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HACO AG
CH-3073 Gümligen
Telefon: +41 31 950 11 11
Fax: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: contact@haco.ch
Rezept
30.12.2016
Schweisfilet-Medaillons Exotic
Für 10 Personen:
1,2kg
15g
5g
30g
Schweinsfilets
Haco Streuwürze für Geflügel
Curry
Bratcrème
200g
Frische Mango
120g
Frische Ananas
200g
Feste Bananen
30g
Butter
80g
Granatapfelkerne
6dl
HACO Rahmsauce flüssig
1dl
Brandy
50g
Tomatenketchup
70g
Mango Chutney
2g
Frischer Thymian
1dl
Weisswein
HACO Condimat, Pfeffer
Schweisfilets in 30 Medaillons schneiden
Streuwürze für Geflügel mit 2 g Curry vermengen
Mango, Ananas und Banane rüsten/schälen und in Würfel von ca. 7 mm Seitenlänge schneiden
Mango-Chutney und Thymian zusammen hacken
Früchtewürfeli in der Butter kurz dünsten, restliches Curry beigeben, kurz weiter dünsten, mit dem Brandy
ablöschen, mit dem Mango-Chutney und Tomatenketchup mit der Rahmsauce vermengen. Mit Condimat und
Pfeffer abschmecken
Schweins-Medaillons mit der vorbereiteten Streuwürzenmischung würzen und in der Bratcrème sorgfältig
sautieren, herausnehmen und kurz warmstellen.
Den Bratensatz mit dem Weisswein ablöschen, einkochen und in die Sauce passieren.
Sauce auf Teller geben, die Medaillons darauf anrichten und die Granatapfelkerne darüber streuen.
Nach Belieben kann die Sauce mit anderen passenden Früchten bereichert und garniert werden.
Als Beilage empfehlen wir einen Peperoni-Reis.
Anstelle der Rahmsauce flüssig, können wir auch die HACO Rahmsauce Basis (in Pulverform), nach Anleitung
zubereitet, empfehlen.