Rezepte der Sendung vom 21. Juni 2013

Rezepte der Sendung vom 21. Juni 2013
Für 4 Personen
Mezze (von Murat Yakin)
Vorbereitungszeit 60 Min.
Kochzeit 60 Min.
Cacik
1/2 Gurke geschält, entkernt, gerieben mit
Rösti-Raffel, gesalzen und entwässert
1 EL Dill gehackt
200 g Türkischer Joghurt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Humus
200 g Kichererbsen 12 Std. eingeweicht
2 Schalotten
1/2 Peperoncini
1 Knoblauchzehen
7.5 dl Gemüsebouillon
200 g Tahinisauce
Salz und Pfeffer
Kichererbsen, Schalotten, Peperoncini und Knoblauch in Bouillon ca. 40 Min.
weichkochen, absieben, mit Tahinisauce durchmixen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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Dolmasi
160 g Basmatireis gewaschen, abgetropft
1 Zwiebel gehackt
1 Tomate in Würfeln
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Pfefferminze gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
12 eingelegte Weinblätter
Alle Zutaten mischen, abschmecken, von Weinblättern Stiel abschneiden, mit Masse
füllen und einrollen.
1 dl Zitronensaft
Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
Rollen in Pfanne legen, mit Gemüsebouillon, Olivenöl und Zitronensaft zugedeckt mit
Backpapier und mit einem Teller beschwert ca. 30 Min. köcheln.
Köfte
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Chili gehackt, ohne Kerne
1 TL Kreuzkümmel-Pulver
5 g Koriander frisch gehackt
3 EL Bulgur
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Ausbraten
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Alle Zutaten mischen, in Köftes von ca. 30 - 40 g formen, beidseitig je 2 Min.
ausbraten.
Basler Baklava (von Ivo Adam)
Vorbereitungszeit 10 Min.
Kochzeit 10 Min.
4 Blatt Yufka-Teig*
50 g flüssiger Butter zum Bestreichen
0.25 dl Rahm
35 g Milchschokolade
15 g schwarzer Schokolade
1 Eigelb
1/2 TL Lebkuchengewürz
2 Basler Läckerli gerieben
Sauce:
4 EL Joghurt Nature (Türkisch oder Griechisch)
2 Basler Läckerli gerieben
5 Blatt Minze fein geschnitten
Rahm aufkochen, Schokolade einrühren, Lebkuchengewürz, Läckerlipulver und
Eigelb gut einrühren und zugedeckt im Kühlschrank erkalten lassen.
1 Lage Yufka-Teig mit Butter bestreichen, mit einer weiteren Lage belegen und
erneut bestreichen. 12 Quadrate a 10 x 10cm schneiden. Mit 1 TL
Schokoladenmasse füllen, zur Pyramide formen, Spitzen abschneiden. Bei 250 Grad
10 Min. backen.
Joghurt mit Läckerlipulver und Minze mischen.
*Yufka-Teig ist im Supermarkt erhältlich. Filoteig eignet sich ebenfalls.
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En Guete!
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