2011-2012
2011
2012
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
ie
m
br
e
br
e
ic
D
em
ov
i
N
O
ct
ub
re
br
e
m
st
o
pt
ie
Se
A
go
lio
Ju
o
ni
Ju
ay
o
M
il
br
A
zo
ar
M
br
er
o
Fe
En
er
o
0
QUESO FRESCO (KILOGRAMOS)
1400000
FUENTE: INE
153
CIIU.CL: 1520
CUADRO 126: ELABORACIÓN DE YOGUR, POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2012
Elaboración de yogur (kilogramos)
AÑO Y MES
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
y Aysén
3.275
Total
2.222.545
-
50.700
114.710
-
2.053.860
-
-
Enero
137.690
-
4.600
8.580
-
124.510
-
-
-
Febrero
166.601
-
4.200
8.454
-
152.483
-
-
1.464
Marzo
246.099
-
6.200
9.138
-
228.950
-
-
1.811
Abril
98.530
-
4.200
7.337
-
86.993
-
-
-
Mayo
113.921
-
4.200
7.410
-
102.311
-
-
-
Junio
119.106
-
4.300
10.348
-
104.458
-
-
-
Julio
346.083
-
4.800
7.504
-
333.779
-
-
-
Agosto
352.110
-
4.500
11.977
-
335.633
-
-
-
Septiembre
315.718
-
3.200
10.764
-
301.754
-
-
-
Octubre
123.662
-
3.300
12.835
-
107.527
-
-
-
Noviembre
83.425
-
3.800
11.799
-
67.826
-
-
-
Diciembre
119.600
-
3.400
8.564
-
107.636
-
-
-
FUENTE : INE
Elaboración anual de yogur, por región. 2012
LOS LAGOS Y AYSÉN
154
0,1%
METROPOLITANA
2,3%
O'HIGGINS
5,2%
BIOBÍO
FUENTE: INE
92,4%
CIIU.CL: 1520
CUADRO 127: NÚMERO DE PLANTAS POR DESTINO DE UTILIZACIÓN DEL SUERO, SEGÚN
REGIÓN. 2012
Región
Número de plantas
Utilización del suero (número de plantas)/1
Autoconsumo
Otros destinos
125
88
42
6
3
3
14
8
6
5
4
1
Maule
10
8
2
Biobío
29
16
13
La Araucanía
11
8
5
Los Ríos
23
20
4
Los Lagos y Aysén
27
21
8
Total
Metropolitana
O'Higgins
1 Las variables de destino no son excluyentes
FUENTE: INE
155
CIIU.CL: 1520
CUADRO 128: PRECIO MÍNIMO Y MÁXIMO NOMINAL ANUAL DE LECHE
PAGADO A PRODUCTOR, SEGÚN REGIÓN. 2011 Y 2012
REGIÓN
Número de plantas
informantes/1
Precio nominal pagado a productor ($/litro s/ IVA)
2011
2011
Mínimo
2012
Máximo
2012
2011
2012
3
4
120
160
244
244
13
10
120
140
219
229
O'Higgins
3
3
183
207
216
257
Maule
7
6
183
190
225
241
Biobío
14
23
140
150
235
236
La Araucanía
11
10
155
160
202
206
3
11
163
130
198
215
19
18
95
119
200
220
Metropolitana
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
1 Plantas con proveedores externos
FUENTE: INE.
Rango de precio nominal anual por región. 2011 y 2012
300
PRECIO NOMINAL ($/LITRO, S/IVA)
MÁXIMO 2011
MÍNIMO 2012
MÁXIMO 2012
250
200
150
100
50
0
Metropo- O'Higgins
Arica y
Parinacota, litana
Coquimbo y
Valparaíso
FUENTE: INE
156
MÍNIMO 2011
Maule
Biobío
La
Araucanía
Los Ríos Los Lagos y
Aysén
ANEXOS
Glosario
Carne en vara: es la producción de carne de animales o aves
que considera sólo la canal. (La canal de un animal es el
cuerpo sin cabeza ni patas incluye los riñones en caso de
los vacunos.)
Cecina: en términos generales, sin otra denominación, se refiere al producto elaborado sobre la base de carne y grasa de vacuno o cerdo, adicionado o no de aditivos, condimentos, especias, agua o hielo.
Cerdos terminados: son los cerdos que se comercializan con
un peso vivo de matanza de más de 70 kilos.
Cerdos vareros: son los cerdos que se comercializan con un
peso vivo de matanza de entre 50 y 70 kilos.
Cereales: son aquellas especies anuales de gramíneas cultivadas por su semilla usada en alimentación humana o animal.
Cultivos anuales esenciales: son aquellos cultivos anuales
principales, básicos en la alimentación. Incluyen cereales,
leguminosas, tubérculos y cultivos industriales.
Cultivos industriales: son aquellas especies que para su
aprovechamiento o uso deben someterse a un proceso
industrial previo.
Crema fresca: producto lácteo relativamente rico en grasa,
que al separarse de la leche adopta la forma de emulsión
del tipo leche descremada con grasa.
Fiambres de jamón: cecinas cocidas y curadas, preparadas
con carne de cerdo, trozada, picada o molida, y adicionadas con agua, sal, aditivos y otros ingredientes permitidos.
Gallinas de huevo blanco: son aquellas razas de gallinas que
producen huevos con cáscara blanca.
Gallinas de huevo de color: son aquellas razas de gallinas
que producen huevos con cáscara de color.
Gallinas de postura: son las gallinas que se destinan a poner
huevos para el consumo humano.
Gallinas en postura: son las gallinas que se destinan a producir huevos para el consumo humano, que están en el
proceso de postura durante el período considerado.
Grano seco: es el producto cosechado para aprovechamiento o uso humano como grano o semilla en estado seco.
Hamburguesas: productos elaborados con carne picada o
molida, la que puede estar adicionada o no con grasa
animal, además de pan, sal, aditivos permitidos y especias. Se incluyen las fabricadas con carne de cualquier especie: cerdo, vacuno, pavo, pollo, entre otros.
Helado: producto obtenido de una emulsión de grasa y proteínas con la adición de otros ingredientes o de una mezcla de agua, azúcares y otros ingredientes, tratados por
congelación y mantenidos en ese estado.
Huevos de incubación: son aquellos huevos destinados a incubar para la producción de pollitos de 1 día.
Huevos de postura: son aquellos huevos provenientes de las
gallinas de postura.
Huevos de productoras: son aquellos huevos provenientes
de las madres productoras (de postura) reproductoras
(broilers) para incubar.
Huevos de reproductores: son aquellos huevos provenientes de las madres de líneas padres y líneas abuelas de reproducción para incubar.
Huevos para consumo: son aquellos que se destinan al consumo humano directo o industrial.
Jamones: cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de
pierna de cerdo entera y/o trozada, separada del resto
en un punto posterior al extremo del hueso de la cadera
y sin pernil, con o sin grasa y/o cuero de cobertura, adicionadas con agua, sal y aditivos permitidos, y con o sin
otros ingredientes permitidos.
Jamón G1: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa corresponde a un 5% y su contenido porcentual mínimo
de proteína corresponde a un 17%. Sus ingredientes podrán ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos y aditivos permitidos. El producto no contendrá hidrocoloides
ni proteínas agregados.
Jamón G2: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa corresponde a un 6% y su contenido porcentual mínimo de
proteína corresponde a un 15%. Sus ingredientes podrán
ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos, aditivos
permitidos y proteínas agregadas de valor nutritivo similar al de las proteínas de la carne.
Láctea mayor: corresponde a las plantas lecheras (23) cuyos
antecedentes productivos son recopilados mensualmente
por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Se
le denomina mayor porque entre ellas se encuentran las
empresas que mayoritariamente procesan un volumen de
leche muy superior a la Industria Láctea Menor.
Láctea menor: corresponde a las 125 empresas cuyos antecedentes son recopilados trimestralmente por el Instituto
Nacional de Estadísticas y que, en general, cuentan con
niveles de producción de menor relevancia que las empresas investigadas por Odepa.
Leche fluida: leche que se vende en estado líquido y pasteurizada.
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales
para el aprovechamiento humano.
159
Leguminosas: son todas aquellas especies de leguminosas que
se cultivan por su semilla seca (legumbre) para el consumo
humano o animal.
Procesos industriales: se refiere a todos los procedimientos necesarios para la elaboración de los productos cárnicos procesados, hasta su distribución en el comercio.
Longanizas: cecinas crudas frescas, precocidas o cocidas, de
masa heterogénea, curadas o no, elaboradas con carne de
cerdo y/o vacuno u otras especias, y adicionadas con grasa
de cerdo, con o sin cuero, con o sin pimentón, o su extracto
natural, agua, sal, aditivos u otros ingredientes permitidos,
embutidas en tripas comestibles.
Queso: producto madurado o sin madurar, sólido o semi sólido,
obtenido al coagular por la acción de cuajo u otros agentes
apropiados - leche, leche descremada, leche parcialmente
descremada, crema, crema de suero, suero de queso o suero de mantequilla debidamente pasteurizado o una combinación de estas materias, separando parcialmente el suero
que se produce como consecuencia del proceso de coagulación. Incluye todos los tipos de quesos madurados.
Manjar: conocido también como dulce de leche, es el producto obtenido a partir de leche adicionada de azúcar que por
efecto del calor adquiere su color característico.
Mantequilla: producto lácteo derivado de la crema pasteurizada de leche.
Mortadelas: cecinas cocidas y curadas, elaboradas sobre la base de carde de cerdo y/o vacuno u otras especies, adicionadas con grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u
Otras etapas: incluye todos los procesos necesarios para la venta y distribución de los productos, así como la gestión del
establecimiento.
Otros procesos: se refiere a todos los procedimientos posteriores a la elaboración de los productos, entre ellos la comercialización, mantención y distribución.
Patés: cecinas cocidas, curadas o no, de pasta homogénea, de
diversa granulometría, preparadas con carne de cerdo y/o
vacuno u otras especies, hígado de cerdo y/o de vacuno u
otras especies, con o sin cuero de cerdo y/o piel de ave, adicionadas con grasas o aceites, agua, sal, aditivos, especies y
Porotos de consumo interno: son los porotos de todo tipo de
variedades que sólo tienen consumo o uso dentro del país.
Proceso industrial: incluye todos los procesos necesarios para
la elaboración de un producto final.
160
Queso madurado: producto que requiere un período de maduración a temperatura y en condiciones tales que produzcan
los cambios bioquímicos y físicos necesarios para obtener
las características organolépticas que tipifican los quesos.
Queso fresco: quesos y quesillos de elaboración reciente que no
han sufrido ninguna transformación ni fermentación, salvo
la láctica y son preparados con leche pasteurizada entera,
parcialmente descremada o descremada. Incluye todos los
tipos de quesos sin procesos de maduración.
Salchichas: cecinas cocidas y curadas, de masa homogénea, elaboradas sobre la base de carne de cerdo y/o vacuno u otras
especies, adicionadas con grasas y aceites, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u otros ingredientes permitidos. Incluye
todos los tipos conocidos como salchichas. Pueden ser sometidas a la acción del humo de maderas duras u otro procedimiento permitido por la autoridad sanitaria.
Yogur: producto lácteo coagulado obtenido por fermentación
láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada, leche
en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o
mezcla de estos productos.
Ficha Técnica
Instituto Nacional de Estadísticas
Anuario de Estadísticas Agropecuarias
Descripción General del Producto
Publicar las estadísticas de producción de los cultivos anuales esenciales, de criaderos de aves, de criaderos de
cerdos, beneficio de animales, beneficio de aves, remates de ganado, producción de cecinas y producción de
lácteos.
Objetivo Específico del Producto
Entregar en una sola publicación los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de los
principales cultivos anuales, producción y existencias de aves por tipo, producción y existencias de cerdos,
beneficio y producción de carne por especies y bovinos por categorías, beneficio y producción de carne de aves
por especies, producción de cecinas por producto y producción de lácteos por productos.
Año de Inicio del Producto Estadístico
Publicación de la Metodología
Periodicidad de Levantamiento de la información
Cobertura Geográfica
Fuentes de Información
Tamaño de la Fuente de Información (Nº)
Unidad de Información
Clasificador Utilizado
Nombre(s) Publicación(s)
Fecha(s) de la Publicación(s)
Medios Utilizados para la Difusión de las Publicaciones
Datos de Contacto(Nombre, Fono, correo electrónico)
Incluir nuevas especies de la Superficie Hortícola nacional
1999
Sí
Anual
Nacional
Explotaciones agropecuarias y establecimientos industriales.
Agrícolas: 7.370, criaderos de aves: 147, criaderos de cerdos: 74, mataderos de ganado: 69, mataderos de aves:
12, ferias de ganado: 39, industria de cecinas: 107, industria láctea menor: 125.
Explotación agropecuaria y establecimiento industrial
CIUU.CL
Anuario de Estadísticas Agropecuarias. Año 2012
Año 2012: noviembre de 2013
Publicación impresa y en Web del INE
Eugenio Neumann C. 2 7962478 eugenio.neumann@ine.cl
Innovaciones a Introducir en 2012
161
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE
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58-2232 471
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52-212 565
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Edificio Copayapu
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51-2224 506
51-2215 841
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65-259 886
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64-242 850
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65-635 774
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67-231 914
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COYHAIQUE REGIÓN DE MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA
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PUNTA ARENAS
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61-714 567
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163
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• Gráficos • Análisis de información
• Comentarios • Cuadros estadísticos
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4. Antecedentes Generales
Sexo:
1.Masculino
2.Femenino
Actividad: Fecha:
Favor hacer llegar a:
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Estadísticas Agropecuarias. Informe Anual 2012

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