die schärf - Delikant Snack Akademie

DIE SCHÄRF
UNTERNEHMENSGRUPPE
VO R W
WORT
D I E S E E L E M U S S S P Ü R BA R S E I N
Zwei Dinge haben mich in meinem Leben geprägt; zum Einen das
In der Verwirklichung neuer Ideen liegt der Drang, Grenzen zu
Thema Kaffee und zum Anderen der Umgang mit Menschen. Diese
überwinden. Dies wird von uns Menschen geprägt und getragen.
Verbindung ist auch die Basis erfolgreicher Umsetzungen von Kaf-
Wir leben innerhalb von Partnerschaften im menschlichen Verbund.
feegastronomischen Projekten mit Seele und Wohlgefühl.
Erfahrungen aus der Vergangenheit in gegenwärtiges Handeln einDabei lege ich Wert darauf, dass auf die verschiedensten Gefühls-
zubringen, um damit zukünftige Nachhaltigkeit zu schaffen, sollte
empfindungen der Menschen eingegangen wird. Dies setzt sich
uns Verpflichtung sein. Dies benötigt jeden Einzelnen im Verbund
innerhalb unseres Unternehmens vordergründig aus dem Produkt,
und sollte Auftrag an uns im Sinne unserer Kinder sein.
dem architektonisch vitalen Ambiente und der begleitenden Visualisierung aus Grafik und Design zusammen; mit der Zielrichtung,
Menschen über das Genussmittel Kaffee zur Kommunikation einzu-
Dankend all meinen Partnern,
laden.
In einer Zeit mangelnder Kommunikation unter Menschen gewinnen Kaffeehaus- oder Coffeeshop-Konzepte immer mehr an sozialpädagogischer Bedeutung im direkten Gespräch miteinander.
Reinhold Schärf
UNTERN
NEHMEN
UNTERNEHMEN
DER BEGINN
• Gegründet 1957 von Herrn Dr. Alexander Schärf,
einem Pionier moderner Espressokultur.
• Kernkompetenzen in allen Bereichen der komplexen
Zusammenhänge im Bezug auf die Zubereitung von Espressokaffee
• Markteintritt in die USA, 1978
• Gründung der Coffeeshop Company 1999
Mit dem Auskauf der anderen Geschwister hat Herr Reinhold Schärf
1999 das Unternehmen strategisch neu aufgestellt und dynamisch
weiterentwickelt. Mit der neu gegründeten Schwestergesellschaft
„Coffeeshop Company“ hat er anfangs Markterfahrungen gesammelt, aus „Fehlern“ bewusst gelernt, um mit dem Geschäftsmodell
2003 durchzustarten und in nur 6 Jahren eine international beachtete Expansion zu erreichen.
• Eröffnung der Schärf World 2005
Reinhold Schärf, als Unternehmer, gilt als einer der wenigen mit
Dr. Alexander Schärf hat das Unternehmen aufgebaut und zuerst
Handschlagqualität. Auch seine Einstellung zu Fehlern – sie bewusst
in Ostösterreich und dann im deutschsprachigen Raum zur hoch-
zuzulassen und zu ermöglichen – um daraus wichtige Erkenntnisse
qualitativen Marke für die Gastronomie entwickelt. Schärf Kaffee-
für Produkte und Kundennutzen zu gewinnen und die Weiterent-
maschinen sind aufgrund ihrer Qualität weltweit anerkannt.
wicklung von Menschen aktiv zu fördern, ist ein großer Vorteil.
Die Idee einer „outsourcing“ Fabrik mit einem ausländischen
Das Unternehmen hat mit einem Bruchteil der Mittel, die Mitbe-
Kooperationspartner in den 50er/60er Jahren gilt als bahnbrechend,
werbern zur Verfügung stehen, ein Vielfaches erreicht.
unternehmerisch richtungsweisend und besteht bis heute. 1978
erfolgte der Eintritt in den US - Amerikanischen Markt.
UNTERNEHMEN
SCHÄRF WORLD
Im Jänner 2004 erfolgte der Spatenstich für den Bau der SchärfWorld „The Art of Coffee“ in Neusiedl am See, die im Sommer 2005
eröffnet wurde.
Diese Kaffeewelt umfasst eine Kaffeemanufaktur inklusive Rösterei,
einen multimedialen Kaffeelehrpfad: „von der Pflanze in die Tasse“;
drei vollwertige Kaffeegastronomiekonzepte, Schauräume, Labor,
Aqua Coffea, Raumharmonisierung, Shuttle, Videopräsentationen
und –animationen sowie einen Verkaufsshop. Mittlerweile beinhaltet der Standort Neusiedl am See auch das Headquarter.
M I TA R B E I T E R
Die Unternehmenskultur in der Schärf Gruppe wird von einem
eigenem „Schärf - Spirit“ geprägt. Nahezu alle Besucher der Schärf
World bestätigen, dass hier auch im internationalen Vergleich eine
ganz besondere Unternehmensverbundenheit seitens der MitarbeiterInenn erlebt wird, die auch international eine Seltenheit darstellt.
Kennzeichen dieser Unternehmensverbundenheit sind z.B: die besonders hohe Loyalität, überdurchschnittliches Engagement, das aktive Wahrnehmen von Chancen und konstruktive Teamarbeit.
Als eigentümergeführtes Familienunternehmen prägten Dr. Alexander Schärf und Reinhold Schärf die Unternehmenskultur. Diese
besteht weniger in geschriebenen Regeln, als im aktiven Vorleben. Die Unternehmenswerte basieren auf gelebtem Humanismus,
Dialogfähigkeit, lebenslangem Lernen, bewußter Fehlertoleranz
und fachlicher wie auch persönlicher Weiterentwicklung.
GESCHICHTE
50er Jahre
1978
Alexander Schärf erwirbt ein Kaffeemaschinenhandelsunternehmen
Das Unternehmen beginnt mit dem Import hochwertigen Espres-
in Wien und übersiedelt kurz darauf in ein Geschäftslokal in das
sokaffees aus Italien. Sukzessive wird eine eigene Kaffeemarke ent-
Zentrum von Wiener Neustadt.
wickelt und die Röstung nach Österreich verlagert. Schärf USA
startet (Kaffeemaschinen und Immobiliengeschäft).
1962
Die Installation eines hochmodernen Funkservicenetzes führt zur
1980
drastischen Absenkung der Servicezeiten.
Der Unternehmensgründer zieht sich aus dem operativen Geschäft
zurück und übergibt die Leitung seinen Nachkommen.
1964
Übersiedlung auf ein 10.000 m2 großes Betriebsgrundstück im In-
1981
dustriegebiet von Wiener Neustadt und Aufbau eines modernen
Gründung eines TB-Ingenieurbüros für Planung und Architektur.
Kundendienstwerkes. Der Sitz beheimatet auch die Service- und
Verwaltungszentrale.
1982
Mit dem Einzug der EDV in alle Bereiche des Wirtschaftslebens
70er Jahre
werden eigens für die Bedürfnisse der Gastronomie abgestimmte
Der Kundenstock umfasst mittlerweile mehrere tausend Kunden. Ei-
Abrechnungssysteme und computergesteuerte Getränkeanlagen
gene technische Entwicklungen und Patente im Maschinenbereich
entwickelt und erstmals am Markt platziert.
werden vorangetrieben und der Vertrieb auf das gesamte Bundesgebiet ausgeweitet. Installation einer Großküchen- und Planungs-
90er Jahre
abteilung. Die Nachkommen von Alexander Schärf übernehmen
In Hamburg wird eine Niederlassung gegründet, um den norddeut-
sukzessive Aufgaben im Unternehmen.
schen Markt noch besser betreuen zu können. Deutschland zählt
neben den USA zu den bedeutendsten Exportmärkten.
GESCHICHTE
1994
Die erste vollautomatische, interaktive Kolbenespressomaschine
und den Vereinigten Staaten wird das Konzept der Schärf Coffeeshop
wird unter dem Namen Schärf „ECOM +“ am Markt vorgestellt. Die
Company mit einem ersten Standort in Wien am Markt umgesetzt.
verwendete Kolbentechnologie setzt die Tradition des Unternehmens in der konsequenten Pflege und Verbesserung des Kolbensys-
Das Schärf Barista Konzept wird vorgestellt. Mit dem Erwerb dieses
tems fort.
speziellen Packages bekommt der Kunde sowohl Espressotechnologie auf höchstem Niveau, als auch den Zugang zu Rezepturen, Zu-
1995
bereitungsarten, Werbeunterstützung sowie die intensive Schulung
Die Weiterentwicklung der verwendeten Technologien und die in
seiner Mitarbeiter der Spezialisten der Alexander Schärf & Söhne
verstärktem Maß einzusetzende Mikrochiptechnik führen zur Etab-
GmbH.
lierung eines in der Branche richtungsweisenden Servicekonzeptes,
unter dem Namen „x-serve“.
2000
Der zweite Standort der Coffeeshop Company in Wien wird eröff-
1996
net. Die amerikanische Schifffahrtslinie Carnival Cruise Line wird
Mit der Markteinführung der Kolbenespressomaschine „xpress“
als Kooperationspartner gewonnen und installiert den ersten Coffee-
wird eine völlig neuartige Technologie mit großem Erfolg am Markt
shop Corner auf einem Kreuzfahrtschiff.
platziert.
2001
1999
Die Schärf Coffeeshop Company wird als rechtlich selbständiges
Reinhold Schärf, der seit 1975 kontinuierlich als Miteigentümer und
Unternehmen ausgegliedert und nimmt die ersten beiden Franchi-
Geschäftsführer tätig ist, übernimmt im Zuge eines Management Buy
senehmer unter Vertrag. Der erste mobile Coffeeshop nimmt seinen
Outs alle Anteile an der Alexander Schärf & Söhne GmbH. Nach
Betrieb auf.
einigen Jahren intensiver Beschäftigung mit Kaffeetrends in Europa
GESCHICHTE
2002
Die Coffeeshop Company eröffnet 6 Franchiseshops in Österreich
Die Coffeeshop Company expandiert in die neuen Mitgliedstaaten
und Deutschland. Der zweite mobile Coffeeshop wird in Betrieb
der Europäischen Union. Ein weiterer wichtiger strategischer Expan-
genommen. Im Zuge der Kooperation mit Carnival Cruise Lines
sionsschritt ist die Bearbeitung des Arabischen Marktes. Bis Jahres-
werden mittlerweile Coffeeshop Corner auf 11 Schiffen betrieben.
ende werden 17 neue Franchise- und Lizenzshops der Coffeeshop
Company eröffnet.
2003
Im Lauf des Jahres werden 17 neue Standorte der Coffeeshop
2005
Company eröffnet.
Eröffnung der Schärf World in Neusiedl am See.
Die Planungsarbeiten für das Kompetenzzentrum Schärf - World
2006
„The Art of Coffee“ in Neusiedl/See beginnen.
Erste Masterfranchiseverträge werden abgeschlossen und neue
Märkte erschlossen wie z.B: Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn
Die Coffeeshop Company wird in einem Test der unabhängigen
und die Türkei.
Zeitschrift „Der Konsument“ gegen alle internationalen Mitbewerber als bestes Kaffeekonzept und somit als Testsieger ausgezeichnet.
2007
Erweiterung der Produktpalette um die qualitativ hochwertige Tee-
2004
kompetenz „Art of Tea“. Die Schärf Coffeeshop GmbH wurde am
Im Jänner 2004 erfolgt der Spatenstich für die Schärf - World
15.11.2007 anlässlich der MAPIC – The international market for
„The Art of Coffee“ in Neusiedl/See. Die Schärf Kaffee Konzepte
retail real estate - in Cannes für einen Award in der Kategorie
werden fortlaufend verbessert und ausgebaut. Das Schärf Barista
Catering Outlets für eines der weltweit besten Systemgastronomie-
Konzept erweitert seine Bedeutung national und international als
konzepte nominiert.
eines der erfolgreichsten Kaffeekonzepte am Markt.
GESCHICHTE
2008
2011
Eröffnung des „Bauteil II - The visions of science“ der Schärf World
Renovierung des Firmensitzes in Wiener Neustadt. Ausbau der
in Neusiedl am See. Die Schärf World wird das neue Headquarter
Technikabteilung, Implementierung eines
der Schärf Unternehmensgruppe. Markteintritt in Russland.
sowie eines Veranschaulichungsbeispiels für das Raumharmoni-
Aqua Coffea Labors
sierungskonzept. Auszeichnung der Marke für das „Beste Kaffee2009
haus in Russland. Weiters folgt eine Auszeichnung der Coffeeshop
Der 200. Coffeeshop Company Store wird eröffnet.
Company für das Beste Ambiente im Kaffeehaus durch das deut-
Dem Coffeeshop Company Franchisesystem wird Qualität durch
sche Institut für Servicequalität.
deutsche und österreichische Zertifizierungsprogramme zuerkannt.
2012
Nominierung im Rahmen des „European Coffee Symposium“ als
Eröffnung des Ganztages - Gastronomiekonzepts „the Italian“ als
einzige österreichische Unternehmung für einen der begehrten
erfolgreiches Stand Alone Konzept und als Ergänzung der bisheri-
europäischen Preise bzw. Top-3-Platz als „Most Admired Coffee
gen Kaffeegastronomiekonzepte.
Chain Brand Germany & Austria“. 2010
Vertragsunterzeichnung für den mexikanischen Markt. Eröffnung der ersten Coffeeshop Company Stores. Auszeichnung
von Reinhold Schärf am European Coffee Symposium für seinen „besonderen Beitrag zur europäischen Kaffeeindustrie“.
os
s
e
r
Esp
nen
i
h
c
s
ma
gie
o
l
o
n
Tech
rei
e
t
s
ö
er
Kaffe
und
tur
k
a
f
u
Man
tk
u
d
o
Pr
g&
n
u
l
k
ic
entw
ng
i
t
u
o
sc
Trend
y
dem
a
c
A
f
Schär
alu
d
i
v
Indi
ie,
m
o
n
o
gastr
ng
u
n
a
l
eptp
z
g
n
n
o
u
K
r
h
rchfü
u
d
&
sion
n
a
p
Ex
op
h
s
e
e
Coff
ny
a
p
m
Co
ung
l
k
c
i
Entw
anr
F
d
un
m
e
t
Sys
epte
z
n
o
k
chise
irtw
s
b
e
Betri liche
t
schaf ung
u
Betre
n&
g
i
s
e
D
udio
t
S
k
i
Graf
ing
ult
s
n
o
C
K E R N KO M P E T E N Z E N
Die Schärf Unternehmensgruppe hat sich immer durch die beson-
Darüber hinaus erstellt das Unternehmen Gastronomiekonzepte,
dere Nähe zum Markt ausgezeichnet. Entwicklungen konnten sehr
führt Planungen und Einrichtung von Gastronomiebetrieben aus,
früh erkannt oder sogar antizipiert werden. Ziel des Unternehmens
agiert als erfahrener Gastronomiebetriebsberater und hilft Kunden
war es immer, die Kunden optimal zu unterstützen.
zu einer erfolgreichen Geschäftsentwicklung. Schulungen sowie ein
umfangreiches Ausbildungskonzept (Schärf Academy) runden die
Die langjährige Erfahrung in der Beratung hat die Schärf Unterneh-
gesamthafte Wertschöpfungskette ab.
mensgruppe mittlerweile zu einem Komplettanbieter in der internationalen Gastronomie werden lassen. Basierend auf einem umfangreichen Know-how, einem spezifischen Marketing und einem
gefragten Franchisekonzept bietet die Unternehmensgruppe Kompetenz im Kaffee- (The Art of Coffee) und Teebereich (The Art of Tea).
Espressomaschinen
Technologie
Kaffeerösterei
und
Manufaktur
Schärf Academy
Expansion
Coffeeshop
Company
Mit dem 1999 vorgestellten Baristakonzept (Ausstattung von Bäckereien mit der Schärf-Produktpalette bzw. Integration der Kaffeegastronomie in anderen Geschäften / Shop in Shop) konnte vor allem
in Deutschland eine sehr erfolgreiche Kooperation mit großen deutschen Bäckereiketten etabliert werden.
Produktentwicklung &
Trendscouting
Individualgastronomie,
Konzeptplanung
& -durchführung
Entwicklung
System- und Franchisekonzepte
Betriebswirtschaftliche
Betreuung
Design &
Grafik Studio
Consulting
GESCHÄFTSFELD - ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE
ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE
SCHÄRF BARISTA KONZEPT
Die Alexander Schärf & Söhne GmbH wurde bereits im Jahr 1957
Eines der beiden Kaffeekonzepte ist das Schärf Barista Konzept.
als Kaffeemaschinenhandelsbetrieb in Wiener Neustadt gegründet
Dieses Konzept kann, ohne architektonische Änderungen vorneh-
und erweitert seit damals ihr Tätigkeitsfeld stetig. Das Kerngeschäft
men zu müssen, leicht in ein bestehendes Gasthaus, Kaffeehaus,
der Alexander Schärf & Söhne GmbH liegt nach wie vor im Vertrieb
Bäckerei oder in die Betriebsküche einer Firma implementiert wer-
und dem Handel mit Espressokaffeemaschinen und qualitativem
den. Lediglich technische Voraussetzungen müssen erfüllt werden.
Arabica-Kaffee für den Gastronomiebereich.
Das Sortiment umfasst insgesamt 15 Kaffeespezialitäten. Zwei
Darüber hinaus ist die Alexander Schärf & Söhne GmbH in der
davon sind Iced Getränke. Mit den nötigen Ingredienzen, der vor-
Konzepterstellung und Komplettausstattung für den Gastronomie-
ausgesetzten Hardware und dem Know - how, welches im Zuge der
bereich (mit Schwerpunkt auf Konzepte in Verbindung mit Kaffee-
Schärf - Academy Schulung vermittelt wird, können hochqualitative
vermarktung) tätig.
Spezialitäten zubereitet werden.
In diesem Geschäftsfeld werden sämtliche Aktivitäten, die mit der
Der Kunde kann zwischen drei verschiedenen Kaffee-Blends zu
Entwicklung und dem Vertrieb von computergesteuerten Schank-
unterschiedlichen Preisen wählen. Für den deutschen Markt wur-
und Abrechnungssystemen, der Planung und der Ausstattung von
de eine spezielle Instant-Blend Lösung entwickelt. Ob entkoffeiniert
Großküchen sowie der Planung und dem Ausbau der Coffeeshop-
oder eine spezielle Reinsorte, Schärf liefert den gewünschten Kaffee.
Franchisefilialen zu tun haben, zusammengefasst.
Seit kurzer Zeit werden auch eigene Kaffees für Kunden kreiert.
So kann der Kunde seinen „eigenen“ Kaffee verwenden und vermarkten. Ein gutes Beispiel ist hier der „hill café“, eine Eigenkreation für das bekannte Weingut Hillinger aus dem Burgenland.
GESCHÄFTSFELD - ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE
Eckpunkte des Schärf Barista Konzeptes:
ART FOR TEA
ist eine Erweiterung der Schärf Konzepte um die Teekompetenz. Das
1) Grundkurs, in dem das Wissen der Schärf-Kaffee - Professur als
„Art for Tea“Konzept besticht den Gast mit Geschmack und Ästhetik
Warenkunde vermittelt wird.
und macht Freude beim Betrachten der Kunstwerke auf den großen
2) Die „Hardwarekomponenten“, wie Kaffeemaschine, Mahlwerk,
Schärf Tea-Bags. Die Schwarz,- Grün-, Kräuter- oder Früchtetees
Schutzbehältnisse für Kaffee, Wasservorbereitung und -behandlung
zeichnen sich durch Naturbelassenheit, ihre natülrichen Aromen
3) Professionelles Geschirr (Funktion und Design; speziell entwi-
und ihr Geschmackserlebnis - ob als Heiß- oder Iced Tea - aus.
ckeltes Gebinde)
4) Das Kennenlernen alter & neuer Genuss Rezepte inklusive der
Choco Late
Anwendung von Geschmacksverfeinerungen.
Eine Produktneuheit stellt das Schärf Trinkschokoladen-Konzept
5) Service & Maintenance für perfekte Kostenplanung und Kalkula-
„Choco Late“ dar, welches ein neues, nachhaltiges Gesamtkon-
tion werden über die bewährte „Schärf X-Serve“ Einheit pauschal ab
zept ist und der Schärf Philosophie höchsten Qualitätsanspruchs
5 Jahre inkl. Material, Weg- und Arbeitszeiten angeboten.
folgt. Die beiden Sorten der hochwertigen Trinkschokolade
6) Marketing- & Werbeunterlagen für die optimale Verkaufsförde-
„Choco Late DARK“ und „Choco Late WHITE“ bestehen
rung am jeweiligen Standort.
aus erlesenen Rohstoffen und sind frei von Geschmacksverstär-
7) Eine 3 - tägige Einschulung durch ausgebildete Barista - Trainer.
kern, künstlichen Farbstoffen, Konservierungsmitteln, künstlichen
8) Regelmäßige Qualitätskontrollen durch qualifizierte Barista -
Aromastoffen und Gentechnik.
Trainer.
Eine Innovation der neuen Produktfamilie ist das Glas: Ein speziell
SCHÄRF BARISTA ROYAL KONZEPT
für die Coffeeshop Company und Schärf entwickeltes mundgeblase-
Das Schärf Barista Royal Konzept ist eine Weiterentwicklung des
nes doppelwandiges Glas, in dem das Getränk heiß bleibt und das
erfolgreichen Barista Konzeptes. Mit neuen Getränken, einer spe-
nach Außen nur angenehme Wärme abgibt.
ziellen Glas - Linie und dem schon im Konzept integrierten „Art
for Tee“- Teekonzept wird das qualitative Kaffeeangebot erweitert.
Weiters wurde die Werbelinie gänzlich überarbeitet.
G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y
Der Geschäftsfokus der 1999 gegründeten Schärf Coffeeshop GmbH
Coffeeshops ausgestattet. Die großen Schiffe weisen 2 Coffeeshops
liegt im Aufbau und im Betrieb eines internationalen Franchisekon-
auf, zusätzlich sind Bars und Restaurants mit Schärf Espressoma-
zeptes auch mit „Coffee-to-go“, dessen Umsetzung entweder über
schinen bestückt.
Eigen- oder Franchiseshops erfolgt. Das Konzept stellt eine optimale
Verlängerung der Wertschöpfungskette der Schärf-Gruppe rund um
DIE IDEE
die Kernkompetenz „Kaffee“ dar.
„Coffee to go“, als Leitbild des Coffeeshop Company Konzeptes, ist
ein Trend, der in den 80´er Jahren in den USA entstanden ist und
Für die Nutzung des Franchisepaketes entrichtet der Franchiseneh-
verstärkt auf internationale Märkte übergreift.
mer eine einmalige Eintrittsgebühr sowie ein monatliches Franchiseentgelt. Dem stehen Leistungen wie die Unterstützung bei der
Kaffee wird innerhalb dieses Trends als „Lifestyle Produkt“ am Markt
Standortauswahl, die Durchführung von Standortanalysen, günstige
positioniert und sein Imagewert als Konsumgut gehoben. Vor die-
Einkaufskonditionen, Markennutzungsrechte, Personalschulungen,
sem Hintergrund haben wir das Coffeeshop Company - Konzept
Produktentwicklungen uvm. gegenüber.
entwickelt und zur Marktreife gebracht.
Das Franchisenetzwerk wurde in den letzten Jahren sukzessive über
Im Mittelpunkt des Konzeptes steht das hochwertige Produkt „Kaf-
die österreichischen Grenzen hinaus ausgebaut. Es wurden bereits
fee“, dem, unterstützt durch die Entwicklung einer jungen, trendigen
international 260 Coffeeshops eröffnet, wobei alleine in Österreich
Kaffeekultur in den USA seit einiger Zeit ein völlig neuer Stellen-
37 (davon einige Eigenshops) und in Deutschland 35 Shops beste-
wert gegeben wird. Die von der Coffeeshop Company angebotenen
hen. Zusätzlich werden derzeit drei mobile Einheiten in Ägypten,
Espressocafé - Spezialitäten werden in einem hochwertigen Spezial-
Ungarn und Mazedonien unterhalten.
becher oder in formschönen Gläsern zubereitet.
In Kooperation mit der weltweit größten Kreuzschifffahrtsgesellschaft Carnival Cruise Lines wurden 40 Kreuzfahrtschiffe mit Schärf
G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y
Der Becher verfügt über ausgezeichnete Isolationseigenschaften
Die angebotenen Spezialitäten entsprechen sowohl dem hohen
und stellt sicher, daß die ideale Trinktemperatur von 60 Grad über
Qualitätsanspruch der Zielgruppe, als auch dem Wunsch der Kon-
einen Zeitraum von ca. 20 Minuten beibehalten wird. Der Becher
sumenten nach schonend zubereiteten, leicht verträglichen Produk-
ist mittels eines speziell angefertigten Deckels mit Trinköffnung ver-
ten. Der Kunde wählt aus verschiedenen Zubereitungsarten und
schließbar und somit für die außer Haus oder „To go“- Konsumation
drei Getränkegrößen aus. Statt mit Zucker kann das Getränk auch
geeignet. Die angebotenen Spezialitäten und die Form der Verabrei-
mit speziellen Geschmacksaromen (flavours) in vielen Geschmacks-
chung kommen gleichermaßen dem Bedürfnis sowie der Mobilität
richtungen gesüßt werden.
der modernen Gesellschaft, als auch dem sehr hohen Qualitätsanspruch nach.
Zubereitet werden alle Spezialitäten ausschließlich vom sogenannten Barista. Der Barista ist besonders geschult in der Zubereitung
KERNKOMPETENZ ESPRESSOSPEZIALITÄTEN
von perfekten Kaffeespezialitäten. Regelmäßige Schulungen der
Ein Schwerpunkt des Angebotes liegt in einer Vielzahl von Kaffee-
Baristi sind von großer Bedeutung und gewährleisten das hohe
spezialitäten. Angeboten werden drei verschiedene Kaffeeblends
Qualitätsniveau und den Erfolg des Konzeptes.
aus den besten Anbaugebieten der Welt.
Zur Verwendung kommen ausschließlich handgepflückte Hochland-Arabica Bohnen, die nach der besonders schonenden 12 Minuten-Methode geröstet werden.
Nur die Verwendung allerbester Arabicasorten stellt die besondere
Bekömmlichkeit der Kaffeespezialitäten sowie den niedrigen Koffeingehalt sicher. Auch entkoffeinierter Kaffee wird angeboten.
G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y
SHOPTYPEN
MITARBEITER/INNEN
Das Coffeeshop Company Konzept ist ein modular aufgebau-
Um den Erhalt der Qualität der angebotenen Produkte und eine
tes Konzept und kann, je nach räumlichen Gegebenheiten und
kontinuierliche Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter sicher-
der zu erwartenden Kundenfrequenz, an die jeweiligen örtlichen
zustellen, wurden von uns spezielle Training-Manuals entwickelt.
Gegebenheiten angepasst werden. Je nach verfügbarer Fläche sind
Bei der Ausarbeitung der Manuals konnten wir auf fundierte Erfah-
verschiedene Konzepte umsetzbar.
rungen unserer MitarbeiterInnen, auf externes Beraterwissen und
die Unterstützung der Interessensvertretungen zurückgreifen.
Die Standortsuche erfolgt entweder durch die Development - Abteilung der Coffeeshop Company oder durch den Franchisenehmer
Von besonderer Bedeutung für die Weiterentwicklung des Systems
selbst. Jeder Standort wird durch die Coffeeshop Company freige-
ist die Ausbildung von Lehrlingen der Sparte „Systemgastronomie-
geben.
fachmann/frau“. Grundlage der Einschulung neuer MitarbeiterInnen ist der speziell für die Anforderungen der Coffeeshop Compa-
Lounge
ny entwickelte Lehrlingsausbildungsplan. Besonderes Augenmerk
Größe: 120 - 200 m²
im Rahmen der Ausbildung wird neben der Warenkunde und der
Die Shop-Front sollte mindestens 8 m oder sogar 10 m breit sein,
Produktzubereitung auf den Bereich Service- und Kundenorientie-
um das Konzept richtig zu präsentieren.
rung gelegt.
Classic
Größe: 40 - 100 m²
Die Schulung und Weiterbildung der Franchisepartner sowie de-
Die Shop Front sollte zwischen 6 und 8 m breit sein.
ren MitarbeiterInnen erfolgt im Trainingszentrum der Schärf World.
Shop in Shop/Base
Insbesondere werden Begeisterungsfähigkeit, die Raffinessen der
Der hier benötigte Platz für die Bar sollte eine Mindestlänge von
Zubereitung und die Wesensmerkmale der Dienstleistung mit
4 m haben. 20 – 30 m² müssen für den Coffeeshop Bereich zur
großer Leidenschaft vermittelt.
Verfügung stehen.
KUNDEN
Unternehmensposition
Die Stärke des Unternehmens liegt in der besonderen Kundennähe
• Hotellerie
und unmittelbaren Marktpräsenz. Es werden über 6.000 Kunden in
• Eventgeschäft
der Gastronomie betreut.
Die Zusammenarbeit mit Bäckereien stellt insbesondere in Deutsch-
Sportveranstaltungen: Fußball Bundesliga: Rapid und
Wiener Neustadt, American Football: Vienna Vikings,
Eishockey Bundesliga: Vienna Capitals, etc.
land einen Schwerpunkt mit rund 600 Bäckerei-Kaffeekonzepten
Kulturveranstaltungen: Seefestspiele Mörbisch, Lange Nacht der Museen, etc.
Einzel- Firmenevents: Pharma Industrie, Telekom-
Das Unternehmen hat eine Positionierung im hochqualitativen und
unternehmen, Lebens- und Genußmittelindustrie
hochpreisigen Segment. Das Abdecken der gesamten Wertschöp-
• Shop in Shop Lösungen: Buchhandlung, Tankstellen, Telekom-
fungskette stellt den USP dar.
dar.
munikationsshops, etc.
• Bäckereien
Shop in Shop Lösungen
• Gastronomie
kombinierte Lösungen mit Coffeeshop Company
Kaffeehäuser
Drive-through Lösungen
Restaurants
Stand alone Lösungen
Kundengruppen
Eissalons
• Kreuzschifffahrten
Konditoreien
Carnival Cruise Lines
Bars
• Masterfranchisenehmer für mehrere Länder/Regionen
Diskotheken
• Einzelfranchisenehmer
Gastwirtschaften
• Markennutzer und Lizenznehmer
• Endkunden
PRÄS
SENZ
E X PA N S I O N
BESTEHENDE MÄRKTE:
• Österreich
• Deutschland
• Schweiz
• USA
• Slowakei
• Tschechien
• Ungarn
• Polen
• Slowenien
• Kroatien
• Serbien
• Mazedonien
• Türkei
• Marokko
• Russland
• Ägypten
• China
• Irak
• Kosovo
• Albanien
• Mexiko
• Zypern
• Kanada
• Saudi Arabien
• Kuwait
Stand 09/2012
VORBEREITETE MARKTEINTRITTE:
• Bosnien Herzegovina
• Bulgarien
• Rumänien
• Oman
• Katar
• Libanon
• Vereinigte Arabische Emirate
• Jordanien
• Jemen
• Sudan
• Syrien
• Bahrain
• Aserbaidschan
• Ukraine
• Holland
KO N TA
AKT
DAT E N
KO N TA K T
Alexander Schärf & Söhne GmbH
Dr. Alexander Schärf Platz 1, A-7100 Neusiedl/See
T: +43 (0)5 9010-430, F: +43 (0)5 9010-431
www.schaerf.at, shop.schaerf.at, kaffeemaschinen@schaerf.at
Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f
UID: ATU 205 880 04
Niederlassung Wiener Neustadt
Dr. Alexander Schärfstrasse 2, A- 2700 Wiener Neustadt
T: +43 (0)2622 24210, F: +43 (0)2622 24210 218
www.schaerf.at, kaffeemaschinen@schaerf.at
Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f
UID: ATU 205 880 04
Niederlassung Hamburg
Am Neumarkt 30, D-22041 Hamburg
Tel: +49 (0)40 656 817 87, Fax: +49 (0)40 656 555 4
www.schaerf.at, kaffeemaschinen@schaerf.at
Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f
UID: DE 812 66 77 69
Schärf Coffeeshop GmbH
Dr. Alexander Schärf Platz 1, A-7100 Neusiedl/See
T: +43 (0)5 9010-430, F: +43 (0)5 9010-431
www.coffeeshopcompany.com, office@coffeeshopcompany.com
Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 178550z
UID: ATU 506 20 001
Schärf coffeeshop deutschland gmbh
Am Neumarkt 30, D-22041 Hamburg
Tel: +49 (0)40 656 817 87, Fax: +49 (0)40 656 555 4
www.coffeeshopcompany.com, office@coffeeshopcompany.com
Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 178550z
UID: ATU 506 20 001
w w w. s c h a e r f . a t - s h o p . s c h a e r f . a t - k a f f e e m a s c h i n e n @ s c h a e r f . a t