Fortbildungsprogramm - Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Transcription

2015
Fortbildungsprogramm
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
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2015
2015
Fortbildungsprogramm
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
1Inhaltsverzeichnis..................................................................................................
2
2 Allgemeine Informationen und Anmeldebedingungen......................................
6
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Seminare und Zertifikatslehrgänge des Referats Fortbildung......................................
3 Fachseminare zum Ernährungswissen................................................................. 13
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und Vertiefung des Fachwissens................. 14
Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern..................................................... 16
Pizza, Pasta, Pommes – Fakten, Projekte und Ideen rund um die Kinderernährung....17
Ernährung im Alter und hohen Alter......................................................................... 19
Aktuelles, Trends und Perspektiven aus Wissenschaft und Beratung:
Exklusiv-Fortbildung für Absolventen der DGE-Zertifikatslehrgänge........................... 21
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2........................................................ 23
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz, bei Dialyse
sowie nach Nierentransplantation............................................................................. 24
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative Ernährungstherapie.............................. 25
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten Fragen und
Antworten für die Ernährungsberatung..................................................................... 26
Ernährungstherapie in der Onkologie:
Mangelernährung vorbeugen – Lebensqualität erhalten............................................ 28
Lebensmittelallergien und -intoleranzen. Basiswissen und methodisches Vorgehen... 29
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie ernährungsmitbedingter
Krankheiten (in Bonn)............................................................................................... 30
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie ernährungsmitbedingter
Krankheiten (in Esslingen)......................................................................................... 31
Ernährungssoziologie – Essverhalten im individuellen, sozio-kulturellen und
globalen Kontext...................................................................................................... 32
Methoden der Ernährungserhebung......................................................................... 33
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für Fachkräfte............................. 34
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für alle Interessierten................... 35
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung: Einführung für Fachkräfte.................... 36
4Methodenseminare................................................................................................ 37
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Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen –
Aufträge, Konzepte und Realitäten........................................................................... 38
Seminar zum DGE-Programm „ICH nehme ab“......................................................... 39
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenzerweiterung in der Ernährungsberatung... 40
Fortbildungsprogramm 2015 der DGE
Inhaltsverzeichnis
Kollegen, Teams und Kunden: Gelungene Kommunikation im Beruf......................... 41
„Herausfordernde Situationen gekonnt meistern“ –
Der Umgang mit Schwierigkeiten in der Einzel- und Gruppenberatung..................... 42
„Eltern als Klienten“ – Der Familien-Systemische Ansatz in der Ernährungsberatung. 43
„FreiRaum schaffen“ – innere Ressourcen aufspüren und in der Beratung nutzen..... 44
Beratungsgespräche gestalten – mehr Möglichkeiten mit Ansätzen
aus dem Motivational Interviewing (MI)..................................................................... 45
5 Fachseminare zur Gemeinschaftsverpflegung..................................................... 47
Arbeitsmethodik – Kommunikation (VM-Modul 1).................................................... 48
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement (VM-Modul 2)............................................... 49
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 3).............................. 50
Personalführung (VM-Modul 4)................................................................................. 51
Qualitätsmanagement und -sicherung in der
Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 5)................................................................. 52
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 6).............................................. 53
Diätetik in der Gemeinschaftsverpflegung – ein Update............................................ 54
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe – Kompetenzgewinn für angelernte
Mitarbeiter in der Gemeinschaftsverpflegung............................................................ 55
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard
für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“............................................. 56
Von der Theorie zur Praxis – Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard
für die Schulverpflegung“......................................................................................... 57
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in
stationären Senioreneinrichtungen“..........................................................................58
Die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in
Krankenhäusern und Rehakliniken............................................................................ 59
6Zertifikatslehrgänge.............................................................................................. 61
ErnährungsberaterIn/DGE.......................................................................................... 62
ErnährungsberaterIn/DGE – kompakt........................................................................ 64
ErnährungsberaterIn/DGE – berufsbegleitend............................................................ 65
ErnährungsberaterIn/DGE – intensiv.......................................................................... 66
VerpflegungsmanagerIn/DGE.................................................................................... 68
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw. Diätetisch geschulte Fachkraft/DGE................. 70
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Inhaltsverzeichnis
7Kooperationsseminare.......................................................................................... 71
„Ernährung von Säuglingen“ in Kooperation mit dem Netzwerk Gesund ins Leben... 72
Kooperationsseminare zum DGE-Programm „ICH nehme ab“................................... 74
Kooperation mit dem Ambulanten Therapiezentrum Magdeburg.............................. 74
Kooperation mit der VHS Köln.................................................................................. 75
Kooperation mit dem Universitätsklinikum Leipzig..................................................... 75
Kooperation mit der Sektion Hessen – DGE e. V. ...................................................... 76
„Gute Gastgeber für Allergiker“ – Umsetzung der Lebensmittelinformations-
verordnung in der Gastronomie in Kooperation mit dem Deutschen Allergieund Asthmabund (DAAB).......................................................................................... 77
8 Wissenschaftliche Veranstaltungen..................................................................... 78
52. Wissenschaftlicher Kongress der DGE „Ernährung und Umwelt –
Determinanten unseres Stoffwechsels”..................................................................... 79
FENS-Konferenz 2015 Nutrition and health throughout life-cycle –
Science for the European consumer.......................................................................... 80
9 Veranstaltungen der DGE-Sektionen................................................................... 81
4
Sektion Baden-Württemberg der DGE e. V. ........................................................ 82
14. DGE-BW-Forum: Haltbarkeit von Lebensmitteln.................................................. 82
22. Ernährungsfachtagung der DGE-BW: Ernährungsbildung.................................... 83
Sektion Hessen – DGE e. V. .................................................................................. 84
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern............................................................. 84
18. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern: Der Darm.. 84
DGE-Sektion Niedersachsen.................................................................................. 85
Frühjahrsfachtagung Hannover: Zukunft der Ernährung –
Wie wird sich unser Essverhalten ändern?................................................................. 85
Fachtagung für Kinderernährung.............................................................................. 86
7. Niedersächsisches Forum gesundheitlicher Verbraucherschutz:
Nahrungsergänzungsmittel.......................................................................................87
Niedersächsisches Ernährungsforum Hannover:
Demenzprävention aus der Küche? Welche Rolle spielen Ernährung und Lebensstil
in Prävention und Therapie der Alzheimer Demenz? ................................................. 88
Jahrestagung des Netzwerkes Kita ........................................................................... 89
Niedersächsische Fachtagung: Schulverpflegung in Bewegung.................................. 90
1
Inhaltsverzeichnis
Fachtagung: Fleischkonsum – Gesundheit – Nachhaltigkeit....................................... 91
DGE-Sektion Schleswig-Holstein.......................................................................... 92
„Gute Gastgeber für Allergiker“ – Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung in der Gemeinschaftsverpflegung in Kooperation mit dem
Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB)........................................................... 92
Low-Carb, Low-Fat, Glyx-Diät …? Diäten wissenschaftlich hinterfragt....................... 93
Allergologische ernährungstherapeutische Diagnostik............................................... 94
Workshop: Laborwerte richtig einschätzen und interpretieren –
Klinische Parameter in der Ernährungsberatung und -therapie................................... 95
Ausdauer trainieren, Muskeln aufbauen, Figur straffen:
Die optimale Ernährung im Fitness- und Freizeitsport................................................ 96
Die Leber – ein faszinierendes Organ......................................................................... 97
Chronisch entzündliche Darmerkrankungen Morbus Crohn und Colitis ulcerosa –
Ernährungstherapie als interdisziplinärer Baustein..................................................... 98
Ernährungsfachtagung : Ernährung und Krebs.......................................................... 99
10 Veranstaltungen der Vernetzungsstellen Schulverpflegung.............................100
11Jahresübersicht......................................................................................................101
12Anschriften.............................................................................................................109
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V..................................................................110
Anschriften der DGE-Projekte....................................................................................110
Anschriften der Sektionen der DGE...........................................................................111
Anschriften der an die DGE angegliederten Vernetzungsstellen Schulverpflegung.....112
Anfahrtsbeschreibung zur DGE-Hauptgeschäftsstelle in Bonn................................113
Anfahrtsbeschreibung zur DGE-Hauptgeschäftsstelle in Esslingen.........................117
Impressum....................................................................................................................120
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2
Allgemeine Informationen
und Anmeldebedingungen
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Allgemeine Informationen und Anmeldebedingungen
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Seminare und Zertifikatslehrgänge
des Referats Fortbildung
Die Seminare der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) bieten Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, sich fachlich und methodisch auf hohem Niveau fortzubilden. Sie
haben einen hohen Praxisbezug. Die begrenzte Anzahl an Teilnehmern ermöglicht einen
intensiven Austausch untereinander und mit den Referenten – sowohl im Plenum als auch
bei der Arbeit in Kleingruppen.
In den Fachseminaren zum Ernährungswissen werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zur Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, z. B. Kinder und ältere Menschen,
sowie zur Ernährung bei Erkrankungen wie Diabetes mellitus, Krebs, Allergien oder Nierenerkrankungen vermittelt.
Die Methodenseminare richten sich meist an Diätassistenten und Oecotrophologen (Diplom, Bachelor/Master of Science), die in der Ernährungsberatung tätig sind oder auf diesem Gebiet tätig werden wollen. So stehen spezielle Techniken für die Beratung adipöser
Klienten oder der Umgang mit Schwierigkeiten in der Beratung auf dem Programm. An alle
Ernährungsfachberufe richten sich die Seminare „Kollegen, Teams und Kunden: Gelungene
Kommunikation im Beruf“ sowie „FreiRaum schaffen - innere Ressourcen aufspüren und in
der Beratung nutzen“.
Teilnehmer an den Zertifikatslehrgängen der DGE erwerben vielseitige Kenntnisse über
Ernährungsberatung und Verpflegungsmanagement und können damit eine fundierte berufliche Fortbildung nachweisen:
Diätassistenten und Oecotrophologen (Diplom, Bachelor/Master of Science) qualifizieren
sich durch die Fortbildung zum Ernährungsberater/DGE für die qualitätsgesicherte Ernährungsberatung und erwerben damit die „Anbieterqualifikation“ der gesetzlichen Krankenkassen für die präventive Ernährungsberatung.
Diätassistenten, Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK), Küchenmeister sowie
Oecotrophologen (Diplom, Bachelor/Master of Science) qualifizieren sich zum Verpflegungsmanager/DGE und damit für eine leitende Funktion im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung.
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2
Zielgruppen
Die Lehrgänge und Seminare richten sich überwiegend an folgende Berufsgruppen:
Diätassistenten
Oecotrophologen (ernährungswissenschaftliche Ausrichtung; Abschlüsse:
Diplom, Bachelor/Master of Science)
Ernährungswissenschaftler (Abschlüsse: Diplom, Bachelor/Master of Science)
Diplom-Ingenieure Ernährungs- und Hygienetechnik, Schwerpunkt „Ernährungstechnik“
Diplom-Ingenieure Ernährung und Versorgungsmanagement, Schwerpunkt „Ernährung“
Bachelor of Science Lebensmittel, Ernährung, Hygiene, Schwerpunkt „Lebensmittel und
Ernährung“
Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK) und andere Küchenfachkräfte
Hauswirtschaftliche Fachkräfte
Ernährungsmediziner
Die jeweiligen Teilnahmevoraussetzungen entnehmen Sie bitte der Beschreibung der einzelnen Veranstaltungen.
Referenten
Unsere Referenten sind ausgewiesene Experten auf ihrem jeweiligen Fachgebiet. Sie kommen aus Wissenschaft und Forschung, arbeiten in Fachkliniken, engagieren sich in Expertengruppen und Leitlinienkonferenzen oder sind aktiv in der Ernährungsberatung tätig.
Veranstaltungsorte
Bonn
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Godesberger Allee 18
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-600 (Zentrale)
Tel.: +49 228 3776-661 (Sekretariat Referat Fortbildung)
Fax: +49 228 3776-800
Internet: http://www.dge.de
siehe Anfahrtsbeschreibung auf Seite 114 des Fortbildungsprogramms
Esslingen
Medizinisch Technische Akademie Esslingen,
Kesselwasen 17
73728 Esslingen
Prof. Dr. Peter Grimm
Tel.: +49 711 469959-10
E-Mail: zentrale@dge-bw.de
Internet: http://www.dge-bw.de/
siehe Anfahrtsbeschreibung auf Seite 118 des Fortbildungsprogramms
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2
Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Referat Fortbildung
auf einen Blick
„Haben Sie Fragen zum Seminarangebot, dem Anmeldeverfahren oder allgemein zu Fortbildungen? Rufen Sie uns an, wir helfen Ihnen gerne weiter!“
Leitung und Sekretariat
Dr. Ute Brehme
Diplom-Oecotrophologin
Referatsleiterin
Brigitte Hochgürtel
Verwaltungsangestellte
Sekretariat
Tel.: +49 228 3776-637
E-Mail: brehme@dge.de
Tel.: +49 228 3776-661
E-Mail: hochguertel@dge.de
Schwerpunkt: Organisation und Betreuung von Fach- und Methodenseminaren
Ursula Dany
Diätassistentin,
Lehrkraft an Schulen im
Gesundheitswesen
Jérôme Kreutz
Diätassistent
Tel.: +49 228 3776-663
E-Mail: kreutz@dge.de
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Schwerpunkt: Organisation und Betreuung der Zertifikatslehrgänge
Ernährungsberater/DGE
Anne Müller
Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE
Tel.: +49 228 3776-635
E-Mail: mueller@dge.de
Silke Kroll
Diplom-Oecotrophologin
Tel.: +49 228 3776-634
E-Mail: kroll@dge.de
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Anmeldung
Informationen und Anmeldebogen zu den einzelnen Seminaren und Zertifikatslehrgängen des Referats Fortbildung stehen auf der DGE-Internetseite unter dem Menüpunkt
„Fortbildungen“ für Sie bereit. Auf Wunsch senden wir Ihnen die Unterlagen auch gerne per Post zu. Nach der Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Für die
Anmeldungen gilt die Reihenfolge des Eingangs. Eine Platzreservierung ist nur im Zusammenhang mit Fördermaßnahmen möglich.
Wartelistenregelung
Wenn ein Seminar ausgebucht ist, besteht die Möglichkeit, sich unverbindlich für einen
Platz auf der Warteliste anzumelden. Wir benachrichtigen Sie umgehend per E-Mail bei
Freiwerden eines Seminarplatzes; kann dieser Platz nicht angenommen werden, entstehen
keine Kosten.
Die Plätze werden in der Reihenfolge des Anmeldedatums vergeben. Ab 14 Tage vor Beginn
des Seminars werden mehrere Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Für den Zertifikatslehrgang zum Ernährungsberater/DGE gelten gesonderte Bestimmungen,
die bei der Beschreibung der Lehrgänge aufgeführt sind.
Gebühren
Die Teilnahmegebühr beinhaltet Seminarunterlagen und Pausengetränke. Vor Beginn des
Seminars (4–6 Wochen vorher) erhalten Sie von der Verwaltung der DGE die Rechnung –
bitte überweisen Sie erst dann die Teilnahmegebühr unter Angabe der Rechnungsnummer.
Teilnahmebescheinigungen
Über jede Veranstaltung stellen wir Ihnen eine Teilnahmebescheinigung mit Angabe der
absolvierten Inhalte und Anzahl der Unterrichtseinheiten aus. Außerdem erhalten Sie für die
Teilnahme an einem Zertifikatslehrgang nach erfolgreichem Abschluss ein Zertifikat.
Anreise, Unterkunft und Verpflegung
Für Anreise, Unterkunft und Verpflegung sind die Teilnehmer selbst verantwortlich. Wir
schicken Ihnen mit der Anmeldebestätigung eine detaillierte Wegbeschreibung und eine
Liste mit Unterkünften (Hotels, Pensionen, Privatunterkünfte). Informationen zu vergünstigten Fahrkarten bei der Deutschen Bahn (DB AG) finden Sie im Internet unter
http://www.dge.de/pdf/fbDGE-Seminare-Anfahrt.pdf
Rücktrittsbedingungen für Fach- und Methodenseminare
Bei Rücktritt bis 14 Tage vor Beginn des Seminars wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 30,00 € fällig. Danach ist die Teilnahmegebühr in voller Höhe zu tragen; die Gebühr
wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Alternativ ist in diesem Zeitraum die Nennung eines den Zielgruppen entsprechenden Ersatzteilnehmers möglich; die Gebühr beträgt
dann 30,00 €. Eine eigene Anmeldung des Ersatzteilnehmers ist erforderlich.
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Für den Zertifikatslehrgang zum Ernährungsberater/DGE gelten gesonderte Bestimmungen,
die bei der Beschreibung der Lehrgänge aufgeführt sind.
Hinweis: Verschiedene Versicherungen bieten eine Reise-Rücktrittskosten-Versicherung an, durch die das finanzielle Risiko bei einer kurzfristigen Absage abgesichert
werden kann.
Ausfall einer Veranstaltung/Sonstiges
Sollte die DGE eine Veranstaltung absagen müssen, z. B. bei zu geringer Teilnehmerzahl
oder aufgrund anderer, von der DGE nicht zu vertretenden Gründen, besteht Anspruch
auf die volle Rückerstattung der Teilnahmegebühr. Ein Anspruch auf die Durchführung der
Veranstaltung besteht nicht. Weitergehende Ansprüche sind ausgeschlossen. Die DGE übernimmt keinerlei Haftung für Personen- und Sachschäden.
Hinweis zu Fördermaßnahmen
Das DGE-Referat Fortbildung ist testiert nach dem Qualitätsmodell
Lernerorientierte Qualitätstestierung in der Weiterbildung (LQW).
Internet: http://artset-lqw.de/cms/unser-service/organisationennetzwerk/browse/6.html.
Folgende Fördermaßnahmen werden akzeptiert:
Bildungsprämie (Internet: http://www.bildungspraemie.info)
Bildungsscheck NRW
(Internet: http://www.bildungsscheck.nrw.de)
Weitere Fördermaßnahmen auf Anfrage
Weiterführende Informationen zu Fördermaßnahmen finden Sie
im Leitfaden „Weiterbildung finanzieren“ der Stiftung Warentest. Er steht als pdf-Dokument zum Download im Internet unter
http://www.test.de/Leitfaden-Weiterbildung-finanzieren-Foerdermittel-von-Bund-und-
Laendern-1740203-0 zur Verfügung.
Hinweis zum Bildungsurlaub
Folgende Stadtstaaten und Bundesländer gewähren der DGE Anerkennung nach dem Bildungsurlaubsgesetz: Berlin, Brandenburg, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, RheinlandPfalz und Saarland (gilt in der Regel für Seminare mit mindestens fünf Tagen Dauer ohne
Unterbrechung: z. B. EB/DGE-Lehrgang kompakt, Module des Lehrgangs VM/DGE, Auffrischungsseminar).
Terminliche, inhaltliche und preisliche Änderungen behalten wir uns vor.
Für die Angebote ab Seite 71 gelten andere Anmelde- und Rücktrittsbedingungen –
bitte erkundigen Sie sich direkt beim jeweiligen Anbieter.
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2
Anmerkung zur Gleichstellung in der Sprachverwendung
Soweit personenbezogene Bezeichnungen im Maskulinum stehen, wird diese Form verallgemeinernd verwendet und bezieht sich auf beide Geschlechter. Die DGE geht selbstverständlich von einer Gleichstellung von Mann und Frau aus und hat ausschließlich zur besseren
Lesbarkeit die männliche Form verwendet. Wir bitten hierfür um Ihr Verständnis.
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Fachseminare zum Ernährungswissen
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Auffrischungsseminar zur
Aktualisierung und Vertiefung des Fachwissens
Seminarziel
Das Fünf-Tage-Intensiv-Seminar richtet sich
an Ernährungsfachkräfte, die nach längerer beruflicher Pause ihre Kenntnisse in
Ernährungsphysiologie, Ernährungsmedizin
und Diätetik auffrischen und aktualisieren
möchten.
Inhalte
D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
Funktionelle Lebensmittel
Vollwertig Essen und Trinken: Tools zur
Visualisierung und praktischen Umsetzung
Qualitätssicherung in der Ernährungs
beratung
Adipositas – ausgewählte therapeutische
Aspekte
Diabetes mellitus Typ 2: Medikation und
ernährungstherapeutische Maßnahmen,
Fallbeispiele
Fettstoffwechselstörungen
Gastroenterologische Krankheiten
Nierenerkrankungen: Therapeutische
Notwendigkeit einzelner Diätformen
Gentechnik in der Ernährung
Neues aus dem Lebensmittelrecht (LFGB)
Diätetik-Sprechstunde von A-Z
Methoden
Vortrag, Diskussion, Partnerarbeit/Gruppenarbeit
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Referentinnen
Melanie Braukmann, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE, Bonn
Ursula Dany, Diätassistentin, Lehrkraft
an Schulen im Gesundheitswesen, DGEReferat Fortbildung, Bonn
Dr. Maike Groeneveld, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin VDOE,
Praxis für Ernährungsberatung, Bonn
Dr. Annekristin Hausen, Fachärztin für
Innere Medizin, Uniklinik Bonn
Silke Kroll, Diplom-Oecotrophologin,
DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Irene Noack, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, Sankt Augustin
Claudia Paul, Diätassistentin, Ernährungsmedizinische Beraterin/DGE, Lindlar
Elke Schaar, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Präventionsmanagerin (FH),
Hennef
Sabine Schlicker, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Bad Neuenahr
Zielgruppen
Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen,
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)
Hinweis
Mit der Teilnahme an dem Seminar wird
das für den Lehrgang zum Ernährungsberater/DGE erforderliche Zulassungsmodul
„Fehl- und Mangelernährung“ erworben.
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3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 09.03.2015, 09.00 Uhr
bis
Freitag, 13.03.2015, 12.45 Uhr
oder
Montag, 23.11.2015, 09.00 Uhr
bis
Freitag, 27.11.2015, 12.45 Uhr
Seminarumfang
38 Unterrichtseinheiten à 45 Minuten
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Diese Fortbildung wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite 11) anerkannt.
Gebühr
DGE-Mitglieder 456,00 €
Nicht-Mitglieder 480,00 €
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
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Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern
Seminarziel
Methoden
Dieses Methodenseminar richtet sich an
Ernährungsfachkräfte, die mit der Zielgruppe Säuglinge, Kleinkinder und Eltern arbeiten. Es zeigt das komplexe Zusammenspiel
kindlicher, elterlicher und interaktioneller
Faktoren bei der Entstehung und Aufrechterhaltung von Fütterstörungen. Mit einer
Prävalenz von 15 % bis zu 25 % gehören
Fütterstörungen im Säuglings- und Kleinkindalter zu den von Eltern am häufigsten
thematisierten Auffälligkeiten und stellen
subjektiv oft eine große Belastung für das
engere und auch weitere Familiensystem
dar. Sie treten nicht selten mit anderen
Formen von Regulationsstörungen auf, wie
z. B. Schlafstörungen, Interaktionsstörungen sowie der Nähe-Distanz-Regulation.
Das Seminar bietet Ernährungsfachkräften
viel Raum für Diskussionen und Austausch,
wie sie in der Beratung mit problematischem Essverhalten bzw. Fütterstörungen
umgehen können.
Impulsreferate mit Videos, Diagrammen
und Einzelfallbeispielen sowie Diskussionsrunden
Inhalte
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Fütterprobleme wie Erbrechen, Nahrungsverweigerung oder übermäßig wählerisches Essverhalten: Ursachen und Mechanismen, die sich dahinter verbergen
Unterscheidung zwischen vorübergehenden, entwicklungsbedingten Essproblemen und ernstzunehmenden Fütter- und
Gedeihstörungen
Stärkung der Eltern, das Verhalten des
Kindes zu Hause positiv zu beeinflussen
Erweiterung der Kompetenzen für Ernährungsfachkräfte, mit Fütterstörungen
umzugehen
Interdisziplinäre Zusammenarbeit: Wann
wird eine stationäre Behandlung notwendig?
Struktur und Interventionsmöglichkeiten
einer psychosomatischen Komplextherapie
Referent
Dietmar Langer, Diplom-Psychologe,
Abteilung für Pädiatrische Psychosomatik,
Kinder- und Jugendklinik Gelsenkirchen
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“), Kinderärzte , Kinderkrankenschwestern.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Donnerstag, 05.11.2015,
09.15 Uhr bis 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
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3
Pizza, Pasta, Pommes – Fakten, Projekte und Ideen rund um die
Kinderernährung
Seminarziel
Methoden
Eltern wollen, auch bei der Ernährung, das
Beste für ihr Kind – und fühlen sich oftmals
überfordert angesichts der Diskrepanz zwischen dem, was als „gesunde Ernährung“
wünschenswert wäre, und der Realität am
eigenen Esstisch. Auch Marketingstrategien
für Kinderlebensmittel tragen zur Verunsicherung bei Eltern und Multiplikatoren
bei. In diesem Seminar werden Ziele und
Maßnahmen der Ernährungsbildung und
Ernährungsberatung vermittelt und im
Hinblick auf ihre Einsatzmöglichkeiten und
-grenzen untersucht und diskutiert. Es werden aktuelle Daten und zahlreiche Projekte
vorgestellt, die Ideen und Anregungen für
die eigene berufliche Tätigkeit im Bereich
der Kinderernährung geben können.
Vortrag, Gruppenarbeit, Sensorikschulung,
Workshops, Erfahrungsaustausch
Inhalte
Stand der Ernährungssituation/Nährstoffversorgung von Kindern in Deutschland
Vegetarische und vegane Ernährung für
Kinder
Ernährungsbildung – Ziele und Inhalte
des REVIS-Orientierungsrahmens
Warum der „erhobene Zeigefinger“
nicht mehr zeitgemäß ist
Wie Kinder essen (lernen) und wie Erwachsene dies unterstützen können
Kinder (und Eltern) in der Ernährungsberatung
„Entdeckungsreise Essen“ – Sinnesschulung zur Geschmacksentwicklung
Marketing: Was die Zielgruppe „Kinder“
wirklich interessiert
Nationaler Aktionsplan IN FORM:
Vorstellung „FIT KID – Die-Gesund-EssenAktion für Kitas“ und „Schule + Essen =
Note 1“
Präventionsprogramme und Projekte zur
Kinderernährung: Vorstellung, Austausch
und Diskussion
Referenten
Dr. Ute Alexy, Diplom-Oecotrophologin,
Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität
Bonn, IEL-Ernährungsepidemiologie,
DONALD-Studie, Dortmund
Christian Clausnitzer, Diplom-Betriebswirt, iconkids & youth international research GmbH, München
Sonja Fahmy, Diplom-Oecotrophologin,
„FIT KID – Die-Gesund-Essen-Aktion für Kitas“, Deutsche Gesellschaft für Ernährung,
Bonn
Dr. Elke Liesen, Diplom-Oecotrophologin,
„Schule + Essen = Note 1“, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Bonn
Dr. Anke Oepping, Diplom-Oecotrophologin, Forschung und Lehre am Institut für
Ernährung, Konsum und Gesundheit, Universität Paderborn
Claudia Thienel, Diplom-Oecotrophologin
(QUETHEB-Registrierung), Ernährungsfachkraft Allergologie DAAB, Bonn
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“), Ernährungsmediziner, Verbraucherberater
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Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Dienstag, 01.09.2015, 09.30 Uhr
bis
Donnerstag, 03.09.2015, 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
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3
Ernährung im Alter und hohen Alter
Seminarziel
Methoden
Bei älteren Menschen, Hochbetagten und
geriatrischen Patienten sind Mangel- und
Unterernährung weit verbreitet. Die Anzeichen dafür werden von den Betroffenen
selbst, Angehörigen, Betreuenden oder
auch im Pflegealltag oft nicht früh genug
erkannt. In dem Seminar werden die
wesentlichen Ursachen altersassoziierter
Ernährungsprobleme aufgezeigt und Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährungssituation bei älteren und hochbetagten
Menschen besprochen. Die in Senioreneinrichtungen lebenden älteren Menschen
stehen im Fokus dieses Seminars.
Vorträge mit der Möglichkeit des Dialogs
und Erfahrungsaustauschs
Inhalte
Altersdefinitionen und -theorien,
demografische Veränderungen
Altersassoziierte Veränderungen von
Organen und Organsystemen
Energie- und Nährstoffbedarf; Indikation
zur künstlichen Ernährung
Ernährungssituation von Senioren
Kennzeichen, Ursachen und Folgen von
Mangelernährung
Diagnostik und Therapie dementieller
Syndrome im Alter
Anforderungen an die Ernährung und
Verpflegung von Senioren
Bedarfsgerechte Ernährung seniorengerecht umsetzen
Essen und Trinken bei ernährungsmitbedingten Krankheiten sowie bei gastroenterologischen Störungen
Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen
Essen und Trinken bei Demenz und
Dekubitus
Qualitätsprüfungs-Richtlinien und Transparenzvereinbarungen des MDK/MDS in
der Praxis
Referenten
Verena Frick, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Diätassistentin, Klinikum Stuttgart, Ernährungsteam Krankenhaus Bad
Cannstadt [für Seminar in Esslingen]
Karin Kurzmann, Qualitätsmanagement
Pflege, Medizinischer Dienst der Krankenkassen (MDK), Bremen [für Seminar in
Bonn]
N.N., MDK Baden-Württemberg [für Seminar in Esslingen]
Dr. Martin Runge, Facharzt für Allgemeinmedizin/Klinische Geriatrie sowie Physikalische und Rehabilitative Medizin, Osteologe
DVO, Esslingen [für Seminar in Esslingen]
Katharina Stapel, Diätassistentin,
Betriebliches Ernährungsmanagement,
Ernährungspsychologie und Diätetik, Bad
Gandersheim [für Seminar in Bonn und
Esslingen]
Dr. Wolfrid Schröer, Facharzt für Innere
Medizin, Klinische Geriatrie, Physikalische
Therapie, Klinik für Altersmedizin/Geriatrie,
Klinikum Duisburg [für Seminar in Bonn]
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft, Ernährungsmediziner, Diätetisch
geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK),
Pflegekräfte, Hauswirtschaftliche Fachkräfte
19
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3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine in Bonn
Dienstag, 24.03.2015, 12.00 Uhr
bis
Donnerstag, 26.03.2015, 14.00 Uhr
oder
Dienstag, 22.09.2015, 12.00 Uhr
bis
Donnerstag, 24.09.2015, 14.00 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 19.06.2015, 14.30 Uhr
bis
Sonntag, 21.06.2015, 14.00 Uhr
Seminarumfang
Gebühr: Seminar in Bonn
Gebühr: Seminar in Esslingen
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
20
A
3
Aktuelles, Trends und Perspektiven aus Wissenschaft und
Beratung: Exklusiv-Fortbildung für Absolventen der
DGE-Zertifikatslehrgänge
Seminarziel
Die Fortbildung ist speziell für Absolventen
der DGE-Zertifikatslehrgänge konzipiert.
Die Themen spiegeln aktuelle und für die
Ernährungsberatung und Gemeinschaftsverpflegung relevante Fragestellungen wider. Die Workshops dienen der intensiven
Bearbeitung praxisnaher Themen und dem
kollegialen Erfahrungsaustausch.
Übungen mit den Patienten runden den
Workshop ab. Die Teilnehmenden erhalten Informationen und Anregungen, um
ihre Klienten auf dem Weg in ein glutenfreies Leben zu begleiten.
Nachhaltigkeit auf dem Teller
Der Begriff der Nachhaltigkeit ist seit
geraumer Zeit in aller Munde. Doch für
was steht er und was genau macht eine
nachhaltige Ernährung aus? Die Teilnehmenden lernen die verschiedenen
Dimensionen der Nachhaltigkeit kennen
und erhalten Informationen zu aktuellen
Konzepten und Kampagnen. Der Workshop vermittelt sowohl Anregungen zur
Umsetzung nachhaltigen Handelns im
Bereich der Gemeinschaftsverpflegung
als auch im Bereich der Ernährungsberatung. Im Mittelpunkt steht, wie Patienten
und Klienten auf dem Weg zu einer
nachhaltigen Ernährungsweise unterstützt werden können. In Kleingruppen
werden praxisorientierte Umsetzungsmöglichkeiten der Speisenplanung und
-produktion unter Berücksichtigung
nachhaltiger Wirtschaftsweise, sozialer
Gerechtigkeit und ökologischen Handelns erarbeitet.
Schriftlich souverän auf Beschwerden
und Unmut reagieren – Analyse und
Überarbeitung von eigenen Schreiben
Was fühlt und denkt der Schreiber wirklich, wenn er sich beschwert und seinen
Unmut äußert? Das geschriebene Wort
erreicht Sie, ohne dass Sie unmittelbar
reagieren können. Wie können Sie dem
Schreiber souverän und empfängerorientiert antworten? Gemeinsam analysieren
wir Ihre Schreiben bzw. die Schreiben,
die Sie erhalten haben. Wir finden
Formulierungen, die den Nerv des Emp-
Methoden
Vortragsreihe, Workshop nach Wahl
Vorträge
Aktuelles von der DGE
Update – DACH-Referenzwerte für die
Nährstoffzufuhr
Aktuelles zur Zöliakie, Weizenallergie
und Weizensensitivität
Nachhaltigkeit auf dem Teller
Frischer Wind für Ihre Korrespondenz –
modern, floskelfrei, abwechslungsreich
Workshops
Glutenfrei essen – glutenfrei leben:
Stolpersteine, Erfahrungen und
Lösungen
Dem nachgewiesenen Nutzen der glutenfreien Ernährung steht die Schwierigkeit
der Umsetzung und Einhaltung im Alltag
gegenüber. Die Durchführung einer
streng glutenfreien Ernährung ist für Betroffene sehr aufwändig und mit Schwierigkeiten verbunden. Um die Kost einzuhalten, stehen Informationsvermittlung
und Vermittlung der Handhabung sowie
die Erarbeitung individueller Lösungsstrategien für bestimmte Situationen in der
Ernährungsberatung im Vordergrund.
Anhand von Fallbeispielen aus der Praxis werden die häufigsten Stolpersteine
beleuchtet, unterschiedliche Beratungssituationen analysiert und Lösungsansätze
entwickelt. Anregungen für praktische
21
A
3
fängers treffen. Sie wünschen eine Rückmeldung und weitergehende Tipps zu
Briefen und E-Mails aus Ihrem Schreiballtag – gern auch zu anderen Themen?
Formulierungslisten unterstützen Sie
dabei, gelungene Ein- und Ausstiege
zu finden. Ein Überblick über wichtige
aktuelle Rechtschreib-/Kommaregeln und
knifflige Fälle runden den Workshop ab.
Lebendige und praxisorientierte Übungen
garantiert!
Referentinnen
Susanne Lange, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Diabetesassistentin
DDG, Stellvertretende Geschäftsführerin
der RAL Gütegemeinschaft ErnährungsKompetenz e. V., (GEK) Düsseldorf
Gisa Schuh, Expertin für schriftliche Unternehmenskommunikation, Köln
Simone Schwarz, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V. (DZG), Stuttgart, Berufsfachschule für Diätassistenten, Würzburg
Dr. Daniela Strohm, DGE-Referat Wissenschaft, Bonn
Zielgruppen
Absolventen der Zertifikatslehrgänge Ernährungsberater/DGE, Ernährungsmedizinischer Berater/DGE, Verpflegungsmanager/
DGE, Diätküchenleiter VM/DGE, Küchenleiter VM/DGE, Diätküchenleiter/DGE
22
Teilnehmerzahl
mind. 25, max. 36
Termin
Dienstag, 13.10.2015, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 14.10.2015, 16.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
A
3
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2
Seminarziel
In dem Seminar erhalten die Teilnehmer
einen umfassenden Einblick in die Behandlungsgrundlagen des Diabetes mellitus,
z. B. medizinische Zusammenhänge, medikamentöse Behandlung und die Bedeutung der
Ernährung. Zahlreiche weitere Themen zur
aktuellen Diabetikerversorgung in Deutschland werden ausführlich behandelt. Dieses
Seminar richtet sich an Teilnehmer, die ihr
Grundlagenwissen aktualisieren möchten.
Inhalte
Stand der Diabetikerversorgung in
Deutschland
Aktuelle Ernährungsempfehlungen
Therapie mit oralen Antidiabetika
Therapie mit Insulin
Disease-Management-Programme
Vorstellung des MEDIAS-2-Schulungsprogramms
Vorstellung ausgewählter Schulungsprogramme des Zentralinstituts für die
kassenärztliche Versorgung in der BRD
(ZI-Schulungsprogramme)
Methoden
Vorträge, Besprechung der Anwendbarkeit in der Praxis, Bearbeitung von
Fallbeispielen, Demonstrationen
Referenten
Dr. Paul Frisch, Oberarzt Innere Abteilung,
Leitender Arzt Diabetologie, Gemeinschaftskrankenhaus Maria Hilf / St. Joseph
im Kreis Ahrweiler [für Seminar in Bonn]
Berthold Maier, Diplom-Psychologe,
Diabetes Akademie Bad Mergentheim e. V.
[für Seminar in Bonn und Esslingen]
Monika Ostrowsky-Krause, Diätassistentin, Diabetesassistentin DDG, Diabeteszentrum Gemeinschaftskrankenhaus Bonn [für
Seminar in Bonn]
Dr. Heike Raab, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin VDOE, Sana Klinikum Offenbach [für Seminar in Bonn und Esslingen]
Dr. Astrid Tombek, Diplom-Oecotrophologin, Diabetesberaterin DDG, Bereichslei-
tung Diabetes- und Ernährungsberatung an
der Diabetes-Klinik Bad Mergentheim [für
Seminar in Esslingen]
Helga Wohlgemuth-Witsch, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG, Medizinische
Universitäts-Poliklinik, Diabetologie, Bonn
[für Seminar in Bonn]
Dr. Karl Zink, Facharzt für Allgemeinmedizin, Diabetologe, Oberarzt, Diabetes-Klinik
Bad Mergentheim [für Seminar in Esslingen]
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 30
Termin in Bonn
Dienstag, 16.06.2015, 12.00 Uhr
bis
Freitag, 19.06.2015, 12.30 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 23.10.2015, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 24.10.2015, 16.45 Uhr
und
Freitag, 20.11.2015, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 21.11.2015, 16.45 Uhr
Seminarumfang:
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
23
A
3
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz, bei Dialyse sowie
nach Nierentransplantation
Seminarziel
Methoden
Die Prävalenz der Niereninsuffizienz nimmt
aufgrund des demografischen Wandels
und als Folgeerkrankung eines Diabetes
mellitus oder einer Hypertonie zu. Je nach
Erkrankungsstadium gelten spezielle Ernährungsempfehlungen, die individuell für jeden
Patienten umzusetzen sind. Eine rechtzeitige
medizinische und diätetische Intervention in
der Prädialysephase kann das Fortschreiten
der Niereninsuffizienz und die Notwendigkeit einer Dialyse verzögern sowie langfristig
die Mortalitätsrate reduzieren. In späteren
Stadien trägt die Ernährungstherapie entscheidend zum Erhalt der Lebensqualität für
die Patienten bei. Das Seminar richtet sich
an Ernährungsfachkräfte, die Menschen mit
Nierenerkrankungen ernährungstherapeutisch betreuen. Anhand von Fallbeispielen erarbeiten die Teilnehmenden die diätetischen
Prinzipien für die verschiedenen Stadien von
Nierenerkrankungen.
Vortrag, Diskussion, Teamteaching, Besprechung von Fallbeispielen
Inhalte
24
Anatomie und Physiologie der Niere
Ursachen und Folgen von Nierenerkrankungen
Nierenersatztherapien: Prinzip, Nebenwirkungen
Bedeutung von Energie, Protein, Kochsalz,
bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen sowie Trinkmenge in den verschiedenen Stadien der Niereninsuffizienz
Praxisorientierte Ernährungsempfehlungen bei Prä-, Hämo- und Peritonealdialyse
Prävention und Therapie einer Malnutrition, z. B. Intradialytische Ernährung, Supplementierung
Schulungsprogramme zum Phosphat- und
Kaliummanagement
Ernährungsempfehlungen bei Nierentransplantation
Empfehlungen für die Essenszubereitung
zuhause und das Essen außer Haus
Fallbearbeitung inkl. Gesprächsführung
Referenten
Annette Bosmann, Diätassistentin, Leitende Diätassistentin am Universitätsklinikum
Gießen und Marburg GmbH, Gießen
Dr. Parvis Farahmand, Facharzt für Innere
Medizin, Osteologe GVO, Hypertensiologe
DHL®, Oberarzt der Medizinischen Klinik II,
Schwerpunkt Nephrologie, Universitätsklinikum Gießen und Marburg GmbH, Gießen
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 01.06.2015, 09.00 Uhr
bis
Dienstag, 02.06.2015, 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
A
3
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative Ernährungstherapie
Seminarziel
Die Anzahl adipositaschirurgischer Eingriffe
in Deutschland nimmt stetig zu, somit auch
die Zahl der Patienten, die eine qualifizierte
prä- und postoperative Ernährungstherapie
benötigen. Nach einem adipositaschirurgischen Eingriff ist eine stete Begleitung
durch eine Ernährungsfachkraft erforderlich, um die Patienten in ihrer veränderten
Lebenssituation zu unterstützen und Mangelerscheinungen vorzubeugen. In diesem
Seminar setzen sich die Teilnehmerinnen
und Teilnehmer mit den Anforderungen
der Ernährungstherapie vor und nach adipositaschirurgischem Eingriff auseinander
und erhalten somit die Möglichkeit, ihre
Beratungskompetenz für die ambulante
und klinische Betreuung dieser Patienten
zu erweitern.
Inhalte
Antragsverfahren für einen adipositaschirurgischen Eingriff
Adipositaschirurgische Verfahren:
restriktiv, malabsorptiv, kombiniert
Prä- und postoperative Ernährungstherapie: Vorbereitung des Patienten auf die
Operation, postoperative Ernährungsempfehlungen, Umsetzung der Empfehlungen in den Alltag
Bedeutung von Supplementen zur Vorbeugung von Mangelerscheinungen
Umgang mit möglichen Problemen nach
der Operation, z. B. Dumping-Syndrom,
Proteinmangel, Obstipation, Gewichtsstillstand und -zunahme
Besprechung von Fallbeispielen
Methoden
Interaktiver Vortrag, moderierter Erfahrungsaustausch, Bearbeitung von Fallbeispielen, Diskussion
Referentinnen
Ernährungsberaterin VDOE, Sana Klinikum
Offenbach
Dr. Christine Stier, Oberärztin, Fachärztin
für Chirurgie, Ernährungsmedizinerin, Sana
Klinikum Offenbach
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler,
Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“),
Grundkenntnisse in der Ernährungsberatung von adipösen Klienten werden vorausgesetzt.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termine in Bonn
Montag, 26.01.2015, 09.00 Uhr
bis
Dienstag, 27.01.2015, 16.45 Uhr
oder
Montag, 30.11.2015, 09.00 Uhr
bis
Dienstag, 01.12.2015, 16.45 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 08.05.2015, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 09.05.2015, 18.00 Uhr
Seminarumfang
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
25
A
3
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten Fragen und Antworten
für die Ernährungsberatung
Seminarziel
Die Prävalenz einer subklinischen Hypothyreose wird auf 6-10 % geschätzt, die einer
Hyperthyreose vom Typ Morbus Basedow
auf 1-2 %. Mit steigendem Lebensalter
nimmt die Häufigkeit zu. Frauen sind
jeweils wesentlich häufiger betroffen als
Männer. Aufgrund der früher problematischen Jodversorgung in Deutschland – zum
Teil ist sie dies auch heute noch – sind auch
eine Struma oder Knoten in der Schilddrüse
häufige Befunde. Somit liegt bei manchen
Klienten in der Ernährungsberatung zusätzlich zum „eigentlichen“ Beratungsanliegen
eine Schilddrüsenfunktionsstörung oder
-erkrankung vor.
Grundlegende Kenntnisse der Bedeutung
des Spurenelements Jod und des Schilddrüsenstoffwechsels sind daher erforderlich.
Auf Fragen wie „Wie wichtig ist Jod in
Schwangerschaft und Stillzeit sowie für die
Entwicklung von Säuglingen und Kindern?
Welche Auswirkungen haben eine Hypooder Hyperthyreose? Sind Schilddrüsenhormone zur Gewichtsabnahme geeignet?
Was sind kalte und heiße Knoten? Gibt es
eine Jodallergie oder eine Jodakne?“ muss
in der Ernährungsberatung angemessen
eingegangen werden. In diesem Seminar
werden auf die wichtigsten im Beratungsalltag auftauchenden Fragen Antworten
gegeben bzw. diskutiert, was wissenschaftlich gesichert ist und wie auf Falschinformationen reagiert werden kann.
Inhalte
26
Eigenschaften und Bedeutung des
Spurenelements Jod
Jodversorgung in Deutschland / Jod
mangelprophylaxe
Jodgehalt von Lebensmitteln
Anatomie und Physiologie der Schilddrüse
Interpretation von Laborwerten zum
Schilddrüsenstoffwechsel und zur Jod
versorgung
Hypothyreose und Hyperthyreose,
Struma, heiße und kalte Knoten in der
Schilddrüse
Autoimmunkrankheiten der Schilddrüse
Ernährungstherapie bei Patienten mit
Schilddrüsenfunktionsstörungen
Umgang mit Falschinformationen zu Jod
und mit verunsicherten Klienten
Informationen / Beratungsstellen für Betroffene
Die 100 wichtigsten Fragen zu Jod und
Schilddrüse
Methoden
Vortrag, Diskussion, Erfahrungsaustausch
Referenten
Prof. Dr. Sabine Ellinger, DiplomOecotrophologin, Professur Ernährungswissenschaft, Hochschule Niederrhein,
Mönchengladbach
N.N.
N.N.
Zielgruppen
A
3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Mittwoch, 26.08.2015,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
27
A
3
Ernährungstherapie in der Onkologie: Mangelernährung
vorbeugen – Lebensqualität erhalten
Seminarziel
Methoden
Bereits bei der Diagnosestellung sind viele
onkologische Patienten mangelernährt. Das
Risiko, im Verlauf der onkologischen Therapie eine Tumor-Kachexie zu entwickeln,
ist extrem hoch. Eine individuelle Ernährungstherapie kann die Mangelernährung
begrenzen oder vermeiden. Dadurch wird
die Verträglichkeit der Tumortherapie verbessert, der Krankheitsverlauf positiv beeinflusst
und vor allem auch ein wichtiger Beitrag zum
Erhalt der Lebensqualität für die Patientinnen
und Patienten geleistet. Das Thema wird aus
Sicht der Onkologin, der Ernährungsfachkraft und der Psychoonkologin interaktiv mit
den Seminarteilnehmern behandelt.
Vorträge, Diskussion, Fallbesprechungen,
Erfahrungsaustausch
Inhalte
28
Überblick zu Tumorhäufigkeiten, Morbidität und Mortalität / epidemiologische
Krebsregister
Grundlagen der Tumorentstehung, Stoffwechsel bei Tumorerkrankungen
Die onkologische Therapie
Mangelernährung: Screening, Diagnose,
diätetische Behandlung
Ernährungstherapie während und nach
onkologischer Therapie
Ernährung bei Chemo- und Strahlentherapie
Umgang mit typischen Symptomen wie
Appetitlosigkeit, Schluckbeschwerden, Veränderung der Geschmacksempfindung etc.
Einsatz von Trink- und Zusatznahrung,
enterale / parenterale Ernährung
Sinn und Unsinn von Krebsdiäten
Das psychoonkologische Versorgungssystem in Deutschland
Belastungsfaktoren und psychische Belastungsreaktionen bei Krebspatienten
und ihren Angehörigen
Eigene Ressourcen im Umgang mit belastenden Situationen
Besprechung von Fallbeispielen
Referentinnen
PD Dr. Jutta Hübner, Fachärztin für Innere
Medizin, Hämatologie und Internistische
Onkologie, Deutsche Krebsgesellschaft,
Berlin
Andrea Lütvogt, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, Bad Bederkesa
Ulrike Völkel, Diplom-Psychologin, Psychologische Psychotherapeutin, Traumatherapeutin, Psychoonkologin, Leiterin der
Psychosozialen Abteilung, Klinik Bellevue,
Fachklinik für onkologische Rehabilitation
und Anschlussheilbehandlung, Bad SodenSalmünster
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“),
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine
Dienstag, 28.04.2015, 11.00 Uhr
bis
Donnerstag, 30.04.2015, 15.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
A
3
Lebensmittelallergien und -intoleranzen. Basiswissen und
methodisches Vorgehen
Seminarziel
Methoden
Allergie, Intoleranz oder Malabsorption?
Die Symptome – Bauchschmerzen, Völlegefühl, Übelkeit, juckende Hautreaktionen
oder Diarrhö nach dem Essen – ähneln sich.
Für die ernährungstherapeutische Beratung
der Betroffenen ist jedoch eine eindeutige
Diagnose zwingend erforderlich. Denn nur
bei genauer Kenntnis des vorliegenden
Krankheitsbildes können die Beschwerden
vermindert oder vermieden, eine adäquate
Nährstoffversorgung sichergestellt und den
Patienten die Freude am Essen wiedergegeben werden. Betroffene haben oftmals
einen langen Leidensweg hinter sich und
können zusätzlich durch unseriöse diagnostische Verfahren oder unsinnige Diät
empfehlungen verunsichert sein.
In diesem Seminar wird fundiertes
Basiswissen für die Ernährungstherapie bei
Lebensmittelunverträglichkeiten vermittelt.
Außerdem wird gemeinsam erarbeitet, wie
durch die Art der Gesprächsführung und
der Beratungsmethodik auf die besonderen
Bedürfnisse der Patienten eingegangen
werden kann.
Vortrag, Gruppenarbeit, Fallbeispiele
Inhalte
Definitionen: Lebensmittelunverträglichkeiten, Unterschied Allergie und Intoleranz
Diagnostik von Lebensmittelallergien und
-intoleranzen: Stellenwert von Anamnese, Hauttestungen, Laborergebnissen,
Beurteilung allergologischer Befunde
Grundlagen der Ernährungstherapie bei
Lebensmittelallergien, Laktoseintoleranz,
Fruktosemalabsorption und Histamin
intoleranz
Beratungsablauf und Möglichkeiten des
methodischen Vorgehens
Umgang mit Falschinformationen/un
seriösen Tests zu Allergien und mit
verunsicherten Klienten
Bearbeitung von Fallbeispielen
Referentin
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 20
Termine
Dienstag, 24.03.2015, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 25.03.2015, 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
29
3
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie
ernährungsmitbedingter Krankheiten (in Bonn)
Seminarziel
Die Inzidenz ernährungsmitbedingter
Krankheiten kann durch Präventionsmaßnahmen verringert werden. Ziel der
Fortbildung ist es, aktuelle Erkenntnisse zu
präventiven Konzepten zu vermitteln und
das Fachwissen zu therapeutischen Maßnahmen zu aktualisieren.
Inhalte
Adipositas
Metabolisches Syndrom
Herz-Kreislauf-Krankheiten
Osteoporose
Krankheiten des Darms
Ernährung und Krebs
Ernährung bei Demenz
Lebensmittelallergien/Pseudoallergien
Fütterstörungen
Methoden
Vortragsreihe, Diskussion
Referenten
Dr. Ute Brehme, Diplom-Oecotrophologin,
Leiterin des DGE-Referats Fortbildung, Bonn
Dr. Parvis Farahmand, Facharzt für Innere
Medizin, Osteologe GVO, Hypertensiologe
DHL®, Oberarzt der Medizinischen Klinik II,
Schwerpunkt Nephrologie, Universitätsklinikum Gießen und Marburg GmbH, Gießen
Dr. Maike Groeneveld, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin VDOE,
Praxis für Ernährungsberatung, Bonn
Offenbach
Ute Körner, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin VDOE, Bornheim
Claudia Paul, Diätassistentin, Ernährungsmedizinische Beraterin/DGE, Lindlar
Elke Schaar, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Präventionsmanagerin (FH),
Hennef
30
Zielgruppen
Hinweis
Teilnehmerzahl
max. 30
Termin
Dienstag, 23.06.2015, 09.30 Uhr
bis
Freitag, 26.06.2015, 12.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
3
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie
ernährungsmitbedingter Krankheiten (in Esslingen)
Seminarziel
Die Inzidenz ernährungsmitbedingter
Krankheiten kann durch Präventionsmaßnahmen verringert werden. Ziel der
Fortbildung ist es, aktuelle Erkenntnisse zu
präventiven Konzepten zu vermitteln und
das Fachwissen zu therapeutischen Maßnahmen zu aktualisieren.
Inhalte
Adipositas
Metabolisches Syndrom
Herz-Kreislauf-Krankheiten
Osteoporose
Krankheiten des Darms
Rheumatische Krankheiten und Gicht
Lebensmittelallergien/Pseudoallergien
Fütterstörungen
Methoden
Vortragsreihe, Diskussion
Referentinnen
Verena Frick, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Diätassistentin, Klinikum Stuttgart, Krankenhaus Bad Cannstadt
Dr. Susanne Nowitzki-Grimm, DiplomErnährungswissenschaftlerin, Coach,
Trainerin und Autorin; Training on Food,
Schorndorf
Offenbach
Dr. Gabriele Schilling, Diplom-Oecotrophologin, Praxis für Ernährungsberatung,
Weil der Stadt
Sandra Strehle, Diätassistentin, Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB und
VDD), Gerstetten-Gussenstadt
Hinweis
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Samstag, 27.06.2015, 09.30 Uhr
bis
Sonntag, 28.06.2015, 13.15 Uhr
und
Samstag, 18.07.2015, 09.30 Uhr
bis
Sonntag, 19.07.2015, 13.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
Esslingen
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
Zielgruppen
31
3
Ernährungssoziologie – Essverhalten im individuellen,
sozio-kulturellen und globalen Kontext
Seminarziel
„Warum essen wir das, was wir essen?“ In
dem Seminar wird der Einfluss von sozialer
Umwelt und sozialem Verhalten auf die
Ernährungsgewohnheiten erarbeitet. Die
Teilnehmer lernen ernährungssoziologische
Zusammenhänge zu erkennen und in der
Ernährungsberatung einzusetzen.
Inhalte
Die soziokulturellen Hintergründe der Ernährung und des Ernährungsverhaltens,
z. B. Funktion von Mahlzeiten, Bedeutung des Kochens, Esskultur, Tischsitten
Bedeutung von Normen und Werten
für die Ernährungsweise: Einfluss der
Medien, Bedeutung von Körperidealen,
Selbstinszenierung durch Essen
Ernährung als biografisches Konstrukt
Emotionale, sensorische und biologische
Wirkungen von Essen
Geschlechtsspezifisches Ernährungsverhalten
Bedeutung der Salutogenese für das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein
Ernährungsarmut und Lebensmittelhilfe
in Deutschland
Auswirkungen von Lebensmittelskandalen auf das Verbraucherverhalten
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Selbstreflexion, Filmmaterial zur
Veranschaulichung
Referentinnen
Dr. Sybille Braun, Diplom-Oecotrophologin, Alsfeld
Prof. Dr. Christine Brombach, DiplomOecotrophologin, Master of Science und
Second Major in Gerontologie, Dozentin
Consumer Science, Life Sciences und Facility Management, Zürcher Hochschule für
angewandte Wissenschaften, Wädenswil,
Schweiz
32
Isabelle Mühleisen, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsreferentin der
Verbraucherzentrale NRW e. V., Düsseldorf
Zielgruppen
Hinweis
„Ernährungssoziologie“ erworben.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Dienstag, 30.06.2015, 09.30 Uhr
bis
Freitag, 03.07.2015, 12.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
3
Methoden der Ernährungserhebung
Seminarziel
In dem Grundlagenseminar werden verschiedene Methoden zur Durchführung
von Ernährungserhebungen vorgestellt,
z. B. 7-Tage-Ernährungsprotokoll oder
24-Stunden-Recall. Neben Anwendungsbeispielen und der kritischen Beurteilung der
Methoden trainieren die Teilnehmenden
die praktische Umsetzung in Form von
Fallbeispielen und Rollenspielen. In einem
weiteren Schwerpunkt erhalten sie einen
Überblick über verschiedene Nährwertberechnungsprogramme im Vergleich.
Das Seminar richtet sich an alle, die in
ihrem Berufsalltag bisher wenig Berührungspunkte mit den verschiedenen Methoden der Ernährungserhebung hatten
und ihr Wissen dazu erweitern möchten.
Inhalte
Aufgaben, Ziele und Inhalte von
Ernährungserhebungen
Organisation und Ablauf von
Ernährungserhebungen
Nationale und internationale Verzehrsstudien
Praktisches Training von der Entwicklung
einer Ernährungserhebung über die
Durchführung bis hin zur Auswertung
Methoden zur Erfassung des Ernährungszustands
Vorstellung verschiedener Ernährungssoftwareprogramme im Vergleich
Methoden
Vortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, Einzelarbeit, praktische Übung
Referentinnen
Prof. Dr. Sabine Ellinger, DiplomOecotrophologin, Professur Ernährungswissenschaft an der Hochschule Niederrhein,
Mönchengladbach
Dr. Jon-Chim Bai-Habelski, Diplom-Oecotrophologin, Bonn
Dr. Vivien Faustin, Diplom-Oecotrophologin, Interdisziplinäre Adipositas-Ambulanz
der Abteilung Innere Medizin der Universitätsmedizin Göttingen
FH-Prof. Dr. Jutta Möseneder, DiplomErnährungswissenschaftlerin, Dozentin
Department Gesundheit & Soziales im
Studiengang Diätologie, Fachhochschule St.
Pölten GmbH, Österreich
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft
(Schwerpunkt „Ernährung“), Ernährungsmediziner
Hinweis
„Methoden der Ernährungserhebung“
erworben.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 08.06.2015, 10.00 Uhr
bis
Donnerstag, 11.06.2015, 13.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
33
A
3
DGExpert für die Ernährungsberatung:
Einführung für Fachkräfte
Seminarziel
Dieses Seminar richtet sich an Fachkräfte in
der Ernährungsberatung, die das Nährwertberechnungsprogramm DGExpert nutzen
bzw. nutzen möchten.
DGExpert bietet umfassende Funktionen
für einen zeitgemäßen Einsatz in der Ernährungsberatung. Die leistungsstarke und
intuitiv zu bedienende Software ermöglicht
eine umfangreiche Klientenverwaltung,
eine einfache Erfassung und Auswertung
von Verzehrsprotokollen, eine übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine
umfassende Rezeptverwaltung. So können
mit DGExpert alle anfallenden Aufgaben
schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer steht ein
PC zur Verfügung.
Inhalte
Programmfunktionen und Grundeinstellungen
Klienten verwalten
Auswertung von Verzehrsprotokollen:
Eingabe, Analyse (Vergleich mit den
D-A-CH-Referenzwerten)
Modifizierung von Protokollvorlagen,
z. B. für Vegetarier
Verwalten der Lebensmitteldatenbank
und Anlegen eigener Lebensmittel
Eingabe eigener Rezepturen
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen
Überblick über praxisrelevante Funktionen und Grundeinstellungen des
Programms
Methoden
Input durch den Referenten, praktisches
Erarbeiten und Ausprobieren am PC
Referenten
Jan Horsky, Diplom-Oecotrophologe,
Mönchengladbach oder
Jérôme Kreutz, Diätassistent, DGE-Referat
Fortbildung, Bonn oder
34
Silke Kroll, Diplom-Oecotrophologin, DGEReferat Fortbildung Bonn
Zielgruppen
Hinweis
„EDV-basierte Nährwertberechnung“ erworben.
Teilnehmerzahl
max. 12
Termine
Montag, 09.02.2015,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
oder
Mittwoch, 11.02.2015,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
oder
Mittwoch, 27.05.2015,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
A
3
Einführung für alle Interessierten
Seminarziel
Dieses Seminar richtet sich an alle Interessierten, die das Nährwertberechnungsprogramm DGExpert privat oder beruflich
nutzen bzw. nutzen möchten.
für einen zeitgemäßen Einsatz zur Nährwertberechnung. Die leistungsstarke und
intuitiv zu bedienende Software ermöglicht
eine umfangreiche Klientenverwaltung,
eine einfache Erfassung und Auswertung
von Verzehrsprotokollen, eine übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine
umfassende Rezeptverwaltung. So können
mit DGExpert alle anfallenden Aufgaben
schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer steht ein
PC zur Verfügung.
Inhalte
Klienten verwalten
Auswertung von Verzehrsprotokollen:
Eingabe, Analyse (Vergleich mit den
D-A-CH-Referenzwerten)
Modifizierung von Protokollvorlagen,
z. B. für Vegetarier
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen
Programms
Silke Kroll, Diplom-Oecotrophologin, DGEReferat Fortbildung, Bonn
Zielgruppen
Alle Interessierten
Hinweis
Teilnehmerzahl
max. 12
Termin
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methoden
Referenten
35
A
3
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung:
Seminarziel
Dieses Seminar richtet sich an Fachkräfte
in der Gemeinschaftsverpflegung, die das
Nährwertberechnungsprogramm DGExpert
nutzen bzw. nutzen möchten.
für einen zeitgemäßen Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung. Die leistungsstarke und intuitiv zu bedienende Software
ermöglicht eine umfangreiche Verwaltung
von Speisenplänen in frei definierbaren
Sammlungen, eine Lebensmittelsuche für
bis zu vier Lebensmittelinhaltsstoffe, eine
übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine umfassende Rezeptverwaltung.
So können mit DGExpert alle anfallenden
Aufgaben schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer
steht ein PC zur Verfügung.
Inhalte
Klienten und Speisenpläne verwalten und
miteinander verknüpfen
Auswertung von Speisenplänen für
Klienten: Analyse anhand der D-A-CHReferenzwerte
Modifizierung vorhandener Speisenpläne
nach individuellen Vorlieben der Klienten
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen für eine oder mehrere
Personen
Programms
Methoden
36
Referenten
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft, Diätetisch geschulte Köche/
DGE, Diätköche (IHK), Küchenmeister,
Hauswirtschaftliche Betriebsleiter, Meister
der Hauswirtschaft
Hinweis
Teilnehmerzahl
max. 12
Termine
Freitag, 29.05.2015,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
4
Methodenseminare
37
A
4
Methodenseminare
Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen –
Aufträge, Konzepte und Realitäten
Seminarziel
Zielgruppen
In vielen Rehabilitationseinrichtungen führen Ernährungsfachkräfte Informationsveranstaltungen, Schulungen und Beratungen
zu ernährungsbezogenen Themen durch.
Voraussetzungen für den Erfolg einer Maßnahme sind die konzeptionelle Verankerung, ausreichende Gestaltungsmöglichkeiten und die gute Zusammenarbeit in
einem multiprofessionellen Team.
Entsprechend dem Motto „Da steckt doch
mehr drin“ ermöglicht das lösungsorientierte Seminar den Blick auf verschiedene Aspekte der Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen. Die Teilnehmer sollen
Bestätigung für Bewährtes erfahren, Ideen
für Neues entwickeln, Motivation durch
den Austausch in der Gruppe erhalten und
Anstöße für Veränderungen in ihren Arbeitsalltag mitnehmen.
Inhalte
Ort
Ein Blick auf das System – Auftraggeber,
Profis und Patienten: Wer will was, wer
braucht was, wer macht was wie?
Als Ernährungsfachkraft im System:
Was will ich, was kann ich, was darf ich
(nicht)?
Wie könnte es (noch) besser gehen?
Konzeption, Zusammenarbeit, Gestaltung von Vorträgen und Beratungsgesprächen, Umgang mit schwierigen
Beratungssituationen
Methoden
Informationsvermittlung, Reflexion und Erfahrungsaustausch, Selbsterfahrung, Übungen zur Gesprächsführung, praktisches
Erproben von kreativen Methoden
Referentin
Heidrun Meyer-Kruse, Diplom-Supervisorin, Praxis für Supervision, Training und
Organisationsberatung, Hattingen
38
Hinweis
Das Seminar ist für Teilnehmer mit Beratungserfahrung konzipiert, da im Verlauf
konkrete Praxisbeispiele bearbeitet werden.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 03.02.2015, 10.00 Uhr
bis
Donnerstag, 05.02.2015, 13.00 Uhr
Seminarumfang
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methodenseminare
4
Seminar zum DGE-Programm „ICH nehme ab“
Seminarziel
Zielgruppen
Das evidenzbasierte und evaluierte DGEProgramm zur Gewichtsreduktion ist als
Selbsthilfe-Manual konzipiert, kann aber
auch in der Gruppenberatung eingesetzt
werden. Ziel des Seminars ist es, die Anwendung des Programms „ICH nehme
ab“ in Gruppen aufzuzeigen, eigene Erfahrungen mit Aspekten des Programms zu
reflektieren und das Verhaltensspektrum im
Umgang mit herausfordernden Beratungssituationen zu erweitern.
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge, Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)
Inhalte
Teilnehmerzahl
Darstellung der Konzeption des Programms „ICH nehme ab“
Grundlegende Aspekte zur Thematik:
spezifische Anforderungen an die Kursleiterrolle, Konsequenzen für die Leitung
von Gruppenkursen „ICH nehme ab“
Entspannungsübungen in Theorie und
Praxis
Praktische Anwendung und Auswertung
des Ernährungs- und Bewegungsprotokolls
Bedeutung von Bewegung und Sport –
praktische Anwendung
Methodisch-didaktische Umsetzung des
Manuals in einer Gruppenschulung einschließlich Gestaltung von Anfangs- und
Abschlusssituationen
Methoden
Vortragssequenzen, Informationen und Erfahrungsaustausch, Erleben, Selbstreflexion,
Angebote zu Entspannungsübungen
Referentinnen
Karen Nespethal, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin VDOE, Köln
Irene Noack, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, Sankt Augustin
Beratungserfahrung mit Gruppen ist erwünscht.
Hinweis
Bitte Kopie der Urkunde zum Nachweis des
Berufs- bzw. Studienabschlusses beilegen.
max. 16
Termin
Montag, 09.02.2015, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 11.02.2015, 16.00 Uhr
oder
Dienstag, 29.09.2015, 09.00 Uhr
bis
Donnerstag, 01.10.2015, 16.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Verbindlich angemeldete Seminarteilnehmer erhalten vier Wochen vor Seminarbeginn einen Sonderbestellschein. Damit
können sie den für das Seminar benötigten
Ordner „ICH nehme ab“ mit 20 % Rabatt
auf den Normalpreis bestellen.
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Siehe Seite 74f für weitere Termine
und Orte.
39
4
Methodenseminare
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenzerweiterung in der
Ernährungsberatung
Seminarziel
Andrea Molter, Diplom-Oecotrophologin,
Focusing-Therapeutin (DAF), NLP Practitioner (DVNLP), Mönchengladbach
Inhalte
Theorie zum Thema Focusing – ein Weg
innerer Achtsamkeit
Übungen zu grundlegenden Techniken
im Focusing
Achtsamkeitsübungen und das Anleiten
des „felt sense“
Übungen zur Verhaltensänderung, Motivation und Zufriedenheit
Übungen zum bewussten, achtsamen
Umgang mit sich, den Lebensmitteln und
dem Essen
Methoden
Theorieeinheiten und Runden zum Erfahrungsaustausch, Gruppenübungen, Rollenspiele, dyadische Übungsformen
40
Referentin
Focusing oder die „Arbeit mit der inneren
Achtsamkeit“ ist eine körperorientierte Methode, die auch in der Ernährungsberatung
eingesetzt werden kann. Die Grundhaltungen Akzeptanz und Echtheit – wichtige Elemente der klientenzentrierten Gesprächsführung nach Rogers – werden vertieft und
stärken sowohl die Beratungsbeziehung als
auch den Berater selbst.
Eine Annäherung an das Thema Essen und
Lebensmittel in achtsamer Haltung kann
neue Einsichten und Erkenntnisse bringen.
Indem körperliches Empfinden greifbar
gemacht wird, können auch tiefergehende
Themen des Klienten er- und bearbeitet
werden. Hierzu werden im Seminar erprobte Übungen vorgestellt, die in der
Einzel- und in der Gruppenberatung gut
durchführbar sind. Auch können durch eine
gestärkte Beratungsbeziehung stimmige
Lösungen von innen heraus entstehen, die
über das schon gewusste „Kopf-Wissen“
hinausgehen. Diese Art von Begleitung
bei sich entwickelnden Prozessen wird in
kleinen Schritten praxisnah vermittelt und
trainiert.
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“).
Beratungserfahrung ist erwünscht.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin in Bonn
Dienstag, 19.05.2015, 11.00 Uhr
bis
Donnerstag, 21.05.2015, 13.30 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 13.02.2015, 14.30 Uhr
bis
Sonntag, 15.02.2015, 13.30 Uhr
Seminarumfang
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methodenseminare
4
Kollegen, Teams und Kunden:
Gelungene Kommunikation im Beruf
Seminarziel
Wie sage ich es meinem Kollegen, dass ich
mir die Zusammenarbeit anders vorstelle?
Oder meinem Klienten, dass sein häufiges
Zuspätkommen zu den Beratungsterminen
stört? Wie kann ich meinen Standpunkt
vertreten, ohne meinem Gesprächspartner
„auf die Füße zu treten“?
Die Schwerpunkte dieses Seminars sind
berufsspezifische Gesprächssituationen, die
theoretisch erarbeitet und in Rollenspielen
praktisch geübt werden. Die Anliegen der
Seminarteilnehmerinnen und Seminarteilnehmer stehen im Mittelpunkt.
Inhalte
Geschlechtsspezifische Kommunikation
Argumentationstraining
Beschwerden positiv umlenken
Planung und Durchführung von Kritik
gesprächen
Planung und Durchführung von
Mitarbeiterbesprechungen
der Kommunikation“ von Friedemann
Schulz von Thun (ISBN 3499174898)
oder
Kapitel 6 der „DGE-Beratungsstandards,
10. vollständig überarbeitete Auflage,
Bonn (2009)“ der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung (ISBN 9783887492168)
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 14.04.2015, 09.00 Uhr
bis
Donnerstag, 16.04.2015, 15.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Methoden
Ansprechpartnerin
Theoretischer Input und Training mit
Videounterstützung, Besprechung und
Analysevon Fallbeispielen
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Referenten
an Schulen im Gesundheitswesen, Hochschulzertifikat Professionelles Coaching und
Supervision (in Ausbildung), DGE-Referat
Fortbildung, Bonn
Dr. Nikolaus Nagel, Kommunikations
wissenschaftler, Bonn
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte aus dem Bereich
Beratung und Gemeinschaftsverpflegung.
Basiswissen zur Kommunikation wird vorausgesetzt. Beispiele für geeignete Literatur
zur Vorbereitung:
Buch „Miteinander reden 1: Störungen
und Klärungen. Allgemeine Psychologie
41
4
Methodenseminare
„Herausfordernde Situationen gekonnt meistern“ – Der Umgang
mit Schwierigkeiten in der Einzel- und Gruppenberatung
Seminarziel
Methoden
Im Umgang mit Klienten kommen Beratende immer wieder in Situationen, in denen
sie sich unsicher fühlen oder Störungen
bemerken. Selbst erfahrene Kräfte erleben
Grenzen, wenn sie nicht sofort eine Lösung
zur Hand haben. Oft führt der Wunsch, das
Problem schnell zu beseitigen, zu Aktionismus ohne Aussicht auf einen konstruktiven
Erfolg. Andererseits kann zu zögerliches
Verhalten eine Zuspitzung von Konflikten
begünstigen. Die Teilnehmenden haben die
Möglichkeit, sich mit verschiedenen schwierigen Situationen in der Einzelberatung und
in Gruppenschulungen auseinander zu setzen und ihr eigenes Verhalten zu reflektieren. Im Seminar werden mögliche Ursachen
diskutiert und Präventionsmaßnahmen sowie Bewältigungsstrategien erarbeitet.
Input durch die Referentin, Analyse von
schwierigen Situationen, moderierter Erfahrungsaustausch der Teilnehmer, video
gestützte Rollenspiele mit Auswertung in
der Gruppe
Inhalte
42
Analyse und Bedingungen besonderer
Situationen in der Einzelberatung wie
unterschiedliche Beratungsziele, Motivationsmangel, Stagnation im Beratungsprozess, abwertende Kritik durch Klienten oder Absprechen von Kompetenz
Angehörigenarbeit, Umgang mit speziellen Patientengruppen
Kritische Situationen für Schulungs
leiter, z. B. Unruhe, besondere Rollen
von Teilnehmern, Gruppendynamik und
Konflikte
Reflexion über die eigene Rolle als souveräner Berater oder Schulungsleiter
Ursachenforschung, Prävention und
Lösungsansätze
Erkennen von Grenzen der Beratung und
daraus resultierende Handlungsstrategien
Fallarbeit mit Videoanalyse und Feedback
Referentin
Julia Kugler, Diplom-Psychologin, Münster
Zielgruppen
Hinweis
Das Seminar ist für Teilnehmer mit Beratungserfahrung konzipiert, da im Verlauf
konkrete Praxisbeispiele bearbeitet werden.
Teilnehmerzahl
max. 12
Termin
Dienstag, 11.08.2015, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 12.08.2015, 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methodenseminare
4
„Eltern als Klienten“ – Der Familien-Systemische Ansatz in der
Ernährungsberatung
Seminarziel
Methoden
Dieses Methodenseminar richtet sich an
Ernährungsfachkräfte, die mit der Zielgruppe Eltern in der Ernährungsberatung
arbeiten möchten oder dieses bereits tun.
Die Teilnehmer können sich im Seminar
grundlegend mit der Zielgruppe Eltern
(und Kinder) vertraut machen und ihre
Praxiserfahrungen bzw. Erwartungen reflektieren. Der Schwerpunkt liegt dabei
auf dem Beziehungsgefüge: Eltern – Kind
– Familie – Berater. Dieses wird anhand von
familien-systemischen Gesichtspunkten beleuchtet. Die Rolle des Beraters soll auf dem
Hintergrund eigener biografischer Muster
auf mögliche ‚Beratungsfallen‘ abgeklopft
werden, alternative Vorgehensweisen werden erarbeitet. Anhand von Fallbeispielen
können die Teilnehmerinnen und Teilnehmer Möglichkeiten der verhaltens- und
lösungsorientierten Gesprächsführung
praktisch ausprobieren, kreative Methoden
erweitern und dabei das Beratungsrepertoire vertiefen.
Die Teilnehmenden erhalten Einblicke in die
Ernährungsbildung und können Anregungen für die Gestaltung von Elternabenden
in ihren Beratungsalltag übernehmen.
Informationsvermittlung, Reflexion und
Erfahrungsaustausch, Selbsterfahrung,
Systemaufstellungen, Übungen zur
Gesprächsführung, praktisches Erproben
von kreativen Methoden in der Eltern
beratung
Inhalte
Das Beziehungsgefüge: Eltern – Kind –
Familie – Berater
Die Rolle des Beraters und ihre Fallen
(Auftragsklärung, Motivation, selbst
Eltern sein ...)
Gesprächsführung in der Ernährungs
beratung
Umgang mit schwierigen Beratungs
situationen, z. B. Motivation der Eltern
zur Mitarbeit
Gestaltung von Elternabenden
Referentin
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Montag, 09.11.2015, 11.00 Uhr
bis
Mittwoch, 11.11.2015, 13.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
43
4
Methodenseminare
„FreiRaum schaffen“ – Innere Ressourcen aufspüren und in der
Beratung nutzen
Seminarziel
Zielgruppen
Wer in der Beratung arbeitet, weiß, wie
schwer es manchmal ist, sich abzugrenzen
und seinen eigenen, inneren FreiRaum zu
behalten. Der hier verwendete Begriff “FreiRaum“ stammt aus der Selbsthilfemethode
des Focusing von Eugene T. Gendlin. FreiRaum ist ein augenblicklicher Zustand, der
es ermöglicht da zu sein, Abstand und Klarheit zu gewinnen, frische Energie zu spüren
und sich so stets neuen Aufgaben stellen zu
können. Dieser innere Zustand wird immer
wieder aktiv geschaffen.
In diesem praxisorientierten Seminar lernen
die Teilnehmenden verschiedene Methoden
des FreiRaum-Schaffens kennen und wie
sie sich und ihre Klienten mit FreiRaum
entlasten und bereichern können. Dadurch
kommen sie in Kontakt mit sich, spüren
eigene, innere Ressourcen auf und können
diese gezielt aktivieren.
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“); weitere
Berufsgruppen auf Anfrage
Inhalte
Ort
Theorie und Bedeutung zum FreiRaum
Bewusstsein für FreiRaum entwickeln,
stärken und dessen Veränderungen
bemerken
Übungen zum FreiRaum-Schaffen
Grundhaltungen zur inneren Achtsamkeit
Achtsamkeitsübungen
Der stimmige Abstand zum Erleben
Der neutrale, innere Beobachter
Übungen zur Ressourcenfindung
Methoden
Theoretischer Input, praktische Übungen,
Imaginationsübungen, moderierter Erfahrungsaustausch
Referentin
Andrea Molter, Diplom-Oecotrophologin,
Focusing-Therapeutin (DAF), NLP Practitioner (DVNLP), Mönchengladbach
44
Beratungserfahrung ist erwünscht
Hinweis
Bitte mitbringen: Isomatte, Decke und
warme Socken
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Montag, 16.11.2015, 09.00 Uhr
bis
Dienstag, 17.11.2015, 16.30 Uhr
Seminarumfang
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methodenseminare
A
4
Beratungsgespräche gestalten – mehr Möglichkeiten mit
Ansätzen aus dem Motivational Interviewing (MI)
Seminarziel
Das Seminar bietet einen Einblick in den
Methodenkoffer des Motivational Interviewing (MI). Bei diesem klientenzentrierten
direktiven Ansatz der Gesprächsführung
geht es vor allem darum, die Eigenmotivation von Menschen zu erhöhen, damit
sie ein (selbst-)schädigendes Verhalten
ändern können. Dieser Ansatz – entwickelt
von William R. Miller (USA) und Steven
Rollnick (Wales) – ist in der Suchtbehandlung weit verbreitet, kann aber auch in der
Ernährungsberatung erfolgreich eingesetzt
werden.
Bei dem „Entlocken“ der inneren Veränderungsabsicht des Klienten im Prozess seiner
Änderungsmotivation kann es passieren,
dass Klienten und der Berater auf Widerstände stoßen. Im MI heißt es „umarme“
den Widerstand und gehe geschmeidig damit um – was ist damit gemeint? Und wie
kann Widerstand nutzbar und wertvoll gemacht werden? Der Klient arbeitet mit Hilfe
des Beraters seine Eigenmotivation (change
talk) heraus und stärkt seine Änderungs
zuversicht (confidence talk).
MI ist eine Grundhaltung in der Beratungssituation, die sich gut mit anderen
Haltungen vereinbaren lässt, sodass die
Teilnehmerinnen und Teilnehmer bekannte
Aspekte aus anderen Zusammenhängen
vertiefen oder neu entdecken können.
Einflüsse und Gedankenansätze aus dem
MI bringen neue Ideen für die Gestaltungsmöglichkeiten der Gesprächsführung.
Eigenmotivation (change talk) und Änderungszuversicht (confidence talk) des
Klienten stärken
Umgang mit Widerstand
Gesprächsreaktionen ausprobieren, üben
und reflektieren
Methoden
Input durch die Referenten, Übungen in der
Gruppe und in Kleingruppen, Rollenspiele
in Kleingruppen, moderierter Erfahrungsaustausch der Teilnehmer
Zielgruppen
Hinweis
Das Seminar ist für Teilnehmer mit Beratungserfahrung konzipiert; es werden
Kenntnisse der klientenzentrierten Gesprächsführung vorausgesetzt.
Referenten
Anne Müller, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, DGE-Referat
Fortbildung, Bonn
Fortbildung, Bonn
Inhalte
Vorstellen der theoretischen Grundlagen
des Motivational Interviewings (MI)
Instrumente/Methoden/Techniken aus MI
kennenlernen und erproben
Aktives Zuhören und offene Fragen stellen
45
A
4
Methodenseminare
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Mittwoch, 25.11.2015, 09.00 Uhr
bis
Donnerstag, 26.11.2015, 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
46
5
Fachseminare
zur Gemeinschaftsverpflegung
47
A
5
Fachseminare zur Gemeinschaftsverpflegung
Arbeitsmethodik – Kommunikation (VM-Modul 1)
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Schwerpunkte dieses Seminars sind Grundlagen der Kommunikation und betriebsspezifische Gesprächssituationen, z. B.
Beschwerdemanagement und Argumenta
tionstraining. Die Kommunikationstechniken werden praktisch geübt.
max. 24
Inhalte
Seminarumfang
Grundlagen der Kommunikation
Kommunikationsmodelle
Soziologische Aspekte der Kommunikation
Kommunikationsstörungen
Führungsstile
Geschlechtsspezifische Kommunikation
Argumentationstraining
Beschwerdemanagement
Praktische Übungen zur Kommunikation
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, videounterstützte Kommunikationsübungen
Referenten
Zielgruppen
Diätassistenten, Köche mit mindestens
2-jähriger Berufserfahrung, Diätetisch
Küchenmeister, hauswirtschaftliche Fachkräfte mit mindestens 2-jähriger Berufs
erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung, hauswirtschaftliche Betriebsleiter,
Meister der Hauswirtschaft, Diplom-Oecotrophologen, Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und
Masterstudiengänge Oecotrophologie/
Ernährungswissenschaft
48
Termin
Montag, 31.08.2015, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 04.09.2015, 16.30 Uhr
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Das Modul ist Bestandteil des Zertifikatslehrgangs „Verpflegungsmanager/DGE“
(siehe Seite 68), kann aber auch einzeln
gebucht werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement (VM-Modul 2)
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Wie präsentiere ich mich persönlich und
mein Arbeitsgebiet effektiv und ansprechend? Wie kann das Zeitmanagement
verbessert werden? Wie motiviere ich
meine Mitarbeiter und mich selbst? Diese
und weitere Fragen werden im Seminar
beantwortet.
max. 24
Inhalte
Berufs- und Handlungsfeldanalyse
Ausgewählte Aspekte der Selbstpräsentation
Zeitmanagement
Selbstmarketing in der Gemeinschaftsverpflegung
Aspekte der Fremd- und Selbstmotivation
Moderationstechniken
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Partner- und Gruppenarbeiten, praktische Übungen
Referenten
Fortbildung, Bonn
Termin
Montag, 05.10.2015, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 09.10.2015, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
gebucht werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Zielgruppen
49
5
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 3)
Seminarziel
Teilnehmerzahl
In dem Seminar werden die Grundlagen
der Betriebswirtschaftslehre praxisnah vermittelt. Die speziellen Anforderungen in der
Gemeinschaftsverpflegung stehen dabei
im Mittelpunkt. Seminarinhalte sind Buchführung, Grundlagen der Kostenrechnung,
Kostenmanagement sowie Fragestellungen
zu Einkauf, Lagerung und Inventur.
max. 24
Inhalte
Ort
Betriebswirtschaftslehre
Großküchenverwaltung (Einkauf – Lager
– Inventur)
Verpflegungssysteme im Vergleich
Warenwirtschaftssysteme
Personalbedarfsberechnung
Montag, 09.11.2015, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 13.11.2015, 16.30 Uhr
Seminarumfang
DGE, Bonn
Hinweis
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Berechnungen, Gruppenarbeiten
gebucht werden.
Referenten
Gebühr
Methoden
Evelyn Beyer-Reiners, Diätassistentin,
Betriebswirtin (HWK), Kamp-Lintfort
Ursula Dany, Diätassistentin, Lehrkraft an
Schulen im Gesundheitswesen,
Joachim Dieringer, Diplom-Betriebswirt
(FH), Bilanzbuchhalter IHK, Bad Neuenahr
Andreas Essing, Prokurist/Verkaufsleiter,
Hannover
Zielgruppen
50
Termin
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Personalführung (VM-Modul 4)
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Bewerbungsgespräche führen, Stellenbeschreibungen verfassen, Arbeitsleistungen
beurteilen – diese und weitere Aspekte der
Personalführung werden in Theorie und
Rollenspielen erarbeitet.
max. 24
Inhalte
Planung und Durchführung einer Mitarbeiterbesprechung
Stellen- und Arbeitsplatzbeschreibungen
Bewerbungsverfahren, Einstellungsgespräche
Planung und Durchführung von Kritik
gesprächen
Einführung neuer Mitarbeiter im Betrieb
Betriebsklima
Leistungsbeurteilung – Zeugnisse
Mobbing am Arbeitsplatz
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Partner- und Gruppenarbeiten, videounterstützte Kommunikationsübungen
Referenten
Silke Brehme, Diätassistentin, Personalfachkauffrau IHK, Leverkusen-Opladen
Termin
Montag, 11.01.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 15.01.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
gebucht werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Zielgruppen
51
5
Qualitätsmanagement und -sicherung in der Gemeinschafts
verpflegung (VM-Modul 5)
Seminarziel
In diesem Seminar werden grundsätzliche
Bereiche der Qualitätssicherung in der Gemeinschaftsverpflegung unter die Lupe genommen, z. B. EDV, Verpflegungskatalog,
Umsetzung der D-A-CH-Referenzwerte für
die Nährstoffzufuhr, Speiseplangestaltung.
Inhalte
Vorstellung von Institutionen und
Verbänden im Bereich Ernährung
Arbeitsablaufplanung
Ernährungsphysiologie und Ernährungsempfehlungen in der Gemeinschaftsverpflegung
Qualitätsmanagement
Einsatz von EDV in der Gemeinschaftsverpflegung
Rationelle Diätetik und Verpflegungs
katalog
Qualitätssicherung in der Gemeinschaftsverpflegung
Inhaltliche Gestaltung von Speiseplänen
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen,
Diskussion, Gruppenarbeiten
Referenten
Dr. Ute Brehme, Diplom-Oecotrophologin,
Ursula Dany, Diätassistentin, Lehrkraft an Schulen im Gesundheitswesen,
Prof. Dr. Andreas Diedrich, DiplomWirtschaftspädagoge, Fachhochschule
Düsseldorf
Fortbildung, Bonn
Zielgruppen
52
üchenmeister, hauswirtschaftliche FachK
kräfte mit mindestens 2-jähriger Berufs
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 15.02.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 19.02.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
gebucht werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 6)
Seminarziel
Zielgruppen
Die allgemeinen gesetzlichen Bestimmungen eines Betriebs wie Arbeitnehmerschutzgesetze oder Arbeitsstättenverordnung stehen im Mittelpunkt. Außerdem
werden arbeitsrechtliche Fragestellungen
und maßgebliche Aspekte zum Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
sowie zur Lebensmittelhygiene-Verordnung
(LMHV) besprochen.
Inhalte
Ausgewählte Aspekte zum Bürgerlichen
Recht
Ausgewählte Aspekte zum Arbeitsrecht
Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
Infektionsschutzgesetz
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Arbeitnehmerschutzgesetz
Betriebsverfassungsgesetz
Arbeitsstättenverordnung
Unfallverhütungsvorschriften
Brandschutz
Gentechnik in der Gemeinschafts
verpflegung
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Gruppenarbeiten, Austausch im
Plenum, Besprechung von Beispielen der
Teilnehmer
Referenten
Alexia Joannidis, Rechtsanwältin, Köln
Joachim Klein, Rechtsanwalt, Köln
Dr. Stefan Leopold, Veterinärmediziner,
Wolfsburg
Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin, Frankfurt am Main
Rüdiger Schütte, Rechtsanwalt, Köln
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 14.03.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 18.03.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
gebucht werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
53
5
Diätetik in der Gemeinschaftsverpflegung – ein Update
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Zielsetzung des Seminars ist die Aktualisierung und Vertiefung von Kenntnissen im
Bereich der Diätetik anhand ausgewählter
Themen.
max. 24
Inhalte
Lebensmittelunverträglichkeiten
Anforderungen an die altersgerechte
Ernährung und Verpflegung
Essen und Trinken bei Demenz und
Dekubitus
Ernährung bei Nierenerkrankungen
Diätetische Prinzipien bei Morbus Crohn
und Colitis ulcerosa
Postoperativer Kostaufbau bei gastro
enterologischen Erkrankungen
Methoden
Vortrag, Diskussion, Besprechen der praktischen Umsetzung
Referentinnen
Melanie Braukmann, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE, Bonn
Claudia Fues, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Wuppertal
Zielgruppen
Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätetisch
geschulte Fachkräfte/DGE, Diätköche (IHK)
54
Termin
Montag, 17.08.2015, 08.30 Uhr
bis
Dienstag, 18.08.2015, 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Mitglied des VKD 200,00 €
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
5
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe – Kompetenzgewinn für
angelernte Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die in der
Küche und der Ausgabe von Einrichtungen
der Gemeinschaftsverpflegung arbeiten,
leisten durch ihre Tätigkeit einen wichtigen
Beitrag bei der Verpflegung von Tischgästen. Ziel des Seminars ist es, diese Kompetenzen zu stärken. Es werden Kenntnisse
zur optimalen Lebensmittelauswahl und
deren Einsatz vermittelt. Die Teilnehmenden erhalten anschaulich und praxisnah
Informationen zur hygienischen und nährstoffschonenden Lebensmittelverarbeitung
sowie zu Portionsgrößen und typischen
Ausgabesituationen. Grundlage des Seminars sind die DGE-Qualitätsstandards. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
max. 20
Inhalte
Grundlagen zu Nährstoffen
Optimale Lebensmittelauswahl
Lebensmittelkunde
Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln
Sensorik
Speisenausgabe
Portionierung und Erarbeitung eines
Kellenplans
Kommunikation mit dem Tischgast
Termine und Veranstaltungsorte
Im Internet unter http://www.dge.de oder
http://www.jobundfit.de
Seminarumfang
Gebühr
90,00 €
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
E-Mail: romeike@dge.de
Demnächst:
Seminare für Fachkräfte in der
Betriebsverpflegung.
Näheres findenSie im Internet unter
http://www.jobundfit.de
Zielgruppen
Angelernte Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung aus Küche und Ausgabe
in Kindertagesstätten, Schulen, Betriebsrestaurants, Krankenhäusern, Rehakliniken
und Senioreneinrichtungen
55
5
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung des
„DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in
Tageseinrichtungen für Kinder“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Ziel des Seminars ist es, die Kenntnisse der
Verantwortlichen für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder zur Gestaltung
eines vollwertigen Speisenangebots zu vertiefen sowie die Kompetenzen zur Erstellung und Beurteilung eines Speisenplans zu
stärken. Alle Inhalte des Seminars werden
gemeinsam praxisnah erarbeitet, um eine
konkrete Umsetzung ins berufliche Handeln
sicherzustellen. Grundlage des Seminars ist
der DGE-Qualitätsstandard. Vorkenntnisse
sind nicht erforderlich.
max. 20
Inhalte
Update Nährstoffe
Besonderheiten bei der Ernährung von
Kleinkindern
Erstellung und Beurteilung eines VierWochenspeisenplan für die Mittagsverpflegung
Entwicklung des Ernährungsverhaltens
Umsetzung der Ernährungsbildung in
den Kitaalltag
Zielgruppen
Fachkräfte für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder und alle, die an der
Speisenplanung beteiligt sind
56
http://www.fitkid-aktion.de
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
5
Von der Theorie zur Praxis –
Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Inhalte des theoretischen Teils des eineinhalbtägigen Seminars sind die Kenntnisse
über Lebensmittel und Lebensmittelgruppen in der Schulverpflegung. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erstellen einen
Vier-Wochenspeisenplan, der die Kriterien
des „DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“ erfüllt. Darüber hinaus steht
die Akzeptanzförderung der Schulverpflegung im Mittelpunkt des Seminars. Abgerundet wird das Seminar durch den praktischen Teil am zweiten Seminartag, bei dem
die Teilnehmenden schmackhafte, vegetarische Gerichte zubereiten und verkosten. Es
steht ausreichend Zeit zum Austausch und
zum Einbringen von Praxiserfahrungen zur
Verfügung. Grundlage des Seminars ist der
DGE-Qualitätsstandard. Vorkenntnisse sind
nicht erforderlich.
max. 12
http://www.schuleplusessen.de
Seminarumfang
Gebühr
160,00 €
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Inhalte
Update Nährstoffe
Erstellung und Beurteilung eines VierWochenspeisenplans
Einflussfaktoren auf die Akzeptanz der
Schulverpflegung
Maßnahmen zur Erhöhung der Akzeptanz der Schulverpflegung
Zubereitung und Verkostung von Gerichten, die dem „DGE-Qualitätsstandard für
die Schulverpflegung“ entsprechen
Zielgruppen
Küchenleitungen und Küchenfachkräfte in
der Schulverpflegung
57
5
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung
in stationären Senioreneinrichtungen“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Die Fachkräfte im Bereich der Senioren
verpflegung erhalten Kenntnisse zur
Gestaltung eines vollwertigen Speisenangebots für gesunde und mangelernährte
Bewohnerinnen und Bewohner von Senioreneinrichtungen. Neben Informationen
über Nährstoffe und eine optimale Lebensmittelauswahl, stellt die Erarbeitung eines
Wochenspeisenplans einen Schwerpunkt
des Seminars dar. Alle Inhalte werden gemeinsam mit den Teilnehmenden praxisnah
erarbeitet, um eine konkrete Umsetzung
ins berufliche Handeln sicherzustellen.
Darüber hinaus steht ausreichend Zeit für
den Erfahrungsaustausch zur Verfügung.
Grundlage des Seminars ist der DGEQualitätsstandard. Vorkenntnisse sind nicht
erforderlich.
max. 20
Inhalte
Update Nährstoffe
Lebensmittelauswahl bei Mangel
ernährung
Bedeutung der Essbiografie
Erstellung und Beurteilung eines
Wochenspeisenplans für die Voll
verpflegung
Einführung in die Nährstoffoptimierung
Rahmenbedingungen in Einrichtungen
und für die Verpflegung
Zielgruppen
Senioreneinrichtungen
58
http://www.fitimalter-dge.de
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Demnächst:
Seminare für Hersteller von Essen auf
Rädern. Näheres finden Sie im Internet
unter http://www.fitimalter.de
5
Die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung
in Krankenhäusern und Rehakliniken
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Verpflegungsfachkräfte erhalten Kenntnisse
zur Gestaltung eines vollwertigen Speisenangebots für Patientinnen und Patienten in
Krankenhäusern und Rehaeinrichtungen.
Neben Informationen über Nährstoffe, eine
optimale Lebensmittelauswahl sowie spezielle Kostformen, steht die Erstellung eines
Wochenspeisenplans im Mittelpunkt. Alle
Inhalte werden gemeinsam mit den Teilnehmenden praxisnah erarbeitet, um eine
konkrete Umsetzung ins berufliche Handeln
sicherzustellen. Darüber hinaus steht ausreichend Zeit für den Erfahrungsaustausch
zur Verfügung. Grundlage des Seminars
sind die DGE-Qualitätsstandards. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
max. 20
http://www.station-ernaehrung.de
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Inhalte
Update Nährstoffe
Lebensmittelauswahl bei Mangelernährung
Erstellung und Beurteilung eines
Wochenspeisenplans für die Voll
verpflegung
Einführung in die Nährstoffoptimierung
Speisenangebot bei besonderen Anforderungen
Rahmenbedingungen in der Einrichtung
Zielgruppen
Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken
59
5
60
6
Zertifikatslehrgänge
61
6
ErnährungsberaterIn/DGE
Lehrgangsziel
Der Lehrgang richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die sich für die qualitätsge
sicherte Ernährungsberatung qualifizieren
möchten. Die Schwerpunkte und Inhalte
zielen darauf ab, die Fach-, Beratungs- und
Sozialkompetenz zu erweitern und zu vertiefen. Die Teilnehmenden haben die Möglichkeit, sich mit verschiedenen Situationen
in der Einzelberatung und in Gruppenschulungen auseinander zu setzen und ihr
eigenes Verhalten zu reflektieren.
Lehrgangsform
Der Lehrgang wird in drei Formen angeboten: „kompakt“ und „berufsbegleitend“
mit je 215 Unterrichtseinheiten (auch für
Berufsanfänger geeignet) sowie „intensiv“
mit 56 Unterrichtseinheiten in der Präsenzphase (für Berufserfahrene).
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Partner- und Gruppenarbeiten,
Präsentationen in Kleingruppen und im
Plenum, Rollenspiele, videogestütztes Beratungstraining, Erfahrungsaustausch, Selbstreflexion, Erleben von Methoden durch
eigenes Ausprobieren
Anerkennung
Das Zertifikat „Ernährungsberaterin/DGE“
bzw. „Ernährungsberater/DGE“ ist anerkannt für die Anbieterqualifikation im
„Leitfaden Prävention. Handlungsfelder
und Kriterien des GKV-Spitzenverbandes
zur Umsetzung von §§ 20 und 20a SGB V
vom 21. Juni 2000 in der Fassung vom
27. August 2010“.
Inhalte
Das Curriculum des Lehrgangs „Ernährungsberater/DGE“ umfasst insgesamt 12
Module. Davon können vier Module (mit *
gekennzeichnet) aus vorhergehender Ausoder Fortbildung (maximal zehn Jahre alt)
nachgewiesen werden. Das DGE-Referat
62
Fortbildung bietet auch Seminare (siehe
Seiten 30-36) zu diesen Zulassungsmodulen
an. Der Nachweis der Zulassungsmodule
sollte in der Regel bei Beginn der Präsenzphase vorliegen.
Fehl- und Mangelernährung*
Ernährungssoziologie*
Methoden der Ernährungserhebung*
EDV-basierte Nährwertberechnung*
Ernährung und Gesundheit
Ernährungspsychologie
Methodik und Didaktik in der Beratung
Gesprächsführung – Theorie und
Methoden
Praxis der Gesprächsführung – Training
und Supervision
Marketing und Beratung
Qualitätssicherung und Evaluation
Rechtliche Situation der Ernährungs
beratung
Das detaillierte Curriculum zum Lehrgang
steht im Internet unter http://www.dge.de/
rd/ebc zur Verfügung.
Zugangsvoraussetzung
Berufsausbildung/Studium als
Diätassistent
Oecotrophologe* (ernährungswissenschaftliche Ausrichtung; Abschlüsse:
Ernährungswissenschaftler (Abschlüsse:
Diplom-Ingenieur Ernährungs- und
Hygienetechnik, Schwerpunkt „Ernährungstechnik“
Diplom-Ingenieur Ernährung und Versorgungsmanagement, Schwerpunkt
„Ernährung“
Bachelor of Science Lebensmittel, Ernährung, Hygiene, Schwerpunkt „Lebensmittel und Ernährung”
* siehe DGE-Zulassungskriterien
(Internet: http://www.dge.de/rd/zulassungskriterien/)
6
Termin
Ernährungsberater/DGE – kompakt
(siehe Seite 64)
Ernährungsberater/DGE – berufsbegleitend
(siehe Seite 65)
Ernährungsberater/DGE – intensiv
(siehe Seite 66)
Zertifikat
Die erfolgreiche Teilnahme wird durch das
Zertifikat „Ernährungsberaterin/DGE“ bzw.
„Ernährungsberater/DGE“ bescheinigt.
Qualitätssicherung
Die Gültigkeit des Zertifikats ist an eine
kontinuierliche Fortbildung geknüpft.
Innerhalb von drei Jahren sind 50 Fortbildungspunkte nachzuweisen. Bei Fortbildungsseminaren entspricht 1 Punkt einer
Unterrichtseinheit von 45 Minuten.
Die Überprüfung der Teilnahme
bescheinigungen erfolgt durch die DGE.
Detaillierte Informationen im Internet unter
http://www.dge.de/rd/zertifikat-qs
Hinweis
Weitere Informationen und Anmeldeunterlagen im Internet unter http://www.dge.de
oder auf Wunsch per Post.
Ort
DGE, Bonn
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
63
6
ErnährungsberaterIn/DGE – kompakt
Lehrgangsform
Wartelistenregelung
Die Präsenzphase umfasst 30 Tage und
wird in drei Blöcken durchgeführt. Jeder
Block besteht aus zwei Wochen; der Unterricht findet von montags bis freitags statt.
Eine Anmeldung auf die Warteliste ist
unverbindlich. Wir benachrichtigen Sie
umgehend per E-Mail bei Freiwerden eines
Lehrgangsplatzes; kann dieser Platz nicht
angenommen werden, entstehen keine
Gebühren.
Erfolgskontrolle
Zwei schriftliche Tests
Prüfungsgespräch
Projektarbeit: Erstellung innerhalb von
vier Monaten nach Beendigung der
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine
kompakt (Frühjahr):
Block 1: 12.01. – 23.01.
Block 2: 23.02. – 06.03.
Block 3: 13.04. – 24.04.
kompakt (Herbst):
Block 1: 07.09. – 18.09.
Block 2: 26.10. – 06.11.
Block 3: 30.11. – 11.12.
Hinweis
Berufserfahrung mit dem Schwerpunkt
„Beratungspraxis unter Anleitung bzw. im
Team“ ist erwünscht. Diese Fortbildung
wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der
Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite
11) anerkannt.
Gebühr
2.350,00 €
inkl. Prüfungsgebühr, D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, DGE-Beratungs-Standards, Seminarunterlagen und
Pausengetränke
64
Die Plätze werden in der Reihenfolge des
Anmeldedatums vergeben. Ab drei Monate
vor Beginn des Lehrgangs werden mehrere
Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt
nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Rücktrittsbedingungen
Bei Rücktritt nach Erhalt der verbindlichen
Zulassung drei Monate vor Lehrgangsbeginn
sind 75,00 € zu zahlen. Bei Rücktritt ab
sechs Wochen vor Lehrgangsbeginn wird
eine Ausfallgebühr in Höhe von 475,00 €
fällig, ab zwei Wochen vor Lehrgangsbeginn beträgt die Gebühr 1.950,00 €. Die
Gebühr(en) werden unabhängig vom Grund
der Absage fällig. Dieses Risiko kann über
eine Reiserücktrittskostenversicherung abgesichert werden. Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist nicht möglich.
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
6
ErnährungsberaterIn/DGE – berufsbegleitend
Lehrgangsform
Wartelistenregelung
Der Lehrgang wird an zehn Wochenenden
innerhalb eines Jahres durchgeführt.
Lehrgangsplatzes; kann dieser Platz nicht
angenommen werden, entstehen keine
Gebühren.
Erfolgskontrolle
Zwei schriftliche Tests
Prüfungsgespräch
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine 2015
10 x 3 Tage (Fr., Sa., So.)
30.01. – 01.02.2015
20.02. – 22.02.2015
20.03. – 22.03.2015
10.04. – 12.04.2015
08.05. – 10.05.2015
12.06. – 14.06.2015
21.08. – 23.08.2015
25.09. – 27.09.2015
16.10. – 18.10.2015
19.11. – 21.11.2015 (Do.-Sa.)
Hinweis
Berufserfahrung mit dem Schwerpunkt
„Beratungspraxis unter Anleitung bzw.
im Team“ ist erwünscht.
Gebühr
2.600,00 €
vor Beginn des Lehrgangs werden mehrere
Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt
nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Bei Rücktritt nach Erhalt der verbindlichen
Zulassung drei Monate vor Lehrgangsbeginn sind 75,00 € zu zahlen. Bei Rücktritt
ab sechs Wochen vor Lehrgangsbeginn wird
eine Ausfallgebühr in Höhe von 475,00 €
fällig, ab zwei Wochen vor Lehrgangsbeginn beträgt die Gebühr 2.200,00 €. Die
Gebühr(en) werden unabhängig vom Grund
der Absage fällig. Das finanzielle Risiko bei
einem kurzfristigen Rücktritt kann über eine
Reiserücktrittskostenversicherung abgesichert werden. Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist nicht möglich.
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-635
inkl. Prüfungsgebühr, D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, DGE-Beratungs-Standards, Seminarunterlagen und
Pausengetränke
65
6
ErnährungsberaterIn/DGE – intensiv
Lehrgangsform
Das Angebot richtet sich an berufserfahrene Ernährungsfachkräfte, die die Inhalte
des Curriculums zu einem großen Teil in
einer Selbstlernphase erarbeiten möchten.
Die Selbstlernphase schließt mit einer Prüfung ab. Die Präsenzphase mit 56 Unterrichtseinheiten wird bei der DGE absolviert.
Selbstlernphase
Anhand einer detaillierten Literaturliste, die
u. a. die DGE-Beratungs-Standards, D-ACH-Referenzwerte, ausgewählte OnlineFortbildungen der Ernährungs Umschau
umfasst, werden die Themen selbstständig
erarbeitet. Je nach individuellen Kenntnissen und Erfahrungen ist dafür ein Zeitaufwand von etwa 300 Stunden erforderlich.
Die Organisation der Texte und Quellen
liegt beim Teilnehmer; ggf. entstehen hier
weitere Kosten.
Prüfung und Präsenzphase
Die in der Selbstlernphase erarbeiteten
Themen werden in Form einer schriftlichen
Prüfung (überwiegend im Multiple-ChoiceVerfahren) durch die DGE überprüft.
In der praxisorientierten Präsenzphase liegt
der Schwerpunkt auf Supervision und kollegialem Erfahrungsaustausch, z. B. in Form
von videogestütztem Mikroteaching (Einzelund Gruppenberatung). Außerdem werden
einzelne Inhalte aus dem Selbststudium
aufgegriffen und vertieft.
Voraussetzung für die Teilnahme an der
Präsenzphase ist die bestandene Prüfung.
Prüfung und Präsenzphase sind innerhalb
von maximal zwei Jahren nach Erhalt der
Anmeldebestätigung zu absolvieren.
66
Berufsausbildung/Studium: siehe Seite 62
Mindestens zweijährige berufliche Tätigkeit (inkl. Praktika) in der Ernährungs
beratung oder
Spezieller Nachweis durch die Ausbildungsinstitution in Verbindung mit
einem Praktikum von mindestens 20 Wochen in der Ernährungsberatung (weitere
Informationen auf Anfrage)
Nachweis der mit * markierten Zulassungsmodule (siehe Seiten 30-36)
Für die Präsenzphase: bestandene Prüfung
Erfolgskontrolle
Schriftliche Prüfung: drei 90-minütige
Klausuren
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
mind. 10, max. 15
Termine
Prüfung:
Mittwoch, 18.02.2015,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
oder
Montag, 15.06.2015,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
oder
Montag, 10.08.2015,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
oder
Montag, 16.11.2015,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
Präsenzphase:
Montag, 16.03.2015 bis
Donnerstag, 19.03.2015
und
Montag, 27.04.2015 bis
oder
Dienstag, 25.08.2015 bis
Freitag, 28.08.2015
und
Dienstag, 06.10.2015 bis
Freitag, 09.10.2015
jeweils 08.30 Uhr bis ca. 17.00 Uhr
Bei Bedarf werden weitere Termine angeboten.
Gebühr
Hinweis
Insgesamt: 975,00 €
Anmeldeverfahren inkl. Literaturliste für
das Selbststudium: 75,00 €
Prüfung: 100,00 €
Präsenzphase: 800,00 € (inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke, Prüfungs
gebühr für die Projektarbeit)
Detaillierte Informationen sind auf der
DGE-Internetseite veröffentlicht oder werden auf Wunsch zugeschickt.
Wartelistenregelung für die
Präsenzphase
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
Platzes in der Präsenzphase; kann dieser
Platz nicht angenommen werden, entstehen keine Gebühren.
vor Beginn der Präsenzphase werden mehrere Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe
erfolgt nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
6
Ort
DGE, Bonn
Ansprechpartnerin
Die Rücktrittsbedingungen für die Prüfung
und die Präsenzphase sind gesondert geregelt und gelten nach verbindlicher Anmeldung:
Prüfung: Bis zwei Wochen vorher wird
keine Bearbeitungsgebühr fällig, ab zwei
Wochen vor dem Termin beträgt die
Gebühr bei Rücktritt oder Verschiebung
75,00 €.
Präsenzphase: Bis zwei Wochen vorher
wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 75,00 € fällig, ab zwei Wochen vor
der Präsenzphase beträgt die Gebühr
640,00 €.
Die Gebühr(en) werden unabhängig vom
Grund der Absage fällig. Das finanzielle Risiko bei einem kurzfristigen Rücktritt kann
über eine Reiserücktrittskostenversicherung
abgesichert werden. Die Nennung eines
Ersatzteilnehmers ist nicht möglich.
67
6
VerpflegungsmanagerIn/DGE
Lehrgangsziel
Der Lehrgang richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die ihre Kompetenzen für eine
Führungsposition im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung erweitern möchten. Der
Schwerpunkt der sieben Module liegt in den
Bereichen Selbstmanagement, Betriebs- und
Projektmanagement. Ziel ist es, die Teilnehmer für die gestiegenen Anforderungen an
eine Leitungsfunktion im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung zu qualifizieren. Bei
Interesse an ausgewählten Themengebieten
können auch einzelne Module belegt werden. In diesem Fall erfolgt keine Prüfung.
Inhalte
mind. 12, max. 24
Das Curriculum des Lehrgangs „Verpflegungsmanager/DGE“ umfasst insgesamt 7
Module. Sie werden auf den Seiten 48-53
ausführlich beschrieben.
Das detaillierte Curriculum zum Lehrgang
steht im Internet unter http://www.dge.de/
rd/vmc zur Verfügung.
Methoden
Siehe bei den einzelnen Modulen
68
Teilnehmerzahl
Termine
Siehe Tabelle, Details siehe Seiten 48-53
Erfolgskontrolle
Die Erfolgskontrolle besteht aus einem
schriftlichen Test und einer Projektarbeit
(Erstellung innerhalb von vier Monaten
nach Beendigung der Präsenzphase).
Als Voraussetzung für die schriftliche Abschlussprüfung müssen die Module 1–6
absolviert worden sein.
Modul
Termin
Titel
M1
31.08. – 04.09.2015
Arbeitsmethodik – Kommunikation
M2
05.10. – 09.10.2015
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement
M3
09.11. – 13.11.2015
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung
M4
11.01. – 15.01.2016
Personalführung
M5
15.02. – 19.02.2016
Gemeinschaftsverpflegung
M6
14.03. – 18.03.2016
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung
M7
11.04. – 15.04.2016
Projektmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung
Prüfung
11.04.2016
Zertifikat
Die jeweils einwöchigen Module können in
einem Jahr oder in einem Zeitraum von maximal zwei Jahren absolviert werden. Dies
schließt auch die Zeiten für Nachprüfungen
ein. Die Module sind abgeschlossene Einheiten, sodass jederzeit mit dem Lehrgang
begonnen werden kann. Der Titel „Verpflegungsmanagerin/DGE“ bzw. „Verpflegungsmanager/DGE“ wird nur verliehen,
wenn alle Module erfolgreich absolviert
wurden sowie die schriftliche Abschluss
prüfung und die Projektarbeit positiv bewertet wurden.
Bei Rücktritt bis 14 Tage vor Seminarbeginn
wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 30,00 € pro gebuchtem Modul fällig.
Danach ist die Teilnahmegebühr in voller
Höhe zu tragen; die Gebühr wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Bei
Buchung einzelner Module ist in diesem
Zeitraum die Nennung eines den Zielgruppen entsprechenden Ersatzteilnehmers
möglich; die Gebühr beträgt dann 30,00 €.
Eine eigene Anmeldung des Ersatzteilnehmers ist erforderlich.
Qualitätssicherung
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
kontinuierliche Fortbildung geknüpft.
Innerhalb von drei Jahren sind 50 Fortbildungspunkte nachzuweisen. Bei Fortbildungsseminaren entspricht 1 Punkt einer
Unterrichtseinheit von 45 Minuten. Die
Überprüfung der Teilnahmebescheinigungen erfolgt durch die DGE.
Detaillierte Informationen in Internet unter
http://www.dge.de/rd/zertifikat-qs
6
Ansprechpartnerin
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Gebühr
VM-Module 1–6, jeweils:
Preis für den gesamten Lehrgang
(VM-Modul 1–7):
2.520,00 €
zuzüglich Prüfungsgebühr von 150,00 €
69
6
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw. Diätetisch geschulte
Fachkraft/DGE
Lehrgangsziel
Weitere Informationen
Dieser Zertifikatslehrgang vermittelt in
mindestens 210 Unterrichtseinheiten
Grundlagenwissen auf den Gebieten
Ernährungsphysiologie, Anatomie und
Physiologie, Pathophysiologie, Lebensmittelkunde sowie Hygiene. Schwerpunkt des
Lehrgangs ist die Diätetik in Theorie und
Praxis. Absolventen des Lehrgangs sind
anschließend in der Lage, in allen Bereichen
der Gemeinschaftsverpflegung sowie der
Gastronomie die erforderlichen Diätkost
formen herzustellen und den Gast darüber
zu informieren.
Die Fortbildung zum „Diätetisch geschulten
Koch/DGE“ bzw. zur „Diätetisch geschulten Fachkraft/DGE“ basiert auf einem Curriculum der DGE, das die Durchführung des
Lehrgangs regelt. Der Lehrgang wird nicht
von der DGE angeboten, sondern von verschiedenen Institutionen bzw. Fortbildungseinrichtungen im gesamten Bundesgebiet.
Die externen Fortbildungseinrichtungen
wurden von der DGE überprüft und sind
berechtigt, den Lehrgang durchzuführen.
Zielgruppen
Köche mit abgeschlossener Berufsausbildung erhalten nach erfolgreicher Absolvierung des Lehrgangs den Titel „Diätetisch geschulter Koch/DGE“
Personen mit zum Koch verwandten
Berufen (z. B. Metzger, Bäcker, Konditor,
Hauswirtschafter) erhalten nach erfolgreicher Absolvierung des Lehrgangs den Titel „Diätetisch geschulte Fachkraft/DGE“
Qualitätssicherung
kontinuierliche Fortbildung geknüpft. Innerhalb von drei Jahren sind 24 Fortbildungspunkte nachzuweisen. Bei Fortbildungsseminaren entspricht 1 Punkt einer Unterrichtseinheit von 45 Minuten. Die Überprüfung der Teilnahmebescheinigungen erfolgt
durch die jeweiligen Lehrgangsanbieter.
70
Eine Liste der Anbieter ist bei der DGE erhältlich oder im Internet unter
http://www.dge.de/rd/dgkf abrufbar.
Ansprechpartnerinnen
DGE-Sektion Schleswig-Holstein
Renate Nissen
Dr. Petra Schulze-Lohmann
Tel.: +49 431 62706
E-Mail: kontakt@dge-sh.de
7
Kooperationsseminare
71
7
„Ernährung von Säuglingen“ in Kooperation mit dem Netzwerk
Gesund ins Leben
Seminarziel
Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmern
praxisnahe Informationen auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse, die von
einschlägigen Fachgesellschaften, Institutionen und Verbänden inhaltlich mitgetragen
werden, zu vermitteln. Das Seminar findet
in Kooperation mit „Gesund ins Leben –
Netzwerk Junge Familie“ statt, einem IN
FORM-Projekt der Bundesregierung.
Inhalte
Grundlagen: Entwicklung der kindlichen
Essfertigkeiten, Gewichtsentwicklung,
Verdauung, Supplementation im
1. Lebensjahr
Stillen: Daten und Fakten, Empfehlungen
zur Stilldauer, Stillmanagement, Stillen
& Beruf
Säuglingsnahrungen: verschiedene Formen industrieller Säuglingsnahrungen
und ihre Verwendung, Zubereitung und
Hygieneaspekte
Beikost: Basiswissen zum Zeitpunkt der
Beikosteinführung, Aufbau der Beikost,
geeignete Lebensmittel
Beikost: Praktische Aspekte zur Zubereitung von Beikost, allgemeine Küchenhygiene, Lagerung, Selbst kochen vs.
Fertigbrei, praktische Tipps zum Füttern
Essen und Trinken lernen: Übergang zur
Familienkost, Strategien der Ernährungserziehung
Methoden
Vortrag, Diskussion, Erfahrungsaustausch
der Teilnehmer, anonymisierter Test, Verkostung
Referentinnen
Dörthe Freisburger, Krankenschwester,
Still- und Laktationsberaterin IBCLC, Köln
Zielgruppen
Hebammen, Gesundheits- und Kinderkrankenpfleger, Medizinische Fachangestellte,
Kinder- und Jugendärzte, Frauenärzte,
Familienpfleger sowie Tagesmütter und
Tagesväter, Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen, Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und
Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)
Hinweis
Ohne Nachweis muss die volle Teilnahmegebühr in Rechnung gestellt werden.
Für die Berufsgruppen Diätassistenten
und Oecotrophologen ist ein gesonderter
Nachweis darüber erforderlich, dass eine
Tätigkeit in einem Netzwerk mit den anderen Berufsgruppen ausgeübt wird. Weitere
Informationen auf Anfrage.
Teilnehmerzahl
mind. 15, max. 25
Termin
Samstag, 21.02.2015,
09.30 Uhr bis 17.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
72
7
Gebühr
125,00 €
50,00 €* für die Berufsgruppen, die in
engem Kontakt mit (werdenden) Eltern
stehen
inkl. Mittagsimbiss
* Diese Berufsgruppen, z. B. Hebammen,
Gesundheits- und Kinderkrankenpfleger/innen, Medizinische Fachangestellte,
Kinder- und Jugendärzte/-innen, können
auf Antrag einen Zuschuss in Höhe von
75,00 € erhalten; dadurch reduziert sich
die Gebühr auf 50,00 €.
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
Unterstützt durch:
aid infodienst
Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.
Geschäftsstelle: Gesund ins Leben –
Netzwerk Junge Familien
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Internet: http://www.gesundinsleben.de
73
7
Kooperationsseminare zum DGE-Programm „ICH nehme ab“
Seminarziel
Das evidenzbasierte und evaluierte DGEProgramm zur Gewichtsreduktion ist als
Selbsthilfe-Manual konzipiert, kann aber auch
in der Gruppenberatung eingesetzt werden.
Ziel des Seminars ist es, die Anwendung des
Programms „ICH nehme ab“ in Gruppen aufzuzeigen, eigene Erfahrungen mit Aspekten
des Programms zu reflektieren und das Verhaltensspektrum im Umgang mit herausfordernden Beratungssituationen zu erweitern.
Inhalte
Darstellung der Konzeption des Programms „ICH nehme ab“
Grundlegende Aspekte zur Thematik:
spezifische Anforderungen an die Kursleiterrolle, Konsequenzen für die Leitung
von Gruppenkursen „ICH nehme ab“
Entspannungsübungen in Theorie und
Praxis
Praktische Anwendung und Auswertung
des Ernährungs- und Bewegungsprotokolls
Bedeutung von Bewegung und Sport –
praktische Anwendung
Methodisch-didaktische Umsetzung des
Manuals in einer Gruppenschulung einschließlich Gestaltung von Anfangs- und
Abschlusssituationen
Zielgruppen
Beratungserfahrung mit Gruppen ist erwünscht.
Hinweis
Kooperation mit dem Ambulanten Therapiezentrum Magdeburg
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Mittwoch, 25.02.2015
bis
Freitag, 27.02.2015
Ort
Ambulantes Therapiezentrum Magdeburg
GmbH & Co.KG
Havelstraße 23
39126 Magdeburg
Gebühr
415,00 €
inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke
74
auf den Normalpreis bei der DGE bestellen.
Ansprechpartnerin
Ambulantes Therapiezentrum
Magdeburg GmbH & Co.KG
Silke Zur
Tel.: +49 391 66277870
Fax: +49 391 66277877
E-Mail: silke.zur@at-md.de
Internet: http://www.therapiezentrum-md.de
7
Kooperation mit der VHS Köln
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
bis
Freitag, 26.06.2015
Ort
Bezirksrathaus Nippes
Neusser Straße 450
50733 Köln-Nippes
Gebühr
415,00 €
Ansprechpartner
Stadt Köln Der Oberbürgermeister
Amt für Weiterbildung/Volkshochschule
Köln
Team Gesundheitsbildung
Detlef Heints
Neusserstr. 450
50733 Köln
Tel.: +49 221 221-95304
E-Mail: Detlef.Heints@stadt-koeln.de
Internet: http://www.vhs-koeln.de
Kooperation mit dem Universitätsklinikum Leipzig
Teilnehmerzahl
Ort
max. 16
Universitätsklinikum Leipzig – AöR
04103 Leipzig
Internet: http://www.uniklinik-leipzig.de
Termin
bis
Samstag, 18.07.2015
Ort
Universitätsklinikum Leipzig AöR
04103 Leipzig
Internet: http://www.uniklinik-leipzig.de
Gebühr
420,00 €
und Mittagessen
Verbindlich angemeldete Seminarteilnehmer erhalten vier Wochen vor Seminarbeginn einen Sonderbestellschein. Damit können sie den für das Seminar benötigten
Ansprechpartnerin
Für inhaltliche Fragen:
Bereich 4 – Personal und Recht/Bildungszentrum
Claudia Brunner-Seifert
Tel.: +49 341 9726016
E-Mail: claudia.brunner-seifert@medizin.
uni-leipzig.de
Für organisatorische Fragen:
Zentrales Veranstaltungsmanagement
Jana Richter
Tel.: +49 341 9726036
E-Mail: jana.richter@medizin.uni-leipzig.de
75
7
Kooperation mit der Sektion Hessen – DGE e. V.
Teilnehmerzahl
Ansprechpartnerin
max. 16
Sektion Hessen – DGE e. V.
Dr. Ulrike Freund
Taunusstraße 151
61381 Friedrichsdorf
Tel.: +49 6172 959810
E-Mail: dgehessen@arcor.de
Internet: http://www.dge-hessen.de
Termin
Freitag, 20.11.2015
bis
Sonntag, 22.11.2015
Ort
TaunusTagungsHotel
Lochmühlenweg 3
Übernachtung: Tel. +49 6172 7106121
Gebühr
inkl. Seminarunterlagen Pausengetränke,
Zwischenmahlzeiten und Mittagessen
76
7
„Gute Gastgeber für Allergiker“ – Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung in der Gastronomie in Kooperation mit
dem Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB)
Seminarziel
Mit der Umsetzung der neuen Lebensmittelinformationsverordnung soll die
Sicherheit für Verbraucher erhöht werden.
Für alle, die in Restaurantbetrieben und Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen tätig
sind, ergeben sich dadurch neue Herausforderungen beim Allergenmanagement.
In diesem Seminar werden die relevanten
rechtlichen Aspekte vorgestellt und ihre
Umsetzung im Betrieb praxisnah vermittelt.
Inhalte
Basiswissen: Lebensmittelallergien
Allergeninformation laut Lebensmittel
informationsverordnung
Deklarationspflichtige Allergieauslöser:
Steckbriefe
Allergenarmes Kochen und Allergen
management
Gestaltung von Speisenplänen bzw. Speisenkarten mit praktischen Beispielen
Kommunikation mit dem allergischen Gast
Gute Hygienepraxis (GHP) zur Verringerung der Kontaminationsgefahr
Praktische Hilfen für die Umsetzung
Methoden
Vortrag, Diskussion, Besprechen der praktischen Umsetzung
Referentin
Zielgruppen
Köche, Küchenmeister, Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätetisch geschulte
Fachkräfte/DGE, Diätköche (IHK), Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann,
Hauswirtschaftliche Fachkräfte, Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen, DiplomErnährungswissenschaftler, Absolventen
der Bachelor- und Masterstudiengänge
Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft;
weitere Berufsgruppen auf Anfrage
Hinweis
Die Fortbildung schließt mit dem Zertifikat
„Geschult durch den DAAB“ ab.
Teilnehmerzahl
max. 20
Termine in Bonn
08.45 Uhr bis 16.30 Uhr
oder
08.45 Uhr bis 16.30 Uhr
Termin in Esslingen
Dienstag, 27.01.2015,
09.30 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Gebühr
DAAB-Mitglieder 145,00 €
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Kooperationspartner
Deutscher Allergie- und Asthmabund e. V.
(DAAB)
Fliethstr. 114
41061 Mönchengladbach
Tel. +49 2161 814940
E-Mail: info@daab.de
Internet: http://www.daab.de
77
8
Wissenschaftliche Veranstaltungen
78
8
52. Wissenschaftlicher Kongress der DGE
„Ernährung und Umwelt – Determinanten unseres Stoffwechsels”
Die Wirkung der Nahrung auf unseren
Stoffwechsel wird durch zahlreiche interne und externe Faktoren moduliert. Am
deutlichsten wurde dieses durch die Forschungsergebnisse aus den Nutrigenetics.
Die daraus gewonnenen Erkenntnisse über
die genetisch individuelle Umsetzung von
Nahrung brachten die Idee der personalisierten Ernährung hervor. Modulierende
externe Faktoren wurden bislang jedoch
vergleichsweise wenig berücksichtigt. Der
DGE-Kongress 2015 in Halle steht ganz im
Zeichen der Interaktionen von Ernährung
und Umwelt. Im Fokus steht vor allem
unser Stoffwechsel, der sich dem Einfluss
solcher Ernährung-Umwelt-Interaktionen
anpasst.
Inhalte
In Vorträgen und Posterpräsentationen
werden aktuelle Forschungsergebnisse aus
dem gesamten Bereich der Ernährungswissenschaft sowie aus angrenzenden Disziplinen präsentiert und diskutiert.
Zielgruppen
Wissenschaftler, Studierende, Ernährungsfachkräfte aus Forschung und Praxis, Mediziner, Fachjournalisten
Termin
Mittwoch, 11.03.2015, 12.00 Uhr
bis
Freitag, 13.03.2015, 16.00 Uhr
Ort
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
Universitätsplatz
06120 Halle (Saale)
Ansprechpartner
Referat Öffentlichkeitsarbeit
Tel.: +49 228 3776-631
E-Mail: kongress@dge.de
Nähere Informationen und das ausführliche
Kongressprogramm stehen ab Januar 2015
im Internet unter http://www.dge.de
Themenbereiche:
Epidemiologie
Physiologie und Biochemie der
Ernährung
Ernährungsmedizin
Lebensmittelwissenschaft
Public Health Nutrition
Ernährungsverhaltensforschung
Ernährungsberatung
Ernährungsbildung
Gemeinschaftsverpflegung
Wissenschaftliche Leitung
Prof. Dr. Gabriele Stangl,
Prof. Dr. Wim Wätjen,
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg,
Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften
79
A
8
12. Europäische Ernährungskonferenz – FENS 2015
Nutrition and health throughout life-cycle –
Science for the European consumer
Die FENS ist eine gemeinnützige Organisation, mit dem Ziel, die ernährungswissenschaftliche Forschung und Ausbildung, vor
allem den Austausch und Wissenstransfer
der Ernährungswissenschaftler in Europa
untereinander zu fördern. In der FENS sind
derzeit 26 europäische Ernährungsfachgesellschaften als Mitglieder organisiert.
Alle 4 Jahre findet eine gemeinsame Europäische Ernährungskonferenz statt, die
in 2015 von der DGE in Berlin organisiert
wird.
Inhalt
Internationale Experten tragen ihre aktuellen Ergebnisse ernährungswissenschaftlicher Forschung zusammen und stellen
sie vor. Diskutiert wird, welche Ernährungsempfehlungen sich daraus für alle
Lebensphasen ableiten lassen, die zu einem
gesundheitsfördernden Ernährungs- und
Lebensstil der europäischen Bürger beitragen können.
Hauptthemen:
1. Food and nutrient intake, dietary patterns, dietary guidelines
2. Advances in dietary studies, methodology
and design
3. Metabolic Diversity
4. Nutrition, public health, chronic diseases
5. Food quality, food safety, sustainability,
consumer, behavior and policy
Veranstalter
Federation of the European Nutrition Societies (FENS) in Kooperation mit der DGE
Wissenschaftliche Leitung
Wissenschaftliches Komitee: 23 Experten
aus verschiedenen Europäischen Ernährungsfachgesellschaften
Präsident FENS-Konferenz: Prof. Dr.
Heiner Boeing, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE)
80
Zielgruppen
Europäische und internationale Wissenschaftler, Vertreter der europäischen Ernährungsfachgesellschaften, Ernährungsfachkräfte aus Forschung und Praxis, Mediziner,
Vertreter aus Lebensmittelwirtschaft und
Politik
Termin
Dienstag, 20.10.2015
bis
Freitag, 23.10.2015
Ort
Estrel Hotel & Convention Center, Sonnenallee 225, 12057 Berlin
Gebühren*
160,00 € bis 890,00 €
* verschiedene Preiskategorien für Tageskarten und Anmeldezeiträume.
Bitte beachten Sie den Frühbucherrabatt bis
zum 15.07.2015.
Ansprechpartner/Kontakt
Fase20 Congressos
C/Narváez 15
1 lzq
28009 Madrid
info@fase20.com
www.fase20.com
Nähere Informationen im Internet unter
http://www.fensberlin2015.org
9
Veranstaltungen der DGE-Sektionen
Die Sektionen im jeweiligen Bundesland sind direkte Ansprechpartner für Verbraucher,
Bildungsträger und Institutionen im Bereich Ernährung und Gesundheit.
Zur Verbreitung gesicherter Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft führen die DGE-Sektionen regelmäßig Multiplikatorenveranstaltungen durch, initiieren Projekte, z. B. aus den
Bereichen Ernährungserziehung oder Lebensmittelkunde, und koordinieren Aktivitäten rund
um Ernährungsaufklärung und -beratung in lokalen Netzwerken. Seminare, Vorträge und
Telefon-Hotlines sind weitere Angebote der Ernährungsinformation.
Die Sektionen sind inhaltlich an die DGE gebunden, rechtlich können sie unselbstständig
oder selbstständig sein. Hessen und Baden-Württemberg sind seit 2006 rechtlich selbst
ständige Sektionen.
Aktuelle Termine und weitere Informationen zu den Veranstaltungen in den
Sektionen finden Sie ab Januar 2015 auf der DGE-Homepage www.dge.de unter
„Sektionen“.
Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
(DGE-BW) e. V.
Internet: http://www.dge-bw.de
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern
Internet: http://dge-mv.de
DGE-Sektion Niedersachsen
Internet: http://www.dge-niedersachsen.de
Internet: http://www.dge-sh.de
DGE-Sektion Thüringen
Internet: http://www.dge-thueringen.de
81
9
Sektion Baden-Württemberg der DGE e. V.
14. DGE-BW-Forum: Haltbarkeit von Lebensmitteln
Inhalte
Hinweis
Fachvorträge und Workshops zu ernährungsphysiologischen und lebensmittel
technologischen Teilgebieten
Nähere Informationen und Online-
Anmeldung im Internet unter
http://www.dge-bw.de
Zielgruppen
Gebühr
Lehr- und Beratungskräfte, Multiplikatoren
aus dem Ernährungsbereich, Firmen, Verbände
Teilnehmerzahl
max. 350
Termin
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Umfang
8 Stunden à 45 Minuten
Ort
Universität Hohenheim in Stuttgart
82
reduzierte Teilnahmegebühren für
Studenten und best. Organisationen
inkl. Seminarunterlagen
Ansprechpartner
Tel.: +49 711 469959-10
Für Seminarangebote in BadenWürttemberg siehe die Seiten 19, 23,
25, 31, 40, 77.
9
22. Ernährungsfachtagung der DGE-BW: Ernährungsbildung
Vermittlung neuester Erkenntnisse
Hinweis
Inhalte
Nähere Informationen und Online-
Anmeldung im Internet unter
http://www.dge-bw.de
Detaillierte Informationen sind in Planung
Zielgruppen
Lehr- und Beratungskräfte, Multiplikatoren
aus dem Ernährungsbereich, Unternehmen,
Verbände
Teilnehmerzahl
max. 500
Termin
Mittwoch, 09.09.2015,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Umfang
8 Stunden à 45 Minuten
Ort
Universität Hohenheim in Stuttgart
Gebühr
reduzierte Teilnahmegebühren für Studenten und best. Organisationen
inkl. Seminarunterlagen
Ansprechpartner
Tel.: +49 711 469959-10
Für Seminarangebote in BadenWürttemberg siehe die Seiten 19, 23,
25, 31, 40, 77.
83
9
Zu folgenden Themen werden Seminare
angeboten:
„Säuglingsernährung“ in Kooperation
mit dem Netzwerk Gesund ins Leben
Termin
Samstag, 21.02.2015
Siehe auch Seite 72
Seminar zum DGE-Programm
„ICH nehme ab“
„Gute Gastgeber für Allergiker“ – Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung in der Gastronomie in Kooperation mit dem Deutschen Allergie- und
Asthmabund (DAAB)
Siehe auch Seite 77
Diese und weitere Seminarangebote im Internet unter http://www.dge-hessen.de/.
Veranstaltungsorte sind z. B. Friedrichsdorf,
Fulda, Wiesbaden oder Kassel.
Termin
Freitag, 13.11.2015
bis
Sonntag, 15.11.2015
Siehe auch Seite 76
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern
18. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion MecklenburgVorpommern: Der Darm
Vermittlung neuester Erkenntnisse. Detaillierte Informationen sind in Planung und ab
März 2015 im Internet unter
http://www.dge-mv.de nachzulesen.
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Fachjournalisten, Fachkräfte und Multiplikatoren aus
der Gesundheit, Bildung, Prävention und
Public Health
Teilnehmerzahl
max. 150
84
Termin
Herbst 2015
Ort
evtl. Schwerin
Ansprechpartnerin
Gesine Roß
Tel.: +49 385 5213455
E-Mail: info@dge-mv.de
9
DGE-Sektion Niedersachsen
Frühjahrsfachtagung Hannover: Zukunft der Ernährung –
Wie wird sich unser Essverhalten ändern?
Eine gemeinsame Veranstaltung der DGESektion Niedersachsen e. V. und dem
Institut für Ernährungspsychologie an der
Georg-August-Universität Göttingen, Universitätsmedizin.
Ziel
Fortbildung / Qualifizierung von
Multiplikatoren
Diskussion zukunftsorientierter Ansätze
für die Praxis
Inhalte
Was essen wir morgen? Die Veranstaltung
versucht diese Frage aus verschiedenen
Blickwinkeln der Disziplinen zu klären.
Doch das Thema ist komplex: Bevölkerungswachstum, Ernährungsgewohnheiten, Verbrauchertrends, zunehmendes
Gesundheitsbewusstsein sowie Politik und
Wirtschaft beeinflussen die Entwicklung der
Ernährung und der Landwirtschaft in einer
globalen Welt.
Folgenden Fragestellungen stehen u.a. im
Focus:
Wie sieht unsere Ernährung im Jahr 2025
aus?
Wie und was werden wir in Zukunft
essen?
Wie stark werden die Trends Gesundheit
und Nachhaltigkeit unser Ernährungsverhalten beeinflussen?
Welche Rolle spielt der demografische
Wandel?
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Multiplikatoren aus den Bereichen, Ernährungsmedizin, Prävention, Verbraucherschutz,
Gemeinschaftsverpflegung, Landwirtschaft,
Gesundheit, Soziales, Bildung, Ernährungsund Gesundheitswirtschaft, Handel, Public
Health sowie Fachjournalisten
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
Ort
Vortragssaal der Ärztekammer Hannover
Berliner Allee 20
30175 Hannover
Anmeldungen:
Institut für Ernährungspsychologie
An der Georg-August-Universität Göttingen
Universitätsmedizin
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel.: +49 551 396741
E-Mail: sekretariat.ernaehrung@med.unigoettingen.de (Angelika Vollmer)
Ansprechpartnerin
Helga Strube
Tel: +49 511 380 2466
E-Mail: strube@dge-niedersachsen.de
85
9
Fachtagung für Kinderernährung
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion Niedersachsen e. V. in Kooperation mit der
Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen e. V., der VHS Wolfsburg,
der Landesvereinigung für Gesundheit und
Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen
e. V. und der Deutschen BKK.
Teilnehmerzahl
Ziel
Ort
Fortbildung/Qualifizierung von Multiplikatoren zum Thema frühkindliche Ernährung in der Kita und Primarbereich
Diskussion anwendungsorientierter
Ansätze
Vernetzung
Inhalte
Präsentation neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und anwendungsorientierter
Modelle zu den Themen Kinderernährung
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Pädagogen, Hauswirtschaftliche Fachkräfte, Mitarbeiter aus
Kitas und Primarbereich, Übungsleiter,
Experten und Meinungsbildner aus den Bereichen Bewegung und Sport, Gesundheit,
Bildung und Soziales, Verbraucherschutz,
Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft, Landwirtschaft, Public Health
sowie Fachjournalisten
86
max. 100
Termin
Montag, 15.06.2015
Umfang
Tagesveranstaltung
Wolfsburg, VHS
Ansprechpartnerin
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380-2466
E-Mail: hennemann@dge-niedersachsen.de
9
7. Niedersächsisches Forum gesundheitlicher Verbraucherschutz:
Nahrungsergänzungsmittel
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion Niedersachsen e. V. in Kooperation mit der
Ärztekammer Niedersachsen und dem Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit LAVES
Fortbildung/Qualifizierung von
Multiplikatoren
Diskussion von aktuellen verbraucherpolitischen Erkenntnissen
Stärkung/Optimierung der Verbraucherkommunikation
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
Ort
Oldenburg
Dörthe Hennemann, Helga Strube
Tel: +49 511 380-2466
Methoden
Präsentation und Diskussion aktueller
Erkenntnisse
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Experten und
Meinungsbildner aus den Bereichen Verbraucherschutz, Landwirtschaft, Medizin,
Prävention, Gesundheit, Rehabilitation,
Soziales, Bildung, Sport, Hochschulen,
Public Health sowie Fachjournalisten
87
9
19. Niedersächsisches Ernährungsforum Hannover: Demenz
prävention aus der Küche? Welche Rolle spielen Ernährung und
Lebensstil in Prävention und Therapie der Alzheimer Demenz?
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion
Niedersachsen e. V. in Kooperation mit der
Ärztekammer Niedersachsen
Ziel
Multiplikatoren
Wissenstransfer
Inhalte
Für das Jahr 2050 ist aufgrund der demografischen Entwicklung zu erwarten,
dass über zwei Millionen Menschen in
Deutschland an einer Demenz leiden
werden. [Quelle: RKI]. In der Regel sind
Betroffene nicht mehr zur selbstständigen
Lebensführung in der Lage. An einer Demenz erkranken jährlich nahezu 200.000
Menschen. Das größte Risiko, an Alzheimer
zu erkranken, ist das Alter. Es gibt Möglichkeiten, das individuelle Alzheimer-Risiko zu
reduzieren. Im Fokus des 19. Niedersächsischen Ernährungsforums steht deshalb
die Fragestellung, welche Rolle Ernährung
und Lebensstil in Prävention und Therapie
spielen. Präsentiert werden aktuelle Forschungsergebnisse und Erkenntnisse aus
Wissenschaft und Praxis.
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Experten und
Meinungsbildner aus den Bereichen Medizin,
Prävention, Gesundheit, Geriatrie, Soziales,
Bildung, Sport, Hochschulen, Public Health
sowie Fachjournalisten
88
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
Ort
Vortragssaal der Ärztekammer Hannover
Berliner Allee 20
30175 Hannover
Helga Strube, Dörthe Hennemann
Tel: +49 511 3802466
9
Jahrestagung des Netzwerks Kita
Eine Kooperationsveranstaltung der DGESektion Niedersachsen e. V. mit der Landesvereinigung für Gesundheit und Akademie
für Sozialmedizin Niedersachsen e. V.
Ziel
Multiplikatoren zu aktuellen Themen
Ansätze
Vernetzung
Inhalte
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
Herbst 2015
Ort
Hannover
Ansprechpartnerin
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380 2466
Präsentation neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und anwendungsorientierten
Modellen
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Mitarbeiter aus Kitas,
Übungsleiter, Experten und Meinungsbildner aus den Bereichen Bewegung und
Sport, Gesundheit, Bildung und Soziales,
Verbraucherschutz, Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft, Public
Health sowie Fachjournalisten
89
9
Niedersächsische Fachtagung: Schulverpflegung in Bewegung
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion
Niedersachsen in Kooperation mit der
Vernetzungsstelle Schulverpflegung, der
Verbraucherzentrale Niedersachsen, der
Landesvereinigung für Gesundheit und
Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen
e. V., des LandesSportBund Niedersachsen
– Akademie sowie des Niedersächsischen
Ministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz
Ziel
Multiplikatoren zu aktuellen Themen
Ansätze
Vernetzung
Inhalte
Präsentation aktueller Themen rund um die
Schulverpflegung
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Verantwortliche
aus Schule/Schulverpflegung, Schulträger,
Experten und Meinungsbildner aus den
Bereichen Schulverpflegung, Gesundheit,
Bildung und Soziales, Verbraucherschutz,
Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft, Elternvertreter, Caterer sowie
Fachjournalisten
90
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
2015
Umfang
Tagesveranstaltung
Ort
Niedersachsen
Ansprechpartnerin
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380 2466
9
Fachtagung: Fleischkonsum – Gesundheit – Nachhaltigkeit
Ziel
Fortbildung / Qualifizierung von Multi
plikatoren
Diskussion von aktuellen verbraucher
politischen Erkenntnissen
Stärkung / Optimierung der Verbraucherkommunikation
Inhalte
Die Themen Fleischkonsum, Tierhaltung,
Tierschutz, nachhaltige Lebensstile sowie
nachhaltiger Konsum sind in den letzten
Jahren – nicht nur in Niedersachsen – verstärkt in den Fokus der gesellschaftlichen
Debatte gerückt, die oftmals nicht wissenschaftlich fundiert verläuft.
Die interdisziplinäre Fachtagung hat zum
Ziel ohne moralisierende „Verzichtsapelle“,
aus unterschiedlichen wissenschaftlichen
Blickwinkeln, die aktuelle Studienlage
zum Thema „Fleischkonsum – Gesundheit
– Nachhaltigkeit“ darzustellen und eine
Standortbestimmung vorzunehmen sowie
auch Fragen an Politik und Wissenschaft
zu formulieren. Lösungsansätze für eine
zukunftsfähige Ernährungs- und Landwirtschaftspolitik werden in einer Perspektiv
diskussion erörtert.
Zielgruppen
Ärzte, Fachkräfte aus der Ernährungsberatung/Ernährungsbildung und des Verbraucherschutzes, Lehrer, Landfrauen, Vertreter
aus Landwirtschaft, Ernährungs- und
Fleischwirtschaft, Agrarpolitik, Naturschutz,
Lebensmittelhandel, Tierärzte, verantwortliche Fachkräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung sowie Fachjournalisten und
interessierte Meinungsbildner
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
November 2015
Ort
Hannover
Dörthe Hennemann, Helga Strube
Tel: +49 511 380-2466
91
9
„Gute Gastgeber für Allergiker“ – Umsetzung
der Lebensmittelinformationsverordnung in der
Gemeinschaftsverpflegung in Kooperation mit dem
Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB)
Seminarziel
Hinweis
Mit Umsetzung der neuen Lebensmittelinformationsverordnung soll die Sicherheit
für Verbraucher erhöht werden. Für alle,
die in Restaurantbetrieben und Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen tätig
sind, ergeben sich dadurch neue Herausforderungen beim Allergenmanagement.
In diesem Seminar werden die relevanten
rechtlichen Aspekte vorgestellt und ihre
Umsetzung im Betrieb praxisnah vermittelt.
Die Fortbildung schließt mit dem Zertifikat
„Geschult durch den DAAB“ ab.
Inhalte
Basiswissen: Lebensmittelallergien
Allergeninformation laut Lebensmittel
informationsverordnung
Deklarationspflichtige Allergieauslöser:
Steckbriefe
Allergenarmes Kochen und Allergen
management
Gestaltung von Speisenplänen bzw.
Speisenkarten mit praktischen Beispielen
Kommunikation mit dem allergischen Gast
Gute Hygienepraxis (GHP) zur Verringerung der Kontaminationsgefahr
Praktische Hilfen für die Umsetzung
Zielgruppen
Köche, Küchenmeister, Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätetisch geschulte Fachkräfte/DGE, Diätköche (IHK),
Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann,
Hauswirtschaftliche Fachkräfte, Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen, DiplomErnährungswissenschaftler, Absolventen
der Bachelor- und Masterstudiengänge
Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft;
weitere Berufsgruppen auf Anfrage
92
Teilnehmerzahl
max. 25
Termine
Mittwoch, 21.01.2015,
09.00 Uhr bis 17.15 Uhr
oder
09.00 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE-Sektion Schleswig-Holstein, Kiel
Gebühr
145,00 €
inkl. Seminarunterlagen und
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
9
Low-Carb, Low-Fat, Glyx-Diät …?
Diäten wissenschaftlich hinterfragt
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Jedes Jahr überschwemmen neue Reduktions-Diäten den Markt. Schnelles Abnehmen wird garantiert! Interessant sind die
dahinter stehenden Prinzipien: Low-Carb,
die Low-Fat-Diät, Glyx-Diät, Trennkost,
Formula-Diät oder doch lieber die Blutgruppen-Diät? Gerade die aus ernährungswissenschaftlicher Sicht eher dubiosen Diäten
werden häufig intensiv und glaubhaft
beworben. Für Fachkräfte ist es manchmal
schwierig, diese Argumentationen zu entkräften. Das Seminar soll die Teilnehmenden in die Lage versetzen, die jeweiligen
wissenschaftlichen Ansätze der Diäten
kritisch zu hinterfragen und Ratsuchenden
diese Ansätze entsprechend erklären bzw.
diese auch widerlegen zu können.
max. 16
Inhalte
Termin
Freitag, 23.01.2015,
14.30 Uhr bis 18.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
85,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
Physiologische Veränderungen im
„Diät-Stoffwechsel”
Im Dschungel der Diäten: welche
Kategorien gibt es?
Diät-Report: „Steckbriefe” und
„Funktionsweise”
Wissenschaftliche und pseudowissenschaftliche Erklärungen
Kohlenhydrat-, fett- oder eiweißreich?
Pro und Contra
Fazit: seriöse und unseriöse Diäten
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Apotheker,
Fachkräfte und Multiplikatoren aus den
Bereichen Gesundheit, Bildung, Prävention
und Public Health
93
9
Allergologische ernährungstherapeutische Diagnostik
Seminarziel
Zielgruppen
Die erfolgreiche Therapie von allergischen
Erkrankungen ist abhängig von der korrekten allergologischen Diagnostik und ihrer
Bewertung. Die differenzierte Erfassung der
Symptome anhand einer ernährungstherapeutischen Anamnese und die Interpretation von allergologischen in vitro und in
vivo Befunden verlangen Grundlagenwissen
und Erfahrung. Daher werden in diesem
Seminar die verschiedenen Basisdiagnostika einschließlich der Möglichkeiten der
allergologischen Anamnese vorgestellt und
hinsichtlich ihrer möglichen Fehlerquellen
und Relevanz bewertet.
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Apotheker
An Hand von Fallbeispielen werden diagnostische Möglichkeiten und Therapieansätze
bearbeitet. Ziel ist es, die Handlungskompetenz der Teilnehmenden in der allergologischen Diagnostik zu festigen und ggf. zu
erweitern.
Inhalte
94
Die Grundlage: Allergologische
Anamnesetechniken
Ernährungs- und Symptomprotokolle:
Grenzen & Möglichkeiten
Durchführung und Stellenwert von
Hauttestungen
Im Dschungel der Moleküle: Labor
varianten
Allergologische Kostformen
Bewertung der diagnostischen Möglichkeiten
Risikoabschätzung von Durchführungsfehlern
DGAKI Standards
Teilnehmerzahl
max. 20
Termin
Donnerstag, 29.01.2015, 10.00 Uhr
bis
Freitag, 30.01.2015, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
240,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
9
Workshop: Laborwerte richtig einschätzen und interpretieren –
Klinische Parameter in der Ernährungsberatung und -therapie
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Wer Klienten mit ernährungsmitbedingten Krankheiten professionell begleiten
möchte, muss Laborwerte einschätzen und
richtig interpretieren können. Ziel des Seminars ist die Vermittlung von Grundkenntnissen sowie die richtige Interpretation
klinischer Parameter. Anhand von eigenen
Fallbeispielen der Teilnehmenden werden
Laborwerte analysiert und Möglichkeiten
und Grenzen der Beeinflussung durch die
Ernährung diskutiert.
max. 16
Inhalte
Welche Laborparameter sind bei welchen
Krankheiten für die Ernährungsberatung
von Bedeutung?
Wo liegen häufige Fehlerquellen, Fehl
interpretationen?
Fallbeispiele aus den Bereichen Fettstoffwechselstörungen, Diabetes mellitus,
Hyperurikämie, Metabolisches Syndrom
Termin
09.00 Uhr bis 13.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
85,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte
95
9
Ausdauer trainieren, Muskeln aufbauen, Figur straffen:
Die optimale Ernährung im Fitness- und Freizeitsport
Seminarziel
Termin
Wer regelmäßig Sport treibt kann schon im
Training an seine körperliche Grenze kommen. Mit der optimalen Ernährungsweise
kann man die sportliche Leistungsfähigkeit
steigern, den Muskelaufbau verbessern und
die Kilos zum Schmelzen bringen.
Im Seminar werden Grundlagen für die
Beratung von Freizeitsportlern in der Individualberatung aber auch in Fitnessclubs,
in Reha- und Präventionszentren oder auf
Vereinsebene vermittelt.
Freitag, 27.02.2015,
09.30 Uhr bis 17.15 Uhr
Inhalte
Physiologische Grundlagen der Sporternährung (Basis- und Trainingsernährung) Energieverbrauch in Ruhe und während
des Sports
Blutzuckerregulation im Training
Wie sinnvoll ist eine Extraportion Eiweiß?
Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt
Gewichtsmanagement: Ab- und
Zunehmen mit Sport
Zielgruppen
und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 20
96
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
9
Die Leber – ein faszinierendes Organ
Seminarziel
Zielgruppen
Die Leber ist das wichtigste Organ für den
Ab- und Umbau stoffwechseleigener und
stoffwechselfremder Substanzen. Nahrung,
Alkohol, körperfremde Stoffe und Medikamente werden hier umgewandelt, zum Teil
gespeichert und im Körper verteilt. Funktionsstörungen der Leber haben schwerwiegende Folgen. Besonders die nichtalkoholische Fettleber tritt immer häufiger
auf. Welche Symptome deuten darauf hin,
welche Risiken ergeben sich und spielen
Lebensmittel eine Rolle?
Neben der Auffrischung der physiologischen Kenntnisse zu den Stoffwechselvorgängen der Leber werden mittels der aktuellen Datenlage Möglichkeiten aufgezeigt,
um mit einer qualifizierten Ernährungsberatung die Regeneration der Leber aktiv zu
fördern.
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Apotheker
Inhalte
Die Physiologie der Leber
Krankheitsbilder – Prävalenz – Ursachen
Diagnostik und Therapie – Wann ist
medizinische Hilfe nötig und was ist
möglich?
Im Fokus: Nicht-alkoholische Fettleber
(NASH)
Therapiestandards und Leitlinien
Fallbeispiele
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Freitag, 20.03.2015,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
97
9
Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen Morbus Crohn und
Colitis ulcerosa – Ernährungstherapie als interdisziplinärer Baustein
Seminarziel
Zielgruppen
Grundvoraussetzung der ernährungstherapeutischen Beratung von CED-Patienten ist
die Erfassung der individuellen Problematik,
die sich in Symptomausprägung, Lokalisation und Medikation der Entzündungsschübe
stark unterscheiden kann. Nur im Kontext
dieser verschiedenen (medizinischen) Vorgaben können ernährungstherapeutische
Maßnahmen bei Nährstoffdefiziten, begleitenden Verdauungsstörungen und Sekundärerkrankungen sinnvoll abgeleitet und
effizient begegnet werden.
Die Teilnehmenden erhalten einen detaillierten Einblick in die Krankheitsbilder
Morbus Crohn und Colitis ulcerosa und
lernen, zu welchem Zeitpunkt welche ernährungstherapeutischen Schritte notwendig sind. Dabei spannt sich der Bogen von
symptomorientierten Maßnahmen (z. B. bei
Diarrhoen, Meteorismus) über künstliche
Ernährung bis hin zu einem sinnvollen Einsatz von Ballaststoffen und Probiotika.
und Public Health
Inhalte
98
Krankheitsbilder Morbus Crohn und
Colitis ulcerosa
Epidemiologie, Prävalanz, Inzidenz
Symptome und klinische Differenzierung
Ätiologie der CED
Diagnostische Maßnahmen
Medikamentöse Therapie
Alternative Therapieformen
Ernährungstherapeutische Interventionen
im akuten Schub und in der Remissionsphase
Künstliche Ernährung (Schwerpunkt
enterale Ernährung) und Kostanreicherungen
Interaktive Erarbeitung und Diskussion
von Ernährungskonzepten anhand von
Fallbeispielen
Hinweis
Ernährungstherapeutische Kenntnisse
werden vorausgesetzt.
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Donnerstag, 10.09.2015, 10.00 Uhr
bis
Freitag, 11.09.2015, 15.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
240,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
9
17. Ernährungsfachtagung: Ernährung und Krebs
Zielgruppen
und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 250
Termin
Mittwoch, 14.10.2015,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Ort
Kiel
Gebühr
80,00 €
40,00 € für Studierende
Pausenverpflegung
Ansprechpartnerin
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
99
10
Veranstaltungen der Vernetzungsstellen
Schulverpflegung
Als eine Initialmaßnahme des Nationalen Aktionsplans „IN FORM – Deutschlands Initiative
für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ hat das Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft gemeinsam mit den Bundesländern Vernetzungsstellen Schulverpflegung eingerichtet. Sie unterstützen bundesweit Schulen, in einigen Ländern auch Kitas, bei
der Entwicklung und Qualitätsverbesserung eines ausgewogenen Verpflegungsangebotes in
schulischen Einrichtungen. Die Basis dafür bildet der DGE-Qualitätsstandards für die Schulverpflegung, den die DGE im Auftrag des BMEL erarbeitet hat.
In den Bundesländern Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen und
Schleswig-Holstein ist die DGE der Projektträger. Die Vernetzungsstellen sind bei den jeweiligen Sektionen der DGE angesiedelt.
Die Vernetzungsstellen stellen Informationen zur Verfügung, organisieren Veranstaltungen
und sorgen dafür, dass die Akteure bei der Planung, dem Aufbau und der Optimierung einer adäquaten Gemeinschaftsverpflegung unterstützt und zusammengeführt werden.
Die Vernetzungsstellen geben den Schulen Hinweise und Hilfestellungen zu Fragen einer
ausgewogenen, ansprechenden Schulverpflegung. So sollen ein landesweites Informationsund Beratungsnetzwerk aufgebaut sowie Informations- und Fortbildungsveranstaltungen
initiiert werden, die die Kommunikation zwischen Multiplikatoren und Verantwortlichen der
Schulverpflegung sowie Eltern und Schülern erleichtern.
Aktuelle Termine und weitere Informationen zu den bei den Sektionen der DGE angesiedelten Vernetzungsstellen Schulverpflegung finden Sie ab Januar 2015 im Internet.
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Baden-Württemberg
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Mecklenburg-Vorpommern
Internet: http://www.dgevesch-mv.de
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen
Internet: http://www.dgevesch-ni.de
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Schleswig-Holstein
Internet: http://www.dgevesch-sh.de
100
11
Jahresübersicht
101
11
Jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
Ort
Seite
Bonn
64
21.01.2015 oder
22.01.2015
der Lebensmittelinformationsverordnung in
der Gemeinschaftsverpflegung in Kooperation
mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund
(DAAB)
Kiel
92
23.01.2015
Low-Carb, Low-Fat, Glyx-Diät...?
Diäten wissenschaftlich hinterfragt
Kiel
93
26.01. – 27.01.
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative
Ernährungstherapie
Bonn
25
27.01.2015
der Lebensmittelinformationsverordnung in
der Gemeinschaftsverpflegung in Kooperation
mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund
(DAAB)
Esslingen
77
29.01. – 30.01.
Allergologische ernährungstherapeutische
Diagnostik
Kiel
94
30.01. – 01.02.
Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater/DGE –
berufsbegleitend“ (10 Wochenenden)
Bonn
65
03.02. – 05.02.
Ernährungsberatung in Rehabilitations
einrichtungen
Bonn
38
09.02. – 11.02.
Bonn
39
09.02.2015 oder
11.02.2015
E inführung für Fachkräfte
Bonn
34
13.02. – 15.02.
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenz
erweiterung in der Ernährungsberatung
Esslingen
40
18.02.2015
Prüfung Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater/
Bonn
DGE – intensiv“
12.01. – 23.01. +
Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater/
23.02. – 06.03. +
DGE – kompakt“
13.04. – 24.04.
102
66
11
Jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
Ort
Seite
19.02.2015
Gastronomie in Kooperation mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB)
Bonn
77
19.02.2015
Workshop: Laborwerte richtig einschätzen
und interpretieren – Klinische Parameter in der
Ernährungsberatung und -therapie
Kiel
95
21.02.2015
„Ernährung von Säuglingen“ in Kooperation
Bonn
72
21.02.2015
„Ernährung von Säuglingen“ in Kooperation
Fulda
84
25.02. – 27.02.
Kooperationsseminar zum DGE-Programm
„ICH nehme ab“ mit dem Ambulanten
Therapiezentrum Magdeburg
Magdeburg
74
27.02.2015
Ausdauer trainieren, Muskeln aufbauen, Figur
straffen: Die optimale Ernährung im Fitnessund Freizeitsport
Kiel
96
09.03. – 13.03.
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und
Vertiefung des Fachwissens
Bonn
14
11.03. – 13.03.
Wissenschaftlicher Kongress der DGE „Ernährung und Umwelt – Determinanten unseres
Stoffwechsels“
Halle
(Saale)
79
Bonn
66
19.03.2015
Gastronomie in Kooperation mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB)
Bonn
77
19.03.2015
DGE-BW-Forum: Haltbarkeit von Lebensmitteln
Stuttgart
82
20.03.2015
Die Leber – ein faszinierendes Organ
Kiel
97
24.03. – 26.03.
Bonn
19
24.03. – 25.03.
Lebensmittelallergien und -intoleranzen.
Basiswissen und methodisches Vorgehen
Bonn
29
14.04. – 16.04.
Kollegen, Teams und Kunden:
Gelungene Kommunikation im Beruf
Bonn
41
16.03. – 19.03. + Präsenzphase „Ernährungsberater/DGE –
27.04. – 30.04.
intensiv“
103
11
jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
Ort
Seite
15.04.2015
Frühjahrsfachtagung Hannover:
Zukunft der Ernährung – Wie wird sich unser
Essverhalten ändern
Hannover
85
28.04. – 30.04.
Ernährungstherapie in der Onkologie: Mangel
Bonn
ernährung vorbeugen – Lebensqualität erhalten
28
08.05. – 09.05.
Ernährungstherapie
Esslingen
25
19.05. – 21.05.
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenz
erweiterung in der Ernährungsberatung
Bonn
40
27.05.2015
Bonn
34
29.05.2015
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung:
Bonn
36
01.06. – 02.06.
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz, bei
Dialyse sowie nach Nierentransplantation
Bonn
24
08.06. – 11.06.
Methoden der Ernährungserhebung
Bonn
33
15.06.2015
Bonn
DGE – intensiv“
66
15.06.2015
Fachtagung für Kinderernährung
Wolfsburg 86
16.06. – 19.06.
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und 2
Bonn
23
19.06. – 21.06.
Esslingen
19
23.06. – 26.06.
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und
Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten
Bonn
30
24.06. – 26.06.
„ICH nehme ab“ mit der VHS Köln
Köln
75
Esslingen
31
27.06. – 28.06. + Fehl- und Mangelernährung – Prävention und
18.07. – 19.07.
Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten
104
30.06. – 03.07.
Ernährungssoziologie – Essverhalten im indiviBonn
duellen, sozio-kulturellen und globalen Kontext
32
16.07. – 18.07.
„ICH nehme ab“ mit dem Universitätsklinikum
Leipzig
75
Leipzig
11
Jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
Ort
10.08.2015
Bonn
DGE – intensiv“
66
11.08. – 12.08.
„Herausfordernde Situationen gekonnt meistern“ – Der Umgang mit Schwierigkeiten in
der Einzel- und Gruppenberatung
Bonn
42
17.08. – 18.08.
Diätetik in der Gemeinschaftsverpflegung –
ein Update
Bonn
54
Bonn
66
26.08.2015
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten FraBonn
gen und Antworten für die Ernährungsberatung
26
31.08. – 04.09.
Arbeitsmethodik – Kommunikation
(VM-Modul 1)
Bonn
48
01.09. – 03.09.
Pizza, Pasta, Pommes – Fakten, Projekte und
Ideen rund um die Kinderernährung
Bonn
17
Bonn
64
25.08. – 28.08. + Präsenzphase „Ernährungsberater/
06.10. – 09.10.
DGE – intensiv“
07.09. – 18.09. +
Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater/DGE –
26.10. – 06.11. +
kompakt“
30.11. – 11.12.
Seite
09.09.2015
22. Ernährungsfachtagung der DGE-BW:
Ernährungsbildung
Stuttgart
83
10.09. – 11.09.
Chronisch entzündliche Darmerkrankungen
Morbus Crohn und Colitis ulcerosa – Ernährungstherapie als interdisziplinärer Baustein
Kiel
98
16.09.2015
7. Nierdersächsisches Forum gesundheitlicher
Verbraucherschutz: Nahrungsergänzungsmittel
Oldenburg
87
22.09. - 24.09.
Bonn
19
29.09. - 01.10.
Bonn
39
Herbst 2015
18. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion
Mecklenburg-Vorpommern: Der Darm
evtl.
Schwerin
84
Herbst 2015
Jahrestagung des Netzwerks Kita
Hannover
89
05.10. – 09.10.
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement
(VM-Modul 2)
Bonn
48
105
11
106
Jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
13.10. – 14.10.
Aktuelles, Trends und Perspektiven aus Wissenschaft und Beratung: Exklusiv-Fortbildung für
Bonn
Absolventen der DGE-Zertifikatslehrgänge
21
14.10.2015
19. Niedersächsisches Ernährungsforum Hannover: Demenzprävention aus der Küche? Welche
Hannover
Rolle spielen Ernährung und Lebensstil in prävention und Therapie der Alzheimer Demenz?
88
14.10.2015
17. Ernährungsfachtagung:
Kiel
99
20.10. – 23.10.
FENS-Konferenz 2015
Nutrition and health troughout life-cycle –
Science for the European consumer
Berlin
80
23.10. – 24.10. +
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und 2
20.11. – 21.11.
Esslingen
23
November 2015
Fachtagung: Fleischkonsum – Gesundheit –
Nachhaltigkeit
Hannover
91
05.11.2015
Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern Bonn
16
09.11. – 11.11.
„Eltern als Klienten“ – der Familien-Systemische
Bonn
Ansatz in der Ernährungsberatung
43
09.11. – 13.11.
Betriebsführung in der Gemeinschafts
Bonn
50
13.11. – 15.11.
Kooperationsseminar zum DGE-Programm „ICH
nehme ab“ mit der Sektion Hessen – DGE e. V.
Friedrichs76
dorf
16.11.2015
Prüfung Zertifikatslehrgang
„Ernährungsberater/DGE – intensiv“
Bonn
66
16.11. – 17.11.
„FreiRaum schaffen“ – innere Ressourcen aufspüren und in der Beratung nutzen
Bonn
44
23.11. - 27.11.
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und
Vertiefung des Fachwissens
Bonn
14
25.11. – 26.11.
Beratungsgespräche gestalten – mehr Möglich
keiten mit Ansätzen aus dem Motivational
Interviewing (MI)
Bonn
45
Ort
Seite
11
Jahresübersicht
Termine 2015
Veranstaltung
Ort
Seite
30.11.- 01.12.
Ernährungstherapie
Bonn
25
03.12.2015
Einführung für alle Interessierten
Bonn
35
Niedersächsische Fachtagung:
Schulverpflegung in Bewegung
90
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw. Diätetisch
geschulte Fachkraft/DGE
70
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe –
ompetenzen für angelernte Mitarbeitende in
K
der Gemeinschaftsverpflegung
55
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung
des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“
56
Von der Theorie zur Praxis – Umsetzung des
„DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“
57
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandards
für die Verpflegung in stationären Senioren
einrichtungen“
58
Die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards
für die Verpflegung in Krankenhäusern und
Rehakliniken
59
107
11
A
Jahresübersicht
Terminvorschau 2016
11.01. – 15.01.16 Personalführung (VM-Modul 4)
Bonn
51
15.02. – 19.02.16
Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 5)
Bonn
52
14.03. – 18.03.16
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung
(VM-Modul 6)
Bonn
53
11.04. – 15.04.16
Projektmanagement in der Gemeinschafts
Bonn
68
11.04.2016
Prüfung Zertifikatslehrgang „Verpflegungs
manager/DGE“
Bonn
68
Bei fehlenden Angaben stand der Termin und/oder der Ort noch nicht fest oder erfolgt auf
Anfrage (siehe detailliertere Seminarbeschreibungen auf den angegebenen Seiten und Recherchehinweise für das Internet).
108
12
Anschriften
109
12
Anschriften
Hauptgeschäftsstelle
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-600
Fax: +49 228 3776-800
Anschriften des DGE-Projektes
„IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“
„FIT KID –
Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas“
„Fit im Alter –
Gesund essen, besser leben.“
DGE e. V.
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-860
Fax: +49 228 3776-800
E-Mail: fitkid@dge.de
Internet: http://www.fitkid-aktion.de
DGE e. V.
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-860
Fax: +49 228 3776-800
E-Mail: info@fitimalter-dge.de
Internet: http://www.fitimalter-dge.de
„Schule + Essen = Note 1“
„Station Ernährung –
Vollwertige Verpflegung in
Krankenhäusern und Rehakliniken“
DGE e. V.
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-860
Fax: +49 228 3776-800
E-Mail: schuleplusessen@dge.de
Internet: http://www.schuleplusessen.de
„JOB&FIT – Mit Genuss zum Erfolg!“
DGE e. V.
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-860
Fax: +49 228 3776-800
E-Mail: info@jobundfit.de
Internet: http://www.jobundfit.de
110
DGE e. V.
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-860
Fax: +49 228 3776-800
E-Mail: info@station-ernaehrung.de
Internet: http://www.station-ernaehrung.de
Anschriften
12
Anschriften der Sektionen der DGE
Sektion Baden-Württemberg der
Deutschen Gesellschaft für
Ernährung (DGE-BW) e. V.
Schelztorstraße 22
73728 Esslingen
Telefon: +49 711 469959-10
Telefax: +49 711 469959-08
Dr. Ulrike Kreinhoff
Taunusstr. 151
Tel.: +49 6172 9598-10
Fax: +49 6172 9598-08
E-Mail: info@dge-hessen.de
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Sektion MecklenburgVorpommern
Gesine Roß
(AOK Gebäude)
Am Grünen Tal 50
19063 Schwerin
Tel.: +49 385 5213455
E-Mail: info@dge-mv.de
Internet: http://www.dge-mv.de
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Sektion Niedersachsen
Helga Strube und Dörthe Hennemann
c/o Ärztekammer
Berliner Allee 20
30175 Hannover
Tel.: +49 511 3802466
Fax: +49 511 3802465
hennemann@dge-niedersachsen.de
Internet: http://www.dge-niedersachsen.de
Deutsche Gesellschaft für Ernährung
e. V. Sektion Schleswig-Holstein
Dr. Petra Schulze-Lohmann
Renate Nissen
Hermann-Weigmann-Str. 1-27
24103 Kiel
Tel.: +49 431 62706
Fax: +49 431 674092
Internet: http://www.dge-sh.de
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Sektion Thüringen
Witold Maichrowitz
Dornburger Str. 23
07743 Jena
Tel.: +49 3641 949749
Fax: +49 3641 949742
E-Mail: b9mawi@uni-jena.de
Internet: http://www.dge-thueringen.de
111
12
Anschriften
Anschriften der an die DGE angegliederten Vernetzungsstellen
Schulverpflegung
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Baden-Württemberg
Vernetzungsstelle Schulverpflegung
Niedersachsen
Martina Janitz
c/o Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
Fabrikstraße 6
73728 Esslingen
Tel.: +49 711 230652-60
Fax: +49 711 230652-80
E-Mail: schule@dge-bw.de
Vanessa Albrecht
Bohlweg 38
38100 Braunschweig
Tel.: +49 531 4843381
Fax: +49 531 4843040
E-Mail: vanessa.albrecht@dgevesch-ni.de
Internet: http://www.dgevesch-ni.de
Vernetzungsstelle Kita- und
Schulverpflegung Mecklenburg-
Vorpommern
Dr. Birgit Braun
c/o DGE-Sektion Schleswig-Holstein
Hermann-Weigmann-Str. 1
24103 Kiel
Tel.: +49 431 20001-33
Fax: +49 431 674092
E-Mail: kontakt@dgevesch-sh.de
Internet: http://www.dgevesch-sh.de
Meike Halbrügge
Roswitha Bley
Am Grünen Tal 50 (AOK Gebäude)
19063 Schwerin
Tel.: +49 385 2025216/-18
E-Mail: info@dgevesch-mv.de
Internet: http://www.dgevesch-mv.de
112
Vernetzungsstelle Schulverpflegung
Schleswig-Holstein
Anfahrtsbeschreibung zur
DGE-Hauptgeschäftsstelle in Bonn
113
Anreise per Bahn
1) Von Bonn Hauptbahnhof mit der U 16 oder U 63 Richtung „Bad Godesberg“ bis
Haltestelle „Wurzerstraße“ fahren (Tarif 1b)
2) Den linksseitigen Ausgang benutzen (= Godesberger Allee) und auf der Godesberger
Allee links ca. 100 m in Richtung Bonn gehen, rechts befindet sich das dreigeschossige
DGE-Gebäude
Anreise per Flugzeug
Vom Flughafen Köln/Bonn fährt regelmäßig alle 30 Minuten die Buslinie SB60 bis Bonn
Hauptbahnhof. Die Fahrt dauert ca. 30 Minuten. Weiter: siehe „Anreise per Bahn“
Anreise per PKW über die A 555
1) A 555 bis Autobahnkreuz „Bonn-Nord“ (Ausfahrtsnummer 6)
2) Hier auf die A 565 fahren Richtung „Bad Godesberg“
3) Ausfahrt „Poppelsdorf/Bad Godesberg“ (Ausfahrtsnummer 7) wählen und auf die
Reuterstraße fahren.
4) Der Beschilderung nach Bad Godesberg geradeaus folgen (B9): Willy-Brandt-Allee 
Friedrich-Ebert-Allee  Godesberger Allee
5) Auf der Godesberger Allee links in die Kennedyallee abbiegen (Beschilderung: Wissenschaftszentrum)
6) Sofort wieder rechts in die Gotenstraße abbiegen (Beschilderung: Rheinfähre Plittersdorf, Zentralfriedhof)
7) An der nächsten Ampel rechts in die Hindenburgallee und dann an der 2. Straße rechts
auf die Wurzerstraße abbiegen
8) Geradeaus bis zur Ampelkreuzung Wurzerstraße/Godesberger Allee fahren; rechts abbiegen Richtung „Zentrum“ (= Godesberger Allee); nach ca. 100 m befindet sich rechts
das dreigeschossige DGE-Gebäude
9) Parkmöglichkeiten bestehen in den Seitenstraßen: Germanenstraße, Hindenburgallee,
Wurzerstraße, Augustastraße
Anreise per PKW über die A 59
1) A 59 bis Autobahnkreuz „Bonn-Ost“ (Ausfahrtsnummer 42)
2) Hier auf die A 562 fahren
3) Ausfahrt „Bonn-Rheinaue“ abfahren und links auf die Ludwig-Erhard-Allee abbiegen
(Richtung „Rheinaue“)
4) Ca. 2 km geradeaus fahren (Ludwig-Erhard-Allee, Mittelstraße)
5) An der Ampelkreuzung Mittelstraße/Wurzerstraße (rechts befindet sich ein REWE-Supermarkt) rechts abbiegen in die Wurzerstraße
6) Weiter: siehe „Anreise per PKW über die A 555“, Punkt 8
114
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Anfahrtsbeschreibung zum
Veranstaltungsort in Esslingen
117
Veranstaltungsort in Esslingen
Anreise mit dem PKW
B10 von Göppingen (ca. 30 Min)
Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
B10 von Stuttgart (ca. 20 Min)
Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“ Straßenverlauf folgen
A8 von München (ca. 20 Min)
Ab Ausfahrt 55 „Esslingen (Zentrum)“ auf B313 / B10 Richtung Esslingen am Neckar auf
B10 bis Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
A8 von Karlsruhe/ Stuttgart Flughafen (ca. 25 Min)
Ab Ausfahrt 54 „Esslingen“ in Richtung Esslingen; in Esslingen auf B10 Richtung Stuttgart
„Esslingen am Neckar (Zentrum)“
B29 von Schorndorf (ca. 30 Min)
auf B 29 / B14 in Richtung Stuttgart vorbei an Waiblingen, nach dem Kappelbergtunnel auf
die B10 Richtung Ulm bis Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
Bitte beachten Sie, dass bei der Medizinisch Technischen Akademie Esslingen kaum
Parkplätze zu Verfügung stehen. Nutzen Sie bitte die umliegenden Parkhäuser (auf
der Karte mit P gekennzeichnet).
Anreise mit der Bahn
Zu Fuß 8 min. (650 m) vom Bahnhof Esslingen am Neckar
1. Auf Südtangente nach Südosten Richtung Busbahnhof
2. Links abbiegen auf Bahnhofstraße
3. Nach ca. 4 min vor der Neckarbrücke auf Wehrneckarstraße abbiegen
4. Links abbiegen auf Kesselwasen
5. Die Medizinisch Technische Akademie Esslingen befindet sich auf der linken Seite
Anreise mit dem Flugzeug
1. Vom Flughafen Stuttgart mit der Buslinie 122 direkt nach Esslingen zum Bahnhof fahren. Die Buslinie fährt ca. jede halbe Stunde. Am Bahnhof aussteigen, von dort siehe
„Anreise mit der Bahn“ für den Weg vom Bahnhof zur Medizinisch Technischen Akademie Esslingen.
2. Vom Flughafen Stuttgart mit der S-Bahn S2 Richtung Schorndorf fahren, in Bad
Cannstatt umsteigen in die S-Bahn S1 Richtung Plochingen. In Esslingen am Bahnhof
aussteigen; die Fahrt dauert ca. 55 min. Von dort siehe „Anreise mit der Bahn“.
118
119
Impressum
Fortbildungsprogramm 2015
Herausgegeben von der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE),
Godesberger Allee 18, 53175 Bonn
mit Förderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines
Beschlusses des Deutschen Bundestages.
Redaktion
Constanze Schoch, Referat Öffentlichkeitsarbeit, DGE
Dr. Ute Brehme, Referat Fortbildung, DGE
Brigitte Hochgürtel, Referat Fortbildung, DGE
Bildnachweis
Gestaltung und Produktion
Köllen-Druck & Verlag GmbH, Bonn
Art.-Nr.: 100415
Nachdruck – auch auszugsweise – sowie jede Form der Vervielfältigung oder die Weitergabe
mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern nur mit ausdrücklicher Genehmigung durch den
Herausgeber gestattet.
© DGE Bonn, 2014
Herausgeber: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
120
www.dge.de

Fortbildungsprogramm - Deutsche Gesellschaft für Ernährung

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