Extra - Poly-clip System

Extra
Hüllen, Füllen & Clippen
Nahe der Mecklenburg-Vorpommerschen Landeshauptstadt
Schwerin, inmitten des Agrarlandes, liegt Ludwigslust, der Sitz
des traditionsreichen Fleischund Wurstverarbeiters. Die Anfänge der LFW-Ludwigsluster
Fleisch- und Wurstspezialitäten
GmbH & Co. KG gehen auf das
Jahr 1892 und die Gebrüder
Schulze zurück, die eine Ladenschlachterei betrieben. Das Geschäft lief gut. Kriegsbedingt
konnten große Produktionsmengen zur Versorgung abgesetzt
werden. Zu DDR-Zeiten wurde
das Unternehmen verstaatlicht
und weiter geführt. Seit 1993
wird an einem neuen Standort,
etwa 2 km außerhalb des
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Zentrums, produziert. Mit einer
Investition von etwa 25 Mio. DM
entstand damals eines der modernsten Werke Deutschlands.
Wie andere Betriebe in den neuen
In secure company
Poly-clip System has been proving for years what it
means to be a good, reliable production partner. Many
meat processor trust the renowned company from
Frankfurt, such as the LFW-Ludwigsluster Fleischund Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG.
Ludwigslust is located in the
middle of farming country close
to the federal capital of Mecklenburg-Western Pomerania –
Schwerin – and is where the traditional meat and sausage processor has its headquarters. The
history of the LFW-Ludwigslust
Fleisch- und Wurstspezialitäten
GmbH & Co. KG goes back to
1892 and the Schulze brothers,
who ran an abattoir in their shop.
Business was good. The war enabled large quantities to be sold.
Ulrich Müller, geschäftsführen-
der Gesellschafter der LFW
Ulrich Müller, managing partner
of LFW
During GDR times, the company
was nationalised and continued
trading.
Since 1993, the company has
had a new production site about
2 km outside of the centre. One
of the most modern factories of
its time in Germany was built in
that year, requiring an investment of around 25 million DM.
Like other companies in the
former East Germany, this was
transferred to a banking consortium, but could still be maintained. In 2003, Ulrich Müller
became the sole shareholder.
He was very familiar with the
company, since he had worked
there between 1994 and 1997.
Fotos: Sievers, Kalle Nalo, Diersing-Espenhorst
Was es heißt, ein guter und erfolgreicher
Produktionspartner zu sein, beweist Poly-clip System
schon seit vielen Jahren. Viele Fleischverarbeiter
vertrauen dem bekannten Frankfurter Unternehmen,
so auch die LFW-Ludwigsluster Fleisch- und
Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG.
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Hüllen, Füllen & Clippen
Gutes sicher verschließen
Bei der Ausstattung setzte er
auf Bekanntes und Bewährtes.
So wird die Rohwurst, genau wie
die anderen Würste, die LFW verlassen, mit den Clippern von
Poly-clip System verschlossen.
Im Neubau stehen zwei Doppelclip-Automaten FCA 3430-18,
die hier die Roh- und Dauerwurst
in Hochgeschwindigkeit verschließen. Grundsätzlich können
alle Kunststoff-, Faser- und Collagendärme von Kaliber 24 bis
90 mm, bei Plastikdärmen bis
120 mm und das – produktabhängig – bei bis zu 150 Takten
GEBRAUCHTE
MASCHINEN + ANLAGEN
Handwerk + Industrie
AN- und VERKAUF
LAGERBEREINIGUNG
ERSATZTEILE
FRANZ GRAMILLER & SOHN
A-5021 SALZBURG, Po-Box 27
TEL: +43-662-875132-22
OFFICE@GRAMILLER.AT
WWW.GRAMILLER.AT
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Poly-clip FCA im bewährten Einsatz.
The Poly-clip FCA in its tried-and-tested application.
pro Minute verarbeitet werden.
Produktwechsel sind durch die
einfache Umstellung von Spreizung und Teilung schnell realisierbar. Aufgrund der Sortimentsstruktur arbeiten die FCA
3430-18 in Ludwigslust mit einer
Teilung. Die Geschwindigkeit
beim Clipvorgang ist stufenlos
regelbar und erlaubt eine individuelle Anpassung an Produkt
und Darm. Der Auslauf mit Förderband ist für alle Produkte
geeignet. Das Förderband lässt
sich stufenlos an die Füllgeschwindigkeit anpassen.
Wichtig für LFW sind die
pneumatischen Darmbremsen mit dem speziellen Timing der Bremsvorgänge. Die
Automaten können zwei Portionierungsarten realisieren.
Einmal mittels eines optischen Längenanschlags, das
heißt beispielsweise für Pizzasalami eine 1,30 m lange
Portion. Dabei wird eine reproduzierbare gleiche Portionslänge gesichert, um Anschnittverluste beim Slicen
zu minimieren. Bei der zweiten Version wird der FCA mit
Together with Urte Warncke,
marketing manager, and a team
totalling 230 employees (including 160 of his own) the native
Bavarian expanded the LFW in
that way that the company is
now a productive entity. Around
85 % of the employees in the
production department are skilled workers. As a trained butcher, Ulrich Müller knows that
only the sound professional qualification of his team can guarantee the quality he demands.
In addition to the production
area covering 9,000 m2, a further
area covering 6,000 m2 was
completed at the end of 2005 for
raw sausage production. The
construction of this new building
clearly shows the direction
the company is taking. „Raw
sausage – especially pizza salami – is one of our most important products“, is the way Ulrich
Müller explains the reason behind this new building.
Safe fastening for goodquality products
Ulrich Müller relies on the tried
and the tested when it comes
to his equipment. Just like all
the other sausages, the raw sausage doesn’t leave the LFW until
it has been fastened safely using
clips from the Poly-clip System.
The new building houses two
FCA 3430-18 automatic doubleclip machines which fasten the
raw and salami-style sausages
at high speed. Basically, they can
process all artificial, fibre and
collagen casings from calibre 24
to 90 mm and up to 120 mm for
plastic casings at a speed of up
to 150 cycles per minute, depending on the product. The product
change-over can be quickly realised by means of fast conversion
of the distribution and graduation. Due to the structure of the
range, the FCA 3430-18 in Ludwigslust works with one graduation. The speed of the clipping
process is continuously variably
adjustable, and enables adjustment to the requirements of the
individual product and casing.
The outlet with conveyor belt is
suitable for all products.
The conveyor belt can be continuously variably adjusted to
comply with the filling speed. Important features for LFW are the
pneumatic casing brakes with
special timing of the braking processes. The automatic equipment can realise two types of
portioning: firstly, by means of an
optical longitudinal stop limit,
e.g. a portion of pizza 1.30 m in
length. A reproducible consistent
portion length is guaranteed in
order to minimise cutting losses
during the slicing process. The
second version involves coupling
the FCA with fillers, hence using
the filling and portioning technique.
Full-range provider
LFW offers a multifarious range of products. „There is practically nothing we cannot offer“,
says Ulrich Müller. Although this
isn’t always necessarily an advantage, he has inherited a concept which he couldn’t simply
change: „His customers want familiar products“, he says.
In addition to raw sausages,
the range includes sausages
to be heated in water, raw and
cooked sausages, fresh and
self-service cuts of beef, pork,
veal and lamb. Ulrich Müller
introduced the production of or-
Fotos: Sievers, Kalle Nalo, Diersing-Espenhorst
Bundesländern ging auch dieser
in ein Bankenkonsortium über,
konnte aber erhalten werden.
2003 wurde Ulrich Müller Alleingesellschafter. Er kannte das Unternehmen sehr gut, hatte er
doch bereits von 1994 bis 1997
dort gearbeitet. Gemeinsam mit
Urte Warncke, Vertriebsleiterin,
und einer Mannschaft von insgesamt 230 Mitarbeitern (davon
160 eigene) hat der gebürtige
Bayer die LFW zu einem leistungsfähigen Betrieb ausgebaut.
In der Produktion sind etwa 85 %
Fachpersonal beschäftigt. Als gelernter Fleischer weiß Ulrich Müller, dass eine solide fachliche
Qualifikation seiner Mannschaft
die Qualität sichert, die er fordert.
Zusätzlich zu den 9.000 m2
Produktionsfläche wurden Ende
2005 für die Rohwurstproduktion
6.000 m2 fertig. Mit der Einrichtung dieses Neubaus wird die
Marschrichtung klar. „Rohwurst,
insbesondere Pizzasalami, ist eines unserer wichtigsten Produkte“, begründet Ulrich Müller
diesen Bau.
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Füllern gekoppelt und somit die
Füllerportionierung genutzt.
Vollsortiment geerbt
Das Sortiment der LFW ist vielfältig. „Es gibt fast nichts, was es
nicht gibt“, meint Ulrich Müller.
Das sei nicht immer von Vorteil,
aber er hat ein Erbe angetreten,
das er nicht so einfach ändern
könne. „Die Kunden verlangen
gewohnte Produkte, begründet er.
Neben Rohwurst sind Brühund Kochwurst, Roh- und Kochschinken sowie Frisch- und SBFleisch vom Rind, Schwein, Kalb
und Lamm im Sortiment. Seit
2004 setzt Ulrich Müller auf BioFleisch und Bio-Wurst. Das BioSegment bringt heute 30 % des
Gesamtumsatzes.
Fotos: Sievers, Kalle Nalo, Diersing-Espenhrst
Das Ohr am Kunden
Bei der Brüh- und Kochwurst
arbeitet LFW seit zehn Jahren
mit Poly-clip System. Wilfrid
Stoll, Verkaufsleiter Ost bei Polyclip System, betreut seit dieser
Zeit LFW. „Unsere Dienstleistung
und unsere Produkte erfüllen die
speziellen Wünsche dieses Kunden“, begründet er die erfolgreiche Zusammenarbeit. Ulrich
Müller betont die Zuverlässigkeit:
„Das ist die Basis für das Vertrauen, das wir Poly-clip entgegen bringen.“ In der Koch- und
Brühwurstproduktion bewähren
sich seit Jahren ein FCA 3430,
ein FCA 3430-18 und ein RCA.
Der Doppel-Clip-Automat RCA ist
für Ringe und Kettenwürste ge-
eignet. Der optimierte Verdränger und die bewegliche Darmbremse sorgen für die behutsame Verarbeitung des empfindlichen Darmmaterials. Über die
Füll-Clip-Tasten wird die zuvor
eingestellte gewichtsgenaue Portion vom Füller abgerufen und
automatisch verclippt. Alternativ
kann auch manuell portioniert
werden, um bei Ringware optisch gleich große Ringe zu erhalten. Der automatische Fadenspender, der reproduzierbare
Clipdruck und die elektronische
Steuerung gehören genau wie
das pneumatische Abschneidmesser für halbe Ringe und Ketten zur Grundausstattung der
Maschine. Optional kann der RCA
mit einem Gurtschlaufeneinleger
und S-Clip-Rollenmagazin ausgestattet werden. Bei LFW arbeiten die Clipper mit HandtmannFüllern zusammen.
Vertrauen ist gut...
Ulrich Müller setzt auf Qualität.
Und das beginnt für ihn schon
beim Erzeuger. Mecklenburg-Vorpommern bietet eine hervorragende Landwirtschaft mit großen
Einheiten. „Wir schauen uns die
Betriebe an, die uns beliefern.
Denn wir wollen uns überzeugen,
was vor der Schlachtung passiert.“ Der größte Teil seiner Tiere
kommt aus diesem Land. Lohn
geschlachtet wird auch hier. Neben der konventionellen Erzeugung bietet die biologische Landwirtschaft gerade in diesem Bun-
Aufhängelinie / Suspension line
ganic meat and organic sausages in 2004. The organic
range currently makes up 30 %
of the total turnover.
Open ear for the customer
LFW has been using the
Poly-clip System for its sausages
to be heated in water and heated
sausages for ten years. Wilfrid
Stoll, sales manager for East
Germany at Poly-clip System,
has been responsible for customer care at LFW all this time.
„Our service and our products
comply with the specific wishes
of this customer“, is how he
describes the successful cooperation between the companies.
Ulrich Müller emphasises the
reliability he experiences: „This
forms the basis for the trust
we have in Poly-clip“.
For years, one FCA 3430, one
FCA 3430-18 and one RCA have
been proving their worth in the
production of sausages to be
heated in water and cooked sausages. The RCA double-clip machine is suitable for rings and linked sausages. The optimised
displacer and the moving casing
brake ensure careful processing
of the sensitive casing material.
By means of the filling clip buttons, the previously-set, precisely-weighed portion is called up
by the filler and automatically
clipped. Alternatively, manual
portioning of ringed goods is
also possible in order to ensure
rings visually of the same size.
The automatic string dispenser,
the reproducible clip print and
the electronic control are as
much a part of the basic equipment as are the pneumatic
cutting blade for half rings and
links. The RCA can be optionally
equipped with a belt loop inserter
and S-clip roller cartridge. At Ludwigslust Fleisch- und Wurstspezialitäten the clippers work
with Handtmann fillers.
The proof of the pudding is
in the eating
Ulrich Müller relies on quality.
For him, this starts with the
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Hüllen, Füllen & Clippen
producer. Mecklenburg-Western
Pomerania offers an excellent
agricultural landscape with large units. „We always inspect the
farms which supply us, since we
want to see for ourselves what
goes on before the slaughtering
process“. The majority of his
animals come from this federal
state. Contract slaughtering is
also carried out here.
Organic range „Bio-Lust“
Clipper von Poly-clip und Füller
von Handtmann im Neubau der
LFW./ Clippers from Poly-clip
and fillers by Handtmann in the
new building at LFW.
den. Wir arbeiten daran, dass er
für Premiumqualität stehen
wird“, beschreibt Ulrich Müller
sein Ziel und fügt hinzu: „Wir
wollen zu einem bedeutenden
Rohwurstlieferanten werden.“
Das Potenzial haben die Ludwigsluster bereits. Denn mit dem
Neubau könnte das Unternehmen 4.000 t Rohwurst pro Jahr
herstellen.
Heike Sievers
In addition to conventional
production, organic farming has
many chances to offer, especially in this federal state: „We need
two strings to our bow – we
simply cannot survive without
our 50 % market share of the
discounters“, states Ulrich Müller. However, in the form of the
„Bio-Lust“ range, he is now
establishing on the market a
premium segment which is easily realisable for the size of the
Ludwigslust Fleisch- und Wurstspezialitäten. „We don’t do organic just for the sake of it: we offer a top organic product as an
extra utility“. The sales of the
LFW full-range provider are divided more or less into the following: 40 % food retail trade, 25
% industry, 25 % discounter and
10 % catering. The main trading
areas are Mecklenburg-Western
Pomerania, Schleswig-Holstein,
Hamburg and Berlin. The company has an export share of
15 %. The company has a fleet
of 14 HGVs which mainly deliver
to the surrounding area. „Having
our own, complete logistics system wouldn’t be economically
viable“, says Ulrich Müller. The
other 60% of the deliveries are
made by third-party companies.
„It is our intention to increase
the familiarity level of the name
LFW over the next few years.
We are working on it being
equated with premium quality“,
is how Ulrich Müller describes
his objective, adding: „We wish
to become a leading supplier
of raw sausages“. Those in
Ludwigslust have the potential
already: the new building means
that the company is now able to
produce 4,000 t of raw sausage
per year.
Heike Sievers
Kimberly-Clark® Professional*
Heinen
Handschuhe für die industrielle Fertigung
Verschließen
ohne Clips und Knoten
Um bei der Einhaltung der Sicherheitsstandards zu helfen und die Belegschaft wirksam
zu schützen, entwickelt Kimberly-Clark® Professional kontinuierlich neue Handschuhe
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und erweitert das Handschuhsortiment der
Marke Kleenguard®. Nach Einführung der
Kleenguard® G40 Purple Nitrile® schaumbeschichteten Handschuhe und der G10 Einmal-Handschuhe im vergangenen Jahr, wird
diese Produktpalette nun um zwei neue Handschuhe ergänzt: Kleenguard® G60 Purple
Nitrile® schnittfeste Handschuhe und Kleen
guard® G40 latexbeschichtete Handschuhe.
G60 Purple Nitrile® werden aus Dyneema®
und Nylon gestrickt und bieten daher zuverlässigen Schutz in all jenen Arbeitsbereichen,
in denen die Verletzungsgefahr durch scharfe
oder raue Kanten gegeben ist. Die Fingerkuppen sind mit Purple Nitrile® überzogen,
wodurch sie eine optimale Griffigkeit sowie
sehr gutes Tastempfinden bei hohem Tragekomfort gewährleisten, ohne die Beweglichkeit der Finger einzuschränken. Die atmungsaktiven Handschuhe sind beidhändig tragbar.
Die Handschuhe bieten eine hohe Abriebfestigkeit sowie gute Schnittfestigkeit gemäß
EN 388:4340.
Kleenguard® G40 latexbeschichtete Handschuhe zeichnen sich aufgrund ihrer strukturierten, latexbeschichteten Handinnenfläche
durch sehr gute Griffigkeit aus; – sie sind aus
nahtlosem Baumwollstrickgewebe für hohe
Atmungsfähigkeit und Tragekomfort bei langem Gebrauch gefertigt.
Der „Thermo-Fix“ von Heinrich, Neckartailfingen, ist ein einfach zu bedienender
Vollautomat, der aufgrund seiner Flexibilität
und der separaten Steuerung von Temperatur und Zeit ein sehr gutes Verschließergebnis erzielt. Durch seinen Mikroprozessor sind zehn Programme programmierbar, so dass der „Thermo-Fix“ sich allen
Darmsorten und deren Aufbereitungsarten
anpasst. Dabei lässt sich die Zeit von null bis
zehn Sekunden im Zehntel-Sekundentakt
und die Temperaturen im 1º-Bereich bis auf
340ºC einstellen. Die großflächigen Verschließstempel dienen als Wärmespeicher,
so dass auch bei schnellen Verschließvorgängen kein Temperaturabfall eintritt,
was zu einer gleichmäßigen Verschließqualität führt. Die Anordnung der Verschließstempel, welche in unterschiedlichen
Winkelgraden zueinander anliegen, sorgt
dafür, dass jede Darmqualität problemlos verschlossen werden kann. Dabei ist
seine Handhabung sehr einfach. Ein Lasersensor löst den Verschließvorgang aus,
so dass der Bediener die Wurst mit der
einen und den Darmzipfel mit der anderen
Hand halten kann. Der „Thermo-Fix“
ist auch ideal für den Einsatz an der Aufhängelinie.
Fotos: Sievers, Kalle Nalo, Diesring-Espenhorst
desland viele Chancen. „Zweigleisigkeit muss für uns sein. Bei
einem Marktanteil der Discounter
von etwa 50 % können wir darauf
nicht ganz verzichten“, meint Ulrich Müller. Allerdings etabliert er
jetzt mit „Bio-Lust“ ein PremiumSegment im Markt, das für die
Größe der LFW gut machbar ist.
„Wir machen Bio nicht des Bio
wegens, sondern bieten ein Spitzenprodukt mit Bio als Zusatznutzen.“
Der Absatz des Vollsortimenters LFW verteilt sich etwa so:
40% LEH, je 25 % Industrie und
Discounter, 10 % Catering. Die
Hauptabsatzgebiete sind Mecklenburg-Vorpommern, SchleswigHolstein, Hamburg und Berlin. Der
Exportanteil liegt bei 15 %. Das
Unternehmen verfügt über 14 eigene LKW, die hauptsächlich die
Umgebung versorgen. „Eine komplett eigene Logistik ist betriebswirtschaftlich nicht sinnvoll“,
meint Ulrich Müller. Die übrigen
60 % der Touren werden von
Fremdunternehmen gefahren.
„Der Name LFW soll in den
nächsten Jahren bekannter wer-