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Zeitreisen Aktiv Genießen.
Lust auf
Landgenuss
Mit freundlicher Unterstützung von
www.schwaebischealb.de
Inhalt
03_ Übersichtskarte
31_Frisch vom Fass
05_Willkommen
32_Highlights auf der
Schwäbischen Alb
06_Lust auf Landurlaub
08_So macht
die Landfrau Spätzle
11_Die Alb brennt
12_Arche des
guten Geschmacks
13_Das regionale
Produkt-Regal
14_Feriengastgeber auf der
Östlichen Alb
17_Aus echtem
Schrot und Korn
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Hopfenburg
Burg Katzenstein
Lust auf Landgenuss – Schwäbische Alb!
33_Für kleine und große
Schatzsucher
Das Land zwischen Neckar und Donau ist
34_Erlebnis Wandern mit
Genuss
der Inbegriff für genussreiche Erlebnisse.
35_Das Streuobstparadies
und Biosphärengebiet
Schwäbische Alb
Seien sie nun kulinarischer Art oder voller
36_Was für ein Früchtchen
faszinierender Entdeckungen. Mal wieder
Das ist Landgenuss –
Schwäbische Alb
18_Feriengastgeber auf der
Mittleren Alb
22_Omas Liebling
24_Feriengastgeber auf der
Südwestalb
chen ins wahre Landleben. Sich von den
Gastgebern überraschen lassen und mit
Regional
26_Alles in Butter
27_Direktvermarkter
28_Mit vereinter Kraft
Schwäbische Alb
Tourismus e.V.
Marktplatz 1
72574 Bad Urach
ein bisschen zur Ruhe kommen und eintau-
30_Museen im ländlichen
Raum
Unbedingt
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Fax + 49 (0) 71 25 - 94 81 08
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Burgen, Höhlen, steile Schluchten:
Die Schwäbische Alb glänzt mit ihrer
landschaftlichen Vielfalt und ihren
spannenden Sehenswürdigkeiten.
Kind und Kegel auf eine sagenhafte Zeitreise
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Eine starke Region hat starke Partner
Willkommen
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Impressum
Herausgeber: Schwäbische Alb Tourismus e.V.
Marktplatz 1 | 72574 Bad Urach | www.schwaebischealb.de
Redaktion: Schwäbische Alb Tourismus, Andreas Steidel
Direktvermarkter-Produkte
Linsen, Spätzle, Birnen-Secco oder
Marmelade: Die Alb ist ein kulinarisches
Paradies, das seine Gäste am liebsten
direkt beim Erzeuger verwöhnt.
Layout und Realisierung:
land in sicht AG, Sulzburg, www.land-in-sicht.de
Druck: SV Druck, Balingen
Bildnachweis: Schwäbische Alb Tourismus e.V., Ralph Lueger,
Benny Ulmer, TMBW/Christoph Düpper, Achim Mende, Fotolia,
Archive der Partner und Veranstalter
Der Schwäbische Alb Tourismusverband e.V. kann aufgrund
etwaiger Änderungen vor Ort und bei den Beherbergungsbetrieben etc. für Angaben im Magazin Lust auf Landgenuss keinerlei
Gewähr und Haftung übernehmen. Die Angaben sind nach
bestem Wissen erstellt. Für die Angaben der Beherbergungsbetriebe übernimmt der Schwäbische Alb Tourismusverband e.V.
keinerlei Gewähr.
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Hüttlingen
Aalen
Kirchheim
Lauchheim
Bopfingen
Nördlingen
Riesbürg
Eger
Lorch
Stuttgart
Heubach Essingen
Schwäbisch
Schorndorf
Wäschenbeuren Gmünd
Neresheim
Bartholomä Königsbronn
Adelberg
Waldstetten
Börtlingen
Egau
Ottenbach
Rechberghausen
Plochingen
Lauterstein
Dischingen
Wangen
Steinheim
Nattheim
Salach
Böhmenkirch
Wernau
Donzdorf
Köngen
Kirchheim/
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Herbrechtingen
Geislingen/Steige
Bad Boll
Giengen/
Gerstetten
Nürtingen
Brenz
Weilheim
Bad Überkingen
Bissingen/Teck
Altheim
Mühlhausen
Ballendorf
Bad Ditzenbach
So.-Brenz
Beuren
WeidenSetzingen Niederstetten
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Neuffen
Wiesensteig Hohenstadt
Metzingen
Börslingen
Lonsee
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Dettingen/Erms
Holzkirch stetten Nerenstetten Asselfingen
Breitingen
Hülben
Rammingen
Westerheim
Merklingen
Bad Urach Römerstein
Bernstadt Langenau
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Laichingen
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Heidenheim
Hier fühle ich mich wohl!
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Reutlingen
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Zeichenerklärung
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Rottenburg
Auszeichnungen
Qualitätsgastgeber
„Wanderbares Deutschland“
Burg Hohenzollern
Haustiere erlaubt
animals welcome
Telefon im Zimmer / Fewo
telephone in room/holiday home
Frühstück möglich (Fewo)
breakfast available
Brötchenservice (Fewo)
bakery delivery service
Kinderbett
children‘s bed
Kinderspielplatz
playground
Parkplatz
car park
Terrasse/Balkon Zimmer/Fewo
terrace
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Rosenfeld Dautmergen
Service-Qualität Deutschland
in Baden-Württemberg
Dormettingen
Zimmern Dotternhausen
Schömberg
Ratshausen
Hausen
Weilen
Preisträger im Landeswettbewerb Familien-Ferien
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Burladingen
Balingen
Trochtelfingen
6
Pfronstetten
Hayingen
Ehingen
Gammertingen
Albstadt
Hamburg
Amsterdam
Neufra
Zwiefalten
Niederlande
Berlin
Hettingen
Winterlingen
Brüssel
Veringenstadt
Belgien
Meßstetten
Deutschland
Köln
Luxemburg
DLG-Gütezeichen Urlaub auf
dem Bauernhof
DLG-Gütezeichen
Landurlaub
Frittlingen
Trossingen
8
Schwenningen
Königsheim
Renquishausen
Irndorf
Kolbingen Bärenthal Beuron
Fridingen
Leibertingen
Mühlheim
Wurmlingen
Abschließbarer Fahrradstellplatz
lockable bicycle storage
Buchheim
Tuttlingen
Feriengastgeber
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Landurlaub mit Tieren
Landurlaub
Ulm
Hohenstein
Bisingen
BAG – Anerkannter
Landurlaub
Spülmaschine in Fewo
dishwasher
Aktiver Bauernhof mit Tieren
Mehrstetten
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TV im Zimmer / Fewo
TV in room/holiday home
Blaustein
Blaubeuren
Gomadingen
Engstingen
Haigerloch Hechingen
BAG – Anerkannter
Urlaubsbauernhof
Münsingen
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Nichtraucher Fewo/Zimmer/
non-smoking room/holiday home available
Sonnenbühl
Heroldstatt
St. Johann
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Internet verfügbar
Internet available
Mössingen
Lauchert
Behindertengerecht
suitable for the disabled
Lichtenstein
Schloss Weitenburg
Starzach
Koordinatengitter
Die ungefähre Lage der Feriengastgeber
oder Direktvermarkter (ab S. 14) wird
durch Planquadrate angegeben.
Beispiel:
Göppingen liegt im Planquadrat F3.
Frankfurt
Bingen
Sigmaringen
Scheer
Sigmaringendorf
Mengen
Herbertingen
Stuttgart
Frankreich
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Bern Schweiz
München
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Österreich
Lust auf Landgenuss –
Schwäbische Alb
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Lust auf Landgenuss
Ein Stück Wurst vom Albbüffel oder vom Albschwein, verführerisch serviert auf einem rustikalen Vesperteller. Die Schwäbische Alb ist ein Schlaraffenland für bodenständige
Genießer und Feinschmecker. Für Menschen, die Ferien machen wollen in der Natur, zwischen Streuobstwiesen und Wachholderheiden, Laubwäldern und Höhenzügen, Bauerndörfern und Getreidefeldern.
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Ein herzhaft duftendes Bauernbrot. Eine Marmelade, die nach reifen Früchten schmeckt.
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Lust auf
Landurlaub
6 7
Die Region genießen
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Mit großer Routine haut Traudel die
Eier in die Schüssel. Goldgelb schwimmen sie auf dem Mehl. Ein bisschen
Salz und Wasser dazu, dann knetet die
Teigmaschine alles einmal kurz durch.
Die Maschine nimmt die Chefin dann,
wenn es eine sehr große Portion ist,
sonst tut es auch der Holzlöffel.
„Wann ist der Teig fertig, Traudel?“
„Wenn er nicht mehr klumpt“, sagt sie,
und dass man das alles nicht so genau
messen kann, sondern mit der Zeit im
Gefühl hat. Das Gefühl trügt wieder
einmal nicht, als sie die Spätzlepresse über dem kochenden Salzwasser
ansetzt: Ganz gleichmäßig fallen die
Fäden nach unten. Sie sind nicht zu
dick und nicht zu dünn und dank der
eleganten Kreisbewegung auch schön
lang geblieben.
So macht
die Landfrau
Spätzle!
Wenn die schwäbische Landfrau
eines gut kann, dann Spätzle machen.
Ein Besuch bei Edeltraud Brunner aus
Münzdorf, der köstlicher nicht hätte
ausfallen können.
Mein Gott, wie das schon aussieht! Ein
Korb voller frischer Landeier aus dem
Nachbardorf. Eine Schüssel mit blütenweißem Mehl von der Alb. Und eine
hoch motivierte Hausfrau, die es nicht
mehr erwarten kann loszulegen. Fertig?
Fertig!
Für Edeltraud Brunner ist Spätzlemachen das normalste von der Welt. Ihre
Mutter hat es von ihrer Großmutter
gelernt und sie wiederum von ihrer
Mutter. Da gibt es keine Geheimniskrämerei, sondern eine weit geöffnete
Küchentür für alle. Die Feriengäste
lieben es, der schwäbischen Landfrau
über die Schulter zu schauen, und am
Ende mit der Familie an einem Tisch zu
sitzen und zu essen.
Der Brunnerhof ist ein Ferienbauernhof
wie aus dem Bilderbuch. Eine Vollerwerbslandwirtschaft mit Schweinen,
Ponys, Hasen, Ziegen und Katzen.
Einem Traktor und Mähdrescher, auf
dem die Kinder mitfahren dürfen. Und
einem Vermieterehepaar, zu dem alle
gleich Charly und Traudel sagen.
Gespannt verfolgen die Gäste die geübten Handgriffe der Spätzlemacherin.
Eine neugierige Hofkatze lugt unter der
Bank am Kachelofen hervor. Vielleicht
gibt’s ja gleich etwas Teig zu naschen.
Oder ein Stück von den Saiten-Würstchen, die gleich dazu serviert werden.
Wieder und wieder füllt Edeltraud
Brunner die Spätzlepresse. Drückt und
kreist. Und kreist und schneidet. Löscht
die Ladung und schiebt neuen Teig
nach. Bis auch der letzte Rest von zäher
Masse zu goldenen Fäden gesponnen
ist.
Inklusive dem Bauernhof-Tierarzt, der
eben zufällig Hausbesuch macht und
nun ebenfalls vor einem gut gefüllten
Teller sitzt: Frisch gepresste Spätzle, in
Butter noch einmal angebraten. Dazu
Linsen mit Petersilie und knackige
Würstchen vom Dorfmetzger.
Jetzt spricht erst mal keiner mehr
ein Wort. Der Kenner schweigt und
genießt und lächelt, weil es sooooo gut
schmeckt. Hausgemachte Spätzle, „das
passt einfach zu allem“, sagt Edeltraud
Brunner. Und wenn die Katze jetzt ganz
brav ist, kriegt sie später auch etwas
ab.
„So“, sagt die Chefin und dass wir jetzt
alle essen können. Alle sind auf dem
Brunnerhof alle in der Familie und alle
die, die gerade irgendwie zu Gast sind.
Jetzt erst mal kochen lassen. Zusehen,
wie die fertigen Teigspatzen langsam
nach oben steigen. Dann im richtigen
Moment abschöpfen und abschrecken. Fertig ist die erste Runde. Und
die nächste Spätzlepresse kann gefüllt
werden.
Information
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Edeltraud Brunner in
Hayingen-Münzdorf im Lautertall
Tel. 07386-506
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8 9
Die Region genießen
Geschichten von der Alb: Schwäbischer Whisky
Die Alb
brennt
Mit viel Liebe entsteht das Besondere.
Die Schwaben können fast alles,
auch Whisky brennen. In den
Destillerien von Owen/Teck kann
man ihn probieren und seinem
Geheimnis auf die Spur kommen.
Besuchen Sie unseren Werksverkauf
Montag – Freitag 10 Uhr – 17 Uhr
Für Gruppen ab 10 Personen bieten
wir kostenlose
Werksbesichtigungen an.
Franz Tress GmbH & Co. KG
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Dottinger Str. 69
72525 Münsingen
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Schwäbischer Whisky Walk mit Destillenführung
und Degustation in Owen.
Tel. 07071 2570069 | www.whisky-walk.de
Spirituosen Manufaktur und Whisky-Destillerie
Immanuel Gruel („Tecker“)
Neue Str. 24-26 | 73277 Owen
Tel. 07021 59985 | www.manufaktur-gruel.de
Bellerhof-Brennerei Thomas Dannemann
(„Danne‘s“) Berghof 1a | 73277 Owen
Tel. 07021 51892 | www.bellerhof-brennerei.de
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Berghof | 73277 Owen
Tel. 07021 861961 | www.berghof-rabel.de
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Durch die Fasslagerung bekommt die anfangs
klare Flüssigkeit ihre charakteristische Farbe.
Erst nach drei Jahren Fassreife darf sich das
Destillat Whisky nennen. Dessen Geschmack
und Qualität hängen ab von Getreideart,
Boden, Wasser, einfacher oder mehrfacher
Destillation, Reifezeit und Veredelung durch
Wie kann es sein, dass man für eine
Wegstrecke von 4,5 Kilometern fünf
Stunden braucht? Nüchtern betrachtet, gibt es eine einfache Erklärung:
Gut Ding will Weile haben. Es handelt
sich ja nicht um irgendeinen Weg. Der
Schwäbische Whisky Walk in Owen ist
eine geführte Wandertour zu hochprozentigen Kostproben, die über viele
Jahre in Eichenfässern zur Vollendung
reifen. Und dafür braucht man Zeit.
In der kleinen Stadt Owen am Fuße der
Burg Teck brennen gleich drei Männer für die honiggelbe Leidenschaft.
So viele Whisky-Destillerien an einem
Ort gibt es außerhalb von Schottland
kein zweites Mal. Weizen und Gerste
aber wachsen nicht auf Torf-, sondern
auf Karstböden, wiegen sich in den
rauen Winden, die von den schwäbischen Highlands herabwehen, werden
mit Wassern aus den Tiefen der Alb
versetzt. Eigenständig und einzigartig
sei daher das Aroma der schwäbischen
Destillate, sagt Thomas Rabel, zu dessen Spezialität Albdinkel-Whisky zählt:
„raue Schale, weicher Kern“ – ein
echter Schwabe.
Umlagerung in Rotwein-, Weißwein-, Cognacoder Sherryfässer. Das sogenannte Sherryfinish
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verleiht dem Whisky eine fruchtige Note. So
ein „gebrauchtes“ Fass kann bis 1000 Euro
kosten.
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Hätten
Sie’s
gewusst?
Beim Pionier des schwäbischen Whiskys
gleich hinter dem Owener Bahnhof
beginnt die Tour. Christian Gruel hat
vor rund 25 Jahren als erster den Schritt
vom Obst- zum Whiskybrenner gewagt
und vor kurzem den Betrieb an seinen
Enkel Immanuel (25) übergeben. Der
kann – bei der Kostprobe direkt aus
dem Fass – von dem erst Dreijährigen
schwärmen wie andere von den Talenten ihrer Kinder. Und mit der gleichen
Energie und Hingabe zieht er ihn groß.
Über Streuobstwiesen und vorbei an
Getreidefeldern führt der Schwäbische
Whisky Walk hinauf zu den beiden
Berghöfen, den Brennereien von Thomas Dannemann und Thomas Rabel. So
lernt man auf dem Weg auch Landschaft und Landwirtschaft der Schwäbischen Alb kennen.
Die Experimentierfreude der WhiskyBrenner beschränkt sich aber nicht nur
auf die Umlagerung ihrer Single Grains
und Single Malts von Bourbon- in Sherryfässer oder von deutscher in amerikanische Eiche. Im ehemaligen Kuhstall
der Gruels etwa steht „beschwipste“
Duschkosmetik im Regal, und Thomas
Rabel verkauft auch Whiskymarmelade
in seinem Hofladen. Viel Gutes also für
die Haut, die morgendliche Laune –
und die Seele am Abend.
10 11
Die Region genießen
Das regionale Produkt-Regal
Das regionale
Produkt-Regal
Slow Food ist das Gegenteil von Fast Food:
eine international bekannte Initiative für
genussvolles und regionales Essen.
Ein Gespräch mit Lothar Klatt, Leiter des
Slow Food Conviviums Ulm, über
heimische Küche und Erzeugnisse von der Alb.
Arche des
guten Geschmacks
Vermieter auf der Alb bieten in ihrem
Produkt-Regal Erzeugnisse aus der
Umgebung an. Auch ein guter Weg?
aus kontrollierten regionalen Zutaten oder ein Obst-
Die Idee ist super. Wir haben hervorragen-
brand aus der örtlichen Brennerei: Wer Ferien auf
de Schnapsbrenner, wunderbare Marme-
dem Land macht, möchte die Köstlichkeiten der Re-
ladenhersteller und vieles mehr. Übrigens
gion genießen. Dank des regionalen Produkt-Regals
auch tolle Landfrauen, die gemeinsam mit
Gästen kochen und Albführer, die Touren
kann dieser Genuss künftig schon im Urlaubsquartier
beginnen.
Was verbindet Slow Food und die
Was zählt für Sie noch zu den heraus-
zu kulinarischen Themen anbieten. Und
Schwäbische Alb, Herr Klatt?
ragenden Alb-Genüssen?
es gibt immer mehr Möglichkeiten, direkt
Sehr viel. Sogar das Tier, das als Logo von
Das Alblamm. Wir haben hier die lamm-
beim Erzeuger Urlaub zu machen. Ich finde
Slow Food dient, stammt von hier. Früher
reichste Region Deutschlands. Wander-
es gut, wenn Gäste sich mit bäuerlichen
wurden Schnecken auf der Alb gezüchtet
schäfer sind unterwegs, die ihre Tiere mit
Betrieben beschäftigen und mitbekom-
und von Ulm aus bis nach Wien verschifft.
natürlichen Erzeugnissen und nicht mit
men, wie das Getreide angebaut wird und
Dort hat man sie auf dem Naschmarkt un-
genmanipuliertem Sojaschrot füttern und
das Vieh aufwächst.
ter dem Namen „Ulmer Auster“ verkauft.
dabei noch Landschaftspflege betreiben.
Heute gibt es wieder Albschnecken und
Es gibt Metzger, die Tiere fachgerecht
sie gehören zu unserer „Arche des guten
zerlegen können, und Gastronomen, die
Geschmacks“.
alle Tiere abnehmen und gutes Fleisch
verarbeiten. Eine gute Sache!
Marmelade, Schinken, Alblinsen, Nudeln und Spätzle
Vermieter mit dem regionalen Produkt-Regal garantieren,
dass mindestens fünf Erzeugnisse der näheren Umgebung
direkt bei ihnen erhältlich sind. Der Weg zu den Erzeugern
kann zu einem weiteren interessanten Teil des Ferienerlebnisses werden. Was das im Einzelnen ist, kann von Ort zu Ort
verschieden sein. Die überraschende Vielfalt gehört zum Reiz
dessen, was die Produktpalette auf der Schwäbischen Alb
ausmacht.
Slow Food
Damit man schon bei der Buchung weiß, was einen konkret
erwartet, stellen die beteiligten Betriebe ihr individuelles
Regal ins Internet. Und informieren in einer einheitlichen
Produkt-Informationsmappe vor Ort noch einmal ausführlich darüber, was man sich unter der regionalen Vielfalt auf
der Schwäbischen Alb genau vorzustellen hat. Sie ist, soviel
sei schon verraten, eebenso herzhaft wie schmackhaft und
se
gesund.
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Die Organisation Slow Food wurde
Gibt es auch Slow Food Restaurants?
Piemont gegründet mit dem Ziel, die
nach Ansicht von Slow Food wertvoll
Wir unterstützen vor allem Erzeuger.
regionale Geschmacksvielfalt und das
sind und geschützt werden müssen.
Die haben wiederum die Gastronomie
traditionelle Lebensmittelhandwerk zu
Richtig, denn sie sind unser kulinarisches
als Abnehmer im Blick. Hier können wir
erhalten. Sie legt Wert auf artgerech-
Erbe und zugleich wichtig für die Arten-
Verbindungen herstellen und es gibt auch
te Haltung der Tiere und nachhaltige
vielfalt. Übrigens zählen auch die Cham-
Restaurants, die bei uns Mitglied sind.
Landwirtschaft. Im Mittelpunkt steht
pagner-Bratbirne und die Alblinsen zu den
Wir wollen damit vor allem eines errei-
dabei immer der Genuss, dessen
Archeprodukten.
chen: den Verbraucher zum Koproduzen-
Erfolgsrezept die gute Qualität der
ten machen. Dadurch, dass er Wert auf
Lebensmittel ist. In Deutschland gibt
Qualität legt und entsprechende Produkte
es derzeit etwa 80 Convivien, also
nachfragt, motiviert er Bauern und andere
regionale Slow Food Gruppen:
Erzeuger, ihren Weg weiterzugehen.
www.slowfood.de
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und Lebensmitteln in Deutschland, die
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vor über 25 Jahren im italienischen
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Feriengastgeber auf der Östlichen Alb
Feriengastgeber auf der Östlichen Alb
Bopfingen
Östliche Alb
WeltkulTouren erleben auf der Ostalb
Die Ostalb ist uraltes Kulturland. Der keltische Zeugenberg
Ipf, die Stauferburgen und Klöster, historische Städte wie
Schwäbisch Gmünd, Ellwangen und Aalen. Am Limes kann
man in die Welt der Römer eintauchen und auf ruhigen
Rad- und Wanderwegen die reizvolle Landschaft entdecken
oder ein erfrischendes Bad in den Seen nehmen. Und auf
dem Härtsfeld können Sie noch dem Köhler über die Schulter
schauen.
Das größte Karstgebiet Europas, der Unesco-Geopark
Schwäbische Alb hat hier mit seinen Höhlen, Fossilstätten
und Felsformationen eine besonders intensive Ausprägung.
Dazu der „bildschöne“ Steinheimer Meteoritenkrater und
Bad Boll
Birkenhof
Ferienhof Fischer
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ab
als Krönung die „Wiege der Kultur der Menschheit“.
Die ältesten Kunst-, Kultobjekte und Musikinstrumente der
Welt kommen von hier: 40.000 Jahre alte Eiszeitkunst an der
Schnittstelle von Neandertaler und dem modernen „Homo
Sapiens.“
In Blaubeuren (Blautopf und Urgeschichtliches Museum)
Niederstotzingen (Archäopark) und Ulm sind die Kunstwerke
zu bestaunen.
Die Östliche Alb ist auch die Heimat von Steiff, und der
höchste Kirchturm der Welt steht in Ulm. Ein paar Kilometer
weiter schon wieder ein verträumter Bauernhof, der auf
Feriengäste wartet. Gerne dürfen Sie und Ihre Kinder mit
in den Stall, um Kühe zu streicheln oder beim Melken
zuzuschauen.
60 EUR
F / F
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Auf dem Härtsfeldhof werden Reiterferien für Kinder, Jugendliche und Familien
durchgeführt.
Hohenberg 3
73441 Bopfingen
Tel. 07362-5773
info@haertsfeldhof.de
www.haertsfeldhof.de
Adelmannsfelden
Ferienhof-Hofer
H1
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50 EUR
F /F
Kontakt
Anbietergemeinschaft Urlaub auf dem Bauernhof
Ostalb-Stauferland-Schwäbischer Wald
Ankommen - genießen - wohlfühlen!
Willkommen in der heimischen Landwirtschaft
Margret Hofer | Stöcken 50 | 73486 Adelmannsfelden
Tel. 07963 575
info@reisen-im-laendle.de | www.reisen-im-laendle.de
Ferienhof-Hofer
Stöcken 50, 73486 Adelmannsfelden
Tel. 07963-575
info@der-ferien-hofer.de
www.der-ferien-hofer.de
Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite.
Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung
der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1).
F4
ab
Rosenberg
Reitanlage Härtsfeldhof
40 EUR
Waldstetten
Ferienhof-Kottmann
G3
ab
39 EUR
Der Birkenhof liegt am Fuße der
Schwäbischen Alb. In der Nähe:
Reiterhof und Thermalbad.
Suchen Sie Ruhe und Natur pur?
Dann kommen Sie auf den Braunhof.
Wir freuen uns!
Inge Aichele
Astwiesen 1, 73087 Bad Boll
Tel. 07164-2409
info@birkenhof-aichele.de
www.birkenhof-aichele.de
Otto Kottmann
Braunhof 1, 73550 Waldstetten
Tel. 07171-43262
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www.braunhof.de
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40 EUR
Kirchheim am Ries
Landhaus Oßwald
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45 EUR
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Wir bieten: beheizter Pool, Reit-,
Angel- und Jagdmöglichkeit, Spielund Grillplatz
Das Landhaus Oßwald ist ein idealer
Standort für jede Art von Zusammenkunft.
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Hütten 1, 73494 Rosenberg
Tel. 07963-685
fischer.huetten@gmx.de
www.ferienhof-jfischer.de
Familie Oßwald
Badgasse 8
73467 Kirchheim am Ries
Tel. 07362-7139
info@landhausosswald.de
14 15
Feriengastgeber auf der Östlichen Alb
Bopfingen-Baldern
Geschichten von der Alb: Die Heimatsmühle
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Tel. 07961-562571
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Blankenhöfe 3, 73441 Bopfingen-Baldern
Tel. 07362-922833
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Tel. 07366-7103
info@tannenhof-aalen.de
www.tannenhof-aalen.de
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Abtsgmünd
Aalen
Tannenhof
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Traumhafte Erholung und spannende
Erlebnisferien – wir freuen uns auf Sie!
Hans und Barbara Wagenblast
Hinterbüchelberg 7, 73453 Abtsgmünd
Tel. 07963-664
wagenblast@hinterbuechelberg.de
www.hinterbuechelberg.de
Lorch
Beutenmühle
Aus echtem
Schrot und Korn
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Die Heimatsmühle in Aalen ist ein Traditionsbetrieb
Familie Straub
Beutenmühle 16, 73547 Lorch
Tel. +49 (0) 7172 8130
ferienhof.straub@t-online.de
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35
mit modernen Produkten. Im Mühlenladen kann
man Mehl und Müsli direkt beim Erzeuger kaufen.
F
Rainau-Schwabsberg
Landhotel Goldenes Lamm
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Familie Diemer, Mühlberg 18, 73492 Rainau-Schwabsberg
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Tel. 07961-51750
info@goldenes-lamm-rainau.de
www.goldenes-lamm-rainau.de
Aalen-Dewangen
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€
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Karl und Maria Mezger
Kohlhöfle, 73434 Aalen-Dewangen
Tel. 07366-6129
karlundmariamezger@web.de
Ottenbach
Strudelhof
Ursula Schabel
Strudelhof 1, 73113 Ottenbach
Tel. 07165-8275
strudelhof@gmail.com, www.strudelhof.de
41
ab
€
40
F3
Es gehört zur Besonderheit der
Heimatsmühle in Aalen, dass sie mehr
ist als nur eine Mühle. Mehr als einer
von vielen Mehlproduzenten für
Bäckereien. 70 Hektar eigene Landwirtschaft zeigen, wie verwurzelt man hier
mit dem Boden ist. Man kennt seine
Bauern und ist selbst einer von ihnen.
Vor über 200 Jahren wurde die
Heimatsmühle gegründet. In sechster
Generation führt die Familie Ladenburger den Betrieb. Sie hat das große
Mühlensterben der siebziger Jahre
überlebt und ihre Nische gefunden:
Qualitätsmehle aus Weizen, Dinkel
und Roggen werden hier hergestellt,
Spezial-Backmischungen, Schrote, Müslis, Cerealien. Eine ganze Produktlinie
ist dem Bio-Korn gewidmet.
ab
€
45
Fortsetzung nächste Seite >>
16 17
Geschichten von der Alb: Die Heimatsmühle
Feriengastgeber auf der Mittleren Alb
erwartet: Hier gibt es auch Heidelandschaften, lauschige
Flussläufe und Pferdekoppeln, tiefgründige Höhlen und erhabene Aussichtspunkte. Sowie einen alten Truppenübungsplatz, der in ein Naturparadies zurückverwandelt wurde.
Mittlere Alb
Es duftet nach Landleben. Nach einem
Stall, in dem Schwäbisch-Hällische
Landschweine grunzen. Und nach saftigen Wiesen, auf denen weiße Charolais-Rinder gemütlich in der Sonne
grasen. Der Vater von Max Ladenburger
hat sie aus Frankreich mitgebracht,
heute ist ihr Fleisch eine vielgefragte
Spezialität im weiten Umland. Verkauf
nur auf Vorbestellung.
Hätten
Sie’s
gewusst?
Die Heimatsmühle vergibt sei
seit 1990
einen der ältesten Umweltschutzpreise in
Baden-Württemberg und erzeugt mit einem
Mini-Kraftwerk eigenen Öko-Strom.
**********
Seit die Verbraucher ihre Liebe zu regionalen und gesunden Produkten wiederentdeckt haben, ist die Heimatsmühle
gut im Geschäft. Immer öfter kommen
Kunden nach Aalen-Wasseralfingen,
um direkt beim Erzeuger einzukaufen:
Deshalb ist aus dem kleinen Mühlenlädle jetzt ein großes Lädle geworden.
Außerdem ausgewählte Lebensmittel
von Erzeugern aus der ganzen Region:
Senf, Essig, Säfte, Öle, Liköre, Honig
vom Bio-Imker sowie Nudeln, die
aus dem Hartweizengrieß der Mühle
gemacht werden. Überdies natürlich
Wurst von jenen Landschweinen, die
grunzend im Mühlen-Stall stehen.
Rund 50 Mitarbeiter beschäftigt Heimatsmüller Franz Xaver Ladenburger,
46. Sie mahlen jährlich gut 40.000
Tonnen Getreide und damit ist die
Heimatsmühle eine der größten
Mühlen in Süddeutschland. Gruppen
können all das bei einer Mühlenführung erleben und Einzelpersonen beim
Mühlentag hinter die Kulissen
schauen.
Genussreich erholen auf der Mittleren Alb
Die Mittlere Alb ist die Heimat des Biosphärengebiets und
Kernbereich der größten Streuobstwiesenlandschaft Europas.
Das Biosphärengebiet ist das erste in ganz Baden-Württemberg und in seiner Einzigartigkeit von der Unesco international anerkannt.
Die Streuobstwiesen sind eine Genusslandschaft in jeder
Hinsicht: Im Frühjahr duften die Baumblüten, im Sommer
sind sie der schattige Picknickplatz einer Wanderung und im
Herbst kann man dort die reifen Früchte ernten, aus denen
Marmeladen, Säfte, Obstbrände gemacht werden. Doch das
ist längst nicht alles, was die Besucher auf der Mittleren Alb
Ehingen-Mühlen
Haus Bachhofer
Traktoren tuckern durch kleine Dörfer und nur wenige Kilometer weiter laden Städte wie Tübingen, Reutlingen,
Bad Urach, Esslingen, Nürtingen und Geislingen an der Steige
zum Kultur- und Einkaufsbummel ein. Eine der international
angesagtesten Shoppingadressen, die Outletcity, hat in
Metzingen ihre Heimat.
Eine Besonderheit auf der mittleren Alb sind die
Radwanderhäusle auf verschiedenen Ferienhöfen:
www.radwanderhaeusle-alb.de.
Kontakt
Ferienring Schwäbische Alb
Edeltraud Brunner
Gartenstraße 12, 72534 Hayingen-Münzdorf
Tel. 07386 506 | Fax 07386 975015
info@ferienring-alb.de
www.ferienring-alb.de
Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite.
Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung
der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1).
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Wir bieten Erholung auf aktivem
Bauernhof, Wanderwege in waldreicher
Landschaft, am Ortsrand.
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Dort gibt es an sechs Tagen in der Woche alles, was die Mühle produziert.
INFO | Heimatsmühle Aalen
Tel. 07361-91510
www.heimatsmuehle.com
Der Mühlenladen ist von Montag bis Freitag
von 9 bis 12 und 13 bis 18 Uhr geöffnet,
am Samstag von 9 bis 13 Uhr.
Unser Bauernhof mit Tieren und
Hofprodukten lässt Ihren Urlaub zu
einem einzigartigen Genuss werden.
Edeltraud Brunner
Gartenstr. 12, 72534 Hayingen-Münzdorf
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18 19
Feriengastgeber auf der Mittleren Alb
Feriengastgeber auf der Mittleren Alb
Ehingen-Frankenhofen
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Hintere Weiden 23, 89584 Ehingen-Frankenhofen
Tel. 07395-924737, viktor-bettina.rudolf@t-online.de
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Tel. 07383-9490903 oder -482
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Zeichenerklärung siehe Umschlag-Klappseite
38
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Roswitha Bachmann
Schülzburgweg 14, 72534 Hayingen-Anhausen
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Tel. 07333-5641
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Lore Herter, Ehestetterstr. 10, 72534 Hayingen
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Hayingen-Anhausen
Mehrstetten
Landhaus Fohlenhof
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€
20 21
32
Geschichten von der Alb: Tress
Die Region genießen
Omas
Liebling
Tress steht für Spätzle der Spitzenqualität.
Die Marke mit der Oma auf dem Etikett ist überregional bekannt. Und keineswegs das Einzige, was
die Nudelmacher aus Münsingen zu bieten haben.
Vor zwei Jahren hat Markus Tress mal wieder eine Nudelmaschine gekauft. Italienische Spitzenware, Pasta-Gerät vom
Feinsten. Monatelang tüftelten der Firmenchef und seine
Mitarbeiter, bis sie daraus die Maschine gemacht hatten, die
sie haben wollten: Nudeln von Tress sind das Ergebnis handwerklicher Präzision, aufwendiger Walz- und Trocknungsverfahren und hoher Qualitätsstandards, die für Rohstoff und
Technik gleichermaßen gelten.
Vater Franz war ein Pionier, als er 1969 im Alter von nur 19
Jahren die Firma in Ehestetten bei Hayingen gründete. Nahm
Hartweizengrieß wie die Italiener, obwohl in Deutschland
die meisten Weichweizengrieß benutzten. Setzte auf die
500-Gramm-Packung, während der Rest noch 250-GrammTüten abfüllte.
Heute ist der Hartweizengrieß ebenso Standard wie der
Halb-Kilo-Pack. Tress ist zu einem Unternehmen mit 80
Mitarbeitern herangewachsen und zum Marktführer auf dem
Gebiet schwäbischer Spätzle und Knöpfle: Wann immer sie
so schmecken sollen wie bei der Oma zu Hause, muss man
sie entweder von der Oma machen lassen oder bei Tress
einkaufen.
Sie sind die Grundlage für einen Teig, der in aller Ruhe reifen
darf und für eine Spätzle-Qualität nach traditioneller Rezeptur sorgt, so wie bei der Oma zu Hause. Vorgekocht müssen
sie werden und abtropfen, nichts darf klumpen und kleben.
Am Ende steht die Trocknung, die mit mittlerer Hitze dafür
sorgt, dass alle Aroma-Stoffe enthalten bleiben.
Neun der 80 Nudelformen sind Spätzle und Knöpfle, ebenso viele Bandnudeln unterschiedlichster Breite und Stärke.
Darüber hinaus macht Tress Spiralen und Spaghetti-Nester,
Hörnchen und Locken, Nudelreis und Suppennudeln.
Was die Zutaten betrifft, geht Tress immer wieder auch neue
Wege. Es gibt Dinkelnudeln mit einheimischem Getreide aus
dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb und seit kurzem eine
Produktlinie ohne Ei: „Tress 100 %“ heißt sie. Hier wird nur
Hartweizengrieß verarbeitet, Nudeln für die jüngere Generation, und da ist die Oma ausnahmsweise einmal nicht auf
dem Etikett.
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im und um das Biosphärengebiet
Schwäbische Alb bieten regionalen
und nachhaltigen Genuss
Kirchheim
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Die Schwäbische Alb ist zu jeder Jahreszeit ein Hochgenuss.
Ihre vielfältigen Landschaftsbilder mit Lebensräumen für seltene
Tier- und Pflanzenarten sichern dieser Landschaft ihren Platz
unter den besonders schützenswerten Regionen dieser Erde.
Das Biosphärengebiet Schwäbische Alb soll das kostbare Naturerbe für den Menschen bewahren und erschließen.
INFO
Tress hat ein Kundencenter mit
Direktverkauf, geöffnet Montag
bis Freitag 10 bis 17 Uhr. Die Firma
bietet für Gruppen auch Führungen
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dem Biosphärengebiet der Schwäbischen Alb sind
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Die Oma mit dem Dutt ist das Markenzeichen des Unternehmens. Die bekannteste Großmutter der Nudelbranche. Sie
prangt auf dem Etikett und wacht wie ein Familienmitglied
über die Qualität des Inhalts. Der entsteht aus hochwertigem
kanadischen Hartweizengrieß und marktfrischen Eiern der
Güteklasse A. Konservierungsstoffe sind tabu und Produkte
aus nicht artgerechter Haltung ebenfalls.
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hergestellt wird, darf auch so heißen.
Sprecher der Schutzgemeinschaft ist
Markus Tress von der gleichnamigen
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22 23
Feriengastgeber auf der Südwestalb
Feriengastgeber auf der Südwestalb
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Der Wanderer hat die Wahl zwischen den verschiedenen
Etappen von Donaubergland-Weg, Donau-Zollernalb-Weg
und den Traufgängen. Ein Freilichtmuseum in Neuhausen ob
Eck zeigt, wie das Landleben in früheren Zeiten aussah.
Beuron-Thiergarten
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www.frei-bei-frei.de
Hier im Donautal finden sich Stützpunkte für weitere beliebte
Freizeitaktivitäten: Kanufahren, Klettern, E-Bike-Verleihstationen, um genussvoll aus dem Tal auf die Hochflächen der Alb
zu radeln.
Aktiv unterwegs auf der Südwestalb
Das mächtigste Kloster und die größte Burg liegen im
Südwesten der Alb: Die Benediktiner-Abtei Beuron und der
Stammsitz der Hohenzollern sind weit über die Grenzen der
Region hinaus bekannt. Das dichteste Netz an attraktiven
Qualitäts- und Premiumwanderwegen ist hier zu finden.
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Tel. 07466-1289
gisbert.biselli@t-online.de
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Und weiter unten im Land plätschert die junge Donau
gemütlich vor sich hin. Eindrucksvoll der Donau-Canyon
und Schloss Sigmaringen, Sitz des Fürsten zu HohenzollernSigmaringen.
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Eine Zeichenerklärung finden Sie vorne in der Umschlag-Klappseite.
Ebenso eine Übersichtskarte der Schwäbischen Alb für die Zuordnung
der Feriengastgeber nach Planquadraten (z.B. F4, H1).
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Wasser zu bieten hat. Für ausreichende Parkmöglichkeiten ist gesorgt!
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24 25
Die Region genießen
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Alles in Butter
Wer eine Albhoftour macht, der
Hand, den sie so lange schütteln dürfen,
möglichkeiten auf den verschiedenen
kann den Bauern nicht nur über
bis daraus Butter geworden ist.
Albhoftouren, die man am besten zu Fuß
die Schulter schauen, sondern
Wer das Bauernhofquiz mitgemacht hat,
oder mit dem Rad unternimmt. Besucher
kann sich nur wundern, warum Milch so
können die Höfe direkt ansprechen oder
wenig kostet. Und wird mit diesen und
eine mehrtägige Pauschale wählen, bei der
anderen Lebensmitteln künftig vorsichtiger
eigentlich nur eine Gefahr besteht: Dass
auch selbst Bauer spielen. Auf
geht’s!
und mit mehr Respekt umgehen.
Rucksack und Satteltaschen zu klein sind
Die beiden Jungs schleppen in der Scheune
Dabei ist der Hof der Familie Münch nur
für die vielen Köstlichkeiten, die man am
immer mehr Heu herbei und häufen es auf
eine von vielen erlebnisreichen Stationen
liebsten alle einpacken würde.
einen Berg, der sich allmählich zu beacht-
auf der Albhoftour, bei der man viele Mög-
licher Höhe auftürmt. Doch der Bauer
lichkeiten hat, hinter die Kulissen zu bli-
Info
schüttelt den Kopf: Nein, das reicht immer
cken und Überraschendes zu erfahren. Ob
Albhoftour Pia Münch | Tel. 07373-915218
noch nicht, um eine Milchkuh einen Tag
beim Imker, Schäfer oder Forellenzüchter,
www.albhoftour.de
lang satt zu kriegen.
in der Hofkäserei oder der Getreidemühle:
Am Ende staunt die ganze Familie, die auf
Überall sind Gäste willkommen. Zwischen-
dem Hof der Familie Münch in Hochberg
durch können sie sich bei einem Picknick
zu Besuch ist, darüber, wie viel Futter der
mit den Erzeugnissen vom Hof stärken
Vierbeiner braucht und wie viel Liter Milch
oder in einem Landgasthof einkehren.
am Ende übrig bleiben. Dann drückt ihnen
Vom komfortablen Biohotel bis zum urigen
Pia Münch noch ein Glas mit Rahm in die
Schäferkarren reichen die Übernachtungs-
Gomadingen
Lagerhaus an der Lauter
Seifenmanufaktur, Chocolaterie und
Café mit Kaffeespezialitäten sowie
Kuchen und Torten aus der eigenen
Konditorei.
Öffnungszeiten:
Mi – Sa 14 – 19 Uhr, So 11 – 19 Uhr
Familie Laepple
Lautertalstr. 65
72532 Gomadingen
Tel. 07385-965825
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Roßwälder Str. 4, 73269 Hochdorf
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Hohensteiner Hofkäserei
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Heidäcker Hof 1, 72531 Hohenstein-Ödenwaldstetten
Tel. 07387-1297
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„Die Obstlerin“
Erika Schlotterbeck
Burgstraße 11
72800 Eningen unter Achalm
Tel. 07121-87327
Im Landgasthof Failenschmid, ein Familienbetrieb mit langer Tradition, im Biosphärengebiet Schwäbische Alb, trifft traditionelle,
regionale schwäbische Küche auf ’Nouvelle Cuisine‘ von der Alb. Neben der Spezialität Bio-Albbüffel gibt es die schwäbischen Klassiker, Wild aus heimischer Jagd, Steak vom Albschwein, köstliches Lammfleisch vom Schäfer Stotz oder auch einfach das leckerdeftige Vesper, begleitet von einer großen Auswahl von Bieren und ausgesuchten Weinen. Alles bis zum hausgemachten Kartoffelsalat, den handgefalteten herzhaften Maultaschen oder der seltenen Hirnsuppe wird hier mit Liebe und bester Handwerkstradition
hergestellt. Natürlich kommt das Fleisch aus eigener Hausschlachtung. Es gibt also genügend Gründe auf Ihrer Entdeckungsreise
über die Schwäbische Alb bei uns einzukehren. Genießen sie unsere gemütlichen Wirtstuben, die freundlicher Atmosphäre und das
familiäre Ambiente. Sonntags haben wir durchgehend warme Küche, ideal für Wanderer, denn die frische Albluft macht zu jeder Zeit
hungrig. Und wenn Ihre Beine abends nicht mehr weiter wollen, dann erwarten Sie unsere Gästezimmer.
Tipps des Hauses für Sie:
• Spezialitäten vom Albbüffel
• Täglich wechselnde regionale Spezialitäten
• Jeden 1. Donnerstag im Monat rustikales
Vesperbuffet ab 18:00 Uhr
• Einkaufsmöglichkeiten in der Albmetzgerei
im Haus
• Behindertengerecht
• Gästezimmer
Öffnungszeiten:
Mo, Die, Do, Fr, Sa 11:00 - 21:00 Uhr, (Mittwoch Ruhetag),
Warme Küche: 11:30- 14:00 Uhr, 17:00-21:00 Uhr;
So 11:00 - 20:00; Warme Küche: 11:30 - 14:00, 14:00 - 17:00 (kleine Karte),
17:00 - 20:00 Uhr
Failenschmid GmbH
Landgasthof und Albmetzgerei
Parkstr. 2, 72813 St. Johann-Gächingen,
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26 27
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Albkorn
Saft von der Streuobstwiese
Mit Blühstreifen und Heckenbiotopen
Frischer Apfelsaft von der Streuobstwiese,
fördern die beteiligten Bauern den Natur-
was kann es Leckereres geben: Bei der
schutz auf dem Acker. Ihr Korn wandert
Produktinitiative „Ebbes Guads“ liefern
auf kürzestem Weg in die Mühle und
Bauern aus Reutlingen und dem Zollern-
weiter zu den Bäckern, die daraus Brezeln,
albkreis ihre gesunden und vollreifen Äpfel
Brötchen und Kuchen backen. So entste-
zur Weiterverarbeitung ab, damit daraus
hen mit Albkorn-Mehl durchweg frische
klarer und naturtrüber Apfelsaft gepresst
Produkte aus der Region, bei denen sich
wird. Die Kunden können nicht nur ein
der Kunde auf gute Qualität und traditio-
hochwertiges Getränk genießen, sondern
nelles Handwerk verlassen kann.
auch zum Erhalt der Streuobstwiesen
www.albkorn.de
beitragen.
www.zollernalbkreis.de,
www.kreis-reutlingen.de
Echt von der Alb
Damit ein Produkt das „echtAlb“-Siegel
tragen kann, müssen 90 Prozent der Zutaten von der Schwäbischen Alb kommen.
TIPP
Zwölf Erzeuger und Lebensmittelprodu-
Mit vereinter Kraft
zenten haben sich bei echtAlb zusammen-
Weitere regionale Produktinitiativen und Erzeugergemeinschaften:
geschlossen und sich besonderen Quali-
Schwäbisches
Streuobstparadies e.V.
www.streuobstparadies.de
tätskriterien verpflichtet: zum Beispiel der
Ostalblamm
www.ostalblamm.de
Reinheit des Mineralwassers, der beson-
Querfeldein
www.querfeldein.org
deren Sorgfalt beim Teig in der Bäckerei
Online Regionalvermarkterportal www.regionalvermarkter-ostalb.de
oder einer entsprechenden Reifezeit beim
Schmeck’ die Teck e.V.
www.schmeckdieteck.de
Bierbrauen.
TÜ - KORN
www.tuekorn.de
www.echtalb.de
Kräuterland e.V.
www.kraeuterland-alb.de
So schmeckt Sigmaringen
www.so-schmeckt-sigmaringen.de
www.beckabeck.de
Es gibt viele hervorragende Produkte aus der Landwirtschaft, die leider kaum jemand kennt. Um das zu ändern,
Albbüffel
bündeln Erzeugergemeinschaften die Kräfte. Auf der
Schwäbischen Alb gibt es gleich mehrere davon.
Als die ersten Büffel auf der Alb weideten,
rieben sich die Menschen verwundert
Ganz nah und echt –
die beste Möglichkeit Natur, Land und Leute zu erleben!
die Augen. Heute sind die Tiere weithin
bekannt für ihr zartes und fettarmes
www.reisen-im-laendle.de
Fleisch, das auch Wurst, Maultaschen und
Alblamm
anderen Spezialitäten einen besonderen
Schafe gehören zur Schwäbischen Alb wie
Geschmack verleiht. Aus der Büffelmilch
die Wacholderheiden. Und nur, solange
entsteht zudem würziger Käse und – ganz
der Hirte mit seiner Herde umher zieht,
nach italienischem Vorbild – feiner Mozza-
bleibt diese Kulturlandschaft auch erhal-
rella mit dem Duft von Albkräutern.
ten. Die Vierbeiner betreiben beim Fressen
www.albbueffel.de
Landschaftspflege und setzen dabei ein
Fleisch an, das besonders aromatisch
Alblinsen
schmeckt. Hobbyköche und Sternegastro-
Über Jahrzehnte waren die Linsen von der
nomen wissen diese Qualität gleicherma-
Schwäbischen Alb verschwunden, weil der
ßen zu schätzen.
Anbau viel Mühe kostete und die Land-
www.alblamm.de
wirte immer weniger damit verdienten.
www.ostalblamm.de
Heute gibt es wieder über 60 (Bio-)Höfe,
auf deren Feldern die kleine, schmackhafte
Einkauf ist Vertrauenssache –
frisch, qualitativ hochwertig, regional
Direkt beim Erzeuger, im Hofladen oder
auf einem der Bauernmärkte –
immer ein entspanntes Einkaufserlebnis
„Alb-Leise“ gedeiht – sogar mit Saatgut
von einheimischen Sorten, die verschwun-
Besuchen Sie uns auf der Ostalb
den waren und erst von wenigen Jahren in
einem russischen Institut wieder entdeckt
wurden.
www.regionalvermarkter-ostalb.de
www.alb-leisa.de
28 29
Museen im ländlichen Raum
Obstbaumuseum Glems
Förderverein Obstbaumuseum
Glems e.V.
Zwerbachstraße 5
72555 Metzingen-Glems
Herr Wolfgang Dürr
Tel. 07123 5653
Öffnungszeiten: So 14 – 17 Uhr, Gruppen nach Vereinbarung
Weinbaumuseum Metzingen
Förderverein Metzinger Keltern e.V.
Kelternplatz, Am Klosterhof 6,
72555 Metzingen
Tel. 07123 21236
carina.beck@weinbaumuseum-metzingen.de
Öffnungszeiten: Fr 17 – 20 Uhr, Sa
11 – 14 Uhr, So 11 – 18 Uhr
Bauernhausmuseum
Ödenwaldstetten
Jahnweg 1-3,
72531 Hohenstein-Ödenwaldstetten
Frau Sylvia Holder
Tel. 07387 987017
rathaus@gemeinde-hohenstein.de
Öffnungszeiten:
Mi 14 – 17 Uhr, So 14 – 17 Uhr
Sa 14 – 17 Uhr (August, September)
Die Region genießen
Museumle der Berg Brauerei
Brauhausstraße 2, 89584 Ehingen-Berg
Telefon 07391 771710
willkommen@bergbier.de
Öffnungszeiten: Mo – Fr 8 – 12 Uhr
und 13.30 – 17 Uhr
ALB-GOLD Gläserne Produktion
Im Grindel 1, 72818 Trochtelfingen
Tel. 07124 9291-155, info@alb-gold.de
Öffnungszeiten: werktags feste Führung um 11.30 Uhr,
sonst nach Voranmeldung
Land- und Technikmuseum
Unterschneidheim
Gogelhopfenstraße 16,
73485 Unterschneidheim-Zipplingen
Herr Markus Stark
Tel. 07966 790
landtechnik.stark@t-online.de
Öffnungszeiten: 1. und 3. So im Monat 13 –16.30 Uhr
Freilichtmuseum Beuren
In den Herbstwiesen, 72660 Beuren
Tel. 07025 911 900
info@freilichtmuseum-beuren.de
Öffnungszeit Saison 2013:
24. März bis 3. November 2013
Di–So 9 – 18 Uhr,
Pfingstmontag geöffnet.
Museum der Brotkultur
Salzstadelgasse 10, 89073 Ulm
Tel. 0731 69955
info@museum-brotkultur.de
Öffnungszeiten: Täglich 10 – 17 Uhr
Bauernmuseum Inzigkofen
Parkweg 7, 72514 Inzigkofen
Tel. 07571 7307-0
www.inzigkofen.de/html/bauernmuseum
Öffnungszeiten: Mai – Oktober
jeden 1. und 3. So im Monat
von 14 – 17Uhr
Freilichtmuseum Neuhausen ob Eck
78579 Neuhausen ob Eck
Tel. 07461 926 3205
info@freilichtmuseum-neuhausen.de
Öffnungszeit Saison 2013:
30. März bis 27. Oktober,
Di–So 9 – 18 Uhr, Einlass bis 17 Uhr
(an Feiertagen auch montags
geöffnet!)
Informativ
Freilichtmuseum Beuren
Museum des Landkreises Esslingen
für ländliche Kultur
In den Herbstwiesen
72660 Beuren
Telefon 07025 91190-90
info@freilichtmuseum-beuren.de
Öffnungszeiten
Ende März bis Anfang November
Dienstag bis Sonntag 09:00 – 18:00 Uhr
Informationen zum Museumsdorf
und zum Veranstaltungsprogramm:
www.freilichtmuseum-beuren.de
SCHWÄBISCHE PRACHT
UND SPARSAMKEIT
In Ehingen an der Donau ist Bier Trumpf. Dort kann man auf den
Spuren des köstlichen Gerstensafts wandeln und sogar sein eigenes
Bier brauen.
Frisch vom Fass
Goldgelber Gerstensaft
In Ehingen an der Donau ist Bier
Trumpf. Dort kann man auf den Spuren
des köstlichen Gerstensafts wandeln
und sogar sein eigenes Bier brauen.
Bier ist eben doch nicht gleich Bier. Wer
ein obergäriges Weizenbier zu schätzen
weiß oder ein untergäriges Pils, ein unfiltriertes Naturtrübes oder ein kräftiges
Bock, der weiß wovon hier die Rede ist.
In Ehingen an der Donau sind die
Experten des guten Biergeschmacks
besonders zahlreich. Gleich vier Brauereien gibt es am Ort, jede einzelne
mit ihren ganz speziellen Sorten und
Brautraditionen: die Berg Brauerei, der
Schwanen, das Rössle und die Schwertbrauerei.
Bierkulturstadt nennt sich Ehingen
deshalb zu Recht und füllt diesen
Begriff nicht nur mit schmackhaften
Biersorten, sondern mit interessanten Erlebnisangeboten: Es gibt einen
Bierwanderweg und ein Bierkulturhotel,
Brauereiführungen und zahlreiche Feste, auf denen man das heimische Bier
feiern und genießen kann.
Ganz besonders der regionalen Bierkultur verpflichtet fühlt sich die Berg
Brauerei. Vor mehr als 525 Jahren
wurde ihr Schankrecht erstmals urkundlich erwähnt, in neunter Generation
führt die Familie Zimmermann nun die
Brauerei.
Seit 100 Jahren strömen die Besucher Anfang Juli zum Ulrichsfest nach
Ehingen-Berg und fast ebenso lang gibt
es die gleichnamige Traditionsmarke,
das Ulrichsbier: eine bernsteingoldene
Bierspezialität in der Bügelverschlussflasche, die seit 1981 nun auch ganzjährig
zu haben ist.
Bekannt ist die Bergbrauerei auch für
ihr Hefe-Weizenbier, das – eine absolute Rarität – nach traditioneller Art in
offener Obergärung in einem Bottich
hergestellt wird. Probieren kann man
alle Berg Bier Spezialitäten in der direkt
neben der Brauerei gelegenen BrauereiWirtschaft.
Wo immer es geht, werden regionale Zutaten verwendet und das alles
können die Besucher bei einer Brauereibesichtigung hautnah miterleben und
bei einer köstlichen Zwickelprobe auch
direkt vom Lagertank verkosten.
Und für all die, die noch ein bisschen
mehr wissen wollen, gibt es die Gelegenheit, bei einem Bierbrauseminar
selbst zum Berg-Brauer zu werden: Mit
Kollegen, Freunden, Bekannten oder
Verwandten kann man seinen eigenen
Sud kreieren und ihn dann zu Hause
als frisch gereiftes Bier in aller Ruhe
genießen.
**********
Info
Berg Brauerei
Brauhausstr. 2, 89584 Ehingen
Tel. 07391-771710
www.bergbier.de
Bierkulturstadt Ehingen
Tel. 07391-503216
www.bierkulturstadt.info
**********
30 31
XXXXXXXXXXXX
Highlights
auf der Schwäbischen Alb
Zeitreisen Aktiv Genießen.
Für kleine und
große Schatzsucher
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H
Steiff Museu
Burg
m
Ste
Steiff
Der Inbegriff des hochwertigen
D
SStoffkuscheltiers. Seine Heimat ist
Giengen an der Brenz auf der Ostalb
und sein Museum ein Muss für alle
Freunde plüschiger Spielkameraden und
faszinierender Firmengeschichten.
www.steiff.de
„Zeitreisen – Entdeckertouren für Familien“: Das ist der Titel einer Schatzreise zu ausgewählten Punkten der Schwäbischen Alb. Am Ende des Tages winkt sogar ein echter
Goldschatz. Interessant ist der 70-seitige Zeitreisen-Führer aber für alle Urlaubsgäste:
Es gibt viele Ausflugstipps und manch Überraschendes. Kein anderes deutsches
Mittelgebirge hat über eine derart zeugnisreiche Vergangenheit.
ZEITRE
Burg Hohenzollern
Das Neu
Neuschwanstein
h
Baden-Württembergs. Von Friedrich Wilhelm IV. 1850
erbautes Märchenschloss auf einem
Bergkegel vor dem Albtrauf.
Stammhaus der Hohenzollern und
lange Jahre Ruhestätte des Preußenkönigs Friedrich II.
www.burg-hohenzollern.de
h
Das müssen
Sie gesehen haben!
Blautopf
Ort der Sagen und Legenden. Angeblich fiel ein Fass Tinte ins tiefblaue
Wasser, unten soll eine Nixe den Grund
bewachen. Tatsächlich ein großer See
über einer Karstquelle und einem weitü
verzweigten Höhlensystem, Dorado für
ve
Höhlentaucher.
Hö
www.blautopf.org
ww
Hätten
Sie gewusst,
dass...
Die Schwäbische Alb ist Europas größAlb: Etwa die der verschollenen Teddytes Karstgebiet, ein „Jurassic Park“ der
bären, von Märchen, aus denen echte
Erdgeschichte. Einzigartige FossilienSchlösser wurden, und von erwachsefunde, fantastische Felsriffe und 3.000
nen Männern, die beim Anblick einer
Höhlen gibt es hier zu entdecken.
Modellbahnanlage glänzende Augen
Lange vor den Pyramiden schufen hier
kriegen. Kurzum, die Alb ist der ideale
Eiszeitkünstler die ältesten Kunstwerke
Ort für eine fantastische Zeitreise.
der Menschheit. Kelten und Römer
Der Schwäbische Alb Tourismusverband
hinterließen ihre Spuren. Zwei Kaie.V. (SAT) hat aus alledem eine Schatzsergeschlechter, die Staufer und die
suche für Familien entwickelt.
Hohenzollern, stammen von hier. Es
gibt viele spannende GeGehoben werden der Goldschichten zu erzähschatz und viele weitere
Ellwangen
len auf der
Sachpreise alljährlich
im Herbst beim großen
Zeitreisen-Finale im
Stugart
ALB-GOLD Kundenzentrum.
ISEN
AK TI
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Fabrikverkau
mehr als 60 TOP Marken (und Fa
Fabrikverkaufsnes der angesagt
geschäften) inzwischen eines
angesagtes-
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Hayingen
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Trochtelfingen
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... der im LLonetal entdeckte und heute in
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Ulm au
ausgestellte Löwenmensch aus Elfen-
… die Alb „10 Tausender“ hat und im
**********
bein eines der ältesten und spektakulärsten
Südwesten das dichteste Qualitätswander-
… das Limesmuseum Aalen sich auf dem
Kunstwerke der Menschheit darstellt? Und
wegenetz verläuft ?
Gelände des ehemals größten römischen
nahebei die „Venus vom Hohle Fels“, mit
www.donaubergland.de
Reiterkastells nördlich der Alpen befindet und
40.000 Jahren das bislang älteste Kunstwerk,
www.zollernalb.com
bedeutender Geschichtsort des UNESCO-
gefunden wurde ?
www.loewenmensch.de
**********
Information
Sonnenbühl
www.outletcity.co
www
outletcity com
om
www.outletcity.com
**********
Welterbes Limes ist ?
Der Zeitreisen-Führer ist kostenlos
erhältlich bei:
Schwäbische Alb Tourismus e.V.
Tel. 07125 948106
Fax 07125 948108
info@schwaebischealb.de
www.schwaebischealb.de
www.limesmuseum.de
**********
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Gomadingen
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tourismus in Europa ist?
ten Ziele des Shoppingtourismus
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Der F hrer mit
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.. die Outlet-City in Metzingen mit
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Zeitreisen Aktiv Genießen.
Zeitreisen Aktiv Genießen.
Schafe, Streuobstwiesen und Wachholderheiden: Das Biosphärengebiet
auf der Alb ist ein Genussreich. Ausgebildete Guides helfen dabei, das
„Genussreich“ der Schwäbischen Alb zu entdecken.
Erlebnis
Ein Genussreich:
Wandern
mitGenuss
Das Streuobstparadies und
Biosphärengebiet Schwäbische Alb
Auf naturnahen Pfaden gemütlich am Albtrauf entlang spazieren.
Spektakuläre Aussichten auf bequemen Liegen genießen.
Schlösser, Burgen, Höhlen, malerische Fachwerkstädtchen entdecken.
Wandern auf der Schwäbischen Alb ist mehr als Strecke machen.
1
Albsteig
Hätten
Sie’s
gewusst?
Der höchste Berg der Schwäbischen
Alb heißt Lemberg. Er liegt in der
Nähe von Rottweil und ist 1015 Meter
hoch. Auf dem Gipfel steht ein 33
Meter hoher Stahlgerüstturm mit
Aussichtsplattform.
Mit Gütesiegeln ausgezeichnete Qualitäts- und Premiumwanderwege
führen zu den schönsten Punkten des
Landes. Lückenlos beschildert von den
Profis des Schwäbischen Albvereins und
so unterteilt, dass sie auch in kleinen
Portionen machbar sind.
Der traditionsreiche Fernwanderweg
HW 1, der jetzt Albsteig heißt, zum
Beispiel. 365 Kilometer immer an der
Kante des markanten Albtraufs entlang.
Sechs ausgewählte Touren mit Strecken
zwischen 11 und 21 Kilometern
etern
empfiehlt das aktuelle Wandermagazin
„Schwäbische Alb“
hierzu.
**********
TIPP
1 | „Erlebnis Wandern mit Genuss“,
das aktuelle Wandermagazin der
Schwäbischen Alb, 56 Seiten,
31 Wandertipps, kostenlos anfordern bei
Schwäbische Alb Tourismus
(Adresse s. Klappseite vorne)
Oder die neuen Traufgänge in Albstadt,
die zu den besten Touren zählen, die
die Republik zu bieten hat. Auch der
aussichtsreiche Donauberglandweg
ist qualitätsgeprüft und der Ehinger
Besinnungsweg so gestaltet, dass
man auf ihm ganz zur Ruhe kommen
kann. Landschaften für Genießer, mit
sanften Hügeln, kantigen Klippen und
malerischen Dörfern. In denen laden
traditionelle Gasthäuser zum Verweilen
ein. Und eine Vielzahl von Biosphärengastgebern zum regionalen G
Genießen der
besonde
besonders kreativen
Art. Ab sofort bieten
sie in K
Kooperation
den Alb-Guides
mit de
auch eigene Wanderungen an. Mit
deru
einer kulinarischen
ein
Überraschung,
Üb
natürlich!
n
2 | Jeden Samstag gibt es eine kostenlose, geführte
Themenwanderung mit den Alb-Guides und einer
kulinarischen Überraschung der Biosphärengastgeber.
Informationen kostenlos anfordern bei Schwäbische Alb
Tourismus (Adresse s. Klappseite vorne)
Rita Goller ist eine echte Älblerin. Sie kommt aus dem Lautertal, schwätzt Schwäbisch und kennt Land und Leute wie ihre
Westentasche. Wer könnte Urlaubern von nah und fern die
eigene Heimat besser erklären als sie?
Vor elf Jahren hat sie die Ausbildung zum Alb-Guide gemacht, vor sieben Jahren, als der große Truppenübungsplatz
für immer geschlossen wurde, auch die zum TrÜP-Guide. Seit
ein paar Jahren ist sie nun auch Biosphären-Botschafterin und
erklärt ihren Gästen ganz genau, was ein Biosphärengebiet
ist: Mehr als ein Naturpark, aber etwas anderes als ein Nationalpark. Ein Ort, an dem die Natur streng geschützt wird und
der Mensch dennoch weiter wirtschaften darf. Vorausgesetzt
er tut das auf nachhaltige Weise.
Natürlich kennt sich Rita Goller auf den Streuobstwiesen
bestens aus. Weiß, wo es die leckersten Marmeladen gibt und
die besten Obstbrände. Erklärt, wieso die Schafe alles außer
Wachholderbüsche fressen und warum ausgerechnet ein militärischer Übungsplatz zu einem Rückzugsraum für hunderte
bedrohter Tier- und Pflanzenarten wurde.
Der Truppenübungsplatz war der Ausgangspunkt des Biosphärengebiets auf der Alb, das inzwischen auch die Anerkennung
der Unesco bekommen hat. 85.000
Hektar ist es groß und
0 He
reicht von Zwiefalten bis Owen/Teck,
Schelklingen bis
eck, von Sch
Metzingen. Seine einmalige Mischung
schung aus Natur- und Kulturlandschaften zeichnet es aus, es ist das erste Biosphären
Biosphärengebiet
in ganz Baden-Württemberg.
ttemberg
g.
Die Streuobstwiesen sind so ein Ort naturnaher Nachhaltigkeit. Nirgendwo in Europa gibt es so viele Streuobstbäume
wie auf der Schwäbischen Alb, manche sprechen gar von
ganzen Streuobstwäldern: Kirschen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen. Im Frühjahr sind die Wiesen ein Blumenmeer, im Sommer breiten die Bäume ihr Blätterdach über den Menschen
aus und im Herbst lockt die Ernte der reifen Früchte.
TIPP
Landschaftsführungen im Streuobstparadies mit den
Gästeführerinnen der Schwäbischen Landpartie: Tel. 07023-908718,
www.schwaebische-landpartie.de
Weitere Gästeführer auf der Schwäbischen Alb:
Alb-Guides Mittlere Schwäbische Alb www.alb-guide.de
Landschaftsführer Landkreis Tübingen www.kreis-tuebingen.de
www.naturpark-schoenbuch.de
Mössinger Bergrutschführer
www.alberlebnis.de
Alb-Guides Zollernalb
www.alb-guides-zollernalb.de
Donautal-Guides Donaubergland
www.donautal-guide.de
Spuren Alb-Donau-Kreis
www.spuren.org
Schw-Alb-en e.V. Alb-Donau-Kreis
www.gf-bw.de
Gästeführer im Lonetal
www.lonetal.net
Alb-Guides Östliche Alb
www.nabu-heidenheim.de
Limes-Cicerones
www.limes-cicerones.de
Hätten
Sie’s
gewusst?
Alb-Guide Rita Goller hat ein
außergewöhnliches Hobby:
Sie züchtet Albschnecken.
Einstmals wurden sie bis an
die Höfe in Paris exportiert, sie
waren eine beliebte katholische Fastenspeise. Evangelische Älbler tun sich bis heute mit dem Schneckenverzehr schwer und so ist Rita Gollers evangelischer
Ehemann seiner katholischen Ehefrau bei der
Schneckenfütterung zwar gerne behilflich. Essen
muss sie die Schnecken aber alleine beziehungsweise mit den Gastronomen ihres Vertrauens, die
Gollers Albschnecke als Spezialität auf der Speisenkarte haben.
**********
34 35
Was für ein
Früchtchen
Geschichten von der Alb: Die Champagnerbratbirne
Es war einmal ein Zufallssämling, aus
dem ein Baum wuchs, der kleine unförmige grüne Birnen trug. Keine Früchte
zum Anbeißen, denn sie schmecken so
„räs“, wie der Schwabe sagt, also so
herb-sauer, dass sie – selbst an Wegrändern gepflanzt – als diebstahlsicher
gelten. Doch wie jede Geschichte, die
so beginnt, erzählt auch diese von
einem Geheimnis: gekocht, gebraten
oder gepresst und vergoren entwickelt
die scheinbar ungenießbare Birne ungeahnte Aromen.
Die Rede ist von der Champagner Bratbirne, einer uralten schwäbischen Obstsorte. Ihr Name ist Programm. Schon
um 1760 wurde daraus Schaumwein
hergestellt. Dennoch schien es so, als
würde sie in dem Strudel aus Fortschritt
und Effizienz des 20. Jahrhunderts
unter- und verloren gehen. Dann kam
Das muss man probiert
haben: In Schlat bei
Göppingen, inmitten der
Streuobstwiesen am
Albtrauf, gibt es einen
Sekt aus der ChampagnerBratbirne.
Die Story dahinter ist ein
kleines Märchen und ein
halber Krimi.
co, einen alkoholfreien Cocktail auf der
Basis alter Apfelsorten, verwandelt. Die
internationale Organisation Slow Food
hat die Champagner Bratbirne in ihre
Arche des Geschmacks aufgenommen.
Ein hoher Anteil an Gerbstoffen und
die feine Säure bestimmen den Charakter des Schaumweins aus der Champagner Bratbirne: kein rumpeliger Most,
sondern eine prickelnde Köstlichkeit mit
der Note vollreifer Birnen, harmonisch,
lang anhaltend fein perlend und elegant wie Champagner, dazu bekömmlich und gesund.
Champagner darf sich der Schaumwein, der neun Monate im traditionellen Flaschengärungsverfahren reift,
allerdings nicht nennen, obwohl Jörg
Geiger dafür gekämpft hat. Zehn Jahre
dauerte der Rechtsstreit mit der französischen Champagnerwirtschaft durch
alle juristischen Instanzen. Geschadet
hat das weder ihm noch der schwäbischen Birne. Im Gegenteil. Aus der
kleinen krummen froschgrünen Frucht
ist – einmal wach geküsst – ein strahlender Prinz geworden.
Jörg Geiger. Als er Mitte der 1990erJahre den elterlichen
n Gasthof Lamm
samt Brennerei übernahm,
rnahm, standen nur
noch eine Handvoll Bäume der unökonomischen Champagner
gner Bratbirne auf
den Wiesen am Fuß der Schwäbischen
Alb. Geiger erkannte ihr Potenzial und
machte sie zu seiner Herzenssache.
Nun ist sie wieder zahlreich auf den
Streuobstwiesen entlang des Albtraufs
zu finden. Viele kleinbäuerliche Betriebe kümmern sich liebevoll um die räse
Frucht und beliefern die Manufaktur
von Jörg Geiger. Der stellt daraus
nicht nur preisgekrönte Schaumweine
her, sondern leistet damit auch einen
Beitrag für den Erhalt des größten
zusammenhängenden Streuobstgebiets
Mitteleuropas. Auch andere alte Obstraritäten profitieren davon, die Geiger
wiederum in Eisapfelwein oder Prisec-
Hätten
Sie’s
gewusst?
Der Schaumwein aus der Manuf
Manufaktur Geiger
genügt auch den höchsten Ansprüchen der
Spitzengastronomie und wird in den SterneHochburgen der Republik ausgeschenkt: So
etwa in der Traube Tonbach im Schwarzwald,
LIKE SHOPPING? LOVE OUTLETCITY!
dem Fährhaus auf Sylt oder dem Hotel Überfahrt am Tegernsee.
**********
Information
Manufaktur Jörg Geiger
Reichenbacher Str. 2, 73114 Schlat/Göppingen
Tel. 07161 9990224
www.manufaktur-joerg-geiger.de
Jörg Geiger betreibt in Schlat auch ein
Hotel-Restaurant: Gasthof Lamm
Tel. 07161-999020, www.lamm-schlat.de
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