Stormarn - LN

Transcription

Stormarn - LN

– Anzeigen Sonderveröffentlichung –
Weihnachtsrätsel
Stormarn
Festlicher Gaumenschmaus
Alle Jahre wieder
Lesestoff unterm Baum
Der Chefkoch vom Glacehaus in Bad Oldesloe
verrät, was bei ihm an Weihnachten
auf den Tisch kommt. Seiten 8 und 9
Jeder feiert Weihnachten auf seine Weise.
Familien erzählen von ihren persönlichen
Ritualen. Seiten 18 und 19
Bücher als Geschenke sind weiterhin in –
als Ratgeber, Fantasiebeflügler oder
Perspektivenveränderer. Seiten 20 und 21
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Freitag,
6. Dezember 2013
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Punsch, Kerzenschein
Die traditionellen Weihnachtsmärkte der Region
D
er Advent ist zugleich
die Zeit der Weihnachtsmärkte. Hier eine kleine Auswahl der
schönsten Märkte im Kreis
Stormarn:
Nikolausfest Bad Oldesloe: Der
Duft nach selbstgebackenen
Keksen, Punsch, Christstollen und anderen Leckereien
zieht am heutigen Freitag, 6.
Dezember, durch das „Haus
am Kurpark“, wenn die Kurpark AG und die Pflegeheime Riedel wieder zu ihrem
alljährlichen
Nikolausfest
einladen. Dazu werden der
Nikolaus persönlich mitsamt
Engel erwartet. Beide freuen
sich über Weihnachtslieder
und -gedichte der Kinder, für
die die Bewohner des Pflegeheimes wieder bunte Naschtüten gepackt haben. Feuerkörbe sorgen für wohliges
Nachsitzen? Die Kunsthandwerker aus dem Erzgebirge
fertigen originelle Szenen.
Maria und das Jesuskind mit
zwei Königen aus dem Morgenland.
Fotos: pd
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Ein Weihnachtsdorf in Miniaturgröße zur Weihnachtszeit.
Flair und die Blechbläser des
Jugendorchesters BargfeldStegen für die passende
Weihnachtsmusik. Das Nikolausfest mit Punsch, Kinderpunsch,
Christstollen,
Schmalzbroten und kleinen
Überraschungen für die Kinder beginnt um 15.30 Uhr
und endet gegen 18 Uhr. Der
Eintritt ist frei.
Adventsmarkt Bad Oldesloe:
Mehr als 100 Bewerber haben sich bei der Stadt Bad Oldesloe um einen Standplatz
für den „Beste Trave Adventsmarkt“ beworben. 71
von ihnen haben den Zuschlag für den Adventsmarkt
bekommen, der am 7. und 8.
Dezember in der Stormarnhalle für weihnachtliches
Flair sorgen wird. Von selbst
gebackenen Keksen über Dekoratives aus Holz oder Metall, Lichterbögen, Puppen
nach Waldorfart, Schmuck,
Keramik bis hin zu handgestrickten Socken reicht das
Angebot in der Stormarnhalle am Exer.
Die Stormarner Werkstätten öffnen ihr Adventscafé
und auf der Tribüne gibt es
ein musikalisches Rahmenprogramm. Im Außenbereich
der Halle bieten die Landfrauen Deftiges – von Fliederbeersuppe über Rübenmus bis
hin zur Kohlroulade.
Die Oldesloer Bühne öffnet den Märchenwald, der
Verein altStadt lädt zu
Punsch ein und die Nachwuchsschauspieler von Chapeau Klack zeigen „Geschichten von der Leiter“
und präsentieren ein buntes
Musikprogramm. Für eine
Kinderbetreuung sorgen das
Kinderhaus Blauer Elefant
und das Mehrgenerationenhaus Oase. Der Weihnachtsmarkt ist am 7. Dezember
von 10 bis 19 Uhr geöffnet,
am 8. Dezember von 11 bis 18
Uhr. Der Eintritt ist frei.
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Kerzenvielfalt hat der Weihnachtsmarkt in der Oldesloer Stormarnhalle zu bieten.
Weihnachtsmarkt Schloss Blumendorf: Ebenfalls am kommenden Wochenende, 7. und
8. Dezember, sowie eine Woche später, am 14. und 15. Dezember, lädt das das Schloss
Blumendorf in Bad Oldesloe
zu einem Weihnachtsmarkt
mit Tannenbaumverkauf ein.
Geöffnet ist jeweils von 11 bis
18 Uhr.
Erdbeerhof Glantz: Noch bis
zum 23. Dezember weihnach-
tet es auch wieder auf dem
Erdbeerhof Glantz in Delingsdorf – in diesem Jahr bereits
zum 33. Mal. Im Glantz-Haus
und in Teilen des Außenbereichs warten auf die Besucher viele geschmackvolle Accessoires für die kalte Jahreszeit. Das Hof-Restaurant
Glantz & Gloria ergänzt den
täglichen Weihnachtsmarkt
um vielfältige kulinarische
Genüsse. Die Grill- und
Punschbar auf dem Hof ist täg-
lich von 13 Uhr bis 20 Uhr geöffnet. Zu einer festen Einrichtung ist zudem der „Hüttenzauber“ draußen an der
Punschbar geworden. An den
Freitagen und Sonnabenden
gibt es dort von 17.30 Uhr bis
22 Uhr Skihüttenflair und Musik, um in bester Stimmung
ins Wochenende starten zu
können. Die Bastelhütte für
die Kinder ist sonnabends
und sonntags von 14 bis 19
Uhr geöffnet.
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Porzellan statt Pappe
Nun kommt das Alltagsgeschirr wieder in den Keller. Tassen
und Teller mit Weihnachtsmotiven erobern den Tisch.
W
er hat´s erfunden?
Diesmal waren es
wohl die Engländer,
und zwar die britische Porzellanmanufaktur Spode. Die
wollte die amerikanischen
Haushalte mit einem speziellen Weihnachtsservice beglücken und beauftragte im Jahr
1939 Harold Holdway damit,
ein weihnachtliches Geschirr
zu kreieren. Als Motiv für das
Steingutgeschirr wählte Holdway den Weihnachtsbaum,
von dem er zwar schon gehört, ihn aber noch nie gesehen hatte, denn der Brauch
war in England nicht üblich.
Die Idee war jedoch goldrichtig,
denn
Spodes
„Christmas tree Collection“ gehört bis heute zu
den erfolgreichsten Weihnachtsdekoren in den Vereinigten Staaten. Das beliebte Geschirr markiert auch
in Europa den Beginn einer
mittlerweile fast unüberschaubaren Weihnachtsgeschirr-Kultur, die von Billig-Modellen bis zu feinsten
handbemalten Exemplaren
aus alten europäischen Porzellanmanufakturen reicht.
Ein besonders exquisites
Beispiel stammt aus der 1710
gegründeten Ersten Europäischen Porzellanmanufaktur
Meißen. In deren Auftrag kreierte Sabine Wachs 1996 das
Design Wellenspiel. Handgemalte Stechpalmen geben
den Tassen und Tellern, Platten und Schüsseln ihr weihnachtliches Gesicht. Liebhaber edler Porzellane schätzen
die hohe Kunst der handwerklichen Ausführung und die
Qualität des Porzellans.
Dezenter, aber nicht weniger edel präsentiert sich das
Rustikal: „Season´s Greetings“ von Dibbern.
Foto: cp
Weihnachtsgeschirr der Berliner Manufaktur KPM. In den
Biskuitmedaillons des 1938
von Trude Petri entworfenen
Service Arkadia findet der Betrachter ebenfalls zart gemalte Stechpalmen. Überhaupt
sind diese ein beliebtes Motiv, Stechpalmen sind die Winterpflanze überhaupt. Zu die-
sem Motiv gesellen sich oft
Weihnachtsmänner und Geschenke sowie geschmückte
Tannengirlanden, die auf den
Rändern von Tassen und Tellern ranken.
Doch auch zeitgemäß, weniger üppig, oder gar naiv
kann es auf dem Geschirr großer Hersteller zugehen. So
hat die norddeutsche Firma
Dibbern zwei Weihnachtsgeschirrkollektionen im Programm: Das Dibbern Season´s Greetings ist mit seinem an Kinderzeichnungen erinnernden Dekor,
den klaren Farben und den
handlichen Bechern fast
schon rustikal. Das Service
„Christmas“ zeigt dagegen filigrane Engel, die auf
feinen Bone-China-Tassen
und Tellern himmelwärts
schweben und weit entfernt
sind von nostalgischer Tannenromantik.
Auf dem großen Feld der
Weihnachtsgeschirre gibt es
auch Serien, die Sammlerherzen höher schlagen lassen,
wie die Kollektion Ole Winther von Hutschenreuther: Sie
zeigt immer unterschiedliche
Wintermotive, die sich Jahr
für Jahr ändern und zusammen doch ein großes Ganzes
ergeben und in der kalten Jahreszeit bestens präsentiert
werden können.
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Freitag,
6. Dezember 2013
ADVENT
Offene Türen
Konzerte und Gottesdienste in der Reinfelder Gemeinde.
M
it verschiedenen Aktionen und Konzerten lädt die Kirchengemeinde Reinfeld Musikbegeisterte in das Gemeindezentrum und die Matthias-Claudius-Kirche ein.
Am 6. Dezember findet um
16.30 Uhr in der Kirche ein
Gottesdienst für Eltern mit
Kindern im Krabbelalter statt.
Am 7. Dezember öffnet von 10
bis 15 Uhr die „Weihnachtswerkstatt“ mit Back- und Bastelaktionen im Gemeindezentrum ihre Türen. Am 8. Dezember bittet die Kirchengemeinde nach dem 10-UhrGottesdienst zum „Café Kirche“ mit Klönschnack bei Kaffee und Kuchen.
Um 17 Uhr präsentiert das
Vokalensemble „A Capriccio“ Advents- und Weihnachtslieder in einem neuen
Gewand. Heiligabend machen Familien mit Kindern
9
Unser Stand mit Punsch ist geöffnet!
Das Vokalensemble „A Capriccio“.
um 14 Uhr den Anfang der feierlichen Gottesdienste. Um
15 Uhr folgt der Gottesdienst
mit dem Krippenspiel des Kinderchores, um 16.15 Uhr der
Gottesdienst mit dem Krippenspiel des Jugendchores.
Um 17.30 Uhr beginnt die
Christvesper, um 23 Uhr die
Fotos: Thomas Günther, hfr
Lichtermette. Gottesdienste
folgen an beiden Feiertagen
jeweils um 10 Uhr. Der Kammerchor Reinfeld präsentiert
am 27. Dezember um 19.30
Uhr und am 30. Dezember um
17.30 Uhr Stimmenvielfalt
aus dem Weihnachtsoratorium.
pd
7
Wunderbare Weihnachten mit Trude
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Heitere Vorweihnachtszeit: Comedy im Schulzentrum Reinfeld.
Nach einem Jahr Schaffenspause gastieren am 7. Dezember die Truden der Percussion-Comedy-Truppe „Trude
träumt von Afrika“ mit einem
neuen Programm in Reinfeld.
„Weihnachten mit den Truden“ beginnt um 20 Uhr in
der Aula des Schulzentrums.
Einen Tag später folgt an
gleicher Stelle um 20 Uhr eine
weitere Comedy-Weihnachtsshow: Emmi & Herr Willnowsky. Die betagte Kammersängerin Emmi und die russischen Tastenkraft Valentin
Willnowsky legen eine besondere Art der Völkerverständigung an den Tag. Das ungleiche Ehepaar präsentiert sich
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Aula. Bei seinem neuen Programm „Wunderbar – es ist ja
so!“ kann sich sein Publikum
auf einen magischen Abend
gefasst machen.
pd
Emmi und Herr Willnowsky.
mit schwarzem Humor.Am
14. Dezember um 20 Uhr gastiert
Comedian
Ingo
Oschmann ebenfalls in der
Comedy
Trude träumt von Afrika
7. Dezember, 20 Uhr, 20 Euro
Emmi & Willnowsky
8. Dezember, 20 Uhr, 20 Euro
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6. Dezember 2013
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enn die Musik vom
Tanz in die Weihnacht verklungen
ist, die das Oldesloer Restaurant Glacehaus traditionell
am 23. Dezember ab 22 Uhr
veranstaltet, hat das Küchen-Team Zeit und Muße,
durchzuatmen und sich auf
den Heiligabend und ein Festessen im Kreise der eigenen
Familie zu freuen. In den
meisten Haushalten brutzeln
dann bereits Gänse, Enten
oder Puten vor sich hin, Rotkohl wird geschnitten und
Knödel für das Weihnachtsessen gerollt. Die Hausfrau zaubert stundenlang in der Küche, bis dann endlich Familie
und Gäste am Tisch sitzen
und kräftig zulangen.
Doch was isst eigentlich
ein Chefkoch, der selbst am
1. und 2. Weihnachtsfeiertag
wieder in der Restaurantküche steht und die schönsten
Weihnachtsmenüs zubereitet
und serviert? Arne Wurtzel,
Küchenchef im Glacehaus,
verrät den LN-Lesern, was
bei ihm zu Hause an Heiligabend auf den Tisch kommt.
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-Kokos-Sauce an Wildreis und Apfel-Lauch-Gemüse.
Zubereitung
Zander auf Mango-Kokos-Sauce
an Wildreis und Apfel-Lauch-Gemüse (für 4 Personen, Zubereitungszeit etwa 30 Minuten)
Mango-Kokos-Sauce
Eine Mango, drei Schalotten, ½
TL Kurkuma, eine Messerspitze
Kreuzkümmel, 40 g Ingwer
(frisch), eine Chilischote
Eine Chili der Länge nach aufschneiden, entkernen und zusammen mit den anderen Zutaten
klein schneiden und in einem
Topf mit Öl unter rühren anrösten. 150 ml Brühe dazugeben.
Zehn Minuten köcheln. Mit Pürierstab alles fein pürieren und
durch ein Sieb streichen. 100 ml
Kokosmilch hinzugeben.
Zander
In der Glacehaus-Küche bereitet Janina Düßler die Mango-Kokos-Sauce zu.
„Bei uns wird es Zander auf
Mango-Kokos-Sauce an Wildreis und Apfel-Lauch-Gemüse geben“, erzählt der Chefkoch, für den der Zander ein
köstlicher Edelfisch ist, der
durch die Sauce und das Apfel-Lauch-Gemüse eine fruchtige Note und exotisches Flair
bekommt. Sein Menü ist nicht
nur wesentlich leichter als die
meisten Festessen, sondern
es ist auch schneller zuzubereiten. „30 Minuten brauche
ich dafür“, erzählt Arne Wurtzel, der den LN-Lesern Tipps
für die richtige Zubereitung
des Zanders gibt. „Wichtig ist
es, den Fisch in Mehl zu wenden, damit die Haut cross
wird und nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Viermal ritze ich die Haut ein und brate
den Fisch bei mittlerer Hitze,
da er sonst dazu neigt, sich zu
wölben“, so der Glacehaus-Küchenchef.
Arne Wurtzel verrät einen
weiteren Tipp: „Die getrockneten Tomaten geben dem
Apfel-Lauch-Gemüse einen
besonderen
Geschmack.
Wichtig ist, die Tomaten in
kleine Streifen zu schneiden.
Bleiben sie ganz, wird das
Kauen nicht einfach.“ Wer
sich an die Rezeptur und die
Zubereitungstipps hält, wird
seinen Lieben ein Festessen
der besondern Art servieren
können, das durch seine
Leichtigkeit besticht und
durch die Kombination von
Obst und Gemüse ein neues
Geschmackserlebnis zu bieten hat. Guten Appetit.
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Äpfel entkernen und in Würfel
schneiden. Lauch halbieren und
klein schneiden. Ein wenig Öl in
der Pfanne erhitzen, darin Äpfel
und Lauch mit einem Hauch Salz
anrösten. Getrocknete Tomaten
in feine Streifen schneiden, ebenfalls anrösten. Gemüse in der
Pfanne zur Seite schieben. Flocken Butter auf die freie Seite
der Pfanne geben, darin Curry anschwitzen, dann alles vermengen.
Zum Schluss getrocknete Zitronenmelisse dazu geben und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Weihnachtsbeleuchtung in der Oldesloer Fußgängerzone brennt bereits, der Tannenbaum
Bad Oldesloer
Nachdem die Weihnachtsbeleuchtung auf der
4
S
eit dem 28. November
erstrahlt die Bad Oldesloer Innenstadt wieder
in einem himmlischen Lichterglanz. Wie schon im Jahr zuvor gingen dem jedoch bange
Wochen voraus, ob genug
Geld für das leuchtende Unterfangen gesammelt werden
kann. 20 000 Euro werden jedes Jahr dafür benötigt.
Das Finanzierungsdilemma begann, als die Gemeinschaft Oldesloer Kaufleute
(GOK) im letzten Jahr die
Reißleine zog. Bislang hatte
sie ein Drittel der Kosten getra-
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gen, die Stadt und die Stadtwerke hatten die beiden restlichen Drittel übernommen.
„Man mag es kaum glauben, aber in der Oldesloer Innenstadt mit seiner Fußgängerzone gibt es 110 Geschäfte. Ein Viertel davon ist in der
GOK organisiert. Wie schon
bei den verkaufsoffenen
Sonntagen werden alle Kosten von den GOK-Mitgliedsbetrieben getragen. Alle anderen profitieren aber ebenfalls davon, ohne Mitglied der
GOK zu sein“, so Jörg Müller,
zweiter GOK-Vorsitzender.
3
3
Er hat für die Kosten eine
einfache Rechnung aufgemacht. „Wenn es bei einer
Drittelfinanzierung
bleibt
und jeder Geschäftsmann nur
50 Euro für die Weihnachtsbeleuchtung gibt, hätte sich das
Problem erledigt“, so Müller,
der alle Geschäftsleute in der
Pflicht sieht. „Die Weihnachtszeit ist die umsatzstärkste
Zeit des ganzen Jahres. Es
muss doch ein ureigenes Interesse sein, diesen Umsatz
durch eine weihnachtliche Beleuchtung zu fördern“, so das
GOK-Mitglied weiter.
Freitag,
6. Dezember 2013
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ihm eigentlich egal sein, aber
auch er will seinen Beitrag dazu leisten. „Das Schlimmste,
was passieren kann, ist, dass
die Kunden in benachbarte
Städte wie Hamburg oder Lübeck fahren, um ihre Weihnachtseinkäufe im Schein
von Sternen, Engeln und Kerzen zu tätigen“, ist er überzeugt.
20 000 Euro für das Anbringen und Abnehmen der Be-
leuchtung inklusive der
Stromkosten ist eine Menge
Geld für die Beleuchtungsmodule, die vor acht bis neun Jahren angeschafft wurden. „Die
Lichtschläuche sind schon lange nicht mehr zeitgemäß.
Wenn ein bis zwei Lampen kaputt gehen, muss gleich ein
ganzes Stück ausgetauscht
werden“, berichtet er.
Hoch sind die reinen Stromkosten, die mit 4500 Euro angesetzt sind. Reduziert werden könnten sie durch neue
LED-Leuchtmodule.
„Sie
sind längst nicht mehr so teu-
er wie noch vor einigen Jahren. Durch sie ließe sich der
Verbrauch halbieren“, so Müller, für den die Anschaffung
einer neuen Weihnachtsbeleuchtung außer Frage steht.
In seinen Augen muss aber
das gesamte Beleuchtungskonzept überarbeitet werden. „Angebracht wird die
Weihnachtsbeleuchtung an
Gebäuden, die in Privatbesitz
sind. Wenn das auch nur ein
Hausbesitzer ablehnt, haben
wir ein neues Problem“, gibt
er zu bedenken und hofft auf
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Freitag,
6. Dezember 2013
12
ADVENT
Beliebte Gospelnächte
Konzerte in der Oldesloer Peter-Paul-Kirche.
Die Gospelkonzerte in der Peter-Paul-Kirche sind fast
schon legendär. Kurzentschlossene haben am Freitag,
6. Dezember, und am Sonnabend, 7. Dezember, kurzfristig die Gelegenheit, mit dem
Jugend- und dem Teenschor
sowie dem Londoner Gaststar
Colin Vassell in die Welt der
Gospels und Spirituals einzutauchen. Der Titel der Gospelkonzerte ist dabei Programm:
Glorious Christmas.
Bereits eine Woche zuvor
haben die Chorsänger und
Musiker der JugendchorBand den Engländer Colin
Vassell bei einem Workshop
kennengelernt. Dabei dürfte
den Teilnehmern die Stimme
Vassells bekannt vorgekommen sein, denn er hat bei vielen CD-Aufnahmen des Dänen Hans Christian Jochimsen als Solist mitgewirkt, von
dem viele Gospel zum Repertoire der Chöre gehören. Bei
dem Konzert in der Peter-Paul-Kirche
allerdings
dürfen sich die Besucher auf
Interpretationen der bekannten Gospel freuen, die die
Handschrift Vassells tragen.
„Glorious“ werden die Gospelnächste jedoch nicht allein
durch die energiegeladenen
Stimmen des Solisten und der
vielen Chorsänger. So ist wieder die Band des Jugendchors mit von der Partie, Marcus Rau übernimmt die Klavierbegleitung. Auch das
Männerensemble „4Takt“
wird nach der Pause mit zwei
A-Capella-Stücken zu hören
sein. Die Gesamtleitung beider Konzerte hat Kirchenmusiker Henning Münther.
Ob es für die beiden begehrten Gospelnächte noch Platzkarten in welchen Preiskategorien gibt, erfahren die Musikliebhaber auf der Internetseite der Gemeinde unter
www.kirche-oldesloe.de. pd
In der Peter-Paul-Kirche gibt es an den kommenden Adventssonnabenden Musik.
Adventskonzerte
Weihnachtliche Stimmung an den Sonnabenden.
D
Der Engländer Colin Vassell wird beide Gospelnächte in der
Peter-Paul-Kirche nach einem Chor-Workshop begleiten.
ie Evangelisch-Lutherische Kirchengemeinde Oldesloe lädt an
den kommenden Adventssonnabenden zu stimmungsvollen Vormittags-Konzerten
in die Peter-Paul-Kirche ein.
Im Anschluss daran bitten die
Freunde der Kirchenmusik jeweils zu Kaffee, Tee und Plätzchen in den gemütlichen und
geheizten Sammlungsraum.
Am Sonnabend, 7. Dezember, singt der Oldesloer Buxtehude-Chor um 11 Uhr unter
der Leitung von Henning
Münther nachdenkliche Werke, die sich auch zum Mitsingen eignen. Als kleiner Vorgeschmack auf die Aufführung
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aus alten, lieb gewordenen Adventsliedern und moderne Bearbeitungen freuen. Das Ensemble hat die erfolgreichsten
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kleinen Konzerten oft erstaunlich gut gefüllt. Deshalb führt
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diese junge Tradition gern
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des Weihnachtsoratoriums
von Bach Ende Dezember
lässt der Buxtehude-Chor darüber hinaus einige Choräle
aus den Kantaten I bis III erklingen. Drei Jungorganisten
kommen bei dem Konzert am
14. Dezember ab 11 Uhr zum
Zuge. Jasmin Ostermann, Lisa Schäfer und Benedikt
Schwardt spielen zum Teil ihr
Prüfungsprogramm an der
großen Mühleisen-Orgel, präsentieren aber auch Gesangbuchchoräle zum Mitsingen.
Am Sonnabend, 21. Dezember ist ebenfalls ab 11 Uhr das
sechsstimmige Ensemble „A
Capriccio“ im Altarraum zu hören. Bei ihnen dürfen sich die
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Freitag,
6. Dezember 2013
ADVENT
13
Immer ein freundliches Wort
Seit sechs Jahren beglückt Nikolaus Bodo Rahnenführer die Menschen in Oldesloe.
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anche Kinder verstecken sich hinter der
Mutter, wenn sie
ihn sehen. Andere kommen
mit klopfendem Herzen und
leuchtenden Augen auf ihn
zu und sie lieben es, in seinen
Jutesack zu greifen und vom
Nikolaus persönlich einen Apfel, eine Orange oder Schokolade zu bekommen. Auch der
Nikolaus hat leuchtende Augen und freut sich darüber,
mit seinem Engel über die
Weihnachtsmärkte zu schreiten und den Kindern eine
Freude zu machen.
Seit sechs Jahren hat Bodo
Rahnenfüher einen Nebenjob: Auf dem Adventsmarkt
in der Stormarnhalle schreitet
er zwischen den Kunsthandwerkerständen umher. Bleibt
hier und da stehen, um mit
Kindern und Erwachsenen
ein freundliches Wort zu
wechseln und allen eine schöne Vorweihnachtszeit zu wünschen. Unterstützt wird er da-
Rot steht ihm: Nikolaus Bodo
Rahnenführer.
Fotos: pd
Nikolaus Bodo Rahnenführer ist bei Janina Riedel, Ella Kraus, Hans Kuschel und Alfred Harms (von links) ein gern gesehener
Gast auf dem Nikolausfest im Haus am Kurpark.
bei von Engel „Linda“, die in
ihrem weißen Engelskleid
schmal und zart neben ihm
steht.„Für den Nikolaus habe
ich einfach den richtigen Körper. Außerdem steht mir das
rote Kostüm ausgezeichnet“,
lacht Bodo Rahnenführer, der
mit seiner korpulenten Figur,
den roten Wangen und den
grau durchzogenen Haaren
wie geschaffen für einen Nikolaus in den besten Jahren ist.
Sein Hauptarbeitstag jedoch ist an Heiligabend. Um
11 Uhr fängt er an und besucht im Oldesloer Kino eine
Vorstellung nur für Kinder
und deren Väter. Eine Stunde
später ist er in der Notaufnahme der Asklepiosklinik anzu-
treffen. Er spendet Trost und
verteilt auch dort kleine Naschereien. Ab 15 Uhr besucht
er Familien. In Bad Oldesloe,
Reinfeld und sogar in Siebenbäumen ist er unterwegs und
hat dabei schon verblüffende
Sachen erlebt.
Zu diesen Sachen gehört
unter anderem die Geschichte zweier Jungen, fünf und
sechs Jahre alt. Beide hatten
es einen Tag zuvor eindeutig
zu weit getrieben. Sie haben
sich gehauen, der eine hatte
ein Loch im Kopf, der andere
eine dicke Platzwunde und
zu allem Überfluss hatten sie
auch noch für einen Küchenbrand gesorgt. Weihnachten
sollte für sie ausfallen, alle Ge-
schenke hatten die Eltern gestrichen. Das schien die Jungs
nicht sonderlich zu treffen.
„Sie war total höflich, zeigten
mir ihre Zimmer und die Spielsachen darin“, erzählt Bodo
Rahnenführer. Spielsachen
hätten sie genug. Weiteres gebe es auch noch im Kindergarten. Nein, in diesem Jahr
bräuchten sie nichts Neues.
„Und dann sagten sie auch
noch fürsorglich zu mir: Setz
dich doch mal hin. Du hast
doch bestimmt Durst“.
Aber auch nachdenkliche
Begegnungen hatte er. „Ich
hielt gerade am Straßenrand,
um nachzusehen, wo ich hin
musste. Ein Radfahrer kam
vorbei und hielt an“, erzählt
Bodo Rahnenführer. „Hey,
Weihnachtsmann, bitte fahr
dort vorbei“, sagte der Radfahrer, reichte ihm einen Zettel mit einer Adresse und 20
Euro. Als er an der Haustür
klingelte, öffnete ihm eine
Mutter mit einem Kind auf
dem Arm. Ein weiteres Kind
kam ebenfalls zur Tür. „Diese
Familie hatte nicht viel, sie
lebte alles andere als im Überfluss. Dann sagte das Kind ein
Gedicht auf. Sieben Minuten
dauerte das. Ein so langes Gedicht hatte ich vorher noch
nie gehört. Ich konnte schon
nicht mehr stehen. Das Kind
jedoch sagte immer noch auf,
was es für Weihnachten auswendig gelernt hatte.“
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Weihnachten feiern mit der anderen Familie.
W
eihnachten – das
Fest der Familie.
Doch was tun, wenn
es die Familie gar nicht mehr
gibt oder wenn Senioren zu
alt oder zu krank sind, um dieses Fest bei Angehörigen zu
verbringen? Senioren- und
Pflegeheime setzen darauf,
das Weihnachtsfest familiär
zu feiern und die Bewohner
so gut wie möglich an den Vorbereitungen teilhaben zu lassen.
Fast die Hälfte der 51 Bewohner verbringt das Weihnachtsfest im Senioren- und
Pflegecentrum Reinfeld. „Wir
versuchen, sie so gut es geht,
in die Vorbereitungen einzubeziehen“, erklärt Sheila
Meinecke, Assistentin der
Heimleiterin Petra Hansen.
Hildegard Zander (101) wird
Weihnachten auch im Heim
verbringen. „Ich habe noch eine Nichte in Spanien. Aber
sie kommt erst im Mai“, erzählt die Seniorin, die alles
mitmacht, was geboten wird.
Weil zu Weihnachten nicht
alle Bewohner anwesend
sind, findet eine gemeinsame
Weihnachtsfeier, an der auch
das Personal und die Angehörigen teilnehmen, bereits am
16. Dezember statt. Dann
wird es Musik durch Studenten der Lübecker Musikhochschule und ein Adventscafé
geben.
Weihnachten ist auch im Seniorenzentrum Bargteheide
die wichtigste Zeit des Jahres, in der Urlaub für die Mitarbeiter tabu ist. „Die Weihnachtszeit ist etwas sehr Emotionales, an das sich sogar an
Hans-Walter Krenz (73) sorgt
macht Musik.
Renate Neumann hilft beim
Schmücken des Baumes.
Demenz erkrankte Bewohner
erinnern. Wir möchten, dass
sie sich wie zu Hause fühlen“,
erklärt Petra Unger, Heimleiterin des Seniorenzentrums,
zu dem betreute Wohnungen
und eine Pflegestation gehören. Den Heiligabend verbringt sie bei den Senioren
und fiebert mit ihnen nach
dem Kaffeetrinken dem Zeitpunkt entgegen, an dem das
Christkind kommt. „Das alles
ist für viele Bewohner sehr bewegend. Manchmal fließen
dabei auch Tränen“, sagt die
Heimleiterin.
An zwei aufeinanderfolgenden Tagen finden im Seniorenzentrum zudem Weihnachtsfeiern für das betreute
Wohnen und die stationäre
Pflege statt. Zur Feier gehören Kekse, Stollen und Marzipan und die Musik von Walter Krenz aus Elmenhorst, der
mit einem Fuß sein Schlagzeug-Becken bedient, mit bei-
den Händen Akkordeon
spielt und dazu auch noch
singt.
Im Senioren- und Pflegeheim Forsthaus in Bad Oldesloe wird es am Nachmittag
des Heiligabends immer voll.
Dann kommen nicht nur die
Bewohner aller Wohngruppen und Therapeutischen
Wohngemeinschaften zusammen, sondern auch deren Angehörige und die Mitarbeiter.
Dabei lassen es sich die Heimleiter Alfred und Stefanie Anders nicht nehmen, die Angehörigen der Bewohner persönlich zu empfangen und ihnen ein kleines Geschenk mit
auf den Weg zu geben. Nach
einem gemütlichen Kaffeetrinken und gemeinsamen
Weihnachtsliedern
wartet
stets ein Highlight auf die
Gäste. Mal ist es eine Theateraufführung, mal Musik oder
die Aufführung eines Musiktheaters.
pd
Freitag,
6. Dezember 2013
ADVENT
15
Kleine Baumkunde
Oft entscheiden die Nadeln über die Wahl.
Die Nordmanntanne ist in
Deutschland der am weitesten verbreitete Weihnachtsbaum. Ursprünglich stammt
sie aus der Türkei, Georgien
und dem russischen NordKaukasus. Sie braucht gut
zwölf Jahre, um zwei Meter
groß zu werden und ist daher
relativ teuer. Ihre Nadeln sind
weich und stechen nicht.
Die Blaufichte stammt ursprünglich aus Nordamerika
und zeichnet sich besonders
durch ihre starken Zweige
aus, die auch schweren
Schmuck und Wachskerzen
sehr gut tragen. Die mittellange bis lange leicht stechende
Nadel variiert von dunklem
Grün über grünlich-blaue
Farbtöne bis hin zu einem silbrigen Blau.
Die Nobilistanne war ursprünglich ebenfalls in Nordamerika beheimatet. Ihr
Wuchs ist relativ unregelmäßig, sodass sie weniger als
Weihnachtsbaum, sondern
wird als Schnittgrün verwen-
det. Ihre Nadeln sind dunkelgrün bis silbergrau. Die Nobilistanne nadelt nicht.
Die Rotfichte ist der traditionelle Weihnachtsbaum, der
aber von der Nordmanntanne
immer mehr verdrängt wurde. Die schnell wachsende
Rotfichte ist preisgünstiger
als andere Nadelbäume,
neigt aber dazu, in der Wärme des Wohnzimmers schnell
seine Nadeln zu verlieren.
Die Koreatanne lässt sich
sehr gut ausgraben und
wächst sehr gut wieder an.
Deswegen ist sie in den vergangenen Jahren zum gefragten Weihnachtsbaum mit
Wurzel geworden. Zu erkennen ist sie an ihren kleinen stehenden Zapfen.
Die Coloradotanne wird
auch Grautanne genannt und
gehört zu den Kieferngewächsen. Ihr natürliches Verbreitungsgebiet ist der Westen
Nordamerikas, wo sie gerne
als Weihnachtsbaum verwendet wird.
pd
Wer die Wahl hat, hat die Qual: Auf dem Erdbeerhof Glantz können die ersten Weihnachtsbäume selbst gesägt werden.
Auf zur Baumschau
Kaufen als Event – Tannenbaumwahl bei Punsch und Grill.
M
anche kaufen ihren
Weihnachtsbaum
auf die Schnelle,
quasi im Vorbeigehen, andere eilen Heiligabend noch
schnell zum nächstbesten
Weihnachtsbaumstand und
nehmen das, was noch übrig
ist. Aber viele machen aus
dem Kauf des Weihnachtsbaumes ein Familienevent. Mit
Säge, Kind und Kegel geht es
ab in den Wald, gemeinsam
wird der schönste Baum gesucht und zusammen die Säge angesetzt. Mit Punsch, heißem Kakao, Erbsensuppe
oder Würstchen vom Grill
wird aus dem Weihnachtsbaumkauf an vielen Orten ein
rundes Fest.
Selbst zur Tat schreiten können die Familien ab 6. Dezember auf dem Erdbeerhof
Auch für Justina Swirk, Mitarbeiterin des Erdbeerhofes
Glantz, hat der Weihnachtsmarkt mit dem Weihnachtsbaumverkauf einen ganz besonderen Reiz.
Glantz in Delingsdorf. Eine
Strohburg für Kinder, das Einnetzen und Anspitzen der
Weihnachtsbäume sowie die
Beratung sind kostenlos. Zur
Stärkung nach der Tat gibt es
eine Punschbar mit Essen und
heißen Getränken.
Wer lieber andere sägen
lässt, für den sind die Nordmanntannen im Lichterwald
des Erdbeerhofes zu haben.
Nordmanntannen und Blaufichten aus heimischen Wäldern sind bei der Forstbetriebsgemeinschaft Stormarn
vom 7. bis 24. Dezember zu haben. Täglich von 9 bis 17 Uhr
findet der Weihnachtsbaumverkauf auf dem Gutshof in
Blumendorf statt. Wer seinen
Weihnachtsbaumkauf
auf
das Wochenende verschiebt,
kann daheim die Küche kalt
lassen, denn sonnabends und
sonntags gibt es heißen
Punsch und knackige Grillwürstchen zum Duft der
frisch geschlagenen Tannen.
Mit heißem Punsch wird
auch den Kunden des Bauernladens Dölger in Reinfeld, Binnenkamp 28, der Weihnachtsbaumkauf versüßt. Täglich bis
17 Uhr stehen dort Thies Dölger und sein Team den Käufern mit Rat und Tat zur Seite.
Gut gewachsene Nordmanntannen bis zu einer Höhe von 2,50 Metern sind bis
Heiligabend am Pflanzenmeer, Rögen 26, in Bad Oldesloe zu haben. Wer es lieber
größer mag, muss sich bis
zum 12. Dezember gedulden,
denn dann stehen auch die
großen
Nordmanntannen
zum Verkauf.
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Wer seine Geschenke bastelt, der schont dabei nicht
am schönsten Tag des Jahres auch besonders
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annica Labuch strahlt: Ihre Freunde Moritz, Sabrina, Carolin, Annika, Tom
(alle 9) und Laure (7) hatte sie
eingeladen, um mit ihr, Oma
Ille und deren Freundin Jutta
für das Weihnachtsfest zu basteln. Geschenkideen für wenig oder gar kein Geld standen auf dem Programm, damit auch die Kleinsten Mama
und Papa, den Geschwistern
und Großeltern eine Freude
machen können.
Jannica ist eine Basteltante
wie ihre Oma und deren
Freundin Jutta. Die Frauen
bringen immer wieder neue
kreative Ideen zutage und haben das nötige Fingerspitzengefühl, auch knifflige Sachen
mit Bravour lösen zu können.
Für die Kinder hatten sie sich
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Jannica Labuch freut sich über die gelungene Türdekoration.
sucht, die einfach nachzuarbeiten sind und deren Zutaten im Wald, am Wegesrand
oder in Mutters Küche zu finden sind. Für den Bastelnachmittag hatte Jannicas Mutter
Petra ordentlich vorgesorgt,
denn: „Basteln macht hungrig“, weiß sie aus Erfahrung.
Und so war der Basteltisch mit
den leckersten Zimtsternen,
Lebkuchen und anderem
Weihnachtsgebäck ausgestattet. Und Durst sollten die Bastelgäste auch nicht leiden.
Auch dafür stand Abhilfe bereit.
Ein paar Tage zuvor hatte Ille Labuch einen Spaziergang
durch den Wald gemacht und
viele kleine Zweige aufgelesen. Drei gleichlange brauchten die Kinder für das erste
Geschenk: eine Weihnachtsdekoration für die Tür. Mit
hübschen Bändern wurden
diese zu einem Dreieck zusammengebunden. Ein weiteres Band kam als Schlaufe an
die Spitze des Dreiecks, das
mit Tannenzapfen, Zieräpfeln, Tannenzweigen und
Zimtstangen aus Mamas Küchenvorrat verziert wurde.
Mit Draht, Schleifenband und
einer Heißklebepistole wurden die Naturmaterialien an
dem Dreieck aus Zweigen befestigt. Zehn Minuten brauchten die Kinder für das erste
Werk.
Zeit zum Verschnaufen
gönnten sich die kleinen
Handwerker nicht. Ohne Pause ging es weiter an das zweite Werk: eine Orange mit Ornamenten aus Nelken. Hier
war der jüngste Bastler, Laure, voll in seinem Element. Unermüdlich stach er mit einem
Holzstäbchen Löcher in die
Schale der Orange, um sie anschließend mit den Nelken
(ebenfalls aus Mama Küchenvorrat) zu verzieren, die er vorsichtig in die Löcher steckte.
Freitag,
6. Dezember 2013
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machen allen Freude
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nicht nur nur das Portemonnaie, sondern hat
originelle Präsente für seine Liebsten.
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Zu einer fröhlichen Bastelrunde mit Oma Ille Labuch (hinten links) und deren Freundin Jutta
Fotos: pd
Ascheberg (hinten rechts) hatte Jannica (vorne links) eingeladen.
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nengrün und anderen Naturmaterialien in den Apfel steckten. Nach einer deutlichen Ermahnung, die Kerze ja nicht
ohne Wissen der Eltern anzuzünden, waren alle Geschenke gebastelt. Am meisten
strahlte Jannica, die mit ihrer
Mama Hausherrin war. Sie
hatte einen tollen Nachmittag
mit ihren Freunden verbracht. Und mit viel Liebe
und Geschick hübsche Geschenke gebastelt.
pd
fla
lausmütze aufgeklebt. Mit einem Filzstift wurden Augen,
Mund und Nase aufgemalt.
Laure indes hatte so viel Spaß
an den Nelken gefunden, dass
er seinem Apfelmännchen
noch Knöpfe aus Nelken verpasste.
Geschenk Nummer 4 wurde ein Kerzenmännchen.
Auch hierfür hatte Ille Labuch
rote Äpfel vom Wochenmarkt
mitgebracht und Kerzen besorgt, die die Kinder mit Tan-
b
Weihnachtsgeschenk Nummer 3 wurde ein Apfelmännchen. Hierfür hatten Ille Labuch und Jutta Ascheberg bereits zu Hause Vorarbeit geleistet und aus Filz kleine Nikolausmützen genäht. Vorsichtig schoben die Kinder einen Zahnstocher in die Naht
einer Wallnuss und steckten
das andere Ende in einen knackigen roten Apfel. Mit Heißklebe bekam das Apfel-Wallnuss-Männchen seine Niko-
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ekse backen, in die Kirche gehen, Kartoffelsalat mit Würstchen
oder den Weihnachtsbaum
schmücken: Wer kennt diese
gängigen Bräuche der Weihnachtszeit nicht? Meistens
läuft der heilige Abend nach
einem festen Schema ab:
Man zieht sich hübsch an,
nachmittags wird dem Krippenspiel in der Kirche ein Besuch abgestattet, danach
macht man es sich bei Weihnachtsmusik und Kerzenschein mit den Liebsten gemütlich, darauf folgt das gemeinsame Mahl und abends
gibt es die Bescherung.
Doch manche Menschen
machen Weihnachten zu ihrem ganz eigenen Fest, indem sie individuelle Bräuche
verfolgen. Kekse backen gehört zu den gängigsten Ritualen in der Adventszeit. Tom
Becker backt auch Kekse,
Andrè Yedgar freut sich schon auf den Feldgottesdienst zusammen mit seiner Familie, Hündin Lola wird ihn begleiten.
D) D) Ich backe Motorradkekse für Freunde.“
Tom Becker
aber seine haben eine Besonderheit, es sind „Motorradkekse“. Tom ist leidenschaftlicher Motorradfahrer, oft ist er
mit seinen Freunden auf Tour
und lässt sich den Fahrtwind
um die Ohren wehen. Mit kleinen
Motorrad-Förmchen
sticht er die Motorräder aus
dem Teig, legt sie aufs Blech
und verziert sie nach dem Backen mit Schokolade oder
Streuseln. „Das ist mal etwas
anderes, als Sterne und Weihnachtsmänner und meine
Freunde freuen sich über die
kleinen Motorräder, schließlich hegen sie die gleiche Leidenschaft wie ich“, sagt Tom.
Auch Juli und Johanna Wiedowski backen in der Weihnachtszeit. Sie fertigen viele
verschiedene Kekssorten an,
die dann alle verpackt in einen kleinen Holzwagen kommen, mit dem die Zweieinhalbjährige diese zu den
Nachbarn fährt. „Bald kann
auch Emil mitmachen“, freut
sich Emils große Schwester.
„Der lernt nämlich gerade laufen“ fügt die Mama hinzu. Eine nette Geste für die Nachbarn zum Weihnachtsfest.
In eine andere Richtung
geht der Brauch von Sebastian Plog. Er besitzt einen alten
Opel Manta und ist vernarrt
in das Auto. „Nicht, dass ich
es nie putzen würde, aber zu
Weihnachten wird es auf
Hochglanz poliert“, sagt Se-
Was wird es denn diesmal? Birgit Ludwig kocht für ihre Liebsten ein Gericht aus einem anderen Land.
Tom Becker backt Motorradkekse für Freunde.
Grüße zu Weihnachten: Jasmin Lux schreibt ein Gedicht.
bastian. Wenn es an den Feiertagen zur Familie geht, dann
muss das Auto glänzen. „Es
ist mein Baby“, meint er verschmitzt. Mit Putzzeug und
Polierpaste nimmt er sich
Zeit, um „sein Baby“ auf
Hochglanz zu bringen.
von ist Eva Dohmeier. Sie und
ihre „Trolly-Mafia“, wie sich
die Gruppe nennt, fahren jedes Jahr auf einen anderen
Weihnachtsmarkt, dabei ist
auch das Ausland nicht ausgenommen. „Gemeinsam haben wir Spaß, verleben nette
Stunden und vor allem
schlemmen wir“, schwärmt
Eva. Immer im Gepäck: so viele Kuchengabeln wie mitreisende Münder. „Das hat einen ganz einfachen Sinn, wir
teilen uns die Speisen, weil
wir möglichst viel probieren
wollen“ sagt Eva. Bewaffnet
mit ihrer Gabel geht es dieses
Jahr nach Bremen, um dort
die Köstlichkeiten in geselliger Runde zu testen.
D) D) Wir nehmen unsere
eigenen Gabeln mit zum
Weihnachtsmarkt.“
Eva Dohmeier
Auch die Weihnachtsmärkte sind in der Adventszeit beliebt. Viele Leute gehen mindestens einmal auf einen in
der Weihnachtszeit. Eine da-
Freitag,
6. Dezember 2013
ADVENT
seine Art
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So heizt man
im 21. Jahrhundert
Wärme aus
Naturenergie
doch einige Menschen haben auch
zu den Festtagen.
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Mutter Juli hilft der kleinen Johanna beim Kekse backen. Zu Weihnachten fährt die ZweieinFotos: Dana Lange
halbjährige die Kekse dann mit einem kleinen Holzwagen zu den Nachbarn.
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Eva Dohmeier geht mit Gabel
zum Weihnachtsmarkt.
Sein „Baby“ wird zu Weihnachten auf Hochglanz poliert, fleißig putzt Sebastian Plog seinen alten Manta.
Kulinarischen Genüssen widmet sich Birgit Ludwig. Sie
kocht jedes Jahr an Heiligabend ein Gericht aus einem
anderen Land. „Diesmal versuche ich ein afrikanischen
Gericht, Ingwer-Hähnchen.“
Als Vorspeise gibt es eine
scharfe Fischsuppe aus Ghana und als Dessert bekommen die Gäste „Sellou“, das
ist eine Nachspeise aus Mehl,
Butter, Anis, Sesam und Mandeln mit Datteln und Honig.
Natürlich braucht es Übung,
deshalb probiert Birgit die Gerichte schon im Vorfeld aus.
Zu Weihnachten wird nicht
nur auf besondere Art gekocht oder gebacken, es wird
auch mehr kommuniziert.
Weihnachtsgrüße werden als
nette Aufmerksamkeit verschickt. Jasmin Lux schreibt
jedes Jahr ein weihnachtliches Gedicht für ihre Freunde. Das verschickt sie je nach
Belieben per Post, als E-Mail
oder als Facebooknachricht.
„Ich dichte gerne, das macht
mir Spaß und im Alltag
kommt es manchmal zu kurz,
deshalb nehme ich mir immer
zu Weihnachten Zeit, um liebe Freunde, Familie und Kollegen mit einer netten Nachricht zu überraschen.“
Andrè Yedgar fährt an den
Festtagen immer in die Heimat bei Hannover, um mit sei-
ner Familie Weihnachten zu
verbringen. Lola, seine Hündin begleitet ihn, wohin er
auch geht. Deshalb besuchen
Andrè und seine Familie einen ganz besonderen Gottesdienst, denn er findet auf einem Feld statt. „Das ist eine
schöne Sache, vor allem mit
Hund“, meint Andrè. „Und es
ist mal etwas anderes als in
der vollen Kirche zu sitzen“,
fügt er hinzu.
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Freitag,
6. Dezember 2013
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Lesestunden sorgen.
In den 20er
Jahren treffen sich Mecha, die mit
ihrem
Mann eine
Schiffsreise
macht, und
der Eintänzer Max. Beide ziehen sich magisch an
und können nicht voneinander lassen. Nach der Schiffsreise trennen sich ihre Wege.
Noch zweimal führt das
Schicksal sie nach vielen Jahren zusammen und beschert
ihnen höchste Gefühle. „Ich
habe dieses Buch genossen.
Es ist eine wirklich rührende
Liebesgeschichte“, ist Kerstin
Müller überzeugt.
Arturo Pérez-Reverte,
Dreimal im Leben
Insel Verlag
528 Seiten, 22,95 Euro
ISBN: 978-3458175803
Die Gewaltbereitschaft
von Jugendlichen und
die Selbstjustiz eines
„weißen Engels“ sind
die zentralen Themen
des neuesten Kriminalromans „Todesengel“ von Andreas Eschbach. Ein alter
Herr sieht auf einem Berliner
S-Bahnhof, wie zwei Jugendliche eine Sitzbank demolieren. Er spricht sie an und wird
daraufhin bis zur Bewusstlosigkeit zusammengeschlagen. Dass er dabei am Leben
blieb, hat er einem „weißen
Engel“ zu verdanken, der die
beiden Jugendlichen durch
gezielte Schüsse niederstreckte. „Es gibt Bücher, die einen
begeistern und es gibt Bücher, die einen packen. Todesengel ist eins dieser Bücher“,
urteilte Buchhändler Ewald
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Nachdem die Fürsorge bei
den Mädchen auftaucht, machen sie sich aus dem Staub
und legen mutterseelenallein
den weiten Weg nach Virginia zurück. Dort erfahren sie,
dass ihre Mutter aus einer
wohlhabenden
Familie
stammt. „Das ist ein mitreißendes Buch über zwei mutige Mädchen, die sich gegen
die Welt der Erwachsenen auflehnen“, urteilt Elke Grimme.
des Thema, sondern die Ursachen dafür drehen sich wie
Hamsterräder längst in allen
Bereichen des Lebens. In ihrem Ratgeber „Neues aus
dem Hamsterrad“ zeigt die
Autorin Heide Janowitz auf
humorvolle Weise, wie Stressgeplagte und an Burnout Erkrankte trotz oder gerade wegen des Hamsterrades erstaunlich gelassen bleiben
können.
pd
Der Starkoch hat ein Faible für Großmutters
Rezepte und mag die neue deutsche Küche.
Wenn jemand Jamie Oliver
nach Trends fragt, antwortet
er, dass die deutsche Küche
im Kommen ist. Der 38-Jährige hat ein Gespür dafür. Er ist
seit Jahren der Star der Szene. Seine Fernsehsendungen
laufen in mehr als 100 Ländern, ihm gehören mehrere
Restaurants, er hat mMehr als
ein Dutzend Bücher herausgebracht. 33 Millionen Exemplare soll er bereits weltweit verkauft haben und Weihnachten werden es vermutlich einige mehr sein.
Oliver redet gern und viel,
besonders über seine Mission: Gesundes Essen, das Spaß
machen soll. Oder über seine
Kampagne für besseres Schulessen oder den fleischlosen
„Veggie-Day“.
In seinem neuen Buch bekommt Gemüse das erste Kapitel – darunter ein Gericht namens „Zombie-Hirn“, das aus
gebackenem Sellerie, Pilzen
und Graupen besteht. Olivers
Thema passt zum Zeitgeist: In
„Cook Clever mit Jamie“
geht es um günstiges Einkaufen und das Verwerten von
Resten. Wein beispielsweise,
der übrig bleibt, wird in Essig
verwandelt. Die Basis dafür,
die „Essigmutter“, kann man
laut Oliver auch beim Autofahren gewinnen: Die Weinreste in der verschlossenen
Jeannette Walls
Die andere Seite des Himmels
Hoffmann und Campe
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Stress und
Burnout
sind nicht
nur in Managerkreisen
ein
ernst
zu
nehmen-
21
Flasche in Frischhaltefolie
und Geschirrtuch wickeln,
dann einen Monat im Kofferraum umherrollen lassen.
„In der Art, wie ich Bücher
schreibe, hat sich nichts geändert“, sagt Oliver. Es sei seltsam, weil er nicht gut in der
Schule gewesen sei. Besonders in Englisch sei er „beschämend schlecht“ gewesen. Außerdem habe er eine
Rechtschreibschwäche.
Viermal die Woche mache
er Sport, um seine Figur zu
halten. „Mein Job ist es, Essen zu probieren – das ist toll
und schwer zugleich“, so Jamie Oliver.
dpa
Jamie Oliver
Cook Clever mit Jamie
Dorling Kindersley Verlag,
ISBN: 978 38 31 02 48 58
Cook Clever: Starkoch Jamie
Oliver präsentiert sein neues
Kochbuch. Foto: Jörg Carstensen/dpa
350
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ufgeregt schnattern
die vielen Gänse auf
den großen Wiesen des
Schönmoorer Hofes, als ihnen
Christian Haß, Inhaber der Firma „Heilshooper Geflügelund Putenspezialitäten“, einen Besuch abstattet. Auf
dem Geflügelhof bei Rickling
und bei mehreren kleinen
Bauern in der Umgebung von
Heilshoop hat der Geflügel-
spezialist seine Puten, Gänse
und Enten untergebracht, die
zum Weihnachtsfest Hochkonjunktur haben.
Die Qualität seiner Spezialitäten, die er jede Woche auf
den Wochenmärkten in Lübeck, Bad Schwartau und
Neustadt anbietet, hat sich bereits herumgesprochen. „Unsere Kunden legen Wert auf
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die Tiere tabu. Außerdem
wächst es viel langsamer und
schonender auf als Geflügel
in reinen Mastställen. Das
merkt man sofort am Geschmack und der Konsistenz
des Fleisches“, ist Christian
Haß überzeugt.
Früher, als seine Eltern den
Betrieb aufgebaut haben, konnten die
Enten
und
Gänse
noch di-
Knusprig
gebackenes
Geflügel ist von
den weihnachtlichen Tafeln
nicht wegzudenken. Foto: Fotolia
rekt auf dem Außengelände
gehalten werden. „Das wurde dann aber in dem Wohngebiet untersagt. Mit dem
Schönmoorer Hof und den anderen Bauern jedoch haben
wir eine gute Alternative gefunden“, erzählt er. Die Zufriedenheit der Kunden gibt
ihm recht. Manche kommen
von weit her zu seinem Laden
in der Heilshooper Hauptstraße 29, um sich selbst mit den
Geflügelspezialitäten zu verwöhnen. Nach Weihnachten
geben viele schon Bestellungen für das nächste Jahr auf.
Christian Haß verarbeitet
ausschließlich eigenes Geflügel: „Wenn das ausverkauft
ist, gibt es nichts mehr. Fremdes Geflügel kaufe ich nicht
hinzu.“ Lediglich besondere
Kundenwünsche wie Rebhühner, Perlhühner, Wachteln
und Wachteleier erfüllt er
über einen Großhändler. Besonders durch die vielen Kochsendungen sei die Nachfrage nach solchem Geflügel deutlich gestiegen. „Wenn Tim
Mälzer ein neues
Buch mit einem Rezept für Wachteln
herausgibt, weiß
ich, dass die Nachfrage
wieder
steigt“, erzählt er.
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immer Favorit beim weihnachtlichen Festmahl.
Über die Garzeiten, die
manchmal in den Büchern
der Super-Köche angegeben
sind, kann er jedoch nur den
Kopf schütteln. „Die sind oftmals viel zu kurz. Es geht
nichts über ein schönes Entenbrustfilet, das 90 Minuten im
Backofen bei 120 bis 130
Grad gegart wurde. Das Fett
zieht langsam heraus und das
Fleisch bleibt schön saftig“,
so der Fachmann.
Geräuchertes Geflügel ist
eine Spezialität des Geflügelmetzgers. Sechs Wochen verbleiben Gänsebrüste und
-keulen in der traditionellen
Räucherkammer, Holsteiner
Katenschinken sogar drei Monate. Putenbrust räuchert er
heiß Gänsebrust dagegen
über kaltem Buchenrauch.
Wenn er geräucherte Gänse oder Puten mit seinem Partyservice für Familienfeiern
oder Firmenpartys anrichtet,
dann isst das Auge mit. Verziert werden die per Hand aufgeschnittenen Geflügelspezialitäten mit Salat, Obst und
Gemüse. Darüber hinaus verarbeitet er jedes Geflügel zu
Wurstwaren wie Wiener
Würstchen, Leberwurst, Mettwurst, Frikadellen oder Geflügelsülze. Aber auch Aufschnittplatten, Schlemmerplatten für das heimische Buffet und Geflügelgerichte wie
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Das Auge isst mit: Deshalb dekoriert Christian Haß die Geflügelplatten des hauseigenen Partyservices aufwendig. Fotos: pd
Blätterteig, Heilshooper Grillbrust, Geflügellasagne oder
Geflügel-Frikassee mit allen
dazu gehörenden Beilagen
sind bei ihm zu haben.
Wer noch mehr rund um
das Thema Geflügel erfahren
möchte, erreicht Christian
Haß unter der Telefonnummer 04506 / 236.
pd
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Der Heilshooper Christian Haß inmitten seiner Gänseschar, die in Schönmoor heranwächst.
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24
Freitag,
6. Dezember 2013
ADVENT
Mmh, wie das duftet
Haselnuss-Plätzchen
150 g Zucker, 0,1 l Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, 150 g Weizenmehl, 1 leicht gehäufter TL Backpulver, 150 g geriebene Haselnüsse, 1/2 TL Lebkuchengewürz,
etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 40 Haselnüsse
Zucker, Öl und Eigelb in einer
Schüssel schaumig rühren. Die
restlichen Zutaten bis auf die Haselnüsse zugeben und zu einem
Teig verkneten. In Alufolie einschlagen und 45 Minuten kalt
stellen. Aus dem Teig zwei etwa
30 Zentimeter lange Rollen formen, von jeder Rolle 20 gleich
große Teilstücke abschneiden,
diese leicht rund formen. Jedes
Plätzchen mit einer Haselnuss
belegen und bei 190 Grad 12-15
Minuten im Ofen backen.
Kokos-Schneebälle
0,15 l Sonnenblumenöl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
1 abgeriebene Orangenschale, 1
Prise Salz, 1 Eiweiß, 300 g Weizenmehl, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Kokosraspeln, 5 EL
Rum, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
Öl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und das Eiweiß in
einer Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Mandeln, Kokosraspeln
und Rum zugeben. Einen Teig
kneten und daraus kleine Kugeln
formen und circa 20 Minuten bei
180 Grad backen. Puderzucker
mit Vanillezucker mischen und
die Kokos-Schneebälle direkt
nach dem Backen darin wälzen.
Kaum ist das Weihnachtsgebäck im Ofen, verbreitet sich
ein himmlischer Wohlgeruch in der Küche.
W
enn die Weihnachtsmärkte ihre Pforten
öffnen, erwärmt der
Geruch von Mutzen, Mandeln und Glühwein unsere
Herzen. Wer den weihnachtlichen Duft auch zu Hause haben möchte, verwandelt seine Küche am besten in eine eigene Weihnachtbäckerei.
Am meisten Freude bereitet das Ausstechen und Verzieren von Plätzchen in Gemeinschaft. Im Kreise der Familie oder zusammen mit
Freunden wird das Backen zu
einer spaßigen Angelegenheit – besonders wenn nebenbei noch der eine oder andere
Punsch getrunken wird.
Für die musikalische Untermalung empfiehlt sich das Hören fröhlicher Weihnachtsmelodien. So eignet sich zum Beispiel „Rolfs Bunter Adventskalender – Mit 24 Liedern
durch die Weihnachtszeit“
von Rolf Zuckowski. Denn
der kann ein Lied über das
Plätzchenbacken singen – im
wahrsten Sinne des Wortes.
In seinem Song „In der Weihnachtsbäckerei“ stellt er die
Frage: „...wo ist das Rezept geblieben von den Plätzchen,
die wir lieben? Wer hat das Rezept verschleppt?“
Wir waren es nicht, aber
vielleicht können ein paar ausgewählte Rezeptvorschläge
Abhilfe schaffen.
af
Muffins werden aus Rührteig zubereitet, der sich auf vielfältigste Art und Weise mit Zutaten wie Schokolade oder
Zuckerguss abwandeln lässt. Fotos: Wirths PR, Sharpshot / Fotolia
Weihnachts-Muffins
250 ml Sonnenblumenöl, 150 g
Zuckerrübensirup, 100 g Zucker,
2 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier,
1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 TL Zimt, 2 TL abgeriebene Orangenschale, 1 TL Lebkuchengewürz, 75 g gemahlene
Mandeln, 75 g Kokosflocken, Saft
von 2 Orangen, 400 g Mehl, 200
g Weizenstärke , 1 1/4 Päckchen
Backpulver, 24 Papierförmchen
Öl, Zuckerrübensirup, Zucker
und Vanillezucker verrühren. Ei-
er, Salz, etwas abgeriebene
Zitronenschale, Orangenschale, Zimt, Lebkuchengewürz,
Mandeln und Kokosflocken zufügen und die Masse glatt rühren. Den Orangensaft zugeben.
Das Mehl und die Stärke mit
dem Backpulver mischen, an
die Masse geben und diese
nochmals gut durchrühren. Teig
etwa 15 Minuten stehen lassen
und dann in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180 Grad circa
20 Minuten backen.
Sterntaler
Für den Teig: 250 g Butter, 125
g Honig , 250 g Weizenmehl, 250
g Weizenvollkornmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1/2 TL Zimt,
125 ml Wasser, Prise Salz, 200 g
gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung und Dekoration:
90 g gemahlene Haselnüsse, 30 g
Weizenkeime (ersatzweise Haferflocken), 60 g flüssigen Bienenhonig, 1-2 EL Wasser, 50 g Vollmilch-Schokolade
Butter in einer Schüssel cremig
rühren und gut mit dem Honig
vermengen. Mehl, Backpulver
und Zimt mischen, Wasser und
etwas Salz hinzufügen und alles
gut verkneten.Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad zehn Minuten hell backen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Haselnüsse mit den Weizenkeimen,
Honig und dem Wasser gut
vermischen. Jeweils einen
vollen Teelöffel der Masse
auf die Unterseite eines
ausgebackenen Sterns geben und einen zweiten
Stern mit der Unterseite dagegen drücken. Die Schokolade im Wasserbad erwärmen
und die Sterntaler mit der flüssigen Schokolade verzieren.
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