Fortbildungsprogramm 2016 - Deutsche Gesellschaft für Ernährung

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2016
Fortbildungsprogramm
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
www.dge.de
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2016
2016
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Informationen und Anmeldebedingungen............................................
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Seminare und Zertifikatslehrgänge des Referats Fortbildung............................................
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Fachseminare zum Ernährungswissen....................................................................... 13
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und Vertiefung des Fachwissens....................... 14
Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern........................................................... 16
„Esstisch – Stresstisch?“ Umgang mit Essproblemen und Fütterstörungen.......................17
Kinderernährung – Fakten, Projekte und Ideen................................................................ 18
Ernährung im Alter und hohen Alter............................................................................... 20
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 (in Bonn)................................................ 22
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 (in Esslingen).......................................... 23
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz, bei Dialyse
sowie nach Nierentransplantation................................................................................... 24
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative Ernährungstherapie.................................... 25
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten Fragen und
Antworten für die Ernährungsberatung........................................................................... 26
Ernährungstherapie in der Onkologie:
Mangelernährung vorbeugen – Lebensqualität erhalten.................................................. 28
Lebensmittelallergien und -intoleranzen. Basiswissen und methodisches Vorgehen......... 30
FODMAPs-arme Ernährung – ein erfolgversprechender Therapieansatz
bei Reizdarmsyndrom und Nahrungsmittelunverträglichkeiten?....................................... 32
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie ernährungsmitbedingter
Krankheiten.................................................................................................................... 33
Ernährungsmitbedingte Krankheiten – ein Update.......................................................... 34
Ernährungssoziologie – Essverhalten im individuellen, sozio-kulturellen und
globalen Kontext............................................................................................................ 35
Methoden der Ernährungserhebung............................................................................... 36
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für Fachkräfte................................... 37
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für alle Interessierten......................... 38
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung: Einführung für Fachkräfte.......................... 39
Methodenseminare...................................................................................................... 41
Seminar zum DGE-Programm „ICH nehme ab“............................................................... 42
Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen –
Aufträge, Konzepte und Realitäten................................................................................. 43
Ernährungsberatung im Krankenhaus – „Zwischen Küche und Station“.......................... 44
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Fortbildungsprogramm 2016 der DGE
1
Inhaltsverzeichnis
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenzerweiterung in der Ernährungsberatung......... 45
„FreiRaum schaffen“ – Innere Ressourcen aufspüren und in der Beratung nutzen........... 46
Kollegen, Teams und Kunden: Gelungene Kommunikation im Beruf............................... 47
Fachseminare zur Gemeinschaftsverpflegung........................................................... 49
Arbeitsmethodik – Kommunikation (VM-Modul 1).......................................................... 50
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement (VM-Modul 2)..................................................... 51
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 3).................................... 52
Personalführung (VM-Modul 4)....................................................................................... 53
Qualitätsmanagement und -sicherung in der
Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 5)....................................................................... 54
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 6).................................................... 55
IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung..................................................................... 56
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe – Kompetenzgewinn für angelernte
Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung............................................................. 57
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard
für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“................................................... 58
Von der Theorie zur Praxis – Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard
für die Schulverpflegung“............................................................................................... 59
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in
stationären Senioreneinrichtungen“................................................................................60
Die Umsetzung der „DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in
Krankenhäusern und Rehakliniken“................................................................................ 61
Zertifikatslehrgänge.................................................................................................... 63
ErnährungsberaterIn/DGE................................................................................................ 64
ErnährungsberaterIn/DGE – kompakt.............................................................................. 67
ErnährungsberaterIn/DGE – berufsbegleitend.................................................................. 68
ErnährungsberaterIn/DGE – intensiv................................................................................ 69
VerpflegungsmanagerIn/DGE.......................................................................................... 71
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw. Diätetisch geschulte Fachkraft/DGE....................... 73
Kooperationsseminare................................................................................................ 75
Kooperationsseminare zum DGE-Programm „ICH nehme ab“......................................... 76
Kooperation mit dem Universitätsklinikum Leipzig........................................................... 77
Kooperation mit der Sektion Hessen – DGE e. V. ............................................................ 77
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Inhaltsverzeichnis
Wissenschaftliche Veranstaltungen........................................................................... 79
53. Wissenschaftlicher Kongress der DGE „Der Mensch ist, was er isst“
(Ludwig Feuerbach 1850) Ernährung als integratives Forschungsgebiet
der Natur- und Sozialwissenschaften............................................................................... 80
14. Dreiländertagung der DGE, ÖGE und SGE................................................................. 81
Veranstaltungen der DGE-Sektionen......................................................................... 82
Sektion Baden-Württemberg der DGE e. V. .............................................................. 83
15. DGE-BW-Forum: Milch.............................................................................................. 84
23. Ernährungsfachtagung der DGE-BW: Vegane Ernährung........................................... 84
Sektion Hessen – DGE e. V. ........................................................................................ 85
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern................................................................... 86
Das 1x1 der Kinderernährung......................................................................................... 87
19. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern........................ 87
DGE-Sektion Niedersachsen........................................................................................ 88
Frühjahrsfachtagung: Vegetarische Ernährungsformen – sinnvoll oder risikoreich?.......... 89
Fachtagung für Kinderernährung.................................................................................... 90
Jahrestagung des Netzwerks Kita und Gesundheit Niedersachsen .................................. 90
Jubiläumsveranstaltung: 20. Niedersächsisches Ernährungsforum 2016
Aktuelles aus Ernährungsmedizin und Beratungspraxis „Der neue Kult ums Essen – im
Spannungsfeld zwischen Weltanschauung, Wissenschaft & individuellem Lifestyle“........91
Ernährungsfachtagung Oldenburg: Zukunft der Ernährung - wie wird sich unser
Essverhalten verändern?.................................................................................................. 92
Niedersächsische Fachtagung: Schulverpflegung in Bewegung........................................ 93
Betriebliches Gesundheitsmanagement – wenn Gesundheit essbar wird.......................... 94
Präventionskonzepte für Senioren................................................................................... 95
„Dick im Geschäft“ – wenn das Gewicht dem Unternehmen Geld kostet........................ 96
Sicher mit der LMIV – Allergene in der Kennzeichnungspflicht......................................... 97
DGE-Sektion Schleswig-Holstein................................................................................ 98
Gluten: Gemeingefährlich oder ein Hype um nichts? Wissenschaftliches und
Wissenswertes für die Ernährungsberatung und -therapie............................................... 99
Sweet, sweeter, sweetest ... Süßungsmittel im Fokus......................................................100
Ernährung bei Demenz – Essen und Trinken mit allen Sinnen..........................................101
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Inhaltsverzeichnis
Fütter- und Essstörungen im Säuglings-, Kleinkind- und Vorschulalter.............................102
Ernährung bei Neurodermitis: Mangelernährung und Fütter-/Essstörungen vorbeugen....103
Vegane Ernährung: Praktisches Know-how für die Ernährungsberatung..........................104
Laborwerte richtig einschätzen und interpretieren: Klinische Parameter
aus dem kleinen Blutbild.................................................................................................105
Motivational Interviewing – Änderungsbereitschaft ausbilden auf Augenhöhe................106
18. Ernährungsfachtagung: Ernährung und Immunsystem..............................................107
Forum Gemeinschaftsverpflegung...................................................................................107
Veranstaltungen der Vernetzungsstellen Schulverpflegung...................................108
Jahresübersicht............................................................................................................109
Anfahrtsbeschreibung zur DGE-Hauptgeschäftsstelle in Bonn................................117
Anfahrtsbeschreibung zum Veranstaltungsort in Esslingen....................................121
Impressum....................................................................................................................124
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Allgemeine Informationen
und Anmeldebedingungen
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Allgemeine Informationen und Anmeldebedingungen
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Seminare und Zertifikatslehrgänge
des Referats Fortbildung
Die Seminare der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) haben einen hohen
Praxisbezug und bieten Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, sich fachlich und methodisch auf hohem Niveau fortzubilden. Die begrenzte Anzahl an Teilnehmern ermöglicht
einen intensiven Austausch untereinander und mit den Referenten – sowohl im Plenum als
auch bei der Arbeit in Kleingruppen.
In den Fachseminaren zum Ernährungswissen werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zur Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, z. B. Kinder und ältere Menschen,
sowie zur Ernährung bei Erkrankungen wie Diabetes mellitus, Krebs, Allergien oder Nieren
erkrankungen vermittelt.
Die Methodenseminare richten sich meist an Diätassistenten und Oecotrophologen (Diplom,
Bachelor/Master of Science), die in der Ernährungsberatung tätig sind oder auf diesem Gebiet tätig werden wollen. So stehen z. B. die besonderen Anforderungen an die Beratung
im Krankenhaus und in Rehabilitationskliniken, Focusing und die Einweisung in das DGEProgramm „ICH nehme ab“ auf dem Programm. An alle Ernährungsfachberufe richten sich
die Seminare „Kollegen, Teams und Kunden: Gelungene Kommunikation im Beruf“ sowie
„FreiRaum schaffen – Ressourcen aufspüren und in der Beratung nutzen“.
Teilnehmer an den Zertifikatslehrgängen der DGE erwerben vielseitige Kenntnisse über
Ernährungsberatung und Verpflegungsmanagement und können damit eine fundierte
berufliche Fortbildung nachweisen:
Diätassistenten und Oecotrophologen (Diplom, Bachelor/Master of Science) qualifizieren
sich durch die Fortbildung zum Ernährungsberater/DGE für die qualitätsgesicherte Ernährungsberatung und erwerben damit die „Anbieterqualifikation“ der gesetzlichen Krankenkassen für die präventive Ernährungsberatung.
Diätassistenten, Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK), Küchenmeister, Oecotrophologen (Diplom, Bachelor/Master of Science) sowie Hauswirtschaftliche Fachkräfte
qualifizieren sich zum Verpflegungsmanager/DGE und damit für eine leitende Funktion im
Bereich der Gemeinschaftsverpflegung.
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Zielgruppen
Die Lehrgänge und Seminare richten sich überwiegend an folgende Berufsgruppen:
Diätassistenten
Oecotrophologen (ernährungswissenschaftliche Ausrichtung; Abschlüsse: Diplom,
Bachelor/Master of Science)
Ernährungswissenschaftler (Abschlüsse: Diplom, Bachelor/Master of Science)
Diplom-Ingenieure Ernährungs- und Hygienetechnik, Schwerpunkt „Ernährungstechnik“
Diplom-Ingenieure Ernährung und Versorgungsmanagement, Schwerpunkt „Ernährung“
Bachelor- und Masterabsolventen anderer Studiengänge mit Anerkennung des Studiengangs nach den DGE-Zulassungskriterien (siehe Seite 64)
Diätetisch geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK) und andere Küchenfachkräfte
Hauswirtschaftliche Fachkräfte
Ernährungsmediziner
Die jeweiligen Teilnahmevoraussetzungen entnehmen Sie bitte der Beschreibung der einzelnen Veranstaltungen.
Referenten
Unsere Referenten sind ausgewiesene Experten auf ihrem jeweiligen Fachgebiet. Sie kommen aus Wissenschaft und Forschung, arbeiten in Fachkliniken, engagieren sich in Expertengruppen und Leitlinienkonferenzen oder sind aktiv in der Ernährungsberatung tätig.
Veranstaltungsorte
Bonn
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Godesberger Allee 18
53175 Bonn
Tel.: +49 228 3776-600 (Zentrale)
Tel.: +49 228 3776-661 (Sekretariat Referat Fortbildung)
Fax: +49 228 3776-800
Internet: https://www.dge.de
siehe Anfahrtsbeschreibung auf Seite 117 des Fortbildungsprogramms
Esslingen
Medizinisch Technische Akademie Esslingen
Kesselwasen 17
73728 Esslingen
Prof. Dr. Peter Grimm
Tel.: +49 711 469959-10
E-Mail: zentrale@dge-bw.de
Internet: http://www.dge-bw.de/
siehe Anfahrtsbeschreibung auf Seite 121 des Fortbildungsprogramms
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Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Referat Fortbildung
auf einen Blick
Dr. Ute Brehme
Diplom-Oecotrophologin
Referatsleiterin
Tel.: +49 228 3776-637
E-Mail: brehme@dge.de
Brigitte Hochgürtel
Sekretariat
Tel.: +49 228 3776-661
E-Mail: hochguertel@dge.de
Ursula Dany
Diätassistentin, Lehrkraft an Schulen im Gesundheitswesen, Coach und Supervisorin (FH Fulda)
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Silke Kroll
Diplom-Oecotrophologin
Tel.: +49 228 3776-634
E-Mail: kroll@dge.de
Rebecca Sirone
Sekretariat
Tel.: +49 228 3776-661
E-Mail: sirone@dge.de
Jérôme Kreutz
Diätassistent
Tel.: +49 228 3776-663
E-Mail: kreutz@dge.de
Anne Müller
Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE
Tel.: +49 228 3776-635
E-Mail: mueller@dge.de
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Anmeldung
Informationen und Anmeldebogen zu den einzelnen Seminaren und Zertifikatslehrgängen
des Referats Fortbildung stehen auf der DGE-Internetseite https://www.dge.de unter dem
Menüpunkt „Fortbildungen/Veranstaltungen – Seminare“ bzw. „Fortbildungen/Veranstaltungen – Zertifikatslehrgänge“ für Sie bereit. Auf Wunsch senden wir Ihnen die Unterlagen
auch gerne per Post. Nach der Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Für die
Anmeldungen gilt die Reihenfolge des Eingangs.
Wartelistenregelung
Wenn ein Seminar ausgebucht ist, besteht die Möglichkeit, sich unverbindlich für einen
Platz auf der Warteliste anzumelden. Wir benachrichtigen Sie umgehend per E-Mail bei
Freiwerden eines Seminarplatzes; kann dieser Platz nicht angenommen werden, entstehen
keine Gebühren.
Die Plätze werden in der Reihenfolge des Anmeldedatums vergeben. Ab 14 Tage vor Beginn
des Seminars werden mehrere Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Für den Zertifikatslehrgang zum Ernährungsberater/DGE gelten gesonderte Bestimmungen,
die bei der Beschreibung der Lehrgänge aufgeführt sind.
Gebühren
Die Teilnahmegebühr beinhaltet Seminarunterlagen und Pausengetränke. Vor Beginn des
Seminars (4–6 Wochen vorher) erhalten Sie von der Verwaltung der DGE die Rechnung –
bitte überweisen Sie erst dann die Teilnahmegebühr unter Angabe der Rechnungsnummer.
Teilnahmebescheinigungen
Über jede Veranstaltung stellen wir Ihnen eine Teilnahmebescheinigung mit Angabe der
absolvierten Inhalte und Anzahl der Unterrichtseinheiten aus. Außerdem erhalten Sie für
die Teilnahme an einem Zertifikatslehrgang nach erfolgreichem Abschluss ein Zertifikat.
Anreise, Unterkunft und Verpflegung
Für Anreise, Unterkunft und Verpflegung sind die Teilnehmer selbst verantwortlich.
Wir schicken Ihnen mit der Anmeldebestätigung eine detaillierte Wegbeschreibung und
eine Liste mit Unterkünften (Hotels, Pensionen, Privatunterkünfte). Informationen zu
vergünstigten Fahrkarten bei der Deutschen Bahn (DB AG) finden Sie im Internet unter
https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fb/DGE-Seminare-Anfahrt.pdf.
Seit dem 01.07.2015 erhebt die Stadt Bonn eine Beherbergungssteuer für private Übernachtungen. Dienstlich bedingte Übernachtungen, dazu zählen auch Fortbildungsveranstaltungen, sind von dieser Steuer ausgenommen. Weitere Informationen sowie die erforderlichen Formulare stehen im Internet zur Verfügung: https://www.bonn.de/rat_verwaltung_
buergerdienste/buergerdienste_online/buergerservice_a_z/01915/index.html?lang=de.
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Rücktrittsbedingungen für Fach- und Methodenseminare
Bei Rücktritt bis 14 Tage vor Beginn des Seminars wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 30,00 E fällig. Danach ist die Teilnahmegebühr in voller Höhe zu tragen; die Gebühr
wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Alternativ ist in diesem Zeitraum die Nennung eines den Zielgruppen entsprechenden Ersatzteilnehmers möglich; die Gebühr beträgt
dann 30,00 E. Eine eigene Anmeldung des Ersatzteilnehmers ist erforderlich.
Für den Zertifikatslehrgang zum Ernährungsberater/DGE gelten gesonderte Bestimmungen,
die bei der Beschreibung der Lehrgänge aufgeführt sind.
Hinweis: Verschiedene Versicherungen bieten eine Reise- oder Seminar-Rücktrittskosten-Versicherung an, durch die das finanzielle Risiko bei einer kurzfristigen
Absage abgesichert werden kann. Weitere Informationen sowie einen Vergleichsrechner
finden Sie im Internet z. B. unter
https://www.reiseversicherung-vergleich.info/seminarversicherung/ oder
https://www.reiseversicherung-vergleich.info/reiseruecktrittsversicherung-vergleich/.
Ausfall einer Veranstaltung/Sonstiges
Sollte die DGE eine Veranstaltung absagen müssen, z. B. bei zu geringer Teilnehmerzahl
oder aufgrund anderer, von der DGE nicht zu vertretenden Gründen, besteht Anspruch
auf die volle Rückerstattung der Teilnahmegebühr. Ein Anspruch auf die Durchführung der
Veranstaltung besteht nicht. Weitergehende Ansprüche sind ausgeschlossen. Die DGE übernimmt keinerlei Haftung für Personen- und Sachschäden.
Hinweis zu Fördermaßnahmen
Das DGE-Referat Fortbildung ist testiert nach dem Qualitätsmodell
Lernerorientierte Qualitätstestierung in der Weiterbildung (LQW).
Folgende Fördermaßnahmen werden akzeptiert:
Bildungsprämie (Internet: http://www.bildungspraemie.info)
Bildungsscheck NRW
(Internet: http://www.bildungsscheck.nrw.de)
Weitere Fördermaßnahmen auf Anfrage
Weiterführende Informationen zu Fördermaßnahmen finden
Sie im Leitfaden „Weiterbildung finanzieren“ der Stiftung
Warentest. Er steht als PDF-Dokument zum Download im
Internet zur Verfügung unter:
https://www.test.de/Leitfaden-Weiterbildung-finanzierenWeiterbildung-zahlt-sich-aus-4886405-0/.
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Hinweis zum Bildungsurlaub
Folgende Stadtstaaten und Bundesländer gewähren der DGE Anerkennung nach dem Bildungsurlaubsgesetz: Baden-Württemberg, Berlin, Brandenburg, Niedersachsen, NordrheinWestfalen, Rheinland-Pfalz und Saarland. Als anerkennungsfähige Bildungsveranstaltung gelten in der Regel Angebote, die an mindestens fünf aufeinanderfolgenden Tagen stattfinden;
je nach Bundesland werden auch kürzere Veranstaltungen anerkannt. Anfragen zu anderen
Bundesländern richten Sie bitte mindestens vier Monate vor Veranstaltungsbeginn an den
jeweiligen Ansprechpartner der Veranstaltung.
Terminliche, inhaltliche und preisliche Änderungen behalten wir uns vor.
Für die Angebote ab Seite 75 gelten andere Anmelde- und Rücktrittsbedingungen –
bitte erkundigen Sie sich direkt beim jeweiligen Anbieter.
Anmerkung zur Gleichstellung in der Sprachverwendung
Soweit personenbezogene Bezeichnungen im Maskulinum stehen, wird diese Form verallgemeinernd verwendet und bezieht sich auf beide Geschlechter. Die DGE geht selbstverständlich von einer Gleichstellung von Mann und Frau aus und hat ausschließlich zur besseren
Lesbarkeit die männliche Form verwendet. Wir bitten hierfür um Ihr Verständnis.
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Fachseminare zum Ernährungswissen
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Auffrischungsseminar zur
Aktualisierung und Vertiefung des Fachwissens
Seminarziel
Referentinnen
Das Fünf-Tage-Intensiv-Seminar richtet sich
an Ernährungsfachkräfte, die nach längerer
beruflicher Pause ihre Kenntnisse in Ernäh
rungsphysiologie, Ernährungsmedizin und
Diätetik auffrischen und aktualisieren
möchten.
Melanie Braukmann, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE, Bonn
Ursula Dany, Diätassistentin, Lehrkraft an
Schulen im Gesundheitswesen, Coach und
Supervisorin (FH Fulda), DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Dr. Maike Groeneveld, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin VDOE,
Praxis für Ernährungsberatung, Bonn
Dr. Annekristin Hausen, Fachärztin für
Innere Medizin, Uniklinik Bonn
Irene Noack, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, Sankt Augustin
Claudia Paul, Diätassistentin, Ernährungsmedizinische Beraterin/DGE, Lindlar
Elke Schaar, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Präventionsmanagerin (FH),
Hennef
Sabine Schlicker, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Bad Neuenahr
Inhalte
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
Sekundäre Pflanzenstoffe in Lebens
mitteln
Funktionelle Lebensmittel
Vollwertig Essen und Trinken: Tools zur
Visualisierung und praktischen Umsetzung
Qualitätssicherung in der Ernährungs
beratung
Adipositas – ausgewählte therapeutische
Aspekte
Diabetes mellitus Typ 2: Medikation und
ernährungstherapeutische Maßnahmen,
Fallbeispiele
Fettstoffwechselstörungen
Gastroenterologische Krankheiten
Nierenerkrankungen: Therapeutische
Notwendigkeit einzelner Diätformen
Gentechnik in der Ernährung
Neues aus dem Lebensmittelrecht (LFGB)
Diätetik-Sprechstunde von A-Z
Methoden
Vortrag, Diskussion, Partnerarbeit/
Gruppenarbeit
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Zielgruppen
Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen,
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)
Hinweis
Mit der Teilnahme an dem Seminar wird
das für den Lehrgang zum Ernährungsberater/DGE erforderliche anerkennungsfähige
Modul „Fehl- und Mangelernährung“
erworben.
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Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 07.03.2016, 09.00 Uhr
bis
Freitag, 11.03.2016, 12.45 Uhr
oder
Montag, 14.11.2016, 09.00 Uhr
bis
Freitag, 18.11.2016, 12.45 Uhr
Seminarumfang
38 Unterrichtseinheiten à 45 Minuten
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Diese Fortbildung wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite 12) anerkannt.
Gebühr
DGE-Mitglieder 460,00 €
Nicht-Mitglieder 480,00 €
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
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Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern
Seminarziel
Methoden
Dieses Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die mit der Zielgruppe Säuglinge, Kleinkinder und Eltern arbeiten. Es zeigt
das komplexe Zusammenspiel kindlicher,
elterlicher und interaktioneller Faktoren
bei der Entstehung und Aufrechterhaltung
von Fütterstörungen. Mit einer Prävalenz
von 15 % bis zu 25 % gehören Fütterstörungen im Säuglings- und Kleinkindalter
zu den von Eltern am häufigsten thematisierten Auffälligkeiten und stellen subjektiv
oft eine große Belastung für das engere
und auch weitere Familiensystem dar. Sie
treten nicht selten mit anderen Formen von
Regulationsstörungen auf, wie z. B. Schlafstörungen, Interaktionsstörungen sowie
der Nähe-Distanz-Regulation. Das Seminar
bietet Ernährungsfachkräften viel Raum für
Diskussionen und Austausch, wie sie in der
Beratung mit problematischem Essverhalten
bzw. Fütterstörungen umgehen können.
Impulsreferate mit Videos, Diagrammen
und Einzelfallbeispielen sowie Diskussionsrunden
Inhalte
Seminarumfang
16
Fütterprobleme wie Erbrechen, Nahrungsverweigerung oder übermäßig wähle
risches Essverhalten: Ursachen und Mechanismen, die sich dahinter verbergen
Unterscheidung zwischen vorübergehenden, entwicklungsbedingten Essproblemen und ernstzunehmenden Fütter- und
Gedeihstörungen
Stärkung der Eltern, das Verhalten des
Kindes zu Hause positiv zu beeinflussen
Erweiterung der Kompetenzen für Ernährungsfachkräfte, mit Fütterstörungen
umzugehen
Interdisziplinäre Zusammenarbeit: Wann
wird eine stationäre Behandlung not
wendig?
Struktur und Interventionsmöglichkeiten
einer psychosomatischen Komplex
therapie
Referent
Dietmar Langer, Diplom-Psychologe,
Abteilung für Pädiatrische Psychosomatik,
Kinder- und Jugendklinik Gelsenkirchen
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“), Kinderärzte, Kinderkrankenschwestern
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Freitag, 11.11.2016,
09.15 Uhr bis 17.00 Uhr
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
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„Esstisch – Stresstisch?“ Umgang mit Essproblemen
und Fütterstörungen
Seminarziel
Methoden
Dieses Seminar richtet sich an Ernährungs
fachkräfte, die mit der Zielgruppe Säuglinge, Kleinkinder und Eltern arbeiten. Mit
einer Prävalenz von 15 % bis zu 25 %
gehören Fütterstörungen im Säuglingsund Kleinkindalter zu den von Eltern am
häufigsten thematisierten Auffälligkeiten
und stellen oft eine große Belastung für
die Familien dar. Neben vorübergehenden
entwicklungsbedingten Essproblemen können schon im Säuglings- und Kleinkindalter
schwere Fütter- und Essstörungen auftreten. Ziel der Beratung ist es, die Eltern zu
unterstützen, eine gute Ess- und Ernährungssituation zu schaffen. Im Seminar bekommen Fachkräfte vielfältige Anregungen
und Raum für Erfahrungsaustausch, um
ihr Repertoire für geeignete Interaktionen
sowohl bei Essproblemen als auch bei
schwerwiegenden Fütterstörungen zu erweitern.
Vortrag, Diskussion, Plenumsarbeit, Paar
gespräch, Rollenspiel, Sensorikübung
Inhalte
Gutes Gedeihen durch eine gesundheitsfördernde Ernährung: Wie Kinder essen
lernen
Wenn der Esstisch zum „Stresstisch“
wird
Abgrenzung von vorübergehenden Ess
problemen zu schwerwiegenden Fütterund Essstörungen
Ursachen erkennen und Lösungsansätze
erarbeiten
Eltern stärken, damit sie entspannte und
gute Esssituationen schaffen können
Möglichkeiten der interdisziplinären
Zusammenarbeit
Referentin
Dr. Gabriele Schilling, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Praxis für Ernährungsberatung, Weil der Stadt
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“), Kinderkrankenschwestern, Kinderärzte
Teilnehmerzahl
max. 20
Termin
Samstag, 23.04.2016,
09.00 Uhr bis 17.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
Esslingen
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
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Kinderernährung – Fakten, Projekte und Ideen
Seminarziel
Methoden
Eltern wollen, auch bei der Ernährung, das
Beste für ihr Kind – und fühlen sich oftmals
überfordert angesichts der Diskrepanz zwischen dem, was als „gesunde Ernährung“
wünschenswert wäre, und der Realität am
eigenen Esstisch mit den Wünschen der
Kinder nach „Pizza, Pasta, Pommes“. Auch
Marketingstrategien für Kinderlebensmittel
tragen zur Verunsicherung von Eltern und
Multiplikatoren bei. In diesem Seminar werden Ziele und Maßnahmen der Ernährungsbildung und Ernährungsberatung vermittelt
und im Hinblick auf ihre Einsatzmöglichkeiten und -grenzen diskutiert. Es werden
aktuelle Daten und zahlreiche Projekte vorgestellt, die Ideen und Anregungen für die
eigene berufliche Tätigkeit im Bereich der
Kinderernährung geben können.
Vortrag, Gruppenarbeit, Sensorikschulung,
Erfahrungsaustausch
Inhalte
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Stand der Ernährungssituation/Nährstoffversorgung von Kindern in Deutschland
Vegetarische und vegane Ernährung für
Kinder
Ernährungsbildung – Ziele und Inhalte
des REVIS-Orientierungsrahmens
Warum der „erhobene Zeigefinger“
nicht mehr zeitgemäß ist
Wie Kinder essen (lernen) und wie Erwachsene dies unterstützen können
Kinder (und Eltern) in der Ernährungs
beratung
„Entdeckungsreise Essen“ – Sinnesschulung zur Geschmacksentwicklung
Marketing: Was die Zielgruppe „Kinder“
wirklich interessiert
Nationaler Aktionsplan IN FORM: Vorstellung der Projekte „FIT KID – Die-GesundEssen-Aktion für Kitas“ und „Schule +
Essen = Note 1“
Präventionsprogramme und Projekte zur
Kinderernährung: Vorstellung, Austausch
und Diskussion
Referenten
Christian Clausnitzer, Diplom-Betriebs
wirt, iconkids & youth international
research GmbH, München (angefragt)
Damaris Geisler, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin/DGE,
Königswinter
Gabriele Graf, Diplom-Oecotrophologin,
Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf
(angefragt)
Dr. Annett Hilbig, Diplom-Oecotropho
login, Dortmund
Dr. Elke Liesen, Diplom-Oecotrophologin, Projekt „Schule + Essen = Note 1“,
Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Bonn
(angefragt)
N.N., AOK Jolinchen
Annika Rehm, Diplom-Oecotrophologin,
aid infodienst, Bonn (angefragt)
Maike Schröder, Bachelor of Science
Oecotrophologie (cand.), Mönchen
gladbach
Claudia Thienel, Diplom-Oecotrophologin
(QUETHEB-Registrierung), Ernährungsfachkraft Allergologie DAAB, Bonn
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstdiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“),
Ernährungsmediziner, Verbraucherberater,
Diätetisch geschulte Köche/DGE, Erzieher
A
3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Dienstag, 14.06.2016, 09.30 Uhr
bis
Donnerstag, 16.06.2016, 15.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
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Ernährung im Alter und hohen Alter
Seminarziel
Methoden
Bei älteren Menschen, Hochbetagten und
geriatrischen Patienten sind Mangel- und
Unterernährung weit verbreitet. Die Anzeichen dafür werden von den Betroffenen
selbst, von Angehörigen, Betreuenden
oder auch im Pflegealltag oft nicht früh
genug erkannt. In dem Seminar werden die
wesentlichen Ursachen altersassoziierter
Ernährungsprobleme aufgezeigt und Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährungssituation bei älteren und hochbetagten
Menschen besprochen.
Vorträge mit der Möglichkeit des Dialogs
und Erfahrungsaustauschs
Inhalte
20
Altersdefinitionen und -theorien, demografische Veränderungen
Altersassoziierte Veränderungen von
Organen und Organsystemen
Energie- und Nährstoffbedarf; Indikation
zur künstlichen Ernährung
Ernährungssituation von Senioren
Kennzeichen, Ursachen und Folgen von
Mangelernährung
Diagnostik und Therapie dementieller
Syndrome im Alter
Anforderungen an die Ernährung und
Verpflegung von Senioren
Bedarfsgerechte Ernährung senioren
gerecht umsetzen
Essen und Trinken bei ernährungsmitbedingten Krankheiten sowie bei gastro
enterologischen Störungen
Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen
Essen und Trinken bei Demenz und
Dekubitus
Qualitätsprüfungs-Richtlinien und Transparenzvereinbarungen des MDK/MDS in
der Praxis
Referenten
Holger Beidl, Bachelor of Arts in Pflegemanagement, Leiter stationäre Qualitätsprüfung, MDK Baden-Württemberg
[für Seminar in Esslingen]
Verena Frick, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Diätassistentin, Klinikum Stuttgart, Ernährungsteam Krankenhaus Bad
Cannstatt [für Seminar in Esslingen]
Karin Kurzmann, Qualitätsmanagement
Pflege, Medizinischer Dienst der Krankenkassen (MDK), Bremen
[für Seminar in Bonn]
N.N., Facharzt für Allgemeinmedizin/Klinische Geriatrie [für Seminar in Esslingen]
Dr. Susanne Nowitzki-Grimm, DiplomErnährungswissenschaftlerin, Coach,
Trainerin und Autorin, Training on Food,
Schorndorf [für Seminar in Esslingen]
Jessica Sander, M. Sc. Public Health Nutrition, B. Sc. Oecotrophologie, Diätassistentin, Ernährungsmanagement Geriatrie/VDD,
Frankfurt am Main [für Seminar in Bonn]
Dr. Wolfrid Schröer, Facharzt für Innere
Medizin, Klinische Geriatrie, Physikalische
Therapie, Klinik für Altersmedizin/Geriatrie,
Klinikum Duisburg [für Seminar in Bonn]
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft, Ernährungsmediziner, Diätetisch
geschulte Köche/DGE, Diätköche (IHK),
Pflegekräfte, Hauswirtschaftliche Fachkräfte
A
3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin in Bonn
Mittwoch, 10.02.2016, 12.00 Uhr
bis
Freitag, 12.02.2016, 14.00 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 24.06.2016, 14.30 Uhr
bis
Sonntag, 26.06.2016, 14.00 Uhr
Seminarumfang
Gebühr: Seminar in Bonn
Gebühr: Seminar in Esslingen
Ansprechpartnerin:
Seminar in Bonn
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Ansprechpartner:
Seminar in Esslingen
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
21
A
3
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 (in Bonn)
Seminarziel
Zielgruppen
In dem Seminar erhalten die Teilnehmer
einen umfassenden Einblick in die Behandlungsgrundlagen des Diabetes mellitus, z. B.
medizinische Zusammenhänge, medikamentöse Behandlung und die Bedeutung der
Ernährung. Zahlreiche weitere Themen zur
aktuellen Diabetikerversorgung in Deutschland werden ausführlich behandelt. Dieses
Seminar richtet sich an Teilnehmer, die ihr
Grundlagenwissen aktualisieren möchten.
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absol
venten der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“),
Inhalte
Stand der Diabetikerversorgung in
Deutschland
Aktuelle Ernährungsempfehlungen
Therapie mit oralen Antidiabetika
Therapie mit Insulin
Disease-Management-Programme
Vorstellung des MEDIAS-2-Schulungs
programms
Vorstellung ausgewählter Schulungsprogramme des Zentralinstituts für die
kassenärztliche Versorgung in der BRD
(ZI-Schulungsprogramme)
Methoden
Vorträge, Besprechung der Anwendbarkeit
in der Praxis, Bearbeitung von Fallbeispielen, Demonstrationen
Referenten
Dr. Paul Frisch, Oberarzt Innere Abteilung,
Leitender Arzt Diabetologie, Gemeinschaftskrankenhaus Maria Hilf/St. Joseph
im Kreis Ahrweiler
Dr. Berthold Maier, Diplom-Psychologe,
Diabetes Akademie Bad Mergentheim e. V.
Monika Ostrowsky-Krause, Diätassistentin, Diabetesassistentin DDG, Diabeteszentrum Gemeinschaftskrankenhaus Bonn
Dr. Heike Raab, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin VDOE, Sana Klinikum
Offenbach
Helga Wohlgemuth-Witsch, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG, Medizinische
Universitäts-Poliklinik, Diabetologie, Bonn
22
Teilnehmerzahl
max. 30
Termin
Dienstag, 04.10.2016, 08.30 Uhr
bis
Donnerstag, 06.10.2016, 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
A
3
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 (in Esslingen)
Seminarziel
Zielgruppen
In dem Seminar erhalten die Teilnehmer
einen umfassenden Einblick in die Behandlungsgrundlagen des Diabetes mellitus, z. B.
medizinische Zusammenhänge, medikamentöse Behandlung und die Bedeutung der
Ernährung. Zahlreiche weitere Themen zur
aktuellen Diabetikerversorgung in Deutschland werden ausführlich behandelt. Dieses
Seminar richtet sich an Teilnehmer, die ihr
Grundlagenwissen aktualisieren möchten.
Inhalte
Freitag, 01.07.2016, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 02.07.2016, 17.30 Uhr
und
Freitag, 15.07.2016, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 16.07.2016, 16.30 Uhr
Stand der Diabetikerversorgung in
Deutschland
Aktuelle Ernährungsempfehlungen
Therapie mit oralen Antidiabetika
Therapie mit Insulin
Disease-Management-Programme
Vorstellung des MEDIAS-2-Schulungs
programms
Vorstellung ausgewählter Schulungsprogramme des Zentralinstituts für die
kassenärztliche Versorgung in der BRD
(ZI-Schulungsprogramme)
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Seminarumfang
Ort
Esslingen
Gebühr
Methoden
Vorträge, Besprechung der Anwendbarkeit
in der Praxis, Bearbeitung von Fallbeispielen, Demonstrationen
Ansprechpartner
Referenten
Susanne List-Krauser, Diabetesberaterin
DDG, Ludwigsburg
Dr. Astrid Tombek, Diplom-Oecotrophologin, Diabetesberaterin DDG, Bereichsleitung Diabetes- und Ernährungsberatung an
der Diabetes-Klinik Bad Mergentheim
Dr. Karl Zink, Facharzt für Allgemeinmedizin, Diabetologe, Oberarzt, Diabetes-Klinik
Bad Mergentheim
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
23
A
3
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz, bei Dialyse sowie
nach Nierentransplantation
Seminarziel
Die Prävalenz der Niereninsuffizienz nimmt
aufgrund des demografischen Wandels
und als Folgeerkrankung eines Diabetes
mellitus oder einer Hypertonie zu. Je nach
Erkrankungsstadium gelten spezielle Ernährungsempfehlungen, die individuell
für jeden Patienten umzusetzen sind. Eine
rechtzeitige medizinische und diätetische
Intervention in der Prädialysephase kann
das Fortschreiten der Niereninsuffizienz und
die Notwendigkeit einer Dialyse verzögern
sowie langfristig die Mortalitätsrate reduzieren. In späteren Stadien trägt die Ernährungstherapie entscheidend zum Erhalt der
Lebensqualität bei.
Das Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die Menschen mit Nierenerkrankungen ernährungstherapeutisch betreuen.
Anhand von Fallbeispielen erarbeiten die
Teilnehmerinnen und Teilnehmer die diätetischen Prinzipien für die verschiedenen
Stadien der Nierenerkrankungen.
Inhalte
24
Anatomie und Physiologie der Niere
Ursachen und Folgen von Nierenerkrankungen
Nierenersatztherapien: Prinzip, Nebenwirkungen
Bedeutung von Energie, Protein, Kochsalz, bestimmten Vitaminen und Mine
ralstoffen sowie Trinkmenge in den
verschiedenen Stadien der Niereninsuffizienz
Praxisorientierte Ernährungsempfehlungen bei Prä-, Hämo- und Peritoneal
dialyse
Prävention und Therapie einer Malnutrition, z. B. Intradialytische Ernährung,
Supplementierung
Schulungsprogramme zum Phosphatund Kaliummanagement
Ernährungsempfehlungen bei Nierentransplantation
Empfehlungen für die Essenszubereitung
zu Hause und das Essen außer Haus
Fallbearbeitung inkl. Gesprächsführung
Methoden
Vortrag, Diskussion, Teamteaching,
Besprechung von Fallbeispielen
Referenten
Huberta Eder, Diätassistentin, Lehrassistentin an der Berufsfachschule für Diät
assistenz, Universitätsklinikum Gießen und
Marburg GmbH, Gießen
Dr. Parvis Farahmand, Facharzt für Innere
Medizin, Osteologe DVO, Hypertensiologe
DHL®, Oberarzt der Medizinischen Klinik II,
Schwerpunkt Nephrologie, Universitätsklinikum Gießen und Marburg GmbH, Gießen
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Freitag, 15.04.2016, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 16.04.2016, 18.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Esslingen
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
A
3
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative Ernährungstherapie
Seminarziel
Die Anzahl adipositaschirurgischer Eingriffe
in Deutschland nimmt stetig zu, somit auch
die Zahl der Patienten, die eine qualifizierte
prä- und postoperative Ernährungstherapie
benötigen. Nach einem adipositaschirurgischen Eingriff ist eine stete Begleitung
durch eine Ernährungsfachkraft erforderlich, um die Patienten in ihrer veränderten
Lebenssituation zu unterstützen und Mangelerscheinungen vorzubeugen. In diesem
Seminar setzen sich die Teilnehmerinnen
und Teilnehmer mit den Anforderungen
der Ernährungstherapie vor und nach
einem adipositaschirurgischen Eingriff
auseinander und erhalten somit die Möglichkeit, ihre Beratungskompetenz für die
ambulante und klinische Betreuung dieser
Patienten zu erweitern.
Inhalte
Antragsverfahren für einen adipositas
chirurgischen Eingriff
Adipositaschirurgische Verfahren: restriktiv, malabsorptiv, kombiniert
Prä- und postoperative Ernährungstherapie: Vorbereitung des Patienten auf die
Operation, postoperative Ernährungsempfehlungen, Umsetzung der Empfehlungen in den Alltag
Bedeutung von Supplementen zur Vorbeugung von Mangelerscheinungen
Umgang mit möglichen Problemen nach
der Operation, z. B. Dumping-Syndrom,
Proteinmangel, Obstipation, Gewichtsstillstand und -zunahme
Methoden
Interaktiver Vortrag, moderierter Erfahrungsaustausch, Bearbeitung von Fall
beispielen, Diskussion
Dr. Christine Stier, Oberärztin, Fachärztin
für Chirurgie, Ernährungsmedizinerin, Sana
Klinikum Offenbach
Zielgruppen
Grundkenntnisse in der Ernährungsberatung von adipösen Klienten werden vorausgesetzt.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin in Bonn
Montag, 23.05.2016, 09.00 Uhr
bis
Dienstag, 24.05.2016, 16.45 Uhr
Termin in Esslingen
Donnerstag, 21.01.2016, 14.30 Uhr
bis
Freitag, 22.01.2016, 18.00 Uhr
Seminarumfang
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Referentinnen
Offenbach
25
A
3
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten Fragen und
Antworten für die Ernährungsberatung
Seminarziel
Die Prävalenz einer subklinischen Hypothyreose wird auf 6-10 % geschätzt, die einer
Hyperthyreose vom Typ Morbus Basedow
auf 1-2 %. Mit steigendem Lebensalter
nimmt die Häufigkeit zu. Frauen sind jeweils
wesentlich häufiger betroffen als Männer.
Aufgrund der früher problematischen Jodversorgung in Deutschland – zum Teil ist sie
dies auch heute noch – sind auch eine Struma oder Knoten in der Schilddrüse häufige
Befunde. Somit liegt bei manchen Klienten
in der Ernährungsberatung zusätzlich zum
„eigentlichen“ Beratungsanliegen eine
Schilddrüsenfunktionsstörung oder -erkrankung vor.
Grundlegende Kenntnisse der Bedeutung
des Spurenelements Jod und des Schilddrüsenstoffwechsels sind daher erforderlich.
Auf Fragen wie „Wie wichtig ist Jod in
Schwangerschaft und Stillzeit sowie für die
Entwicklung von Säuglingen und Kindern?
Welche Auswirkungen haben eine Hypooder Hyperthyreose? Sind Schilddrüsenhormone zur Gewichtsabnahme geeignet? Was
sind kalte und heiße Knoten? Gibt es eine
Jodallergie oder eine Jodakne?“ muss in der
Ernährungsberatung angemessen eingegangen werden. In diesem Seminar werden auf
die wichtigsten im Beratungsalltag auftauchenden Fragen Antworten gegeben bzw.
diskutiert, was wissenschaftlich gesichert ist
und wie auf Falschinformationen reagiert
werden kann.
Inhalte
26
Eigenschaften und Bedeutung des Spurenelements Jod
Jodversorgung in Deutschland/Jodmangelprophylaxe
Jodgehalt von Lebensmitteln
Anatomie und Physiologie der Schilddrüse
Interpretation von Laborwerten zum
Schilddrüsenstoffwechsel und zur Jod
versorgung
Hypothyreose und Hyperthyreose, Struma,
heiße und kalte Knoten in der Schilddrüse
Autoimmunkrankheiten der Schilddrüse
Schilddrüsenkrebs: Prävalenz, Diagnostik,
Behandlungsmöglichkeiten
Ernährungstherapie bei Patienten mit
Schilddrüsenfunktionsstörungen
Umgang mit Falschinformationen zu Jod
und mit verunsicherten Klienten
Informationen/Beratungsstellen für
Betroffene
Die 100 wichtigsten Fragen und Antworten zu Jod und Schilddrüse
Methoden
Vortrag, Diskussion, Erfahrungsaustausch
Referenten
Prof. Dr. Sabine Ellinger, Diplom-Oecotrophologin, Professur Ernährungswissenschaft, Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach
Dr. Marc Goebel, Facharzt für Allgemeinchirurgie, Unfallchirurgie und Sportmedizin,
Oberarzt in der Allgemein-, Viszeral- und
Unfallchirurgie des St. Agatha Krankenhaus
Köln (zertifiziert als Kompetenzzentrum für
Schilddrüsen- und Nebenschilddrüsenchirurgie); SchilddrüsenZentrum Köln e. V.
Dr. Astrid Tombek, Diplom-Oecotrophologin, Diabetesberaterin DDG, Bereichsleitung Diabetes- und Ernährungsberatung an
der Diabetes-Klinik Bad Mergentheim
Zielgruppen
A
3
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Dienstag, 06.12.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
27
A
3
Ernährungstherapie in der Onkologie: Mangelernährung
vorbeugen – Lebensqualität erhalten
Seminarziel
Bereits bei der Diagnosestellung sind viele
onkologische Patienten mangelernährt.
Das Risiko, im Verlauf der onkologischen
Therapie eine Tumor-Kachexie zu ent
wickeln, ist extrem hoch. Eine individuelle
Ernährungstherapie kann die Mangelernährung begrenzen oder vermeiden. Dadurch
wird die Verträglichkeit der Tumortherapie
verbessert, der Krankheitsverlauf positiv beeinflusst und vor allem auch ein wichtiger
Beitrag zum Erhalt der Lebensqualität für
die Patientinnen und Patienten geleistet.
Das Thema wird aus Sicht der Onkologin,
der Ernährungsfachkraft und der Psycho
onkologin interaktiv mit den Seminarteilnehmern behandelt.
Inhalte
28
Überblick zu Tumorhäufigkeiten, Morbidität und Mortalität/epidemiologische
Krebsregister
Grundlagen der Tumorentstehung, Stoffwechsel bei Tumorerkrankungen
Die onkologische Therapie
Mangelernährung: Screening, Diagnose,
diätetische Behandlung
Ernährungstherapie während und nach
onkologischer Therapie
Ernährung bei Chemo- und Strahlen
therapie
Umgang mit typischen Symptomen wie
Appetitlosigkeit, Schluckbeschwerden,
Veränderung der Geschmacksempfindung
Einsatz von Trink- und Zusatznahrung,
enterale/parenterale Ernährung
Sinn und Unsinn von Krebsdiäten
Das psychoonkologische Versorgungs
system in Deutschland
Belastungsfaktoren und psychische
Belastungsreaktionen bei Krebspatienten
und ihren Angehörigen
Eigene Ressourcen im Umgang mit
belastenden Situationen
Methoden
Vorträge, Diskussion, Fallbesprechungen,
Erfahrungsaustausch
Referentinnen
Dr. Pia Clemens, Internistin, Gastro
enterologin, onkologische Gastroenterologie (DGVS), Ernährungsmedizin (DGEM)
[für Seminar in Esslingen]
Anja Dehl, Diplom-Ökotrophologin (FH),
Ernährungsberaterin/DGE, Diabetesassistentin DDG, Ernährungsteam Klinikum Stuttgart [für Seminar in Esslingen]
Verena Frick, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Diätassistentin, Ernährungsteam
Klinikum Stuttgart [für Seminar in Esslingen]
PD Dr. Jutta Hübner, Fachärztin für Innere
Medizin, Hämatologie und Internistische
Onkologie, Deutsche Krebsgesellschaft,
Berlin [für Seminar in Bonn]
Andrea Lütvogt, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE, Bad Bederkesa [für Seminar in Bonn]
Dr. Iris Klapproth, Fachärztin für Psychosomatik und Psychotherapie, Psychoonko
login (WPO), Lehrtherapeutin (C-APP),
Esslingen [für Seminar in Esslingen]
Ulrike Völkel, Diplom-Psychologin, Psychologische Psychotherapeutin, Traumatherapeutin, Psychoonkologin, Leiterin der
Psychosozialen Abteilung, Klinik Bellevue,
Fachklinik für onkologische Rehabilitation
und Anschlussheilbehandlung, Bad SodenSalmünster [für Seminar in Bonn]
A
3
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin in Bonn
Montag, 25.01.2016, 11.00 Uhr
bis
Mittwoch, 27.01.2016, 15.30 Uhr
Termin in Esslingen
Freitag, 15.04.2016, 11.00 Uhr
bis
Sonntag, 17.04.2016, 15.30 Uhr
Seminarumfang
Ansprechpartnerin:
Seminar in Bonn
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Ansprechpartner:
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
29
3
Lebensmittelallergien und -intoleranzen. Basiswissen und
methodisches Vorgehen
Seminarziel
Allergie, Intoleranz oder Malabsorption?
Die Symptome – Bauchschmerzen, Völlegefühl, Übelkeit, juckende Hautreaktionen
oder Diarrhö nach dem Essen – ähneln sich.
Für die ernährungstherapeutische Beratung
der Betroffenen ist jedoch eine eindeutige
Diagnose zwingend erforderlich. Denn nur
bei genauer Kenntnis des vorliegenden
Krankheitsbildes können die Beschwerden
vermindert oder vermieden, eine adäquate
Nährstoffversorgung sichergestellt und den
Patienten die Freude am Essen wiedergegeben werden. Betroffene haben oftmals
einen langen Leidensweg hinter sich und
können zusätzlich durch unseriöse dia
gnostische Verfahren oder unsinnige Diätempfehlungen verunsichert sein.
In diesem Seminar wird fundiertes Basis
wissen für die Ernährungstherapie bei
Lebensmittelunverträglichkeiten vermittelt.
Außerdem wird gemeinsam erarbeitet, wie
durch die Art der Gesprächsführung und
der Beratungsmethodik auf die besonderen
Bedürfnisse der Patienten eingegangen
werden kann.
Beratungsablauf und Möglichkeiten des
methodisches Vorgehens
Umgang mit Falschinformationen/unseriösen Tests zu Allergien und mit verun
sicherten Klienten
Bearbeitung von Fallbeispielen
Methoden
Vortrag, Gruppenarbeit, Fallbeispiele
Referentin
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin in Bonn
Dienstag, 31.05.2016, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 01.06.2016,16.45 Uhr
Inhalte
30
Definitionen: Lebensmittelunverträglichkeiten, Unterschied Allergie und Intoleranz
Diagnostik von Lebensmittelallergien und
-intoleranzen: Stellenwert von Anamnese, Hauttestungen, Laborergebnissen,
Beurteilung allergologischer Befunde
Grundlagen der Ernährungstherapie bei
Lebensmittelallergien, Laktoseintoleranz,
Fruktosemalabsorption und Histaminintoleranz
Termin in Esslingen
Freitag, 30.09.2016, 14.30 Uhr
bis
Samstag, 01.10.2016,17.15 Uhr
3
Seminarumfang
Ansprechpartnerin:
Seminar in Bonn
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Ansprechpartner:
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
31
3
FODMAPs-arme Ernährung – ein erfolgversprechender
Therapieansatz bei Reizdarmsyndrom und Nahrungsmittel
unverträglichkeiten?
Seminarziel
Die Abkürzung FODMAPs steht für „Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides
And Polyols“, also kleine Kohlenhydrate
wie Fruktose, Laktose, Sorbit, Inulin oder
Galaktane. Bei anfälligen Personen und/
oder bei Vorliegen von Intoleranzen können sie zu gastrointestinalen Beschwerden
führen. Beim Reizdarmsyndrom wurde in
verschiedenen Studien gezeigt, dass es
durch eine dreistufige Diät, bestehend aus
einer Eliminationsphase, einer Testphase
und der stabilen Phase, zu einer wesent
lichen Linderung der Symptome kommt.
Ziel ist, dass der Patient eigenverantwortlich
seine individuelle FODMAPs-arme Diät
durchführen kann. Dazu braucht er eine
kompetente Beratung durch eine in diesem
Thema geschulte Ernährungsfachkraft.
In diesem Seminar wird die wissenschaftliche Datenlage zu FODMAPs präsentiert.
Anhand von Fachinputs und Fallbeispielen wird der Einsatz des Konzepts in der
Beratung vermittelt. Außerdem wird gemeinsam erarbeitet, wie durch die Art der
Gesprächsführung und der Begleitung auf
die besonderen Bedürfnisse der Patienten
eingegangen werden kann.
Inhalte
32
FODMAPs-Definition und FODMAPsGehalt in Lebensmitteln
Wissenschaftliche Studien zur FODMAPsarmen Ernährung
Indikationen für eine FODMAPs-arme
Ernährung, Möglichkeiten und Grenzen
des FODMAPs-Konzepts
Assessment und Anamnese vor Beginn
einer FODMAPs-armen Ernährung
FODMAPs-arme Eliminationsphase
Individuelle FODMAPs-Toleranz testen
Bedarfsdeckende und FODMAPs-reduzierte Langzeiternährung
Ernährungsberatung bei Reizdarm
syndrom
Methoden
Vortrag, Gruppenarbeit, Fallbeispiele
Referentin
Beatrice Schilling, Dipl. Ernährungs
beraterin FH/BSc, Baden, Schweiz
Zielgruppen
Hinweis
Kenntnisse zum Krankheitsbild „Reizdarmsyndrom“ werden vorausgesetzt.
Beratungserfahrung bei Patienten mit Reizdarmsyndrom und Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind erwünscht.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Freitag, 29.04.2016, 14.15 Uhr
bis
Samstag, 30.04.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
Esslingen
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
3
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und Therapie
ernährungsmitbedingter Krankheiten
Seminarziel
Die Inzidenz ernährungsmitbedingter
Krankheiten kann durch Präventionsmaßnahmen verringert werden. Ziel der
Fortbildung ist es, aktuelle Erkenntnisse zu
präventiven Konzepten zu vermitteln und
das Fachwissen zu therapeutischen Maßnahmen zu aktualisieren.
Inhalte
Adipositas
Metabolisches Syndrom
Herz-Kreislauf-Krankheiten
Osteoporose
Krankheiten des Darms
Ernährung und Krebs
Ernährung bei Demenz
Lebensmittelallergien/Pseudoallergien
Fütterstörungen
Methoden
Vortragsreihe, Diskussion
Referenten
Dr. Ute Brehme, Diplom-Oecotrophologin,
Leiterin des DGE-Referats Fortbildung,
Bonn
Dr. Parvis Farahmand, Facharzt für Innere
Medizin, Osteologe DVO, Hypertensiologe
DHL®, Oberarzt der Medizinischen Klinik II,
Schwerpunkt Nephrologie, Universitätsklinikum Gießen und Marburg GmbH, Gießen
Dr. Maike Groeneveld, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin VDOE,
Praxis für Ernährungsberatung, Bonn
Offenbach
Ute Körner, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin VDOE, Bornheim
Claudia Paul, Diätassistentin, Ernährungsmedizinische Beraterin/DGE, Lindlar
Elke Schaar, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Präventionsmanagerin (FH),
Hennef
Zielgruppen
Hinweis
erworben.
Teilnehmerzahl
max. 30
Termin
Montag, 09.05.2016, 09.30 Uhr
bis
Donnerstag, 12.05.2016, 12.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
33
A
3
Ernährungsmitbedingte Krankheiten – ein Update
Seminarziel
Hinweis
Die Inzidenz ernährungsmitbedingter
Krankheiten kann durch Präventionsmaßnahmen verringert werden. Ziel der
Fortbildung ist es, aktuelle Erkenntnisse zu
ausgewählten präventiven Konzepten zu
vermitteln und das Fachwissen zu therapeutischen Maßnahmen zu aktualisieren.
Mit der Teilnahme an diesem Seminar und
einem zusätzlichen Seminar- oder Kongress
tag zu einem diätetischen Thema wird das
für den Lehrgang zum Ernährungsberater/
DGE erforderliche anerkennungsfähige
erworben.
Inhalte
Teilnehmerzahl
Ernährung und Krebs
Lebensmittelallergien/Pseudoallergien
Erkrankungen des Darms
Essen und Trinken bei Rheuma und Gicht
Osteoporose
Fütter- und Essstörungen im Säuglingsund Kleinkindalter
Methoden
Termin
Freitag, 24.06.2016, 13.30 Uhr
bis
Sonntag, 26.06.2016, 14.15 Uhr
Seminarumfang
Vortragsreihe, Diskussion
Ort
Referentinnen
Esslingen
Verena Frick, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin, Diätassistentin, Klinikum Stuttgart, Krankenhaus Bad Cannstatt
Dr. Susanne Nowitzki-Grimm, DiplomErnährungswissenschaftlerin, Coach,
Trainerin und Autorin, Training On Food,
Schorndorf
Dr. Gabriele Schilling, Diplom-Oecotrophologin, Praxis für Ernährungsberatung,
Weil der Stadt
Sandra Strehle, Diätassistentin, Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB und
VDD), Gerstetten-Gussenstadt
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft
(Schwerpunkt „Ernährung“), Ernährungsmediziner
34
max. 24
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
A
3
Ernährungssoziologie – Essverhalten im individuellen,
sozio-kulturellen und globalen Kontext
Seminarziel
„Warum essen wir das, was wir essen?“
In dem Seminar wird der Einfluss von sozialer Umwelt und sozialem Verhalten auf die
Ernährungsgewohnheiten erarbeitet.
Die Teilnehmer lernen ernährungssoziologische Zusammenhänge zu erkennen und in
der Ernährungsberatung einzusetzen.
Inhalte
Die soziokulturellen Hintergründe der Ernährung und des Ernährungsverhaltens,
z. B. Funktion von Mahlzeiten, Bedeutung des Kochens, Esskultur, Tischsitten
Bedeutung von Normen und Werten
für die Ernährungsweise: Einfluss der
Medien, Bedeutung von Körperidealen,
Selbstinszenierung durch Essen
Ernährung als biografisches Konstrukt
Emotionale, sensorische und biologische
Wirkungen von Essen
Geschlechtsspezifisches Ernährungs
verhalten
Bedeutung der Salutogenese für das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein
Ernährungsarmut und Lebensmittelhilfe
in Deutschland
Lebensmittel-Lügen – was steckt wirklich
in unseren Lebensmitteln; Aktuelles aus
der Lebensmittelkennzeichnung
Nora Dittrich, Diplom-Ökotrophologin,
Verbraucherzentrale NRW e.V., Bereich
Ernährung und Umwelt, Gruppe Lebens
mittel und Ernährung, Düsseldorf
Dr. Daniel Kofahl, Diplom-Soziologe,
APEK Consult – Büro für Agrarpolitik und
Ernährungskultur, Witzenhausen/Zürich
Zielgruppen
Hinweis
Modul „Ernährungssoziologie“ erworben.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 27.06.2016, 09.30 Uhr
bis
Donnerstag, 30.06.2016, 12.30 Uhr
Seminarumfang
Methoden
Ort
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Selbstreflexion, Filmmaterial zur
Veranschaulichung
DGE, Bonn
Referenten
Prof. Dr. Christine Brombach, DiplomOecotrophologin, Master of Science und
Second Major in Gerontologie, Dozentin
Consumer Science, Life Sciences und Facility Management, Zürcher Hochschule für
angewandte Wissenschaften, Wädenswil,
Schweiz
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
35
A
3
Methoden der Ernährungserhebung
Seminarziel
In dem Grundlagenseminar werden verschiedene Methoden zur Durchführung von
Ernährungserhebungen vorgestellt, z. B.
7-Tage-Ernährungsprotokoll oder 24-Stunden-Recall. Neben Anwendungsbeispielen
und der kritischen Beurteilung der Methoden trainieren die Teilnehmer die praktische
Umsetzung in Form von Fallbeispielen und
Rollenspielen. In einem weiteren Schwerpunkt erhalten die Teilnehmer einen Überblick über verschiedene Nährwertberechnungsprogramme im Vergleich.
Das Seminar richtet sich an alle, die in ihrem Berufsalltag bisher wenig Berührungspunkte mit den verschiedenen Methoden
der Ernährungserhebung hatten und ihr
Wissen dazu erweitern möchten.
Inhalte
Aufgaben, Ziele und Inhalte von Ernährungserhebungen
Organisation und Ablauf von Ernährungserhebungen
Nationale und internationale Verzehrsstudien
Praktisches Training von der Entwicklung
einer Ernährungserhebung über die
Durchführung bis hin zur Auswertung
Methoden zur Erfassung des Ernährungszustands
Vorstellung verschiedener Ernährungssoftwareprogramme im Vergleich
Methoden
Vortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, Einzelarbeit, praktische Übung
Referentinnen
Prof. Dr. Sabine Ellinger, Diplom-Oecotrophologin, Professur Ernährungswissen
schaft an der Hochschule Niederrhein,
Mönchengladbach
36
Dr. Jon-Chim Bai-Habelski, Diplom-Oecotrophologin, Bonn
Dr. Vivien Faustin, Diplom-Oecotrophologin, Interdisziplinäre Adipositas-Ambulanz,
Klinik für Gastroenterologie und gastrointestinale Onkologie, Universitätsmedizin
Göttingen
FH-Prof. Dr. Jutta Möseneder, Ernäh
rungswissenschaftlerin, Dozentin im
Studiengang Diätologie, Department
Gesundheit, Fachhochschule St. Pölten
GmbH, Österreich
Zielgruppen
Hinweis
Modul „Methoden der Ernährungserhebung“ erworben.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 06.06.2016, 10.00 Uhr
bis
Donnerstag, 09.06.2016, 13.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
A
3
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für
Fachkräfte
Seminarziel
Zielgruppen
Dieses Seminar richtet sich an Fachkräfte in
der Ernährungsberatung, die das Nährwertberechnungsprogramm DGExpert nutzen
bzw. nutzen möchten.
DGExpert bietet umfassende Funktionen
für einen zeitgemäßen Einsatz in der Ernährungsberatung. Die leistungsstarke und
intuitiv zu bedienende Software ermöglicht
eine umfangreiche Klientenverwaltung,
eine einfache Erfassung und Auswertung
von Verzehrsprotokollen, eine übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine
umfassende Rezeptverwaltung. So können
mit DGExpert alle anfallenden Aufgaben
schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer steht ein
PC zur Verfügung.
Inhalte
Programmfunktionen und Grundeinstellungen
Klienten verwalten
Auswertung von Verzehrsprotokollen:
Eingabe, Analyse (Vergleich mit den Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr)
Modifizierung von Protokollvorlagen,
z. B. für Vegetarier
Verwalten der Lebensmitteldatenbank
und Anlegen eigener Lebensmittel
Eingabe eigener Rezepturen
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen
Überblick über praxisrelevante Funk
tionen und Grundeinstellungen des
Programms
Methoden
Input durch den Referenten, praktisches
Erarbeiten und Ausprobieren am PC
Hinweis
Modul „EDV-basierte Nährwertberechnung“ erworben.
Teilnehmerzahl
max. 12
Termine
Mittwoch, 11.05.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
oder
Donnerstag, 19.05.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
oder
Mittwoch, 16.11.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Referent
Jan Horsky, Diplom-Oecotrophologe,
Mönchengladbach
37
A
3
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für alle
Interessierten
Seminarziel
Zielgruppen
Dieses Seminar richtet sich an alle Interes
sierten, die das Nährwertberechnungsprogramm DGExpert privat oder beruflich
nutzen bzw. nutzen möchten.
für einen zeitgemäßen Einsatz zur Nährwertberechnung. Die leistungsstarke und
intuitiv zu bedienende Software ermöglicht
eine umfangreiche Klientenverwaltung,
eine einfache Erfassung und Auswertung
von Verzehrsprotokollen, eine übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine
umfassende Rezeptverwaltung. So können
mit DGExpert alle anfallenden Aufgaben
schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer steht ein
PC zur Verfügung.
Alle Interessierten
Inhalte
DGE, Bonn
Klienten verwalten
Auswertung von Verzehrsprotokollen:
Eingabe, Analyse (Vergleich mit den Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr)
Modifizierung von Protokollvorlagen,
z. B. für Vegetarier
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen
Programms
Methoden
Referent
Mönchengladbach
38
Hinweis
Teilnehmerzahl
max. 12
Termin
Mittwoch, 23.11.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
3
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung: Einführung für
Fachkräfte
Seminarziel
Referent
Dieses Seminar richtet sich an Fachkräfte
in der Gemeinschaftsverpflegung, die das
Nährwertberechnungsprogramm DGExpert
nutzen bzw. nutzen möchten.
für einen zeitgemäßen Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung. Die leistungsstarke und intuitiv zu bedienende Software
ermöglicht eine umfangreiche Verwaltung
von Speisenplänen in frei definierbaren
Sammlungen, eine Lebensmittelsuche für
bis zu vier Lebensmittelinhaltsstoffe, eine
übersichtliche Speisenplangestaltung sowie eine umfassende Rezeptverwaltung.
So können mit DGExpert alle anfallenden
Aufgaben schnell, strukturiert und standardisiert erledigt werden. Jedem Teilnehmer
steht ein PC zur Verfügung.
Mönchengladbach
Inhalte
Teilnehmerzahl
Klienten und Speisenpläne verwalten und
miteinander verknüpfen
Auswertung von Speisenplänen für Klienten: Analyse anhand der Referenzwerte
für die Nährstoffzufuhr
Modifizierung vorhandener Speisenpläne
nach individuellen Vorlieben der Klienten
Berechnung von Tages- und Wochenspeisenplänen für eine oder mehrere
Personen
Programms
Zielgruppen
venten der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft, Diätetisch geschulte Köche/
DGE, Diätköche (IHK), Küchenmeister,
Hauswirtschaftliche Betriebsleiter, Meister
der Hauswirtschaft
Hinweis
max. 12
Termin
Montag, 21.11.2016,
08.45 Uhr bis 17.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartner
Jérôme Kreutz
Tel.: +49 228 3776-663
Methoden
39
3
40
A
4
Methodenseminare
41
4
Methodenseminare
Seminar zum DGE-Programm „ICH nehme ab“
Seminarziel
Zielgruppen
Das evidenzbasierte und evaluierte DGEProgramm zur Gewichtsreduktion ist als
Selbsthilfe-Manual konzipiert, kann aber
auch in der Gruppenberatung eingesetzt
werden. Ziel des Seminars ist es, die Anwendung des Programms „ICH nehme
ab“ in Gruppen aufzuzeigen, eigene Erfahrungen mit Aspekten des Programms zu
reflektieren und das Verhaltensspektrum im
Umgang mit herausfordernden Beratungssituationen zu erweitern.
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge, Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)
Beratungserfahrung mit Gruppen ist erwünscht.
Inhalte
Darstellung der Konzeption des Programms „ICH nehme ab“
Grundlegende Aspekte zur Thematik:
spezifische Anforderungen an die Kursleiterrolle, Konsequenzen für die Leitung
von Gruppenkursen „ICH nehme ab“
Entspannungsübungen in Theorie und
Praxis
Praktische Anwendung und Auswertung
des Ernährungs- und Bewegungsprotokolls
Bedeutung von Bewegung und Sport –
praktische Anwendung
Methodisch-didaktische Umsetzung des
Manuals in einer Gruppenschulung einschließlich Gestaltung von Anfangs- und
Abschlusssituationen
Methoden
Vortragssequenzen, Erfahrungsaustausch,
Erleben, Selbstreflexion, Angebote zu Entspannungsübungen
Referentinnen
Heidrun Meyer-Kruse, Diplom-Super
visorin, Praxis für Supervision, Training
und Organisationsberatung, Hattingen
Karen Nespethal, Diplom-Oecotropho
login, Ernährungsberaterin VDOE, Fach
beraterin für Essstörungen, Köln
Ernährungsberaterin/DGE, Sankt Augustin
42
Hinweis
Bitte Kopie der Urkunde zum Nachweis des
Berufs- bzw. Studienabschlusses beilegen.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termine
Montag, 01.02.2016, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 03.02.2016, 16.00 Uhr
oder
Dienstag, 20.09.2016, 09.00 Uhr
bis
Donnerstag, 22.09.2016, 16.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Siehe Seite 77 für weitere
Termine und Orte.
Methodenseminare
4
Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen –
Aufträge, Konzepte und Realitäten
Seminarziel
Referentin
In vielen Rehabilitationseinrichtungen führen Ernährungsfachkräfte Informationsveranstaltungen, Schulungen und Beratungen
zu ernährungsbezogenen Themen durch.
Voraussetzungen für den Erfolg einer Maßnahme sind die konzeptionelle Verankerung, ausreichende Gestaltungsmöglich
keiten und die gute Zusammenarbeit in
einem multiprofessionellen Team.
Dieses lösungsorientierte Seminar richtet
den Blick auf verschiedene Aspekte der Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen. Die Teilnehmer sollen Bestätigung
für Bewährtes erfahren, Ideen für Neues
entwickeln, Motivation durch den Austausch in der Gruppe erhalten und Anstöße
für Veränderungen in ihren Arbeitsalltag
mitnehmen.
Konkrete Anliegen und Themen der Teilnehmenden werden nach Anmeldung
schriftlich erfragt und bilden die Grundlage
des Programms.
Inhalte
Ein Blick auf das System – Auftraggeber,
Profis und Patienten: Wer will was, wer
braucht was, wer macht was wie?
Als Ernährungsfachkraft im System:
Was will ich, was kann ich, was darf
ich (nicht)?
Wie könnte es (noch) besser gehen?
Konzeption, Zusammenarbeit, Gestaltung von Beratungsgesprächen und
Vorträgen, Umgang mit schwierigen
Beratungssituationen
Zielgruppen
Hinweis
Das Seminar ist für Teilnehmer mit Beratungserfahrung konzipiert, da im Verlauf
konkrete Praxisbeispiele bearbeitet werden.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 05.04.2016, 10.00 Uhr
bis
Donnerstag, 07.04.2016, 15.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Methoden
Informationsvermittlung, Reflexion und
Erfahrungsaustausch, Selbsterfahrung,
Übungen zur Gesprächsführung, praktisches Erproben von kreativen Methoden
43
4
Methodenseminare
Ernährungsberatung im Krankenhaus – „Zwischen Küche
und Station“
Seminarziel
Methoden
Ernährungsfachkräfte im System Kranken
haus, ob Universitätsklinikum oder Einrichtung der Normalversorgung, haben ein
hohes Arbeitspensum und ein spannendes,
aber oft auch sehr spannungsreiches
Aufgabenfeld zu bewältigen. Als Mitglied
des Verpflegungs- oder Ernährungsteams
arbeiten sie in der Ernährungsberatung oft
direkt am Krankenbett oder kurz vor der
Entlassung des Patienten. Wie können sie
mit Zeitdruck oder fehlender Anerkennung
im System umgehen und Verbesserungen
initiieren?
Dieses lösungsorientierte Seminar richtet
den Blick auf unterschiedliche Arbeitsbe
reiche und Arbeitsweisen von Ernährungsfachkräften im Krankenhaus. Die Teilnehmer sollen Stärkung für sich und ihre
Aufgaben erhalten und Ideen für Neues
entwickeln. Durch den Austausch in der
Gruppe können sie neue Motivation erhalten und Ideen für Veränderungen in ihren
Arbeitsalltag mitnehmen. Bewährtes erfährt
Bestätigung.
Informationsvermittlung, Reflexion und
Erfahrungsaustausch, Selbsterfahrung,
Übungen zur Gesprächsführung, Übungen
zur Achtsamkeit und Entspannung
Inhalte
44
Ein Blick auf das System – Auftraggeber,
Profis und Patienten: Wer will was, wer
braucht was, wer macht was wie?
Als Ernährungsfachkraft im System:
Was will ich, was kann ich, was darf ich
(nicht)?
Die Zusammenarbeit im multiprofessionellen Team – wie kann sie gelingen?
Wie könnte es (noch) besser gehen? Gestaltung von Beratungsgesprächen und
Vorträgen, Umgang mit herausfordernden Beratungssituationen
Umgang mit Belastungen
Referentin
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Mittwoch, 02.11.2016, 10.00 Uhr
bis
Freitag, 04.11.2016, 13.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Methodenseminare
A
4
„Focusing“ – Achtsamkeit zur Kompetenzerweiterung in der
Ernährungsberatung
Seminarziel
Methoden
Focusing oder die „Arbeit mit der inneren
Achtsamkeit“ ist eine körperorientierte Methode, die auch in der Ernährungsberatung
eingesetzt werden kann. Die Grundhaltungen Akzeptanz und Echtheit – wichtige Elemente der klientenzentrierten Gesprächsführung nach Rogers – werden vertieft und
stärken sowohl die Beratungsbeziehung als
auch den Berater selbst.
Eine Annäherung an das Thema Essen und
Lebensmittel in achtsamer Haltung kann
neue Einsichten und Erkenntnisse bringen.
Indem körperliches Empfinden greifbar
gemacht wird, können auch tiefergehende
Themen des Klienten er- und bearbeitet
werden. Hierzu werden im Seminar erprobte Übungen vorgestellt, die in der
Einzel- und in der Gruppenberatung gut
durchführbar sind. Auch können durch eine
gestärkte Beratungsbeziehung stimmige
Lösungen von innen heraus entstehen, die
über das schon gewusste „Kopf-Wissen“
hinausgehen. Diese Art von Begleitung
bei sich entwickelnden Prozessen wird in
kleinen Schritten praxisnah vermittelt und
trainiert.
Theorieeinheiten und Runden zum Erfahrungsaustausch, Gruppenübungen, Rollenspiele, dyadische Übungsformen
Inhalte
Theorie zum Thema Focusing – ein Weg
innerer Achtsamkeit
Übungen zu grundlegenden Techniken
im Focusing
Achtsamkeitsübungen und das Anleiten
des „Felt Sense“
Übungen zur Verhaltensänderung, Motivation und Zufriedenheit
Übungen zum bewussten, achtsamen
Umgang mit sich, den Lebensmitteln und
dem Essen
Hinweis
Bitte mitbringen: Isomatte, Decke und
warme Socken
Referentin
Andrea Molter, Diplom-Oecotrophologin,
Focusing-Therapeutin (DAF), NLP-Practitioner (DVNLP), Mönchengladbach
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“).
Beratungserfahrung ist erwünscht.
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 21.06.2016, 11.00 Uhr
bis
Donnerstag, 23.06.2016, 13.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
45
A
4
Methodenseminare
„FreiRaum schaffen“ – Innere Ressourcen aufspüren und in der
Beratung nutzen
Seminarziel
Referentin
Wer in der Beratung arbeitet, weiß, wie
schwer es manchmal ist, sich abzugrenzen
und seinen eigenen, inneren FreiRaum zu
behalten. Der hier verwendete Begriff „FreiRaum“ stammt aus der Selbsthilfemethode
des Focusing von Eugene T. Gendlin. FreiRaum ist ein augenblicklicher Zustand, der
es ermöglicht da zu sein, Abstand und Klarheit zu gewinnen, frische Energie zu spüren
und sich so stets neuen Aufgaben stellen zu
können. Dieser innere Zustand wird immer
wieder aktiv geschaffen.
In diesem praxisorientierten Seminar lernen
die Teilnehmer verschiedene Methoden des
FreiRaum-Schaffens kennen und wie sie sich
und ihre Klienten mit FreiRaum entlasten
und bereichern können. Dadurch kommen
sie in Kontakt mit sich, spüren eigene innere
Ressourcen auf und können diese gezielt
aktivieren.
Andrea Molter, Diplom-Oecotrophologin,
Focusing-Therapeutin (DAF), NLP-Practitioner (DVNLP), Mönchengladbach
Inhalte
Ort
Theorie und Bedeutung zum FreiRaum
Bewusstsein für FreiRaum entwickeln,
stärken und dessen Veränderungen
bemerken
Übungen zum FreiRaum-Schaffen
Grundhaltungen zur inneren Achtsamkeit
Achtsamkeitsübungen
Der stimmige Abstand zum Erleben
Der neutrale, innere Beobachter
Übungen zur Ressourcenfindung
Methoden
Theoretischer Input, praktische Übungen,
Imaginationsübungen, moderierter Erfahrungsaustausch
Hinweis
Bitte mitbringen: Isomatte, Decke und
warme Socken
46
Zielgruppen
Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“), weitere
Berufsgruppen auf Anfrage
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 08.11.2016, 09.00 Uhr
bis
Mittwoch, 09.11.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
DGE, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Silke Kroll
Tel.: +49 228 3776-634
Methodenseminare
A
4
Kollegen, Teams und Kunden: Gelungene Kommunikation
im Beruf
Seminarziel
Zielgruppen
Wie sage ich es meinem Kollegen, dass ich
mir die Zusammenarbeit anders vorstelle?
Oder meinem Klienten, dass sein häufiges
Zuspätkommen zu den Beratungsterminen
stört? Wie kann ich meinen Standpunkt
vertreten, ohne meinem Gesprächspartner
„auf die Füße zu treten“?
Die Schwerpunkte dieses Seminars sind
berufsspezifische Gesprächssituationen, die
theoretisch erarbeitet und in Rollenspielen
praktisch geübt werden. Die Anliegen der
Teilnehmer stehen im Mittelpunkt.
Ernährungsfachkräfte aus dem Bereich
Beratung und Gemeinschaftsverpflegung.
Basiswissen zur Kommunikation wird vorausgesetzt. Beispiele für geeignete Literatur
zur Vorbereitung:
Buch „Miteinander reden 1: Störungen
und Klärungen. Allgemeine Psychologie
der Kommunikation“ von Friedemann
Schulz von Thun (ISBN 3499174898)
oder
Kapitel 6 der „DGE-Beratungs-Standards,
10. vollständig überarbeitete Auflage,
Bonn (2009)“ der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung (ISBN 9783887492168)
Inhalte
Geschlechtsspezifische Kommunikation
Argumentationstraining
Beschwerden positiv umlenken
Planung und Durchführung von Kritik
gesprächen
Planung und Durchführung von
Mitarbeiterbesprechungen
Methoden
Theoretischer Input und Training mit Video
unterstützung, Besprechung und Analyse
von Fallbeispielen
Teilnehmerzahl
max. 16
Termin
Dienstag, 04.10.2016, 09.00 Uhr
bis
Donnerstag, 06.10.2016, 15.15 Uhr
Seminarumfang
Ort
Referenten
DGE, Bonn
Dr. Nikolaus Nagel, Kommunikations
wissenschaftler, Bonn
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
47
48
A
5
Fachseminare zur
Gemeinschaftsverpflegung
49
5
Fachseminare zur Gemeinschaftsverpflegung
Arbeitsmethodik – Kommunikation (VM-Modul 1)
Seminarziel
Schwerpunkte dieses Seminars sind Grund
lagen der Kommunikation und betriebsspezifische Gesprächssituationen, z. B.
Beschwerdemanagement und Argumen
tationstraining. Die Kommunikations
techniken werden praktisch geübt.
Inhalte
Grundlagen der Kommunikation
Kommunikationsmodelle
Soziologische Aspekte der Kommuni
kation
Kommunikationsstörungen
Führungsstile
Geschlechtsspezifische Kommunikation
Argumentationstraining
Beschwerdemanagement
Praktische Übungen zur Kommunikation
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, videounterstützte Kommunikationsübungen
Referenten
Dr. Nikolaus Nagel, Kommunikations
wissenschaftler, Bonn
Zielgruppen
Diätassistenten, Köche mit mindestens
2-jähriger Berufserfahrung, Diätetisch
Küchenmeister, Hauswirtschaftliche Fachkräfte mit mindestens 2-jähriger Berufserfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung,
der Hauswirtschaft, Diplom-Oecotrophologen, Diplom-Ernährungswissenschaftler,
Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft
50
Berufserfahrung ist empfehlenswert, da die
Lehrgangsinhalte an den praktischen Erfahrungen der Teilnehmer anknüpfen.
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag 08.30 Uhr bis Freitag 16.30 Uhr
voraussichtlich 2017
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Diese Fortbildung wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite 12) anerkannt. Das
Modul ist Bestandteil des Zertifikatslehrgangs „Verpflegungsmanager/DGE“ (siehe
Seite 71), kann aber auch einzeln gebucht
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement (VM-Modul 2)
Seminarziel
Wie präsentiere ich mich persönlich und
mein Arbeitsgebiet effektiv und ansprechend? Wie kann das Zeitmanagement
verbessert werden? Wie motiviere ich
meine Mitarbeiter und mich selbst? Diese
und weitere Fragen werden im Seminar
beantwortet.
Inhalte
Berufs- und Handlungsfeldanalyse
Ausgewählte Aspekte der Selbstpräsentation
Zeitmanagement
Selbstmarketing in der Gemeinschaftsverpflegung
Aspekte der Fremd- und Selbstmotivation
Moderationstechniken
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Partner- und Gruppenarbeiten, praktische Übungen
Referenten
Stefan Kalle, Diplom-Sozialwissenschaftler, Organisationsentwicklung, Bonn
Zielgruppen
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
51
5
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 3)
Seminarziel
In dem Seminar werden die Grundlagen
der Betriebswirtschaftslehre praxisnah vermittelt. Die speziellen Anforderungen in der
Gemeinschaftsverpflegung stehen dabei
im Mittelpunkt. Seminarinhalte sind Buchführung, Grundlagen der Kostenrechnung,
Kostenmanagement sowie Fragestellungen
zu Einkauf, Lagerung und Inventur.
Inhalte
Betriebswirtschaftslehre
Großküchenverwaltung (Einkauf – Lager
– Inventur)
Verpflegungssysteme im Vergleich
Warenwirtschaftssysteme
Personalbedarfsberechnung
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Berechnungen, Gruppenarbeiten
Referenten
Evelyn Beyer-Reiners, Diätassistentin,
Betriebswirtin (HWK), Kamp-Lintfort
Joachim Dieringer, Diplom-Betriebswirt
(FH), Bilanzbuchhalter IHK, Bad Neuenahr
Andreas Essing, Prokurist/Verkaufsleiter,
Hannover
Zielgruppen
52
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Personalführung (VM-Modul 4)
Seminarziel
Bewerbungsgespräche führen, Stellenbeschreibungen verfassen, Arbeitsleistungen
beurteilen – diese und weitere Aspekte der
Personalführung werden in Theorie und
Rollenspielen erarbeitet.
Inhalte
Planung und Durchführung einer
Mitarbeiterbesprechung
Stellen- und Arbeitsplatzbeschreibungen
Bewerbungsverfahren, Einstellungs
gespräche
Planung und Durchführung von Kritik
gesprächen
Einführung neuer Mitarbeiter im Betrieb
Betriebsklima
Leistungsbeurteilung – Zeugnisse
Mobbing am Arbeitsplatz
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskus
sion, Partner- und Gruppenarbeiten, video
unterstützte Kommunikationsübungen
Referenten
Silke Brehme, Diätassistentin, Personalfachkauffrau IHK, Leverkusen-Opladen
Stefan Kalle, Diplom-Sozialwissenschaftler, Organisationsentwicklung, Bonn
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 11.01.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 15.01.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Zielgruppen
53
5
Qualitätsmanagement und -sicherung in der Gemeinschafts
verpflegung (VM-Modul 5)
Seminarziel
Zielgruppen
In diesem Seminar werden grundsätzliche
Bereiche der Qualitätssicherung in der
Gemeinschaftsverpflegung unter die Lupe
genommen, z. B. EDV, Verpflegungskatalog, Umsetzung der Referenzwerte für die
Nährstoffzufuhr, Speisenplangestaltung.
Absolventen der Bachelor- und Master
studiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft
Inhalte
Vorstellung von Institutionen und
Verbänden im Bereich Ernährung
Arbeitsablaufplanung
Ernährungsphysiologie und Ernährungsempfehlungen in der Gemeinschafts
verpflegung
Qualitätsmanagement
Einsatz von EDV in der Gemeinschaftsverpflegung
Rationelle Diätetik und Verpflegungs
katalog
Qualitätssicherung in der Gemeinschaftsverpflegung
Inhaltliche Gestaltung von Speisenplänen
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen,
Diskussion, Gruppenarbeiten
Referenten
DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Prof. Dr. Andreas Diedrich, Diplom-Wirtschaftspädagoge, Professur für Allgemeine
Betriebswirtschaftslehre und Bankbetriebslehre, Fachhochschule Düsseldorf
Jérôme Kreutz, Diätassistent, DGE-Referat
Fortbildung, Bonn
Jessica Sander, Master of Science Public
Health Nutrition, Bachelor of Science Oeco
trophologie, Diätassistentin, Ernährungs
management Geriatrie/VDD, Diätküchen
leiterin VM/DGE, Frankfurt am Main
54
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 15.02.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 19.02.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
5
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 6)
Seminarziel
Zielgruppen
Die allgemeinen gesetzlichen Bestimmungen eines Betriebs wie Arbeitnehmerschutzgesetze oder Arbeitsstättenverordnung stehen im Mittelpunkt. Außerdem
werden arbeitsrechtliche Fragestellungen
und maßgebliche Aspekte zum Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) sowie zur Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) besprochen.
Inhalte
Ausgewählte Aspekte zum Bürgerlichen
Recht
Ausgewählte Aspekte zum Arbeitsrecht
Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und
Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
Infektionsschutzgesetz
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Arbeitnehmerschutzgesetz
Betriebsverfassungsgesetz
Arbeitsstättenverordnung
Unfallverhütungsvorschriften
Brandschutz
Gentechnik in der Gemeinschafts
verpflegung
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Gruppenarbeiten, Austausch im
Plenum, Besprechung von Beispielen der
Teilnehmer
Referenten
Alexia Joannidis, Rechtsanwältin, Köln
Dr. Stefan Leopold, Veterinärmediziner,
Wolfsburg
Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin, Frankfurt am Main
Rüdiger Schütte, Rechtsanwalt, Köln
Heiko Weiler, Juristische Erwachsenen
bildung, Kaarst
Teilnehmerzahl
max. 24
Termin
Montag, 14.03.2016, 08.30 Uhr
bis
Freitag, 18.03.2016, 16.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
werden.
Gebühr
Ansprechpartnerin
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
55
5
IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung
Im Rahmen von „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung
und mehr Bewegung“ bietet die DGE Seminare für Küchenleitungen und
Küchenfachkräfte in Tageseinrichtungen für Kinder, Schulen, Krankenhäusern, Rehakliniken und Senioreneinrichtungen sowie für angelernte Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung an. Mit dem Schulungsangebot
auf Basis der DGE-Qualitätsstandards werden Einrichtungen bei der Umsetzung einer vollwertigen Verpflegung praxisnah und zielgruppengerecht
unterstützt.
Die Seminare werden bundesweit in verschiedenen Akademien bzw.
Bildungseinrichtungen angeboten.
56
Ansprechpartner
Anmeldung
Seminare
Manuel Soff
Tel.: +49 228 3776-873
E-Mail: soff@dge.de
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
E-Mail: romeike@dge.de
5
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe – Kompetenzgewinn für
angelernte Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die in der
Küche und der Ausgabe von Einrichtungen
der Gemeinschaftsverpflegung arbeiten,
leisten durch ihre Tätigkeit einen wichtigen
Beitrag für die Verpflegung von Tischgästen.
Ziel des Seminars ist es, diese Kompetenzen
zu stärken. Es werden Kenntnisse zur optimalen Lebensmittelauswahl und deren Einsatz vermittelt. Die Teilnehmenden erhalten
anschaulich und praxisnah Informationen
zur hygienischen und nährstoffschonenden
Lebensmittelverarbeitung sowie zu Portionsgrößen und typischen Ausgabesituationen.
max. 15
Inhalte
Grundlagen zu Nährstoffen
Optimale Lebensmittelauswahl
Lebensmittelkunde
Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln
Sensorik
Speisenausgabe
Portionierung und Erarbeitung eines
Kellenplans
Kommunikation mit dem Tischgast
Grundlage des Seminars sind die DGE-
Qualitätsstandards. Vorkenntnisse sind
nicht erforderlich.
Termine und Veranstaltungsorte
Im Internet unter https://www.dge.de/gv/
seminare-fuer-die-gv/ oder
http://www.jobundfit.de/
qualitaetsstandard/seminarangebot.html
Seminarumfang
Gebühr
90,00 €
inkl. Seminarunterlagen und
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Zielgruppen
Angelernte Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung aus Küche und Ausgabe
in Kindertagesstätten, Schulen, Betriebs
restaurants, Krankenhäusern, Rehakliniken
und Senioreneinrichtungen
57
5
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung des
„DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in
Tageseinrichtungen für Kinder“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Ernährungsgewohnheiten werden in den
ersten Lebensjahren geprägt. Zur Unterstützung der körperlichen und geistigen
Entwicklung von Kindern ist es daher umso
wichtiger, bereits in früher Kindheit den
Grundstein für eine ausgewogene Ernährungsweise zu legen. Tageseinrichtungen
für Kinder spielen hierbei neben dem familiären Umfeld eine wichtige Rolle. Ziel des
Seminars ist es, die Kenntnisse der Verantwortlichen für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder zur Gestaltung eines
vollwertigen Speisenangebots zu vertiefen
sowie die Kompetenzen zur Erstellung und
Beurteilung eines Speisenplans zu stärken.
Alle Inhalte des Seminars werden gemeinsam praxisnah erarbeitet, um eine konkrete
Umsetzung ins berufliche Handeln sicherzustellen.
max. 20
Inhalte
Update Nährstoffe
Besonderheiten bei der Ernährung von
Kleinkindern
Erstellung und Beurteilung eines VierWochen-Speisenplans für die Mittags
verpflegung
Entwicklung des Ernährungsverhaltens
bei Kindern
Umsetzung von Maßnahmen der Ernährungsbildung in den Kita-Alltag
nicht erforderlich.
Zielgruppen
Fachkräfte für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder und alle, die an der
Speisenplanung beteiligt sind
58
http://www.fitkid-aktion.de/
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
5
Von der Theorie zur Praxis – Umsetzung des
„DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Ziel des theoretischen Teils des 1,5-tägigen
Seminars ist, die Kenntnisse der Fachkräfte in der Schulverpflegung zur optimalen
Lebensmittelauswahl zu vertiefen und
Kompetenzen zur Erstellung eines Vier-Wochenspeisenplans auf Basis des „DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“
zu erlangen. Darüber hinaus steht die
Akzeptanzförderung der Schulverpflegung
im Mittelpunkt des Seminars. Abgerundet
wird das Seminar durch den praktischen
Teil am zweiten Seminartag, bei dem die
Teilnehmenden vegetarische Gerichte unter
Anleitung einer Küchenleiterin bzw. eines
Küchenleiters zubereiten und verkosten.
Es steht ausreichend Zeit zum Austausch
und zum Einbringen von Praxiserfahrungen
zur Verfügung.
max. 12
Inhalte
http://www.schuleplusessen.de/
Seminarumfang
Gebühr
160,00 €
inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke
und Wareneinsatz für den praktischen
Teil
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Update Nährstoffe
Erstellung und Beurteilung eines VierWochen-Speisenplans für die Mittags
verpflegung
Einflussfaktoren auf die Akzeptanz der
Schulverpflegung
Maßnahmen zur Erhöhung der Akzeptanz der Schulverpflegung
Zubereitung und Verkostung von Gerichten, die dem „DGE-Qualitätsstandard für
die Schulverpflegung“ entsprechen
nicht erforderlich.
Zielgruppen
Küchenleitungen und Küchenfachkräfte in
der Schulverpflegung
59
5
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung
in stationären Senioreneinrichtungen“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Das Seminar hat zum Ziel, Fachkräften in
der Seniorenverpflegung Kenntnisse zur
Gestaltung eines vollwertigen Speisenangebots für gesunde wie auch mangel
ernährte Bewohnerinnen und Bewohner
von Senioreneinrichtungen zu vermitteln.
Neben Informationen über Nährstoffe und
eine optimale Lebensmittelauswahl stellt
die Erarbeitung eines Wochenspeisenplans
einen Schwerpunkt des Seminars dar. Alle
Inhalte werden gemeinsam mit den Teilnehmenden praxisnah erarbeitet, um eine
konkrete Umsetzung ins berufliche Handeln
sicherzustellen. Darüber hinaus steht ausreichend Zeit für den Erfahrungsaustausch
zur Verfügung.
max. 20
Inhalte
Update Nährstoffe
Lebensmittelauswahl bei Mangel
ernährung
Bedeutung der Essbiographie
Erstellung und Beurteilung eines Wochenspeisenplans für die Vollverpflegung
Einführung in die Nährstoffoptimierung
Rahmenbedingungen in Einrichtungen
und für die Verpflegung
nicht erforderlich.
Zielgruppen
Senioreneinrichtungen
60
http://www.fitimalter-dge.de/
qualitaetsstandards/seminarangebot.html
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
A
5
Die Umsetzung der „DGE-Qualitätsstandards für die
Verpflegung in Krankenhäusern und Rehakliniken“
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Ziel des Seminars ist es, Verpflegungsfachkräften Kenntnisse zur Gestaltung eines
vollwertigen Speisenangebots für Patientinnen und Patienten in Krankenhäusern und
Rehaeinrichtungen zu vermitteln. Neben
Informationen über Nährstoffe, eine optimale Lebensmittelauswahl sowie spezielle
Kostformen steht die Erstellung eines Wochenspeisenplans im Mittelpunkt des Seminars. Alle Inhalte werden gemeinsam mit
den Teilnehmenden praxisnah erarbeitet,
um eine konkrete Umsetzung ins berufliche
Handeln sicherzustellen. Darüber hinaus
steht ausreichend Zeit für den Erfahrungsaustausch zur Verfügung.
max. 20
Inhalte
Update Nährstoffe
Lebensmittelauswahl bei Mangel
ernährung
Erstellung und Beurteilung eines Wochenspeisenplans für die Vollverpflegung
Einführung in die Nährstoffoptimierung
Speisenangebot bei besonderen Anforderungen
Rahmenbedingungen in der Einrichtung
nicht erforderlich.
http://www.station-ernaehrung.de/
qualitaetsstandards/seminarangebot/
Seminarumfang
Gebühr
110,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Marion Romeike
Tel.: +49 228 3776-636
Zielgruppen
Krankenhäusern und Rehakliniken
61
62
A
6
Zertifikatslehrgänge
63
6
ErnährungsberaterIn/DGE
Lehrgangsziel
Inhalte
Der Lehrgang richtet sich
an Ernährungsfachkräfte,
die sich für die qualitäts
gesicherte Ernährungsberatung qualifizieren möchten.
Die Schwerpunkte und Inhalte zielen darauf
ab, die Fach-, Beratungs- und Sozialkompetenz zu erweitern und zu vertiefen. Die
Teilnehmenden haben die Möglichkeit,
sich mit verschiedenen Situationen in der
Einzelberatung und in Gruppenschulungen
auseinander zu setzen und ihr eigenes Verhalten zu reflektieren.
Das Curriculum des Lehrgangs „Ernährungsberater/DGE“ umfasst insgesamt 12
Module. Davon können vier Module (mit *
gekennzeichnet) aus vorhergehender Ausoder Fortbildung (maximal zehn Jahre alt)
nachgewiesen werden. Das DGE-Referat
Fortbildung bietet auch Seminare (siehe
Seite 33-39) zu diesen anerkennungsfähigen Modulen an. Der Nachweis der anerkennungsfähigen Module sollte in der Regel bei Beginn der Präsenzphase vorliegen.
Fehl- und Mangelernährung*
Ernährungssoziologie*
Methoden der Ernährungserhebung*
EDV-basierte Nährwertberechnung*
Ernährung und Gesundheit
Ernährungspsychologie
Methodik und Didaktik in der Beratung
Gesprächsführung – Theorie und
Methoden
Praxis der Gesprächsführung – Training
und Supervision
Marketing und Beratung
Qualitätssicherung und Evaluation
Rechtliche Situation der Ernährungs
beratung
Lehrgangsform
Der Lehrgang wird in drei Formen angeboten: „kompakt“ und „berufsbegleitend“
mit je 215 Unterrichtseinheiten (auch für
Berufsanfänger geeignet) sowie „intensiv“
mit 56 Unterrichtseinheiten in der Präsenzphase (für Berufserfahrene).
Methoden
Vortrag mit interaktiven Elementen, Diskussion, Partner- und Gruppenarbeiten,
Präsentationen in Kleingruppen und im
Plenum, Rollenspiele, videogestütztes Beratungstraining, Erfahrungsaustausch, Selbstreflexion, Erleben von Methoden durch
eigenes Ausprobieren
Anerkennung
Das Zertifikat „Ernährungsberaterin/DGE“
bzw. „Ernährungsberater/DGE“ ist anerkannt für die Anbieterqualifikation im
„Leitfaden Prävention. Handlungsfelder
und Kriterien des GKV-Spitzenverbandes
zur Umsetzung der §§ 20 und 20a SGB V
vom 21. Juni 2000 in der Fassung vom
10. Dezember 2014“.
64
Das detaillierte Curriculum zum Lehrgang
steht im Internet auf der Seite https://www.
dge.de/fortbildungen-veranstaltungen/
zertifikatslehrgaenge/ernaehrungsberater/
als Download zur Verfügung.
Zugangsvoraussetzung
Berufsausbildung/Studium als
Diätassistent
Oecotrophologe (Abschlüsse: Diplom
[ernährungswissenschaftliche Ausrichtung]; Bachelor of Science, Master of
Science entsprechend den DGE-Zulassungskriterien*)
Ernährungswissenschaftler (Abschlüsse:
Diplom; Bachelor of Science, Master of
Science entsprechend den DGE-Zulassungskriterien*)
Diplom-Ingenieur Ernährungs- und
Hygienetechnik, Schwerpunkt „Ernährungstechnik“
Diplom-Ingenieur Ernährung und Versorgungsmanagement, Schwerpunkt
„Ernährung“
Bachelor- und Masterabsolventen anderer Studiengänge mit Anerkennung des
Studiengangs nach den DGE-Zulassungskriterien*
* siehe DGE-Zulassungskriterien (Internet:
https://www.dge.de/fileadmin/public/
doc/fb/DGE-Zulassungskriterien-Ernaehrungsberatung-2011.pdf)
Termin
Ernährungsberater/DGE – kompakt
(siehe Seite 67)
Ernährungsberater/DGE – berufsbegleitend
(siehe Seite 68)
Ernährungsberater/DGE – intensiv
(siehe Seite 69)
Zertifikat
Die erfolgreiche Teilnahme wird durch das
Zertifikat „Ernährungsberaterin/DGE“ bzw.
„Ernährungsberater/DGE“ bescheinigt.
Qualitätssicherung
Die Gültigkeit des Zertifikats ist an eine
kontinuierliche Fortbildung geknüpft. Innerhalb von drei Jahren sind mindestens
50 Fortbildungspunkte nachzuweisen. Bei
Fortbildungsseminaren entspricht 1 Punkt
einer Unterrichtseinheit von 45 Minuten.
Die Überprüfung der Teilnahmebescheinigungen erfolgt durch die DGE.
Detaillierte Informationen im Internet unter
https://www.dge.de/fortbildungen-veranstaltungen/zertifikatslehrgaenge/qualitaetssicherung/
6
Hinweis
Weitere Informationen und Anmeldeunterlagen im Internet unter https://www.dge.de
oder auf Wunsch per Post.
Ort
DGE, Bonn
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
Referenten in der Lehrgangsform
„kompakt“ und „berufsbegleitend“
Leiterin DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Julia Busch, Diplom-Erziehungswissenschaftlerin, Marburg
Jessica Dinter, Diplom-Oecotrophologin,
DGE-Referat Wissenschaft, Bonn
Peter Dürrschmidt, Diplom-Pädagoge,
Trainer für Personalentwicklung, Bonn
Dr. Maike Groeneveld, Diplom-Oecotrophologin, Praxis für Ernährungsberatung,
Bonn
Andrea Haase, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE,
AHA! Ernährungsberatung, Kierspe
Franka Hanysek, Diplom-Psychologin,
Münster
Achim Heck, Diplom-Sportlehrer, DiplomOecotrophologe, Institut für Sport und
Gesundheit, Bonn
Dr. Annett Hilbig, Diplom-Oecotrophologin, Dortmund
Vanessa Korpel, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Köln
Fortbildung, Bonn
Julia Kugler, Diplom-Psychologin, Münster
65
6
Manuela Michel, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE,
DGE-Referat Fachmedien/Sektionskoordination, Bonn
Anne Müller, Diplom-Oecotrophologin,
DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Ernährungsberaterin/DGE, Praxis für
Ernährungsberatung, Sankt Augustin
Dr. Helmut Oberritter, Geschäftsführer,
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.,
Bonn
Prof. Dr. Roswitha Siener, DiplomOecotrophologin, Klinik und Poliklinik für
Urologie, Bonn
Dr. Daniela Strohm, Diplom-Oecotrophologin, DGE-Referat Wissenschaft, Bonn
Doris Steinkamp, Diätassistentin, Ernährungsberaterin/DGE, Kompetenz Ernährung
– Beratungsagentur, Krefeld
66
6
ErnährungsberaterIn/DGE – kompakt
Lehrgangsform
Wartelistenregelung
Die Präsenzphase umfasst 30 Tage und
wird in drei Blöcken durchgeführt. Jeder
Block besteht aus zwei Wochen; der Unterricht findet von montags bis freitags statt.
Eine Anmeldung auf die Warteliste ist
unverbindlich. Wir benachrichtigen Sie
umgehend per E-Mail bei Freiwerden eines
Lehrgangsplatzes; kann dieser Platz nicht
angenommen werden, entstehen keine
Gebühren.
Erfolgskontrolle
Zwei schriftliche Tests
Prüfungsgespräch
Projektarbeit: Erstellung innerhalb von
vier Monaten nach Beendigung der
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine
kompakt (Frühjahr):
Block 1: 11.01. – 22.01.
Block 2: 22.02. – 04.03.
Block 3: 11.04. – 22.04.
kompakt (Herbst):
Block 1: 05.09. – 16.09.
Block 2: 17.10. – 28.10.
Block 3: 21.11. – 02.12.
Hinweis
Berufserfahrung mit dem Schwerpunkt
„Beratungspraxis unter Anleitung bzw. im
Team“ ist erwünscht. Diese Fortbildung
wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der
Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite
12) anerkannt.
Die Plätze werden in der Reihenfolge des
Anmeldedatums vergeben. Ab drei Monate
vor Beginn des Lehrgangs werden mehrere
Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt
nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Rücktrittsbedingungen
Bei Rücktritt nach Erhalt der verbindlichen
Zulassung drei Monate vor Lehrgangsbeginn
sind 75,00 € zu zahlen. Bei Rücktritt ab
sechs Wochen vor Lehrgangsbeginn wird
eine Ausfallgebühr in Höhe von 475,00 €
fällig, ab zwei Wochen vor Lehrgangsbeginn
beträgt die Gebühr 1.950,00 €.
Die Gebühr(en) werden unabhängig vom
Grund der Absage fällig. Dieses Risiko kann
über eine Reise- oder Seminarrücktritts
kostenversicherung abgesichert werden.
Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist
nicht möglich.
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
Gebühr
2.350,00 €
inkl. Prüfungsgebühr, Referenzwerte für
die Nährstoffzufuhr, DGE-BeratungsStandards, Seminarunterlagen und
Pausengetränke
67
6
ErnährungsberaterIn/DGE – berufsbegleitend
Lehrgangsform
Der Lehrgang wird an zehn Wochenenden
innerhalb eines Jahres durchgeführt.
Erfolgskontrolle
Zwei schriftliche Tests
Prüfungsgespräch
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
max. 24
Termine 2016
10 x 3 Tage (Fr., Sa., So.)
29.01. –
19.02. –
18.03. –
08.04. –
20.05. –
10.06. –
01.07. –
26.08. –
23.09. –
13.10. –
31.01.2016
21.02.2016
20.03.2016
10.04.2016
22.05.2016
12.06.2016
03.07.2016
28.08.2016
25.09.2016
15.10.2016 (Do., Fr., Sa.)
Hinweis
Berufserfahrung mit dem Schwerpunkt
„Beratungspraxis unter Anleitung bzw. im
Team“ ist erwünscht.
Gebühr
2.600,00 €
inkl. Prüfungsgebühr, Referenzwerte für
die Nährstoffzufuhr, DGE-BeratungsStandards, Seminarunterlagen und
Pausengetränke
Wartelistenregelung
Lehrgangsplatzes; kann dieser Platz nicht
angenommen werden, entstehen keine
Gebühren.
68
vor Beginn des Lehrgangs werden mehrere
Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe erfolgt
nach Reihenfolge der Angebotsannahme.
Bei Rücktritt nach Erhalt der verbindlichen
Zulassung drei Monate vor Lehrgangsbeginn sind 75,00 € zu zahlen. Bei Rücktritt
ab sechs Wochen vor Lehrgangsbeginn wird
eine Ausfallgebühr in Höhe von 475,00 €
fällig, ab zwei Wochen vor Lehrgangsbeginn beträgt die Gebühr 2.200,00 €.
Grund der Absage fällig. Das finanzielle
Risiko bei einem kurzfristigen Rücktritt
kann über eine Reise- oder Seminar
rücktrittskostenversicherung abgesichert
werden. Die Nennung eines Ersatzteil
nehmers ist nicht möglich.
Ansprechpartnerin
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
6
ErnährungsberaterIn/DGE – intensiv
Lehrgangsform
Das Angebot richtet sich an berufserfahrene Ernährungsfachkräfte, die die Inhalte
des Curriculums zu einem großen Teil in
einer Selbstlernphase erarbeiten möchten.
Die Selbstlernphase schließt mit einer Prüfung ab. Die Präsenzphase mit 56 Unterrichtseinheiten wird bei der DGE absolviert.
Selbstlernphase
Spezieller Nachweis durch die Ausbildungsinstitution in Verbindung mit
einem Praktikum von mindestens
20 Wochen in der Ernährungsberatung
(weitere Informationen auf Anfrage)
Nachweis der mit * markierten anerkennungsfähigen Module (siehe Seite 64)
Für die Präsenzphase: bestandene Prüfung
Anhand einer detaillierten Literaturliste,
die u. a. die DGE-Beratungs-Standards,
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr,
ausgewählte Online-Fortbildungen der
Ernährungs Umschau umfasst, werden die
Themen selbstständig erarbeitet. Je nach
individuellen Kenntnissen und Erfahrungen
ist dafür ein Zeitaufwand von etwa 300
Stunden erforderlich. Die Organisation der
Texte und Quellen liegt beim Teilnehmer;
ggf. entstehen hier weitere Kosten.
Erfolgskontrolle
Prüfung und Präsenzphase
Montag, 15.02.2016,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
oder
Montag, 13.06.2016,
10.00 Uhr bis 16.30 Uhr
Die in der Selbstlernphase erarbeiteten
Themen werden in Form einer schriftlichen
Prüfung (überwiegend im Multiple-ChoiceVerfahren) durch die DGE überprüft.
In der praxisorientierten Präsenzphase liegt
der Schwerpunkt auf Supervision und kolle
gialem Erfahrungsaustausch, z. B. in Form
von videogestütztem Mikroteaching (Einzelund Gruppenberatung). Außerdem werden
einzelne Inhalte aus dem Selbststudium
aufgegriffen und vertieft.
Voraussetzung für die Teilnahme an der
Präsenzphase ist die bestandene Prüfung.
Prüfung und Präsenzphase sind innerhalb
von maximal zwei Jahren nach Erhalt der
Anmeldebestätigung zu absolvieren.
Berufsausbildung/Studium: siehe Seite 64
Mindestens 2-jährige berufliche Tätigkeit
(inkl. Praktika) in der Ernährungsberatung oder
Schriftliche Prüfung: drei 90-minütige
Klausuren
Präsenzphase
Teilnehmerzahl
mind. 10, max. 12
Termine
Prüfung:
Präsenzphase:
Montag, 14.03.2016 bis
Donnerstag, 17.03.2016
und
oder
und
jeweils 08.30 Uhr bis ca. 17.00 Uhr
Bei Bedarf werden weitere Termine angeboten.
69
6
Gebühr
Hinweis
Insgesamt: 975,00 €
Anmeldeverfahren inkl. Literaturliste für
das Selbststudium: 75,00 €
Prüfung: 100,00 €
Präsenzphase: 800,00 € (inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke, Prüfungs
gebühr für die Projektarbeit)
Detaillierte Informationen sind auf der
DGE-Internetseite veröffentlicht oder
werden auf Wunsch zugeschickt.
Wartelistenregelung für die
Präsenzphase
Anne Müller
Tel.: +49 228 3776-635
Platzes in der Präsenzphase; kann dieser
Platz nicht angenommen werden, entstehen keine Gebühren.
vor Beginn der Präsenzphase werden meh
rere Interessenten gleichzeitig über freigewordene Plätze informiert. Die Vergabe
erfolgt nach Reihenfolge der Angebots
annahme.
Die Rücktrittsbedingungen für die Prüfung
und die Präsenzphase sind gesondert geregelt und gelten nach verbindlicher Anmeldung:
Prüfung: Bis zwei Wochen vorher wird
keine Bearbeitungsgebühr fällig, ab zwei
Wochen vor dem Termin beträgt die
Gebühr bei Rücktritt oder Verschiebung
75,00 €.
Präsenzphase: Bis zwei Wochen vorher
wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 75,00 € fällig, ab zwei Wochen vor
der Präsenzphase beträgt die Gebühr
640,00 €.
Grund der Absage fällig. Das finanzielle Risiko bei einem kurzfristigen Rücktritt kann
über eine Reise- oder Seminarrücktritts
kostenversicherung abgesichert werden.
Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist
nicht möglich.
70
Ort
DGE, Bonn
Ansprechpartnerin
Referenten in der Lehrgangsform
„intensiv“
Leiterin DGE-Referat Fortbildung, Bonn
Andrea Haase, Diplom-Oecotrophologin,
AHA! Ernährungsberatung, Kierspe
Fortbildung, Bonn
Julia Kugler, Diplom-Psychologin, Münster
visorin, Praxis für Supervision, Training und
Organisationsberatung, Hattingen
Anne Müller, Diplom-Oecotrophologin,
Ernährungsberaterin/DGE, DGE-Referat
Fortbildung, Bonn
Ernährungsberaterin/DGE, Praxis für
Ernährungsberatung, Sankt A
ugustin
Doris Steinkamp, Diätassistentin,
Ernährungsberaterin/DGE, Kompetenz
Ernährung – Beratungsagentur, Krefeld
A
6
VerpflegungsmanagerIn/DGE
Lehrgangsziel
Teilnehmerzahl
Der Lehrgang richtet sich an
Ernährungsfachkräfte, die
ihre Kompetenzen für eine
Führungsposition im Bereich
der Gemeinschaftsverpflegung erweitern möchten. Der Schwerpunkt
der sieben Module liegt in den Bereichen
Selbstmanagement, Betriebs- und Projektmanagement. Ziel ist es, die Teilnehmer für
die gestiegenen Anforderungen an eine
Leitungsfunktion im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung zu qualifizieren. Bei
Interesse an ausgewählten Themengebieten
können auch einzelne Module belegt werden. In diesem Fall erfolgt keine Prüfung.
max. 24
Termine
Siehe Tabelle, Details siehe Seiten 50-55
Erfolgskontrolle
Die Erfolgskontrolle besteht aus einem
schriftlichen Test und einer Projektarbeit
(Erstellung innerhalb von vier Monaten
nach Beendigung der Präsenzphase).
Als Voraussetzung für die schriftliche
Abschlussprüfung müssen die Module 1-6
absolviert worden sein.
Zertifikat
Das Curriculum des Lehrgangs „Verpflegungsmanager/DGE“ umfasst insgesamt
7 Module. Sie werden auf den Seiten 50-55
ausführlich beschrieben.
Das detaillierte Curriculum zum Lehrgang
steht im Internet auf der Seite https://www.
dge.de/fortbildungen-veranstaltungen/
zertifikatslehrgaenge/verpflegungsmanager/
als Download zur Verfügung.
Die jeweils einwöchigen Module können
in einem Jahr oder in einem Zeitraum von
maximal zwei Jahren absolviert werden. Dies
schließt auch die Zeiten für Nachprüfungen
ein. Die Module sind abgeschlossene Einheiten, sodass jederzeit mit dem Lehrgang
begonnen werden kann. Der Titel „Verpflegungsmanagerin/DGE“ bzw. „Verpflegungsmanager/DGE“ wird nur verliehen, wenn
alle Module erfolgreich absolviert wurden
sowie die schriftliche Abschlussprüfung und
die Projektarbeit positiv bewertet wurden.
Methoden
Qualitätssicherung
Siehe bei den einzelnen Modulen (S. 50-55)
Die Überprüfung der Teilnahmebescheinigungen erfolgt durch die DGE.
Detaillierte Informationen im Internet unter
https://www.dge.de/va/zertifikatslehrgaenge/
qualitaetssicherung/
Inhalte
Ort
DGE, Bonn
Hinweis
Diese Fortbildung wird nach den Bildungsurlaubsgesetzen der Stadtstaaten und Bundesländer (siehe Seite 12) anerkannt.
71
6
Modul
Termin
Titel
M1
Arbeitsmethodik – Kommunikation
M2
Arbeitsmethodik – Selbstmanagement
M3
Betriebsführung in der Gemeinschaftsverpflegung
M4
11.01. – 15.01.2016
Personalführung
M5
15.02. – 19.02.2016
M6
14.03. – 18.03.2016
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung
M7
11.04. – 15.04.2016
Projektmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung
Prüfung
11.04.2016
Gebühr
Ansprechpartnerin
Preis für den gesamten Lehrgang
(VM-Module 1–6), jeweils:
Ursula Dany
Tel.: +49 228 3776-662
E-Mail: dany@dge.de
Preis für den gesamten Lehrgang
(VM-Modul 1–7):
2.520,00 €
zuzüglich Prüfungsgebühr von 150,00 €
Bei Rücktritt bis 14 Tage vor Seminarbeginn
wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe
von 30,00 € pro gebuchtem Modul fällig.
Danach ist die Teilnahmegebühr in voller
Höhe zu tragen; die Gebühr wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Bei
Buchung einzelner Module ist in diesem
Zeitraum die Nennung eines den Zielgruppen entsprechenden Ersatzteilnehmers
möglich; die Gebühr beträgt dann 30,00 €.
Eine eigene Anmeldung des Ersatzteilnehmers ist erforderlich.
72
6
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw. Diätetisch geschulte
Fachkraft/DGE
Lehrgangsziel
Weitere Informationen
Dieser Zertifikatslehrgang
vermittelt in mindestens
210 Unterrichtseinheiten
Grundlagenwissen auf den
Gebieten Ernährungsphysiologie, Anatomie und Physiologie, Pathophysiologie, Lebensmittelkunde sowie Hygiene. Schwerpunkt des Lehrgangs ist die
Diätetik in Theorie und Praxis. Absolventen
des Lehrgangs sind anschließend in der
Lage, in allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung sowie der Gastronomie die
erforderlichen Diätkostformen herzustellen
und den Gast darüber zu informieren.
Die Fortbildung zum „Diätetisch geschulten
Koch/DGE“ bzw. zur „Diätetisch geschulten Fachkraft/DGE“ basiert auf einem Curriculum der DGE, das die Durchführung des
Lehrgangs regelt. Der Lehrgang wird nicht
von der DGE angeboten, sondern von verschiedenen Institutionen bzw. Fortbildungseinrichtungen im gesamten Bundesgebiet.
Die externen Fortbildungseinrichtungen
wurden von der DGE überprüft und sind
berechtigt, den Lehrgang durchzuführen.
Eine Liste der Anbieter ist bei der DGE erhältlich oder im Internet unter https://www.
dge.de/fortbildungen-veranstaltungen/zertifikatslehrgaenge/diaetetisch-geschulterkochfachkraft/ abrufbar.
Zielgruppen
Köche mit abgeschlossener Berufsausbildung erhalten nach erfolgreicher
Absolvierung des Lehrgangs den Titel
„Diätetisch geschulter Koch/DGE“
Personen mit zum Koch verwandten
Berufen (z. B. Metzger, Bäcker, Konditor,
Hauswirtschafter) erhalten nach erfolgreicher Absolvierung des Lehrgangs den
Titel „Diätetisch geschulte Fachkraft/
DGE“
Ansprechpartnerinnen
DGE-Sektion Schleswig-Holstein
Renate Nissen
Dr. Petra Schulze-Lohmann
Tel.: +49 431 62706
E-Mail: kontakt@dge-sh.de
Qualitätssicherung
Die Überprüfung der Teilnahmebescheinigungen erfolgt durch die jeweiligen Lehrgangsanbieter.
73
74
A
7
7
Kooperationsseminare
75
7
Kooperationsseminare zum DGE-Programm „ICH nehme ab“
Seminarziel
Das evidenzbasierte und evaluierte DGEProgramm zur Gewichtsreduktion ist als
Selbsthilfe-Manual konzipiert, kann aber
auch in der Gruppenberatung eingesetzt
werden. Ziel des Seminars ist es, die Anwendung des Programms „ICH nehme ab“
in Gruppen aufzuzeigen, eigene Erfahrungen mit Aspekten des Programms zu
reflektieren und das Verhaltensspektrum im
Umgang mit herausfordernden Beratungssituationen zu erweitern.
Inhalte
76
Darstellung der Konzeption des Programms „ICH nehme ab“
Grundlegende Aspekte zur Thematik:
spezifische Anforderungen an die Kursleiterrolle, Konsequenzen für die Leitung
von Gruppenkursen „ICH nehme ab“
Entspannungsübungen in Theorie und
Praxis
Praktische Anwendung und Auswertung
des Ernährungs- und Bewegungsprotokolls
Bedeutung von Bewegung und Sport –
praktische Anwendung
Methodisch-didaktische Umsetzung des
Manuals in einer Gruppenschulung einschließlich Gestaltung von Anfangs- und
Abschlusssituationen
Zielgruppen
Beratungserfahrung mit Gruppen ist erwünscht.
Hinweis
Bitte Kopie der Urkunde zum Nachweis des
Berufs- bzw. Studienabschlusses beilegen.
A
7
Kooperation mit dem Universitätsklinikum Leipzig
Teilnehmerzahl
Ansprechpartnerin
max. 16
Für inhaltliche Fragen:
Bereich 4 – Personal und Recht/Bildungszentrum
Claudia Brunner-Seifert
Tel.: +49 341 9726016
E-Mail: claudia.brunner-seifert@medizin.
uni-leipzig.de
Für organisatorische Fragen:
Zentrales Veranstaltungsmanagement
Jana Richter
Tel.: +49 341 9726036
E-Mail: jana.richter@medizin.uni-leipzig.de
Termin
bis
Samstag, 09.07.2016
Ort
Universitätsklinikum Leipzig AöR
04103 Leipzig
Internet: http://www.uniklinik-leipzig.de
Gebühr
420,00 €
inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke
und Mittagessen
Verbindlich angemeldete Seminarteilnehmer erhalten vier Wochen vor Seminarbeginn einen Sonderbestellschein. Damit
können sie den für das Seminar benötigten
Ordner „ICH nehme ab“ mit 20 % Rabatt
auf den Normalpreis bei der DGE bestellen.
Kooperation mit der Sektion Hessen – DGE e. V.
Teilnehmerzahl
mind. 16
Bei Unterschreiten der Teilnehmerzahl kann
das Seminar 4 Wochen vor Beginn abgesagt werden.
Termin
Freitag, 18.11.2016, 10.00 Uhr
bis
Sonntag, 20.11.2016, 16.00 Uhr
Ort
TaunusTagungsHotel
Lochmühlenweg 3
61381 Friedrichsdorf
Gebühr
Verbindlich angemeldete Seminarteilnehmer erhalten vier Wochen vor Seminarbeginn einen Sonderbestellschein. Damit
können sie den für das Seminar benötigten
Ordner „ICH nehme ab“ mit 20 % Rabatt
auf den Normalpreis bei der DGE bestellen.
Ansprechpartnerin
Sektion Hessen – DGE e. V.
Dr. Ulrike Freund
Taunusstraße 151
61381 Friedrichsdorf
Tel.: +49 6172 959810
E-Mail: dgehessen@arcor.de
Internet: http://www.dge-hessen.de
inkl. Seminarunterlagen, Pausengetränke,
Zwischenmahlzeiten und Mittagessen
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7
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Wissenschaftliche
Veranstaltungen
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8
Wissenschaftliche Veranstaltungen
53. Wissenschaftlicher Kongress der DGE
„Der Mensch ist, was er isst“ (Ludwig Feuerbach 1850)
Ernährung als integratives Forschungsgebiet der Naturund Sozialwissenschaften
Ernährung spielt eine zentrale Rolle im
menschlichen Leben. Neben ihren leicht
erkennbaren physischen Funktionen, den
Hunger zu stillen und den Körper mit
Nährstoffen zu versorgen, hat Ernährung
soziale, politische, ökonomische und kulturelle Dimensionen. Essen, Nahrung und
Ernährung sind – ganz im Sinne des Diktums Ludwig Feuerbachs „Der Mensch ist,
was er isst“ – wichtige Ausdrucksmittel für
soziale Beziehungen und Kommunikation.
Essen kann Freundschaft, Gemeinsamkeit
und Nähe anzeigen, aber auch sozialen Status, Macht und Ausgrenzung signalisieren.
Zudem finden gesellschaftliche Verhältnisse, in denen wir leben, ihren Ausdruck im
Essalltag.
Heutigen ernährungsmitbedingten Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Krankheiten,
Adipositas, Diabetes mellitus und einigen
Tumorkrankheiten, kann nur adäquat begegnet werden, wenn sie als physische und
soziale Probleme gleichermaßen verstanden
und interdisziplinär bearbeitet werden:
Ernährungstherapien, präventive Empfehlungen und bevölkerungsbezogene Public
Health Nutrition Maßnahmen erfordern daher eine Berücksichtigung der sozialwissenschaftlichen Perspektive. Dies gilt sowohl
in Industrie- als auch in Schwellen- und
Entwicklungsländern, wo die genannten
ernährungsmitbedingten Krankheiten zunehmend zur Krankheitslast beitragen.
Der kommende DGE-Kongress verfolgt
daher das Ziel, unterschiedliche disziplinäre
Perspektiven der Natur- und Sozialwissenschaften mit Blick auf Ernährung zu inte-
80
grieren. Hiermit wird die interdisziplinäre
Ernährungsforschung gestärkt, um so zur
Generierung effektiver Lösungen ernährungsmitbedingter Gesundheitsprobleme in
der Bevölkerung zu gelangen.
Inhalte
In Vorträgen und Posterpräsentationen
werden aktuelle Forschungsergebnisse aus
dem gesamten Bereich der Ernährungswissenschaft sowie aus angrenzenden
Disziplinen präsentiert und diskutiert.
Themenbereiche
Epidemiologie
Ernährungsberatung
Ernährungsbildung
Ernährungsmedizin
Ernährungssoziologie
Ernährungsverhaltensforschung
Lebensmittelwissenschaft
Physiologie und Biochemie der
Ernährung
Public Health Nutrition
Wissenschaftliche Leitung
Prof. Dr. Anja Kroke, Präventionsstrategien in der Ernährung
Prof. Dr. Jana Rückert-John, Soziologie
des Essens
Prof. Dr. Kathrin Kohlenberg-Müller,
Humanernährung und Erkrankungen
Zielgruppen
Wissenschaftler, Studierende, Ernährungsfachkräfte aus Forschung und Praxis,
Mediziner, Fachjournalisten
Wissenschaftliche Veranstaltungen
Termin
Ansprechpartner
Mittwoch, 02.03.2016, 12.00 Uhr
bis
Freitag, 04.03.2016, ca. 16.00 Uhr
Referat Öffentlichkeitsarbeit
Tel.: +49 228 3776-631
E-Mail: kongress@dge.de
Ort
Hochschule Fulda
Fachbereich Oecotrophologie
Leipziger Straße 123
36037 Fulda
A
8
Nähere Informationen stehen im Internet
unter https://www.dge.de zur Verfügung.
14. Dreiländertagung der DGE, ÖGE und SGE
Gemeinsame Tagung der Deutschen, der
Österreichischen und der Schweizerischen
Gesellschaft für Ernährung
Termin
bis
Freitag, 09.09.2016
Ort
Ansprechpartner
Referat Öffentlichkeitsarbeit
Tel.: +49 228 3776-631
E-Mail: veranstaltung@dge.de
Nähere Informationen stehen ab Mai 2016
im Internet unter https://www.dge.de zur
Verfügung.
Hochschule für Angewandte
Wissenschaften Hamburg
Kunst- und Mediencampus Hamburg
Finkenau 35
22081 Hamburg
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A
9
Veranstaltungen der DGE-Sektionen
Die Sektionen im jeweiligen Bundesland sind direkte Ansprechpartner für Verbraucher,
Bildungsträger und Institutionen im Bereich Ernährung und Gesundheit.
Zur Verbreitung gesicherter Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft führen die DGE-
Sektionen regelmäßig Multiplikatorenveranstaltungen durch, initiieren Projekte, z. B. aus
den Bereichen Ernährungserziehung oder Lebensmittelkunde, und koordinieren Aktivitäten
rund um Ernährungsaufklärung und -beratung in lokalen Netzwerken. Seminare, Vorträge
und Telefon-Hotlines sind weitere Angebote der Ernährungsinformation.
Die Sektionen sind inhaltlich an die DGE gebunden, rechtlich können sie unselbstständig
oder selbstständig sein. Hessen und Baden-Württemberg sind seit 2006 rechtlich selbst
ständige Sektionen.
Aktuelle Termine und weitere Informationen zu den Veranstaltungen in den
Sektionen finden Sie ab Januar 2016 auf der DGE-Internetseite www.dge.de
unter „Wir über uns – Sektionen“.
Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
http://www.dge-bw.de
Sektion Hessen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.
http://www.dge-hessen.de
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern
http://www.dge-mv.de
DGE-Sektion Niedersachsen
http://www.dge-niedersachsen.de
http://www.dge-sh.de
DGE-Sektion Thüringen
http://www.dge-thueringen.de
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9
Sektion Baden-Württemberg der DGE e. V.
Mit Unterstützung des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz BadenWürttemberg (BW) und der Universität Hohenheim wurde 1989 die Sektion BW gegründet.
Schwerpunkte der Arbeit sind Fortbildungen für Multiplikatoren und Projekte für verschiedene Zielgruppen. Die Sektion ist eng mit der Universität Hohenheim verknüpft. Seit 2008
ist bei der DGE-BW e. V. das Projekt Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung BW
angesiedelt. Diese aus Mitteln des Landes BW und im Rahmen der Bundesinitiative IN FORM
geförderte Einrichtung ist die Anlaufstelle in BW für Kita- und Schulträger, Schulen, Caterer,
Ämter etc. – kurz für alle, die sich mit der Verpflegung in Kitas und Schulen beschäftigen.
Seit 2014 werden in Esslingen in Kooperation mit dem DGE-Referat Fortbildung Seminare
für Ernährungsfachkräfte angeboten.
Ansprechpartner
Tel.: +49 711 469959-10
(Prof. Dr. Grimm mit dem Team der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung BadenWürttemberg: hinten v.l.n.r. Tina Janitz, Alexandra Knauß, Katrin Bergen; vorne Corinna Küfer)
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15. DGE-BW-Forum: Milch
Inhalte
Hinweis
Fachvorträge und Workshops zu ernährungsphysiologischen und lebensmittel
technologischen Teilgebieten
Nähere Informationen und Online-
Anmeldung im Internet unter
Zielgruppen
Gebühr
Lehr- und Beratungskräfte, Multiplikatoren
aus dem Ernährungsbereich, Firmen,
Verbände
Teilnehmerzahl
max. 350
Termin
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Umfang
8 Stunden à 45 Minuten
Ort
Universität Hohenheim in Stuttgart
reduzierte Teilnahmegebühren für
Studenten und bestimmte Organisationen
inkl. Seminarunterlagen
Ansprechpartner
Tel.: +49 711 469959-10
Für Seminarangebote in Baden-
Württemberg siehe Seite 17, 20, 23,
24, 25, 28, 30, 32 und 34.
23. Ernährungsfachtagung der DGE-BW: Vegane Ernährung
Inhalte
Hinweis
Detaillierte Informationen sind in Planung
Nähere Informationen und Online-
Anmeldung im Internet unter
Zielgruppen
Lehr- und Beratungskräfte, Multiplikatoren
aus dem Ernährungsbereich, Firmen,
Verbände
Teilnehmerzahl
max. 500
Termin
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Universität Hohenheim in Stuttgart
84
Gebühr
reduzierte Teilnahmegebühren für
Studenten und bestimmte Organisationen
inkl. Seminarunterlagen
Ansprechpartner
Tel.: +49 711 469959-10
Für Seminarangebote in Baden-
Württemberg siehe Seite 17, 20, 23,
24, 25, 28, 30, 32 und 34.
9
Sektion Hessen – DGE e. V.
Die Sektion Hessen fördert in einem Netzwerk mit Multiplikatoren und Institutionen
die Ernährungsaufklärung auf Landes
ebene. Dafür stellen wir Fachkräften des
Ernährungs- und Gesundheitssektors
aktuelle und gesicherte ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zur Verfügung. Wir
wollen Ernährungswissen verbessern und
mit didaktisch fundierten Lerntechniken dabei helfen, dieses Wissen im Alltag zu nutzen. Wir unterstützen neben individuellen
Verhaltenskorrekturen Veränderungen in
den Lebenswelten der Menschen (Verhaltens- und Verhältnisprävention). Dabei sehen wir Ernährung im Zusammenhang mit
Bewegung und Entspannung. Wir schulen
Fachkräfte, unterstützen Verbraucherbildung, Ernährungsberatung und -erziehung
und tragen zu ihrer Qualitätssicherung bei.
Dabei begleiten wir die ernährungsbezogene Verbraucherschutzpolitik des Landes
Hessen.
Ansprechpartnerin
Dr. Ulrike Kreinhoff
Tel.: +49 6172 959810
E-Mail: dgehessen@arcor.de
Zu folgenden Themen werden Seminare
angeboten:
Seminar zum DGE-Programm „ICH nehme ab“ vom 18.11.2016 bis 20.11.2016
Siehe auch Seite 77
Dieses und weitere aktuelle Seminarangebote sind unter http://www.dge-hessen.de/
einsehbar.
Veranstaltungsorte sind z. B. Friedrichsdorf,
Fulda, Wiesbaden oder Kassel.
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9
DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern
Seit 1993 wird die DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern e. V. (DGE-Sektion MV) durch
das Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Mecklenburg-Vorpommern finanziell gefördert. Zur Verbreitung gesicherter Erkenntnisse aus der Ernährungswissenschaft organisiert die DGE-Sektion MV regelmäßige Multiplikatoren-Fortbildungen und
koordiniert in lokalen Netzwerken Aktivitäten und Projekte rund um Ernährungsaufklärung
und -beratung.
Gesine Roß
Tel.: +49 385 5213455
E-Mail: info@dge-mv.de
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Sina Heinrichs
Tel.: +49 385 5213455
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9
Das 1x1 der Kinderernährung
Seminarziel
Zielgruppen
Dieses Seminar ist eine Kooperationsveranstaltung der DGE-Sektion MV mit der
Vernetzungsstelle Kita-Verpflegung MV. Es
werden die Grundlagen der Kinderernährung vermittelt und ein Überblick über die
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten im Kindesalter gegeben. Zudem werden ausführliche Informationen zur praktischen Umsetzung der Vollverpflegung in
den Kitas, die Kennzeichnungspflicht und
die Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards
vorgestellt.
Erzieher, Verantwortliche für die Verpflegung in Kindertageseinrichtungen, Ernährungsfachkräfte, Diätassistenten, Schüler
Inhalte
Grundlagen der Kinderernährung – von
der Muttermilch zum Gemeinschafts
essen
Umsetzung einer ausgewogenen Verpflegung in der Kita auf Basis des „DGEQualitätsstandard für die Verpflegung in
Tageseinrichtungen für Kinder“
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten im Kindesalter
Die Kennzeichnungspflicht in der
Lebensmittel mit allen Sinnen erleben:
Hintergründe und praktische Konzepte
Teilnehmerzahl
max. 60
Termin
Frühjahr und Herbst 2016,
09.00 Uhr bis 15.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
AOK Gebäude
Am Grünen Tal 50
19063 Schwerin
Gebühr
Pausengetränke
Gesine Roß, Sina Heinrichs
Tel.: +49 385 5213455
19. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion
Mecklenburg-Vorpommern
Das detaillierte Tagungsprogramm wird im
Frühjahr 2016 auf der Internetseite
http://www.dge-mv.de veröffentlicht.
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Fachkräfte und Multiplikatoren aus den Bereichen Gesundheit,
Bildung, Prävention und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 120
Termin
Herbst 2016
Ort
Rostock
Gesine Roß, Sina Heinrichs
Tel.: +49 385 5213455
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DGE-Sektion Niedersachsen
Die DGE-Sektion Niedersachsen, gefördert vom Niedersächsischen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, ist im Bereich Ernährungsaufklärung und
Verbraucherkommunikation für Multiplikatoren, Organisationen, öffentliche Medien,
Verbraucher sowie für Bildungsträger tätig. Sie führt wissenschaftliche Fachtagungen,
Fortbildungen und diverse Seminare zu aktuellen Themen aus Ernährungsmedizin und
Beratungspraxis durch. Die Veranstaltungen sollen einen Beitrag zur Qualitätssicherung
leisten sowie die zunehmend widersprüchlichen Aussagen rund um das Thema „Essen
und Trinken“ aus gesicherter fachlicher Sicht beleuchten. Ein besonderes Merkmal ist die
multidisziplinäre Herangehensweise, die sich in der Kooperation mit diversen Partnern wie
z. B. der Landesvereinigung für Gesundheit Niedersachsen widerspiegelt.
Helga Strube
Tel.: +49 511 380-2466
E-Mail: strube@dge-niedersachsen.de
Katharina Stapel
Tel.: +49 511 380-2466
E-Mail: stapel@dge-niedersachsen.de
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Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380-2466
E-Mail: hennemann@dge-niedersachsen.de
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9
Frühjahrsfachtagung: Vegetarische Ernährungsformen –
sinnvoll oder risikoreich?
Eine gemeinsame Veranstaltung der DGESektion Niedersachsen e. V. und dem
Institut für Ernährungspsychologie an
der Georg-August-Universität Göttingen,
Universitätsmedizin (PD Dr. med. Thomas
Ellrott).
Teilnehmerzahl
Seminarziel
Vortragssaal der Ärztekammer Hannover
Berliner Allee 20
30175 Hannover
Fortbildung/Qualifizierung von Multi
plikatoren
Präsentation und Diskussion von aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen
Wissenstransfer und Umsetzung in die
Beratungspraxis
Inhalte
Grundlagen der vegetarischen Ernährungsformen
Datenlage: Leben Vegetarier und
Veganer gesünder?
Vegane Ernährung und NährstoffEmpfehlungen für spezielle Zielgruppen
(Schwangere, Stillende, Säuglinge und
Kinder) und die Position der DGE
„Die vegetarische Wurst: Alles Soja oder
was – nachhaltig vegan genießen?“
max. 150
Termin
Mittwoch, 13.04.2016
Ort
Anmeldungen:
Institut für Ernährungspsychologie
An der Georg-August-Universität Göttingen
Universitätsmedizin
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel.: +49 551 396741
E-Mail: sekretariat.ernaehrung@med.unigoettingen.de (Angelika Vollmer)
Ansprechpartnerin
Helga Strube
Tel: +49 511 380 2466
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Multiplikatoren aus den Bereichen Ernährungsmedizin,
Prävention, Verbraucherschutz, Gemeinschaftsverpflegung, Hauswirtschaft, Landwirtschaft, Gesundheit, Soziales, Bildung,
Ernährungs-und Gesundheitswirtschaft,
Handel, Public Health sowie Fachjournalisten
89
9
Fachtagung für Kinderernährung
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion Niedersachsen e. V., in Kooperation mit der
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V., der Deutschen BKK und
der Landesvereinigung für Gesundheit und
Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen
e. V.
und Primarbereich, Übungsleiter, Experten
und Meinungsbildner aus den Bereichen
Bewegung und Sport, Gesundheit, Bildung
und Soziales, Verbraucherschutz, Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft,
Landwirtschaft, Public Health sowie Fachjournalisten
Ziel
Teilnehmerzahl
Fortbildung/Qualifizierung von Multiplikatoren zum Thema frühkindliche Ernährung
in der Kita und dem Primarbereich
Diskussion anwendungsorientierter
Ansätze
Vernetzung
max. 100
Termin
erste Jahreshälfte 2016
Seminarumfang
Tagesveranstaltung
Inhalte
Ort
Präsentation neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und anwendungsorientierter Modelle zu den Themen Kinderernährung
Niedersachsen
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Pädagogen, Hauswirtschaftliche Fachkräfte, Mitarbeiter aus Kitas
Ansprechpartnerin
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380-2466
Jahrestagung des Netzwerks Kita und Gesundheit Niedersachsen
Eine Veranstaltung der Landesvereinigung
für Gesundheit und Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen e. V. in Kooperation
mit DGE-Sektion Niedersachsen e. V.
Sport, Gesundheit, Bildung und Soziales,
Verbraucherschutz, Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft, Public
Health sowie Fachjournalisten
Ziel
Teilnehmerzahl
plikatoren zu aktuellen Themen
Ansätze
Vernetzung
Inhalte
Termin
Herbst 2016
Seminarumfang
Tagesveranstaltung
Präsentation neuer wissenschaftlicher
Erkenntnisse und anwendungsorientierter
Modelle
Ort
Zielgruppen
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380 2466
Ernährungsfachkräfte, Mitarbeiter aus Kitas,
Übungsleiter, Experten und Meinungsbildner aus den Bereichen Bewegung und
90
max. 100
Hannover
Ansprechpartnerin
9
Jubiläumsveranstaltung:
20. Niedersächsisches Ernährungsforum 2016
Aktuelles aus Ernährungsmedizin und Beratungspraxis
„Der neue Kult ums Essen – im Spannungsfeld zwischen
Weltanschauung, Wissenschaft & individuellem Lifestyle“
Eine gemeinsame Veranstaltungsreihe der
DGE-Sektion Niedersachsen e. V. und der
Ärztekammer Niedersachsen.
Ziel
Fortbildung/Qualifizierung von Multiplikatoren aus Ernährungsmedizin und
Beratungspraxis
Präsentation und Diskussion von aktuellen Erkenntnissen
Transfer: Reflexion von Ernährungsempfehlungen auf Praxistauglichkeit; Wege
zur Verbesserung der Ernährungskommunikation
Inhalte
Heute geht es bei der Ernährung bzw.
beim Thema Essen und Trinken nicht mehr
allein darum, einfach nur den Hunger zu
stillen. Vielmehr spielen Aspekte wie Moral,
Selbstverwirklichung und Individualisierung
eine immer größere Rolle. Nie waren wir
in der Wahl unserer Lebensmittel so frei
wie heute, nie waren die Diskussionen um
die „richtige Ernährungsweise“ in den Medien so kontrovers. Und täglich scheinen
neue Trends und Empfehlungen hinzuzukommen – kein Ende in Sicht. Warum
entscheiden sich Menschen für oder gegen
eine bestimmte ganz individuelle Ernährungsweise? Ziel der Fachtagung ist es aus
wissenschaftlicher Sicht zu beleuchten, wie
sich die aktuellen Entwicklungen erklären
lassen und welche Bedeutung sie für die
Einzelnen und die Gesellschaft sowie auch
für die Gemeinschaftsverpflegung und die
Ernährungsbildung haben.
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Multiplikatoren aus den Bereichen Ernährungsmedizin,
Ernährungsbildung, Wissenschaft, Psycho
logie, Prävention, Verbraucherschutz, Gemeinschaftsverpflegung, Hauswirtschaft,
Landwirtschaft, Gesundheit, Soziales,
Bildung, Ernährungs-und Gesundheitswirtschaft, Handel, Public Health sowie Fachjournalisten und Studierende
Teilnehmerzahl
max. 150
Termin
Mittwoch, 26.10.2016
Ort
Vortragssaal der Ärztekammer Nieder
sachsen
Berliner Allee 20
30175 Hannover
Helga Strube, Dörthe Hennemann
Tel: +49 511 380-2466
91
9
Ernährungsfachtagung Oldenburg: Zukunft der Ernährung –
wie wird sich unser Essverhalten verändern?
Eine Kooperationsveranstaltung der DGESektion Niedersachsen e. V. mit der Landesvereinigung für Gesundheit und Akademie
für Sozialmedizin Niedersachsen e. V.
Ziel
plikatoren
Diskussion zukunftsorientierter Ansätze
für die Praxis
Vermittlung neuester Erkenntnisse
Inhalte
Was essen wir morgen? Die Veranstaltung
will diese Frage aus den Blickwinkeln verschiedener Disziplinen beleuchten. Doch
das Thema ist komplex: Bevölkerungswachstum, Ernährungsgewohnheiten,
Verbrauchertrends, zunehmendes Gesundheitsbewusstsein sowie Politik und
Wirtschaft beeinflussen die Entwicklung der
Ernährung und der Landwirtschaft in einer
globalen Welt.
Folgende Fragestellungen stehen u. a. im
Fokus:
Wie sieht unsere Ernährung im Jahr 2025
aus?
Wie und was werden wir in Zukunft
essen?
92
Wie stark werden die Trends Gesundheit
und Nachhaltigkeit unser Ernährungsverhalten beeinflussen?
Welche Rolle spielt der demografische
Wandel?
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Multiplikatoren
aus den Bereichen Ernährungsmedizin, Prävention, Verbraucherschutz, Gemeinschaftsverpflegung, Landwirtschaft, Gesundheit,
Soziales, Bildung, Ernährungs- und Gesundheitswirtschaft, Handel, Public Health sowie
Fachjournalisten
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
2016
Ort
Oldenburg
Ansprechpartnerin
Helga Strube
Tel.: +49 511 380-2466
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Niedersächsische Fachtagung „Schulverpflegung in Bewegung“
Eine Veranstaltung der DGE-Sektion
Niedersachsen in Kooperation mit der
Vernetzungsstelle Schulverpflegung.
Ziel
plikatoren zu aktuellen Themen
Ansätze
Vernetzung
Teilnehmerzahl
max. 100
Termin
2016
Seminarumfang
Tagesveranstaltung
Ort
Niedersachsen
Inhalte
Ansprechpartnerin
Präsentation aktueller Themen rund um die
Schulverpflegung
Dörthe Hennemann
Tel.: +49 511 380 2466
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Verantwortliche
aus Schule/Schulverpflegung, Schulträger,
Experten und Meinungsbildner aus den
Bereichen Schulverpflegung, Gesundheit,
Bildung und Soziales, Verbraucherschutz,
Prävention, Gesundheits- und Ernährungswirtschaft, Elternvertreter, Caterer sowie
Fachjournalisten
93
A
9
Betriebliches Gesundheitsmanagement – wenn Gesundheit
essbar wird
Seminarziel
Essen und Trinken als fester Bestandteil
im Betrieblichen Gesundheitsmanagement
(BGM): Unternehmen müssen sich heute
stärker positionieren, um dauerhaft auf
dem Markt Bestand zu haben. Dazu gehören Mitarbeiter, die sich für das Unternehmen stark machen und damit zum Unternehmenserfolg beitragen. Auch müssen
Unternehmen attraktiv für Fachkräfte sein.
Laut der Felix Burda Stiftung (2009) fallen
derzeit für den Arbeitgeber für Fehlzeiten
pro Mitarbeiter im Jahr 1199 € an Kosten
an. Erscheint ein Mitarbeiter trotz Erkrankung bei der Arbeit, verdoppeln sich sogar
die Kosten. Investitionen in ein Betriebliches
Gesundheitsmanagement sind daher unabdingbar.
Ernährung ist ein wichtiger Faktor im
System des Betrieblichen Gesundheits
managements.
Die Teilnehmer sollen:
wissen, was BGM (Betriebliches Gesundheitsmanagement) in Abgrenzung zu
BGF (Betriebliche Gesundheitsförderung)
bedeutet
Essen und Trinken als wichtigen Faktor
im Bereich des BGM erkennen
innovative Konzepte systematisch planen, durchführen und evaluieren können
Finanzierungs- und Kooperationspartner
kennen und gewinnen können
Inhalte
94
Betriebliches Gesundheitsmanagement
als Handlungsfeld
Gesetzliche Grundlagen
Finanzierungsmöglichkeiten
Projektmanagement für Verpflegungskonzepte und Gesundheitsförderung
Betriebliches Gesundheitsmanagement
als Unternehmenserfolgsmodell
DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung
Workshop „Essen und Trinken im Betrieb
– fit für die Arbeit”
Zielgruppen
Diätassistenten, Oecotrophologen, Küchenleiter, Hauswirtschaftsleiter, Einrichtungsleiter
Teilnehmerzahl
max. 25
Termine
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
oder
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE-Sektion Niedersachen, Hannover
Gebühr
85,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Katharina Stapel
Tel.: +49 511 3802466
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9
Präventionskonzepte für Senioren
Seminarziel
Teilnehmerzahl
„Fit bis ins hohe Alter“ – ein Ziel, das viele
Menschen haben. Das Seminar hat den
Anspruch, dass dieses Ziel durch gezielte
Präventionskonzepte für Essen und Trinken
erreichbar wird.
Präventionskonzepte entwickeln und
durchführen können
Kooperationspartner ansprechen und
gewinnen können
Seniorenverpflegung als Handlungs- und
Berufsfeld für sich erkennen und erschließen können
max. 25
Inhalte
Gebühr
Demografischer Wandel
Prävention im Alter
Innovativer Blick zum Alter
Projektmanagement für Präventions
konzepte
Prävention als Unternehmenserfolgs
modell
Workshop „Ideenwerkstatt statt grüner
Tisch”
Termine
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
oder
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
85,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Katharina Stapel
Tel.: +49 511 3802466
Zielgruppen
95
A
9
„Dick im Geschäft“ – wenn das Gewicht dem Unternehmen
Geld kostet
Seminarziel
Die Teilnehmer können Präventionskonzepte für Übergewicht und Adipositas entwi
ckeln, durchführen und evaluieren.
Sie begreifen präventives Ernährungsverhalten als Handlungs- und Berufsfeld im
Setting Betrieb.
Inhalte
Übergewicht und Adipositas – Ursache
Arbeitsplatz
Umgebungsfaktoren
Essen und Trinken im Betrieb
Kantinencheck
Projektmanagement für ErnährungsPräventionskonzepte
Workshop „Mein Betriebsfit-Konzept”
Zielgruppen
Diätassistenten, Oecotrophologen
Teilnehmerzahl
max. 25
96
Termine
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
oder
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
85,00 €
Pausengetränke
Ansprechpartnerin
Katharina Stapel
Tel.: +49 511 3802466
A
9
Sicher mit der LMIV – Allergene in der Kennzeichnungspflicht
Seminarziel
Teilnehmerzahl
Seit dem 13.12.2014 ist die Kennzeichnung
von Allergen bei loser Ware verpflichtend.
Das bedeutet, dass Verpflegungsbetriebe
nun in der gesetzlichen Pflicht sind, Allergikern eine sichere Information bezüglich
der Zusammensetzung ihrer Lebensmittel
zu geben.
die Anforderung der LMIV an die Allergenkennzeichnung kennen
Allergenmanagement als wichtigen Baustein in ihrem Betrieb erfassen können
ein Allergenkonzept entwickeln und umsetzen können
sicher für die LMIV-Kontrolle sein
max. 25
Inhalte
LMIV – Inhalt und Anforderungen
Allergenmanagement
Umsetzungsstrategien
Konzepte für die eigene Einrichtung
Zielgruppen
Termine
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
oder
09.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
85,00 €
Pausengetränke
Ort
Ansprechpartnerin
Katharina Stapel
Tel.: +49 511 3802466
97
9
Schwerpunkte der seit 1956 im Land aktiven Sektion sind die Fort- und Weiterbildung von z. B. Ernährungsfachkräften, (Diät-) Köchen, pädagogischem,
hauswirtschaftlichem und in der Pflege tätigem Personal sowie die fachliche
Unterstützung des Ministeriums für Soziales, Gesundheit, Wissenschaft und
Gleichstellung des Landes Schleswig-Holstein und die Vernetzung von Institutionen im Ernährungsbereich.
Die Qualitätssicherung in der Beratung gemäß §§ 20 und 43 SGB V ist ein weiteres Hauptanliegen der Sektion.
Wesentliche Projekte sind die von Land und/oder Bund geförderte „Koordinierungsstelle
Kita-Verpflegung“ sowie die „Vernetzungsstelle Schulverpflegung Schleswig-Holstein“.
Fachinformationen und zielgruppenspezifische Angebote werden unter
http://www.dge-sh.de dargestellt.
Dr. Petra Schulze-Lohmann
Tel.: +49 431 62706
98
Renate Nissen
Tel.: +49 431 62706
9
Gluten: Gemeingefährlich oder ein Hype um nichts?
Wissenschaftliches und Wissenswertes für die Ernährungs
beratung und -therapie
Seminarziel
Inhalte
Gluten ist die Ursache für eine Zöliakie.
Keine neue Erkenntnis – auch nicht für
Ernährungsfachkräfte. Inzwischen überschlagen sich aber gastroenterologische
Medien, Fachliteratur und die Laienpresse
mit zunehmend kontroversen Diskussionen
um das Thema Gluten und seine möglicherweise negativen Auswirkung auf die
Gesundheit. Bei gastrointestinaler Symptomatik erwarten Patienten förmlich einen
glutenfreien Speiseplan.
Ein neuer Hype im Schlaraffenland? Was
ist wirklich dran am Gluten, oder ist es
doch „nur“ der Weizen? Oder vielleicht
auch nichts von beidem? Oder müssen erst
sportliche Aktivitäten dazu kommen, damit
das Gluten/der Weizen seine schädliche
Wirkung entfalten kann? Die zahlreichen
Publikationen und Diskussionen rund um
das Gluten zwingen Ernährungsfachkräfte – sowohl diejenigen, die beratend, als
auch diejenigen, die lehrend tätig sind
– sich mit der Thematik kritisch auseinanderzusetzen. Vor Empfehlung einer solch
rigiden Kostform sollten wir uns mit deren
physiologischer Wirkung und mit möglichen pathologischen Auswirkungen dieser
Karenz auseinandersetzen. Denn im Windschatten dieser Kostform lauern Gefahren
und Unzulänglichkeiten aus verschiedenen
Richtungen. Einfach weglassen ist in den
seltensten Fällen eine kluge Entscheidung.
Das Tagesseminar gibt Einblicke, schärft kritische Blickweisen und zeigt Ausblicke auf,
die eine fundierte Basis für den therapeutischen Alltag liefern.
Ernährungsphysiologisches Update zu
Getreide und Getreideerzeugnissen
Herstellung und Bearbeitungsprozesse:
Aus vollem Schrot & Korn? … von wegen!
Die Sache mit dem Gluten: Da muss ein
Zauber drin sein, oder?
S2K-Leitlinie: Zöliakie – Nichtzöliakie
Weizensensitivität
Sonderform: NCWS – Nicht-ZöliakieWeizensensitivität
Umgang und kritische Betrachtung der
Datenlage
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Apotheker,
Fachkräfte und Multiplikatoren aus den
Bereichen Gesundheit, Bildung, Prävention
und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 05.02.2016,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
DGE-Sektion Schleswig-Holstein, Kiel
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Renate Nissen, Dr. Petra Schulze-Lohmann
Tel.: +49 431 62706
99
9
Sweet, sweeter, sweetest ... Süßungsmittel im Fokus
Seminarziel
Zielgruppen
Die meisten Menschen essen von Kindes
beinen an gerne süß. Durch den Einsatz
von „natürlicher Süße aus Obst“, Zucker
austauschstoffen und Süßstoffen suggeriert die Industrie Süßes als gesund und
kalorienarm. Die Folgen für den Stoffwechsel sind aber von mehr als nur vom
Energiegehalt abhängig und daher sehr
unterschiedlich – mit zum Teil gravierenden
Auswirkungen auf die Gesundheit.
Für die Ernährungsberatung ist es daher
wichtig, sowohl die unterschiedliche Wirkungsweise der Zucker und Süßungsmittel
zu kennen, als auch die Folgen eines zu
hohen Konsums bei der Entstehung von
z. B. Übergewicht, Diabetes mellitus, Fettleber oder auch einer Kohlenhydratmalabsorption. Zusätzlich sind verschiedenste
Auswirkungen auf die Mikroflora des
Darmes in der Diskussion. Für eine kompetente Beratung sind sowohl die recht
lichen Rahmenbedingungen bezüglich des
Einsatzes und der Deklaration als auch das
Wissen um die zum Teil raffiniert versteckten Zuckerquellen im Ernährungsprotokoll
unerlässlich.
und Public Health
Inhalte
100
Grundlagen: Zucker, Süßstoffe, Zucker
alkohole und ihre rechtlichen Rahmen
bedingungen
Die Geschichte des Zuckers: Warum
haben wir heute so eine große Zucker
vielfalt, was kommt noch auf uns zu?
Biochemie und Physiologie: Was unterscheidet Fructose/Glucose (Aufnahme,
Unverträglichkeiten, Folgen für den
Stoffwechsel)
Süßungsmittel und Mikroflora: Was ist
bekannt?
Warenkunde: Wo finde ich was?
Worauf sollte der Verbraucher achten?
Was kann die Ernährungsberatung leis
ten? Versteckte Zuckerquellen im Ernährungsprotokoll
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 19.02.2016,
09.30 Uhr bis 17.30 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
9
Ernährung bei Demenz – Essen und Trinken mit allen Sinnen
Seminarziel
Zielgruppen
Mit Fortschreiten der Erkrankung haben
Menschen mit Demenz zunehmend
Schwierigkeiten beim Essen und Trinken.
Sie erkennen die Speisen nicht mehr oder
sitzen vor dem gedeckten Tisch, ohne zu
wissen, was dort zu tun ist. Zusätzlich können Schluckstörungen oder Immobilität ihre
Nahrungsaufnahme beeinträchtigen. Dabei
fühlen sich die Betroffenen oftmals jung
und kompetent und lehnen Bevormundung
und übertriebene Hilfestellung verständlicherweise ab.
Die Teilnehmenden des Seminars erhalten
Informationen über Ess- und Trinkprobleme
von Menschen mit Demenz und besprechen Maßnahmen zur Verbesserung der
Ernährungssituation. Dabei werden die
verschiedenen Aspekte der Ernährung betrachtet: Neben Nährstoffbedarfen haben
individuelle Bedürfnisse, kognitive und
körperliche Beeinträchtigungen und auch
die Umgebung beim Essen und Trinken besondere Bedeutung für die Versorgung von
Menschen mit Demenz.
und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 04.03.2016,
09.00 Uhr bis 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
Inhalte
Anhand von theoretischem Input, Übungen zur Selbsterfahrung und Arbeit an
Fallbeispielen werden folgende Aspekte
bearbeitet:
Ess- und Trinkprobleme von Menschen
mit Demenz
Anforderungen an die Ernährung und
Ziele der Versorgung
Bedürfnisorientiertes und bedarfsgerechtes Speisenangebot (Berücksichtigung
der Ess-Biographie, Beteiligung der alten
Menschen, Empfehlungen der DGE)
Gestaltung der Ess-Umgebung (Tisch- und
Raumgestaltung, Speisenpräsentation)
Möglichkeiten zur Kompensation von Beeinträchtigungen (Ernährung bei Schluckstörungen, Angebot von „Fingerfood“,
Ess- und Trinkhilfen, Anregung aller Sinne, Begleitung der Mahlzeit)
101
9
Fütter- und Essstörungen im Säuglings-, Kleinkind- und
Vorschulalter
Seminarziel
Zielgruppen
Fütter- und Essprobleme kommen in den
ersten Lebensjahren häufig vor und sollten wegen des oft chronischen Verlaufs
und der schwerwiegenden Auswirkungen
auf die körperliche und psychosoziale
Entwicklung des Kindes und auf die ElternKind-Beziehung früh erkannt und behandelt werden. Das Seminar richtet sich an
Fachleute, die Eltern und kleinen Kindern
mit Fütter- und Essstörungen professionelle
Hilfe anbieten wollen.
Ernährungsfachkräfte, Ärzte
Inhalte
Neben der normalen Entwicklung des
Essverhaltens und dem Umgang mit alltäglichen Herausforderungen bei der Ernährung von kleinen Kindern werden in dem
Seminar Ursachen, Symptomatik, Diagnos
tik und Therapie der kindlichen Ess- und
Fütterstörungen praxisnah und anhand von
Fallbeispielen und Videos vorgestellt. Möglichkeiten und Grenzen ambulanter Interventionen werden verdeutlich. Besonders
hervorgehoben wird die Notwendigkeit
einer interdisziplinären Zusammenarbeit.
Hinweis
Eigene Fallbeispiele aus der Beratungspraxis
der Teilnehmer können im Rahmen des
Seminars auf Wunsch gern eingebracht
werden.
102
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 18.03.2016,
09.00 Uhr bis 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
9
Ernährung bei Neurodermitis:
Mangelernährung und Fütter-/Essstörungen vorbeugen
Seminarziel
Neben fachlichen Informationen zur
Erkrankung und zur notwendigen Ernährungstherapie stehen methodische und
didaktische Hilfestellungen im Vordergrund
des Seminars.
Um Sie fit für die Beratung von Betroffenen
sowie deren An- und Zugehörige zu
machen, ist die Planung der Anzahl und
Inhalte einzelner Beratungsstunden – auch
im Hinblick auf die Abrechnungsmöglichkeiten mit Krankenkassen – von großer
Bedeutung. Das Aufzeigen der speziellen
Anforderungen an ein Gespräch mit einem
„Neurodermitis-Patienten“ stellt einen
weiteren Schwerpunkt dar, denn eine
fundierte Ernährungsberatung erfordert
deutlich mehr als nur die Verhinderung von
Nährstoffdefiziten. In dem Seminar erhalten
Sie deshalb auch Informationen zu psychischen Einflussfaktoren, die in der Beratung
relevant sein können. Fallbeispiele und
praktische Tipps unterstützen den Transfer
der Theorie in die Praxis.
Inhalte
Ernährung bei Neurodermitis
− Ursachen, Diagnostik, Epidemio
logie, Krankheitsbild
−Ernährungstherapie
−Lebensmittelunverträglichkeiten
−Mangelernährung
− Psychologische Aspekte
−Fütter-/Essstörungen
− Maßnahmen zur Allergieprävention
Beratungsmethodik
− Unterschiede in der Einzelberatung
von Kindern, Jugendlichen, Eltern
und erwachsenen Neurodermitikern
− Einsatz von pädagogisch-didak
tischen Materialien
− Vorstellung der Neurodermitis-
Schulung (AGNES)
− Rollenspiele in der Patientenberatung (praktische Beispiele)
− Einkaufscoaching im Supermarkt als
Beratungselement
Fallbeispiele
Zielgruppen
Ernährungsfachkräfte, Ärzte, Apotheker
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Mittwoch, 20.04.2016,
10.00 Uhr bis 18.00 Uhr
und
09.00 Uhr bis 15.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
240,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
103
9
Vegane Ernährung: Praktisches Know-how für die Ernährungsberatung
104
Seminarziel
Zielgruppen
Immer mehr Menschen entscheiden sich für
eine vegane Ernährung. Fachgesellschaften
sehen dies kritisch und verweisen auf mög
liche Nährstoffdefizite. Veganer lassen
sich dadurch jedoch meist nicht von ihrer
Entscheidung abbringen. Nach dem Prinzip,
Klienten dort abzuholen, wo sie stehen, ist
es sinnvoll, Veganer dabei zu unterstützen,
dass sie diese Ernährungsweise so gut wie
möglich praktizieren können.
und Public Health
Inhalte
Seminarumfang
Im Mittelpunkt steht die praktische Umsetzung der veganen Ernährung für verschiedene Zielgruppen. Welche Vorteile bietet
diese Ernährungsweise in gesundheitlicher
Hinsicht? Wie lassen sich Nährstoffdefizite
vermeiden?
Wissenschaftliche Studien zum Ernährungs- und Gesundheitsstatus
Stellungnahmen von Fachgesellschaften
und Verbänden
Empfehlungen zur Vermeidung von
Fehl- und Mangelernährung
Überblick: vegane Lebensmittel und
Nahrungsergänzungsmittel
Praktische Tipps für die Umsetzung
Umgang mit Risikogruppen, z. B.
Schwangere, Stillende, Säuglinge
Personenzentrierter Umgang mit Veganern in der Ernährungsberatung
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 27.05.2016,
09.00 Uhr bis 16.45 Uhr
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
9
Laborwerte richtig einschätzen und interpretieren:
Klinische Parameter aus dem kleinen Blutbild
Seminarziel
Zielgruppen
Neben anderen medizinischen Befunden
spielen bei der professionellen Begleitung
von Patienten die Laborwerte eine bedeu
tende Rolle in der qualifizierten Ernährungstherapie. Laborwerte zeigen als Stoffwechselparameter nicht nur pathologische
Entgleisungen an, wir nutzen sie auch zur
Kontrolle des Vitamin- und Mineralstoffstatus. Das kleine Blutbild kann auf Erkrankungen, auf Entzündungen oder auf Mangelerscheinungen hinweisen. Es birgt aber
immer die Gefahr von Fehlinterpretationen
durch z. B. tageszeitliche und saisonale
Schwankungen oder differierende Referenzwerte. Der Inhalt dieses Seminares soll
die Aussagefähigkeit des kleinen Blutbildes
vertiefen. Da wir dies meist ohne Umstände
anfordern können, ist es wichtig, die Informationen zwischen den Zeilen auch lesen
und interpretieren zu können.
und Public Health
Inhalte
Standardprofil: Was können wir wie
nutzen?
Präanalytik
Kleines Blutbild
Fehlerquellen – Fehlinterpretationen?
Welche Laborparameter sind bei welchen
Krankheiten für die Ernährungstherapie
von Bedeutung?
Stolperfalle Entzündungsmarker
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 17.06.2016,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausengetränke
Tel.: +49 431 62706
105
A
9
Motivational Interviewing – Änderungsbereitschaft ausbilden
auf Augenhöhe
Seminarziel
Hinweis
Die Förderung der Änderungsbereitschaft
ist eine bedeutsame Aufgabe in der Beratung von Menschen mit gesundheitsbezogenen Störungen. Zentrales Ziel des
Motivational Interviewing (von Miller und
Rollnick) ist es, die Ambivalenz bei KlientInnen bzw. PatientInnen zu reduzieren und
so eine reflektierte Änderungsentscheidung
zu ermöglichen.
Im Seminar werden die grundlegenden
Annahmen und Techniken des motivationalen Ansatzes vermittelt. Die Teilnehmer
sollen die Kompetenz für die eigenständige
Durchführung motivationaler Interventionen in ihrem Arbeitsfeld erwerben.
Neben umfassenden Informationen (Power
Point-Präsentation) werden Übungen
(Rollenspiele, Klein- und Großgruppenaufgaben) durchgeführt.
Es können gern eigene Erfahrungen mit Klienten und Patienten eingebracht werden.
Inhalte
106
Spezifische Techniken der Gesprächsführung (offene Fragen, reflektierendes
Zuhören, Affirmationen, Change Talk)
Wesentliche Grundhaltungen (u. a. Empathie, Förderung von Selbstwirksamkeit)
Möglichkeiten zur Stärkung der Motivation zur Veränderung sowie der Bereitschaft, spezifische Hilfe zur Stärkung von
Änderungskompetenz in Anspruch zu
nehmen
Zielgruppen
und Public Health
Teilnehmerzahl
max. 25
Termin
Freitag, 05.07.2016,
09.00 Uhr bis 16.45 Uhr
Seminarumfang
Ort
Gebühr
145,00 €
Pausenverpflegung
Tel.: +49 431 62706
A9
18. Ernährungsfachtagung
Ernährung und Immunsystem – Ein Wechselspiel zwischen
Angriff und Abwehr
Zielgruppen
Ort
und Public Health
Kiel
Gebühr
Teilnehmerzahl
max. 250
80,00 €
40,00 € für Studierende
Pausenverpflegung
Termin
Mittwoch, 05.10.2016,
09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Tel.: +49 431 62706
Forum Gemeinschaftsverpflegung
Gemeinschaftsverpflegung: Herausforderungen und Chancen
Zielgruppen
Ort
Träger von Kindertageseinrichtungen,
Schulen, Altenheimen, Kliniken, Caterer,
Mitarbeiter des öffentlichen Gesundheitsdienstes, Heimaufsicht, Präventionsbeauftragte der Krankenkassen, Mitarbeiter des
Verpflegungsbereiches in Einrichtungen der
Gemeinschaftsverpflegung, Ernährungsfachkräfte
Kiel
Teilnehmerzahl
max. 60
Gebühr
50,00 €
Pausenverpflegung
Renate Nissen, Dr. Birgit Braun
Tel.: +49 431 62706, +49 431 2000133
Termin
Freitag, 01.07.2016,
10.00 Uhr bis 14.00 Uhr
107
10
A
Veranstaltungen der Vernetzungsstellen
Schulverpflegung
Als eine Initialmaßnahme des Nationalen Aktionsplans „IN FORM – Deutschlands Initiative
für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ hat das Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft gemeinsam mit den Bundesländern Vernetzungsstellen Schulverpflegung eingerichtet. Sie unterstützen bundesweit Schulen, in einigen Ländern auch Kitas, bei
der Entwicklung und Qualitätsverbesserung eines ausgewogenen Verpflegungsangebotes
in schulischen Einrichtungen. Die Basis dafür bildet der DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung, den die DGE im Auftrag des BMEL erarbeitet hat.
In den Bundesländern Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen und
Schleswig-Holstein ist die DGE der Projektträger. Die Vernetzungsstellen sind bei den jeweiligen Sektionen der DGE angesiedelt.
Die Vernetzungsstellen stellen Informationen zur Verfügung, organisieren Veranstaltungen
und sorgen dafür, dass die Akteure bei Planung, Aufbau und Optimierung einer adäquaten
Gemeinschaftsverpflegung unterstützt und vernetzt werden.
Die Vernetzungsstellen geben den Schulen Hinweise und Hilfestellungen zu Fragen einer
ausgewogenen, ansprechenden Schulverpflegung. So sollen ein landesweites Informationsund Beratungsnetzwerk aufgebaut sowie Informations- und Fortbildungsveranstaltungen
initiiert werden, die die Kommunikation zwischen Multiplikatoren und Verantwortlichen der
Schulverpflegung sowie Eltern und Schülern erleichtern.
Aktuelle Termine und weitere Informationen zu den bei den Sektionen der DGE angesiedelten Vernetzungsstellen Schulverpflegung finden Sie ab Januar 2016 im Internet.
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Baden-Württemberg
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Mecklenburg-Vorpommern
http://www.dgevesch-mv.de
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen
http://www.dgevesch-ni.de
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Schleswig-Holstein
http://www.dgevesch-sh.de
Informationen zu den Vernetzungsstellen Schulverpflegung in allen Bundesländern finden
Sie im Internet unter https://www.in-form.de/startseite-vns-portal/start.html.
108
A
11
Jahresübersicht
109
11
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
11.01. – 22.01. +
Zertifikatslehrgang
22.02. – 04.03. +
„Ernährungsberater/DGE – kompakt“
11.04. – 22.04.
Bonn
67
11.01. – 15.01.
Personalführung (VM-Modul 4)
Bonn
53
21.01. – 22.01.
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative
Ernährungstherapie
Esslingen
25
25.01. – 27.01.
Ernährungstherapie in der Onkologie: Mangel
Bonn
ernährung vorbeugen – Lebensqualität erhalten
28
29.01. – 31.01.
Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater/DGE –
berufsbegleitend“ (10 Wochenenden)
Bonn
68
01.02. – 03.02.
Bonn
42
05.02.2016
Gluten: Gemeingefährlich oder ein Hype um
nichts? Wissenschaftliches und Wissenswertes
für die Ernährungsberatung und -therapie
Kiel
99
10.02. – 12.02.
Bonn
20
15.02.2016
Prüfung Zertifikatslehrgang
„Ernährungsberater/DGE – intensiv“
Bonn
69
15.02. – 19.02.
Gemeinschaftsverpflegung (VM-Modul 5)
Bonn
54
18.11. – 20.11.
Kooperationsseminar zum DGE-Programm
„ICH nehme ab“
Friedrichs77
dorf
19.02.2016
Sweet, sweeter, sweetest ... Süßungsmittel im
Fokus
Kiel
100
02.03. – 04.03.
Wissenschaftlicher Kongress der DGE
„Der Mensch ist, was er isst“
Fulda
80
04.03.2016
Ernährung bei Demenz – Essen und Trinken mit
Kiel
allen Sinnen
101
07.03. – 11.03.
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und
Vertiefung des Fachwissens
Bonn
14
10.03.2016
Hannover
95
Bonn
69
14.03. – 17.03. + Präsenzphase „Ernährungsberater/DGE –
intensiv“
25.04. – 28.04.
110
11
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
14.03. – 18.03.
Recht in der Gemeinschaftsverpflegung
(VM-Modul 6)
Bonn
55
17.03.2016
15. DGE-BW-Forum: Milch
Stuttgart
84
18.03.2016
Fütter- und Essstörungen im Säuglings-,
leinkind- und Vorschulalter
K
Kiel
102
Frühjahr 2016
Das 1 x 1 der Kinderernährung
Schwerin
87
05.04. – 07.04.
Ernährungsberatung in Rehabilitationseinrichtungen
Bonn
43
11.04.2016
„Verpflegungsmanager/DGE“
Bonn
72
11.04. – 15.04.
Projektmanagement in der Gemeinschafts
verpflegung (VM-Modul 7)
Bonn
72
13.04.2016
Frühjahrsfachtagung 2016: Vegetarische ErnähHannover
rungsformen – sinnvoll oder risikoreich?
89
15.04. – 16.04.
Ernährungstherapie bei Niereninsuffizienz,
bei Dialyse sowie nach Nierentransplantation
Esslingen
24
15.04. – 17.04.
Ernährungstherapie in der Onkologie: Mangel
Esslingen
ernährung vorbeugen – Lebensqualität erhalten
28
20.04. – 21.04.
Ernährung bei Neurodermitis: Mangelernährung und Fütter-/Essstörungen vorbeugen
Kiel
103
23.04.2016
„Esstisch – Stresstisch?“ Umgang mit
E ssproblemen und Fütterstörungen
Esslingen
17
28.04.2016
Betriebliches Gesundheitsmanagement – wenn
Gesundheit essbar wird
Hannover
94
29.04. – 30.04.
FODMAPs-arme Ernährung – ein erfolgversprechender Therapieansatz bei Reizdarmsyndrom
und Nahrungsmittelunverträglichkeiten?
Esslingen
32
09.05. – 12.05.
Fehl- und Mangelernährung – Prävention und
Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten
Bonn
33
11.05.2016
DGExpert für die Ernährungsberatung: Einführung für Fachkräfte
Bonn
37
12.05.2016
Hannover
95
111
11
A
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
19.05.2016
DGExpert für die Ernährungsberatung:
Einführung für Fachkräfte
Bonn
37
19.05.2016
„Dick im Geschäft“ – wenn das Gewicht dem
Unternehmen Geld kostet
Hannover
96
23.05. – 24.05.
Adipositaschirurgie – prä- und postoperative
Ernährungstherapie
Bonn
25
27.05.2016
Vegane Ernährung: Praktisches Know-how für
die Ernährungsberatung
Kiel
104
31.05. – 01.06.
Lebensmittelallergien und -intoleranzen.
asiswissen und methodisches Vorgehen
B
Bonn
30
02.06.2016
„Dick im Geschäft“ – wenn das Gewicht dem
Unternehmen Geld kostet
Hannover
96
06.06. – 09.06.
Methoden der Ernährungserhebung
Bonn
36
13.06.2016
Bonn
69
14.06. – 16.06.
Kinderernährung – Fakten, Projekte und Ideen
Bonn
18
17.06.2016
Laborwerte richtig einschätzen und interpretieren: Klinische Parameter aus dem kleinen
Blutbild
Kiel
105
21.06. – 23.06.
Focusing – Achtsamkeit zur Kompetenz
erweiterung in der Ernährungsberatung
Bonn
45
24.06. – 26.06.
Ernährungsmitbedingte Krankheiten –
ein Update
Esslingen
34
24.06. – 26.06.
Esslingen
20
27.06. – 30.06.
Ernährungssoziologie – Essverhalten im indiviBonn
duellen, sozio-kulturellen und globalen Kontext
35
01.07.2016
Forum Gemeinschaftsverpflegung
Kiel
107
Esslingen
23
Kiel
106
01.07. – 02.07. +
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2
15.07. – 16.07.
05.07.2016
112
Motivational Interviewing – Änderungsbereitschaft ausbilden auf Augenhöhe
11
A
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
07.07.2016
Sicher mit der LMIV – Allergene in der Kennzeichnungspflicht
Hannover
97
07.07. – 09.07.
Kooperationsseminar zum DGE-Programm
„ICH nehme ab“ mit dem Universitätsklinikum
Leipzig
Leipzig
77
05.09. – 16.09. +
Zertifikatslehrgang
17.10. – 28.10. +
„Ernährungsberater/DGE – kompakt“
21.11. – 02.12.
Bonn
67
08.09. – 09.09.
14. Dreiländertagung der DGE, ÖGE und SGE
Hamburg
81
20.09. – 22.09.
Bonn
42
22.09.2016
23. Ernährungsfachtagung: Vegane Ernährung
Stuttgart
84
Bonn
69
26.09. – 29.09. + Präsenzphase
07.11. – 10.11.
30.09. – 01.10.
Lebensmittelallergien und -intoleranzen.
Basiswissen und methodisches Vorgehen
Esslingen
30
Herbst 2016
Das 1 x 1 der Kinderernährung
Schwerin
87
Herbst 2016
19. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion
Mecklenburg-Vorpommern
Rostock
87
Herbst 2016
Jahrestagung des Netzwerks Kita und
Gesundheit Niedersachsen
Hannover
90
04.10. – 06.10.
Kollegen, Teams und Kunden:
Gelungene Kommunikation im Beruf
Bonn
47
04.10. – 06.10.
Therapie des Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2
Bonn
22
05.10.2016
18. Ernährungsfachtagung:
Ernährung und Immunsystem
Kiel
107
06.10.2016
Sicher mit der LMIV – Allergene in der
Kennzeichnungspflicht
Hannover
97
20.10.2016
Betriebliches Gesundheitsmanagement – wenn
Gesundheit essbar wird
Hannover
94
113
11
114
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
26.10.2016
20. Niedersächsisches Ernährungsforum 2016:
„Der neue Kult ums Essen – im Spannungsfeld
zwischen Weltanschauung, Wissenschaft &
i ndividuellem Lifestyle“
Hannover
91
02.11. – 04.11.
Ernährung im Krankenhaus – „Zwischen Küche
und Station“
Bonn
44
08.11. – 09.11.
„FreiRaum schaffen“ – Innere Ressourcen
a ufspüren und in der Beratung nutzen
Bonn
46
11.11.2016
Fütterstörungen bei Säuglingen und Kleinkindern Bonn
16
14.11. – 18.11.
Auffrischungsseminar zur Aktualisierung und
Vertiefung des Fachwissens
Bonn
14
16.11.2016
E inführung für Fachkräfte
Bonn
37
18.11. – 20.11.
Kooperationsseminar zum DGE-Programm „ICH Friedrichs77
nehme ab“ mit der Sektion Hessen der DGE e. V. dorf
21.11.2016
DGExpert für die Gemeinschaftsverpflegung:
Einführung für Fachkräfte
Bonn
39
23.11.2016
Einführung für alle Interessierten
Bonn
38
06.12.2016
Jod und Schilddrüse – die 100 wichtigsten FraBonn
gen und Antworten für die Ernährungsberatung
26
Diätetisch geschulter Koch/DGE bzw.
Diätetisch geschulte Fachkraft/DGE
73
Von der Vorbereitung bis zur Ausgabe –
Kompetenzen für angelernte Mitarbeitende
in der Gemeinschaftsverpflegung
57
Für jedes Kind das richtige Rezept – Umsetzung
des „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“
58
Von der Theorie zur Praxis – Umsetzung des
„DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung“
59
11
Jahresübersicht
Termine 2016
Veranstaltung
Ort
Seite
Die Umsetzung des „DGE-Qualitätsstandard
für die Verpflegung in stationären Senioren
einrichtungen“
60
Die Umsetzung der „DGE-Qualitätsstandards
für die Verpflegung in Krankenhäusern und
Rehakliniken“
61
Fachtagung für Kinderernährung
Nieder
sachsen
90
Ernährungsfachtagung Oldenburg
Zukunft der Ernährung – wie wird sich unser
Essverhalten ändern?
Oldenburg
92
Niedersächsische Fachtagung „Schulverpflegung in Bewegung“
Nieder
sachsen
93
Bei fehlenden Angaben stand der Termin und/oder der Ort zum Zeitpunkt des Drucks noch
nicht fest oder erfolgt auf Anfrage (siehe detailliertere Seminarbeschreibungen auf den angegebenen Seiten und Recherchehinweise für das Internet).
115
116
Anfahrtsbeschreibung zur
DGE-Hauptgeschäftsstelle in Bonn
117
Anreise per Bahn
1) Von Bonn Hauptbahnhof mit der U 16 oder U 63 Richtung „Bad Godesberg“ bis
Haltestelle „Wurzerstraße“ fahren (Tarif 1b)
2) Den linksseitigen Ausgang benutzen (= Godesberger Allee) und auf der Godesberger
Allee links ca. 100 m in Richtung Bonn gehen, rechts befindet sich das dreigeschossige
DGE-Gebäude
Anreise per Flugzeug
Vom Flughafen Köln/Bonn fährt regelmäßig alle 30 Minuten die Buslinie SB60 bis Bonn
Hauptbahnhof. Die Fahrt dauert ca. 30 Minuten. Weiter: siehe „Anreise per Bahn“
Anreise per PKW über die A 555
1) A 555 bis Autobahnkreuz „Bonn-Nord“ (Ausfahrtsnummer 6)
2) Hier auf die A 565 fahren Richtung „Bad Godesberg“
3) Ausfahrt „Poppelsdorf/Bad Godesberg“ (Ausfahrtsnummer 7) wählen und auf die
R
euterstraße fahren.
4) Der Beschilderung nach Bad Godesberg geradeaus folgen (B 9): Willy-Brandt-Allee 
Friedrich-Ebert-Allee  Godesberger Allee
5) Auf der Godesberger Allee links in die Kennedyallee abbiegen (Beschilderung: Wissenschaftszentrum)
6) Sofort wieder rechts in die Gotenstraße abbiegen (Beschilderung: Rheinfähre Plittersdorf, Zentralfriedhof)
7) An der nächsten Ampel rechts in die Hindenburgallee und dann an der 2. Straße rechts
auf die Wurzerstraße abbiegen
8) Geradeaus bis zur Ampelkreuzung Wurzerstraße/Godesberger Allee fahren; rechts abbiegen Richtung „Zentrum“ (= Godesberger Allee); nach ca. 100 m befindet sich rechts
das dreigeschossige DGE-Gebäude
9) Parkmöglichkeiten bestehen in den Seitenstraßen: Germanenstraße, Hindenburgallee,
Wurzerstraße, Augustastraße
Anreise per PKW über die A 59
1) A 59 bis Autobahnkreuz „Bonn-Ost“ (Ausfahrtsnummer 42)
2) Hier auf die A 562 fahren
3) Ausfahrt „Bonn-Rheinaue“ abfahren und links auf die Ludwig-Erhard-Allee abbiegen
(Richtung „Rheinaue“)
4) Ca. 2 km geradeaus fahren (Ludwig-Erhard-Allee, Mittelstraße)
5) An der Ampelkreuzung Mittelstraße/Wurzerstraße (rechts befindet sich ein REWE-Supermarkt) rechts abbiegen in die Wurzerstraße
6) Geradeaus bis zur Ampelkreuzung Wurzerstraße/Godesberger Allee fahren; rechts abbiegen Richtung „Zentrum“ (= Godesberger Allee); nach ca. 100 m befindet sich rechts
das dreigeschossige DGE-Gebäude
7) Parkmöglichkeiten bestehen in den Seitenstraßen: Germanenstraße, Hindenburgallee,
Wurzerstraße, Augustastraße
118
119
A
120
A
Anfahrtsbeschreibung zum
Veranstaltungsort in Esslingen
121
A
Anreise mit der Bahn
Zu Fuß 8 min. (650 m) vom Bahnhof Esslingen am Neckar
1. Auf Südtangente nach Südosten Richtung Busbahnhof
2. Links abbiegen auf Bahnhofstraße
3. Nach ca. 4 min vor der Neckarbrücke auf Wehrneckarstraße abbiegen
4. Links abbiegen auf Kesselwasen
5. Die Medizinisch Technische Akademie Esslingen befindet sich auf der linken Seite
Anreise mit dem Flugzeug
1. Vom Flughafen Stuttgart mit der Buslinie 122 direkt nach Esslingen zum Bahnhof fahren. Die Buslinie fährt ca. jede halbe Stunde. Am Bahnhof aussteigen, von dort siehe
„Anreise mit der Bahn“ für den Weg vom Bahnhof zur Medizinisch Technischen Akademie Esslingen.
2. Vom Flughafen Stuttgart mit der S-Bahn S2 Richtung Schorndorf fahren, in Bad
Cannstatt umsteigen in die S-Bahn S1 Richtung Plochingen. In Esslingen am Bahnhof
aussteigen; die Fahrt dauert ca. 55 min. Von dort siehe „Anreise mit der Bahn“.
Anreise mit dem PKW
B 10 von Göppingen (ca. 30 Min)
Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
B 10 von Stuttgart (ca. 20 Min)
Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“, Straßenverlauf folgen
A 8 von München (ca. 20 Min)
Ab Ausfahrt 55 „Esslingen (Zentrum)“ auf B 313 / B 10 Richtung Esslingen am Neckar auf
B 10 bis Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
A 8 von Karlsruhe/Stuttgart Flughafen (ca. 25 Min)
Ab Ausfahrt 54 „Esslingen“ in Richtung Esslingen; in Esslingen auf B 10 Richtung Stuttgart
„Esslingen am Neckar (Zentrum)“
B 29 von Schorndorf (ca. 30 Min)
auf B 29 / B14 in Richtung Stuttgart vorbei an Waiblingen, nach dem Kappelbergtunnel auf
die B 10 Richtung Ulm bis Ausfahrt „Esslingen am Neckar (Zentrum)“
Bitte beachten Sie, dass bei der Medizinisch Technischen Akademie Esslingen keine
Parkplätze zu Verfügung stehen. Nutzen Sie bitte die umliegenden Parkhäuser (auf
der Karte mit P gekennzeichnet); es wird häufig kontrolliert.
122
A
Medizinisch Technische Akademie
Kesselwasen 17
73728 Esslingen
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www.mtae.de
P
Agn
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Fußgängerzone
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Neckarstr.
Esslingen
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B10
Stuttgart
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Augustiners
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Vogelsangbrücke
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B10
Nellingen 3 km
er S
Berkheim 3 km
Adenauerbrücke
Plochingen 8 km
Ulm 75 km
123
Impressum
Fortbildungsprogramm 2016
Herausgegeben von der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE),
Godesberger Allee 18, 53175 Bonn
mit Förderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines
Beschlusses des Deutschen Bundestages.
Redaktion
Constanze Schoch, Referat Öffentlichkeitsarbeit, DGE
Dr. Ute Brehme, Referat Fortbildung, DGE
Brigitte Hochgürtel, Referat Fortbildung, DGE
Bildnachweis
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Gestaltung und Produktion
FORSTER MEDIA · Digital und Print Medien, Bonn
Art.-Nr.: 100416
Nachdruck – auch auszugsweise – sowie jede Form der Vervielfältigung oder die Weitergabe
mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern nur mit ausdrücklicher Genehmigung durch den
Herausgeber gestattet.
© DGE Bonn, 2015
Herausgeber: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
Internet: https://www.dge.de
124
2016
www.dge.de

Fortbildungsprogramm 2016 - Deutsche Gesellschaft für Ernährung

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BILDUNGSPROGRAMM

www.agb-seminare.at

Assessing competences – developing competences

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