marktplatz Juni 2015

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Gut essen, besser leben
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Juni 2015
Gut essen, besser leben
Impressum
Herausgeber
tegut… gute Lebensmittel GmbH & Co. KG,
Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104-0,
Fax 0661-104-990435, tegut… Kundenbetreuung:
Tel. 0800-000 22 33 (kostenfrei aus dem dt. Festund Mobilfunknetz), montags bis freitags von
8-18 Uhr, oder per E-Mail: info@tegut.com
Gesamtleitung
Rainer Rausch, Tel. -639
Chefredaktion
Andrea Rehnert, Tel. -435
E-Mail: marktplatz@tegut.com
Redaktion tegut…
Ines Teitge-Blaha, Iris Reutter, Ingrid Hildebrandt,
Esther Sommer, Jeanett Schäfer, Giannina Feuerstein,
Alexander Sauer, Annika Menigat, Rosa Daumann,
Dr. Diethard H. Storch, Bianca Rutenberg, Anne Sulzer,
Stella Maria Kircher, Rebekka Krimmel, Michaela
Schlötzer
Bildredaktion
Raban Wahler, Tel. -582
Gestaltung & Umsetzung
himbeerblau design, Darmstadt
Fotos
André Druschel, Fulda; Wolfgang Fallier, Poppenhausen;
Marcus Hahn, Trebur; Annika Schmitt, Frankfurt
Papier
Charisma Silk, 100% Recyclingpapier,
Steinbeis Papier GmbH,
Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2008
Druck
Westdeutsche Verlags- und Druckerei-GmbH,
Mörfelden-Walldorf
Jahrgang 20/Ausgabe 6
Vorschau Juli
Mehr Zeit für den Sommer
Mehr Zeit für
den Sommer
Wenn Sonne und Badesee locken, sind
sommerleichte und schnelle Essen gefragt.
Köstliche Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt fürs Picknick und die tägliche Verpflegung ab Seite 19
Bio-Quarkbrot
Rundum erfrischend!
Ausführliche Infos zum
Bio-Brot des Monats in den
tegut… Backstationen!
Die Vielfalt saftig-süßer
Zuckermelonen probieren, als
Drink, im Salat, vom Grill, …
Juni 2015
Mehr Zeit für den Sommer
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Picknick am See
Tipps für wunderbar entspannte Sommertage
Wie wird das Wetter?
Was gibt es zu essen?
Picknicken macht hungrig! Sobald alles auf der Picknickdecke platziert ist, geht’s los mit dem ersten Schlemmermahl: Herrlich erfrischend ist z. B. der „Pesto-Spaghettisalat mit Wassermelone“, der
genauso schnell (in ca. 20 Minuten) zubereitet ist wie die „Spanischen Hackbällchen mit Paprika-Dip“ – Tapas für unterwegs! Für
den Süßhunger empfehlen wir fruchtig-knusprige „Beeren-Muffins
mit Butterkeks-Crunch“ (s. Bild), die nur zwanzig Minuten länger als
die beiden Rezepte zuvor brauchen! Viele weitere Köstlichkeiten für
die Stärkung im Grünen haben wir für Sie unter www.tegut.com/
picknick zusammengestellt.
Rezepte aus der tegut…
Das ist die entscheidende Frage, wenn man ein
Picknick plant. Wetterfachleute der Universität
Karlsruhe fanden heraus, dass der Wochentag mit
der durchschnittlich längsten Sonnenscheindauer
der Dienstag ist. Möchten Sie die Wettervorhersage in Ihre Planung einbauen? Diese kostenlosen
Wetter-Apps haben in Tests besonders gut abgeschnitten: wettercom und wetteronline – es lohnt
sich zudem, AgrarWetterHD zu befragen!
für drei leicht und schnell zubereitete Köstlichkeiten
für den Picknickkorb finden Sie auf Seite 19.
Picknicken bei jedem Wetter?!
Ich wünsche Ihnen wunderbar entspannte Sommertage mit köstlichen Picknicks im Grünen, am See oder in den eigenen vier
Wänden, sollte das Wetter mal nicht mitspielen – wertvolle Tipps
hierfür finden Sie unter www.tegut.com/picknick
Ihre
Andrea Rehnert
marktplatz-Redaktion, Fulda
Welches Zubehör ist hilfreich?
Was bei einem Picknick alles wichtig und nützlich ist, haben wir für Sie unter www.tegut.com/
picknick zusammengetragen – vom Holzbrett mit
Messer für das Brot über den Korkenzieher für
die Weinflasche (sofern sie einen hat), den Salzstreuer für das gekochte Ei bis zu den Erfrischungstüchern zum Säubern der Hände sowie den Müllbeuteln, um den Picknickplatz am Ende sauber
verlassen zu können.
Kleines-Erste-Hilfe-Set dabei?
Lesen am See? Tolle Idee!
An den (für jeden) passenden Sonnenschutz werden Sie bestimmt denken, denn am und auf dem Wasser ist die Sonneneinstrahlung besonders hoch. Clever dabei zu haben, sind
zudem Kerzen mit Lavendel- oder Zitrusduft, die Insekten (besonders Mücken) verscheuchen helfen, sowie Mückenmittel
zum Auftragen auf die Haut, falls sich doch mal ein Insekt
durchmogeln sollte. Pflaster zum Verarzten von Wunden oder
Blasen sind auch sehr sinnvoll.
Unser Tipp für das Picknick am See: Tosende Stille von Janice Jakait aus dem ScorpioVerlag. Die deutsche Athletin Janice Jakait ruderte quer über den Atlantik von
Europa nach Amerika – ganz allein, ohne Beiboot und nur mit Muskelkraft: mutig,
abenteuerfreudig und engagiert für den Schutz der Meere! Drei Monate brauchte
sie für die rund 6200 Kilometer lange Überfahrt. Sie ruderte für mehr Stille in den
Weltmeeren und unterstützte damit die Kampagne „Silent Oceans“ von OceanCare.
Lesen Sie auch das Interview mit Janice Jakait unter www.tegut.com/interviewjanicejakait und nehmen Sie teil an unserer Verlosung von drei Büchern!
Lebensmittel der tegut… Mehrwertmarke: Gute Zutaten für guten Geschmack!
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Gut essen, besser leben
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Vegane Sommerküche
Leicht und lecker genießen ohne tierische Produkte
Buttriger, knuspriger…
Butterkekse original aus Frankreich
Zum Ausflug oder Picknick gehören sie dazu
wie die gute Laune oder das passende Wetter –
erst recht, wenn Kinder dabei sind: knusprige
Butterkekse. Für die tegut… Mehrwertmarke
werden sie nach Original-Rezept in Frankreich
gebacken, dem Heimatland des Butterkekses.
Anders als Markenprodukte deutscher Hersteller
kommt die französische Leckerei gemäß tegut…
Reinheitsversprechen ohne Zusatzstoffe wie
Aromen aus.
„Wir produzieren seit mehr als einem halben
Jahrhundert Butterkekse“, sagt Clémence Berger
von Biscuits Bouvard im ostfranzösischen
Ceyzériat. Erfunden wurden die Kekse indes im
Westen Frankreichs – in Nantes. Dort sollen sie
1886 erstmals in der klassischen rechteckigen
Form mit gezahntem Rand gebacken worden
sein, fünf Jahre vor der deutschen Premiere in
Hannover.
Mit Butter gebacken!
„Die Zutatenlisten bei Butterkeksen ähneln
sich“, gibt Clémence Berger zu: „Allerdings nur
auf den ersten Blick.“ Bei Biscuits Bouvard lege
man „größten Wert auf die gründliche Auswahl
der Zutaten“, deshalb brauche man keine Aromen. Die Kekse schmecken nach Butter, weil sie
mit reiner Butter gebacken sind.
Entscheidend ist zudem der Backvorgang. Die
tegut… Butterkekse nach französischer OriginalRezeptur sind ein bisschen dicker und dadurch
noch knuspriger als die Kekse vieler Mitbewerber.
„Für die tegut… Kunden backen wir die Kekse
extra dunkler als in Frankreich üblich. Franzosen
mögen eher gelbliche Kekse mit glänzendem
Aussehen, die Deutschen lieben dagegen goldbraun gebackene Butterkekse.“
Schoko- und Schoko-Nuss-Butterkekse
Biscuits Bouvard produziert für die tegut…
Mehrwertmarke aus guten Zutaten noch zwei
weitere Keks-Spezialitäten: Schoko-Butterkekse
und Schoko-Nuss-Butterkekse – ebenfalls ohne
Aromen oder andere Zusatzstoffe, die nicht in
einen Keks gehören. So kann man die Kinder
beim Picknick getrost ein paar Mal mehr in die
Keks-Packung greifen lassen.
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
Vögel zwitschern, Blumen blühen, die Sonne
scheint warm vom Himmel, kurz: Der Sommer
steht vor der Tür! Jetzt möchte jeder so lange
wie möglich draußen sein und nur wenig Zeit in
der Küche verbringen. Frische Salate sind rasch
zubereitet, frisches Gemüse und Obst ebenso.
Hier stellen wir Ihnen beispielhaft einige Produkte vor, mit denen Sie Ihre vegane Sommerküche auf die Schnelle bereichern können.
Auf geht’s zur Grillparty – aber vegan!
Grillen gehört zum Sommer wie Eis essen und
schwimmen gehen. Dass Fleisch und Würstchen
nicht die einzigen Höhepunkte auf dem Rost
sind, das beweisen die Produkte der Marke
„veggyness“. Sie sind komplett vegan hergestellt – also ohne tierische Bestandteile. Das
Sortiment reicht von einem Grill-Mix über GrillSchnecken bis hin zu Grillsteaks und bietet
somit alles, was das (Veganer-)Herz begehrt –
sogar in Bioqualität! Grundlage für das vegane
Grillgut ist nicht Soja, sondern Seitan, welches
überwiegend aus Weizeneiweiß besteht und
aufgrund seiner fleischähnlichen Konsistenz
geschätzt wird.
Liebhaber der orientalischen Küche…
greifen zu den Bio-Falafel von Alnatura: In der
Kühlung gibt es die 200-g-Packung mit rund
12 Stück aus Kichererbsen, Bulgur, Weizenvollkornmehl sowie Gewürzen und im Trockensortiment die 170-g-Packung Falafel-Mischung für
15-17 Stück komplett aus Kichererbsenschrot
und -mehl sowie Gewürzen. Die Falafel-Mischung
wird mit heißem Wasser übergossen, muss kurz
quellen und kann dann in einer Pfanne zubereitet werden. Die Bio-Falafel aus der Kühlung
brauchen nur rund 10 Min. in der Pfanne, um
servierfertig erwärmt zu sein. So zaubern Sie
blitzschnell eine würzige vegane Beilage zu
Fladenbrot, Salaten und Gemüsegerichten auf
die vegane Sommertafel.
Lust auf kühle Drinks?
Wen der große Durst überkommt, der freut sich
über einen fruchtig-leichten Smoothie. Dieser
kann blitzschnell durch Pürieren von reifem
Obst und Pflanzendrinks nach Wahl, z. B. Kokosnuss- oder Mandeldrink, zubereitet werden. Gut
gekühlt serviert ist er ein Garant für Erfrischung
und Wohlbefinden. Wie wäre es mit einem exotischen Ananas-Kokos-Smoothie?
Larissa Häsler
Freie Autorin, Fulda
Das Rezept für den Ananas-Kokos-Smoothie haben wir für Sie unter www.tegut.com bereitgestellt – dort gibt es überdies eine Fülle weiterer
veganer Rezepte für Ihre schnelle Sommerküche
sowie eine Liste der veganen Lebensmittel im
tegut… Sortiment.
Gut essen, besser leben
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Ines Teitge-Blaha gehört mit großer Leidenschaft seit Jahren zum
Team der tegut… Kochwerkstatt. Ihre Fachgebiete sind die „unbedingt
mal ausprobieren“-Seiten inkl. Rezepten hier im tegut… marktplatz
sowie die „gute-EssIdee“-Rezepte, die wöchentlich neu in den tegut…
Märkten ausliegen.
Rezepte aus der tegut…
für die sommerleichte Küche finden Sie auf Seite 20:
Probieren Sie z. B. „Gebratene Gnocchi mit Gemüse
& Mozzarella“ oder die würzig-pikante „Französische
Tomaten-Olivenpastete“. Weitere Rezeptideen gibt es
unter www.tegut.com/rezepte Stichwort: Sommer
Sommerleicht genießen!
Wenn Sonne und Freibad
locken, soll es in der Küche
schnell und übersichtlich
zugehen!
Gute Laune garantiert…
Ein kleiner Grundvorrat, eine Handvoll frischer Zutaten plus
ein Viertel- bis maximal ein halbes Stündchen „Schnibbeln“
– fertig ist ein gesundes Essen, das auf genussvolle Weise für
gute Sommerlaune sorgt!
Das ist übrigens auch die Methode, nach der wir unsere
3-Zutaten-Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt entwickeln:
Frisches Gemüse, etwas Fisch, Fleisch, Geflügel oder Tofu –
dazu Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte, Couscous, ... ganz fabelhaft lassen sich sogar kleine Reste vom Vortag miteinbinden.
Manchmal kommt noch das ein oder andere „Extra“ wie Kokosmilch oder eine spezielle Würzsauce hinzu. Das Ergebnis:
Oh, wie lecker! Vielleicht ein Anreiz, sich auch weiterhin an
„Ich-koch-was!“ heranzuwagen?!
Genialer Ablaufplan
Sind alle Zutaten bereitgestellt? Was braucht am längsten?
Das kommt als erstes in den Topf. Die Zeit, in der (8-Minuten-)
Reis oder Salzkartoffeln köcheln, Couscous oder Bulgur duftend aufquellen, darf genutzt werden, um schon mal die
übrigen Zutaten vorzubereiten: Fleisch in Streifen, Gemüse
waschen, putzen und in Stücke schneiden. Dazu sollte man
wissen: Kleine Stücke haben eine kürzere Garzeit als große –
was man im Hinblick aufs Zeitsparen beherzigen, aber auch
nicht übertreiben sollte. Sommerfrisches Gemüse wie Paprika,
Stangensellerie, Zucchini oder Möhren braucht nicht durchgegart zu werden. Es genügt, sie im Wok kurz zu braten oder
zu dünsten – das schmeckt super und hilft, Gemüsefarben
sowie wertgebende Inhaltsstoffe zu erhalten.
Sommerleicht kombinieren
Schwere Dressings, gehaltvolle Saucen – ach nein. Also die
Sauce hollandaise zur Hälfte mit cremigem Joghurt aufschlagen und den Salat mit einem duftenden Mix aus Orangensaft,
Senf, Balsamessig, Olivenöl und frischen Kräutern zubereiten.
Für Würze sorgen Kräuteroliven, Pfefferonen oder getrocknete
Tomaten.
Was passt gut zusammen?
Beim frischen Gemüse – unserer Basis für die sommerleichte
Küche – ist diese Frage schnell beantwortet: In der Regel
passt das, was die Saison gerade zu bieten hat. Nach dem
Motto „bunt ist rund“ harmonieren mediterrane Gemüse wie
Paprika, Zucchini, Tomaten und Auberginen beispielsweise
hervorragend miteinander. Gleichfarbige Gemüse der Saison
wie Erbsen, Bohnen und Zuckerschoten ergänzen sich ebenfalls aufs Feinste – also ruhig mal „Ton in Ton“ kochen!
Wer am liebsten den ganzen Tag im Freien verbringt, kann
natürlich auch die selbstgemachten sommerleichten Häppchen
genießen. Einfach am Vorabend oder am Morgen zubereiten
und einpacken! Bestens picknicktauglich sind „Wraps mit
Mandeltofu, Mango und Rucola“. Dieses leckere 15-MinutenRezept finden Sie auf Seite 20. Mit guten Wünschen für eine
unbeschwerte Sommerzeit
Ihre
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Food-Journalistin und Ökotrophologin,
Weimar (Lahn)
Wissen, woher und von wem die Lebensmittel kommen
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Neuer Brotgenuss in den tegut… Backstationen
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Bio-Quarkbrot
steht für regionale
Qualität
Von Bauernhöfen
aus dem Vogelsberg
und der Rhön
Das tegut… Bio-Brot des Monats Juni
Brotsorten sind immer auch ein Spiegelbild
der Region, aus der sie stammen. Während im
kühlen Norden Europas eher der Roggen im Brot
dominiert, haben in Süddeutschland und den
warmen südeuropäischen Ländern Mischungen
mit hohem Weizenanteil Tradition. So passt
das Naturland-zertifizierte Bio-Quarkbrot – das
Brot des Monats Juni in den tegut… Backstationen – gut in die jetzige Jahreszeit: Mit seiner
knusprigen goldbraunen Kruste ist das lockere
Weizenmischbrot ein Garant für sommerlichsüdländischen Genuss. Der Quark macht es besonders schön saftig und sorgt für seinen herrlich frischen, abgerundeten Geschmack.
Schweinefleisch ohne Gentechnik von
Bauern aus dem Vogelsberg und der Rhön
In Deutschland ist Schweinefleisch sehr begehrt.
Ein guter Grund, das Thema Qualität intensiver
zu beleuchten. Wesentlich in diesem Zusammenhang sind die Bereiche: Tierrassen, Haltung und
Fütterung sowie Regionalität. Vor mehr als 20
Jahren hat Dipl. oec. troph. Sven Euen bei tegut…
das Programm „LandPrimus“ im Bereich
Schweinefleisch aufgebaut. Heute entwickelt
er es mit den tegut… Verantwortlichen weiter.
„Auslöser für den Aufbau des Programms war
die damals wie heute vielfach übliche Art der
Schweinehaltung“, erinnert er sich und nennt
als Beispiel den „maßlosen AntibiotikaEinsatz, um schlechte Haltungs- und Aufzuchtbedingungen zu kompensieren“. Hier hat
tegut… mit LandPrimus eine Gegenbewegung
ins Leben gerufen.
Robuste Tierrassen, artgerechte Haltung
„Das Programm hat sich in seinen Kriterien über
die gesamte Wertschöpfungskette und über die
Jahre permanent weiterentwickelt“, sagt Euen.
So setzten die Landwirte auf robuste Schweinerassen und stellten ihren Tieren in den Ställen
genügend Platz zur Verfügung. Aktuell nehmen
15 hauptberufliche Landwirte aus der Rhön und
dem Vogelsberg am LandPrimus-Programm von
tegut… teil. Sven Euen ist mit ihnen in engem
Austausch und auch regelmäßig vor Ort, um die
Entwicklung der Betriebe im Blick zu haben.
Sven Euen, Dipl. oec. troph., koordiniert
das LandPrimus-Programm für tegut…
LandPrimus sucht weitere Mitstreiter!
Die gute Akzeptanz der LandPrimus-Produkte bei
den Kunden veranlasst die tegut… Verantwortlichen, nach weiteren Landwirten zu suchen, die
am Programm teilnehmen möchten. „Wir sind
für jeden offen, der unsere Aufzucht- und Haltungsbedingungen unter Berücksichtigung der
Tierwohlkriterien erfüllen möchte“, sagt Euen.
Derzeit reicht die Größe der Betriebe von 250
bis 2200 aufgezogenen Schweinen pro Jahr, erläutert der LandPrimus-Experte.
Regional = kurze Transportwege
Die Regionalität ist im LandPrimus-Programm
neben der Auswahl robuster Rassen und der artgerechten Haltung ein ebenso entscheidendes
Qualitätskriterium. Dabei stellt sich allerdings
die Frage: Wie regional ist denn Schweinefleisch
aus Osthessen für tegut… Kunden in Stuttgart,
Würzburg, Mainz, Göttingen oder Jena? „Was
in puncto Regionalität zählt, ist der kurze Weg
zwischen Landwirt und Schlachthof“, sagt Sven
Euen. Der liegt im LandPrimus-Programm bei
rund 70 Kilometern und sorgt dafür, dass die
Tiere vor der Schlachtung möglichst wenig
Stress haben.
Nach den Richtlinien des Bio-Anbauverbandes
Naturland
Das köstliche Bio-Quarkbrot wird in der herzberger bäckerei in Fulda gebacken. Die Getreide
für das Weizenmehl und den Roggen-Sauerteig
Bettina und
Hermann Bockmühl, LandPrimus-Bauern
aus Fulda-Bronnzell
Von Bauernhöfen
aus dem Vogelsberg
und der Rhön
Fütterung ohne Gentechnik
Womit die Tiere gefüttert werden, ist ebenfalls
wichtig für die Fleischqualität. Wer sich für
LandPrimus-Schweinefleisch entscheidet, kann
sicher sein, dass die Landwirte mindestens 70
Prozent des Futters selbst anbauen und dass nur
gentechnikfreies Eiweißfutter wie Rapskuchen
oder Soja zugekauft wird.
Aus einer Hand und deshalb günstiger
Seit Mai 2015 steuert tegut… das LandPrimusProgramm, unterstützt von Sven Euen, in eigener
Regie. Die Kostenersparnis, die sich aus dem
Wegfall des Zwischenhändlers ergibt, ermöglicht es dem Unternehmen, alle Produkte aus
dem Programm ab sofort günstiger anzubieten.
Mehr über die LandPrimus-Bauern unter
www.tegut.com/landprimus
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
Arnd Reimuth, Betriebsleiter der herzberger
bäckerei
Bio-Quarkbrot – das Bio-Brot des Monats Juni
in den tegut… Backstationen
Weizenmehl aus Naturland-Anbau, cremig-vollmundiger Demeter-Quark, eine Prise Steinsalz
und voll ausgereifter Natursauerteig verleihen
dem Bio-Quarkbrot seinen unvergleichlichen
Geschmack.
kommen aus zertifizierten Betrieben in Deutschland und Österreich. Der Quark wird nach den
Richtlinien des Demeter-Anbauverbandes hergestellt, aus Milch von Kühen, die auch auf der
Weide grasen dürfen. Bio-Hefe, Steinsalz sowie
Mineralwasser aus dem Brunnen der Bäckerei
sind weitere wichtige Zutaten. Der Roggen-Sauerteig reift über 18 Stunden in drei Stufen. Damit handelt es sich um echten Natursauerteig.
„Die langen Teigruhen sorgen dafür, dass unser
Quarkbrot schön luftig wird, mehr Volumen
bekommt und seinen besonderen Geschmack
entwickelt“, sagt Arnd Reimuth, Betriebsleiter
und Bäckermeister der herzberger bäckerei.
Das Bio-Quarkbrot passt gut zu Pikantem
wie Süßem
Das Bio-Quarkbrot schmeckt mit fruchtigen und
süßen Aufstrichen genauso gut wie mit Butter,
Wurst, Schinken oder Käse. Zu warmen Speisen
und Salaten passt es auch ganz hervorragend.
Im Tontopf oder in der Papiertüte aus der tegut…
Backstation und in einem Brotkasten aufbewahrt, hält es sich gut fünf bis sieben Tage.
Gisela Burger
Freie Journalistin und Autorin, Würzburg
Editorial
marktplatz Juni 2015 10
Grill gut! Mit tegut…
11
Zeit für Qualität
Der Sommer steht bei tegut… in diesem Jahr unter dem Motto
mand mit Begeisterung gekocht hat, ein (neues) Produkt ent-
„Mehr Zeit haben, spontan sein, den Moment genießen“. Im
wickelt (siehe das Beispiel Gänsebratwurst auf Seite 13) oder
Prinzip, so denke ich, ist das auch ein schönes Motto für das
Butterkekse im Großen backt, aus Zutaten, die man auch im
ganze Jahr… Wer hätte nicht gern mehr Zeit – auch, um dann
Kleinen verwenden würde (siehe Seite 4). Im Moment des
und wann spontan sein zu können. Den Moment zu genießen,
bewussten Genusses eines wirklich guten Produktes kann es
ist dagegen weniger von der Zeit, als von der grundsätzlichen
sogar sein, dass die Zeit mal kurz stillsteht… Geht es Ihnen
Haltung des Menschen abhängig.
bisweilen auch so?
Zeit ist, wie jeder weiß, relativ. Sie kann schnell vergehen
Als wir bei tegut… vor vielen Jahren das LandPrimus-Programm
und auch langsam (was faktisch nicht stimmt, da der Tag im-
begonnen haben, waren wir der Zeit für dieses Qualitäts-
mer 24 Stunden und die Stunde 60 Minuten hat). Im Erleben
thema eindeutig voraus. Unser LandPrimus-Programm für
gibt es aber Stunden, die 120 Minuten haben (wenn es einem
Schweinefleisch aus der Region, ohne Gentechnik im Futter
langweilig ist, wenn man nicht so Angenehmes zu tun hat…)
und mit Blick auf das Wohl der Tiere haben wir im Jahr 1994
oder auch nur 15 Minuten (wenn es sehr anregend ist, wenn
gegründet. Also zu einer Zeit, als diese Themen in der öffent-
man gut beschäftigt ist…).
lichen Diskussion nur selten auftauchten. Da wir es damals
Ich finde, dass der Sommer die Jahreszeit ist, in der man viel
gründeten und die Strukturen aufgebaut haben, bieten wir
Zeit zusammen verbringt, draußen ist und das Miteinander
Ihnen diese Qualität seit langem in unseren Märkten an und
– z. B. bei einem Picknick – genießt (Ideen hierfür finden Sie
gemäß Ihrem Zuspruch für LandPrimus werden wir das Pro-
auf den Seiten 2 und 3 sowie köstliche Rezepte aus unserer
gramm weiter ausbauen, sowohl qualitativ zugunsten des
Kochwerkstatt auf Seite 19). Die Zeit mag in solchen Momen-
Tierwohls als auch quantitativ, indem wir vermehrt Landwirte
ten, die so anregend und schön sind, schneller vergehen,
in das Programm aufnehmen.
aber man ist innerlich bereichert und so hat man mehr aus
LandPrimus-Fleisch vereint beste Qualität und Geschmack
ihr (der Zeit) gemacht…
mit einer Landwirtschaft, die wir aus Gründen der Nachhal-
Was denken Sie, was notwendig ist, dass Lebensmittel gut
tigkeit schon seit langem brauchen und die in gleicher Weise
werden? Ihnen ausreichend Zeit zum Reifen und Wachsen zu
zukunftsfähig ist. Es stellt somit eine Besonderheit im Be-
geben, gehört mit Sicherheit dazu. Die Begeisterung der An-
reich des Schweinefleischangebotes in Deutschland dar.
bauer oder Produzenten ist am Ende – beim Genuss –, wie
Das Programm als Handelsunternehmen aufzubauen, wäre
ich finde, ebenfalls spürbar. Man kann es schmecken, ob je-
natürlich nicht möglich gewesen, ohne die Partner aus der
Landwirtschaft. Von daher sind wir froh und glücklich, in
einer Region unternehmerisch tätig sein zu können, in der
wir diese landwirtschaftlichen Strukturen, kleine bis mittelgroße Familienbetriebe, noch vorfinden. Lesen Sie mehr zu
diesem Thema auf Seite 8 oder auf unserer Homepage unter
www.tegut.com/landprimus
Wie es bei LandPrimus weitergeht, darüber werden wir Sie,
z. B. hier im marktplatz, auch weiterhin auf dem Laufenden
halten.
Ich wünsche Ihnen einen rundum schönen Sommer mit viel
Zeit für Genuss, Spontaneität und das fröhliche Zusammensein
Ihr
Thomas Gutberlet
Geschäftsführer tegut…
Kontakt
tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda
oder per E-Mail: guteLebensmittel@tegut.com
Rezept aus der tegut…
für das hier abgebildete „Rib-EyeSteak mit süß-pikanten Schalotten“
finden Sie auf Seite 21.
Rib-Eye
11.
Das perfekte Rindersteak
Ob auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne:
Wer exklusives Rindfleisch wünscht, landet
meist beim Black-Angus-Beef. tegut… Märkte
bieten es Ihnen in Bedienung und in Selbstbedienung aus den USA, importiert von der
Hamburger Block-House-Fleischerei. Besonders
zart und saftig ist das Rib-Eye-Steak.
„Das Rib-Eye ist ein besonderes Stück Fleisch“,
sagt tegut… Zentraleinkäufer Andreas Bartholomé. Es stammt aus dem vorderen Rücken des
Rindes, hat mittig ein kerniges Fettauge und
ist von feinen Fettäderchen durchzogen. „Diese
Zusammensetzung sorgt für den einzigartigen
und saftigen Geschmack“, sagt Bartholomé.
Das Rib-Eye (auch Entrecôte genannt) ist in den
USA das beliebteste Teilstück – u. a. wegen seiner Zubereitungsgarantie. „Andere Stücke vom
Rind können schnell mal trocken werden, gerade wenn man beim Grillen oder Braten nicht so
geübt ist“, erläutert Andreas Bartholomé. Beim
Rib-Eye bestehe diese Gefahr nicht. „Man kann
es scharf anbraten, man kann es langsam garen
– es bleibt immer zart und saftig.“
Steaks perfekt grillen!
Bartholomé hat gleich noch Tipps parat, wie
man den gewünschten Garpunkt erkennt.
„Zuverlässig ist der Drucktest“, sagt er. Dabei
drückt man mit einem Finger auf das Steak und
anschließend auf den Ballen unter dem Daumen
der eigenen Hand – je nach Anspannung ist der
Daumenballen weicher oder fester.
1. Fühlt sich das Steak in etwa so an, wie der
Handballen, wenn sich Daumen und Zeigefinger
berühren, also weich, ist es innen noch roh, auf
englisch „raw“.
2. Der Druck bei Daumen und Mittelfinger entspricht noch leicht „blutig“ oder „medium rare“.
3. Bei der Kombination Daumen-Ringfinger gibt
das Fleisch noch etwas nach, es ist medium
oder auf französisch „à point“ gebraten.
4. Bei der Kombination Daumen und kleiner
Finger fühlt sich der Handballen recht fest an.
Auf das Steak übertragen bedeutet das, dass es
durchgebraten bzw. -gegrillt ist, auf englisch
„well done“.
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
22.
3.
3
4.
4
Grill gut! Mit tegut…
Grill gut! Mit tegut…
marktplatz Juni 2015 12
Goosies
Spezialität
schmecken
Die etwas andere Bratwurst für Gourmets
Die kleinen, flinken Eichelschweine im Südwesten
Spaniens leben das ganze Jahr im Freien. Die
Rasse war schon zu Zeiten der Römer bekannt –
im Gegensatz zu den heutigen HausschweinArten, die sich erst im 19. und teilweise 20. Jahrhundert herausbildeten.
Grillen saftiger als das meiste andere Schweinefleisch – und: „Es hat diesen einzigartigen
nussigen Geschmack.“
Kein Wunder: Reife Eicheln sind derart gehaltvoll, dass die Schweine zwischen November und
Januar bis 60 Kilogramm zunehmen können. Die
Eicheln alleine machen die besondere Fleischqualität jedoch nicht aus. Es ist ihre ganze Aufzucht in diesem weltweit einzigartigen Ökosystem in Südspanien. Die letzten großen Eichenwälder in der Extremadura, Dehesa genannt,
bieten nicht nur den „pata negra“ eine Heimat,
zwischen den Stein- und Korkeichen nisten zudem seltene Vogelarten und der vom Aussterben
bedrohte iberische Luchs haust dort ebenfalls.
Klein, flink, robust
Das Cerdo ibérico ist vergleichsweise klein, insgesamt nicht so fett, weniger anfällig für Krankheiten und robust – auch gegenüber schlechtem
Wetter. Durch die Freilandhaltung und die Ernährung mit Eicheln, Gräsern und Kräutern erhält
es „ein wunderbar marmoriertes Fleisch“, erklärt tegut… Zentraleinkäufer Andreas Bartholomé. Das Fleisch bleibt dadurch beim Braten und
Gesunde Inhaltsstoffe
Die besondere Genetik der Schweine verbunden
mit ihrer exklusiven Ernährung hat auch positive Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe des
Fleisches. So sind darin „besonders viele Polyphenole enthalten“, sagt Andreas Bartholomé.
Polyphenolen wird – wie vielen anderen Antioxidantien – nachgesagt, dass sie entzündungshemmend sowie vorbeugend gegen Krebs-
Rezept aus der tegut…
für den hier abgebildeten „Iberischen Schweinerücken mit Mojo rojo“ finden Sie auf Seite 21.
erkrankungen wirken. Etwas, was man bei
marmoriertem Schweinefleisch auf den ersten
Blick eher nicht erwarten würde.
Steaks und ganzes Bratenstück
An den tegut… Feinkosttheken gibt es zunächst
bis Ende KW 25/2015 die Lachsrolle vom Cerdo
ibérico, aus der sich natürlich auch Steaks
schneiden lassen. „Seine besonderen Aromen
entfaltet es vor allem aber als Bratenstück“,
sagt Andreas Bartholomé. Er rät, das Fleisch
kurz und scharf anzubraten und anschließend
bei niedriger Temperatur im Ofen oder auf dem
Grill zu garen. „Wer einmal Cerdo ibérico probiert hat, weiß, dass man Qualität schmecken
kann“, sagt er.
© Foto: Carlos Hermosilla
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
Die Schweine der halbwilden, sehr alten Rasse „Cerdo ibérico“ leben im Südwesten Spaniens (vor allem Andalusien und Extremadura) das ganze Jahr im Freien.
Pünktlich zur Grillsaison nimmt tegut… zwei besondere Delikatessen ins Sortiment auf: Gänsebratwurst aus 100 Prozent
Gänsefleisch, in den Sorten „natur“ und „mit Trockenobst“.
Beide Produkte garantieren genussvolle Abwechslung auf
dem Grill!
Mit viel Mut und Know-how hat der junge Unternehmer Johann-Michel Claßen die Rezeptur dafür an der Hochschule
Osnabrück entwickelt und seine eigene Wurstmanufaktur gegründet. Johann-Michel Claßen stammt aus Norddeutschland
und ist buchstäblich mit Gänsen zusammen aufgewachsen.
Sein Vater Michael Claßen züchtet seit über 25 Jahren im Familienbetrieb Gänse, von den Bruteiern über die artgerechte
Haltung bis zur Vermarktung alles in eigener Hand. Vor diesem Hintergrund war es für Johann-Michel Claßen naheliegend, während seines Studiums über die Möglichkeiten der
Weiterverarbeitung von Gänsefleisch nachzudenken. Zusammen mit Kommilitonen entwickelte er im Rahmen eines Produktentwicklungsprojekts ein Rezept für Gänsebratwurst.
„Da habe ich noch gar nicht geplant, dass ich eines Tages
eine Produktion aufmache“, berichtet Johann-Michel Claßen.
Die Rezeptentwicklung war absolutes Neuland. Es gab bis
dato keine Erfahrung auf dem Gebiet der Gänsebratwurstherstellung, auf der die Projektgruppe hätte aufbauen können.
Bereits mehrfach prämiert!
„Gegen Ende meines Bachelors habe ich dann meine kleine
Manufaktur gegründet und mich beim Land für eine EU-Förderung beworben – mit Erfolg.“ Inzwischen wurde die Gänsebratwurst im Schafssaitling mehrfach prämiert, u. a. mit dem
1. Platz beim Zukunftspreis Ernährungswirtschaft FutureFood-Concepts und dem Förderpreis der Stiftung Goldener
Zuckerhut 2014. „Ich möchte ganz bewusst ein hochwertiges
Lebensmittel aus 100 Prozent Gänsefleisch für Konsumenten
anbieten, die Wert auf Qualität legen. Wir machen alles in
handwerklicher Produktion, selbst das Etikett wird von Hand
aufgeklebt.“ Da bleibt noch die Frage: Wie schmeckt die
Gänsebratwurst? „Sie schmeckt nach Gans, aber nicht nach
Gänsebraten“, sagt Claßen. „Wir arbeiten mit einem recht
geringen Fett- und Wasser- und einem hohen Fleischanteil,
deshalb ist unsere Bratwurst schön zart und fest im Biss.“
Die Idee für die Variante mit Trockenobst hat sich JohannMichel Claßen bei seiner Mutter abgeguckt: „Sie füllt die
Weihnachtsgans gern mit Trockenobst, mit Pflaumen, Aprikosen und Äpfeln, das ist sehr lecker“, sagt er schmunzelnd.
Rezept aus der tegut…
für die hier abgebildeten „Gänsebratwürstchen mit
fruchtigem Batatensalat“ finden Sie auf Seite 21.
Auf Plattdeutsch heißt die Gans „Goos“
Der Markenname Goosies ist eine Kreation aus dem plattdeutschen Wort Goos, das Gans bedeutet. So steht Goosies
für die Region des Oldenburger Münsterlandes, aber auch für
das Versprechen, 100 Prozent Gänsefleisch zu verarbeiten,
ohne Zusatzstoffe. „Mein Ziel ist, dass ich von der Wurstproduktion meine Familie ernähren kann“, sagt Johann-Michel
Claßen, „dass ich Mitarbeiter einstellen und Ausbildungsplätze schaffen kann.“
Dorle Ellmers
Freie Journalistin, Frankfurt am Main
Zubereitungstipp
Die Gänsebratwurst nicht zu lange braten oder grillen,
da sonst das Gänsefett austreten und die Wurst „trocken“
werden kann.
Zur Person:
Johann-Michel Claßen, Jahrgang 1987, wuchs in
der Gemeinde Bakum im Oldenburger Münsterland
(Niedersachsen) auf. Nach der Ausbildung zum
Landwirt studierte er „Wirtschaftsingenieurwesen
Lebensmittelproduktion“ an der Hochschule Osnabrück. Während seines Studiums gründete er die
Claßen-Wurstwaren-Manufaktur. Zurzeit macht er
seinen Master in Unternehmensführung an der
Hochschule Osnabrück.
© Foto: Claßen Wurstmanufaktur
Nur für kurze Zeit!
Wenn in Sterneküchen Schweinefleisch zubereitet wird, ist es in der Regel vom iberischen
Schwein (Cerdo ibérico), einer halbwilden, sehr
alten Schweinerasse aus dem Südwesten (vor
allem Andalusien und Extremadura). Das Fleisch
hat einen ganz exquisiten Geschmack, tegut...
Kunden können ihn bis Mitte Juni testen und
genießen.
13
Sofies Scherzfrage,
passend zum blauen Himmel:
Wünsche wie Wolken
Mal deine Wünsche in den Himmel.
Wünsche wie Wolken, wie Apfelschimmel.
Wünsche so groß wie ein Riesenrad.
Wünsche so klein wie ein Zinnsoldat.
Für alles ist Platz –
ob Ball oder Spatz,
ob Eisbär oder Marmeladenglas.
Schau in den Himmel
und wünsch dir was!
(Gerda Anger-Schmidt)
Was macht eine Wolke, wenn ihr der Rücken juckt?
(Antwort: Sie sucht sich einen Wolkenkratzer)
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15
marktplatz Juni 2015 14
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Alles so blau!
Sofies Spieletipp:
Schnapp den Blauwal!
Schneidet aus blauem Moosgummi viele Blauwale aus
(eine Vorlage findet Ihr unten). Füllt Wasser in eine große
Plastikwanne und gebt die Fische dazu. Nun kniet sich jeder
Mitspieler vor die Wanne, hinter jedem steht eine kleine
Schüssel. Mit dem Startsignal schnappt sich jeder Spieler so
schnell wie möglich einen Wal und wirft ihn über die Schulter
in seine Schüssel, allerdings ohne sich dabei umzudrehen!
Wer zum Schluss die meisten Fische nicht nur geangelt,
sondern auch in seiner Schüssel hat, ist der Gewinner.
Himmelblau, lichtblau, azurblau. Was für ein Himmel! Fast nur noch
Sonne, keine grauen Wolken, höchstens ab und zu ein feiner, milder
Juniregen. Herrlich! Sofie und Hannes haben passend dazu viele Ideen
für Euch – zum Kochen, Basteln, Spielen und Lesen.
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Der Ta ndet der Tag de eine Organisatio der ganzen We ken, wie
(von Andrea Schomburg, Tulipan Verlag).
Klara geht schon in die Schule und lernt gerade Lesen und
Schreiben. Eines Tages beginnt sie, mit den Worten zu
spielen. Klara vertauscht die Vokale a, e, i, o und u, die
in fast jedem Wort stecken. So entstehen neue, lustige
Sätze. Zum Beispiel schenkt Papa der Mama dann keine
roten Rosen mehr, sondern auf einmal schenkt „Popo der
Mama rote Riesen“. Klara geht auch nicht mehr in die
Schule, sondern in die „Schale“. Ein kunterbunt illustrierter Wortspaß zum Vorlesen oder ersten Selber-Lesen.
Wunderbar gereimt und überaus witzig gezeichnet.
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Text: Barbara Rose, Journalistin und Autorin, Fellbach/Illustration: Ruth Farrenkopf, Perl
Hallo Kinder!
Unbedingt mal ausprobieren!
17
marktplatz Juni 2015 16
Zuckermelonen aufbewahren!
Melonen reifen nach der Ernte weiter. Bei Cantaloupe, Charentais und Galia geht das recht schnell – sie sollten deshalb
bald nach dem Einkauf verzehrt werden. Robuster sind die
dickschaligeren Piel de Sapo und Sugar Baby Gold, die sich
im kühlen Vorratsraum 1-2 Wochen aufbewahren lassen.
Kleine Rezepte – gute Ideen
Rhöner Tapas
Kleine Melonenhäppchen, kombiniert mit hauchdünn aufgeschnittenem Festtagsschinken aus der Rhön oder luftgetrockneter Hartwurst wie der Rhöner Stracke. Passende Getränke
sind Bier, Wein, Sherry, Wermut oder Portwein.
Melonen-Himbeer-Lutscheis (s. Bild)
Für 6 x (Kinder-)Lutscheis 250 g Melone (vorbereitet gewogen,
alle Sorten möglich) und 150 g Himbeeren mit 2 El Zucker
getrennt pürieren, im Wechsel in Eisformen (Stieleisformen)
füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, tiefgefrieren.
Melonen-Sorbet
Für ca. 4 Portionen 800 g Zuckermelone (vorbereitet gewogen,
Charentais, Cantaloupe oder Sugar Baby Gold) pürieren, 80 ml
Holunderblütensirup und ausgepressten Saft 1 Limette unterrühren. Püree in eine flache Metallform füllen und für ca. 3 Std.
in den Tiefkühler stellen, dabei mehrmals kräftig durchrühren.
Sorbet portionsweise in Gläser füllen.
Cooler Aperitif: Melonen-Sorbet in Stielgläser füllen und mit
gut gekühltem Prosecco oder Johannisbeerschorle aufgießen.
Rundum erfrischend!
Mit saftigen Melonen den Sommer genießen!
Kaum klingen die ersten Eiswürfel in den Sommergetränken,
wächst die Vielfalt an erfrischenden Zuckermelonen in den
Obstregalen der tegut… Märkte: fünf starke Sorten aus Freilandanbau in Spanien – herrlich geschmackvoll mit weißem
bis tieforangem Fruchtfleisch. Jetzt stellt sich nur noch die
Frage, ob Sie die kalorienarmen Durstlöscher lieber gleich
pur vernaschen oder vorab noch schnell etwas Leckeres damit zubereiten wollen?!?!
Ran an die Erfrischung!
Melonen vorbereiten
Früchte mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne,
die in Zuckermelonen immer mittig angeordnet sind, mit
einem Löffel entfernen. Melonen dann vierteln und Frucht
von den Schalen schneiden.
Tipps
• Frucht direkt aus der Schale löffeln – köstlich sowohl pur
als auch süß oder pikant gefüllt (siehe Rezepte „Gefüllte
Frühstücksmelone“ auf Seite 18 oder „Melonen-Cocktail mit
Garnelen“ in unseren Tipps unter „Kleine Rezepte – gute
Ideen auf Seite 17)
• Fruchtkugeln herauslösen für Salate, Desserts, Getränke.
Kugelausstecher gibt es in verschiedenen Größen, alternativ
können Sie auch Eiskugelportionierer verwenden.
• Fruchtschiffchen zubereiten: Hierfür Melonenhälften in
Spalten schneiden, Frucht mit einem Messer nicht ganz bis
zum Ende von den Schalen lösen und gleich darauf in Stücke
schneiden.
Unwiderstehlich mit Rohschinken (Serrano- oder Parmaschinken), cremigem Camembert, Brie oder würzigem Berg-/
Almkäse aus Rohmilch. Köstlich auch mit Oliven, Pfefferonen
oder halbgetrockneten Tomaten.
• Melonenspalten grillen: beidseitig in der Grillpfanne oder
auf dem Grillrost. Mit Zitrussaft beträufelt und mit mediterranen Kräutern, Pestogewürz oder Curry bestreut, sind sie
eine raffinierte Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse.
Melonen-Cocktail mit Garnelen
Für ca. 2 Portionen 100 g Garnelen (tiefgekühlt) auftauen
lassen. 1 kleine Zuckermelone halbieren, Standfläche schneiden, Kerne entfernen, Frucht mit einem Kugelausstecher bis
nahe zu den Rändern herauslösen. 50 g Mix-Salat waschen,
trocken schütteln, klein zupfen. 1 El Sushi-Ingwer (Glas)
klein schneiden, mit 2 El süßer Chilisauce, 2 El Öl, 2 El Zitronensaft, 1 Tl körnigem Senf und etwas Salz verrühren.
Melonenkugeln und Salat-Mix in die Fruchthälften füllen,
mit Dressing beträufeln. Garnelen in 2 El Öl knusprig braten,
mit etwas Salz und Knoblauch würzen und daraufverteilen.
Schnelle Melonen-Sangria
Für ca. 6 Portionen 400 g Melone (vorbereitet gewogen,
Cantaloupe oder Charentais) in mundgerechte Stücke,
1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone in Scheiben schneiden.
Zusammen mit 250 ml weißem Rum in ein Bowlengefäß oder
eine große Glasschüssel füllen und für ca. 1 Std. kühl stellen.
Vor dem Servieren mit 1 l Rotwein und 750 ml Orangensaft
auffüllen, mit frischer Zitronenmelisse garnieren.
Tipps
• F ür eine alkoholfreie Sangria Rotwein durch Traubensaft
und weißen Rum durch Maracujasaft ersetzen.
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eerenstark: 200 g frische Brombeeren oder Heidelbeeren
mit in die Bowle geben.
Melonen-Smoothie (s. Titelseite)
Pro Portion oberes Drittel einer kleinen Zuckermelone (z. B.
Charantais oder Cantaloupe) mit spitzem Messer rundum
zackenförmig einschneiden, den Deckel abheben, Melonenkerne entfernen. Ca. 125 g Frucht herauslösen, mit 2-3 El
Crushed-Ice, 1 El Mandelmus, 30 ml Orangensaft pürieren,
mit rund 70 ml Mineralwasser auffüllen, Deckel aufsetzen,
zwei Trinkhalme dazulegen und servieren.
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Food-Journalistin und Ökotrophologin,
Weimar (Lahn)
Rezepte aus der tegut…
für sommerlich-leichten Genuss – z. B. „Gefüllte Frühstücksmelone“ oder
„Melonen-Quinoa-Salat mit Brombeeren“ – finden Sie auf Seite 18!
Weitere Rezeptideen gibt es unter www.tegut.com/rezepte Stichwort: Melone
Melonen pfiffig
zubereiten –
Video aus der
tegut… Kochwerkstatt unter
http://tegut.
com/g/melone
Diese Melonen werden aktuell angeboten
Cantaloupe
Charentais
Galia
Piel del Sapo
Sugar Baby Gold
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
marktplatz Juni 2015 18
Sommerfrische mit saftigen Zuckermelonen
Gefüllte Frühstücksmelone
erfrischend schnell gemacht
Melonen-Quinoa-Salat
mit Brombeeren
vegan pikant
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
19
Ein Tag am See mit allen Sinnen geniessen…
Entenbrust mit Melone
und Gurkensalat
exotisch frisch wenn Freunde kommen
Pesto-Spaghettisalat mit
Wassermelone
leicht vegan
Spanische Hackbällchen
mit Paprika-Dip
Tapas für unterwegs pikant
Beeren-Muffins mit
Butterkeks-Crunch
fruchtig für Groß und Klein
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Koch- /Quellzeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Auftauzeit ca. 2 Std.
Brat-/Garzeit ca. 25 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Bratzeit ca. 10 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit 25-30 Min.
Zutaten für ca. 2 Portionen
1 Galia-Melone (klein) 1 Nektarine 4 El Professorenfutter* 200 g Hüttenkäse 2 El Orangensaft (frisch gepresst) 2 El Honig (flüssig)
1/4 Pk frische Minze*
Zutaten für 2-3 Portionen
150 g Quinoa (z. B. von Alnatura) 400 ml Gemüsebrühe 1/2 Charentais-Melone 1 kleine
Bio-Zucchini 1 rote Zwiebel 4 Stängel Basilikum 4 El Cashewkerne* (geröstet und gesalzen)
3 El Zitronensaft 1 Tl Honig 5 El Olivenöl*
Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 125 g Brombeeren
Zutaten für ca. 4 Portionen
600 g Entenbrustfilets (tiefgefroren) 1 Limette
1 rote Peperoni 1 Bio-Salatgurke 1/2 Bd Frühlingszwiebeln 2 Stängel Zitronenmelisse 4 El
Rapsöl* Zucker Salz Pfeffer* (aus der Mühle)
1/2 Cantaloupe-Melone
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 Bd Petersilie Blätter von 1 Topf Bio-Basilikum
3 El Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 6 El Olivenöl* Salz Pfeffer* (bunt, aus der Mühle) 1-2 Tl
Chiliflocken 250 g Spaghetti* 250 g kernarme
Wassermelone
Zutaten für ca. 12 Muffins
75 g Butterkekse* 200 g Mehl* 50 g Haferflocken* (zart) 2 1/2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron
Salz 1 Ei* (M) 120 g Zucker 1 Pk Vanillezucker 125 g weiche Butter 300 g saure Sahne
200 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
Zubereitung
1. Entenbrustfilets auftauen lassen, abbrausen,
trocken tupfen. Saft der Limette auspressen. Peperoni waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, mit Schale
in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln
waschen, putzen, schräg in dünne Ringe schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln,
klein schneiden. Alles mit Limettensaft, 3 El
Rapsöl vermengen, mit Zucker und Salz würzen.
2. Melonenhälfte halbieren, schälen und in
ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne
entfernen.
3. Haut und Fettschicht der Entenbrustfilets
rautenförmig einschneiden, beidseitig mit Salz,
Pfeffer würzen. Filets auf den Hautseiten ca.
5 Min. kross an- und Fett ausbraten lassen, dann
auf den Fleischseiten 2-3 Min. braten, mit der
Hautseite nach oben im 160 Grad heißen Ofen
12-15 Min. fertig garen, warm gestellt ruhen
lassen. Bratensaft in der Pfanne mit etwas
Wasser loskochen. Melone in einer mit übrigem
Rapsöl (1 El) ausgestrichenen Grillpfanne auf
jeder Seite 2-3 Min. grillen. Fleisch schräg in
Scheiben schneiden, mit Bratensaft, Melone und
Gurkensalat anrichten.
Zubereitung
1. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob
hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, grob
hacken. Kräuter mit 2/3 der Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer,
Chili würzen.
2. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abgießen, mit Pesto
vermengen, etwas abkühlen lassen. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, mit übrigen Pinienkernen auf den Spaghetti anrichten.
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 El Olivenöl*
500 g Rinderhackfleisch 1 Ei* (M) 50 g
Mandeln (gemahlen) Salz Pfeffer* (aus der
Mühle) 2 Tl Paprikapulver* (rosenscharf)
1 Tl Majoran* 200 g Ajvar pikant (Paprikapaste) 100 g saure Sahne* Zucker
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten, abkühlen
lassen. Dann mit Hackfleisch, Ei, Mandeln gut
vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Majoran kräftig würzen.
2. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen
kleine Hackbällchen formen und im übrigen
Olivenöl (2 El) rundum ca. 10 Min. braten. Ajvar
mit saurer Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer,
Prise Zucker würzig abschmecken.
Schmeckt gut dazu: eine Fruchtsaftschorle oder
ein fruchtiger Weißwein, z. B. ein Rivaner*
Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette oder
Fladenbrote.
Zubereitung
1. Melone halbieren und die Kerne mit einem
Löffel entfernen. Schale an den Rundungen
unten etwas gerade schneiden, sodass sie auf
Frühstückstellern stehen können.
2. Nektarine waschen, halbieren, Stein entfernen, Frucht in Stücke schneiden. Professorenfutter grob hacken. Aus dem Inneren der Melone
ein wenig Frucht herauslösen (z. B. mit einem
Kugelausstecher).
3. Hüttenkäse mit Orangensaft, 1 El Honig und
vorbereitetem Professorenfutter verrühren, in
die Melonenhälften füllen. Nektarinenstücke
mit Melonenkugeln vermengt daraufanrichten,
mit restlichem Honig (1 El) beträufeln. Minze
waschen, trocken schütteln und Melonenhälften
damit garnieren.
Tipp
Bereiten Sie die Füllung anstelle von Nektarine
auch einmal mit frischen Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren zu – ebenfalls ein großer
Genuss!
Weitere kleine Rezepte – z. B. für ein MelonenHimbeer-Lutscheis – sowie eine kleine Zuckermelonen-Kunde finden Sie auf den Seiten 16
und 17.
Zubereitung
1. Quinoa im Sieb abbrausen, abtropfen lassen,
in Brühe aufkochen und bei kleiner Hitze
ca. 15 Min. ausquellen lassen, dann in ein Sieb
abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Melonenkerne mit einem Löffel entfernen,
Frucht in mundgerechte Stücke und von der
Schale schneiden. Zucchini waschen, in feine
Streifen hobeln. Zwiebel abziehen, längs vierteln
und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum
waschen, trocken schütteln, etwas beiseitelegen,
übrige Blätter klein zupfen. Cashewkerne grob
hacken.
3. Zitronensaft, Honig, Olivenöl verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten
vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Brombeeren waschen und trocken tupfen, daraufanrichten, mit Basilikum garniert servieren.
Tipp
Lecker auch mit gerösteten Haselnüssen oder
gebratenem Tofu!
*der tegut… Mehrwertmarke
Schmeckt gut dazu: duftender Basmatireis
*der tegut… Mehrwertmarke
Zubereitung
1. Butterkekse grob zerkrümeln, mit Mehl,
Haferflocken, Backpulver, Natron, Prise Salz
vermischen.
2. Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Butter,
saure Sahne zugeben, gut verquirlen, die Mehlmischung kurz unterrühren und die tiefgekühlten Beeren vorsichtig unterheben.
3. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Teig einfüllen und Muffins auf
der mittleren Schiene im 180 Grad heißen Ofen
25-30 Min. backen. Dann aus der Form nehmen
und auskühlen lassen.
Viele Tipps für das entspannte PicknickVergnügen im Sommer finden Sie auf den
Seiten 2 und 3.
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
marktplatz Juni 2015 20
Sommerlich leicht und schnell gekocht!
Wraps mit Mandeltofu,
Mango und Rucola
rasch gerollt vegan
Französische TomatenOlivenpastete
raffiniert toll für Gäste
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
21
Auf den Grill, fertig, los!
Gebratene Gnocchi mit
Gemüse und Mozzarella
ruck-zuck gekocht vegetarisch
Gänsebratwürstchen mit
fruchtigem Batatensalat
außergewöhnlich überraschend
Rib-Eye-Steak mit süßpikanten Schalotten
starke Aromen einfach
Iberischer Schweinerücken mit Mojo rojo
toll für Gäste feurig-spanisch
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 40 Min.
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeiten ca. 12 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar-/Grillzeit ca. 30 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gar-/Grillzeiten ca. 26 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Grillzeit 40-45 Min.
Zutaten für ca. 4 Portionen
80 g Bio-Rucola 2 Mangos 200 g Alnatura
Mandeltofu (alternativ: Räuchertofu) 1 rote
Zwiebel 4 Wraps (z. B. XL von Mestemacher)
ca. 8 El süße Chilisauce
Zutaten für 1 Tarteform (Ø 26 cm)
750 g Dattel-Cocktailtomaten 100 g Oliven*
(schwarz, ohne Stein) 2 Knoblauchzehen 200 g
Fetakäse 1 Pk Thymian* 2 Eier* (M) 200 g
saure Sahne* Salz Pfeffer* (aus der Mühle)
1 Tl Fenchelsamen 3 El Olivenöl* 1 Pk Filo-/
Yufkateig (Kühlung, z. B. von Tante Fanny) Zutaten für ca. 2 Portionen
1 Pk Gnocchi* (= 500 g) 4 El Olivenöl* 1 Bd
Frühlingszwiebeln 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
1 Zucchini (ca. 300 g) 1 Knoblauchzehe
1/2 Bio-Zitrone Salz Pfeffer* (aus der Mühle)
150 g Mini-Mozzarella Blätter von 1/2 Topf
Basilikum
Zutaten für ca. 4 Portionen
600 g Süßkartoffeln (Bataten) Salz 2 rote
Zwiebeln 2 Nektarinen 80 g Rucola 1 Zitrone
1/2 Orange 4 El Olivenöl* 1 El Senf* Pfeffer*
(bunt, aus der Mühle) 8 Gänsebratwürstchen
(von Goosies) Zutaten für ca. 4 Portionen
4 Rib-Eye-Steaks (à ca. 250 g) 500 g Schalotten
3 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 100 ml
Crema di Balsamico* 50 ml Whisky 100 ml
Traubensaft* (rot) grobes Salz 1 Tl Thymian*
(gerebelt) Pfeffer* (bunt, aus der Mühle) Zubereitung
1. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
Oliven abtropfen lassen, halbieren. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Fetakäse grob zerkrümeln. Thymian waschen, trocken schütteln,
fein hacken.
2. Eier mit saurer Sahne, Knoblauch verrühren,
mit Thymian, Salz, Pfeffer, Fenchel würzen.
Tarteform mit 1 El Olivenöl einfetten, Hälfte
der Filo-/Yufkateigblätter so hineinlegen, dass
sie sich leicht überlappen und über den Rand
ragen.
3. Tomaten, Fetakäse und Oliven auf dem Teig
verteilen, Eier-Sahne darübergießen, Teigränder
über die Füllung legen, mit 1 El Olivenöl bestreichen, restliche Teigblätter zurechtschneiden,
Form damit bedecken und mit übrigem Olivenöl
(1 El) bestreichen. Teigdecken mit einem Messer
an einigen Stellen einritzen, Pastete auf mittlerer
Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min.
goldgelb backen. Pastete vor dem Anschneiden
etwas abkühlen lassen.
Zubereitung
1. Gnocchi in einer großen Pfanne in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. goldgelb braten, aus der Pfanne
nehmen, warm stellen.
2. Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini waschen,
putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Schale der
Zitrone fein abreiben, Saft auspressen.
3. Gemüse und Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) mit 50 ml Wasser, Zitronensaft ca. 5 Min.
mit Deckel dünsten. Gnocchi zufügen, alles mit
Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen, weitere
ca. 2 Min. schmoren. Mini-Mozzarella abtropfen
lassen, unterheben und Gnocchi mit Basilikum
bestreut anrichten.
Zubereitung
1. Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. weich
garen, abgießen, abkühlen lassen.
2. Zwiebeln abziehen, halbieren, quer in feine
Scheiben schneiden. Nektarinen waschen,
trocken tupfen, entsteinen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Rucola waschen, trocken
schleudern, grob hacken. Süßkartoffeln pellen,
in feine Scheiben schneiden.
3. Saft der Zitrone und der halben Orange auspressen, mit Olivenöl, Senf verrühren, mit Salz,
Pfeffer würzen. Dressing mit Süßkartoffeln, Zwiebeln, Nektarinen vermengen, Rucola darüberstreuen.
4. Gänsebratwürstchen auf dem Grill bei mittlerer, direkter Hitze rundum 6-8 Min. grillen,
mit dem Batatensalat zusammen servieren.
Zubereitung
1. Steaks mind. 60 Min. vor der Zubereitung
aus der Kühlung nehmen. Schalotten abziehen,
halbieren, in Olivenöl andünsten, Knoblauch
abziehen, fein hacken. Crema di Balsamico,
Whisky, Traubensaft angießen, Knoblauch zufügen, offen ca. 20 Min. sirupartig einkochen
lassen, mit Salz, Thymian würzen.
2. Steaks trocken tupfen, bei direkter, starker
Hitze ca. 3 Min. pro Seite (dann sind sie medium
gegart) mit Deckel grillen, mit Salz, Pfeffer würzen, abgedeckt kurz ruhen lassen, dann mit den
süß-pikanten Schalotten samt Sud servieren.
Zutaten für ca. 4 Portionen
ca. 1 kg iberischer Schweinerücken (Feinkosttheke) 5 Knoblauchzehen 1 Pk Grillkräuter*
4 El + 100 ml Olivenöl* 4 El Sherry Salz
Pfeffer* (aus der Mühle) 2 Chilischoten (getrocknet) 100 g Paprikaschoten (Glas, geröstet)
1 El Rotweinessig* 2 Tl Kreuzkümmel* 1 Tl
Paprikapulver* (edelsüß) Zucker 1 El Oliven*
(schwarz, ohne Stein)
Schmeckt gut dazu: ein kühles Pils
Steaks perfekt grillen: Wie Sie den gewünschten
Garpunkt ganz einfach testen können, finden
Sie auf Seite 11.
Zubereitung
1. Rucola waschen, trocken schleudern. Mangos
schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in schmale
Streifen schneiden. Tofu in ca. 0,5 cm große
Würfel, Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden.
2. Wraps in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, mit je ca. 2 El Chilisauce bestreichen.
Rucola, Mango, Zwiebel, Tofu daraufverteilen,
Wraps aufrollen und servieren.
Schmeckt gut dazu: eine erfrischende Rhabarber- oder Maracuja-Fruchtschorle
Tipp
Für eine nicht vegane Zubereitung die Wraps
anstelle von Tofu z. B. mit 175 g geräuchertem
Putenbrust-Aufschnitt oder Schafskäse füllen.
Schmecken gut dazu: ein grüner Salat mit
Kräuter-Vinaigrette und ein leichter Rotwein
*der tegut… Mehrwertmarke
Schmeckt gut dazu: ein fruchtiger, gut gekühlter
Weiß- oder Roséwein
Schmecken gut dazu: Grillkartoffeln mit Kräuterquark und Ruck-zuck-BBQ-Sauce (das Rezept
für die Sauce finden Sie unter www.tegut.com/
rezepte)
Zubereitung
1. Fleisch mind. 60 Min. vor der Zubereitung
aus der Kühlung nehmen. Knoblauch abziehen,
fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln,
fein hacken, mit 1/3 des Knoblauchs, 4 El Olivenöl, Sherry verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Fleisch trocken tupfen, rundum mit Marinade
bestreichen, mit Fleischthermometer bei mittlerer,
indirekter Hitze 40-45 Min. mit Deckel grillen,
dabei alle 15 Min. wenden – Kerntemperatur 5558 Grad (rosa gegart), 65-70 Grad (durch gegart).
Danach ca. 5 Min. warm gestellt ruhen lassen.
3. Chilis entkernen, hacken. Paprikaschoten in
Stücke schneiden, mit Chilis, übrigem Knoblauch
(2/3), Olivenöl (100 ml), Rotweinessig pürieren,
mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Zucker
würzig abschmecken. Oliven grob hacken, unterrühren. Mojo rojo zum Fleisch servieren.
Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette, Paprikasalat (rot, gelb) mit schwarzen Oliven und
ein kräftiger spanischer Rotwein
Weitere Tipps für die leichte und schnelle
Sommerküche finden Sie auf den Seiten 6 und 7.
Infos zu den Gänsebratwürstchen von Goosies
finden Sie auf Seite 13.
*der tegut… Mehrwertmarke
Infos zum iberischen Schweinefleisch finden Sie
auf Seite 12.
Kurz notiert
marktplatz Juni 2015 22
Schöne Grüße aus den
tegut... Saisongärten!
Der Juni ist äußerst kurzweilig
Wenn uns das Juniwetter mit tropischer Hitze
beglücken würde, was durchaus möglich ist, so
wären wir nicht überrascht, weil wir den Juni als
etwas unstet kennen: Die Schafskälte (ca. um
den 11. Juni) kann uns noch Temperaturen bis
zum Gefrierpunkt bescheren, oftmals regnet es
tagelang, manchmal ist es auch sehr heiß. Am
21.06. ist der kalendarische Sommerbeginn und
die Sommersonnenwende, allerdings werden
die Tage danach schon wieder kürzer (gefühlt
haben sie doch eben erst angefangen, länger zu
werden…). Am 27. Juni ist „Siebenschläfer“, vor
dem sich nicht nur die Gärtner fürchten – man
sagt, das Wetter an diesem Tag sei bestimmend
für die kommenden sieben Wochen...
Kochen mit den Profis
Französische Mittelmeerküche
Nun, wir lieben den Juni, so wie er ist. Der Garten
blüht (z. B. Phacelia, s. Bild), das Gemüse gedeiht prächtig, geerntet wurden bereits in Fülle:
Radieschen, Zuckererbsen, vielerorts Kohlrabi,
Spinat, Salat, Zucchini und Kräuter.
Platz für Initiativen
23
Pflanzhaus
Ein Garten als Ort zum Leben und Lernen
Ein außerschulischer Lernort
Pflanzhaus e. V. hat auf dem Gelände des Kleingartenvereins „Am Ostbad
Jena e. V.“ zwei Parzellen gepachtet und entwickelt sie zu Lernorten. Ziel
ist es, Schülerinnen und Schüler in einem Garten für ihre natürlichen Lebensgrundlagen zu sensibilisieren und Zusammenhänge des Lebens erfahrbar zu machen. Seit Beginn des Schuljahres 2013/2014 kommen die Kinder
der Grundschulgruppen der LEONARDO Gemeinschaftsschule aus Jena zum
Schulgartenunterricht. Platz für weitere Klassen ist noch da! Der Garten
steht Schulen aus Jena darüber hinaus für Projekttage zur Verfügung.
Forschen im Gartenlabor
Neben dem Gärtnern spielen bei der Arbeit im Schulgarten auch die Ökologie und die Freilandbiologie eine wichtige Rolle. Deshalb soll die Laube
in einer der beiden Parzellen zu einem Gartenlabor umgestaltet werden.
Es entsteht ein Ort, der den Schülerinnen und Schülern zum Forschen,
Entdecken, Lesen, Schreiben und Zeichnen zur Verfügung steht.
Wie können Sie helfen?
Für den Aufbau des Gartenlabors benötigt der Verein Unterstützung in
Form von Geld- oder Sachspenden. Gebraucht werden zum Beispiel Bestimmungsbücher für Pflanzen und Tiere sowie Utensilien für das Mikroskopieren. Geldspenden richten Sie bitte an Konto: Sparkasse Jena-SaaleHolzland, IBAN: DE91 8305 3030 0018 0324 35
Im fertigen Gartenlabor sollen die Kinder Arbeitsmaterialien finden, mit
denen sie z. B. den Gartenboden analysieren können.
Kontakt
Pflanzhaus e. V., Thomas-Mann-Str. 18,
07743 Jena, Ansprechpartner: Thomas Pohler,
Tel. 03641-561957, E-Mail: post@pflanzhaus.org
Weitere Informationen finden Sie demnächst
auch unter www.pflanzhaus.org.
Das Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt im Juli 2015
Sommer, Sonne, Urlaub – davon künden die Köstlichkeiten dieser mediterranen Küche. Aus
frischem Obst und Gemüse, kombiniert mit etwas Fisch oder Fleisch, gewürzt mit Knoblauch,
Olivenöl und duftenden Kräutern, bereiten Sie leichte und leckere Gerichte zu. Alles begleitet
von einem Hauch französischer Raffinesse und vielen hilfreichen Tipps der Profis. Bon appétit!
Kursleitung: das Köcheteam von bankett sinnreich
Termine: Donnerstag, 09.07., 16.07. oder 23.07.2015 von 18 bis ca. 22 Uhr
Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16
Ort: tegut… Bistro, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda
Kosten: 49,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezepten, Kochschürze
Anmeldung ab sofort unter Tel. 0800-0002233 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)
Richtsberg Mobil
Aufsuchende mobile Jugendarbeit
Das Projekt Richtsberg Mobil ist ein Angebot der Ev. Kirchengemeinde am
Richtsberg, einem Stadtteil in Marburg (Hessen), und der Bürgerinitiative
für Soziale Fragen e. V. (BSF) im Stadtteil. Es richtet sich an Kinder und
Jugendliche aus sozial belasteten Familien, aus Familien mit Migrationshintergrund sowie Flüchtlingsfamilien. Zwei Drittel der Bewohner des
Richtsbergs haben einen Migrationshintergrund, sie stammen aus mehr
als 90 unterschiedlichen Nationen.
Kochen mit den Profis – so geht’s weiter im August 2015
Pfiffige vegetarische Küche 06.08., 13.08. oder 20.08.2015
Mehr unter www.tegut.com/kochwerkstatt
Mehr Zeit für den Sommer!
Spontan sein – den Moment genießen
Das schöne Wetter lockt ins Grüne – zum Beispiel zum gemütlichen Picknick mit der Familie
oder Freunden. Was dabei auf keinen Fall fehlen
darf, wo es tolle Picknickplätze gibt, ein kleines,
attraktives Gewinnspiel (siehe Seite 3) sowie
coole Rezepte für erfrischende Sommerdrinks
(z. B. für den hier abgebildeten „Lovely Rita“)
und Sommersalate haben wir für Sie unter
www.tegut.com/sommer zusammengestellt.
Sabine Kaib
tegut… online-Redaktion,
Fulda
(Nach-)Gesät werden können jetzt Busch- und
Stangenbohnen, Freilandgurken, Knollenfenchel,
Kürbis, Mangold, Möhren, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Salat, Zucchini,
Salatrauke und Kräuter wie Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Zitronenmelisse.
Sollten Sie Lust haben, auch in einem Garten zu
werkeln und zu ernten, aber noch keinen haben,
gibt es vielleicht noch die allerallerletzte Möglichkeit, in einen tegut… Saisongarten einzusteigen. Informieren Sie sich am besten gleich an den
jeweiligen Standorten unter www.tegut.com/
saisongarten!
Blumige Grüße von Ihrer
Stefanie Krecek
Projektleiterin tegut... Saisongarten,
Tel. 0171-6906987;
E-Mail: saisongarten@tegut.com
Kontakt
Ev. Kirchengemeinde am Richtsberg, Chemnitzer Straße 2,
35039 Marburg, Ansprechpartner: Daniel Wegner, Tel. 06421-41990,
E-Mail: daniel_wegner@gmx.de
Ziele
Die Projektziele sind, den Jugendlichen die Teilnahme am gesellschaftlichen Leben zu ermöglichen und dass sie über die Beratungs- und Hilfsangebote von staatlichen Leistungen dauerhaft unabhängig werden.
Umsetzung
Dreimal in der Woche sind die zwei Projektmitarbeitenden Doreen Rother
und Daniel Wegner für zehn Stunden mit dem Richtsberg Mobil im Stadtteil unterwegs. Sie gehen auf die Jugendlichen (an deren Treffpunkten) zu,
bieten Gesprächsmöglichkeiten, Freizeitbeschäftigungen und unterstützen
sowie fördern sie in ihrer Entwicklung.
Wie können Sie helfen?
Die Initiatoren des Projektes freuen sich über die Unterstützung durch
Spenden. Konto: Sparkasse Marburg Biedenkopf,
IBAN: DE17 5335 0000 0000 0124 67
Bislang konnten über 450 Jugendliche mithilfe der Projektmitarbeitenden
Daniel Wegner (3. v. l. hinten) und Doreen Rother (4. v. l. hinten) erreicht und
gefördert werden.
Platz für Initiativen!
Haben Sie eine Idee für eine gemeinnützige Initiative und suchen noch Sponsoren oder geeignete Mitstreiter?
Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda,
Stichwort: Platz für Initiativen, oder per E-Mail an: marktplatz@tegut.com – wir setzen uns mit Ihnen in Verbindung.