Guten Appetit wünscht Ihnen das Team der Kutscherscheune! Aus

Zur Kutscherscheune
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team der
Kutscherscheune!
Bei uns bekommen Sie Produkte aus dem Biosphärenreservat Schaalsee
und dem Naturpark Lauenburgische Seen direkt vom Erzeuger. Ob
frischer Schaalsee Fisch, Wild aus eigener Jagd, Käse vom Biohof in
Fredeburg, Seedorfer Himbeeren, Spargel aus Salem oder Ziegenkäse
und Moorschnucken aus dem Biosphärenresevat Schaalsee; bei uns
landen nur beste Produkte aus der Region in Kochtopf, Pfanne und Ofen.
Das sieht man, das riecht man und das schmeckt man!
Aus eigener Gutshof- Jagd
Wildschweinburger mit Tomate-Käse überbacken
dazu mit Pesto gebackenes Baguette und Salat
9,50 €
Wildklöße mit Pilzrahmsauce und Preiselbeeren
auf Bandnudeln
11,50 €
Wildsauerfleisch im Weckglas serviert
mit Remouladensauce und deftigen Bratkartoffeln
12,50 €
Toskanischer Wildpfeffer
gewürfelte Wildschulter mit Karotten, Paprika,
grünen und schwarzen Oliven, mit Rosmarinkartoffeln
16,90 €
Zur Kutscherscheune
Aus der Kutscherküche
Kutschersuppe Kartoffelsuppe mit Bauernbrot
Tomatensuppe mit Baguette
Suppentasse 5,00 € oder Suppenteller 7,00 €
Schaalseesuppe mit Fischklößchen
Suppentasse 5,50 € oder Suppenteller 7,90 €
Grosser Salatteller
mit frischem Obst und Schnitzelstreifen im Knuspermantel
11,90 €
mit gebratenem Fischfilet
11,90 €
Bauernfrühstück
klein 7,50 €
…klassisch mit Gewürzgurke und hofeigenem Schinken
groß
Portion Bratkartoffeln mit Lauchzwiebeln und Schinken
9,50 €
4,90 €
Schnitzel „Wiener-Art“
mit deftigen Bratkartoffeln und kleinem Salat
12,90 €
Vegetarisches aus der Kutscherküche
Bunter Jahreszeitensalat
klein
5,00 €
groß
7,90 €
Ofenkartoffel Natur mit Sour Cream und Salat
7,50 €
Ofenkartoffel Natur mit Räucherlachs und Salat
9,50 €
Bauernfrühstück
…vegetarisch mit Saisongemüse
klein
7,50 €
groß
9,50 €
Landpilze frisch aus der Pfanne mit Lauchzwiebeln,
Salatbukett und Röstbrot
10,50 €
Buntes Wokgemüse mit Kartoffelrösti
11,90 €
Zur Kutscherscheune
Aus gutshofeigener Schaalsee-Fischerei
Unsere Gutshoffischerei und die beiden anderen Fischer vom Schaalsee
haben im Mai 2014 als erste Binnenfischereibetriebe in ganz Deutschland
eine Nachhaltigkeitszertifizierung auf der Grundlage der
„Naturland-Wildfisch“-Richtlinien erhalten. Das bedeutet:
• keine Überfischung (Vorgabe und Kontrolle von Höchstfangmengen)
• keine Beeinträchtigung von Tieren und Lebensräumen (ottersichere
Reusen, Schutzzonen für Brutvögel, Schutz von Wasserpflanzen usw.)
• gewässergepasste Besatzmaßnahmen (u. a. Wiederansiedlung der
vom Aussterben bedrohten „Schaalseemaräne“, Besatz mit Glasaal)
Weitere Informationen unter
Fangfrischen Schaalseefisch liefert unser Fischer erst wieder
zum Frühling. Zurzeit beziehen wir unseren Fisch von den
Müritz Fischern.
Matjesfilet „Hausfrauen Art“ mit Apfel-Zwiebel-Sauce und
Bratkartoffeln
10,90 €
Fischpastete -warm15,90 €
mit buntem Wurzelgemüse auf Kartoffelschnee an würziger Soße
Lauenburger Teller 2016
Maränenballett – Maränenfiletröllchen mit
Schmand-Frischkäsefüllung auf einem Gemüsebett an Zitronenrahm,
dazu Kräuterkartoffeln
16,00 €
Filet von der Edelmaräne gebraten „Nonnenglück“
auf Linsen-Balsamicogemüse an Röstkartoffeln
16,90 €
Filet von der Edelmaräne gedünstet
auf Gurken-Dill-Gemüse in Rieslingrahm mit Salzkartoffeln
16,90 €
Zanderfilet „Müllerin-Art“ in Zitronenbutter gebraten
mit Salzkartoffeln und Salat
16,90 €
Gegrillter Lachs mit Paprikagemüse, Reistimbale und Sauce Bernaise
16,90 €
Zur Kutscherscheune
Kutscherschmaus
Herzhafte Bauernbrote reichhaltig belegt…
… mit Käse von der Domäne Fredeburg
… mit herzhafter Wildsalami
8,90 €
8,90 €
Wildschweinschinkenbrett auf Schwarzbrot
10,50 €
Für unsere Kleinen
Nudeln mit Tomatensauce
5,00 €
Kinderschnitzel mit Salat und Bratkartoffeln
6,50 €
Pfannkuchen mit Zimt und Zucker, dazu Apfelmus
3,50 €
Räuberteller
0,00 €
Eis
Fragen Sie bitte nach unserer Eiskarte!
Zur Kutscherscheune
Kaffee und hausgemachte Kuchen und Torten aus
unserer Gutshof-Backstube
Torte des Tages
Kuchen vom Blech
Schlagsahne
Tasse Kaffee
Kännchen Kaffee
Stück
Stück
Portion
3,60
2,50
0,60
2,20
4,40
€
€
€
€
€
2,50
2,10
3,50
2,50
2,50
2,80
3,10
3,30
2,80
2,50
2,00
1,50
2,20
4,40
6,00
€
€
€
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€
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€
2,70
3,70
3,90
3,10
€
€
€
€
Kaffee-Spezialitäten, Tee-Spezialitäten
und mehr…
Café Crème
Espresso
Espresso doppio
Espresso Macchiato
Cappuccino
Milchkaffee
Latte Macchiato
Latte Macchiato Geschmack (Zimt oder Karamel)
Becher heiße Schokolade mit Sahne
Becher heiße Schokolade ohne Sahne
Becher kalter Kakao
Glas Milch
Glas Tee
Kännchen Tee
Kanne Tee
…unsere Teesorten entnehmen Sie bitte der
Tee-Karte…
Einspänner Kaffee mit viel Schlagsahne
Zweispänner Kaffee mit viel Schlagsahne und Schuss
Latte Macchiato mit einem Schuss (z.B. Bailey’s oder Amaretto)
Caffé Corretto Espresso mit einem Schuss erhitzten Weinbrand
Zur Kutscherscheune
Erfrischungsgetränke
Coke, -light, Fanta, Sprite*
0,2l
2,30 €
0,4l
Schweppes (Ginger, Tonic oder Bitter)*
0,2l
Saft-Schorlen
0,2l
2,30 €
0,4l
Bionade (Ingwer, Litchi, Kräuter, Holunder)
0,33l
St. Michaelis Mineralwasser (Naturell oder mit Kohlensäure)
0,25l Flasche
0,75l Flasche
3,90
2,30
3,90
3,20
€
€
€
€
2,00 €
5,90 €
Fruchtsäfte
Naturtrüber Apfelsaft
0,2l
Orangensaft
0,2l
Johannisbeer-Nektar
0,2l
Kirschsaft
0,2l
Bananensaft
0,2l
KiBa
0,2l
Alle Fruchtsäfte sind auch als Schorle in 0,2l oder 0,4l erhältlich.
siehe Saft-Schorlen.
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
Preis
Biere
Flensburger Lager vom Fass
Flensburger Lager vom Fass
Alsterwasser
Alsterwasser
Lübzer Pils
Jever Fun alkoholfrei
Vita-Malz
Maisel’s Weiße naturtrüb
Paulaner Kristall
Erdinger alkoholfrei, naturtrüb
Köstritzer Schwarzbier
Flasche
Flasche
Flasche
Flasche
Flasche
Flasche
Flasche
0,3l
0,4l
0,3l
0,4l
0,33l
0,33l
0,33l
0,5l
0,5l
0,5l
0,5l
2,60
3,30
2,60
3,30
2,40
2,30
2,20
3,60
3,60
3,60
3,60
€
€
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€
* = gekennzeichnete Getränke enthalten Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, eine Phenylalaninquelle, Farbstoff,
(Schweppes- Produkte zusätzlich Chinin).
Zur Kutscherscheune
Schoppenweine
Weißweine
2014 Silvaner, halbtrocken
saftig, schöne Frucht, Erz.-Abf. Weingut Maier, Württemberg
0,2l
5,20 €
0,75l
19,50 €
0,2l
5,20 €
1,00l
22,00 €
2014 Weißer Burgunder, QbA, trocken
frische Frucht, harmonisch, säurearm, Erz.-Abf. Weingut Erhart, Pfalz
2014 Riesling No. 1, QbA, trocken
0,2l
5,20 €
0,75l
23,50 €
0,2l
5,20 €
1,00l
22,00 €
0,2l
4,90 €
0,75l
16,50 €
0,2l
5,20 €
0,75l
19,50 €
0,2l
5,20 €
0,75l
19,50 €
0,2l
5,20 €
1,00 l
22,00 €
0,2l
7,50 €
0,75l
29,50 €
0,75l
28,50 €
0,75l
29,50 €
0,75l
29,50 €
2012 Les Terrasses du Larzac, (Syrah, Grenache, Carigan), trocken 0,75l
29,50 €
Frischer, spritziger Wein, Erz.-Abf. Weingut Eser, Rheingau
2014 Pinot Grigio, IGT, trocken
Feines, zartes Bukett, Erz.-Abf. Sartori, Italien
Rose
2014 Portugieser Rose, QbA, halbtrocken
Feine, zarte Himbeeraromen, Erz.-Abf. Hehner-Kiltz, Nahe
Rotweine
2014 Samtrot, QbA, halbtrocken
harmonisch, samtig, Erz.-Abf. Weingut Maier, Württemberg
2014 Merlot, Bisanzio, IGT, trocken
Voller Körper, schöne Frucht, Erz.-Abf., Citra Apulien, Italien
2014 Cape Red, (Cabernet Sauvignon, Merlot)
ein Cuvee mit würziger Note, Cape Bridge, Südafrika Coastal Region
2013 Fabelhaft, trocken
Ausgewogen, reife, tiefe Frucht, Erz.- Abf. Niepoort, Douro, Portugal
Flaschenweine
Weißweine
2014 Grauer Burgunder, QbA, trocken
Facettenreich, dicht, ausgewogen, Erz.-Abf. Weingut Bühler, Pfalz
2014 Chardonnay, IGT, trocken
weich, Aromen von tropischen Früchten, Erz.-Abf. Gorgo, Italien
Rotweine
2011 Shiraz, trocken
Voller Körper, beerig, Erz.-Abf. Welmoed Südafrika
Gute Struktur, reife samtige Tannine, Domaine La Croix Chaptal, Frankreich
Prickelnde Begleiter
Prosecco, Frizzante, Villa Sandi
Sekt, trocken und halbtrocken, Massard, Mosel
Glas Sekt, trocken und halbtrocken, Massard, Mosel
0,75l
0,75l
0,2 l
18,50 €
19,50 €
4,50 €
Zur Kutscherscheune
Aperitifs
Campari
Sandemann Sherry dry, medium
Sandemann Port
Martini
4cl
2cl
5cl
5cl
3,20
2,50
3,90
3,50
€
€
€
€
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
1,90
€
€
€
€
€
€
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
2cl
1,90
2,50
2,50
2,30
2,30
2,30
2,30
3,80
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
2,50
€
€
€
€
€
€
€
€
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€
€
€
€
€
0,2l
0,2l
0,2l
4,50 €
4,90 €
4,50 €
Begleiter
Bailey’s
Asbach Uralt
Sambuca
Cointreau
Mariacron
Eierlikör
Degestifs
Weizenkorn
Aquavit
Schladerer Obstbrand
Wodka
Grappa
Calvados
Kräuterlikör
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
Jägermeister
Fernet
Averna
Baccardi
Pernod
Ballantines
Longdrinks
Campari-Orangensaft
Ballantines-Cola
Pernod-Cola
Zur Kutscherscheune
Ein Auszug aus unserer Bankettmappe
Schaalsee – Buffet
Suppe, serviert
Waldpilzconsommé mit Grießklößchen
oder
Essenz von Schaalseefischen mit Fenchel und Tomate
Kalte Speisen
Hecht- und Maränentatar mit Honig-Senfsauce
Kutscherschmaus: Wildspezialitäten aus dem eigenen Revier
Rehrücken mit Lebermousse und Früchten
Geräucherte kleine Maränen mit Sahnemeerrettich
Rögnitzer Ziegenkäse mit Honig karamellisiert
Landpilze in Weißwein mit Wildkräutern eingelegt
Bunte Salatauswahl nach Saison mit Himbeer-Balsamicodressing
Gemischter Brotkorb und Butter
Warme Speisen
Schaalseefang- warme Fischpastete aus Schaalseefischen und buntem
Wurzelgemüse auf Kartoffelschnee an würziger Soße
Edelmaränenfilet auf Gurkengemüse in Dillrahm
Wildklößchen in Waldpilzsauce
Wildschweinbraten mit Kräutern
Bunte Gemüsepfanne aus dem Wok
Beilagen
Petersilienkartoffeln und Spätzle
Bärlauch-Kartoffelstampf
Dessert und Käse
Seedorfer Himbeer Panna Cotta
Beerenschmaus in kleinen Gläsern
Käsebrett mit Biokäse der Domäne Fredeburg
dazu Früchte der Saison
Preis pro Person 39,50 €
Kinder von 5-12 Jahren 15,00 €
Mehr Informationen erhalten Sie auf unserer Homepage
www.kutscherscheune.de oder auf unserem Auslagentisch