Weinkarte Fleisch am Chnoche Stammdaten

Offene Weissweine
offen/dl
Don Martin Chardonnay
2013
8
2013
8½
2015
9
2015
8½
Viñas Don Martin SA, Alto Agrelo, Mendoza, Argentinien
Traubensorte: Chardonnay
Küsnachter Weissburgunder 'Prestige'
Gottlieb Welti, Küsnacht, Zürich
Traubensorte: Pinot Blanc
José Pariente Sauvignon blanc
Bodegas José Pariente, Rueda, Valladolid, Spanien
Traubensorte: Sauvignon Blanc
Terre Alte Ticino DOC bianco
Gialdi Vini SA, Mendrisio, Tessin, Schweiz
Traubensorte: Merlot
Offene Roséweine
Côtes de Provence AC
Domaine de Tamary, La Londe-les-Maures, Frankreich
Traubensorte: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Rolle
Autan Rosé
Cave Aureto, Domaine de la Coquillade, Gargas, Frankreich
Traubensorte: Grenache, Cinsault
offen/dl
2015
2014
2013
2013
150cl
8
118
150cl
8½
125
Offene Rotweine
Gaucho Malbec
offen/dl
2015
8
2013
9
2015
8
2014
8½
Viñas Don Martin SA, Alto Agrelo, Mendoza, Argentinien
Traubensorte: Malbec
Roncaia Riserva, Merlot Ticino DOC
Luigi Zanini, Vinattieri Ticinesi
Traubensorte: Merlot
La Vie en Joÿ, IGP Côtes de Gascogne
Domaine de Joÿ, Panjas, Gascogne, Frankreich
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Rubiolo, Chianti Classico DOCG
Gagliole, Castellina in Chianti (Siena), Toscana
Traubensorte: Sangiovese, Merlot
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Weissweine
Schweiz
Petite Arvine du Valais AOC
75 cl
2014
62
Grand Métral, Provins, Wallis
Intensive Aromen von rosa Grapefruit und Zitrusfrüchten. Herrlich lebhaft am Gaumen, begleitet von einer für die Petite -Arvine-Traube typisch salzigen Note.
Traubensorte: Petite Arvine
Sauvignon Blanc AOC
2014
59
Nadine Saxer, Neftenbach, Zürich
Holunderblüte, Litschi, Grapefruit und dezente grünliche Komponenten prägen die
Nase. Im Gaumen eine erfrischende Säure sowie einem gehaltvollen Körper.
Traubensorte: Sauvignon Blanc
Italien
Pinot Grigio, Südtirol DOC
75 cl
2015
54
Weingut Peter Zemmer, Südtirol/Alto Adige
Helle, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, ausdrucksvolles, blumiges Aroma
mit Noten von reifen Früchten und feinen Gewürzen . Kraftvoller Körper.
Traubensorte: Pinot Grigio
Arneis Roero DOCG
2015
57
Mauro Sebaste, Alba, Süditalien
Dieser Arneis überzeugt mit den Aromen von frischen Birnen, gelben Früchten und
Quitten. Im Gaumen perfekte Balance einer gut eingebetteten Säure.
Traubensorte: Arneis
frankreich
Chablis 1er Cru AC
75 cl
2014
71
Louis Latour, Burgogne
Chardonnay in Reinkultur. Einmal gereift, bietet dieser Wein Gaumenfülle, typische
Chardonnay-Aromen nach Zitrusfrüchten, gerösteten Haselnüssen und Mineralien.
Traubensorte: Chardonnay
Südafrika
Creation Viognier
75 cl
2013
51
JC Martin, Creation Wines, Walker Bay
Wein mit Rasse und fülligem Körper. In die Nase steigen Düfte von Aprikosen, Mir abellen, Grapefruit und Honig. Im Gaumen präsentiert er sich dicht und viskos.
Traubensorte: Viognier
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Rotweine
Schweiz
75 cl
2014
Pinot noir «Passion» Malans AOC
82
D o n a t s c h W e i n b a u , M a l a n s , (2x Champion du Monde des Producteurs du Pinot noir, 20 10/11)
Im Glas dichtes Pinot-Rot. Würzige, dunkle Früchtearomen, voller, sehr edler Gaumen
nach leichtem Holz und Dörrbirnen. Ein eleganter Pinot mit grossem Abg ang.
Traubensorte: Pinot Noir
2013
Sassi Grossi Merlot Ticino DOC
105
F e l i c i a n o G i a l d i , S o p r a c e n e r i , T e s s i n (Gran Maestro an der Mondial du Merlot 2015)
Sehr reifes Traubengut und Superkonzentration geben diesem Wein Fülle und Kraft.
Im Glas dichtes, sattes Rubinrot. Ein komplexer Merlot mit lang anhaltendem Finale.
Traubensorte: Merlot
frankreich
75 cl
2012
Château Soleil, St. Emillon AC
69
Vignobles Comtes de Neipperg, Saint-Emillon
Der Wein begeistert durch seine zugängliche Art. Er ist weich und seidig, aber auch
fruchtig und dicht zugleich. Eine Meisterleistung in dieser Preisklasse.
Traubensorte: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc
Italien
Barbera d'Asti Litina Superiore DOC
75 cl
2011
2011
75cl
150cl
61
128
2013
88
Cascina Castlèt, Piemont
Intensiv rubinrot in der Farbe. Volles, intensives und langanhaltendes Bouquet. Se ine Struktur und Grosszügigkeit erinnern an Vanille und Waldbeeren.
Traubensorte: Barbera
Amarone della Valpolicella DOC
Cantina Valpantena, Verona
Tiefrot mit granatfarbenen Nuancen. Im Bouquet Aromen von reifen und getrockneten
Beeren, Tabak. Saftig und samtig, voll und rund mit langem Abgang.
Traubensorte: Corvina, Rondinella, Molinara
Magari Ca'Marcanda
2014
99
Angelo Gaja (König der Langhe), Toscana
Das Bouquet erinnert an Eukalyptus und Zedernholz. Dieses Topgewächs besticht
durch seine dichte weiche Fülle und durch einen langanhaltenden Abgang.
Traubensorte: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
USA
Brandlin Henry’s Keep
2012
129
B r a n d l i n W i n e y a r d s , N a p a , K a l i f o r n i e n (91 Parker Punkte)
Henry’s Keep ist ein vielschichtiger, ausgewogener Wein mit Blütenaromen in der
Nase und Vanille-, Kaffee- und Schokoladennoten vom Barrique-Ausbau.
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Cabernet franc
Silverado Merlot Mount George
2011
98
Silverado Vineyards Inc., Napa, Kalifornien
Dieser Merlot ist weich und füllig mit einem Aroma von reifer Beerenfrucht und der
raffinierten Würze von Tabak und Pfeffer. Er verleiht ein gaumenfüllendes Gefühl.
Traubensorte: Merlot
Hess Select
2013
59
The Hess Collection, Napa, Kalifornien
Moderater Ausbau in Französischen Eichenfässern. Sehr schöner Wein mit schwarzer
Beerenfrucht, Schokonote und einem Hauch Minze.
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Malbec, Syrah
Spanien
Valserrano Crianza DO
75 cl
2014
59
B o d e g a s d e l a M a r q u e s a V a l s e r r a n o , R i o j a (91 Wine Spectator Punkte)
Kirschrote Farbe, in der Nase Aromen von Obst, Pflaumen, Feigen, Haselnüssen und
Erdbeeren. Am Gaumen viel Frische und Frucht . Im Abgang weiche Tannine.
Traubensorte: Tempranillo, Mazuelo
2012
75cl
2011 150cl
B o d e g a s R o d e r o , R i b e r a d e l D u e r o (91 Parker Punkte)
2010 300cl
Ein grosser Wein von dunklem Rot mit violetten Reflexen. Subtil in der Nase,
Aromen von reifen Früchten und einer feinen Holznote . Schöne Säure.
Traubensorte: Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Carmelo Rodero Reserva DO
Gratallops 5 Partides Vi de la Vila
2009
96
198
398
mit
109
M a r c R i p o l l S a n s , P r i o r a t (18,5/20 Decanter Punkte))
Der Name bedeutet wörtlich: Kratzende Wölfe. Dieser ist im Gaumen sehr miner alisch, komplex, elegant und weich, mit einem langen, gerbs toffbetonten Abgang.
Traubensorte: Carignan
Vega-Sicilia Unico
1996
495
V e g a S i c i l i a , R i b e r a d e l D u e r o (95 Parker Punkte)
Referenzwein Spaniens. Im Glas schönes dunkles Kirschrot. In der Nase Aromen von
Cassis, reifen Pflaumen, gekochten Früchten, Rosinen, Teer, Kaffee und gerösteten
Haselnüssen. Im Gaumen sehr warm und füllig mit einem schier unendlichem Abgang.
Traubensorte: Tempranillo, Cabernet Sauvignon , Merlot
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Argentinien
75 cl
2013
Amancaya Gran Reserva
62
Bodegas Caro, Mendoza
In der Nase Flieder- und Veilchentöne, Holunder, Heidelbeeren, Vanilleschoten und
ein nobler Toastton. Tolle Balance mit gut eingebundener Säure.
Traubensorte: Malbec, Cabernet Sauvignon
Decero Malbec
2014
2013
75cl
150cl
65
138
2012
119
Remolinos Vineyard, Finca Decero, Mendoza
Junges Weinrot mit violetten Reflexen. In der Nase florale Noten, sauber, Aromen
von dunklen Beeren, Brombeeren und Vanillin, im Gaumen feine Gerbstoffstruktur .
Traubensorte: Malbec
Decero Amano
R e m o l i n o s V i n e y a r d , F i n c a D e c e r o , M e n d o z a (91 Parker Punkte)
20 Monate in französischen Barriques ausgebaut. Im Glas sattes Purpurrot. Komplex,
mit wunderbarer Konzentration und Länge. Ein ganz grosser Wurf der Finca Decero.
Traubensorte: Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tannat
Decero Tannat
2010
84
Remolinos Vineyard, Finca Decero, Mendoza
Entdeckenswerte Spezialität - Im Glas violett-schwarz. Aromen von Pumpernickel,
Cassis, schwarzen Kirschen, Zwetschen, getrockneten Heidelbeeren, Rauch und Toast.
Traubensorte: Tannat
Chile
75 cl
Aliwen Reserva
2011
52
Viña Undurraga, Santiago
Tiefes Rubin. Aromen von gedörrten Früchten, dahinter Kräuternoten, milder Eiche nton. Kräftig am Gaumen, reife Tannine, gute Struktur, langer und eleganter Abgang.
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Carménère
Almaviva
2011
175
C o n c h a y T o r o - B a r o n P h . d e R o t h s c h i l d , P u e n t e A l t o (93 Parker Punkte)
Exzellenter Rotwein aus chilenischem Klima mit Bordeaux -Schliff. Der Wein wird aus
drei noblen Traubensorten gekeltert und im Bordeauxstil vinifiziert.
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Carmenère
Südafrika
Classique Rouge
75 cl
2011
66
Rupert & Rothschild Vignerons, Stellenbosch
Ein rassiger, charaktervoller Südafrikaner mit französischem Touch. In der Nase
vielschichtiges Spiel zwischen dunklen und roten Beeren. Im Gaumen Aromen von
Bitterschokolade, Pflaumen und Gewürzen. Gut integriertes Holz.
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Merlot
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt
Portugal
75 cl
2012
Monte d'Oiro Lybra
56
Q u i n t a d o M o n t e d ' O i r o , L i s s a b o n (90 Parker Punkte)
12 Monate in französischen Barriques ausgebaut. Im Glas rubinrot mit violetten R eflexen. Duft von Beeren und Pfeffer. Im Gaumen Waldbeeren und feinkörnige Tannine .
Traubensorte: Syrah
Roséweine
Schweiz
Mont le Vieux Œil de Perdrix AOC
70 cl
2013
75cl
44
Baron Patrick de Ladoucette, Tartegnin, La Côte VD
Das «Auge des Rebhuhns» ist ein eleganter, feingliedriger und blumig-fruchtiger Rosé
von Baron Patrick de Ladoucette.
Traubensorte: Pinot Noir
Cava / Champagner
Spanien
Cava Colet Traditional
75 cl
67
J o s e p C o l e t , P e n e d é s (90 Parker Punkte)
Traditionell, nach Champagner -Art produzierter Cava aus den Traubensorten Xarel.lo,
Macabeu und Parellada. Der Wein reift während 30 Monaten auf der Hefe. Reintönig,
leichte Hefe, süffig, erfrischend lang.
frankreich
Champagne Deutz brut Classic
75 cl
91
C h a m p a g n e D e u t z , C h a m p a g n e (90 Parker Punkte)
Zurückhaltend-mineralisch, Noten von Grapefruit; von umwerfender Finesse und
Leichtigkeit, kristallen und delikat, frisch und cremig und beeindruckend lang: für
einen besonders frohen Moment.
©2017 by Fleisch am Chnoche®
Alle Preise in CHF inkl. MwSt